Як робити домашню гірчицю із порошку. Як зробити смачну гірчицю із порошку в домашніх умовах. Як приготувати гірчицю вдома?

У будь-якого кухаря під рукою знайдеться баночка гірчиці. З її допомогою легко зробити страву гострішою та ароматнішою. Гостру приправу можна придбати в продуктовому магазині або приготувати самостійно. Я розповім, як зробити гірчицю із порошку в домашніх умовах.

Рецепти, якими я поділюсь, дуже прості. Знадобиться трохи зерен та зробити з них порошок. Можна обійтися покупним порошком, але я волію робити його самостійно.

Приготовлена ​​за класичним рецептом гірчиця виходить досить густою. Якщо подобається рідкіший варіант, трохи збільште кількість води. Шляхом додавання улюблених спецій та трав зробите пряну гірчицю.

Гірчиця з порошку – класичний рецепт

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 3 ст. ложки.
• Окріп - 100 мл.
• Лимонний сік – 2 ст. ложки.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Сіль – 0,5 ст. ложки.

Приготування:

1. У невелику миску насипати гірчичний порошок, додати цукор та сіль, все перемішати. Суху суміш залити окропом і добре перемішати.
2. Налити олію і додати лимонний сік, а після ретельного перемішування посуд накрити кришкою і залишити на кілька годин, щоб приправа настоялася.
3. Гірчицю перемістити в скляну банку, щільно закрити та поставити в холодильник.

Тепер ви знаєте класичний рецепт, як приготувати гірчицю із порошку в домашніх умовах. Приправа відмінно покращує смак м'яса. Зазначу, що приготування використовуйте тільки свіжий порошок. Гірчиця, виготовлена ​​на основі простроченої сировини, не вийде при заварюванні густої.

Як приготувати гірчицю

Люди навчилися робити гірчицю давно, і до цього моменту придумано безліч рецептів приготування цієї чудової приправи. Я розповім, як зробити російську гірчицю. Освоїть домашню технологію навіть кулінар-початківець, адже вона гранично проста.

Зробивши чудову приправу, здивуйте рідних та гостей, подавши її до столу разом із запеченим кроликом чи іншим м'ясним частуванням.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 280 г.
• Оцет – 200мл.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Цукор - 125 р.
• Вода – 350 мл.
• Лавровий лист.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте кілька маленьких баночок з кришками. Їх ретельно вимийте та обсушіть. Потім готуємо маринад.
2. У каструлю налити 175 мл води, приправити спеціями і довести до кипіння. Проварений протягом п'яти хвилин відвар охолодити, процідити та змішати з оцтом.
3. В іншому посуді закип'ятити воду, що залишилася, і всипати ретельно просіяний гірчичний порошок. Все добре перемішати. Маса повинна мати однорідний стан.
4. У посуд влити окріп, щоб на кілька сантиметрів покривав гірчичну масу. Після остигання води посуд відправити в холодильник. Через дванадцяту годину воду злити і ввести в гірчицю масло.
5. Залишиться з'єднати суміш із цукром та маринадом.
6. Після ретельного перемішування розкласти банками і закрити кришками.
7. За добу домашня гірчиця готова до вживання.

Відео рецепт

Російська гірчиця чудово поєднується з м'ясними стравами, на її основі готують відмінну заправку або запашний соус. Загалом рецептом я поділилася, тому більше не доведеться купувати продукт у магазині, а це перший крок до економії грошей.

Як зробити гірчицю із зернами

Продовжуючи тему статті, розглянемо рецепт гірчиці із зернами – чудову приправу до страв із м'яса. Деякі кулінари використовують гірчицю із зернами для приготування звичайних та новорічних салатів.

Смак такої гірчиці дуже ніжний. Її можуть спокійно вживати навіть люди, яким гостра їжа протипоказана. Влаштовуйтесь зручніше та уважно вивчайте покрокову технологію приготування в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 50 г.
• Зерна гірчиці – 50 г.
• Лимонний сік – 4 ст. ложки.
• Рослинна олія – 4 ст. ложки.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Огірковий розсіл, сіль, гвоздика, мускатний горіх та перець.

Приготування:

1. У глибоку миску всипати гірчичний порошок і влити окропу. Ретельно перемішати. Повинна вийти пластична маса. Можна трохи долити води, якщо маса надто густа.
2. Гірчичну масу добре розрівняти, а зверху влити окріп. Рідина має на два пальці покривати маси. Коли вода охолоне, злити її.
3. В масу додати сік лимона, сіль, насіння, перець, олію та цукор. Після перемішування розкласти по невеликих баночках, утрамбувати та закрити кришками.
4. Після закінчення доби в кожну баночку додати трохи огіркового розсолу та спецій. Я використовую гвоздику та мускатний горіх. От і все!

Рецептів гірчиці із зернами десятки, але мені подобається технологія приготування, якою я щойно поділилася. Сподіваюся, вона припаде до душі і вам.

Гірчиця на розсолі – 2 рецепти

Для багатьох гурманів гірчиця – улюблена приправа. Вони їдять її з супами, м'ясними стравами та салатами або просто намазують на хліб. Продуктові магазини пропонують гірчицю у готовому вигляді у широкому асортименті. Але якщо хочете відчути справжній смак домашньої приправи, готуйте самостійно. При цьому у складі готового продукту не увійдуть шкідливі добавки та барвники, що корисно для здоров'я.

Способів приготування сотні гірчиці. Я розгляну приготування гірчиці на огірковому та капустяному розсолі.

Огірковий розсіл

Інгредієнти:

• Огірковий розсіл – 200 мл.
• Гірчичний порошок – 1 склянка.
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.
• Оцет, цукор та прянощі.

Приготування:

1. У глибоку ємність всипати гірчичний порошок, залити розсолом і перемішати.
2. У суміш додати оцет, масло і цукор. Добре перемішати. Повинна вийти однорідна маса.
3. Гірчицю перемістити в банку, що щільно закривається, і залишити до ранку в теплому місці. Вранці в банку додати прянощі. Я використовую гвоздику, імбир, перець та корицю.

Капустяний розсіл

Інгредієнти:

• Капустяний розсіл - 180 мл.
• Гірчичний порошок – 2 ст. ложки
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Гірчичний порошок засипати в банку, залити капустяним розсолом, перемішати, закрити кришкою і залишити на ніч. Вранці в банку додати олію і знову перемішати.
2. Щоб гірчиця вийшла справді запашною, перед змішуванням розсіл трохи підігріти. Як варіант можна додати трохи яблучного оцту, завдяки якому приправа довше збереже аромат.

Відео рецепт

Ви дізналися, як зробити гірчицю на розсолі. Можете відмовитися від покупної приправи і вживати лише натуральний продукт, зроблений своїми руками.

Готуємо гірчицю з медом

Гірчиця – універсальний продукт. Її використовують для приготування грінок та бутербродів, маринування м'яса та багатьох інших цілей. Всупереч простоті, вона незамінна на столі. Завдяки рецепту з медом приготуйте смачну, різку та солодкувату приправу, що характеризується медовим присмаком.

Для отримання гарної гірчиці не порошок, а насіння. Пропустіть їх через кавомолку, просійте, потім використовувати для заварювання приправи. У результаті вийде кисло-солодка гірчичка, смак якої водночас ніжний і гострий.

Інгредієнти:

• Насіння гірчиці – 70 г.
• Вода – 50 мл.
• Лимонний сік – 1 ст. ложки.
• Мед – 5 мл.
• Соняшникова олія – 20 мл.
• Сіль.

Приготування:

1. Насамперед зробимо гірчичний порошок. Насіння гірчиці пропустити через кавомолку та просіяти. Повинно вийти близько п'ятдесяти грамів якісного порошку. У нього додати|добавляти| трохи солі і перемішати.
2. У суху суміш влити окріп і ретельно перетерти. Якщо суміш вийде дуже густий, додати трохи окропу.
3. У гірчичну кашку додати мед, лимонний сік, олію і перемішати.
4. Залишиться перекласти в ємність, що щільно закривається, і залишити на п'ять діб, щоб дозріла. Після цього можна подавати до столу або використовувати в кулінарних цілях.

Сподіваюся, рецепт займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Приготовлена ​​цим способом приправа чудово поєднується із сосисками, запеченим м'ясом та іншими частуваннями.

Як роблять фруктову гірчицю

Докладно розглянемо технологію приготування фруктової гірчиці, яка ідеально доповнює смак м'ясних страв, наприклад, запеченої в баранині, і чудово поєднується з сирами.

Напевно, ви здогадалися, що в основі лежать фрукти. Я використовую виноград, груші чи яблука. Деяким кулінарам вдається приготувати чудову фруктову гірчицю навіть із лимонів.

Інгредієнти:

• Солодке яблуко – 1 шт.
• Суха гірчиця – 1 ст. ложки.
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.
• Оцет – 2 ложки.
• Цукор – ч. ложечка.
• Сік лимона – ч. ложечка.
• Сіль та кориця.

Приготування:

1. Запекти в духовці яблуко, загорнувши у фольгу. При температурі 170 градусів п'ятнадцяти хвилин достатньо.
2. Зняти шкірку, видалити насіння та пропустити яблуко через сито. Яблучну масу з'єднати з іншими інгредієнтами за винятком оцту та перемішати до однорідної маси.
3. У масу цівкою влити оцет і перемішати. Відразу спробувати на смак. Якщо приправа вийшла дуже кислою, можна додати трохи цукру.
4. Після придбання фруктовою гірчицею ніжного смаку розкласти в баночки і витримати в холодильнику дві доби. Декілька разів на день перемішувати.

Готова фруктова гірчиця виходить із солодкуватим присмаком, але не міцним. Можете вільно частувати цим кулінарним дивом навіть дітей.

Відео приготування

Гірчиця – пряно-ароматична рослина заввишки близько п'ятдесяти сантиметрів. Різновидів багато, але в нашому регіоні найчастіше зустрічається чорний, коричневий і білий різновид.

Корисна інформація, користь та шкода гірчиці

Важко сказати, коли людина вперше почала використовувати гірчицю в кулінарії. Відомо, що перші згадки про насіння знайдені у стародавніх рукописах, яким понад п'ять тисяч років. Згідно з історичними даними, насіння гірчиці широко використовувалося в кулінарії давньогрецькими кухарями. Гірчичну пасту, яку ми їмо в наш час, вигадали древні римляни.

Сьогодні важко уявити стіл без гірчиці. Ця гостра кашеподібна приправа ідеально доповнює страви з м'яса, риби та овочів. Широко використовується вона для приготування сендвічів, закусок, шашлику та навіть піци.

Корисні властивості

У насінні гірчиці міститься багато жирної та ефірної олії. Зерна – сировина, з якої віджимають харчову олію. Макуха або гірчичного порошку застосовується для виробництва гірчичників, протиревматичних пластирів та класичної харчової приправи.

Гірчиця чудово стимулює апетит, сприяє збільшенню вироблення слини, прискорює перетравлення їжі, має протизапальні та проносні властивості.

Вживання в невеликих кількостях нейтралізує токсини, допоможе впоратися із розладом шлунка. Надмірного вживання приправи може спричинити подразнення слизової оболонки людського стравоходу.

За словами вчених, гірчиця – пряність, яка оздоровлює організм. Вона покращує травлення та прискорює засвоєння жирної їжі. В результаті навіть пристойна порція смачної свинини не викличе тяжкість у шлунку.

Багато лікарів рекомендують гірчицю людям похилого віку, оскільки пряність стимулює травлення та сприяє покращенню обміну речовин. Кожна людина, яка бореться з ревматизмом, розладами шлунка, гіпертонією або серцево-судинними захворюваннями, просто зобов'язана їсти приправу.

1. Використовуйте якісний гірчичний порошок, у якого не минув термін придатності. Замість нього можна взяти мелене насіння гірчиці.
2. Порошок слід заливати гарячою водою. Окріп надасть готовій гірчиці зайву гіркоту, а холодна вода зробить її надто легкою.
3. Щоб домашня гірчиця набула незвичайного аромату, додайте до неї спеції: корицю, мускатний горіх, мелений чорний перець або гвоздику.
4. Гірчиця повинна наполягати хоча б кілька годин, щоб її смак повністю розкрився.
5. Зберігати домашню гірчицю можна в холодильнику кілька тижнів. Але краще з'їсти її швидше: згодом вона може видихнутися.

Рецепти гірчиці

motherearthliving.com

Для любителів гірчиці, яка пробиває до сліз.

складові

• 6-8 столових ложок гарячої води;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• ½ столової ложки яблучного оцту.

Приготування

Насипте порошок у герметичний контейнер чи банку. Тонким цівком влийте туди воду і ретельно перемішайте до консистенції сметани. Закрийте кришкою та залиште в теплому місці на 7–10 годин.

За цей час гірчиця осяде, а нагорі з'явиться рідина. Якщо ви хочете, щоб гірчиця вийшла дуже гострою, цю рідину зливати не потрібно. Додайте в ємність сіль, оцет і добре розмішайте. Поставте гірчицю в холодильник на кілька годин.

thespruce.com

Ще один варіант дуже гострої гірчиці. Можна використовувати як огірковий, так і помідорний розсіл.

складові

• 6 столових ложок гірчичного порошку;
• 8-10 столових ложок розсолу;
• 1 чайна ложка олії - опціонально.

Приготування

Змішайте гірчичний порошок та розсіл до однорідної консистенції. Можна додати олію, якщо хочете трохи нейтралізувати гостроту. Залишіть гірчицю настоюватись при кімнатній температурі на 6–8 годин.

geniuskitchen.com

Гірчиця, виготовлена ​​за цим рецептом, виходить досить м'якою. Однак пікантна гострина в ній все ж таки присутня.

складові

• 5 столових ложок гірчичного порошку;
• 4-6 столових ложок гарячої води;
• ⅓ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка меду;
• 1 чайна ложка олії.

Приготування

Змішайте порошок та воду до однорідної консистенції. Потім додайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте. Якщо захочете гірчицю посолодше, додайте трохи більше.

Перекладіть гірчицю в банку, закрийте кришкою та залиште в теплому місці на ніч.

linuxcentre.net

Ця гірчиця готується з цілого насіння, що надає їй яскраво вираженого смаку і аромату.

складові

• 6 столових ложок насіння гірчиці;
• 7 столових ложок яблучного оцту;
• 2 чайні ложки меду;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

Залийте насіння гірчиці оцтом та залиште в холодильнику на добу. Після цього трохи розігрійте, подрібніть блендером половину цієї маси і змішайте з рештою гірчиці. Додайте цукор та сіль і перемішайте. Викладіть у банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на два дні.

flouronmyface.com

Класичний рецепт французької приправи, яка відрізняється особливим ароматом та м'яким, майже не гострим смаком.

складові

• 400 мл сухого білого;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 13 столових ложок гірчичного порошку;
• 3 столові ложки меду;
• 1 столова ложка олії;
• 2 чайні ложки солі;
• кілька крапель соусу табаско.

Приготування

Влийте в каструлю вино, додайте|добавляйте| дрібно порізані цибулю і часник і доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні без кришки, остудіть і процідіть. Змішайте рідину із гірчичним порошком до однорідної консистенції.

Потім додайте мед, масло|мастило|, сіль|соль| і тютюну, поставте каструлю на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, дайте гірчиці загуснути. Викладіть її в банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на ніч.

Гірчицею називають пряно-ароматичну рослину і одночасно приправу, приготовлену на основі його насіння. З одного боку, здається, що немає страви простіше у приготуванні, ніж приправа із насіння гірчиці, з іншого, існує величезна кількість рецептів у гастрономії різних країн та народів.

Як приготувати домашню гірчицю з сухого порошку?

Один з найпоширеніших і найшвидших рецептів передбачає вже готового порошку. Сухий компонент дрібного помелу швидко з'єднується з рідкою основою, приправа виходить симпатичною на вигляд з пікантним смаком та приємним лимонним ароматом.

Інгредієнти:

• Гірчиця суха, розтерта на порошок, – 3 ст. л.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Сік лимона – 2 ст. л.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Цукор-пісок 1 ст. л.
• Окріп - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Поєднати сухі компоненти – цукор, сіль, порошок.
2. Закип'ятити воду і залити суміш окропом (за нормою).
3. Розтерти до однорідності.
4. Влити олію.

Найбільш корисним є оливкова, потім - лляна, але і звичайна, зроблена з соняшника, ні чим не гірша.

1. Видавити сік із лимона, також додати його до приправи.
2. Ємність з готовим продуктом щільно прикрити кришкою, щоб не підсихала.

Перед подачею на стіл приправа повинна вистоятись кілька годин у прохолодному місці. Цього часу досить, щоб приготувати вечерю і запросити сім'ю до столу.

Рецепт гірчиці на помідорному розсолі

Для отримання смачної гірчичної пасти багато господинь використовують розсіл. Він, як правило, насичений соками овочів, має в достатній кількості сіль та гостроту.

Продукти:

• Маринад із-під помідорів – 330 мл.
• Гірчичний порошок – 2/3 склянки.
• Цукор - ч. л.
• Сіль - 1/3 ч. л.
• Олія - ​​2-3 ст. л.

Послідовність дій:

1. У ємність 0,5 літра налити по нормі томатний маринад, зверху всипати гірчичний порошок.
2. Додати сюди ж цукор, сіль та почати ретельне вимішування.
3. Можна просто закрити банку пластиковою кришкою, трусити, перевертаючи, до отримання однорідної суміші.
4. Якщо вийшло дуже густо – долити трохи рідини, надто рідка приправа – всипати гірчичний порошок.
5. Наприкінці влити олію і ще раз вимішати до однорідного стану.

Цікаво: Масло зменшує гостроту, якщо хочеться отримати ядрену суміш, його потрібно влити зовсім трохи. Якщо на виході потрібен ніжний соус, то олії долити трохи більше за норму. І обов'язково дати наполягати перед подачею.

Як зробити гірчицю з порошку на огірковому розсолі

Як уже говорилося вище, для приготування гірчиці чудовою рідкою основою є маринад. Найкращим вважається помідорний, слідом за ним йде огірковий.

Інгредієнти:

• Рідина з-під маринованих огірків – 220 мл.
• Порошок із гірчичних зерен – 3 ст. л.

Схема приготування:

1. Огірковий розсіл найкраще брати охолодженим.
2. Його вилити у досить глибоку ємність.
3. Слідом висипати порошкоподібний компонент.
4. Скориставшись дерев'яною лопаткою, акуратно розмішати до отримання однорідної маси за консистенцією.
5. В останню чергу влити олію, ще раз розмішати.
6. Перекласти приготовлену суміш у відповідну скляну ємність.
7. Закупорити щільно і сховати подалі в холодильник.

В принципі, приправу можна подавати одразу ж до столу, але хороший продукт має настоятися 1-3 дні.

Рецепт гірчиці на капустяному розсолі

Якщо врожай огірків був невеликий, а от капусти вдалося засолити величезну кількість, то взимку та навесні у запасливих господинь з'являється шанс побалувати рідних пікантним соусом на капустяному розсолі.

Інгредієнти:

• Порошок гірчичний – 1 склянка.
• Капустяний розсіл.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор – 1 стіл. л.
• Рафінована олія – 1-2 стіл. л.
• Оцет 9% - ч. л.
• Приправи.

Алгоритм дій:

Технологія приготування дещо відрізняється від попередніх способів: там сухий компонент засипали у рідину, тут все навпаки.

1. У глибоку миску висипати гірчицю (за нормою).
2. Постійно помішуючи, підливати до неї капустяний розсіл, причому робити це слід невеликими порціями, щоб контролювати консистенцію.
3. Коли маса досягне потрібної густоти, додати цукор, сіль, влити олію та оцет.
4. Ретельно перетерти, щоб вийшла однорідна маса.

За цим рецептом у господині відкривається широке поле для експериментів – у такий соус можна додавати різні пряні добавки, наприклад, мелену гвоздику чи мускатний горіх.

Смачна гірчиця з медом

Наступний рецепт пропонує поєднати, на перший погляд, несумісні продукти – гострі зерна та солодкий мед. Приправа, приготовлена ​​на таких продуктах, і гостра, і солодкувата одночасно.

Інгредієнти:

• Насіння гірчиці – 70 гр.
• Сіль - ½ ч. л.
• Мед натуральний – 50 мл.
• Вода – 50 мл.
• Сік половини лимона.

Хороші господині радять гірчичний порошок готувати самим, оскільки в такому випадку приправа виходить гострішою та ароматнішою.

Приготування:

1. За допомогою електричної або механічної кавомолки змолоти зерна.
2. Просіяти через ситечко у глибоку ємність.
3. Змішати із сіллю (краще, якщо вона теж буде дрібного помелу).
4. Воду закип'ятити і одразу ж залити гірчичний порошок.
5. Розтерти, якщо вийшло дуже густо, додати ще трохи гарячої води.
6. Потім масу ввести мед, продовживши розтирання.
7. У фіналі долити олію та лимонний сік.

Отриманий продукт вимагає деякого часу для наполягання, кажуть, що «дозрівати» він має протягом 4-5 днів, але навряд чи домочадці зможуть витримати так довго.

Дуже гостра староруська домашня гірчиця

За всіх часів господині знали, як «розігріти» апетит у коханих – для цього використовували гірчицю. Сьогодні – не проблема купити її в магазині, але приготовлена ​​в домашніх умовах набагато смачніше.

Інгредієнти:

• Порошок гірчичний – 200 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Окріп - 220 мл.
• Олія - ​​1-3 ст. л.
• Оцет 3% - 200 мл.
• Гвоздика, кориця, лавр.

Алгоритм дій:

1. У глибоку ємність налити окріп за нормою, у нього всипати сіль із цукром.
2. Сюди покласти лавр, корицю, гвоздику або інші спеції.
3. Поставити на вогонь, витримати 5-7 хвилин.
4. Процідити через марлю, щоб крупні частки не потрапили до майбутньої суміші.
5. Залити гарячим маринадом гірчичний порошок.
6. Ретельно вимішати.
7. Наприкінці підлити масло і оцет, попутно дегустуючи смак.

Готовий продукт краще розкласти по маленьких баночках, остудити. Витримати на холоді кілька днів.

Гостра російська гірчиця

Сьогодні однойменна рослина вирощує рідкісний садівник-городник, але купити насіння чи готовий порошок не проблема. Отже, можна спробувати приготувати ароматну приправу за одним із старовинних російських рецептів.

Візьміть:

• Порошок гірчиці – 4 ст. л.
• Вода – 6 ст. л.
• Сіль - 1/3 ч. л.
• Цукор - 1-2 ч. л.
• Олія - ​​1-2 ст. л.
• Оцет 9% - 1 ст. л.

Послідовність дій:

1. Просіяти порошок, щоб розбити грудочки.
2. Залити водою за нормою та ретельно розтерти.
3. Всипати решту сухих інгредієнтів.
4. Розмішати до однорідності.
5. Влити оцет, продовживши розтирання.
6. В останню чергу втрутити в гостру масу олію.

Занадто багато заготовляти смачну суміш не потрібно, рецепт простий, готується швидко.

Рецепт Діжонської гірчиці

Гостру і пряну приправу з однойменної рослини готували та готують у різних країнах світу, але лише одне місто отримало право подарувати пікантному соусу свою назву – це французький Діжон, розташований у Бургундії.

Популярність цієї страви висока, а от рецептів не так багато, французи вміють зберігати секрети, але один все ж таки розкриємо.

Інгредієнти:

• Насіння гірчиці (білої та темно-коричневої).
• Свіжий мед.
• Біле вино (можна замінити виноградним оцтом).
• Масло оливкове.
• Гвоздики.
• Прованські трави.
• Окріп – 1 склянка.
• Сіль - 1 ч. л.
• Оцет – 1 ст. л.

Алгоритм дій:

1. У невеликій каструлі закип'ятити воду, всипати пряні трави, перець, сіль.
2. В окрему ємність насипати суміш насіння, маточкою придушити їх трохи, щоб частина залишилася не роздавленою.
3. Ароматний окріп процідити через сито, залити їм пригнічені зерна, щоби вода ледве їх покривала.
4. Сюди ж влити біле вино, олію, оцет.
5. Все добре перетерти.
6. Залишити в кімнаті до остигання, потім закупорити і прибрати в холодильник.

До такої приправи і сніданок має бути у французькому стилі, наприклад, тости з яйцем та шинкою.

Ще один варіант французької гірчиці із зернами

Справжня гірчиця не тільки смачна, а й корисна, а подавати її можна і до рибних, і м'ясних страв.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 1 склянка.
• Гірчиця у зернах – ¾ склянки.
• Вода – 1 склянка.
• Вино біле (сухе) – 1 склянка.
• Оцет 5% - ½ склянки.
• Цукор коричневий – ½ склянки.
• Приправи – 1 год.

Алгоритм дій:

1. Змішати зерна та сухий компонент з водою, залишити на час для наполягання.
2. Приготувати ароматну суміш із укусу, вина та приправ, можна додати половинку свіжої цибулини.
3. Поставити на маленький вогонь, витримати 10 хвилин. Процідити.
4. Залишилось поєднати маринад і раніше приготовлену гірчичну суміш. Ледве розтерти, охолодити.
5. Зберігати на холоді у скляній ємності із притертими кришками.

Смачна гірчиця на яблучному пюре

Для приготування запашної приправи підходять і кислі яблука, а ще краще - яблучне пюре.

Інгредієнти:

• Пюре яблучне – 1 баночка з-під дитячого харчування.
• Гірчичний порошок – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Оцет – 1-3 ст. л.
• Олія соняшникова – 1-2 ст. л.
• Суміш приправ та прянощів.

Vendanny - Груд 15th, 2015

Смачний та корисний соус чи приправу із гірчиці можна не купувати в магазині, а приготувати в домашніх умовах. Все, що для цього потрібно – це мати хороший рецепт і купити чи виростити зерна чи порошок гірчиці.

Приготування гірчиці із зерен у домашніх умовах починаємо з того, що зернятка підсушуємо на сухій сковороді, подрібнюємо на кавомолці, заварюємо окропом. Через короткий час зливаємо воду, а гірчицю розтираємо до однорідного стану. З такої суміші з додаванням спецій і складається та гірчиця, яку ми купуємо в магазині. Тільки та, що в магазині містить усілякі шкідливі добавки, а домашню, можна зробити корисною та урізноманітнити, додаючи до неї різні компоненти. Пропоную познайомитися з основними домашніми рецептами, які розкажуть як приготувати домашню гірчицю з порошку та зерен.

Беремо 180 г гірчичної заготівлі та заливаємо її 250 мл гарячого винного оцту, перемішуємо та залишаємо в теплому місці на ніч. Вранці додаємо 180 г цукру, товчені або перемелені спеції (кориця, перець запашний та чорний, мускатний горіх, гвоздика, кардамон) та половинку лимона. Знову ретельно перемішуємо і залишаємо на пару годин настоятися. Приправа готова.

Гірчиця магазинна покращена

Якщо хочеться чогось нового, але не хочеться возитися із заготівлею для гірчиці, то можна змінити смак магазинної гірчиці, додавши до неї 1 ст. ложку свіжого дрібно нарізаного кропу та 3 ст. ложки оливкової олії. Суміш добре перемішуємо і нова гірчиця готова. Намазуємо її на хліб, вона стане в нагоді для заправки салатів, а також, до м'яса та риби.

Гірчиця домашня на меді або медово-гірчичний соус

Приготування починаємо з того, що беремо суху гірчицю в зернах, мілимо на ручному млині або кавомолці, просіюємо через густе сито. Окремо кип'ятимо в каструлі мед. Після зняття з вогню додаємо до нього гірчичний порошок, який ми просіяли. Розводимо прокип'яченим і охолодженим оцтом. Добре розмішуємо, викладаємо в стерильну банку та закочуємо.

На 1 склянку перемеленої гірчиці взяти 200 мг оцту та 1 склянку меду.

Домашня гірчиця з порошку

Беремо суху перемелену гірчицю, всипаємо в каструлю, заливаємо її оцтом, що кипить, додаємо цукор-пісок і перепалений на сковороді цукор, все добре розмішуємо, даємо суміші закипіти, переливаємо в іншу ємність і заважаємо до остигання. Якщо гірчиця вийшла густою, розводимо її киплячим оцтом. Викладаємо в банку та закриваємо звичайною кришкою.

На 200 г гірчиці взяти 150 мг оцту, 200 г цукру, 1 ст. ложку перепаленого цукру.

Гірчиця домашня - простий рецепт

У подрібнений гірчичний порошок додаємо сіль, цукор, розмішуємо та розбавляємо холодним оцтом. Потім знову заважаємо близько години. Чим більше цю гірчицю заважати, тим вона стає міцнішою та кращою на смак.

на 3 ст. ложки сухої гірчиці беремо 1 чайну ложку солі, 2 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки оцту.

Сіра гірчиця французькою

У сіру гірчицю додаємо цукор, добре розмішуємо, потім постійно помішуючи, вливаємо олію. Продовжуємо заважати, поки гірчиця не перетвориться на густу грудку. Тоді додаємо товчену корицю та гвоздику, розводимо холодним оцтом. Вийшла рідка каша. Розливаємо її банками, закриваємо щільними кришками і тримаємо в теплому місці тиждень. Через тиждень гірчицю можна вживати у їжу.

На 400 г сірої гірчиці взяти 300 мл олії, 200 г цукру, по 6 г кориці та гвоздики, 250 мл оцту.

Домашня гірчиця по-англійськи

У суху мелену гірчицю вливаємо олію, розмішуємо, накриваємо і залишаємо на 12 годин. Потім, потроху додаємо оцт, що кипить, весь час заважаємо, поки не охолоне, всипаємо цукор-пісок, перепалений на сковорідці цукор, розмішуємо і залишаємо на тиждень в теплому місці.

На 200 г сухої гірчиці взяти 150 мл оцту, 3 ст. ложки олії, 2 ст. ложки цукру, 3 чайні ложки перепаленого цукру.

Гірчиця міцна

У мелену гірчицю додаємо подрібнену гвоздику, цукор і розводимо оцтом до рідкішого стану, ніж звичайна гірчиця. Розмішуємо, щоб не було грудок і варимо, доки маса не буде густою. Знімаємо з вогню, розводимо холодним оцтом до густини звичайної гірчиці, розливаємо у банки. Спочатку (1 тиждень) зберігаємо гірчицю у теплому місці, а потім при кімнатній температурі.

на 3 ст. ложки сухої гірчиці взяти 6 г гвоздики, 4 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки цукру.

Гірчиця яблучна

Для приготування гірчиці спекти кислі яблука і протерти через сито. Яблука додати|добавляти| до жовтої гірчиці, перемішати, додати|добавляти| цукор, сіль|соль|, гарячий оцет зі спеціями. Дати настоятися гірчиці 3 дні і можна вживати.

на 3 ст. ложки жовтої меленої гірчиці взяти 4 ст. ложки пюре з печених яблук, 150 мл оцту, 2 ст. ложки цукру, 2 чайні ложки солі.

Домашню гірчицю можна зберігати в холодильнику більше року і вона не зіпсується, а якщо загусне - додати до неї оцет і розмішати.

Як приготувати найсмачнішу гірчицю

Спочатку ознайомтеся, як приготувати гірчицю із сухого порошку. Під катом – рецепти гірчиці з інших продуктів.

Питання про те, як приготувати гірчицю із сухого порошку надходить мені настільки часто, що я вирішила написати про цей рецепт окремо. Звичайно, зараз у магазинах великий вибір готової гірчиці, але гірчиця домашнього приготування із сухого порошку може бути зроблена з урахуванням будь-яких пристрастей та смаків, включати будь-які добавки (горіхи, каштани, спеції).

Взагалі мені здавалося, що на будь-якому пакетику сухої гірчиці є інструкція з її приготування. Однак на практиці виявилося не зовсім так. Що ж, заповнимо цю прогалину.

Попереджу тільки, що готувати гірчицю із сухого порошку краще напередодні вживання.

Беремо порошок сухої гірчиці. Він повинен бути дрібним, без домішок та частинок лушпиння. Про всяк випадок можна просіяти його через невелике ситечко. Для домашнього застосування краще приготувати трохи гірчиці; свіжозаварена вона більш пекуча та ароматна. Згодом усі ці якості зникнуть. Візьмемо приблизно столову ложку порошку (25-30 г).

Заллємо його 1 столовою ложкою окропу. Добре розітріть до утворення густого "тесту", і додамо ще одну столову ложку окропу. Двоетапне введення рідини використовуємо для того, щоб не залишилося жодної грудочки. Окріп усуне надмірну гіркоту сухої гірчиці (за рахунок вивільнення ефірних олій). Залишимо на 10 - 15 хвилин, щоб ефірні олії виділилися з гірчиці в достатній кількості.

Тепер можна додати в гірчицю по чайній ложечці цукру та олії, посолити (половину чайної ложки).

У висновку вводимо 9%-оцет або можна замінити його лимонним соком. Кислота потрібна для зупинки виділення ефірних олій. Оцту візьмемо також 1 чайну ложку.

Ще раз усе добре розтираємо.

Зазначені пропорції інгредієнтів приблизні, Ви можете змінювати їх на свій смак, наприклад, взяти більше лимонного соку або цукру, або солі. Також у гірчицю можна додати мед, прянощі, навіть пиво.

Тепер гірчицю треба перекласти у скляну ємність та щільно закрити.

Якщо Вам здається, що гірчиця вийшла занадто рідка, не турбуйтеся, вона загусне і назавтра буде в самий раз, її можна буде подавати до столу

Як приготувати найгіршу гірчицю? Всі ми знаємо настільки поширену серед обивателів такий продукт, як гірчиця. Пряністю служить виключно насіння. Їх розтирають у порошок, а для посилення аромату та збагачення столової гірчиці при приготуванні додають інші прянощі.

У нас в країні культивуються два види гірчиці - сарептська, або російська гірчиця, біла або англійська гірчиця. Сарептська гірчиця йде на приготування звичайної їдальні гірчиці, гірчичного порошку. Із неї можна приготувати кілька варіантів їдальні гірчиці. Хочете спробувати приготувати найсмачнішу гірчицю, якою можна здивувати виключно всіх. Декілька цікавих рецептів представлено в цій статті.

Пряна гірчиця

Гірчичний порошок – 100 г, цукрова пудра – 2 столові ложки, оцет – 4 столові ложки, кориця – 1/2 чайної ложки, гвоздика 1 – чайна ложка, мускатний горіх – 1/4 чайної ложки, сіль – 1/2 чайної ложки.
Порошок гірчиці подрібнити до пилоподібного стану, залити окропом і дати настоятися 20-24 години. Злити зайву воду, додати в гірчичну масу сіль, цукрову пудру, олію, оцет, гвоздику, корицю та мускатний горіх.

Все перемішати до консистенції, дати настоятися ще 3 години, після чого гірчиця готова.

Яблучна гірчиця

Гірчиця - 3 столові ложки, яблучне пюре - 4 столові ложки, цукор-пісок - 3 столові ложки, оцет, сіль - 1-2 чайні ложки.

Випекти яблука, у гарячому вигляді протерти через сито. Отримане пюре з'єднати з гірчицею, цукром, перемішати. Розвести оцет, закип'ячений із гвоздикою, анісом, базиліком, додати сіль. Через 3 дні гірчиця готова.

Грушова гірчиця

Для приготування грушевої гірчиці слід очистити 20 стиглих груш, зварити в невеликій кількості води до м'якості, відкинути на сито, і коли вся вода стече, протерти груші через сито. Надалі технологія приготування цієї гірчиці аналогічна яблучній.

Біла гірчиця вирощується для отримання гірчичної олії. Смак її різкіший і грубіший, тому приготована з неї їдальня гірчиця нижча якістю, ніж із сарептської.

Гірчична приправа

Гірчиця столова - 50 г, олія соняшникова - 300 г, оцет - 650 г, цукор-пісок - 50 г, перець мелений - 1 г, яйця - 3 штуки. Столову гірчицю, яєчні жовтки, цукор, сіль розтерти. Потім при безперервному помішуванні тонким струменем влити олію і збити, після чого розвести оцтом і процідити.

Гірчиця використовується як приправа та ароматизатор до різних м'ясних страв, особливо до жирного м'яса, холодця, ковбас, а також як інгредієнт у заправках, соусах і, що не менш важливо, як емульгатор при тепловій обробці з метою збереження в них соку та одночасної ароматизації . Домашнім господаркам радимо подати до столу приправи для салатів.

Застосувавши на практиці отримані відомості, ви безсумнівно приготуєте найкращу гірчицю з тієї, яку ви тільки пробували.