Mai întâi, să ne uităm la jeleul de cireșe congelat. Isi pastreaza perfect gustul, aroma si vitaminele, asa ca bautura din ea se dovedeste a fi foarte placuta la gust si sanatoasa.
Grosimea jeleului poate fi ajustată în funcție de cantitatea de amidon. Pentru lichid, 2 linguri sunt suficiente. pe litru de apă, pentru apă groasă – 4 linguri.
Procesul de preparare a jeleului din cireșe congelate:
- Dezghețați cireșele stropindu-le cu zahăr. Scurgeți sucul, vă va fi la îndemână.
- Îndepărtați sâmburele de cireșe. Măcinați fructele de pădure printr-o sită fină sau măcinați într-un blender într-o masă omogenă.
- Se toarnă apă peste cireșe și se fierbe.
- Dizolvați amidonul într-o jumătate de pahar cu apă rece.
- Se strecoară bulionul de cireșe prin pânză de brânză sau o sită și se pune pe foc. Adăugați treptat amidon și apă, amestecând constant pentru a preveni apariția cocoloașelor.
- Aduceți jeleul la fierbere, adăugați zahăr.
- Se toarnă sucul rămas după dezghețarea cireșelor.
- Cand incepe sa fiarba se stinge focul.
Servește jeleul cald sau rece. Reglați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața cireșelor și de preferințele dvs. de gust.
Și un alt mod neobișnuit de a pregăti jeleu. Durează puțin mai mult, dar băutura se dovedește a fi deosebit de aromată datorită folosirii semințelor și a pulpei de fructe de pădure.
Produse necesare:
- Cireșe proaspete – 2 căni.
- zahăr - 0,5 cană.
- Amidon de porumb - 4 linguri.
- apă - 1 l.
Înainte de a găti jeleul din cireșe, scoateți sâmburele din ele, umpleți-le cu apă și gătiți timp de 3 minute. Se lasa sa se raceasca in bulion pentru ca oasele sa fie infuzate. Încordare.
Acoperiți cireșele cu zahăr și lăsați să stea o jumătate de oră, amestecând pentru a elibera activ sucul. Scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare și transferați-le în bulionul în care au fiert semințele și folosiți sucul mai târziu.
Fierbeți cireșele timp de 3 minute, scoateți-le din tigaie cu o lingură. Măcinați fructele de pădure într-un blender în piure și reveniți la bulion. Se aduce la fierbere.
Dizolvați amidonul într-un pahar cu o cantitate mică de apă rece, adăugați suc de cireșe și turnați încet în bulionul de cireșe. Amestecați pentru a evita cocoloașele.
Aduceți jeleul la fierbere și opriți. Pentru a preveni formarea unei pelicule neplăcute la suprafață, stropiți jeleul cu zahăr. Se lasa sa se raceasca si se toarna in boluri de servire.
Jeleul de cireșe este o opțiune excelentă pentru o gustare sau o gustare de după-amiază de care se vor bucura atât copiii, cât și adulții.
De departe cel mai delicios jeleu se obtine la inaltimea sezonului fructelor de padure si fructelor, cand fructele proaspete dau acestei bauturi toate vitaminele lor. Dar chiar și iarna puteți găti jeleu sănătos dacă aveți grijă în avans și înghețați fructe de pădure proaspete. Fructele suculente sunt cele mai potrivite pentru prepararea acestei băuturi: coacăze roșii și negre, cireșe, merișoare, căpșuni, prune. Raportul dintre apă și amidon depinde de cât de gros este jeleul. Dacă doriți ca băutura să fie vâscoasă și lichidă, atunci luați 2 linguri. linguri de amidon la 1 litru de apă. Dacă vă place jeleul gros - 4 linguri. linguri de amidon la 1 litru de apă.
Înainte de a începe să pregătiți jeleul, trebuie să pregătiți boabele. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie dezghețate, scurse într-o strecurătoare și tăiate cu sâmburi. Este mai bine să măcinați boabele mici printr-o sită. Fructele mari pot fi lasate neschimbate sau pot fi tocate in blender.
Jeleu de cirese din fructe de padure congelate
Această rețetă de jeleu de cireșe este foarte ușor de preparat și nu este inferioară ca gust față de omologul său făcut din cireșe proaspete.
Pentru a face jeleu de cireșe din fructe de pădure congelate, veți avea nevoie de următoarele produse:
- cireșe congelate – 2 căni
- amidon - 3-4 linguri. l.
- zahăr - 7-8 linguri. l.
- apă – 1 l.
Metoda de gatit
Orice jeleu de fructe de pădure nu este doar gustos, ci și sănătos.
Secretele delicioasei jeleuri de cireșe
Chiar și nutriționiștii au observat valoarea nutritivă a băuturilor datorită amidonului pe care îl conțin.
Proprietatea învelitoare moale face posibilă bea băuturii de desert pentru cei care au probleme cu stomacul.
În perioada sovietică, harta tehnologică a acestei băuturi a fost studiată de studenții colegiilor culinare, iar jeleul era obligatoriu în meniul fiecărui sanatoriu.
Kissel poate fi făcut din orice boabe, dar singurul lucru fără care nu va funcționa este amidonul. Sunt potrivite atât porumbul, cât și cartofii. Amintește-ți asta cartoful face o băutură mai transparentă, în timp ce porumbul face o băutură mai fluidă, mai delicată.
Apropo, mai devreme, înainte de apariția cartofilor în Rusia, jeleul nu era considerat o băutură sau un desert, ci o masă completă și nu era gătit din amidon, ci din bulion de secară și fulgi de ovăz. Și acum, dacă dintr-o dată jeleul este deja gătit, dar nu este amidon sau nu este suficient, luați făină de grâu (ideal de secară sau orez) în ritmul de:
1 lingura amidon = 1 lingură parțială. făină.
Reteta clasica
Kissel este cel mai ușor desert de casă de preparat și, în același timp, cel mai sănătos. Conține o grămadă de vitamine și este mult mai bine decât să cumperi diverse iaurturi și caș pentru copilul tău, cu coloranți și conservanți. Adulților le va plăcea și jeleul.
Rețeta de jeleu este simplă - fructe de pădure, zahăr și puțin amidon, așa că cu siguranță nu vei avea probleme în a o pregăti. Drept urmare, obțineți o băutură frumoasă și incredibil de sănătoasă.
Ingrediente:
Informații despre rețetă
- Bucătărie: rusă
- Tip de fel de mâncare: băuturi, deserturi
- Metoda de gătit: pe aragaz
- Porții: 2-3
- 30 minute
- 500 ml apă
- zahăr după gust
- pahar de cireșe fără sâmburi
- 2 linguri. l. amidon.
Gătitul pas cu pas
Cireșele trebuie spălate și apoi fără sâmburi. În prepararea jeleului tu Puteți folosi cireșe proaspete, uscate, conservate sau congelate.
Punem apa pe foc. Este important să folosiți ustensile din inox sau emailate, deoarece acestea sunt cele mai potrivite pentru a face jeleu.
Atenţie!
Nu trebuie folosite tigăi din aluminiu, deoarece jeleul conține o anumită cantitate de acid, care poate interacționa cu metalul atunci când este încălzit.
De îndată ce apa fierbe, adăugați cireșele în ea și gătiți.
În timp ce cireșele se gătesc, amestecați amidonul într-un pahar cu apă rece.
Cantitatea de amidon depinde de ce fel de jeleu doriți să gătiți - lichid sau gros. Pentru lichid sunt suficiente 2 linguri, iar pentru gros, norma poate fi crescută la 3 sau chiar 4 linguri.
Lasati ciresele sa fiarba aproximativ 5 minute, apoi adaugati zaharul si amidonul diluat.
Se amestecă bine și se lasă la fiert.
De îndată ce jeleul începe să se îngroașe, este gata, puteți opri focul și îl răciți.
Jeleul este gata, îl poți bea!
Reteta de dulceata de cirese
Dulceața de cireșe este potrivită nu numai pentru clătite;
Este mai bine să luați un preparat fără semințe.
Noi vom avea nevoie:
- 2 linguri. dulceata de cirese
- 4 litri de apa
- 8 linguri. amidon
- 8 linguri. Sahara
- acid citric - 1/4 linguriță.
Procesul de gatire
- Se pune apa cu dulceata adaugata pe foc si se aduce la fiert.
- În acest moment, turnați 2 căni de apă rece într-o cratiță sau un castron separat. Trebuie să amestecați amidonul în el până la omogenizare - rezultatul este un lichid ușor albicios.
- Amidonul diluat în apă se toarnă în lichidul care fierbe într-un flux subțire, amestecând bine. Dacă nu o amesteci suficient de tare, vei ajunge să ai cocoloașe neapetisante în jeleu.
- Apoi adăugați zahăr și sucul de lămâie la amestecul rezultat, amestecați bine și gătiți timp de 6-8 minute la foc mediu.
- După ce a trecut timpul de gătire, jeleul trebuie lăsat să se răcească și să se îngroașe. După aceasta, desertul poate fi turnat în cupe și servit.
Există o concepție greșită că amidonul nu poate fi fiert pentru o lungă perioadă de timp; Acest lucru este incorect - consistența se deteriorează puțin, dar grosimea rămâne, așa că nu vă grăbiți să o opriți imediat după fierbere, mai ales dacă gătiți pentru utilizare ulterioară. În caz contrar, băutura se poate strica din timp.
Prepararea jeleului din cireșe conservate
Mulți oameni fac răsturnări pentru iarnă și, dacă găsiți un borcan de cireșe conservate în cămară, atunci beți compotul și nu vă grăbiți să aruncați fructele de pădure - puteți face un jeleu delicios din ele.
Ingrediente
- 0,5 litri de conserva de cireșe;
- 2 litri de apa
- 6 linguri. amidon de cartofi
- portocaliu mare
- zahăr - după gust.
Metoda de gatit
- Punem apa la foc mare, adaugam imediat fructele de padure si portocala taiata in felii subtiri. Așteptăm să fiarbă.
- Gatiti 5 minute. În această etapă, adăugați zahăr după gust.
- Se toarnă amidonul într-un pahar cu apă rece, se amestecă bine și se toarnă în apă clocotită într-un jet subțire.
- După aceasta, jeleul se lasă să fiarbă încă 5-6 minute, apoi se răcește și se toarnă în căni.
Jeleu de fructe de padure asortate
Dacă vă plac diferite combinații de fructe de pădure, atunci jeleul de cireșe cu adaos de alte fructe de pădure ar fi o idee grozavă.
Zmeura, căpșunile și coacăzele vor completa perfect cireșele.
Vă sugerez să faceți un desert gros din fructe de pădure congelate vara.
Produse necesare:
- 300 g cireșe de la congelator
- 200 g fructe de pădure rămase
- 3 litri de apă
- 0,5-1 lingura. Sahara
- 10 linguri amidon.
Metoda de gatit
- Kissel din cireșe congelate este la fel de ușor de preparat ca și din cele proaspete. Fructele de pădure nu trebuie decongelate mai întâi. Pune-l imediat pe aragaz, umple-l cu apă.
- În timp ce totul ajunge la fierbere, diluează amidonul într-o cantitate mică de apă rece.
- La 6-7 minute după fierbere, adăugați zahăr, turnați amestecul de amidon, amestecând. Gatiti la foc mic inca 3 minute.
- Puteți strecura băutura răcită sau o puteți mânca după cum doriți.
Notă pentru gazdă
- Cel mai simplu mod de a face jeleu este din suc de cireșe gata preparat. Trebuie doar să diluezi amidonul în suc rece și să fierbi totul, amestecând.
- Pentru a face jeleu cu mai multe straturi, trebuie să adăugați încă 2-3 linguri de amidon și să turnați fiecare strat ulterior în recipient numai după ce cel anterior s-a răcit complet.
- Pentru a preveni formarea de spumă neapetisantă pe suprafața jeleului în timpul gătitului, acesta trebuie stropit deasupra cu zahăr pudră.
Video util
Iată un alt mod de a pregăti jeleu, care este interesant deoarece fructele de pădure sunt mai întâi făcute piure într-un blender:
Kissel este un desert foarte gustos, cunoscut din cele mai vechi timpuri. O băutură groasă poate fi preparată dintr-o varietate de produse. Vara, cel mai răcoritor desert făcut din cireșe este cel mai bun. Această băutură nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă și hrănitoare. Acest articol va discuta cum să gătești corect jeleul de cireșe.
Compoziție și conținut caloric
Compoziția și conținutul caloric al jeleului de cireșe depind în mare măsură de rețeta folosită la prepararea desertului. Cantitatea de calorii este influențată în primul rând de cantitatea de zahăr folosită în rețetă. Pentru cei care urmăresc greutatea lor, cel mai bine este să folosească varianta de jeleu fără zahăr granulat.
Rețeta clasică pentru o băutură groasă de cireșe presupune folosirea a 4 linguri de zahăr granulat, 2 linguri de amidon de cartofi și 400 de grame de cireșe la 600 de mililitri de apă. Conținutul de calorii al unui astfel de desert va fi de 67,8 kcal la 100 de grame. Dacă băutura de cireșe a fost preparată fără a adăuga zahăr granulat, atunci conținutul său de calorii va fi de 51 kcal la 100 de grame.
Compoziția chimică a jeleului este determinată de ingredientele pe care le conține. Ciresele contin multe vitamine si microelemente, care se pastreaza chiar si dupa tratamentul termic al boabelor, daca urmati corect tehnologia de preparare.
Datorită cireșei, în jeleu vor fi prezente următoarele elemente:
- acid ascorbic;
- antioxidanti;
- acid elagic;
- vitamina A;
- mangan;
- menadionă;
- potasiu;
- cupru.
O altă componentă principală a jeleului de cireșe este amidonul de cartofi. De asemenea, conține un număr mare de substanțe utile. În primul rând, acestea sunt vitaminele B, tocoferolul și acidul ascorbic.
Amidonul conține, de asemenea, o cantitate mare de minerale, cum ar fi:
- potasiu;
- fosfor;
- magneziu;
- cupru;
- fier;
- mangan;
- calciu;
- zinc;
- sodiu.
Beneficii și prejudicii
Pe lângă gustul său excelent, jeleul de cireșe este foarte benefic pentru organism. Datorită conținutului de cireșe, băutura ajută la eliminarea toxinelor din organism. Kissel, in functie de cantitatea de amidon adaugata, poate avea consistente diferite: de la lichid la gros. Cu toate acestea, în orice caz, băutura va fi vâscoasă, datorită căreia poate reduce durerea în timpul exacerbării gastritei și ulcerelor, deoarece atunci când intră în stomac, jeleul își învăluie pereții.
Desertul are un efect benefic nu numai asupra stomacului, ci și asupra intestinelor, normalizându-i funcționarea. De asemenea, consumul de jeleu de cireșe are un efect benefic asupra stării rinichilor și a întregului organism datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale din băutură.
În ceea ce privește contraindicațiile consumului de jeleu de cireșe, în primul rând, băutura nu ar trebui să fie băută de persoanele care sunt alergice la componentele desertului. De asemenea, nu se recomandă consumul de jeleu pentru diabetici și persoanele supraponderale: produsul conține fructe de pădure și amidon și conține o cantitate destul de mare de carbohidrați, care pot afecta negativ sănătatea în diabet și obezitate.
Rețete
Există mai multe opțiuni pentru a face jeleu de cireșe. Ele diferă în componente și consistență. Desertul poate fi făcut nu numai din fructe de pădure proaspete, ci și din cireșe congelate, suc sau chiar gem. Pe baza consistenței, există jeleuri lichide, de grosime medie și groasă.
Varianta clasica
Pentru prepararea jeleului clasic de cirese se folosesc numai fructe de padure proaspete. Pregătirea unei astfel de băuturi nu este deosebit de dificilă.
Să ne uităm la acest proces pas cu pas.
- Boabele proaspete trebuie spalate bine si este indicat sa indepartati semintele. Pentru 1 litru de apă se iau 800 de grame de cireșe decojite.
- Turnați apă în tigaie, fără a adăuga jumătate de pahar. Lichidul este adus la fierbere, după care se adaugă fructe de pădure și zahăr granulat (6-8 linguri). Compotul se fierbe la foc mic timp de 7 minute.
- Trebuie să diluați amidonul de cartofi într-o jumătate de pahar de apă. Pentru a obține o băutură lichidă, luați 2 linguri mari de amidon de cartofi, de grosime medie - 3, gros - 4. Amestecul de amidon se adaugă la compot cu amestecare constantă.
- Continuând să amestecați băutura, trebuie să o aduceți la fierbere la foc mic, după care este scoasă de pe aragaz. Puteți turna imediat jeleul în cupe și lăsați-l să se răcească ușor.
Din fructe de padure congelate
O băutură groasă de fructe de pădure poate fi preparată pe tot parcursul anului dacă înghețați cireșele în prealabil. Când sunt înghețate și depozitate corespunzător, fructele de pădure nu își pierd proprietățile benefice. Nu este nevoie să dezgheți cireșele înainte de a pregăti jeleul. Două pahare de fructe de pădure congelate se umplu imediat cu 800 de mililitri de apă curată și se pun pe aragaz.
Compotul se fierbe la foc mic timp de 10 minute după fierbere. După timpul specificat, fructele de pădure fierte sunt îndepărtate din lichid și frământate în orice mod convenabil. Dacă cireșele au fost fără sâmburi, cel mai simplu mod este să le tăiați cu ajutorul unui blender. Masa rezultată se pune înapoi în compot și se amestecă. Apoi se filtrează folosind o sită sau tifon și se pune pe aragaz.
Dacă doriți, puteți adăuga zahăr granulat. În caz contrar, jeleul va fi acru. Într-un pahar cu apă rece trebuie să diluați 4 lingurițe de amidon de cartofi. Amestecul rezultat se toarnă treptat în compot, amestecând constant jeleul. După ce băutura dă în clocot, se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze sub capac timp de 15 minute.
Din dulceata
Kissel este preparat nu numai din fructe de pădure congelate și proaspete. Puteți folosi și dulceață de cireșe pentru gătit. În prima opțiune, se folosește doar masa separată de boabe. O jumătate de pahar din acest lichid de cireșe merge la 1 litru de apă.
Cantitatea de amidon depinde de consistența dorită a jeleului și poate varia de la 2 la 4 linguri. Deoarece dulceața de cireșe are deja un gust dulce și conține zahăr, zahărul granulat suplimentar poate fi omis sau adăugat în cantități mici, după dorință.
Apa, minus un pahar, trebuie turnată într-o tigaie emailată și adusă la fierbere. Amidonul din cartofi se diluează într-un pahar cu apă rece, după care se toarnă în apă clocotită într-un flux subțire cu agitare constantă. După ce masa de amidon s-a dizolvat, adăugați zahăr și dulceață în tigaie. Jeleul este gătit timp de 5 minute, după care trebuie să i se lase ceva timp pentru a se prepara.
A doua opțiune pentru prepararea jeleului de gem de cireșe presupune folosirea de mere proaspete. Pentru un litru de apă trebuie să luați 3 mere medii sau 2 mari.
Fructele trebuie spălate bine, curățate de coajă și îndepărtate semințele. Coaja fructului nu trebuie aruncată imediat - se folosește și la prepararea decoctului. Fructele decojite se taie cubulețe mici (nu mai mult de 1 centimetru) și se stropesc cu suc de lămâie sau se acoperă cu zahăr granulat pentru ca la suprafață să nu se formeze un strat maro.
Apa, minus un pahar de apa, se toarna intr-un vas si se pune pe aragaz. În tigaie se pun și cojile de mere. Aduceți apa cu pielea la fiert și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. După timpul specificat, bulionul trebuie filtrat și cojile de mere aruncate.
Bulionul se pune din nou pe aragaz și se adaugă bucăți de mere. Trebuie să gătiți compotul timp de 5 minute după ce a fiert la foc mic. După aceasta, în tigaie se toarnă amidon de cartofi, diluat în prealabil într-un pahar cu apă.
Cantitatea de amidon, ca în prima rețetă cu dulceață, va depinde de consistența dorită a desertului și poate varia de la 2 la 4 linguri mari. După ce adăugați amestecul de amidon, aduceți jeleul la fierbere și adăugați gem. Băutura trebuie fiertă încă 5 minute cu amestecare constantă.
Consistența jeleului nu este afectată de timpul de gătire după fierbere, ci de cantitatea și tipul de amidon folosit. Dacă, spre comparație, luăm băuturi făcute cu amidon de cartofi și porumb, care au fost adăugate în aceeași cantitate, atunci prima va fi mai groasă decât a doua. Prin urmare, dacă rețeta specifică amidon de cartofi și trebuie să îl înlocuiți cu amidon de porumb, astfel încât consistența jeleului să fie aceeași, ar trebui să luați produsul în cantitate dublă față de cantitatea specificată.
De exemplu, dacă standardul pentru adăugarea unui produs din cartofi este de 2 linguri, atunci dacă utilizați amidon de porumb, trebuie să adăugați 4 linguri. Cel mai simplu mod de a prepara jeleul de cirese este sa folosesti baza sub forma de suc. Pentru a obține desertul, amidonul se dizolvă în suc răcit și se aduce la fierbere pe aragaz.
Pentru a evita acest lucru, desertul trebuie stropit usor cu zahar sau zahar pudra.
Făina poate fi folosită în loc de amidon de cartofi. Este mai bine dacă este un produs din secară sau ovăz. În ultimă instanță, dacă nu aveți ingredientele necesare la îndemână, puteți folosi făină de grâu. O lingură mică de amidon este înlocuită cu o lingură rasă de făină.
Pentru a învăța cum să gătești jeleu de cireșe fără zahăr, urmărește videoclipul de mai jos.
Jeleul de cireșe foarte gustos, aromat, poate fi preparat din fructe proaspete în timpul sezonului, iar alteori nu va fi mai puțin gustos și incredibil de sănătos din fructe de pădure congelate.
Sezonul nostru de cireșe este puțin în urmă, așa că am făcut jeleu din cele congelate care erau culese când recolta era încă în desfășurare.
In primul rand am scos din congelator o punga cu fructe de padure si le-am turnat intr-o tava potrivita pentru a face jeleu.
Le-am umplut imediat cu apă de băut și le-am pus pe foc, se vor dezgheța rapid acolo și nu va mai fi nevoie să așteptați.
După fierbere, am fiert cireșele aproximativ 7 minute Nu prea ne place jeleul de cireșe cu fructe de pădure care plutesc în el, așa că imediat ce și-au dat gustul, culoarea și aroma apei, scurg lichidul printr-o strecurătoare. .
Am pus lichidul din nou pe foc si adaug zahar dupa gust.
Intr-un castron separat diluez amidonul cu apa rece, curata. Cantitatea de apă și amidon depinde de consistența jeleului în final. Ne place destul de groasă copiii îl beau (sau chiar mănâncă) cu linguri. Pentru a face acest lucru, diluez câteva linguri de amidon într-un pahar cu apă rece.
Și îl torn, amestecând continuu, în „compotul” care s-a format după fierberea cireșelor. Opresc imediat focul. În acest moment, când turnez amidonul și amestec, jeleul începe să se îngroașe, așa cum se spune, „în fața ochilor noștri” și îi puteți regla grosimea adăugând mai mult amidon diluat sau opriți în timp și nu mai turnați.
Lasam jeleul intr-o cratita inchisa pana se infuzeaza si se raceste. Îl poți bea fierbinte, dar fii foarte atent, deoarece sub stratul de sus, deja răcit, se află unul fierbinte, care este deosebit de periculos pentru copii, care își pot arde buzele și limba. Este mai bine să bei această băutură complet răcită, este mai gustoasă și mai sigură. În general, este grozav să o mănânci cu o lingură dacă se dovedește groasă, ca jeleul.
