الكاتشب (تاريخ الاختراع). الكاتشب الكلاسيكي: التاريخ ، الخصائص ، الأنواع ، الحقائق تاريخ منشأ الكاتشب

الكاتشب هو أحد أشهر الصلصات. تُسكب بسخاء فوق البطاطس المقلية وشرائح اللحم ، وتُضاف إلى سلطة مطهية بالسمك. هناك مليون استخدام لها. إن طعام الطماطم الشهي هذا هو نفس السمة الإلزامية للوجبة مثل الملح أو الخبز. هناك العديد من أنواع الكاتشب على أرفف المتجر - لجميع المناسبات وتفضيلات الطهي. ولكنها لم تكن كذلك دائما.

تم تقديم الكاتشب إلى الأوروبيين عن طريق البحارة في عام 1700. جلبوا من ماليزيا صلصة ke-tsiap المصنوعة من السمك المملح والمحار والتوابل. لم يكتسب شعبية كبيرة. جاءت نقطة التحول في عام 1792 عندما استبدل الشيف الإنجليزي ريتشارد بريج السمك بالطماطم. في ذلك الوقت ، كانت الطماطم تعتبر فاكهة رائعة وصوفية حقًا. منذ ذلك الحين ، بدأت الكاتشب في التوسع في الثلاجات وطاولات الطعام. كان الكاتب الشهير تشارلز ديكنز من أشد المعجبين بالكاتشب ووصفه بأنه "بهار رائع يحول ببساطة الأطباق اللذيذة إلى" طعام الآلهة ".

لم تتوقف وصفة "طعام الآلهة" عن التغيير والمكملات الغذائية. الثوم والكرفس والخل والملح ونشا الذرة ومعجون الطماطم والفلفل الحار هي المكونات الأكثر شعبية اليوم.

مؤشر جودة هذا المنتج هو الكثافة. لا ينبغي أن يسكب الكاتشب الحقيقي ، بل يتدفق ببطء على جدران الزجاجة. بالمناسبة ، لم يتم إنتاج الكاتشب أيضًا في عبوات بلاستيكية إلا في منتصف الثمانينيات ، مما جعل من الممكن عصر صلصة الطماطم حتى آخر قطرة. فكر الأمريكيون في هذا - عشاق الكاتشب الكبار. أشهرها بيل كلينتون. كرئيس ، وبعد نهاية حياته السياسية رفيعة المستوى ، لا يزال يحب الذهاب إلى ماكدونالدز ، وطلب البطاطس المقلية ، وصب كمية لا بأس بها من الكاتشب عليها وتذوق هذا الطبق البسيط.

هذه "الفخامة" غير متوفرة في كل مطعم من هذه السلسلة. في ماكدونالدز الهولندية والبلجيكية والفرنسية ، المايونيز أكثر شعبية. تمت مناقشة هذه الحقيقة بالتفصيل من قبل أبطال فيلم تارانتينو Pulp Fiction.

يدعي الذواقة أن الكاتشب من نفس العلامة التجارية ومصنع واحد يمكن أن يتذوق طعمًا مختلفًا. ويرجع ذلك إلى جودة الطماطم التي تم استخدامها في إنتاج دفعة المنتج ، فكلما زاد تعرضها للشمس ، كانت أكثر حلاوة ولذًا ، كما أن توازن البهارات مهم أيضًا ، والعامل البشري لا يمكن أن يكون أبدًا. استبعد. هذا له سحره الخاص.

كاتشب هاينز الأكثر شهرة وتميزًا في العالم.
في عام 1876 ، أصبح هنري جيه. هاينز أول من أنتجها بكميات كبيرة ، وصُيدت الصلصة الحمراء. لا تزال قضية هاينز قائمة حتى يومنا هذا ، والرقم 57 هو قضية كلاسيكية.

لسوء الحظ ، تحاول بعض الشركات المصنعة اليوم خفض سعر المنتج ، بينما تتأثر الجودة. اختر الكاتشب ذو اللون الغامق. كلما كان اللون طبيعيًا ، زاد محتوى الطماطم فيه. إذا كان لون الكاتشب لامعًا بشكل غير طبيعي ، فمن المحتمل أنه يحتوي على أصباغ.

لا تكتمل هوت دوج بدون هذه الصلصة. إنه معروف في جميع أنحاء العالم. ويعتقدون في جميع أنحاء العالم أنه تم اختراعه في الولايات المتحدة الأمريكية.

لماذا الزجاجة مثل هذا الشكل؟ لماذا هي شفافة؟ ما معنى الملصق المكتوب عليه "57 نوعا" (57 نوعا)؟ لماذا تم التأكيد على أن هذا هو كاتشب الطماطم؟ هل هناك غيرها؟

يقترح الصحفي الأمريكي جون براونلي ، الذي كتب هذا المقال لموقع Co Design Design ، البدء بالسؤال الأخير.

في الواقع ، كان الكاتشب موجودًا قبل فترة طويلة من التفكير في وضع الطماطم في زجاجات. كثير من الأمريكيين على يقين من أن هذا اختراع أمريكي بحت. لا شيء مثل آسيا. تم تحضير أول سلف كاتشب مرة أخرى في الصين لتتبيل الأسماك والمحار ، وهو أمر مثير للاهتمام للغاية: لقد تم تحضيره من الأسماك والتوابل المنقوعة. تم استدعاء هذا التتبيلة في ترجمة تقريبية "مخلل مالح" أو "مخلل سمك". يعود تاريخ الكاتشب الطويل في الغرب إلى أوائل القرن السادس عشر ، عندما تم إدخال المستوطنين البريطانيين في مقاطعة فوجيان إلى مخلل الأسماك ، والذي أطلق عليه البحارة الصينيون ge-tsup (鲑 汁).

الوصفات المحلية متنوعة للغاية. يشير أقرب ما تم تسجيله والذي نجا حتى يومنا هذا إلى 544. يقرأ: "خذ الأمعاء والمعدة والمثانة من الأسماك الصفراء وأسماك القرش والبوري واغسلها جيدًا. تخلط مع كمية معتدلة من الملح وتوضع في وعاء. أغلق بإحكام وضعه في الشمس. سيكون جاهزًا في عشرين يومًا في الصيف ، وخمسين يومًا في الربيع أو الخريف ، وفي مائة يوم في الشتاء. " بحلول الوقت الذي أصبح فيه ge-tsup معروفًا للبريطانيين ، تم تقليل الطبق إلى سائل برتقالي أصفر حار مصنوع من سمك الأنشوجة المخلل. باختصار ، لم يكن هذا ge-tsup القديم كاتشب لدينا. لقد كانت صلصة سمك (في لغة مين في مقاطعة فوجيان ، تعني ge-tsup فقط "صلصة السمك المخلل") ، وهي تشبه إلى حد كبير تلك التي لا يزال بإمكانك شراؤها في أي سوبر ماركت آسيوي حتى يومنا هذا.

عندما عاد التجار البريطانيون إلى ديارهم بالوصفة الجديدة ، حاولوا تقطيعها قليلاً وإضافة (ما رأيك؟) البيرة. في النهاية ، تم استبدال الأنشوجة بالجوز (كان هذا الصنف مغرمًا جدًا بجين أوستن) والفطر (مثل الكاتشب كان مشابهًا لصلصة ووستر).

وهكذا ، استمتع البريطانيون بهذا الكاتشب لما يقرب من 200 عام.

متى ظهرت الطماطم؟

في أمريكا الجنوبية ، بدأت قبائل الهنود المحليين في زراعة الطماطم منذ حوالي 8-9 آلاف عام. تم جلب نبات بأوراق خضراء داكنة جميلة منحوتة وفواكه مستديرة زاهية إلى أوروبا من قبل الإسبان والبرتغاليين في القرن السادس عشر. في المنزل ، في لغة القبيلة الهندية ، كان يطلق عليهم "توماتل" ، وهو ما يعني "التوت الكبير". هذا هو المكان الذي يأتي منه اسم "الطماطم". لم يؤكلوا ، كانوا يعتبرون غير صالحين للأكل. من إسبانيا والبرتغال ، جاءت الطماطم إلى فرنسا. الفرنسيون المتحمسون ، بسبب لون الطماطم المشرق وشكلها الذي يشبه القلب ، أطلقوا على هذه الثمار على طريقتهم - تفاحة الحب. كما أحب الإيطاليون الثمار الجديدة. لكن الطماطم الأولى كانت صفراء هنا ولذلك أطلق عليها اسم "التفاح الذهبي". أطلق عالم الطبيعة السويدي كارل لينيوس ، الذي أعطى أسماء العديد من النباتات ، اسم خوخ ذئب الطماطم. في أوروبا ، لطالما كانت الطماطم (البندورة) عبارة عن نباتات زينة فقط ، تمت تربيتها فقط من أجل المساحات الخضراء المورقة والفاكهة الملونة.

لقد ورث الأمريكيون النفور من الطماطم. لكن كان لديهم أيضًا مدافعون. في عام 1820 ، تناول العقيد روبرت جيبون جونسون من سالم ، نيو جيرسي ، سلة كاملة من الطماطم على درجات محكمة محلية لإثبات أنها غير ضارة. فقط في ثلاثينيات القرن التاسع عشر تم تذوق الطماطم أخيرًا في الولايات المتحدة. في عام 1834 ، أعلن طبيب من ولاية أوهايو يُدعى جون كوك بينيت أن الطماطم علاج لجميع الأمراض ، بما في ذلك الإسهال والنوبات الصفراوية وعسر الهضم. سرعان ما نشر بينيت عدة وصفات لصلصة الطماطم ، والتي تم بيعها في جميع أنحاء البلاد ... على شكل أقراص.

بحلول سبعينيات القرن التاسع عشر ، تغير الرأي العام تمامًا. أصبح كاتشب الطماطم شائعًا للغاية ، وادعى أحد الدجالين ، الذي أراد أن يتفوق على المنافسة ، أنه نوع من المنشط ، والذي ، من حيث فوائده الصحية ، كان أفضل بكثير من أي كاتشب آخر. بالطبع ، كل هذا كان بعيدًا عن الحقيقة.

تشكيلة هاينز في الثلاثينيات (صورة من كتاب الطبخ هاينز سالاد).

لكن لماذا الزجاجة شفافة؟

"مقرف ، فاسد ، فاسد" ، كانت كلمات مؤلف كتب الطبخ بيير بلوت في عام 1866 لوصف جودة الكاتشب التي يمكن شراؤها في المتجر. حسنًا ، قبل إصدار قانون سلامة الغذاء والدواء لعام 1906 ، يمكن قول هذا عن صناعة الأغذية الأمريكية بأكملها (اقرأ كتاب أبتون سنكلير The Jungle). ومع ذلك ، حتى في ظل هذه الخلفية ، تميزت الكاتشب بالسوء. كانت محتويات الزجاجة قاتلة في بعض الأحيان بالمعنى الحرفي.

قد تكون الأسباب مختلفة تمامًا ، ولكن ربما يكون السبب الرئيسي هو موسم الطماطم القصير ، والذي يستمر فقط من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر. بمعنى آخر ، يمكن أن يكون الكاتشب طازجًا فقط لمدة شهرين في السنة. ومع ذلك ، بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، اعتاد الأمريكيون على استهلاكه على مدار السنة. كان على المنتجين تخزين هريس الطماطم حتى الموسم التالي. بالطبع ، تم ذلك بلا مبالاة ، في ظروف غير صحية ، بدون مراقبة الجودة (تذكر: بالنسبة لصناعة المواد الغذائية في ذلك الوقت ، كان كل هذا هو الشيء الأكثر شيوعًا). عندما يحين وقت فتح البرميل التالي ، يمكن العثور فيه على معجون الطماطم والعفن والخميرة ومجموعة متنوعة من الجراثيم والبكتيريا المميتة.

لجعل الكاتشب أقل قذارة ، قام المصنعون بحشوها بالمواد الحافظة الأكثر ضررًا ، من الفورمالين إلى أحماض البوريك والساليسيليك والبنزويك. نظرًا لأن المنتج تبين أنه أصفر بشكل مخيف بعد تصفية اللب ، تمت إضافة قطران الفحم للاحمرار. لتوضيح الأمر لكم ، يتم تسخين غرف الغلايات بقطران الفحم ، ويتم استخدامه لحماية الأسفلت الطازج في مواقف السيارات ، وبتركيز يزيد عن 5٪ يعتبر مادة مسرطنة للمجموعة الأولى. علاوة على ذلك ، كان الكاتشب يحضر في كثير من الأحيان في حمامات النحاس ، حيث يدخل في تفاعلات كيميائية ويصبح أكثر سمية. وجدت دراسة أجريت عام 1896 أن 90٪ من الكاتشب المشتراة من المتاجر تحتوي على مكونات ضارة يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.

على هذه الخلفية ، في عام 1876 ، أطلق هنري هاينز أول زجاجة كاتشب له. يجب القول أن شركته كانت متقدمة في كثير من النواحي. تم التأمين على حياة العمال ووفاتهم على حساب صاحب العمل ، وكان المصنع يحتوي على كافيتريا ، ومركز إسعافات أولية ، ومكتب أسنان ، وكان هناك مسبح وصالة رياضية وحديقة على السطح. تم الحفاظ على المباني نظيفة بطريقة صحيحة. في الوقت الذي لم يكن لدى العديد من العمال مياه جارية في المنزل ، زودتهم شركة Heinz بزي رسمي نظيف ، ومغاسل مجانية ، وحتى متخصصي تجميل الأظافر ، لأن عمال الطعام يحتاجون إلى الحفاظ على أظافرهم نظيفة. المصنع ، وهو متحفك ، يستقبل 30 ألف سائح سنويًا: لم يكن لدى هاينز ما يخفيه.

بالطبع ، لم يكن هاينز فاعل خير يريد أن يمنح الناس السعادة والصحة. لكنه يعتقد أن العمل الناجح هو عمل نزيه. بعد أن جنى المال الأول من الفجل الحار ، قرر بيعه ليس في أطباق بنية اللون ، التي كانت شائعة في ذلك الوقت ، ولكن في عبوات شفافة ، حتى يتمكن المشتري ، قبل أن ينفصل عن المال ، من رؤية ما يريده.

تنظيف الفجل الحار أسهل بكثير من الكاتشب. كافح موظفو شركة Heinz لفترة طويلة للحصول على وصفة مناسبة ، وفي عام 1904 فقط وجد GF Mason طريقة للتخلص من المواد الحافظة التقليدية. قبل ذلك ، كان Heinz يتصرف بنفس الطريقة التي يتصرف بها المنافسون (انظر أعلاه) ، دون ازدراء حتى قطران الفحم. وسرعان ما كانت الشركة تنتج 5 ملايين زجاجة من الكاتشب الخالي من المواد الحافظة سنويًا.

من أين أتت "57 نوعا"؟

في أحد الأيام ، شاهد هاينز إعلانًا يقول إن شركة معينة تنتج "21 نوعًا من الأحذية". ثم أخذ رجل الأعمال رقمه المفضل "خمسة" ودمجه مع الرقم "سبعة" ، والذي كانت زوجته تحبها أكثر من غيرها. هذا كل شئ. في ذلك الوقت ، أنتجت الشركة أكثر من 60 منتجًا مختلفًا.

على الرغم من أن "57 نوعًا" هي مجرد مزحة ، إلا أن الملصق الصغير بهذا النقش الملفوف حول الرقبة يخدم وظيفة مهمة.

يجب أن يعلم كل من يستخدم الكاتشب أن أمامه سائل غير نيوتوني. في الواقع ، بعد تصفية هريس الطماطم ، يتضح أن الكاتشب سائل جدًا ، وحتى مائي. لذلك ، يضيف المصنعون كمية صغيرة من صمغ الزانثان. إنه لا يثخن السائل فحسب ، بل يمنحه أيضًا خاصية اللدونة الكاذبة. بمعنى آخر ، مدى سرعة تدفق الكاتشب (أي مقدار تقليل اللزوجة) يعتمد على الضغط المطبق عليه.

إذا تركت الكاتشب لنفسك ، فسوف يتدفق خارج الزجاجة بمعدل 45 م / ساعة. الطريقة الوحيدة لتسريعها هي استخدام القوة عليها. يضرب العديد من الطهاة والأكلين الذين ليسوا على دراية بالفيزياء قاع الزجاجة وأحيانًا يقومون بذلك بشدة في إزعاج. الخطأ هو أن الكاتشب الأقرب إلى نقطة التأثير يمتص معظم القوة المؤثرة. تتدفق هذه النسبة من السائل بحرية ، لكن محتويات الزجاجة ، الأقرب إلى الرقبة ، تحافظ على درجة لزوجتها وتتحول إلى نوع من الفلين لا يسمح بتتبيل الهوت دوج بالكاتشب.

يتمثل المحلول في إحداث تأثير الإسالة في أعلى الزجاجة بدلاً من أسفلها. اضغط على ملصق 57 Grades بأصابعك وستخلق الظروف المثالية لتقليل اللزوجة. هاهو! أصبح الكاتشب غير النيوتوني سائلًا يتدفق بحرية.

بالطبع ، يُباع الكاتشب في الوقت الحاضر في الغالب في زجاجات بلاستيكية ذات جدران مرنة ، ويمكنك فقط عصره. بالطبع ، اكتشف منافسو Heinz منذ فترة طويلة كيفية صنع كاتشب عالي الجودة ، وتوقفوا عن الشعور بالخجل بشأن الحاويات الشفافة. أصبح تعبير "كاتشب الطماطم" من ضروب البليوناز. ولن يعلن سوى دجال مجنون أن الكاتشب دواء لجميع الأمراض.

ومع ذلك ، فإن هنري هاينز وموظفيه هم مدينون بالتصميم الشفاف ومثال واضح للفيزياء غير النيوتونية.

دعنا نتذكر ما هو ، لكننا ناقشناه معك مؤخرًا. اقرأ كيف تم تطويره ومعه. ها هي ميزة أخرى وماذا

في كل عائلة ، واحد على الأقل من أفرادها يستهلك الكاتشب مع نصف محتويات الثلاجة بالكامل. في الواقع ، الكاتشب هو نفس الصلصة التي تضاف فيها الطماطم دون أن تفشل ، مما يمنحها طعمًا غنيًا وفريدًا. هل تعلم من اخترع الكاتشب ، اخترع وصفته وكم عمر تاريخه؟

لا طماطم ؟!

تعتبر الصين موطن أجداد الكاتشب. في القرن السابع عشر ، تم استيراد صلصة مصنوعة من الأنشوجة والجوز والفطر والفاصوليا إلى إنجلترا من آسيا. كما تضمنت أيضًا محلولاً ملحيًا من الأسماك المملحة أو المحار والتوابل والثوم والنبيذ - وهي أقدم وصفة باقية لم تشمل الطماطم. في إنجلترا كان يطلق عليه اللحاق أو الكاتشب. كان التوابل ناجحًا وسرعان ما انتشر في جميع أنحاء أوروبا. من الإصدار الأولي ، لم يتبق الآن سوى وصفات غير معروفة للكاتشب من الفطر والزيتون. لقد مر ما يقرب من 200 عام قبل أن يفكروا في إضافة الطماطم إلى الكاتشب!

ظهرت وصفات الكاتشب التي تعتمد على الطماطم في كتب الطبخ الأمريكية منذ أوائل القرن التاسع عشر. في وقت سابق من غيره ، في عام 1801 ، ظهرت وصفة ساندي إديسون مطبوعة.

ملك الصلصات

وفقًا لبعض التقارير ، ظهر الكاتشب الحديث فقط في عام 1830 ، عندما سكب مزارع من نيو إنجلاند الطماطم المبشورة في زجاجة وباعها بهذا الشكل. سرعان ما اكتسبت طريقة تخزين صلصة الطماطم شعبية.

ومع ذلك ، فقد استغرق الانتظار وقتًا طويلاً حتى اكتسب طعمها الحديث. وهذا لم يجعل الكاتشب أقرب إلى المستهلك الجماعي. من الممكن تمامًا أن يظل خليط معجون الطماطم والخل والتوابل إلى الأبد الكثير من النخبة ، الغريبة ، إن لم يكن بالنسبة لهنري هاينز. لم يكن مخترع أي وصفة خاصة ، وقد تم تعبئة الصلصة في زجاجات لفترة طويلة ، لكن هاينز هو الذي بدأ في إنتاجها بكميات كبيرة وغرس في الناس حبًا حقيقيًا وصادقًا للكتشب ، مما جعله ملك الصلصات. تعود بداية الحكم إلى عام 1876.

فقط الحقائق

في المتوسط ​​، يأكل كل شخص حوالي ثلاث زجاجات من الكاتشب سنويًا.

عند شراء نفس العلامة التجارية من الكاتشب ، لا تشتري بالضرورة نفس الكاتشب ، لأن طعمه وخصائصه الغذائية تعتمد على محصول الطماطم ، وعدد الأيام المشمسة والغيوم في الموسم ، لذلك يمكن مقارنة الكاتشب إلى حد ما مع خمر.

تُصنع معظم ماركات الكاتشب من معجون الطماطم المركز ، والذي يتم تحضيره بعد حصاد الطماطم مباشرةً ، ويستخدم لصنع الكاتشب حسب الحاجة على مدار العام.

الأكثر فائدة هو الكاتشب الصيفي ، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من الطماطم المقطوفة حديثًا. إنه ينتمي إلى منتجات التخزين طويلة الأجل القليلة بدون مواد حافظة.

من المثير للدهشة أن الأطفال يستهلكون خمسين بالمائة من الكاتشب أكثر من البالغين.

إنه مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة ، مما يجعله منتجًا مفيدًا حقًا.

يجب ألا يتدفق الكاتشب الحقيقي من الزجاجة من تلقاء نفسه ؛ لاستخراجه ، يجب هز الزجاجة.

ستساعدك الزجاجة على اختيار الكاتشب الأكثر طبيعية وصحية ، واختيار لون الكاتشب أغمق قليلاً من اللون الطبيعي للطماطم ، وإلا فإن محتوى الطماطم منخفض جدًا أو محتوى الصبغة مرتفع جدًا.

المكونات في الكاتشب الحديث النموذجي هي الطماطم والخل وشراب الذرة أو غيرها من السكر والملح والتوابل والمكملات العشبية (بما في ذلك الكرفس) والتوابل ومسحوق الثوم.

يمكنك حتى أن تأكل صحيفة مع الكاتشب.يبدو الأمر مضحكا ، ولكن هناك مثل هذه الأفكار ، وعلى الأرجح لدى كل شخص هذه الأفكار. في الحقيقة ، هو كذلك. الكاتشب هو الصلصة الأكثر شعبية في العالم.كل شيء يؤكل معها. ما لم يتم إضافة الكاتشب إلى الحلويات والحبوب. ولا عجب في وجود مجموعة كبيرة من الكاتشب في المتاجر. إذن ما هو الكاتشب وكيفية طهيه في المنزل، واصل القراءة.

تاريخ أصل الكاتشب / كيف تصنع الكاتشب في المنزل؟

في كل عائلة هناك شخص يستخدم الكاتشب كل يوم ومع أي طبق. هل تعرف من اخترع الكاتشب؟ يصف مؤرخو الطهي الصين بأنها مسقط رأس الكاتشب. نعم ، نعم ، الصين. فقط لم يكن هناك طماطم فيه على الإطلاق. تضمنت تركيبة تلك الصلصة: الجوز والسمك والفول والثوم وأكثر من ذلك بكثير. أساس الكاتشب الصيني كان النبيذ الحامض. مع هذه الصلصة أكلوا المعكرونة والأرز والكعك واللحوم.

كلمة ketchup مشتقة من الكلمة الصينية koechiap أو ke-tsiap ، والتي تعني محلول ملحي من الأسماك المملحة أو المحار. في الطبخ الآسيوي القديم ، مصطلح الكاتشب يعني صلصة حلوة مصنوعة من الطماطم. في منتصف القرن السابع عشر ، وصل الكاتشب إلى أوروبا. تم إحضاره إلى إنجلترا من قبل المسافرين والبحارة والتجار. كانت الصلصة محبوبة من قبل البريطانيين ، ثم جميع الأوروبيين. أضافت كل دولة مكوناتها الخاصة إلى الوصفة. نتيجة لذلك ، كان الأمر مختلفًا تمامًا في كل بلد كصلصة. وبالطبع لم يكن له علاقة بالسكن الحديث لثلاجتنا.

الكاتشب الحديث كما نعرفه ظهرت في الولايات المتحدة الأمريكية.أعاد الأمريكيون تقريبًا صياغة التقنيات الآسيوية والأوروبية لصنع الكاتشب. تمت إضافة الخل ومعجون الطماطم إليها ، والآن - الصلصة المعجزة جاهزة! تستخدم هذه الوصفة بشكل أساسي من قبل جميع الشركات المصنعة لصلصة الكاتشب. وفقًا لهذه الوصفة ، يعتبر الكاتشب بسيطًا وفريدًا ، ولكنه يحتوي على ثلاثة مكونات أساسية: هريس الطماطم والتوابل وحمض الخليك أو الخل والملح.

أحب الكاتشب وأكل كل شيء معها؟ ولكن إذا كنت قلقًا من وجود الكثير من المكونات والمواد الحافظة الضارة في الكاتشب الذي تشتريه من المتجر ، فأنت تحتاج فقط إلى تجربة صنع الكاتشب في المنزل. سوف يفاجئك طعم وجودة الكاتشب محلي الصنع ويسعدك أنت وأحبائك. ليس من الصعب صنع الكاتشب محلي الصنع ، المنتجات متوفرة ، لكن مهارات الطهي ستظل مطلوبة.

وبالتالي وصفة كاتشب محلية الصنع.

وصفة كاتشب محلية الصنع

مكونات:

• 2 كغ من الطماطم الناضجة جدا
• 0.5 كيلو فلفل أحمر حلو
• 0.5 كيلو بصل
• 1 كوب سكر
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة كبيرة. ل.خل 9٪

طريقة طهو:

1. قشر واغسل جميع الخضار.
2. نقطع كل شيء إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم.
3. ضعي في قدر.
4. أضف البهارات والملح والسكر والزيت النباتي.
5. طهي لمدة 1.5 ساعة.
6. يُسكب الخل ويُغلى. الكاتشب جاهز.
7. تصب في أطباق معقمة ولفها.

إذا كنت لا تزال تريد القليل من الذوق والتنوع ، فلا تخف من التجربة وتخيلات الطهي الخاصة بك. لا تتردد في إضافة الفلفل الحار أو التفاح إلى صلصة الطماطم. احصل على صلصة حارة حلوة وحامضة أو حارة.

مع الكاتشب محلي الصنع ، يأكلون المعكرونة والأرز والبطاطا المقلية ورقائق البطاطس. لفائف الملفوف المحشي والفلفل المحشي والجمبري وأنواع مختلفة من الكسرولات وأطباق اللحوم تُطهى في الفرن.

الكاتشب محلي الصنع ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء ضار فيه. الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة فقط. وفي الكاتشب الطبيعي محلي الصنع توجد مواد تساعد في محاربة السرطان وأمراض القلب.

وصفات مع كاتشب منزلي الصنع أو صلصة طماطم.

تناولي منتجات طبيعية وطهي حسب وصفاتنا وكن بصحة جيدة!

الكاتشب هو النوع الثالث من التوابل الذي تم توزيعه دوليًا على مدار الخمسين عامًا الماضية ، وأيضًا لمجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة والباردة من السندويشات والهامبرغر إلى المعكرونة والمعكرونة والبيتزا وكلها مقلية و ... ... ... الموسوعة الكبرى لفنون الطهي

- صلصة متبلّة [الملايو] ، ومكوّناتها الأساسية عادةً الطماطم ، وأحيانًا الفطر والمكسرات. إنجليزي اللحاق أو الكاتشب. قاموس الكلمات الأجنبية. Komlev NG، 2006. ketchup a، m. (English ketchup ... قاموس الكلمات الأجنبية للغة الروسية

كاتشب- صلصة طماطم مصنوعة من طماطم طازجة أو منتجات طماطم ، مع أو بدون توابل مضافة ، ملح ، سكر ، أحماض عضوية صالحة للأكل ، مكثفات ، مثبتات قوام ، منكهات طعام ، ملونات طعام و ... ... دليل المترجم الفني

صلصة طماطم سميكة. يتم استخدامه كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك. (قاموس الطهي. Zdanovich L.I. 2001) * * * صلصة طماطم سميكة. يستخدم كتوابل * * * (المصدر: قاموس مصطلحات الطهي المتحدة) ... قاموس الطهي

موجود ، عدد المرادفات: 1 صلصة (45) قاموس مرادف أيسيس. في. تريشين. 2013 ... قاموس مرادف

م.صلصة الطماطم مع البهارات وكذلك مع المكونات الأخرى (الفطر والمكسرات وغيرها). القاموس التوضيحي ل Efremova. تي اف افريموفا. 2000 ... القاموس التوضيحي الحديث للغة الروسية إفريموفا

كاتشب ، كاتشب ، كاتشب ، كاتشب ، كاتشب ، كاتشب ، كاتشب ، كاتشب ، كاتشب ، كاتشب ، كاتشب ، كاتشب (المصدر: "نموذج مكثف حسب أ. أ. زاليزنياك") ... أشكال الكلمات

كاتشب- كاتشب ، ون ... قاموس الهجاء الروسي

كتب

• لماذا لا تصاب طيور البطريق ببرودة الكفوف؟ كيف تهز الكاتشب من الزجاجة؟ يمكن علاج الموت لماذا لا تعاني الدببة القطبية من الوحدة؟ .. ما هي سعة ذاكرة الدماغ البشري بالجيجابايت؟ لماذا يقول الناس "آه" أو "مم" في حالة الشك أو لا يعرفون ماذا يقولون؟ لماذا يحتاج الرجال إلى حلمات إذا كانوا لا يرضعون؟ ...
• كيف تهز الكاتشب من الزجاجة و 79 تجربة أخرى مذهلة في المنزل ، يا ميكس الشعر. هل تعلم: - كيف تصنع نافورة بطول ثلاثة أمتار بكولا ومنتوس؟ - كيف تزن رأسك؟ - كيف تستخرج الحديد من حبوب الإفطار العادية؟ - كيف…