با خمیر چه کنیم خمیر مایع برای پای با پر کردن های مختلف: کفیر، سس مایونز. پای ژله ای سریع با کلم در اجاق گاز آهسته

کمتر کسی استدلال می کند که پای با ماهی، گوشت، سبزیجات یا شیرینی یک گزینه عالی برای صبحانه یا شام است. تقریباً همه، صرف نظر از سن، از چنین غذاهای شیرین و خوش طعمی لذت می برند. اما همه زنان خانه دار معمولاً عزیزان خود را با آن خوشحال نمی کنند. این یک باور رایج است که درست کردن کیک ها زمان و تلاش زیادی می برد، زیرا خمیر باید مدت زیادی با دست ورز داده شود، سپس صبر کنید تا ور بیاید. بسیاری از زنان خانه دار حتی نمی توانند صبح ها به تهیه غذا از آن فکر کنند و سعی می کنند زمانی برای تهیه یک غذای خوشمزه برای صبحانه داشته باشند. اما خمیر پای از این قاعده مستثنی است. می توان آن را به معنای واقعی کلمه در 10 دقیقه درست کرد و در حالی که پای در فر در حال پخت است، کارهای دیگری انجام دهید و بعد از نیم ساعت یا کمی بعد می توانید غذا را سرو کنید.

ویژگی های آشپزی

دستور العمل های زیادی برای خمیر پای وجود دارد. با یا بدون تخم مرغ، بر اساس محصولات شیر ​​تخمیر شده یا سس مایونز تهیه می شود. صرف نظر از نسخه انتخاب شده خمیر، فناوری تهیه آن تغییر قابل توجهی نخواهد داشت. دانستن چند نکته به شما این امکان را می دهد که به نتیجه ای بی عیب و نقص برسید.

• آرد باید قبل از تهیه خمیر الک شود. این نه تنها برای تمیز کردن محصول از زباله های کوچک انجام می شود. وظیفه اصلی اشباع کردن آرد با اکسیژن است. سپس محصولات پخته شده از آن مطبوع تر می شوند. مخلوط کردن آرد سبک و کرکی با مواد مایع نیز آسان تر است زیرا گلوله های کمتری تولید می کند.
• اگر خمیر حاوی تخم‌مرغ باشد، آن‌ها را تکان می‌دهند تا با مواد دیگر ترکیب شوند.
• اجزای خشک و مایع خمیر را معمولاً جداگانه مخلوط کرده و سپس با هم ترکیب می کنند. شکر و نمک را گاهی بدون مخلوط شدن با آرد به پایه مایع اضافه می کنند.
• آرد را تکه تکه داخل خمیر می ریزند و هر بار با کفگیر یا قاشق چوبی مخلوط را خوب مخلوط می کنند. این تنها راه برای دستیابی به یک قوام صاف و یکنواخت است. خمیر پای باید از نظر ضخامت شبیه خامه ترش باشد. اگر معلوم شد که خیلی متراکم است، کمی بیشتر تخم مرغ یا محصول شیر تخمیر شده اضافه کنید. اگر خمیر خیلی مایع به نظر می رسد، می توانید کمی بیشتر به آن آرد اضافه کنید، حتی اگر مجبور باشید از مقدار دستور این ماده بیشتر کنید.
• اغلب، بیکینگ پودر به خمیر برای یک پای اضافه می شود، که می تواند جوش شیرین با سرکه خاموش شود. اگر کفیر ترش به عنوان پایه مایع خمیر عمل می کند، لازم نیست نوشابه را خاموش کنید.
• برای کیک ها با فیلینگ شیرین و خوش طعم، همان گزینه های خمیر مناسب است، فقط باید مقدار شکر و نمک را تنظیم کنید.

هنگام تهیه پای از خمیر، فیلینگ را در قالب چرب شده قرار داده و روی آن می ریزند. گزینه دیگری نیز ممکن است: ابتدا نیمی از خمیر را در قالب بریزید، سپس فیلینگ را اضافه کنید و با خمیر باقی مانده پر کنید. پختن کیک های حجیم در قالب های فنری یا سیلیکونی راحت است که می توان به راحتی محصولات پخته شده را از آن جدا کرد. چنین محصولاتی در دمای 180-200 درجه پخته می شوند. زمان پخت بستگی به اندازه پای و ماهیت فیلینگ دارد. معمولاً 35 تا 45 دقیقه است.

خمیر برای پای کفیر

• آرد گندم - 0.4-0.45 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کفیر - 0.3 لیتر؛
• کره یا مارگارین ذوب شده - 40 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج بزرگ؛
• شکر - به مزه؛
• سودا - 5 گرم.

روش پخت و پز:

• آرد را الک کنید.
• سودا را به کفیر اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است شیر ​​تخمیر شده را از قبل از یخچال خارج کنید تا در زمان آماده شدن خمیر به دمای محیط برسد.
• تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. شکر و نمک را به آنها اضافه کنید، با چنگال تکان دهید.
• کره یا مارگارین را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید.
• مواد مایع را با هم ترکیب کرده و با لیسک یا چنگال هم بزنید.
• وقتی توده مایع یکدست شد، شروع به اضافه کردن آرد به آن کنید و خمیر را هر بار خوب هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود. برای آسان تر کردن کار، می توانید از یک میکسر استفاده کنید، به خصوص اگر دارای ضمیمه ای باشد که شبیه یک پیچ چوب پنبه ای باشد - مخصوصاً برای ورز دادن خمیر طراحی شده است.

خمیر را بلافاصله پس از آماده شدن می توان استفاده کرد. اگر بدون شکر درست شود برای پای ماهی و کنسرو ماهی مناسب است. خمیر با شکر برای پای توت استفاده می شود.

خمیر برای پای با سس مایونز و آب معدنی

• آب معدنی (گازدار) - 150 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• نشاسته - 15 گرم؛
• شکر - 20 یا 60 گرم؛
• نمک - 2 یا 5 گرم؛
• سودا خاموش شده با سرکه - 5 گرم؛
• کره یا روغن نباتی - 30 گرم.

روش پخت و پز:

• سس مایونز را در یک کاسه قرار دهید، آن را با آب معدنی پر کنید، خوب هم بزنید.
• آرد الک شده را با نشاسته و نمک مخلوط کنید.
• مخلوط خشک را داخل مخلوط مایع بریزید. شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا یک ترکیب همگن، بدون گلوله های آرد به دست آید.
• جوش شیرین و کره ذوب شده را اضافه کنید. هم بزنید.

اگر برای تهیه خمیر از سس مایونز بدون چربی و روغن نباتی استفاده می کنید، برای غذاهای ناشتا و برای گیاهخواران مناسب است. اگر به اصول مناسب در تغذیه پایبند هستید، باید فیلینگ مناسب را نیز انتخاب کنید. خمیر تهیه شده طبق دستور العمل داده شده برای پای با سبزیجات یا میوه ها مناسب است.

خمیر برای پای با خامه ترش

• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• آرد گندم - 0.3-0.35 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - به مزه؛
• بکینگ پودر برای خمیر - 10 گرم.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ ها را با شکر و نمک خرد کنید.
• خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
• آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید.
• آرد را داخل مایه مایع بریزید و هم بزنید. در خمیر نباید گلوله های آرد وجود داشته باشد.

توصیه می شود خمیری که طبق این دستور تهیه شده است قبل از استفاده به مدت 10 دقیقه بماند. این یک شارلوت خوشمزه با سیب یا سایر میوه ها و انواع توت ها درست می کند. همچنین برای یک پای با ماهی، گوشت چرخ کرده، سوسیس یا سبزیجات مناسب است.

خمیر مایه مایع برای پای

• آرد - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• خامه ترش - 120 میلی لیتر؛
• شیر یا آب گرم - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 15 گرم؛
• شکر - 15 گرم؛
• مخمر خشک - 10 گرم.

روش پخت و پز:

• شکر و مخمر را در آب گرم یا شیر حل کنید. دمای مایع باید 36-40 درجه باشد. اگر کم باشد، مخمر فعال نمی شود، اما آب جوش، باکتری های عامل تخمیر را از بین می برد.
• 5-10 دقیقه صبر کنید تا آب کف کند که نشان دهنده شروع کار مایه است.
• کره را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. بگذارید کمی خنک شود.
• تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و نمک بزنید و با لیسک هم بزنید.
• خامه ترش و کره را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن بزنید.
• وقتی مخلوط مایع یکدست شد، مخمر رقیق شده با آب شیرین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• آرد الک شده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود.
• اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند و به مرحله بعدی در تهیه پای بروید.

با مقدار زیاد مخمر مشخص شده در دستور گیج نشوید. این خمیر به قدری چربی دارد که برای ور آمدن به مخمر بیشتر از حد معمول نیاز دارد. خمیری که طبق این دستور تهیه می شود برای کیک های مرزه مناسب است. می توانید از آن برای تهیه محصولی شبیه پیتزا استفاده کنید. اگر قصد دارید پایی با فیلینگ شیرین درست کنید، مقدار شکر باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد (حداقل 4 برابر).

خمیر پای را می توان فقط از تخم مرغ، آرد، شکر و نمک درست کرد. تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کنید تا خمیر به غلظت خامه ترش برسد. این خمیر بیشتر برای شارلوت استفاده می شود.

خمیر پای سریع و آسان آماده می شود. خانم خانه دار نیازی به دانستن نحوه اجرای آن ندارد. فقط باید مواد را داخل آن بریزید و در فر قرار دهید. دستور العمل های زیادی برای خمیر پای های ژله ای وجود دارد؛ انتخاب پایه آرد به پر کردن بستگی ندارد، فقط باید مقدار شکر و نمک را تنظیم کنید.

شاید شما نیز گاهی اوقات فکر می کنید که پخت و پز کار شما نیست. این می تواند دلایل زیادی داشته باشد. به عنوان مثال، شما فقط دوست ندارید با خمیر دست و پنجه نرم کنید؛ همانطور که در دستور العمل نشان داده شده است، همیشه نرم و الاستیک به نظر نمی رسد و بر این اساس، محصولات نهایی از آن سفت می شوند یا از هم می پاشند. همچنین، بسیاری به سادگی زمان کافی برای سرهم بندی کردن با آن ندارند و برخی به سادگی خمیرهای فروشگاهی یا پخته های آماده را ترجیح می دهند تا اصلاً اذیت نشوند. اما دستور العمل های عالی برای خمیر ژله ای مایع وجود دارد که به سادگی نمی تواند شکست بخورد. برای آن، شما می توانید از هر پر کردن استفاده کنید و یک پیتزا بپزید، و زمان لازم برای ایجاد چنین محصولات پخته ای بسیار کمتر از سایر مواد است.

خمیر کفیر برای پای سریع

لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه عمیق برای ورز دادن خمیر، هم بزنید.

عناصر

دستور گام به گام

دستور تهیه تصویری خمیر پای

و اکنون به شما پیشنهاد می کنم چند دقیقه وقت بگذارید و طرز تهیه خمیر ژله ای کفیر برای پای را ببینید. خواهید دید که خمیر تمام شده چگونه خواهد بود و بعد از پخت چه اتفاقی می افتد.

آیا می دانستید؟برای تهیه هر خمیری از تمام محصولات در دمای اتاق استفاده کنید و حتی می توانید مایع را کمی گرم کنید. و برای اینکه شیرینی های پخته شده خیلی پف دار و مطبوع در بیایند می توانید دو قاشق غذاخوری آب معدنی گازدار به خمیر اضافه کنید و آرد را حتما از صافی الک کنید تا با هوا غنی شود.

و در اینجا دستور تهیه یک مایع تهیه شده با شیر برای یک پای با هر پر کردن است. به طور کلی، در این دستور العمل ها خود مایع که پایه است، قابل تعویض است. با استفاده از همین اصل، می توانید خمیر را با خامه ترش برای پای آماده کنید، شیر را با آن جایگزین کنید، یا آن را با آن ترکیب کنید، نیمی از آن، نیمی از کل مقدار ذکر شده در دستور غذا را بگیرید.

توجه شما را به این نکته جلب می کنم که در این خمیر از آرد کمتری استفاده می کنیم، بنابراین غذای آماده برای شما کالری کمتری دارد.

خمیر شیر برای پای

تعداد وعده های غذایی:برای 8 نفر
لوازم و ظروف آشپزخانه:ظروف برای ورز دادن خمیر، هم بزنید.
کالری: 198 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
زمان پخت و پز: 40 دقیقه.

عناصر

دستور گام به گام

• حتما از باکیفیت ترین آرد استفاده کنید.می توانید آرد گندم را با آرد چاودار مخلوط کنید.
• می توانید از شیر با هر مقدار چربی استفاده کنید و همچنین می توانید آن را با هر مایع دیگری جایگزین کنید، اما نه آب، که باعث زبری کیک می شود.
• مقدار شکر و نمک در خمیر بستگی به این دارد که از چه موادی استفاده کنید.
• می توانید روی پای آماده، داغ و بسته را با کره چرب کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید کمی بماند. با این کار بوی آن اشتها آورتر می شود و پوسته روی آن قهوه ای می شود.
• اگر از فرآورده های شیر تخمیر شده استفاده می کنید، نوشابه در محیط اسیدی خود خاموش می شود، اگر شیر یا مایع غیر اسیدی دیگری است، نوشابه را با سرکه خاموش کنید.

دستور تهیه تصویری خمیر پای با شیر

این اتفاق می افتد که شما می خواهید آن را یک بار تماشا کنید نه اینکه آن را هفت بار بخوانید. اگر شما هم همین فکر را می‌کنید، پیشنهاد می‌کنم ویدیوی کوتاهی را تماشا کنید که در آن نه تنها می‌توانید کل مراحل آماده‌سازی خمیر را ببینید، بلکه یکی از گزینه‌های جالب برای فیلینگ مرزه را نیز یاد بگیرید.

گزینه های خدمت

• پخت و پز های آماده با استفاده از این خمیر یک غذای کاملا مستقل است که می توان آن را برای چای برای اعضای خانواده و برای مهمانان تهیه کرد.
• هنگام سرو، یک پای شیرین را می‌توان به قسمت‌هایی تقسیم کرد و روی آن را مربا یا شربت گذاشت؛ به جای پای شیرین، با سبزیجات بپاشید و علاوه بر این، سس یا سالاد تازه را ارائه کنید. پیش از این چنین غذاهایی برای تنقلات در طول روز بسیار پرطرفدار بودند، اما اکنون فست فودها جایگزین آن ها شده اند.

گزینه های آشپزی

بنابراین طرز تهیه شیرینی ژله ای برای پای را یاد گرفتیم.روزی روزگاری از چنین غذایی در سفره های تعطیلات بسیار استقبال می شد، اما امروزه بیشتر به منوی غذایی روزمره تنزل پیدا کرده است، زیرا شاهکارهای آشپزی دیگری جای آنها را گرفته اند.

من دوست دارم که چنین محصولات پخته ای برای مدت طولانی نرم بمانند و بردن چنین غذایی در جاده برای میان وعده بسیار سودآور و راحت است. همچنین فراموش نکنید که علیرغم محتوای کالری، غذاهای پخته شده برای بدن ما بسیار مفید هستند. حاوی ویتامین های A و B است، بنابراین حداقل چند بار در هفته از صبحانه یا ناهار خود به این شکل استفاده کنید، اما اگر به اندام خود اهمیت می دهید پرخوری نکنید.

و اکنون می‌خواهم چند دستور غذای دیگر را برای شما بگذارم که می‌توانید در حین آشپزی از آنها استفاده کنید.

• آشپزی را امتحان کنید. به لطف گازهای آن، بسیار انعطاف پذیر و نرم است.
• در واقع، گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد، به عنوان مثال، بسیار خوب نیز به نظر می رسد، اما برای اینکه بفهمید کدام یک را بیشتر دوست دارید، باید چندین مورد را امتحان کنید. اصول اصلی ایجاد یک خمیر باکیفیت، نگرش شما نسبت به این فرآیند و زمان استراحتی است که مایلید به تهیه آن اختصاص دهید.
• حتی بی‌مزه‌ترین زن خانه‌دار تازه‌کار هم قطعاً عالی خواهد شد. اتفاقا من دستور پختش را از همسایه ام که پایش را دوست داشتم یاد گرفتم. همانطور که مشخص است، خمیر نقطه قوت او نیست، او همیشه آن را با سس مایونز بدون سر و صدا می پزد و پخت هرگز ناامید نمی شود. چنین ظروفی بسیار متخلخل هستند و نرمی خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند. به صلاحدید خود می توانید از هر پرکننده برای آنها استفاده کنید.
• و در نهایت آن را برای شما می گذارم. توصیه می کنم آن را به صندوق گنجینه آشپزی خود ببرید و سعی کنید آن را در خانه بپزید.

خوانندگان عزیز اگر در حین پخت و پز سوال یا اضافاتی داشتید می توانید در نظرات بنویسید، حتما بررسی خواهم کرد. و اکنون برای شما آرزوی موفقیت آشپزی بزرگ دارم!

خمیر بدون تخم مرغ را می توان برای کیک ها و کلوچه های ژله ای، پیتزا تابه ای سریع، نان های تخت و سایر محصولات پخته استفاده کرد. در این مقاله 4 دستور پخت خمیر خوشمزه را خواهید یافت که به شما کمک می کند با اطمینان غذاهای روزمره و تعطیلات را تهیه کنید.

در مقاله: خمیر تهیه شده با شیر (نسخه بدون چربی با شیر گیاهی امکان پذیر است)، کفیر، خامه ترش و مخمر بدون چربی.

دستور 1. خمیر بدون تخم مرغ با شیر.

عناصر:

• 200 گرم آرد گندم؛
• 10 گرم بیکینگ پودر (در این مورد سودا را توصیه نمی کنم، بر طعم آن تأثیر می گذارد).
• 300 میلی لیتر شیر (می توانید از شیر گیاهی، به عنوان مثال شیر جو دوسر استفاده کنید)؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• ¾ قاشق چایخوری نمک.

⇒ همچنین بخوانید:

نحوه پختن:

1. مواد خشک (آرد، نمک، بکینگ پودر) و مایع (شیر، کره) را جداگانه مخلوط کنید.

Data-medium-file="https://i1.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp..jpg?fit=700%2C438&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-3007" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/06/%D0%96%D0%B8%D0%B4%D0 %BA%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%8F% D0%B8%D1%86-595x372.jpg" alt=" دستور تهیه خمیر بدون تخم مرغ با شیر با عکس" width="595" height="372" srcset="https://i1.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i1.wp..jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

1. هر دو قسمت را با همزن، همزن یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

همین! خمیر آماده پخت است.

دستور 2. خمیر کفیر بدون تخم مرغ.

عناصر:

• کفیر 300 میلی لیتر؛
• 200 گرم آرد؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• 70 گرم کره.

نحوه پختن:

1. کفیر را با سودا، نمک و شکر مخلوط کنید. بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند تا حباب های کوچک روی سطح ظاهر شوند (جوش شیرین اینگونه عمل می کند).

کره را ذوب کرده و گرم را داخل کفیر بریزید، هم بزنید.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?fit=700%2C438&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-3009" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/06/%D0%A2%D0%B5%D1%81%D1 %82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D0%BA%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%80%D0%B5-%D0%B1%D0%B5% D0%B7-%D1%8F%D0%B8%D1%86-595x372.jpg" alt="خمیر کفیر بدون تخم مرغ برای پای" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

1. آرد را کم کم اضافه کنید و با همزن، همزن یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر آماده پخت است، طبق دستور استفاده کنید.

دستور 3. خمیر بدون تخم مرغ برای پای خامه ترش.

عناصر:

• 250 گرم خامه ترش کم چرب؛
• 100 گرم کره؛
• 200 گرم آرد گندم؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

نحوه پختن:

1. خامه ترش و کره ذوب شده و آرد و بکینگ پودر و نمک را جداگانه مخلوط کنید.

هر دو مخلوط را در ظرفی بریزید و شروع به پخت کنید.

دستور 4. خمیر مایه بدون تخم مرغ.

عناصر:

• 200 گرم آرد؛
• 300 میلی لیتر آب گرم؛
• 5 گرم مخمر خشک؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 0.5 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

نحوه پختن:

1. آرد، شکر، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید. به طور جداگانه - آب و روغن.

آب و روغن را کم کم داخل آرد بریزید و خمیر را با لیسک یا چنگال ورز دهید.

روی کاسه را با یک دستمال یا فیلم چسبناک با خمیر بپوشانید و به مدت 30-35 دقیقه در جای گرم بگذارید.

همین! خمیر بدون تخم مرغ برای پخت آماده است. نوش جان!

اگر دستور تهیه خمیر مایونز ساده و سریع را در قلک خود داشته باشید، تهیه پای یا پیتزای خانگی زمان زیادی نمی برد. می توان آن را در چند دقیقه ورز داد و به فر یا آرام پز فرستاد.

خمیر پای و پیتزا با سس مایونز - اصول کلی تهیه

برای تهیه خمیر می توانید از هر نوع سس مایونز خانگی یا فروشگاهی استفاده کنید. علیرغم این واقعیت که ظاهراً قبلاً حاوی تخم مرغ است ، آنها باید اضافه شوند. آنها خرده نان را الاستیک می کنند و همه مواد را در یک توده جمع می کنند. تخم مرغ ها را باید قبل از ترکیب با بقیه مواد هم بزنید. نباید تکه های پروتئینی وجود داشته باشد سپس سس مایونز را به آنها اضافه کنید.

چه چیز دیگری ممکن است در آزمون باشد:

• نمک، شکر؛
• کفیر؛
• خامه ترش؛
• شیر؛
• آرد، نشاسته.

اغلب جوش شیرین یا بیکینگ پودر مخصوص کیسه ها برای شل شدن اضافه می شود. سس مایونز بر پایه چربی است، بنابراین اگر روغن اضافی اضافه شود، باید به مقدار کم باشد.

از آنجایی که خمیر مایع است، درست کردن آن با همزن یا همزن راحت است. بلافاصله یک کاسه بلند بردارید تا از پاشش ناگهانی پاشش جلوگیری کنید. خمیر را می توانید بلافاصله بعد از ورز دادن استفاده کنید که معمولاً پنج دقیقه بیشتر طول نمی کشد. اما باز هم بهتر است مخلوط را مدتی روی میز بگذارید تا آرد رطوبت را جذب کند و گلوتن متورم شود.

خمیر سریع برای پای و پیتزا با سس مایونز

دستور تهیه خمیر پیتزا با سس مایونز. می توانید از آن برای پای هم استفاده کنید، اما در این صورت مقدار مواد را به نسبت افزایش دهید.

عناصر

• دو عدد تخم مرغ؛
• سه قاشق کامل سس مایونز؛
• یک لیوان آرد (ممکن است کمی بیشتر طول بکشد)؛
• قاشق کره؛
• 0.3 قاشق چایخوری چاک دهنده;
• نمک.

آماده سازی

1. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. اگر آنها کوچک هستند، می توانید یکی دیگر را بردارید.
2. نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید، با لیسک هم بزنید و سس مایونز را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
3. بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و جداگانه هم بزنید سپس داخل خمیر بریزید. هم بزنید و یک قاشق روغن آفتابگردان گیاهی اضافه کنید. بیایید به قوام نگاه کنیم. خامه ترش روستایی خوب بیاورید تا غلیظ شود.
4. برای پیتزا، خمیر ورز داده شده را بلافاصله در یک قالب چرب شده بریزید، لایه را با قاشق دراز کنید، پایه را با سس کچاپ یا سس دیگر چرب کنید، فیل را بچینید و بفرستید تا بپزد.
5. برای پای، می توانید فیلینگ را روی خمیر بریزید یا آن را بین لایه ها قرار دهید. بهتر است یک قسمت دوبل ورز دهید.

خمیر برای پای و پیتزا با سس مایونز و کفیر

یکی از موفق ترین گزینه ها برای خمیر پای و پیتزا با سس مایونز. علاوه بر کفیر می توانید از ماست نیز برای ورز دادن استفاده کنید. این خمیر مقدار زیادی درست می کند، برای یک پای یا دو پیتزای متوسط ​​کافی است.

عناصر

• 280 گرم کفیر؛
• پنج قاشق سس مایونز؛
• 380 گرم آرد؛
• یک کیسه چاک دهنده؛
• چهار تخم مرغ

آماده سازی

1. می توانید چاک دهنده کیسه را با نوشابه معمولی جایگزین کنید. در این صورت یک قاشق چایخوری بردارید و با کفیر ترکیب کنید و هم بزنید. می توانید چند دقیقه آن را بگذارید تا واکنش از بین برود.
2. تخم مرغ ها را با یک قاشق چایخوری نوشابه ناقص مخلوط کنید، کاملا تکان دهید، می توانید برای طعم دادن کمی شکر، همچنین یک قاشق کوچک اضافه کنید.
3. سس مایونز را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید و در کفیر بریزید.
4. اگر از نوشابه استفاده نکردید، اما طبق دستور از کیسه ای بیکینگ پودر اضافه کردید، آن را با آرد مخلوط کنید و همه را با هم به خمیر اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شبیه خامه ترش شود.
5. خمیر تمام شده را داخل پایه پیتزا می ریزیم یا از آن برای کیک ها با هر فیلینگ خوش طعم استفاده می کنیم.

خمیر برای پای و پیتزا با سس مایونز و شیر

یک نوع خمیر ساده برای تهیه پای و پیتزا با افزودن شیر. هم زدن آن آسان و سریع است، می توانید از همزن استفاده کنید.

عناصر

• 120 گرم سس مایونز؛
• یک تخم مرغ بزرگ یا دو تخم مرغ کوچک؛
• 100 گرم شیر؛
• نمک، شکر (هر کدام 1 عدد)؛
• 270 گرم psh. ارد؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین

آماده سازی

1. یک تخم مرغ بزرگ را در یک کاسه قرار دهید. اگر تخم مرغ کوچک است بهتر است از دو عدد استفاده کنید.
2. نمک و شکر را به آن اضافه کنید، یک پیمانه کوچک کافی است، هم بزنید و سس مایونز را اضافه کنید.
3. به هم زدن خمیر ادامه دهید و آن را با شیر رقیق کنید.
4. آرد دستور پخت را اضافه کنید.
5. در حین ورز دادن، باید نوشابه وارد کنید، اما حتما آن را خاموش کنید، زیرا هیچ اسیدی در خمیر وجود ندارد. برای خاموش کردن می توانید از آبلیمو یا سرکه استفاده کنید. یا فقط یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر را از کیسه بریزید، از قبل همه چیز را در خود دارد.
6. خمیر را هم بزنید و آماده استفاده است!

خمیر برای پای و پیتزا با سس مایونز و خامه ترش

هر خامه ترشی در این خمیر کار می کند: مایع، ترش، چرب، غلیظ، باقی مانده از تمام شیشه ها. با خیال راحت از چیزی که راکد مانده است استفاده کنید؛ محصول ترش حتی بهتر و کرکی تر می شود.

عناصر

• دو عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 70 گرم سس مایونز؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• نمک، 0.5 بسته چاک دهنده؛
• یکی دو قاشق شکر

آماده سازی

1. بیکینگ پودر را با آرد گندم، شکر دانه ریز در یک کاسه خشک مخلوط کنید، نصف قاشق چایخوری نمک ریز به آنها اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بریزید، خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید و چند قاشق غذاخوری سبزی یا کره اضافه کنید. شما می توانید مارگارین را مصرف کنید، اما فقط ذوب شده یا خوب نرم شده است. چند دقیقه هم بزنید.
3. مخلوط را از کاسه دوم اضافه کنید. دو دقیقه دیگر هم بزنید.
4. بیایید به قوام نگاه کنیم. اگر خامه ترش و سس مایونز مایع هستند، می توانید کمی آرد اضافه کنید. اگر محصولات در ابتدا غلیظ هستند و خمیر خیلی روان نیست، می توانید یک قاشق دیگر سس مایونز یا کمی خامه ترش اضافه کنید.

خمیر برای پای و پیتزا با سس مایونز و آب

این آزمایش نیازی به محصولات لبنی ندارد، همه چیز حتی با آب ساده هم به خوبی انجام می شود. یک گزینه ایده آل برای آن دسته از خانم های خانه دار که هیچ چیز اضافی در یخچال ندارند.

عناصر

• 120 گرم سس مایونز؛
• نصف لیوان آب؛
• 280 گرم آرد (شاید کمی کمتر)؛
• ½ قاشق چایخوری قاشق نوشابه؛
• نمک، سرکه؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یکی دو قاشق شکر

آماده سازی

1. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و هم بزنید.
2. چند عدد تخم مرغ را بشکنید، با همزن بزنید، سس مایونز را اضافه کنید، خوب هم بزنید و همه را با آب رقیق کنید.
3. آرد را بلافاصله به همراه جوش شیرین خنثی شده با سرکه اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا به قوام نیمه مایع برسد.
4. روی یک سینی فر بریزید و پیتزا را آماده کنید. یا از آن برای کیک های سریع با کلم، تخم مرغ و پیاز و سایر مواد پر نمک استفاده می کنیم.

خمیر برای پای و پیتزا با سس مایونز و مارگارین

یک گزینه خمیر بسیار خوشمزه، کمی ترد و کره ای برای پیتزا و پای. البته می توانید به جای مارگارین از کره استفاده کنید، خوشمزه تر می شود.

عناصر

• یک لیوان سس مایونز؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 بسته مارگارین (100 گرم)؛
• 2.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• نمک، شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری چاک دهنده

آماده سازی

1. مارگارین باید از قبل از یخچال خارج شود. بگذارید خیلی خوب ذوب شود، می توانید آن را نزدیک اجاق گاز نگه دارید. یا از برنامه یخ زدایی مواد غذایی در مایکروویو استفاده می کنیم.
2. تخم مرغ ها را با همزن یا همزن خوب بزنید تا کف کند، یک قاشق چای خوری به آن ها اضافه کنید، البته بدون تکه نمک. دو قاشق یکسان شکر اضافه کنید.
3. مارگارین را با سس مایونز ترکیب کنید، هم بزنید تا یکدست شود، به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را با همزن یا همزن به هم زدن ادامه دهید.
4. دو لیوان آرد گندم را با بکینگ پودر ترکیب کرده و داخل خمیر مایونز بریزید و مخلوط کنید.
5. ثبات را ارزیابی کنید. در صورت نیاز، نصف لیوان دیگر آرد یا حتی اگر تخم مرغ ها درشت و سس مایونز مایع است، اضافه کنید.

خمیر برای پای و پیتزا با سس مایونز با گیاهان

دستور العملی برای خمیر مایونز بسیار خوشمزه و معطر با خامه ترش و گیاهان پرووانسالی واقعی. می توان از آن برای تهیه پای استفاده کرد، اما پیتزای تهیه شده با این پایه به سادگی شگفت انگیز است.

عناصر

• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری. گیاهان پروانسالی؛
• 4 قاشق خامه ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 8-9 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک؛
• چند قنادی چاک دهنده

آماده سازی

1. گیاهان خشک پرووانسال را با آرد مخلوط کنید. اگر مخلوط آماده ای ندارید، می توانید گیاهان را مطابق ذائقه خود جمع آوری کنید: ریحان، پونه کوهی، مرزنجوش. با دانه های زیره و شوید خوب کار می کند. چاک دهنده را اضافه کنید. می توانید خمیر را بدون آن درست کنید، همچنین کار می کند، اما کیک کمی متراکم تر می شود.
2. دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید و با چنگال یا همزن بزنید.
3. چهار قاشق غذاخوری خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. حالا مخلوط آرد و گیاهان معطر را اضافه کنید.
5. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مخلوط را هم بزنید و کارتان تمام است!
6. خمیر به دست آمده را روی یک ورقه پخت یا در یک فنجان مولتی پز بریزید، کیک های معطر یا پیتزاهای خوشمزه تهیه کنید.

خمیر پای و پیتزا با سس مایونز - نکات و ترفندهای مفید

• خمیر پیتزا را می توان نه تنها در قالب، بلکه روی یک ورقه پخت با حصیر سیلیکونی ریخت. برای دادن هر شکلی از کاردک استفاده کنید. این پایه نازک خواهد بود و قسمت بالایی کاملاً قهوه ای می شود، زیرا چکمه ها تداخلی ندارند.
• از سس مایونز می توان نه تنها برای تهیه خمیر شور، بلکه برای کیک های شیرین نیز استفاده کرد. فقط باید شکر گرانول بیشتری اضافه کنید. از این توده می توانید شارلوت های سریع با سیب، انواع توت ها و آجیل تهیه کنید.
• اگر محصولات در دماهای مختلف باشند، مخلوط شدن آنها با یکدیگر دشوار خواهد بود. بنابراین بهتر است تمام مواد خمیر را از قبل روی میز بیرون بیاورید. اگر این کار انجام نشد، سس مایونز و تخم مرغ را می توان به طور موقت در آب گرم، اما نه داغ، قرار داد.
• راحت تر است که لایه پیتزا یا پای تهیه شده از خمیر را با دست مرطوب تراز کنید. توده به طور فعال به آن نمی چسبد.
• خمیر به سرعت آماده می شود. اما تا دو روز در یخچال نیز به خوبی نگهداری می شود. اگر نتوانستید فوراً پای یا پیتزا بپزید، اشکالی ندارد.

خمیر پای مایع با هر خمیر دیگری تفاوت دارد، اول از همه، در قوام آن، که شبیه خامه ترش غلیظ است. به طور کلی، پای یک پدیده سنتی در غذاهای روسی است و چنین غذاهایی از زمان های بسیار قدیم پخته می شده است. و اکنون، برای بسیاری از زنان خانه دار مدرن، کیک ها مایه افتخار و فرصتی برای نشان دادن مهارت های خود هستند. معمولاً برای تهیه یک پای کلاسیک با مخمر زمان زیادی صرف می شود و آنچه مهم است این است که همه نمی توانند چنین پختی را انجام دهند. اما یک راه خوب وجود دارد - تهیه پای از خمیر، زیرا در عرض چند دقیقه و از حداقل مقدار مواد تشکیل می شود. این خمیر معمولا با استفاده از آرد، کفیر، خامه ترش یا سس مایونز درست می شود. تخم مرغ، کره یا روغن نباتی و گاهی مارگارین به عنوان مواد اضافی استفاده می شود. همه محصولات به سادگی به صورت متوالی ترکیب می شوند و به خوبی مخلوط می شوند تا از ظاهر توده ها جلوگیری شود. از نظر قوام، می توان آن را با خمیر پنکیک مقایسه کرد - به نظر می رسد که به همان اندازه مایع است. خمیر به دست آمده را درون فیلینگ آماده شده از قبل ریخته و در قالب گذاشته و تمام - پای را می توان پخت.

علاوه بر سرعت و سادگی، دستور العمل های مبتنی بر خمیر همه کاره هستند و با افزودن نمک بیشتر در یک مورد و شکر در مورد دیگر، می توانید پای ها را با فیل های مختلف تهیه کنید. و در پایان یک پای ماهی عالی یا دسر گیلاس معطر دریافت خواهید کرد. یا عزیزان خود را با غذاهای پخته شده با مرغ یا یک پای سیب خوشمزه نوازش کنید.

یک دستور ساده و اصلی برای خمیر پای ماهی. اگر چه، بر اساس این خمیر، می توانید پای را نه تنها با نمک، بلکه با پر کردن شیرین، به عنوان مثال، از سیب درست کنید. شیرینی ها برای مهمانی های چای دنج یا یک میان وعده خوب در شب مناسب هستند. بسته به نوع پر کردن، نمک یا شکر بیشتری اضافه کنید. این دستور غذا یک راز کوچک دارد - اگر تخم مرغ و کفیر را کمی گرم بگیرید، پای لطیف تر و خوشمزه تر می شود. برای انجام این کار، توصیه می شود تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید و ظرف را با کفیر در آب گرم قرار دهید.

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب معدنی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید. نوشابه آب شده در سرکه را اضافه کنید.
2. سپس تخم مرغ، نمک، کفیر را اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید، مطمئن شوید که گلوله نباشد.
3. کره نرم شده را اضافه کنید، در آب معدنی بریزید. دوباره خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. بگذارید 15 دقیقه بماند سپس برای تهیه پای ماهی استفاده کنید.

جالب از شبکه

یک پای ساده که از یک خمیر غیرعادی مبتنی بر مایونز درست شده است. ما از کنسرو ماهی به عنوان پر کردن استفاده می کنیم (هر نوع آن انجام می شود). در صورت تمایل، می توانید ماهی کنسرو شده را با ماهی تازه جایگزین کنید یا از کلم، مرغ، بیکن، سیب زمینی یا مواد دیگر برای طعم دادن استفاده کنید.

عناصر:

• سس مایونز - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 12 قاشق غذاخوری. l.
• ساوری در روغن - 1 شیشه؛
• برنج - ½ قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ، خامه ترش، سس مایونز، آرد را مخلوط کنید. خمیر باید مایع (مانند پنکیک) باشد.
2. برنج را بشویید، در آب نمک بجوشانید، خنک کنید.
3. ماهی را با چنگال له کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. برنج و ماهی، فلفل را با هم مخلوط کرده و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
5. سینی فر (ظرف پخت) را با روغن چرب کنید، نیمی از خمیر را بریزید.
6. فیلینگ را به طور مساوی روی آن پخش کنید و نیمه دوم خمیر را پر کنید.
7. به مدت 30 دقیقه در فر (200 درجه سانتیگراد) بپزید.
8. پای تمام شده را تکه تکه کرده و سرو کنید.

خمیر مایع بر پایه کفیر یا سس مایونز تقریباً یک گزینه برد-برد برای تهیه پای است. شما می توانید هر پر کردن. کلم و تخم مرغ آب پز را انتخاب کردیم. در صورت تمایل، سبزی های خرد شده را اضافه کنید - این به طور قابل توجهی طعم پای را بهبود می بخشد و ظاهر آن را تغییر می دهد.

عناصر:

برای آزمون:

• سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. l.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

برای پر کردن:

• کلم سفید - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سبزی - اختیاری؛
• فلفل نمک؛

روش پخت و پز:

1. تخم‌مرغ‌ها را برای پر کردن بجوشانید، خنک کنید و به مکعب‌های کوچک برش دهید.
2. کلم را ریز خرد کرده و نمک اضافه کنید. اگر کلم سفت است، آن را برای چند دقیقه در آب جوش فرو کنید.
3. تخم مرغ آب پز و کلم، فلفل را با هم مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید.
4. تخم‌مرغ‌های خام را در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن بزنید تا کفی پف‌دار ظاهر شود.
5. خامه ترش، نمک، آرد، بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را خوب هم بزنید تا یکدست شود (بهتر است با همزن بزنید).
6. قالب را با روغن زیاد چرب کنید. نصف خمیر را بریزید.
7. فیل تخم مرغ و کلم را روی آن پخش کنید. تمام مواد را در نیمه دوم خمیر بریزید.
8. در فر (190 درجه سانتیگراد) بپزید. 40 دقیقه بپزید.
9. پای تمام شده را مستقیماً در تابه خنک کنید. سپس قطعه قطعه کرده و سرو کنید.

فیلینگ این پای از کنسرو ماهی، سیب زمینی و پیاز تشکیل شده است و پایه خمیر مایونز و خامه ترش است. شاید بتوان چنین محصولاتی را در هر یخچالی یافت. برای تهیه پای حداقل زمان لازم است، بنابراین این دستور غذا برای خانم های خانه دار که مهمانان غیرمنتظره ای دارند تبدیل به یک نجات دهنده واقعی خواهد شد.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - ½ قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - ½ قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

برای پر کردن:

• ماهی کنسرو شده در روغن - 1 قوطی (سوری، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی تن)؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل نمک؛
• روغن نباتی - برای روغن کاری.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با نمک بزنید، سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید. توده را خوب مخلوط کنید.
2. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید. خمیر را (مانند پنکیک) مخلوط کنید.
3. ماهی را با چنگال له کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
5. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید.
6. قالب را با روغن چرب کنید، لیوان های سیب زمینی را پهن کنید و کمی نمک اضافه کنید.
7. حلقه های پیاز را به طور مساوی روی آن تقسیم کنید و ماهی را قرار دهید.
8. تمام مواد را داخل خمیر بریزید.
9. به مدت 40 دقیقه در فر (180 درجه سانتیگراد) بپزید.

اکنون می دانید که چگونه خمیر را برای پای طبق دستور العمل با عکس تهیه کنید. نوش جان!

خمیر برای درست کردن پای بسیار مناسب است و از همه مهمتر زمان بسیار کمی می برد و یک خانم خانه دار می تواند شیرینی های معطر را حتی با حداقل تجربه آشپزی درست کند. تنها چیزی که نیاز دارید این است که سریع همه مواد را برای خمیر مخلوط کنید و یک فیلینگ ساده آماده کنید. و این همه است - یک پای خوشمزه سریع هم مهمانان و هم عزیزان را شگفت زده می کند. سرآشپزهای باتجربه به شما می گویند که چگونه خمیر را برای یک پای خوشمزه تهیه کنید:

• بررسی آماده بودن پای آسان است: فقط خمیر را با یک چوب چوبی سوراخ کنید. اگر سطح آن خشک بماند، وقت آن است که محصولات پخته شده را خارج کنید.
• از نظر آرد مقدار مشخصی وجود ندارد. شما باید بر اساس ضخامت خمیر هدایت شوید و به تدریج آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. باید شبیه خامه ترش آبدار یا شبیه خمیر پنکیک باشد.
• دو روش برای تهیه پای ژله دار وجود دارد. ابتدا مواد را پهن کنید سپس خمیر آماده شده را روی محصولات بریزید. یا نیمی از خمیر را داخل قالب بریزید و فیلینگ را به طور مساوی روی آن پخش کنید و تمام مواد را با نیمه دوم خمیر بریزید.
• حتما بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید. خمیر را پف دار و مطبوع می کند. اگر چنین افزودنی ندارید، نوشابه را با سرکه اضافه کنید.
• بسیار خوشمزه است که پای تقریباً تمام شده را در پایان پخت با پنیر بپاشید و چند دقیقه دیگر در فر بگذارید تا یک پوسته طلایی خوب ظاهر شود.
• به عنوان پر کردن، می توانید از مواد مختلف و ترکیب آنها استفاده کنید: تخم مرغ آب پز و پیاز سبز. سیب زمینی و گوشت چرخ کرده؛ قارچ و سیب زمینی؛ کلم، هویج و پیاز؛ بیکن، گوجه فرنگی و پنیر ریز خرد شده.