طريقة عمل عجينة البيتزا بدون خميرة. بيتزا بدون خميرة - وصفة في المنزل في الفرن. كيفية صنع عجينة البيتزا بدون خميرة على الكفير مع حشوة البصل

البيتزا هي طبق إيطالي مشهور عالميًا. الوصفة الأولى لهذا العلاج الرائع ظهرت منذ عدة قرون. يعرف الجميع في إيطاليا كيفية صنع عجينة البيتزا بدون خميرة في المنزل.

تعتبر البيتزا طبقًا عالميًا نظرًا لوجود العديد من الخيارات للطبقة. يستخدم الطهاة لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والفطر والخضروات والنقانق المدخنة. توضع المكونات المذكورة على قاعدة طحين وتُخبز في الفرن تحت طبقة من الجبن المبشور.

يعد صنع العجين في المنزل جزءًا لا يتجزأ من البيتزا، حيث يعمل كقاعدة. مما لا شك فيه، يبيع أي متجر أو سوبر ماركت مجموعة متنوعة من القواعد الجاهزة، لكن المخبوزات المصنعة في المصنع أدنى من نظيراتها محلية الصنع. يتم تحضير عجينة البيتزا بالخميرة وبدونها.

أنصح الأشخاص الذين يراقبون وزنهم بطهي البيتزا على عجينة بدون خميرة، كما هو الحال في مطعم البيتزا. يحتوي على سعرات حرارية أقل وتأثير الطبق على الجهاز الهضمي أقل ضرراً. بعد تحضير وجبة خفيفة مع إضافة لحم الخنزير والبارميزان والطماطم والأعشاب، سوف تفهم سبب وجود الكثير من السعادة في حياة الإيطاليين. ستجد أدناه وصفات شعبية لقاعدة الدقيق بدون الخميرة.

محتوى السعرات الحرارية من عجينة البيتزا بدون خميرة

أود أن ألفت انتباه الأشخاص الذين يتبعون قواعد نمط الحياة الصحي إلى حقيقة أن البيتزا منتج عالي السعرات الحرارية، والاستهلاك اليومي له محفوف بالسمنة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في عجينة البيتزا على الحشوة وقاعدة الدقيق المستخدمة. في 100 جرام من العجين مع الحليب هناك 265 سعرة حرارية، ومع الكفير - 243 سعرة حرارية. إذا كانت القاعدة مصنوعة من الماء، يكون المؤشر 215 سعرة حرارية. يمكن استخدام هذا المنتج دون خوف من قبل الأشخاص الذين يحاولون زيادة الوزن.

عجينة البيتزا بدون خميرة كما في مطعم البيتزا

يعرف الأشخاص الذين يزورون مطعم البيتزا بانتظام ويطلبون طبقًا مميزًا أن قاعدة الفطيرة الكلاسيكية ذات الوجه المفتوح رقيقة ومقرمشة. لتذوق تحفة الطهي، ليس من الضروري الذهاب إلى المقهى، حيث من السهل صنع العجين بدون خميرة، كما هو الحال في مطعم البيتزا، في المنزل.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب.
• الحليب - 0.5 كوب.
• بيضة – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 0.25 كوب.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. تسخين الحليب إلى 30 درجة. يُضاف البيض والزيت النباتي ويُخفق. لتسريع العملية، استخدم خلاط.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي انخفاضًا صغيرًا في الخليط الناتج واسكبي خليط البيض فيه واعجني العجينة بلطف.
3. اعجن باليد حتى تحصل على كتلة ناعمة ومرنة. أمسك العجينة تحت منشفة مبللة ولفها إلى طبقة رقيقة.

وصفة فيديو

إن تقنية تحضير العجينة الرقيقة الكلاسيكية بدون خميرة بسيطة قدر الإمكان، ولكن هناك خصوصية واحدة. عند الخبز في الفرن، لا تبالغ في تجفيف قاعدة الدقيق، وإلا فإن النتيجة ستكون مخيبة للآمال.

عجينة البيتزا الكلاسيكية بالكفير بدون خميرة

تعتبر وصفة عجينة البيتزا الخالية من الخميرة والتي سأصفها أدناه هي الأصح بين الطهاة المحترفين. يساعد استخدام الكفير على الارتقاء بنكهة قاعدة الدقيق إلى المستوى التالي. ويتم طهيه بسرعة لا تصدق، مما يقلل من وقت طهي المخبوزات المفضلة لديك.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب.
• دقيق - 2 كوب.
• البيض – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 20 مل.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح.

تحضير:

1. يُمزج كوبًا من الدقيق مع الكفير والملح. في وعاء منفصل، اخفقي البيض باستخدام مخفقة أو خلاط. أضيفي خليط البيض إلى العجينة مع نصف كمية الزبدة.
2. امزجي محتويات الطبق جيداً بالملعقة وأضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً. إذا كانت قاعدة الدقيق سائلة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.
3. ضعي العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة، ثم افرديها. إذا كانت الكتلة لزجة وهناك ما يكفي من الدقيق، فقم بمعالجة السطح بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

كما هو الحال في الحالة الأولى، يتم إعداد قاعدة الكفير الكلاسيكية للفطيرة المفتوحة بسرعة. لا أستبعد أن الأمر لن ينجح من المحاولة الأولى. لا تثبط عزيمتك وتدرب، فالإتقان يأتي مع الوقت.

طريقة عمل عجينة سريعة بدون خميرة باستخدام الماء

قاعدة عجينة الخميرة مع الكفير أكثر رقة وطراوة. لكن يمكن صنع عجينة لذيذة بالماء وبدون خميرة. لجعل القاعدة طرية وامتصاص عصير الحشوة، قومي بفردها بحيث لا تكون رقيقة جدًا.

مكونات:

• الماء - 0.5 كوب.
• دقيق - 2 كوب.
• بيضة – 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نسكب الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه الملح. في وعاء منفصل، يُمزج الزيت النباتي مع البيض والماء ويُخفق. صب الكتلة الناتجة تدريجياً في الدقيق مع التحريك.
2. ستكون قاعدة الدقيق لزجة تمامًا. لهذا السبب، رشي يديك بالدقيق بشكل دوري. عندما تصبح العجينة مرنة وخالية من الالتصاق، قومي بتشكيل كرة، ضعيها في مقلاة وغطيها بمنشفة.
3. وبعد ثلث ساعة تصبح العجينة جاهزة. لفها في طبقة. يمكن دمج نسخة سريعة بدون خميرة على الماء مع أي حشوة. حتى أن البعض يضيف الجزر الكوري.

الطبخ بالفيديو

كما ترون، فإن عجينة البيتزا السريعة مصنوعة من أبسط المكونات، ولكنها مع الحشوة توفر للطبق النهائي طعمًا ورائحة لا تصدق. تأكد من ذلك عن طريق اختبار الوصفة عمليًا.

طريقة عمل عجينة بسيطة بدون خميرة باستخدام الحليب

وتتميز الوصفة بعدة مميزات منها سهولة التحضير وقلة استثمار الوقت. لا يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة لإعداد قاعدة بيتزا بسيطة مع الحليب، كما أن التهوية والرقة في العلاج سوف تنفر حتى المخبوزات التي تحتوي على الخميرة.

مكونات:

• بيضة – 2 قطعة.
• دقيق - 2 كوب.
• الحليب – 125 مل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نخل الدقيق في وعاء عميق، وإضافة الملح إليه. في وعاء منفصل، قم بتوصيل الزيت النباتي والحليب والبيض، فاز بالشوكة. الشيء الرئيسي هو خلط المكونات جيدًا. ليست هناك حاجة للتغلب على الخليط حتى يصبح رغويًا.
2. يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى خليط الحليب والبيض مع تحريك العجينة بملعقة. انتظر بضع دقائق حتى ينقع الدقيق في الزيت النباتي والسائل. خلال هذا الوقت، تتشكل كتلة لزجة.
3. اعجن العجينة جيداً. للقيام بذلك، ضعه على طاولة مطحونة واعجن لمدة 15 دقيقة. ستكون النتيجة كتلة ناعمة ومرنة. اصنعي كرة واتركيها تحت منشفة دافئة ورطبة لمدة ربع ساعة.

بعد مرور الوقت، افردي العجينة بشكل رقيق، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وزعي الجبن أو السمك أو حشوة الخضار ثم ضعيها في الفرن. هذه الكمية من العجين تكفي لصنع قطعتين بيتزا على الأقل.

عجينة البيتزا اللذيذة بالكريمة الحامضة

تتميز عجينة البيتزا اللذيذة المصنوعة من القشدة الحامضة ببنية ناعمة ودقيقة، يكملها طعم ممتاز، مثل المن. في الوقت نفسه، يستغرق الطهي وقتا أقل مما هو عليه في حالة نظير الخميرة.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب.
• كريمة حامضة 20% – 1 كوب.
• بيضة – 2 قطعة.
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نخل دقيق القمح في وعاء كبير. نكسر البيض في الدقيق في بئر ونضيف القشدة الحامضة والزبدة والملح والسكر. اعجن العجينة واطحن المكونات جيدًا. للراحة، أوصي أولا بدمج القشدة الحامضة مع البيض، وخلط الخليط الناتج مع الدقيق.
2. اصنع كرة من العجين. لا بأس إذا كانت قاعدة الدقيق تلتصق قليلاً بأصابعك. الشيء الرئيسي هو أنه يتم طرحه بسهولة. تُغطى العجينة بورق النايلون، وتُترك جانباً لمدة 40 دقيقة.
3. بعد مرور الوقت، افردي العجينة إلى طبقة مستديرة بسمك 2-3 ملم. والنتيجة النهائية هي بيتزا رقيقة بالكريمة الحامضة مع قشرة. إذا كنت تحب المظهر المورق والمفتوح، فاجعل القاعدة أكثر سمكًا.

عجينة البيتزا المصنوعة من القشدة الحامضة تتناسب بشكل جيد مع أي طبقة علوية. نخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة، ونضع قطعة العمل على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو في قالب ذو قاع مبطن بورق الخبز.

كيف يقوم الإيطاليون بتحضير عجينة البيتزا

سأخبرك في الجزء الأخير من المقال كيف يقوم الإيطاليون بإعداد عجينة البيتزا. يقومون بإعداد فطيرة مفتوحة على قاعدة رقيقة مصنوعة من الماء وزيت الزيتون. لا يستخدم الإيطاليون البيض أو الحليب أو أي إضافات أخرى، ولكن الخميرة عنصر أساسي. بفضل هذه التركيبة، تكون العجينة بعد الخبز رقيقة ومقرمشة، والبيتزا أكثر لذيذة وشهية.

مكونات:

• دقيق – 1 كجم.
• الماء – 600 مل.
• الخميرة الطازجة – 50 جم.
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. يُسكب 300 مل من الماء الدافئ في وعاء ويُضاف فتات الخميرة والسكر ويُقلب. نذوب الملح في الماء المتبقي. نخل الدقيق على سطح العمل وعمل فجوة صغيرة في الكومة الناتجة.
2. يُسكب الماء المملح وخليط الخميرة في الحفرة ويُضاف زيت الزيتون. في المرحلة الأولية، اعجن الخليط بالملعقة، ثم بيديك. حرك حتى تختفي اللزوجة.
3. ضعي العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق، ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. اعجن الكتلة المرتفعة بيديك وقسمها إلى 4 أجزاء ولفها إلى طبقات مستديرة بقطر 30 سم وضعها على صينية خبز. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب مسبقًا بالورق.
4. إذا كنت تخطط لخبز بيتزا واحدة، ضع العجين المتبقي في كيس بلاستيكي أو حاوية طعام بغطاء ثم ضعها في الثلاجة. مدة الصلاحية – 3 أيام. وفقًا للإيطاليين، فإن قاعدة الدقيق التي تُترك باردة تجعل البيتزا ألذ.

هل هناك أشخاص في العالم لا يحبون البيتزا؟ إلا إذا كان أولئك الذين لم يجربوا هذا الطعام اللذيذ والمغذي. يبحث الكثير من الناس عن بديل للمطاعم ومطاعم البيتزا، لذلك هناك طلب كبير على عجينة البيتزا الخالية من الخميرة بين الطهاة: فهي مصنوعة بسرعة، وهناك الكثير من الوصفات. ليس فقط الحشو المفضل، ولكن أيضًا القاعدة اللذيذة تلعب دورًا في ترك انطباع على براعم التذوق لدى الشخص. تعرف على عدد الخيارات المختلفة التي يمكنك صنعها لعجينة البيتزا الرقيقة والخالية من الخميرة.

مميزات تحضير عجينة البيتزا في المنزل

كيف تصنع عجينة البيتزا بدون خميرة، والتي بفضلها سيكون مذاق الوجبة الخفيفة رائعًا حقًا؟ يمكن لأي ربة منزل تحضير عجينة البيتزا اللذيذة، والشيء الرئيسي هو معرفة بعض الفروق الدقيقة:

1. تختلف وصفات الأطباق مما يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج وبنيته نتيجة الطهي. مع القشدة الحامضة، تصبح القاعدة طرية، ومع الزبدة تصبح أكثر كثافة، ومع إضافة الجبن تصبح جيدة التهوية وناعمة.
2. يتم خبز الوجبة الخفيفة بسرعة على طبقات خالية من الخميرة، لذلك من المهم عدم الإفراط في تجفيفها. الكلاسيكية بحد أقصى ربع ساعة ودرجة حرارة 180 درجة، فمن الأفضل استخدام الحمل الحراري.
3. يمكنك استخدام القشدة الحامضة والسمن والزبدة والكفير والمايونيز والمياه المعدنية وحتى البيرة للعجن. لذلك، يجدر تجربة أكثر من خيار لتختاري الأفضل لنفسك.
4. أفضل أنواع الدقيق للطبخ هو الأبيض، المصنوع من الحبوب القاسي. تأكد من نخل الدقيق.
5. إذا قمت بتحضير الخليط بالحليب بدلًا من الماء العادي، فسيكون القوام أكثر حساسية، وسيكون الطبق الناتج مغذيًا ورقيقًا.
6. يمكن تحقيق التهوية باستخدام مصل اللبن أو إضافة الجبن. يمكن استخدام مصل اللبن حتى لو تم تخزينه في الثلاجة، وهذا لا يؤثر على مذاقه في المنتج النهائي.
7. لا توجد عجينة تحب الضغط أو تيارات الهواء في الغرفة، خاصة معجنات الشو. حافظ على درجة حرارة الغرفة دافئة باستمرار، ولا تأخذ معك سوى مزاج جيد إلى المطبخ.
8. لمنع قطعة العمل من الالتصاق بالقالب أثناء الخبز، يتم دهنها أولاً بالزيت، ثم رشها بالدقيق.
9. للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة، يجب وضع المنتج النهائي في فرن محمى فقط.

وصفات خطوة بخطوة لعجينة البيتزا الخالية من الخميرة

هل تحتاج إلى الاستعداد لوصول الضيوف؟ صنع عجينة البيتزا السريعة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. المكونات اللازمة للطهي متوفرة في المنزل ويمكن خلطها بسهولة بالخلاط أو باليد. لا يسد الخليط بالدقيق الزائد وبالتالي تكون النتيجة عجينة بيتزا سائلة تُخبز في أسرع وقت ممكن في الفرن أو في مقلاة. يمكن تخزين بعض أنواع المستحضرات في الثلاجة، ولفترة أطول في الفريزر.

كيفية صنعه مع القشدة الحامضة

عجينة البيتزا طرية للغاية وناعمة بدون خميرة مصنوعة من القشدة الحامضة. سيتم توفير الحموضة الحارة ورائحة الخبز اللطيفة. سوف تحتاج:

• كريمة حامضة (يفضل قليلة الدسم) - 75 جم؛
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة؛
• دقيق (درجة ممتازة) – بقدر الحاجة حتى تصبح الكتلة مرنة؛
• السمن (الزبدة) - 140 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• صودا الخبز – 4 جم؛
• ملح - قليل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أولاً، عليك أن تخفقي البيض جيداً، مع إضافة الملح أولاً ثم السكر. بعد ذلك بقليل، عندما يكون الخليط رغوي بالفعل، أضف القشدة الحامضة والصودا وتخلط جيدا.
2. نذوب السمن، ثم نسكبه في الخليط المجهز، ونخلطه مرة أخرى.
3. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجني الخليط حتى لا يلتصق بيديك.
4. غطيها بمنشفة لمدة 15 دقيقة (اترك الكعكة المستقبلية ترتاح) وبعد 10 دقائق يمكنك طرح الطبقة.

على الكفير في 5 دقائق

ما نوع عجينة البيتزا المطلوبة إذا سيأتي الضيوف قريبًا؟ مجرد شيء لا يتطلب الكثير من الضجة. ستحتاج إلى خيار الكفير هذا:

• الدقيق المنخل - 0.5 كجم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الكفير - 0.5 زجاج متعدد الأوجه؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صودا الخبز – 7 جم؛
• ملح للتذوق.

تحضير العجينة بدون خميرة للبيتزا خطوة بخطوة:

1. اخلطي 250 جرام من الدقيق مع الملح.
2. يخفق البيض قليلاً حتى تظهر رغوة خفيفة، ثم يُضاف إلى الدقيق.
3. أضف نصف الزيت النباتي المحدد. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني الخليط. إذا لزم الأمر، أضف نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت.
4. إذا كان الاتساق سائلا للغاية، فقم بإضافة المزيد من الدقيق إلى الخليط.
5. اترك الكتلة النهائية للوقوف لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم قم بطرحها باستخدام شوبك مدهون بالزيت.

كيف تطبخ بالمايونيز والبيض

رخيصة ومبهجة - هذا بالضبط ما تدور حوله هذه الوصفة. تحتاج إلى القليل من المكونات:

• دقيق – 120-150 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 60 مل؛
• الصودا – 2 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض والمايونيز حتى يصبح ناعمًا باستخدام شوكة أو مخفقة.
2. يُضاف صودا الخبز والدقيق إلى الخليط ويُعجن الخليط. سوف يلتصق الخليط بيديك قليلاً، لكن ستتمكن من العمل به.
3. دحرجها على شكل كرة يمكن دحرجتها على الفور إلى طبقة رقيقة (2 مم).
4. تُخبز في الفرن لمدة تصل إلى 10 دقائق، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.

كيفية البدء باستخدام المياه المعدنية

يتطلب التحضير اللذيذ الحد الأدنى من الجهد والحد الأقصى من المتعة من عملية الطهي. المقبلات الإيطالية الحقيقية ذات القشرة المقرمشة ستمنح متذوقيها المتعة فقط. لتحضير تحفة فنية باستخدام المياه المعدنية تحتاج إلى:

• دقيق منخول - 3 أكواب؛
• مياه معدنية - 1 كوب؛
• سكر – 25 جم؛
• الصودا - 3 جم؛
• ملح – 4 جم.

يتم التحضير على النحو التالي:

1. تتم عملية الطهي بأكملها على سطح العمل. نجمع المكونات الجافة ونضع الخليط في كومة ذات منخفض.
2. أضف السائل شيئًا فشيئًا إلى الحفرة واعجنه حتى يصبح كرة مرنة.
3. قم بقص القطع من القطعة النهائية ولفها واخبزها بالحشوة.

عجينة إيطالية رقيقة، كما هو الحال في مطعم البيتزا

تسعى كل ربة منزل إلى تحقيق المثالية في قاعدة الخبز المسطح. تحضير رقيق، مثل أفضل بيتزايولوس في إيطاليا، متاح أيضًا بدون استخدام الخميرة. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• دقيق القمح (منخول مسبقا) – 2 كوب؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• حليب (دافئ) - 100 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
2. اخفقي جميع المكونات السائلة في وعاء إضافي: الحليب والزبدة والبيض.
3. يُسكب الخليط النهائي في الدقيق في أجزاء. اعجن الكتلة اللزجة بيديك مع إضافة القليل من الدقيق.
4. يجب أن تحصل في النهاية على كتلة ناعمة ومرنة. تُلف على شكل كرة وتُلف بقطعة قماش مبللة وتترك لمدة 10 دقائق.
5. افردي القاعدة بشكل رفيع جدًا واخبزيها مع الحشوة. تأكد من أن الطبق لا يجف.

كيفية العجن بالسمن ومصل اللبن في آلة الخبز

هل بقي لديك مصل اللبن ولا تعرف أين تستخدمه؟ متع عائلتك بوجبة خفيفة لذيذة على قاعدة رقيقة. سوف يحميك صانع الخبز من الضجة الطويلة، وسيكون لديك وقت لأشياء أخرى. هذا الخيار مناسب ليس فقط للبيتزا، ولكن أيضًا للفطائر والكوليباياكي والمخبوزات الأخرى. للتحضير خذ:

• السمن - 100 غرام؛
• مصل اللبن - 400 غرام؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

كيفية وضع جميع المكونات بشكل صحيح في آلة الخبز:

1. ضع ملعقة في الجزء السفلي من وعاء الخبز وقم بتوصيل الجهاز.
2. نذوب السمن حتى يصبح سائلا.
3. يُسكب السمن السائل ومصل اللبن والملح والقليل من السكر في وعاء آلة الخبز.
4. ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط كله.
5. نضبط برنامج "العجين" وبعد فترة نخرجه ونقسمه إلى 4 كرات.
6. ضعي 4 أجزاء في وعاء، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة. ثم نعجن الكتلة النهائية ونطرحها ونجهز طبقًا لذيذًا بالحشوات المفضلة لديك.

تحقق من الوصفات.

بالفيديو: طريقة عمل عجينة البيتزا بدون خميرة

حتى أفضل الحشوات في العالم يمكن أن تفسد بالعجين غير اللذيذ. ومع ذلك، يمكنك تجنب هذه اللحظة وتحضير عجينة البيتزا دون استخدام الخميرة. هناك العديد من المكونات التي يمكنك صنع عجينة طرية ومرنة منها، اختاري تلك التي تناسبك أكثر. لماذا يجب أن تحاول صنع قاعدة بدون خميرة؟ إنه سريع ولذيذ وغير مكلف! شاهد مقاطع الفيديو أدناه واكتشف مدى سهولة وصفات البيتزا اللذيذة هذه.

وصفة بسيطة جدا ولذيذة

ألذ عجينة منزلية بدون خميرة وبيض

اه بيتزا! من لا يحب هذا الطبق؟ ربما يكون من الصعب جدًا العثور على شخص يرفض شريحة من البيتزا اللذيذة. يعد هذا أحد الأطباق الأكثر شعبية في العالم، ولم يتم تحديد أصله بدقة حتى الآن.

بعض كلمات الأغاني

من مصادر مختلفة يمكنك معرفة أن المصريين والفرس واليونانيين والرومان وغيرهم من الشعوب القديمة كانوا يخبزون طبقًا مماثلاً. ولكن لا تزال إيطاليا تسمى عادة مسقط رأس البيتزا.

ويعتقد أنه تم الحصول على القطعة الحالية في نابولي منذ حوالي 200 عام. في السابق، كان هذا الطبق طعام الفقراء، ويتم تحضيره بسرعة ومن المنتجات المتاحة لهم - العجين والزبدة والطماطم والتوابل والجبن. ولكن مر الوقت، وحصل الطبق على مكانه ليس فقط على مائدة عشاء الفقراء، ولكن أيضًا في أعياد الملوك. وسرعان ما غزا الخبز المسطح العادي بحشوات مختلفة العالم كله.

قد تعتقد أنه من أجل صنع عجينة بيتزا لذيذة وجيدة حقًا، فإنك تحتاج إلى الكثير من المكونات والوقت. لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. يمكنك تحضير عجينة بيتزا ممتازة باستخدام الماء في 15 دقيقة فقط. يتم استخدام وصفة العجين هذه من قبل الطهاة الإيطاليين ذوي الخبرة، وهم بالتأكيد يعرفون الكثير عن تحضير هذا الطبق.

بيتزا على الماء: وصفة العجين

إذن ما الذي ستحتاجين إليه لتحضير العجينة:

دقيق القمح - 1 كوب (سيكون مثاليا إذا قمت بغربلته أولا، وبالتالي إزالة الكتل المحتملة والحطام الصغير وإثرائه بالأكسجين)؛

• الماء المغلي الدافئ - 1/3 كوب؛
• زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخميرة الجافة - 1 كومة؛
• عسل - 1/2 ملعقة كبيرة.

أيضًا، إذا كنت ترغب في ذلك، في اللحظة التي تقوم فيها بتحضير عجينة الماء للبيتزا، يمكنك إضافة الثوم الجاف أو مسحوق البصل إليها.

وقت الطهي لا يزيد عن 10-15 دقيقة. سننظر في العملية أبعد من ذلك.

• خذ الماء المغلي الدافئ قليلاً، وقم بإذابة العسل والخميرة فيه.
• نخل الدقيق في وعاء، ثم إضافة الخليط الناتج من الماء والعسل والخميرة إلى الدقيق.
• أضف الزيت النباتي المكرر.
• إذا رغبت في ذلك، أضف قليلًا من البصل أو مسحوق الثوم إلى الخليط الناتج.
• ثم تخلط جميع المكونات جيدا.

هذا كل شيء، عجينة البيتزا المائية جاهزة. يجب أن تحصل على كتلة مرنة ولزجة. نترك العجينة لمدة خمس دقائق في مكان دافئ. ثم افرديها إلى قشرة رقيقة وأضيفي الحشوة. يمكن أن يكون الحشو أي شيء على الإطلاق - الدجاج واللحوم واللحم المفروم ولحم الخنزير والنقانق والمأكولات البحرية والخضروات، كل شيء حسب تقديرك.

سر هذه الوصفة

عجينة البيتزا ذات الأساس المائي المحضرة وفق هذه الوصفة لها سر صغير. هذه كمية كبيرة من الخميرة والعسل. إن تفاعل العسل مع الخميرة هو الذي يعطي مثل هذا التأثير الفوري في رفع العجين. وفي الوقت نفسه، لا تعاني الجودة على الإطلاق من هذه الكفاءة.

تعد هذه البيتزا خيارًا ممتازًا لعلاج عدد كبير من الضيوف الذين يصلون فجأة، أو ببساطة في الحالات التي يطردك فيها التعب حرفيًا من قدميك، لكنك تريد شيئًا لذيذًا هنا والآن. بيتزا عطرة ولذيذة ومقرمشة بشكل لا يصدق - هذا ما ستحصل عليه باستخدام هذه الوصفة السريعة، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن عجينة البيتزا محضرة بالماء وبأقل قدر من المكونات.

واحد آخر للبيتزا على الماء

يتم تحضيرها باستخدام الخميرة، فهي رقيقة وطرية بشكل خاص. لكن إذا قمت بتحضير عجينة البيتزا في الماء دون استخدام الخميرة، وقمت بفردها بشكل غير رقيق، فستحصل على قاعدة ناعمة تمتص كل نكهة الحشوة. وإذا قمت بطرح هذه العجينة بشكل أرق قليلاً، فستخرج الكعكة مقرمشة ومقرمشة بشكل مدهش.

لذلك، لتحضير العجينة لهذه الوصفة، ستحتاجين إلى:

• دقيق القمح المنخل - 2 كوب؛
• الماء المغلي الدافئ - 1/2 كوب؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح.

سوف يستغرق تحضير هذه العجينة وقتًا أطول قليلاً من الوصفة السابقة.

• نسكب الدقيق، والملح في وعاء عميق.
• في وعاء آخر، اخلطي الزيت النباتي والماء والبيض.
• صب ببطء كتلة البيض المتجانسة الناتجة في الدقيق والملح، ثم تخلط جيدا.
• اعجن بيديك ، ستكون العجينة لزجة قليلاً ، لذا يجب رش يديك بالدقيق بشكل دوري. عندما تحصلين على قوام مرن وتتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، قومي بتشكيل كرة، ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة لمدة 20 دقيقة.

هذا كل شيء، العجين المائي للبيتزا جاهز، كل ما تبقى هو إضافة الطبقة المفضلة لديك وخبز الطبق.

يمكن لهذا الرائع أن يساعدك حتى عندما يكون هناك حد أدنى من الطعام في المنزل، ولا ترغب في الذهاب للتسوق في مكان ما. يمكنك صنع عجينة طرية ومنقوعة وعطرية بسهولة وبسرعة.

حسب الوصفة الكلاسيكية للبيتزا الإيطالية الحقيقية، يتم عجن العجينة من الدقيق الخاص والخميرة الطبيعية أو العجين المخمر وزيت الزيتون والملح والماء.

ولكن بما أننا لا نعيش بعد في إيطاليا المجيدة، فسأخبركم عن وصفات العجين الأكثر تكيفًا مع واقعنا.

لا تنس بعض النصائح الخاصة بصنع العجينة لمساعدتك في جعل البيتزا لذيذة.

• تأكد من استخدام الدقيق الممتاز
• ينخل الدقيق مرتين، فمن الأفضل أن يشبعه بالأكسجين
• من الأفضل أخذ الزيت النباتي من زيت الزيتون واستخدام أعلى درجة معصور على البارد
• استخدم الصودا أو مسحوق الخبز في الطهي، فهذا سيجعل العجينة أكثر مرونة ونعومة، ولن تصبح البيتزا الخاصة بك قديمة لفترة أطول إذا تبين فجأة أنها نصف مأكولة
• لجعل الطبق أكثر عطرية، يمكنك إضافة الأعشاب البروفنسالية
• استخدم مياه الشرب النظيفة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدالها بالحليب أو الكفير

بعد العجن نترك العجينة لمدة 30 دقيقة - راحة وإثبات

تحتاج إلى طرحها أو تمديدها في طبقة رقيقة بحجم الشكل الخاص بك.

لذا، إليك بعض الوصفات لعجينة البيتزا بدون خميرة:

وصفة بسيطة لعجينة البيتزا الخالية من الخميرة

مكونات:

• 230 غرام. دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 100 مل ماء
• 4 ملاعق زيت زيتون ممكن نباتي

كيفية عجن العجينة :

يُضاف الملح والبيكنج باودر إلى الدقيق ويُخلط

اصنعي حفرة صغيرة في الدقيق وأضيفي إليه الماء.

امزجي كل شيء، أضيفي الزيت ملعقة واحدة في كل مرة

اعجن العجينة بيديك حتى تتشكل كتلة متجانسة، خذ وقتك واعجنها لمدة 10 دقائق تقريباً

يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة في القوام، نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ونبدأ بتحضير البيتزا.

وصفات عجينة البيتزا بالحليب سريعة وسهلة

وصفة أخرى سريعة لصنع العجين بدون خميرة، حيث يمكنك استخدام الحليب بدلا من الماء، كما أنها سهلة التحضير.

عجينة البيتزا "النباتية" بدون خميرة وبيض

مكونات:

• 1 كوب من الماء
• 2.5 كوب دقيق وممكن أكثر قليلا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك

يمكن استبدال صودا الخبز والحمض بمسحوق الخبز

كيفية العجن:

صب الماء في الوعاء وأضف الملح حسب الرغبة

ينخل الدقيق في الماء من خلال منخل

يُضاف خليط من الصودا وحامض الستريك ويُسكب في الزيت

اعجن العجينة بيديك حتى تصبح متجانسة، حتى تلتصق بيديك وتصبح طرية ومرنة.

سوف تحتاج:

• 3 أكواب دقيق
• 1 بيضة
• 200 مل ماء
• 20 غرام. يمكن أن يكون زيت الزيتون نباتيًا
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

كيفية عجن العجينة :

كسر بيضة في وعاء

يضاف السكر والملح ويقلب ويضاف الزيت

صب في الماء الدافئ ويقلب

نخل الدقيق على سطح العمل، ويفضل مرتين.

أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق

اصنعي حفرة صغيرة واسكبي فيها خليط البيض والماء مع التحريك تدريجياً.

اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة.

يجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك.

عجينة البيتزا بدون خميرة “مولنية”

نخل الدقيق في الوعاء مرتين

أضيفي الملح، السكر، البيكنج باودر، اخلطي، اصنعي حفرة في الوسط

نخفق البيضة في البئر ونضيف الماء ونقلب بملعقة.

أضف الزبدة إلى العجينة

اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة

إذا كانت العجينة تلتصق قليلاً بيديك، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت، لا داعي لإضافة الدقيق

عجينة بدون خميرة للبيتزا Pyatiminutka

ضروري:

• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
• 4 ملاعق مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة كفير أو حليب
• 7 ملاعق طحين
• قليل من الملح
• فلفل للذوق

كيفية العجن:

يخفق البيض في وعاء، ويضاف إليه الكريما الحامضة والمايونيز

صب الكفير ، تغلب على كل شيء جيدًا

ملح وفلفل

يضاف الدقيق المنخل ويقلب حتى يصبح ناعما

يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة

عجينة البيتزا الخالية من الخميرة مع الكفير - وصفة فيديو

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في تحضير العجينة، فكل شيء يتم تحضيره بسرعة كبيرة ويمكن دائمًا العثور على المكونات اللازمة للعجين في المطبخ.

البيتزا هي معجنات ذات شعبية كبيرة، وهي طبق من أصل إيطالي، وهو الآن محبوب في العديد من البلدان حول العالم.

في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي، وبسبب الظروف المناخية وتقاليد الطهي الراسخة، اعتاد الناس على محاولة استخدام العجين الغني والمرضي المصنوع من الحليب أو الكفير للخبز، وغالبًا ما يكون مع الزبدة والبيض (وأحيانًا يخلطون نفس الشيء للبيتزا). . يختلف هذا النهج تمامًا عن وصفات عجينة البيتزا الكلاسيكية.

ربما سيكون هذا اكتشافًا لبعض أمهر الطهاة المنزليين، لكن يجب توضيح ذلك: في إيطاليا، تُصنع عجينة البيتزا دائمًا بالماء، مع إضافة الدقيق فقط والقليل من زيت الزيتون. وفي المناطق الشمالية، يتم تحضير البيتزا بعجينة الخميرة الفطيرة. لا ينبغي أن يكون هناك أي مكونات أخرى في عجينة البيتزا الحقيقية، يمكنك فقط إضافة قليل من الملح. دعونا نتعلم كيفية صنع عجينة البيتزا باستخدام الماء.

سنحتاج إلى: دقيق عالي الجودة (يفضل ورق الحائط المصنوع من الحبوب الكاملة أو الحنطة) وزيت الزيتون.

عجينة البيتزا السريعة بدون خميرة على الماء - النسخة الجنوبية

مكونات:

• دقيق القمح - حوالي 2 كوب؛
• زيت الزيتون – 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الماء - 1 كوب؛
• ملح - 1 قرصة.

تحضير

يمكنك صنع عجينة البيتزا بدون خميرة باستخدام الصنبور أو المياه المعدنية. في هذه الحالة، من الأفضل استخدام المياه المعدنية الغازية قليلاً.

ينخل الدقيق ويضاف إليه الزبدة وقليل من الملح. أضيفي الماء شيئًا فشيئًا واعجني العجينة. امزج حتى لا تكون هناك كتل، ويفضل أن يكون ذلك بأيدي مزيتة أو بخلاط مزود بملحق لولبي إذا كنا نعمل بحجم كبير. تتوقف العجينة النهائية عن الالتصاق بيديك وأسطح العمل، ثم نلفها على شكل كرة ونتركها "ترتاح" لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك عجنها وفرد الكعك المسطح. ما عليك سوى طرح ركائز مستديرة أو مستطيلة باستخدام شوبك. السمك المفضل لقاعدة العجينة الخالية من الخميرة هو حوالي 0.3 سم.

بعد ذلك، ضع البيتزا على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو "حجر" سيراميك خاص (يمكن شراؤه من متاجر الأجهزة). نحن نغطي القاعدة (معجون الطماطم، مخفف قليلاً بالماء، متبل قليلاً بالبهارات)، نرش قليلاً بالجبن المبشور، ونضع بقية المنتجات المقطعة التي قررت استخدامها. اخبزي البيتزا ورشيها بالجبن المبشور مرة أخرى وهي لا تزال ساخنة. تزيين بأغصان من الخضرة. قطع وخدم. نظرًا لأن القاعدة مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة، فيجب عليك بالتأكيد تناول كل شيء دافئًا.

عجينة بيتزا خميرة على الماء - النسخة الشمالية

يمكن صنع عجينة الخميرة باستخدام العجينة أو بطريقة مستقيمة.

مكونات:

تحضير

نخفف الخميرة في الماء ونضيف الملح (إذا كنت تريد أن ترتفع العجينة بشكل أسرع ، أضف ملعقة صغيرة من السكر ولكن ليس أكثر). تأكد من نخل الدقيق وإضافة محلول الخميرة والزبدة تدريجياً لعجن العجينة. نغطيها بمنشفة نظيفة ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. اضربي العجينة واعجنيها قليلاً بأيدي مزيتة ويمكنك فرد قاعدة البيتزا. السمك المفضل هو حوالي 0.5 سم، وبعد ذلك، ضع مكونات الحشوة المقطعة على الركيزة واخبزها. تأتي هذه البيتزا بقشرة طرية قليلاً وهي باردة ولذيذة.