Ce ingrediente sunt necesare pentru Olivier? Ingrediente Olivier. Olivier - cum să gătești

Rețetele de salată Olivier au fost mult timp îndrăgite de un număr mare de oameni; fără acest tratament este imposibil să ne imaginăm nici măcar o vacanță. Dar oricât de mult schimbă gospodinele compoziția lui Olivier și adaugă ingrediente rafinate, aceste inovații încă nu pot fi comparate cu rețeta tradițională.

Există și o rețetă pentru a face Olivier cu limba fiartă.

Era obișnuit să se servească acest fel de mâncare în această formă în vremea sovietică. Cârnații, un produs disponibil în URSS, au devenit o parte integrantă a acestei salate uimitoare.

Ce este inclus în salata Olivier:

• 250 gr. cârnați fierți;
• 300 gr. mazăre conservată;
• 4 oua;
• 2 morcovi;
• 3 cartofi;
• 3 castraveți murați;
• 100 gr. maioneză;
• 1/4 lingurita. sare.

Olivier - cum să gătești:

1. Tăiați cârnații în cuburi.
2. Deschide borcanul cu mazăre și scurge tot lichidul.
3. Se spală morcovii și cartofii pentru a îndepărta praful și murdăria și se fierb. Răciți legumele rădăcinoase finite, curățați și tăiați în bucăți.
4. Se macină castraveții la mărime cu ingredientele rămase.
5. Combinați toate ingredientele, adăugați maioneza și amestecați.

Olivier - reteta traditionala

Carnea de vita fiarta si maslinele sunt ingredientele care fac posibila prepararea unui preparat pur si simplu delicios. Gustul acestui Olivier este puțin neobișnuit, în comparație cu versiunea sovietică obișnuită, dar cu adevărat special, incredibil de delicat și sofisticat.

Ce ai nevoie în salata Olivier:

• 300 gr. vită;
• 3 cartofi;
• 2 castraveți murați;
• 1 morcov;
• 4 oua;
• 50 gr. măsline fără sâmburi;
• 100 gr. maioneză;
• 150 gr. smântână;
• 50 gr. verdeata de ceapa;
• 1/4 lingurita. sare;
• 1/4 lingurita. piper

Etape de gătit:

1. Se spala si se fierbe muschiul de vita in apa cu sare cu condimente. Apoi se răcește carnea și se taie cubulețe.
2. Spălați și fierbeți rădăcinoasele, apoi răciți și curățați. Pisa.
3. Fierbe ouăle și apoi se răcește, se curăță și se toacă cu un feliător de ouă.
4. Scurgeți măslinele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
5. Tăiați castraveții în bucăți. Dacă coaja este groasă, atunci trebuie tăiată.
6. Verdeturile trebuie spălate și uscate bine. Abia apoi se toaca marunt.
7. Tot ce rămâne este să puneți toate produsele într-un vas festiv, să adăugați sare și piper, să adăugați smântână și maioneza și să amestecați.
8. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate.

Sfat: cât costă salata Olivier la frigider? Dacă ați pregătit o cantitate mare de aperitiv, nu trebuie să îl asezonați imediat, deoarece un fel de mâncare cu maioneză are o durată scurtă de valabilitate.

Metoda de preparare a lui Olivier

O combinație neobișnuită de produse care creează un gust picant. Acest aperitiv va multumi cu siguranta pe toti cei de la masa.

Ce este inclus în salata Olivier:

• 3 cartofi;
• 300 gr. fileu de pui;
• 2 castraveți murați;
• 1 măr;
• 4 oua;
• 1/4 lingurita. sare;
• 1/4 lingurita. piper;
• 150 gr. maioneză.

Salata Olivier pas cu pas:

1. Se spală tuberculii de cartofi, se fierb, se răcesc și, bineînțeles, se curăță. Tăiați în cuburi.
2. Spălați fileul, tăiați peliculele și grăsimea. Se fierbe carnea în apă cu sare, se răcește, apoi se toacă.
3. Puneți mazărea într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
4. Tăiați castraveții în bucăți de mărimea restului ingredientelor.
5. Spălați mărul, curățați-l, tăiați-l și îndepărtați centrul. Tăiați fructele.
6. Combinați toate ingredientele, adăugați maioneza și amestecați. Se adauga sare si piper dupa gust.

Sfat: dacă nu știți cât timp să gătiți morcovii pentru salata Olivier, atunci, în funcție de dimensiunea rădăcinilor, timpul de gătire după fierbere poate dura 15 minute sau mai mult.

Salată tradițională Olivier cu pui

Olivier este mult mai fraged și mai ușor de digerat dacă componenta principală este carnea de pui fiartă. În același timp, salata nu își pierde gustul, dar capătă o anumită particularitate și rafinament.

Ce ai nevoie pentru salata Olivier:

• 3 cartofi;
• 4 oua;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 castraveți murați;
• 300 gr. fileu de pui;
• 300 gr. mazăre conservată;
• 100 gr. maioneză;
• 1/4 lingurita. sare;
• 1/4 lingurita. piper;
• 25 gr. verdeaţă

Reteta pas cu pas salata Olivier:

1. Spălați morcovii și cartofii pentru a îndepărta murdăria, fierbeți și răciți. Apoi curățați legumele rădăcinoase și tăiați-le în cuburi.
2. Se fierb ouăle fierte tari, se adaugă apă rece și se răcește. Apoi se curăță și se toacă.
3. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o.
4. Se spală carnea de pui, se decupează membranele și se fierbe în apă foarte puțin sărată, se răcește. După file, trebuie să-l tăiați la dimensiune cu restul ingredientelor.
5. Scoateți mazărea din borcan cu o lingură și puneți-le pentru scurt timp pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid.
6. Spălați verdeața și tocați-le.
7. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se amestecă. Adăugați condimente și sare după gust.
8. Înainte de servire, stropiți aperitivul cu ierburi tocate.

Salată tradițională Olivier cu castraveți proaspeți

Ei bine, ce poate fi mai atractiv decât Olivier cu castraveți proaspeți și crocanți? Această componentă este cea care oferă o atmosferă uimitoare de vară însorită chiar și în cel mai puternic frig. Iar gustul preparatului cu adaos de legume devine mai rafinat.

Vei avea nevoie:

• 2 castraveți proaspeți;
• 2 morcovi;
• 4 cartofi;
• 200 gr. mazăre conservată;
• 4 oua;
• 300 gr. porc;
• 70 gr. verdeata de ceapa;
• 1/4 lingurita. sare;
• 150 gr. maioneză.

Etape de gătit:

1. Spălați castraveții și tăiați-i în cuburi. Dacă coaja este amară, este mai bine să o tăiați.
2. Se spală morcovii și cartofii, se fierb, apoi se răcesc. Apoi curățați rădăcinoasele de pe „uniforme” și tăiați-le în bucăți.
3. Turnați mazărea din borcan într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
4. Fierbe ouăle până când gălbenușul este ferm și rece. Apoi se curăță și se toacă.
5. Spălați muschiul de porc, îndepărtați grăsimea și membranele, fierbeți în apă cu sare și condimente.
6. Răciți carnea finită, tăiată la dimensiune cu restul ingredientelor.
7. Se spală și se toacă verdeața de ceapă.
8. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se amestecă.
9. Inainte de servire se orneaza aperitivul cu ceapa tocata.

Salata Olivier este un preparat excelent, uimitor și de neînlocuit. Dar rețeta tradițională pentru gustare este cea mai căutată. Indiferent câte gospodine devin sofisticate, indiferent cu ce inovații vin, este totuși imposibil să ne imaginăm un singur festin fără varianta tradițională.

Olivier este o salată populară în Rusia, considerată pe bună dreptate populară. Rețeta clasicei salate Olivier cu cârnați a fost inventată de legendarul bucătar francez Lucien Olivier, care deținea propriul restaurant, Hermitage, în Rusia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

În forma sa originală, salata Olivier era un fel de mâncare rafinat făcut din ingrediente scumpe (de exemplu, caviar negru) cu un sos secret de la bucătar, dându-i un gust original și unic.

Olivier clasic modern este preparat din legume (morcovi, cartofi, castraveți, mazăre conservată etc.), ouă, ingredientul principal din carne (carne de vită, pui, cârnați) cu adaos de sos de sos (maioneză și smântână) și condimente. Pregătirea lui Olivier acasă pentru masa de Anul Nou este decizia corectă a fiecărei gospodine.

În străinătate, felul de mâncare este cunoscut sub denumirile „Salata Hussar” și „Salata rusească”. În Rusia, multe gospodine îl numesc pe Olivier o salată obișnuită de iarnă.

Câte calorii are Olivier

Valoarea energetică a salatei depinde de conținutul de grăsime al sosului (smântână sau maioneză) și de tipul de carne (produs din carne).

1. Olivier cu cârnați și maioneză provensală, conținut standard de grăsime 190-200 kcal la 100 g de produs.
2. Olivier folosind file de pui și maioneză ușoară este de aproximativ 130-150 kcal la 100 g.
3. Olivier cu pește (file de somon roz) și maioneză cu grăsime medie, aproximativ 150-170 kcal la 100 g.

Salata Olivier clasica cu carnati - reteta pas cu pas

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 500 g,
• Ouă - 6 bucăți,
• Cartofi - 6 tuberculi de dimensiuni medii,
• Morcovi - 3 bucăți,
• Castraveți proaspeți - 2 bucăți,
• ceapa - 1 cap,
• Mazăre verde - 250 g,
• Corniși – 6 bucăți,
• sare - 15 g.

Preparare:

1. Eu îi fierb legume pentru Olivier. Il las la racit la temperatura camerei.
2. Scot coaja din ouăle fierte. Ceapa o toacă mărunt și mărunt. Tăiem ouăle în bucăți subțiri. Restul l-am taiat cubulete.
3. Se amestecă într-un vas adânc.
4. Adăugați sare după gust. Il asezonez cu maioneza. Il amestec cu grija. Este necesar ca maioneza și sarea să fie distribuite uniform în întreaga salată.

Reteta video

Poftă bună!

Olivier clasic - rețetă franceză

Salata frantuzeasca Olivier cu limba de vitel si oua de prepelita este formata dintr-un numar mare de ingrediente. Îmbrăcat cu un sos delicios, deasupra se adaugă caviar negru delicios. O salată preparată după rețeta „canonică” va deveni un adevărat decor al mesei de Anul Nou.

Ingrediente:

De bază

• Cocoș de alun - 3 bucăți,
• Ouă de prepeliță - 6 bucăți,
• Castraveți murați (cornișori) – 200 g,
• Salata verde - 200 g,
• Cartofi - 4 tuberculi,
• caviar negru presat – 100 g,
• Raci – 30 bucăți (mici),
• Castraveți proaspeți - 2 bucăți,
• Limbă de vițel - 1 bucată,
• Capere – 100 g.

Pentru realimentare

• muștar picant - 1 linguriță,
• Ulei de măsline - 6 linguri,
• Oțet de vin (alb) - 1 lingură mare,
• Gălbenuș de ou - 2 bucăți,
• Sare, piper negru măcinat, pudră de usturoi - după gust.

Preparare:

1. Cocoas de alun. Spăl bine carcasele de cocoși de alun. O voi dezmembra.
2. Transfer carcasele într-o tigaie adâncă. Adaug ceapa si sare in apa. Gatiti la foc mediu timp de 90-100 de minute.
3. Limba . Spal limba de vitel. L-am pus la fiert intr-o alta tigaie cu condimente, morcovi si ceapa.
4. Scot limba fiartă și vânatul. O las la racit.
5. Îndepărtez pielea și oasele cocoaselor de pădure. Pentru salata separ partea de muschiu. L-am tăiat cu grijă.
6. Am taiat limba de vitel in bucati de marime medie.
7. cancere. Fierb racii si las la racit. Odată ce se răcește, separ carnea și o tai pentru Olivier.
8. Legume . Am pus 4 ouă și cartofi să gătească în cratițe separate. Curatam cartofii fierti si raciti. Scot coaja de pe ouă. Tai cartofii cubulete si toca ouale de prepelita.
9. Iau un castron adânc de salată. Am întins fundul din frunze de salată rupte în bucăți.
10. Spălați castraveții proaspeți. scot pielea. Am taiat bucati de marime medie. Toc capere și castraveți murați. L-am pus intr-un bol de salata impreuna cu castraveti proaspeti tocati.
11. Toca restul ingredientelor. Il transfer intr-un bol de salata si las vasul deoparte.
12. Alimentarea cu combustibil. Pregătesc un dressing pentru a da salatei ceva picant și un gust deosebit. Cu ajutorul unui tel, am batut un amestec de galbenusuri din doua oua de prepelita cu mustar picant de casa si sare.
13. Adăugați ulei de măsline la amestecul omogen în porții. Se toarnă până când amestecul se îngroașă.
14. Turnam pudra de usturoi în sosul de maioneză-ou aproape gata, turnam oțet de vin și adaug piper negru măcinat.
15. Amestecați bine. Eu imbrac salata.
16. Pentru a decora vasul, faceți un cadru frumos de caviar negru în jurul marginilor farfurii, adăugați o lingură în partea de sus a salatei. Dacă nu există caviar negru, înlocuiți-l cu caviar de somon roz roșu.

Reteta Olivier pentru Anul Nou

Ingrediente:

• Carne de vită - 600 g,
• Morcovi - 4 bucăți,
• Cartofi - 4 bucăți,
• Castraveți murați - 8 bucăți,
• Mazăre verde - 80 g,
• Ouă de pui - 6 bucăți,
• maioneza - 100 g,
• Pătrunjel - 1 crenguță,
• Sare, condimente, ierburi proaspete - după gust.

Preparare:

1. Spal carnea de vita de cateva ori sub jet de apa. Uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie. Am tăiat venele și bucăți vizibile de grăsime.
2. turnam apa. Il sare si il pun pe aragaz. Timp de gătire: 60 de minute în apă clocotită. Scot carnea de vita, o pun pe o farfurie si astept sa se raceasca.
3. Se spală morcovii și cartofii. Il fierb in coaja. Folosesc un cuptor cu abur pentru a găti legume. Timp de gătire - 35 de minute. Îl scot din rezervorul de gătit. Il curat dupa ce se raceste si il tai cubulete.
4. Deschid o cutie de mazăre conservată. Scurg lichidul. Dacă este tulbure și moale, nu ezitați să clătiți mazărea cu apă curentă.
5. fierb ouăle tare. Le decojesc dupa ce le pun in apa rece.
6. Scot o farfurie mare. Adăugați ingredientele pentru salată tocate. Am tăiat carnea de vită răcită în cuburi îngrijite. L-am pus în Olivier. Turnam mazarea.
7. Eu folosesc maioneza clasica ca dressing. Prefer ușoare, cu conținut scăzut de grăsimi. Sare si piper dupa gust.
8. Amestecați bine toate ingredientele. Dau salatei Olivier o formă culinară pentru Anul Nou. il compactez. Decorez blatul cu crengute de patrunjel.

Video cu gătit

O rețetă simplă cu cârnați fierți și castraveți proaspeți

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 250 g,
• Ouă de pui - 4 bucăți,
• Cartofi - 4 bucăți,
• Castravete proaspăt – 4 bucăți de mărime medie,
• Sare, piper, maioneza - dupa gust.

Preparare:

1. fierb cartofii. Pentru a accelera procesul, am tăiat legumele în 3 părți. Pentru a determina dacă cartofii sunt gata, străpungeți-i cu o furculiță. Scurg apa si o las la racit.
2. Pun ouăle la fiert într-o cratiță compactă. 7-9 minute în apă clocotită.
3. Cartofii raciti i-am taiat cubulete. Sfaram ouale fierte, castraveti proaspeti, carnati fierti.
4. Transferam ingredientele tocate într-o farfurie adâncă sau o tigaie mare.
5. Deschid mazărea verde. Scurg apa. Turnam continutul borcanului in salata.
6. Olivier îl păstrez fără maioneză și sare. Condimentez si sare salata inainte de servire. Pentru gust, mai adaug piper negru proaspăt măcinat.

Poftă bună!

Gătirea lui Olivier cu cârnați și porumb

Ingrediente:

• Cârnați - 200 g,
• Porumb conservat - 1 conserve,
• Cartofi - 5 bucăți,
• ceapa - 1 cap,
• Ou (pui) - 4 bucăți,
• Morcovi – 1 de mărime medie,
• Castravete proaspăt - 2 bucăți,
• Mărar - 8 crenguțe,
• Sare, maioneza, smantana - dupa gust.

Preparare:

1. Fierb ouăle, cartofii și morcovii. Gătesc ouăle într-un castron separat, le umplu cu apă rece și le dau la fiert. Se fierbe tare, 7-9 minute. Il scot si il pun intr-o farfurie cu apa rece. Intr-un alt castron pun legumele la fiert pana se inmoaie. Morcovii vor „ajunge” mai întâi, apoi cartofii.
2. În timp ce legumele fierte se răcesc, curățăm ceapa și o toc mărunt. Îl toarnă într-un castron mare și îl apăs ușor cu mâinile pentru a elibera sucul, ca pentru o marinadă la grătar. Distribuiți uniform pe fundul vasului.
3. Tai ouale cubulete mici sau le rad. Adaug un al doilea strat.
4. Morcovii fierti i-am taiat in acelasi fel. Presară deasupra ouă tocate mărunt. Următorul strat este cartofii.
5. Spăl crenguțele de mărar. Tăiați mărunt verdeața. O turnam intr-un bol. Apoi, am tăiat castraveții și cârnații. La salata de iarnă adaug salata Olivier cu cârnați și porumb.
6. Am pus porumbul, dupa ce am scurs lichidul din borcan.
7. Dacă se pregătește salata pentru seară, pun vasul la frigider fără a se îmbrăca cu maioneză sau a amesteca straturile.
8. Inainte de servire adaugam sare si facem un dressing din maioneza si smantana. Amestecați bine.

Olivier este gata!

Cum se face Olivier cu cârnați afumati

Sfaturi utile. Pentru ca legumele să se curețe mai ușor și mai rapid, umple-le cu apă rece după gătire. Se lasa 7-10 minute si apoi se curata.

Ingrediente:

• Cervelat – 150 g,
• Ouă de pui - 3 bucăți,
• Cartofi - 3 tuberculi,
• Morcovi - 4 bucăți mici,
• Ceapa - 1 bucata,
• Maioneză - 3 linguri mari.

Preparare:

1. Pentru a pregăti salata, pun legumele la fiert și iau 4 morcovi.
2. Am tăiat cubulețe cartofii, morcovii, cârnații afumati. Ceapa o toacă mărunt și mărunt. Rad ouăle fierte.
3. Scurg lichidul dintr-o cutie de mazăre. îl transfer într-o sită. Mă clătesc sub jet de apă.
4. Scot un castron frumos de salată. Transfer componentele zdrobite. Sare și piper Olivier, adăugați ierburi proaspete și condimentele preferate de casă, dacă doriți. Il asezonez cu maioneza. mă amestec.
5. Îl servesc la masă.

Cum să gătești salata Olivier cu pui

Sfaturi utile. Pentru a verifica că legumele sunt gata, străpungeți-le ușor cu o scobitoare. Când sunt ușor străpunse, scoateți legumele din aragazul lent. Se aseaza pe o farfurie si se lasa la racit.

Ingrediente:

• Piept de pui - 1 bucată,
• Morcovi - 2 bucăți,
• Cartofi - 6 tuberculi,
• ceapa - 1 cap,
• mazăre verde - 200 g,
• Castraveți - 2 bucăți,
• Ulei vegetal - 2 linguri mari (pentru prajit),
• Sos de soia - 2 linguri,
• Sare, piper, curry, maioneza, marar - dupa gust.

Preparare:

1. Folosesc un aragaz lent pentru a găti rapid legumele. Am pus cartofii și morcovii în vasul de sus, am pornit programul de gătit „Abur” și am setat cronometrul pentru 25 de minute.
2. Eu gătesc ouă pe aragaz. il fierb tare. Nu gătiți prea mult, altfel va apărea un strat cenușiu neapetisant pe gălbenuș. După gătire, scufund ouăle în apă rece timp de 5-10 minute. Acest lucru va face mai ușoară curățarea.
3. Spălați bine pieptul de pui. Uscați cu prosoape de bucătărie. Am taiat cubulete de marime medie. Sare, adauga condimente (eu folosesc curry) si sos de soia. Puneți bucățile de pui într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit.
4. Prăjesc la foc mediu. Am amestecat bucatile de piept de pui sa nu se arda carnea.

Sfaturi utile. Pregătirea puiului va fi indicată de formarea unei cruste maro auriu.

1. Transfer carnea într-un castron adânc. O voi lăsa să aștepte în aripi.
2. Pentru salata Olivier folosesc mazare proaspata congelata, nu conservata. Se incinge intr-o tigaie sau in cuptorul cu microunde pana se inmoaie.
3. Curatam legumele racite gatite in slow cooker. Curățesc ceapa. L-am tăiat în bucăți mici.

Sfaturi utile. Dacă ceapa are un gust puternic înțepător, toacă legumele și apoi toarnă apă clocotită peste ea pentru a o înmuia.

1. Raz ouale sau le tai cubulete. Scot tulpina tare și ramurile aspre din mărar. Tăiați mărunt părțile moi rămase.
2. Combin toate ingredientele într-un fel de mâncare.
3. Condimentez cu maioneză și adaug sare. Pentru un gust mai pronunțat folosesc piper negru măcinat. Am amestecat salata, astfel încât dressing-ul și condimentele să fie distribuite uniform pe tot felul de mâncare.

Reteta video

Olivier adevărat cu pui și mere

Ingrediente:

• Piept de pui - 700 g,
• Cartofi - 3 bucăți,
• Ouă de pui - 3 bucăți,
• Morcovi - 2 bucăți mici,
• Castravete proaspăt - 1 bucată,
• Castraveți murați - 1 bucată,
• Mazăre verde (conserve) - 1 borcan,
• Măr – 1 bucată,
• maioneza - 150 g,
• Pătrunjel, mărar, ceapă verde - după gust,
• Sare, piper - după gust.

Preparare:

1. Sanul meu. L-am pus să se gătească într-o cratiță. La fel fac si cu cartofii, morcovii si ouale. Le fierb morcovii și cartofii în coajă. Eu gătesc ouă fierte. Gatiti 5-8 minute dupa fierbere.
2. Primesc ingredientele. O las la racit. Fac curatenie.
3. Am tăiat un piept de pui pe o placă mare de lemn. Am tăiat carnea pentru salată în bucăți medii.
4. Tocam cartofii si morcovii in cuburi mici. Transfer ingredientele Olivier tocate într-un castron adânc de salată.
5. Curăț ouăle. L-am pus pe tabla de bucătărie. Il toaca marunt.
6. Am tăiat castraveți proaspeți și murați.
7. Tocam marunt mararul, patrunjelul si ceapa verde.
8. Amestecă totul într-un castron mare de salată. Adaug mazarea conservata spalata (scurg apa din borcan). Adaug un gust deosebit la salata Olivier cu mere proaspete tocate marunt.
9. Se sare, se adaugă maioneză, piper. amestec din nou. Adevăratul Olivier cu pui și mere este gata!

Olivier delicios cu pui și ciuperci

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 2 bucăți,
• Champignon proaspete - 400 g,
• Cartofi - 2 tuberculi,
• Ouă - 4 bucăți,
• Castravete proaspăt - 2 bucăți,
• Suc de lămâie proaspăt stors - 2 linguri,
• Ceapă albă - 1 cap,
• patrunjel - 6 crengute,
• Ulei de măsline - 1 lingură (pentru prăjit),
• Amestec de ierburi de Provence, piper, sare - după gust.

Pentru sos

• Maioneză „Provencal” - 2 linguri,
• Iaurt fără aditivi - 1 lingură mare,
• Măsline - 2 linguri,
• Piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

1. Fierbem carnea in apa cu sare. Intr-o alta tigaie gatesc morcovi si cartofi. Gătesc ouăle într-un castron mic. Gatiti 5-8 minute in apa clocotita.
2. Am tăiat ceapa albă în jumătăți de rondele subțiri și iar în jumătate. O transfer pe o farfurie. Adaug suc de lamaie proaspat stors. Se marina timp de 30 de minute, se acopera cu un capac si se pune la frigider.
3. Am tăiat șampioanele în bucăți mici. L-am pus pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Se prăjește 5-6 minute la foc mare. Am amestecat, evitând arderea. La sfârșitul gătitului, adăugați sare. Se aseaza pe o farfurie sa se raceasca.
4. Curatam legumele fierte si racite si le tai cubulete. Incerc sa tai bucati de aceeasi dimensiune.
5. Ierburile proaspete le toacă foarte fin.
6. Il amestec intr-un castron frumos de salata. Ceapa o strec cu grijă pentru a elimina excesul de zeamă de lămâie. Imbrac salata cu un sos dressing din mai multe ingrediente (indicat in reteta).
7. Servesc salata pe masă. Recomand să mănânci acest delicios Olivier cu ciuperci și pui în 24 de ore.

Poftă bună!

Cum să gătești salata Olivier cu carne de curcan

Ingrediente:

• carne de curcan - 400 g,
• Cartofi - 3 bucăți de mărime medie,
• Morcovi - 1 bucată,
• Ouă - 3 bucăți,
• Castravete proaspăt - 2 bucăți,
• mazăre conservată - 200 g,
• Capere conservate - 80 g,
• maioneza - 250 g,
• Foaie de dafin - 2 bucăți (pentru gătit curcan),
• Sare, boabe de piper, maioneza - dupa gust.

Preparare:

1. Pentru a prepara salata Olivier cu carne de curcan, pun legumele la fiert separat. Gătesc carne de curcan într-un cuptor lent cu foi de dafin și boabe de piper negru.
2. Prind componentele viitorului Olivier. O las la racit.
3. După ce totul s-a răcit, încep să tai. Am tăiat legumele și ouăle în cuburi de mărime medie, iar curcanul în bucăți mici. Il transfer intr-un bol de salata.
4. Deschid mazărea și caperele. Scurg lichidul din cutii. Clătesc produsele sub jet de apă.
5. Amesteca bine. Sare si piper. Il asezonez cu maioneza. Servim pe masa o delicioasa salata Olivier, garnisind-o deasupra cu ceapa verde proaspata tocata marunt.

Reteta regala originala cu cocoas de alun si caviar negru

Ingrediente:

• file de cocoșon - 400 g,
• Limbă de vițel - 100 g,
• caviar negru - 100 g,
• Conserve de crab - 100 g,
• Salata verde - 200 g,
• Castraveți murați - 2 bucăți,
• Castravete proaspăt - 2 bucăți,
• măsline - 20 g,
• Capere - 100 g,
• Ouă - 5 bucăți,
• Ceapă - jumătate de ceapă
• Maioneza de casa, boabe de ienupar - dupa gust.

Pentru sos

• Ulei de măsline - 2 căni,
• Galbenusuri - 2 bucati,
• Muștar, oțet, cimbru, rozmarin - după gust.

Preparare:

1. Curățesc cu grijă limba de vene și pelicule, o clătesc sub jet de apă și o fierb timp de 120-150 de minute.
2. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adaug în bulion boabe de ienupăr și jumătate de ceapă. adaug sare. Scoateți cu grijă pielea de pe limba fiartă. Am taiat bucati de marime medie.
3. Pregătesc dressing pentru salată. Se amestecă uleiul de măsline cu gălbenușurile. am pus mustar. Turnam otet. Pentru un kick picant adaug cimbru si rozmarin.
4. fierb ouăle tare. Il umplu cu apa rece pentru a indeparta mai repede coaja. L-am tăiat în sferturi.
5. Mă întorc la carnea de cocoș de alun. Se fierbe intr-o tigaie, adaugand un pahar cu apa si condimentele tale preferate. Incendiu - peste medie. O transfer pe o farfurie.
6. În timp ce pasărea se răcește, tocam fileul de crab și castraveții. Am pus-o într-un vas mare și frumos cu un fund pre-căptușit de frunze de salată ruptă. Adaug capere.
7. Separ carnea de oase si o toca. Il transfer in salata si adauga maioneza.
8. În partea centrală formez baza lui Olivier. Fac un decor frumos in jurul lui cu oua taiate in patru si masline. Turnam sosul preparat peste oua. Deasupra fac un capac îngrijit de caviar negru.

Frumos, gustos și cel mai original Olivier este gata!

Cum se prepară salata Olivier cu pește

Ingrediente:

• file de pește alb - 600 g,
• Castraveți proaspeți - 2 bucăți,
• Cartofi - 4 rădăcini de mărime medie,
• Morcovi - 2 bucăți,
• Ceapa verde - 1 buchet,
• Ouă - 5 bucăți,
• mazăre conservată - 1 borcan,
• maioneza - 150 g,
• Smântână 15% grăsime – 100 g,
• Piper măcinat (negru), sare - după gust.

Preparare:

1. Fierbem fileul de peste alb (orice fel il gasesti la indemana). După răcire, tăiați în bucăți mici.
2. Gătesc cartofi și morcovi „în jachete”. Decojesc pielea si o tai cubulete.
3. Eu pun ouă fierte tari. Turnam apa clocotita. Turnam apa rece. Curățez cojile și le rad pe răzătoarea grosieră.
4. Spăl castraveții proaspeți sub jet de apă. Se usucă, se îndepărtează pielea și se taie în cuburi.
5. Tocați mărunt ceapa verde.
6. Deschid o cutie de mazăre. Scot marinada și clătesc cu apă caldă.
7. Am pus ingredientele tocate si mazarea intr-un bol de salata.
8. Il asezonez cu un amestec de maioneza si smantana. Adăugați sare și piper negru măcinat. mă amestec. Olivier cu peste este gata.

Istoria salatei Olivier

Salata Olivier este un fel de mâncare original creat de Lucien Olivier, un bucătar francez priceput și director executiv al unui restaurant din Moscova care servește preparate din bucătăria pariziană numit Hermitage. Momentul creării salatei Olivier este considerat a fi anii 50-60 ai secolului al XIX-lea.

Olivier, mulți aud acest cuvânt și îl asociază cu Anul Nou. Din vremea sovietică, această salată specială a fost considerată un atribut integral al acestei sărbători. Astăzi Olivier apare mult mai des pe mesele compatrioților noștri, dar nu toată lumea știe despre rețeta clasică pentru acest fel de mâncare.

În adâncul secolelor sau cine l-a inventat pe „Olivier”

Deși această salată este considerată sovietică, de fapt „părintele” acestei salate este bucătarul francez L. Olivier (salata poartă numele lui). La mijlocul secolului al XIX-lea, a lucrat la Hotelul Hermitage, care era situat la Moscova. El a fost cel care, lucrând ca bucătar, a servit primul aperitiv numit Olivier - coș de carne, care a constat din:

• cartofi fierți;
• cornibii;
• capere;
• măsline

Toate acestea au fost umplute cu maioneza delicioasă a autorului, a cărei rețetă a fost ținută strict secretă. De-a lungul timpului, bucătarii ruși au adaptat această gustare la produsele noastre și la mentalitatea poporului rus. Așa a apărut rețeta de salată cu cârnați fierți în vremea sovietică. Această opțiune are rădăcini sovietice originale.

Ingrediente pentru salata clasică Olivier

Puteți pregăti o salată clasică Olivier nu doar cu cârnați fierți, ci și cu file de pui. Pregătim următoarele produse pentru salată:

• 4 bucăți de cartofi;
• 1 bucată de morcovi;
• 4 oua;
• 0,5 kg cârnați fierți (file de pui);
• 4 buc castraveți murați;
• 0,5 borcane de mazăre verde;
• pene de ceapă verde;
• sare piper.

Pentru dressing (maioneză) pregătim următoarele produse:

• Două gălbenușuri;
• 130 ml ulei de măsline;
• 0,5 linguriță – muștar (pulbere);
• 0,5 linguriță – zahăr granulat;
• 0,5 lingurita sare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea maionezei pentru salata clasică Olivier

Pentru a face maioneză, trebuie să „obțineți” un blender. Desigur, puteți bate maioneza cu mâna, dar consistența acesteia nu este întotdeauna adecvată.

1. Turnați ulei de măsline într-un bol.
2. Adăugați sare, zahăr, pudră de muștar.
3. Puneți cu grijă gălbenușurile în ulei. Este de dorit ca acestea să rămână intacte.
4. Așezați blenderul în bol până în fund. Gălbenușurile trebuie să fie sub paletele blenderului.
5. Bateți fără oprire până când amestecul se îngroașă și devine cremos.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea unei salate clasice

Pentru a pregăti salata trebuie să urmați acești pași.

• Se fierb cartofii, morcovii și ouăle, se curăță și se taie în cuburi medii.
• Tăiați cârnații în același mod. Dacă folosiți carne, mai întâi spălați-o și fierbeți-o.

• Tăiați verdeața și castraveții (murați) în salată.
• Presărați mazăre.
• Se adauga sare si piper dupa gust.
• Se condimentează totul cu maioneză proaspăt preparată și se amestecă.

• Decorați salata finită și poate fi servită.

Soluții non-standard pentru salata Olivier modernă

Clasicii sunt clasici, dar tendințele moderne își fac propriile ajustări la mâncărurile deja preferate. Vă invităm să luați în considerare versiunile non-clasice ale salatelor moderne Olivier.

• În loc de cârnați fierți, puteți folosi carne afumată sau limbă.
• Castravetele murati se inlocuiesc cu unul proaspat.
• Cei cărora nu le place mazărea folosesc porumbul ca opțiune.
• In loc de ceapa verde se poate adauga ceapa, doar cea premurata.
• În varianta dietetică, în locul maionezei se folosește iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
• Puteți servi și varianta clasică a salatei, tăiată cubulețe.

Și în concluzie, aș dori să remarc că în Franța și Turcia se servesc versiuni simplificate ale „Olivier” nostru și o numesc „salata rusească”. Deci nu trebuie să neglijați tradițiile; de ​​Revelion (și nu numai) salata Olivier trebuie să fie prezentă pe masă și rămâne la latitudinea dvs. să decideți dacă va fi clasică sau modernă.

Câte generații au crescut cu această salată neînvechită! Este greu de calculat, chiar dacă ai vrut cu adevărat. Până la urmă, înainte nu exista nicio familie în Uniune în care acest fel de mâncare să nu fi ocupat un loc dominant pe masa festivă. Era o tradiție, care, totuși, avea un preț pentru portofel.

Da, este greu de imaginat că înainte mazărea verde sau cârnații puteau fi cumpărate doar „prin conexiuni”, adică fie prin prieteni, fie plătind în plus. Și acum există o mulțime din această bunătate și puțini oameni își amintesc ce este un deficit! Deoarece Olivier se face nu numai de sărbători, ci și pentru fiecare zi .

Deoarece există mult mai multe posibilități, nu există mai puține variante ale salatei tradiționale. Dar un clasic este un clasic. Deoarece baza este adesea lăsată și adăugați alte produse complet. Sa gatim Olivier după rețeta clasică , iar apoi poți exersa cu variații!

Ingrediente pentru prepararea salatei traditionale Olivier

• Carne (fiartă, șuncă, cârnați) – 200 gr.
• Cartofi - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ouă - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Castraveți murați – 2-3 buc.
• Mazăre verde - 100 gr.
• Maioneză - după gust
• Sare si piper - optional

Cum se prepară corect o salată clasică Olivier - rețetă pas cu pas cu fotografii

În mod tradițional, gospodinele, care se pregătesc de sărbători, a pregătit toate ingredientele . La urma urmei, toată familia și oaspeții așteptau delicatesa. Prin urmare, carnea (dacă nu ați luat cârnați fierți), cartofii, morcovii și ouăle au fost gătite pentru utilizare ulterioară, racind totul la frigider , astfel încât mai târziu să puteți începe să tăiați. Dar niciodată nu este prea târziu să-ți fierbi legumele chiar înainte de a le găti. Avem nevoie de ei se spala bine cu o perie si, fara sa se decojeasca, se pune intr-o cratita. 15-20 de minute și gata! Aceeași situație este valabilă pentru ouă și carne.

Din istoria salatei . Doar ni se pare că folosim o rețetă clasică! La urma urmei, se dovedește că autorul ei, Lucien Olivier, l-a luat cu el în mormânt! Cum a fost? Tânărul, ajuns la Moscova, a decis să uimească publicul cu al lui talentele culinare . Și a reușit! Apoi, în 1860, în capitală se vorbea doar despre talentatul francez. Se pare că nimeni altcineva în afară de el ar putea aranja asta sărbătoare festivă . Ulterior, Olivier a devenit preparatul central al restaurantului Hermitage, creat de un tânăr.

Așadar, tăiați cartofii curățați și răciți în cuburi mici.

Pasul 1. Tăiați cartofii fierți în cuburi

În zilele noastre, fiecare gospodină are propria ei rețetă cu clopoței și fluiere. Și în acele vremuri, cu excepția lui Lucien Olivier, nimeni nu s-a angajat să-i pregătească celebra salată. Autorul a păzit cu gelozie rețeta de privirile indiscrete și nu a lăsat pe nimeni să se apropie de salată. Și cu atât mai mult, nu mi-a permis să experimentez cu sosul lui, pe care îl cunoaștem cu toții drept „provenzal”. Curata morcovii. Apropo, există multe păreri despre prezența acestei legume în Olivier. Unii oameni îl neglijează cu totul și nu îl pun în salată. Dar totusi, o anumita reteta a ajuns la noi, asa ca vom mentine proportiile. Să tocăm morcovii mărunt, apoi să luăm cârnații (diferite soiuri sau unul - la alegere), dacă nu există carne fiartă, ceea ce este ideal.

Pasul 2. Tăiați cârnații în bucăți mici

Următorul ingredient, fără de care Olivier nu este Olivier, este castravetele. Da, poți face o salată cu proaspăt, dar asta vine mai târziu. Acum să o pregătim în mod tradițional. Și să luăm nu murat, ci sărat. De ce este indicat să puneți castraveți sărați?

• in primul rand , așa făceau în mod tradițional strămoșii noștri. În al doilea rând, punând în salată castraveți murați, îi vom face să aibă un gust plăcut.
• În al doilea rând , nu va fi nevoie de sare, care în niciun caz nu ne dă sănătate.

Deci, scoateți numărul necesar de castraveți din sticlă și tăiați-i mai mici. Dar pielea? Cineva o scoate, dar îmi place așa - se dovedește mai strălucitor, pentru că castravetele decojit devine albicios și mai există fibre!

Pasul 3. Tăiați castravetele murat în cuburi fine

Cei care iubesc salata Olivier știu că niciodată nu sunt prea multe ouă în ea! Da, este aproape adevărat. Dar este mai bine să păstrați proporțiile. Nu știu despre autorul rețetei, dar când îi fac salata, gătesc aceeași cantitate de ouă ca și cartofii medii. Poate chiar încă unul. Principalul lucru este că ouăle sunt fierte tari și apoi răcite bine.

În plus, iată mai multe sfaturi:

Sfat 1 . Pentru a preveni destrămarea bucăților de ou în timpul tăierii, scufundați un cuțit în apă fierbinte sau ulei vegetal.

Sfatul 2 . Alegeți un cuțit cu o lamă foarte ascuțită, subțire și lungă pentru tăiere. Apoi piesele vor fi toate așa cum au fost alese.

Pasul 4. Tocați oul fiert

Un alt ingredient este controversat. Ceapă. Prezența lui îi irită pe mulți, dar fără el salata nu va fi o salată. O altă întrebare este cum să o tai! O poți face foarte fin și subtil, atunci lupii vor fi plini și oile vor fi în siguranță. Adică, ceapa nu va fi deosebit de vizibilă la gust. Puteți folosi praz - nu vor suna atât de strălucitor în salata Olivier. Dar fără ceapă - nicăieri.

Sfat 1 . Dacă opărești ceapa cu apă clocotită înainte de a o adăuga în salată, aceasta va deveni mai moale și își va pierde amărăciunea obișnuită.

Sfatul 2 . Dacă tăiați salata pentru utilizare ulterioară, este mai bine să tăiați ceapa în cantitatea potrivită de fiecare dată.

Pasul 5. Tocați mărunt ceapa

Atât, pregătirea pentru Olivier este gata. Rămâne doar să combinați totul într-un bol. Apropo, înainte, când îl tăiau pe Olivier de sărbătorile de Anul Nou, o făceau la propriu în lighe! Apoi totul a fost pus la frigider fără a se îmbrăca cu maioneză. Și acest lucru este foarte înțelept. Pentru că maioneza proaspătă adăugată în salată de fiecare dată o face proaspătă. Deci, să combinăm toate produsele. Este foarte important să alegeți mazărea verde potrivită - ar trebui să fie tânără și dulce.

Pasul 6. Scoateți mazărea verde din lichid

Apropo, despre maioneză. Pentru a ști cu siguranță că are un conținut scăzut de calorii și că totul în el este doar sănătos, îl poți pregăti singur acasă. Acum să amestecăm cu atenție salata, adăugând mazăre verde, strecurând lichidul din borcan și servind! Puteți stropi cu ierburi.

Pasul 7. Turnați maioneza și amestecați bine salata

Opțiuni pentru prepararea salatei Olivier

Probabil, cel care a inventat prima dată salata în această lume nu a știut cu ce să hrănească oaspeții și a luat tot ce era doar în apropiere din produse. Așa puteți face variații ale lui Olivier, dintre care există o mulțime în această lume. Trebuie doar să-l vrei!

Cu ficat

Aici sunt implicate aproape aceleași produse ca și în rețeta tradițională. Dar, în loc de carne sau cârnați, am pus cândva ficat, pentru că nu existau alte produse din carne. Și nu am regretat. A ieșit foarte gustos. Deci, luăm cartofi fierți, ficat preparat, morcovi, ceapă, ouă, castraveți și roșii. Să-l tăiem mărunt, ca la Olivier, și să-l asezonăm tradițional cu smântână sau maioneză.

Am numit-o fragedă pentru că tăierea aici este complet diferită. Tăiem cârnații, cartofii și morcovii în fâșii subțiri. Pe lângă produsele tradiționale, am adăugat puțină brânză rasă grosieră și varză albă mărunțită mărunt. Tăiate felii subțiri și amestecate cu maioneză, ingredientele au mers bine împreună. Salata a iesit frageda, suculenta si foarte satioasa!

De ce aer? Da, pentru că salata arată și are un gust foarte ușor. Și asta în ciuda prezenței ingredientelor consistente. Pe lângă morcovi și cartofi, ceapă și ouă, am adăugat noi ingrediente în această salată care împrospătează salata. Acestea au fost brânză rasă, mere proaspete și salată verde, care au făcut o treabă excelentă ca castraveți proaspeți. In loc de mazare verde am adaugat porumb conservat. De aici aerisirea felului de mâncare! Se condimentează cu smântână sau iaurt.

Cu somon sau fructe de mare

Pentru a preveni ca Olivier să devină plictisitor și îl gătim des, uneori chiar și ca fel independent, uneori experimentez. Așadar, am pus carne afumată o dată, iar pui și vită obișnuite a doua oară. Și recent am făcut o salată. Adică aici rămân toate produsele de la tradiționalul Olivier, dar în loc de carne tăiem pește. Apropo, poate fi foarte diferit. Și mai interesantă este o salată cu fructe de mare în loc de carne sau cârnați!