طريقة عمل عجينة البيتزا بدون خميرة. وصفة عجينة البيتزا الرقيقة: التحضير. وصفة مثل في مطعم للبيتزا

حاول صنع عجينة بيتزا الخميرة اللذيذة التي ستكون مثالية. لا أعرف عنك، لكني أطهو البيتزا كثيرًا، لأن عائلتي تحبها كثيرًا.

لقد كانت لدي هذه الوصفة للبيتزا مع عجينة الخميرة في الفرن لفترة طويلة وعندما لا يكون لدي حليب أو كفير في المنزل، فهي تساعدني حقًا. بالإضافة إلى الماء، هناك زيت الزيتون، والذي يمكن استبداله بالزيت النباتي، ولكن في هذه الحالة، خذ الزيت المكرر، لأن الزيت محلي الصنع يمكن أن يكون له رائحة مزعجة للغاية في المنتج النهائي.

هذه حقًا أفضل وصفة لصنع عجينة البيتزا باستخدام الماء والخميرة. الخيار اقتصادي للغاية، لكن هذه المنتجات تصنع بيتزا واحدة كبيرة لصفيحة الخبز بأكملها. لن يكون سمكها رقيقًا جدًا، ولكن ارتفاعها حوالي 6 سم بعد الخبز. ولكن إذا كنت تريد أن تكون طبقة العجين أكبر، فلا تفردها على صينية خبز كبيرة، بل اجعلها على شكل دائري بقطر حوالي 22 سم، ويمكنك أيضًا القيام بذلك إذا بقي لديك القليل فجأة غير مستخدم ولا تعرف مكان إضافته. في هذه الحالة، سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

مكونات:

• الماء – 240 مل.
• الملح - الهمس
• السكر - قليل
• الخميرة المضغوطة – 9 جم
• زيت الزيتون – 50 مل.
• دقيق – 360 جم

طريقة عمل عجينة البيتزا بالخميرة

لذلك، لصنع عجينة الخميرة بالماء، أقوم بتسخين الماء حتى يصبح دافئًا، حوالي 40 درجة، وربما أقل بدرجتين. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فيجب أن تشعر بالدفء وليس ساخنًا بأي حال من الأحوال، وإلا فسوف تدمر الخميرة ببساطة. بعد ذلك، أقوم بإضافة الملح والسكر والخميرة الطازجة. من المهم أن تكون طازجة حقًا ولم تنته صلاحيتها بأي حال من الأحوال.

أحرك كل شيء جيدًا وأضيف زيت الزيتون. بعد ذلك أقوم بإضافة الدقيق، ولكن 100 جرام فقط وأخلطه باستخدام ملعقة. ثم أضيف 100 جرام أخرى وأخلط مرة أخرى. وهكذا حتى أضيف كل المبلغ المطلوب.

من الملائم أكثر أن تعجن بالملعقة في البداية ثم تفعل ذلك بيدك. والنتيجة هي كرة عجين مرنة أنقلها إلى لوح خشبي مدهون بزيت الزيتون. أغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها لتتخمر في مكان دافئ. نظرًا لأن الشتاء الآن، فقد وضعته على طاولة مع وجود مشعاع دافئ تحته، بحيث تتم العملية بشكل أسرع. بيتزا مصنوعة من عجينة الخميرة في الفرن، ستكون هذه الوصفة مثالية إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح.

يجب أن تزيد العجينة 2-3 مرات، وسوف يستغرق ذلك حوالي ساعة.

ثم أعجنها مرة أخرى، مما يؤدي إلى انكماشها مرة أخرى إلى حجمها الأصلي تقريبًا وتشكيلها مرة أخرى على شكل كرة. ثم أغطيها بمنشفة واتركها لترتفع مرة أخرى. هذه المرة، مضاعفة الحجم كافية، فقد استغرق الأمر 40 دقيقة.

هذه هي الوصفة الكاملة لعجينة البيتزا اللذيذة، وبينما كانت ترتفع للمرة الثانية، قمت بتحضير كل الحشوة المطلوبة.

هكذا أصبحت عجينة بيتزا الخميرة اللذيذة، والآن حان وقت فردها بالحجم المطلوب. بعد ذلك، قم ببساطة بدهن صينية الخبز بالقليل من زيت الزيتون ثم ضع القاعدة الملفوفة عليها. بعد ذلك دهنها بالمايونيز والكاتشب ثم ضعي أي حشوة محضرة. ضعي فوقها الجبن المبشور ويمكنك أيضًا دهنها بالقليل من المايونيز. بعد ذلك، أخبزها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة، ثم تنضج.

كما ترون، هذه عجينة بيتزا رفيعة جدًا وخرجت من جميع أنحاء المقلاة. أنصحك بتجربة إعدادها، وأعتقد أنك ستحبين هذه الوصفة بالتأكيد.

وصفات البيتزا

عجينة البيتزا بدون خميرة

35 دقيقة

290 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي البيتزا. في عائلتنا، كل من البالغين والأطفال يحبونها. وحتى الجدة التي تتذمر من أن النقانق والجبن يمكن أن تؤكل بهذه الطريقة دون أي خبز مسطح. عندما تعلمت الطبخ، كان طبقي الأول هو البيتزا. لقد كان ناجحًا للغاية، وقد غرس في نفسي الثقة في نفسي وفي موهبتي في الطهي. في الواقع، هذا الطبق سهل التحضير للغاية، حتى الطفل يمكنه التعامل معه.

أساس أي بيتزا هو العجين الجيد. لكن حتى الطهاة الإيطاليين أنفسهم يقولون إنه لا توجد وصفة واحدة للعجين. البيتزا طبق قديم لدرجة أنه من المستحيل ببساطة تخصيص نسخة واحدة من العجين وتسميتها بالأصح. ينطبق هذا أيضًا على الحشوة - فقط فطائرنا هي التي يمكنها التباهي بمثل هذه المجموعة المتنوعة من الحشوات.

سأقدم لك اليوم العديد من وصفات العجين المثيرة للاهتمام.

عجينة البيتزا بدون خميرة على الماء

أدوات المطبخ المطلوبة:غربال، شوبك، ملعقة ووعاء للعجين.

مكونات

كيفية اختيار المكونات

• لجعل العجينة ناعمة ومتجددة الهواء، عليك اختيار الدقيق المناسب. أوصي باستخدام دقيق القمح وأعلى درجة. يكون الدقيق عالي الجودة ذو لون أبيض ثلجي، وأحيانًا ذو لون كريمي قليلاً. لها رائحة محايدة.
• عند اختيار الدقيق، تاريخ انتهاء الصلاحية له أهمية كبيرة. إذا انتهت صلاحية هذا المنتج، مع مرور الوقت تظهر فيه كتل من الرطوبة الزائدة وحتى الحشرات الصغيرة تظهر. لكن الدقيق الطازج جدًا، الذي تم إنتاجه منذ ما لا يزيد عن شهر، ليس مناسبًا أيضًا للخبز الجيد. يجب أن يتم تحضيرها واكتساب الصفات التي تحتاجها.
• يجب أن يكون أي زيت نباتي طازجًا أيضًا. ولا ينبغي تخزينه في علبة عرض مضاءة. تفسد أشعة الشمس هذا المنتج لذا يفضل تخزين الزيت في غرف باردة ومظلمة. من الأفضل أن يتم تعبئة الزيت في عبوات غير شفافة وصديقة للبيئة.

• قد يحتوي خل التفاح على رواسب طبيعية، وهذا أمر طبيعي.. ولكن فقط إذا كانت التركيبة تقول "خل التفاح" وليس "حمض الأسيتيك".

وصفة خطوة بخطوة لعجينة البيتزا الرقيقة بدون خميرة

1. ينخل 160 جرام من الدقيق ويضاف 1/3 ملعقة صغيرة. ملح. يجب نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تصبح العجينة أكثر رقة وجيدة التهوية.
   
   
2. تُطفأ الصودا (1/3 ملعقة صغيرة) مع خل التفاح (1 ملعقة صغيرة) وتُضاف إلى الدقيق.
   
   

   يمكنك أيضًا إطفاء الصودا بعصير الليمون أو خل المائدة العادي.

3. الآن صب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ويقلب بلطف.
   
   
4. في النهاية، صب 80 مل من الماء.
   
   
5. اعجن العجينة بيديك.
   
   

   القاعدة الأساسية للعجن هي: يجب ألا تلتصق العجينة بيديك على الإطلاق.لمنع حدوث ذلك، أضف الدقيق. ولكن يجب أن يتم ذلك بشكل تدريجي وباعتدال. في البداية، عندما لا يتم خلط العجينة تمامًا، تصبح لزجة جدًا. لا تتسرع في إضافة جزء جديد من الدقيق - لأنه عندما يكون هناك الكثير منه، فإن العجين يصبح قاسيا وجافا. أولاً، قم برش سطح العمل قليلاً حتى لا يلتصق به أي شيء. ويمكنك دهن يديك بالزيت النباتي.

6. اتركي العجينة لمدة 20 دقيقة تقريباً ثم غطيها بوعاء أو منديل. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتأثر بالعوامل الجوية ويغطى بقشرة جافة.
   
   
7. قسّمها إلى جزأين متساويين (يمكنك استخدام المقاييس الإلكترونية لهذا الغرض) وقم بطرح كل منهما باستخدام شوبك. تحتاج إلى طرحها بشكل رقيق جدًا، ولكن ليس أرق من 3 مم.
   
   
8. قم بطي حواف الكعكة لتشكيل الحدود.
   
   
9. يمكنك الآن وضع العجينة على صينية خبز وتغطيتها بطبقة البيتزا المفضلة لديك. لمنع العجين من التمدد والتمزق أثناء النقل، يمكنك لفه حول شوبك. وقم بفكها بعناية على صينية الخبز.
   
   

فيديو وصفة عجينة البيتزا بدون خميرة على الماء

يوضح هذا الفيديو طريقة عمل عجينة البيتزا بدون خميرة. أوصي بمشاهدته.

عجينة البيتزا. لا الخميرة!

عجينة البيتزا بسيطة جداً وسريعة جداً بدون خميرة.

https://i.ytimg.com/vi/7BlsLxkSoc4/sddefault.jpg

https://youtu.be/7BlsLxkSoc4

2013-12-23T12:27:19.000Z

عجينة بيتزا الكفير بدون خميرة

• يمكن عجن العجينة 20 دقيقة.
• سوف تنجح 4 بيتزا وسط.
• أدوات المطبخ:وعاء، شوكة، غربال، شوبك وملعقة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

هل كنت تعلم؟يمكنك استبدال مكون واحد في هذه الوصفة. يمكن تحضير عجينة البيتزا هذه ليس فقط بدون الخميرة، ولكن أيضًا عن طريق استبدال الكفير بالقشدة الحامضة. يجب تخفيفه قليلاً بالحليب حتى يصبح قوام الكفير. يتم استخدام القشدة الحامضة المخففة بنفس نسب الكفير. أي أنه يجب تناوله بكمية 500 مل.

وصفة فيديو لعجينة البيتزا بدون خميرة باستخدام الكفير

بيتزا الكفير اللذيذة بدون خميرة في الفرن. عجينة بيتزا الكفير

https://i.ytimg.com/vi/eKWxolzJn38/sddefault.jpg

https://youtu.be/eKWxolzJn38

2017-04-04T20:44:31.000Z

عجينة البيتزا بدون خميرة مع الحليب

• يمكن عجن العجينة 25 دقيقة.
• سوف تنجح 2 بيتزا.
• أدوات المطبخ المطلوبة:وعاء أو غربال أو شوكة أو مخفقة ودحرجة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

1. ينخل 2 كوب دقيق ويضاف 1 ملعقة صغيرة. ملح.
   
   
2. في هذه الوصفة، تحتاجين إلى خلط المكونات الجافة والمكونات السائلة بشكل منفصل. لذلك، في وعاء منفصل، فاز 2 بيضة.
   
   
3. أضف 0.5 كوب من الحليب الدافئ ولكن ليس الساخن إلى وعاء البيض المخفوق. اثارة.
   
   

   يضيف الحليب نكهة للعجين لكنه ينقص من خفة قوامه. إذا كنت تحب العجينة الناعمة، استخدم ربع جزء من الحليب وربع جزء من الماء بدلاً من نصف كوب حليب.

4. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.
   
   
5. اصنعي حفرة صغيرة في الدقيق. صب المكونات السائلة فيه. تحتاج إلى سكبه تدريجيًا مع التحريك طوال الوقت.
   
   
6. عندما تسكب كل السائل، اعجن العجينة بيديك. يجب أن تكون ضيقة جدًا.
   
   
7. غطي العجينة بوعاء أو منشفة أو منديل واتركيها لمدة 15 دقيقة.
   
   
8. قسمي العجينة إلى قسمين ثم افرديها. سوف تحصل على 2 بيتزا.
   
   

فيديو وصفة عجينة البيتزا بدون خميرة مع الحليب

البيتزا الرقيقة، الوصفة التي سنقدمها بعد قليل، تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون تناول الطعام بسرعة ومرضية ولذيذة. لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذا الطبق الإيطالي.

سنقدم لك في هذه المقالة عدة خيارات للخبز للمنتج المذكور. أي واحد تختاره متروك لك.

بيتزا رقيقة: وصفة

أبسطها يتم باستخدام العجين الفطير. على الرغم من عدم استخدام الحد الأدنى من المكونات، إلا أن هذا الطبق لذيذ جدًا وطري.

فكيف يتم تحضير البيتزا الرقيقة؟ تتطلب وصفة هذا المنتج استخدام:

• الدقيق الأبيض المنخل - حوالي 300 غرام؛
• صودا بدون تساقط - 1 قرصة؛
• ملح الطعام - استخدمه حسب ذوقك (قرصات قليلة)؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• مياه الشرب في درجة حرارة الغرفة - 130 مل؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• طماطم طازجة - 500 جم؛
• فطر مخلل - 250 جم؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• مايونيز - حوالي 60 جم.

تحضير العجين الفطير

يتم تحضير البيتزا الرقيقة بدون خميرة بسرعة وسهولة. لتحضير مثل هذا الطبق في أقصر وقت ممكن، تحتاج إلى عجن عجينة متجانسة. للقيام بذلك، أضف زيت الزيتون وصودا الطعام وملح الطعام إلى مياه الشرب في درجة حرارة الغرفة، ثم أضف الدقيق الأبيض المنخل تدريجيا.

اعجن جميع المكونات حتى تتشكل عجينة متجانسة وناعمة لا تلتصق براحة اليد. يتم لفها في فيلم التشبث وتترك في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة. في غضون ذلك، يبدأون في معالجة المنتجات المتبقية.

تحضير المكونات للحشوة

قد يتضمن النحافة استخدام منتجات مختلفة تمامًا. قررنا تحضير هذا الطبق باستخدام لحم الخنزير والفطر المخلل. يتم تقطيع هذه المكونات إلى شرائح رفيعة جدًا. افعل نفس الشيء تمامًا مع الطماطم الطازجة. أما البصل فيقطعونه إلى حلقات. بشكل منفصل، صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.

نشكل الطبق ونخبزه في الفرن

كيف يتم تشكيل البيتزا الرقيقة؟ الوصفة (هذا الطبق سهل جدًا صنعه في المنزل في الفرن) لمثل هذا المنتج تتطلب استخدام صينية خبز واسعة. افرديها بشكل رقيق جدًا بحجم الورقة ثم ضعيها عليها بعد دهنها بالزيت النباتي. بعد ذلك، يتم تغطية القاعدة بشرائح الطماطم وشرائح لحم الخنزير والفطر.

بعد تغطية المكونات بحلقات البصل وشبكة المايونيز، يتم تغطيتها بالجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن. يجب طهي هذه البيتزا على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون العجينة مخبوزة بالكامل ومحمرة قليلاً.

كيف تخدم؟

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع البيتزا الرقيقة. تم وصف وصفة تحضيره أعلاه. بعد خبز المنتج، تتم إزالته بعناية ووضعه على طبق مسطح. للوهلة الأولى، قد يبدو أن العجين الفطير قاسٍ جدًا. ولكن إذا احتفظت بالبيتزا في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق (20-30)، فسوف تصبح القاعدة طرية ولذيذة قدر الإمكان.

يجب تقديم هذا الطبق مع الشاي الحلو أو العصير أو الصودا.

بيتزا الخميرة الرقيقة: وصفة

في المنزل (في الفرن) يبدو هذا الطبق لذيذًا بشكل خاص. بعد كل شيء، لإعداده، يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط، دون النكهات المختلفة وغيرها من الإضافات.

تتطلب البيتزا اللذيذة واللذيذة، كما هو الحال في مطعم البيتزا، استخدام المكونات التالية:

• ماء دافئ - حوالي 100 مل؛
• خميرة جافة - نصف ملعقة صغيرة؛
• السكر والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• دقيق الثلج الأبيض المنخل - 2 كوب؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق صغيرة؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• طماطم طازجة - 2 قطعة كبيرة؛
• مايونيز - حوالي 60 جم؛
• النقانق المسلوقة - حوالي 100 غرام؛
• جبنة صلبة - 180 جم؛
• فلفل حلو - 1.5 قطعة؛
• فطر طازج - حوالي 100 جرام.

صنع عجينة الخميرة

البيتزا، كما هو الحال في مطعم البيتزا، تتطلب الاستخدام، ولكن على الرغم من هذا، فإن هذا المنتج رقيق للغاية. قبل أن تتمكن من تشكيلها، تحتاج إلى تحضير العجينة.

يذوب السكر أولا في الماء الدافئ، ثم يضاف الملح وبيض الدجاج وزيت الزيتون والدقيق الأبيض المنخل. بعد عجن عجينة غير قاسية جدًا، قم بتغطيتها بغطاء واتركها دافئة لمدة 35-50 دقيقة.

أثناء وصول قاعدة الخميرة، ابدأ بتجهيز الحشوة.

تحضير المكونات للحشوة

لإعداد البيتزا محلية الصنع، قررنا استخدام النقانق المسلوقة. يتم تقشيرها من القشرة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقطيع الفطر الطازج والفلفل الحلو والطماطم بشكل منفصل. يتم قطع جميع المكونات المذكورة أعلاه إلى شرائح رفيعة جدًا. أما بالنسبة لمكون مثل الجبن الصلب، فهو مبشور على مبشرة بخير.

نقوم بتشكيل البيتزا الإيطالية اللذيذة ونعالجها بالحرارة

كيف يتم تشكيل البيتزا الرقيقة اللذيذة؟ أولاً تحضير العجينة. يتم لفها بشكل رقيق جدًا على لوح ثم يتم وضعها بعناية على ورقة. بعد ذلك، يبدأون في حشو البيتزا. يتم تشحيم القاعدة بمعجون الطماطم، ثم يتم وضع شرائح الطماطم، حلقات الفلفل الحلو، شرائح الفطر الطازج ومكعبات النقانق المسلوقة.

بعد الخطوات الموصوفة، تُغطى البيتزا بشبكة من المايونيز وتُرش بالجبن المبشور جيدًا. في هذا النموذج، يتم إرسال المنتج إلى الفرن، حيث يتم خبزه لمدة 45-55 دقيقة (عند درجة حرارة 190 درجة).

بمجرد أن تنضج عجينة الخميرة وتغطى الحشوة بغطاء الجبن، يتم إخراج البيتزا وتقطيعها إلى قطع.

يقدم لتناول العشاء العائلي

يجب تقديم البيتزا محلية الصنع دافئة. يُنصح بفعل ذلك مع الشاي الحلو أو الكومبوت أو العصير أو أي نوع من الصودا.

وتجدر الإشارة إلى أن الطبق الإيطالي المحضر حسب الوصفة الموصوفة طري ولذيذ للغاية. إذا اتبعت جميع التوصيات الموضحة، فستحصل على بيتزا حقيقية، كما هو الحال في مطعم البيتزا.

طريقة طبخ مبسطة

ما نوع العجين الذي يجب أن تستخدمه إذا لم يكن لديك الوقت لعجنه بنفسك؟ في هذه الحالة، نوصي بشراء قاعدة جاهزة على شكل معجنات نفخة نصف جاهزة. يُباع هذا المنتج في جميع المتاجر وبتكلفة منخفضة إلى حد ما.

بعد شراء عجين الفطير، يتم إذابة تجميده تمامًا ثم يتم فرده إلى شرائح رفيعة جدًا. بعد وضع القاعدة على صينية خبز جافة من الألومنيوم، دهنها بمعجون الطماطم، ثم ضع جميع المكونات الأخرى واحدًا تلو الآخر. نوصي باستخدام شرائح الطماطم الناضجة وحلقات البصل والفلفل الحلو وقطع صدور الدجاج الطرية والمايونيز وكمية كبيرة من الجبن الصلب المبشور على مبشرة ناعمة.

في هذا النموذج، يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن ويخبز لمدة 45-47 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون المعجنات النفخة ذات لون بني جيد.

يقدم لتناول طعام الغداء

بعد إخراج البيتزا من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً. بعد ذلك، يتم تقطيع المنتج النهائي إلى أجزاء وتقديمه لتناول طعام الغداء مع كوب من الشاي الحلو أو المشروبات الغازية. بالعافية!

دعونا نلخص ذلك

لا يوجد شيء صعب في صنع بيتزا رقيقة محلية الصنع. بعد إعداد مثل هذا الطبق لمائدة العشاء، ستسعد بالتأكيد جميع أفراد عائلتك بمنتج لذيذ ومرضي.

البيتزا طبق شهي يتم طهيه بسرعة. قم بتبسيط المهمة قدر الإمكان وتحضير عجينة بيتزا بسيطة بدون عجينة. سيتم توفير الذوق والوقت والجهد.

طريقة عمل عجينة البيتزا البسيطة بدون خميرة

في النسخة الكلاسيكية، يتم تحضير عجينة البيتزا بالخميرة. ثم سوف يتحول الطبق إلى طري.

ومع ذلك، من أجل إعداد عجينة البيتزا، سيتعين عليك قضاء 60 دقيقة على الأقل. وفقا للتكنولوجيا، يأتي العجين أولا، ثم العجين.

التخلي عن الخميرة ليس فقط لأنها تستغرق وقتًا طويلاً، ولكنها تضر أيضًا بعمل الجهاز الهضمي وتزيد الوزن بشكل مكثف.

تحضير عجينة بيتزا بسيطة لا تحتوي على هذا المكون. استخدم بدلاً من ذلك:

• منتجات الحليب المخمرة (القشدة الحامضة، الكفير، مصل اللبن)؛
• سمنة؛
• الحليب أو الجبن.
• البيرة أو المياه المعدنية.

ستصبح عجينة البيتزا الخالية من الخميرة رملية ومقرمشة إذا عجنتها بالماء والمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون (القشدة الحامضة والزبدة). ستوفر منتجات الحليب المخمر العجينة بالنعومة والنعومة.

ندعوك لتجربة ثلاث وصفات لعجينة البيتزا:

الخيار 1.بحليب. للعجن خذ:

• حليب - 125 مل؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• دقيق ممتاز - 350-400 جم (حسب الكثافة)؛
• زيت زيتون أو زيت نباتي - 15 جم.

الخيار 2.عجينة الزبدة مع القشدة الحامضة. لجعله يستخدم:

• كريمة حامضة - 1 كوب؛
• زبدة - 20 جم (قبل الذوبان)؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• 350-400 جرام دقيق.

ملحوظة.بديل القشدة الحامضة في هذه الوصفة هو الكفير. قم بإذابة ربع ملعقة صغيرة من الصودا في 250 مل من الكفير.

اصنعي العجينة طازجة أو أضيفي الملح حسب ذوقك. تذكر: معجون الطماطم وعصير الحشوة سوف يشبعان قاعدة العجين، مما يجعلها تكتسب طعمًا استثنائيًا.

عجينة البيتزا السريعة بدون خميرة على الماء

تقريبًا كل ربة منزل أعدت مرة واحدة على الأقل في حياتها الزلابية أو المانتي أو الفطائر بمفردها. لذلك فإن حل مسألة كيفية تحضير عجينة البيتزا لن يسبب صعوبات.

لتحضير عجينة البيتزا السريعة اتبعي الخطوات التالية:

1. نخل الطحين. سيكون مشبعًا بالأكسجين مما يضمن نعومة ومرونة العجين.
2. اخفقي نصف كوب من الماء مع بيضتين. أضف قليل من الملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
3. أضف 2 كوب من الدقيق إلى الخليط الناتج. تخلط جيدا حتى تختفي الكتل.
4. اعجن العجينة على لوح أو طاولة مع رش الدقيق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
5. ضعي العجينة في وعاء نظيف وجاف. غطيها بمنديل واتركيها لمدة 30 دقيقة.

بمجرد انتهاء الوقت، افردي قاعدة البيتزا.

ملحوظة.أثناء العجن، انتبه إلى مرونة العجين وكثافته. قد تحتاجين إلى كمية طحين أكثر أو أقل بقليل.

ستكون عجينة البيتزا الخالية من الخميرة لذيذة وناعمة تمامًا مثل تلك المصنوعة من الخميرة، إذا قمت بحساب النسب بشكل صحيح واتبعت الإجراء المقدم.

بالعافية!

تعتبر البيتزا الإيطالية من أشهر الأطباق في جميع أنحاء العالم. يوجد اليوم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لتحضير العجين لهذه الفطيرة المفتوحة. بعد قراءة مقال اليوم ستفهمين كيفية صنع عجينة بيتزا طرية ورقيقة باستخدام الماء.

لتحضير البيتزا الإيطالية الحقيقية، تحتاج إلى مكونات طازجة وعالية الجودة. لهذه الأغراض، من الأفضل استخدام الدقيق من أصناف القمح الطري. ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتينات، ولا يمكن شراؤه إلا من المتاجر المتخصصة.

يُنصح بإضافة الدقيق المنخل مسبقًا إلى عجينة البيتزا ذات الأساس المائي. يوصى بإضافته في أجزاء صغيرة، مع تذكر التحريك باستمرار. بفضل هذا، ستشعر بشكل أفضل بتماسك العجين وستكون قادرًا على تجنب تكوين الكتل.

الخيار مع الخميرة

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، يمكنك بسرعة ودون أي مشاكل تحضير قاعدة رقيقة لأطعمة إيطالية لذيذة. نظرًا لأن هذه الوصفة لعجينة البيتزا على الماء تتطلب استخدام مجموعة معينة من المكونات، فمن الأفضل الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت مسبقًا وشراء كل ما تحتاجه. في هذه الحالة يجب أن يحتوي مطبخك على:

• 180 مليلتراً من الماء المصفى.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• 250-300 جرام من دقيق القمح الناعم.
• ملعقة ونصف صغيرة من السكر.
• 7 غرامات من الخميرة الجافة.

للتأكد من أن عجينة البيتزا التي تحضرها على الماء لا تصبح عديمة المذاق، تأكد من إضافة ملح الطعام إلى القائمة أعلاه. يتم تحديد كميتها مع الأخذ في الاعتبار التفضيلات الشخصية للطاهي نفسه وأفراد أسرته.

وصف العملية

تذوب الخميرة والسكر المحبب في وعاء مملوء بالماء الدافئ المصفى. أضف القليل من الدقيق إلى السائل الناتج واخلطه جيدًا. بعد ذلك، يتم تغطية عجينة البيتزا ذات الأساس المائي بقطعة قماش نظيفة من الكتان وتترك في مكان دافئ.

بعد حوالي خمسة عشر دقيقة، يضاف الملح إلى الكتلة التي زادت في الحجم. كما يتم إرسال زيت الزيتون وبقايا الدقيق المنخل إلى هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه ليرتفع. من المهم التأكد من أن الوعاء في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية. وبعد خمسة وأربعين دقيقة، يمكن استخدام عجينة البيتزا المائية المجهزة بالكامل للغرض المقصود منها.

خيار بدون خميرة

العجين المحضر باستخدام هذه التقنية يصبح ناعمًا ومرنًا بشكل لا يصدق. لذلك، العمل معه ممتع للغاية. قبل أن تبدأ العملية، تأكد من أن لديك جميع المنتجات الضرورية في مطبخك. في هذه الحالة سوف تحتاج:

• زوج من بيض الدجاج الطازج.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 120 مليلتراً من الماء المصفى.
• 400 جرام دقيق.
• قليل من الملح.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال عجينة البيتزا بدون خميرة على الماء بالتوابل الإيطالية أو الأعشاب الجافة.

التسلسل

صب 300 جرام من الدقيق المنخل في وعاء عميق، وقم بعمل فجوة صغيرة في المنتصف، وأضف الملح إليه واسكب الماء البارد. امزج كل شيء جيدًا حتى تختفي الكتل. ثم يتم إدخال البيض النيئ المخفوق والزيت النباتي تدريجياً في الكتلة الناتجة. أيضًا في هذه المرحلة يمكنك إضافة الأعشاب الجافة العطرية إلى عجينة البيتزا المستقبلية بدون خميرة (على الماء). إذا لزم الأمر، أضف الدقيق المنخل المتبقي إليه.

امزج كل شيء جيدًا بيديك حتى يصبح ناعمًا. ضع الكتلة الناتجة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها بلطف من جميع الجوانب. يتم لف العجينة المعدة بالكامل والمرنة للغاية وسهلة الإدارة إلى طبقة رقيقة وتوضع على ورق البرشمان ويتم تجميعها في بيتزا. يمكنك استخدام أي منتجات مناسبة كملء. يمكن أن يكون هذا النقانق واللحوم والجبن واللحوم المدخنة والخضروات المختلفة.

الخيار مع مسحوق الخبز

تنتج هذه الوصفة عجينة كلاسيكية خالية من الخميرة تستخدم كقاعدة للبيتزا. قبل أن تبدأي العمل مع الطعام، تأكدي من أن مطبخك يحتوي على:

• كوب ونصف من دقيق القمح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلث كوب من ماء الشرب الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• ربع كوب زيت زيتون.

يتم تحضير هذه العجينة بكل بساطة وبسرعة. لذلك، حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل بسهولة مع هذه المهمة. لتحضير قاعدة خالية من الخميرة للبيتزا الإيطالية الكلاسيكية، قم بجمع الدقيق المنخول مع ملح البحر ومسحوق الخبز في وعاء واحد مناسب. امزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك، يُسكب الماء الساخن قليلاً في وعاء يحتوي على مكونات كبيرة، ويُضاف إليه زيت الزيتون. اعجن من الكتلة الناتجة عجينة مرنة لا تلتصق براحة يديك، وشكلها على شكل كرة واتركها جانباً لمدة ربع ساعة. بعد حوالي خمسة عشر دقيقة، يتم لفها إلى طبقة رقيقة، محشوة وإرسالها إلى الفرن.