آبجو یک نوشیدنی گازدار کم الکل با طعم تلخ و بوی مشخصه رازک است. فرآیند تولید آن بر اساس تخمیر طبیعی است، اما تکنولوژی مدرن و تمایل به کاهش هزینه فرآیند منجر به ظهور روش جدیدی برای به دست آوردن آن شده است - این آبجو پودری از مواد خشک است. این مخلوطی از کنسانتره مخمر آبجو است که به وسیله خلاء فاقد مایع است. اغلب به صورت پودر فروخته می شود، در موارد نادر ظاهر خمیری دارد. با اضافه کردن مخمر و رقیق کردن با آب، می توانید نوشیدنی را آماده نوشیدن کنید. آبجو پودری در روسیه، ژاپن، ایالات متحده آمریکا و سایر کشورها یافت می شود.
آبجو زنده
طعم نوشیدنی نهایی رازک در درجه اول تحت تأثیر کیفیت مالت جو استفاده شده است. این اوست که فرصت اصلی پس انداز برای آبجوسازان است. این فقط این نیست که تقریباً همه برچسب های روی قوطی ها و بطری ها عبارتی مانند "حاوی مالت جو" دارند. اما مقدار آن در ترکیب یک راز تجاری است.
مالت متعلق به دسته مواد گران قیمت است و اغلب با آنالوگ هایی با قیمت و کیفیت پایین تر جایگزین می شود. آنها می توانند تقریباً نیمی از کل محتوا را تشکیل دهند. از کاه برنج، گندم و غیره استفاده می شود، خیار پخت از مالت تهیه می شود و سپس رازک به آن اضافه می کنند.
ماءالشعیر غیر پودری واقعی طعم تلخ و عطر مطبوع خاص خود را دارد که دقیقاً به دلیل پایه آن است ، میزان کف را افزایش می دهد و به عنوان یک ضد عفونی کننده و پاک کننده میکرو فلورا استفاده می شود. بسیاری از تولید کنندگان به هر طریقی سعی می کنند هزینه تولید را کاهش دهند، در حالی که مطلقاً به نتیجه نهایی اهمیت نمی دهند.
پس از پایان پخت، محصول نیمه آماده خنک می شود، مایه خمیر را اضافه می کنند و برای تخمیر می گذارند که به شرط پایین بودن دما حدود یک هفته طول می کشد. سپس پس از جدا کردن مخمر به مدت سه ماه دم کرده و به همین دلیل ویژگی هایی را به دست می آورد که مختص این رقم است. آبجو در این مرحله کامل شده است.
اما فرصت های پس انداز به همین جا ختم نمی شود. از آنجایی که منتظر ماندن طولانی مدت برای آماده سازی نهایی نوشیدنی برای کارآفرینان بی سود است، فناوری های شتاب یافته گسترده شده اند. بازدارنده های ویژه و دی اکسید کربن برای کاهش فرآیند تخمیر به محصول اضافه می شود. کف کننده های مصنوعی به شما این امکان را می دهند که یک کلاهک فوم شاداب داشته باشید.
طرز تهیه آبجو از پودر
چنین کنسانتره ای به دلیل هزینه بالای آن برای کارخانه های بزرگ سودآور نیست. استفاده از آن بیشتر برای موسساتی است که آبجو آبجو و آبجوسازی های کوچک خود را می فروشند. تولید آبجو مطابق با تکنولوژی کامل برای چنین سازمان هایی سودآور نیست، زیرا این امر به موادی با ماندگاری کوتاه و تجهیزات گران قیمت نیاز دارد. بنابراین، به عنوان یک راه خروج، از کنسانتره استفاده می کنند. با توجه به ظرافت های چنین فرآیند تولید، می توان محصولی با کیفیت رضایت بخش به دست آورد، اما نمی توان آن را با یک نسخه واقعی "زنده" مقایسه کرد.
آنچه به عنوان پایه استفاده می شود
ماده اولیه آن خشک می شود و در شرایط خاص از دم کردن مالت با جوانه زدن دانه های جو تولید می شود. با وقوع هیدرولیز تحت تأثیر برخی مواد مشخص می شود، یعنی جداسازی پلی ساکاریدها، پروتئین ها و نشاسته از نوع غیر نشاسته ای. در نتیجه، مواد سریع هضم با سطح مولکولی پایین از جمله اسیدهای آلی، قندها و دکسترین ها تشکیل می شوند. در فرآیند مالت سازی، ویتامین های گروه B نیز در جو جوانه زده انباشته و فعال می شوند.
سپس مخمر تهیه می شود که عصاره (عصاره) است و در ترکیب خود تمام مواد ذکر شده در بالا را دارد. سپس مخمر در معرض خشک شدن قرار می گیرد - برای به دست آوردن یک توده پودری.
تعیین کیفیت فوم
ویژگی بارز آبجو کف آن است. به یکی از روش های تعیین کیفیت آن اشاره دارد. اگر ناخوشایند، رنگ مایل به قرمز با قوام روان و حباب های زیاد است، احتمالاً آبجو پودری است. در یک نوشیدنی واقعی، فوم کاملاً سفید است، با عدم وجود حباب، یکنواختی و فشردگی مشخص می شود. اگر در یک لیوان بزرگ ریخته شود، کف حاصل باید حداقل 4 سانتی متر ارتفاع داشته باشد و حدود پنج دقیقه بماند. سطح پایین تر و ناپدید شدن سریع نشان دهنده عدم وجود محصول است. می توانید سعی کنید کمی روی فوم باد کنید، باید خم شود، اما ناپدید نشود. همچنین مقداری "چسبیدن" به شیشه وجود دارد.
بسیاری از مردم از یک سکه به عنوان روش تأیید استفاده می کنند و آن را در بالای لایه قرار می دهند. اگر نوشیدنی با کیفیت باشد غرق نمی شود. بقایای فوم با انتها روی شیشه باقی می ماند. در غیاب آنها می توان به طبیعی بودن محصول شک کرد.
رنگ
یک نوع نوشیدنی روشن و تیره وجود دارد. اما محصول هر سازنده سایه خاص خود را دارد. برای ارزیابی، کنوانسیون اروپایی از استانداردهای خاصی استفاده می کند که چندین دیسک شیشه ای با رنگ های مختلف است. از روش رقیق کردن ید در آب نیز استفاده می شود، تا زمانی که رنگی شبیه به سایه نوشیدنی ایجاد شود، تعیین با وزن مخصوص ید انجام می شود.
در چنین مفهومی، نه تنها یک لحن خاص نقش دارد، بلکه وجود رنگ ها، شفافیت نیز نقش دارد. آبجو سبک کار سخت تری دارد. باید درخشندگی خاصی داشته باشد، رنگ خالص طلایی، کمی شفاف، بدون رنگ مایل به سبز، قهوه ای یا قرمز باشد. با این حال، یک محصول آبجو تیره نیازی به داشتن این ویژگی ها ندارد، اما در عین حال، هیچ حرفه ای نمی تواند آبجو پودری را از روی رنگ آن تشخیص دهد.
بو
هنگام ارزیابی آبجو، بیشترین توجه به حس بویایی می شود، نه بینایی. هنگام چشیدن، درک اصلی با کمک بینی رخ می دهد، در حالی که عطر خاص محصول را استنشاق می کند. و این تعجب آور نیست، زیرا یک فرد دارای حس بویایی بسیار حساس تر است، اما کمتر همه کاره است. برای اینکه بفهمید کدام آبجو پودر نیست، باید هماهنگی مخلوط کردن همه نت های بو را پس از استنشاق و یک جرعه کوچک تعیین کنید. برای توصیف آن از ویژگی هایی مانند مخمر، تازه، تمیز، هاپی و حتی گل استفاده می شود.
چه چیزی میخواهید بدانید
لازم به ذکر است که بینی یک اندام بویایی نیست، بلکه گذرگاهی برای ورود اکسیژن به سطح مخاطی است که اندازه آن بسیار کوچک است و به همین دلیل بوهای کمی تشخیص داده می شود. برای به حداکثر رساندن عطر، باید از طریق بینی دم و بازدم را از طریق دهان انجام دهید، این عمل را چندین بار تکرار کنید. اما بو در طول جرعه تا حدودی متفاوت درک می شود، زیرا عطرهای جذب شده توسط سطح مخاطی دهان به پوسته می رسد. در پایان جرعه، ادراک به حداکثر می رسد.
چگونه آبجو پودری را از آبجو طبیعی از نظر طعم تشخیص دهیم
اکثر برندهای نوشیدنی کف دار دارای هر چهار طعم اصلی هستند: شور، ترش، تلخ و شیرین - در ترکیبات مختلف. و چنین مفهومی به عنوان "آبجو خوشمزه" از یک احساس عمومی شکل می گیرد ، در حالی که برای مدتی کشیده می شود. در طول انتقال آهسته طعم، احساسات خوشایند و همچنین در طعم پس از آن باید رخ دهد. همه هارمونی می تواند به دلیل هر ناهماهنگی ناپدید شود. در حین چشیدن، نه تنها زبان به عنوان گیرنده درگیر می شود، بلکه کام، گونه ها و لب ها نیز درگیر می شوند که امکان شکل گیری ویژگی های حرارتی و لمسی را فراهم می کند. و در میان آنها - روغنی، قابض، قوام و دما، که در هنگام نیاز به تعیین آبجو از پودر بسیار مهم است.
تفاوت
یک نوشیدنی سبک با بهترین تلخی هاپ متمایز می شود - نباید عناصر استخراج شده بر آن غالب شود. پس از آن، احساس تلخی خاص و به سرعت ناپدید می شود باید روی زبان باقی بماند، در حالی که طعم پس از آن عملا وجود ندارد. یک نوشیدنی کفی سبک واقعی با عباراتی مانند "هماهنگ"، "تمیز"، "نازک" مشخص می شود.
در نسخه تاریک، رازک و مالت احساس متفاوتی دارند، تلخی مشخصی وجود ندارد، اما طعم آن پرتر و "ضخیم" است. احساس مالت درجه یک است.
مزه مزه مشخصه ای است که شایسته توجه کمتر نیست. در عین حال، احساس تلخی طولانی مدت نشان دهنده یک محصول بی کیفیت است، زیرا به دلیل نقض تکنیک های تولید یا کیفیت پایین مواد موجود در ترکیب ایجاد می شود.
ویژگی های خاص
تکنولوژی کلاسیک تولید آبجو مبتنی بر استفاده از مالت، آب تصفیه شده، مخمر و رازک است. تعلق به یک نوع خاص با انتخاب پایه مالت شکل می گیرد. در روسیه، برای تولید آبجو با کیفیت بالا، بیشتر از مواد وارداتی استفاده می شود، این به دلیل هزینه بالای تجهیزات برای به دست آوردن جو خشک است. مخروط هاپ مسئول تشکیل کف و تلخی خاص هستند. بسیاری بر این باورند که چوواشیا کشوری است که بهترین رازک را تولید می کند. اما حتی او دارای معایبی است، از جمله از دست دادن سریع بویایی و سایر ویژگی هایی که برای تولید نوشیدنی کف آلود ضروری است. بنابراین، بسیاری از کشورها آن را در بسته بندی های مخصوص خلاء، به صورت دانه ای ذخیره می کنند.
مراحل تولید
آبجو شامل مراحل زیر است.
اول از همه، مالت آماده می شود. برای این، غلات جوانه زده، خشک می شوند و پس از آن جوانه ها از آنها جدا می شوند.
برای مخمر، مالت را ریز آسیاب می کنند و با آب تصفیه شده مخلوط می کنند که طعمی با رنگ شیرین ایجاد می کند. مخلوطی از محصولات دانه خرد شده دریچه نامیده می شود و متعاقباً دوباره با آب ساییده می شود.
در مرحله بعد، کرکره با انتقال به ظرف مخصوص و جدا شدن به دو جزء فیلتر می شود: مخمر نشاسته و به اصطلاح دانه، که اساس آن توسط ذرات کوچک جو نشان داده شده است.
تمام مواد تشکیل دهنده تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. جوشاندن به مدت 2 ساعت رازک را کاملاً حل کرده و عناصری را که تأثیر منفی بر ویژگی های طعم و عطر دارند تبخیر می کند.
شفاف سازی در یک گرداب انجام می شود - این یک نصب ویژه است که در آن رازک و مالت جدا می شوند و در مراحل قبلی حل نمی شوند. تحت تأثیر، آنها در طرفین دستگاه جمع می شوند. ته نشین شدن مخمر حدود 30 دقیقه طول می کشد، سپس بقایای متراکم جدا می شوند.
در مرحله سرد شدن از مخزن تخمیر استفاده می شود که پایه نوشیدنی به داخل آن منتقل می شود. در این زمان، مخمر دمای کمتری پیدا می کند و با اکسیژن اشباع می شود که شرط اصلی کار مخمر است.
تخمیر
موارد ویژه به اجزای دیگر اضافه می شود. فن آوری دم کردن در کارخانه حدود یک ماه برای تخمیر کامل نیاز دارد. به این ترتیب، یک ماده نسبتاً کدر تشکیل می شود که طعم آن کاملاً متفاوت از آبجو است و به تخمیر اضافی نیاز دارد، به شکل پیر شدن در ظرف دربسته تحت تأثیر فشار خفیف. در نتیجه دی اکسید کربن تشکیل می شود. در عین حال، نوع نوشیدنی آینده با دوره پیری تعیین می شود.
سپس باقی مانده های نامحلول دوباره جدا می شوند. این فرآیند بیشتر در تولید صنعتی رایج است. با توجه به برخی تکنیک ها، به دلیل از بین رفتن میکرو فلور موجود، امکان افزایش ماندگاری وجود دارد.
مرحله آخر پاستوریزاسیون است که طی آن نوشیدنی به دمای 80 درجه می رسد. برای همه انواع استفاده نمی شود و مانند فیلتراسیون، عمر مفید را افزایش می دهد. اما بسیاری معتقدند که ویژگی های طعم پس از چنین عملیات حرارتی کاهش می یابد.
در آستانه جام جهانی، کارشناسان سازمان Roskachestvo اسرار نحوه تشخیص آبجو تقلبی و عدم خرید تقلبی را به اشتراک گذاشتند. Roskachestvo به تازگی یک بررسی جهانی محصولات آبجو را اعلام کرده است و در حال حاضر مطالعه گسترده آینده را تجزیه و تحلیل سال نامیده است.
درجه های محبوب آبجو با فیلتر سبک در آزمایشگاه های Roskachestvo آزمایش می شود: کارشناسان بیش از 40 برند داخلی و وارداتی آبجو را تجزیه و تحلیل خواهند کرد و توجه ویژه ای به خواص ارگانولپتیک، فیزیکی و شیمیایی و شاخص های ایمنی آنها دارند.
تحقیقات Roskachestvo آبجو با فیلتر سبک را لمس خواهد کرد
این آبجو برای انطباق با الزامات اجباری قانون، از جمله شاخص‌های میکروبیولوژیکی و محتوای عناصر سمی مورد آزمایش قرار می‌گیرد. هر برند همچنین از نظر محتوای کل الکل، اسیدیته، رنگ، محتوای دی اکسید کربن، ارتفاع سر و احتباس سر مورد آزمایش قرار خواهد گرفت.- نمایندگان سازمان در بیانیه مطبوعاتی بنویسند. علاوه بر این، آبجو برای وجود فتالات ها بررسی می شود - اینها مواد مضری هستند که در بطری های پلاستیکی موجود است و در تئوری می توانند به نوشیدنی منتقل شوند.
بر اساس اسناد نظارتی، تولید آبجو از مالت، آب، رازک و محصولات رازک، شکر و محصولات حاوی شکر (به عنوان مثال، شکر خام، شکر مایع، شربت نشاسته)، محصولات غلات بدون مالت (جو، گندم، برنج و ذرت استفاده می شود). ، بلغور گندم) ، مخمر آبجو. اگر مصرف کننده چیزی غیر از محصولات فوق در ترکیب نوشیدنی پیدا کرد، باید بداند که با ماءالشعیر سروکار ندارد، بلکه با نوشیدنی آبجو سروکار دارد. و سازنده موظف است نسبت به آن هشدار دهد.
اگر آبجو خریداری کرده اید که لیست مواد تشکیل دهنده آن به شما هشدار نمی دهد، می توان کیفیت نوشیدنی را قبل از نوشیدن به صورت بصری ارزیابی کرد: کارشناسان Roskachestvo می گویند که کف با ماندگاری کمتر از سه دقیقه، آبجو بی کیفیت را مشخص می کند. اما در مورد آل، سیب، آبجو دستی و نوشیدنی های آبجو، این قانون اعمال نمی شود - فوم به سرعت در حال سقوط این نوشیدنی ها، برعکس، می تواند ویژگی یک نویسنده باشد.
در انتخاب آبجو، کارشناسان به مصرف کنندگان توصیه می کنند که به اطلاعاتی که روی برچسب نشان داده شده است توجه کنند (به عنوان مثال، "فیلتر نشده شفاف" یا "فیلتر نشده بدون فیلتر" برای آبجو بدون فیلتر، "پاستوریزه" برای آبجو پاستوریزه) و نوع آن؛ حداقل مقدار کسر حجمی اتیل الکل. ماندگاری آبجو تا شش ماه از تاریخ بطری است،” نمایندگان Roskachestvo اضافه می کنند..
و در نهایت، یک بار دیگر مواد روی برچسب را با دقت مرور کنید: در یک آبجو "واقعی"، مقدار مالت و رازک باید کمتر از 80٪ باشد، فقط در این صورت آبجو طعم و عطر اشباع مرجع و بالا خواهد داشت. و کف کردن مداوم سایر اجزای آبجو، مانند شربت ذرت یا نشاسته، نباید بیش از 20 درصد در آبجو باشد. علاوه بر این، وجود هرگونه طعم دهنده، شیرین کننده و رنگ در آبجو مجاز نیست.
31.08.16 69 924 0
چگونه تعطیلات را خراب نکنیم
از ژانویه تا جولای 2016، 4.5 هزار نفر در روسیه بر اثر مسمومیت با الکل جان خود را از دست دادند. دلیل آن نه تنها ودکا بر روی الکل فنی، بلکه ویسکی از پودر، کنیاک رنگ شده با خاک اره و شراب از آب سیب با الکل بود.
آسیا چلوان
بازاریاب
پی بردن به کیفیت الکل قبل از اینکه شما را با آمبولانس ببرند بسیار مشکل ساز است. برای سالم ماندن، بیایید بفهمیم که چگونه یک جعلی را شناسایی کنیم.
ظاهر بطری
فرض کنید اولگ تینکوف کنیاک Tinkoffsky تولید می کند. تاکستان ها و گیاه در روسیه واقع شده اند، بنابراین، همانطور که خبره ها متوجه می شوند، تینکوفسکی، به طور دقیق، براندی است.
برای ساختن بهترین براندی در روسیه، بدتر از استان کنیاک، اولگ فناوری تولید کنیاک شارنت را مطالعه کرد، تجهیزات فرانسوی Prullot را خریداری کرد، بشکه هایی را از بلوط ترونزی هفتاد ساله آورد، کارخانه ای در کریمه ساخت. و تاکستان هایی را با انواع فوله بلانش پرورش داد.» و «کلومبارد» و به استادان مجموعه از ارمنستان سفارش داد.
خود اولگ تولید را راه اندازی کرد و نام خانوادگی خود را به نوشیدنی داد ، زیرا او مسئول کیفیت است. هر جعلی ضربه ای به نام او است، بنابراین اولگ سعی می کند از محصول خود محافظت کند و به جزئیات توجه دارد. این را می توان حتی در بطری هایی که نوشیدنی در آنها ریخته می شود مشاهده کرد.
قبل از خرید الکل گران قیمت، وب سایت رسمی سازنده را باز کنید - عکس های کافی وجود دارد که شکل بطری، ویژگی های برچسب ها و جزئیات حکاکی ها را نشان می دهد. جعل کردن تمام جزئیات و برچسب های بطری دشوار است. در اینجا چیزی است که باید مراقب آن باشید:
هنگام خرید بطری به چه نکاتی توجه کنیم
امضای اولگ تینکوف روی بسته بندی کوچک
بطری به شکل نشان "تینکوف بانک"
برچسب برجسته نام
تمبر "کنیاک" با نام نوشیدنی، سازنده و حجم ظروف
برچسب پشتی با شرح نوشیدنی، ترکیب و شرایط نگهداری
نام براندی برجسته
متاسفانه حتی بطری اصلی نیز کیفیت محتویات را تضمین نمی کند. Ibei بطری های خالی نوشیدنی های معروف را می فروشد. یک نوشیدنی تقلبی را می توان از کنسانتره و الکل تهیه کرد:
تمبر مالیات غیر مستقیم
تمبر مالیات غیر مستقیم نشان می دهد که سازنده مالیات بر الکل پرداخت کرده است. دولت می داند که چنین بطری وجود دارد، و در تئوری، مسئول کیفیت محتویات آن است. با این حال، سال گذشته در روسیه 15 میلیون دسی لیتر الکل با مارک های تقلبی فروخته شد. بگذارید هیچ مالیاتی برای این بطری ها پرداخت نشود، ناشناخته بسیار بدتر است - چه نوع مایعی بطری شده است.
نوشیدنی ها بر اساس قدرت و ترکیب طبقه بندی می شوند، عوارض برای هر طبقه از نظر رنگ متفاوت است. چهار تمبر اصلی برای الکل قوی، نه برای شراب وجود دارد. FS RAR حتی یک بروشور در توصیف هر برند منتشر کرد.
برخی از مالیات های غیر مستقیم فقط در سال 2015 ظاهر شد، بنابراین در فروشگاه اغلب کنیاک با نام تجاری "Strong spirits" را نسبت به "Cognac" پیدا خواهید کرد. و Sake می تواند هم "نوشیدنی شراب" و هم "یک نوشیدنی الکلی بیش از 9 تا 25٪" باشد. همه اینها گیج کننده است.
بررسی نام تجاری با استفاده از برنامه خدمات فدرال "Rosalkogolregulirovanie" - "AntiCounterfeit Alco" آسان تر است. برای آیفون، گوشی های هوشمند اندروید و ویندوز در دسترس است. برنامه iPhone در حال حاضر در دسترس نیست، اما ممکن است بعدا در دسترس باشد.
اگر اساساً نمی خواهید برنامه FS RAR را نصب کنید، بررسی کنید که تمبر دارای هولوگرام و بارکد باشد، رنگ ثابت نباشد و نام با محتوای اعلام شده روی برچسب مطابقت داشته باشد. نام تجاری باید محکم روی بطری بنشیند، بر اساس چسب ساخته شده است. اگر نام تجاری کمی گیر کرده است - بهتر است نوشیدنی نخورید.
در فروشگاه چک کنید
از 1 ژوئیه 2016، یک سیستم کنترل فروش الکل در روسیه فعال است - EGAIS، استفاده از آن برای همه فروشندگان الکل اجباری است.
سیستم EGAIS داده ها را از تولیدکنندگان، واردکنندگان، عمده فروشان و فروشگاه های خرده فروشی دریافت می کند. برای نقض قوانین، اشخاص حقوقی از 150،000 تا 200،000 روبل جریمه می شوند.
فروشندگانی که طبق قوانین کار می کنند چک ویژه ای با کد QR صادر می کنند.
چک EGAIS صادر نمی شود:
- اگر آبجو بخرید؛
- اگر الکل را در کافه یا رستوران سفارش دادید؛
- اگر در روستایی با حداکثر 3000 نفر مشروبات الکلی خریداری کنید: این چک ها فقط از جولای 2017 در آنجا صادر می شوند.
در شهرهای کریمه، سیستم اطلاعات خودکار دولتی واحد تنها از سال 2017 و در شهرک های کوچک در شبه جزیره - از سال 2018 کار خواهد کرد.
در موارد دیگر - اگر در کریمه نیستید، در روستا نیستید و الکل قوی تر از آبجو خریداری می کنید - فروشنده موظف است چک صادر کند. چنین چکی تضمینی است برای فروش الکل قانونی به شما.
قبل از خرید الکل، از فروشنده بپرسید که آیا آنها در EGAIS کار می کنند یا خیر. اگر کار نکردند، بروید. اگر الکل در فروشگاهی بدون EGAIS فروخته شود، به احتمال زیاد، تامین کننده آن را نیز وارد سیستم نکرده است. بعید است که کسی پاسخگوی کیفیت الکل "نامرئی" باشد.
اگر فروشگاه طبق ضوابط کار کند، فروشنده ابتدا بارکد را اسکن می کند و سپس مهر مالیات غیر مستقیم را اسکن می کند و سپس رسید مخصوص با کد QR صادر می کند.
چک معمولی
چک معمولی
بررسی EGAIS
«امضا» صندوقی که چک روی آن مشت زده شده است
برای خواندن یک کد QR، باید برنامه ای را روی گوشی هوشمند خود نصب کنید - Anti-Counterfeit Alco FS RAR فوق الذکر یا یک اسکنر معمولی. من از برنامه Kaspersky استفاده می کنم، اما ابزار در اینجا مهم نیست. اگر نمی خواهید چیزی را نصب کنید یا QR قابل خواندن نیست - این نیز اتفاق می افتد - پیوند را از چک مستقیماً در خط مرورگر تایپ کنید.
پیوند وب سایت خدمات مالیاتی فدرال را باز می کند: به تاریخ و زمان فروش توجه کنید - نباید با واقعی متفاوت باشد. اطلاعات موجود در بلوک "سری و شماره تمبر" باید با کتیبه روی برچسب و داده های روی تمبر مطابقت داشته باشد.
تاریخ و زمان خرید را بررسی کنید
همان متن باید روی تمبر باشد
اگر چکی با اطلاعات صحیح به شما داده شد، الکل واقعی است. فروشگاه نمی تواند الکلی را که در فهرست عمومی نیست بپذیرد و بفروشد.
چه زمانی بررسی شود
قبل از اینکه بطری را به صندوق تحویل بگیرید، باید بطری را برای تمبر مالیات غیر مستقیم چک کنید.
الکل مانند سایر محصولات غذایی قابل تعویض و یا برگشت نیست. بنابراین، اگر پول داده باشید، ممکن است فروشنده از قبول نوشیدنی خودداری کند و پول را پس دهد.
در این صورت می توانید اقدام به انصراف از معامله کنید: عدم صدور چک یا اطلاعات نادرست در مورد آن می تواند نقض حق مصرف کننده برای دریافت اطلاعات تلقی شود.
اگر نمی توانید خرید را لغو کنید، فقط به فروشنده در مورد کارهای بعدی هشدار دهید. و باید به این صورت عمل کنید:
- یک برنامه برای FS RAR و Rospotrebnadzor بنویسید.
- اگر برنامه FS RAP نصب شده است، تخلف را از طریق آن گزارش کنید.
- اگر برنامه ای وجود ندارد، آنچه را که برای پورتال FS RAR اتفاق افتاده گزارش دهید. در برنامه بنویسید که بدون چک EGAIS الکل به شما فروخته شده است، تاریخ، آدرس فروشگاه را مشخص کنید، عکس بطری را پیوست کنید و بررسی کنید که آیا یک بطری معمولی به شما داده شده است یا خیر.
و البته اگر کوچکترین شکی در اصالت نوشیدنی وجود دارد از نوشیدنی خودداری کنید.
بوی نوشیدنی
اگر حس بویایی و تجربه یک سوملیه را ندارید، بعید است که بتوانید بو را تشخیص دهید - این کنیاک فرانسوی یا چیزی است که در یک کارخانه کوچک در حومه شهر ریخته شده است.
اگر هنوز به اندازه کافی خوش شانس هستید که حس بویایی قوی دارید، بگذارید نوشیدنی برای چند دقیقه در یک لیوان بماند. عطر ناپدید شده است، اما بوی الکل باقی می ماند - در مقابل شما یک تقلبی است، آن را به خطر نیندازید.
در تولید الکل تقلبی اغلب به جای اتیل الکل از متیل الکل استفاده می شود که از نظر بو و طعم تفاوتی ندارد. متیل الکل یک الکل فنی است که وقتی وارد بدن انسان می شود به مواد خطرناک - فرمالدئید و اسید فرمیک تجزیه می شود. 30 میلی لیتر متیل الکل یک مرد بالغ سالم را می کشد.
علائم مسمومیت با متیل الکل:حالت تهوع، استفراغ، تنگی نفس، تاری دید، درد در سراسر بدن. اگر احساس می کنید که این اتفاق برای شما می افتد - قبل از اینکه خیلی دیر شود با آمبولانس تماس بگیرید. پزشکان معده را می شویند و الکل اتیلیک می ریزند.
یاد آوردن
- به قیمت توجه کنید. الکل الیت برای 500 روبل تقلبی است.
- اگر قصد خرید الکل گران قیمت را دارید، به وب سایت سازنده نگاه کنید تا ببینید بطری آن چگونه است.
- اگر می دانید که الکل را در مکانی ناآشنا خریداری خواهید کرد، برنامه Anti-Counterfeiting Alco را از قبل دانلود کنید - آیفون (اکنون در دسترس نیست)، اندروید و ویندوز. هم تمبر و هم چک را با آنها چک می کنید.
- تمبرهای غیر مستقیم را بررسی کنید: آنها باید محکم چسبانده شوند، هولوگرام، شماره قطعه داشته باشند و رنگ باید با محتوا مطابقت داشته باشد.
- بپرسید آیا فروشگاه در EGAIS کار می کند یا خیر. کار نمی کند - نخرید.
- اگر چک EGAIS با کد QR به شما داده نشد، به فروشنده هشدار دهید که به Rospotrebnadzor و FS RAR شکایت خواهید کرد.
- اگر چکی با کد QR به شما داده شد، حتما آن را بررسی کنید. اگر کد قابل خواندن نیست، لینک زیر را وارد کنید.
- همیشه بررسی کنید که آیا داده های موجود در پیوند با آنچه در چک کاغذ نشان داده شده مطابقت دارد: TIN فروشگاه، تاریخ و زمان فروش، موقعیت موجود در چک.
مشاوران: پروفسور گئورگی الکساندرویچ لیوانوف، پروفسور. الکساندر نیکولاویچ پتروف، وکیل ولادیمیر بلایف
استانیسلاو چولکوف، که سمت مدیر اجرایی شعبه SUN InBev در سارانسک را بر عهده دارد، به سوالاتی در مورد چگونگی کار آبجو پاسخ داده شد.
آبجو از چه موادی تشکیل شده است و چه چیزی طعم آن را تعیین می کند
مواد اصلی موجود در آبجو رازک، مالت، آب و مخمر است. مالت جو، غنی از پروتئین و نشاسته، یک دانه غلات جوانه زده است. تلخ و معطر، با خواص ضد باکتری، رازک به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند، ایمنی نوشیدنی را تضمین می کند، طعم تلخ و عطر دلپذیری به آن می بخشد. مخمر موجود زنده ای است که در تخمیر نقش دارد و مواد مغذی را به دی اکسید کربن و الکل تبدیل می کند. بسته به نوع آبجو، از یک یا نوع دیگری از مخمر برای تشکیل طعم و عطر آن استفاده می شود. برخی از انواع از ذرت، برنج، گندم و همچنین مواد اضافی به شکل گشنیز، پوست پرتقال و غیره استفاده می کنند. با توجه به هنجارهای فدراسیون روسیه، (یا در ظروف دیگر)، که طبق دستور العمل کلاسیک تهیه نشده است، مرسوم است که آن را "نوشیدنی آبجو" نامید.
آبجو چگونه درست می شود
اساس فناوری تولید آبجو، مانند قرن ها پیش، تخمیر است. فرآیند با تهیه مالت، له کردن و فیلتر کردن ماش شروع می شود. مخمر حاصل جوشانده، ته نشین و سرد می شود، سپس تخمیر و پس از تخمیر انجام می شود. سپس مایع فیلتر شده، بطری، پاستوریزه و بسته بندی می شود. هر مرحله سختی های خودش را دارد.
آیا الکل به آبجو اضافه می شود؟
نه، این کار را نمی کنند. جزء الکل در آبجو در طول تخمیر تشکیل می شود که در نتیجه فعالیت حیاتی مخمر، مصرف مواد مغذی حل شده در مخمر رخ می دهد.
در مورد کیفیت آبجو تولید شده در روسیه چه می توان گفت
فروش آبجو تولید شده در روسیه، به صورت عمده برای مغازه ها و بارها، بسیار محبوب است. با این حال، کیفیت نوشیدنی داخلی اغلب زیر سوال می رود. این بستگی به مواد تشکیل دهنده و مطابقت با تکنولوژی دارد. اگر در مورد گیاهان SUN InBev صحبت کنیم، در اینجا فقط از اجزای باکیفیت استفاده می شود و شما می توانید با چشمان خود ببینید که روند چگونه پیش می رود و فناوری مشاهده می شود. همه شرکت ها در پروژه "گردشگری صنعتی" شرکت می کنند.
آیا آبجو تقلبی (پودری) وجود دارد؟
جعل آبجو به روشی دست ساز غیرممکن است، زیرا تولید آن به تجهیزات گران قیمت نیاز دارد. «آبجو پودری» اسطوره‌ای است که در نتیجه بازی‌های قانون‌گذاران پیرامون تعریف آبجو و «نوشیدنی آبجو» متولد شد. شرایط به گونه ای است که امروزه بر اساس قوانین ما می توان در کنار کوکتل های تهیه شده از الکل و طعم دهنده ها، برخی برندهای معروف آبجو را نیز در نوشیدنی های آبجو گنجاند.
چگونه مهارت یک آبجو را ارزیابی کنیم
ارزیابی حرفه ای، چشیدن، نظارت و مدیریت استانداردها وجود دارد. اما شاخص کلیدی مهارت آبجو، ارزیابی مصرف‌کننده نهایی است که به روش ارگانولپتیک (با استفاده از بو، بینایی و چشایی) در دسترس او است. نگهداری نادرست می تواند بر طعم و کیفیت نوشیدنی تأثیر بگذارد.
چگونه آبجو شویم
حرفه یک آبجو و در عین حال شراب ساز در دانشگاه ها در تخصص "فناوری تولید تخمیر و شراب سازی" تدریس می شود.
چگونه آبجوسازی ها بر توسعه مناطق تأثیر می گذارند
شعبه "SUN InBev" در سارانسک در بسیاری از پروژه های اجتماعی جمهوری، از جمله پروژه هایی که علیه مصرف مشروبات الکلی توسط خردسالان است، شرکت می کند.
آبجو هوگاردن، منحصر به فرد بودن اجزا چیست؟ برای تهیه این نوشیدنی از چه فناوری استفاده شده است؟ هنگام روشن شدن شرایط ظهور آبجو بلژیکی، باید به اطلاعات کلی در مورد محصول آبجو مراجعه کنید. "Hoegaarden" - آبجو بدون فیلتر ساخته شده از دانه های گندم، مالت، جو و جو، با افزودن پوست پرتقال و گشنیز. این نوشیدنی به دلیل عدم وجود فرآیند فیلتراسیون در فناوری تولید، رنگ کدر مشخصی دارد.
1
تاریخچه این نوشیدنی به قرن چهاردهم باز می گردد. آبجو در فلاندر از سال 1813 در آرشیوهای تاریخی ذکر شده است. بعدها پس از تأسیس 2 صومعه، تولید انبوه آن آغاز شد. دستور العمل آبجو به عنوان اساس آبجوسازی ملی در نظر گرفته شد که برای ایجاد اکثر محصولات آبجو در بلژیک استفاده می شود. تا به امروز، آبجو در شهر لوون بلژیک ساخته می شود، این اتفاق پس از فروش حقوق تولید توسط پیر سلیس رخ داد که پس از ویران شدن در جنگ جهانی دوم، فناوری تولید و برند نوشیدنی را احیا کرد.
تولید آبجو در کارخانه
بر اساس نتایج چندین نمایشگاه بین المللی، InBev تعداد زیادی جوایز و مدال های طلا را به دلیل کیفیت و عدم وجود ترکیبات شیمیایی خارجی، مواد نگهدارنده، طعم دهنده و تقویت کننده رنگ در محصول دریافت کرد. این ترکیب و انتخاب مواد طبیعی است که به محصول آبجو اجازه می دهد تا قوام و طعم صحیح را بدون استفاده همزمان از مواد شیمیایی و الکل مصنوعی اضافی در طول فرآیند تخمیر بدست آورد.
از پایان قرن بیستم، InBev قراردادهای متعددی را برای صادرات آبجو هورگادن به کشورهای اروپایی و آسیایی امضا کرده است.
از ابتدای قرن بیست و یکم در روسیه، در کارخانه آبجوسازی کلینسکی، خط تولید نوشیدنی آبجو "سفید" بلژیکی حاوی شکر و پکتین سیب راه اندازی شده است.
مهم است بدانیم!
ساده ترین راه با تضمین 100٪ نتایج برای بهبودی از اعتیاد به الکل بدون قرص، تزریق و پزشک. دریابید که چگونه خواننده ما، تاتیانا، بدون اطلاع شوهرش را از اعتیاد به الکل نجات داد ...
2
قبل از فروش حقوق توسط Pierre Celis به SUN InBev، آبجو Hoegaarden طبق دستور العمل قدیمی بلژیکی تولید می شد که توسط راهبان صومعه های فلاندر نگهداری می شد. این شامل دانه های جوانه نشده گندم، مالت جو و ادویه جات ترشی جات از جمله پوست مرکبات و گشنیز بود. در اواسط قرن بیستم، دستور پخت اصلاح شد و رازک به آبجو اضافه شد که طعم و عطر جدیدی به محصول داد.
یک لیوان آبجو بلژیکی هورگادن
تا به امروز، آبجو بلژیکی توسط 3 نوع ارائه شده است:
- سفید اصلی. رنگ نان پخته شده، بافت ابری و کلاهک فوم متراکم وقتی در لیوان ریخته می شود، قلعه بیش از 4٪ نیست.
- گرند کرو. نام تجاری آبجو با طعم لطیف که طعم مشخصی از جو و رازک ندارد، محتوای الکل آن از 9٪ تجاوز نمی کند.
- میوه فوربیدن. نوعی شراب آبجو با رنگ شراب قرمز غنی و طعمی عمیق میوه ای همراه با کمی ادویه جات ترشی جات. این فوم عالی دارد، الکل موجود در محصول بیش از 5٪ نیست.
- ویژه به رنگ طلایی، با مقدار غالب مالت جو، بافتی چسبناک دارد. قلعه بیش از 7٪؛
- گل سرخ. منحصر به فرد اصلی این نوع آبجو اضافه کردن تمشک تازه به دستور غذا است که به لطف آن رنگ صورتی و طعم مطبوع تمشک و ادویه جات دارد. محتوای الکل 3.8;
- سیترون. آبجو سفید با افزودن آب لیموی طبیعی که به محصول طراوت و طعم ترش می بخشد. محتوای الکل از 3٪ تجاوز نمی کند.
3
فرآیند تهیه این آبجو بسیار پیچیده است و حدود 3 هفته طول می کشد:
مرحله یک
- تهیه مالت از جو و جو.
- افزودن گندم به مخمر و فرآوری نشاسته حاصل به شکر در دمای 75 درجه.
- جداسازی شربت شیرین از گلوله های کریستالی.
- عقیم سازی و به دنبال آن افزودن پوست پرتقال و گشنیز.
- فیلتر کردن و خنک کردن ماده به دست آمده.
تولید آبجو هورگادن
مرحله دو
- تخمیر، که شامل عملیات حرارتی مخمر برای تجزیه قند به الکل و دی اکسید کربن است.
- فرآیند تخمیر بعدی به مدت 3-5 روز در دمای بالا.
- فرآیند اجرا از طریق سانتریفیوژ.
- ریختن مایع حاصل در مخازن برای بخش کمپ.
- فرآیند تخمیر مکرر با افزودن شکر و مخمر.
- تخمیر آبجو تمام شده برای 1.5-2 ماه.
4 اجزای اضافی در آبجو
علاوه بر استفاده از دانه جو سنتی برای تولید یک محصول آبجو، InBev به تولید آبجو طبق دستور العمل قدیمی که شامل اجزای زیر است ادامه می دهد:
- انواع جو دوسر با کیفیت بالا که به سفارش کارخانه آبجوسازی رشد می کنند.
- مخمری که به طور خاص برای تولید آبجو هورگادن رشد می کند.
- گندم درجات ویژه، که با سفارش ویژه InBev رشد می کند.
- گشنیز، به طور گسترده در روزهای دم کردن رهبانی در ارتباط با تجارت سازمان یافته با همسایه هلند. ویژگی گشنیز در آسیاب کردن و فرآوری ادویه جات از جمله عصاره روغن گشنیز با طعم و عطر خاص پرتقال است.
- پوست میوه درخت لاراجا که توسط استعمارگران اسپانیایی به والنسیا آورده شد. این درخت از نظر خواص مشابه میوه های درخت پرتقال است، اما فقط از پوست آن به عنوان اجزای غذایی استفاده می شود که به آبجو سفید عطر و طعمی تند می بخشد.
5
با توجه به مجوز تولید آبجو از شرکت InBev، کارخانه آبجوسازی کلین شروع به تولید آبجو سفید کرد، اما به دلیل افزودن مواد اضافی به دستور غذا، این محصول مجوز "نوشیدنی آبجو" را دریافت کرد.
بیر هورگادن سفید
نسخه روسی محصول دارای محتوای کالری 45 کیلو کالری در 100 گرم است، حاوی پکتین سیب طبیعی و محتوای قند اضافی است و بنابراین قدرت نوشیدنی بر خلاف اصل بلژیکی 4.9-5.1٪ است. وجود مالت جو در مزه بارزتر است. این محصول دارای قوام بسیار چسبناک، کدر و سفید است. این نوشیدنی آبجو تمام بررسی های لازم را مطابق با استانداردهای کیفیت مربوطه گذرانده است و برای استفاده در سراسر روسیه تایید شده است.
6
هر آبجو به دلیل خواص مفید آن برای بدن انسان شناخته شده است، اما تفاوت آبجو هورگادن وجود ویتامین ها و مواد مغذی از جمله آنتی اکسیدان ها در ترکیب اجزای محصول است:
- ویتامین های گروه های PP، B و C؛
- فلز مس؛
- فسفر؛
- پتاسیم؛
- سدیم؛
- اهن؛
- کلسیم
بطری آبجو هورگادا
این ترکیب سرعت متابولیسم را افزایش می دهد، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد و همچنین به افزایش سطح هموگلوبین به دلیل افزایش سرعت تشکیل گلبول های قرمز خون کمک می کند.
با مصرف بیش از حد آبجو و همچنین سایر نوشیدنی های الکلی، ممکن است اختلالاتی در سیستم گوارش و مجاری صفراوی، کبد و کلیه ها (گاستریت، پانکراتیت، کوله سیستیت) ایجاد شود. سوء استفاده از آبجو مملو از اختلال در عملکرد قلب و افزایش سطح کلسترول است.
7
در اوایل قرن شانزدهم، یک لیوان ساخته شده از شیشه ضخیم، با شکل شش ضلعی، برای نوشیدن آبجو هورگادن ساخته شد. چنین عینک هایی هنوز هم توسط مصرف کنندگان اروپایی تا به امروز استفاده می شود. شکل لیوان به شما امکان می دهد فوم آبجوی سرسبز و متراکم را حفظ کنید که طعم و مزه ترکیب اصلی محصول Hurgaden را افزایش می دهد.
لیوان آبجو برای آبجو هورگادا
در موزه آبجو در منطقه فلاندری بلژیک، مجسمه ای از کلاس وجود دارد که تمام عمر طولانی خود را در آبجوسازی زندگی کرده است. طبق افسانه، پسری تازه متولد شده را به آبجوسازی انداختند که به دستور راهب صومعه، تحت مراقبت و تربیت همه کارگران کارخانه آبجوسازی قرار گرفت و تمام عمر در آنجا زندگی کرد. این کلااس است که مخترع لیوان نوشیدن این نوشیدنی است. طبق منابع تاریخی، کلاس بیش از 100 سال زندگی کرد و او عمر طولانی خود را به استفاده مداوم از آبجو سفید بلژیکی نسبت داد.
8
طبق سنت های قدیمی بلژیکی، آن را از لیوان های سرد می نوشند، که ابتدا یخ خرد شده در آن قرار می گیرد. بطری قبل از باز کردن چوب پنبه چندین بار در امتداد محور چرخانده می شود. باز کردن به شدت با زاویه 45 درجه و همچنین روش ریختن آبجو در یک لیوان انجام می شود. علاوه بر خنک شدن لیوان، باید به آبجوی ریخته شده زمان داد تا در هوا ته نشین شود و کف غلیظی تشکیل دهد. به گفته کارشناسان آبجو، این محصول بهتر است به شکل طبیعی خود مصرف شود و در کوکتل استفاده نشود. به عنوان پیش غذا، ماهی سفید پخته شده روی آتش، آجیل برشته شده و کاناپه با استفاده از پنیر بز طبیعی که در استان های بلژیک رایج است، ارائه می شود.
آبجو خنک در یک لیوان
از آنجایی که طعم خاصی دارد، تولیدکنندگان توصیه می کنند از نان چاودار بلژیکی به همراه زیره و دانه های کنجد به عنوان پیش غذا استفاده کنند که به نمایان شدن طعم و عطر کامل محصول آبجو و کاهش طعم رازک و مالت جو کمک می کند. هنگام نوشیدن آبجوهای میوه ای، معمولاً پیش غذا ارائه نمی شود، اما بیشتر خبره های این آبجو از گریپ فروت نازک برش خورده قرمز همراه با تفاله آووکادو استفاده می کنند که طعم بی نظیری به آبجو می دهد و طعم گشنیز و پوست پرتقال را کاملاً آشکار می کند. هنگام نوشیدن ماءالشعیر مرکبات و گلاب، پیش غذا ارائه نمی شود.
آبجو در جمع مهمانان و دوستان مصرف می شود. سنت های محلی فرهنگ نوشیدن آبجو سفید شامل استفاده از این محصول در میخانه ها و بارها است که به راحتی در سراسر مناطق شهر قرار دارند. آبجو سفید بلژیکی دارای خواص نشاط بخش و نیروبخش منحصر به فرد است و دارای خاصیت طراوت بخش است.
9
اخیراً حجم عظیمی از محصولات تقلبی آبجو ارزان قیمت در قفسه های سوپرمارکت ها و فروشگاه های بزرگ ظاهر شده است. علاوه بر این، کلاهبرداران ترجیح می دهند نه تنها نوشیدنی های داخلی، بلکه محصولات آبجو خارجی را نیز جعل کنند، که تشخیص آنها برای مردم عادی دشوار است.
لیوان با آبجو سرد Hurghadena
برای اینکه فریب نخورید و از طعم آبجو ناامید نشوید، باید شرایط زیر را در نظر گرفت:
- آبجو طبیعی هوگاردن بلژیکی حاوی مواد نگهدارنده و تقویت کننده رنگ و طعم نیست.
- قدرت نوشیدنی نمی تواند بیش از 9.5٪ باشد.
- هیچ یک از آبجوها نمی توانند شفاف باشند.
- برچسب پشت بطری حاوی اطلاعات کامل در مورد ترکیب و سازنده آبجو است.
- در انتهای بطری، تاریخ و سری بطری مهر شده است.
- کتیبه های روی بطری، حتی برای صادرات به چین، نمی توانند به زبان چینی نوشته شوند.
- در قلمرو روسیه، این نوشیدنی در واقع تحت مجوز رسمی شرکت InBev برای آبجوسازی Klin تولید می شود.
- آبجو اصلی واقعی فقط در فروشگاه های مشروب فروشی تخصصی فروخته می شود.
10 مسیر بلژیک و آبجو
اگر تصمیم دارید به بلژیک و استان های آن سفر کنید، حتما باید از منطقه هوگاردن واقع در شهر تینن دیدن کنید که دسترسی به آن از بروکسل بسیار آسان است. در این شهر است که می توانید با فن آوری باستانی و دستور العمل آبجو سفید واقعی آشنا شوید. و در این منطقه، به شما پیشنهاد می شود از موزه محلی، واقع در قلمرو آبجوسازی قدیمی، دیدن کنید، جایی که می توانید مجسمه کلاس را ببینید که وصیت کرده است که خود را در یک بشکه آبجو سفید مهر و موم کند. همچنین می توانید با فناوری تولید آبجو بلژیکی در هر شهر فلاندر قدیمی آشنا شوید و خودتان ببینید.
با توجه به نتایج مطالعات بسیاری از مارک ها و مجموعه های طعم محصولات آبجو، هیچ مشابهی از آبجو Hoegaarden در عرصه جهانی آبجو وجود ندارد و در آینده نزدیک مشاهده نمی شود.
و چند راز ...
دانشمندان روسی دپارتمان بیوتکنولوژی دارویی ساخته اند که می تواند تنها در یک ماه به درمان اعتیاد به الکل کمک کند. تفاوت اصلی دارو در 100٪ طبیعی بودن آن است که به معنای کارایی و ایمنی برای زندگی است:- هوس های روانی را از بین می برد
- خرابی و افسردگی را از بین می برد
- از سلول های کبد در برابر آسیب محافظت می کند
- در عرض 24 ساعت از شر مشروبات الکلی رها می شود
- رهایی کامل از اعتیاد به الکل، صرف نظر از مرحله!
- قیمت بسیار مقرون به صرفه.. فقط 990 روبل!
