تتبيلة بالشبت والثوم وزيت الزيتون. صلصة سلطة الثوم بالصوم. الثوم المخلل مع العسل

سوف تتفاجأ، ولكن حتى لو استبدلت المايونيز المعتاد أو الزيت النباتي في سلطة الخضار الأكثر عادية بصلصة سلطة خاصة (صلصة)، فإن الطبق سوف يتألق بألوان مختلفة تمامًا، ويصبح ألذ بكثير، وأكثر عطرية، وفي بعض الأحيان الحالات أكثر صحة. أوجه انتباهكم إلى مجموعة صغيرة من الصلصات الخفيفة والسريعة والمصنوعة من تتبيلات السلطة المرتجلة، وكذلك الغريبة ولكنها لذيذة جدًا!

صلصة سلطة لجميع الأغراض

منتجات
100 مل عصير ليمون
400 مل زيت نباتي (حسب ذوقك أنا أحب زيت الذرة)
1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون (خردل جاهز)
1 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح خشن (أقل ناعم)
1 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
0.5 ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا

نسب المكونات في صلصة السلطة تقريبية؛ لقد قمت بإجراء جميع القياسات على طول الطريق، لذلك لا تخف من تغيير أو تعديل أي شيء ليناسب ذوقك.
المكونات الرئيسية لصلصة السلطة هي الزيت وعصير الليمون والخردل. الباقي ليس مهمًا لإنشاء القاعدة، بل للذوق.
قم برميها في الخلاط، اضربها، لقد انتهيت!
ليس لديك خلاط؟ الثوم من خلال الصحافة، كل ذلك في جرة مع غطاء، ويهز جيدا.
توفر لي الصلصة الكثير من الوقت في المطبخ، ليس فقط كصلصة سلطة، ولكنها أيضًا تعمل بشكل رائع كصلصة عند تحميص الخضار مثل الهليون أو القرنبيط أو البروكلي. حتى البطاطس المرشوشة بها ستكون جيدة في الفرن. الدجاج أو السمك - كل شيء يأخذ مظهرًا وذوقًا رفيعًا.
لذا، إذا لم يكن لدي وقت لأي شيء آخر، فلا تتردد في إخراج زجاجة هذه الصلصة من الثلاجة، ورشها على ما سأخبزه، ثم رميها في الفرن وأقوم بعملي بهدوء دون القلق بشأن العشاء.
في هذا الصدد، لدي دائمًا هذه الصلصة في الثلاجة، وأقوم بإعداد الكثير منها مرة واحدة (قلل عدد المكونات إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير). في وعاء زجاجي مغلق، يمكن تخزين صلصة سلطة الخل لعدة أسابيع دون أن تفقد مذاقها. تحتاج فقط إلى التخلص منه بشكل دوري، لأنه... يتحلل المستحلب بمرور الوقت.

تتبيلة السمسم- بالنسبة لي، صلصة سلطة السمسم هذه لا يمكن الاستغناء عنها. أستخدم هذه الصلصة لسلطات الخضار وأضيفها أيضًا إلى البطاطس المسلوقة. الأطباق عطرية للغاية.

منتجات
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو
خل النبيذ الأحمر أو الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
السكر الأبيض - 1/8 ملعقة صغيرة.
العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زنجبيل طازج (مفروم) - 1 ملعقة صغيرة.
بذور السمسم (المحمصة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس الطازج (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في وعاء صغير عميق، واخفقيها جيدًا.

إذا كنت تستخدم هذه الصلصة لسلطة الأوراق، فأنت بحاجة إلى تناول 4 ملاعق كبيرة من الزيت، ومن الأفضل استخدام 6 ملاعق كبيرة لكمية معينة من المكونات لتتبيل البطاطس.

صلصة حارة لسلطات الخضار- يمكنك إعداد سلطة غير عادية من الخضار العادية. كل ما تحتاجه هو "المكون السري" - صلصة السلطة الأصلية.

منتجات
عصير ليمون - 50 مل
الثوم - 2 فصوص
فلفل أحمر مطحون - 0.25-0.5 ملاعق صغيرة
كمون - 1.5-2 ملاعق صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (يفضل زيتون) - 50 مل
البقدونس - 0.5 حفنة
هذه الكمية من الصلصة تكفي لتحضير سلطة مكونة من 400-500 جرام من الخضار.

لذلك، قم بعصر العصير من الليمون. قشر الثوم واعصره.
اخلطي العصير، الثوم، الفلفل، الكمون، وزيت الزيتون. فاز جيدا بالشوكة.
قطع البقدونس.
أضف الأعشاب إلى الصلصة وحركها. اتركيه لمدة 10 دقائق.
الصلصة رائعة لسلطات الخضار والفطر.

محطة الوقود "في كامتشاتكا"- بدلاً من المايونيز المعتاد لسلطات الخضار، حاول استخدام صلصة السلطة مع الفجل وصفار القشدة الحامضة.

كريمة حامضة 1 كوب
الفجل المبشور 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر 3 ملاعق صغيرة
صفار 2 قطعة.
ليمون 1 قطعة.
الأعشاب (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة

تُخفق الكريمة الحامضة مع الصفار وتُمزج مع الفجل ويُضاف السكر والملح وعصير الليمون والأعشاب المفرومة ويُخلط.

صلصة الكريمة الحامضة مع الليمون- مناسب لسلطات الخضار والفواكه

منتجات
بيضة مسلوقة (صفار) - 1 قطعة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
عصير نصف ليمونة
كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
ملح - 1 قرصة
فلفل - 1 قرصة
سكر - 1 قرصة

أخرج الصفار من بيضة دجاج مسلوقة.
فرك صفار البيض من خلال منخل.
يُسكب الزيت النباتي في الصفار ويُحرَّك جيدًا.
اعصر العصير من نصف ليمونة.
أضف عصير الليمون والقشدة الحامضة والملح إلى صفار البيض مع الزبدة. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والسكر.
اخلط جيدا.
صلصة الكريمة الحامضة بالليمون جاهزة.

صلصة الزبادي والأعشاب- يمكن استخدام صلصة الزبادي الخضراء هذه لتتبيل السلطات أو تقديمها مع الأطباق الرئيسية الجاهزة.

منتجات

الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ الأبيض - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة.
البقدونس الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر (مفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطرخون الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الجرجير (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي الخردل واللبن والخل والزيت في محضرة الطعام أو الخلاط. ملح وفلفل. طحن بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. يُضاف البقدونس والبصل والطرخون والجرجير. طحن لبضع ثوان أخرى. تُسكب صلصة الزبادي والأعشاب المُجهزة في قدر.

صلصة السلطة- تتميز صلصة سلطة الزبادي هذه ببنية دقيقة ورائحة ممتازة. يمكن استخدام هذه الصلصة لتنكيه أي سلطة.

منتجات
زبادي طبيعي - 1 1/4 كوب
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
عصير الليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام وأضيفي الملح والفلفل. تخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

سلطة الزبادي مع البصل الأخضرم - فكر في كيفية استبدال المايونيز في السلطة؟ جرب صلصة الزبادي!

منتجات
زبادي طبيعي - 125 مل
ليمون - 0.5 قطعة.
بصل أخضر - 5-10 جم
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
الملح - 0.25 ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.

ضعي الزبادي في وعاء.
اعصري عصير الليمون وأضيفي المايونيز.
الملح والفلفل حسب الذوق.
قطع البصل الأخضر. امزج كل شيء جيدًا.

صلصة السلطة- الطريقة الأسهل والأكثر ملائمة لتحضير تتبيلة السلطة. ليس عليك حتى غسل الأطباق!

زيت نباتي 125 مل
سكر 10 جم
عصير ليمون 1 قطعة.
الفلفل المطحون حسب الرغبة
ملح 15 جم
الخردل على طرف السكين

ضع كل شيء في زجاجة وأغلقها ورجها حتى تتحول المحتويات إلى كتلة متجانسة.

صلصة سلطة المايونيز- صلصة السلطة هذه ستعطي طبقك لمسة خفيفة من الحموضة.

منتجات
مايونيز "بروفنسال" - 100 مل
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
خردل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 50 مل
ملح - 1 شريحة.

اخلطي الخردل مع المايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف السكر والملح. لتحريك جيدا.
صب في خل النبيذ والزيت النباتي. خفقت صلصة السلطة بخفة.
صلصة سلطة المايونيز جاهزة. يمكنك تحضير سلطة.

صلصة الثوم لسلطات الخضار- يمكن تزيين سلطات الخضار بهذه الصلصة، كما يمكنك سكبها فوق الرنجة قبل التقديم.

منتجات
زيت الزيتون - 1/2 كوب

الثوم (المفروم) - 1-2 فصوص
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
ملح وفلفل أسود

الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير مع غطاء محكم. يهز جيدا لمدة 1 دقيقة تقريبا.
يخزن في وعاء زجاجي في الثلاجة (لا يزيد عن شهر).

خل التوت- كنت بحاجة إلى خل التوت للحصول على علاج لذيذ آخر. لقد سئمت من التسرع في المتاجر بحثًا عن هذا الشيء النادر وقررت أنه إذا لم يكن تحضير خل التوت أمرًا صعبًا، فمن الأسهل أن تصنعه بنفسك... في الواقع... =)) خل التوت مفيد لتتبيل السلطات والمخللات الأسماك واللحوم وبعض الاستعدادات لفصل الشتاء.

منتجات
توت طازج - 200 جم
السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة - 500 ملغ

فرز 100 غرام من التوت.
أضف السكر المحبب.
- اهرسي التوت والسكر بالشوكة...
ونقل إلى جرة.
سخني الخل قليلاً واسكبيه فوق التوت.
أغلق الجرة بإحكام واتركها في مكان بارد لمدة يومين.
- صفي الخل في وعاء وأضيفي إليه باقي التوت...
صفي الخل في وعاء وأضيفي إليه باقي التوت.
دعها تتخمر لمدة 8-10 أيام أخرى.
تصب في زجاجة.
يمكنك تخزين خل التوت في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الخل العشبية- تستخدم الوصفة لتتبيل السلطات من الخضار الطازجة. تضاف صلصة الخل أيضًا إلى المخللات المختلفة.

منتجات
زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر - نصف كوب
خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البقدونس والنعناع والثوم المعمر) - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في وعاء عميق واخفقيها قليلاً. أضف الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
استخدمي صلصة الخل على الفور أو اسكبيها في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. رجي وعاء الصلصة جيدًا قبل الاستخدام.

زيت زيتون منكه- المرة الأولى التي جربت فيها زيت الزيتون المنكه كانت في مطعم بيتزا. كان من المفترض أن يُسكب على البيتزا للحرارة والتوابل. وما زلت متفاجئًا: "حسنًا، لماذا لم أفكر في القيام بذلك بنفسي؟" أقترح عليك أن تحاول ذلك!

منتجات
فلفل حار
ورق الغار
إكليل الجبل
زعتر
حكيم
زيت الزيتون

1. اغسلي جميع المكونات وجففيها جيدًا، وإلا سيتعفن الزيت.
سوف تعمل أيضًا التوابل والفلفل الجاف غير المطحون.
2. نقطع الفلفل إلى قطع. ضعي جميع المكونات في وعاء نظيف وجاف.
3. صب زيت الزيتون. يجب أن يكون المحتوى مغطى بالكامل.
4. اترك لمدة شهر على الأقل. وبطبيعة الحال، كلما جلس لفترة أطول، كلما كان ذلك أفضل.
يمكنك استخدام زيت الزيتون المنكه لتتبيلة السلطة أو البيتزا أو البروشيتا. للحوم والأسماك.

صلصة صحية للسلطات الحلوة- لتحضير صلصة السلطة هذه، ما عليك سوى الليمون والعسل والقرفة. وبالطبع مزاج جيد!

منتجات
ليمون (عصير فقط) - 0.5 قطعة.
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 0.25-0.5 ملاعق صغيرة

نقطع الليمون ونعصر العصير من نصفه. أضف العسل.
تخلط جيدا وتضاف القرفة.
يمكن سكب هذه الصلصة فوق سلطة التفاح والجزر والكيوي والموز. يمكنك أيضًا استخدام صلصة السلطة الحلوة كصلصة للطواجن أو الفطائر.

صلصة الخل الفرنسية- الوصفة كلاسيكية ولكنها ذات صلة تمامًا. تعتبر صلصة الخل عادةً من تتبيلات السلطة، ولكنها تتناسب بشكل رائع مع الخضار (مثل الفاصوليا الخضراء أو البطاطس المسلوقة) والدجاج المقلي أو السمك والعديد من الأطباق الأخرى.

منتجات
خل النبيذ (الخل البلسمي أو عصير الليمون) - ربع كوب
الخردل (ديجون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح خشن
فلفل أسود مطحون طازجًا
سكر
زيت زيتون بكر ممتاز – 3/4 كوب
*
إذا رغبت في ذلك، أضف أيًا من المكونات التالية إلى الصلصة الرئيسية:
الثوم المضغوط - 1/2 فص
بصل أخضر مفروم - 1/4 كوب
الجبن - ربع كوب بارميزان مبشور (إذا كان هناك عصير ليمون في الصلصة)
أو نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت
أعشاب طازجة (زعتر، بقدونس، طرخون)، مفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

في وعاء صغير، اخلطي الخل مع الخردل، ربع ملعقة صغيرة. ملح 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل وقليل من السكر.
أضيفي زيت الزيتون ببطء واخفقي الخليط لبضع دقائق حتى يستحلب. (يمكنك الجمع بين المكونات في الخلاط، أو عن طريق رجها في وعاء محكم الغلق).
قم بتخزين صلصة الخل في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يهز جيدا قبل الاستخدام.

منتجات
خل النبيذ الأحمر - 1/4 كوب
خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح الطعام - 1/4 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز، معصور على البارد - 1/2 كوب

في وعاء صغير، ضعي الخل والخردل والملح والفلفل واخفقي جيدًا.
ثم، دون التوقف عن الضرب، أضف زيت الزيتون، فاز حتى يصبح ناعما. يجعل ما مجموعه 3/4 كوب صلصة.
تُسكب صلصة الخل (صلصة الخل) في وعاء مغلق بإحكام وتوضع في الثلاجة (يمكن تخزين صلصة الخل الكلاسيكية في البرد لمدة تصل إلى 3 أيام).

منتجات
زيت عباد الشمس 300 جم
صفار البيض 3 قطع.
خردل المائدة 50 جم
خل 3% 650 جرام
سكر 50 جم
الفلفل المطحون حسب الرغبة

ضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء، أضف الملح والسكر وطحن ملعقة. ثم، مع التحريك المستمر، يُسكب الزيت في تيار رفيع ويُخفق بنفس طريقة صلصة المايونيز، ثم يُخفف بالخل ويُصفى.

صلصة الخردل للسلطات- سوف يحل محل المايونيز بنجاح ويسمح لك بتقديم السلطات المألوفة بطريقة جديدة.

منتجات
زيت نباتي 0.66 كوب
صفار 2 قطعة.
خردل 2 ملعقة صغيرة
خل 3% 1 كوب
السكر المحبب 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين

نضع الصفار النيئ في قدر ونضيف الخردل والسكر والفلفل والملح ونطحنها جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
ثم يُسكب الزيت النباتي المبرد في تيار مع التحريك المستمر بالمجداف في اتجاه واحد حتى تتشكل كتلة مرنة. تمييع الكتلة الناتجة بالخل.
قم بتصفية صلصة سلطة الخردل المحضرة.

صلصة الزيت والخل

منتجات
الخل 3٪ -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خضار مفرومة ناعماً 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل المطحون حسب الرغبة
ملح للتذوق

يذوب الملح في الخل ويخلط مع الزيت. أغلق الغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. صب الماء المغلي على الخضر وصفي السائل على الفور. ضعي الخضار المطبوخة على البخار في خليط من الخل والزيت واخلطيهم جيدًا.

صلصة الخردل

منتجات
زيت نباتي 150 جم
صفار 2 قطعة.
خردل 25 جم
خل 3٪ - 250 مل
سكر 25 جم
ملح 10 جم

ضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء زجاجي أو بورسلين أو مينا واطحنهما. أضف الملح والسكر واخلط جيدًا. مع التحريك المستمر، صب الزيت في تيار رفيع. ثم نسكب الخل ونضيف الفلفل ونخلط مرة أخرى. يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة السميكة. سوف يصبح طعم الصلصة أكثر اعتدالا.

صلصة السلطة مع القشدة الحامضة

المنتجات (لحصة واحدة)
زيت نباتي 125 جم
خل 125 جم
سكر 1 ملعقة صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل 1 قرصة
كريمة حامضة 0.75 كوب

يخلط السكر والملح والفلفل المطحون ويخفف بخل المائدة ويضاف الزيت النباتي. في النهاية أضف 3/4 كوب كريمة حامضة.

المرق الفرنسي

لمدة 4-6 حصص سوف تحتاج:
- 125 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر؛
- 4 ملاعق كبيرة. الجريب فروت الطازج أو عصير البرتقال،
- 2 طماطم مفرومة،
- 1 ملعقة كبيرة شمر طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة شمر مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
أضف أي أعشاب أو بذور طازجة مقطعة، مثل الكمون.
ضع جميع المكونات في وعاء أو وعاء لولبي واخلطها أو رجها حتى تمتزج.

صلصة السلطة- خيار تتبيلة ممتاز للسلطات المصنوعة من الخضار أو اللحوم أو البطاطس.

منتجات
مايونيز متوسط ​​الدسم - 3/4 كوب
كاتشب بدون إضافات - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل (مفروم على مبشرة ناعمة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة رسيستيرشاير - 1/4 ملعقة صغيرة.
مسحوق الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة.
صلصة حارة (مثل تاباسكو) - 3 قطرات

ضعي المايونيز، الكاتشب، البقدونس، البصل، صلصة رسيستيرشاير، مسحوق الخردل والصلصة الحارة في الخلاط.
نبض حتى سلس.
تُسكب الصلصة في إبريق أو برطمان زجاجي، وتُغلق بإحكام، ثم تُوضع صلصة السلطة في الثلاجة.
يمكن تبريد صلصة السلطة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

صلصة الجوز والثوم

منتجات
حبات الجوز 20 قطعة.
ثوم 0.5 رأس
خبز أبيض 100 جرام
زيت نباتي 0.5 كوب
خل العنب 1 ملعقة صغيرة
أو ليمون (عصير) 0.5 قطعة.

تُطحن حبات الجوز المقشرة في ملاط ​​البورسلين، ويُضاف إليها الثوم المفروم، وتُطحن حتى يتم الحصول على كتلة موحدة. ثم يُضاف الخبز الأبيض المنقوع في الماء ويُعصر (بدون قشور) ويُطحن هذه الكتلة جيدًا في وعاء من المينا مع إضافة الزيت النباتي تدريجيًا. عندما يتكاثف الخليط، أضيفي عصير الليمون أو خل العنب واخلطي مرة أخرى.

التزود بالوقود على طراز وارسو

منتجات
كريمة حامضة 0.5 كوب
بيض 2 قطعة.
سكر 4 ملاعق صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
ليمون 1 قطعة.
الخضر حسب الذوق

تُخفق الكريمة الحامضة مع البيض ويُضاف الملح والسكر وعصير الليمون. يُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر ويُحرَّك المزيج

صلصة الثوم مع الأعشاب- صلصة الثوم الممتازة ستزين وتضفي الحيوية على أطباق اللحوم والأسماك.

منتجات
الثوم - حسب الرغبة
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والجرجير) - حسب الرغبة
مايونيز - حسب الرغبة

قشر وسحق الثوم في عصارة الثوم.
غسل وتقطيع الخضر ناعما.
أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا.

الخل الممزوج بالليمون والزنجبيل والثوم- هذا الخل العطري سيكمل سلطات الخضار جيدًا وهو مثالي لمخللات اللحوم

منتجات
عشبة الليمون - 2 ينبع
الثوم (مقشر) - 3 فصوص
زنجبيل (مفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل نبيذ الأرز - 1 كوب

اغسل وجفف عشبة الليمون. فرم ناعما. قطع فصوص الثوم إلى نصفين.
ضعي عشبة الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء زجاجي.
سخني الخل في قدر على نار متوسطة حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُسكب في إبريق مع المكونات. يترك ليبرد تماماً، ويغطى ويوضع في مكان مظلم وجاف. استخدم بعد أسبوعين على الأقل.

صلصة السلطة- صلصة السلطة العالمية هذه مناسبة لأي سلطة خضار، ويمكنك أيضًا تقديم صلصة السلطة هذه كصلصة للأطباق الرئيسية.

منتجات
مايونيز 60% دسم - 1/2 كوب
قشدة حامضة 15٪ دسم - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 1/2 كوب
خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الأنشوجة - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

في الخلاط، يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة والبقدونس والخل ومعجون الأنشوجة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. هريس إلى عجينة. نسكب الصلصة المحضرة في وعاء محكم الغلق. قم بتخزين صلصة السلطة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

صلصة السلطة

تحضير صلصة السلطة من المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل والأعشاب المفرومة حسب الرغبة، وتسكب فوق السلطة وتقدم فوراً.

تتبيلة بالأعشاب وعصير الليمون

منتجات
زيت نباتي 100 جرام
خل 3٪ - 50 جم
ليمون 50 جم
الشبت الخضر 20 جم
أو البقدونس 20 جم
السكر حسب الذوق
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

يُمزج الخل مع عصير الليمون المعصور ويخلط مع الزيت النباتي والأعشاب المفرومة جيدًا ويُضاف حسب الرغبة مع الملح والسكر والفلفل المطحون.

صلصة السلطة

منتجات
بصل 1 قطعة.
الشبت 4 جم
كزبرة 4 جم
نبات الكبر 15 جم
خل 3٪ - 75 جم
زيت زيتون 85 جم
ملح 3 جم
الكزبرة الخضراء حسب الرغبة

افركي صفار البيض المسلوق من خلال منخل واخلطيه مع الخردل الجاف والملح والفلفل والبصل المفروم والشبت والكزبرة ونبات الكبر. قم بتغيير الخل أو الزيتون أو الذرة أو زيت عباد الشمس بعناية واسكب الخليط المحضر واخلطه مرة أخرى

التزود بالوقود

منتجات
الجوز 0.25 كوب
أو الصنوبر 0.25 كوب
ريحان طازج 1 كوب
ثوم 1 فص
عصير ليمون 0.25 كوب
زيت زيتون 0.25 كوب
الماء 0.25-0.7 كوب

يُطحن في الخلاط ناعماً: ربع كوب من الجوز الطازج أو الصنوبر.
أضف إلى الخلاط وامزج مع المكسرات حتى تصبح ناعمة: 1 كوب أوراق ريحان طازجة، مفرومة 1 فص ثوم صغير 1/4 كوب عصير ليمون طازج 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز 1/4 - 2/3 كوب ماء.

صلصة سلطة وايلد ويست
في وعاء بلاستيكي، اخلطي نصف كوب من الكفير، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز خفيف، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح، القليل من صلصة تاباسكو، 1 فص ثوم مهروس، و1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة. أغلق الحاوية بإحكام بالغطاء ورجها جيدًا

صلصة سلطة الهبي
مزيج 1/2 كوب جزر مبشور، 2 ملعقة كبيرة نبيذ الأرز الياباني، 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ، 1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار، 1 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل المفروم، 450 جرام من التوفو الناعم، 1 فص صغير من الثوم المفروم.

صلصة سلطة الحمضيات الآسيوية
اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الخل، و4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وصلصة الصويا، والعسل، والخردل.

صلصة سلطة الطحينة
يُطحن في الخلاط كوب من الجزر المبشور، ربع كوب من طحينة السمسم، عصير 2 ليمونة، 1 ملعقة كبيرة من العسل. ملح للتذوق

صلصة سلطة الرانش القديمة
اخلطي نصف كوب من الكفير قليل الدسم، وملعقتين كبيرتين من المايونيز الخفيف، وملعقة كبيرة من خل التفاح، وفص ثوم صغير مطحون، وملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعمًا (الريحان، والبقدونس، والكزبرة، والزعتر)، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة صغيرة من الخردل. قرصة شيلي

المزيد من عمليات التعبئة:
1) أشتري الأفوكادو وانتظر حتى ينضج. أنا لا أتناول الأحجار، بل أتناول الأحجار المستديرة مع الإشارة إلى أنها ستلين يومًا ما. ألفه في كيس به تفاحة أو موزة حتى يصبح جاهزًا بشكل أسرع. هذا هو المنتج الأكثر دهنية، في الخلاط أقوم بإضافة الماء والثوم أو الملح والماء، أو مجرد قطرة من صلصة الصويا والماء مرة أخرى، أحصل على كمية مناسبة من الصلصة. إذا كنت تخطط لتناول السلطة ليس على الفور، أضف عصير الليمون - وإلا فإن صلصة الأفوكادو سوف تغمق على السطح.

2) الصلصات الخفيفة والعصارية: ما عليك سوى طحن البرتقال أو البرسيمون في الخلاط - مع أو بدون بهارات. في الموسم، الفراولة والتوت هي أيضا كبيرة.
أسكب هذه الصلصة فوق الخضار الجذرية المبشورة أو سلطة الخضار، مثل السبانخ. أضيف شرائح الموز أو بضع فواكه مجففة - لعشاق الحلويات -)

3) صلصة سميكة وحلوة مصنوعة من الموز المطحون أو مع ملعقة من عصير الليمون أو البهارات من الكاري والفلفل الحار إلى القرفة والهيل. عند تناول الطعام بشكل منفصل، من الأفضل إضافة الحلويات إلى الخضراوات، وليس الأطعمة البروتينية.

4). مع البنجر فهو أنيق وجميل جدًا.. الشتاء -))

5) في الصيف أتناول صفارًا نيئًا (دجاج من أحد الجيران) - مع البقدونس والطماطم لذيذ جدًا، رغم أنه بسيط.. لكن الصفار يحتوي على الليسيثين، أعتقد أنه جيد.

6) لا يتعلق الأمر بالصلصة، بل بالسلطة نفسها: لقد جعلت من سلطة الخضار قاعدة للحفاظ على قوامي، لكنني ما زلت كسولًا جدًا بحيث لا أستطيع تقطيع الجزر والبنجر والكوسة، بالطبع - بالنسبة لي ، خيار رائع هو طحن القرنبيط الطازج في محضرة الطعام - تحصل على "أرز" في 30 ثانية، ومن اللذيذ جدًا تتبيله بأي صلصة طبيعية سميكة من هذه القائمة

أمثلة على المجموعات اللذيذة:

صلصة البرتقال المطحون مع مسحوق الكزبرة والفلفل الأسود (على سبيل المثال، مع البنجر المبشور والبنجر والخوخ / الكاكي المجفف)
- صلصة البرسيمون المطحون أو الموز: للجانب الساخن - مع الفلفل الحار، للجانب الحار - مع الكاري والزنجبيل، للجانب الحلو - مع القرفة أو الهيل المطحون، مسحوق جوزة الطيب، مع قطرة من عصير الليمون
- صلصة دسمة مصنوعة من الأفوكادو، مطحونة بالماء وملح البحر، وقطرات من عصير الليمون. اختياري: مع الثوم، البقدونس أو الشبت، مع قطرة من صلصة الصويا
- تقليد كامل للبنجر المسلوق بالمايونيز :
الصلصة: طحن 1 أفوكادو مع ملعقة كبيرة من العسل، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون، 2-3 فصوص من الثوم وملح البحر والفلفل حسب الرغبة
ابشري حبتين من البنجر الصغير، وقطعي 2-3 سيقان من الكرفس جيدًا، ورشي الجوز اختياريًا، وتبلي بالصلصة، واتركيها لمدة 1-2 ساعة: خلال هذا الوقت سوف ينضج البنجر، كما لو كان مسلوقًا، وينقع
* عشب البحر أو أعشاب الواكامي البحرية مناسبة تمامًا لهذه السلطة، كلا الخيارين رائعان ليكونا في متناول اليد دائمًا - يتم تخزينهما لفترة طويلة، كما أنهما غنيان باليود والعناصر الدقيقة الأخرى

الصلصة الأكثر إشباعًا المصنوعة من زبدة الجوز أو المكسرات المنقوعة: يتم طحن معجون اللوز أو الكاجو مع الماء، أو صلصة الصويا، أو القليل من عصير الليمون، أو الفلفل، أو الخردل، أو جوزة الطيب المطحونة، أو الكاري (على سبيل المثال، مزيج من معجون الكاجو مع عصير الليمون). والخردل وجوزة الطيب سيعطيان تقليدًا شهيًا وطبيعيًا تمامًا للمايونيز ، على الرغم من أن حموضة الليمون وجوزة الطيب كافية بالنسبة لي).

سيتم تحضير الصلصات الأكثر حساسية باستخدام معجون الكاجو، والأكثر صحة هي على الأرجح باستخدام معجون اللوز، لأن اللوز، من بين أشياء أخرى، هو أحد أفضل مصادر الكالسيوم الطبيعية ومصدر جيد للعديد من العناصر الدقيقة والكبيرة الأخرى والدهون التي هناك حاجة لأنها كانت مرضية - في التركيز الطبيعي.

معجون اللوز + ماء + قرفة وملح + اختياري، يقطين مخبوز حتى يصبح طرياً (على سبيل المثال، في البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء) - لذيذ جدًا
- صلصة الكاجو مع عصير الليمون والماء وجوزة الطيب (على سبيل المثال، على الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار، على الجزر المبشور)
- صلصة اللوز مع الثوم وصلصة الصويا (على القرنبيط المطحون إلى حالة الكسكس، مع الزيتون وشرائح التفاح وأعشاب الواكامي البحرية المنقوعة لمدة 5 دقائق // صلصة اللوز تخفف بشكل مثالي من نكهة الملفوف الطازج أو البراعم، وتوازن البهارات الحادة طعم الملفوف المخلل)
- صلصة مصنوعة من معجون الكاجو مع الماء أو صلصة الصويا، وقطرات من عصير الليمون والفلفل الحلو أو البابريكا (جربتها أيضًا - مزيج رائع لا يوصف!)

*حتى لا تقول أنني أتحدث عن المكونات النادرة هنا، يمكن الآن العثور على زبدة الجوز في متاجر الأطعمة الصحية وللنباتيين، على الرغم من أن الكاجو غير المحمص والصنوبر وبذور السمسم وبذور عباد الشمس مناسبة بالطبع. - يتم نقعها لعدة ساعات ثم طحنها بالماء والبهارات حتى تصبح صلصة، لكنها بالفعل كئيبة جدًا بالنسبة لي -))

بيستو الصنوبر: يُطحن الصنوبر دون نقعه مع الريحان والماء والثوم (ستحصل على "بيستو" الذي يستخدم عادةً لتتبيل الكوسة، المبشور بالطول "تحت المعكرونة")

طحن بذور عباد الشمس أو معجون الكاجو مع الماء، وكمية صغيرة من الخردل الجاف وعصير الليمون (في السلطة سيبدو مثل المايونيز: على سبيل المثال، مع الكرفس والتفاح والقرنبيط المسلوق والفلفل الحلو)

صلصة الكتان (أولاً قم بطحن ملعقة كبيرة من الكتان إلى مسحوق، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة إلى عدة ساعات، ثم قم بطحنها مرة أخرى

صلصة المناطق الاستوائية: من جوز الهند الصغير (كلما كان أقل سيولة، كلما كان أقرب إلى "الزبادي")، مطحون مع عصير الليمون والفلفل الحار... لماذا لا الأناناس أو المانجو (بكميات صغيرة - كصلصة للقرنبيط أو السلطة الخضراء، في شكل مخفف أكثر، ستعمل نفس الصلصة، على العكس من ذلك، كقاعدة للحساء مع سلطة خضار مقرمشة، وبراعم، وفلفل حلو (أثناء وجودي في روسيا، بدا هذا الجزء مثل.. "حسنًا، حسنًا". "ولكن في غضون أسبوعين في تايلاند أصبح هذا الموضوع عالمًا كاملاً من الاكتشافات)

صلصة جوز الهند للمنطقة الوسطى: لب جوز الهند الناضج (أي هايبر ماركت، اختر جوز الهند الذي يحتوي على كل "العيون" في الجزء العلوي من الرأس باللون الأسود، بدون العفن، يجب أن يكون السائل متناثرًا بشكل ملحوظ بالداخل) يطحن بالماء أو ماء جوز الهند حتى الزبادي الكثيف والقرفة والهيل والفلفل الحار وعصير الليمون حسب الرغبة (على سبيل المثال، ممزوج مع البنجر المبشور واثنين من التمر المفروم جيدًا أو البرقوق أو الكاكي المجفف - جميل جدًا ومرضي، يشبه الملمس البنجر مع الجبن محلي الصنع .. يمكنك تحمير هذه الصلصة مثل الزبادي بإضافة ملعقة من اللبن الرائب وتبقى دافئة)

صلصة دافئة من البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء: لقد اتضح أنها رائعة! يُسلق البروكلي المجمد أو الفاصوليا الخضراء في غلاية مزدوجة ويُطحن مع الماء وجوزة الطيب وملعقة كبيرة من معجون الكاجو. من خلال تقليل كمية الماء، يمكنك تحويل هذه الصلصة إلى عجينة رقيقة للفطائر أو الخبز، وفي القراءة الغذائية، تعتبر هذه العجينة رائعة لحشو الفلفل الحلو أو لف خضار السلطة على شكل لفائف.

صلصة البيستو المصنوعة من زهور البروكلي الطازجة، المطحونة مع الأفوكادو في خلاط قوي (اختياري: مع صلصة الصويا أو نظير صحي مثل أمينوس براج السائل، والثوم، وقطرة من عصير الليمون، وجوزة الطيب)

صلصة دافئة من الباذنجان المطحون المطحون (يتم خبز الباذنجان بالكامل في محمصة حتى يصبح طريًا، وبعد ذلك يتم طحنه بدون قشر. لذيذ جدًا مع الطماطم الطازجة أو المخبوزة قليلاً والثوم والبقدونس المفروم والأرز المسلوق)

صفار الدواجن النيئة (يبدو غير معتاد على أقل تقدير - ولكنه في الواقع مذاق جيد مع الأعشاب والطماطم، على سبيل المثال، والصفار مصدر جيد لفيتامين ب12 والدهون الكاملة غير المعالجة)

يعتبر الثوم العطري والساخن ضيفًا مرحبًا به على أي طاولة، سواء كان طازجًا أو في جميع أنواع الضمادات والتوابل والمستحضرات. إذا كنت مقيمًا متعطشًا للصيف، وتحاول بكل الطرق المعروفة إعداد كل ما تزرعه خلال الصيف، فهذه القصة تناسبك. خاصة إذا كانت الطبيعة قد منحتك حصادًا غير مسبوق من الثوم.

أسهل طريقة لحفظ الثوم لفصل الشتاء هي كما يلي: تجفيف الثوم المحصود جيدًا ووضعه في جوارب من النايلون وتعليقه في مكان جاف. أو يمكنك استخدام وصفة جداتنا القديمة والمجربة: تجفيف الثوم دون قطع السيقان، ثم نسجه معًا باستخدام خيوط في جديلة أو إكليل. ليس هناك عيب في تعليق مثل هذا الجمال في المطبخ.

يمكنك تخزين رؤوس الثوم المجففة وغير المقشرة في مرطبانات زجاجية مغطاة بأغطية من النايلون، أو في أكياس من القماش، أو في صناديق. يمكنك تحضير الثوم لفصل الشتاء بطرق أخرى: تجفيفه، أو تجميده، أو تخليله، أو حفظه في الزيت، أو إضافته إلى المخللات المختلفة، أو تحضير جميع أنواع الاستعدادات لفصل الشتاء التي تحتوي على الثوم. هناك طرق عديدة، الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وأن تقوم بإعداد الثوم اللذيذ والصحي لفصل الشتاء باستخدام وصفاتنا وتوصياتنا.

مخلل الثوم "سريع وسهل"

مكونات:
10 رؤوس ثوم،
5 حبات فلفل أحمر حار جاف،
مظلات الشبت,
أوراق الكشمش الأسود والكرز ،
حبات الفلفل الأسود.
للتتبيلة:
4 ملاعق صغيرة. الصحراء,
4 ملاعق صغيرة. ملح،
2 لتر من الماء،
5 ملاعق كبيرة. ل. 9% خل.

تحضير:
قسمي رؤوس الثوم إلى فصوص، وقشريها، وضعيها في وعاء منفصل، واسكبي عليها الماء المغلي لبضع دقائق، ثم صفيها في مصفاة واتركيها تبرد. ضعي مظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز في قاع مرطبانات معقمة، ثم أضيفي حبات الفلفل الأسود، ثم ضعي فوقها فصوص الثوم المجهزة، ثم ضعي فوقها 1 حبة فلفل حار. لتحضير التتبيلة، قومي بغلي الماء في قدر، ثم أضيفي السكر والملح واتركيه على نار خفيفة حتى يذوب الملح والسكر. نسكب محلول الغليان في البرطمانات المملوءة، ونغطيها بأغطية معقمة ونتركها لمدة 10 دقائق. عندما يحين الوقت، نسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة، ونضعها على نار متوسطة ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. وأخيرًا، أضف الخل بعناية. يُسكب التتبيلة فوق الثوم والبهارات مرة أخرى ويُلف الأغطية. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ونغلفها ونتركها حتى تبرد تمامًا، ومن ثم نحفظها في مكان بارد.

الثوم المملح (الصلصة)

مكونات:
2 كيلو ثوم،
600 جرام ملح خشن.

تحضير:
قشر رؤوس الثوم، وقسمها إلى فصوص، ثم اقطعها جيدًا أو مررها عبر مكبس أو مفرمة لحم، واخلطها جيدًا مع الملح وضعها بإحكام شديد في مرطبانات جاهزة ونظيفة وجافة. أغلقيها بإحكام بأغطية النايلون وخزنيها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. سوف تمنع مبيدات الملح والثوم النباتية ظهور العفن.

ثوم، مجفف إلى شرائح

للطبخ، اختر أصناف الثوم الساخنة. قسمي رؤوس الثوم إلى فصوص، قشريها، قطعيها بسمك حوالي 3-4 مم، ضعيها على منخل بشبكة دقيقة وجففيها في الفرن على درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة 6 ساعات، مع تذكر قلب الفصوص من من وقت لآخر حتى يجفف الثوم بالتساوي. قم بتبريد الثوم الجاهز ووضعه في مرطبان أو أي حاوية أخرى، ثم أغلق الغطاء واحفظه في درجة حرارة تتراوح من +2 إلى +10 درجة مئوية.

يمكنك طحن الثوم المجفف إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة والحصول على مسحوق الثوم الذي يمكن إضافته إلى الطبق النهائي مثل الملح، الشيء الرئيسي هو التعود عليه وعدم المبالغة في تناوله مع هذا التوابل العطري. يجب أيضًا تخزين الثوم المحضر بهذه الطريقة في حاوية مغلقة.

الثوم في الزيت النباتي

قم أولاً بتجفيف الثوم المحصود جيدًا، ثم حدد الكمية التي تحتاجها وقم بتفكيك رؤوس الثوم إلى فصوص. قشر القرنفل وضعه في مرطبانات زجاجية لا تزيد سعتها عن 0.5 لتر واملأها بالزيت النباتي. قم بتخزين الثوم في الزيت النباتي عند درجة حرارة أعلى بقليل من الصفر. فقط في مثل هذه الظروف سيتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة. بعد استخدام كل الثوم للغرض المقصود، لا تسكب الزيت النباتي تحت أي ظرف من الظروف. سوف يمتص رائحة الثوم وطعمه الحار، لذا أضفه إلى السلطات والخل واستخدمه عند تحضير يخنة الأسماك واللحوم والخضروات.

يمكنك القيام بنفس الإجراء، ولكن بعد ملء الثوم بالزيت، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة ولفها بأغطية معدنية مسلوقة.

الثوم المملح قليلاً

مكونات:
الثوم - بقدر ما تريد.
للمحلول الملحي (لكل 1 لتر من الماء):
80 جرام ملح
أوراق الكشمش الأسود، الكرز، الفجل، الشبت الطازج.

تحضير:
قم بتفكيك رؤوس الثوم المجمعة والمجففة إلى فصوص، ثم قم بتقشيرها ووضعها في مرطبانات معدة ومعقمة ومجففة مسبقًا. أضف أوراق الكشمش المغسولة والمجففة والفجل والكرز والشبت إلى الثوم. تحضير محلول ملحي من الماء والملح، وذلك من خلال تحريك الملح في الماء دون غليان، ثم سكبه فوق الثوم والأعشاب. قم بتغطية عنق الجرار بالشاش واربطها بالخيط واترك الجرار بالمحتويات بهذا الشكل في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام. عندما يحين الوقت، انقل برطمانات الثوم المملح قليلًا إلى مكان بارد، مثل القبو أو الطابق السفلي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الثوم المملح قليلًا، فيمكنك وضع 1-2 برطمان في الثلاجة.

إذا لم يكن هناك مكان لتخزين المقلاة، فالظروف ببساطة لا تسمح بذلك، لكنك تريد حقًا تجربة الثوم في عصير البنجر، فالخيار التالي مناسب لك فقط.

الثوم في عصير البنجر

مكونات:
ثوم - الكمية حسب الرغبة
للمحلول الملحي (لكل 1 لتر من الماء):
50 جرام ملح
50 غرام سكر،
100 مل من خل المائدة،
100 مل من عصير البنجر،
250 مل ماء مغلي.

تحضير:
قشر الثوم المجفف، وافصله إلى فصوص، وأزل الطبقة العليا التي تغطيها واسلقها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم اخفض المصفاة مع الثوم على الفور إلى الماء البارد (يمكنك إضافة مكعبات الثلج إلى الماء). ضعي الثوم المحضر في مرطبانات جافة ومعقمة سعة 1 لتر واملأها بمحلول ملحي ساخن مع إضافة الماء المغلي إليها. قم بتعقيم البرطمانات المملوءة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم لفها بأغطية حديدية مغلية وخزنها في مكان بارد حتى الفرصة المناسبة التالية.

الثوم المخلل في خل التفاح

مكونات:

للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
5 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح.

تحضير:
افصل رؤوس الثوم الصغيرة إلى فصوص دون إزالة الطبقة الخارجية. اشطفها واسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تبرد في الماء البارد. قومي بغلي الماء مع السكر والملح ثم أضيفي خل التفاح. ضعي فصوص الثوم المحضرة في مرطبانات نظيفة وجافة ومعقمة مسبقًا سعة نصف لتر. صب التتبيلة فوق محتوياتها وقم بتعقيمها لمدة 5-7 دقائق، ثم قم بلف الأغطية على الفور.

الثوم المخلل

مكونات:
1 كيلو ثوم،
350 مل ماء،
150 مل عصير البنجر،
35 جرام ملح
25 جرام سكر.

تحضير:
اشطف رؤوس الثوم الصغيرة بالماء البارد، وأزل السيقان والطبقة العليا من القشر. ثم املأ بالماء البارد واتركه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. بعد فترة من الوقت، اشطف رؤوس الثوم، ضعها في مقلاة مينا وتصب في ماء مالح، لتحضير الماء المغلي مع السكر والملح، قم بتبريد المحلول الناتج وإضافة عصير البنجر إليه. غطي المقلاة بالثوم المتبل بقطعة قماش نظيفة أو قطعة شاش كبيرة. ضع دائرة خشبية في الأعلى، تضع عليها ضغطًا، على سبيل المثال، جرة ماء أو حصاة ثقيلة مخصصة لهذه الحالات، بعد غسلها جيدًا واختبارها بالفعل. مرة أخرى، اترك المقلاة مع الثوم في محلول البنجر الملحي في درجة حرارة الغرفة، ولكن لمدة أسبوع. عندما يمر، لا تنسى نقل الثوم المخلل إلى مكان بارد.

الثوم المخلل مع حامض الستريك

مكونات:
ثوم صغير - الكمية حسب الرغبة.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:
المكونات هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة السابقة، وطريقة الطهي هي نفسها تقريبًا، باستثناء بعض الفروق الدقيقة.
قشري رؤوس الثوم، وقسميها إلى فصوص، ثم ضعيها في ماء دافئ لمدة ساعتين، ثم قومي بتقشيرها. ضعي فصوص الثوم في مصفاة واغسليها بالماء البارد. ثم ضعه في قدر به ماء مغلي ثم ارفعه عن النار لمدة دقيقتين ثم برده على الفور في وعاء بارد. تحضير الحشوة. عند تسخين الماء، قم بإذابة حامض الستريك بالكامل فيه، أضف السكر والملح، قم بإزالة الرغوة الناتجة وتغلي لمدة دقيقتين. ضعي الثوم بإحكام في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر واملأها بالتتبيلة الساخنة. قم بتعقيم البرطمانات المملوءة عند غليان منخفض لمدة لا تزيد عن 7 دقائق من لحظة الغليان ولف الأغطية التي سبق أن تم غليها بالماء المغلي.

الثوم المخلل مع العسل

مكونات:
2 كيلو ثوم،
30 مل عصير الكشمش الأبيض،
100 غرام عسل،
1 لتر من الماء،
70 جرام ملح.

تحضير:
اشطف رؤوس الثوم الصغير بالماء البارد وقشرها كما يقولون حتى القميص الأخير مع إزالة الجذور. ثم نقع حرفيا في الماء المثلج بين عشية وضحاها. في الصباح، اشطفه جيدًا مرة أخرى وضعه في وعاء نظيف مغلي خصيصًا لهذا الغرض. مزيج عصير الكشمش والعسل والملح مع الماء البارد. يُسكب هذا المحلول فوق الثوم ويُترك في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر. وبعد شهرين يصبح الثوم الرائع المخلل بالعسل جاهزًا للاستخدام.

تتبيلة الثوم بالأعشاب والكشمش الأحمر

مكونات:
600 غرام من الثوم،
600 غرام شبت،
600 جرام بقدونس،
1 كجم من الكشمش الأحمر،
40 جرام بذور الشبت
200 غرام سكر،
20 جرام ملح.

تحضير:
قشر فصوص الثوم واشطفها بالماء البارد وتمر عبر مكبس. اشطف الخضر تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف وتقطع جيدًا. اخلطي الخضار مع الثوم وأضيفي الكشمش والسكر والملح وبذور الشبت المطحونة في الهاون إلى هذا الخليط واخلطي كل شيء جيدًا. ضعي الخليط الناتج في مرطبانات جافة ومعقمة، وأغلقيها بأغطية من النايلون، واحفظيها في مكان بارد.

بهارات الثوم الشرقية

مكونات:
800 غرام من الثوم،
200 مل زيت نباتي،
40 جرام فلفل أحمر مطحون.

تحضير:
قشر الثوم واشطفه ومرر عبر مفرمة اللحم أو مكبسه. سخني الزيت النباتي واتركيه ليبرد. ضعي الثوم فيه بلطف وحركيه واتركيه لمدة ساعة. ثم يضاف الفلفل الأحمر المطحون ويخلط جيدًا مرة أخرى ويوضع في مرطبانات جافة ومعقمة. أغلق الجرار بأغطية النايلون واحفظها في الثلاجة.

الثوم مع الريحان

مكونات:
2 كيلو رؤوس من الثوم،
200 غرام من الريحان الأخضر،
2 لتر من الماء،
140 غرام ملح،
200 غرام سكر.

تحضير:
اشطف رؤوس الثوم جيدًا. قم بإزالة القيعان والسيقان والطبقة العليا من القشور. ليست هناك حاجة لفصل الثوم إلى فصوص في هذه الوصفة. ننقع رؤوس الثوم المقشرة في الماء البارد لمدة 9 ساعات، ثم نشطفها، ونضعها في مرطبانات جافة ومعقمة، ونغطي طبقة من الثوم بطبقة من الريحان، ونملأها بالماء المغلي البارد المذاب فيه السكر والملح. يجب أن يغطي المحلول رؤوس الثوم. أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد.

محطة الوقود "يوزنايا"

مكونات:
3 كيلو ثوم،
1 كيلو جزر،
1 كيلو فلفل حلو،
400 جرام شبت،
400 جرام من الكرفس الأخضر،
4 ملاعق كبيرة. ملح.

تحضير:
مرر الثوم المقسم إلى شرائح ومقشر من خلال مكبس. وبالمناسبة، هناك سر صغير: لتقشير الثوم بسرعة وسهولة، قم بنقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم افركي فصوص القرنفل بين راحتي يديك، وسيزول القشر من تلقاء نفسه دون أي مشاكل أو مجهود. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي بذور الفلفل إلى شرائح رفيعة. الجمع بين هذه المكونات معا، إضافة الأعشاب المفرومة والملح. امزج كل شيء جيدًا وافركه بيديك برفق ثم ضعه في مرطبانات جافة ومعقمة. قم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية وقم بتخزينها في مكان بارد.

الثوم على الطريقة الكورية
إذا لم تجرب أبدًا تحضير الثوم لفصل الشتاء بهذه الطريقة، فقم أولاً بإعداد القليل، إذا جاز التعبير، للاختبار، وإذا كنت تحب التحضير، فما عليك سوى مضاعفة كمية المكونات.

مكونات:
500 غرام من الثوم،
100 مل خل 9%
400 مل من صلصة الصويا.

تحضير:
اغسلي فصوص الثوم المقشرة، ثم ضعيها في وعاء نظيف واملئيها بالخل. إذا لم يغطي الثوم، أضيفي القليل من الماء. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة ونسيانها لمدة أسبوع. ستحتاج إلى هذا القدر من الوقت بالضبط حتى ينقع الثوم في التتبيلة. بعد أسبوع، صفي التتبيلة وضعي فصوص الثوم في مرطبانات معقمة، واملئيها حتى منتصفها فقط بالثوم. قم بغلي صلصة الصويا لمدة 10 دقائق ثم قم بتبريدها واملأ البرطمانات بالثوم إلى الأعلى. ثم قم ببساطة بلف البرطمانات بأغطية مسلوقة وقم بتخزينها في القبو أو الثلاجة. في غضون شهر، ستكون الوجبة الخفيفة الرائعة جاهزة. عندما يأتي الضيوف إليك وترغب في تقديم طبقك المميز، على سبيل المثال، اللحوم أو الدواجن، تأكد من تقديم الثوم نفسه وصلصة الصويا التي تم غرسها فيها.

معجون الثوم والزنجبيل

مكونات:
600 غرام من الثوم،
400 جرام جذر الزنجبيل.

تحضير:
لتحضير هذا المعجون، يمكنك استخدام الثوم غير المناسب للتخزين طويل الأمد، مثلاً، الفاسد قليلاً. قم بتنظيفه وإزالة المناطق الفاسدة وغسله وطحنه بالخلاط أو مفرمة اللحم. قشر جذر الزنجبيل وقطعه إلى قطع صغيرة ثم مرره أيضًا عبر مفرمة اللحم أو اقطعه باستخدام الخلاط. تُمزج هذه المكونات جيدًا، ثم تُوضع في مرطبانات صغيرة نظيفة وتُحفظ في مكان بارد. بالمناسبة، سوف يتحول المعجون إلى نكهة لاذعة إذا أضفت إليه الفلفل الحار المفروم.

فصوص الثوم المخلل مع الأعشاب الطازجة والفجل والقرفة

مكونات:
الثوم الصغير - الكمية لكل جرة سعة 1 لتر.
للتتبيلة:
3 ملاعق كبيرة. ماء،
1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل،
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
البقدونس الطازج والشبت،
1 جذر الفجل المفروم،
ورق الغار,
عدد قليل من البازلاء من البهارات،
عدة براعم القرنفل ،
القليل من القرفة.

تحضير:
ضعي فصوص الثوم، المقشرة والمغسولة تحت الماء الجاري البارد، في وعاء نظيف وجاف ومعقم سعة 1 لتر واملأها بالتتبيلة، لتحضيرها، اخلطي الماء والسكر والملح والخل والأعشاب المفرومة جيدًا وجذور البقدونس وورق الغار. والفلفل والقرنفل والقرفة، ويغلي هذا الخليط. بعد ملء الجرة بالتتبيلة، لفها بغطاء مسلوق واحفظها في مكان بارد.

بالمناسبة، لمنع فصوص الثوم الموجودة في الجرار من أن تصبح داكنة وتبدو بيضاء وشهية، قم بنقع رؤوس الثوم الكاملة في الماء البارد لمدة ساعتين، وعندها فقط ابدأ بالتعليب.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شوفتايكينا

حتى السلطة الأكثر عادية ستصبح عملاً من فن الطهي إذا كانت مغطاة بصلصة حارة. وصفة خطوة بخطوة مع صور لصلصة سلطة الثوم المصنوعة من الخردل وصلصة الصويا. وصفة فيديو.

هناك المئات من تتبيلات السلطة المختلفة، بدءًا من الزيوت النباتية الكلاسيكية وحتى أكثرها غرابة. العديد منها عالمية، لكن بعضها سيؤكد بشكل أفضل ويعزز طعم منتجات معينة. لذلك، لا يكفي إعدادها فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة ما هي مناسبة له. لقد التقطت اليوم ملابس مشهورة في العديد من البلدان، وهي عالمية جدًا، لأن... يتناسب بشكل جيد مع معظم السلطات، وخاصة الخضار. كما أن الصلصة التي تشمل الخردل والثوم وصلصة الصويا ستكون إضافة ممتازة لأطباق الأسماك واللحوم. ستعطي هذه الصلصة حتى أبسط مزيج من الخضار والخس طعمًا فريدًا ورائعًا. من السهل تحضير مثل هذه الصلصة من المكونات الأكثر شيوعًا ولن تستغرق عملية الطهي أكثر من بضع دقائق.

يمكنك تجربة هذا الضمادة. على سبيل المثال، أضف صفار البيض إلى التركيبة، وتغلب عليه بالزيت النباتي والخردل بالخلاط. سيصبح قوام الصلصة سميكًا مثل المايونيز. ثم أضيفي باقي مكونات الوصفة إليه.

ومن الجدير بالذكر أن الصلصة صحية أيضًا، لأنها... لاحتوائه على الثوم، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يساعد في علاج نزلات البرد، ويمنع حدوث الأنفلونزا والسارس. لذلك، سيكون مثل هذا الضمادة مفيدًا بشكل خاص في فصل الخريف، عندما يزداد خطر الإصابة بنزلات البرد.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 12 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - 1
• وقت الطهي - 10 دقائق

مكونات:

• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 فص
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير سلطة الثوم والخردل وصلصة الصويا خطوة بخطوة، وصفة مع الصورة:

1. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون وصلصة الصويا والخردل. حرك حتى تصبح ناعمة وسائلة.

2. قشر الثوم واقطعه جيدًا أو مرره عبر مكبس. إذا قمت بعصره من خلال عصارة الثوم، فستكون الرائحة والطعم أكثر وضوحًا.

يعد الثوم منتجًا صحيًا وشعبيًا للغاية وله طعم فريد وخصائص علاجية. يضاف الثوم كتوابل حارة إلى أطباق مختلفة؛ وعلى أساسه يتم إعداد الصلصات المختلفة؛ فهي مناسبة ليس فقط لسلطات الخضار البسيطة، ولكن أيضًا للسلطات الأكثر تعقيدًا - مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية.

لذلك دعونا نشتري الثوم ونبدأ. لا ننسى أن هذا المنتج لا يمكن أن يخضع للمعالجة الحرارية، لأنه يدمر عمليا كل فائدته.

صلصة سلطة الثوم

مكونات:

• الثوم - 2-5 فصوص (حسب الحجم)؛
• الزيت النباتي من العصر البارد الأول (زيتون، خردل دوار الشمس) – 3 مقادير (على سبيل المثال، 6 ملاعق كبيرة)؛
• خل النبيذ الطبيعي (أو أي خل فواكه آخر) - لا يزيد عن قياس واحد (أي 1-2 ملاعق كبيرة)؛
• قليل من الملح.

تحضير

يُسحق الثوم بالملح في الهاون أو يُضغط بالضغط اليدوي. اخلطيه مع الزيت والخل. ننتظر لمدة 5-8 دقائق، يمكنك تصفية الصلصة من خلال مصفاة أو تتبيل السلطة دون تصفيتها.

يتم تحضير صلصة سلطة الليمون والثوم بنفس الطريقة تقريبًا وبنفس النسب، بدلاً من الخل، يتم استخدام عصير الليمون الطازج فقط.

في بلدان أوروبا المتوسطية، تشتمل هذه الصلصة أيضًا على صفار أو بياض بيضة (ولكن ليس كليهما). ومن الأفضل استخدام بيض السمان لتجنب داء السالمونيلا. يضيفون أيضًا القليل من العناصر الجاهزة.

صلصة سلطة الثوم على طريقة الشرق الأقصى

مكونات:

• الثوم - 2-5 فصوص؛
• فلفل أحمر حار
• جير؛
• زيت السمسم؛
• كزبرة مطحونة؛
• صلصة الصويا.

تحضير

اضغط على الثوم من خلال مكبس، وأضف الكزبرة المطحونة وزيت السمسم وعصير الليمون الطازج وصلصة الصويا. الموسم مع الفلفل الأحمر الحار.

صلصة الثوم للكعك

مكونات:

• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت نباتي (عباد الشمس) معصور على البارد أولًا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مرق الدجاج أو الماء - 150 مل؛
• براعم خضراء من الثوم الصغير؛
• الشبت.
• ملح.

تحضير

سحق الثوم مع قليل من الملح. نقطع الخضر ناعما. يُمزج الثوم المطحون مع الأعشاب المفرومة ويُضاف الزيت النباتي والمرق.

دهن الكعك الطازج الجاهز بهذا الخليط باستخدام فرشاة السيليكون.

يتم تحضير صلصة الثوم المولدافية "Muzhdei" وفقًا لنفس الوصفة تقريبًا. تشمل المكونات أيضًا الأعشاب الطازجة: الريحان والبقدونس والكزبرة. Muzhiy متبل بسخاء بالفلفل الأحمر والأسود الحار. يقدم مع أي أطباق. إذا تم تقديمه مع أطباق السمك، يمكنك طهيه مع مرق السمك.