وصفة سلطة برلين الكلاسيكية مع النقانق. سلطة لحم البقر - وصفة. سلطة برلين مع صلصة الطماطم

مكونات:

• سيرفيلات (حار) - 400-500 جرام.
• خيار مخلل - 200-300 جرام.
• بصل - 2 قطعة.
• الشبت - 3-5 أغصان.
• مايونيز.
• ملح فلفل.

سلطة برلين سهلة التحضير، لكن الطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة. اليوم، هناك العديد من الاختلافات في تحضير هذه الوجبة الخفيفة بحيث يمكنك طهي طبق جديد كل يوم، ولن تدرك أسرتك حتى أنه هو نفس الطبق دائمًا، ولكن تم تغييره قليلاً.

تشتمل الوصفة الكلاسيكية لسلطة برلين بالضرورة على مكون اللحوم: النقانق المدخنة واللحوم المسلوقة ولحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير وكذلك المخللات والبصل. بخلاف ذلك، فإن كل ربة منزل لديها الحرية في تغيير كمية المكونات وإضافة شيء خاص بها: الجبن والبيض والملفوف والأعشاب وحتى البطاطس المسلوقة.

على الرغم من أن سلطة برلين غالبا ما يتم إعدادها مع الخيار المخلل، إلا أنه يمكن استبدالها أو تخفيفها بالطازجة. مهما كانت وصفة تحضير سلطة برلين، فإن الطبق النهائي سيكون دسمًا، لاذعًا، ذو طعم متناغم، وسيتم امتصاصه بسرعة ولن يترك وراءه شعورًا بالثقل.

تبين أن سلطة "برلين" الكلاسيكية غنية جدًا بالسعرات الحرارية لأنها متبلة بالمايونيز. هذا الأخير، إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بسهولة بالقشدة الحامضة أو تحضيره بصلصة محلية الصنع، مما يمنح المقبلات طعمًا فريدًا.

في هذه الحالة، ضع في اعتبارك أن المزيد من المكونات المستخدمة لإعداد الطبق تتطلب صلصة أخف.

على وجه الخصوص، إذا تم إعداد سلطة برلين في نفس الوقت مع لحم الخنزير والنقانق المدخنة، فمن الأفضل أن تتبل بزيت عباد الشمس وتضيف التوابل العطرية. من الأفضل تتبيل سلطة "برلين" مع لحم البقر ولحم الخنزير بالمايونيز الغني أو صلصة الطماطم محلية الصنع، مع إضافة المزيد من البصل إلى المقبلات.

قم بإعداد سلطة "برلين" لقضاء العطلة، وسوف تنتشر تقييمات مهاراتك في الطهي إلى كل شخص تعرفه. سيقدر الرجال هذا الطبق بشكل خاص، لأن المقبلات تجمع بشكل مثالي بين جميع نكهاتهم المفضلة مع قيمة غذائية عالية.

تحضير

من السهل جدًا تحضير سلطة "برلين" الكلاسيكية مع النقانق المدخنة، وسوف تساعد المقبلات في حالة وصول الضيوف فجأة.

1. نقانق نصف مدخنة (السجق الساخن أو نقانق الصيد مثالية) مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونحرقه بالماء المغلي للتخلص من المرارة (ليس عليك القيام بذلك إذا كنت تحب الطعم الحار).
3. قطع الخيار إلى شرائح.
4. تُمزج جميع المنتجات في وعاء سلطة عميق وتُرش بسخاء بالفلفل الأسود وتتبل بالمايونيز. تحتاج إلى إضافة الملح حسب الرغبة، لأن النقانق والخيار توفر بالفعل ما يكفي من الملح.

قبل التقديم، رش سلطة برلين بالشبت المفروم أو اختر التصميم المناسب من الصورة.

خيارات

ستكون سلطة "برلين" مع النقانق أكثر إرضاءً إذا قمت بتحضيرها مع الملفوف (الأبيض أو الصيني). للقيام بذلك، يجب عليك استخدام الوصفة الكلاسيكية، ولكن بالإضافة إلى ذلك، قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة، وعجنه قليلاً بالملح، ومن الأفضل استخدام الزيت النباتي كصلصة.

بدلا من النقانق، يمكنك إضافة لحم الخنزير المدخن. تعتبر سلطة "برلين" مع النقانق والملفوف مناسبة لعيد الأعياد عندما تحتاج إلى إطعام عدد كبير من الضيوف.

وصفة أخرى لسلطة لحم الخنزير في برلين تسمح لك بإعداد طبق أكثر إرضاءً مع طعم خفيف ولكن لاذع. للقيام بذلك، قم بغلي البيض، وقطعه، وصر الجبن، وقطع لحم الخنزير مع الخيار الطازج إلى شرائح. تخلط جميع المكونات وترش بالأعشاب المفرومة والفلفل وتتبل بالمايونيز.

لكن وصفة سلطة برلين مع اللحم البقري أقل تشابهًا مع الوصفة الأصلية، لكن هذا يجعل الطبق ليس أقل طعمًا.

1. تحتاج إلى سلق اللحم في ماء مملح، وتبريده مباشرة في المرق للحفاظ على عصارته، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونحرقه ونمزجه مع اللحم البقري.
3. نقطع الخيار الطازج والفلفل الحلو إلى شرائح والطماطم إلى مكعبات.
4. يخلط كل شيء مع اللحم والملح والفلفل بسخاء ويتبل بالمايونيز الخفيف.

استخدم إحدى الوصفات العديدة المصحوبة بالصور لتحضير سلطة برلينحسب ذوقك. لا تبخل بجودة المكون الرئيسي - النقانق أو لحم الخنزير، لأنه يؤثر على المذاق النهائي للطبق. أيضًا، لا تخف من جعل المقبلات أكثر حارة، لأن هذه هي اللهجة التي تؤكد بشكل مثالي على مزيج اللحوم والبصل.

هناك العديد من الاختلافات في هذه السلطة. على الأقل وجدت أربعة على الأقل - كل منهم بتركيبة وملابس مختلفة. لقد قمت بإعداد النسخة الأقرب إلى عائلتي من حيث التركيب والذوق. لا أعرف لماذا تسمى هذه السلطة بهذه الطريقة على الإنترنت، لكننا أحببنا مذاقها حقًا - إنها لذيذة ومشبعة جدًا، سلطة رجل حقيقي.

لتحضير سلطة برلين مع لحم الخنزير والجبن، قومي بإعداد المكونات حسب القائمة. قم بغلي البطاطس مسبقًا حتى تنضج في قشرتها ثم تبرد. يُسلق البيض لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ويُبرد في الماء البارد.

قشر البطاطس المبردة وقطعها إلى مكعبات صغيرة مع لحم الخنزير وضعها في وعاء مناسب.

نقطع أيضًا الخيار الطازج والمخلل إلى مكعبات صغيرة. قشر البيض وافصل البياض عن الصفار وقطع البياض وأضفه إلى باقي المكونات.

أضف الجبن الصلب المبشور.

يُطحن البيض مع الخردل للحصول على عجينة.

أضيفي الكريمة شيئًا فشيئًا، وأضيفي الملح والفلفل إلى الصلصة، واستمري في تقليب الصلصة حتى تختفي جميع الكتل. يمكنك إضافة ملعقة من المايونيز إلى الصلصة.

نسكب الصلصة في السلطة ونحرك ونضيف القليل من الملح والفلفل.

"السلطة" تعني عادة خليط من المكونات المفرومة، بنكهة الصلصة العطرية. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق في بداية الوجبة. والغرض منه هو إثارة الشهية وتحفيز الإنسان على تناول الطعام. وتتأقلم سلطة "برلين" مع هذه المهمة بسهولة.

النسخة الكلاسيكية

إذا طلبت سلطة "برلين" في مطعم أو مقهى، فمن المرجح أن يجلب لك النادل طبقًا مُعدًا وفقًا للوصفة التالية.

لـ 300 جرام من لحم الخنزير: 2 بيضة مسلوقة، 1 خيار، 1 فلفل حلو، 100 جرام من الجبن الصلب، بعض الأعشاب والمايونيز.

يتم تحضير الطبق تقريبًا على النحو التالي:

1. طحن الجبن وقطع المنتجات المتبقية إلى مكعبات.
2. تخلط المكونات في وعاء السلطة وترش بالأعشاب وتتبل بالمايونيز.

يمكن تقديم سلطة "برلين" هذه على الفور. لا يحتاج إلى وقت للتخمير أو النقع. يمكنك تقطيع الطعام حسب رغبتك (كما تريد). لكن سلطة "برلين" ستصبح أكثر أناقة إذا قمت بتقطيع لحم الخنزير والخيار إلى شرائح رفيعة. أفضل الخضر للاستخدام هي الشبت والبقدونس.

يمكن تغيير كمية المنتجات حسب تفضيلات الذوق. يجب على العشاق تناول كمية أقل من لحم الخنزير والجبن. ويمكن لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم استخدام المايونيز "بشكل رمزي بحت". هذه السلطة غنية جدًا بالسعرات الحرارية ومغذية، لذا يمكن استخدامها كطبق مستقل.

طبق مع اللحم المسلوق

الطريقة الكلاسيكية جيدة بالطبع، لكن هناك خيارات أخرى. يمكنك تحضير سلطة برلين باللحم البقري. ستكون الوصفة مختلفة قليلاً. لمثل هذه السلطة سوف تحتاج إلى 250 جرامًا من زوج من البصل، 1 طماطم، 1 فلفل حلو، عدة أوراق ريحان و 200 جرام من البازلاء الخضراء. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين إلى الخل والزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون لتحضير الصلصة.

هناك المزيد من المكونات، ولكن طريقة الطبخ تبقى كما هي:

1. نقطع اللحم والطماطم إلى شرائح والفلفل إلى مكعبات (يجب أولاً تحريره من البذور).
2. من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. سيكون أكثر جماليا. ثم ضعي الشرائح في خليط الزيت النباتي والملح والخل والسكر واتركيها لمدة 20 دقيقة.
3. ضع جميع المنتجات المحضرة في وعاء واحد واخلطها قليلاً.
4. قومي بتمزيق الريحان بيديك ورشيه فوق الخليط المجهز.
5. الآن أنت بحاجة إلى تحضير صلصة السلطة. للقيام بذلك، خذ نفس الكمية من الخل والزيت، ثم أضف السكر والفلفل والملح. رشي الخليط العطري فقط قبل التقديم.

الخيال مع النقانق

هذه السلطة تحظى بشعبية كبيرة. العديد من ربات البيوت يطبخنها بكل سرور، وكل واحدة تحاول إضافة "نكهة" خاصة بها إلى الوصفة القياسية. سلطة برلين مع النقانق جيدة جدًا. من بين وفرة الخيارات، يمكنك اختيار أبسطها. لا يتطلب الأمر سوى 400 جرام من الملفوف، و300 جرام من النقانق، و200 جرام من المايونيز، و2 خيار، وبعض الفول السوداني.

تبدأ عملية الطهي بتقطيع المنتجات:

1. نقطع جميع المكونات جيدًا. عادة ما يتم استخدام الملفوف الأبيض، ولكن يمكنك أيضًا استخدام ملفوف بكين. من الأفضل استخدام النقانق المدخنة. ولكن إذا نفد المخزون الموجود في الثلاجة، فإن النقانق المسلوقة أو حتى النقانق مناسبة تمامًا.
2. يُسكب المايونيز فوق المكونات المحضرة ويُخلط بخفة.
3. يوزع الخليط اللذيذ على أوراق الخس ويرش فوقه الفول السوداني المحمص.

يمكنك إضافة القليل من الجزر المبشور إلى الطبق النهائي. لن يفسد الطعم، لكنه سيجعله أكثر لاذعا. يمكنك ببساطة تمزيقه بيديك وإضافته إلى الخليط العام.

محصول نباتي غير عادي

في البداية، اعتبرت السلطة طبقا محضرا حصريا من المكونات النباتية. كانت خيارات المخاليط والحشوات العطرية متنوعة للغاية. الشيء الرئيسي هو أن الطبق كثير العصير ولذيذ وصحي. السلطة مثالية لمثل هذه الأغراض.
الأصفر البروسي.

للوهلة الأولى، هذا محصول نباتي عادي. رأس ملفوف صغير بأوراق صفراء وخضراء وفضفاضة وزيتية قليلاً يبدو غير جذاب تمامًا. تنمو مثل هذه المعجزة من الشتلات العادية في غضون 1.5 إلى شهرين فقط. لكن هذه المرة كافية لتصبح مخزنًا حقيقيًا للذوق والخصائص المفيدة.

يمكن استخدام أوراق الخس الصفراء المورقة للزينة وكطبق مستقل. عصيرية ، حلوة المذاق قليلاً ، تحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين واليود والعناصر الكبيرة المختلفة وبالتالي فهي مضادات أكسدة ممتازة. ووفرة الفيتامينات B، C، E في التركيب الكيميائي تسمح لك بإعطاء أي طبق خاصية منشط ضرورية للغاية.

سلطة برلين - المبادئ العامة للتحضير

هناك العديد من الاختلافات في سلطة برلين باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. مهما كانت وصفة السلطة، فهي تشمل دائما منتج اللحوم (يمكن أن يكون النقانق المدخنة أو المسلوقة، ولحم الخنزير، والنقانق، وما إلى ذلك)، والخيار (يفضل أن يكون مملحا أو مخللا) والبصل. تتحد هذه المكونات بشكل مثالي مع بعضها البعض في الذوق وتسمح للجسم بامتصاص الطبق بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المجموعة من المنتجات تعطي السلطة طعمًا لاذعًا ومكررًا وترضي تمامًا الشعور بالجوع. تعتبر الأنواع الحارة من النقانق المدخنة أو لحم الخنزير هي الأفضل. إذا كانت السلطة تحتوي على النقانق، فيجب عليك أيضا إعطاء الأفضلية لأصناف أكثر لذيذا من المنتج.

كصلصة لسلطة برلين، يمكنك استخدام المايونيز العادي والقشدة الحامضة والصلصات محلية الصنع. بمساعدة الصلصات محلية الصنع، يمكنك تنويع الطبق بشكل كبير وحتى التوصل إلى وصفة فريدة من نوعها لإعداد سلطة برلين. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما تم استخدام المزيد من المكونات، يجب أن تكون الصلصة أخف وزنا. لذلك، إذا كانت السلطة متعددة المكونات (على سبيل المثال، مع إضافة لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد، وما إلى ذلك)، فمن الأفضل نكهة الطبق بالزيت النباتي وبعض التوابل. تتناسب صلصة الطماطم ومايونيز الزيتون جيدًا مع اللحم والبصل. في كثير من الأحيان هناك وصفات لسلطة برلين، والتي تشمل الملفوف. يمكنك استخدام كل من الملفوف الأبيض العادي والأصناف الأخرى (على سبيل المثال، ملفوف بكين). بطبيعة الحال، لا ينبغي أن يخضع الملفوف للمعالجة الحرارية، يتم تقطيع الخضروات الطازجة فقط إلى السلطة.

سلطة برلين - تحضير الطعام والأطباق

لتحضير سلطة برلين، يمكنك تناول أي طبق، لكن أوعية السلطة العميقة هي الأفضل، حيث يتم خلط جميع المكونات وعدم وضعها في شريحة أو في طبقات. المنتجات المستخدمة في الطبق لا تتطلب أي معالجة محددة. يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات جيدًا. يجب غمس البصل المقطّع إلى حلقات في الماء المغلي الطازج (يتم ذلك حتى تختفي كل المرارة). بعد تقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب، يجب وضع الخيار المخلل أو المخلل في مصفاة. يجب عليك التأكد من تصريف الماء من الخيار بشكل صحيح، وإلا فإن سلطة برلين ستصبح مائيّة وليست لذيذة جدًا. وأما اللحم فلا يلزمه أي إجراء آخر غير تقطيعه. الشيء الوحيد الذي عليك فعله هو تذكر إزالة الغشاء الرقيق من النقانق المدخنة أو لحم الخنزير. تتضمن بعض وصفات سلطة برلين استخدام لحم البقر الذي يجب غليه وتبريده جيدًا. إذا كنت تستخدم النقانق للطهي، فمن المستحسن أيضًا غليها قليلاً (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تقطيعها نيئة - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الخاصة).

وصفات سلطة برلين:

الوصفة 1: سلطة برلين

هذا الطبق اللذيذ والمالح هو طلب كبير بين نصف السكان الذكور، كما أنه رائع لتقديمه على طاولة الأعياد.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من النقانق شبه المدخنة (يفضل سيرفيلات حار)؛
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• علبة صغيرة من الخيار المخلل؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الشبت - عدة أغصان.
• مايونيز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تُقطع النقانق إلى شرائح وتوضع في وعاء عميق. يُقطع البصل إلى نصف حلقات وحلقات ويُسكب بالماء المغلي لمدة 5 دقائق (لإزالة المرارة والرائحة الكريهة). ضعي الخيار المخلل في مصفاة واتركي السائل الزائد يصفى. بعد ذلك، يتم قطع الخيار أيضا إلى شرائح. يتم خلط جميع المكونات ويضاف إليها الفلفل الأسود والشبت المفروم. السلطة النهائية مغطاة بالمايونيز.

الوصفة 2: سلطة برلين مع الملفوف الصيني

بفضل إضافة الملفوف الطازج، تصبح السلطة ليس فقط أكثر عصيرا، ولكن أيضا أكثر فائدة. يمكن تقديم هذا الطبق على الغداء كطبق منفصل أو استخدامه لتزيين طاولة الأعياد.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من لحم الخنزير أو النقانق؛
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• رأس صغير من الملفوف الصيني؛
• خيار مخلل - عدة قطع كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون
• البقدونس الطازج أو الشبت.
• زيت نباتي، ملح.

طريقة طهو:

لحم الخنزير أو النقانق مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل جيدًا ويُسكب عليه الماء الساخن لبضع دقائق، وبعد أن تهدأ المرارة يُرفع ويُصفى في مصفاة. نقطع الخيار إلى مكعبات ونزيل أيضًا السائل الزائد. يتم غسل أوراق الملفوف الصيني جيدًا وتقطيعها بأي شكل. يتم خلط جميع المكونات معًا وتتبيلها بالزيت النباتي مع إضافة الملح والفلفل والأعشاب المفرومة.

الوصفة 3: سلطة برلين بالبيض والجبن

نسخة مختلفة قليلاً من تحضير سلطة برلين عن النسخة الكلاسيكية. من خلال إضافة مكونات مثل الجبن والبيض، تصبح السلطة أكثر طراوة، ولكنها ليست أقل لذيذة. الطبق محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير – 300 غرام؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• خيار – 2 قطعة. (من الأفضل استخدام الطازجة)؛
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة؛
• مايونيز زيتون.

طريقة طهو:

يتم قطع لحم الخنزير والخيار إلى شرائح. الجبن مبشور على مبشرة خشنة. يجب أن يتم غلي البيض وتقطيعه ليس بشكل ناعم جدًا، ولكن ليس بشكل خشن جدًا. يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بالمايونيز والزيتون. يمكنك رش السلطة بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا في الأعلى.

الوصفة 4: سلطة برلين بالطماطم والفلفل

خيار رائع آخر لإعداد سلطة شعبية. تتناسب الخضروات الطازجة جيدًا مع اللحوم وتعطي الطبق طعمًا ورائحة لا تُنسى.

المكونات المطلوبة:

• لحم خالي من الدهون – 350 جرام (يفضل لحم البقر)؛
• 2-3 طماطم ناضجة؛
• 1 حبة فلفل رومي كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• خيار طازج صغير – 2-3 قطع؛
• مايونيز - حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسلق اللحم حتى ينضج في ماء مملح ويُبرد ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة. يتم تقطيع الخيار والفلفل الحلو بنفس الطريقة. يوضع البصل في الماء الساخن لبضع دقائق، ثم يُرفع ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة. من الضروري إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات أو قضبان صغيرة. توضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. سلطة برلين الجاهزة مغطاة بالمايونيز قليل الدسم.

الوصفة 5: سلطة برلين مع البطاطس وصلصة الطماطم

هذه السلطة ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا طبق حشو بسبب إضافة البطاطس المسلوقة. سريعة وسهلة التحضير من المكونات المتوفرة بسهولة.

المكونات المطلوبة:

• النقانق أو النقانق - 300 غرام؛
• 2-3 بطاطس كبيرة
• مخللات متوسطة الحجم – 3 قطع؛
• البصل - 1 بصلة كبيرة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي (زيت الزيتون هو الأفضل).

طريقة طهو:

يتم غلي النقانق أو النقانق قليلاً وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الماء المغلي فوق البصل ويُخرجه بعد 5 دقائق ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة. تُسلق البطاطس في قشرتها حتى تنضج، ثم تُبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي المخللات في مصفاة واتركي السائل يصفى ثم قطعيها إلى مكعبات. بعد ذلك، تحضير الصلصة: يتم خلط الزيت النباتي مع معجون الطماطم وعصير الليمون. توضع جميع المكونات في وعاء عميق، وتخلط وتتبل بالصلصة المحضرة.

سلطة برلين هي طبق يمكنك تجربة تحضيره بأمان وإطلاق العنان لخيالك. من خلال إضافة العديد من البهارات والتوابل إلى السلطة، يمكنك تغيير الطعم بشكل كبير وتنويع الطعام. بشكل عام، اللحوم، خاصة مع البصل، تحب البهارات. ومع ذلك، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصي. يستبعد بعض الناس البصل تمامًا من السلطة لأنهم لا يستطيعون تحمل مذاقه أو رائحته المحددة. يوصي أفضل الطهاة بعدم التركيز على المكونات المستخدمة بقدر التركيز على جودتها. نظرا لأن المكون الرئيسي للسلطة هو النقانق أو لحم الخنزير، فلا ينبغي أن تبخل بجودته. من خلال شراء أصناف رخيصة لسلطة برلين، يمكنك إفساد الطبق بأكمله. غالبًا ما تكون النقانق الرخيصة فضفاضة ولها طعم خاص (بسبب العدد الكبير من المواد الحافظة والمكونات غير الطبيعية الموجودة في التركيبة).

أخبار الأعمال الاستعراضية.