Навіть диню можна заготовити на зиму і насолоджуватися її чудовим смаком поза сезоном. Цей солодкий і медовий продукт консервується різними способами. Якщо додати гвоздику, корицю або ваніль, аромат та смакові якості перевершать будь-які очікування. Ще одним цікавим варіантом є консервація дині на зиму у банках, як ананас. За смаком баштанна культура стає максимально наближеною до стиглого та соковитого ананасу.
Щоб закатати солодкий плід у ємності, потрібно спочатку підготувати диню та зварити сироп. Усі ємності для консервації обов'язково мають пройти термічну обробку. Можна попередньо провести стерилізацію банок, протримавши ємності кілька хвилин над парою.
А також допускається хороше очищення ємностей содовим розчином та стерилізація вже наповнених банок. Термічна обробка наповненої тари проводиться у широкій каструлі з окропом. Після всіх процедур закрутки перевертаються та накриваються.
Вибір та підготовка основних інгредієнтів
У продажу найчастіше знаходиться лише кілька популярних сортів соковитої ягоди. Рекомендується підбирати важкі плоди витягнутої форми. Саме цей сорт краще підходить для консервації та тривалого зберігання.
Потрібно орієнтуватися за обсягом - найбільші плоди набагато солодші.
Іноді можна зіткнутися з проблемою при варінні – диня швидко втрачає форму та розварюється. Щоб цього не сталося, краще вибрати плоди з помаранчевою м'якоттю. Вони набагато твердіші і щільніші. Для зимової заготівлі придатні не надто перестиглі ягоди або сорти з волокнистою та пухкою м'якоттю. Диню потрібно очистити щіткою, розрізати на скибочки та вичистити насіння.
Рецепти приготування
У домашніх умовах не складе особливих труднощів заготовити соковиту і ароматну ягоду, якщо точно слідувати рецепту і технології. З цього солодкого компонента готується безліч страв: варення, джем, компот, пастила, конфітюр. Але також рекомендується заготовити консервацію зі шматочків дині, яка за смаковими якостями схожа з ананасом.
У випадку з динею, можна експериментувати та підбирати найбільш вишукані рецепти та методи зимової заготівлі.
З імбиром
Маринована диня у поєднанні з тертим імбирним коренем створює незвичайне смакове поєднання. Заготівля за цим рецептом має насичений аромат і яскравий смак, тому припаде до вподоби справжнім гурманам.
Компоненти наведені для літрової ємності. Інгредієнти:
- одна середня диня;
- 150 г цукру;
- щіпка лимонної солі;
- фільтрована вода;
- 70 г тертого імбирного кореня.
Як підготувати основний продукт: нарізати ягоду невеликими скибками. Корінь імбиру можна нарізати пластинками чи натерти. Провести стерилізацію ємностей та помістити в них імбирний корінь. Закинути також скибочки солодкого плоду і засипати цукром. Чи не забути додати лимонну кислоту. В окремій ємності закип'ятити рідину і залити всі компоненти окропом.
Провести термічну обробку: у каструлю з окропом помістити банки із заготівлею та протримати 10 хвилин. Тільки після цього потрібно закупорити, перевернути і дати час охолонути.
З ананасом
У гармонійному поєднанні з ананасовим соком можна досягти чудового результату – ніжної, солодкої та злегка кислої консервації з дині. При додаванні такої заготовки до салату або солодкої страви виходить кулінарний шедевр з неповторним смаком. Інгредієнти:
- дві маленькі дині;
- 100 мілілітрів столового оцту;
- 1,5 літра фільтрованої води;
- 500 г цукру;
- кілька бутончиків гвоздики;
- середній ананас.
Як приготувати: заздалегідь потрібно подбати про банки для консервації – добре вимити содовим розчином та провести термічну обробку. Очистити основний компонент від шкірки та нарізати середніми кубиками. Почистити ананас та нарізати товстими часточками. Потім потрібно взяти бутони гвоздики та помістити на дно ємності для закривання. Туди ж додати ананас та нарізану диню.
Після цього потрібно підготувати солодкий сироп. В окремій ємності для варіння закип'ятити воду, цукор та оцет. Отриманим гарячим розчином потрібно залити ємності та провести стерилізацію банок. Для цього у каструлі з окропом протримати тари 15 хвилин. Закатати, перевернути та прибрати на зберігання.
У пряному сиропі
Для консервації солодкої ягоди по цьому способу знадобиться додати прянощі та трохи міцного напою. Подібна композиція смаку створює неповторний аромат і стане чудовою прикрасою святкового столу. Оригінальний рецепт доведеться багатьом до вподоби. Інгредієнти:
- два середні плоди;
- пара бутонів гвоздики;
- 600 г цукру;
- півлітра фільтрованої води;
- 250 мілілітрів портвейну;
- кориця;
- пакетик ваніліну.
Як приготувати: очистити головний продукт, розрізати навпіл і за допомогою спеціального столового приладу зробити невеликі кульки з м'якоті. В окремій ємності змішати воду, гвоздику, цукор, корицю та ванілін. Закип'ятити суміш і проварити до розчинення цукру. Потім у цю ємність помістити кульки з дині та додати портвейн.
Вимкнути конфорку, прикрити кришкою та настояти сироп 10 хвилин. Дістати кульки шумівкою із ємності, а сироп знову закип'ятити. Після цього повторити процес: помістити кружечки в сироп і дочекатися повного його охолодження. Потім потрібно перемістити в стерильні тари кружальця, залити сиропом і закатати. Надіслати заготівлю для зберігання.
Без стерилізації
Щоб максимально скоротити час приготування маринованих зимових закусок, можна підібрати для себе оптимальну рецептуру. Одним із таких швидких методів заготівель «на швидку руку» є рецепт без стерилізації ємностей. Смак і термін придатності подібної заготівлі залишається незмінним, а часу на приготування інших консервацій значно більше.
Інгредієнти:
- одна середня диня;
- 2 літри фільтрованої води;
- половинка лимона;
- гранований склянку цукру.
Як приготувати: основний солодкий продукт потрібно промити, очистити та нарізати невеликими кубиками. В окремій ємності для варення закип'ятити рідину та помістити в неї кубики дині. Почекати кілька хвилин і влити лимонний сік, який потрібно попередньо вичавити. Всипати вказану кількість цукру та проварити суміш півгодини. Перелити солодкий сироп за чистими ємностями та законсервувати. Тари перевернути та дочекатися повного охолодження. Заховати заготовку на зберігання.
У меді з корицею
Достаток пряних компонентів і запашний мед дозволять приготувати особливу та надзвичайно смачну заготівлю. Якщо хочеться нових неймовірних смакових поєднань, обов'язково слід скуштувати консервацію за цим рецептом.
Інгредієнти:
- 2 середні дині;
- 150 г текучого меду;
- дрібка солі;
- паличка кориці;
- 100 г цукру;
- гвоздика;
- 200 мілілітрів оцту;
- запашний перець.
Як приготувати: підготувати основу рецепту: очистити та нарізати маленькими кубиками. У невелику каструлю помістити прянощі, мед, сіль та цукор. Залити рідиною та приготувати солодкий сироп. Закип'ятити суміш, додати|добавляти| нарізані кубики. Протримати на повільному вогні 15 хвилин для набирання соку.
Після закінчення часу влити вказану кількість оцту, змішати та прибрати з плити. Помістити основний компонент у стерильні тари, залити гарячим сиропом. Провести стерилізацію у духовці. Перевернути, дочекатися охолодження та сховати на зберігання.
Людей, які не дуже люблять диню знайти практично неможливо. Ті, хто її любить, намагаються зробити все, що можна, щоб насолоджуватися нею якомога довше. Консервована за різними рецептами диня на зиму в банках здатна тішити смаком і свіжістю навіть до весни. Заготівлі на зиму з дині можна використовувати для приготування рецептів десертів, варень, компотів, пряних закусок, начинок, гарнірів та компонентів для салатів.
Диня у ванільному сиропі на зиму
Для приготування ванільного динного десерту за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:
- Ванили стручок або ванільного цукру - 1 чайна ложка;
- Вода – 1 літр;
- Диня - 1-2 штуки;
- Лимонна кислота - 1 чайна ложка;
- Цукор - 2 склянки.
Вимийте та простерилізуйте тару з кришками для консервування. Розведіть у воді цукор, додайте ваніль та доведіть розчин до кипіння. Якщо, реалізуючи рецепт, ви використовуєте стручок ванілі, розріжте його вздовж та опустіть у воду, а після закипання видаліть із сиропу. Після закипання води з цукром та ваніллю, додайте лимонної кислоти, перемішайте і приберіть з вогню, щоб сироп охолонув.
Поки сироп остигає, робимо заготівлю дині. Розріжте ароматний плід надвоє, видаліть з нього насіннєву частину та шкірку. Розріжте м'якоть динну на часточки, а потім на невеликі кубики.
Дині кубики розкладіть по підготовленим банкам, намагаючись щільно заповнювати вільне місце.
Влийте в банки сироп так, щоб він вгору покрив кубики. Банки прикрийте кришками і відправте стерилізуватись – не менше 15 хвилин для літрової банки та близько десяти хвилин для півлітрової.
Закупорьте банки і залиште при кімнатній температурі до охолодження, а потім можете прибрати на зберігання у прохолодне місце.
Варіант рецепту без стерилізації
Підготуйте посуд, дині кубики та сироп як описано в рецепті вище. Помістіть кубики в гарячі банки і залийте киплячим сиропом. Закупорьте банки гарячими кришками, переверніть горлечками вниз, накрийте подушкою, ковдрою або рушником і дочекайтеся природного охолодження. Потім заберіть на зберігання.
Диня, консервована в сиропі в такий спосіб може зберігатися всю зиму.
Диня маринована в медовому сиропі на зиму без стерилізації.
Візьміть для цього рецепту такі продукти:
- Дині - 1 кг,
- Вода - 1 склянка,
- Мед - 4 столові ложки,
- Виноградний або яблучний оцет - 0,5 склянки,
- Сіль - щіпка.
Вимивши і очистивши плід від насіння та шкірки, наріжте м'якоть дрібними кубиками і щільно складіть в гарячі сухі банки, заздалегідь простерилізовані.
Для приготування маринаду за рецептом розведіть мед. Потім, помішуючи, додайте|добавляйте| солі.
Поставте суміш на середній вогонь і, продовжуючи помішувати, зачекайте закипання. Влийте оцет, знову доведіть до кипіння і відразу залийте кубики з м'якоті дин.
Прогрітими кришками банки закупоріть. Для найкращого смаку дайте динній заготівлі промаринуватися хоча б місяць, прибравши для зберігання в темне прохолодне місце. Адже чим довше вона наполягає, тим смачнішим стає.
Заготовлений за таким рецептом плід, чудово вживається як десерт і як компоненти для інших страв, наприклад, салатів, випічки або страв з курки.
Коричний компот без стерилізації з дині та лимона на зиму.
Візьміть такі необхідні за рецептом продукти:
- Вода - 3 літри,
- Диня - 1,5-2 кг,
- Цукор - 1,5 склянки,
- Лимон,
- Кориця мелена - 1 столова ложка.
Вимийте плід, розріжте надвоє, видаліть насінну частину і шкірку, а потім наріжте кубиками м'якоть стороною приблизно в два сантиметри.
Лимон вимийте, розріжте на півкола і видаліть кісточки.
Закип'ятіть воду, покладіть у неї дині та лимонні шматочки.
Залишіть варитися на середньому вогні хвилин п'ятнадцять. Коли шматочки м'якоті придбають потрібну м'яку консистенцію, а сироп придбає насичений динний смак, розлийте догори готовий компот гарячими стерилізованими банками і відразу закупоріть кришками.
Імбирна диня, консервована на зиму
Візьміть такі компоненти:
- Диня - 2 кг,
- Цукор - 3 склянки,
- Лимонна кислота - 1 чайна ложка,
- Молотий сухий імбир - 2 щіпки,
- Води – скільки «візьмуть» банки.
Підготуйте плід, як описано в рецептах вище, і наріжте м'якоть динну невеликими шматочками. Можна вирізати з неї кульки спеціальним ножем чи чайною ложкою.
Розмістіть шматочки з дині досить вільно по стерильним банкам і влийте в них окріп. Накрийте банки тканиною і дайте трохи настоятися воді - хвилин двадцять.
Злийте воду з усіх банок в одну каструлю, додайте цукру, імбиру та лимонної кислоти. Перемішайте, дайте закипіти і розподіліть одержаний киплячий сироп по банкам.
Закупорьте, переверніть дном нагору і дайте охолонути природним чином.
Консервований компот із дині на зиму без стерилізації.
Підберіть такі інгредієнти:
- Диня - 1 кг,
- Вода - 3 літри,
- Цукор - 600 грам,
- Лимонна кислота – половина чайної ложки
- Апельсин невеликий.
Простерилізуйте заздалегідь банки з кришками.
Підготуйте за описаними вище способами диню та апельсин, очистивши від насіння та шкірки і наріжте їх до смаку. Також можна вирізати кульки із плоду.
Закип'ятіть воду з лимонною кислотою та цукром, на повільному вогні проваріть у ній шматочки з дині та апельсина хвилин п'ятнадцять.
Готовий компот розподіліть по підігрітим банкам і закупоріть гарячими кришками. Банки переверніть та дайте повністю охолонути.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Сьогодні пропоную вам приготувати незвичайний десерт на зиму диня в сиропі. Як ви побачите з мого рецепта з фото, процес консервування такої заготівлі дуже простий – без стерилізації. Найголовніше – правильно вибрати диню, вона в жодному разі не повинна бути зеленою, але й не повинна бути переспілою. Кількість цукру за бажанням можна зменшити, але так як ми готуємо десерт, цукру, на мій погляд, у міру. Звичайно, як свіжа диня вона не буде, якщо ви куштували колись консервовані ананаси, тоді ви приблизно співайте підсумковий смак, диня віддалено схожа на ананас. Подавати до столу таку диню можна як додавання до сирного десерту.
- диня – 1 шт.;
- вода – 1 літр;
- цукор – 1,5 склянки;
- Лимонна кислота - 1 ч.л.
Рецепт з фото покроково:
Диню необхідно розрізати на кілька частин, вискоблити насіння. Сполоснути диню під холодною водою. 
Після цього зняти шкірку і нарізати м'якоть дині довільними шматочками, не дуже маленькими, і не дуже великими. Якщо ви заготовляєте диню для дітей, можна зробити нарізку фігурною. 
Підготувати баночки – вимити із содою та стерилізувати зручним для себе способом. Після цього наповнити баночки шматочками дині. Декілька разів струсити банки, щоб шматочки дині щільно лягли один до одного. 
Залити диню чистою фільтрованою водою, що тільки закипіла, залишити в спокої на 10 хвилин. Після цього воду злити в каструлю. 
Додати у воду цукор та лимонну кислоту, з розрахунку на один літр води 1,5 склянки цукру та чайна ложка кислоти. Прокип'ятити кілька хвилин. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру, можна м'яти, можна кориці та зірочку бадяну. 
Залити гарячий солодкий сироп назад до пропарених шматочків дині. Накинути кришки і закатати. 
Поставити баночки з динею нагору дном, укутати ковдрою і залишити на добу. Через якийсь час прибрати в льох або комору для тривалого зберігання. 
Приємного вам апетиту!
А ще дуже смачним виходить
Аромат дині неймовірно сильний, принадний, має медовий відтінок. Якщо вам пощастило купити саме таку диню, солодку та ароматну, звичайно ж, з'їсти її одне задоволення. Але буває, що ми купуємо одне, а в результаті отримуємо зовсім інше. В цьому випадку можна приготувати диню в сиропі на зиму, рецепт з фото допоможе зробити її без стерилізації. Уявіть лише – шматочки дині, просочені ванільним сиропом, з легким відтінком освіжаючого лимона – звучить досить непогано, погодьтеся. Саме такий результат ми й одержуємо. Десерт підійде до морозива, до фруктових салатів, часточками дині можна наповнювати листкові відкриті пиріжки. А ще дуже смачно виходить.
Інгредієнти:
- диня - 1/4 частина,
- цукор – 1/2 склянки,
- вода – 1 1/4 склянки,
- ванілін – тріска,
- цедра лимона – 0,5 ч. л.
Отже, почнемо приготувати десерт на зиму. Вибираємо диню, якщо вам попалася солодка, м'яка і неймовірно ароматна диня, її краще з'їсти, а от якщо ви придбали диню не особливо солодку, з щільною структурою, використовуємо її однозначно для нашої заготівлі. Розрахунок інгредієнтів вказаний на баночку 0,5 л. Приблизно 1/4 частину дині очищаємо від шкірки, видаляємо насіння та непотрібні волокна. М'якуш ополіскуємо під прохолодною водою, трохи просушуємо серветкою. 
Нарізаємо диню кубиками середнього розміру. Тут можна трохи поекспериментувати – якщо у вас є фігурні ножиці чи форми, вирізайте ними, надавши шматочкам дині цікавого вигляду. 
Обов'язково добре готуємо банку - вимиваємо в содовому розчині або зі спеціальним миючим засобом, відправляємо стерилізуватися над парою. У цей момент кидаємо кришки для закочення в киплячу воду, витримуємо три хвилини і дістаємо. Суху стерильну банку наповнюємо шматочками дині. 
Поки наповнюємо банку, на вогні закип'ятимо фільтровану воду. Заливаємо окропом диню. 
Накриваємо банку кришкою, залишаємо диню в спокої на 10 хвилин. 
Акуратно зливаємо ароматну рідину в сотейник, на шийку банки можна надіти капронову кришку з отворами, щоб вся рідина злилася, а шматочки дині залишилися на місці. 
Лимон обробляємо – ошпарюємо три рази окропом, вимиваємо, просушуємо. На дрібній тертці натираємо лимонну цедру. Додаємо її до сотейника, також кладемо порцію цукрового піску. Не забуваємо кинути трохи ваніліну чи ванільного цукру. За бажання можна взяти стручок ванілі. Доводимо сироп до кипіння, розчиняємо кристали цукру, варимо дві хвилини. Знімаємо сотейник із плити. 
Повертаємо сироп у банки з пропареними шматочками дині. Герметично закупорюємо банки кришками, перевертаємо догори дном, остуджуємо добу при кімнатній температурі, укутавши заготовку пледом. 
Відправляємо баночки на тривале зберігання на полицю холодного приміщення. 
Диня у ванільному сиропі на зиму готова. Приємного вам апетиту! 
Також можна приготувати
