Tajlandska salata s govedinom: recept. Tajlandska goveđa salata Tajlandske salate kod kuće

Korak po korak recepti za neobičnu tajlandsku salatu od piletine - brza i ukusna

2017-09-23 Zhanna Kadomtseva

Razred
recept

2914

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

8 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

9 gr.

96 kcal.

Opcija 1. Tajlandska salata od piletine - klasični recept

Okus bilo koje tajlandske salate neobičan je za Rusa zbog obilja pikantnih začina u jelu i egzotične kombinacije sastojaka.

Stalne komponente ovog kulinarskog remek-djela:

• pileća prsa,
• ljutika
• mlado lišće metvice.

Trebat će vam i:

• 1 limeta,
• grejpfrut (350 g),
• banana (220 g),
• 2 žlice. l. lagano sezamovo ulje,
• 2 žlice. l. lagani soja umak,
• 1 mala čili papričica,
• mala hrpa cilantra (10 g).

Način kuhanja:

1. Pileća prsa (300 g), kao i ostale sastojke za salatu, krupno narežite: uzdužno ili dijagonalno, na trakice ili strugotine. Ovakav način rezanja omogućuje da se salata ne slegne i dugo ima atraktivan, pahuljasti oblik.

2. Stavite pticu u marinadu od pola soka limete i žlice nekakiselog soja umaka na 10 minuta, a zatim pecite u kipućem ulju u tavi oko 5 minuta s obje strane.

3. Dok se meso hladi, paprike i banane narežite na gore opisani način, a pola limete i grejpa možete podijeliti na ploške.

4. Nasjeckajte cilantro, ljutiku i listiće metvice. Pomiješajte sve sastojke.

5. Jelo začinite sezamovim uljem i prelijte preostalim soja umakom. Ostavite oko četvrt sata.

Menta daje salati poseban okus i miris. Što su mu listovi manji, to je bolje za jelo. Veliki listovi se ne mogu rezati, moraju se trgati rukom. To omogućuje jelu da zadrži svoju jedinstvenu aromu i okus dugo vremena.

Opcija 2: Niskokalorična tajlandska salata od piletine i krastavaca

Tajlandska salata od piletine poznata je ne samo po egzotičnom voću i začinima. Azijski kuhari također koriste sastojke koji su nam poznatiji, na primjer, krastavce. Ovo povrće poznato je kao najmanje kalorično, pa je ova opcija salate prikladna za one koji žele izgubiti težinu.

Potrebni sastojci:

• 350 g pilećih prsa,
• 2 srednja krastavca,
• 2 slatke čili papričice,
• 2-3 slatke ljutike
• 2 režnja češnjaka,
• lišće mente,
• 10 g granuliranog šećerne trske,
• 15 g nekeselog sojinog umaka,
• 20 g ribljeg umaka,
• 20 g rižinog octa.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte ocat, šećer, ribu i sojin umak.

2. Dobiveni umak ulijte u tanke trakice nasjeckanog luka i ostavite stajati 10 minuta.

3. Za to vrijeme krastavce možete bolje narezati na velike trakice, ali možete ih i na pola kolutiće.

4. Prsa narežite na tanke ploške i popržite u tavi na uzavrelom ulju posipajući nasjeckanim kikirikijem. Maknite s vatre čim je meso kuhano. Nije potrebno pržiti dok ne postane hrskavo!

5. Dodajte cilantro, metvicu i sitno nasjeckani češnjak ostalim sastojcima, dobro promiješajte salatu.

Jelo se priprema neposredno prije konzumiranja. Tada će biti neobično sočan, imati bogatu aromu i okus.

Opcija 3. Topla tajlandska salata od piletine

Poznati povrtni gulaš daleki je rođak tople tajlandske salate od piletine, koja je svojevrsni kompromis između prženog i pirjanog mesa.

Sastojci:

• 350 g pilećeg filea
• četvrtina bijelog kupusa;
• 1 mrkva srednje veličine;
• 2 ljutike;
• pola vapna;
• 20 g čili umaka;
• 20 g granuliranog šećera;
• 1 žuta paprika;
• 2 režnja češnjaka;
• 150 g laganog sezamovog ulja;
• 50 g sojinog umaka;
• 1 velika rajčica ili dvije male;
• 4 velika ili 8 srednjih listova salate;
• mljeveni začini: đumbir, ljuta papričica.

Način kuhanja

1. Nekaseli soja umak pomiješajte s 20 g sezamovog ulja, sokom od pola limete, čili umakom i granuliranim šećerom. U dobivenoj smjesi marinirajte meso narezano na dugačke tanke ploške oko pola sata.

2. Za to vrijeme kupus, rajčicu i papriku narežite na krupnije trakice, luk sitno nasjeckajte, mrkvu i režnjeve češnjaka naribajte.

3. U lonac na kipuće sezamovo ulje stavite filete, pržite oko minutu, zatim lagano posolite, dodajte luk i češnjak, kuhajte još minutu. Ne zaboravite miješati. Odozgo pospite prstohvatom đumbira i ljute papričice.

4. Nakon 2 minute dodajte papriku i mrkvu. Sve promiješajte.

5. Nakon dvije minute prženja možete prvo dodati kupus, zatim rajčicu i opet malo posoliti.

6. Nakon 2 minute maknite posudu s vatre i pažljivo stavite u porcione tanjure na listove zelene salate. Ukrasite listićima mente.

Ovu salatu svakako trebate probati toplu. Za vrijeme gozbe savršen je kao prvo toplo jelo ili toplo predjelo.

Opcija 4: Tajlandska pileća salata "Pusti otok"

Tajlandske salate od piletine često se pripremaju s plodovima mora. Škampi daju posebnu nježnost jelu.

Sastojci:

• 24 sirove tigraste kozice;
• 4 lista špinata i isto toliko kineskog kupusa;
• ribani korijen đumbira;
• 1 limeta;
• 350 g pilećeg filea;
• 60 g sojinog umaka;
• 90 g maslinovog ulja;
• 10 g granuliranog šećera;
• 300 g ananasa;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• čili;
• mali grozd metvice
• korijander.

Način kuhanja:

1. Škampe odmrznite na sobnoj temperaturi. Pileći file narežite na tanke ploške.

2. 1 žličica. pomiješajte sok limete s prstohvatom naribanog đumbira i 2-3 žlice. žlice ne-kiselog sojinog umaka, prelijte smjesu preko mesa i škampa, marinirajte oko pola sata.

3. U ovom trenutku možete početi pripremati umak za preljev za salatu. Da biste to učinili, trebate nasjeckati češnjak, nasjeckati čili papričicu, a mentu i cilantro sitno natrgati rukama. Sve pomiješajte sa žličicom soka limete, 1 žlicom. žlica sojinog umaka, žlica maslinovog ulja i 1 žličica granuliranog šećera.

4. Ananas narežite na veće komade kako bi što manje izgubio sok.

5. Luk narežite na tanka perja.

6. File stavite u zagrijanu tavu, pržite dok ne porumeni uz miješanje. Zatim dodati škampe i pržiti još pola minute.

7. Listove špinata i kineski kupus krupno natrgajte rukama, poslažite na tanjur, prelijte polovinom dresinga, na to stavite komadiće ananasa, malo ohlađene škampe i meso, prelijte preostalim dresingom.

Ova salata zadržava svoj okus i topla i hladna. Tajlandska salata od piletine u bilo kojoj verziji bit će izvrstan ukras za svečanu gozbu i oduševit će goste i vlasnike kuće svojim izvrsnim okusom.

Salata je dobar dodatak svakom glavnom jelu. Trebao bi biti svjež, ukusan, hranjiv i zdrav. U jesen obične salate od povrća mogu postati dosadne zbog velike raznolikosti žetvi. Kako biste svoju bogatu prehranu upotpunili raznim delicijama, pokušajte svladati tajlandski recept za salatu s piletinom. Ovo neobično jelo ne samo da ima ukusan izgled i miris, već je bogato visokim sadržajem korisnih mikroelemenata i vitamina. U nastavku pročitajte kako pripremiti ovu salatu kod kuće.

Korak po korak recepti za tajlandsku salatu s fotografijama

Postoji nekoliko načina za pripremu tajlandske salate. Svaki od njih koristi različite komponente, zahvaljujući kojima jelo dobiva izvanredan okus. Recepti za ovu salatu su jednostavni za praćenje i imaju neobičnu kombinaciju proizvoda (rezanci i govedina ili piletina i sezamove sjemenke), što predjelo čini ukusnim i pikantnim. Ako odlučite pripremiti jednu od predloženih opcija, ne odstupajte od preporučene sheme pripreme korak po korak s fotografijama.

Provjerite važne točke tajlandske kuhinje. Na taj način možete bolje razumjeti principe kuhanja, kao i kvalitete okusa na koje se fokusiraju kuhari navedenog područja:

• Klasičan ručak u Tajlandu uvijek se sastoji od riže, toplog jela i nekoliko salata. Ovu kuhinju odlikuje veliki izbor recepata za ukusne zalogaje.
• Plodovi mora često se koriste za pripremu tajlandske salate. U ovoj toploj zemlji, komponente ribe su jeftini proizvodi, za razliku od Rusije. Zato su tako skupi u domaćim restoranima.
• Možda ćete se iznenaditi neobičnom kombinacijom nekih proizvoda, ali vodeći nutricionisti dokazali su da je tajlandska kuhinja idealan plan prehrane za svaku osobu.
• Komponente koje se koriste podliježu minimalnoj toplinskoj obradi, čime se održava maksimalni sadržaj vitamina i hranjivih tvari u hrani.
• Tajlandski zalogaj sadrži minimalno masti, tako da njegov sadržaj kalorija nije jako visok.
• Zbog višekomponentne prirode jela, sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata koji su međusobno dobro uravnoteženi.
• Kod pripreme tajlandske salate od piletine komponente se režu po dužini - u obliku trakica ili dijagonalno (na primjer, limunska trava). Time se čuva lijep oblik i poseban okus jela.
• Važan uvjet je da zalogaj mora biti savršeno svjež, stoga se nikada ne priprema u velikim količinama unaprijed. To je čak i sa stajališta dijetetike i zdrave prehrane štetno.
• Tajlandska jela često se pripremaju začinjena, pa ova kuhinja nije prikladna za svakoga.
• Kada planirate pripremiti neku od salata s piletinom, budite spremni na činjenicu da će biti egzotičnih proizvoda, pa će vam možda trebati dodatno vrijeme za traženje i kupnju sastojaka.

S piletinom i paprikom

Počastite svoju obitelj nevjerojatnom tajlandskom salatom s prženim komadićima piletine i paprikom. Ovaj vrlo ukusan recept, zahvaljujući neobičnoj kombinaciji proizvoda za Rusa, odmah će vas uroniti u svijet Tajlanda, gdje sve izgleda tako fascinantno i originalno. Salata će biti prekrasan dodatak ne samo obiteljskoj večeri, već će uljepšati svečanu večeru za veliki broj pozvanih gostiju. Pogledajte korak po korak pripremu tajlandske salate od piletine, čiji je recept objavljen u nastavku.

Proizvodi:

• 1 kom. pileći file;
• 6 kom. mrkva;
• 1 paprika babura;
• 5 žlica. l. ocat;
• 6 žlica l. ulje (suncokret);
• 3 režnja češnjaka;
• par svježih krastavaca;
• pola kineskog kupusa;
• polovica "Jalta luka";
• 3 žlice. l. umak (sojin);
• 2 žlice. l. sezamovo ulje (možete ga zamijeniti maslinovim uljem);
• 1 limeta;
• šaka sezamovih sjemenki.

Proces kuhanja:

1. Piletinu narežite na trakice, pospite soja umakom i ispecite u tavi.
2. Pripremite "korejske mrkve". Za to će vam trebati umak: prokuhajte ocat sa suncokretovim uljem. Mrkvu naribati na posebno ribež, preliti vrućim preljevom, istisnuti češnjak.
3. Slatku papriku narežite na trakice.
4. Naribajte krastavce pomoću ribeža za korejsku mrkvu.
5. Pekinški kupus narežite na tanke trakice.
6. Luk sitno nasjeckajte.
7. Pripremite preljev: ulje pomiješajte sa soja umakom i sokom limete.
8. Sve pomiješajte, dodajte susam.

S prsima i grejpom

Tropsko voće iz ovog recepta ispunjava jelo izraženim okusom i mirisom, čineći ga posebno ukusnim. Obavezno isprobajte ovu metodu pripreme tajlandske salate kako biste razumjeli suptilnosti ove kuhinje. Nakon što je kušao jelo, vaš muž se više neće htjeti vratiti tradicionalnoj domaćoj hrani, uvijek će tražiti da skuhate nešto neobično, slično ovom predjelu s prsima i grejpom. Naučite korak po korak pripremu tajlandske pileće salate, o čijem ćemo receptu sada raspravljati.

Sastojci:

• grudi - 1 kom .;
• jedna limeta;
• grejp;
• 2 banane;
• pola papaje;
• ulje (sezamovo);
• umak (sojin);
• crvene i zelene čili papričice;
• hrpa mente i cilantra;
• 2 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

1. Prsa operite, odstranite kožu i kosti, narežite na trakice ili kockice. Marinirajte 10 minuta u soku od pola limete i sojinom umaku. Nakon toga u tavi popržite meso.
2. Banane i paprike narežite na kolutove, a grejp i ostatak limete narežite na kolutiće.
3. Zelje sitno nasjeckajte.
4. Papaju nasjeckajte na tanke trakice.
5. Pripremite preljev tako da pomiješate sezamovo ulje i sojin umak.
6. Sve pomiješajte, ostavite da se kuha 15 minuta. Dobar tek!

Sadržaj kalorija u pripremljenom jelu

Ako pažljivo pazite na svoju figuru dok slijedite dijetu, obratite pozornost na to koliko kalorija sadrži određeni recept za tajlandsku salatu. Na prvi pogled teško je nazvati takvo jelo dijetalnim zbog činjenice da sadrži prženo meso, sjemenke sezama, maslac i orašaste plodove. Međutim, zahvaljujući posebnoj kombinaciji i ravnoteži svih korištenih komponenti, tajlandska kuhinja odlikuje se niskokaloričnim jelima. Stoga ih slobodno kuhajte kod kuće bez straha da ćete se udebljati.

Sadržaj kalorija u bilo kojem jelu uvijek ovisi o komponentama od kojih se sastoji. S obzirom da tajlandska salata može sadržavati prženu piletinu ili goveđe meso (proteine), savršeno je uravnotežena zahvaljujući bogatoj upotrebi povrća i voća. Kada se dodaju drugi sastojci, sadržaj kalorija može varirati, ali će se međuobrok i dalje razlikovati u prehrambenim karakteristikama. Ako pažljivo brojite svoj dnevni unos kalorija, pogledajte malu tablicu u nastavku koja daje približne energetske vrijednosti za svaki recept.

Recept za tajlandsku salatu

Prije smo suprug i ja u restoranima i kafićima uvijek naručivali toplu tajlandsku govedinu i salatu od paprike, budući da smo oboje veliki ljubitelji ovog jela. Ali nedavno sam naučila recept kako ga pripremati kod kuće i nakon prvog kulinarskog eksperimenta shvatila sam da ga mogu lako napraviti sama, a u mojoj izvedbi pokazalo se još ukusnijim. Vjerojatno zato što restorani ponekad štede na sastojcima i pretjeruju s umakom.

Sastojci za salatu

Iako se ova salata zove tajlandska, svi sastojci u njoj lako su dostupni u našoj domovini, a, primjerice, paprike babure u Rusiji su nekoliko puta jeftinije.

Dakle, za pripremu dvije porcije tajlandske salate s govedinom i paprikom trebat će vam:

• Svježa govedina - 150 grama. Govedina će morati biti tanko narezana i marinirana, ali o tome kasnije;
• Paprika - ½ komada. Za ovu salatu potrebna je crvena paprika;
• Krastavci - 1-2 komada (ovisno o veličini). Narezani krastavci trebaju biti približno istog volumena kao i paprike;
• Pekinški kupus - pola hrpe;
• Sjemenke sezama i biljno ulje završni su detalji salate.
• Sol i čili papar - po ukusu. Ali budite oprezni sa soli jer će u mariniranoj govedini biti dovoljno soli. Ne smijete pretjerivati ​​ni s čili papričicom, jedna manja papričica dovoljna je za dvije porcije salate, a ispadne dosta ljuta (ne zaboravite papričici izvaditi sve sjemenke).

Sastojci za marinadu

Također ćete morati pripremiti marinadu za govedinu. Kupovna varijanta ovdje neće funkcionirati, jer upravo pravilno marinirano meso daje ovoj salati izniman azijski okus.

Dakle, za pravilno mariniranje govedine trebat će vam:

• Soja umak glavni je tajlandski preljev za gotovo svako jelo. Vrlo je slano, pa meso nije potrebno dodatno soliti;
• Češnjak - 2-3 češnja. Ali ako dodate više, bit će još ukusnije. Obično koristim najmanje četiri. Češnjak se može sitno nasjeckati ili protisnuti kroz prešu za češnjak;
• Đumbir - ne treba vam puno đumbira, samo trećinu korijena narežite na sitne komadiće i pomiješajte s mesom, ali tako da ga potom lakše odvojite od junetine (đumbir nije potreban u salati) ;
• Maslinovo ulje - kao i količina soja umaka, određuje se na oko, ovisno o volumenu govedine, ali obično je to 1-2 žlice;
• Med - jedna čajna žličica;
• Sok limete ili limuna - ¼ voća;

Marinirano meso treba odležati u hladnjaku barem nekoliko sati. Ako ste junetinu narezali dovoljno tanko, tada je dovoljno dva sata da se dobro marinira, pogotovo ako đumbir i češnjak niste rezali, nego protisnuli kroz prešu za češnjak. I meso će biti puno ukusnije i aromatičnije, a prije prženja nećete morati birati velike komade đumbira i češnjaka.

Glavno pravilo : govedina mora biti narezana na tanke trakice, o tome će uvelike ovisiti dojam salate. Kako bi sve uspjelo, prije rezanja meso je bolje malo zamrznuti u zamrzivaču i dobro naoštriti nož.

​

Upute za kuhanje korak po korak

Dakle, nakon što se govedina marinira, možete krenuti s pripremom salate.

Korak 1

U zdjeli u kojoj ćete miješati salatu potrebno je rukama krupnije iskidati listove kineskog kupusa.

Korak 2

Krastavce narežite na tanke trakice.

3. korak

Također smo narezali papriku i mali komad chili papričice, nakon što smo joj odstranili sve sjemenke. Ako ne volite ljuto, bolje je izbjegavati čili.

Korak 4

U suhoj, vrućoj tavi pržite sezam, ali ne dugo, oko dvije minute dok ne porumeni, inače će postati gorak. Nakon prženja, sezam istresite u posebnu posudu, trebat će nam na samom kraju, kada salata bude spremna za posluživanje.

Korak 5

Iz mesa izvadite komadiće đumbira i češnjaka (ako ste ih nasjeckali, a ne zgnječili) i zajedno s preostalom marinadom stavite u vruću tavu na koju ste prethodno ulili malo biljnog ulja. Pržite govedinu doslovno 5-10 minuta dok ne bude gotova.

Nakon što je svo povrće narezano, stavite ga u zajedničku zdjelu, dodajte meso direktno iz tave (zajedno s dobivenim umakom od biljnog ulja i marinade), pospite prženim sezamom i promiješajte. Kako biste bili sigurni da je salata potpuno pripremljena, pokrijte je poklopcem i ostavite nekoliko minuta. To je sve, ukusna topla tajlandska salata s govedinom, paprikom i sezamom je spremna! Uživajte u jelu.

Tajlandska goveđa salata svakako će se svidjeti ljubiteljima egzotičnih jela, iako ovdje nećete vidjeti neke super egzotične proizvode - sve je u dresingu koji se prelijeva preko ove salate. Osim toga, tajlandska goveđa salata spada u kategoriju toplih salata pa se može poslužiti kao predjelo ili čak kao glavno jelo. U drugom slučaju, naravno, potrebno je povećati udjele sastojaka koji se koriste u pripremi.

Sastojci za tajlandsku salatu od govedine:

Govedina (slanica) - 300 g;
Svježi krastavci - 1-2 kom. (ovisno o veličini);
Svježe rajčice - 2 kom .;
Listovi zelene salate - za posluživanje gotovog jela;
Zeleni - po ukusu;
Biljno ulje - za prženje mesa.

Sastojci za preljev:

Maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
Soja umak - 2 žlice. žlice;
Senf (spreman) 1 žličica.

Sastojci za marinadu za povrće:

Rižin ocat - 1 žličica;
Soja umak - 2 žlice. žlice;
Šećer - prstohvat (po ukusu).

Kako napraviti tajlandsku salatu od govedine:

Prvo morate pripremiti goveđi file. Potrebno ga je oprati i dobro osušiti, a zatim uzdužno prerezati, ali ne do kraja - tako ćete, otklopivši komad pečenice, dobiti prilično širok sloj mesa. Budući da je goveđi file sam po sebi mekan i nježan, nema potrebe da ga tučete prije kuhanja.

Meso narežite na tanke trakice i popržite u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Nakon što komadići dobro porumene, pirjajte još 7-10 minuta.

Krastavce također narežite na dugačke trakice, a rajčice na tanke ploške. Marinirajte povrće u mješavini rižinog octa, soja umaka i šećera doslovno 8-10 minuta, zatim ga stavite u tavu i dobro zagrijte.

Pripremite preljev tako da pomiješate senf, soja umak i maslinovo ulje.

Poprženo meso sjediniti s malo ohlađenim krastavcima i rajčicom, dio pripremljene tajlandske salate rasporediti na tanjur obložen listovima zelene salate i preliti dresingom.