Umak je posjetnica restorana. Svaki kuhar pokušava jelo učiniti svijetlim, ukusnim i originalnim. Stoga se umak često poslužuje kao dodatak, a može se jesti uz meso, ribu, krumpir i sl. Ima ga u različitim bojama i okusima. U ovom ćete članku naučiti kako napraviti zeleni umak. Uostalom, dobro ide uz gotovo svako jelo od mesa, ribe ili povrća.
Hladni zeleni umak: recept
U pravilu se izrađuje po vašoj želji. Uostalom, ljuti zeleni umak može biti kiseo, sladak ili neutralan. Rezultat je svijetla boja koja savršeno pristaje uz jelo.
Za pripremu ljutog zelenog umaka uzmite malu hrpu cilantra. Dobro ga isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Stavite 2 režnja oguljenog, nasjeckanog češnjaka u posudu s cilantrom. Koristite serrano papriku, samo uklonite sjemenke kako umak ne bi bio previše ljut. Sitno ga nasjeckajte i stavite u posudu s češnjakom i cilantrom.
Uzmite dvije male limete i iz njih iscijedite sok u posebnu posudu. Tamo dodajte 1 žlicu. l. bijeli ocat. Nasjeckajte koricu jedne limete. Uzmite 0,5 žlice. l. Dijon i ljuti senf. U istu posudu stavite 10 grama. med.
Pomiješajte sve gore navedene sastojke u zdjeli blendera i miješajte dok ne postane glatko. Postupno ulijte 0,5 žlice. maslinovo ulje. Sada dodajte sol i druge začine po ukusu. Stavite u hladnjak na 30 minuta.
Ovaj umak ispada bogate zelene boje. Odlično se slaže s ribom, pizzom, rezancima ili bilo kojom žitaricom. Samo zapamtite da morate sami donijeti umak za okus.
meksički umak
Ovaj recept je jednostavan i dostupan svakoj domaćici. Za pripremu meksičkog zelenog umaka trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Zelene rajčice - 5 kom.
2. Češnjak - 4 režnja.
3. Cilantro - 1 hrpa.
4. Čili papričica - 3 kom.
4. Avokado - ½ žličice.
5. Voda - ½ žlice.
6. Sol po ukusu.
Ogulite rajčice. Da biste to učinili, spustite ih u posudu s kipućom vodom 1 minutu. Tada se rajčice brzo i dobro ogule. Grubo nasjeckajte češnjak, dodajte cilantro, čili papričicu, avokado i sol. Tucite mikserom dok ne postane glatko. Zatim dodajte vodu i ponovno dobro promiješajte.
Imate autentični pikantni meksički zeleni umak. Idealan je za svako jelo od mesa.
Umak za zimu
Ne mora se kuhati. Kod ovog umaka najvažnije je dodati dovoljno soli. Tada se može konzumirati tijekom cijele zime. Za pripremu uzmite jednu veliku hrpu peršina i kopra. Miješajte zelje mikserom dok ne postane glatko.
Zatim trebate oguliti i oguliti zelene rajčice. Za početak su dovoljna 4 komada. Usitnite ih i dodajte u zelje u blenderu. Ponovno tucite smjesu dok ne bude glatka. Zatim u istu posudu stavite 4 zelene slatke paprike i isto toliko režnjeva češnjaka. Prvo ih operite i očistite.
Umutiti sve gore navedene sastojke. Dodajte 3 žlice. l. posolite i temeljito promiješajte. Sada je zeleni umak spreman za zimu. Sve što trebate učiniti je uliti u staklenku i staviti u hladnjak.
Umak od zelenog graha
Za pripremu prokuhajte 2 litre vode, dodajte sol. Zatim stavite grah (2 žlice) u kipuću vodu 5 minuta. Nakon potrebnog vremena grah izvadite iz vode šupljikavom žlicom u zdjelu koju odmah stavite na led. To je neophodno kako bi grah zadržao svoju boju i ne bi izblijedio.
U tavu ulijte 5 žlica. l. maslinovog ulja, dodajte 4 češnja nasjeckanog češnjaka i pržite oko 3 minute. Ne dopustite da dobije zlatno smeđu boju. Grah, češnjak, 1 žličica. Stavite koricu limuna u blender, ulijte 2 žlice. l. limunov sok i tucite dok ne postane glatko.
Narendati 200 gr na krupnije rende. kozji sir, te u to ulijte smjesu koju ste izmiksali u blenderu. Začinite solju i paprom po svom ukusu. Smjesu dobro izmiješajte, ostavite u hladnjaku 40 minuta i poslužite.
talijanski umak
Idealno uz kuhano meso ili meso s roštilja. Za pripremu zelenog talijanskog umaka potrebni su vam sljedeći proizvodi:
1. Peršin - 1 hrpa.
2. Vlasac - 1 manja vezica.
3. Sol - 2,5 g.
4. Vinski ocat (svjetlo) - ½ žlice. l.
5. Voda - 15 ml.
6. Maslinovo ulje - 7-10 ml.
Stavite gore navedene sastojke u blender i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte 1 žlicu. l. maslinovo ulje i malo vode da umak ne bude pregust.
Sada znate kako napraviti talijanski zeleni umak. Recept je vrlo jednostavan i pristupačan. Stoga ga može pripremiti svaka domaćica.
Ako želite pikantniji okus umaka, onda ljutoj papričici uklonite sjemenke. Uostalom, oni su ti koji mu daju prednost. Preporučljivo je u meksičko jelo dodati ne samo ljute papričice i češnjak, već i papar u zrnu.
Zelena boja umaka dolazi od sastojaka kao što su brokula, cvjetača, svježe začinsko bilje, poriluk, avokado, zelene rajčice, krastavci, jabuke i mnogi drugi. itd.
Prilikom miješanja umaka pokušajte dodati malo vode. Također nasjeckajte svoje zelje i drugu hranu unaprijed. Tada je lakše dovesti masu u homogeno stanje.
Pripremite zelene umake, eksperimentirajte s raznim jelima i iznenadite svoje ukućane i goste novim, pikantnim i delikatnim okusom.
Zeleni umak u blenderu
Ovaj umak je pogodan za sva jela od mesa, ali i ribe. Ako ga namažete na tost, uspjet će. Njime možete namazati čak i palačinke od krumpira, roštilj, ribu kuhanu na pari, kobasice, ribu u tijestu, bilo što. Glavna prednost umaka je obilje zelenila, zgusnemo ga domaćim sirom, svježim sirom ili topljenim sirom, ako nema druge mogućnosti. Za okus dodajte limunov sok i maslinovo ulje. Umak se dobro čuva u zatvorenoj posudi. Ne sadrži majonezu, što je jako bitno. Dijetalan i zdrav umak možete pripremiti za 10 minuta kod kuće. Sve sastojke ćemo samljeti blenderom.
Za pripremu univerzalnog umaka sa začinskim biljem i domaćim sirom potrebno nam je 10 minuta, broj porcija: 6.
Sastojci:
Domaći sir (svježi sir) - 100 grama
Sok od limuna - 1 žlica
Češnjak - 1 češanj
Svježi cilantro, špinat, luk, peršin, sol, paprika, svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Maslinovo ulje - 100 mililitara
Dijon senf grah - 1/2 žlice.
Kako s zeleni umak u blenderu s maslinovim uljem :
Domaći sir može biti kakav god imate - svježi ili feta sir. Da bi umak bio mekan, možete dodati domaći topljeni sir zajedno, ali sa svježim sirom umak ispada nježan i mekan, savršeno se širi na bilo koje jelo. Sve svježe začinsko bilje operite i osušite na papirnatom ručniku. Stavite sve sastojke za umak na stol tako da umak bude gotov za nekoliko minuta. Ovo je posebno važno ako je ćevap skoro gotov, a zaboravili ste kečap, zamijenite ga zdravim i ukusnim umakom sa začinskim biljem, jer je mnogo jeftiniji i pouzdaniji.
Zelenje se može krupno nasjeckati ili natrgati rukom. Naglašavam da zelje može biti različito, kakvo god nađete, ali cilantro je obavezan. Špinat, luk, peršin daju tijelu mnoge vitamine.
Stavite zelje u zdjelu blendera.
Jednim pokretom ruke zelje se brzo pretvori u sitno nasjeckanu masu.
U zdjelu uspite domaći svježi sir, sol, papriku i papar, očišćeni češnjak i zrna gorušice.
Sve ponovo sameljite i promiješajte. U blenderu izradite gusti zeleni umak, dodajte limunov sok i maslinovo ulje. Ponovno uključimo blender i za nekoliko minuta imamo gotov umak sa začinskim biljem i domaćim sirom. Aroma je neusporediva.
Umak od začinskog bilja s maslinovim uljem stavite u poseban lonac ili jednostavno u zdjelu. Čak i ako ovaj umak namažete na kruh bit će ukusan, možete ga poslužiti kao predjelo. Ovaj umak posebno je ukusan uz pileći ćevap. Svježe začinsko bilje i sir uvijek se dobro slažu.
Umak od bosiljka za zimu
tri do četiri jake zrele rajčice (mogu se zamijeniti s pola čaše sušenog voća);
tri čaše svježeg bosiljka;
četiri režnja češnjaka;
pola čaše naribanog tvrdog parmezana;
četvrtina žličice mljevenog crnog papra;
pola čaše pinjola;
pola čaše maslinovog ulja.
Prije svega, pozabavimo se bosiljkom, operemo ga, zatim osušimo i razdijelimo na posebne listiće.
Ogulimo češnjak. U zdjelu blendera stavite rajčice, listiće bosiljka, naribani parmezan i oguljene režnjeve češnjaka. Samljeti naše sastojke nekoliko minuta. Zatim u smjesu dodajte pinjole i četvrtinu čaše maslinovog ulja, te sve sameljite u blenderu jednu minutu. Umak pospite crnim paprom, začinite preostalim maslinovim uljem i dobro promiješajte. Umak od bosiljka ulijte u prethodno pripremljene sterilne staklenke, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Umak od bosiljka idealan je za posluživanje uz salatu, tjesteninu, sir ili rižoto. Može se koristiti i kao aromatičan dodatak pasiranim juhama i pečenom povrću.
Umak od kopra
kopar - 1 hrpa (velika)
češnjak - 1 glava
limunova korica - pola žličice
sok od limuna - od 1 limuna
maslinovo ulje - 100 grama
sol
priprema:
Nasjeckajte kopar i pomiješajte s ostalim proizvodima. U blenderu sve pretvorimo u kašastu smjesu. Stavite u staklenku. Svi)))
Čuvati u hladnjaku.
Ovaj umak od kopra jednostavno je nezamjenjiv za juhe, ali i riblja jela i salate.
Chimichurri umak
Peršin 1 mnogo
Maslinovo ulje 250 ml
Češnjak 5 zub
Korijander 1 mnogo
ružmarin 3 veterinar
Origano 3 veterinar
Mljevena crvena paprika 0,5 žličica
Limunova korica 1 žličica
Sol 1,5 žličica
Ocat 3 žlica
Šećer po ukusu
Listove peršina odvojite od peteljki.
Sve zelje i češnjak nasjeckajte na vrlo sitno. Možete ga staviti u blender nekoliko sekundi.
Dobivenu masu pomiješajte s preostalim sastojcima i promiješajte s maslinovim uljem. Umak će biti spreman za jelo nakon što nekoliko sati odstoji na sobnoj temperaturi.
Umak od češnjaka.
Sastojci:
1 kg strelica češnjaka,
300 gr. ogrozd,
1 vezica zelenog cilantra,
1 vezica kopra,
5 žlica. žlice biljnog ulja,
1,5 žlice. žlice soli,
2 žlice. žlice sojinog umaka.
Zelje operite i sitno nasjeckajte. Razvrstajte ogrozd, uklonite peteljke,
temeljito isperite zajedno sa strelicama češnjaka i pomičite u blenderu.
Dodajte začinsko bilje, sol, biljno ulje, sojin umak u smjesu bobica i češnjaka i dobro promiješajte.
Stavite u čiste, suhe staklenke i začin čuvajte u hladnjaku.
Za ljubitelje majoneze:
dodajte majonezu u umak prije posluživanja 1:3 i bit ćete sretni)))
Umak je toliko ukusan da je pogodan ne samo za meso, već i za salate, predjela...
Adjika zelena
Svježi cilantro 2 mala grozda
Svježi peršin 1 vezica
Svježi kopar 1 hrpa
Ljuta zelena paprika 5-10 komada
Svježa nana 100 gr.
Orasi (oljušteni) 2-3 šalice
Svježi estragon (estragon) 250 gr.
Zeleni bosiljak 250-500 gr.
Češnjak 2-3 glavice
Posolite po ukusu
Korak 1: Uzmite ljutu zelenu papriku. Zeleni čiliji su manje ljuti od crvenih čilija. Što je mahuna manja i tanja, okus paprike je ljući. To treba uzeti u obzir pri pripremi adjike. Uzmite vruću zelenu papriku i temeljito je isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim papriku nožem očistite od peteljki i očistite od sjemenki, nožem prerežite na dva dijela. Nakon toga ponovno ga temeljito isperite pod vodom. Očišćene paprike ostavite sa strane.
Korak 2: uzmite češnjak.
Uzmite češnjak i podijelite ga na režnjeve. Zatim ogulite klinčiće nožem i temeljito ih isperite pod mlazom hladne vode. Češnjak stavite sa strane.
Korak 3: pripremite zelje.
Kod odabira svježeg začinskog bilja najvažniji kriterij je svježina. Također, obratite pozornost na njezin izgled. Listovi trebaju biti čvrsti i ne požutjeli na rubovima. Dakle, uzmite svježi cilantro, peršin, kopar, mentu, estragon, bosiljak i temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Potom zelje lagano otresite od vode i nožem na dasci za rezanje krupno nasjeckajte.
Korak 4: Samljeti sastojke.
U blender stavite grubo nasjeckano svježe začinsko bilje, zelene ljute papričice očišćene od sjemenki i oprane, oguljene orahe te sameljite u glatku smjesu. Zatim izmrvljene sastojke staviti u zdjelu i posoliti. Smjesu dobro izmiješajte žlicom. Mirisna zelena adjika je spremna!
Celer – 5 vezica (600 g)
Cilantro – 5 vezica (400 g)
Peršin – 4 vezice (200 g)
Ljute papričice, zelene – 12 komada (400 g)
Češnjak – 4 glavice (200 g)
Sol - 80-90 g
Mljeveni crni papar – samo malo, lagano pospite površinu smjese
Dobrodošli su i oni koji nedostaju u mom receptu.
metvica - 1 srednja hrpa
Orasi (mljeveni) - 0,5 tankog stakla
Napomena: svežnjevi, komadi i glave su srednje veličine
Zelenje sortirati i očistiti.
Temeljito isperite, prvo nakratko potopite u hladnu vodu (10-15 minuta).
Stavite na suhu pamučnu krpu kako biste uklonili višak vlage.
Za to vrijeme ogulite češnjak.
Paprikama odstraniti rep i sjemenke.
VAŽNO! Oni koji nemaju iskustva s guljenjem ljutih papričica trebaju zaštititi ruke rukavicama ili jastučićima prstiju! Ako ste kupili "ispravnu" papriku, kada dođete u dodir s njezinom pulpom, prsti će dobiti suhu opekotinu, a nakon nekog vremena pečenje će biti nepodnošljivo bolno i dugo!
Sve pripremljene sastojke sameljite bilo kojom spravom koja vam je poznata i dostupna (blender, električni stroj za mljevenje mesa...).
Mljevenu masu posolite i popaprite, pažljivo premjestite, stavite u staklenke prikladnih posuda i stavite u hladnjak na prerano skladištenje.
Zelena adjika može se koristiti kao samostalni začin za gotova jela od mesa, a može se dodati i varivima, juhama i umacima.
Zeleni umak odlično ide uz krumpir i meso.
Za pripremu zelenog umaka trebat će nam:
Velika hrpa začinskog bilja na izbor (peršin, kopar, špinat, zeleni luk, bosiljak, origano itd.)
- 250 grama kiselog vrhnja
- tri tvrdo kuhana jaja
- šest žlica suncokretovog ulja
- tri žlice bijelog vinskog octa
- jedna žlica senfa
- šećer, papar, sol.
Prvo zgnječite žumanjke vilicom i pomiješajte ih s biljnim uljem.
Dodajte ocat, senf, papar, šećer, sol i miješajte dok ne postane glatko.
Zelje sameljite ručno ili propasirajte kroz mlin za meso.
U zdjelu ulijte kiselo vrhnje i pomiješajte sa začinskim biljem.
Dodajte smjesu od žumanjaka i sitno nasjeckani bjelanjak.
Dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi jedan sat.
Zeleni umak
Sastojci za zeleni umak
špinat, estragon, vlasac, potočarka - 50 grama
majoneza - 250 ml
Kako napraviti zeleni umak
Zelene listove otkinuti, blanširati i ohladiti.
Posušiti krpom.
Protrljajte kroz vrlo fino sito.
Pomiješajte s majonezom.
Bilješka Umak se može poslužiti uz hladni losos ili dimljenu pastrvu.
Zeleni umak u blenderu
Ovaj umak je pogodan za sva jela od mesa, ali i ribe. Ako ga namažete na tost, dobit ćete originalan zalogaj. Njime možete namazati čak i palačinke od krumpira, roštilj, ribu kuhanu na pari, kobasice, ribu u tijestu, bilo što. Glavna prednost umaka je obilje zelenila, zgusnemo ga domaćim sirom, svježim sirom ili topljenim sirom, ako nema druge mogućnosti. Za okus dodajte limunov sok i maslinovo ulje. Umak se dobro čuva u zatvorenoj posudi. Ne sadrži majonezu, što je jako bitno. Dijetalan i zdrav umak možete pripremiti za 10 minuta kod kuće. Sve sastojke ćemo samljeti blenderom.
Za pripremu univerzalnog umaka sa začinskim biljem i domaćim sirom potrebno nam je 10 minuta, broj porcija: 6.
Sastojci:
Domaći sir (svježi sir) - 100 grama
Sok od limuna - 1 žlica
Češnjak - 1 češanj
Svježi cilantro, špinat, luk, peršin, sol, paprika, svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Maslinovo ulje - 100 mililitara
Dijon senf grah - 1/2 žlice.
Kako s zeleni umak u blenderu s maslinovim uljem
:
Domaći sir može biti kakav god imate - svježi ili feta sir. Da bi umak bio mekan, možete dodati domaći topljeni sir zajedno, ali sa svježim sirom umak ispada nježan i mekan, savršeno se širi na bilo koje jelo. Sve svježe začinsko bilje operite i osušite na papirnatom ručniku. Stavite sve sastojke za umak na stol tako da umak bude gotov za nekoliko minuta. Ovo je posebno važno ako je ćevap skoro gotov, a zaboravili ste kečap, zamijenite ga zdravim i ukusnim umakom sa začinskim biljem, jer je mnogo jeftiniji i pouzdaniji.
Umak od začinskog bilja s maslinovim uljem stavite u poseban lonac ili jednostavno u zdjelu. Čak i ako ovaj umak namažete na kruh bit će ukusan, možete ga poslužiti kao predjelo. Ovaj umak posebno je ukusan uz pileći ćevap. Svježe začinsko bilje i sir uvijek se dobro slažu.
S umakom se može jesti gotovo svako jelo. U stanju je dati hrani određenu pikantnost, novi okus i ukusnu aromu. Popularan zeleni umak, pripremljen od raznih zelenila i biljaka. U kuhanju postoji mnogo recepata za pripremu umaka, s dodatkom različitih sastojaka, od kojih svaki može dati jelu novu nijansu okusa i mirisa.
Predlažemo da u blenderu pripremite zeleni umak jarkog mirisa i svježeg okusa. Idealan je za tjesteninu, kuhani ili prženi krumpir. Umak se može namazati i na tost, dodati juhama, mesu, ribi, pečenom povrću i drugim jelima. Zeleni umak može se čuvati u hladnjaku dva tjedna, ali obično se pojede mnogo brže.
Recept za umak od začinskog bilja
Zeleni umak svoju slavu duguje mediteranskoj kuhinji. Ovdje je razvijen izvrstan recept za umak od zelenila. Začin je poznat u cijelom svijetu, priprema se u restoranima, ali možete ga napraviti i kod kuće. Recept je jednostavan i pristupačan.
Sastojci:- - 60 grama;
- - 50 grama;
- - 40 grama;
- - 60 grama;
- - 100 grama;
- - 4 klinčića;
- soja umak - 5 žlica;
- biljno ulje - 300 ml;
- sol - dodano po ukusu.
Sve zelje treba oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti ručnikom. Nasjeckajte zelje, stavite zeleni luk, kopar, peršin, kao i bosiljak i cilantro u blender. Sve sameljemo, a zatim u masu dodamo soja sos, ulje i sol. Ponovno promiješajte smjesu dok ne postane homogena. Umak je spreman. Obavezno ga stavite u hladnjak u staklenoj posudi. Čvrsto pokrijte poklopcem da zadržite okus umaka.
Umak od zelenila možete ponijeti sa sobom u prirodu, na piknik, začiniti salatu od povrća. Jelo je odlično i s krumpirom pečenim na vatri. Umak se jednostavno može namazati na kruh, ukusan je, aromatičan i zdrav.
Zelenom umaku predlažemo dodati mentu ili majčinu dušicu. Jelo je vrlo ukusno ako se u sastojcima nalazi mozzarella ili feta sir, a ponekad se dodaju i rajčice.
Umak jedite uz kruh, sendviče ili tost. Posuda se dugo čuva na hladnom mjestu. Otkrijmo tajnu: umak, prebačen u staklenku, prelijte maslinovim ili biljnim uljem na vrhu, čvrsto zatvorite.
Kuhanje je prava umjetnost. Ovdje možete eksperimentirati sa začinskim biljem i drugim sastojcima, dajući jelu nove okuse i mirise. Kreativnost u pripremi umaka je važna komponenta koja mu daje poseban fini okus.
Pozdrav dragi moji čitatelji! hura! Proljeće! Kako je volim! S početkom toplih proljetnih dana, mnogi od nas osjećaju neku vrstu slabosti. Česi kažu "proljetni umor" - tijelu nedostaju vitamini. Stoga u svoj jelovnik morate uvrstiti što više svježeg zelja. Ali nećemo valjda jesti kopar, peršin i ostalo zelje u grozdovima? No, umak od začinskog bilja s češnjakom doslovce se može jesti žlicama. Ne možete pojesti hrpu zelja, ali istu hrpu u obliku umaka - molim! Namažite na domaći kruh ili ciabattu i možete pojesti cijelu teglu!
Recept za umak od začinskog bilja i češnjaka
- 1 hrpa bilo kojeg povrća (kopar, peršin, cilantro, divlji češnjak, bosiljak, metvica, kadulja).
- 1 glavica češnjaka.
- 50 ml maslinovog ulja (ili bilo kojeg kvalitetnog biljnog ulja).
- Sok od limuna.
- Sol.
Tehnologija kuhanja
- Zelenje operite i osušite na čistom ručniku.
- Ogulite češnjak.
- Zelje nasjeckajte kao za dodavanje u juhu, može i malo krupnije.
- Češnjak sitno narežite.
- U zdjelu blendera stavite nasjeckano začinsko bilje i češnjak, dodajte maslinovo ulje, malo limunova soka i sol.
- Istucite mikserom, ali ne na komadiće - bez fanatizma. Konzistencija treba ostati gruba, a ne glatka.
- Kušamo umak - dodamo ono što nedostaje, postižući skladan okus.
Moji komentari
Izrada umaka slična je umjetnosti – eksperimentirajte, budite kreativni, isprobavajte različite kombinacije okusa i tekstura. Neka vam duh kreativnosti u kuhinji donese radost!
