В православния календар има около 200 дни в годината за различни пости. Това е време на смирение, възпитание на волята, подчинение на тялото на духа. Разбира се, не всеки може да издържи това, но много православни християни се опитват да спазват поне двата най-важни поста в годината - Великия пост и Коледа.
Постни салати за всеки ден
Менюто на човек, който спазва пост, е просто - това е целият смисъл, отказ от лакомия. Но докато се грижите за душата си, не трябва да забравяте за собственото си здраве и да се стараете да се храните здравословно и разнообразно. А какво разнообразява менюто по-добре от постните салати, чиито рецепти не изискват специални кулинарни умения?
Винегретът
Това е постно ястие за всеки ден, чиято рецепта е изключително лесна за изпълнение. Идеален е за аскетична маса. През зимата на тялото често липсват витамини, а зеленчуците, присъстващи във винегрета, ги насищат перфектно. А протеините, съдържащи се в боба, ще компенсират дефицита на животински протеин, който може да възникне при човек, който спазва пост.
съставки:
- цвекло - 1 бр.;
- мариновани или мариновани краставици - 3 бр.;
- картофи - 2 бр.;
- боб - 250 г;
- кисело зеле - 250 г;
- всяко растително масло - 100 ml.
Приготвяне:
- Измийте зеленчуците и ги сварете в корите им.
- Фасулът се накисва предварително за няколко часа и след това се сварява в подсолена вода. Можете да го вземете готов, в буркан
- Нарежете цвеклото, краставиците и картофите на средни кубчета, добавете боба и зелето. Разбъркайте.
- Преди сервиране се подправя със слънчогледово или зехтин.
Прочетете също:
Тази проста салата е склад за витамини. Поради факта, че продуктите не са подложени на термична обработка, ще получите максимални ползи с минимални финансови и времеви разходи.
съставки:
- зеле - 1/4 средна глава зеле;
- моркови - 1 бр.;
- ябълка - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- оцет - 1 с.л. л.;
- сол на вкус;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Приготвяне:
- Прясното зеле се нарязва на ситно, поръсва се със сол и се намачква малко с ръце.
- Настържете кисело-сладки моркови и ябълки.
- Нарежете лука на половин пръстени, попарете с вряла вода и залейте с оцет.
- Смесете всичко в голяма тенджера, добавете маринован лук и подправете с всяко растително масло.
Прочетете също:
Постни салати за празничната трапеза
Някои празници падат върху църковните пости, например Нова година, 8 март. За хората, които ги спазват, отказът от много ястия в такива моменти е особено труден. Но ако покажете въображението си, постната маса може да се направи празнична и елегантна.
Това е оригинално и задоволително ястие, което ще се хареса не само на тези, които постят.
съставки:
- фунчоза - 150 г;
- сурови шампиньони - 200 г;
- чери домати - 5 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- соев сос - 3 с.л. л.;
- моркови - 1 бр.;
- зехтин - 1 с.л. л.;
- сусам - 1 с.л. л.;
- черен пипер и други подправки - на вкус.
Приготвяне:
- Гъбите се нарязват по желание и бързо се запържват в зехтин на силен огън.
- Нарежете морковите на малки ивици или ги настържете с ренде за корейски моркови. Нарежете лука на половин пръстени.
- Изпратете зеленчуците към гъбите и ги запържете. Намалете топлината и покрийте с капак. Когато гъбите си пуснат сока, добавете подправките и соевия сос и оставете да къкри още 5 минути.
- Запържете сусама в сух тиган и варете фунчозата в подсолена вода за 2 минути.
- Изключете зеленчуците и изстискайте няколко скилидки чесън в тях.
- Комбинирайте всички съставки и поръсете със сусам.
Прочетете също:
Традиционното корейско кисело зеле е идеално за постна трапеза.
В допълнение към страхотния си пикантен вкус, кимчито е невероятно здравословно. Ферментиралите зеленчуци запазват всички витамини и микроелементи, а в процеса на зреене се образува млечна киселина - естествен антиоксидант.
В оригиналната рецепта кимчи се приготвя с рибен сос, но вегетарианците са измислили алтернативен вариант, който е не по-малко вкусен и полезен.
съставки:
- Китайско зеле - 1 голяма глава;
- люта чушка - 1 бр.;
- чесън - 1 глава;
- черен пипер - 1 бр.;
- корен от джинджифил - 30 г;
- соев сос - 3 с.л. л.;
- сол - 4 супени лъжици;
- семена от кориандър - 1,5 супени лъжици. л.;
- вода - 1,5 л.
Приготвяне:
- Китайското зеле се нарязва на 4 части по дължината на дръжката. Пригответе много солена саламура от вода и сол, сложете в нея зелето и оставете на студено място за 2-3 дни.
- Смесете чилито, чушката, кориандъра, чесъна и соевия сос в блендер, за да образувате гладка паста.
- Комбинирайте го със зелето, като намажете всеки лист и оставете на топло място за още 2 дни. След това готовото ястие се съхранява в хладилник.
Погребалният празник, уви, не е радостно събитие. Ако в други случаи веселите разговори, шумният смях и енергичният разговор между присъстващите са уместни и дори насърчавани, то на събуждане всичко трябва да бъде величествено, спокойно, пропито със съчувствие и разбиране на великото тайнство, което рано или късно ще се случи на всеки от нас. И самата маса - нейната настройка и списъкът с ястия - също трябва да отговарят на определени правила.
Пости и паметни дни
Когато храненето се пада в обикновени дни, които не са свързани с гладуване, организаторите на обяда или вечерята не трябва да се притесняват много с какво да нахранят събралите се. В допълнение към задължителната кутя, палачинки и желе, почти всяко гастрономическо разнообразие от кулинарни ястия ще бъде подходящо. По-трудно е, ако събитието се проведе, да речем, в дните преди Великден или преди Коледа. Но дори и в този случай ще излезете с чест от ситуацията, ако го подготвите за погребението. Техните рецепти са доста прости, а самите ястия са много вкусни.
Три основни компонента
Зелето е зеленчук номер едно, който ни идва на помощ в трудни ситуации. Стават отлични постни салати за погребения. Рецептите за ястия, приготвени от него, са доста прости. Препоръчително е да сложите на масата както прясно, така и кисело зеле, обикновено бяло зеле, пекинско зеле и карфиол. В различни комбинации този зеленчук ще стане основата на няколко различни ястия. Гъбите са вторият най-популярен продукт, който се добавя към постните салати на погребения. Рецептите подчертават, че горските продукти успешно заместват месото и са обичани не по-малко от месните деликатеси. И има толкова много различни варианти за готвене, класически и оригинални, че понякога е трудно да се избере. И накрая, рибата е третият продукт, който е повече от подходящо да се слага в постни салати за погребение. Рецептите за църковна православна кухня дават много ценни препоръки по този въпрос. Ще представим някои от тях в тази статия.
Салата от бяло зеле
Салатите от зеленчуково зеле са ни достъпни почти по всяко време на годината. Най-простият, но без да губи отличните си кулинарни качества, изглежда така. Вземете около половин глава прясно бяло зеле. Трябва да е сочен, с еластични листа с характерна криза. Моля, имайте предвид, че куцащият не е подходящ за зеленчукови салати. Измийте зеленчука, отърсете го от водата и нарежете на тънки ивици. Слага се в купа, притиска се малко с ръце и се посолява леко, за да пусне зелето. Също така тънко нарежете няколко червени чушки на ивици (но можете и без тях) и един или два лука на половин пръстени. Настържете на едро ренде два големи моркова и една голяма сладко-кисела ябълка. Комбинирайте съставките. Пригответе дресинг на вкус от растително масло, ябълков или гроздов оцет, захар и сол. Можете да добавите малко смлян черен пипер и кориандър. Разбъркайте добре салатата, прехвърлете в емайлиран тиган, покрийте с капак и оставете да престои един ден. Освежаващият и богат вкус на ястието ще зарадва всички присъстващи, бъдете сигурни!
Салата от червено зеле
Ето още една рецепта за вкусна зеленчукова салата, но този път от Тя се смята дори за по-здравословна от своята „бледолика сестра“, а комбинацията с домати създава напълно уникално вкусово усещане. И външният вид на ястието се оказва красив - страхотно допълнение към предишното! Така че, трябва да нарежете необходимото количество зеленчуци на тънки ивици или парчета - както се оказва. Нарежете лука на половин пръстени и го залейте с вряла вода буквално за минута, за да премахнете горчивината. Охладете веднага под чешмата, оставете водата да се отцеди, след което го сложете в зелето. Задължителен компонент в нашата рецепта за вкусна зеленчукова салата включва зеленина. Нарязваме по една малка връзка магданоз и копър и добавяме към вече сварените зеленчуци. Настържете 10-20 грама корен от целина на едро ренде. Нарежете 3 големи месести домата с добра зрялост и съдържание на захар на кубчета. За да изглежда салатата по-живописна, вземете 2 жълти домата и 1 червен. Изстискайте 3-4 скилидки чесън през преса за чесън. Налейте 5-6 супени лъжици растително масло, 1-2 ябълков оцет, добавете сол и смлян черен пипер на вкус и малко кимион. Комбинирайте всички съставки на ястието. Накрая се добавят ръжени крекери, овкусява се с готовия сос, прехвърля се в купи за салата и се поднася. Тази салата трябва да се яде веднага, за да не се намокрят крутоните.
Обикновена маруля
Краставиците и доматите са често на ежедневната ни трапеза, но не омръзват. Те правят класически салати, които биха били много подходящи за погребална трапеза. Десетина зрели червени, розови и жълти домати, 5-7 краставици, няколко глави лук, 4 червени и зелени чушки, 1 млада тиквичка, сол и олио - това е всичко, което трябва да запасите. Вземете краставици само млади, с мека кожа, за да не се налага да я режете. Но обелете тиквичките. Измийте зеленчуците. Нарежете доматите на малки филийки, краставиците на кръгчета или филийки. Нарежете чушката на ивици, като почистите дръжките и семките. Нарежете тиквичките на кубчета, а лука нарежете на половин пръстени. Младият зелен лук ще бъде много полезен, специалистите готвачи препоръчват да го сложите, пера и глави, в класически пролетни и летни салати. Последно се добавя наситнен копър. За да добавите пикантност към ястието, можете да нарежете малко парче корен от магданоз на тънки ивици. Посолете ястието на вкус, подправете с растително масло. Това е, готово е!
Рибна салата
Описвайки постни салати (рецепти със снимки са дадени в този преглед), ви каним да опитате тази. Прави се от прясно месо или такова с малко кости. Рибата трябва да бъде почистена, изкормена и сварена до омекване в подсолена вода с корени, грах и моркови - така че да се добавят допълнителни нюанси към естествения й вкус. Можете да използвате останалия бульон за първи ястия. Отстранете кожата от охладеното филе, изберете костите, нарежете или разглобете на малки парчета. Зеленият лук се нарязва на ситно и се добавя към рибата. Сложете там.Овкусете с олио,посолете и може да поръсите с черен пипер. Разбъркайте леко.
Салата от херинга
На събуждане често се поставя херинга на масата, която традиционно се използва за закуска на чаша водка. Салатите обаче се правят и от херинга и това не е само познатият винегрет. Вземете кутия филе от херинга в масло със зеленчуци и водорасли - тези консерви често се срещат в нашите магазини. Ако не го намерите, няма проблем, обикновен ще е подходящ за ястието. Просто трябва да се занимавате с него, като го изчистите от костите. Сварете 4-6 картофа с кората. Когато изстинат се обелват и нарязват на кубчета. Нарежете херингата на парчета или добавете консервирана храна към картофите, заедно с подправките. Подправете с масло, поръсете със зелен лук, оставете да престои 20 минути. Можете да украсите салатата с маслини.
Салата от солени гъби
Както вече споменахме, събуждането е неприятно събитие, но никак не е радостно. Затова организаторите им, а това обикновено е семейството на загиналия, нямат време за глезене. Когато сърцето ви е изпълнено с тъга, не мислите много за кулинарните тънкости. Затова домакинята, стояща до печката, е най-подходяща за ястия, които не изискват много усилия. Послушайте този съвет и сложете на паметната постна трапеза салата от варени картофи и солени или мариновани гъби - манатарки, манатарки, манатарки, шафранки. Ако има твърде много оцет в маринатата и твърде много сол в саламурата, изплакнете гъбите с вода. Нарежете големите екземпляри на парчета, оставете малките така. След като изстинат, обелете картофите и ги нарежете на кубчета. За 1 кг зеленчуци са необходими 500-600 грама консервирани горски продукти. А също и 2 средни глави лук - нарежете ги на тънки филийки. Смесете съставките, посолете, подправете с олио, кимион и малко смлян черен пипер. Оставете салатата да престои около 15 минути и вашите гости с удоволствие ще я опитат.
Днес все повече хора се опитват да постят. За някои това е почит към модата, за други е диета, а за трети е истински вярващ. Каквито и да са мотивите, трябва да готвите без животински продукти. Разбира се, първо и второ ястие и десерт се приготвят от растителни продукти, но едно от най-простите ястия в постното меню са салатите. Приготвят се бързо и лесно.
Това е лека храна, съдържаща необходимите за организма витамини и микроелементи. И така, постни салати: рецепти със снимки, прости и вкусни опции за готвене, тайни за готвене - по-нататък.
важно! Тъй като постните салати се приготвят без животински продукти, за дресинга се използват лимонов сок, ябълков и балсамов оцет или олио.
Съставът на раковите пръчици включва рибен протеин или маса от нарязана бяла риба: хек, меджид, минтай, треска. Напоследък обаче производителят ги прави по-евтини, като добавя различни компоненти - яйчен белтък, соя, химически добавки. Ако постите строго, не забравяйте да прочетете съставките на опаковката, преди да купите.
Салатите с ракови пръчици обикновено се подправят с постна майонеза. Дори начинаеща домакиня може да го приготви.
постна майонеза:
вода - 3 чаши;
пшенично брашно - 1 чаша;
растително масло - 8 супени лъжици. лъжица;
лимонов сок - 3,5 супени лъжици. лъжици;
горчица - 3 с.л. лъжици;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
сол - 2 чаени лъжички.
Добавете малко количество вода към пресятото брашно и разбъркайте, за да няма бучки. Поставете сместа на котлона и оставете да заври, гответе до сгъстяване, като разбърквате от време на време. Докато сместа се охлажда, изсипете всякакъв вид растително масло (зехтин, слънчогледово, царевично), лимонов сок, горчица, сол, захар в дълбока купа и разбийте 2 минути с миксер. След това, като продължавате да разбивате, добавете на няколко етапа охладената брашнена смес. Постният сос е готов.
Постните салати (рецепти със снимки) са прости и вкусни с пръчици от раци и могат да бъдат приготвени по няколко рецепти.
Салата на пластове
сурова ряпа или дайкон;
варени картофи;
ракови пръчици;
готови водорасли - 1 буркан;
Картофите се настъргват на едро ренде. Направете същото със сурова ряпа. Пръчиците се нарязват на ситно. Вземете ваза и подредете съставките на слоеве: първо слой репички, след това картофи, пръчици и водорасли отгоре. Слоевете се покриват с майонеза.
постна салата:
варен ориз - 150 г;
ракови пръчици - 200 г;
лук - 1 брой (среден размер);
царевица - 1 кутия;
консервирани шампиньони - 250 г;
постна майонеза - 180 г;
Шипка сол.
Охладеният сварен ориз се прехвърля в дълбока купа. Към него се добавят ситно нарязани пръчици от раци, лук и шампиньони. Течността се отцежда от царевицата и масата се изпраща в салатата. Всичко се посолява и пипер (на вкус), подправя се с майонеза и се разбърква.
важно! Шампиньоните могат да бъдат заменени с всякакви солени и мариновани гъби.
Ако не обичате майонеза, можете да подправите тази салата с лимонов сок.
Зеленчукова салата с ракови пръчици:
домати - 2 бр;
ракови пръчици - 200 г;
сладък пипер (среден) - 1 брой;
мариновани краставици - 2 бр;
чесън - 1-2 скилидки;
зелени - копър, магданоз;
сол, черен пипер на вкус;
лимонов сок - 1 с.л. лъжица.
Зеленчуците се нарязват на кубчета, раковите пръчици на ситно. Чесънът се нарязва на ситно с нож или се пресова през преса за чесън. Зелените се нарязват на ситно. Всичко се разбърква, посолява се, поръсва се с черен пипер и се подправя с лимонов сок.
Постни салати с гъби
Гъбите по време на пост са основният източник на протеини. В продажба можете да намерите всякакви гъби от шампиньони, закачалки до екзотични шийтаке. Вкусните и прости постни зеленчукови салати (рецепти със снимки) с гъби са истински „акцент“ на постната трапеза.
Това е интересно! Плодовете шийтаке се считат за шампиони в борбата с раковите клетки.
Постна салата с манатарки:
стриди гъби - 200 г;
лук - 1 брой (голям лук);
чесън - 1 скилидка;
листа от маруля;
пресни краставици - 2 бр;
лимонов сок - 1/2 цитрус;
сол, черен пипер на вкус
Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио, след това се добавят стридите и се пържат още 10 минути, в самия край се добавя нарязан чесън. Листата на марулята се измиват и накъсват на ръце на средни парчета, към тях се добавят охладените гъби и лук, добавят се и резените краставици. Остава само да посолите и поръсите с черен пипер салатата на вкус и да овкусите с лимонов сок.
важно! Когато избирате гъби от стриди, обърнете внимание на капачката. При млада и нежна гъба е светлосив на цвят.
Салата с шампиньони:
пресни шампиньони - 200 г;
варен ориз - 100 г;
консервирани маслини - 50 г;
маринована краставица - 50 г;
лук - 30 г;
зелен копър;
растително масло за дресинг.
В тиган се налива олио и се запържват гъбите. Лукът се нарязва на кръгчета и се залива с вряща вода. Краставиците и маслините се нарязват. Зелените се нарязват на ситно. Смесете всичко, добавете масло, разбъркайте отново.
Това е интересно! Шампиньоните са богати на фосфор, те могат да се конкурират по съдържание с признати лидери - риба и морски дарове.
Диетични, прости и вкусни постни салати, рецепти със снимки са представени в статията, можете да приготвите практически от това, което е в хладилника.
Салата с горски плодове и гъбине само засищащо, но и богато на витамини. В началото на пролетта, когато в диетата липсват пресни зеленчуци и плодове и недостигът на витамини наближава, той идва на помощ с огромен заряд от витамини.
варени картофи - 4 бр;
варени моркови - 2 бр;
мариновани гъби (всякакви) - 0,5 л;
горски плодове - 1 чаша (червени боровинки или червени боровинки);
зелен лук - 1 връзка;
копър, магданоз - по 1 връзка;
консервиран зелен грах - 150 г;
растително масло - 30 g;
сол - 1 чаена лъжичка.
Зеленчуците се сваряват в кората и се обелват. Плодовете се приемат пресни или замразени. Замразените боровинки или боровинки се размразяват предварително и излишният сок се изцежда. Картофите и морковите се нарязват на кубчета, гъбите на ситно. Зелените и лука се нарязват на ситно. Всички компоненти се поставят в един съд и се разбъркват. Посолете и подправете с растително масло.
Постни салати за погребение
Погребалната маса е знак на почит към вековните традиции. Както знаете, човек е жив, докато го помнят.
важно! На трапезата задължително трябва да има кутия - ритуална каша, приготвена от зърна ориз, просо или ечемик с добавка на стафиди и мед. Преди да започне погребалната трапеза, първо се изяждат три лъжици кутия.
Вкусни и прости постни салати (рецепти със снимки) за погребения могат да бъдат приготвени по няколко начина.
За погребения често се приготвят салати, които включват зеле, гъби или риба. Зелето е зеленчук, който се предлага почти по всяко време на годината.
Салата от бяло зеле:
бяло зеле - 1/2 средна глава;
сладък пипер - 3 бр;
моркови - 2 бр;
прясна ябълка - 1 голяма;
лук - 2 глави лук;
ябълков оцет, гранулирана захар, растително масло, сол за салатен дресинг.
Зелето се нарязва на тънки ивици, поставя се в голяма купа, посолява се и се мачка с ръце, докато се появи зелев сок. Чушката (ако няма, можете и без нея) се нарязва на тънки ивици, лукът на половин пръстени.
Настържете морковите и ябълките на едро ренде. Всички съставки се смесват. По ваш вкус пригответе дресинг от съставките, към които може да добавите черен пипер. Изсипете зеленчуците в него, разбъркайте добре и оставете да се влива в продължение на един ден.
Рибна салата от консерва:
консерви „Сайри“ или „Розова сьомга“ - 1 кутия;
маслини без костилка - ½ кутия;
варени картофи - 3 бр;
зелен лук;
Намачкайте консервата с помощта на вилица. Картофите се нарязват на кубчета, маслините на колелца. Лукът се наситнява. Смесете всичко и подправете с майонеза. Ако няма достатъчно сол, добавете още сол.
Нискокалоричните, прости и вкусни постни салати (рецепти със снимки) ще се харесат не само на тези, които постят, но и на тези, които обичат да ядат месо. От набор от прости продукти от растителен произход можете да приготвите различни постни салати, които по нищо не отстъпват на обикновените салати.
Някои хора постят не само на църковните пости, но и през целия си живот - няколко дни в седмицата. Този навик е невероятно полезен както за психическото, така и за физическото здраве. Имайки наличност, всеки може да спазва правилата за хранене.
Постенето не е причина да се откажете от гастрономическите удоволствия и да преминете към кисело зеле с кисели краставички. Салатите за пост могат да бъдат много вкусни, атрактивни и висококалорични, най-важното е да не бъдете мързеливи и да готвите!
В рецептите за постни салати няма да намерите месо, птици, яйца и млечни продукти, така че за да увеличите хранителната стойност и насищането на постните ястия, се препоръчва да включите риба и зърнени храни, бобови растения, ядки, картофи и тиква. салати. Вкусна постна салата може да се приготви без заквасена сметана, майонеза и млечни сосове, като се използва растително масло с подправки и билки, както и различни вегански дресинги.
Постното меню бързо става скучно, затова ви каним на уебсайта „Яжте у дома“, където се събират необичайни решения за постната трапеза. Фоторецептите за постни салати ще ви дадат свежи идеи как да промените скучните ястия и да ги накарате да „звучат“ по нов начин. Традиционната комбинация от моркови и зеле може да бъде допълнена с авокадо и ядки, а познатият от детството винегрет дава нови нюанси на вкус, ако добавите към него соев гулаш. Простите постни салати, например репички със зелен лук в дует с ръжени крутони или нахут, се възприемат по различен начин и ви позволяват лесно да издържите най-строгия пост. Традиционните рецепти за салати по време на постите можете да промените според вашия вкус и настроение, като добавите череши към зелето, смесите тиквички с ябълки и цвекло с ягоди. Постът е време за равносметка на духовния живот, затова е по-добре да сте сити и доволни, за да не мислите за насъщния си хляб, а да се фокусирате изключително върху високите ценности.
Какви салати да приготвите по време на пости - ТОП 10 рецепти за постни салати от списание "сайт"
По време на Великия пост православните християни традиционно се въздържат от консумация на яйца, месо, риба и млечни продукти. Остават плодове, зеленчуци, гъби, всякакви туршии и зърнени храни - всичко това е не само вкусно, но и здравословно.
Отличен заместител на млечните продукти по време на пости са богатите на калций сусамови семена и някои зеленчуци. Вместо риба можете да ядете ядки и растителни масла (лененото семе, зехтинът, синапеното и ореховото масло са особено богати на здравословни мазнини).
Протеиновите продукти са отличен заместител на гъбите и варивата – боб, грах, леща. И източници на витамини са пресни зеленчуци, билки, зърнени кълнове, плодове и плодове (пресни и замразени).
Тази статия предоставя Рецепти за постни салати– солени и сладки, празнични и ежедневни, от гъби, плодове и зеленчуци (пресни и печени), с добавка на ядки и семена (сусам, тиква и слънчоглед).
ТОП 10 рецепти за постни салати
Рецепта 1.
Ще ви трябват: 250 г шампиньони, 3 малки цвекло (около 350 г), 1 глава червен лук, шепа пържени слънчогледови семки, зеленчуци за украса. За дресинга: 1 супена лъжица натурален ябълков оцет (може да се замени с лимонов сок), 2-3 супени лъжици студено пресовано олио, сол и щипка захар.
Цвеклото се измива, завива във фолио и се пече в добре загрята фурна до омекване (около 35-50 минути, зависи от големината на плода). Измийте шампиньоните, поставете ги в гевгир и след това върху хартиени кърпи. Когато гъбите изсъхнат, ги нарежете на тънки филийки, поставете в тава и печете във фурната за 15-20 минути (докато омекнат, шампиньоните трябва да намалят значително). Нарежете лука много тънко, на половин пръстени. Охладете изпеченото цвекло, отрежете кората и нарежете на ивици (или тънки филийки). Комбинирайте сол, захар, оцет и олио в купа. С получената смес овкусете цвеклото, разбъркайте, оставете да престои 10 минути, след това добавете лука и гъбите, отново разбъркайте и оставете още 10 минути да се мариноват. Преди сервиране украсете салатата с пресни билки.
Рецепта 2.
Необходими са ви: 400 г китайско зеле, 3 стръка целина, 2 чушки (червена и жълта), 1 глава лилав лук, 2 пресни краставици, 1 супена лъжица соев сос, шепа сусам, 2 супени лъжици лимонов сок ( може да се замени с оризов оцет), 3 супени лъжици зехтин.
Измийте и подсушете зеленчуците. Почистете чушките от семената и дръжките, нарежете ги на малки тънки ивици. Пекинското зеле се нарязва на ситно. Нарежете лука на тънки полукръгчета, а краставиците - на лентички. Нарежете целината на ситно. В отделна купа смесете зехтин, соев сос и лимонов сок. Смесете всички зеленчуци в купа за салата, добавете дресинга, разбъркайте и сервирайте, гарнирани със сусам.
Рецепта 3.
Необходими са ви: 300 г китайско зеле (може да се замени с младо бяло зеле), 250 г моркови, шепа орехи (може да се замени с кашу, лешници, шамфъстък), 100 г сини сливи без костилки. За дресинга: 5 супени лъжици нерафинирано олио, 3 супени лъжици кафява захар (или мед), 2 супени лъжици лимонов сок.
Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете зелето на ситно. Смелете морковите на средно ренде или нарежете на тънки ивици. Изплакнете сините сливи в топла вода, попарете ги с вряща вода и нарежете на малки парченца. Поставете всички съставки в дълбока купа, поръсете със захар (или мед), добавете масло и лимонов сок. Смесете всичко. Сервирайте поръсено със смлени ядки. Резултатът е лека, но много засищаща постна салата, хрупкава, сочна, с деликатен вкус и пикантна нотка, която й придават сините сливи. За пикантност към това ястие можете да добавите 1 скилидка чесън, пресован през преса. Сините сливи в тази рецепта могат да бъдат заменени със сушени кайсии.
Рецепта 4.
Необходими са ви: 2 ябълки, 2 круши, 4 кивита, 2 моркова, 200 г каша от тиква, 1 супена лъжица течен мед, 2 супени лъжици орехово масло, 3-4 супени лъжици натурален прясно изцеден портокалов сок, шепа бели стафиди, щипка смлени орехи (по желание), шепа тиквени семки, шепа боровинки (пресни или замразени).
Изплакнете стафидите и накиснете за 10 минути в топла вода, след това поставете в цедка и когато водата се отцеди, поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете напълно излишната влага. Измийте кивито, крушите, ябълките и морковите, подсушете ги и ги почистете от ципите. Изрежете сърцевините със семките на ябълките и крушите. Ако кожата на плода е мека, можете да я оставите. Морковите се настъргват на едро, а тиквата, ябълките, крушите и кивито се нарязват на малки филийки (или кубчета). Смесете портокалов сок с мед и орехово масло. Комбинирайте всички съставки в купа за салата, добавете задушени стафиди, залейте с дресинга и разбъркайте всичко добре. Сервирайте поръсено с тиквени семки и боровинки. Вместо мед можете да използвате кленов сироп или кафява захар в тази рецепта.
Рецепта 5.
Ще ви трябват: 3 големи домата, 2 средни патладжана, 2 чушки, 2 стръка босилек, шепа кедрови ядки, 2-3 супени лъжици зехтин, 2 стръка магданоз (или кориандър), 2-3 скилидки чесън , 1 кафена лъжица захар, 2 супени лъжици лимонов сок, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Измийте и подсушете чушките, патладжаните и доматите. Поставете зеленчуците върху покрита с пергамент тава за печене. Набодете патладжаните с клечка за зъби или вилица на 2-3 места, а също така направете няколко дупки върху доматите. Печете зеленчуците на 220-240° до омекване. Доматите и чушките ще се сварят за около 20-25 минути (трябва да се извадят от фурната и да се покрият със стреч фолио). Патладжаните ще се пекат по-дълго - около 45 минути (трябва да са напълно омекнали). Покрийте готовите патладжани с филм и ги оставете да „почиват“ за четвърт час. След това обелете зеленчуците, нарежете ги на филийки и ги сложете в купа за салата. Чесънът се нарязва на ситно. Нарежете измитите и изсушени зеленчуци и ги смесете със зеленчуците. В друга купа смесете чесъна, лимоновия сок, захарта, солта, смления черен пипер и олиото. Добавете дресинга към сортираните зеленчуци, разбъркайте, увийте във филм и поставете в хладилника, за да стегне салатата. Сервирайте охладено, поръсено с кедрови ядки.
Рецепта 6.
Ще ви трябват: 300 г пресни шампиньони, 1 консерва грах, 2 малки моркова, 2 малки картофа, 2 пресни краставици, шепа зелени маслини без костилки, 100 г обелен шамфъстък, 3 супени лъжици нерафинирано растително масло (за предпочитане ленено). или маслина), 1-2 скилидки чесън (по избор), сол и черен пипер на вкус.
Загрейте фурната на 180º. Измийте гъбите, поставете върху кърпа, отстранете излишната влага, нарежете на тънки филийки, разпределете върху леко намаслена тава и печете до златисто кафяво. Сварете морковите и картофите. Във водата, в която ще се варят морковите, можете да добавите 1 супена лъжица захар - салатата ще стане по-вкусна. Нарежете маслините на пръстени, краставиците на половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно. Нарежете сварените картофи и моркови на малки кубчета. Запържете леко шамфъстъка в сух тиган. Смесете всички зеленчуци в купа за салата, добавете ядките, сол и черен пипер, добавете масло и разбъркайте.
Рецепта 7.
Ще ви трябват: 2 малки тиквички (около 400 г), 2 пресни краставици, 100 г бобови кълнове, 250 г репички, 4 стръка зелен лук, шепа сурови бадеми, 1 чаена лъжичка фъстъчено масло, сол, малка връзка кресон . За дресинга: сок от половин лайм, 2 кафени лъжици течен мед, 3 супени лъжици орехово масло, прясно смлян черен пипер.
Загрейте фурната на 180º. Обелете тиквичките, изрежете семките, нарежете месестата част на филийки с дебелина около 1 см, наредете върху намаслена тава и печете до златисто кафяво. Нарежете и краставиците на кубчета. Залейте бадемите с вряща вода, оставете да заври и след това на порции прехвърлете ядките в студена вода, извадете ги и като натиснете всяка ядка с два пръста (плъзгащи движения), отстранете кората - тя трябва да се "изплъзне" ”. Всяка ядка се нарязва на половинки и се запържва в сух тиган до златисто кафяво. Нарежете зеления лук на колелца, репичките на кръгчета. Смесете репички, зелен лук, бобови кълнове в купа, добавете краставици. След това пригответе дресинга: с помощта на бъркалка или блендер разбийте заедно меда, ядковото масло и сока от лайм. Внимателно сложете дресинга в салатата, като внимавате да не повредите кълновете. Разпределете листата кресон в чинии, върху тях наредете салатата, поръсете с ядки и прясно смлян пипер. Сервирайте веднага.
Рецепта 8.
Ще ви трябват: 300 г червен боб, 2 глави сладък кримски лук, 1 голяма тиквичка, 1 връзка билки (копър, магданоз или босилек), 100 г белени орехи, 2-3 скилидки чесън, 250 г шампиньони, 2 бр. супени лъжици студено пресован зехтин за салата, рафинирано олио за пържене, сол и черен пипер на вкус.
Накиснете боба за една нощ. На следващия ден кипнете: първо добавете вода, варете 15 минути, след това внимателно прецедете бульона, добавете чиста вода и гответе, докато омекне. Внимавайте да не преварите боба. Обелете лука и го нарежете на ситно. Едната запържете в олио до златиста коричка, другата оставете настрана. В друг тиган запържете измитите, подсушени и нарязани гъби. Нарежете тиквичките на кубчета и ги запържете до златиста коричка в отделен съд. В блендер смелете чесън, билки, ядки, сол, черен пипер, суров и запържен лук. Добавете зехтина към зеленчуковото пюре и разбийте отново. Смесете охладения боб, гъбите, тиквичките в купа за салата, добавете дресинга и разбъркайте.
Рецепта 9.
Необходими са ви: 200 г царевица от консерва, 200 г пресен ананас, 1 патладжан (или тиквичка), 100 г праз (бяла част), 1 глава бял лук, 4 супени лъжици олио, 1 чаша червена леща. За маринатата: 1 кафена лъжица сол, 1 кафена лъжица захар, 50 мл вода, 3 супени лъжици лимонов сок (може да се замени с оцет).
Лещата се измива, сварява се 15 минути в 2 литра подсолена вода и се пресява. Лукът се нарязва на колелца и се запържва в олиото. Белият лук се нарязва на полукръгчета и се маринова в смес от сол, захар, вода и лимонов сок (поне половин час), след което се отцежда от течността и се изстисква лукът. Патладжанът се нарязва на кубчета и се запържва за около 7 минути в друг тиган, като накрая се посолява. Нарежете ананаса на филийки. Комбинирайте охладена леща, запържен праз, маринован лук, царевица и ананас в купа за салата. Ако е необходимо, добавете още сол и растително масло. Така се получава отлична празнична постна салата.
Рецепта 10. Салата от аспержи, зелен фасул и авокадо
Необходими са ви: 250 г сварен зелен фасул, 2 сварени картофа, 1 авокадо, 2 малки домата, 250 г сварени зелени аспержи, 1 супена лъжица натурален ябълков (или балсамов) оцет, 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер да опитам.
Смесете оцета със сол, черен пипер и зехтин. Върху плоска чиния за салата в центъра се поставя бобът, а наоколо се разпределят нарязаните на филийки картофи и домати. Отстранете костилката и кората от авокадото, нарежете месото на малки филийки и поставете върху картофите. Разпределете аспержите отгоре. Залейте зеленчуците с дресинга и сервирайте. Това е още един вариант на постна салата за празничната трапеза.
Както можете да видите, дори по време на пост можете да се насладите на невероятно вкусни, задоволителни и най-важното - здравословни ястия. Изберете рецептите, които харесвате, пригответе си постни салати у дома и се храните със здраве! Добър апетит!
