طرز تهیه خردل خانگی از پودر. طرز تهیه خردل خوشمزه از پودر در خانه. طرز تهیه خردل در خانه

هر آشپزی یک شیشه خردل در دست دارد. با کمک آن به راحتی می توان ظرف را تندتر و معطر تر کرد. می توانید چاشنی گرم را از فروشگاه مواد غذایی بخرید یا خودتان درست کنید. من به شما خواهم گفت که چگونه خردل را از پودر در خانه درست کنید.

دستور العمل هایی که به اشتراک خواهم گذاشت بسیار ساده هستند. به مقداری دانه نیاز دارید و از آنها پودر درست کنید. شما می توانید با پودری که از فروشگاه خریداری می شود، تهیه کنید، اما من ترجیح می دهم خودم آن را درست کنم.

خردل تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک کاملاً غلیظ است. اگر نسخه رقیق‌تری را دوست دارید، مقدار آب را کمی افزایش دهید. با اضافه کردن ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود خردل تند درست می کنید.

خردل پودر - یک دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• پودر خردل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب جوش - 100 میلی لیتر.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. پودر خردل را در یک کاسه کوچک بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. روی مخلوط خشک آب جوش بریزید و خوب مخلوط کنید.
2. در روغن نباتی بریزید و آبلیمو را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن کاملاً درب ظرف را ببندید و چند ساعت بگذارید تا ادویه دم بکشد.
3. خردل را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

اکنون با دستور کلاسیک تهیه پودر خردل در خانه آشنا شدید. چاشنی طعم گوشت را کاملاً بهبود می بخشد. توجه داشته باشم که برای آماده سازی فقط از پودر تازه استفاده کنید. خردل ساخته شده از مواد اولیه تاریخ مصرف گذشته هنگام دم کردن غلیظ نمی شود.

طرز تهیه خردل روسی

مردم از مدت ها قبل درست کردن خردل را یاد گرفتند و تا به امروز دستور العمل های زیادی برای تهیه این چاشنی فوق العاده اختراع شده است. من به شما می گویم که چگونه خردل روسی درست کنید. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند به فناوری خانه تسلط پیدا کند، زیرا بسیار ساده است.

پس از درست کردن یک چاشنی فوق العاده، خانواده و مهمانان خود را با سرو کردن آن روی میز همراه با خرگوش پخته یا خوراکی های گوشتی دیگر شگفت زده کنید.

عناصر:

• پودر خردل - 280 گرم.
• سرکه - 200 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• شکر - 125 گرم.
• آب - 350 میلی لیتر.
• برگ بو.

آماده سازی:

1. اول از همه، چند شیشه کوچک درب دار آماده کنید. آنها را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس ماریناد را آماده کنید.
2. در قابلمه ای 175 میلی لیتر آب بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید و بگذارید بجوشد. آبگوشت را بعد از پنج دقیقه جوشیدن خنک کنید و صاف کنید و با سرکه مخلوط کنید.
3. در ظرفی دیگر آب باقیمانده را بجوشانید و پودر خردل را که با دقت الک کرده اید اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. جرم باید همگن باشد.
4. آب جوش را داخل کاسه بریزید تا توده خردل را چند سانتی متر بپوشاند. پس از سرد شدن آب، ظروف را در یخچال قرار دهید. بعد از دوازده ساعت آب آن را خالی کرده و به خردل روغن اضافه کنید.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط را با شکر و ماریناد ترکیب کنید.
6. پس از مخلوط کردن کامل، در شیشه ها بریزید و با درب ببندید.
7. بعد از یک روز خردل خانگی آماده استفاده است.

دستور تهیه ویدیویی

خردل روسی به خوبی با غذاهای گوشتی سازگار است؛ از آن برای تهیه یک سس عالی یا سس معطر استفاده می شود. به طور کلی، من دستور پخت را به اشتراک گذاشتم، بنابراین دیگر لازم نیست محصول را در فروشگاه بخرید و این اولین قدم برای صرفه جویی در هزینه است.

طرز تهیه خردل با دانه ها

در ادامه موضوع مقاله، دستور العمل خردل با غلات را در نظر بگیرید - چاشنی عالی برای غذاهای گوشتی. برخی از سرآشپزها از خردل با غلات برای تهیه سالادهای معمولی و سال نو استفاده می کنند.

طعم این خردل بسیار لطیف است. حتی برای افرادی که غذاهای تند برای آنها منع مصرف دارد، می توان آن را با خیال راحت مصرف کرد. بنشینید و فناوری پخت و پز گام به گام در خانه را با دقت مطالعه کنید.

عناصر:

• پودر خردل - 50 گرم.
• دانه خردل - 50 گرم.
• آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خیارشور، نمک، میخک، جوز هندی و فلفل.

آماده سازی:

1. پودر خردل را در یک کاسه عمیق بریزید و در کمی آب جوش بریزید. تا کاملا هم بزنید. شما باید یک توده پلاستیکی بگیرید. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب اضافه کنید.
2. مخلوط خردل را کاملا صاف کنید و روی آن آب جوش بریزید. مایع باید با دو انگشت توده ها را بپوشاند. وقتی آب سرد شد آن را تخلیه کنید.
3. آب لیمو، نمک، دانه ها، فلفل، کره و شکر را به مخلوط اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، در شیشه های کوچک، فشرده و با درب ببندید.
4. بعد از 24 ساعت به هر شیشه کمی خیارشور و ادویه اضافه کنید. من از میخک و جوز هندی استفاده می کنم. همین!

ده ها دستور العمل برای خردل با دانه وجود دارد، اما من فناوری پخت و پز را که به تازگی به اشتراک گذاشتم دوست دارم. امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

خردل در آب نمک - 2 دستور العمل

برای بسیاری از لذیذها، خردل چاشنی مورد علاقه است. آنها آن را با سوپ، غذاهای گوشتی و سالاد می خورند یا به سادگی روی نان پخش می کنند. فروشگاه های مواد غذایی خردل آماده را در طیف گسترده ای عرضه می کنند. اما اگر می خواهید طعم واقعی چاشنی خانگی را تجربه کنید، خودتان آن را بپزید. در عین حال، محصول نهایی حاوی مواد افزودنی و رنگ های مضر نخواهد بود که برای سلامتی مفید است.

صدها روش برای تهیه خردل وجود دارد. من به ساخت خردل با استفاده از آب نمک خیار و کلم نگاه خواهم کرد.

ترشی خیار

عناصر:

• خیارشور - 200 میلی لیتر.
• پودر خردل - 1 فنجان.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• سرکه، شکر و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. پودر خردل را در یک ظرف عمیق بریزید، آب نمک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
2. سرکه، روغن و شکر را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید.
3. خردل را در یک شیشه در بسته قرار دهید و تا صبح در جای گرم بگذارید. صبح، ادویه ها را به شیشه اضافه کنید. من از میخک، زنجبیل، فلفل و دارچین استفاده می کنم.

ترشی کلم

عناصر:

• آب نمک کلم - 180 میلی لیتر.
• پودر خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی:

1. پودر خردل را در یک شیشه بریزید، آب نمک کلم را بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید و بگذارید یک شب بماند. صبح، روغن نباتی را به شیشه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
2. برای اینکه خردل واقعا معطر شود، آب نمک را قبل از مخلوط کردن کمی گرم کنید. از طرف دیگر، می توانید کمی سرکه سیب اضافه کنید، که به چاشنی کمک می کند تا طعم خود را برای مدت طولانی تری حفظ کند.

دستور تهیه ویدیویی

طرز تهیه خردل با آب نمک را یاد گرفتید. می توانید از چاشنی های خریداری شده خودداری کنید و فقط محصولات طبیعی ساخته شده با دستان خود را بخورید.

پخت خردل با عسل

خردل یک محصول جهانی است. از آن برای تهیه کروتون و ساندویچ، مرینیت کردن گوشت و بسیاری موارد دیگر استفاده می شود. با وجود سادگی، روی میز غیر قابل تعویض است. با تشکر از دستور العمل با عسل، یک چاشنی خوشمزه، تند و شیرین تهیه کنید که با طعم عسل مشخص می شود.

برای بدست آوردن خردل خوب از دانه ها استفاده کنید نه پودر. آنها را از آسیاب قهوه رد کنید، الک کنید، سپس از آنها برای دم کردن چاشنی استفاده کنید. حاصل خردل ترش و شیرین است که طعم آن لطیف و تند است.

عناصر:

• دانه خردل - 70 گرم.
• آب - 50 میلی لیتر.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• عسل - 5 میلی لیتر.
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر.
• نمک.

آماده سازی:

1. اول از همه پودر خردل درست می کنیم. دانه های خردل را از آسیاب قهوه رد کرده و الک کنید. شما باید حدود پنجاه گرم پودر با کیفیت بالا دریافت کنید. کمی نمک به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. آب جوش را داخل مخلوط خشک بریزید و کاملا آسیاب کنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
3. عسل، آب لیمو، روغن نباتی را به تفاله خردل اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به یک ظرف محکم در بسته منتقل کنید و پنج روز بگذارید تا برسد. پس از آن می توانید آن را سرو کنید یا از آن برای مقاصد آشپزی استفاده کنید.

امیدوارم دستور پخت در کتاب آشپزی شما جای شایسته خود را بگیرد. چاشنی تهیه شده به این روش با سوسیس، گوشت های پخته شده و سایر خوراکی ها به خوبی هماهنگ می شود.

طرز تهیه خردل میوه ای

بیایید نگاهی دقیق تر به فناوری تهیه خردل میوه ای بیندازیم که به طور ایده آل طعم غذاهای گوشتی مانند گوشت بره پخته شده در فر را تکمیل می کند و با پنیرها همخوانی دارد.

مطمئناً حدس زده اید که بر اساس میوه ها است. من از انگور، گلابی یا سیب استفاده می کنم. برخی از سرآشپزها حتی از لیمو خردل میوه ای فوق العاده درست می کنند.

عناصر:

• سیب شیرین - 1 عدد.
• خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• سرکه - 2 قاشق.
• شکر - قاشق چایخوری.
• آب لیمو - قاشق چایخوری.
• نمک و دارچین.

آماده سازی:

1. سیب را در فر بپزید، ابتدا آن را در فویل بپیچید. در دمای 170 درجه پانزده دقیقه کافی است.
2. سیب را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و سیب را از صافی رد کنید. مخلوط سیب را با سایر مواد به جز سرکه ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. سرکه را داخل مخلوط بریزید و هم بزنید. فورا آن را بچشید. اگر چاشنی خیلی ترش بود می توانید کمی شکر اضافه کنید.
4. بعد از اینکه خردل میوه ای طعم لطیفی پیدا کرد، آن را در شیشه ها بریزید و به مدت دو روز در یخچال نگهداری کنید. چند بار در روز هم بزنید.

خردل میوه تمام شده طعم شیرینی دارد، اما قوی نیست. شما می توانید آزادانه حتی کودکان را با این معجزه آشپزی رفتار کنید.

آشپزی ویدیویی

خردل گیاهی تند و معطر به ارتفاع حدود پنجاه سانتی متر است. انواع زیادی وجود دارد، اما در منطقه ما رایج ترین گونه های آن سیاه، قهوه ای و سفید است.

اطلاعات مفید، فواید و مضرات خردل

دشوار است که بگوییم مردم برای اولین بار از چه زمانی شروع به استفاده از خردل در آشپزی کردند. مشخص است که اولین ذکر دانه ها در نسخه های خطی قدیمی با بیش از پنج هزار سال قدمت یافت شده است. طبق داده های تاریخی، دانه خردل به طور گسترده ای در آشپزی توسط سرآشپزهای یونان باستان استفاده می شد. خمیر خردل که امروزه می خوریم توسط رومیان باستان اختراع شده است.

امروزه تصور میز بدون خردل دشوار است. این چاشنی تند و لطیف مکمل کاملی برای غذاهای گوشتی، ماهی و سبزیجات است. به طور گسترده ای برای تهیه ساندویچ، تنقلات، کباب و حتی پیتزا استفاده می شود.

ویژگی های مفید

دانه های خردل حاوی مقدار زیادی روغن های چرب و ضروری است. غلات ماده اولیه ای هستند که روغن خوراکی از آن استخراج می شود. کیک یا پودر خردل برای تولید گچ خردل، گچ ضد روماتیسمی و چاشنی کلاسیک غذا استفاده می شود.

خردل کاملاً اشتها را تحریک می کند، تولید بزاق را افزایش می دهد، هضم غذا را سرعت می بخشد و دارای خواص ضد التهابی و ملین است.

مصرف مقادیر کم سموم را خنثی کرده و به رفع سوء هاضمه کمک می کند. مصرف زیاد چاشنی می تواند باعث تحریک غشای مخاطی مری انسان شود.

به گفته دانشمندان خردل ادویه ای است که بدن را التیام می بخشد. هضم غذا را بهبود می بخشد و جذب غذاهای چرب را سرعت می بخشد. در نتیجه، حتی یک قسمت مناسب از گوشت خوک خوشمزه باعث سنگینی معده نمی شود.

بسیاری از پزشکان خردل را به افراد مسن توصیه می کنند، زیرا این ادویه هضم را تحریک می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد. هر فردی که با روماتیسم، سوء هاضمه، فشار خون بالا یا بیماری های قلبی عروقی دست و پنجه نرم می کند، باید چاشنی آن را بخورد.

1. از پودر خردل مرغوب که تاریخ مصرف آن تمام نشده است استفاده کنید. به جای آن می توانید از دانه خردل آسیاب شده استفاده کنید.
2. پودر باید با آب داغ ریخته شود. آب جوش به خردل تمام شده تلخی بیش از حد می دهد و آب سرد آن را خیلی سبک می کند.
3. برای اینکه به خردل خانگی عطر و بویی غیرعادی بدهید، ادویه هایی به آن اضافه کنید: دارچین، جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده یا میخک.
4. خردل باید حداقل چند ساعت بماند تا طعم آن به طور کامل ایجاد شود.
5. خردل خانگی را می توان چند هفته در یخچال نگهداری کرد. اما بهتر است آن را سریع بخورید: با گذشت زمان، ممکن است از بین برود.

دستور العمل های خردل

motherearthliving.com

برای دوستداران خردلی که اشک در چشمان شما جاری می شود.

عناصر

• 6-8 قاشق غذاخوری آب داغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق غذاخوری سرکه سیب.

آماده سازی

پودر را در یک ظرف یا شیشه دربسته قرار دهید. آب را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا به غلظت خامه ترش برسد. درب را ببندید و به مدت 7 تا 10 ساعت در یک مکان گرم بگذارید.

در این مدت خردل ته نشین می شود و مایع در بالای آن ظاهر می شود. اگر می خواهید خردل خیلی تند باشد، نیازی به تخلیه این مایع نیست. نمک و سرکه را به ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید. خردل را چند ساعت در یخچال قرار دهید.

thespruce.com

گزینه دیگری برای خردل بسیار تند. می توانید از آب نمک خیار یا گوجه فرنگی استفاده کنید.

عناصر

• 6 قاشق غذاخوری پودر خردل؛
• 8-10 قاشق غذاخوری آب نمک؛
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی - اختیاری.

آماده سازی

پودر خردل و آب نمک را مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر می خواهید ادویه را کمی خنثی کنید می توانید روغن نباتی اضافه کنید. خردل را به مدت 6 تا 8 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

geniuskitchen.com

خردل تهیه شده طبق این دستور العمل کاملاً نرم است. با این حال، هنوز یک لبه تند در آن وجود دارد.

عناصر

• 5 قاشق غذاخوری پودر خردل؛
• 4-6 قاشق غذاخوری آب داغ؛
• ⅓ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی.

آماده سازی

پودر و آب را مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس همه مواد دیگر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. اگر خردل شیرین تری می خواهید، کمی بیشتر اضافه کنید.

خردل را به شیشه منتقل کنید، درب آن را ببندید و یک شب در جای گرم بگذارید.

linuxcentre.net

این خردل از دانه های کامل تهیه می شود که طعم و عطر خاصی به آن می دهد.

عناصر

• 6 قاشق غذاخوری دانه خردل؛
• 7 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• 2 قاشق چایخوری عسل؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

سرکه را روی دانه های خردل بریزید و بگذارید یک روز در یخچال بماند. پس از این، آن را کمی گرم کنید، نیمی از این جرم را در مخلوط کن چرخ کرده و با بقیه خردل مخلوط کنید. شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. در شیشه را بگذارید، درب آن را ببندید و به مدت دو روز در دمای اتاق بگذارید.

flouronmyface.com

یک دستور العمل کلاسیک برای چاشنی فرانسوی که عطر خاصی دارد و طعمی ملایم و تقریباً غیر تند دارد.

عناصر

• 400 میلی لیتر سفید خشک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 13 قاشق غذاخوری پودر خردل؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• چند قطره سس تاباسکو

آماده سازی

شراب را در تابه بریزید، پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بدون درب بپزید و خنک کنید و صاف کنید. مایع را با پودر خردل مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس عسل، کره، نمک و تاباسکو را اضافه کرده، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم، اجازه دهید خردل غلیظ شود. آن را در یک شیشه قرار دهید، درب آن را ببندید و یک شب در دمای اتاق بگذارید.

خردل گیاهی تند و معطر و در عین حال چاشنی تهیه شده از دانه های آن است. از یک طرف، به نظر می رسد که هیچ غذایی ساده تر از چاشنی دانه خردل برای تهیه وجود ندارد؛ از طرف دیگر، تعداد زیادی دستور غذا در غذا شناسی کشورها و مردمان مختلف وجود دارد.

طرز تهیه خردل خانگی از پودر خشک - یک دستور العمل کلاسیک

یکی از رایج ترین و سریع ترین دستور العمل ها شامل پودر آماده است. جزء خشک ریز آسیاب شده به سرعت با پایه مایع ترکیب می شود؛ چاشنی ظاهری جذاب با طعم تند و عطر دلپذیر لیمو دارد.

عناصر:

• خردل خشک، آسیاب شده به پودر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر دانه ریز 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب جوش - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. مواد خشک - شکر، نمک، پودر را با هم ترکیب کنید.
2. آب را بجوشانید و روی مخلوط آب جوش بریزید (طبق معمول).
3. آسیاب کنید تا یکدست شود.
4. داخل روغن بریزید.

مفیدترین آنها زیتون است، سپس دانه کتان، اما معمولی که از آفتابگردان تهیه می شود بدتر نیست.

1. آب لیمو را بگیرید و به چاشنی اضافه کنید.
2. ظرف را با محصول نهایی با درب محکم بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.

قبل از سرو، چاشنی باید چند ساعت در جای خنک بماند. این زمان برای تهیه شام ​​و دعوت خانواده به میز کافی است.

دستور پخت خردل با آب نمک گوجه فرنگی

برای به دست آوردن یک خمیر خردل خوش طعم، بسیاری از زنان خانه دار از آب نمک استفاده می کنند. معمولاً سرشار از آب سبزیجات است و نمک و تندی کافی دارد.

محصولات:

• ماریناد گوجه فرنگی - 330 میلی لیتر.
• پودر خردل - 2/3 فنجان.
• شکر - ¼ قاشق چایخوری.
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

ترتیب دهی:

1. ماریناد گوجه فرنگی را در ظرف 0.5 لیتری بریزید و روی آن پودر خردل را اضافه کنید.
2. شکر و نمک را در اینجا اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید.
3. می توانید به سادگی در شیشه را با درب پلاستیکی ببندید و تکان دهید تا مخلوطی همگن به دست آید.
4. اگر خیلی غلیظ بود کمی مایع اضافه کنید و اگر چاشنی خیلی رقیق بود پودر خردل را اضافه کنید.
5. در انتها روغن را بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

جالب: روغن تیزی را کاهش می دهد، اگر می خواهید مخلوط قوی به دست آورید، باید فقط کمی از آن را در آن بریزید. اگر در آخر سس لطیفی می خواهید، کمی بیشتر از حد معمول روغن اضافه کنید. و قبل از سرو حتما بگذارید بماند.

طرز تهیه خردل از پودر با آب نمک خیار

همانطور که در بالا ذکر شد، ماریناد یک پایه مایع عالی برای تهیه خردل است. گوجه فرنگی مناسب ترین و پس از آن خیار در نظر گرفته می شود.

عناصر:

• مایع از خیار شور - 220 میلی لیتر.
• پودر دانه خردل - 3 قاشق غذاخوری. ل

طرح آشپزی:

1. ترشی خیار بهتر است به صورت سرد مصرف شود.
2. آن را در یک ظرف نسبتاً عمیق بریزید.
3. سپس مواد پودر شده را داخل آن بریزید.
4. با استفاده از یک کفگیر چوبی، به آرامی هم بزنید تا مخلوط از نظر قوام یکدست شود.
5. در آخر روغن را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
6. مخلوط آماده شده را داخل ظرف شیشه ای مناسب بریزید.
7. محکم ببندید و در یخچال مخفی کنید.

در اصل، چاشنی را می توان بلافاصله سرو کرد، اما یک محصول خوب باید 1-3 روز دم بکشد.

دستور پخت خردل با آب نمک کلم

اگر برداشت خیار کم بود، اما مقدار زیادی کلم ترشی بود، در زمستان و بهار، زنان خانه دار صرفه جویی این فرصت را دارند که عزیزان خود را با سس تند تهیه شده با آب نمک کلم متنعم کنند.

عناصر:

• پودر خردل - 1 فنجان.
• آب نمک کلم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 میز. ل
• روغن تصفیه شده - 1-2 میز. ل
• سرکه 9٪ - ½ قاشق چایخوری.
• چاشنی ها

الگوریتم اقدامات:

فن آوری آماده سازی تا حدودی با روش های قبلی متفاوت است: در آنجا جزء خشک داخل مایع ریخته می شود، در اینجا برعکس است.

1. خردل (به میزان لازم) را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. مدام هم زدن، آب نمک کلم را به آن اضافه کنید و این کار را باید در قسمت های کوچک انجام دهید تا قوام آن کنترل شود.
3. وقتی جرم به ضخامت دلخواه رسید شکر، نمک، روغن و سرکه را اضافه کنید.
4. کاملاً آسیاب کنید تا یک توده همگن به دست آید.

این دستور العمل زمینه گسترده ای را برای آزمایش برای خانم خانه دار باز می کند - می توان افزودنی های تند مختلفی را به این سس اضافه کرد، به عنوان مثال، میخک یا جوز هندی.

خردل خوشمزه با عسل

دستور العمل زیر ترکیب محصولات به ظاهر ناسازگار - غلات تند و عسل شیرین را پیشنهاد می کند. چاشنی تهیه شده با چنین محصولاتی در عین حال تند و شیرین است.

عناصر:

• دانه خردل - 70 گرم.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• عسل طبیعی - 50 میلی لیتر.
• آب - 50 میلی لیتر.
• آب نصف لیموترش.

خانم های خانه دار خوب توصیه می کنند پودر خردل را خودتان تهیه کنید ، زیرا در این حالت چاشنی تندتر و معطر تر به نظر می رسد.

آماده سازی:

1. با استفاده از آسیاب قهوه الکتریکی یا مکانیکی، دانه ها را آسیاب کنید.
2. از صافی در ظرف عمیقی الک کنید.
3. با نمک مخلوط کنید (بهتر است که ریز آسیاب شده باشد).
4. آب را بجوشانید و بلافاصله در پودر خردل بریزید.
5. آسیاب کنید، اگر خیلی غلیظ شد، کمی آب داغ اضافه کنید.
6. سپس عسل را به توده اضافه کنید و به آسیاب کردن ادامه دهید.
7. در آخر روغن و آبلیمو را اضافه کنید.

محصول به دست آمده به مدتی برای دم کردن نیاز دارد؛ آنها می گویند که باید در عرض 4-5 روز "رسید" شود، اما بعید است که اعضای خانواده بتوانند آن را برای مدت طولانی تحمل کنند.

خردل خانگی روسی قدیمی بسیار تند

در همه حال، زنان خانه دار می دانستند که چگونه اشتهای عزیزان خود را "گرم کنند" - آنها برای این کار از خردل استفاده کردند. امروزه خرید آن از فروشگاه مشکلی نیست، اما پخته شده در خانه چندین برابر خوشمزه تر است.

عناصر:

• پودر خردل - 200 گرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب جوش - 220 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 1-3 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 3٪ - 200 میلی لیتر.
• میخک، دارچین، خلیج.

الگوریتم اقدامات:

1. آب جوش را طبق معمول در یک ظرف عمیق بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
2. لورل، دارچین، میخک یا سایر ادویه ها را در اینجا اضافه کنید.
3. روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
4. برای جلوگیری از ورود ذرات بزرگ به مخلوط آینده، پارچه پنیر را صاف کنید.
5. ماریناد داغ را روی پودر خردل بریزید.
6. کاملا مخلوط کنید.
7. در نهایت روغن و سرکه را اضافه کنید و در طول مسیر طعم آن را بچشید.

بهتر است محصول نهایی را در شیشه های کوچک ریخته و خنک کنید. چند روز در سرما نگه دارید.

خردل تند روسی

امروزه گیاهی به همین نام توسط باغبان کمیاب کشت می شود اما خرید بذر یا پودر آماده مشکلی ندارد. این به این معنی است که می توانید طعم چاشنی معطر را مطابق یکی از دستور العمل های قدیمی روسی تهیه کنید.

بگیرید:

• پودر خردل - 4 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 6 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
• شکر - 1-2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

ترتیب دهی:

1. پودر را الک کنید تا توده ها شکسته شوند.
2. در صورت نیاز با آب پر کنید و کاملا مالش دهید.
3. مواد خشک باقی مانده را اضافه کنید.
4. هم بزنید تا یکدست شود.
5. در سرکه بریزید و به مالیدن ادامه دهید.
6. در آخر کره را هم بزنید.

نیازی به تهیه بیش از حد از مخلوط خوشمزه نیست، دستور پخت ساده و سریع است.

دستور پخت خردل دیژون

چاشنی تند و تند از گیاهی به همین نام در کشورهای مختلف جهان تهیه شده و می شود، اما تنها یک شهر حق نامگذاری سس تند را دریافت کرد - دیژون فرانسوی، واقع در بورگوندی.

محبوبیت این غذا زیاد است، اما دستور العمل های زیادی وجود ندارد؛ فرانسوی ها می دانند چگونه اسرار را حفظ کنند، اما ما یکی را فاش می کنیم.

عناصر:

• دانه های خردل (سفید و قهوه ای تیره).
• عسل تازه.
• شراب سفید (می توان آن را با سرکه انگور جایگزین کرد).
• روغن زیتون.
• میخک.
• گیاهان پروانسالی.
• آب جوش - 1 لیوان.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید، سبزی، فلفل و نمک را اضافه کنید.
2. مخلوط دانه ها را در ظرفی جداگانه بریزید و کمی آنها را با پاستول له کنید تا مقداری له نشوند.
3. آب در حال جوش معطر را از صافی رد کنید، آن را روی دانه های فشرده شده بریزید تا آب به سختی آنها را بپوشاند.
4. شراب سفید، روغن و سرکه را در اینجا اضافه کنید.
5. همه چیز را کاملا آسیاب کنید.
6. در اتاق بگذارید تا خنک شود سپس درب ببندید و در یخچال بگذارید.

با این چاشنی، صبحانه باید به سبک فرانسوی باشد، مثلا نان تست با تخم مرغ و ژامبون.

نسخه دیگری از خردل فرانسوی با دانه ها

خردل واقعی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است و می توان آن را هم با ماهی و هم با غذاهای گوشتی سرو کرد.

عناصر:

• پودر خردل - 1 فنجان.
• لوبیا خردل - ¾ فنجان.
• آب - 1 لیوان.
• شراب سفید (خشک) - 1 لیوان.
• سرکه 5٪ - ½ فنجان.
• شکر قهوه ای - ½ فنجان.
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری.

الگوریتم اقدامات:

1. دانه ها و مواد خشک را با آب مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد.
2. مخلوط معطری از لقمه، شراب و چاشنی تهیه کنید، می توانید نصف پیاز تازه را اضافه کنید.
3. روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند. نژاد.
4. تنها چیزی که باقی می ماند ترکیب ماریناد و مخلوط خردل از قبل آماده شده است. کمی آسیاب کنید، خنک شود.
5. در یخچال در ظرف شیشه ای با درب بسته نگهداری شود.

خردل خوشمزه روی سس سیب

سیب ترش برای تهیه چاشنی معطر یا حتی بهتر از آن سس سیب نیز مناسب است.

عناصر:

• سس سیب - 1 شیشه غذای کودک.
• پودر خردل - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه - 1-3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• مخلوطی از چاشنی ها و ادویه ها.

Vendanny - 15 دسامبر 2015

لازم نیست یک سس خردل خوشمزه و سالم از فروشگاه بخرید، بلکه آن را در خانه تهیه کنید. تنها چیزی که نیاز دارید این است که یک دستور پخت خوب داشته باشید و دانه یا پودر خردل بخرید یا بکارید.

برای تهیه خردل از غلات در منزل، ابتدا دانه ها را در ماهیتابه خشک خشک کرده و در آسیاب قهوه آسیاب کرده و با آب جوش دم می کنیم. بعد از مدت کوتاهی آب آن را خالی کرده و خردل را خرد کنید تا یکدست شود. این مخلوط با اضافه کردن ادویه ها همان چیزی است که خردلی را که در فروشگاه می خریم تشکیل می دهد. فقط نمونه موجود در فروشگاه حاوی انواع افزودنی های مضر است، اما نمونه خانگی را می توان با افزودن اجزای مختلف به آن مفید و متنوع کرد. من به شما پیشنهاد می کنم با دستور العمل های خانگی اولیه آشنا شوید که به شما می گوید چگونه خردل خانگی را از پودر و غلات درست کنید.

180 گرم از خردل را بردارید و 250 میلی لیتر سرکه شراب داغ را داخل آن بریزید و مخلوط کنید و یک شب در جای گرم بگذارید. صبح 180 گرم شکر، ادویه کوبیده یا آسیاب شده (دارچین، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، جوز هندی، میخک، هل) و نصف لیمو را اضافه کنید. مجدداً کاملاً مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. چاشنی آماده است.

خردل خریداری شده در فروشگاه بهبود یافته است

اگر چیز جدیدی می‌خواهید، اما نمی‌خواهید با تهیه خردل خود را خسته کنید، می‌توانید طعم خردل خریداری شده در فروشگاه را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری تغییر دهید. یک قاشق شوید تازه ریز خرد شده و 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون. مخلوط را خوب مخلوط کنید و خردل جدید آماده است. روی نان می مالیم، برای سس سالاد و همچنین گوشت و ماهی مفید است.

خردل عسلی خانگی یا سس خردل عسلی

آماده سازی را با برداشتن دانه های خردل خشک، آسیاب کردن آنها در آسیاب دستی یا آسیاب قهوه و الک کردن آنها از طریق یک الک ضخیم شروع می کنیم. به طور جداگانه، عسل را در یک قابلمه بجوشانید. پس از برداشتن از روی حرارت، پودر خردل را که الک کرده ایم به آن اضافه می کنیم. با سرکه جوشانده و کمی خنک شده رقیق کنید. خوب هم بزنید، در یک شیشه استریل قرار دهید و ببندید.

برای 1 لیوان خردل آسیاب شده، 200 میلی گرم سرکه و 1 لیوان عسل مصرف کنید.

پودر خردل خانگی

خردل خشک آسیاب شده را بردارید و در قابلمه ای بریزید و سرکه در حال جوش را روی آن بریزید و شکر دانه ریز و شکر سوخته در ماهیتابه را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید و بگذارید مخلوط بجوشد و در ظرف دیگری بریزید و هم بزنید تا خنک شود. اگر خردل غلیظ شد، آن را با سرکه در حال جوش رقیق کنید. در یک شیشه قرار دهید و با یک درب معمولی ببندید.

برای 200 گرم خردل، 150 میلی گرم سرکه، 200 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق شکر سوخته

خردل خانگی - یک دستور العمل ساده

نمک و شکر را به پودر خردل خرد شده اضافه کنید و هم بزنید و با سرکه سرد رقیق کنید. سپس دوباره حدود یک ساعت هم بزنید. هرچه بیشتر این خردل را هم بزنید، طعم آن قوی تر و بهتر می شود.

در 3 قاشق غذاخوری قاشق خردل خشک، 1 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه.

خردل خاکستری در فرانسوی

شکر را به خردل خاکستری اضافه کنید، خوب هم بزنید، سپس، دائماً هم بزنید، روغن نباتی را در آن بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا خردل به یک توده غلیظ تبدیل شود. سپس دارچین و میخک خرد شده را اضافه کنید و با سرکه سرد رقیق کنید. معلوم شد فرنی مایع است. آن را در شیشه ها بریزید، با درب محکم ببندید و به مدت یک هفته در جای گرم نگه دارید. بعد از یک هفته خردل را می توان خورد.

برای 400 گرم خردل خاکستری، 300 میلی لیتر روغن نباتی، 200 گرم شکر، 6 گرم دارچین و میخک، 250 میلی لیتر سرکه مصرف کنید.

خردل خانگی به زبان انگلیسی

روغن نباتی را در خردل خشک شده بریزید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 12 ساعت بماند. سپس کم کم سرکه در حال جوش را اضافه کرده و تمام مدت هم می زنیم تا خنک شود، شکر دانه ریز، شکر سوخته در ماهیتابه را اضافه کرده، هم می زنیم و یک هفته در جای گرم می گذاریم.

برای 200 گرم خردل خشک، 150 میلی لیتر سرکه، 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 3 قاشق چایخوری شکر سوخته.

خردل قوی است

میخک خرد شده، شکر را به خردل آسیاب شده اضافه کنید و با سرکه رقیق کنید تا مایع آن بیشتر از خردل معمولی شود. هم بزنید تا گلوله نشود و بپزید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، با سرکه سرد به غلظت خردل معمولی رقیق کنید و در شیشه ها بریزید. ابتدا (1 هفته) خردل را در جای گرم و سپس در دمای اتاق نگهداری کنید.

در 3 قاشق غذاخوری قاشق خردل خشک، 6 گرم میخک، 4 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر

خردل سیب

برای تهیه خردل، سیب ترش را پخته و از صافی بمالید. سیب ها را به خردل زرد اضافه کنید، مخلوط کنید، شکر، نمک، سرکه داغ را با ادویه جات اضافه کنید. اجازه دهید خردل 3 روز دم بکشد و می توانید از آن استفاده کنید.

در 3 قاشق غذاخوری قاشق خردل آسیاب شده زرد 4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق پوره سیب پخته، 150 میلی لیتر سرکه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 2 قاشق چایخوری نمک.

خردل خانگی را می توان بیش از یک سال در یخچال نگهداری کرد و خراب نمی شود و اگر غلیظ شد به آن سرکه اضافه کنید و هم بزنید.

طرز تهیه خوشمزه ترین خردل

ابتدا طرز تهیه خردل از پودر خشک را بررسی کنید.در زیر دستور العمل های خردل از محصولات دیگر آورده شده است.

من این سوال را در مورد نحوه تهیه خردل از پودر خشک به قدری می پرسم که تصمیم گرفتم در مورد این دستور العمل جداگانه بنویسم. البته، در حال حاضر انتخاب زیادی از خردل آماده در فروشگاه ها وجود دارد، اما خردل خانگی از پودر خشک را می توان با در نظر گرفتن هر گونه ترجیحات و سلیقه، از جمله هر گونه افزودنی (آجیل، شاه بلوط، ادویه جات ترشی جات) تهیه کرد.

در واقع به نظرم رسید که هر کیسه خردل خشک دستورالعملی برای تهیه آن دارد. با این حال، در عمل معلوم شد که این کاملا درست نیست. خوب بیایید این شکاف را پر کنیم.

فقط به شما هشدار می دهم که بهتر است خردل را یک روز قبل از استفاده از پودر خشک تهیه کنید.

پودر خردل خشک را مصرف کنید. باید کوچک، بدون ناخالصی و ذرات پوسته باشد. در هر صورت، می توانید آن را از طریق یک صافی کوچک الک کنید. برای مصارف خانگی بهتر است کمی خردل تهیه کنید. تازه دم شده تندتر و معطر تر است. با گذشت زمان، تمام این ویژگی ها از بین می روند. حدود یک قاشق غذاخوری پودر (25-30 گرم) مصرف کنید.

آن را با 1 قاشق غذاخوری آب جوش بریزید. خوب آسیاب کنید تا خمیر غلیظی به دست آید و یک قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید. ما از تزریق دو مرحله ای مایع استفاده می کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که حتی یک توده باقی نمانده است. آب جوش تلخی بیش از حد خردل خشک (به دلیل آزاد شدن اسانس) را از بین می برد. بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند تا اسانس ها به مقدار کافی از خردل خارج شود.

حالا می توانید یک قاشق چایخوری شکر و روغن نباتی را به خردل، نمک (نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید.

در نهایت سرکه 9 درصد اضافه کنید یا می توانید آن را با آب لیمو جایگزین کنید. اسید برای جلوگیری از انتشار اسانس مورد نیاز است. 1 قاشق چایخوری سرکه را نیز مصرف کنیم.

یک بار دیگر همه چیز را خوب مالش دهید.

نسبت های مشخص شده مواد تقریبی است، می توانید آنها را به سلیقه خود تغییر دهید، به عنوان مثال، آب لیمو یا شکر یا نمک بیشتری مصرف کنید. همچنین می توانید عسل، ادویه جات ترشی جات، حتی آبجو را به خردل اضافه کنید.

حالا خردل باید به ظرف شیشه ای منتقل شود و محکم بسته شود.

اگر فکر می کنید خردل خیلی نازک است، نگران نباشید، غلیظ می شود و روز بعد درست می شود، می توانید آن را سرو کنید.

چگونه خوشمزه ترین خردل را درست کنیم؟ دستور العمل ها همه ما می دانیم که محصولی مانند خردل در بین مردم عادی بسیار رایج است. دانه ها تنها ادویه مورد استفاده هستند. آنها را به صورت پودر در می آورند و ادویه های دیگر را در حین پخت به آن اضافه می کنند تا عطر را تقویت کرده و خردل سفره را غنی کند.

در کشور ما دو نوع خردل کشت می شود - خردل سارپتا یا خردل روسی، خردل سفید یا انگلیسی. خردل سرپتا برای تهیه خردل معمولی و پودر خردل رومیزی استفاده می شود. می توانید چندین نسخه خردل رومیزی را از آن درست کنید. آیا می خواهید خوشمزه ترین خردل را امتحان کنید که همه را شگفت زده کند؟ چندین دستور العمل جالب در این مقاله ارائه شده است.

خردل تند

پودر خردل - 100 گرم، پودر قند - 2 قاشق غذاخوری، سرکه - 4 قاشق غذاخوری، دارچین - 1/2 قاشق چایخوری، میخک 1 - قاشق چایخوری، جوز هندی - 1/4 قاشق چایخوری، نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
پودر خردل را به حالت پودر درآورده و روی آن آب جوش بریزید و اجازه دهید 20 تا 24 ساعت دم بکشد. آب اضافی را خالی کنید، نمک، پودر قند، روغن نباتی، سرکه، میخک، دارچین و جوز هندی را به مخلوط خردل اضافه کنید.

همه چیز را به قوام مورد نظر مخلوط کنید، بگذارید 3 ساعت دیگر دم بکشد، پس از آن خردل آماده است.

خردل سیب

خردل - 3 قاشق غذاخوری، سس سیب - 4 قاشق غذاخوری، شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری، سرکه، نمک - 1-2 قاشق چایخوری.

سیب ها را بپزید و در حالی که داغ هستند از صافی بمالید. پوره به دست آمده را با خردل، شکر ترکیب کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سرکه را رقیق کنید، با میخک، بادیان، ریحان آب پز شده، نمک اضافه کنید. بعد از 3 روز خردل آماده است.

خردل گلابی

برای تهیه خردل گلابی، 20 عدد گلابی رسیده را پوست بگیرید، در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شوند، روی الک قرار دهید و وقتی آب آن تمام شد، گلابی ها را از صافی بمالید. در آینده فناوری تهیه این خردل مشابه خردل سیب است.

خردل سفید برای تولید روغن خردل کشت می شود. طعم آن تندتر و زبرتر است، بنابراین خردل رومیزی تهیه شده از آن کیفیت پایین تری نسبت به سارپتا دارد.

چاشنی خردل

خردل جدول - 50 گرم، روغن آفتابگردان - 300 گرم، سرکه - 650 گرم، شکر دانه ریز - 50 گرم، فلفل آسیاب شده - 1 گرم، تخم مرغ - 3 قطعه. خردل سفره، زرده تخم مرغ، شکر و نمک را آسیاب کنید. سپس با هم زدن مداوم روغن را در جریان رقیق ریخته و هم بزنید سپس با سرکه رقیق کرده و صاف کنید.

خردل به عنوان یک چاشنی و طعم دهنده برای غذاهای مختلف گوشتی به ویژه گوشت های چرب، گوشت های ژله ای، سوسیس و کالباس و همچنین به عنوان یک ماده در سس ها، سس ها و از همه مهمتر به عنوان امولسیفایر در طی عملیات حرارتی به منظور حفظ آب میوه استفاده می شود. آن ها و همزمان طعم دار می شوند. . به خانم های خانه دار توصیه می کنیم که سس سالاد را سر میز سرو کنند.

با عملی کردن این اطلاعات، بدون شک بهترین خردلی را که تا به حال امتحان کرده اید، تهیه خواهید کرد.