Krok 1: Připravte kuře.
K přípravě této polévky můžete použít libovolné části kuřete, ale ideálnější vydatný vývar získáme z celého malého korpusu nebo kuřecích stehýnek, které použijeme. Důkladně je opláchneme pod proudy studené tekoucí vody, přičemž pinzetou nebo špičkou nože odstraníme z povrchu kůže drobná pírka s chloupky, která na jejím povrchu po strojovém čištění velmi často zůstávají. Poté nohy osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, položíme na prkénko a podle přání je rozdělíme na části podle kloubů, tedy zvlášť stehno a bérce.Krok 2: připravte vývar.
Maso přemístíme do hlubokého kastrolu, zalijeme přečištěnou vodou, jejíž množství upravíme podle požadované tloušťky polévky, a dáme na střední teplotu. Po uvaření děrovanou lžící sejměte šedobílou pěnu z povrchu bublající tekutiny a snižte teplotu na minimum. Do pánve přidáme bobkový list a trochu nového koření, přikryjeme pokličkou tak, aby zbyla malá mezera, a vývar vaříme, dokud není kuře zcela propečené, cca. 40–50 minut.
Krok 3: Připravte si zbývající ingredience.
Mezitím čistým kuchyňským nožem oloupejte mrkev a cibuli a z každé houby odstraňte kořeny. Poté vše opláchneme pod tekoucí studenou tekoucí vodou, osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, jednu po druhé položíme na prkénko a pokračujeme v přípravě. Cibuli nakrájejte na kostičky nebo čtvrtky o tloušťce až 1 centimetr a mrkev nakrájejte na středním struhadle.
Houby nakrájejte na plátky o šířce 5–6 milimetrů, plátky rozdělte do samostatných misek, na pracovní desku položte zbývající ingredience, které budete potřebovat k přípravě polévky, a přejděte k dalšímu kroku.
Krok 4: připravte zeleninový dresink s houbami.
Umístěte pánev na střední teplotu a nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Po pár minutách vložíme do rozehřátého tuku nakrájenou cibuli a dusíme do průhledna. 2–3 minuty.
Pak k ní přidejte mrkev a vařte ji, dokud není měkká asi další 3 minuty za stálého míchání dřevěnou kuchyňskou stěrkou. Dále do pánve vhodíme nakrájené houby a vše společně podusíme 8–10 minut dokud se vlhkost z žampionů téměř úplně neodpaří.
Nechoďte příliš daleko od sporáku, až se tekutina vyvaří, zálivku ještě orestujte. 4–5 minut do úplného uvaření, poté odstavte z ohně a pokračujte.
Krok 5: připravte vývar a vařené kuře.
Zatímco jsme smažili a dusili, připravil se vývar. Pomocí jemného síta sceďte do čistého hlubokého hrnce a dejte zpět na střední teplotu a nechte vařit. Kuře přendáme na talíř, ochladíme u mírně otevřeného okénka a pak jednáme podle vlastního přání, maso můžete vyjmout z kostí a nakrájet na porce nebo rozložit na vlákna pomocí dvou stolních vidliček.
Krok 6: Uvařte kuřecí nudlovou polévku s houbami.
Jakmile se vývar znovu vyvaří, přidejte do něj domácí nebo z obchodu nudle a vařte 3–4 minuty. Poté do pánve přidejte dresink z cibule, mrkve a žampionů. Přidáme nakrájené kuřecí maso, sůl podle chuti, mletý černý pepř a první horkou misku na sporáku necháme na další 2–3 minuty.
Poté vypněte oheň, přikryjte polévku poklicí a nechte ji vařit 7–10 minut a pojďte ochutnat!
Krok 7: Podávejte kuřecí nudlovou polévku s houbami.
Po uvaření nechte kuřecí nudlovou polévku s houbami trochu vyluhovat, poté naběračkou nalijte porce do hlubokých talířů, pokud chcete, každý rozdrťte čerstvým jemně nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem, bazalkou nebo zelenou cibulkou a podávejte k obědu jako první teplé jídlo. Tato pochoutka může být doplněna smetanou, zakysanou smetanou, rajčatovou omáčkou, salátem a podle toho chlebem, krutony, sušenkami nebo toastem. Vařte s láskou a buďte zdraví!
Dobrou chuť!
Pokud chcete použít sušené houby, měli byste je před tím namočit na 2-4 hodiny do mírně osolené vody. Poté vařte 40–60 minut, osušte, nakrájejte a vařte s téměř hotovou cibulí a mrkví pouze 4–5 minut, poté lze zálivku přidat do vývaru a poté vařit polévku, jak je uvedeno v receptu;
Výbornou náhradou rostlinného oleje je máslo, které dodá polévce jemnější chuť, jiné jedlé houby zase žampiony;
Velmi často se do vařící polévky přidává spolu s kořením a vařeným kuřecím masem čerstvé jemně nasekané bylinky, pár lžic rajčatového protlaku, smetana, zakysaná smetana, několik rozšlehaných slepičích vajec nebo strouhaný tvrdý sýr. Každý z těchto produktů individuálně příjemně mění chuť hotového pokrmu;
Recept obsahuje klasické koření, jehož sadu lze měnit na základě vlastních preferencí.
Lahodná a výživná kuřecí polévka s houbami a nudlemi vás nenechá lhostejnými. Maso a divoké sušené houby jsou skvělou kombinací pro rodinnou večeři.
S tímto úkolem se dokáže vyrovnat i začínající žena v domácnosti. Hlavní věc je uvařit chutný a jasný masový vývar. Ideální pro lidi, kteří drží dietu a chtějí zhubnout. Miska obsahuje malé množství kalorií. Můžete použít jakoukoli část kuřete, nejvýživnější jsou prsa. Tuku je v něm velmi málo, ale pokud budete vývar připravovat z hřbetu, bude tučný a sytý. Mužům se bude opravdu líbit.
K vaření můžete použít mražené nebo čerstvé lesní houby: hřiby, hříbky, medové houby, hřiby, lišky, šafránové klobouky.
Ale se sušenými jsou neuvěřitelně chutné, mají zvláštní vůni lesa a podzimu, kterou nelze vyjádřit slovy.
Pokud nemáte možnost vyrazit na klidný lov nebo se bojíte koupit nekvalitní produkt na tržnici, nebojte se, použijte žampiony nebo hlívu ústřičnou, kterou lze koupit v každém supermarketu za přijatelnou cenu .
Polévka ze sušených hub s nudlemi
Kuřecí maso a zelenina dodají tomuto receptu nevšední nádech. Recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže zapamatovat si proces vaření a vybavit si ho v paměti, až budete v kuchyni tvořit (vařit večeři).
Ingredience:
- kuře - 200 g;
- suché houby - 50 g;
- brambory - 200 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- nudle – 50 g;
- voda - 1,5 litru;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lóže; (správnější je zkrátit tbsp.)
- bobkový list - 1 kus;
- sůl - podle chuti.
- greeny – 0,25 svazku.
Jak udělat polskou polévku s houbami k obědu
Nejprve si připravíme kuřecí vývar, měl by být čirý a chutný. Chcete-li to provést, vložte jakoukoli část kuřete do pánve, naplňte ji vodou a vložte ji do ohně. Když se obsah začne vařit, stáhněte oheň co nejníže a stáhněte pěnu. Vařte přikryté na mírném ohni, dokud není maso propečené – asi 1 hodinu. Ačkoli je třeba vzít v úvahu jednu nuanci, pokud si vezmete domácí kuřecí maso, doba vaření se zvýší na 1,5 - 2 hodiny.
Sušené houby namočíme na 2–4 hodiny do studené vody, poté vodu slijeme, znovu je dobře propláchneme, vymačkáme a na prkénku nakrájíme na malé kousky. Vložte do pánve s rostlinným olejem. Smažte několik minut.
Mezitím si nakrájíme nadrobno cibuli a nastrouháme mrkev. Smažte, dokud nebude hotový. Přidejte do polévky.
Příprava smažení zabere určitou dobu, asi 10 minut, během této doby oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a vložíme do vroucího kuřecího vývaru.
Když jsou brambory v polévce napůl hotové, měli bychom do ní přidat nudle. Jaké to bude, je na vašem rozhodnutí (spirály, mašle, nudle, špagety).
Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte sůl, bobkový list a vařte do měkka. Polévka je hotová, když jsou všechny její ingredience uvařené. Odstavíme ze sporáku, přidáme nasekané bylinky.
Promícháme a podáváme.
Nevím jak vy, ale já jsem z receptu nadšená. Jeho příprava je snadná a jednoduchá a konzumuje se okamžitě. Podáváme s černým chlebem. Nic víc k tomu není potřeba.
Pokud chcete libovou variantu, můžete si připravit polévku s houbami a nudlemi, která na webu není k dispozici.
Do smaženého pokrmu můžete přidat libovolnou zeleninu dle vašeho výběru, mohou to být:
- Lilek;
- Cuketa;
- Dýně;
- Paprika;
- Rajčata nebo omáčka;
- Místo nudlí můžete dát: rýži, pohanku, fazole, perličkový ječmen a další obiloviny.
- Pokud vaříte s fazolemi, pak byste je měli jako houby namočit na 3-6 hodin do studené vody, pak vodu scedit a vhodit do polévky spolu s masem, protože se vaří asi 60-90 minut, podle na odrůdách.
- Použít můžete nejen suché houby, perfektní jsou mražené, které je třeba nejprve rozmrazit, nakrájet a osmažit.
Pro urychlení procesu:
- Vím, že mnoho hospodyněk vaří masový vývar předem a pak ho zmrazí v mrazáku. Pokud to uděláte, vaření večeře vám zabere velmi málo času, budete muset hodit „blok“ ledově vychlazeného vývaru do pánve, rozmrazit na mírném ohni a nyní můžete pokračovat ve vaření.
- Pokud to neděláte, ale přesto chcete zkrátit dobu vaření, mohl by se vám líbit následující tip. Prostě to tak dělám, protože ve všední dny jen dopoledne je celá rodina pohromadě, takže máme ve zvyku jíst ráno polévku. Večer, když už všichni povečeřeli a já jsem umyla nádobí, vezmu potřebné množství masa, zaliji vodou, přivedu k varu, seberu pěnu, oheň ztiším, přiklopím pokličkou , běž se dívat na televizi nebo číst knihu, za hodinu se vrátím a dám si vývar. Jsem připraven. Nechám na plynovém sporáku a ráno vstanu, hodím zbytek ingrediencí, než se všichni probudí, umyjí a snídaně je hotová. Ušetří mi spoustu času.
Všechna tajemství, jak vařit kuřecí polévku s houbami a nudlemi, byla odhalena, dobrou chuť.
Houbová jídla zaujímají čestné místo v národních kuchyních mnoha národů po celém světě. Milují houby pro jejich nutriční hodnotu, snadno rozpoznatelnou chuť a skvělé aroma. V tomto článku představíme několik možností, jak připravit lahodnou, uspokojující a bohatou kuřecí polévku s houbami a nudlemi, s použitím receptů z ruské, polské a dokonce i čínské národní kuchyně. Pojďme vařit!
Kuřecí polévka s houbami v polštině
Polská kuchyně je podobná ruské a ukrajinské: pečivo a kaše, vydatný druhý a první chod se připravují technologiemi, které jsou blízké našemu srdci a, buďme upřímní, našemu žaludku. Každé jídlo v Polsku začíná bohatou, aromatickou polévkou. Kromě tradičních czernina, holodnik a żurek Poláci respektují především polévky s lesními houbami. Rozsah posledně jmenovaných se může značně lišit v závislosti na ročním období a preferencích kuchaře. Na podzim se využívají místní sezónní houby - lišky, hřiby, rusuly nebo ušlechtilé bílé hřiby. V zimě se úspěšně nahrazují široce dostupnými žampiony a hlívou ústřičnou, případně se používají sušené přípravky.
Pojďme se seznámit s polskou kuchyní a naučit se vařit jedno z jejích pokrmů – kuřecí polévku s nudlemi a houbami. Recept se vám určitě bude líbit!
Ingredience potřebné pro pokrm
Kuřecí polévka s houbami a nudlemi v polštině se připravuje rychle, jednoduše a je mimořádně chutná a bohatá. Pro jeho příprava bude vyžadovat následující komponenty:
- 500 g hub;
- 600 g kuřecího masa (možnost filé);
- nudličky malého kalibru - 2 nebo 3 polévkové lžíce. l.;
- velká mrkev - 1 ks;
- dvě dobré hlavy cibule;
- rajčatová pasta - 6 lžic. l. nebo 2-3 čerstvá rajčata;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř, bobkový list;
- oblíbená zelenina - petržel, kopr atd.
Technologie pro přípravu kuřecí polévky s houbami v polštině
Nejprve se postaráme o kuřecí maso. Dobře omyjte a vložte do hrnce se studenou vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, vařte 45 minut, přidejte bobkový list, sůl a pepř. Pokud kuře není domácí, doporučujeme na polévku použít druhý vývar a ten první po uvaření scedit.
Zatímco se kuře vaří na mírném ohni, začneme se zeleninou. Cibuli a mrkev očistíme a omyjeme. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Houby prohlédneme, roztřídíme a důkladně omyjeme. Nakrájíme je na ne příliš tenké plátky.
Pozornost! Pokud plánujete použít sušené houby, musíte je nejprve namočit do studené vody, aby nabobtnaly.
V samostatné pánvi orestujte cibuli a mrkev na malém množství zeleniny (nebo másla). K zelenině přidejte rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata, předem oloupaná a nastrouhaná.
Mezitím se uvařilo kuřecí maso. Vyjměte z pánve. Do vývaru přidáme restovanou zeleninu a houby. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a dáme do pánve. Vývar necháme 10 minut provařit.
Je čas na nudle. Přidejte ji do vývaru a nechte pár minut povařit. Polévku ochuťte solí a v případě potřeby přidejte. Kuřecí polévku s houbami a nudlemi necháme 20 minut vařit. V této době nakrájejte zeleninu. Podávejte horké, bohatě posypané bylinkami. Dobrou chuť!
Houbová polévka podle receptu ruské kuchyně na váš stůl
Od starověku byly čerstvé i sušené houby milovány a široce používány v mnoha pokrmech ruské kuchyně. Používaly se ke kaším, zvěřině, drůbeži a samozřejmě se přidávaly do zelňačky, zeleninových polévek a dokonce se jimi ochucovaly i rybí polévky! Houby daly každému, i tomu nejobyčejnějšímu pokrmu, lahodnou chuť a nepřekonatelnou vůni.
Zkusme uvařit kuřecí polévku s houbami, bramborami a nudlemi podle jednoho z nejběžnějších receptů v ruské kuchyni.
Požadované ingredience
K přípravě vynikající aromatické polévky budete potřebovat následující produkty:
- čerstvé lesní houby (hřib, šafránové kloboučky, hřiby) - 600 g;
- cibule - 2 hlavy;
- velká mrkev - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- kuřecí maso - 500 g;
- malé nudle - 3 polévkové lžíce. l.;
- máslo - 70 g.
Nezapomeňte také na bobkový list, sůl a oblíbené koření. I když bez toho druhého, kuřecí polévka s houbami a nudlemi je velmi bohatá a aromatická. Před podáváním hotové jídlo dochutíme zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Takže nezapomeňte na petržel, kopr a kysané mléčné výrobky!
Způsob přípravy houbové polévky
Kuře omyjeme a vložíme do nádoby se studenou vodou, přivedeme k varu, odstraníme pěnu. Do vroucího vývaru přidejte bobkový list a sůl. Nechte na mírném ohni 40 minut.
Houby omyjte a zkontrolujte, zda na nich nejsou skvrny a poškození. Nepoužíváme špatné houby k jídlu! Dobré exempláře nakrájíme podélně, nahrubo, aby byl v hotovém pokrmu dobře viditelný tvar houby.
Brambory, cibuli, mrkev připravíme - omyjeme, oloupeme a nakrájíme ne moc najemno. V nádobě na smažení rozpustíme máslo. Nejprve do ní naskládáme cibuli, poté mrkev a houby. Smažte do krásné zlatohnědé barvy.
Z hotového vývaru vyjmeme drůbeží maso. Necháme trochu vychladnout a nakrájíme na kostičky. Do vývaru přidejte brambory, zeleninu a houby. Přidáme tam také kuřecí maso a pár minut před tím, než bude hotové - malé množství nudlí.
Necháme trochu povařit, bohatě dochutíme bylinkami a zakysanou smetanou. Jakou chutnou a aromatickou kuřecí polévku jsme udělali! Fotka bohužel nevyjadřuje tento nesrovnatelný „lesní“ zápach, ale vezměte na vědomí: je to nesrovnatelné! Tuto polévku rozhodně stojí za to udělat a hýčkat svou domácnost.
Původní čínský recept: kuřecí polévka s houbami shiitake
Gurmáni a milovníci asijských jídel si určitě zamilují tento zajímavý recept na vynikající kuřecí nudlovou polévku s houbami.
K jeho přípravě budete potřebovat následující komponenty:
- kuřecí stehna - 400 g;
- sušené shiitake - 4 ks;
- Udon nudle - 100 g;
- 3 stroužky česneku;
- chilli paprička - 1 ks;
- kořen zázvoru;
- 50 ml sójové omáčky;
- citrón;
- sůl;
- zelené cibule.
Techniky výroby čínské houbové polévky
Kuřecí stehna nakrájíme, maso oddělíme od kostí a nakrájíme nahrubo. Kosti uvaříme v jednom a půl litru vody. Hotový vývar přecedíme a vyjmeme kosti.
Sušené houby shiitake namočte na půl hodiny do teplé vody, poté odstraňte zbývající pevné stonky a nakrájejte na proužky. Kuřecí maso opečte na středním plameni na malém množství oleje. Do pánve přidejte shiitake, nasekaný česnek, kořen zázvoru a malé množství chilli papričky. Vařte 5 minut, přidejte sójovou omáčku.
Udon nudle vařte 4-5 minut, opláchněte vodou a dejte na jednotlivé hluboké talíře. Přidáme maso opečené s houbami a horkým vývarem. Dochuťte citronovou šťávou a ozdobte zelenou cibulkou. Dobrou chuť!
I velmi vytížená hospodyňka nebo začínající kuchařka dokáže připravit aromatickou houbovou polévku s nudlemi rychle a bez nadměrné námahy. Pokrm se připravuje s kuřecím i zeleninovým vývarem. Může být bezpečně zařazen do jídelníčku lidí, kteří drží dietu na hubnutí nebo ctí četné církevní svátky a půst.
K přípravě polévky použijeme žampiony, medové houby, hřiby, hříbky a lišky. Jakékoli houby jsou dobré ve směsi, protože se vždy harmonicky kombinují. Mražené koupené v obchodě nevyžadují předvaření. Stačí je přirozeně (bez vody) rozmrazit. Sušené houby je třeba předem namočit na 4 hodiny do studené vody a poté důkladně opláchnout.
Čerstvé lesní houby se musí třídit a čistit. Je třeba je vařit na samostatné pánvi v mírně osolené vodě asi 30 minut. Zde můžete přidat trochu vavřínu a černého pepře. Po uvaření se tato voda zcela vypustí a nepoužívá se k jídlu. Hotové houby dejte do cedníku, aby vytekla všechna tekutina.
Informace o chuti Teplé polévky / Houbová polévka / Nudlová polévka
Ingredience
- Vývar (zeleninový, kuřecí) – 2 l;
- Houby: suché – 150 g, mražené – 250 g, čerstvé – 200 g;
- Malé nudle z tvrdé pšenice – 80 g;
- Brambory - 2 ks;
- Slunečnicový olej neparfémovaný – 30 ml;
- Mrkev - 1 ks;
- Žlutá nebo bílá cibule – 1 ks;
- Čerstvá zelenina - petržel, kopr, celer;
- Černý pepř a sůl - podle chuti.
Jak vařit polévku z čerstvých hub s nudlemi
Máte-li hotový kuřecí vývar, polévku s houbami a nudlemi uvaříte asi za 30 minut, ale použití čisté vody nijak neubírá na chuti hotového pokrmu. Takže zatímco se tekutina v pánvi vaří, musíte oloupat umytou a připravenou zeleninu.
Připravené brambory se nakrájí na kostky stejné velikosti. Jakmile se tekutina vyvaří, přidáme brambory a sůl.
Nejlepší je nastrouhat mrkev. Jeho „přítomnost“ v polévce tak bude harmoničtější a barva vývaru se prohloubí. Cibule se nakrájí na malé kostičky.
Umístěte pánev středního průměru s plochým dnem na mírný oheň. Zde se nalije všechen slunečnicový olej a cibule a mrkev jsou okamžitě položeny. Tato zelenina se musí restovat na mírném ohni za stálého míchání. Když obsah pánve získá světle zlatý odstín a změkne, smažení je považováno za hotové.
Houby jsou nakrájeny v závislosti na jejich velikosti: velké na 4 části a malé na 2. Nyní je třeba je přidat k restované zelenině a udržovat na mírném ohni za častého míchání.
Již po 3 minutách lze obsah pánve přidat do pánve s připravenými bramborami.
Jakmile se rendlík znovu vaří, nasypte do něj nudle. Aby těstoviny neklesly ke dnu a nezměnily se v hrudku, míchejte obsah nádoby minutu.
Zbývá vařit polévku ne déle než 5 minut. Pro chuť přidejte bobkový list, který je vhodné na konci vaření z polévky vyjmout. V tuto chvíli se pokrm opepřím a osolí. Po uvaření polévky se do ní přidá nakrájená zelenina.
Po sejmutí z ohně by měl hrnec „dosáhnout“ požadovaného stavu. Za tímto účelem nechte polévku 5 minut přikrytou a teprve poté ji nalijte do talířů. Skvělým doplňkem pokrmu je lžička husté zakysané smetany v každé porci.
Houbová polévka s nudlemi je hotová, toto lehké, bohatě ochucené jídlo skvěle zpestří váš každodenní jídelníček a bude dobrou součástí slavnostní hostiny.
Nudlová polévka s houbami Je to velmi jednoduché na přípravu. Tento vynikající první chod s nudlemi lze připravit s kuřecím masem a v postní době zcela bez masa, pouze s houbami a zeleninou.
Nudlová polévka s houbami
Tato polévka bude nejlépe chutnat s domácími domácími nudlemi, sušenými pro budoucí použití, ale pokud žádné nemáte, postačí vám vaječné nudle z obchodu ve formě pasty nebo hnízd. Do nudlové polévky jsem použil mražené lesní houby, byly to čepice se šafránovým mlékem. Houbové nudle budou velmi chutné a aromatické se sušenými houbami (musí se nejprve na několik hodin namočit, nebo lépe přes noc ve vodě nebo mléce) nebo žampiony. Nestihla jsem ho vyválet, použila jsem hotový, ale přidala jsem do něj světlé barvy sladké papriky a mrkve. Moje nudle se vaří jako maďarské, jen bez přidání česneku a místo žampionů se do nudlí přidávají šafránové mléčné čepice.
Pro recept na kuřecí a houbovou nudlovou polévku jsem použil:
- Na 3 litry vody - čtvrtina kuřete,
- Nudle - 100 g
- Houby (mám mražené šafránové kloboučky) – 150 g,
- Brambory - 4 kusy,
- Mrkev - 1 kus,
- Cibule - volitelná (nepoužila jsem).
- Paprika - půlka (použila jsem mraženou z léta),
- Sůl, koření - podle chuti,
- Rostlinný olej na restování - volitelné
- Zeleň,
- Zakysaná smetana - při podávání pokrmu.
Jak vařit nudlovou polévku s kuřecím masem, houbami a zeleninou
Videorecept z Yanina kanálu YouTube:
Houbová nudlová polévka s žampiony a sýrem v multivařiči Stadler Form Chef One-919
