Інгредієнти:
- Сервелат (гострий) – 400-500 грам.
- Огірки мариновані – 200-300 грам.
- Цибуля - 2 шт.
- Кріп - 3-5 гілочок.
- Майонез.
- Сіль перець.
Салат «Берлінський» просто приготувати, але страва виходить надзвичайно смачною. Сьогодні варіацій приготування цієї закуски зустрічається так багато, що можна хоч щодня готувати нову, а домочадці навіть не здогадаються, що це завжди одна і та ж страва, але трохи змінена.
Класичний рецепт берлінського салату обов'язково включає м'ясний інгредієнт: копчену ковбасу, варене м'ясо, шинку, сосиски, окіст, а також солоні огірочки з цибулею. В іншому кожна господиня вільна змінювати кількість інгредієнтів, додавати щось своє: сир, яйця, капусту, зелень і навіть варену картоплю.
Хоча найчастіше «Берлінський» салат готують із маринованими огірками, їх можна замінити чи розбавити свіжими. Яким би не був рецепт, за яким готують салат «Берлінський», кінцева страва вийде ситною, пікантною, з гармонійним смаком, при цьому швидко засвоїться і не залишить після себе почуття тяжкості.
Класичний "Берлінський" салат виходить досить калорійним, оскільки його заправляють майонезом. Останній за бажання легко замінити сметаною або приготувати домашній соус, що надає закусці унікального смаку.
У цьому випадку враховуйте, що більша кількість інгредієнтів, використаних для приготування страви, потребує легшої заправки.
Зокрема, якщо салат «Берлінський» готується одночасно з шинкою та копченими ковбасками, то заправити його найкраще соняшниковою олією, додавши ароматні спеції. "Берлінський" салат з яловичиною, свининою краще заправити жирним майонезом або домашнім томатним соусом, додавши в закуску більше цибулі.
Зробіть «Берлінський» салат на свято, і відгуки про вашу кулінарну майстерність облетять усіх знайомих. Особливо оцінять таку страву чоловіка, адже в закусці оптимально поєднуються всі їхні улюблені смаки з високою поживною цінністю.
Приготування
Класичний «Берлінський» салат із копченою ковбасою приготувати дуже просто, закуска врятує, якщо раптово нагрянули гості.
- Напівкопчену ковбасу (оптимально підійде сервелат гострого ґатунку або мисливські ковбаски) нарізати соломкою чи брусочками.
- Цибулю нашаткувати півкільцями, ошпарити окропом, щоб позбавитися гіркоти (це можна не робити, якщо подобається гострий смак).
- Огірки нарізати соломкою.
- Всі продукти поєднати в глибокому салатнику, рясно посипати чорним перцем, заправити майонезом. Солити треба за бажанням, оскільки ковбаса з огірками вже й так дають достатньо солі.
Перед подачею салат «Берлінський» посипати рубаною зеленню кропу або вибрати по фото відповідне оформлення.
Варіанти
«Берлінський» салат із ковбасою буде ще ситнішим, якщо приготувати його з капустою (білокочанною або китайською). Для цього слід скористатися класичним рецептом, але додатково тонко нашаткувати капусту, злегка обім'явши її з сіллю, як заправку краще використовувати олію.
Замість ковбаси можна додати копчену шинку. «Берлінський» салат із ковбасою та капустою підійде для святкового застілля, коли потрібно нагодувати велику кількість гостей.
Ще один рецепт берлінського салату з шинкою дозволяє приготувати більш ситну страву, що відрізняється м'яким, але пікантним смаком. Для цього слід зварити яйця, подрібнити їх, натерти сир, а шинку зі свіжими огірками нарізати соломкою. Усі інгредієнти змішати, посипавши рубаною зеленню з перцем і заправивши майонезом.
А ось рецепт салату «Берлінський» з яловичиною вже менше схожий на оригінальний, але страва від цього виходить не менш смачною.
- Потрібно відварити в підсоленій воді м'ясо, остудити його в бульйоні, щоб зберегти соковитість, після чого тонко нарізати.
- Порізати півкільцями цибулю, ошпарити її і з'єднати з яловичиною.
- Свіжі огірки та солодкий перець нарізати соломкою, помідори з кубиками.
- Все змішати з м'ясом, посолити, рясно поперчити і заправити легким майонезом.
Скористайтеся одним із численних рецептів з фото, щоб приготувати салат «Берлінський»на свій смак. Не заощаджуйте на якості основного інгредієнта – ковбаси чи шинки, адже саме він впливає на кінцевий смак страви. Також не бійтеся зробити закуску гострішою, адже саме цей акцент ідеально наголошує на поєднанні м'яса з цибулею.
Варіантів цього салату є кілька. Принаймні, я знайшла щонайменше чотири - все з різним складом та заправкою. Я приготувала той варіант, який ближче до моєї родини за складом і за смаком. Не знаю, чому цей салат називається саме так на просторах інтернету, але його смак нам дуже сподобався – він смачний та дуже ситний, справжній чоловічий салат.
Для приготування салату «Берлінський» з шинкою та сиром підготуйте продукти за списком. Картоплю попередньо відваріть до готовності в мундирах, остудіть. Яйця відваріть не довше 10 хвилин, остудіть у холодній воді.
Картоплю, що остигнула, очистіть, наріжте разом з шинкою дрібним кубиком, складіть в зручний посуд.
Свіжий та маринований огірки також наріжте дрібним кубиком. Яйця очистіть від шкаралупи, відокремте білки від жовтків, нарубіть білки, додайте до інших інгредієнтів.
Додайте|добавляйте| натертий твердий сир.
Яйця розітріть із гірчицею в кашку.
Потроху додавайте вершки, посоліть заправку, поперчіть, продовжуйте розмішувати заправку, доки не підуть усі грудочки. Можна додати ложку майонезу у заправку.
Вилийте заправку в салат, перемішайте, ще трохи посоліть і поперчіть.
Під «салатом» зазвичай розуміється суміш подрібнених продуктів, присмачена ароматною заправкою. Така страва, як правило, подається на початку трапези. Його мета – викликати апетит та налаштувати людину на їжу. "Берлінський" салат справляється з цією місією легко.
Класичний варіант
Якщо замовити «Берлінський» салат у якомусь ресторані чи кафе, то офіціант, швидше за все, принесе страву, приготовлену за наступною рецептурою.
На 300 грам шинки: 2 варені яйця, 1 огірок, 1 солодкий болгарський перчик, 100 грам твердого сиру, трохи зелені та майонез.
Готується страва приблизно так:
- Сир подрібнити на тертці, а решту продуктів нарізати кубиками.
- Компоненти змішати в салатнику, посипати зеленню та заправити майонезом.
Такий «Берлінський» салат можна одразу подавати до столу. Йому не потрібен час для того, щоб наполягати чи просочитися. Нарізати продукти можна довільно (кому подобається). Але набагато витонченіший «Берлінський» салат вийде, якщо шинку та огірочок нарізати тонкою соломкою. Із зелені найкраще брати кріп та петрушку.
Кількість продуктів можна змінити залежно від смакових уподобань. Любителям краще взяти трохи менше шинки та сиру. А ті, хто стежить за своєю фігурою, майонез можуть використовувати чисто символічно. Такий салат досить калорійний та поживний, тому його можна навіть використовувати як самостійну страву.
Страва з відвареним м'ясом
Класичний спосіб, звичайно, добрий, але є й інші варіанти. Можна приготувати "Берлінський" салат із яловичиною. Рецепт буде дещо інший. Для такого салату знадобиться 250 грам пара цибулин, 1 помідор, 1 солодкий перець болгарський, кілька листочків базиліка і 200 грам зеленого горошку. Крім цього, потрібні будуть оцет, олія, сіль, цукор та чорний мелений перець для приготування заправки.
Інгредієнтів побільшало, а спосіб приготування залишився тим самим:
- М'ясо та помідор порізати скибочками, а перець - кубиками (попередньо його треба звільнити від насіння).
- Цибулю краще подрібнити кільцями або півкільцями. Так буде набагато естетичніше. Потім покласти нарізку в суміш із олії, солі, оцту та цукру і потримати в ній хвилин 20.
- Усі підготовлені продукти викласти в одну миску і трохи перемішати.
- Базилік порвати руками та посипати їм зверху приготовлену суміш.
- Тепер потрібно зробити заливку для салату. Для цього треба взяти однакову кількість оцту та олії, а потім додати туди цукор, перець та сіль. Поливати ароматною сумішшю потрібно лише перед подачею на стіл.
Фантазія з ковбасою
Цей салат дуже популярний. Багато господинь із задоволенням його готують, і кожна намагається внести свою «родзинку» до стандартного рецепту. Зовсім непоганим виходить салат «Берлінський» із ковбасою. З безлічі варіантів можна вибрати найпростіший. Для нього знадобиться всього лише 400 г капусти, 300 г ковбаски, 200 г майонезу, 2 огірочки, і трохи арахісу.
Процес приготування починається з нарізування продуктів:
- Усі компоненти дрібно нашаткувати. Капуста зазвичай береться білокачанна, але можна взяти і пекінську. Ковбасу краще використовувати копчену. Але якщо в холодильнику вичерпалися її запаси, то цілком підійде варена або навіть сосиски.
- Підготовлені інгредієнти полити майонезом та злегка перемішати.
- Викласти апетитну суміш на листя салату та посипати зверху смаженим арахісом.
До готової страви можна додати трохи тертої моркви. Вона не зіпсує смаку, а зробить його більш пікантним. можна просто порвати руками та додати до загальної суміші.
Незвичайна овочева культура
Спочатку салатом прийнято було вважати страву, виготовлену виключно з рослинних компонентів. Варіанти сумішей та ароматних заливок були найрізноманітнішими. Головне, щоб страва була соковитою, апетитною та корисною. Для таких цілей чудово підійде салат
берлінський жовтий.
На перший погляд, це звичайна овочева культура. Невеликий качанчик із жовто-зеленими пухкими, трохи маслянистими листочками виглядає зовсім непривабливо. Виростає таке диво зі звичайної розсади лише за 1,5-2 місяці. Але цього часу цілком вистачає, щоб він зміг стати справжньою коморою смаку та корисних властивостей.
Пишне листя жовтого салату можна використовувати як для оформлення, так і як самостійну страву. Соковиті, трохи солодкуваті на смак, вони містять величезну кількість каротину, йоду, різних макроелементів і тому є прекрасними антиоксидантами. А велика кількість у хімічному складі вітамінів групи В, С, Е дозволяє надати будь-якій страві дуже потрібну тонізуючу властивість.
Берлінський салат - загальні принципи приготування
Існує безліч варіантів приготування берлінського салату з використанням різних інгредієнтів. Який би не був рецепт салату, до його складу завжди входить м'ясний продукт (це може копчена або варена ковбаса, шинка, сосиски тощо), огірки (найкраще солоні або мариновані) та цибулю. Такі компоненти чудово поєднуються між собою до смаку і дозволяють організму легко засвоїти страву. Крім того, подібний набір продуктів надає салату пікантний вишуканий смак і чудово вгамує почуття голоду. Найкраще підходять гострі сорти копченої ковбаси або шинки. Якщо до складу салату входять сосиски, слід віддавати перевагу більш пікантним сортам продукту.
Як заправка для берлінського салату можна використовувати звичайний майонез, сметану, а також соуси домашнього приготування. За допомогою власноруч приготованих соусів можна значно урізноманітнити страву і навіть вигадати свій унікальний рецепт приготування берлінського салату. Потрібно враховувати, що чим більше використовується інгредієнтів, тим легше має бути заправка. Так, якщо салат виходить багатокомпонентний (наприклад, з додаванням відразу шинки, бекону і т.д.), то краще присмажити страву олією з якими спеціями. З м'ясом та цибулею відмінно поєднується томатний соус та оливковий майонез. Досить часто трапляються рецепти берлінського салату, до складу якого входить капуста. Можна використовувати як звичайну білокачанну капусту, так і інші сорти (наприклад, пекінську). Природно, капуста не повинна впасти тепловій обробці, в салат шаткується тільки свіжий овоч.
Берлінський салат - підготовка продуктів та посуду
Для приготування берлінського салату можна брати будь-який посуд, але найкраще підійдуть глибокі салатники, тому що всі інгредієнти перемішуються, а не викладаються гіркою або шарами. Продукти, що використовуються для страви, особливо не вимагають специфічної обробки. Всі овочі ретельно миються та висушуються. Нарізану кільцями ріпчасту цибулю слід опустити в воду, що тільки що закипіла (це робиться для того, щоб зійшла вся гіркота). Мариновані або солоні огірки після нарізки на шматочки необхідної величини повинні бути відкинуті на друшляк. Слід простежити за тим, щоб вода з огірків як слід скла, інакше берлінський салат вийде рідким і не дуже смачним. Що стосується м'яса, то, крім його нарізки, ніяких інших дій робити не потрібно. Єдине, що потрібно зробити, то це не забути зняти тонку харчову плівку з копченої ковбаси або шинки. Деякі рецепти берлінського салату передбачають використання яловичини, яку необхідно ретельно відварити та остудити. Якщо для приготування беруться сосиски, їх також рекомендується трохи проварити (хоча можна нарізати і сирі – все залежить від власних смакових уподобань).
Рецепти берлінського салату:
Рецепт 1: Берлінський салат
Ця ситна пікантна страва має великий попит у чоловічої половини населення, а також відмінно підходить для подачі до святкового столу.
Необхідні інгредієнти:
- 400 г напівкопченої ковбаси (найкраще – гострий сервелат);
- 2 цибулини середнього розміру;
- Маленька банка маринованих огірків;
- Чорний мелений перець – до смаку;
- Зелень кропу – кілька гілочок;
- Майонез – до смаку.
Спосіб приготування:
Ковбаса нарізається соломкою і складається у глибокий посуд. Ріпчаста цибуля нарізається півкільцями та кільця і заливається окропом на 5 хвилин (для того, щоб зійшла гіркота та неприємний запах). Мариновані огірки потрібно відкинути на друшляк і дати зайвій рідині стекти. Після цього огірки нарізаються також соломкою. Усі компоненти змішуються, до них додається чорний перець та подрібнена зелень кропу. Готовий салат заправляється майонезом.
Рецепт 2: Берлінський салат з пекінською капустою
Завдяки додаванню свіжої капусти, салат стає не тільки соковитішим, але ще й кориснішим. Таку страву можна подавати на обід як окрему страву або прикрасити їм святковий стіл.
Необхідні інгредієнти:
- 400 г шинки чи ковбаси;
- 2 цибулини середніх розмірів;
- Невеликий качан пекінської капусти;
- Солоні огірки – кілька великих штук;
- Чорний мелений перець;
- Свіжа зелень петрушки чи кропу;
- Рослинна олія, сіль.
Спосіб приготування:
Шинка чи ковбаса нарізаються невеликими кубиками. Цибулю дрібно нарізати і залити гарячою водою на кілька хвилин, після того, як гіркота зійшла - вийняти і відкинути на друшляк. Огірки нарізати кубиками і звільнити від зайвої рідини. Листя пекінської капусти добре промиваються і нарізаються в довільній формі. Всі інгредієнти змішуються між собою і заправляються олією з додаванням солі, перцю та подрібненої зелені.
Рецепт 3: Берлінський салат з яйцями та сиром
Дещо відмінний від класичного варіант приготування берлінського салату. За рахунок додавання таких інгредієнтів, як сир та яйце, салат виходить ніжнішим, проте не менш смачним. Страву люблять як дорослі, так і діти.
Необхідні інгредієнти:
- Шинка – 300 г;
- Сир твердих сортів – 150 г;
- Курячі яйця – 3 шт.;
- Огірки – 2 шт. (Краще використовувати свіжі);
- Свіжа зелень – до смаку;
- Оливковий майонез.
Спосіб приготування:
Шинка та огірки нарізаються соломкою. Сир натирається на великій тертці. Яйця слід відварити та нарізати не надто дрібно, але й не особливо крупно. Усі компоненти змішуються та заправляються оливковим майонезом. Зверху салат можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Рецепт 4: Берлінський салат з помідорами та перцем
Ще один чудовий варіант приготування популярного салату. Свіжі овочі відмінно поєднуються з м'ясом і надають страві незабутнього смаку та аромату.
Необхідні інгредієнти:
- Нежирне м'ясо – 350 г (найкраще яловичина);
- 2-3 стиглих помідорів;
- 1 великий соковитий болгарський перець;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Невеликі свіжі огірки – 2-3 шт.;
- Майонез – до смаку;
- Сіль, перець – до смаку.
Спосіб приготування:
М'ясо відварюється до готовності у підсоленій воді та остуджується, після – нарізається тонкою соломкою. Так само нарізаються огірки та болгарський перець. Цибуля поміщається в гарячу воду на кілька хвилин, після витягується і нарізається тонкими півкільцями. З томатів потрібно зняти шкірку та нарізати їх невеликими кубиками чи брусочками. Всі інгредієнти поміщаються в глибоку салатницю і приправляються сіллю та перцем до смаку. Готовий берлінський салат заправляється нежирним майонезом.
Рецепт 5: Берлінський салат з картоплею та томатним соусом
Цей салат є не тільки смачною, але й ситною стравою за рахунок додавання відвареної картоплі. Швидко та легко готується із цілком доступних інгредієнтів.
Необхідні інгредієнти:
- Ковбаса чи сосиски – 300 г;
- 2-3 великі картоплини;
- Солоні огірки середніх розмірів – 3 прим.;
- Цибуля – 1 велика цибулина;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. будь-якої рослинної олії (найкраще оливкової).
Спосіб приготування:
Ковбаса чи сосиски злегка проварюються та нарізаються невеликими кубиками. Цибулю потрібно залити окропом, через 5 хвилин дістати і нарізати тонкими півкільцями. Картопля відварюється в мундирі до готовності, після – охолоджується, чиститься від шкірки і нарізається дрібними кубиками. Солоні огірки потрібно відкинути на друшляк, дати рідини стекти і нарізати кубиками. Далі готується соус: олія змішується з томатною пастою та лимонним соком. Всі інгредієнти викладаються в глибокий посуд, перемішуються і заправляються соусом.
Берлінський салат – страва, у приготуванні якої можна сміливо поекспериментувати та дати волю фантазії. Додаючи в салат різні спеції та приправи, можна суттєво змінити смак та урізноманітнити страву. Взагалі, м'ясо, особливо у поєднанні з цибулею, любить гостроту. Однак все залежить від особистих смакових уподобань. Деякі взагалі виключають цибулю зі складу салату, тому що не переносять її смак або специфічний аромат. Кращі кулінари рекомендують не так загострювати увагу на інгредієнтах, що використовуються, скільки орієнтуватися на їх якість. Так як основний компонент салату - ковбаса або шинка, не варто економити на її якості. Купуючи для берлінського салату дешеві сорти, можна зіпсувати всю страву. Недорогі ковбаси найчастіше бувають пухкими і мають специфічний смак (завдяки великому числу консервантів і ненатуральних компонентів, що входить до складу).
Новини шоу-бізнесу.
