طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر. پیتزا بدون مخمر - دستور پخت در خانه در فر. طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر روی کفیر با فیل پیاز

پیتزا یک غذای ایتالیایی است که شهرت جهانی دارد. اولین دستور العمل برای این غذای شگفت انگیز چندین قرن پیش ظاهر شد. همه در ایتالیا می دانند که چگونه خمیر پیتزا را بدون مخمر در خانه درست کنند.

پیتزا یک غذای جهانی در نظر گرفته می شود زیرا گزینه های زیادی برای تاپینگ وجود دارد. آشپزها از بیکن، ژامبون، غذاهای دریایی، قارچ، سبزیجات و سوسیس دودی استفاده می کنند. مواد ذکر شده روی یک پایه آرد گذاشته شده و در فر زیر یک لایه پنیر رنده شده پخته می شوند.

درست کردن خمیر در خانه عنصر جدایی ناپذیر پیتزا است که به عنوان پایه عمل می کند. بدون شک، هر فروشگاه یا سوپرمارکتی مجموعه‌ای از پایه‌های آماده را به فروش می‌رساند، اما محصولات پخته شده کارخانه‌ای نسبت به همتایان خانگی خود پایین‌تر هستند. خمیر پیتزا با و بدون مایه تهیه می شود.

من به افرادی که مراقب وزن خود هستند توصیه می کنم که مانند پیتزا فروشی پیتزا را روی خمیر بدون مخمر بپزند. کالری کمتری دارد و تاثیر ظرف روی دستگاه گوارش کمتر مضر است. با تهیه پیش غذا با افزودن ژامبون، پارمزان، گوجه فرنگی و سبزی، متوجه خواهید شد که چرا این همه شادی در زندگی ایتالیایی ها وجود دارد. دستور العمل های محبوب برای پایه آرد بدون مخمر را در زیر خواهید یافت.

محتوای کالری خمیر پیتزا بدون مخمر

توجه افرادی که از قوانین سبک زندگی سالم پیروی می کنند را به این نکته جلب می کنم که پیتزا یک محصول پر کالری است که مصرف روزانه آن مملو از چاقی است.

میزان کالری خمیر پیتزا بستگی به فیلینگ و پایه آرد استفاده شده دارد. در 100 گرم خمیر با شیر 265 کیلو کالری و با کفیر 243 کیلو کالری وجود دارد.. اگر پایه با آب ساخته شده باشد، نشانگر 215 کیلو کالری است. این محصول می تواند بدون ترس توسط افرادی که در تلاش برای افزایش وزن هستند استفاده شود.

خمیر پیتزا بدون مخمر مثل پیتزا فروشی

افرادی که مرتب به پیتزا فروشی سر می‌زنند و یک غذای خاص سفارش می‌دهند، می‌دانند که پایه یک پای کلاسیک روباز نازک و ترد است. برای چشیدن یک شاهکار آشپزی، لازم نیست به کافه بروید، زیرا خمیر بدون مخمر، مانند یک پیتزا فروشی، به راحتی در خانه درست می شود.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان.
• شیر - 0.5 فنجان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 0.25 فنجان.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. شیر را تا 30 درجه گرم کنید. تخم مرغ و روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید. برای تسریع روند، از مخلوط کن استفاده کنید.
2. در یک کاسه جداگانه آرد و نمک را مخلوط کنید. یک فرورفتگی کوچک در مخلوط به دست آمده ایجاد کنید و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و خمیر را به آرامی ورز دهید.
3. با دست ورز دهید تا یک توده صاف و الاستیک به دست آید. خمیر را زیر یک حوله مرطوب نگه دارید و آن را به صورت یک لایه نازک رول کنید.

دستور تهیه ویدیویی

فناوری تهیه خمیر نازک کلاسیک بدون مخمر تا حد امکان ساده است، اما یک ویژگی وجود دارد. هنگام پخت در فر، پایه آرد را بیش از حد خشک نکنید، در غیر این صورت نتیجه ناامید کننده خواهد بود.

خمیر پیتزا کلاسیک با کفیر بدون مخمر

دستور تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر، که در زیر توضیح خواهم داد، در بین سرآشپزهای حرفه ای صحیح ترین است. استفاده از کفیر به افزایش طعم پایه آرد کمک می کند. و به طرز باورنکردنی سریع پخته می شود، که زمان پخت و پز محصولات پخته مورد علاقه شما را کاهش می دهد.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان.
• آرد - 2 فنجان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک.

آماده سازی:

1. یک لیوان آرد را با کفیر و نمک ترکیب کنید. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن یا همزن بزنید. مخلوط تخم مرغ را به همراه نصف کره به خمیر اضافه کنید.
2. محتویات ظرف را با قاشق کاملا مخلوط کنید و کم کم آرد باقی مانده را اضافه کنید. اگر پایه آرد خیلی آب بود، آرد بیشتری اضافه کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید.
3. خمیر را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید و سپس پهن کنید. اگر جرم چسبناک است و آرد کافی وجود دارد، سطح را با مقدار کمی روغن گیاهی درمان کنید.

مانند مورد اول، پایه کفیر کلاسیک برای یک پای باز به سرعت ساخته می شود. من رد نمی کنم که در اولین تلاش کار نخواهد کرد. ناامید نشوید و تمرین کنید، تسلط به مرور زمان به دست می آید.

طرز تهیه خمیر سریع بدون مخمر با آب

پایه خمیر مایه با کفیر نرم تر و لطیف تر است. اما خمیر خوشمزه را می توان با آب و بدون مخمر درست کرد. برای اینکه پایه نرم شود و آب فیلینگ را به خود جذب کند، آن را نه خیلی نازک باز کنید.

عناصر:

• آب - 0.5 فنجان.
• آرد - 2 فنجان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آرد را در ظرفی عمیق بریزید و نمک را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، روغن نباتی را با تخم مرغ و آب ترکیب کنید، هم بزنید. توده به دست آمده را به تدریج در آرد بریزید و هم بزنید.
2. پایه آرد کاملا چسبناک خواهد بود. به همین دلیل دست های خود را به صورت دوره ای آرد بپاشید. وقتی خمیر حالت ارتجاعی پیدا کرد و بدون چسبندگی شد، به شکل یک توپ در تابه قرار دهید و با حوله بپوشانید.
3. بعد از یک سوم ساعت خمیر آماده است. آن را به صورت یک لایه رول کنید. یک نسخه سریع بدون مخمر روی آب را می توان با هر پرکننده ای ترکیب کرد. برخی حتی هویج کره ای را نیز اضافه می کنند.

آشپزی ویدیویی

همانطور که می بینید، خمیر پیتزا سریع از ساده ترین مواد تهیه می شود، اما در ترکیب با فیلینگ، طعم و عطری باورنکردنی به غذای آماده می دهد. با آزمایش دستور العمل در عمل از این موضوع مطمئن شوید.

طرز تهیه خمیر ساده بدون مخمر با استفاده از شیر

این دستور غذا دارای چندین مزیت از جمله سهولت آماده سازی و سرمایه گذاری کم است. بیشتر از 30 دقیقه طول نمی کشد تا یک پایه پیتزای ساده با شیر تهیه کنید و هوای و پف دار بودن غذا حتی غذاهای پخته شده با مخمر را دفع می کند.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 2 فنجان.
• شیر - 125 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید و نمک را اضافه کنید. در یک ظرف جداگانه روغن نباتی، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و با چنگال هم بزنید. نکته اصلی این است که مواد را خوب مخلوط کنید. نیازی به هم زدن مخلوط تا زمانی نیست که کف کند.
2. آرد را کم کم به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید و خمیر را با قاشق هم بزنید. چند دقیقه صبر کنید تا آرد در روغن نباتی و مایع خیس بخورد. در این مدت یک توده چسبناک تشکیل می شود.
3. خمیر را کاملا ورز دهید. برای این کار آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه ورز دهید. نتیجه یک توده صاف و الاستیک خواهد بود. یک توپ درست کنید و زیر یک حوله گرم و مرطوب به مدت یک ربع نگه دارید.

پس از گذشت زمان، خمیر را نازک باز کنید، آن را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، پنیر، ماهی یا سبزیجات را پخش کنید و در فر قرار دهید. با این مقدار خمیر حداقل دو پیتزا درست می شود.

خمیر پیتزای خوشمزه با خامه ترش

خمیر پیتزای خوشمزه ساخته شده با خامه ترش با ساختاری نرم و ظریف مشخص می شود که با طعم عالی مانند مانا تکمیل می شود. در عین حال، پخت و پز زمان کمتری نسبت به آنالوگ مخمر طول می کشد.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان.
• خامه ترش 20% - 1 لیوان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آرد گندم را در یک کاسه بزرگ الک کنید. تخم‌مرغ‌ها را داخل چاهی در آرد بشکنید، خامه ترش، کره، نمک و شکر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، مواد را کاملا آسیاب کنید. برای راحتی، توصیه می کنم ابتدا خامه ترش را با تخم مرغ ترکیب کنید و مخلوط حاصل را با آرد مخلوط کنید.
2. از خمیر یک توپ درست کنید. اگر پایه آرد کمی به انگشتانتان بچسبد اشکالی ندارد. نکته اصلی این است که به راحتی بیرون می آید. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و 40 دقیقه کنار بگذارید.
3. پس از گذشت زمان، خمیر را به صورت یک لایه گرد به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر باز کنید. نتیجه نهایی یک پیتزا خامه ترش نازک با پوسته است. اگر ظاهری شاداب و باز دوست دارید، پایه را ضخیم تر کنید.

خمیر پیتزای تهیه شده با خامه ترش به خوبی با هر رویه ای هماهنگ می شود. ظرف را در فر با دمای 180 درجه بپزید و قطعه کار را روی یک ورقه روغنی چرب شده یا در قالبی که کف آن با کاغذ آشپزی پوشانده شده است قرار دهید.

طرز تهیه خمیر پیتزا توسط ایتالیایی ها

در قسمت پایانی مقاله به شما خواهم گفت که ایتالیایی ها چگونه خمیر پیتزا را تهیه می کنند. روی پایه نازکی که با آب و روغن زیتون درست می کنند، پای باز درست می کنند. ایتالیایی ها از تخم مرغ، شیر یا سایر افزودنی ها استفاده نمی کنند، اما مخمر یک جزء ضروری است. به لطف این ترکیب، خمیر بعد از پخت نازک و ترد است و پیتزا خوشمزه تر و اشتها آورتر است.

عناصر:

• آرد - 1 کیلوگرم.
• آب - 600 میلی لیتر.
• مخمر تازه - 50 گرم.
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. 300 میلی لیتر آب گرم را در یک کاسه بریزید، پودر مایه، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. نمک را در آب باقیمانده حل کنید. آرد را روی سطح کار الک کنید و در تپه به دست آمده یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید.
2. آب نمک و مخلوط مایه را داخل سوراخ بریزید، روغن زیتون را اضافه کنید. در مرحله اولیه، مخلوط را با قاشق و سپس با دست ورز دهید. هم بزنید تا چسبندگی از بین برود.
3. خمیر را در ظرفی آردپاشی شده بریزید و روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید. توده ی بالا آمده را با دست ورز دهید و به 4 قسمت تقسیم کنید و به صورت لایه های گرد به قطر 30 سانتی متر بغلطانید و روی سینی فر قرار دهید. کف قالب را از قبل با کاغذ بپوشانید.
4. اگر قصد دارید یک پیتزا بپزید، خمیر باقیمانده را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف غذا با درب قرار دهید و در یخچال بگذارید. ماندگاری - 3 روز. به گفته ایتالیایی ها، یک پایه آردی که سرد مانده باشد، پیتزای خوشمزه تری درست می کند.

آیا در دنیا افرادی هستند که پیتزا دوست نداشته باشند؟ مگر کسانی که این غذای خوشمزه و مقوی را امتحان نکرده باشند. بسیاری از مردم به دنبال جایگزینی برای رستوران ها و پیتزا فروشی ها هستند، بنابراین خمیر پیتزای بدون مخمر در میان سرآشپزها تقاضای زیادی دارد: این خمیر به سرعت انجام می شود، و دستور العمل های زیادی وجود دارد. نه تنها پرکننده مورد علاقه، بلکه پایه خوشمزه نیز در تأثیرگذاری بر ذائقه افراد نقش دارد. ببینید چند گزینه مختلف می توانید برای خمیر پیتزا نازک و بدون مخمر درست کنید.

ویژگی های تهیه خمیر پیتزا در منزل

چگونه خمیر پیتزا را بدون مخمر درست کنیم که به لطف آن میان وعده واقعاً طعم شگفت انگیزی دارد؟ هر کدبانویی می تواند خمیر پیتزای خوشمزه را تهیه کند؛ نکته اصلی دانستن نکات ظریف است:

1. دستور العمل های ظروف متفاوت است، این به طور قابل توجهی بر طعم و ساختار محصول در نتیجه پخت و پز تأثیر می گذارد. با خامه ترش، پایه لطیف می شود، با کره غلیظ تر می شود، و با افزودن پنیر دلمه، هوا و نرم می شود.
2. اسنک به سرعت روی لایه های بدون مخمر پخته می شود، بنابراین مهم است که آن را بیش از حد خشک نکنید. کلاسیک حداکثر یک ربع ساعت و دمای 180 درجه است، بهتر است از همرفت استفاده کنید.
3. برای ورز دادن می توانید از خامه ترش، مارگارین، کره، کفیر، سس مایونز، آب معدنی و حتی آبجو استفاده کنید. بنابراین، ارزش آن را دارد که بیش از یک گزینه را امتحان کنید تا خوشمزه ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.
4. بهترین نوع آرد برای پخت و پز سفید است که از دانه های دوروم تهیه می شود. آرد را حتما الک کنید.
5. اگر دسته را با شیر به جای آب معمولی درست کنید، قوام آن لطیف‌تر می‌شود و ظرف حاصل، مغذی و پف‌دار خواهد بود.
6. هوا را می توان با استفاده از آب پنیر یا افزودن پنیر کوتیج به دست آورد. آب پنیر حتی اگر در فریزر نگهداری شده باشد قابل استفاده است، این امر طعم آن را در محصول نهایی بدتر نمی کند.
7. هیچ خمیری از استرس یا کشش در اتاق خوشش نمی‌آید، مخصوصاً شیرینی‌های چوکس. دمای اتاق را دائماً گرم نگه دارید، فقط حال و هوای خوب را با خود به آشپزخانه ببرید.
8. برای جلوگیری از چسبیدن قطعه کار به قالب در حین پخت، ابتدا آن را با روغن چرب می کنند و سپس آرد می پاشند.
9. برای داشتن پوسته طلایی و ترد، محصول نهایی را فقط باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای خمیر پیتزا بدون مخمر

آیا باید برای ورود مهمانان آماده شوید؟ درست کردن سریع خمیر پیتزا اصلا سخت نیست. مواد مورد نیاز برای پخت و پز در خانه موجود است و به راحتی می توان آن را با مخلوط کن یا با دست مخلوط کرد. مخلوط با آرد اضافی مسدود نمی شود و در نتیجه خمیر پیتزای مایع است که در سریعترین زمان ممکن در فر یا در ماهیتابه پخته می شود. برخی از انواع آماده سازی را می توان در یخچال و برای مدت طولانی تری در فریزر نگهداری کرد.

طرز تهیه آن با خامه ترش

خمیر پیتزای بسیار لطیف و با ساختار نرم بدون مخمر از خامه ترش تهیه می شود. ترشی تند و عطر مطبوعی از پخت ارائه خواهد شد. شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش (ترجیحا کم چرب) - 75 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• آرد (درجه ممتاز) - به اندازه لازم تا زمانی که جرم الاستیک شود.
• مارگارین (کره) - 140 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - 4 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ابتدا باید تخم مرغ ها را خوب هم بزنید و ابتدا نمک و سپس شکر را اضافه کنید. کمی بعد، وقتی مخلوط از قبل کف کرد، خامه ترش، نوشابه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
2. مارگارین را ذوب کرده و داخل مخلوط آماده شده بریزید و دوباره مخلوط کنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط را ورز دهید تا به دست نچسبد.
4. به مدت 15 دقیقه با حوله بپوشانید (اجازه دهید کیک آینده استراحت کند) و بعد از 10 دقیقه می توانید لایه را باز کنید.

روی کفیر در 5 دقیقه

اگر به زودی مهمانان بیایند چه نوع خمیر پیتزا لازم است؟ فقط چیزی که نیاز به سر و صدا زیادی ندارد. برای این گزینه کفیر شما نیاز دارید:

• آرد الک شده - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کفیر - شیشه 0.5 وجهی؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جوش شیرین - 7 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی خمیر بدون مخمر برای پیتزا مرحله به مرحله:

1. 250 گرم آرد را با نمک مخلوط کنید.
2. تخم‌مرغ‌ها را کمی بزنید تا کف ملایم ظاهر شود، داخل آرد بریزید.
3. نیمی از روغن نباتی مشخص شده را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط را ورز دهید. در صورت لزوم، نصف قاشق غذاخوری دیگر روغن اضافه کنید.
4. اگر قوام خیلی مایع بود، کمی آرد دیگر به مخلوط اضافه کنید.
5. توده تمام شده را حدود 15 دقیقه بگذارید بماند، با وردنه ای که با روغن چرب کرده اید آن را باز کنید.

طرز پخت با سس مایونز و تخم مرغ

ارزان و شاد - این دقیقاً همان چیزی است که این دستور العمل در مورد آن است. شما به چند ماده نیاز دارید:

• آرد - 120-150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سس مایونز - 60 میلی لیتر؛
• سودا - 2 گرم.

فرآیند گام به گام:

1. تخم مرغ و سس مایونز را با چنگال یا همزن بزنید تا یکدست شود.
2. جوش شیرین و آرد را داخل مخلوط بریزید و مخلوط را ورز دهید. این مخلوط کمی به دستان شما می چسبد، اما می توانید با آن کار کنید.
3. به شکل یک توپ بغلطانید، که بلافاصله می توان آن را به یک لایه نازک (2 میلی متر) باز کرد.
4. تا 10 دقیقه در فر بپزید، دمای تنظیم شده - 180 درجه.

نحوه شروع استفاده از آب معدنی

آماده سازی خوشمزه به حداقل تلاش و حداکثر لذت از روند آشپزی نیاز دارد. یک پیش‌غذا ایتالیایی واقعی با پوسته‌ای ترد تنها لذتی را به مزه‌کنندگان می‌دهد. برای تهیه یک شاهکار با استفاده از آب معدنی شما نیاز دارید:

• آرد الک شده - 3 فنجان؛
• آب معدنی - 1 لیوان؛
• شکر - 25 گرم؛
• سودا - 3 گرم؛
• نمک - 4 گرم.

آماده سازی به این صورت انجام می شود:

1. کل فرآیند پخت و پز روی سطح کار انجام می شود. مواد خشک را با هم ترکیب کرده و مخلوط را در یک تپه با فرورفتگی قرار دهید.
2. مایع را کم کم به سوراخ اضافه کنید و به شکل یک توپ الاستیک ورز دهید.
3. قطعات را از قطعه تمام شده جدا کنید، آن را با رول باز کنید و با فیلینگ بپزید.

خمیر نازک ایتالیایی، مثل پیتزا فروشی

هر خانم خانه دار برای ایده آل بودن پایه نان تخت تلاش می کند. آماده سازی نازک، مانند بهترین پیتزایولو در ایتالیا، بدون استفاده از مخمر نیز در دسترس است. اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• آرد گندم (از قبل الک شده) - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر (گرم) - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. تمام مواد مایع را در ظرفی اضافه کنید: شیر، کره و تخم مرغ.
3. مخلوط تمام شده را در قسمت هایی داخل آرد بریزید. توده چسبناک را با دست ورز دهید و کمی آرد اضافه کنید.
4. شما باید یک توده صاف و انعطاف پذیر داشته باشید. به شکل توپ در بیاورید، در یک پارچه مرطوب بپیچید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
5. پایه را خیلی نازک باز کنید و همراه با فیلینگ بپزید. دقت کنید که ظرف خشک نشود.

نحوه ورز دادن با مارگارین و آب پنیر در دستگاه نان

آیا آب پنیر باقی مانده است و نمی دانید کجا از آن استفاده کنید؟ خانواده خود را با یک میان وعده خوشمزه روی پایه نازک شاد کنید. نان ساز شما را از هیاهوهای طولانی محافظت می کند و برای چیزهای دیگر وقت خواهید داشت. این گزینه نه تنها برای پیتزا، بلکه برای پای، کولبیاکی و سایر محصولات پخته شده نیز مناسب است. برای تهیه، مصرف کنید:

• مارگارین - 100 گرم؛
• آب پنیر - 400 گرم؛
• آرد - 3 فنجان؛
• نمک و شکر - به مزه.

نحوه درست قرار دادن همه مواد در دستگاه نان خوری:

1. کف کاسه پخت را کفگیر قرار دهید و دستگاه را وصل کنید.
2. مارگارین را ذوب کنید تا مایع شود.
3. مارگارین مایع، آب پنیر، نمک و کمی شکر را در ظرف دستگاه نان بریزید.
4. آرد را الک کرده و به کل مخلوط اضافه کنید.
5. برنامه خمیر را تنظیم می کنیم و بعد از مدتی آن را بیرون می آوریم و به 4 توپ تقسیم می کنیم.
6. 4 قسمت را در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید. سپس توده تمام شده را ورز می دهیم، آن را رول می کنیم و یک غذای خوشمزه را با مواد پرکننده دلخواه آماده می کنیم.

دستور العمل ها را بررسی کنید.

ویدئو: طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر

حتی بهترین فیلینگ دنیا را هم می توان با خمیر نه چندان خوش طعم خراب کرد. با این حال، می توانید از این لحظه اجتناب کنید و خمیر پیتزا را بدون استفاده از مخمر تهیه کنید. مواد زیادی وجود دارد که می توانید از آنها خمیر نرم و کشسانی درست کنید؛ آنهایی را انتخاب کنید که بیشتر در دسترس شما هستند. چرا باید سعی کنید پایه بدون مخمر درست کنید؟ این سریع، خوشمزه، ارزان است! ویدیوهای زیر را تماشا کنید و متوجه شوید که این دستور العمل های خوشمزه پیتزا چقدر آسان است.

دستور پخت بسیار ساده و خوشمزه

خوشمزه ترین خمیر خانگی بدون مخمر و تخم مرغ

آه، پیتزا! چه کسی این غذا را دوست ندارد؟ احتمالاً پیدا کردن فردی که یک تکه پیتزای خوشمزه را رد کند بسیار دشوار است. این یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است که هنوز منشاء آن به طور دقیق مشخص نشده است.

چند شعر

از منابع مختلف می توانید دریابید که یک غذای مشابه توسط مصریان، ایرانیان، یونانی ها، رومی ها و دیگر مردمان باستان پخته شده است. اما هنوز ایتالیا را معمولاً زادگاه پیتزا می نامند.

اعتقاد بر این است که نمونه فعلی حدود 200 سال پیش در ناپل به دست آمد. قبلاً این غذا غذای فقرا بود؛ به سرعت و از محصولاتی که در دسترس آنها بود - خمیر، کره، گوجه فرنگی، چاشنی و پنیر تهیه می شد. اما زمان گذشت و این ظرف نه تنها در میز شام فقرا، بلکه در جشن های پادشاهان نیز جای خود را به دست آورد. و به زودی یک نان معمولی با پر کردن های مختلف تمام جهان را فتح کرد.

شاید فکر کنید که برای درست کردن خمیر پیتزا واقعا خوشمزه و خوب، به مواد و زمان زیادی نیاز دارید. اما این دور از واقعیت است. می توانید خمیر پیتزای عالی را با استفاده از آب تنها در 15 دقیقه تهیه کنید. این دستور خمیر را حتی سرآشپزهای باتجربه ایتالیایی هم استفاده می کنند و قطعاً چیزهای زیادی در مورد تهیه این غذا می دانند.

پیتزا روی آب: دستور خمیر

بنابراین، آنچه برای تهیه خمیر نیاز دارید:

آرد گندم - 1 فنجان (اگر ابتدا آن را الک کنید ایده آل است، بنابراین توده های احتمالی و بقایای کوچک را از بین ببرید و آن را با اکسیژن غنی کنید).

• آب جوش گرم - 1/3 فنجان؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 1 پشته؛
• عسل - 1/2 قاشق غذاخوری.

همچنین در صورت تمایل می توانید در لحظه ای که خمیر آب پیتزا را آماده می کنید، سیر خشک یا پودر پیاز را به آن اضافه کنید.

زمان پخت بیش از 10-15 دقیقه نیست. ما روند را بیشتر در نظر خواهیم گرفت.

• آب جوشیده و کمی گرم گرفته و عسل و مخمر را در آن حل کنید.
• آرد را در ظرفی الک کرده سپس مخلوط آب، عسل و مخمر به دست آمده را داخل آرد بریزید.
• روغن نباتی تصفیه شده را اضافه کنید.
• در صورت تمایل، کمی پودر پیاز یا سیر به مخلوط حاصل اضافه کنید.
• سپس همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

تمام شد، خمیر پیتزا آبی آماده است. شما باید یک توده کشسان و چسبناک بدست آورید. خمیر را به مدت پنج دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس آن را به شکل یک پوسته نازک در بیاورید و فیلینگ را اضافه کنید. پر کردن می تواند کاملاً هر چیزی باشد - مرغ، گوشت، گوشت چرخ کرده، ژامبون، سوسیس، غذاهای دریایی، سبزیجات، همه چیز به اختیار شما است.

راز این دستور غذا

خمیر پیتزا بر پایه آب که طبق این دستور تهیه می شود راز کوچکی دارد. این مقدار زیادی مخمر و عسل است. این عسل است که با مخمر واکنش نشان می دهد که چنین تأثیر فوری در بلند شدن خمیر می دهد. در عین حال کیفیت به هیچ وجه از چنین بازدهی لطمه نمی زند.

این پیتزا یک گزینه عالی برای درمان تعداد زیادی از مهمانانی است که به طور ناگهانی وارد می شوند، یا به سادگی در مواردی که خستگی به معنای واقعی کلمه شما را از پا می اندازد، اما شما اینجا و اکنون چیزی خوشمزه می خواهید. پیتزای معطر، فوق العاده خوشمزه و ترد - این چیزی است که با استفاده از این دستور العمل اکسپرس به دست خواهید آورد، با در نظر گرفتن این واقعیت که خمیر پیتزا با آب و با حداقل مواد تشکیل دهنده تهیه می شود.

یکی دیگر برای پیتزا روی آب

تهیه شده با استفاده از مخمر، به خصوص کرکی و لطیف است. اما اگر خمیر پیتزا را بدون استفاده از مایه در آب تهیه کنید و آن را نه چندان نازک باز کنید، پایه نرمی خواهید داشت که تمام طعم فیلینگ را به خود جذب می کند. و اگر این خمیر را کمی نازکتر باز کنید، کیک به طرز شگفت انگیزی ترد و ترد خواهد شد.

بنابراین، برای تهیه خمیر این دستور غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم الک شده - 2 فنجان؛
• آب جوش گرم - 1/2 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

آماده شدن این خمیر کمی بیشتر از دستور قبلی طول می کشد.

• آرد و نمک را در یک کاسه عمیق بریزید.
• در ظرف دیگری روغن نباتی، آب و تخم مرغ را مخلوط کنید.
• توده تخم مرغ همگن به دست آمده را به آرامی داخل آرد و نمک بریزید سپس کاملا مخلوط کنید.
• با دست ورز دهید، خمیر کمی چسبنده خواهد بود، بنابراین باید به طور دوره ای دستان خود را با آرد بپاشید. وقتی به قوام الاستیک رسیدید و خمیر به دست نچسبید، یک توپ درست کنید، در یک کاسه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با حوله بپوشانید.

این همه، خمیر آب برای پیتزا آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که رویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و ظرف را بپزید.

این غذای فوق‌العاده می‌تواند به شما کمک کند حتی زمانی که حداقل مقدار غذا در خانه وجود دارد، و شما نمی‌خواهید به جایی بروید. می توانید خمیر نرم، خیس شده و معطر را به راحتی و به سرعت درست کنید.

طبق دستور العمل کلاسیک پیتزای واقعی ایتالیایی، خمیر از آرد مخصوص، مخمر طبیعی یا خمیر ترش، روغن زیتون، نمک و آب ورز داده می شود.

اما از آنجایی که ما هنوز در ایتالیای باشکوه زندگی نمی کنیم، من به شما در مورد دستور العمل های خمیر می گویم که بیشتر با واقعیت های ما سازگار است.

چند نکته درست کردن خمیر را فراموش نکنید تا به شما در خوشمزه شدن پیتزا کمک کند.

• حتما از آرد درجه یک استفاده کنید
• آرد را دوبار الک کنید بهتر از اکسیژن اشباع شود
• بهتر است روغن نباتی را از روغن زیتون بگیرید، از بالاترین درجه، پرس سرد استفاده کنید
• در پخت و پز از جوش شیرین یا بیکینگ پودر استفاده کنید، این کار باعث می شود خمیر شما الاستیک تر، نرم تر شود و اگر ناگهان نیمه خورده شود پیتزای شما طولانی تر کهنه نمی شود.
• برای معطرتر شدن غذا، می توانید گیاهان پرووانسال را اضافه کنید
• از آب آشامیدنی تمیز استفاده کنید، در صورت تمایل می توانید آن را با شیر یا کفیر جایگزین کنید

پس از ورز دادن، خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید - استراحت کرده و ثابت کنید

باید آن را با رول پهن کنید یا در یک لایه نازک به اندازه شکل خود بکشید.

بنابراین، در اینجا چند دستور العمل برای خمیر پیتزا بدون مخمر آورده شده است:

یک دستور ساده برای خمیر پیتزا بدون مخمر

عناصر:

• 230 گرم ارد
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر یا 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 100 میلی لیتر آب
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، روغن نباتی

نحوه ورز دادن خمیر:

نمک، بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید، مخلوط کنید

یک چاه کوچک در آرد ایجاد کنید و آب اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید، هر بار یک قاشق روغن اضافه کنید

خمیر را با دست ورز دهید تا یک توده همگن تشکیل شود، وقت بگذارید و حدود 10 دقیقه آن را ورز دهید.

خمیر باید نرم و انعطاف پذیر باشد، اجازه دهید 30 دقیقه بماند و شروع به تهیه پیتزا کنید.

خمیر پیتزا، دستور العمل های شیر سریع و آسان

یکی دیگر از دستور العمل های سریع برای تهیه خمیر بدون مخمر، که در آن می توانید به جای آب از شیر استفاده کنید، تهیه آن نیز آسان است.

خمیر پیتزا "وگان" بدون مخمر و تخم مرغ

عناصر:

• 1 لیوان آب
• 2.5 فنجان آرد، شاید کمی بیشتر
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک

جوش شیرین و اسید را می توان با بکینگ پودر جایگزین کرد

نحوه ورز دادن:

آب را در کاسه بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید

آرد را از طریق الک در آب الک کنید

مخلوطی از نوشابه و اسید سیتریک را اضافه کنید و در روغن بریزید

خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود تا به دست بچسبد و نرم و قابل انعطاف شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 لیوان آرد
• 1 عدد تخم مرغ
• 200 میلی لیتر آب
• 20 گرم روغن زیتون می تواند گیاهی باشد
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 قاشق چایخوری نمک

نحوه ورز دادن خمیر:

یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید

شکر، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید، روغن را اضافه کنید

در آب گرم بریزید و هم بزنید

آرد را ترجیحاً 2 بار روی سطح کار الک کنید.

بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید

یک چاه کوچک درست کنید و مخلوط تخم مرغ و آب را داخل آن بریزید و به تدریج هم بزنید.

خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر باید کشدار باشد و به دست نچسبد.

خمیر پیتزا بدون مخمر "مولنیا"

آرد را دو بار داخل کاسه الک کنید

نمک، شکر، بکینگ پودر را اضافه کنید، مخلوط کنید، وسط آن را یک چاه درست کنید

تخم مرغ را داخل چاه بزنید و آب اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.

کره را به خمیر اضافه کنید

خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود

اگر خمیر کمی به دست می‌چسبد، ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید، نیازی به اضافه کردن آرد نیست.

خمیر بدون مخمر برای پیتزا Pyatiminutka

لازم:

• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز
• 2 قاشق غذاخوری کفیر یا شیر
• 7 قاشق غذاخوری آرد
• مقدار اندکی نمک
• فلفل به مزه

نحوه ورز دادن:

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید

کفیر بریزید، همه چیز را کاملاً بزنید

نمک و فلفل

آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود

خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود

خمیر پیتزا بدون مخمر با کفیر - دستور تهیه ویدیو

همانطور که می بینید در تهیه خمیر هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، همه چیز خیلی سریع آماده می شود و مواد مورد نیاز خمیر را همیشه می توان در آشپزخانه پیدا کرد.

پیتزا یک شیرینی فوق العاده محبوب است، یک غذای اصلی ایتالیایی که اکنون در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت دارد.

در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی، به دلیل شرایط آب و هوایی و سنت های آشپزی جا افتاده، مردم عادت دارند از خمیر غنی و سیر کننده ای که با شیر یا کفیر تهیه می شود برای پخت استفاده کنند، اغلب با کره و تخم مرغ (و گاهی اوقات همان را برای پیتزا مخلوط می کنند). . این روش کاملاً با دستور العمل های خمیر پیتزا کلاسیک متفاوت است.

شاید این یک کشف برای برخی از ماهرترین آشپزهای خانگی باشد، اما باید توضیح داد: در ایتالیا خمیر پیتزا را همیشه با آب درست می کنند و فقط آرد و کمی روغن زیتون به آن اضافه می کنند. در مناطق شمالی پیتزا را با خمیر مایه بدون خمیر تهیه می کنند. برای پیتزای واقعی نباید مواد دیگری در خمیر وجود داشته باشد، فقط می توانید کمی نمک اضافه کنید. بیایید طرز تهیه خمیر پیتزا با آب را بیاموزیم.

ما نیاز داریم: آرد با کیفیت بالا (ترجیحا کاغذ دیواری غلات کامل یا املا) و روغن زیتون.

خمیر پیتزا سریع بدون مخمر روی آب - نسخه جنوبی

عناصر:

• آرد گندم - حدود 2 فنجان؛
• روغن زیتون - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 1 لیوان؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

می توانید خمیر پیتزا را بدون مخمر با استفاده از شیر یا آب معدنی درست کنید. در این صورت بهتر است از آب های معدنی رومیزی کمی گازدار استفاده کنید.

آرد را الک کنید، کره و کمی نمک اضافه کنید. آب را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اگر با حجم زیاد کار می کنیم بهتر است با دست روغنی یا میکسر با چسب مارپیچ هم بزنید تا گلوله نباشد. خمیر تمام شده به دست و سطح کار شما نمی چسبد، سپس آن را به شکل توپ در می آوریم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا "استراحت" کند، پس از آن می توانید آن را ورز دهید و کیک های صاف را باز کنید. به سادگی بسترهای گرد یا مستطیلی را با وردنه باز کنید. ضخامت ترجیحی پایه خمیر بدون مخمر حدود 0.3 سانتی متر است.

در مرحله بعد، پیتزا را روی یک ورقه پخت روغنی یا یک "سنگ" سرامیکی مخصوص قرار دهید (می توان آن را در فروشگاه های سخت افزاری خریداری کرد). ما پایه (رب گوجه فرنگی، کمی با آب رقیق شده، کمی با ادویه جات ترشی جات) را می پوشانیم، کمی با پنیر رنده شده می پاشیم، بقیه محصولات برش خورده را که تصمیم گرفتید استفاده کنید، می گذاریم. پیتزا را بپزید و در حالی که هنوز داغ است دوباره با پنیر رنده شده بپاشید. با شاخه های سبز تزئین کنید. برش بزنید و سرو کنید. از آنجایی که پایه از خمیر بدون مخمر درست شده است، باید همه چیز را گرم بخورید.

خمیر پیتزا مخمر روی آب - نسخه شمالی

خمیر مایه را می توان با استفاده از خمیر یا به روش مستقیم درست کرد.

عناصر:

آماده سازی

مخمر را در آب رقیق می کنیم، نمک اضافه می کنیم (اگر می خواهید خمیر سریعتر ور بیاید، 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید، اما نه بیشتر). آرد را حتما الک کرده و به تدریج با اضافه کردن محلول مخمر و کره خمیر را ورز دهید. با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. خمیر را بکوبید، با دست روغنی کمی ورز دهید و می توانید پایه پیتزا را باز کنید. ضخامت ترجیحی حدود 0.5 سانتی متر است سپس اجزای پرکننده برش خورده را روی بستر قرار داده و در فر قرار دهید. این پیتزا با پوسته کمی نرمتر بیرون می آید و سرد خوشمزه است.