Prima asociere care apare atunci când se pronunță cuvântul „furculiță” este un tacâm. Apoi îmi amintesc de alte sensuri, care nu sunt atât de puține. Care este sensul acestui cuvânt și de unde provine în limba rusă? Să încercăm să răspundem la aceste întrebări simple și în același timp distractive folosind dicționare explicative și fapte istorice.
Furcă ─ acestea sunt furci mici
În sens general, o furculiță este orice lucru care are o formă ramificată, de obicei în două direcții. De exemplu: furca în drum, glanda timus, coada de rândunică în formă de furculiță. Apropo, primele furculițe folosite pentru străpungerea bucăților de carne aveau doar două vârfuri. Originea cuvântului „furculiță” este ușor de explicat. Este suficient să ne imaginăm instrumentul cu care țăranii adună și stivuiesc fânul.
Furcă ─ este o formă diminutivă a cuvântului „furculiță”. Inițial în Rus', tacâmurile de acest tip au fost numite furculițe sau praștii, abia la mijlocul secolului al XVIII-lea numele cunoscut oamenilor moderni i-a fost atribuit furculiței. La rândul său, cuvântul „furcă” este format din verbul „a răsuci” prin adăugarea sufixului „l” la rădăcină.
Istoria furcii în lumea antică
Primele furci, conform documentelor istorice, au apărut în anul 1072 la Constantinopol, datorită Mariei. O persoană de rang înalt i s-a părut umilitor să ia mâncare dintr-un fel de mâncare comun cu mâinile. Meșterii de la curte au făcut pentru domnișoara capricioasă un tacâmuri cu mâner lung și două cârpăce. Unii cercetători cred că prințesa Mary a desenat ea însăși schițele pentru furculiță.
Există informații istorice că prototipuri de furci moderne, doar de dimensiuni foarte mari, au fost folosite în Grecia Antică pentru a îndepărta carcasele de animale și păsări de curte prăjite din scuipă. În secolul al VII-lea, furculițele mai compacte, dar încă incomode au început să fie folosite pentru a servi mesele la curtea sultanului turc. Această inovație nu a devenit larg răspândită.
În țările din Orientul Antic, sensul cuvântului „furcă” era cunoscut de la mijlocul secolului al IX-lea. Atunci au apărut aici sulițe metalice cu două capete pentru a înjunghia carne, legume și fructe. Forma dreaptă, fără îndoituri, nu permitea folosirea furcii în mesele de zi cu zi. Prin urmare, acest tacâmuri a fost uitat până în secolul al XIV-lea. Și astăzi, majoritatea popoarelor estice au obiceiul de a manipula alimentele solide sau vrac cu degetele.
Un articol de înaltă cultură și lux
În Europa de Vest, furculița, lingura și cuțitul au devenit atribute indispensabile ale sărbătorilor la începutul secolului al XVII-lea. Anterior, alimentele grase erau pur și simplu luate cu mâinile, spălând periodic palmele în boluri speciale. În familiile bogate se obișnuia să stea la masă purtând mănuși, care erau aruncate la sfârșitul mesei. Aristocrații preferau să taie carnea sau peștele folosind două cuțite, dintre care unul era destinat să pună bucăți de mâncare în gură.
Odată cu apariția furculițelor, regele francez Carol al V-lea a emis un decret care interzicea membrilor nobilimii curții să mănânce cu un cuțit, pentru a îmbunătăți cultura supușilor săi. Oamenii obișnuiți numărau furculițele și nu le foloseau în viața de zi cu zi. Multă vreme, furculițele au fost cu două, apoi trei, și abia în secolul al VIII-lea au început să se producă în Germania tacâmuri cu patru fire.
Primele bifurcări din Rus'
Un tacâm asemănător cu o furculiță modernă a fost adus în Rusia în 1606 și a fost folosit pentru prima dată în timpul unei sărbători de la nunta impostorului Fals Dmitri primul și a nobilei poloneze Marina Mniszech. Potrivit documentelor istorice, acest comportament al regalității a provocat indignare nu numai în rândul oamenilor de rând, ci și în rândul nobilimii. Furca „cu coarne” era considerată un obiect diavolesc.
Abia în secolul al XVIII-lea a început timid să intre în uzul nobililor ruși, datorită persistenței lui Petru I, care, după cum știți, adora tot ce este european. În familiile obișnuite, furculița a rămas mult timp un obiect vicios, incomod și inutil, în timp ce lingura a fost principalul instrument de mâncare. Până la începutul secolului al XX-lea, tacâmurile care nu erau pe placul oamenilor de rând erau folosite extrem de rar; după Revoluție, furculița, după cum se spune, a ieșit în fața maselor.
Ai nevoie de furci diferite, toate tipurile de furci sunt importante
Pe lângă tacâmuri, cuvântul „furculiță” poate însemna orice alt dispozitiv care are ramuri în design.
Cea mai faimoasă combinație este „ștecher ─ priză”. Electrocasnicele se găsesc astăzi în fiecare casă, așa că dispozitivul aflat la capătul unui fir cu două (sau mai multe) contacte folosit pentru a conecta un frigider, televizor, calculator sau aspirator la rețeaua electrică este familiar fiecăruia dintre noi. Perechea „priză ─ priză” este, de asemenea, utilizată pentru a crea conexiuni radio și telefonice.
Furca de ambreiaj este o pârghie dintr-o transmisie manuală a unei mașini, concepută pentru a retrage placa de presiune.
O furculiță de tricotat este cel mai simplu dispozitiv, constând din două tije longitudinale metalice și o pereche de traverse transversale din plastic. Aparatul este folosit pentru tricotarea manuală a eșarfelor și a altor articole de îmbrăcăminte cu panouri drepte.
O furcă pentru o bicicletă, moped sau motocicletă este o piesă din față sau din spate a unui vehicul cu două roți care servește la fixarea roților și este un element de direcție.
Furculițe pe care nu le poți atinge cu mâinile
Cuvântul „furcă” este adesea folosit în legătură cu unele acțiuni sau procese care au o dublă semnificație.
O furcă de șah este o situație pe o tablă de șah când piesele unuia dintre adversari sunt atacate de două piese ale altui jucător. De exemplu, un cavaler poate fi îndreptat simultan către un rege și o turnă, un episcop către un rege și o regină etc. Această combinație este altfel numită o lovitură dublă.
În afacerile militare, o „furcă” este o manevră de luptă cu bombardarea intenționată a inamicului din diferite părți, fără a lovi ținta. Astfel, un grup de oameni sau echipamente este privat de posibilitatea de a se deplasa în direcția focului.
Implică o situație în care un jucător plasează pariuri în diferite case de pariuri pe toate rezultatele posibile ale unui meci pentru a obține un câștig garantat.
Superstiții populare asociate cu furculițele
Chiar dacă furculița este un obiect obișnuit pe mesele noastre în viața de zi cu zi, aceste tacâmuri încă nu sunt acceptate de Biserica Ortodoxă. Prin urmare, nu pot fi folosite la mesele funerare.
O furculiță care cade pe podea prefigurează sosirea în casă a unei femei furioase și ursuz.
La sate, gospodinele au grijă să nu amestece smântâna cu furculița și să nu întindă unt pe pâine. Se crede că după aceasta vaca poate pierde lapte.
Furculița este poate cel mai misterios dintre toate tacâmurile. Unii spun că acesta este cel mai tânăr tacâmuri, alții susțin că furculițele erau folosite în cele mai vechi timpuri.
Este greu de imaginat, dar Muzeul Național din Napoli găzduiește unul găsit într-unul dintre mormintele antice. Are peste două mii și jumătate de ani.
Momentul exact al inventării furcii este necunoscut. În unele țări era cunoscută în vremuri străvechi, deși la acea vreme nu avea decât un singur pată (și dacă era o furculiță este încă dezbătut). Dar vechii romani i-au adăugat încă unul. Păcat că au folosit doar o furculiță pentru a scoate carnea care fierbea în ceaun. Apoi au mâncat această carne fără ajutorul ustensilelor.
Vechii romani și greci, în timp ce vorbeau despre frumusețe, mâncau cu mâinile lor. Poetul roman Ovidiu i-a învățat să mănânce
vârful degetelor și șterge-le pe pâine după ce ai mâncat. Mai târziu, în Grecia, au fost puse pe mâini mănuși speciale cu vârfuri dure.
Ceva asemănător cu o furcă modernă, doar cu cinci și uneori mai mulți dinți, a apărut în Asia în secolul al X-lea. O sută de ani mai târziu, această invenție a ajuns în Europa, dar furculița s-a răspândit abia în secolul al XVI-lea: punga ascuțită, cu ajutorul căreia străpungeau mâncarea și mâncau, a fost înlocuită cu o furculiță cu doi dinți.
Există informații că furculița a apărut în Europa și s-a format în cele din urmă ca tacâmuri într-un timp iluminat - la sfârșitul secolului al XI-lea și chiar are o dată și locul nașterii complet exacte. Există dovezi că furca s-a născut în 1072
an în Bizanţ în oraşul Constantinopol în palatul imperial. A fost realizat într-un singur exemplar din aur, iar mânerul său era decorat cu incrustație sidef pe fildeș. Această furculiță a fost destinată prințesei bizantine Maria Iverskaya, văduva împăratului Mihai Duca. Ea poate fi considerată cu siguranță inventatorul furculiței - ea însăși a inventat-o și a comandat-o ca obiect pentru rangul imperial, considerând că este umilitor pentru ea să mănânce cu mâinile.
După 100 de ani, furca a venit din Bizanț în Italia, unde a fost făcută pentru prima dată în două exemplare - pentru Doge Venețian și Papă. La acea vreme, furculița era făcută cu două țevi și era mai degrabă un fel de indicator al prestigiului monarhului, și deloc un tacâm. Era considerat mai convenabil să mănânci cu mâinile sau.
Regii francezi au început să mănânce mai degrabă cu furculița decât cu mâinile abia la sfârșitul secolului al XIV-lea. Toate încercările de a introduce furculița în uz au fost întâmpinate cu o rezistență încăpățânată din partea Bisericii. Împotriva furculiței au fost scrise mai multe pamflete, în care furculița era expusă ca un exemplu viu al corupției moravurilor, iar folosirea ei în curțile monarhilor era considerată ca ateism sau chiar legătură cu diavolul.
Broșura „Insula hermafrodiților”, publicată la sfârșitul secolului al XVI-lea și îndreptată împotriva slujitorilor regelui francez Henric al III-lea, care aderau la o orientare sexuală netradițională, afirmă ca ceva extraordinar că nu au atins niciodată carnea cu mâini, dar furculițe folosite, „pe care oricât de greu le-ar costa”.
Cu toate acestea, furculița începe să-și câștige dreptul de a fi tacâmuri. Primele mențiuni despre furci în Europa datează din secolul al XIV-lea: de exemplu, în vistieria ducelui Ioan al II-lea de Breton existau mai multe furci. Adevărat, nu mâncau carne, ci fructe sau brânză prăjită.
Peter Galveston, un favorit al regelui Eduard al II-lea al Angliei, avea 69 de linguri de argint și trei furculițe cu care mânca o peră.
Inventarul averii reginei maghiare Clementia pentru anul 1328 mentioneaza treizeci de linguri si o furculita din aur. Din 1379, Carol al V-lea avea mai multe furculițe de aur cu mânere încrustate cu pietre prețioase, care erau folosite pentru deserturi rare servite la cele mai rafinate curți ale vremii.
La moartea ei, regina Franceză Jeanne d'Evre a lăsat o furculiță, ambalată cu grijă într-un cufăr mic, și 64 de linguri.
Furculița a venit în Anglia la începutul secolului al XVII-lea, dar a început să fie folosită constant la curte în timpul domniei Elisabetei și la început s-a crezut că aducerea hranei la gură cu o furculiță, și nu cu mâinile, era
Privilegiul reginei. Restul subiecților au făcut asta cu mâinile purtând mănuși. Abia în 1860 a fost stabilită producția de masă de tacâmuri în Anglia.
Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, în aproape toate țările europene, un cuțit de masă cu un capăt ascuțit a făcut loc unui cuțit cu lamă rotunjită. Nu mai era nevoie să înțepe bucăți de mâncare cu un cuțit, deoarece această funcție era îndeplinită de o furculiță.
Istoria rusă a furcii începe în secolul al XVIII-lea. În secolul al XVII-lea, chiar și la masa regală se foloseau doar un cuțit și o lingură. Bucățile tăiate au fost luate fie manual, fie „cât am putut mai bine”.
Furculița a apărut în Rusia în 1606; se crede că Marina Mnishek a adus-o. La nunta lui în
La Kremlin, Marina cu o furculiță i-a șocat pe boierii și clerul ruși. Această furcă aproape a devenit motivul unei revolte populare împotriva lui Fals Dmitry. Argumentul era extrem de simplu: din moment ce țarul și țarina mănâncă nu cu mâinile lor, ci cu un fel de suliță, înseamnă că nu sunt ruși sau monarhi, ci odrasle diavolului. Chiar și cuvântul furculiță în sine a intrat în sfârșit în limba rusă abia în secolul al XVIII-lea, iar înainte de acea perioadă, acest obiect a fost numit „rohatina” și „se ofilește”.
Prejudecata poporului rus împotriva furcii a fost lungă și puternică. Dar aristocrația rusă, nu fără ajutorul lui Petru I, s-a familiarizat cu acest tacâmuri ca element
luxos. Primele furci aveau două vârfuri și erau deținute doar de oameni foarte bogați. La recepțiile regale se puneau furculițe pe farfurii doar oaspeților deosebit de distinși. Pyotr Alekseevici însuși a folosit o furculiță peste tot. Comandantul său purta întotdeauna cu el un cuțit, o furculiță și o lingură, servindu-le regelui în timpul meselor. Poporul rus a început să folosească furculița abia în secolul al XIX-lea.
Până în secolul XX, în rândul publicului larg, furculița nu era deloc folosită.
a fost faimos, rămânând proprietatea aristocraților și a oamenilor educați. Poporul rus a considerat furculița incomodă și inutilă, așa cum demonstrează dictonul „O lingură este ca o plasă, o furculiță este ca un pește”. Oamenii au fost învățați să folosească o furculiță, în esență, de guvernul sovietic cu sistemul său de cantine publice în masă, unde fiecărui vizitator i se dădea o furculiță de aluminiu. Până în prezent, superstițiile reflectă o atitudine precaută față de furculiță - se crede că nu ar trebui să fie oferită cadou - acesta este un semn de aroganță.
In prezent, furculita este cea mai populara si folosita ustensila de bucatarie.
In prezent, furculita este cea mai populara si folosita ustensila de bucatarie. Dar puțini oameni știu că toate încercările de a introduce furculița în uz în secolul al XVII-lea au întâmpinat o rezistență încăpățânată din partea Bisericii. Biserica Catolică, numind furculița „un lux inutil”, nu a salutat folosirea acesteia - folosirea ei în curțile monarhilor a fost considerată ca fiind lipsă de Dumnezeu sau chiar o legătură cu diavolul.
Furca a prins rădăcini încet. A fost împrumutat de la venețieni, care îl foloseau când mâncau fructe pentru a preveni ca sucul să le păteze degetele. În Franța, o furculiță cu cinci degete a fost folosită mult timp. La asta a vrut să spună Montaigne când a spus: „Uneori mănânc atât de grăbit încât îmi mușc degetele”.
Dar să ne întoarcem cu câteva secole. Prima mențiune despre o furcă a fost găsită în secolul al IX-lea în Orientul Mijlociu. Înainte de inventarea sa, majoritatea occidentalilor foloseau doar o lingură și un cuțit, așa că mâncau mai ales cu mâinile. Aristocrații foloseau două cuțite - unul pentru tăiere, celălalt pentru transferul alimentelor în gură. Cu toate acestea, există dovezi că furca s-a născut în 1072 în Bizanț în orașul Constantinopol în palatul imperial.
A fost realizat într-un singur exemplar din aur, iar mânerul său era decorat cu incrustație sidef pe fildeș. Această furculiță a fost destinată prințesei bizantine Maria de Iveron, care poate fi considerată inventatorul furcii. Considerând că este umilitor să mănânci cu mâinile ei, ea a venit cu ea însăși. În acel moment, se făcea o furculiță cu doi dinți drepți, cu ajutorul cărora nu se putea decât să înșiri și să nu culege mâncarea. Inițial, a fost mai degrabă un fel de indicator al prestigiului monarhului și deloc un tacâm. Era considerat mai convenabil să mănânci cu mâinile sau cu o lingură.
În secolul al XIV-lea, regina franceză Jeanne dHervé avea o singură furculiță. A păstrat-o într-o cutie.
Lingura și furculița au fost practic alungate din Franța până în secolul al XVI-lea și au intrat în uz abia în secolul al XVIII-lea.
Sfântul Petru Damiani relatează cu groază că sora romană Argilia, soția unuia dintre fiii lui Pietro Orseleolo, Doge al Veneției, în loc să mănânce cu degetele, i-a adus mâncare la gură cu furculițe și linguri aurite, pe care sfântul le-a considerat drept o luxul extravagant care a adus asupra ei și asupra soției sale este mânia cerească. Într-adevăr, amândoi au murit de ciuma.
Dar încă din secolul al XVII-lea, furculița a devenit un atribut necesar la mesele nobilimii și comercianților italieni. Cu toate acestea, în Europa de Nord, furca a apărut mult mai târziu. A fost menționat pentru prima dată în engleză în 1611, dar furca a devenit folosită pe scară largă în Anglia abia în secolul al XVIII-lea. A fost introdus de Thomas Koryat datorită cărții sale despre călătoriile prin Europa. Dar chiar și atunci, a fost ridiculizat cu privire la posibilitatea ca furcile să devină omniprezente și a fost numit „Furcifer”, ceea ce însemna „purtător de furculițe”.
Clasele superioare din Spania au folosit furci în secolul al XVI-lea, după cum se poate aprecia după sortimentul imens de furci găsite în rămășițele din La Girona, care s-a scufundat în largul coastei Irlandei în 1588. În 1630, guvernatorul Massachusetts Winthrop a avut prima și singura bifurcătură din America colonială.
Furcile cu dinți curbați au apărut pentru prima dată în Germania în secolul al XVIII-lea. În această perioadă au început să fie folosite furculițe cu patru dinte.
Furculița a fost adusă în Rusia din Polonia în 1606 de către falsul Dmitri I în bagajul lui Marina Mniszech și a fost folosită în mod demonstrativ în timpul unei sărbători în Camera cu fațete a Kremlinului cu ocazia căsătoriei lui fals Dmitri cu Marina. Acest lucru a provocat o explozie de indignare în rândul boierilor și clerului și a servit drept unul dintre motivele pregătirii conspirației lui Shuisky. După cum se spune, furca a eșuat. A devenit un argument convingător care dovedește oamenilor de rând originea non-rusă a lui Fals Dmitry.
În mod tradițional, nenorocirea a fost asociată cu semnele unei furculițe - scăparea unei furculii era considerată ajunul nenorocirii, un semn rău. Ei au vorbit dezaprobator despre furculiță, așa cum demonstrează proverbul: „Lingura este ca o plasă, dar furculița este ca un pește”, adică nu poți scoate nimic.
Rusia a ținut pasul cu procesul istoric când vine vorba de bifurcări. Chiar și sub țarul Alexei Mihailovici, așa cum scria un european în eseurile de călătorie, „la cină, linguri și pâine erau așezate pe masă pentru fiecare oaspete, iar o farfurie, un cuțit și o furculiță erau doar pentru oaspeții de onoare”.
Fiul lui Alexei Mihailovici, Petru cel Mare, a contribuit și el la istoria furcii din Rus'. Nu fără ajutorul său, aristocrația rusă a recunoscut furca în secolul al XVIII-lea. În publicația „Antichitatea Rusă” din 1824 există informații despre modul în care a fost pusă masa pentru Petru I: „O lingură de lemn asezonată cu fildeș, un cuțit și o furculiță cu mânere de os verde erau întotdeauna așezate la tacâmurile lui, iar ordonatorul de serviciu. trebuia să le poarte cu tine și să-l pună în fața regelui, chiar dacă s-a întâmplat să ia masa la o petrecere.” Aparent, Peter nu era sigur că nici în „cele mai bune case” i se va oferi întregul set de tacâmuri.
Mesele moderne sunt amenajate cu ustensile, printre care pot exista o duzină de tipuri de furculițe: furculițe obișnuite și pentru gustări, pentru carne, pește, garnituri, cu două dinte - mari și mai mici, folosite pentru tăierea fibrelor de carne, speciale pentru tăierea homarilor, o furculiță completă cu un cuțit pentru stridii, furculițe în combinație cu spatule - pentru sparanghel... Toate sunt de origine recentă: XIX - începutul secolelor XX. S-au scris cărți despre cum să le distingem și cum să le folosești. Și aceasta este o conversație separată...
În secolul 19 A fost inventată o nouă metodă de aurire și argintare a metalelor - galvanizarea. Compania Christofle (Franța) a cumpărat un brevet pentru invenția sa de la autorul metodei, contele de Ruolz, și a început să folosească galvanoplastia în producția de tacâmuri. Și din acel moment, au început să fie dezvoltate și produse un număr imens de furculițe, cuțite, linguri, spatule și alte articole frumoase și, cel mai important, funcționale.
Astăzi, în producția de tacâmuri, principalul material este oțelul 18/10. Acesta este cel mai durabil și durabil material, folosit chiar și în medicină. Oțelul 18/10 servește ca bază pentru produsele cu placare cu argint sau aur.
Lingurile și furculițele bune trebuie să aibă o grosime de cel puțin 2,5 mm (măsurată la capătul mânerului). Nu trebuie să existe colțuri ascuțite, de exemplu între dinții furcilor. Totul ar trebui să fie neted și fluid. În plus, o furculiță scumpă poate fi recunoscută imediat prin prezența unor șanțuri la baza dinților, astfel încât alimentele să fie spălate mai ușor.
În ciuda varietății de furci fabricate în prezent, există anumite tipuri, al căror scop și metoda de utilizare sunt definite:
Furculiță de lămâie - pentru aranjarea feliilor de lămâie. Are doi dinți ascuțiți.
Furculiță cu două coarne - pentru servirea heringului.
O furculiță pentru șprot cu o bază largă sub formă de spatulă și cinci dinți, pentru a preveni deformarea peștelui, conectată la capete printr-un pod. Conceput pentru transferul de conserve de pește.
Tacâmurile de crab, raci, creveți (cuțit, furculiță) se folosesc atunci când se consumă crabi, raci și creveți. Furca este lungă, cu două dinte la capăt.
Furculiță pentru stridii, midii și cocktailuri de pește reci - unul dintre cei trei dinți (stânga) este mai puternic pentru a separa cu ușurință carnea de stridii și scoici de scoici.
Ac de homar - pentru a mânca homar.
Chill furk - pentru aperitive de pește fierbinte. Are trei dinți, mai scurti și mai lați decât cel de la desert.
Pe lângă furculițele obișnuite cu patru dinte, există multe varietăți ale acestui tacâm de diferite forme. În restaurantele cu mese rafinate, s-ar putea să vedeți furculițe de hering cu două capete, o furculiță de șprot cu cinci dinte, un ac de homar și o furculiță de stridii cu trei dinte. Astăzi, chiar și copiii pot folosi tacâmuri, dar în urmă cu câteva secole, folosirea furculiței era considerată neplăcută și condamnată de biserică.
În ciuda faptului că cele mai vechi furculițe găsite de arheologi aparțineau egiptenilor antici, aceste tacâmuri au intrat în uz în Europa abia în anii 1700. Puțin mai târziu, au devenit populare în America. Se crede că False Dmitry a adus prima furcă în Rusia. În timpul sărbătorii de nuntă, impostorul, care s-a căsătorit cu Marina Mnishek, a decis să arate furculița invitaților, dar acest truc l-a stricat. Când boierii pregăteau un plan de înlăturare a falsului Dmitri, au folosit aceste dovezi pentru a demonstra oamenilor de rând originea non-rusă a mincinosului.
În antichitate, potrivit arheologilor, furculițele erau folosite pentru prepararea și servirea mâncărurilor. Tacâmurile găsite au două vârfuri. Furcile erau folosite și în Roma Antică. Cel mai adesea erau făcute din bronz sau argint. Probabil, în Imperiul Bizantin, furculițele erau deja folosite pentru a pune masa.
De-a lungul primului mileniu, tacâmurile asemănătoare cu furculițele moderne au fost obișnuite în Persia, cele mai des folosite de reprezentanții claselor bogate. În Europa de Vest, dimpotrivă, preferau să mănânce cu lingura, cuțitul sau chiar cu mâinile.
Răspândirea furcilor în Europa a început în Italia. Poate că unul dintre motivele popularității acestor tacâmuri a fost folosirea pastelor. Furculițele au început să apară pe mesele italiene în secolul al XI-lea, cel mai probabil din cauza apropierii de Bizanț. Era foarte convenabil să mănânci spaghete cu furculițe, dar, treptat, italienii au descoperit că aceste tacâmuri nu erau mai puțin convenabile pentru alte feluri de mâncare.
Răspândirea furcilor s-a opus în mod constant de către biserică. În special, prințesa bizantină Theodora Anna Dukaine a avut ghinion. Pentru a-și sărbători nunta cu venețianul Domenico Selvo, ea s-a asigurat ca fiecare invitat să aibă o furculiță pe masă și... a făcut o greșeală. Clerul a considerat acest lucru ca pe un act neplăcut. Invitații au crezut sincer că este mult mai firesc să mănânci cu mâinile, pentru că, în opinia lor, omul a fost creat cu zece degete. Câțiva ani mai târziu, mireasa bizantină a murit de o boală necunoscută. Mulți au crezut atunci că aceasta este o pedeapsă pentru folosirea furculițelor și pentru lipsa de respect față de Dumnezeu.
Forks a jucat, de asemenea, un rol important în nunta Italiei Catherine de Medici și a regelui francez Henric al II-lea, care a avut loc în 1533. Katerina a adus la nuntă o colecție de furculițe din argint, ceea ce a făcut o adevărată agitație în rândul familiilor regale; toată lumea dorea să achiziționeze aceleași dispozitive. Așa a venit în Franța moda folosirii furcilor.
3827
1
O furculiță este un tacâm format dintr-un mâner și mai mulți dinți îngusti (de obicei de la doi la patru). Folosit pe scară largă pentru gătit, precum și în timpul meselor pentru a ține sau transporta părți individuale ale alimentelor. Furculița este uneori numită „regele ustensilelor de bucătărie”.
Ca tacâmuri, furculița a fost creată de secole. Muzeul Național din Napoli găzduiește o furculiță găsită într-unul dintre mormintele orașului antic Paestum din sud-vestul Italiei. Are mai bine de două mii și jumătate de ani Cardinalul și episcopul de Ostia (vechiul port comercial al Romei) Peter Damiani, care a trăit în secolul al XI-lea, a susținut că folosirea furculiței la masă a fost introdusă în modă de către o prințesă originară din Veneția și de acolo s-a răspândit mai departe.
În Franța, furculița a apărut pentru prima dată pe masa regală în timpul domniei lui Carol al V-lea, mai precis în 1379. Primele furci au fost importate în Anglia în 1608 din Italia.
Cum a fost creată forma furcii?
Regulile bunelor maniere prescriu să nu iei carnea cu toate degetele, mai ales cu două mâini, ci doar cu trei degete; Nu vă ștergeți degetele pe haine, ci clătiți-le într-un vas special cu apă.
În casele europene bogate, era la modă să mănânci cu mănuși pentru a-ți păstra mâinile curate. După prânz, mănușile pătate de grăsime au fost aruncate.
O furculiță este un prototip al unei mâini. Primele furci au fost uriașe și au avut doar un dinți ascuțit, mai târziu - doi. Anticii romani le foloseau pentru a scoate bucăți de carne dintr-un cazan sau din tigaie. Aceste unelte nu pot fi încă numite furculițe în înțelegerea noastră, deoarece nobilii patricieni continuau să mănânce carne cu mâinile, de-a lungul căreia le curgea grăsimea până la coate.
Furculițele mici din argint, adesea aurite, bogat decorate, în proporții și forme recunoscute, au intrat în uz abia la mijlocul secolului al XVI-lea, înlocuind cele două cuțite care erau folosite la masă în „case decente”.
În 1860, Anglia a început producția de masă de tacâmuri, inclusiv furculițe moderne, fabricate din argint sau metale placate cu argint. Tacâmurile din oțel inoxidabil au început să cucerească lumea în 1920.
Rusia a ținut pasul cu procesul istoric când vine vorba de bifurcări. Chiar și sub țarul Alexei Mihailovici, așa cum scria un european în eseurile de călătorie, „la cină, linguri și pâine erau așezate pe masă pentru fiecare oaspete, iar o farfurie, un cuțit și o furculiță erau doar pentru oaspeții de onoare”.
Fiul lui Alexei Mihailovici, Petru cel Mare, a contribuit și el la istoria furcii din Rus'. Nu fără ajutorul său, aristocrația rusă a recunoscut furca în secolul al XVIII-lea.
În publicația „Antichitatea Rusă” din 1824 există informații despre modul în care a fost pusă masa pentru Petru I: „O lingură de lemn asezonată cu fildeș, un cuțit și o furculiță cu mânere de os verde erau întotdeauna așezate la tacâmurile lui, iar ordonatorul de serviciu. trebuia să le poarte cu el și să-l pună în fața regelui, chiar dacă s-a întâmplat să ia masa la o petrecere.” Aparent, Peter nu era sigur că nici în „cele mai bune case” i se va oferi întregul set de tacâmuri.
Mesele moderne sunt servite cu tacâmuri, printre care pot exista o duzină de tipuri de furculițe:
- Furculiță cu lămâie. Are doi dinți ascuțiți.
- Furculiță cu două coarne - pentru servirea heringului.
- O furcă de șprot cu o bază largă în formă de lamă și cinci dinți conectați la capete printr-un pod.
- Dispozitiv pentru crabi, raci, creveți. Furcă lungă cu două dinte.
- Furculiță pentru stridii, midii și cocktailuri de pește rece - unul dintre cei trei dinți (cel din stânga) este mai mare decât ceilalți și este conceput pentru a separa pulpa de stridii și scoici de scoici.
- Ac de homar.
- Chill furk - pentru aperitive de pește fierbinte. Are trei dinți, mai scurti și mai lați decât cel de la desert.
Pe lângă furculițele tradiționale de servire, există articole neobișnuite.
.jpg)
Cea mai mare furcă din lume se află în Springfield, Missouri. Forma sculpturală, care are 10,7 metri înălțime, a fost construită de o agenție de publicitate care consideră că acest tacâmuri este talismanul său. Și la Kiev există un monument la o furcă și nici măcar una, ci două. Monumentul Vilka este situat lângă cârciuma Beer Duma, care se află pe strada Drahomanov. Probabil că cârciuma a fost cea care a inițiat și, în consecință, a sponsorizat instalarea acestui monument. Autorul acestui monument ciudat la o furcă este sculptorul Vladimir Belokon. Unul dintre cele mai ciudate monumente este o bifurcație uriașă, care, datorită eforturilor corporației Nestle, a ajuns să fie blocată în fundul lacului Geneva. Sculptura, realizată în 1995 și situată în fața muzeului alimentar Alimentarium și a sediului Nestle, poartă denumirea de „Monumentul hranei”.
