Gustări de vinete la conserve. Cele mai bune retete de vinete pentru iarna cu si fara sterilizare: un ghid pas cu pas. Vinete pentru iarna cu usturoi

Vinetele se descurcă bine în diverse preparate, așa că sunt adesea pregătite pentru iarnă. Blankurile de vinete sunt perfect depozitate și vă vor ajuta de mai multe ori iarna.

Ce se poate face de la „albaștrii”? Da, o mulțime de lucruri - toate rețetele în care vinetele pot fi folosite pur și simplu nu sunt realiste de enumerat. Dacă doriți, puteți pregăti vinete sărate, le puteți face caviar - are un gust foarte asemănător ciupercilor, iar diversele salate de gustări s-au dovedit bine.

Mulți observă că gustul semințelor de vinete este neobișnuit, amintește de ciupercă și original în felul său. Este diferit de oricare alta, iar pentru a o aprecia trebuie incercate preparatele din vinete de iarna.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - îți vei linge degetele

Una dintre cele mai bune rețete de preparare a vinetelor pentru iarnă, o consider „albastre” în combinație cu legume și umplute cu sos de roșii. Se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• vinete - 460 de grame;
• roșii cărnoase - 250 de grame;
• ardei dulce - 280 de grame;
• ceapă de nap - 260 de grame;
• ardei iute - dupa gust;
• usturoi - 40 de grame;
• sare - 10 grame;
• zahăr - 20 de grame;
• sos de rosii - 360 ml;
• oțet - 45 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• boia și alte condimente - după gust.

Gatit:

1. Mai întâi, să pregătim legumele. Acestea trebuie clătite sub jet de apă și uscate pe un prosop.
2. Vinetele trebuie tăiate în jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare particulă sub formă de bețișoare mari.

Nu trebuie să măcinați aici, pentru că la final veți obține nu un aperitiv frumos de legume, ci caviar de vinete obișnuit.

1. Tăiați roșiile în patru bucăți.

Pentru recoltare, este de dorit să luați cele care sunt mai puternice. Soiul potrivit „cremă”.

1. De asemenea, tăiem ardeii în jumătate, scoatem cutia cu semințe și asigurați-vă că tăiem despărțitoarele albe. Dau o ușoară amărăciune - nu le place tuturor. Apoi taiem ardeii fasii groase, cam de aceeasi grosime ca si vinetele.
2. Curățăm ceapa de solzii de suprafață și tăiem jumătate de inele mari. După aceea, îl dezasamblam manual.
3. Luați o cratiță cu părțile înalte și turnați ulei în ea.
4. Puneți toate legumele pregătite în el și amestecați ușor. Aprindeți focul mic și prăjiți amestecul de legume pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele vor fi prăjite, iar pe ele se va forma o crustă apetisantă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ard.
5. Este timpul să săram și să îndulcim viitoarea piesa de prelucrat. De asemenea, puteți pune usturoi și condimente. Aici poți naviga după gustul tău.
6. Se adauga sosul de rosii, se amesteca totul si se fierbe vinetele cu legume inca 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului - 5 - 7 minute - turnați oțetul.
7. După sfârșitul celor 20 de minute prescrise, așezăm amestecul de legume pregătit în borcane presterilizate și îl rulăm sub capace de fier, asigurând etanșeitatea completă.

Băncile trebuie date peste cap, adică. pune-le pe capace și izolează. Puteți să le puneți pe o pătură caldă și apoi să le înfășurați cu ea. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceea, vinetele pot fi păstrate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Gătit vinete pentru iarnă cu cercuri de usturoi - aperitiv „Spark”

O altă opțiune pentru o gustare picant de vinete pentru iarnă, cunoscută sub numele de „Spark”.

Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

• cele mici albastre - 3 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• pulpă de usturoi - 200 de grame;
• ardei iute - după gust;
• ulei vegetal - 125 ml;
• 9% oțet - 200 ml;
• zahăr granulat - 170 grame;
• sare - 1,5 linguri;
• ulei vegetal – se va folosi doar la prăjit.

Gatit:

1. Vinetele pot fi folosite in orice varietate, atata timp cat nu sunt prea coapte. Avem nevoie de legume tari. Le spalam si le taiem in cercuri de 1 cm grosime.Acesta este un punct important, pentru ca daca le tai mai subtire, atunci vinetele se vor destrama la prajit.

1. În această rețetă, nu trebuie să le umpleți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică vinetelor nu se va simți.
2. Prăjiți feliile în ulei vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți folosi mai multe tigăi deodată.

1. Vinetele adoră uleiul și îl absoarbe ca pe un burete, așa că va trebui să îl adăugați periodic în tigaie.
2. Ardeii se spala, se curata de coaja si se trec printr-o masina de tocat carne impreuna cu catei de usturoi si ardei iute. În această etapă, puteți controla iuteala gustării finite - totul va depinde de cât de mult chili ați pus.
3. Mutăm masa de ardei într-o cratiță, turnăm ulei, oțet, punem zahăr și sare. Ne gătim umplutura cu încălzire minimă din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute.

1. Borcanele în care veți așeza piesa de prelucrat trebuie sterilizate în prealabil. Pentru a face acest lucru, utilizați cuptorul - puneți borcanele în el și setați temperatura la 110 ° C. 10 minute după ce cuptorul este preîncălzit este suficient. Se fierbe capacele separat.
2. Pe fundul unui borcan putin racit se pune putin sos, apoi un strat de vinete si iar sos. Alternează straturi, umplând borcanul până la nivelul umerilor. Dacă îl faceți plin, atunci în timpul sterilizării sosul se va stropi.

Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar borcanele de litri timp de o jumătate de oră. Apoi rulați gustarea și lăsați să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie răcite bine la frigider.

Vinetele pentru iarna ca ciupercile - o reteta fara sterilizare

Vinetele prajite chiar au gust de ciuperci. Mai ales dacă le adaugi usturoi în timpul gătitului.

Ingrediente:

• vinete - două kilograme;
• câteva foi de dafin;
• sare;
• patrunjel proaspat;
• ulei vegetal rafinat.

Pentru marinata:

• apă - 160 ml;
• ulei vegetal - 160 ml;
• 9% oțet - 160 ml.

Să începem să gătim:

1. Vinetele trebuie spălate și tăiate capetele. Apoi le tăiem cubulețe mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a elimina amărăciunea caracteristică vinetelor, se transferă legumele pregătite într-un lighean și se stropește cu multă sare. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră.

1. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar pătrunjelul se toacă.
2. Vom presupune că ora a trecut. Spălăm vinetele sub jet de apă, punându-le într-o strecurătoare. Acest lucru va scăpa de sare. Lăsați legumele să se scurgă.
3. Intr-o tigaie sau cratita se incinge uleiul si se prajesc vinetele in el pana apare o crusta. Lasă-le să se rumenească și să devină frumoase.
4. Așezăm vinetele prăjite în borcane presterilizate, tamponându-le ușor.
5. Acum trebuie să pregătiți umplutura. Fierbe apa, adauga otet si ulei vegetal. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste vinete. Sigilați și sigilați imediat.

Vinetele nu au gust diferit de ciuperci. Înainte de a le servi, trebuie să puneți în ele usturoi sau ceapă tocate - după cum doriți - și turnați peste ulei vegetal „aromat”. Și atunci nu le poți distinge cu adevărat de ciuperci.

Dacă vă este teamă că semifabricatele nu vor „sta”, atunci puteți steriliza borcanele. Pentru jumătate de litri este de 10 minute, iar pentru litru - 15 minute.

Limba de vinete de soacra pentru iarna

Limba soacrei este un excelent aperitiv de vinete, care acum este momentul să gătești. Cele albastre sunt deja în plină desfășurare și gata de recoltat. Daca iti plac preparatele picante, atunci aceasta reteta de vinete este doar pentru tine.

Ingrediente (pentru 8 borcane de 500 ml):

• 4 kg vinete de dimensiuni medii;
• un kilogram de roșii cărnoase și ardei gras dulci (deja copți complet);
• un pahar de usturoi ras fin;
• Ardei iute;
• un pahar de oțet (9%);
• ulei vegetal;
• două linguri de zahăr granulat;
• o lingura de sare.

Gatit:

1. Clătiți vinetele și tăiați tulpinile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă o oră și jumătate, ca să iasă din ele toată amărăciunea.
2. În acest moment, se va face sosul care va fi folosit pentru turnare.
3. Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spalam rosiile, curatam ceapa, scoatem boabele si partitiile albe din ardeiul dulce. Trecem semifabricatele printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei iute în amestecul de legume. Este necesar să îndepărtați semințele din el. În caz contrar, obțineți o umplere adevărată draconiană!

1. Transferați amestecul rezultat într-un bol. Sărați și îndulciți. Se toarnă imediat oțetul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. O luăm de pe aragaz. Punem deoparte.
2. Spălăm vinetele de sare și prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
3. Acum se va ocupa cu împachetarea gustărilor. Pe fundul unui borcan steril, se toarnă o lingură de sos iute și se pune vinete prăjite. Apăsați ușor și turnați din nou peste sos. Repetăm ​​straturile până se umple borcanul, pe care apoi îl rulăm sub capac.

Întoarcem piesa de prelucrat cu susul în jos și o înfășurăm într-o pătură până se răcește complet.

Pofta buna si ne vedem pentru noi retete!

În ajunul sezonului conservelor, fiecare gospodină urmează să facă preparate de vinete pentru iarnă. Într-adevăr, în sezon, legumele pentru conservare costă un ban, iar iarna este atât de frumos să deschizi un borcan de vinete pe o masă festivă sau doar pentru cină cu o caserolă de cartofi.

În plus, blank-urile de vinete bricolaj sunt o garanție a naturaleței și a hranei sănătoase. La urma urmei, producătorii de conserve „păcătuiesc” să amestece conservanții și coloranții, astfel încât semifabricatele lor să fie depozitate mai mult timp și să-și păstreze prezentarea.

Vă aduc în atenție „Rețetele de aur” de semințe de vinete pentru iarnă, care au fost testate de peste o mie de gospodine și în fiecare an sunt invariabil populare.

Dacă aveți propria rețetă originală de vinete pentru iarnă, nu ezitați să o împărtășiți în comentarii.

Soteți vinete pentru iarnă (vă veți linge degetele)

Dacă vă plac blankurile de vinete simple și deloc supărătoare, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta mea de sote de vinete de astăzi pentru iarnă. Vom găti vinete sote pentru iarnă, fără sterilizare plictisitoare, „blănuri” și pregătirea îndelungată a ingredientelor. O portie de albastre sotate pentru iarna este mica, totul se pregateste foarte repede si simplu. Iar rezultatul... Îți promit - îți vei linge degetele! Reţetă.

Vinetă georgiană pentru iarnă

Vinete prăjite în adjika picant cu usturoi... ei bine, ce poate fi mai gustos? Apropo, vinetele picante în stil georgian pentru iarnă sunt preparate fără zahăr, în cazul în care nu vă place zahărul din legumele conservate. Aperitivul de vinete georgian pentru iarnă se prepară cu sterilizare, iar pregătirea ingredientelor va dura mai mult. Vezi cum să gătești.

Limba soacrei din vinete pentru iarna

Dedic această rețetă de vinete tuturor fanilor delicioaselor albastre. Recoltarea pentru iarna „limba soacrei” din vinete - ei bine, ce ar putea fi mai ușor? De fapt, acestea sunt vinete picante în adjika, despre care v-am povestit mai devreme, dar totuși aperitivul meu de astăzi „limba soacrei” din vinete nu se prepară destul de obișnuit. Pentru a mă asigura că „limba soacrei” de vinete pentru iarnă s-a dovedit a fi garantată gustoasă, am decis să coac în prealabil vinetele la cuptor. Interesant? Reteta cu poza.

Vinete pentru iarna "Spark"

Cum să gătești vinete adevărate „Spark”, poți vedea.

Vinete prajite pentru iarna

Dacă vă plac gustările sărate și picante, atunci rețeta mea de vinete prăjite de iarnă cu usturoi 100% merită de azi. Prietenul meu m-a sfătuit să fac astfel de conserve de vinete prăjite și, știți, am fost foarte mulțumit de rezultat.

Vinetele prăjite cu usturoi pentru iarnă s-au dovedit a fi incredibil de gustoase și nu sunt diferite de vinetele proaspete de sezon. Vom găti vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare, așa că pregătește-te să faci conservarea foarte repede, astfel încât să poți trimite imediat borcane de vinete fierbinți sub capace. Reteta cu poza pas cu pas.

Adjika vinete pentru iarnă

Cel mai recent, am descoperit o nouă rețetă pentru mine - adjika cu vinete. A spune că este delicios este o subestimare! Este pur și simplu uimitor, sincer! Sunt sigur că în sezonul de iarnă o astfel de conservare va fi foarte populară. Un alt plus al acestei rețete este ușurința în preparare. Nu trebuie să te joci cu ingredientele pentru o lungă perioadă de timp - trebuie doar să le toci într-o mașină de tocat carne. Reteta cu poza.

Salata de vinete pentru iarna cu orez

Hai sa pregatim o salata de vinete pentru iarna cu orez, iar compania mandrilor dandi de vinete si orezul traditional va fi: rosii, ardei gras, ceapa, morcovi si condimente. O astfel de salată de iarnă cu orez și vinete este un aperitiv grozav și un preparat complet de legume. În special salata de vinete de iarnă pentru iarna cu orez va fi relevantă în postare: trebuie doar să încălziți conținutul borcanului și o cină copioasă este gata! Reteta cu poza.

Vinete picante pentru iarna in marinada

Am cerut unei prietene această rețetă de vinete picante pentru iarnă. Da, da, a implorat-o - cumva am încercat un aperitiv uimitor de vinete picant la ea și pur și simplu am dispărut: mi-a plăcut atât de mult. Iar prietena nu s-a grăbit să împărtășească rețeta: se pare că dorea să fie proprietarul unic al unei rețete atât de reușite. Dar, până la urmă, am convins-o, iar în cartea mea de bucate, un aperitiv picant de vinete pentru iarnă a ocupat locul de mândrie. Este cu adevărat, bine, foarte picant - datorită ardeiului roșu și picant - din cauza usturoiului. Un alt punct culminant al acestui aperitiv este o marinată delicioasă cu ulei vegetal și oțet. Vezi cum să gătești.

Vinetele ca ciupercile pentru iarna

Știi că poți închide vinetele ca ciupercile pentru iarnă? Da, da, atât gustul, cât și aspectul lor vor fi foarte asemănătoare cu ciupercile de miere sau cu untul. Această rețetă mi-a fost împărtășită de o vecină - ea conservă vinetele în acest fel de mult timp, iar acest preparat este întotdeauna unul dintre primele care se abate de la ea. Cumva m-a tratat cu astfel de vinete prăjite ca ciupercile și mi-au plăcut foarte mult. Reteta cu foto vezi

Vinete si ardei in sos de rosii

Vreau să vă prezint un preparat excelent de vinete pentru iarnă. De ce excelent? Pentru că totul în el este așa cum îmi place mie: se prepară simplu și rapid, dar iese gustos și foarte frumos. Daca iubesti vinetele, nu ai nimic impotriva rosiilor si favorizezi ardeiul gras, atunci iti va placea si acest preparat. Reteta cu poza.

Salată „zece” pentru iarnă cu vinete

O duzină de salată pentru iarnă cu vinete se numește așa deoarece pentru prepararea ei avem nevoie de 10 bucăți de legume diverse: vinete, ceapă, ardei dulci și morcovi. Cantitatea de roșii pentru rețetă ar trebui să fie de două ori mai mare pentru a face salata suculentă și aromată. Această salată delicioasă zece pentru iarnă a fost pregătită de mama mea. Vezi reteta cu poza.

Salata de vinete pentru iarna "toamna"

Căutați semințe simple de vinete pentru iarnă? Atenție la salata de vinete pentru iarna „Toamna”. Cum să gătești salata de vinete pentru iarna „Toamna”, poți vedea.

Vinete pentru iarna cu morcovi, ceapa si usturoi

Puteți vedea o rețetă detaliată cu o fotografie despre cum să gătiți vinete pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi minke.

Cum să îngheți vinetele: un mod dovedit cu o fotografie

Puteți vedea o rețetă detaliată cu o fotografie despre cum să înghețe vinetele pentru iarnă.

Vinete în adjika pentru iarnă

Îți plac plăcile de vinete simple și simple? Vinete în adjika - exact ceea ce aveți nevoie! Puteți vedea o rețetă detaliată cu o fotografie despre cum să gătiți vinete în adjika pentru iarnă.

Salată de vinete pentru iarnă „Vegetable Madness”

Rețeta de salată de vinete pentru iarna „Vegetable Madness”, cu fotografii pas cu pas, puteți vedea.

Vinete pentru iarnă în coreeană

Cum să gătești vinete pentru iarnă în coreeană, poți vedea.

Salata pentru iarna de vinete si fasole

Vrei sa inchizi o salata albastra delicioasa pentru iarna? Apoi asigurați-vă că acordați atenție salatei pentru iarna de vinete și fasole. Rezultatul este excelent: o salata foarte gustoasa cu vinete, rosii, ardei si fasole. Apropo, fasolea merge bine cu cea albastră și fac și pregătirea destul de satisfăcătoare.Cum să gătești o salată de vinete cu fasole pentru iarnă, am scris.

Vinete in rosii pentru iarna

Reteta de vinete in rosii, puteti vedea.

Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume (reteta fara otet)

Gătitul unor astfel de vinete prăjite este simplu, dar suficient de lung: acest aperitiv se închide fără oțet, deci are o sterilizare îndelungată. Reteta detaliata.

Salată de vinete pentru iarnă "Vkusnotiischa"

Folosesc aceasta reteta de salata de vinete pentru iarna de mai bine de un an si de fiecare data sunt foarte multumita de rezultat. În primul rând, îmi place modul de preparare a unei astfel de salate albastre - este simplă și suficient de rapidă, nu există sterilizare, iar prepararea ingredientelor nu durează mult. În al doilea rând, salata se dovedește a fi foarte strălucitoare, apetisantă, astfel încât să poată fi oferită în siguranță nu numai acasă, ci și oaspeților. Vezi reteta cu poza.

Caviar de vinete pentru iarnă

Cum să gătești caviar de vinete pentru iarnă (rețetă cu fotografii pas cu pas), poți vedea.

Vinete pentru iarna cu nuci

Sezonul preparatelor de vinete este în plină desfășurare, ați încercat deja o mulțime dintre rețetele mele și încă nu ați învățat rețete și mai interesante. Despre una dintre aceste rețete, vreau să vă povestesc astăzi. Vom găti delicioase vinete prăjite cu nuci pentru iarnă, cu usturoi și pătrunjel. Vezi rețeta cu fotografii pas cu pas.

Salată de vinete pentru iarnă „Cei patru magnifici”

Salata de vinete foarte gustoasa si simpla pentru iarna fara otet. Reteta cu poza.

Aperitiv de vinete pentru iarna cu legume

Cum să gătești un aperitiv delicios de vinete pentru iarnă cu legume, am scris.

Vinete marinate pentru iarna cu ardei gras

Va ofer o alta reteta simpla de conservare a vinetelor cu ardei gras rosu in marinada de usturoi. Vinetele murate delicioase pentru iarnă sunt foarte parfumate și se păstrează perfect toată iarna. Vezi cum să gătești.

Vinete prajite pentru iarna (reteta mamei)

Ingrediente:

• 3 kg. vânătă
• 4 capete de usturoi
• 2 ardei iute
• 1 litru ulei de floarea soarelui
• sare si zahar dupa gust
• condimente de toate felurile după gust

Gatit:

Vinetele mele, taiate in bucatele rotunde, sare si se lasa o jumatate de ora, ca sa iasa amaraciune din vinete.
Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. cand toate vinetele sunt prajite mai adaugam ulei in uleiul ramas dupa prajirea vinetelor.
Usturoiul il impartim in jumatate - jumatate o taiem felii, cealalta jumatate o presam printr-o presa de usturoi. Capsicum tocat fin.

Blank de vinete: „Rețete de aur”

4,3 (85,33%) 45 voturi

Oaspeții din sudul îndepărtat - vinetele - nu pot fi numiți o astfel de raritate pe masa rusului obișnuit. Gospodinele stăpânesc de multă vreme rețetele de gătit „albastre” prăjite și sărate. Puțin mai jos puteți găsi rețete pentru recoltarea unei legume delicioase și sănătoase pentru iarnă, caracteristica lor este simplitatea, accesibilitatea și gustul excelent.

Vinete delicioase pentru iarna - reteta pas cu pas cu fotografie

Vinetele au un gust excelent, așa că încearcă să le pregătească mult timp prin orice mijloace. Cel mai faimos este conservarea. Dar puteți găti un aperitiv original de vinete și legume fără a folosi un cusător și un proces de sterilizare. Un astfel de blank va fi păstrat timp de 2 până la 3 luni.

marca ta:

Timp de gătit: 45 de minute

Cantitate: 5 portii

Ingrediente

• Vinete: 2 kg
• Usturoi: 3 catei
• Arca: 3 capete.
• Verzi: ciorchine
• Ardei dulce: 3 buc.
• Ardei iute: optional
• Sare: 120 g
• Oțet: 120 ml
• Apă: 50 ml
• Zahar: 40 g
• Ulei de floarea soarelui: 120 ml

Instrucțiuni de gătit

În etapa inițială a gătirii, este necesar să se pregătească vinete. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare vinete alternativ pe lungime în 4 părți.





Apoi puneți vinetele în saramură clocotită. Gatiti-le timp de 5-7 minute.



După ce vinetele au fiert pentru timpul potrivit, trebuie puse într-o sită pentru a scurge excesul de apă. Lăsați bucățile să se răcească, apoi tăiați-le în cuburi de mărime medie.





Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.



Tăiați verdeața cât mai mic posibil.



Tăiați ardeiul dulce în fâșii mici.



Pentru a adăuga condiment și picant la salată, adăugați la ea piper amar. Pentru a face acest lucru, curățați-l și tăiați-l în fâșii mici.



Pune toate legumele preparate într-un castron adânc unul câte unul. Nu în ultimul rând, vinetele.



În etapa finală, adăugați legumelor oțet, apă, zahăr și ulei. Nu trebuie adăugată sare. Vinetele au luat cantitatea potrivită de sare în timpul gătirii.



Amestecați bine toate componentele piesei de prelucrat și lăsați-o câteva ore. În acest timp, toate legumele vor fi saturate cu marinată.



Așezăm piesa finită în borcane cu capace răsucite. În total, primești 2,5 litri de salată.



Salata poate fi folosită în orice moment imediat după preparare. Recoltarea „Toamna” merge bine cu cartofi, carne și terci.

Cum să gătești salată de vinete pentru iarnă

Salata de vinete pentru iarna este cel mai popular preparat dintre preparate. Puțină sârguință și sârguință toamna, dar iarna în orice moment este pe masă un preparat gustos, fortificat. Poate fi servit ca o salată, ca garnitură și chiar ca o masă independentă, de exemplu, într-o dietă vegetariană sau pentru slăbire.

Lista ingredientelor(pentru fiecare 6 kg de vinete):

• ardei bulgaresc (mare, carnos) - 6 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• ardei roșu iute - 3-4 păstăi;
• zahăr - 1 lingură;
• usturoi - 3-4 capete;
• ulei vegetal (de preferință măsline, floarea soarelui) - 0,5 linguri;
• 9% oțet - 0,5 linguri.

Etape de gătit:

1. Pregătiți recipiente de sticlă, spălați bine, sterilizați.
2. Pregătiți vinetele - spălați, nu curățați, ci tăiați cozile.
3. Apoi tăiați în cuburi (întâi de-a lungul a 8-12 benzi, apoi transversal, de 2-4 cm lungime).
4. Sărați legumele, amestecați, apăsați puțin, lăsați 1 oră, clătiți. Procedura este necesară pentru ca amărăciunea să dispară.
5. Se fierb feliile de vinete in apa clocotita timp de 5 minute (foc mediu), se scurge apa.
6. Pregătiți ardeiul dulce - spălați, curățați, tăiați cozile, îndepărtați semințele. Curățați și spălați usturoiul.
7. Ardeii cu usturoi vor fi necesari pentru prepararea marinatei. De ce să răsuciți legumele printr-o mașină de tocat carne, faceți același lucru cu ardeiul iute.
8. Se pune sare, zahăr în marinadă, se toarnă ulei și oțet, se pune pe foc, se fierbe.
9. Se toarnă vinetele fierte cu marinada rezultată, se fierbe totul împreună încă 5 minute.
10. Aranjați salata în recipiente de sticlă sterilizate și dopuți cu capace. Gospodinele cu experiență recomandă borcane izolante (de exemplu, cu o haină de blană sau o pătură) pentru a se menține cald, adică pentru o sterilizare suplimentară.
11. Scoateți dimineața într-un loc rece.

Reteta de vinete picante pentru iarna

Cele albastre sunt bune prietene cu alte legume, cele mai delicioase preparate sunt cele in care compania vinetelor este ceapa sau usturoiul.

Lista ingredientelor:

• cele mici albastre - 2 kg;
• sare;
• usturoi - 200 gr.;
• oțet (9%) - 100 ml;
• ardei dulce (culoarea nu contează) - 6 buc.;
• ardei iute (iute) - 4-5 buc.;
• ulei vegetal rafinat pentru ungerea cratita.

Etape de gătit:

1. Vinetele nu se curăță, doar se spală bine, se taie locurile întunecate și cozile de cal. Tăiate în cercuri, grosime - 0,5 cm.Înainte de a găti, adăugați sare, scurgeți sucul, în acest fel scapă de amărăciune. Se spală ardeiul, se scot semințele și tulpinile, se curăță usturoiul, se spală.
2. Diferența dintre rețete nu este prăjirea, ci coacerea celor albastre. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal (orice), așezați cănile. Mai mult, trebuie să așezați pe un rând, umplând foaia de copt cât mai mult posibil. Încinge cuptorul la 250 de grade. Continuați procesul de coacere timp de 10 minute.
3. Pregătirea marinatei este, de asemenea, un clasic al „genului”. Răsuciți ardeii printr-o mașină de tocat carne, trimiteți usturoiul acolo. Aduceți legumele amestecate la fiert la foc mediu. Se toarnă oțetul și se aduce din nou la fiert. Marinada este gata, puteți „strânge” împreună.
4. În borcane sterilizate, așezați vinetele coapte în straturi, alternând cu marinada de legume. Profesionistii recomanda sterilizarea acestei gustari, pentru borcane de jumatate de litru sunt suficiente 20 de minute.
5. O parte din gustare poate fi lăsată, depozitată într-un loc rece. O zi mai târziu, vasul poate fi pus pe masă.

Vinete in coreeana - preparat original

Coreenii sunt grozavi, au cucerit întreaga lume cu preparatele lor. Dar nici gospodinele ruse nu au fost în pierdere, au revizuit bucătăria coreeană și au învățat să facă preparate nu mai rele decât bucătarii din Țara Calmului Dimineții.

Lista ingredientelor:

• cele mici albastre - 2 kg;
• ardei gras dulce - 5 buc.;
• morcovi - 4 buc.;
• usturoi - 1 cap mare;
• ceapa - 4 buc. (mare);

Completati:

• ulei - 150 ml;
• oțet 9% - 150 ml;
• sare - 2 linguri;
• un amestec de ardei;
• zahăr - 2 linguri. l.

Etape de gătit:

1. Vinetele sunt primele folosite, trebuie spălate, tăiate, fierte în apă cu sare. 10 minute de gătit sunt suficiente, mai mult este nedorit, se poate transforma în terci. Scurgeți apa.
2. Pregătiți restul de legume, spălați-le, curățați-le, tăiați ardeiul fâșii mici, rondele de ceapă sau jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare specială, ca la un preparat coreean marinat. Tocați usturoiul cu o presă de usturoi.
3. Pregătiți umplutura - amestecați totul, adăugați toate legumele la ea. Se fierbe 15 minute, nu mai mult, legumele sunt gata.
4. E timpul să-l ambalăm rapid în borcane sterilizate, altfel gospodăria va veni în fugă, și nu va mai rămâne nimic înainte de iarnă!

Vinete pentru iarna cu usturoi

O altă rețetă în care vinetele și usturoiul acționează ca principalii „eroi”. Particularitatea acestei propuneri este că sunt „însoțite” de nuci, care dau aperitivului un gust picant.

Lista ingredientelor cu 1 kg de albastre:

• nucă, curățată de coajă și despărțitori - 0,5 linguri;
• usturoi - 100 gr.;
• 6% oțet - 1 lingură;
• menta, sare.

Etape de gătit:

1. Pentru o astfel de gustare, trebuie să luați vinete tinere care nu au încă semințe. Spălați, nu curățați. Tăiați tulpina, tăiați pe lungime în două părți.
2. Timp de 2-3 minute, puneți în apă clocotită cu sare (o modalitate rapidă de a scăpa de amărăciune). Scoate-l din apă, pune-l sub presiune.
3. Pregătiți restul ingredientelor. Dezasamblați usturoiul în felii, curățați, clătiți. Se macină nucile într-un blender sau pur și simplu se toacă mărunt. Tăiați menta. Combina usturoiul, nucile si menta, sare amestecul.
4. Umpleți jumătățile albastre cu amestecul picant rezultat, puneți în recipiente de sticlă sterilizate. Se toarnă aperitivul cu un amestec de oțet și apă (proporție 1: 1).
5. Păstrați într-un loc rece, deși un fel de mâncare atât de gustos nu va dura mult.

Reteta delicioasa de vinete prajite

Cele albastre prăjite sunt foarte gustoase, dar necesită anumite abilități atunci când gătesc. Se știe că amărăciunea este prezentă în ele, dacă nu scapi de ea, poți spune că felul de mâncare va fi stricat. Vinetele prajite sunt bune, dar patrunjelul si nucile sunt uimitoare.

Lista ingredientelor:

• vinete - 1 kg;
• nuci, decojite - 0,5 linguri;
• patrunjel - 1 legatura;
• sos de maioneză - 100 gr.;
• ulei de prajit.

Etape de gătit:

1. A pregăti vinete înseamnă a spăla, a curăța. Tăiați, de exemplu, în cercuri, a căror grosime nu va depăși 0,5 cm. Stropiți cu sare și puneți sub presă, amărăciunea va dispărea cu sucul.
2. Prăjiți vinetele pe ambele părți, o crustă roz deschis este binevenită. Așezați cercurile pe un vas într-un singur strat.
3. Se pregateste umplutura, se amesteca patrunjelul spalat si tocat cu nucile tocate marunt si sosul de maioneza.
4. Pune niște umplutură pe fiecare cerc. Puteți decora cu frunze de pătrunjel sau mărar.
5. Rămâne să invităm familia la o degustare.

Cum să gătești golul „Vinetele ca ciupercile”

Multe gospodine știu că, dacă gătiți corect vinetele, va fi dificil să le distingeți de ciupercile murate. Sunt similare ca aspect, textură și, cel mai important, gust.

Lista ingredientelor bazat pe recipiente de 10 jumătate de litru:

• usturoi - 300 gr.;
• frunze de dafin - 10;
• boabe de piper - 20 buc.;
• vinete - 5 kg;
• mărar - 300 gr.;
• ulei - 300 ml;
• umplutură - 3 l. apă, 1 lingură. 9% oțet, 4 linguri. l. apă.

Etape de gătit:

1. Se prepară vinetele în modul clasic, nu se curăță, se taie cubulețe, se fierbe, adăugând în apă oțet (conform normei) și sare.
2. Se amestecă într-un recipient usturoiul zdrobit printr-o presă de usturoi, mărarul proaspăt tocat mărunt, uleiul vegetal.
3. Adăugați vinetele la acest amestec picant-aromat, amestecați, aranjați în borcane.
4. Procesul de sterilizare va dura 20 de minute, dar iarna o capodopera cu adevarat culinara asteapta gazda si oaspetii.

Preparat de vinete „Limba Teschin”

Rețeta și-a primit numele, cel mai probabil, de la un ginere iubitor. Vinetele din ea sunt destul de condimentate și condimentate, se vede și îi amintește bărbatului că trebuie să ții ochii deschiși cu soacra ta.

Lista ingredientelor(pe baza a 4 kg de vinete):

• roșii - 10 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• Ardei bulgăresc mare și dulce - 10 buc.;
• ardei (rosu, iute) - 5 buc.;
• usturoi - 5 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei (orice rafinat) - 1 lingura;
• 9% oțet - 150 ml.

Etape de gătit:

1. Pregătește-le pe cele mici albastre în mod clasic: clătește, taie în cercuri, sare, lasă, scurge sucul (va dispărea și amărăciunea cu el).
2. Se prepară restul legumelor, se curăță ardeiul dulce de pe tulpină, semințele, se spală. Curățați usturoiul. Roșiile se spală bine, se opăresc cu apă clocotită, se îndepărtează coaja.
3. Măcinați ardeii (amar și dulci), usturoiul și roșiile într-un piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Aduceți umplutura la fiert și, amestecând, aveți grijă să nu se ardă, adăugați ulei, zahăr și sare, oțet (este ultimul).
5. În același recipient (ar trebui să fie mare) puneți vinetele. Procesul de stingere durează 20 de minute, dar nu trebuie să fie sterilizat. Rămâne de ambalat și de plută.
6. Gustarea pentru iubitul tău ginere este gata, rămâne să-i găsești o sticlă cu o băutură delicioasă.

„Linge-ți degetele” - o rețetă populară pentru recoltarea vinetelor

La doar gândul la un aperitiv de vinete începe să curgă saliva, doar gospodinele sunt triste pentru că e nevoie de mult efort. Există însă rețete, s-ar putea spune, primitive, dar cu un gust delicios.

Lista ingredientelor:

• vinete și roșii - 1 kg fiecare;
• morcovi - 0,25 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• usturoi - 5 catei;
• patrunjel - 1 legatura;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• ulei - 0,5 linguri;
• 9% oțet - 50-100 ml.

Etape de gătit:

1. Prima este prepararea legumelor, va dura mult timp, dar puteți atrage membrii gospodăriei. Clătiți vinetele sub jet de apă, tăiați în batoane. Sare, lasa putin. Scurgeți sucul amar.
2. Tăiați ardeii în cuburi mari, feliați morcovii (nu folosiți răzătoarea, altfel va deveni terci în timpul procesului de gătire).
3. Dar roșiile, dimpotrivă, se macină până la o stare de piure. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul.
4. Combinați toate ingredientele și condimentele, cu excepția oțetului.
5. Se fierbe salata verde timp de 20 de minute, apoi se toarna otetul, se aduce platoul la fiert.
6. Se descompune imediat fierbinte folosind borcane sterilizate și sigilează. Întoarceți, înfășurați suplimentar.

Vinete umplute delicioase pentru iarna

Micuțele albastre cu umplutură arată foarte impresionant, cu ceva pricepere și cu ajutorul celor dragi, orice tânără gospodină poate face față acestei rețete.

Lista ingredientelor pentru fiecare kilogram de vinete:

• ardei dulce, morcovi, usturoi, 100 gr.;
• patrunjel si marar cate 1 legatura;
• ardei iute - 1 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• 9% oțet - 300 ml.

Etape de gătit:

1. Spălați legumele, nu curățați vinetele, nu o tăiați, ci doar tăiați tulpina. Se calesc timp de 3 minute in apa clocotita, pentru fiecare litru din care se adauga 1 lingura de sare.
2. Ieși din apă, pune sub opresiune. Este timpul să pregătim umplutura, pentru care se spală legumele, se curăță usturoiul și ardeii, se toacă mărunt cu ajutorul unui robot de bucătărie.
3. Faceți o incizie pe vinete, puneți umplutura înăuntru, apoi, legând strâns marginile, puneți vertical în recipiente de sticlă, apăsând strâns unul pe celălalt.
4. Se adauga otet si se pune pe sterilizare, se tine la foc mic pana la 30 de minute. Plută. Frumusețea și gustul sunt cele două componente principale ale acestui fel de mâncare.

Vinete pentru iarna cu rosii si ardei

Printre numărul mare de preparate, există o rețetă ușor de reținut, deoarece trebuie să luați 3 bucăți din fiecare tip de legumă.

Lista ingredientelor:

• cele albastre;
• Ardei gras;
• ceapă nap;
• rosii.

Completati:

• 1 st. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 1 st. l. 9% oțet;
• 60 ml. ulei vegetal.

Etape de gătit:

1. Legumele se pregătesc, se taie, se amestecă.
2. Într-un recipient, amestecați produsele pentru turnare, adăugați legumele acolo.
3. Începeți să fierbeți la foc foarte mic. Roșiile vor elibera suc și va fi suficient lichid.
4. Se amestecă periodic.
5. După 40 de minute, împachetați, dopuți.

Exista multe retete de salate de vinete de iarna, le puteti selecta in functie de produsele disponibile. Principalul lucru este să țineți cont de micile secrete în timpul gătitului.

1. Utilizați numai legume proaspete și coapte pentru recoltare.
2. Pentru prima dată, tăiați și gătiți strict după rețetă. După dezvoltarea sa completă, puteți experimenta prin alegerea altor metode.
3. Vinetele conțin un suc amar care trebuie îndepărtat înainte de gătire. Sau sare si se lasa, a doua varianta este sa se caleasca in apa fierbinte. În ambele cazuri, sucul trebuie stors.
4. Cei albaștri le plac foarte mult compania ardeilor, roșiilor, morcovilor, se potrivesc bine cu condimentele iute și usturoiul. Le plac rețetele clasice și sunt gata pentru experimente culinare creative.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Vinete marinate.

Ingrediente:

• 3 kg vinete
• 50 g usturoi
• 3-5 foi de dafin
• 10-15 boabe de piper negru

Pentru marinata:

• 1,5 litri de apă
• 50 g zahăr
• 60 g sare
• 200 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Tăiați tulpinile de vinete, străpungeți în mai multe locuri. Se scufundă în apă clocotită cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) și se fierbe timp de 2-3 minute, apoi se scoate și se stoarce sub presiune. Pune condimente și căței de usturoi pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți bine borcanul cu vinete. Pentru marinată, aduceți la fiert apă cu sare și zahăr, turnați oțetul. Cand da in clocot se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste vinete. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 20 de minute. Apoi rulați și întoarceți. Înveliți borcanele cu vinete marinate după această rețetă până se răcesc.

Vinete marinate cu ardei.

Ingrediente:

• 2,5 kg vinete
• 100 g ardei gras rosu
• 30 g ardei iute proaspăt
• 50 g usturoi
• 100 ml oțet 9%.

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 30 g sare

Metoda de gatire:

Înainte de a marina vinetele pentru iarnă, ardeiul gras trebuie tăiat în felii, ardeiul iute - în inele, usturoiul - în felii. Scoateți tulpina de pe vinete. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă sare (100 g sare la 1,5 litri de apă), se aduce la fierbere. În porții mici, coborâți vinetele în apă clocotită și gătiți până se înmoaie (10-15 minute, în funcție de mărime). Turnați oțet în fundul borcanelor, puneți puțin usturoi și piper. Așezați strâns vinetele deasupra, stropind cu usturoi, iute și ardei gras. Separat, se prepară saramura dizolvând sarea în apă clocotită. Cand borcanele sunt pline, turnam saramura peste legume. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: 1 litru - 10 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 30 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

PASUL 1 PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

PASUL #11
PASUL #12

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 50 g patrunjel si coriandru
• 30 g usturoi
• 15 g sare
• 20 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă delicioasă și rapidă de vinete murate, trebuie să îndepărtați tulpina din legume, să faceți o tăietură laterală lungă sub formă de buzunar. Înmuiați vinetele în apă clocotită cu sare (30 g sare la 1 litru de apă) timp de 3-5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub presiune pentru a elibera amărăciunea. Se macină verdeața și usturoiul, se amestecă cu sare. Umpleți vinetele cu amestecul, puneți ermetic în borcane sterilizate, turnați peste saramură, turnați oțetul. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete
• 150 g verdeata (telina, patrunjel, marar)
• 100 g ceapă
• 40 g usturoi

Pentru marinata:

• 1,8 litri de apă
• 60 g sare
• 200 ml oțet 9%.
• 2-3 foi de dafin
• 3-4 boabe de piper negru

Metoda de gatire:

Pentru a mura vinetele pentru iarnă, conform acestei rețete, trebuie să îndepărtați tulpina din legume, să le puneți la fiert în apă cu sare timp de 5 minute. Apoi strângeți sub presiune pentru a elibera amărăciunea. Se toaca marunt verdeata si ceapa, se adauga usturoiul trecut prin presa. Faceți o fantă pe lungime în fiecare vinete, puneți niște umplutură înăuntru. Pentru marinată, aduceți apă cu sare și condimente la fiert, turnați oțet, îndepărtați de pe foc. Se toarnă vinetele cu marinată fierbinte și se pune sub apăsare timp de 2-3 zile. Apoi transferați în borcane sterilizate. Se aduce la fierbere lichidul în care au fermentat vinetele și se toarnă în borcane. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 15-20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Mai jos sunt fotografii cu vinete murate preparate după aceste rețete:

Vinete sarate cu telina.

Ingrediente:

• 5 kg vinete
• 50 g usturoi
• 10 g sare
• frunza de dafin
• verdeturi de telina

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 70 g sare

Metoda de gatire:

Inainte de a sara vinetele se scot tulpinile din legume, se face o incizie adanca in fiecare si se calesc in apa cu sare (60 g sare la 1 litru de apa) cateva minute. Apoi pune sub oprimare apă de sticlă. Se macină usturoiul cu sare, se umple vinetele. Pe fundul recipientului de sare se pune o frunză de dafin, puțină verdeață de țelină, deasupra se pun vinetele și se acoperă cu verdeața rămasă. Pentru saramura se fierbe apa cu sare, se lasa sa se raceasca. Se toarnă saramura rece peste vinete, astfel încât să acopere complet legumele. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la temperatura camerei timp de 5 zile. Apoi rearanjați în frigider. Inainte de utilizare, taiati vinetele in felii si asezonati cu ulei vegetal.

Vinete sarate cu usturoi.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 50 g usturoi

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 50 g sare
• 2-3 foi de dafin
• 3-4 mazăre de ienibahar

Metoda de gatire:

Pentru acest preparat de casă pentru iarnă în vinete mici, trebuie să faceți o incizie adâncă sub formă de buzunar. Se pun legumele intr-o cratita larga, se toarna apa clocotita, se adauga sare (50 g sare la 1 litru de apa) si se calesc vinetele in saramura 3-5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub presiune. Se toacă mărunt usturoiul, se umple vinetele. Împachetați strâns legumele într-un castron. Se prepară saramura adăugând sare și condimente în apă, se aduce la fierbere, se strecoară. Se toarnă vinetele cu saramură caldă, se setează opresiunea. Se lasa la temperatura camerei 3-4 zile. Păstrați vinetele sărate preparate după această rețetă într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 70-100 g marar si patrunjel
• 30-40 g sare

Metoda de gatire:

Inainte de a sara vinetele pentru iarna trebuie spalate bine, 10-12 intepaturi facute cu frigaruia in diverse locuri. Scufundați în apă cu sare (1 lingură la 1 litru de apă) timp de 30 de minute. Apoi clătiți și lăsați apa să se scurgă. Tăiați mărunt verdeața. Se pun vinetele intr-un recipient, stropind cu ierburi, sare si compactand astfel incat lichidul sa iasa in evidenta. Instalează opresiune. Se lasa 5-7 zile la temperatura camerei. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 200 g morcovi
• 50 g rădăcină de pătrunjel
• 50 g ceapă
• 20 g usturoi
• 15 g patrunjel
• câteva fire de țelină

Pentru saramură:

• 500 ml apă
• 20 g sare

Metoda de gatire:

În vinete mici, faceți o incizie adâncă sub formă de buzunar. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 30 g de sare. Înmuiați vinetele în saramură clocotită, fierbeți timp de 5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub presiune. Se toaca marunt morcovul, radacina de patrunjel, ceapa si patrunjelul. Umpleți vinetele cu amestecul rezultat, legați cu crenguțe de țelină, puneți strâns într-un recipient, stropiți cu usturoi tocat mărunt. Pentru saramură, aduceți apă și sare la fiert, răcit. Turnați vinetele cu saramură caldă, puneți opresiunea deasupra. Vinetele sarate pregatite pentru iarna dupa aceasta reteta se lasa la temperatura camerei 5-7 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Limbi de vinete in umplutura de rosii-legume.

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 2 kg roșii
• 1 kg ceapa
• 400 g ardei gras
• 300 g morcovi
• 30 g sare
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Pentru a conserva vinetele dupa aceasta reteta, legumele trebuie curatate de coaja, taiate pe lungime cu limbi, inmuiate in apa cu sare timp de 40 de minute. Se macină restul legumelor cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, se pune masa pe foc și se fierbe 20 de minute după fierbere. Clătiți vinetele, uscați, prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Apoi puneți în borcane, schimbând legumele înăbușite. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15 minute, 1 l - 25 minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Conserve de vinete picante.

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 70 g patrunjel si marar
• 250 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 15 g usturoi
• 30 g sare
• 10 g zahăr
• 5-8 g piper roșu și negru măcinat

Metoda de gatire:

Se spală bine vinetele, se taie în cercuri și se înmoaie în apă cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) timp de 20 de minute. Apoi clătiți, uscați și prăjiți în ulei vegetal. Nu turnați ulei. Se macină usturoiul, se amestecă cu sare, zahăr, oțet și piper măcinat. Ungeți vinetele cu amestecul rezultat și puneți-le în borcane sterilizate, deplasând cu crenguțe de verdeață. Aduceți uleiul rămas la fiert, turnați cu grijă în borcane, sterilizați timp de 10-15 minute (timpul este indicat pentru borcane de 0,5 l).

După cum se arată în fotografie, vinetele conservate conform acestei rețete trebuie rulate, răsturnate și învelite până se răcesc:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Ingrediente:

• 3 kg vinete
• 3 kg roșii
• 1 kg ardei gras
• 100 g usturoi
• 30-50 g ardei iute proaspăt
• 80-100 g sare
• 200-300 g zahăr
• 200 ml ulei vegetal
• 50 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de salata conservata pentru iarna, vinetele trebuie taiate in felii rotunde sau semicirculare de 1 cm grosime, sare, se lasa 20 de minute, apoi se stoarce. Se macină legumele rămase cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă oțetul. Pune vinetele într-o masă clocotită, fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Aranjați salata în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg roșii
• 2 kg vinete
• 2 kg ardei gras
• 1 kg ceapa
• 200 g morcovi
• 50 g usturoi
• 50 g ardei iute proaspăt
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 100 g sare
• 100-150 g zahăr
• 5 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele în felii semicirculare, ardeiul gras și ceapa în jumătate de rondele. Măcinați roșiile, ardeii iute și morcovii cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugați ulei. Pune la legume ardeiul gras, ceapa si vinetele tocate, se fierb timp de 30 de minute. Adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat, usturoi tocat, mai fierbeți încă 5-7 minute. Se toarnă oțet, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Aranjați salata fierbinte de vinete, conservată după această rețetă, în borcane pregătite, rulați, răsturnați și înveliți până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Soteți vinete.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 500 g roșii
• 350 g ardei gras
• 300 g morcovi
• 100 ml ulei vegetal
• 30 g sare
• 20 g zahăr
• usturoi si patrunjel dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de sot murat pentru iarna, vinetele trebuie spalate bine, taiate cubulete, inmuiate in apa cu sare (20 g sare la 1 litru de apa) timp de 20 de minute. Apoi strângeți pentru a elibera amărăciunea. Tăiați roșiile și ardeiul gras în cuburi mari, dați morcovii prin răzătoare. Puneți legumele pregătite într-o cratiță, turnați uleiul, fierbeți 30-40 de minute la foc mic. Adăugați usturoiul, ierburile, sare, zahărul, fierbeți încă 10 minute. Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Vinete sote „Grădina generoasă”.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 500 g dovlecel
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 70 g usturoi
• 1 l suc de rosii
• 100 ml ulei vegetal
• 50 ml 9% oțet
• 50-75 g zahăr
• 30 g sare
• ardei negru macinat si iute dupa gust

Metoda de gatire:

Vinetele, dovleceii, morcovii si ceapa taiate cubulete, se prajesc in ulei. Aduceți sucul de roșii la fierbere, turnați într-o cratiță cu legume. Adăugați usturoiul tocat, oțetul, zahărul, sare, piper măcinat, fierbeți timp de 30-40 de minute. Vinetele delicioase marinate preparate conform acestei rețete trebuie așezate în borcane sterilizate, rulate, răsturnate și învelite până se răcesc.

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete
• 500 g ardei gras
• 500 g ceapă
• 50 g usturoi
• 500 ml suc de rosii
• 30 g sare
• 75-100 g zahăr
• 100 ml ulei vegetal
• 20 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru a mura rapid și gustos vinetele după această rețetă, trebuie să tăiați legumele în cuburi mari, să tăiați usturoiul. Combinați sucul de roșii, usturoiul, uleiul, sarea, zahărul și oțetul, aduceți la fierbere. Pune ceapa și ardeiul gras în sucul de roșii clocotit, se fierbe timp de 2-3 minute după fierbere. Se adauga apoi vinetele, se mai fierbe inca 8-10 minute. Aranjați masa fierbinte în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 1 kg ardei gras
• 200-300 g morcovi
• 50 g usturoi
• 1 litru suc de rosii cu pulpa
• 150 ml ulei vegetal
• 35 ml 9% oțet
• sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Înainte de a găti vinete murate, trebuie să combinați sucul de roșii și uleiul, aduceți la fierbere. Tăiați legumele după cum doriți. Pune vinetele și morcovii într-o roșie clocotită, fierbeți timp de 10 minute. Adăugați ardeiul gras, fierbeți timp de 10 minute. Se pune apoi usturoiul tocat marunt, se adauga sare, zahar, otet, se fierbe 5-7 minute. Aranjați salata în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg vinete
• 150 g usturoi
• 100 g ardei iute proaspăt
• 700 ml apă
• 100 ml oțet 9%.
• 100 ml ulei vegetal
• 30 g sare
• 150 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a mura vinetele așa cum este indicat în această rețetă, acestea trebuie curățate, tăiate în cuburi. Se macină usturoiul și ardeiul iute într-un blender. Se amestecă apă, ulei, oțet, sare, zahăr, se aduce la fierbere. Puneți vinetele, ardeiul și usturoiul în amestecul care fierbe, fierbeți timp de 20-30 de minute. Aranjați salata fierbinte în borcane, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Priviți selecția de fotografii „Vânete marinate pentru iarnă” la rețetele prezentate mai sus:

Salata de vinete cu busuioc.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 500 g roșii
• 40-50 g busuioc
• 20 g usturoi
• 70 g miere
• 10 g sare
• 60 ml 9% oțet
• 100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Înainte de conservarea vinetelor, acestea trebuie spălate bine, tăiate în felii de aproximativ 1 cm grosime, scufundate în apă clocotită cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) și albite timp de 2-3 minute. Se pune apoi intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga. Tăiați roșiile în felii, puneți pe fundul unui vas cu pereți groși. Pune vinetele peste ele, fierbe sub capac 5-7 minute. Adăugați miere, sare, oțet, ulei, fierbeți timp de 15 minute. Se adauga apoi busuiocul si usturoiul tocate marunt, se mai fierbe inca 5 minute. Se aranjează masa clocotită în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Conserve de vinete georgiane.

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 1 kg roșii
• 200 g usturoi
• 1 legătură de verdeață de mărar
• patrunjel si coriandru
• 30 g sare
• 50 g zahăr
• 200 ml ulei vegetal
• 30 ml oțet 9%.
• 5-8 g hamei suneli
• 5-8 g boia macinata

Metoda de gatire:

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de vinete de iarnă pentru cei care iubesc bucătăria georgiană. Vinetele trebuie tăiate în felii de 1-1,5 cm grosime, scufundate în apă cu sare timp de 1 oră, apoi stoarse și prăjite pe ambele părți în jumătate din norma de ulei. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, condimente, uleiul rămas, aduceți la fiert. Fierbeți sosul timp de 15 minute, apoi turnați oțetul, adăugați ierburi tocate și usturoiul, amestecați și luați de pe foc.

După cum se arată în fotografie, pentru a conserva vinetele conform acestei rețete, acestea trebuie așezate în borcane pregătite, turnând peste sosul preparat:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 30-40 de minute (timp indicat pentru borcane de 0,5 l). Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete
• 150 g usturoi
• 150 g nuci
• 50 g patrunjel si coriandru
• 10 g ardei iute proaspat
• 50 ml ulei vegetal
• 20 g sare
• 50 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Se taie vinetele felii, se presara cu sare, se lasa 20 de minute, apoi se clateste si se stoarce. Măcinați usturoiul, nucile, ierburile și ardeiul iute într-un blender, adăugați sare, oțet și jumătate din ulei. Prăjiți vinetele în uleiul rămas pe ambele părți. Așadar, păstrăm vinetele pentru iarnă conform acestei rețete: pentru aceasta, trebuie să puneți o lingură de masă de nuci pe fundul borcanelor pregătite. Apoi întindeți vinetele fierbinți, stratificate cu sos de arahide. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 20 de minute, 1 l - 30 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1-1,2 kg vinete
• 400 g roșii
• 300 g ceapă
• 30 g usturoi, 30 g patrunjel
• 100 ml ulei vegetal
• 30 g sare
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru o preparare atât de simplă de vinete pentru iarnă, roșiile trebuie tăiate, puse într-o cratiță, încălzite și frecate printr-o sită. Fierbeți masa de roșii în jumătate. Tăiați vinetele în felii de 1,5-2 cm grosime, scufundați în apă cu sare timp de 20 de minute (20 g sare la 1 litru de apă). Apoi se usucă și se prăjește în ulei încins pe ambele părți până se rumenește. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri, prăjiți repede. Se amestecă roșia, ceapa prăjită, usturoiul tocat mărunt și ierburile. Adăugați sare, aduceți la fierbere, amestecând continuu. Puneti putina rosii in borcane sterilizate, apoi asezati vinetele prajite, turnand cu rosii. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 20 de minute, 1 l - 30 de minute. Apoi rulați blankul de vinete și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 500 g roșii
• 40 g ceapa
• 10 g usturoi
• 30 g verdeata (patrunjel, telina, marar)
• 25 g zahăr
• 15-20 g sare
• 50 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pentru a recolta vinete pentru iarna dupa aceasta reteta, legumele trebuie spalate bine, taiate in cercuri de aproximativ 1 cm grosime, sarate si lasate 20 de minute. Apoi clătiți, stoarceți și prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Pune vinetele prajite in borcane sterilizate. Roșiile se curăță de coajă, se toacă, se pun într-o cratiță. Adăugați ceapa, usturoiul și ierburile tocate mărunt, aduceți la fiert. Adăugați sare, zahăr, fierbeți câteva minute. Se toarnă vinetele cu marinată clocotită. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 10 minute, 1 l - 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de vinete conservate pentru iarnă:

Vinete prajite in marinada de ardei.

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 500 g ardei gras
• 100 g usturoi
• 200 ml ulei vegetal
• 70 ml 9% oțet
• piper iute și negru măcinat
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă, vinetele trebuie tăiate în cercuri, sare și lăsate timp de 30 de minute. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Se macină ardeiul gras și usturoiul cu o mașină de tocat carne sau un blender, se toarnă în oțet. Aduceți amestecul la fiert, adăugați sare și piper după gust. Amestecul de vinete prajite si ardei se pune in straturi in borcane sterilizate, se acopera cu capace. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 20 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Vinete cu rosii si usturoi.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 1 kg roșii
• 100 g usturoi
• 200 ml ulei vegetal
• 10 ml oțet 9%.
• 5 g piper negru măcinat
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru acest preparat delicios, vinetele trebuie fierte intregi in apa cu sare (30 g sare la 1 litru de apa) timp de 10-15 minute. Apoi scoateți, răciți, tăiați în cercuri și prăjiți pe ambele părți. Trecem usturoiul printr-o presa, taiem rosiile felii de aproximativ 5 mm grosime. Se pune un strat de vinete in borcane sterilizate de litri, se presara cu piper macinat si usturoi, se acopera cu felii de rosii, sare. Deci, alternând, umpleți borcanele până la vârf, compactând straturile cu o lingură. Turnați uleiul rămas de la prăjit și 5 ml de oțet în fiecare borcan. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de 25 de minute (timp indicat pentru borcane de 1 litru). Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg vinete
• 150 g usturoi
• 50 g ardei iute proaspăt
• 150 ml oțet 9%.
• 150 ml ulei vegetal
• 10 g sare

Metoda de gatire:

Se spală bine vinetele, se taie în felii de 1 cm grosime, se înmoaie în apă cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) timp de 20 de minute. Apoi stoarceți, uscați, puneți pe o foaie de copt unsă, stropiți cu ulei. Se coace in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 10 minute, se intoarce pe cealalta parte si se mai coace inca 10 minute. Treceți usturoiul, ardeiul bulgar și iute printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Adăugați oțet, sare și ulei vegetal rămas. Amestecul de vinete și ardei se adaugă în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 10-15 minute. Apoi borcanele cu preparate de vinete pentru iarnă trebuie să fie rulate, răsturnate și învelite până se răcesc.

Ingrediente:

• 3 kg vinete
• 2,5 kg roșii
• 1,5 kg ardei gras
• 50 g ardei iute proaspăt
• 50 g usturoi
• 200 g zahăr
• 60 g sare
• 250 ml oțet 9%.
• 250 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat delicios de vinete pentru iarnă, roșiile, usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete mari, se presara cu sare, se lasa 20 de minute, apoi se stoarce. Puneti vinetele in masa de rosii, fierbeti 20 de minute.

După cum puteți vedea în fotografie, vinetele fierbinți pregătite pentru iarnă conform acestei rețete trebuie așezate în borcane sterilizate, rulate, răsturnate și înfășurate până se răcesc:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

Vinete marinate "Spark" cu miere.

Ingrediente:

• 3 kg vinete
• 1 kg ardei gras rosu
• 180-200 g usturoi
• 50 g ardei iute proaspăt
• 200 ml oțet 9%.
• 200 g miere
• Sarat la gust
• ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un blank de vinete după această rețetă, care este considerată una dintre cele mai delicioase, legumele trebuie spălate bine. Taiati apoi felii de 1 cm grosime, inmuiati in apa cu sare (20 g sare la 1 litru de apa) timp de 20 de minute. Apoi se stoarce, se usucă și se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Treceți usturoiul, ardeiul bulgar și iute prin mașina de tocat carne sau tocați în blender, adăugați miere, oțet și sare. Se amestecă bine pentru a dizolva mierea. Puneti amestecul de vinete si ardei in borcane sterilizate. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 10-15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Vinete marinate cu morcovi coreeni.

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 500 g morcovi
• 300 g ceapă
• 120-150 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• condimente pentru morcovi în coreeană

Pentru marinata:

• 800 ml apă
• 200 ml oțet 9%.
• 90 g sare
• 200 g zahăr

Metoda de gatire:

Acesta este unul dintre cele mai bune preparate de vinete pentru cei care iubesc bucătăria coreeană. Vinetele taiate felii de 0,8-1 cm grosime, sare, se lasa 20 de minute. Apoi clătiți, uscați, puneți pe o foaie de copt, stropiți cu jumătate din norma de ulei și coaceți la cuptor la o temperatură de 180 ° C timp de 10 minute. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se mai coace încă 10 minute. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele, radeți morcovii pentru morcovi coreeni. Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie, se adaugă condimente, se amestecă și se toarnă peste morcovi. Se adauga usturoiul trecut prin presa la morcovi, se amesteca, se lasa 15 minute. Pune vinetele în borcane pregătite, schimbând cu morcovi și ceapă. Pentru marinadă, puneți la fiert apă cu zahăr și sare, adăugați oțet și luați de pe foc. Turnați marinada fierbinte în borcane, acoperiți-le cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 500 g ardei gras
• 500 g morcovi
• 200 g ceapa
• 50 g usturoi
• 150 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 25 g sare
• 50 g zahăr
• 10 g condimente pentru morcovi coreeni

Metoda de gatire:

Pentru un preparat delicios conform acestei rețete, vinetele trebuie tăiate fâșii, stropiți cu sare, lăsați 20 de minute, apoi clătiți. Tăiați ardeiul gras fâșii, ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii pentru legumele coreene. Combinați toate legumele pregătite, adăugați usturoi, sare, zahăr, oțet, trecute printr-o presă, amestecați. Se aprinde condimentele și uleiul pentru câteva secunde într-o tigaie, se toarnă în legume, se amestecă, se lasă 2 ore pentru ca sucul să iasă în evidență. Apoi puneți la foc moderat și fierbeți timp de 10 minute. Puneți salata fierbinte împreună cu marinada rezultată în borcane sterilizate, acoperiți cu capace. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 25-30 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Conserve de vinete picante

Ingrediente:

• 3 kg vinete
• 300 g morcovi
• 500 g ardei gras
• 100 g usturoi
• 100 g patrunjel
• 1 litru de apă
• 100 ml oțet 9%.
• 50 g ardei iute proaspăt
• 150 ml ulei vegetal
• 90 g sare
• 200 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti aceasta dintre cele mai bune preparate pentru iarnă, vinetele trebuie curățate de coajă și miez, tăiate cubulețe, sărate ușor, lăsate timp de 20 de minute, apoi stoarse. Ardei bulgăresc tăiat în jumătate de inele, morcovi - paie mari. Tocați mărunt pătrunjelul, ardeiul iute și usturoiul. Fierbe apa intr-o cratita, adauga ulei, sare, zahar, otet. Puneți toate legumele, aduceți la fiert și fierbeți timp de 20 de minute. Se toarnă masa în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Salata de vinete cu suc de mere.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 400 g ardei gras
• 250 g ceapa
• 250 g morcovi
• 500 ml suc de mere acru
• 25 g usturoi
• 20 g sare
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat atât de delicios pentru iarnă, vinetele trebuie tăiate în cercuri de 1-1,5 cm grosime, înmuiate în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi stoarse și prăjite în ulei pe ambele părți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeiul gras fâșii subțiri, usturoiul în felii. Se prajesc legumele in ulei cateva minute, se sare, se toarna sucul de mere si se fierbe 10-15 minute. Pune vinetele în borcane pregătite, stratificate cu legume înăbușite. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15 minute, 1 l - 20-25 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 400 g ceapă
• 500 g roșii
• 150 ml ulei vegetal
• sare si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Vinetele taiate cubulete, sare, se lasa 20 de minute, apoi se stoarce si se prajesc in ulei vegetal. Se adauga ceapa tocata marunt, se caleste 2 minute, amestecand. Se pun apoi rosiile tocate, se fierb timp de 15 minute. Se adauga sare si piper negru macinat dupa gust. Aranjați preparatul fierbinte de vinete de casă în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15-20 minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1,7 kg vinete
• 100 g usturoi
• 120 g verdeata de marar
• 100 ml ulei vegetal

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 40 g sare
• 80 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Acesta este unul dintre cele mai delicioase preparate de vinete, în care legumele seamănă cu ciupercile la gust. Vinetele mici trebuie tăiate. Se amestecă ingredientele pentru marinată și se aduce la fierbere. Înmuiați vinetele în porții mici în marinadă și puneți la fiert timp de 3 minute din momentul fierberii. Se scurge intr-o strecuratoare, se lasa lichidul sa se scurga. Tăiați mărunt usturoiul și mararul, combinați cu vinete, turnați ulei vegetal, amestecați. Se pune masa în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se sterilizează borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.