Піца – італійська страва, що прославилася на весь світ. Перший рецепт цього чудового частування з'явився кілька століть тому. Кожен в Італії знає, як зробити тісто для піци без дріжджів у домашніх умовах.
Піца вважається універсальною стравою, оскільки варіантів начинки безліч. Кулінари використовують бекон, шинку, морепродукти, гриби, овочі, копчену ковбасу. Перераховані інгредієнти викладаються на борошняну основу та запікаються у духовці під шаром тертого сиру.
Приготування тесту в домашніх умовах – невід'ємний елемент піци, що відіграє роль основи. Безперечно, в будь-якому магазині чи супермаркеті продаються готові основи в асортименті, але фабрична випічка поступається домашньому аналогу. Готують тісто для піци на дріжджах та без них.
Людям, які стежать за фігурою, раджу готувати піцу на тесті без дріжджів, як у піцерії. У ньому менше калорій і вплив страви на систему травлення менш згубно. Приготувавши закуску з додаванням шинки, пармезану, томатів та зелені, зрозумієте, чому в житті італійців так багато щастя. Популярні рецепти борошняної основи без дріжджів знайдете нижче.
Калорійність тіста для піци без дріжджів
Увагу людей, які дотримуються правил здорового способу життя, хочу звернути на факт, що піца – висококалорійний продукт, щоденне вживання якого загрожує ожирінням.
Калорійність тіста для піци залежить від використовуваної начинки та борошняної основи. У 100 г тесту на молоці 265 ккал, а на кефірі – 243 ккал. Якщо основа зроблена на воді, показник становить 215 ккал. Вживати цей продукт без побоювання можна людям, які прагнуть набрати вагу.
Тісто для піци без дріжджів як у піцерії
Люди, які регулярно відвідують піцерію та замовляють фірмову страву, знають, що основа у класичного відкритого пирога тонка та хрумка. Щоб провести дегустацію кулінарного шедевра, необов'язково вирушати до кафе, оскільки тісто без дріжджів як у піцерії нескладно зробити вдома.
Інгредієнти:
- Борошно – 2 склянки.
- Молоко – 0,5 склянки.
- Яйце – 2 шт.
- Рослинна олія – 0.25 склянки.
- Сіль - 1 чайна ложка.
Приготування:
- Підігрійте молоко до 30 градусів. Додайте яйця та олію, збийте. Для прискорення процесу використовуйте міксер.
- В окремому посуді змішайте борошно із сіллю. У складі, що вийшов, зробіть невелике поглиблення і в нього підливайте яєчну суміш, акуратно замішуючи тісто.
- Замішуйте вручну, доки не вийде гладка, еластична маса. Потримайте тісто під зволоженим рушником і покатайте в тоненький пласт.
Відео рецепт
Технологія приготування класичного тонкого тесту без дріжджів є максимально простою, але є одна особливість. При випіканні в духовці не пересушіть борошняну основу, інакше результат розчарує.
Класичне тісто для піци на кефірі без дріжджів
Рецепт бездрожжевого тіста для піци, який опишу нижче, серед професійних кулінарів вважається найправильнішим. Використання кефіру допомагає вивести смак борошняної основи нового рівня. І готується неймовірно швидко, що скорочує час приготування улюбленої випічки.
Інгредієнти:
- Кефір – 1 склянка.
- Борошно – 2 склянки.
- Яйця – 2 шт.
- Рослинна олія – 20 мл.
- Сода – 0.5 чайної ложечки
- Сіль.
Приготування:
- Склянку борошна з'єднайте з кефіром і сіллю. В окремій мисці збийте яйця, використовуючи віночок або міксер. Яєчну суміш введіть у тісто разом із половиною олії.
- Вміст посуду добре перемішайте ложкою і поступово додайте борошно, що залишилося. Якщо борошняна основа вийшла надто рідкою, додайте ще муки. Головне, не перестарайтеся.
- Відставте тісто на 15 хвилин, потім розкотіть. Якщо маса липка, а борошна достатньо, обробіть поверхню невеликою кількістю олії.
Як і першому випадку, класична основа на кефірі для відкритого пирога робиться швидко. Не виключаю, що з першої спроби не вийде. Не засмучуйтесь і практикуйтеся, майстерність приходить з часом.
Як зробити швидке тісто без дріжджів на воді
Основа з дріжджового тіста на кефірі виходить більш пишною та ніжною. Але смачне тісто можна зробити на воді та без дріжджів. Щоб основа вийшла м'якою і увібрала сік начинки, не дуже тонко розкачуйте.
Інгредієнти:
- Вода – 0,5 склянки.
- Борошно – 2 склянки.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль - 1 чайна ложка.
Приготування:
- У глибоку ємність насипте борошно, додайте сіль|соль|. В окремій мисці рослинну олію з'єднайте з яйцями та водою, збийте. Масу, що вийшла, поступово влийте в борошно, вимішуючи.
- Борошнова основа вийде досить липкою. Тому руки періодично посипайте борошном. Коли тісто стане еластичним і позбавиться липкості, сформуйте кулю, покладіть в каструлю і прикрийте рушником.
- Через третину години тісто готове. Розкотіть його в пласт. Швидкий варіант без дріжджів на воді поєднується з будь-якою начинкою. Деякі додають навіть моркву по-корейськи.
Відео приготування
Як бачите, швидке тісто для піци робиться з найпростіших інгредієнтів, але в поєднанні з начинкою забезпечує готову страву неймовірні смакові та ароматичні якості. Переконайтеся у цьому, випробувавши рецепт практично.
Як приготувати тісто без дріжджів на молоці.
Рецепт має кілька переваг, серед яких простота готування і невеликі тимчасові витрати. На приготування простої основи для піци на молоці потрібно не більше 30 хвилин, а легкість і пишність частування дасть відсіч навіть дріжджовій випічці.
Інгредієнти:
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 2 склянки.
- Молоко – 125мл.
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
- Сіль - 1 чайна ложка.
Приготування:
- У глибоку миску просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| сіль|соль|. В окремій ємності з'єднайте олію, молоко та яйця, збийте вилкою. Головне, добре перемішайте інгредієнти. Збивати масу до піни немає потреби.
- У молочно-яєчну суміш поступово додайте в муку|борошно|, заважаючи тісто ложкою. Зачекайте кілька хвилин, щоб борошно просочилося олією та рідиною. За цей час утворюється липка маса.
- Добре вимісити тісто. Для цього викладіть його на посипаний мукою стіл і місіть 15 хвилин. У результаті вийде гладка, еластична маса. Зробіть кулю та потримайте під теплим зволоженим рушником чверть години.
Після закінчення часу тонко розкотіть тісто, викладіть на змащене деко, розподіліть сирну, рибну або овочеву начинку і відправте в духовку. З цієї кількості тесту вийде щонайменше дві піци.
Смачне тісто для піци на сметані
Смачне тісто для піци, приготовлене на основі сметани, характеризується м'якою та ніжною структурою, доповненою відмінними смаковими якостями, як манник. При цьому на приготування йде менше часу, ніж у випадку з дріжджовим аналогом.
Інгредієнти:
- Борошно – 2 склянки.
- Сметана 20% - 1 склянка.
- Яйце – 2 шт.
- Вершкове масло – 2 столові ложки.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Сіль - 0.5 чайної ложечки.
Приготування:
- У велику миску просійте борошно пшеничне. У поглиблення в борошні розбийте яйця, додайте|добавляйте| сметану, масло|мастило| і сіль|соль| з цукром. Замісіть тісто, добре перетерши інгредієнти. Для зручності рекомендую спочатку з'єднати сметану з яйцями, а суміш, що вийшла, змішати з борошном.
- Зробіть із тесту кулю. Не страшно, якщо борошняна основа трохи прилипає до пальців. Головне, щоб легко розкочувалася. Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште осторонь хвилин на 40.
- Після закінчення часу розкотіть тісто в круглий пласт завтовшки 2-3 мм. У результаті вийде тоненька піца на сметані з скоринкою. Якщо подобається пишний відкритий варіант, зробіть основу товстішою.
Виготовлене на сметані тісто для піци поєднується з будь-якою начинкою. Випікайте блюдо в духовці при 180 градусах, виклавши заготовку на змащене деко або у форму з застеленим кулінарним папером дном.
Як готують тісто для піци італійці
Наприкінці статті розповім, як готують тісто для піци італійці. Вони готують відкритий пиріг на тонкій основі, виготовленій на воді з додаванням оливкової олії. Яйця, молоко та інші добавки італійці не використовують, а дріжджі – обов'язковий компонент. Завдяки такому складу тісто після випічки виходить тонким і хрустким, а піци – смачнішою та апетитнішою.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 кг.
- Вода – 600 мл.
- Свіжі дріжджі – 50 г.
- Оливкова олія – 6 столових ложок.
- Цукор – 2 столові ложки.
Приготування:
- Налийте в миску 300 мл теплої води, додайте|добавляйте| крихти дріжджів, цукор і перемішайте. У воді, що залишилася, розчиніть сіль. На робочу поверхню просійте борошно і зробіть у гірці, що вийшла, невелике поглиблення.
- У ямку вилийте солону воду та дріжджову суміш, додайте оливкову олію. На початковому етапі вимішуйте масу ложкою, потім руками. Заважайте до зникнення липкості.
- Викладіть тісто в обсипану мукою|борошном| миску, прикрийте рушником і залиште в теплому місці на півтори години. Масу, що піднялася, вимісіть руками, розділіть на 4 частини, розкотіть у круглі пласти діаметром 30 см і викладіть на деко. Дно форми попередньо застелите папером.
- Якщо плануєте запекти одну піцу, тісто, що залишилося, помістіть в поліетиленовий пакет або в харчовий контейнер з кришкою і поставте в холодильник. Термін зберігання – 3 дні. За словами італійців, з борошняної основи, що настояла в холоді, виходить смачніша піца.
Чи існують у світі люди, які не люблять піцу? Хіба тільки ті, хто не куштував цю смачну та поживну їжу. Багато хто шукає альтернативу ресторанам та піцеріям, тому тісто без дріжджів для піци має величезний попит серед кулінарів: робиться воно швидко, та й рецептів є достатньо. Не лише улюблена начинка, а й смачна основа відіграє роль у творі враження на смакові рецептори людини. Дізнайтеся, наскільки різноманітні варіанти виготовлення тонкого тіста без дріжджів для піци.
Особливості приготування тіста для піци в домашніх умовах
Як зробити тісто для піци без дріжджів, завдяки якому закуска вийшла б дійсно приголомшливою на смак? Приготувати смачне тісто для піци під силу будь-якій господині, головне знати деякі нюанси:
- Рецептура страв різна, це суттєво впливає на смакові якості, структуру продукту внаслідок приготування. На сметані основа виходить ніжна, на олії більш щільна, а при додаванні сиру повітряна, м'яка.
- Випікається закуска на бездрожжових пластах швидко, тому важливо не пересушити її. Класика – це максимум чверть години та температура 180 градусів, краще використовувати конвекцію.
- Застосувати для замішування можна сметану, маргарин, вершкове масло, кефір, майонез, мінералку і навіть пиво. Тому варто спробувати не один варіант, щоб підібрати найсмачніший для себе.
- Найкращий сорт борошна для приготування – біле, із твердих сортів зерна. Обов'язково просійте борошно.
- Якщо зробити заміс на молоці, а не на звичайній воді, то суміш буде більш ніжною, а страва в результаті поживним і пишним.
- Повітря можна домогтися за допомогою сироватки або додавання сиру. Сироватку можна використовувати навіть ту, яка зберігалася в морозилці, від цього її смакові якості в готовому виробі не погіршуються.
- Жодне тісто не любить стресів, протягів у кімнаті, особливо заварне. Зберігайте постійно теплу температуру приміщення, беріть із собою на кухню лише гарний настрій.
- Щоб заготівля не прилипала до форми у процесі випікання, попередньо її змащують олією, потім присипають борошном.
- Для золотистості готового виробу, хрусткої скоринки потрібно ставити заготовку тільки в духовку розігріту.
Покрокові рецепти бездрожжевого тіста на піцу
Потрібно готуватися до приходу гостей? Швидко тісто для піци зробити зовсім неважко. Інгредієнти, які потрібні для приготування є вдома і легко змішуються блендером або вручну. Суміш не забивається зайвою мукою і тому виходить рідке тісто для піци, яке пропікається в максимально швидкі терміни в духовці або на сковорідці. Зберігати деякі види заготовок можна в холодильнику, а триваліший термін у морозильній камері.
Як зробити на сметані
Дуже ніжне, з м'якою структурою тісто на піцу без дріжджів виходить на основі сметани. Пікантна кислинка, приємний аромат випічки будуть забезпечені. Вам знадобиться:
- сметана (краще нежирна) – 75 г;
- великі курячі яйця – 2 шт.;
- борошно (вищий сорт) - скільки потрібно до еластичності маси;
- маргарин (вершковий) – 140 г;
- цукор - 1 ч. л.;
- сода харчова – 4 г;
- сіль – щіпка.
Покрокове приготування:
- Для початку яйця потрібно гарненько збити, додавши спочатку сіль, а потім цукор. Трохи пізніше, коли суміш вже піниться, додайте сметану, соду і ретельно перемішайте.
- Розтопіть маргарин, влийте в готову суміш, знову вимішайте.
- Потроху підсипаючи борошно, замішуйте масу, щоб вона не липла до рук.
- Накрийте на 15 хвилин рушником (нехай майбутня корж відпочине) і через 10 хвилин можна розкачувати пласт.
На кефірі за 5 хвилин
Яке тісто потрібне для піци, якщо скоро нагрянуть гості? Тільки не потребує тривалої метушні. Для такого варіанта кефіру вам знадобиться:
- борошно просіяне - 0,5 кг;
- яйце куряче - 1 шт.;
- кефір - 0,5 граненої склянки;
- олія – 1 ст. л.;
- сода харчова – 7 г;
- сіль за смаком.
Приготування тіста без дріжджів для піци покроково:
- 250 г борошна змішайте із сіллю.
- Яйця трохи збийте до появи легкої піни, влийте у муку.
- Додайте половину вказаної олії. Підсипаючи поступово муку, замісіть масу. Якщо потрібно, додайте ще половину ложки олії.
- Якщо консистенція дуже рідка, то до суміші додають ще трохи борошна.
- Залишіть готову масу постояти близько 15 хвилин, розкачуйте качалкою, змащеною олією.
Як готувати на майонезі та яйцях
Дешево та сердито – це точно про цей рецепт приготування. Інгредієнтів потрібно небагато:
- борошно - 120-150 г;
- яйце – 1 шт.;
- майонез – 60 мл;
- сода - 2 р.
Покроковий процес:
- Збийте вилкою або віночком до однорідності яйце з майонезом.
- Всипте в суміш соду, муку|борошно|, замісіть масу. Трохи прилипатиме маса до рук буде, але працювати з нею вийде.
- Скачайте в кулю, яку відразу можна розкачувати в тонкий пласт (2 мм).
- Випікайте у духовці до 10 хвилин, температурний режим – 180 градусів.
Як завести на мінеральній воді
Смачна заготівля потребує мінімум зусиль, а насолоди від кулінарного процесу максимум. Справжня італійська закуска з хрусткою скоринкою подарує своїм дегустаторам лише задоволення. Для приготування шедевра на мінералці потрібно:
- борошно просіяне - 3 склянки;
- мінералка – 1 склянка;
- цукор – 25 г;
- сода – 3 г;
- сіль – 4 р.
Робиться заготівля так:
- Весь процес приготування відбувається на робочій поверхні. З'єднайте сухі інгредієнти, викладіть суміш гіркою із заглибленням.
- У ямку підливайте потроху рідину, замішуйте пружну кулю.
- Від готового шматка відщипуйте шматочки, розкачуйте та запікайте з начинкою.
Тонке італійське тісто, як у піцерії
До ідеальності основи-коржика прагне кожна господиня. Тонка заготівля, як у найкращих піцайоло Італії, доступна і без використання дріжджів. Потрібні такі складові:
- пшеничне борошно (попередньо просіяне) – 2 склянки;
- яйце – 2 шт.;
- молоко (тепле) – 100 мл;
- рослинна олія – 50 мл;
- сіль - 1 ч. л.
Як приготувати:
- Змішайте у великій мисці борошно та сіль.
- Збийте у додатковій ємності всі рідкі складові: молоко, олію та яйця.
- Готову суміш вливайте порційно в муку. Липку масу вимішуйте руками, підсипаючи потроху борошно.
- У вас має вийти гладка, податлива рукам маса. Скачайте кулю, оберніть вологою тканиною та залиште на 10 хвилин.
- Розкотіть основу дуже тонко і запікайте разом із начинкою. Слідкуйте, щоб блюдо не пересушилося.
Як замісити на маргарині та сироватці в хлібопічці
У вас залишилася молочна сироватка, і ви не знаєте, куди її застосувати? Порадуйте свою сім'ю смачною закускою на тоненькій основі. Хлібопічка захистить від вас від довгої метушні, у вас з'явиться час на інші справи. Такий варіант підійде не тільки для піци, а й для пиріжків, кулеб'яки та інших пекарських виробів. Для приготування візьміть:
- маргарин - 100 г;
- сироватка – 400 г;
- борошно - 3 склянки;
- сіль та цукор – за смаком.
Як правильно закладають усі інгредієнти в хлібопічку:
- Виставте лопатку внизу чаші для випікання, підключіть пристрій.
- Розтопіть маргарин до рідкого стану.
- У ємність хлібопічки заливаємо рідкий маргарин, молочну сироватку, сіль і трішки цукру.
- Просіюємо борошно, додаємо до всієї суміші.
- Виставляємо програму «Тісто» і через деякий час дістаємо, ділимо на 4 кульки.
- 4 частини складаємо в миску, накриваємо та даємо відпочити півгодини. Потім готову масу розминаємо, розкочуємо і готуємо смачну страву з улюбленими начинками.
Ознайомтеся із рецептами, .
Відео: як приготувати тісто для піци без дріжджів
Навіть найкраща у світі начинка може бути зіпсована не дуже смачним тестом. Однак можна цього моменту уникнути та приготувати тісто для піци, не використовуючи дріжджі. Інгредієнтів, з яких вдасться зробити м'яке, еластичне тісто, безліч, вибирайте найдоступніші для вас. Чому варто спробувати приготувати основу без дріжджів? Це швидко, смачно, недорого! Перегляньте відеоролики нижче і дізнайтеся, наскільки прості рецепти чудової заготовки для піци існують.
Дуже простий та смачний рецепт
Найсмачніше домашнє тісто без дріжджів та яєць
Ах, піца! Хто ж не любить цю страву? Мабуть, досить складно знайти таку людину, яка відмовилася б від шматочка чудової піци. Це одна з найпопулярніших у світі страв, походження якої досі точно визначити не вдалося.
Трохи лірики
З різних джерел можна дізнатися, що подібну страву випікали ще єгиптяни, перси, греки, римляни та інші давні народи. Але все ж таки батьківщиною піци прийнято називати Італію.
Вважається, що сьогоднішній придбала в Неаполі приблизно 200 років тому. Раніше ця страва була їжею бідняків, готувалася вона швидко і з доступних для них продуктів - тіста, олії, томатів, приправи та сиру. Але час минав, і страва завоювала собі місце не тільки на обідньому столі бідняків, а й на бенкетах королів. А незабаром звичайний коржик з різноманітною начинкою підкорив увесь світ.
Ви можете подумати, що для того, щоб приготувати по-справжньому смачне та гарне тісто для піци, потрібна купа продуктів та часу. Але це не так. Можна приготувати відмінне тісто для піци на воді лише за 15 хвилин. Такий рецепт для тесту навіть використовується досвідченими італійськими кулінарами, а вони точно знаються на приготуванні цієї страви.
Піца на воді: рецепт тесту
Отже, для приготування тіста вам знадобляться:
борошно пшеничне - 1 склянка (ідеально буде, якщо попередньо її просіяти, прибравши таким чином можливі грудочки і дрібне сміття і збагативши її киснем);
- тепла кип'ячена вода – 1/3 склянки;
- рослинна рафінована олія - 1 столова ложка;
- сухі дріжджі - 1 із гіркою;
- мед – 1/2 столової ложки.
Також якщо у вас виникне бажання, в момент, коли ви готуватимете тісто на воді на піцу, можете додати в нього сухий часниковий або цибульний порошок.
Час приготування страви – не більше 10-15 хвилин. Процес розглянемо далі.
- Візьміть кип'яченою, трохи теплої води, розчиніть в ній мед і дріжджі.
- У миску просійте борошно, потім суміш, що вийшла з води, меду і дріжджів, влийте в борошно.
- Додайте рослинну рафіновану олію.
- За бажанням додайте в масу дрібку цибульного або часникового порошку.
- Потім ретельно перемішайте усі інгредієнти.
Все, тісто для піци на воді готове. У вас має вийти еластична, тягуча маса. Залишіть тісто на п'ять хвилин у теплому місці. Потім розкотіть з нього тоненький корж і викладайте начинку. Начинка може бути абсолютно будь-яка - курка, м'ясо, фарш, шинка, ковбаси, морепродукти, овочі, все на ваш розсуд.
Секрет цього рецепту
Тісто на воді на піцу, приготовлене за цим рецептом, має невеликий секрет. Це велика кількість дріжджів та мед. Саме мед, вступаючи в реакцію з дріжджами, дає такий моментальний ефект у піднятті тесту. При цьому якість від такої оперативності абсолютно не страждає.
Така піца - відмінний варіант для частування раптово нагрянувшего великої кількості гостей або просто у випадках, коли втома буквально валить з ніг, а хочеться чогось смачненького тут і зараз. Ароматна, неймовірно смачна і хрумка піца - ось що ви отримаєте, використавши цей експрес-рецепт з урахуванням того, що готується тісто для піци з водою та з мінімальною кількістю продуктів.
Ще один для піци на воді
Приготовлена з використанням дріжджів, відрізняється особливою пишністю та ніжністю. Але якщо приготувати тісто на воді на піцу, не використовуючи дріжджі, при цьому розкотивши його не дуже тонко, ви отримаєте м'яку основу, що ввібрала весь аромат начинки. А якщо розкотити таке тісто трохи тонше, то корж вийде напрочуд хрумким і підсмаженим.
Отже, для приготування тесту за цим рецептом вам знадобиться:
- просіяне пшеничне борошно - 2 склянки;
- тепла кип'ячена вода – 1/2 склянки;
- яйце – 2 штуки;
- рослинна рафінована олія - 2 столові ложки;
- сіль.
Приготування цього тесту займе трохи більше часу, аніж попередній рецепт.
- Насипте в глибокий посуд борошно та сіль.
- В іншому посуді перемішайте олію, воду та яйця.
- Однорідну яєчну масу, що вийшла, потихеньку влийте в борошно з сіллю, потім ретельно перемішайте.
- Замішуйте руками, при цьому тісто виходить трохи липким, тому руки періодично слід посипати борошном. Коли ви досягнете еластичної консистенції, а тісто перестане липнути до рук, сформуйте кулю, викладете в посуд і прикрийте на 20 хвилин рушником.
Ось і все, тісто на воді на піцу готове, залишилося лише викласти улюблену начинку та запекти страву.
Цей чудовий зможе виручити навіть тоді, коли продуктів удома мінімальна кількість, а кудись йти за покупками зовсім не хочеться. М'яке просочене ароматне тісто ви зможете зробити легко та швидко.
За класичним рецептом для справжньої італійської піци тісто замішують із спеціального борошна, натуральних дріжджів або закваски, оливкової олії, солі та води.
Але оскільки ми живемо все-таки не в славетній Італії, розповім про рецепти тесту більш адаптованих до наших реалій.
Не забудьте кілька порад для приготування тіста, які допоможуть вам зробити смачну піцу.
- Обов'язково використовуйте борошно вищого ґатунку
- Просіюйте борошно на два рази, буде найкраще насичення її киснем
- Рослинна олія найкраще брати оливкову, використовуйте вищий сорт, холодного віджиму
- Використовуйте в приготуванні соду або розпушувач, це зробить ваше тісто більш еластичним, м'яким, та й довше не зачерствіє ваша піца, якщо вона виявилася недоїденою.
- Щоб зробити страву ароматнішою, можна додати прованські трави.
- Використовуйте чисту питну воду, її за бажання можна замінити молоком, кефіром.
Після замісу дайте тесту хвилин 30 полежати – відпочити та відстоятись
Розкачувати або розтягувати його потрібно тонким шаром за розміром вашої форми
Отже, вам кілька рецептів тіста для піци без дріжджів
Простий рецепт бездрожжевого тіста для піци
Інгредієнти:
- 230 гр. борошна
- 1 чайна ложка розпушувача або 1/2 чайної ложки соди
- 1/2 чайної ложки солі
- 100 мл води
- 4 столові ложки оливкової олії можна рослинне
Як замісити тісто:
У борошно додаємо сіль, розпушувач, перемішуємо
У борошні робимо невелике заглиблення, вливаємо воду
Все перемішуємо, по ложці додаємо олію
Вимішуємо тісто руками до утворення однорідної маси, не пошкодуйте часу, вимішуйте його 10 хвилин.
Тісто повинне вийти м'яке, пластичне за консистенцією, даємо йому відпочити 30 хвилин і приступаємо до приготування піци.
Тісто для піци, рецепти на молоці Швидко та просто
Ще один швидкий рецепт приготування тіста без дріжджів, де замість води можна використовувати молоко, зробити його просто.
«Веганське» тісто для піци без дріжджів та яєць
Інгредієнти:
- 1 склянка води
- 2,5 склянки борошна може трохи більше
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки соди
- 1/3 чайної ложки лимонної кислоти
Соду та кислоту можна замінити розпушувачем
Як замісити:
У чашу вливаємо воду, солимо за смаком
Через сито просіюємо у воду борошно
Додаємо суміш із соди та лимонної кислоти та вливаємо масло
Замішуємо руками тісто до однорідної маси, доки воно не прилипатиме до рук і станемо м'яким, податливим.
Потрібні:
- 3 склянки борошна
- 1 яйце
- 200 мл води
- 20 гр. оливкової олії можна рослинне
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 чайна ложка солі
Як замішувати тісто:
У чашу розбиваємо яйце
Додаємо цукор, сіль, перемішуємо, вливаємо олію
Виливаємо теплу воду, розмішуємо
На робочу поверхню просіюємо гіркою борошно, бажано 2 рази
У борошно додаємо розпушувача
Робимо невелике поглиблення і вливаємо поступово розмішуючи суміш яйця і води
Руками вимішуємо тісто до однорідної маси
Тісто має вийти еластичне і не липнути до рук
Тісто для піци без дріжджів «Блискавка»
У чашу на двічі просіюємо борошно
Додаємо сіль, цукор, розпушувач, перемішуємо, у центрі робимо поглиблення
У поглиблення вбиваємо яйце, вливаємо воду і розмішуємо ложкою
Додаємо в тісто олію
Тісто вимішуємо руками до однорідності
Якщо тісто злегка прилипаємо до рук, додаємо ще 1 столову ложку олії, борошно додавати не треба
Тісто без дріжджів для піци П'ятихвилинка
Необхідно:
- 2 яйця
- 2 столові ложки сметани
- 4 столові ложки майонезу
- 2 столові ложки кефіру чи молока
- 7 столових ложок борошна
- Дрібка солі
- Перець за смаком
Як замісити:
У чашу вбиваємо яйця, викладаємо сметану та додаємо майонез
Вливаємо кефір, все ретельно збиваємо
Солимо, перчимо
Додаємо борошно, що просіює, і розмішуємо до однорідної маси
Тісто має вийти, як густа сметана
Бездрожжеве тісто для піци на кефірі – відео рецепт
У приготуванні тесту, як ви могли переконатися, немає нічого складного, все готується дуже швидко і продукти необхідні для тесту завжди знайдуться на кухні.
Піца – мегапопулярна випічка, страва спочатку італійського походження, улюблена тепер у багатьох країнах світу.
На пострадянському просторі, через кліматичні умови і кулінарні традиції, що склалися, люди звикли прагнути використовувати для випічки багате ситне тісто на молоці або на кефірі, часто з вершковим маслом і яйцями (і на піцу іноді замішують таке ж). Цей підхід не відповідає рецептам класичного тіста для піци.
Можливо, для когось із цілком умілих домашніх кулінарів це буде відкриттям, але пояснити слід: в Італії тісто для піци завжди роблять на воді, додають лише борошно та трохи оливкової олії. У північних областях піцу готують на прісному дріжджовому тісті. Ніяких інших інгредієнтів у тесті для справжньої піци не повинно бути, можна лише щіпку солі додати. Давайте дізнаємось, як зробити тісто для піци на воді.
Нам знадобиться: якісне борошно (найкраще цільнозернове шпалерне або спельтове) та оливкова олія.
Швидке тісто для піци без дріжджів на воді – південний варіант
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – близько 2 склянок;
- оливкова олія – 2-4 ст. ложки;
- вода – 1 склянка;
- сіль - 1 щіпка.
Приготування
Можна зробити тісто для піци без дріжджів на воді з крана або на мінеральній. У цьому випадку краще використовувати слабогазовані столові мінеральні води.
Просіюємо борошно, додаємо олію та дрібку солі. Потроху підливаючи воду, замішуємо тісто. Промішуємо, щоб грудок не було, краще руками змащеними олією чи міксером зі спіральною насадкою, якщо працюємо з більшим об'ємом. Готове тісто перестає прилипати до рук і робочих поверхонь, тоді скачуємо його в кому і залишаємо «відпочити» хвилин на 20, після цього можна його обім'яти і розкачувати коржики-підкладки. Просто розкочуємо круглі або прямокутної форми підкладки качалкою. Переважна товщина підкладки бездрожжевого тіста близько 0,3 см.
Далі викладаємо піцу на змащене маслом лист або спеціальний керамічний «камінь» (можна купити в магазинах побутової техніки). Промазуємо підкладку (томат-паста, трохи розбавлена водою, злегка приправлена спеціями), злегка присипаємо тертим сиром, викладаємо інші нарізані скибочками продукти, які ви вирішили використати як . Випікаємо піцу та знову присипаємо тертим сиром ще гарячу. Прикрашаємо гілочками зелені. Розрізаємо та подаємо. Оскільки підкладка із бездрожжевого тіста обов'язково слід з'їсти все теплим.
Дріжджове тісто для піци на воді – північний варіант
Дріжджове тісто можна робити на опарі або безопарним способом.
Інгредієнти:
Приготування
Розводимо дріжджі у воді, додаємо сіль (якщо треба, щоб тісто підходило швидше, додайте 1 ч. ложку цукру, але не більше). Обов'язково борошно просіюємо і потроху підливаючи дріжджовий розчин і масло, замішуємо тісто. Накриваємо чистим рушником і поміщаємо на півгодини у тепле місце. Обминаємо тісто, злегка промішуємо змащеними олією руками і можна розкачувати підкладку для піци. Переважна товщина – близько 0,5 см. Далі викладаємо на підкладку нарізані скибочками компоненти начинки та випікаємо. Ця піца вийде з трохи більш пишною підкладкою, вона смачна і остигла.
