Toto jídlo patří do národní gruzínské kuchyně a hrdě chodí po celém světě a získává si stále více srdcí a žaludků! Křupavé těsto, slaný a někdy i táhlý sýr – co jiného je potřeba ke štěstí?
Lze je připravit k večeři nebo obědu a zbytky lze snadno podávat k snídani s šálkem horkého čaje v zimě nebo studené limonády v létě. Mohou být podávány přátelům, sousedům a dalším hostům. Věřte, že tyto lokše všichni ocení a navíc si vyžádají víc! Nešetřete tedy na surovinách a rovnou si připravte dvojitou nebo dokonce trojitou porci.
K výrobě domácího chačapuri budete určitě potřebovat všechny suroviny na těsto a také sýr. Hodně sýra! V každém receptu použijeme jinou odrůdu, ale nezapomeňte, že sýr si můžete vždy vybrat podle své chuti.
Pokud je sýr mimochodem velmi slaný, může být na několik hodin namočený ve vodě. Voda odstraní sůl a sýr bude poživatelnější. Je také důležité pamatovat na to, že pokud je sýr slaný, pak by se náplň v žádném případě neměla solit. Pokrm jen zkazíte, protože se stane nepoživatelným.
Jako přísady lze použít mnoho různých produktů. Nejoblíbenějším produktem pro khachapuri budou vždy zelené. My jsme použili jen kopr, ale můžete použít koriandr, bazalku, rukolu, rozmarýn a tak dále. Můžete také použít česnek, chilli, kajenský pepř, abyste dodali náplni pikantnost a pikantnost. Můžete přidat i kousky rajčat, sladkou papriku a další.
Vejce zařazujeme do každého receptu na těsto. Musí být čerstvé, aby získali co nejchutnější a opět čerstvé jídlo. Chcete-li si vybrat čerstvá vejce v obchodě nebo na trhu, doporučujeme vám při jejich výběru dodržovat některá pravidla.
- Nejprve si zkuste vajíčka před koupí potřít u ucha. Neměli by vydávat žádné zvuky. Pokud je stále slyšet tupý zvuk, znamená to, že výrobek dlouho stál a měl čas získat kyslík. Kromě toho se žloutek pravděpodobně již odlepil od jeho stěn;
- Další způsob nákupu čerstvých vajec je v kartonové krabici. Takto se vejce často prodávají a v tomto případě je datum prodeje uvedeno na krabici. Vyberte si ty nejčerstvější a pamatujte, že vejce mají ještě dva až tři dny po termínu;
- Další metodou pro zakoupená vejce je naplnit hlubokou nádobu vodou a postupně sklopit každé vejce. Čím níže leží, tím je čerstvější.
Rychlé khachapuri na pánvi se sýrem
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Sahara | - 15 g |
| mouka | - 320 g |
| máslo | - 110 g |
| kefír | - 125 ml |
| zakysaná smetana na náplň | - 30 g |
| soda | - 3 g |
| Imeretský sýr | - 360 g |
| zakysaná smetana | - 125 ml |
| máslo na náplň | - 25 g |
| sůl | - 3 g |
Čas na vaření
obsah kalorií na 100 gramů
Jedná se o rychlou variantu přípravy chutného oběda nebo večeře. Rychle uhněteme těsto, smícháme ingredience na náplň, dáme na pánev a jdeme ke stolu.
Jak vařit:
Tip: máslo lze v případě potřeby nahradit margarínem.
Existuje mnoho různých receptů, které lze použít k přípravě tohoto pokrmu. Ale pravé gruzínské chačapuri se suluguni je vynikající. Zkuste to brzy!
Jak dlouho to je - 2 hodiny a 50 minut.
Jaký je obsah kalorií - 293 kalorií.
Jak vařit:
- Zahřejte mléko, dokud není teplé, ale ne horké;
- Přidejte k tomu cukr, droždí a sůl, zcela zřeďte složky v mléce;
- Přidejte pětinu mouky do síta, přiveďte do hladka a nechte patnáct minut;
- Rozbijte jedno vejce, rozklepněte je a přidejte do mléka spolu se škrobem;
- Dále postupně nalijte zbývající mouku přes síto, přidejte máslo (pouze sto ml);
- Nyní můžete ručně hníst krásné, homogenní těsto;
- Umístěte na teplé místo na hodinu a půl, nezapomeňte zakrýt čistým ručníkem;
- Během této doby si připravte náplň tak, že nejprve rozšleháte jedno vejce;
- Přidejte zbývající máslo, zakysanou smetanu a dobře promíchejte;
- Sýr rozetřete struhadlem a dejte stranou;
- Uhněteme těsto, rozdělíme na tři části;
- Rozdělte sýr na dvě části - jednu více a jednu méně;
- Každou část vyválejte do kruhu, do středu položte část sýra (z velké hromady);
- Sbírejte každý mazanec do sáčku, odtrhněte přebytečné těsto;
- Výslednou kouli srolujte do plochého koláče a namažte směsí zakysané smetany a másla;
- Nyní na mazanec posypte část sýra (z malé hromádky);
- Opakujte procesy se zbývajícími dvěma kusy těsta;
- Chačapuri přendejte na plech a pečte do zlatova.
Tip: v případě potřeby lze mléko nahradit vodou nebo použít v poměru 50/50.
Mnoho lidí věří a je si dokonce jisto, že právě tento druh sýra by měl být ve skutečných plackách. Ne! Ale varianta je velmi chutná, tak ji vyzkoušejte!
Jak dlouho to je - 1 hodina a 30 minut.
Jaký je obsah kalorií - 276 kalorií.
Jak vařit:
- Vložte mouku do nádoby přes síto, přidejte k ní matsoni, promíchejte;
- Přidejte sůl a obě vejce, vypracujte měkké a pružné těsto;
- Shromážděte směs do koule a zabalte ji do filmu na třicet minut, nechte ji odpočinout;
- Zatímco těsto odpočívá, můžete začít připravovat náplň, začněte strouháním sýra;
- Na náplň rozpustíme máslo, přidáme k sýru, zamícháme;
- Přidejte vejce a znovu vše dobře promíchejte;
- Výsledné těsto rozdělte na čtyři části, každou z nich vyválejte do koule;
- Poté koule rozválíme na ploché koláče a tvarohovou náplň rozdělíme rovnoměrně do všech středů;
- Okraje těsta naskládejte do sáčků, konce odštípněte;
- Poté výsledné koule rolujte do plochých koláčů;
- Chačapuri dejte na rozpálenou pánev (lze vymazat olejem) a smažte ze všech stran dozlatova;
- Po usmažení potřeme každý mazanec olejem.
Tip: matsoni lze nahradit kefírem nebo směsí kefíru a zakysané smetany jako v prvním receptu.
Nejklasičtější verze khachapuri, kterou našinci připravují. Jen těsto a stejná náplň, ale výsledkem je pompézní jídlo!
Jak dlouho to je - 1 hodina a 45 minut.
Jaký je obsah kalorií - 301 kalorií.
Jak vařit:
- Mouku dejte do nádoby přes sítko, přidejte sodu a ingredience smíchejte dohromady;
- Nalijte kefír do samostatné nádoby, přidejte sůl, máslo, cukr a vejce;
- Smíchejte všechny přísady, dokud nebudou hladké;
- Do tekuté hmoty přidejte mouku, začněte míchat, a když už to lžíce nebo stěrka nezvládne, začněte rukama hníst těsto;
- Podle potřeby přidávejte mouku, dokud se z hmoty nevyválí plná koule;
- Hotové těsto přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny odpočívat;
- Během této doby připravte náplň, začněte sekáním sýra;
- Nastrouhejte ji pomocí struhadla do samostatné nádoby;
- Česnek oloupejte a prolisujte jej ihned do sýra;
- Pošlete tam syrové vejce a promíchejte;
- Kopr opláchněte, jemně nasekejte a také přidejte k sýru, vše promíchejte;
- Odpočinuté těsto vyválíme na klobásu a nakrájíme na deset kusů;
- Každý kus těsta vyválejte do plochého koláče a vložte do něj náplň;
- Shromážděte těsto do sáčků a „utěsněte“ sýr uvnitř;
- Dále srolujte sáčky na ploché koláče a máte hotovo;
- Rozpalte pánev a pečte první stranu chačapuri pod pokličkou, druhou bez ní;
- Každý hotový mazanec namažte kouskem másla.
Tip: pokud máte rádi ostrá jídla, můžete místo česneku přidat trochu pikantního chilli.
Aby bylo těsto co nejjemnější, křehčí a vzdušné, přidejte do něj máslo. Díky němu se vám hmota nebude lepit na ruce. Může být také nahrazen margarínem.
Pro milovníky neobvyklých chutí doporučujeme přidat do náplně různé koření. Může to být badyán, skořice, hřebíček a tak dále.
Mnoho lidí používá místo různých sýrů obyčejný tvaroh a to je také dobrá varianta. Můžete do něj přidat dostatek soli a dalšího koření, abyste získali skutečně podobné khachapuri.
Khachapuri je plochý chléb, který všichni milují. A komu se to nelíbí, tak to prostě nikdy nezkusil. Je neuvěřitelně chutná, sytá, uspokojující, hlavně a barevná na gruzínský způsob. Nenechte si ujít příležitost potěšit svůj žaludek a získat velkou dávku gastronomického potěšení.
Vítáme naše kuchaře všech věkových kategorií! Dnes bychom vám rádi představili kefírové khachapuri se suluguni: recept v imeretském stylu. Příprava tohoto pokrmu nezabere příliš času a vynaložená energie se vám vrátí dvojnásob, jako lahodná svačina.
Množství ingrediencí potřebných k vaření není tak velké, proto si chybějící ingredience můžete ihned zakoupit v nejbližším supermarketu a jít si připravit náš pokrm.
Zároveň do tohoto procesu můžete zapojit i svou rodinu – a získáte pestřejší a vzrušující přípravu chačapuri. Když jsme povzbudili chuť našich čtenářů, přistoupíme k metodě vaření krok za krokem.
Požadované ingredience:
1. Slepičí vejce – 2 kusy.
2. Sůl – 1 lžička.
3. Cukr – 1 lžička.
4. Jedlá soda - půl lžičky.
5. Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
6. Pšeničná mouka ~ 700 gramů.
7. Sýr Suluguni – 750 gramů.
8. Máslo – 90 gramů.
9. Kefír – půl litru.
Způsob vaření:
1. Protože jsme zvolili vaření s kefírem, začneme s těstem. Nejprve musíte nalít fermentovaný mléčný výrobek do hluboké misky a přidat jedlou sodu. Poté důkladně promíchejte metličkou.
2. Tam je třeba přidat sůl, cukr a rostlinný olej bez zápachu, znovu hníst.
3. Po troškách přidávejte mouku. Je třeba přidávat, dokud hmota nezhoustne a už nejde míchat.
4. Nyní musíte dát těsto na stůl poté, co na něj posypete mouku. Zbývá jen hníst rukama.
Naším úkolem je získat jemnou a příjemnou texturu. Ujistěte se, že není příliš těsný. Mouku přidáváme, dokud se těsto nelepí na ruce. Pozorně sledujte, protože pokud přidáte příliš mnoho mouky, můžete získat nepříjemnou chuť. Těsto nechte dvacet minut.
Je čas na náplň.
5. Pro správnou přípravu udělejte následující – nastrouhejte sýr, abyste vytvořili velké hobliny. Rozbijte tam dvě vejce, aniž byste je oddělili, a 90 gramů teplého másla.
6. Vezměte lžíci a promíchejte, abyste získali homogenní směs.
7. Nyní přejdeme k samotnému pokrmu. Odtrhneme kousek těsta o velikosti středního jablka a válečkem z něj uděláme plochý kruh. Do středu dáme pořádné množství náplně, aniž bychom ubírali.
8. Zvedněte základnu směrem ke středu, aby bylo možné náplň uzavřít.
9. Vzniklý dort je nutné otočit a znovu ručně natáhnout. Poté opatrně válečkem vypracujte hustou palačinku.
Postup ve zbytku testu se neliší, proto opakujeme předposlední body.
10. Abyste mohli smažit khachapuri, musíte rozpálit suchou pánev.
Je bezpodmínečně nutné, aby nepřilnavý povlak byl vysoce kvalitní a nepoškozený.
Smažení trvá celkem až pět minut na středním ohni z každé strany. Připravenost určujeme hnědnutím.
11. Po usmažení sundáme ze sporáku a vzniklý pokrm potřeme máslem.
Na stole musí být takové kulinářské mistrovské dílo podáváno teplé. Dobrou chuť vám a vaší rodině!
Poznámka.
Jako náplň můžete použít jiné druhy sýrových výrobků. Existují dokonce možnosti nahrazení náplně jiným produktem, ale způsob vaření se může změnit.
Recept se sýrem je však poměrně jednoduchý a nevyžaduje velké finanční ani energetické náklady. Navíc lze vyměnit i kefírový základ.
Na internetu najdete kopec receptů na chačapuri z listového těsta. Zaručujeme, že si tento recept oblíbíte vy i vaši rodinu, proto své blízké hýčkejte neobvyklými pokrmy častěji.
Tradiční gruzínské jídlo, což je placka plněná přísadami, jako je sýr, ryby a maso. A svůj název dostal ze dvou slov jako (khacho) a (puri), přeložených z gruzínštiny jako tvaroh a chléb.
K přípravě tohoto mazaného chleba se používají různé druhy těsta - listové těsto, droždí a nekynuté nekynuté těsto s přídavkem matsoni (které lze bezpečně nahradit kefírem). Obvykle se vaří na suché pánvi, protože nevyžadují olej a pečou se v troubě. Nejlepší je použít stejné množství sýra Adyghe (brynza, domácí tvaroh) a suluguni (mozzarella), případně sýr Adyghe spolu se sýrem feta. A také přidat trochu másla, zakysanou smetanu a případně trochu soli.
V tomto článku vám s velkým potěšením řeknu a ukážu, jak připravit lahodné khachapuri se sýrem různými způsoby. A tyto recepty jsou pro ty, kteří nevědí, jak vařit. Takže pojďme začít!
Ingredience:
- Mouka - 250 gr
- sýr - Adyghe - 400 gr
- zakysaná smetana 20% - 200 g
- vejce - 1 ks.
- máslo - 50 g
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l
- sůl - podle chuti.
Způsob vaření:
Do hluboké mísy rozklepněte vejce s prosátou moukou, přidejte sůl, rostlinný olej a vše důkladně promíchejte.
Poté celou hmotu přeneste na pracovní plochu a rukama vypracujte těsto. Zabalte do plastového sáčku a nechte 30 minut na teplém místě.
Poté nastrouháme sýr na hrubém struhadle, přidáme rozpuštěné máslo, žloutek a vše dobře promícháme.
Těsto ze sáčku přendáme na stůl, zformujeme do párku a rozdělíme na 6 stejných kousků.
Potom každý kousek pomocí válečku rozválíme na plochý koláč a doprostřed položíme tvarohovou náplň.
Nyní vložte do suché, rozehřáté pánve a smažte do výrazné zlaté barvy z obou stran.
Jakmile je pokrm hotový, namažte ho ještě horký máslem a dopřejte si ho ve své domácnosti.
Khachapuri se sýrem z kynutého těsta vařené v troubě
Ingredience:
- Mouka - 500 gr
- slepičí vejce - 1 ks.
- mléko - 200 ml
- instantní droždí - 2,5 lžičky
- máslo - 80 g
- rostlinný olej - 20 ml
- cukr - 1 lžička
- sůl - podle chuti.
Pro plnění:
- Sýr Suluguni - 450 g
- vejce - 1 ks.
- máslo - 50 gr.
Způsob vaření:
Nejprve si do hluboké mísy prosejeme mouku, poté přidáme rychle působící droždí, sůl a dobře promícháme.
Nyní přidejte rostlinný olej a hněteme elastické těsto. Poté přikryjte pokličkou a dejte na teplé místo na hodinu.
Na náplň nastrouháme sýr na hrubém struhadle, přidáme bílek a žloutek dáme stranou. A začneme tvořit kuličky o hmotnosti 150 gramů.
Vykynuté těsto opět potřeme malým množstvím rostlinného oleje a rozdělíme na tři stejné díly.
Z výsledných koloboků tvoříme ploché koláče a doprostřed položíme sýrovou kouli.
A opatrně začneme formovat okraje do sáčku tak, abychom dostali jednolitý kruh.
Poté vyválíme válečkem na plochý koláč o průměru 30 cm a vložíme do zapékací mísy.
Uprostřed misky udělejte prstem důlek, potřete cukrářským štětcem žloutkem a vložte na 10 minut do trouby vyhřáté na 250 stupňů.
Hotové khachapuri ještě horké namažte malým kouskem másla.
A abyste ucítili tutéž jasnou chuť báječného sýra v kombinaci se vzdušným máslovým těstem, je nejlepší podávat placky horké.
Chačapuri z listového těsta - recept krok za krokem
Ingredience:
- Listové těsto - 2 plechy
- sýr suluguni, sýr Adyghe nebo sýr feta - 400 gr
- slepičí vejce - 2 ks.
Způsob vaření:
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do hluboké mísy, rozklepneme jedno vejce a vše důkladně promícháme.
Nyní připevníme protilehlé rohy tak, aby náplň byla uvnitř, a samotný čtverec má tvar obálky.
Před pečením nezapomeňte připevnit všechny rohy, tento úkon je nutný, aby náplň během pečení nevytekla.
Pomocí vidličky těsto uprostřed propícháme a dáme na plech.
Ve stejném pořadí sestavte zbytek khachapuri, vložte je do formy a pomocí štětce potřete vršek rozšlehaným vejcem.
Vložte je do trouby vyhřáté na 200 stupňů asi na 20 minut, dokud nezezlátnou.
Dobrou chuť!
Jak vařit lahodné khachapuri s kefírem
Ingredience:
- Kefír - 250 g
- zakysaná smetana - 250 gr
- sýr suluguni, sýr feta nebo sýr Adyghe - 300 gr
- vejce - 2 ks
- soda - 1 lžička
- mouka - 1 šálek
- máslo a rostlinný olej
- sůl - podle chuti.
Způsob vaření:
V hluboké misce smíchejte kefír, zakysanou smetanu, jedno vejce, sůl, sodu a přidejte prosátou mouku. Celou hmotu důkladně promícháme, těsto by mělo být dost husté.
Poté ho lehce posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechte asi půl hodiny při pokojové teplotě.
Mezitím si nastrouháme sýr na hrubém struhadle, zašleháme jedno vejce a dobře promícháme.
Nyní pracovní plochu vydatně posypte moukou, polévkovou lžící na ni položte těsto a vytvarujte z něj kruh. Poté doprostřed dáme tvarohovou náplň a konce uprostřed spojíme.
Náš přípravek položíme na plech na pečení a opatrně jej rozdělíme a trochu přitlačíme, aby se ukázalo, že jde o plochý koláč.
Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15-20 minut, ale 5 minut před tím, než budou hotové, je třeba upečené koláče vyjmout a namazat máslem a vrátit je zpět.
Podávejte teplé, jezte pro své zdraví!
Domácí chačapuri z lavash se sýrem a tvarohem (video)
Dobrou chuť!!!
- Mléko - 1 sklenice (jakýkoli obsah tuku)
- Kuřecí vejce - 1 kus
- Pšeničná mouka - 1 šálek
- Suluguni (sýr nebo jiný hrubozrnný tvaroh) – 300 g
- Máslo - 30 g.
Recept na vaření krok za krokem
- 1 Název receptu na chačapuri k snídani na pánvi mluví sám za sebe - způsob vaření je neobvykle rychlý, jednoduchý, ale zároveň chutný a uspokojivý. Slepičí vejce rychle rozšleháme metličkou.2 Poté do vejce nalijeme mléko a vše znovu zašleháme.3 Přidáme prosátou mouku a dále šleháme.4 Stačí nastrouhat suluguni a přidat do těsta. Mimochodem, místo suluguni poslouží jakýkoli hrubozrnný tvaroh nebo smetanový sýr nastrouhaný na hrubém struhadle. Měli bychom mít konzistenci.5 Pánev, na které budeme smažit chačapuri, vymažeme máslem, nalijeme na ni naše těsto v rovnoměrné vrstvě a smažíme na mírném ohni, dokud tato strana nezhnědne.6 Poté otočíme a dále opékáme druhou stranu až do úplného uvaření chačapuri.7 Chačapuri podávejte horké k snídani s klobásou, sýrem, čerstvými bylinkami nebo jen chlebem. Samozřejmě si ho můžete uvařit nejen k snídani, ale jako chačapuri se hodí k obědu nebo večeři.
Tajemství přípravy pokrmu podle receptu
Rychlé khachapuri na pánvi k snídani se připravuje snadno, hnětení těsta nezabere více než 10 minut. A ačkoliv se říká, že recept je pro lenochy, maminky by se s tím hádaly. Souhlas - jaká líná matka by se hned po ránu pustila do příprav, byť jednoduchých? Zatímco se však khachapuri smaží na pánvi, můžete mít čas na jiné ranní práce. Recept osloví zaneprázdněné matky a ženy v domácnosti - každé ráno je naplánováno na minutu a tento recept je rychlý. Chuť chačapuri ale výrazně uspokojí celou rodinu.
Video ukazuje krok za krokem recept, jak připravit lahodné khachapuri (ხაჭაპური – gruzínsky, protože jde o pokrm gruzínské kuchyně) z matsoni nebo kefírového těsta:
