Cum să faci dulceață de prune pentru iarnă? Rețetele pe care le-am ales pentru a răspunde la această întrebare nu lasă loc de îndoială. Citiți-le și înțelegeți că:
- a face gem delicios din prune nu este deloc dificil;
- vă puteți conecta imaginația și adăuga orice la prune;
- De asemenea, puteți alege dintr-o varietate de metode de gătit.
Dulceată simplă de prune fără sâmburi
Poate fi gătit din orice prune de grădină, mereu coapte. Dulceața fructelor nu contează. Un rezultat interesant se va obține dacă jumătate din prune sunt înlocuite cu prune cireșe.
Ingrediente:
- 2 kg prune;
- 2 kg de zahăr;
- o jumătate de pahar cu apă.
Gatit:
Dacă luați nu numai prune, ci și prune cireșe, creșteți cantitatea de zahăr pe pahar, deoarece prunele cireșe sunt mai acide. Scoateți semințele din fructele spălate, tăiați jumătate de fructe în felii, stropiți cu zahăr. Se lasa cam un pahar de zahar pentru a prepara siropul. După 2-3 ore, se amestecă fructele cu zahărul, se fierbe siropul într-o oală, se toarnă în vasul cu viitoarea dulceață și se fierbe piesa de prelucrat la foc mic până se îngroașă. Apoi puneți în borcane și rulați.
Dulceata de prune cu pectina pentru iarna
Am văzut rețete cu pectină care folosesc sirop de zahăr sau apă. Asta e bine și bine, dar de ce să-ți complici viața? Gătitul dulceții de prune cu adaos de pectină poate fi mult mai ușor.
Ingrediente:
- 2 kg prune;
- 2 kg zahăr granulat;
- 8 grame de pectină.
Gatit:
Din tot zaharul pe care il ai, ia 2 linguri si amesteca-le bine cu pudra de pectina. Dacă doar îl turnați în piesa de prelucrat, se formează bulgări urâte. Și astfel totul va fi bine - o dulceață groasă, transparentă și extrem de apetisantă.
Curățați prunele de pe sâmburi, după ce le clătiți cu apă curentă. Se toarnă zahăr, iar când fructele încep sucul, începeți să gătiți. După aproximativ o oră de fierbere lentă cu amestecare constantă, tăiați ușor bucățile de prune cu un blender, mai fierbeți încă o jumătate de oră, adăugați pectină la sfârșitul fierberii. Se amesteca bine, se lasa sa fiarba si dupa un minut se pune in borcane sterile.
Dulceata de prune cu un blender
Acest gem este cel mai ușor de făcut, dar se dovedește a fi o încrucișare între gem și piure de fructe. Sincer să fiu, nu prea arată ca dulceața de prune.
Ingrediente:
- 1 kg prune;
- 1 kg de zahăr;
- baton de scortisoara optional.
Gatit:
Spălați fructele, îndepărtați semințele. Se macină într-un bol de blender, se toarnă într-un vas pentru gătit și se adaugă zahăr împreună cu un baton de scorțișoară. Gatiti pana se ingroasa, amestecand continuu. Turnați dulceața clocotită în borcane curate și rulați, după ce ați scos scorțișoara.
Dulceata de prune intr-o tigaie
Nu există nicio greșeală în denumire: chiar vom folosi o tigaie. Numai că nu clătite sau fontă, ci o tigaie adâncă cu un strat ceramic de acest tip:
Ingrediente:
- 1 kg de prune mici coapte;
- 3 căni de zahăr;
- o treime dintr-un pahar cu apă.
Gatit:
Spălați prunele, îndepărtați sâmburele, tăiați-le în bucăți de orice dimensiune. Puneți fructele tocate într-o tigaie uscată și curată. Se toarnă zahăr, se toarnă puțină apă, se amestecă ușor cu o spatulă specială și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Îmi ia aproximativ 80 de minute să fac această dulceață. Rulați și depozitați-l ca de obicei.
Dulceata de prune in aragazul Redmond: o reteta simpla
De fapt, modelul multicooker-ului nu contează. Principalul lucru este că modul de stingere este prezent în el.
Ingrediente:
- 2 kg prune;
- 1,5 kg de zahăr;
- 1 plic de îngroșator Confiture.
Gatit:
Este necesar un agent de îngroșare în această rețetă, deoarece altfel piesa de prelucrat se va dovedi a fi apoasă. Și cu „Confiture” – exact. Se spală prunele, se scot sâmburele și se toacă mărunt fructele. Se pune intr-un vas multicooker, se presara zahar, se lasa o ora. Apoi amestecați, închideți capacul și porniți modul „Stingere”. Priviți din când în când, amestecând masa de fructe dulci. După o oră se adaugă o pungă de agent de îngroșare, se amestecă, se așteaptă să fiarbă și se fierbe din acest moment exact 1 minut. Aranjați în borcane pregătite și rulați.
Dulceata de prune cu condimente si rom
Ingrediente:
- un kilogram și jumătate de „femei maghiare” albastre;
- 1 kg zahăr granulat;
- 3 anason stele;
- 1 pastaie de vanilie;
- 60 ml rom.
Gatit:
Veți avea nevoie de prune foarte coapte, chiar și puțin coapte este mai bine. Spălați-le, îndepărtați pietrele, puneți-le într-un vas pentru gătit, turnând zahăr în straturi. Se adauga anason stelat si vanilia, se amesteca, se lasa jumatate de zi. Apoi amestecați din nou și aduceți la fierbere. Tratați borcanele și capacele în același timp (cu apă clocotită sau cu abur). Gătiți gem, fără a uita să amestecați. Asigurați-vă că folosiți un vas potrivit, astfel încât să nu se ardă. La o oră după fierbere, îndepărtați condimentele, turnați romul în piesa de prelucrat, puneți produsul finit în borcane și rulați. Această dulceață bogată de prune condimentată nu trebuie dată copiilor.
Dulceata de prune cu vin rosu
Un desert uimitor pe care gurmanzii îl vor adora. Nu pentru depozitare pe termen lung, ci sub o husă de nailon.
Ingrediente:
- 3 kg de prune roșii rotunde;
- 2 kg de zahăr;
- 1 pahar fațetat de vin roșu sec;
- 1-2 cuișoare opțional;
- 1 cană de zahăr.
Cu cât adaugi vinul mai bun, cu atât recolta va fi mai gustoasă.
Gatit:
Dintr-un kilogram de zahar si un pahar cu apa se fierbe un sirop bogat de zahar. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele, stropiți-le cu zahăr și lăsați-le într-un vas la fiert timp de o oră. Se amestecă, se toarnă sirop, se adaugă condimente dacă se dorește, se gătește o jumătate de oră la foc mic, cu amestecare constantă. Se toacă apoi cu un blender (înainte de asta trebuie îndepărtați mugurii de cuișoare), se aduce la fierbere, se toarnă vin roșu, se amestecă, se răcește și se păstrează la frigider.
Dulceata de prune fara zahar cu miere
Nu pentru cusătură, ci pentru păstrare la frigider și pentru utilizare ocazională ca desert.
Ingrediente:
- 2 kg prune;
- 3 linguri de apă;
- 1 lingura miere lichida.
Gatit:
Luați prune prea coapte din soiul maghiar pentru această dulceață. Spălați-le, îndepărtați semințele, tăiați fructele în bucăți mai mici. Se pune intr-o cratita, pe fundul careia se toarna cateva linguri de apa (pentru a nu se arde). Se fierb prunele la foc mic până se înmoaie. Se toacă apoi cu un blender, se aduce din nou la fiert, se amestecă, se răcește, se toarnă miere lichidă și se păstrează într-un borcan steril acoperit cu un capac de nailon. Cu siguranță într-un loc răcoros. Apropo, nu puteți adăuga miere, în acest caz, luați prune mai dulci.
Dulceata de prune cu cacao pentru iarna
La un moment dat, această rețetă a fost la apogeul popularității. Pregătirea unei astfel de gemuri este foarte simplă, trebuie doar să rețineți: doar prunele maghiare sunt potrivite pentru gem cu cacao.
Ingrediente:
- 2 kg de prune coapte;
- 2 kg de zahăr;
- 2 linguri de cacao pudră;
- 1 pahar cu apa.
Gatit:
Spălați prunele, tăiați-le în jumătate, îndepărtând sâmburele, apoi puneți-le într-o oală de gătit, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. Imediat ce jumătățile de fructe devin moi, le zdrobiți cu un blender, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că amestecați în timp ce gătiți. După timpul specificat, adăugați pudră de cacao, amestecând-o cu o cantitate mică de zahăr. Gatiti inca o jumatate de ora, apoi turnati in borcane pregatite si rulati.
Dulceata de prune cu hibiscus
Prunele pot fi luate orice, chiar și galben-verzui, aproape incolore. Știi, există o astfel de varietate - nu foarte bună pentru mâncare, dar este destul de potrivită pentru dulceața cu hibiscus, deoarece petalele trandafirului sudanez dau piesei de prelucrat o culoare uimitoare.
Ingrediente:
- 1 kg prune;
- 1 kg de petale uscate de hibiscus;
- 3 litri de apă;
- 2 kg de zahar.
Gatit:
Înmuiați petalele de trandafir sudaneze spălate în apă rece și lăsați-le la infuzat timp de trei ore. Apoi scurgeți apa, adăugați zahăr și aduceți la fiert. Spălați și sâmburele prunele. Pune fructele, împreună cu petalele înmuiate, în siropul fierbinte. Fierbeți timp de o oră, apoi frecați printr-o sită, aduceți dulceața groasă și strălucitoare la fierbere, amestecați bine, turnați în borcane și rulați.
Dulceata din mere, pere si prune
Puteți găti această dulceață printr-o mașină de tocat carne. Un mod foarte interesant, iar rezultatul va impresiona orice dinte de dulce.
Ingrediente:
- 1 kg de mere albe;
- 1 kg de pere moi de vară;
- 1 kg de prune galbene;
- 3 kg de zahar.
Gatit:
Fierbeți 2 litri de apă într-un ibric. Se spală fructele, se toarnă apă clocotită peste ele, apoi se taie în bucăți mari, eliminând miezul din mere și pere, iar semințele din prune. Treceți bucățile de fructe printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, amestecați și fierbeți timp de 15 minute, amestecând continuu. Răciți, repetați ciclul fierbere-răcire de 2-3 ori. Intervalele pot fi de până la 12 ore. Se toarnă dulceața finită în borcane sterile, se rulează și se folosește ca umplutură pentru plăcinte.
Dulceata de prune si caise cu ghimbir
Fructele portocale se potrivesc bine cu prunele și rădăcina de ghimbir. Această dulceață este potrivită pentru serile reci de iarnă, dar numai pentru cei care iubesc gustul arzător al ghimbirului.
Ingrediente:
- 1 kg de caise;
- 1 kg de prune albastre;
- 2 cm rădăcină de ghimbir proaspăt;
- 2 kg de zahar.
Gatit:
Spălați fructele și îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți, puneți într-un bol de blender. Curățați rădăcina de ghimbir, tocați-o mărunt și adăugați-o în fructe. Se transformă într-un piure cu un blender, se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe până se îngroașă într-un bol potrivit, amintindu-ne să amesteci.
Dulceata din mere, prune si dovlecel pentru iarna
Nu fi surprins de numele rețetei. Piesa de prelucrat este pur și simplu minunată și foarte groasă, fără adăugarea de agenți de îngroșare.
Ingrediente:
- 1 kg de prune albastre;
- 1 kg de mere Antonovka;
- 1 kg de dovlecel cu piele albă;
- 3 kg zahar + 1 pahar pentru sirop;
- 2 pahare cu apa;
- baton de scortisoara optional.
Gatit:
Din două pahare de apă și un pahar de zahăr se fierbe siropul. Spălați toate fructele, inclusiv dovlecelul. Curatati subtire pielea de dovlecel si taiati-i bucatele. Scoateți miezul de la mere, îndepărtați sâmburii de la prune. Se toacă mărunt fructele, se amestecă cu felii de dovlecel, se toarnă peste sirop și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Se macină apoi cu un blender într-un piure, se adaugă tot zahărul rămas și se aduce la fierbere. Reduceți focul la mic, gătiți cu amestecare constantă timp de 1 oră. Se toarnă în borcane și se rulează.
Dulceata de prune cu lingonberries pentru iarna
Un preparat foarte interesant, pentru care orice prune, chiar și cele mici și nu foarte dulci, sunt destul de potrivite. Lingonberries oferă desertului cu prune note picante neobișnuite.
Ingrediente:
- 2 kg prune;
- 700 de grame de afine;
- jumătate de pahar cu apă;
- 1 kg de zahăr;
- 1 lingurita scortisoara macinata.
Gatit:
Spălați prunele și lingonberries, îndepărtați sâmburele de pe prune. Se pune totul intr-o cratita, se toarna putina apa, se amesteca si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Apoi ștergeți printr-o sită pentru ca viitoarea dulceață să capete o culoare frumoasă, adăugați zahăr și scorțișoară, amestecați și gătiți timp de 15-20 de minute, amestecând constant. Apoi se toarnă în borcane pregătite și se rulează.
Cât de plăcut este în serile lungi de iarnă, când un viscol de zăpadă se repezi pe lângă ferestre, să te simți confortabil și să bei ceai cu dulceață parfumată. Cuiva îi plac fructele și fructele de pădure crude în piure, cuiva îi place o consistență mai groasă de delicii de casă. Dar aproape tuturor îi place dulceața parfumată de prune cu sâmburi, care poate fi întinsă pe pâine prăjită sau pur și simplu mâncată cu o linguriță, spălată cu ceai de tartă fierbinte. Vom vorbi azi despre trucuri de gătit cu rețete pas cu pas pentru dulceață cu prune pentru iarnă.
Dulceata sau dulceata?
La prima vedere, poate părea că dulceața nu este diferită de marmeladă, dar nu este. Tehnologia de preparare a ambelor tipuri de desert este diferită, ceea ce duce la apariția în fiecare dintre produsele de mai sus a unor note de aromă proprii, unice.
Prima diferență între gem și gem este materia primă pentru gătit, în acest caz este piureul de fructe sau fructe de pădure. Pentru producerea gemului se folosesc fructe întregi sau tocate. Pentru a face dulceața mai saturată, se folosesc prune prea coapte și chiar carapace. În gem, puteți lua numai fructe de pădure întregi, nici măcar coapte.
Tratament aromat cu prune
Consistența gemului este omogenă și densă, gemul este ca jeleu. Multe gospodine folosesc pectina sau gelatina pentru a face dulceata de prune. Trebuie remarcat faptul că, dacă bucăți individuale de fructe de pădure sau fructe intră în gem, nu se poate vorbi de o scădere a calității produsului.
Densitatea gemului este mai mare decât cea a gemului. Durata gătirii acestor 2 tipuri de desert este diferită: masa de dulceață fierbe în mod constant timp de 25-30 de minute, iar producția de marmeladă necesită mult mai mult timp și un foc slab.
Prepararea fructelor de prune
Înainte de a trece direct la rețeta de dulceață de prune, este necesar să luați în considerare o problemă foarte importantă. Aceasta este zdrobirea fructelor de pădure, care se poate face în 2 moduri diferite:
- trecerea printr-o mașină de tocat carne;
- măcinarea cu un blender.
A doua metodă, deși mai rapidă, are un anumit dezavantaj - gemul finit devine opac și, în plus, blenderul nu rupe toată coaja fructului.
Sâmburele de gem este o regulă grea și rapidă. În primul rând, mulți experți consideră depozitarea gemului cu pietre o „bombă cu ceas”, deoarece. într-o astfel de delicatețe, substanțele toxice se acumulează treptat. Al doilea motiv pentru a scăpa de sâmburele de fructe de pădure este siguranța utilizării. Sunteți de acord că puțini oameni vor să-și rupă un dinte la un ceai de seară?
Reteta numarul 1 - dulceata de prune cu Gelfix
Gelfix în plicuri
Pentru a face această dulceață de prune, veți avea nevoie de următoarele produse:
- prune coapte - 2,5 kg;
- zahăr granulat - aproximativ 900 gr (+ 2,5–3 linguri cu lame);
- Gelfix - 2 pachete.
Gelfix este un produs modern pe bază de pectină. Deși seamănă ca nume cu gelatina, nu are nimic de-a face cu ea. Gelatina este făcută din oase de vite, este pre-înmuiată în apă și injectată în budincă sau jeleu imediat în momentul scoaterii de pe căldură. Gelfix - o pulbere care poate fi încălzită, se introduce în masa de fructe de pădure amestecată cu zahăr granulat și vă permite să înjumătățiți timpul pentru prepararea unei delicatese delicate.
- Spălați bine fructele, puneți-le într-o cratiță încăpătoare. Dacă propriul suc de scurgere nu este suficient, trebuie să adăugați câteva linguri de apă curată. De obicei, lipsa lichidului este vizibilă cu ochiul liber - masa începe să se lipească, iar fructele nu se înmoaie;
- Stingerea masei continuă până când boabele se înmoaie, a căror piele ar trebui să spargă;
- Adăugați 900 g zahăr pentru fiecare 2,5 kg de fructe, amestecați bine viitoarea dulceață;
- Pliculețele Gelfix trebuie amestecate cu 2,5-3 linguri de zahăr și adăugate la vrac. După introducerea componentei de gelifiere, desertul este gătit nu mai mult de 5 minute;
- După aceea, masa de dulceață este așezată în borcane curate și pregătite în prealabil.
Unele dintre gospodine țin dulceața rulată, altele coboară borcanele sub simple capace din nailon în pivniță.
Gelfix poate fi înlocuit cu pectină, gelatină simplă sau agar-agar. Vegetarienii preferă suplimentele gelificante de origine vegetală, excluzând gelatina din rețete.
Cum se face dulceata de fructe galbene
Prunele galbene sunt o materie primă excelentă pentru a face dulceață parfumată, care poate fi folosită ca desert pentru ceai sau ca umplutură în produse de patiserie. Este necesar să selectați fructele cu mare atenție - prunele supracoapte și stricate trebuie aruncate. Opțiunea ideală sunt fructele de pădure care nu au ajuns la maturitate de 100%.
Gradul de măcinare a fructelor de pădure pentru gem afectează consistența și aspectul produsului finit. Prin urmare, nu este recomandat să faceți piure de materii prime.
- Clătiți 2 kg de prune galbene selectate cu apă curentă, apoi puneți fructele într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de umiditate. Pentru a accelera procesul de preparare a materiilor prime, puteți folosi prosoape de hârtie. Măcinați prunele - cu un cuțit, mașină de tocat carne sau blender;
- Pentru prepararea siropului de zahăr se folosește un recipient separat. Proporțiile conexiunii de zahăr și apă - pentru fiecare 2 kg, vor fi necesare 200 ml. Amestecul se fierbe, se amestecă cu fructe de pădure într-un vas emailat sau orice metal;
- Masa începe să fiarbă, procesul ar trebui să dureze până la 20 de minute. Când viitoarea dulceață este scoasă de pe foc, se răcește la temperatura camerei și se freacă printr-o sită. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de tortul inutil care nu a fost gătit. După frecare, masa se pune din nou pe foc și se încălzește;
- Următorul pas în prepararea gemului de prune din fructe galbene este adăugarea sucului de lămâie proaspăt stors (3 până la 4 linguri) la masa încălzită. Multe gospodine adaugă și piure, care aduce o notă proaspătă gustului. Coaja de lamaie poate fi inlocuita cu frunze de menta;
- Dulceata din prune galbene se aduce la fierbere de 2 ori, in intervalul dintre aceste proceduri, masa trebuie sa se raceasca. După reîncălzire până la fierbere, amestecul este oprit și amestecul este lăsat să se răcească complet.
Totul, un desert gustos și sănătos este gata de distribuție în borcane pregătite. Delicatesa de chihlimbar va deveni un adevarat decor al ceremoniei ceaiului.
Rețetă tradițională de casă
Pentru o reteta traditionala de preparare a dulceata groasa de prune ai nevoie de 2 kg de fructe si aceeasi cantitate de zahar. Dacă soiul de prune nu este prea acru, se poate renunța la 1,5 kg de zahăr granulat.
La sfârșitul gătitului, orice agent de gelifiere este introdus în gem, cel mai frecvent este pectina. Utilizarea pectinei de mere vă permite să reduceți timpul de gătire și să economisiți o mulțime de vitamine în desertul finit.
Se prepară dulceața de prune timp de 80 de minute. Din 2 kg de fructe și 2 kg de zahăr granulat se obțin aproximativ 1,5 litri de produs parfumat.
Ingrediente principale:
- prune decojite fără sâmburi - 2 kg;
- nisip de zahăr - 1,5–2 kg;
- apă curată - 0,100 l;
- o pungă de pectină de mere - 15 gr.
Algoritmul pentru prepararea gemului din prune este destul de simplu și este împărțit în pași separați:
- Fructele sunt sortate. Ar trebui să se acorde preferință prunelor coapte, în care sâmburul este bine separat de pulpă;
Pregatirea fructelor pentru dulceata
- Clătiți materiile prime pentru dulceață și puneți-le într-o tigaie sau lighean pregătit. Se toarnă apă în fundul vasului, astfel încât masa să nu se lipească de fund în timpul încălzirii (2-3 linguri). Opțiunea ideală pentru un recipient este un bazin din oțel inoxidabil; produsele nu ard la un astfel de material;
Masa de prune este încălzită
- Masa de prune se pune pe foc și se încălzește la foc mic până la fierbere, spuma rezultată este îndepărtată cu o lingură. Timp de gătire - de la 25 la 30 de minute. În acest timp, fructele se înmoaie și secretă suc;
- Gradul de pregătire al desertului este determinat prin testarea unei picături așezate pe o farfurie - dacă nu se răspândește, delicatesa parfumată este gata;
- Pectina se amestecă cu o cantitate mică de nisip și se injectează în masa de gem, amestecând. Timp de introducere - 5–10 minute înainte de finalizarea procesului de preparare a desertului;
- Masa răcită este ambalată în borcane; nu este necesar să rulați gemul. Băncile sunt presterilizate pentru a preveni deteriorarea prematură a produsului și pentru a prelungi durata de valabilitate a acestuia.
Condițiile de depozitare pentru dulceața de prune nu diferă de condițiile obișnuite pentru toate preparatele de casă: aer rece, întunecare și absența mirosurilor puternice în cameră.
Pe lângă metoda descrisă de a face dulceață de prune delicioasă și sănătoasă, multe gospodine folosesc aparate moderne de uz casnic pentru a atinge același scop, și mai precis, un aragaz lent și o mașină de pâine.
Gem de mașină de pâine
Utilizarea unui aparat de făcut pâine pentru a face dulceață este cea mai ușoară modalitate de a obține un desert delicios. Prepararea fructelor nu este diferită de procedura descrisă mai sus.
Proporțiile de zahăr granulat pentru dulceața de la o mașină de pâine sunt diferite de rețeta tradițională. Pentru un kilogram de prune sunt necesare doar 0,7 kg de zahar si putina coaja de lamaie.
Algoritmul de gătit este foarte simplu:
- puneți toate ingredientele deodată în vasul aragazului;
- porniți modul automat „jam (jam)”;
- când programul își termină execuția, mașina miracol va emite un semnal special;
- Dulceata gata preparată poate fi așezată în borcane pregătite și depozitată pentru depozitare.
În funcție de marca mașinii de pâine, durata de preparare a gemului de prune poate fi diferită, dar în medie este de 1 oră și 20 de minute. Comoditatea acestei opțiuni pentru producerea unui desert delicios este dificil de supraestimat - în timp ce mașina gătește o delicatesă, o femeie poate face alte treburi casnice.
Cum să gătești delicios într-un aragaz lent
Prin analogie cu o mașină de pâine, se folosește și un multicooker. A face gem sau marmeladă în el este o adevărată plăcere:
- prunele sunt fără sâmburi și spălate cu apă curentă;
- materiile prime sunt zdrobite într-un blender cu adaos de zahăr granulat;
- proporții pentru dulceață: la 1 kg de fructe se pun 300-350 de grame de zahăr granulat;
- plasând amestecul în vasul multicooker, porniți modul „stingere” timp de 1 oră;
- dacă, după timpul alocat, dulceața nu a câștigat densitatea necesară, modul „coacere” este pornit timp de 15-20 de minute;
- delicatesa din fructe oprită se răcește și se distribuie în recipiente pregătite în prealabil.
Pe piață astăzi puteți găsi o nouă generație de multicooker - procesul de gătit în ele are loc sub presiune, ceea ce reduce semnificativ durata de gătit. Puteți găti dulceața de prune într-o oală sub presiune în 8-10 minute.
Dulceata de prune fara zahar adaugat
Nu toți oamenii pot consuma zahăr. Acest lucru se poate datora dorinței de a controla greutatea corporală sau a contraindicațiilor medicale (diabetici, de exemplu). Abundența prunelor din grădină și respingerea deserturilor dulci nu ar trebui să devină un obstacol în a face dulceață de prune parfumată, sănătoasă și groasă.
- Pentru recoltarea acasă sunt potrivite doar fructele coapte care au dobândit gradul dorit de maturitate și dulceața naturală. După curățarea prunelor de oase și tăierea lor în 4 părți fiecare, este necesar să puneți masa într-un recipient alimentar din orice metal.
- După fierbere, trebuie să notați timpul - cu capacul închis, viitoarea dulceață este gătită timp de cel puțin 1,5 ore. După aceea, desertul se scoate de pe foc și se lasă deoparte 8-10 ore.
- A doua zi, procedurile se repetă: încălzire timp de 1,5 ore, răcire de la 6 la 8 ore. În a treia abordare, dulceața este pregătită la densitatea necesară, după care este așezată caldă în borcane și îndepărtată înainte de adunările de ceai de iarnă.
Diverși aditivi care îmbunătățesc gustul gemului de prune
Când adăugați diverși aditivi la dulceața, care este preparată din prune, gustul desertului finit se îmbunătățește. În funcție de rezultatul dorit, puteți adăuga la masa de dulceață în timpul procesului de gătit:
Nu este nevoie să puneți pectină în dulceața de prune-mere, pulpa de mere face o treabă excelentă de îngroșare a fructelor.
Video: nuanțele de a face acasă dulceață delicioasă cu sâmburi
Indiferent de opțiunea de a face gem gazda nu ar alege-o, rezultatul va mulțumi cu siguranță gospodăria și oaspeții ei. Când un borcan cu o delicatesă delicată este deschis înainte de adunări la o ceașcă de ceai tartă, un nor de amintiri ale unei veri însorite va atârna în aer.
Primul lucru pe care vrei să-l gătești din prune pentru a păstra măcar puțin din gustul și aroma lor minunată, desigur, dulceața este o delicatesă, care este poate cel mai ușor de gătit. Există o mulțime de rețete și tehnologii pentru a face dulceață de prune. Dar astăzi vreau să mă concentrez pe una dintre cele mai simple. Nu folosește aditivi aromatici, aditivi adiționali sau apă. Și pentru a da gemului consistența netedă de jeleu dorită, nu trebuie să folosiți un blender. Totul este mult mai rapid și mai ușor: această dulceață de prune se prepară printr-o mașină de tocat carne. Pur și simplu răsucim pruna proaspătă în piure de cartofi, o stropim cu zahăr și o punem la fiert până la gradul de densitate necesar. Mai ușor decât vă puteți imagina. Cu o rețetă atât de simplă, chiar și un bucătar începător se poate descurca imediat. În acest caz, dulceața de prune se dovedește a fi foarte groasă, are o culoare, gust și aromă bogate de prune.
Ingrediente
- prune (greutate cu sâmbure) - 1 kg,
- zahăr - 0,9 kg.
Gătitul
Puteți lua orice prune pentru dulceață care este disponibilă sau oricare este mai pe gustul dvs. Acest lucru nu va afecta procesul de preparare a gemului, ci doar culoarea produsului finit și consistența acestuia. Spălați prunele selectate și îndepărtați sâmburele. Dacă pruna ta este coaptă, moale, atunci va fi mai rapid și mai convenabil să îndepărtezi pietrele cu un băț cu capătul tocit (un bețișor de sushi sau un simplu creion se va descurca bine). Sâmburul se îndepărtează în același mod ca și pentru cireșe: introducem bățul în locașul unde a fost atașat tulpina și împingem ușor sâmburul. Din pulpa coaptă de prune se extrage rapid și ușor.
Dacă prunele tale sunt dense, metoda stick nu va funcționa - sâmburele din astfel de prune se așează destul de ferm. Aici este mai bine să folosiți o altă opțiune pentru îndepărtarea osului. Tăiem pruna în jurul canelurii, atingând piatra cu un cuțit.
După ce luăm jumătatea superioară și ușor, ca un capac cu șurub, o „deșurubam”. Dacă pulpa de prune este foarte densă, înainte de răsucirea finală, puteți face mai multe mișcări de rotație la dreapta și la stânga.
Ca rezultat al acestei manipulări simple, veți obține două jumătăți de prune îngrijite. Crede-mă, este mai rapid decât să încerci să scoți sâmburi dintr-o prună.
Prunele sunt acum gata de tocat. Aici vechea mașină de tocat carne bună va veni în ajutor - va tăia rapid și fără probleme coaja dură de prune. Blender, din păcate, nu va face față acestui lucru.
Răsucim prunele cu o mașină de tocat carne. Piureul rezultat este trimis la vasele unde va fi gătită dulceața.
Notă: este mai bine să alegeți feluri de mâncare largi pentru gătirea gemului pentru a crește suprafața de evaporare a umidității, care, la rândul său, afectează direct timpul de gătire. Un lighean sau o tigaie lată de 5 litri este ideală.
Se presară piure de prune cu zahăr. Amestecăm totul bine, astfel încât să obțineți o masă omogenă de prune și punem recipientul pe aragaz.
Încingem, apoi fierbem dulceața, amestecând masa din când în când (este indicat să folosiți o spatulă de lemn pentru aceasta), timp de 35 de minute. Mai întâi setăm încălzirea aragazului la mediu, iar când dulceața fierbe, o fixăm la maxim. Timpul se măsoară din momentul fierberii. În timpul procesului de gătire, îndepărtați cu grijă spuma. Cu fierbere activă, se formează destul de mult.
După timpul specificat, scoatem gemul de pe aragaz - gătirea mai lungă va avea un efect extrem de negativ asupra gustului delicateții. Cu cât dulceața este fiertă mai mult, cu atât gustul zahărului ars va fi mai pronunțat. Pregătirea poate fi verificată după cum urmează: colectăm dulceața într-o lingură, o turnăm pe o farfurie și împărțim pata rezultată în două părți cu o lingură. Dacă piesele se unesc, gemul nu este gata. Jumătățile nu au convergit - dulceața este complet gata.
In timp ce cratita cu dulceata este pe aragaz pregatim borcane pentru ea. Sterilizați borcanele și capacele, lăsați-le să se usuce.
Și umpleți cu dulceață fierbinte. Înșurubam capacele. Din cantitatea de ingrediente indicata s-au obtinut 800 ml de dulceata (2 borcane a cate 300 ml si unul umplut la 2/3).
Gemul fierbinte este încă lichid, dar pe măsură ce se răcește, se îngroașă destul de mult. Consistența finală a gemului va depinde de tipul de prune și de cât timp a fiert.
Lăsați dulceața să se răcească și păstrați. Dulceața groasă și parfumată de prune este perfectă ca umplutură pentru produse de patiserie. Sau va fi un plus grozav la o ceașcă de ceai fierbinte.
Poftă bună!
2018-08-13
Salutare dragii mei cititori! Vara se rostogolește spre apusul ei, ceea ce nu se poate spune despre sezonul recoltării. Prune târzii coapte în grădina noastră - unguri. Eu fac loturi mici de dulceață de prune în fiecare zi. Astăzi vreau să vă prezint rețeta mea preferată simplă de dulceață de prune fără sâmburi pentru iarnă. Grădina noastră de pruni este destul de mică, dar foarte abundent rodește. Din prune solide alese, gătesc dulceață de prune fără sâmburi și închid compotul pentru iarnă. Fructele mai moi, perfect coapte, cu adăugarea unei cantități mici de fructe necoapte, sunt materii prime ideale pentru a face dulceață.
Nu imi place dulceata de consistenta omogena, nu macina materiile prime cu un blender, nu scot coaja de la pruna. Îmi place această rețetă simplă de mai jos. Minim tam-tam pentru rezultate excelente! 
Reguli generale pentru prepararea gemului de prune
Cea mai mare cantitate de pectină se găsește în fructele necoapte. Prin urmare, pentru a pregăti dulceața de prune cu o consistență groasă asemănătoare unui jeleu, vom respecta o regulă simplă: un sfert din fructe trebuie să fie necoapte.
Pentru gătit, cel mai potrivit este un fel de mâncare joasă, lată, de preferință cu fundul gros.
La un moment dat, ar trebui să gătiți o cantitate mică - până la un litru. Lichidul se va evapora rapid cu această metodă de gătit. Zahărul nu se va transforma într-o masă arsă de culoare închisă, produsul finit va fi de o calitate excelentă nu numai ca gust, ci și ca culoare.
Nu trebuie adăugată apă - fructele coapte și supracoapte vor elibera suficient lichid necesar pentru o gătit cu succes.
Dulceata trebuie gatita la foc mare si mediu. Sau, altfel spus, în condiții de temperatură ridicată și medie. În astfel de condiții, pectina nu este distrusă, iar produsul finit capătă textura sa uimitoare.
Turnați dulceața fiartă în borcane sterile, rulați cu capace sterile. Trimitem pentru autosterilizare sub o pătură caldă. Trimitem borcanele racite pentru iarna in pivnita, camara sau mezaninele racoroase.
Pentru comoditate, dau un calcul pentru 100 de grame de prune fără sâmburi, iar tu recalculezi pentru numărul tău de fructe. Dulceata se dovedește uimitor de gustoasă, groasă, nu prea fiartă.
Ingrediente
- 100 g prune fără sâmburi (75 g fructe coapte și 25 g fructe necoapte);
- 100 g zahăr granulat.
Cum să gătească
Clătiți bine fructele în apă curentă, selectați numai cele potrivite, nu uitați de raportul dintre fructele coapte și cele necoapte. Împărțiți cu un cuțit sau spargeți prunele de-a lungul șanțului, îndepărtați sâmburele. 
Se toarnă materia primă fără sâmburi rezultată cu zahăr granulat. 
Pe o notă
Dacă o mulțime de suc iese imediat în evidență, atunci puteți pune un recipient conceput pentru gătit dulceața pe o flacără mică folosind un divizor - astfel încât zahărul granulat se va dizolva și mai repede.
Dacă ai o recoltă mare și multe prune, atunci te sfătuiesc totuși să-l gătești în porții mici - calitatea gemului va fi mult mai mare. Se toarnă aproximativ un litru de masă de prune, se gătește la foc mare până la fierbere și apoi la foc mediu. Amestecați constant dulceața clocotită. Timpul total de gătire după fierbere este de aproximativ zece minute.
Un test de pregătire - o picătură pe o farfurie. Dacă își păstrează forma, atunci poți stinge focul!
Așa arată produsul finit - moderat gros, cu bucăți de fructe. Gustul este dincolo de laude, crede-mă pe cuvânt. 
Turnați dulceața de prune finită în borcane. Cel mai adesea folosesc jumătate de litru - cel mai convenabil „format” pentru familia mea.
Și iată fotografia - servirea pentru ceai. 
Tehnologia de gătit
- Clătiți prunele, sortați, selectați-le pe cele potrivite pentru gătit.
- Fara oase.
- Se presară cu zahăr.
- După ce a extras sucul și a dizolvat zahărul, se fierbe în porții mici (până la un litru o dată) până se înmoaie.
- Criteriul de pregătire este o picătură care își menține cu încredere forma.
Remarcile mele
- De asemenea, puteți găti în loturi mai mici. În acest caz, timpul de gătire trebuie ajustat. Puteti vedea cum se gateste in acest fel in reteta de dulceata de capsuni.
- Pentru mine, cel mai bun soi de prune pentru toate semifabricatele este „maghiară”. Calitățile sale gustative, consistența pulpei sunt la fel de excelente atât pentru consum în stare proaspătă, cât și pentru recoltare pentru iarnă.
Dragii mei cititori! Mulți scriu că le-au plăcut rețetele
