آیا می خواهید، اما نمی دانید، چگونه مرغ آبدار و معطر را به راحتی و خوشمزه بپزید؟ آن را در آستین خود آماده کنید. بدون فر؟ مشکلی نیست! آهسته پز به شما کمک می کند. این ظرف بسیار رضایت بخش خواهد بود، اما در عین حال فوق العاده سالم است. بالاخره ما سالم ترین سبزیجات و... میوه ها را به مرغ اضافه می کنیم!
من در مورد این روش پخت مرغ چه دوست دارم؟ اولا، و این نکته کلیدی است، گوشت و سبزیجات آبدار و خوش طعم می شوند. ثانیا، شما مجبور نیستید آنها را سرخ کنید، به این معنی که بیش از آنچه می خواهید چربی مصرف نمی کنید و مجبور نیستید دریایی از ظروف را بشویید. ثالثاً آماده کردن مواد به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد. این بدان معنی است که با وجود اینکه پخت در مولتی کوکر انجام می شود، روند پخت کوتاه می شود.
زمان پخت: حدود 10 دقیقه طول می کشد تا غذا آماده شود و تا زمانی که مولتی پز شما نیاز دارد (استاندارد – یک ساعت)
پیچیدگی: متوسط، زیرا شما فقط باید محصولات را آماده کنید
عناصر:
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
آماده سازی
اول از همه، گوشت را بپزیم، یعنی. اگر تصمیم دارید کل لاشه را نپزید، مقدار لازم را جدا کنید. پاها را قطع کردم و نمک و ادویه پاشیدم. 
در حالی که مرغ در حال مرینیت شدن بود، تصمیم گرفتم برای غذای جانبی مقداری سبزیجات بردارم. هویج مورد علاقه من چنین رنگ و طعم خوبی را اضافه کرد! من آن را به نوارهای بلند و ضخیم برش دادم.
من دقیقاً کرفس سبز روشن را اینگونه به تصویر کشیدم.
بِه رسیده تنوع زیادی به این غذا داد. من قبلاً هرگز چنین آزمایشی نکرده بودم و تصمیم گرفتم نه یک گوجه فرنگی سنتی، بلکه این میوه اصلی را قرار دهم. من آن را به ورقه های نازک برش دادم.
مرغ بدون سیر چیست؟ این بار کمی بیشتر از حد معمول مصرف کردم. و پشیمان نشدم ابتدا مقداری از آن را برای تزیین برش دادم.
و قسمت دوم برای هدفی متفاوت خرد شد. با بلند کردن پوست، سیر خرد شده را در عمق قرار دادم.
همه مواد یعنی سبزی ها را با هم مخلوط کنید و به مقدار کم با ادویه بپاشید. نیازی به نمک نیست!
اساساً، این تنها کاری است که باید انجام دهیم، یعنی. اصلا هیچی بقیه کار توسط کارتون انجام می شود.
مرغ را ابتدا داخل آستین گذاشتم و بعد ظرف کناری را روی آن گذاشتم. بعد از ریختن روغن روی آن، خوب تکان دادم و دو طرف آن را بستم و در آرام پز گذاشتم.
حالت "پخت" را روشن کنید. بعد از 30-40 دقیقه درب آن را باز کرده و آستین را برگردانید. بله، بله، یک مولتی کوکر همه چیز را عالی انجام می دهد. در عرض یک ساعت مرغ و سبزیجات با پوسته خوب خواهید داشت.
برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات آلیمرو مشترک شوید.
برای آشپزهای بسیار تنبل، نه تنها یک مولتی کوکر اختراع شد، بلکه یک آستین نیز اختراع شد - این یک کیسه پلاستیکی است که در آن می توانید کاملاً همه چیز را بدون ترس از کثیف شدن بپزید.
من اغراق نمی کنم و همه کسانی را که در آستین می پزند به عنوان تنبل متهم می کنم، توجه داشته باشیم که مواد موجود در آن نرم، آبدار و معطر است، علاوه بر این، در پایان پخت، همه چیز را می توان با کمی برش آستین قهوه ای کرد.
می توانید سبزیجات، گوشت و "ترکیبات" آشپزی مشترک را در یک مولتی پز در آستین بپزید. از نظر ظاهری به همان اندازه خوشمزه و اشتها آور به نظر می رسد. ما یک دستور العمل ساده برای مرغ در آستین در یک اجاق گاز آهسته ارائه می دهیم.
عناصر:
- مرغ یا قسمت هایی از آن؛
- هویج؛
- 7 عدد سیب زمینی؛
- ادویه ها؛
- قاشق روغن نباتی؛
- سبزیجات به سلیقه شما؛
- ادویه ها.
پختن مرغ در آستین در آرام پز
مرغ را بشویید و روی آن را با ادویه جات ترشی جات، شاید حتی سس مایونز بپوشانید. سیب زمینی ها و هویج ها را پوست می گیریم و در ادویه ها نیز حلقه می کنیم. اگر تصمیم دارید سبزیجات بیشتری اضافه کنید، آنها را تمیز و خرد کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
داخل آستین را با روغن نباتی چرب کنید و تمام مواد ظرف را به آنجا منتقل کنید. می توانید مرغ را ته کیسه و سبزیجات را روی آن قرار دهید، سپس گوشت حتی در آستین قهوه ای می شود.
کیسه را طوری در مولتی پز قرار دهید که سوراخ ها رو به بالا یا سبزیجات رو به بالا باشند و برنامه «پخت» را انتخاب کنید. در صورت پختن قطعات، زمان پخت 40-50 دقیقه است. یک مرغ کامل در آستین بسته به اندازه پرنده و مقدار سبزیجات به مدت 90-120 دقیقه در آرام پز پخته می شود.
این همه است، پس از سیگنال، ظرف را با دقت بیرون می آوریم، آستین آن را برش می دهیم و ناهار یا شام خوشمزه را روی ظرف، با گیاهان پاشیده شده، منتقل می کنیم.
عناصر:
- مجموعه مرغ - 0.8 کیلوگرم
- سیب زمینی - 3 غده
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- کدو تنبل - 300 گرم
- قارچ - 6 عدد.
برای ماریناد:
- سیر - 2-3 حبه
- سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری.
- ادویه برای مرغ - 1 قاشق چایخوری.
اگر در مورد گوشت صحبت کنیم، شایان ذکر است که رایج ترین آن در حال حاضر مرغ است. در سال های اخیر، مرغداری داخلی رشد قابل توجهی را تجربه کرده است و به همین دلیل، فروشگاه ها همیشه انتخاب خوبی از مرغ تازه با قیمت مقرون به صرفه (البته در مقایسه با گوشت خوک و گاو) دارند. طعم فوق العاده غذاهای با گوشت مرغ نیز نقش مهمی دارد. به عنوان مثال، خانواده من از وقتی که منوی ناهار شامل مرغ با سبزیجات در آرام پز است، خوشحال می شوند و نه فقط خورش یا سرخ شده، بلکه در آستین پخته می شود.
جالب هست؟ اما واقعاً بسیار اشتها آور و روشن به نظر می رسد. بیایید نگاهی دقیق تر به دستور پخت مرغ پخته در آهسته پز بیندازیم! این غذا به قدری خوشمزه بود که می خواهید آن را به اشتراک بگذارید، به همین دلیل است که به همه خوانندگان سایت توصیه می کنم محصولات لازم را جمع آوری کنند و همچنین مرغ پخته شده در آهسته پز را در آستین بپزند.
گوشت مرغ را می توان به این روش با هر سبزی که در خانه پیدا کردید پخت. بعد از نگاهی به تمام سینی های سبزیجات امروزم، سیب زمینی، هویج، پیاز، کدو تنبل و قارچ پیدا کردم. مجموعه ای عالی، آنها کاملاً با هم هماهنگ می شوند و بقیه هم همینطور! اما گل کلم و شیرینی که در طول فصل قابل استفاده است نیز کاملاً در این مجموعه قرار می گیرد.
روش پخت
بنابراین، تمام محصولات لازم برای پخت آماده شده است، به این معنی که زمان شروع است.
اول از همه، مرغ را آبکشی می کنم، اجازه می دهم آب آن کشیده شود و آن را به قطعات تقسیم می کنم.
قبل از شروع پخت، گوشت را با ادویه (سیر ریز رنده شده و چاشنی مرغ) می‌مالم، سس سویا می‌ریزم، خوب مخلوط می‌کنم و نیم ساعت می‌گذارم تا مارینت شود.
در حالی که مرغ در حال مرینیت شدن است، سبزیجات را آماده می کنم. بعد از اینکه ابتدا آنها را تمیز کردم، آنها را به ورقه های با اندازه مناسب برش دادم. فرآیند پخت حدود نیم ساعت طول می کشد، بنابراین هنگام برش سبزیجات از این شروع می کنم، تا همه آنها در این مدت بپزند، اما در عین حال شکل خود را حفظ کنند. من سیب زمینی ها را ورقه ای برش دادم، هویج ها را به ضخامت 1 سانتی متر، کدو تنبل را به مکعب های 3×3 سانتی متر برش دادم و پیازها و قارچ ها را به چهار قسمت تقسیم کردم (دفعه بعد قارچ ها را کامل می گذارم).
من سبزیجات را مرتب کردم و مرغ قبلاً مرینیت شده بود. در یک کاسه بزرگ سبزیجات خرد شده و مرغ را با هم مخلوط می کنم تا به اصطلاح همه با هم دوست شوند و هر تکه یک ماریناد تند بگیرد.
اکنون همه اینها را به یک آستین پخت منتقل می کنم و سعی می کنم آن را به طور مساوی در کل قسمت آستین پخش کنم و از دو طرف آن را ببندم. آستین را در کاسه مولتی کوکر قرار می دهم، درب آن را می بندیم و آن را به مدت 30-35 دقیقه می گذارم تا بپزد و حالت "پخت" را روی 150 درجه تنظیم می کنم.
بعد از 20 دقیقه درب مولتی پز را باز می کنم و با احتیاط با انبر برای اینکه نسوزد آستین را با محتویات به طرف دیگر برگردانم. روی آن را مرتب سوراخ می کنم، درب آن را می بندم و ظرف 15 دقیقه باقیمانده را می پزم تا پخته شود. شاید مولتی کوک شما به اندازه من (Philips HD 3077/40) قدرتمند نباشد و نیازی به چرخاندن آستین نباشد، اما ارزش آن را دارد که این تفاوت ظریف را در نظر داشته باشید.
به محض اینکه مولتی پز علامت می دهد که آماده است، آستین را از کاسه خارج می کنم و محتویات آن را به یک ظرف بزرگ منتقل می کنم.
همین، مرغ معطر و بسیار اشتها آور پخته شده با سبزیجات در آرام پز قابل سرو است. با چنین ظرفی، هر ناهار یا شام نه تنها خوشمزه، بلکه جشن نیز خواهد بود. و با توجه به اینکه مرغ در آرام پز در آستین فقط در نیم ساعت پخته می شود، در زمانی که زمان بسیار کمی باقی مانده است، اصلاً قیمتی برای چنین ظرفی وجود ندارد.
هیچ مشکل خاصی در دستور پخت مرغ در فر وجود ندارد. علاوه بر این، هر کدبانویی دستور مرغ مخصوص به خود را دارد. برخی از مردم ترجیح می‌دهند پرنده را کامل بپزند، برخی آن را از قبل به قسمت‌هایی خرد می‌کنند، برخی دوست دارند غذای جانبی سبزیجات را مستقیماً به گوشت اضافه کنند.
تنها کار دشوار در تهیه چنین غذایی این است که اطمینان حاصل شود که سینه مرغ خشک نمی شود و این کار را بدون استفاده از سس های چرب انجام دهید - از این گذشته، غذا در حال حاضر کالری و چربی بالایی دارد. اگر می خواهید گوشت واقعا لطیفی آغشته به آب میوه باشد، مطمئناً باید مرغ را در آستین دوست داشته باشید.
آستین آشپزی یک کیسه شفاف ویژه است که از فیلم پلیمری نازک ساخته شده است. با قرار دادن گوشت در کیسه ای مانند این، به اثر زیر می رسید: لاشه مرغ سرخ نمی شود، رطوبت طبیعی از آن تبخیر نمی شود و بنابراین فیله نرم و آبدار باقی می ماند.
مرغ در آستین در فر یک غذای رژیمی و در عین حال کاملاً جشن محسوب می شود - می توانید پرنده را به روشی مشابه برای منوی روزمره و میز تعطیلات بپزید. نحوه و طبق دستور پخت مرغ در آستین در فر به شما بستگی دارد.
در این مقاله چندین گزینه خوشمزه اثبات شده و تضمین شده را مورد توجه شما قرار خواهیم داد.
دستور غذا با ادویه و سیب زمینی
این دستور غذا قطعا برای کسانی که عاشق طعم تند گوشت هستند و از غذاهای معطر ایتالیایی لذت می برند جذاب خواهد بود. گیاهان و ادویه ها فیله مرغ را آبدار می کنند و نت های تند تند را به طعم آن اضافه می کنند.
برای تهیه پرنده طبق این دستور، مواد زیر را از قبل انتخاب کنید:
- لاشه مرغ با وزن تقریبی 2-2.5 کیلوگرم؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری پر؛
- یک قاشق سخاوتمندانه ادویه در هر قاشق. مخلوطی از آویشن و رزماری، گیاهان پروونس مناسب خواهد بود.
- نمک و مخلوطی از انواع فلفل به میزان دلخواه.
پرنده باید تا حد امکان با آب گرم و تمیز کاملاً شسته شود، دم آن بریده شود و پرهایی که در طول پردازش لاشه در کارخانه کنده نشده اند باید جدا شوند. سپس مرغ را باید روی یک حوله تمیز (پارچه یا کاغذ) گذاشته و کمی خشک کنید.
در مرحله بعد باید چاشنی ها را آماده کنید. برای این منظور دو کاسه خشک بردارید و در یکی از آنها سبزی خشک و در دیگری نمک و فلفل را مخلوط کنید. یک قاشق روغن را با آویشن و رزماری داخل کاسه بریزید و هم بزنید. قسمت بیرونی پرنده را با نمک و فلفل بمالید و داخل آن را با سس روغن و گیاهان بپوشانید.
یک دستکش فر بردارید و تکه ای از آن را به طولی که برای پیچیدن پرنده نیاز دارید ببرید. یک انتهای آن را با نوارهای ثابت تقویت کنید. لاشه را در کیسه آماده شده قرار دهید و از طرف دیگر کیسه را ببندید. پرنده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و سینی فر را دقیقاً یک ساعت در آن قرار دهید. پس از قرار دادن مرغ در فر، دما را تا 180 درجه کاهش دهید.
پس از مدت زمان مشخص شده، باید مرغ را بردارید، آستین آن را برش دهید و پرنده را به مدت 15-20 دقیقه دیگر به فر بفرستید تا پوسته طلایی زیبا و اشتها آور پیدا کند و غذا گرم سرو شود خوب با هر غذای جانبی - پوره سیب زمینی، برنج یا به سادگی با سبزیجات تازه درشت خرد شده.
مرغ با ظرف کناری کدو سبز، سیب زمینی و فلفل، خورشتی در آستین
دستور تهیه مرغ معطر با سیب زمینی و سایر سبزیجات در آستین در فر راحت است زیرا به این ترتیب می توانید هم غذای اصلی و هم یک غذای جانبی را برای آن تهیه کنید. به علاوه سبزیجاتی که به این روش پخته می شوند تمام آب گوشت را به خود جذب می کنند و خشک و لطیف نمی شوند.
برای پختن مرغ در فر در آستین با سیب زمینی و سبزیجات، مجموعه ای از محصولات زیر را از قبل آماده کنید:
- لاشه مرغ گوشتی با وزن تقریبی تا یک و نیم کیلوگرم؛
- سیب زمینی متوسط - یک کیلوگرم؛
- دو هویج آبدار؛
- کدو سبز متوسط؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 قطعه؛
- خامه ترش با چربی متوسط - 300-400 گرم؛
- سیر - نصف سر کوچک؛
- نمک و سایر ادویه ها به دلخواه.
این غذا به این صورت تهیه می شود:
- مرغ را باید با آب فراوان کاملاً بشویید. دم چاق را ببرید و بالها را کمی کوتاه کنید تا مرغ تمام شده تا حد امکان جذاب به نظر برسد. بررسی کنید که آیا پرهایی روی لاشه باقی مانده است یا خیر. سپس مرغ را باید روی دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی از گوشت گرفته شود.
- در حالی که مرغ در حال خشک شدن است سس را آماده کنید. برای سس، در یک کاسه عمیق تمیز، خامه ترش، نمک، گیاهان و سایر ادویه های مرغ را مخلوط کنید. شما باید لاشه پرنده را با سس تمام شده داخل و خارج بپوشانید و سپس مرغ را بردارید تا به مدت 2-3 ساعت در جای خنک قرار گیرد. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، می توانید شروع به تهیه سبزیجات برای یک غذای جانبی کنید.
- هویج و سیب زمینی باید پوست کنده و زیر آب بشویید. پوست کندن کدو سبز ضروری نیست - اگر جوان باشد، پوست آن در حین پختن مرغ کاملاً پخته می شود. بنابراین، فقط سبزی را کاملاً از خاک بشویید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. همچنین باید سیب زمینی و هویج را خرد کنید. فلفل دلمه ای باید شسته شود، ساقه آن را با دانه ها جدا کرده و به نوارهای بزرگ و زیبا برش دهید. سبزیجات آماده شده را در یک کاسه بریزید، بقیه سس خامه ترش را در آن بریزید و هم بزنید.
- اکنون می توانید شروع به تهیه "آستین" آشپزی کنید. یک تکه به طول لازم را از آستین جدا کرده و برش دهید. لطفا توجه داشته باشید که از آنجایی که مرغ در کیسه ای با سبزیجات خشک می شود، باید فضای آنها را محاسبه کنید. یک انتهای کیسه پخت شفاف را با زیپ محکم کنید. دقیقاً نیمی از سبزیجات آماده شده را در آستین قرار دهید. مرغ ترشی شده را روی سبزیجات قرار دهید. برای اطمینان از پخته شدن گوشت ابتدا لاشه را در قسمت سینه ببرید و با چنگال در ران و سینه مرغ سوراخ کنید. سبزیجات باقیمانده را روی گوشت قرار دهید.
- کیسه پخت را محکم فشار دهید تا هوا از آن خارج شود و سپس آن را با نوارهای ثابت ببندید.
- کیسه گوشت و سبزیجات را روی یک سینی فر یا در ظرف پخت قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. اگر وزن مرغ شما بیش از 2 کیلوگرم است، زمان پخت را نیم ساعت افزایش دهید.
وقتی ظرف آماده شد، آستین آن را باز کنید و سبزیجات و گوشت را در بشقاب بریزید. می توانید مرغ را با سبزی خرد شده و گوجه گیلاسی تازه روی آن تزئین کنید.
خوبی آستین پخت و پز این است که می توانید مرغ را در آن نه تنها در فر، بلکه در آرام پز نیز بپزید. در اینجا یک روش سریع برای تهیه مرغ خوشمزه در آستین در یک آرام پز خانگی آورده شده است که مخصوصاً برای مادران جوانی که نمی توانند زمان قابل توجهی را در اجاق گاز بگذرانند جذاب خواهد بود.
