Daca gratarul este exclusiv din carne de miel si doar la gratar! Am auzit, știm, și i-am lăsat pe marii maeștri de kebab să bată joc cum vor, dar astăzi gătim kebab de porc la cuptor! Și va fi foarte bine, pentru că vom alege cele mai proaspete produse, vom pregăti marinate parfumate și vom monitoriza temperatura conform așteptărilor. Ei bine, cine nu are suficientă ceață... și noi o vom oferi, ar fi o dorință.
Rețete de kebab de porc la cuptor - principii generale de gătit
Carnea de porc trebuie să fie proaspătă, cel puțin refrigerată, dar nu congelată. Un strat mic de grăsime este binevenit. Atunci când alegeți carnea de porc, acordați atenție culorii acesteia; la un animal tânăr, carnea este ușoară și moale. Dintr-un astfel de produs se obține un kebab moale și suculent.
Kebab-ul gătit la cuptor va fi prăjit uniform pe toate părțile dacă este tăiat în bucăți mici. Dar, în același timp, merită să țineți cont de faptul că bucățile prea mici pot fi suprauscate. Dimensiunea optimă pentru frigăruile de porc la cuptor este de 5 × 5 cm.
Gătitul oricărui grătar începe cu o marinadă. Se foloseste chiar la inceput, pentru inmuiere. Marinadele aromate condimentate ajută la ca carnea de porc să fie mai suculentă, mai moale și mai fragedă. Multe marinate se bazează pe ulei vegetal sau soluții acide alimentare, cum ar fi sucul de lămâie, oțetul și vinul. Gustul principal al marinatei, și, în consecință, al grătarului, este dat de ierburi, condimente și sos de soia, care înmoaie și mai mult fibrele. Ceapa, usturoiul, ierburile proaspete adăugate la marinată vor ajuta să dea o aromă deosebită.
Frigaruile de porc la cuptor sunt preparate in diverse moduri. Opțiunea clasică este să înșiri bucăți de pulpă pe frigarui sau frigarui de lemn. Carnea murată se prăjește la cuptor într-o tigaie, în brazier sau ambalată în manșon de prăjit. Inainte de a introduce carnea la cuptor, aceasta trebuie incalzita corespunzator astfel incat sa se formeze imediat o crusta la suprafata bucatilor, care sa impiedice sa iasa sucul de carne.
Adesea, frigăruile sunt plasate într-un borcan de sticlă. Cu această metodă de prăjire, recipientul se pune într-un cuptor rece, după care se ridică temperatura.
Reteta clasica de frigarui de porc la cuptor in marinata de soia pe o tava de copt
Două lingurițe de sos de soia;
Trei capete de ceapă albă;
Ulei rafinat - 40 ml;
1. Tăiați pulpa spălată în apă rece în porții. Pentru prajire uniforma, acestea nu trebuie sa fie mari, dar sa nu se micsoreze. Dimensiunea dorită nu depășește cinci centimetri în lungime și aproximativ trei în lățime.
2. Toaca ceapa curatata in rondele subtiri, presam cateii de usturoi cu o presa sau dai pe razatoarea fina.
3. Transferați bucățile de porc într-un castron mare, turnați sosul de soia. Adăugați usturoiul tocat și rondelele de ceapă. Se condimentează cu condimente în limite rezonabile, se sare puțin și se amestecă bine, zdrobind ușor ceapa cu mâinile. Dați bolul cu carne de porc la frigider timp de trei ore pentru a marina.
4. Înmuiați frigăruile de lemn timp de o jumătate de oră în apă rece. Porniți și preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
5. Înșiră bucăți de pulpă și ceapă pe frigărui pregătite și se pun la o distanță de centimetri una de alta într-o tigaie, unsă în prealabil cu ulei vegetal.
6. Puneți kebab-ul în cuptorul încins, punând foaia de copt la nivelul mijlociu. După o jumătate de oră de coacere, întoarceți frigăruile pe cealaltă parte și gătiți încă o jumătate de oră.
Reteta de frigarui de porc la cuptor coapte in maneca
Trei capete de ceapa;
O lingurita de otet de masa;
Două linguri de ulei;
Soia, sos închis - 60 ml;
Condimente pentru gătit carne de porc.
1. Puneți într-un bol pulpa tăiată bucăți, adăugați jumătate de rondele de ceapă. Pasează ușor bucățile de ceapă ca să fie mai moale, amestecă-l cu carnea și lasă să stea 10 minute.
2. Condimentează carnea de porc cu condimente, adaugă destul de mult piper, zahăr și literalmente un praf de sare. Se toarnă sosul de soia și uleiul vegetal, o linguriță de oțet și se amestecă bine. Se acoperă vasul și se dă la frigider pentru o oră.
3. Pregătiți mâneca. Răsuciți bine punga pe o parte și fixați-o legând-o cu un fir strâns. Pune toata portia de carne cu ceapa in maneca si leaga-o strans pe partea opusa. Transferați „pachetul” cu grătarul pe o foaie de copt, aplicați câteva înțepături pentru ca aburul liber să scape. Se pune tava cu gratarul in cuptorul incins la o temperatura de aproximativ 200 de grade si se coace o ora.
O reteta simpla de frigarui de porc la cuptor intr-o tava
Un kilogram și jumătate de ceafă sau șuncă de porc;
150 ml otet de mere;
Orice vin sec, cu o „aciditate” medie - 0,5 litri;
Ceapă amară - 4 capete;
Zece boabe de piper;
Foi mari de lavrushka - 2 buc.
1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele, iar carnea spălată în apă rece în porții de mărime medie. Pentru o prăjire uniformă, acestea trebuie să fie uniforme ca formă și dimensiune.
2. Condimentam carnea pusa intr-un vas cu piper proaspat macinat. Se adauga putina sare si patrunjel zdrobit, se amesteca.
3. Într-un castron separat, diluați vinul cu apă, turnați în el ulei și oțet. Se toarnă marinada pregătită într-un bol cu carne de porc și se amestecă, frământând ușor bucățile cu mâinile, se lasă la infuzat două ore.
4. Luați o tigaie adâncă, cu pereți groși, fără mâner sau orice alt ustensil adecvat. Pune carnea marinată și ceapa în ea și întindem uniform pe tot fundul. Așezați bucățile de porc fără marinată deasupra, acoperiți recipientul cu o foaie de folie și puneți la cuptor. Raftul pentru grătar ar trebui să fie așezat la nivelul mijlociu.
5. Nu mai devreme de o oră și jumătate mai târziu, scoateți folia de pe kebab și lăsați kebab-ul la cuptor pentru încă 10 minute pentru ca bucățile să se rumenească.
Reteta de frigarui de porc la cuptor pe frigarui (in borcan)
Ingrediente per kilogram de carne:
O jumătate de lămâie mare sau una de mărime medie;
250 gr. slănină feliată subțire;
Ceapa - 2 capete de marime medie;
1. O bucată de pulpă spălată cu un jet rece de apă, tăiată în bucăți porționate de aceeași dimensiune.
2. Pune carnea intr-un vas adanc si condimenteaza cu condimente, se toarna zeama de lamaie proaspat stors, sare si se amesteca. Pentru aroma, adauga putin piper macinat.
3. Puneți jumătate de rondele subțiri de ceapă, adăugați apă și, după ce am amestecat bine, lăsați carnea de porc la marinat cel puțin o jumătate de oră.
4. Luați un borcan de trei litri. Clătiți bine recipientul în apă fierbinte și uscați cu un prosop. Pune aproximativ o treime din ceapa murată pe fundul borcanului, iar restul înșiră pe frigărui de lemn împreună cu bucățile de carne. Alternați feliile de porc și ceapa cu fâșii de bacon.
5. Asezati frigarui de lemn cu carne intr-un borcan, in pozitie verticala. Puneți nu mai mult de patru, maximum cinci frigărui într-un recipient de sticlă.
6. Faceți un capac din folie, acoperiți cu el borcanul umplut și puneți recipientul la cuptorul rece pe grătar.
7. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade, iar după o jumătate de oră creșteți temperatura la 250 de grade și continuați să gătiți încă o oră.
8. Când kebab-ul din borcan este gata, stingeți focul și deschideți puțin ușa, lăsați să iasă aerul fierbinte. Nu scoateți recipientul imediat, altfel va sparge din cauza unei scăderi puternice de temperatură.
Reteta de frigarui de porc la cuptor pe frigarui
Ingrediente pentru marinată la 1 kg de carne de porc, pulpă slabă:
Cinci capete de ceapă;
Un kilogram de roșii proaspete;
Doi căței mici de usturoi;
Mărar tânăr proaspăt.
1. Clătiți carnea de porc și clătiți bine cu un jet de apă, tăiați în bucăți de dimensiuni medii și bateți ușor.
2. Puneti rondele de ceapa intr-un bol de marinat, adaugati sare si piper macinat si usturoiul tocat marunt. Se toarnă vinul roșu, se pun bucățile de porc, se amestecă și se lasă la marinat timp de trei ore.
3. Luați frigărui de metal. Acestea ar trebui să aibă o lungime atât de mare încât să puteți închide ușor ușa cuptorului.
4. Amesteca bine carnea marinata in marinata si insira-i bucatile pe frigarui, alternand cu ceapa. Încercați să plantați carnea astfel încât partea slabă a piesei să fie în contact cu partea grasă a următoarei. Puteți alterna cu rondele de roșii proaspete sau ardei gras.
5. Ridicati temperatura cuptorului la 230 de grade si puneti frigaruile in el. Este mai bine să le așezați pe un brazier cu laturile înalte sau pe un grătar, sub care asigurați-vă că înlocuiți o foaie de copt, astfel încât grăsimea să curgă în ea.
6. Gătitul grătarului poate dura de la o jumătate de oră până la 50 de minute. Totul depinde de dimensiunea pieselor. În tot acest timp, la fiecare 8 minute, ar trebui să întoarceți frigăruile și să turnați carnea cu marinada rămasă.
Reteta de frigarui de porc afumat
Un kilogram de ceafă de porc;
Capete de ceapa de marime medie si rosii - cate 3;
maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 250 gr.;
1. Amestecați feliile de porc cu rondele de ceapă tocate, în timp ce zdrobiți ușor ceapa și carnea cu mâinile. Se condimentează marinada cu piper măcinat, se adaugă suc de lămâie, se toarnă maioneză și se amestecă. Se da la frigider, acoperit cu folie alimentara, timp de patru ore.
2. Pune o foaie de folie pe o tavă de copt, iar pe ea câțiva cărbuni. Pot fi achiziționate de la orice supermarket. Turnați alcool peste cărbuni, o linguriță și jumătate va fi suficientă și dați-o pe foc.
3. După ce cărbunii au ars aproximativ două minute, acoperiți-i cu un vas pentru a stinge flacăra. Apoi mutați rapid foaia de copt cu cărbuni aprinși într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade, setând-o la cel mai jos nivel și puneți frigăruile cu grătar la nivelul mijlociu.
4. Când înșirați carnea, alternați bucățile cu rondele de roșii și ceapa.
5. După aproximativ 25 de minute, întoarceți frigăruile și continuați să gătiți kebab-ul timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețete de kebab de porc la cuptor - trucuri de gătit și sfaturi utile
Grătarul gătit la cuptor nu se va usca dacă luați pulpa cu un strat subțire de grăsime. În acest caz, bucățile de porc își vor păstra suculenta.
Alături de kebab, puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Lichidul se va evapora și crește umiditatea din cuptor.
Când gătiți shish kebab în cuptor pe frigărui, precum și pe foc, trebuie să fie periodic răsturnat rapid și turnat deasupra cu marinată sau suc acumulat pe o foaie de copt.
Shish kebab la cuptor este o alternativă excelentă la un fel de mâncare pe foc deschis iarna, când ieșim rar în natură. Bucățile parfumate, care se topesc, de pasăre, porc, vită vor deveni mai suculente dacă vă amintiți câteva trucuri. Vă vom spune cum să faceți față rapid, fără bătăi de cap, gătirii grătarului.
Cel mai simplu mod de a găti grătar la cuptor este carnea de porc: se prăjește câteva minute și emite o aromă fantastică care nu este cu nimic inferioară unui preparat tradițional din natură. Cel mai bine este să folosiți o ceafă de porc, dar chiar și stratul se dovedește incredibil de suculent dacă îl marinați în oțet în prealabil. Adevărat, stratul este potrivit doar pentru cei cărora nu le este frică de calorii suplimentare.
Pentru gătit avem nevoie de:
- o bucată bună de carne proaspătă (gât) - 1 kg;
- ceapa - 2 buc.;
- oțet sau suc de două lămâi;
- apă minerală cu gaz - 1 lingură;
- sare, piper dupa gust;
- ulei pentru prăjit - 3 linguri. l.
Spalam carnea si taiem bucatele putin mai mari decat o cutie de chibrituri. Taiem ceapa rondele. Stoarceți sucul de la lămâi, amestecați cu apă minerală. Adăugați carnea, ceapa la marinată, sare și piper după gust. Este mai bine dacă carnea rămâne în marinată peste noapte sau câteva ore la rând: bulele de apă minerală vor face fibrele mai moi, iar lămâia va satura totul cu o ușoară acrișoare. Ungem tava de copt cu ulei, punem pe ea carnea intr-un strat. Porniți cuptorul la 180 de grade, puneți carnea. Gatim 40 de minute, apoi adaugam focul la 250 de grade, astfel incat sa se obtina o crusta delicioasa deasupra. Carnea se poate servi daca este prajita, elibereaza zeama limpede.
Asigurați-vă că există spațiu între bucăți: dacă se potrivesc perfect una pe cealaltă, vor începe să se fierbe; pentru a face kebabul asemănător cu „natural” este important să le prăjiți.
Frigaruile la cuptor se servesc cu legume proaspete, ierburi, sosuri de rosii sau orice iti place. Preparatul finit se servește pe o farfurie largă cu tuberculi de cartofi fierți sau murături de casă.
reteta borcan
Unele gospodine susțin că cel mai bun este shish kebab într-un borcan, unul obișnuit, de trei litri, care este folosit pentru murarea castraveților și roșiilor. În același timp, kebab-ul este înșirat pe frigărui obișnuite și așezat în picioare, astfel încât marginea ascuțită să fie în partea de jos. Iar deasupra borcanului se inchide cu un capac de folie, blocand accesul aerului.
Astfel, este necesar să se coacă până când carnea se rumenește. De obicei durează 50 de minute la 180 de grade. Gurmanzii spun că un astfel de kebab nu este doar fraged: fibrele de carne se topesc în gură și poți mânca bucăți la nesfârșit. Nu se plictisește deloc! Și această metodă este, de asemenea, creditată cu un gust ușor de fum, care se obține prin lâncerea prelungită într-un recipient sigilat.
Pe frigarui de pui
Porția clasică de grătar este considerată a fi pe frigarui sau frigarui de lemn. Kebab de pui la cuptor, înșirat pe frigărui subțiri, arată foarte impresionant pe masa festivă cu gustări și este îndrăgit de adulți, dar mai ales de copii.
Ne pregătim în etape:
- Marinați în prealabil fileul de pui sau o bucată de carne slabă de porc în lămâie.
- Stropiți cu condimente, cum ar fi coriandru sau semințe de susan.
- Înșirăm pe frigărui, apăsând, nu prea strâns unul de celălalt.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute.
În această rețetă, multe gospodine se tem că frigăruile vor începe să se ardă. Dar este ușor să evitați acest lucru dacă înmuiați în prealabil bețișoarele în apă caldă. Aceasta reteta este usor de transformat intr-un preparat colorat pentru zilele de nastere ale copiilor, daca alterni puiul cu bucatele de ananas sau rosii cherry.
La gratar la cuptor
Dacă aveți un mod „grătar” sau convecție, considerați-vă norocos: potrivit gurmanzilor, acest tip de grătar seamănă cel mai mult cu cel care se prăjește pe cărbune. Unele cuptoare oferă posibilitatea de a așeza frigărui în straturi, dar puteți coace carnea pe scuipă, care vine întotdeauna cu cuptoare la grătar.
Puteți alege orice marinată. Dar, după cum arată practica, cel mai bun va fi cel obișnuit - o mușcătură și un arc. În timp ce kebabul este prăjit, tuturor oaspeților li se pare că stau în natură, bucurându-se de mirosul de fum și de carne. Și în acest moment, puteți prăji ceapa murată într-o tigaie și puteți pregăti o garnitură: cartofi rustici, legume înăbușite, salată de legume proaspete.
Determinarea gradului de pregătire este simplă: carnea devine aurie și prăjită uniform pe fiecare parte.
Într-un manșon de copt
Manșonul de prăjire se gătește în propriul suc. Această opțiune poate fi considerată dietetică: nu conține grăsimi în exces. Dacă ridici o bucată slabă de carne, mănâncă-o cu legume proaspete și orice nutriționist te va aplauda pentru o versiune echilibrată a unei cine copioase. Ei bine, dacă nu vă este frică de kilogramele în plus, alegeți carnea de gât suculentă sau orice alta cu un strat de grăsime.
Pentru ca kebabul să se coacă mai bine, să nu se gătească, este mai bine să faceți mai multe înțepături în punga de copt.
Pentru gătit, vom pregăti orice marinată: muştar cu miere, soia cu usturoi, suc de portocale, roşii şi maioneză - la discreţia dumneavoastră. Stăm bucățile de carne câteva ore, apoi le punem în mânecă. Coacem pana se termina. Carnea va secreta suc, care se va amesteca cu marinata si se va inmuia kebab-ul nostru, transformandu-l intr-un deliciu minunat. Puteți servi grătar cu orice garnitură, sosuri, pâine pita proaspătă. Iar pentru a spăla toată această plăcere, vă recomandăm vinul roșu tânăr.
Frigarui de porc in folie
Shish kebab pe o foaie de copt în cuptor poate fi gătit în bărci spectaculoase din folie: o astfel de carne este coaptă în suc propriu, înmuiată perfect în marinată și condimentele tale preferate. Este mai bine să marinați carnea într-un amestec de hamei suneli, vin roșu, sare de mare grunjoasă, ceapă și inele de ardei dulce.
Apoi, puneți carnea de porc pe bucăți de folie și împachetați strâns, lăsând un mic spațiu în partea de sus pentru ca aerul fierbinte să circule. Puteți alterna carnea cu legumele din marinată, adăugați acolo felii de piept afumat și kebab-ul va căpăta o notă picantă, ușor afumată și un plus de suculent.
Unele gospodine folosesc fum lichid; recenziile despre acest condiment sunt foarte contradictorii, dar uneori nu este interzis să vă răsfățați cu el într-o cantitate mică.
Kebab-ul se coace până se înmoaie timp de 40 de minute la o temperatură de 200 de grade. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia pentru ca deasupra să se formeze o crustă delicioasă. Carnea de porc se gătește repede, așa că nu așteptați prea mult. Ca garnitură, orice legume proaspete, ceapa murată și sos de roșii sunt ideale.
Cum să gătești carne de vită?
Carnea de vită este mult mai bună decât carnea de porc pentru oricine nu-i plac carnea grasă. Iese deloc uscat dacă iei carne de vită proaspătă, și chiar mai bine - de vițel. Oricine poate folosi marinada pentru o astfel de carne: cei care preferă adjika și sunt cei care marinează carnea de vițel exclusiv în chefir.
Interesantă, suculentă și neobișnuită este carnea marinată cu kiwi; bucățile de fructe sunt așezate cu carne, alternând straturi, apoi totul este coapt împreună în cuptor.
Bucățile mari de vițel, bine marinate, sunt așezate pe o foaie de copt și prinse împreună cu frigărui. Totul se coace pana se inmoaie la o temperatura de 180 de grade. Periodic, bucățile se toarnă cu marinată pentru o suculenta mai mare.
Frigarui de pui la cuptor
Puteți găti grătar din pui la cuptor în grabă. Secretul principal este să păstrezi carnea de pasăre mai mult timp în marinada cu oțet și să adaugi cât mai multă ceapă.
Tăiem puiul la întâmplare în bucăți puțin mai mari decât o cutie de chibrituri. Adăugați două cepe, sare, piper negru. Se toarnă marinada din apă și oțet (sau suc de lămâie). Se marina timp de 3-7 ore la loc rece. Așezați feliile pe o tavă de copt, astfel încât să nu se atingă.
Rămâne să coacem totul în cuptor la 100 de grade până la o crustă delicioasă. O astfel de pasăre se dovedește a fi foarte asemănătoare cu una de grătar, deoarece mirosul de marinată, care amintește de fumul natural, plutește literalmente în jurul casei. Și încă un detaliu minunat la rece: sucul eliberat în timpul coacerii se solidifică, transformându-se în jeleu de carne parfumat. Puiul se servește cu legume și pâine albă caldă.
reteta de perna cu ceapa
„Ceapa în carne nu se întâmplă prea mult!” - asta cred unii bucătari eminenti și, cu siguranță, există ceva adevăr în asta. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri (doar soiul dulce!) Și coaceți cu carnea: va deveni parfumată și fragedă.
Puteți coace în acest fel:
- pui
- miel;
- Curcan;
- carne slabă de porc;
- vițel.
Carnea este marinată, apoi bucățile sunt așezate pe ceapă. Totul se pune intr-o maneca de copt si se fierbe la temperatura de 180 de grade timp de o ora pana se topeste ceapa, dand toata zeama bucatilor de carne. Cea mai bună garnitură pentru acest grătar este orezul sau cartofii fierți.
Cele mai bune marinate pentru curcan:
- suc de roșii;
- chefir;
- kvas (sau bere neagră);
- lamaie si apa minerala.
Înmuierea curcanului nu trebuie să fie mai mică de 5 ore: astfel carnea va fi înmuiată bine. Carnea se coace la o temperatură de 160 de grade timp de 60-80 de minute (este important să fiarbă pasărea!). Este mai bine să folosiți un manșon de copt, astfel încât sucurile să rămână înăuntru.
Frumusețea acestui grătar este că este servit cu îndrăzneală copiilor, femeilor la dietă și tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor. O garnitură potrivită pentru fel de mâncare este orezul brun, chia, spelta, lintea, sparanghelul sau fasolea verde.
Kebab de pește
Somonul, păstrăvul, halibutul și alte soiuri nobile de pește se dovedesc a fi rafinate și foarte festive. Deoarece se coace instantaneu, este important să punem accentul principal în gătit pe marinată: în cazul peștelui, acesta trebuie să fie extrem de delicat pentru a nu înfunda gustul de pește. Marinada ideală este chefir, smântână, cu ierburi, piper alb.
Piperul alb subliniază gustul peștelui, iar negrul strică aroma.
Bucăți de mărimea unei nuci se înșiră pe frigărui și se așează într-o matriță (în felul unui grătar), după care se coc la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. Peștele gata se servește cu salată verde, măsline sau orez fiert.
Nu există posibilitatea de a merge la un picnic, dar există dorința de a te bucura de grătar? Apoi gătiți grătarul în cuptor în manșonul de copt. Carnea cu această metodă de gătit este foarte suculentă. Desigur, kebab-ul se va dovedi fără aroma de fum adevărat, dar gustul va fi dincolo de laudă.
Gătitul unui kebab într-o manșon de copt nu este dificil, dar trebuie să cunoașteți câteva nuanțe. În primul rând, trebuie să alegeți carnea. Trebuie să fie proaspătă și de preferință refrigerată, nu congelată. Cu toate acestea, puteți face un preparat delicios și din congelat dacă îl dezgheți treptat la temperatură scăzută (la frigider).
Dar alegerea unei varietăți de carne poate fi aleasă după gustul dvs., se dovedește grozav în mânecă, și miel, și carne de porc și de pasăre.
Carnea selectată trebuie spălată, curățată de pelicule, tendoane și tăiată în bucăți de mărime medie. Apoi trebuie să marinați carnea. Marinada poate fi preparată după gust - pe vin, pe chefir, pe maioneză sau suc de lămâie. Cu siguranță, toți iubitorii de grătar au rețeta lor preferată de marinată, care merită folosită pentru a savura preparatul. Vom oferi mai multe opțiuni pentru rețete de marinată pentru diferite tipuri de carne.
Vom coace carnea pregătită într-o pungă sau manșon pentru coacere. Puteți adăuga ceapă, cartofi și alte legume în carne. În acest caz, vom obține atât un grătar, cât și o garnitură în același timp.
După ce ați pus produsele pregătite în pungă, trebuie să fixați marginea deschisă a acesteia cu o clemă specială (clemele sunt în pachetul cu pungile). Apoi pachetul se pune pe o tava de copt si deasupra se fac cateva gauri pentru a iesi aburul. Introducem foaia de copt in cuptorul care s-a incalzit deja si coacem 30-40 de minute, in functie de tipul de carne.
Când kebab-ul este gata, trebuie să îl tăiați cu grijă pentru a nu vă arde. Nu turnați sucul din pungă, îl puteți turna peste kebab-uri în sine sau o garnitură pentru ele.
Fapte interesante: mâncărurile gătite într-un manșon de prăjire sunt delicioase și ideale pentru o dietă. La urma urmei, în pachete puteți coace produse fără o picătură de ulei. În același timp, nimic nu va arde în mânecă, iar principalul său avantaj este că atunci nu trebuie să frecați foaia de copt sau tava. Vasele vor rămâne curate.
Frigarui de porc pe o perna de ceapa
O opțiune excelentă pentru o cină de familie și o masă festivă sunt frigăruile de porc gătite într-o pungă de copt pe o pernă de ceapă.
- 1 kg carne de porc;
- 4-5 becuri;
- 1 lamaie;
- sare, condimente pentru gratar si un amestec de ardei dupa gust.
- 2 piept de pui (file);
- 2 linguri de muștar;
- 2 linguri de maioneza;
- 1-2 morcovi in functie de marime;
- sare, condimente după gust.
Tăiați fileul în bucăți dreptunghiulare de mărimea unei nuci. Se pune intr-un bol, se presara condimente, se amesteca cu maioneza si mustar. Trebuie să amestecați foarte bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu marinată. Lasam la marinat 1 ora la temperatura camerei.
Citeste si: Marinade pentru frigaruile de miel - 21 de retete din intreaga lume
Morcovii se curata de coaja si se taie in cercuri de 2-3 mm grosime. Înșiră carnea de pui pe frigărui amestecată cu rondele de morcovi. Pregătim un pachet pentru coacere, așezăm kebaburile semi-finisate pregătite. Legam punga si facem cateva intepaturi in varf. Coacem la 220 de grade aproximativ 20 de minute. Apoi taiati cu grija punga si lasati frigaruile sa se rumeneasca.
Shish kebab de miel cu cartofi într-o mânecă de copt
Se pregătește grătar tradițional
Curățăm mielul de pelicule, tăiat bucăți de mărimea unei nuci. Se presară hamei suneli, piper, se toarnă ulei vegetal (se ia jumătate din normă). În 4 linguri de apă, diluați oțetul de vin și zahărul, amestecați până se dizolvă zahărul. Se toarnă carnea cu această marinadă și se amestecă bine, adăugând mielului ceapa feliată în jumătăți sau sferturi de inele. Amesteca bine din nou si lasa la marinat 2 ore.
Tăiem cartofii destul de grosier, este suficient să tăiem un tubercul de mărime medie în 4 părți. Sarați cartofii, piperați, stropiți cu nucșoară și turnați peste ulei vegetal.
Pune cartofii în vasul de copt pregătit. Scoatem mielul murat, il saram si il punem impreuna cu ceapa deasupra cartofilor. Legăm punga, străpungem partea de sus de câteva ori cu un cuțit. Se coace la 200 de grade la cuptor pentru aproximativ 1,5 ore.
Fără îndoială, cel mai delicios grătar este cel gătit la grătar. Dar dacă vremea este rea afară sau pur și simplu nu există nicio modalitate de a ieși în țară? În acest caz, rețeta de grătar în cuptor vă va ajuta. Carnea gătită într-un manșon de prăjire se dovedește fragedă și suculentă - un înlocuitor destul de demn pentru un grătar adevărat.
Secretele gătirii grătarului în cuptor:
- carnea trebuie coaptă într-o mânecă, astfel încât să fie moale și ușor prăjită;
- la un moment dat puteți găti nu mai mult de 1-1,5 kg de carne, cel mai bine este să luați carne de porc;
- pentru a face grătarul fraged și suculent, bucățile de carne trebuie mai întâi bătute cu un ciocan;
- coaceți grătarul pe o pernă de ceapă, iar ceapa trebuie murată;
- Se iau 4-5 cepe mari la 1 kilogram de carne;
- nu este necesar să amestecați conținutul mânecii în timpul procesului de coacere, altfel kebab-ul va deveni uscat și ars;
- trebuie să gătești într-un cuptor bine încălzit.
În general, tehnica este foarte simplă, iar rezultatul este excelent, poți chiar să gătești un grătar delicios în fiecare zi fără a părăsi casa ta!
Ingrediente
- carne de porc 1 kg
- condimente pentru grătar 2-3 linguri. l.
- pasta de tomate 1 lingura. l.
- sau ketchup 2 linguri. l.
- ceapa 600 g
Cum să gătești grătar în cuptor într-un manșon de copt
Am tăiat carnea de porc peste bob în bucăți de aproximativ 3-4 centimetri. Apoi acopera carnea cu folie alimentara si o bat cu un ciocan. Sarcina în această etapă nu este de a bate carnea în găuri, ci doar de a o înmuia, adică de a deschide fibrele musculare superioare, în care marinada va pătrunde mai repede.
Am pus bucatile de porc pregatite intr-un vas adanc. Adorm cu condimente (au deja sare), adaug pasta de rosii si 1 ceapa taiata in jumatati de rondele. Apoi zdrobesc ceapa cu mainile cu forta - ar trebui sa dea zeama, care va fi absorbita in bucatile de porc, facandu-l mai moale si mai suculenta. Apropo, această tehnică este adesea folosită în bucătăria caucaziană, unde ceapa este zdrobită, tocată pe răzătoare, trecută printr-o mașină de tocat carne sau blender pentru extragerea abundentă a sucului. În această rețetă, este suficient să stoarceți ceapa, deoarece în viitor va fi folosită în continuare pentru o „pernă” pentru carne și va da atât de mult suc și un gust caracteristic.
Lasam carnea la marinat 1 ora la temperatura camerei ca sa aiba timp sa se inmoaie in aroma de condimente si suc de ceapa. Într-un castron separat, marinez ceapa rămasă pentru „pernă” în paralel. Pentru a face acest lucru, l-am tăiat în jumătăți de inele și am turnat peste el apă clocotită. Am lasat sa se infuzeze 10 minute, apoi am scurs apa. Adăugați la ceapa încă caldă 4 linguri. l. oțet 9%, 1 lingură. l. zahăr și 2 praf de sare. Se amestecă bine și se lasă deoparte 50 de minute.
Preincalzesc cuptorul la 200 de grade. Am tăiat mâneca la o lungime puțin mai mare decât dimensiunea foii de copt. L-am pus imediat pe o tava de copt cu perforatia in sus (acestea sunt astfel de gauri pentru ca aerul sa iasa). Leg mâneca pe o parte și așez cu grijă ceapa murată în ea într-un strat uniform.
Am intins peste ceapa carnea de porc marinata. Nu trebuie să amesteci! Carnea trebuie să se așeze uniform deasupra pernei de ceapă.
Leg capătul liber al mânecii. Și ai grijă să-l străpungi de sus cu un cuțit, să faci 4-5 înțepături (întrucât perforația nu este suficientă pentru a scăpa aburii și carnea de porc, în loc să fie coptă, va fi înăbușită în mânecă). În apropiere, pe o foaie de copt, ca să nu se golească, puteți coace simultan o garnitură în mânecă - de exemplu, cartofi în sferturi, în condimente și ierburi, cu usturoi granulat și bucăți de untură.
Coc 60 de minute in cuptorul care deja s-a incalzit bine la 200 de grade. O oră mai târziu, cu mare grijă, pentru a nu se arde, am tăiat mâneca și am mai dat kebab-ul la cuptor pentru încă 5-10 minute până se rumenește.
Kebab-ul gata pentru o porție mai eficientă poate fi înșirat pe frigărui de lemn. Serviți fierbinte cu sosul și ierburile preferate. Poftă bună!
Pe o notă
Dacă vrei ca kebab-ul din mânecă să iasă cu o aromă de afumat, adaugă în carne o bucată de untură afumată.
