Příprava kyselé okurky v pomalém hrnci je mnohem jednodušší než na sporáku a není vůbec obtížná. Při přípravě nálevu s ječmenem v pomalém hrnci jsem nálev vyměnil. Okurky v tomto salátu jsou jemně nakrájené, takže se nemusí krájet.
V tomto receptu jsem použil multicooker Philips HD 3039 s výkonem 960 W.
Pro přípravu nálevu s ječmenem v pomalém hrnci připravíme produkty podle seznamu.
Kroupy předem namočte na 2-3 hodiny.
Zvolte program "Roast" na 20 minut. Maso nakrájíme na malé kousky a opékáme na oleji 12 minut. Během smažení mícháme.
Poté k masu přidejte mrkev (nastrouhejte), cibuli (jemně nakrájenou), rajčatový protlak a okurky (vzal jsem půl 0,7litrové sklenice).
Míchejte a vařte zbývajících 8 minut na tomto programu.
Kroupy omyjeme, brambory nakrájíme nadrobno a přidáme do misky multivarku.
Přidejte vodu po horní značku. Vařte na programu „Sušení“ 1,5 hodiny.
5 minut před připraveností přidejte jemně nasekaný kopr, bobkový list a sůl podle chuti.
Naše okurka s ječmenem, vařená v pomalém hrnci, je hotová. Dobrou chuť!
Připravte si potřebné ingredience.
Nejprve si připravíme zeleninový dresink. Za tímto účelem nalijte rostlinný olej do misky multivarku a zahřívejte 1 minutu. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, nasypeme do mísy a za míchání opékáme 2–3 minuty (do změknutí).
Když cibule a mrkev změknou, přidejte nakládané okurky, nakrájené na malé kostičky, promíchejte a smažte 2-3 minuty na funkci „Fry“ za míchání.
Na přípravu nálevu jsem použila kuřecí vývar, ale lze jej nahradit zeleninovým vývarem nebo čistou vodou. Nalijte vývar (nebo vodu) do misky multivarku.
Kroupy jsem předem nenamáčela. Kroupy musí být omyty a nality do vývaru (nebo vody) v misce multivarku, zavřete víko a vařte na funkci „Polévka“ po dobu 45 minut. Pokud cereálie předem namočíte na 2–3 hodiny, doba vaření v pomalém hrnci se zkrátí na 30 minut.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme do vývaru s ječmenem. Vařte při funkci „Polévka“ 20 minut se zavřenou pokličkou.
Poté vlijte lák z okurek, předem přecezený přes jemné síto.
Přidejte sůl podle chuti, přidejte bobkové listy, nastavte funkci „Polévka“ na 5 minut a poté multivark vypněte.
Rassolnik s ječmenem a okurkami, vařený v pomalém hrnci, je hustý, aromatický, neuvěřitelně chutný a hřejivý. Nalijte na talíře a podávejte teplé.
Dobrou chuť! Vařte s láskou!
Chtěli byste ochutnat starobylé, originální ruské jídlo? Připravte si nálev! Dá se vařit s kuřecím masem, candátem, sušenými houbami, vepřovým masem nebo jakýmkoliv jiným masem. Povinnou ingrediencí, která odlišuje slavný rassolnik od obyčejné polévky, jsou okurky.
Stojí za zmínku o tomto pokrmu nahlas a fantazie představuje staré prosperující panství a statkáře spokojeného životem, hltajícího okurky na obou tvářích. Mimochodem, za starých časů se jídlo nazývalo „kalya“ a připravovalo se nejen s masem, ale také s kaviárem.
Tradičně se rassolnik připravuje s masovým vývarem, ale existuje alternativa - libová verze této polévky. V klasické verzi se okurky pokládají nasolené, ale jak ukázala praxe s nakládanými okurkami, nakládané okurky také dopadají na výbornou.
Rassolnik v pomalém hrnci s ječmenem
Aby byl vývar bohatý a chutný, vezměte si kus hovězího nebo vepřového masa s kostí.
Rassolnik se obvykle vaří s perličkovým ječmenem. Pokud to ale vaříte s kuřecím nebo krůtím masem, přidejte droby a místo ječmene použijte rýži. S drůbežím masem to půjde harmoničtěji.
V tomto případě připravíme nejchutnější klasický nálev. Ukazuje se to bohaté a uspokojivé. Multicooker a náš fotorecept krok za krokem přijdou na záchranu v procesu vaření.
Ale jak se říká: méně slov, více činů! Je čas začít vařit.
Ingredience:
- Voda – 2 l;
- maso - 0,5 kg;
- perličkový ječmen - 0,5 šálku;
- solené (nebo nakládané) okurky 4-6 ks;
- brambory - 4 ks;
- velké rajče - 1 ks. (nebo lžíce dobré rajčatové pasty);
- nálev z okurek – 100 ml;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - pár polévkových lžic. lžíce;
- kořen petržele;
- vavřínový list;
- sůl.
Proces vaření:
Kroupy lze předem namočit nebo smažit na suché pánvi, ale nejjednodušší je jednoduše opláchnout. Pak ji přidejte současně s masem.
Vložte maso a zrna do mísy multivarku. Zalijte vroucí vodou (nebo vložte do vroucí vody), bílkovina se rychle srazí a nevznikne nevzhledná pěna, navíc se nálev uvaří rychleji. Vařte ječmen s masem a kořenovou petrželkou 1-1,5 hodiny. Můžete to udělat v pomalém hrnci zvolením programu „polévka“ nebo „dušení“ nebo na sporáku v hrnci.
Zatímco se maso peče, nakrájíme si okurky a oloupané brambory. Zatímco brambory čekají v křídlech, podlijte je studenou vodou. Okurky můžeme nakrájet na proužky nebo nastrouhat na hrubém struhadle.
Mrkev a cibule musí být oloupány, opláchnuty a nakrájeny. Zeleninu orestujte na oleji, můžete to udělat na pánvi, abyste proces urychlili.
Zralé rajče nakrájejte na dvě části a nastrouhejte, aby vznikla pasta bez slupky. K zelenině přidáme pasírovaná rajčata a dusíme asi 5 minut. Přidáme okurky a dusíme další 2-4 minuty, můžeme přidat trochu cukru. Když je maso uvařené, vyjmeme ho z vývaru a nakrájíme na porce.
Přidejte brambory do pánve, vařte 8-10 minut, přepněte multivark na vyšší stupeň pro rychlé vaření.
Sceďte lák z okurek.
Do polévky přidáme opečené maso, kousky masa, lák, koření, bobkový list a sůl. Pokud se během vaření odpařilo příliš mnoho vody a polévka by byla hustá, přidejte vroucí vodu a vařte další čtvrt hodiny.
Aby byl příliš tekutý nálev bohatší, přidejte do něj pár vařených drcených brambor a provařte.
Polévka Rassolnik s ječmenem v pomalém hrnci je připravena! Lahodný první chod podávejte horký. Pokud je to žádoucí, může být ochuceno zakysanou smetanou a bylinkami.
Dobrou chuť a dobré recepty!
S pozdravem Anyuta.
Nemůžu říct, že bych byl nějakým zvláštním fanouškem tohoto prvního jídla, ale jakmile jsem ho uvařil v pomalém hrnci, uvědomil jsem si, že je velmi chutné! Proto nyní navrhuji, abyste si kyselou polévku připravili v pomalém hrnci s ječmenem, pro názornost přikládám recept krok za krokem s fotografiemi. Chutné, jednoduché jídlo, snadná příprava, výborná chuť. Rasolnik můžete udělat s masem, ale já jsem připravil libovou verzi a všem chutnal a jedli ho čistého. Pokud vaříte s masem, můžete ho nakrájet na kousky, orestovat se zeleninou a pak dělat vše podle receptu, spolu s kroupy se perfektně upeče za námi stanovený čas.
- půl vícehrnku ječmene (mám 160 ml multisklenici)
- 4 střední brambory
- 1 mrkev
- 4 střední okurky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 cibule
- 3 litry vody
- bobkový list, sůl, koření (použila jsem sůl a slunečnicový chmel)
Jak vařit rassolnik v pomalém hrnci s ječmenem a okurkou, recept krok za krokem:
Kroupy nejprve zalijte vroucí vodou, zatímco budete připravovat zbytek ingrediencí, trochu nabobtnají. Omytou zeleninu oloupeme.
Cibuli nakrájíme a mrkev nastrouháme nahrubo.
Zapněte multicooker, nastavte jej na režim „Fry“ na 10 minut a smažte cibuli a mrkev.
Přidejte rajče. Mezitím ohřejte vodu (3 litry) a přidejte horkou vodu do multi.
Vodu z kroupic slijeme, dobře propláchneme, okurky a brambory nakrájíme nadrobno na kostičky.
Přidejte okurky a se zeleninou minutu opékejte.
Multicooker se právě vypnul a voda se ohřívala. Do mísy přidejte ječmen, brambory, sůl, bobkové listy a koření.
Nalijte vodu do multi, promíchejte obsah misky.
Rassolnik v pomalém hrnci je skvělý recept na rychlou přípravu této husté, vydatné polévky, která se hodí zejména v chladném období. Ale kromě obvyklého receptu s okurkami a perličkovým ječmenem můžete bezpečně vyzkoušet nové možnosti, například nahradit těstoviny čerstvými rajčaty a vepřové maso uzeným masem. Myslíte si, že to chutná špatně? Snadno vás přesvědčíme o opaku!
Klasická okurka s ječmenem v pomalém hrnci
Rassolnik lze považovat za legendu ruské kuchyně. V carském Rusku se polévce říkalo Kalya a připravovala se bez masa, s jakýmikoli vedlejšími produkty (obvykle vepřové maso, hovězí ledviny, drůbeží droby, vepřová jelita, hovězí plíce atd.), jedním slovem vše, co bylo dostupné byl zahrnut pouze urozený šlechtic, ale i obyčejný rolník.
Jedna stálá složka vždy zůstala – nakládané okurky. Jejich účinek byl „zesílen“ přidáním láku z okurek do vývaru, úpravou stupně kyselosti podle vaší chuti. Klasický rassolnik může mít jakýkoli odstín - od lehce slané až po vysoce kyselou.
Rassolnik s ječmenem v pomalém hrnci vám umožní vařit jej mnohonásobně rychleji, než vyžaduje klasická technologie. Stačí položit součásti v určitém pořadí a poté vybrat požadovaný režim. Pojďme se naučit, jak vařit nejsprávnější polévku v pomalém hrnci.
Na nálev budeme potřebovat:
- 700 g vepřového masa, můžete si vzít velkou cukrovou kost s velkou vrstvou masa;
- jedna sklenice perličkového ječmene;
- pár brambor;
- velká mrkev;
- střední cibulová hlava;
- 3 středně nakládané okurky;
- 50 ml rostlinného oleje na smažení;
- půl sklenice solanky;
- 2 lžíce rajčatové pasty;
- koření, sůl, pepř podle chuti;
- Bobkový list.
Nejprve nalijte rostlinný olej do více mísy a přidejte kousky masa a smažte dozlatova. K masu přidáme nastrouhanou mrkev a na kostičky nakrájenou cibuli. Vše opět smažte na mírném ohni, dokud zelenina nezezlátne. Nyní je řada na vložení okurky - nakrájené na tenké proužky nebo kostky, v závislosti na vašich preferencích. Přidejte rajčatovou pastu a vše znovu smažte po dobu 5-7 minut na vysoké teplotě. Okurky by se měly rozvařit a trochu zprůhlednit.
Znakem dobrých mravů je loupání slupek z nakládaných okurek; Takto lépe chutnají a mnohem lépe se vstřebávají.
Existuje názor, že okurky by se měly přidávat až na konci vaření, jako by kyselina zpomalila proces vaření brambor. Zkušené ženy v domácnosti si však všimnou, že toto pravidlo neplatí pro pomalý hrnec: brambory se dokonale uvaří, i když jsou okurky umístěny na samém začátku. Ať je to jak chce, vyzkoušejte to sami a experimentujte s technologií po svém.
Nyní přidejte brambory nakrájené na nudličky nebo kostky a kroupy, namočené den předem. Suché obiloviny se vždy perou, dokud není voda zcela čistá. Zbývá vše zalít vývarem a vařit na „polévce“ 60-70 minut, dokud zelenina i maso úplně nezměknou. Během procesu můžete otevřít víko a polévku dochutit solí a kyselostí - v této fázi můžete přidat lák nebo přidat další sůl do polévky.
Hotový nálev voní prostě božsky! Perlový ječmen se třpytí jako perly a okurky mu dodávají pikantnost a koření. Polévka se skvěle doplňuje s petrželkou a zakysanou smetanou a podává se s černým chlebem a sklenkou bílého vína.
Recept s rýží
Mnoho lidí preferuje rassolnik s rýží ještě více než perličkový ječmen. S chutěmi nelze polemizovat – tato cereálie se hodí i k kyselým okurkám. Je však důležité zajistit, aby se rýže nerozmočila, jinak se polévka změní na kaši: cereálie mají tendenci ve vodě nabobtnat. Chcete malou radu? Přidejte rýži, která byla uvařená al dente (nebo úplně syrová) – měla by zůstat uvnitř silná.
Obecně je technologie zachována: zelenina a maso se smaží, přidávají se k nim nakládané okurky, rajčatový protlak a brambory. Dále se vše zalije vývarem a vaří se na nastavení „polévka“, dokud se neuvaří. Rýžová polévka se podává s bylinkami, zakysanou smetanou a domácí adjikou - kombinace je velmi příjemná, středně pikantní a velmi chutná.
Jak vařit s kuřecím vývarem?
Máte-li doma kuřecí vývar, pak si klidně připravte kuřecí nálev – ukáže se lehký a dokonce dietní. Zvláště pokud jste vařili kuřecí řízek. Tato polévka může být bezpečně podávána dětem, ale snažte se to nepřehánět solným roztokem, který může být škodlivý pro jemný žaludek dítěte, a odstraňte rajčatovou pastu z receptury.
Při přípravě postupujte následovně:
- Na vodě orestujte cibuli a mrkev.
- Přidejte okurky.
- Všichni spolu několik minut chřadneme.
- Položte brambory nakrájené na proužky.
- Přidejte namočené kroupy.
- Vše zalijte vývarem s vykostěnými kuřecími kousky.
- Vařte v režimu polévky 40 minut.
Rassolnik s pohankou a rajčaty v pomalém hrnci
Rasolnik připravíte zcela bez kroup a rýže, přidáním originální ruské obiloviny – pohanky. Technologie vaření zůstává prakticky nezměněna, ale zkracuje se doba vaření. V této polévce můžete rajčatový protlak klidně nahradit čerstvými rajčaty. Jídlo bude ještě chutnější a aromatičtější! To je také letní varianta pro daču, kdy není čas se trápit vařením, ale chcete opravdu něco teplého.
Rajčata se vždy loupou: lidské tělo je nestráví.
Recept s uzeným masem
Uzené maso dodává polévce dobrou hustotu, pevnost, chcete-li, nějakou „brutálnost“, tak milovanou muži. Zároveň není nutné kupovat drahé uzené maso: k vaření nálevu se hodí kuřecí krky, stehna, vepřová žebírka a kousky uzeného hrudníku. Pokud je vše správně uvařeno, rassolnik se změní na zajímavou verzi solyanky - hustou, kořeněnou, bohatou na různé chutě.
Udělejme to velmi jednoduše:
- Uzené omyjeme ve vodě a uvaříme s nimi silný vývar.
- Vyjměte maso a odstraňte všechny kosti.
- V multi-misce orestujte zeleninu a okurky.
- Přidejte rajčatový protlak a brambory.
- Přidejte rýži a kroupy promyté vodou.
- Zalijeme vývarem.
- Přidejte trochu solanky.
- Dochutíme kořením.
Vše vařte, dokud nebude hotové na nastavení „polévka“. Hotový nálev můžeme podávat s plátky citronu na způsob solyanky, dochutit zakysanou smetanou a posypat bylinkami. Tato polévka je ideální na ráno po bouřlivém večírku, kdy nutně potřebujete rozveselit svého milovaného muže. Hodí se ale také jako vydatný oběd v zimě.
Nuance vaření v multivarku: Redmond, Polaris
Před přípravou nálevu v multivarce je velmi důležité prostudovat si pokyny a porozumět technickým možnostem vašeho zařízení. Jeden vaří rychle, druhý trochu pomaleji a třetí multivarka vaří pod tlakem, což ovlivňuje chuť pokrmu. Optimální režimy pro vaření polévky jsou „polévka“ a „guláš“ a doba obvykle nepřesahuje 60 minut.
Nejlepší okurky jsou sudové; nakládané dodávají pokrmu zásadně jinou chuť.
Rassolnik je vynikající pole pro kulinářské experimenty. A můžete rychle dosáhnout různých výsledků změnou množství koření, okurek a rajčatového protlaku. Někteří lidé sem dávají olivy a kapary a považují je za hodné přísady do pokrmu. Můžete si doma vařit, jak chcete. A jsme si jisti, že vaše polévka bude nejchutnější a nejuspokojivější.
