كيف لطهي الفطر الذي تم جمعه. عيش الغراب - الصورة والوصف. متى تجمع وكيف تستعد؟ وصفات عسل مجمد بالفطر

يهتم عشاق الصيد الهادئ ، وخاصة المبتدئين ، بالسؤال: ما الذي يجب فعله بالفطر بعد الحصاد ، وكيفية جمعه ومعالجته بشكل صحيح ، وما هو لذيذ للطبخ من الفطر ، وإذا كان هناك الكثير منه ، فكيف يتم ذلك؟ احفظ المنتج حتى الموسم المقبل. ستساعدك النصائح البسيطة على الاستمتاع الكامل بنتيجة الأنشطة الخارجية وإطعام عائلتك بشكل لذيذ.

عيش الغراب - أين ينمو ومتى يجمع؟

يتم التغلب على الوافدين الجدد الذين هم في الغابة لأول مرة من خلال الشعور بالارتباك ، وهو أمر أسهل بكثير في التعامل معه ، ولديه معلومات أساسية عن عيش الغراب. بمعرفة كيفية جمع الفطر ، ستكون قادرًا على توفير الوقت عند معالجته ، وتنقذ نفسك من الاضطرار إلى الفرز مرة أخرى من خلال كتلة الفطر وقطع الفائض.

1. عيش الغراب يبرر اسمه تمامًا وينمو على جذوع الأشجار القديمة أو نادرًا جدًا على الأشجار القديمة أو في قاعدتها.
2. هذا النوع من الفطر شائع في الغابات المتساقطة الأوراق وعمليا لا يوجد في الغابات الصنوبرية.
3. عند قطف الفطر ، يجب إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة متوسطة الحجم ، وقطعها مع الساقين ، أعلى قليلاً من الفطريات.
4. في الفطر الكبير المتضخم ، تكون القبعات فقط لذيذة ، وتكون الأرجل صلبة ومطاطية قليلاً في الذوق.

كيف تنظف الفطر بشكل صحيح؟

بعد أن جمعت سلالًا كاملة من هدايا الغابة السخية ، ووصلت إلى المنزل مع شعور بالتعب اللطيف ، كل ما تبقى هو معالجة وفرة الفطر. تريد دائمًا القيام بذلك بأقل تكاليف العمالة ومعرفة كيفية تنظيف الفطر ستساعدك بسرعة على التعامل مع المهمة بأفضل طريقة ممكنة.

1. إذا تم حصاد الفطر بشكل صحيح ، فلن يستغرق التنظيف وقتًا طويلاً. يبقى فقط لفرز كتلة الفطر ، وإزالة العينات الفاسدة أو الدودية إذا كانت متوفرة.
2. عند جمع الفطر بسرعة ، غالبًا ما تبقى أجزاء من الفطريات التي يجب قطعها على الساقين.
3. تحتوي أنواع معينة من الفطر على قشور على قبعاتها ، وينصح بكشطها بسكين أو مسحها بالمناديل.
4. كقاعدة عامة ، لا يتطلب الفطر نهجًا خاصًا عند التنظيف ، وستعتمد معالجته في الغالب على الغرض الآخر منه. على سبيل المثال ، للتجميد ، يتم اختيار أنظف عيش الغراب بدون رمل وحطام ، وإذا أمكن ، لا يتم غسلها ، ولكن يتم مسحها ببساطة بمنشفة ورقية. من الأفضل شطف كتلة الفطر بجزيئات الأرض والملوثات الأخرى في الماء وتركها تجف.

كيف لطهي الفطر الطازج؟

يفضل معالجة الفطر في اليوم الأول بعد جمعه. احتفظ بها طازجة لمدة لا تزيد عن يومين. قبل التمليح أو التخليل أو الإضافة إلى الأطباق ، يتم غلي الفطر البري مسبقًا.

1. تُفرز كتلة الفطر وتُغسل وتُترك في مصفاة لتصريفها.
2. قم بغلي الماء عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الملح إلى لترين من السائل.
3. ضعي الفطر المحضر ، واتركي محتويات المقلاة تغلي مرة أخرى ، مع إزالة الرغوة.
4. تعتمد مدة طهي الفطر على حجم ودرجة نضج الفطر. ستكون علامة الاستعداد هي خفض كتلة الفطر إلى القاع. كقاعدة عامة ، يستغرق الطهي حوالي نصف ساعة.

ما الذي يمكن عمله مع الفطر؟

بعد معرفة ما يجب فعله بالفطر بعد حصاده ، وإعداده بشكل صحيح لمزيد من الطهي ، يمكنك البدء في تنفيذ وصفات للوجبات الخفيفة اللذيذة أو الأطباق المستقلة. ستساعد الإصدارات الشائعة من استخدام الفطر في الطهي أو حصاده للمستقبل على استخدام المنتج بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.

1. قد تتضمن الوصفات التي تحتوي على عيش الغراب غليها ، ثم طبخها ، وقليها ، ثم حصادها لاستخدامها في المستقبل في شكل وجبات خفيفة مخللة أو كافيار.
2. أطباق متعددة المكونات مع الفطر ، حيث يتم الجمع بين الفطر والخضروات أو اللحوم ، ستسعدك بمذاق ممتاز وخصائص غذائية ورائحة غنية مذهلة.
3. تتضمن الوصفات التي تحتوي على عيش الغراب لفصل الشتاء تعقيمًا طويل الأمد للفراغات ، والتي يمكن بعد ذلك إغلاقها بإحكام. بدون التعقيم ، يمكن تخزين الأوعية في الثلاجة بأغطية فضفاضة.

كيف نخلط الفطر لفصل الشتاء بالخل؟

بالخل ، يمكنك حفظ الفطر المفضل لديك حتى الموسم المقبل وتزويد الأسرة بوجبة خفيفة لذيذة. يمكن إعداد مجموعة من التوابل بناءً على الأذواق الفردية ، وإضافة مكونات حارة جديدة حسب الذوق أو استبدالها بتلك المقترحة.

مكونات:

• فطر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 3 أكواب
• سكر محبب - 4 ملاعق صغيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل - 1/3 كوب ؛
• الغار ، البهارات ، القرنفل ، الثوم ، الزيت النباتي.

طبخ

1. يُغلى عيش الغراب لمدة 20 دقيقة ، ويُغسل ويُترك حتى يُصفى.
2. اغلي الماء مع اضافة الملح والسكر والبهارات والبهارات.
3. يُسكب الخل ويُوضع الفطر ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
4. يتم وضع كتلة الفطر مع ماء مالح في مرطبانات ، معقمة لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بالفلين ، ملفوفة دافئة حتى تبرد.

كيف تجفف الفطر؟

سوف تصبح حصاد شتوي ممتاز. يمكن استخدامها لطهي الدورات الأولى ، وإضافتها إلى السلطات ، وتركيبات الطهي الأخرى. تحتاج فقط إلى نقع المنتج لعدة ساعات ، ثم غليه حتى ينضج تمامًا لمدة 30 دقيقة.

1. قبل التجفيف ، لا يُنصح بغسل عيش الغراب ، ولكن يُنصح بمسحه فقط بالمناديل أو المناشف الورقية.
2. يمكن تعليق الفطر على الخيوط وتجفيفه في الطقس الجيد في الظروف الطبيعية في العلية أو تحت المظلة.
3. يتم تجفيف حزم مماثلة أيضًا في غرف دافئة جافة جيدة التهوية.
4. طريقة أكثر حداثة لتجفيف الفطر هي استخدام مجفف كهربائي. توضع عينات الفطر على منصات نقالة وتجفف عند درجة حرارة 50 درجة حتى تتبخر الرطوبة.
5. يمكنك تجفيف الفطر في الفرن: يوضع الفطر على صفيحة خبز ويوضع في جهاز مسخن إلى 60 درجة لمدة 4-7 ساعات. يجب أن يكون الباب مواربا قليلا.

كيف تجمد الفطر لفصل الشتاء؟

عند دراسة ما يمكن عمله مع الفطر بعد جمعه ، ينجذب الكثيرون إلى التوصيات لتجميد المنتج. مع وجود مساحة خالية في الثلاجة وضيق كارثي للوقت ، تعد طريقة الحصاد هذه واحدة من أعلى الأولويات. كيفية تجميد الفطر الطازج لفصل الشتاء ، في الفقرات التالية:

1. يُنصح بعدم غسل الفطر ، ولكن امسحه ببساطة بمنشفة أو مناديل ، وقم بتنظيف الحطام أو القليل من الرمل بفرشاة.
2. يوضع عيش الغراب في طبقة واحدة في حجرة ويجمد ثم يُسكب في كيس للتخزين والتجميد النهائي.
3. يمكنك أيضًا تجميد الفطر المسلوق أو المقلي عن طريق وضعه في أكياس أو حاويات مقسمة.

كيف لطهي حساء الفطر؟

والذي سيتم وصفه أدناه ، يمكنك الطهي حصريًا بالخضروات أو إضافة الحبوب والمعكرونة إلى التركيبة. سيكون لذيذًا ومغذيًا ساخنًا إذا تناولت مرق اللحم كمكون سائل ، وعند التقديم ، ضعي اللحم المسلوق المقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم في أطباق.

مكونات:

• فطر - 0.5 كجم ؛
• ماء أو مرق - 2 لتر ؛
• البطاطس - 4-6 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• الغار والفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة ؛
• زيت - 40 جم.

طبخ

1. يُغلى عيش الغراب لمدة 20 دقيقة ، ويتكئ على منخل ، وينقل إلى مرق مغلي.
2. تضاف مكعبات البطاطا ، وبعد 10 دقائق من الطهي ، يتم إدخال passerovka من البصل والجزر.
3. تبليها ساخنة حسب الرغبة ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، وقدميها مع الأعشاب ، وإذا رغبت في ذلك ، مع الكريمة الحامضة.

كيف تقلى الفطر بالبصل؟

يتم تنفيذ وصفات عيش الغراب الطازج بدون غليان أولي فقط مع الثقة في جودة الفطر ونظافته البيئية. في وجود مثل هذا المنتج ، يمكنك قليه مع إضافة البصل والقشدة الحامضة. الطبق الغني المذهل والرائحة المذهلة تستحق الثناء.

مكونات:

• فطر - 800 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• زيت - 70 جم ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

1. يوضع الفطر المحضر في مقلاة ويُسكب مع كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
2. افتح الغطاء ، بخر الرطوبة.
3. يُضاف الزيت والبصل المفروم ويُقلى المكوّنات حتى تتحلل ، ويُقلب في القشدة الحامضة.
4. يتبل الفطر المقلي بالبصل والقشدة الحامضة حسب الرغبة بالملح والفلفل والأعشاب ، يُسخن لمدة دقيقة ويتركه يتخم قليلاً.

كيف تقلى الفطر بالبطاطس؟

كلاسيكي لا يتغير ولا يفقد شعبيته بمرور الوقت -. طعم تركيبة الطهي ، حتى بدون توابل إضافية وإضافات حارة ، يرضي بانسجام لا يضاهى. غالبًا ما تُستكمل التركيبة بالبصل ، وبالنسبة للتوابل في نهاية القلي ، يمكنك إضافة الثوم المفروم جيدًا.

مكونات:

• فطر - 800 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 1.5 كجم ؛
• زيت - 100 مل.

طبخ

1. اسلقي الفطر حتى ينضج ، واتكئي في مصفاة.
2. يحمر البصل في الزبدة ، ويضاف الفطر ، وتبخر الرطوبة.
3. توضع بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة وتُقلى المكونات مع التحريك.
4. ستكون البطاطس بالفطر جاهزة عندما تصبح شرائح الخضار طرية.

سلطة بالفطر المقلي

إذا كنت ترغب في طهي سلطة مع الفطر ، فإن الدجاج مع الفطر هو مزيج يربح فيه الجميع. من خلال استكمال المكونات بالجبن المفروم أو المبشور والمكسرات والثوم المفروم والتوابل بالمايونيز ، ستتمكن من الحصول على مقبلات رائعة لن تكون الأخيرة في قائمة الأعياد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترتيب الطبق في طبقات ، وتغطية كل منها بشبكة مايونيز ، ثم تركها لعدة ساعات حتى تنقع.

مكونات:

• فطر - 700 جم ؛
• فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• المكسرات - زجاج غير مكتمل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح ، فلفل ، مايونيز ، زيت.

طبخ

1. يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ، ثم يُقلى الفطر بالزيت.
2. يُقطع الدجاج المسلوق جيدًا ويُضاف إلى الفطر.
3. كما يتم إرسال الجبن والمكسرات والثوم هناك.
4. تبلي السلطة بالملح والفلفل والمايونيز واخلطيهم واتركوها تتشرب.

مكرونة بالفطر

سيصبح طبقًا للذواقة لوجبة منزلية بسبب أو بدون سبب. الريحان المجفف أو الطازج ، رشة من الأعشاب الإيطالية أو أعشاب بروفانس ستضيف طعمًا إضافيًا إلى الطبق. لا يقل شيوعًا عن إصدار الثوم ، والذي يضاف في المرحلة النهائية من الطهي.

مكونات:

• فطر - 0.5 كجم ؛
• معجون - 0.5 كجم ؛
• فيليه دجاج - 250 جم ؛
• الجبن المطبوخ والصلب - 150 جم لكل منهما ؛
• كريم - 200 مل ؛
• بصل - 100 جم ؛
• كاري ، ملح ، فلفل ، زيت ، أعشاب.

طبخ

1. تقلى شرائح الدجاج والفطر المسلوق مع البصل بشكل منفصل.
2. يُمزج اللحم والفطر المشوي ويُضاف الكريمة والجبن الذائب.
3. تبلي الصلصة حسب الرغبة ، اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، أضيفي الجبن الصلب المبشور والمعكرونة المسلوقة.
4. يتم تقديم الطبق على الفور ، ويوضع على أطباق دافئة ويتبل بالأعشاب.

الكافيار من الفطر بالثوم - وصفة

يمكن تحضير الكافيار من عيش الغراب بالثوم من عينات دون المستوى ، أو أرجل مشذبة أو عيش الغراب الناضج ، والتي لا تفيد كثيرًا في الأطباق والمستحضرات الأخرى. المقبلات الناتجة هي إضافة رائعة لشريحة من الخبز الطازج ، أو مكون لصنع حشوة في المعجنات أو إضافة لأطباق أخرى.

مكونات:

• فطر - 0.5 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. يُسلق عيش الغراب لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يُقلى بالزيت مع إضافة البصل.
2. بشكل منفصل ، يُسمح بالجزر المبشور في الزيت.
3. يُمزج الفطر مع البصل والجزر والثوم في الخلاط ويقطع.
4. ملح الكافيار ، الفلفل ، اخلطي ، دعها تختمر قليلاً.

جوليان مع الفطر - وصفة

Julienne مع الفطر هو طبق لقائمة الأعياد ، والتي يمكنك تدليل الأسرة في أيام الأسبوع. لا يمكن إفساد المذاق الغني اللذيذ للأطعمة الشهية ذات الجذور الفرنسية ، خاصة إذا اخترت الجبن الطبيعي عالي الجودة والقشدة الحامضة محلية الصنع للوصفة. عند التقديم ، زين الطبق بالخضار.

مكونات:

• فطر - 1.2 كجم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• كريمة حامضة - 300 جم ؛
• جبنة كريمية - 200 جم ؛
• زيت - 70 جم ؛
• دقيق - 30 جم ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

1. يقلى البصل في الزبدة ويضاف الدقيق ويقلى لمدة دقيقتين.
2. يُغلى الفطر مسبقًا حتى يصبح طريًا ، وتوضع القشدة الحامضة وخلطها وتسخينها قليلاً.
3. يتم وضع الكتلة على جوز الهند بالزيت ، مع رش الجبن والمخبوز على درجة 180 درجة لمدة 7-10 دقائق.

فطيرة عسل الفطر - وصفة

الوصفة التالية مخصصة لأولئك الذين لا يكرهون تدليل أنفسهم بالكعك محلي الصنع. في هذه الحالة ، يتم استخدام الفطر المسلوق ثم المقلي كحشوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال كتلة الفطر بالبصل المقلي بالزيت ، وبدلاً من المعجنات القصيرة المصنوعة من المكونات المشار إليها ، تناول عجين الفطير الجاهز.

عيش الغراب هو عيش الغراب الذي يحظى بشعبية كبيرة ؛ لا يمكن أن يتباهى الكثير من الفطر بمثل هذا الاستخدام الواسع في الطهي. جنبا إلى جنب مع عيش الغراب أو فطر بورسيني ، يتم حصاد الفطر بنشاط من قبل ربات البيوت من أجل الشتاء في المستقبل. نظرًا لذوقها الممتاز وخصائصها الفيزيائية الممتازة ، فهي مناسبة لإعداد الدورات الأولى ، وكذلك للتخليل أو التمليح. ولكن على الرغم من شعبيتها ، فإن هذا الفطر يعتبر منتجًا خطيرًا إلى حد ما ومن المهم أن تعرف بالضبط مقدار طهي الفطر قبل الأكل حتى لا يتبع ذلك عسر الهضم أو مشاكل أكثر خطورة.

كيف يحصلون على الطاولة

إذا أرادت المضيفة إرضاء أسرتها بعشاء لذيذ من هذا الفطر ، فهناك خياران للمظهر. أولهم - الأسهل والأكثر أمانًا - شراء منتج في السوبر ماركت. تعمل الصناعة الحديثة في الإنتاج الصناعي لأي سلع مطلوبة ، بما في ذلك الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون شرائها من المتجر هو الأكثر أمانًا ، نظرًا لحقيقة أن عسل الغاريق هو فطر خطير وله أخوان توأمان سامان ، فإن منتج المتجر يستبعد ظهورهما بين المنتج.

الطريقة الثانية هي الإعداد الذاتي. يجب أن يتم ذلك فقط من قبل جامعي الفطر المتمرسين ، الذين يعرفون بالضبط كيف يميزون الفطر الصحيح عن الفطر السام ، وغالبًا ما ينمو على نفس الجذع. يتم التجميع في نهاية أغسطس ويستمر حتى نهاية أكتوبر ، اعتمادًا على منطقة النمو. من السهل جدًا جمع هذا الفطر ، فهو ينمو في عائلات كبيرة على جذوع الأشجار القديمة ، وأحيانًا على الأشجار الحية. بعد العثور على شجرة فطر واحدة ، يمكنك جمع الكمية المطلوبة من المنتج في مكان واحد. في نفس الوقت ، بالعودة إلى هنا العام المقبل ، سيجد منتقي الفطر أيضًا حضانة.

نصيحة! في حالة جمع الفطر ، ولكن هناك شكوك حول جودته ، يجدر إلقاء نصف رأس البصل في قدر من الماء ، حيث يتم غلي المنتج أولاً. إذا كان هناك ممثلون سامون في المقلاة ، سيتحول لون البصل إلى اللون الأزرق.

طبخ

بعد الحصاد ، من المهم إخضاع الفطر للمعالجة الحرارية المناسبة. يعتمد ذلك على مدى سلامة الطعام. بالإضافة إلى المحتوى العالي من العناصر الغذائية والبروتينات والعناصر النزرة ، فإن الفطر لديه القدرة على امتصاص المركبات الثقيلة والمواد الضارة الأخرى من البيئة. في هذا الصدد ، لا يوصى بشدة بجمع منتج ينمو داخل المدينة أو بالقرب من الطريق.

من الضروري طهي الفطر بشكل صحيح على مرحلتين. في البداية ، يُسكب المنتج بالماء ويُشعل النار ، وبعد فترة ، سيبدأ الماء في الغليان ، ومن المهم إزالة الرغوة وغلي الفطر لمدة خمس دقائق. بعد هذا الوقت ، من الضروري تغيير الماء. صفي العجينة لصبها طازجة وأضيفي البهارات والتوابل إليها حسب الرغبة. في المرحلة الثانية ، يجب طهي الفطر لمدة 20-25 دقيقة حتى يستقر المنتج تمامًا في قاع المقلاة.

يجب رمي المنتج المغلي في مصفاة وتصريف السوائل الزائدة. إذا كنت تخطط لطهي الدورة الأولى ، فيمكن استخدام الماء الثاني الذي تم فيه غلي الفطر كمرق.

في محلات السوبر ماركت ، يُباع الفطر مجمدًا ، فهو مناسب تمامًا للقلي أو صنع الحساء. ولكن قبل طهي الطبق الرئيسي ، يجب أيضًا غليها. يجب غلي الفطر المجمد لمدة 20-25 دقيقة ، بينما يمكن تفويت الغليان الأولي. الأمر متروك للمضيفة لتذويب المنتج قبل الغليان أم لا ، حسب الحالة. إذا سمح الوقت ، فيمكنك ترك الفطر يذوب ، وإذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، فيمكن طهي الفطر المجمد على الفور.

تحضير الفطر المجفف

غالبًا ما يتم حصاد عيش الغراب ، بسبب بنيته الكثيفة ، في الشتاء عن طريق التجفيف. وهي مجففة ، تحافظ على شكلها جيدًا وتحتفظ برائحتها. قبل التجفيف ، يتم تنظيف الفطر الخام من الحطام والأتربة وانقطاع التيار الكهربائي على الساقين أو القبعة ، وبعد ذلك يتعرضون لعملية التجفيف.

من أجل طهي شيء من الفطر المجفف ، يجب أولاً نقعه في الماء لمدة 4-12 ساعة حتى يتشبع الفطر بالرطوبة ويعود إلى شكله الأصلي. بعد ذلك ، اغلي الفطر وفقًا لمبدأ طهي منتج طازج: في ماءين لمدة 30-35 دقيقة.

الفطر المخلل له طعم رائع وسيكون وجبة خفيفة ممتازة في الشتاء ؛ يتم اختيار الفطر الصغير الكثيف الذي لا يحتوي على عيوب للتخليل. من الفطر الكبير المتضخم ، يمكنك طهي الكافيار. ولكن مهما كان المستحضر ، يجب أن يكون عسل الفطر مطبوخًا مسبقًا.

مرحبا طهاة بلدي الرائعون. قل لي ، كم مرة تدلل منزلك بأطباق الفطر؟ إذا كان نادرًا جدًا ، فيمكن إصلاحه بسهولة. قررت تكريس مقال اليوم للفطر. في شكل مخلل ، يحتوي هذا الفطر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 15.7 سعرة حرارية فقط. لذلك ، سأشارك اليوم ما أطبخه مع الفطر المخلل.

بشكل عام ، دع خيالك يندفع ولا تخف من التجربة. ثم في التعليقات ، قم بإلغاء الاشتراك في ما حدث وما إذا كنت تحب ذلك. وإذا كانت لديك صورة ، يمكنك إرفاقها. دعونا نحب معا

سلطة "بوليانكا" مع لحم الخنزير

لمثل هذه الوجبة اللذيذة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 350 جم لحم مدخن
• 350 غرام من الجبن
• 4 أشياء. بيض؛
• 3 بطاطس متوسطة الحجم
• جرة من الفطر
• ريش البصل الأخضر.

نقطع اللحم ، لكن ليس قطعًا كبيرة جدًا. طحن البطاطا المسلوقة ، صر. البيض المسلوق والجبن مبشور أيضا. ناعما يقطع الخضر. فقط ضع كل مكون في وعاء منفصل.

بعد ذلك ، توضع كل طبقة على طبق مسطح وتُدهن بالمايونيز وتشويه. ليست هناك حاجة إلى آخر واحد. الأول جبن ، والثاني لحم خنزير ، وثالث بطاطس ، ورابع بيض ، وخامس بصل أخضر. والسادس - الفطر. فقط ضعي الفطر قبل التقديم.

وجلب هذا لذيذ إلى الطاولة. هذا الطبق الفخم أمر لا بد منه.

سلطة بالدجاج المدخن والفطر

قم بتخزين هذه المنتجات:

• فطر (جرة) ؛
• 4 بيض دجاج
• 3 قطع. افخاذ دجاج؛
• 3-4 مخللات
• حفنة من البصل الأخضر
• جرة من البازلاء المعلبة.
• فلفل أسود مطحون
• زبادي طبيعي + مايونيز.

يُسلق الدجاج ويُبرد ويُفصل عن العظام. ثم نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. اسلقي البيض المسلوق. تقشر القشرة وتقطع إلى مكعبات صغيرة. طحن الخيار - يجب أن تكون القطع صغيرة.

ثم نجمع البازلاء واللحوم والخيار والبيض والفطر. فلفل الخليط. سنملأ بالزبادي + مايونيز محلي الصنع. أنصحك أن تأخذ بنسب متساوية. ضعي البصل الأخضر فوق السلطة.

حسنًا ، السلطة جاهزة. بالمناسبة ، من يتبع الشكل ، أوصي بملء الزبادي فقط. احصل على غداء بروتين. بشكل عام ، حل رائع لأولئك الذين يريدون أن يكونوا "نحيفين ، رنانين وشفافين" 🙂

سلطة بالبطاطس والجزر والفاصوليا

لأكل هذا عليك أن تأخذ:

• بصل كبير؛
• جرة من مخلل الفطر.
• مايونيز؛
• 2 جزر متوسطة
• 2 بطاطس مسلوقة (متوسطة الحجم) ؛
• بضع ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية؛
• جرة الفاصوليا الحمراء المعلبة.

ثلاث حبات جزر مقشرة على مبشرة. يُنصح باستخدام مبشرة "كورية" - ستخرج أكثر جمالا. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

يقلى الفطر بالبصل والجزر بالزيت. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. نضع الحبوب في مصفاة ونشطفها ونمزجها مع باقي المكونات. نملأ سلطة البطاطس والفطر والجزر والفاصوليا بالمايونيز محلي الصنع.

سلطة مخلل فطر وخيار - وجبة خفيفة

يتكون هذا الطبق من مجموعة المنتجات التالية:

• 300 غرام عسل الفطر
• 3-4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
• 4 أشياء. خيار مخلل؛
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
• زيت نباتي؛
• ملح + فلفل.

اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد وقطعي القشرة إلى قطع صغيرة. نقطع البصل. قطع الخيار إلى قطع صغيرة. إذا كان الفطر متبلًا في ماء مالح حار ، أنصحك بشطفه.

اخلطي الخيار مع البطاطس والبصل والفطر. نملح الطعام ونفلفل. يرش بالزيت ويخلط جيدا. هذا كل شيء ، الطبق الخالي من الدهن جاهز. بالمناسبة ، وصفة السلطة هذه تقدم 4-6 حصص. هذا يكفي للجميع 🙂

سلطة الطبخ بالفطر والجزر الكوري

هذا الطبق ، في الواقع ، هو نوع آخر من Polyanka. من السهل جدًا صنعها وتبدو جميلة جدًا. بشكل عام ، سوف يزين مثل هذا الطبق أي وليمة.

خذ المكونات التالية:

• 250 غ فيليه دجاج
• 200 غرام جزر كوري (أنصحك بتناول حارة) ؛
• جرة من عسل الفطر مخلل.
• 70 غرام من الجبن الصلب
• 12-14 قطعة. طماطم كرزية؛
• خيار كبير
• الشبت الخضر
• مايونيز؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• القليل من الزيت النباتي
• 250 مل من الماء.

السكر قابل للذوبان في الماء. يتم رمي الفطر مرة أخرى في مصفاة وإرسالها إلى محلول حلو لمدة نصف ساعة. ثم نتكئ مرة أخرى - دع السائل الزائد يختفي. نفرك الجبن على مبشرة خشنة. يُسلق الدجاج ويُبرد ويُقطّع إلى مكعبات. نقطع الخضر.

لتحضير مثل هذه السلطة ، نحتاج إلى طبق حساء عميق. دهن سطحه بالزيت. ثم وزع بالتساوي على طبق. دهن طبقة الفطر بالمايونيز فوقها. بالمناسبة ، كل طبقة لاحقة ستحتاج أيضًا إلى تلطيخها بالمايونيز. بعد ذلك ، ضع الجبن. الطبقة التالية ستكون الشبت. ثم يأتي الجزر. الطبقة الأخيرة ستكون اللحم.

غطي السلطة بصحن مسطح وأرسلها إلى الثلاجة. على الأقل يجب أن تبقى هنا لمدة نصف ساعة ، ومن الناحية المثالية ، اتركها بين عشية وضحاها. ثم نخرج الطبق من الثلاجة ونقلبه بعناية. نتيجة لذلك ، سيكون لدينا لذيذ سيكون على طبق مسطح. قبل التقديم ، تُزين بالطماطم وشرائح الخيار المفرومة. سوف تتحول السلطة أنيقة للغاية!

بطاطا مقلية مع مخلل فطر

يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 200 غرام فطر
• 3 قطع. بطاطا؛
• حاسب شخصي 1. بصلة؛
• زيت نباتي؛
• ملح + فلفل.

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات جميلة. في مقلاة بالزيت الساخن ، ضعي البصل المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيف البطاطس إلى المقلاة مع البصل. يُطهى مع الغطاء المغلق على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا تنس أن تقلب بشكل دوري.

نغسل الفطر ونرميها في مصفاة ونقطعها إلى قطع صغيرة. ثم نرسل البطاطس بالبصل. يُملح الطبق والفلفل. ثم نستمر في قلي كل شيء معًا حتى ينضج - هذه 10 دقائق أخرى.

طعم هذا الطبق هو ببساطة إلهي. أعتقد أن الجيران سيحصلون عليها أيضًا - سوف يتدفق لعابهم مثل النهر. بماذا يؤكل هذا الطبق؟ نعم ، من حيث المبدأ ، يمكنك أن تخدم بما تريد. على سبيل المثال ، مع الخضار الطازجة أو صلصة الكريمة الحامضة.

شوربة مع مخلل الفطر والجبن الذائب

حساء الفطر هذا قليل الدهن. اتضح أنه لذيذ جدا. بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك مخلل فطر ، فلا يهم. يمكنك أيضًا صنع الحساء من الفطر المجمد.

بناءً على مقلاة سعة 4 لتر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كيلو بطاطس
• 2 قطعة البصل والجزر.
• 180 غرام من الجبن المطبوخ
• 250 غرام عسل الفطر
• زيت نباتي؛
• ماء؛
• ملح + فلفل
• البقدونس أو الشبت.

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر إلى البصل واستمري في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الفطر. تطهى لمدة 10 دقائق ، تقطع البطاطس إلى مكعبات. وأرسله إلى مرق الفطر. يُملح الحساء ويُفلفل ويُطهى لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. ثم أضيفي القلي واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

اللمسة الأخيرة هي إضافة الجبن المذاب المبشور. نخلط كل شيء ونرفع الطبق عن النار. حسنًا ، هذا كل شيء - حساء الجبن مع الجبن المذاب جاهز. مباشرة قبل التقديم أنصحك برشها بالأعشاب المفرومة.

أعتقد الآن أنه يمكنك بالتأكيد أن تُظهر لأصدقائك ومعارفك ما يمكنك طهيه من الفطر المخلل. أعتقد أنهم سوف يفاجأون مرة أخرى بمهاراتك في الطهي. وحتى لا يضايقوك بالأسئلة ، اترك لهم رابطًا للمقالة. دعهم يستنيرون. هذا كل شيء لهذا اليوم: وداعا.

غاريق العسل- فطر غابة صالح للأكل يوجد غالبًا في الغابات المتساقطة الأوراق.

فطر بالعسلوقع العديد من جامعي الفطر في الحب: من الجيد جمعهم ، لأنهم ينمون في مجموعات كبيرة ؛ يتم تحضير أطباق عطرة ولذيذة من الفطر المنقوع لفصل الشتاء.

دعنا نفكر بالتفصيل: أنواع الفطرالوصف والصورة ، وفوائد الفطر وأضراره ، ومتى يتم جمعه وكيفية طهيه.

الاسم الخاص غاريق العسل(مترجم من اللاتينية "سوار") تلقى بسبب الشكل الغريب لنمو الفطر - في شكل حلقة.

في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على عيش الغراب على جذوع الأشجار من قبل عائلات بأكملها ، في الغابات الصنوبرية والنفضية. يفضل الفطر أن ينمو على أي الخشب الفاسد والجذوع الفاسدة.

يمكنك العثور على الفطر ليس فقط تحت الأشجار ، ولكن أيضًا في المروج وحواف الغابات وتحت الشجيرات.

من السهل التعرف على عيش الغراب ، وله ساق طويلة رفيعة يصل طولها إلى 12-15 سم. يختلف اللون من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق حسب مكان النمو والعمر.

يحتوي معظمهم على عيش الغراب على أرجلهم "جيبة". القبعة مستديرة الشكل ، مدورة للأسفل ، والجانب السفلي بألواح واضحة.

يختلف لون القبعة من الكريم الفاتح إلى البني المحمر. قبعة من الفطر الصغير مغطاة بمقاييس صغيرةيصبح أكثر سلاسة مع تقدم العمر.

كل نوع من أنواع الفطر له اختلافاته الخاصة ، كل هذا يتوقف على مكان النمو والعمر.

عيش الغراب مفيد للأكل ، ويعتبر منتجًا منخفض السعرات الحرارية. لا يشمل تكوين الفطر المعادن والفيتامينات فحسب ، بل يشمل أيضًا الثيامين ، المسؤول عن الجهاز العصبي والوظيفة التناسلية.

من بين المواد المفيدة المتضمنة في تكوين الفطر ، يمكن تمييز ما يلي: أثر العناصر(البوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك وغيرها) ؛ الفيتاميناتالمجموعات B و C و PP و E ؛ أحماض أمينية؛ السليلوز. السناجب.

في الطب الشعبي ، الفطر معروف ب مضاد للفيروسات ومضاد للسرطانالتأثير على جسم الإنسان ، وغالبًا ما يستخدم في علاج أمراض الغدة الدرقية والكبد. عسل الفطر ممتاز إزالة النفايات والسموم من الجسم، لها تأثير إيجابي على عمليات تكون الدم.

يحتوي 100 غرام من الفطر على القاعدة اليومية للعناصر النزرة للحفاظ على الهيموجلوبين الطبيعي. من خلال تناول الفطر بانتظام ، سوف تمنع تطوره أمراض القلب والأوعية الدموية.

لن يتسبب عيش الغراب في أي ضرر لأي شخص إذا تم تدريبه مسبقًا قبل الطهي.

موانع للاستخدام

لا تنس أن الفطر من الأطعمة الثقيلة التي يجب هضمها ، لذا لا تأكل الفطر في الليل. الاستهلاك المفرط للفطر يمكن أن يؤدي إلى الإسهال. لا تعطي الفطر للأطفال الصغار 12 سنة.

أنواع الفطر

من عدد كبير من الأنواع الصالحة للأكل عسل الفطر. يمكن تمييز 4 منها ، وغالبًا ما يتم جمعها بواسطة جامعي الفطر.

فطر صالح للأكل ينمو في مستعمرات كبيرة ، معظمها على الأخشاب الفاسدة والتالفة في الغابات المتساقطة الأوراق. قبعة هذا النوع بنية اللون ، تصبح شفافة بعد المطر.

في عيش الغراب ، يبلغ قطر القبعات 3-8 مم ، ويكون الوسط أخف من الحواف. يصل ارتفاع غاريق العسل إلى 9 سم ، والساق خفيفة بحلقة ، وبمرور الوقت يبقى شريط منها فقط. أسفل الحلقة يوجد ساق بها قشور.

يمكن العثور على الفطر الأول من يونيو ويؤتي ثماره حتى نهاية أغسطس.

يقع هذا الفطر على جذع مرتفع يصل إلى 10 سم ، ولونه مصفر مع طلاء أبيض ، كثيف الطول ، وممتد قليلاً إلى الأسفل. مع مرور الوقت ، تزداد سماكة الساق.

يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 7 مم ، ولونه أصفر فاتح ، ويصبح بني مائل للإصفرار في الطقس الرطب. حواف الغطاء أفتح من الوسط. فيما يلي لوحات خفيفة ونادرة.

تبدأ في أن تؤتي ثمارها من الصقيع من يونيو إلى الخريف.

يمكنك العثور على الفطر في المروج والحقول والبيوت الصيفية والوديان وعلى أطراف الغابات. ينمو عيش الغراب في صفوف مقوسة.

نوع مشهور من الفطر كبير الحجم. فطر بطول 8-10 سم مع سماكة طفيفة في القاع. يصل سمك الأرجل إلى 2 سم ويمكنك رؤية حلقة واضحة أسفل القبعة نفسها.

القبعات كبيرة ، في المتوسط ​​3-10 سم (في بعض الأحيان تصل إلى 15-17 سم). سجلات الضوء الأصفر النادر.

الفطر الصغير مغطى بقشور على السطح. يعتمد لون الغطاء على نوع الأشجار التي ينمو عليها عيش الغراب - من الأزهار الفاتحة إلى البني.

يبدأ عيش الغراب في الثمار من نهاية أغسطس وينتهي في أكتوبر.

يمكن العثور على عيش الغراب على الأشجار المتساقطة القديمة والتالفة ، وخاصة على أشجار الحور والصفصاف.

ارتفاع الساق 2-7 سم ، يصل سمكها إلى 1 سم ، بني مخملي.

على الساق لا يوجد حلقة تحت القبعة. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، من الأصفر إلى البرتقالي المائل للبني اللون. اللوحات بيضاء ونادرة. اللحم أبيض أو أصفر.

يمكن العثور على عيش الغراب في بقع مذابة وحتى تحت الثلج ، من الخريف إلى الربيع.

إذا كنت من منتقي الفطر عديم الخبرة ، فاتبع القاعدة دائمًا: "لست متأكدًا - لا تأخذها"من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك وأحبائك.

الاختلافات الرئيسية: تكون أغطية الفطر غير الصالحة للأكل أكثر إشراقًا ، وقد تكون حمراء قرميدية أو بنية صدئة أو برتقالية ، في حين أن الفطر الصالح للأكل لونه بيج فاتح أو بني.

أخطر خطأ عسل agarics من اللون الأصفر الكبريت.

أيضا ، سطح غطاء الفطر الصالح للأكل مغطاة بالمقاييس، لون أغمق من لون الغطاء.

الفطر الكاذبدائمًا ما يكون سطح الغطاء أملسًا ، وغالبًا ما يكون رطبًا ، وبعد مرور المطر ، يصبح السطح لزجًا.

يجب أن يأخذ عشاق الفطر المتضخم في الاعتبار حقيقة أن المقاييس تختفي مع نمو الفطر.

الفطر الصالح للأكل دائما أطباق بيضاء ، كريمية ، ورديةعلى الجانب السفلي من الغطاء ، وفي عيش الغراب الكاذب يتحول لونه إلى اللون الغامق بسرعة ، وله ظلال خضراء سوداء زيتونية.

هناك فطر صالح للأكل على الساق فيلم "تنورة"تقع تحت القبعة ، لا يوجد بها عيش الغراب الكاذب - الفرق الرئيسي الذي يجب أن تركز عليه دائمًا.

الفطر الحقيقي لها رائحة الفطروالفطر السام يعطي العفن والأرض.

تم استخدام الفطر لأغراض الطهي منذ العصور القديمة. يتم تحضير الأطباق من الفواكه الطازجة ، ويتم تخزينها للاستخدام في المستقبل.

عادة ما يتم عمل مخلل الفطر في وجبات خفيفة منفصلة.

يوصى بمعالجة المحصول المحصود على الفور دون تأجيله في اليوم التالي. يجب التخلص من النسخ التالفة. من أجل التخلص من الديدان والحشرات ، يجب نقع الفطر في الماء المالح لبضع ساعات. يُنصح بخفض الثمار المحضرة إلى ماء مملح حتى لا تتحول إلى اللون الأسود. لسهولة التحضير ، يمكن تقطيع القبعات الكبيرة إلى قطع ، ولكن ليس بشكل جيد جدًا.

وصفات الفطر المجمد

لا يختلف طعم الطبق النهائي عن نظيره من الفطر الطازج ، إذا تم اتباع جميع توصيات الطهاة ذوي الخبرة أثناء عملية الطهي.

لإزالة الجليد بشكل طبيعي ، يجب إزالة الفطر من الفريزر ونقله إلى الرف السفلي للثلاجة. بعد 10-12 ساعة ، سيصل المنتج إلى حالته الطبيعية.

كيف لطهي الفطر في القشدة الحامضة (فيديو)

حساء الفطر

للحصول على طبق لذيذ ، ستحتاج إلى فطر مجمد ، وكذلك:

• 3 بطاطس
• بصلة واحدة وجزر.
• زيت نباتي وتوابل وملح.

للحصول على طعم ورائحة أكثر ثراءً ، يوصى بتناول الفطر الطازج المجمد. إجراءات أخرى ليست صعبة:

1. يجب غسل المنتج المذاب جيدًا بالماء الجاري.
2. نضع في وعاء بالماء البارد والملح ونضعه على نار متوسطة. يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي.
3. نقطع الخضار المقشرة ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر مع الفطر المغلي.
5. يُسكب البصل المحمص والجزر في الحساء المغلي.

بعد طهي البطاطس ، يمكن سكب الحساء في أطباق. حسب الذوق ، يمكن إضافة الخضار المقطعة والقشدة الحامضة إلى كل وجبة.

حساء الفطر

بطاطس مقلية بالفطر

لتوفير الوقت وسهولة التحضير ، من الأفضل تناول منتج تم قليه مسبقًا. في هذه الحالة ، ليس من الضروري إذابة الثلج منها. مكونات إضافية:

• 500 غرام بطاطس
• 500 غرام عسل الفطر
• رأس البصل.

يتكون التحضير من عدة مراحل:

1. الخطوة الأولى هي تقشير البصل وشطفه وتقطيعه إلى نصف حلقات أو مكعبات.
2. سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي البصل. بعد أن تصبح الخضار شفافة بحافة ذهبية ، أضف الفطر المجمد. يحفظ على النار حتى تتبخر الرطوبة.
3. تقشر البطاطس وتقطيعها وتوضع في مقلاة وتخلط مع الفطر والبصل ويضاف الملح والفلفل. يقلب بانتظام أثناء الطهي.

امسك الطبق النهائي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يوصى بتقديمه مع القشدة الحامضة.

فطر بالعسل مع بطاطس مقلية

فطيرة بالفطر

وصفة سهلة للطهي إلى حد ما ، علاوة على ذلك ، لن تشعر بالملل أبدًا. مكونات صنع العجين:

• عبوات المارجرين 0.5 ؛
• 2 بيض
• 1.5 كوب دقيق.

لملء:

• 300 غرام عسل الفطر
• 2 بطاطس
• رأس البصل
• 0.5 كوب حليب
• كوب من القشدة الحامضة
• 2 بيض.

على الرغم من عملية الطهي الطويلة ، فإن الكعكة لذيذة للغاية.

1. يخفق البيض ويذوب المارجرين ويضاف الملح والبيض مع الدقيق. يُرفع لمدة 30 دقيقة في مكان بارد.
2. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الفطر المذاب ويترك على النار حتى ينضج. اسلقي البطاطس. اخلطي الكريما الحامضة مع البيض وأضيفي الدقيق والملح.
3. وزعي طبقة من العجين على الشكل بحيث تغطي القاع بالكامل وتشكل جانبًا. ضعي شرائح البطاطس وكتلة الفطر بالتساوي في الأعلى. يُسكب في خليط البيض.
4. ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

فطيرة بالفطر

ما يمكن طهيه من مخلل الفطر

الفطر المخلل جيد كوجبة خفيفة منفصلة ، ولكن هناك العديد من الوصفات لسلطات لذيذة بنفس القدر. لا يبرز المنتج طعم المكونات فحسب ، بل يعطي الطبق أيضًا نكهة مالحة.

مقبلات الفطر بالدجاج المدخن

الطبق مناسب لتزيين طاولة الأعياد ، حيث يتميز بتصميم غير عادي. قم بتخزين العناصر التالية:

• دجاج مدخن؛
• البطاطس (4 قطع) ؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• ليمون
• جبنة (300 جم) ؛
• الثوم والأعشاب.

خطوة بخطوة:

1. اعصري عصير الليمون وأضيفي ثلث الفطر المغسول والبصل المفروم ناعماً.
2. مرري 3 فصوص من الثوم في العصارة وأضيفيها إلى البطاطس أثناء الطهي.
3. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، يقطع الجبن بمبشرة رفيعة.
4. رتب على طبق في طبقات: خليط البصل والفطر ، مش صوص ، بطاطس مهروسة ، صوص ، جبنة ، صوص ، دجاج.

يجب تزيين الجزء العلوي من الطبق بالفطر والخضر.

فطر مخلل

وصفة مع الطماطم والفلفل

بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في استخدام الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، يتم تقديم طبق غذائي مع الخضار.

• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 2 طماطم حمراء
• ريش البصل الأخضر والشبت.
• نصف رأس بصل
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وزيت الزيتون.

وصفة الطبخ السريع:

1. اشطف الخضار ، وقطع الطماطم والبصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح. لتخليص البصل من المرارة ، صب الماء المغلي فوقه.
2. نقطع الخضار المغسولة والمجففة ، ونضيفها إلى الخضار ونضيف عسل الفطر.

رشي سلطة بزيت الزيتون وعصير الليمون قبل التقديم.

طماطم محشية

يمكن استبدال السلطات المعتادة بالأطباق الأصلية ، على شكل خضروات محشوة. لأربع حبات من الطماطم عليك أن تأخذ:

• 100 غرام فطر عسل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز.
• خضرة.

تتكون عملية الطهي من:

1. نقطع الجزء العلوي من الطماطم ونزيل الجزء الداخلي بملعقة.
2. يخلط الفطر المفروم مع الأعشاب ويضاف الكريمة الحامضة والملح.
3. املأ الطماطم المدمرة بتركيبة الفطر وقم بتغطيتها بالقبعات.

حساء الفطر مع الجبن في طباخ بطيء (فيديو)

أشهى الأطباق مع الفطر الطازج

يمكن جمع هدايا غابة الخريف قبل ظهور الصقيع. من حيث المحصول ، يتفوق عسل غاريك على جميع عيش الغراب الصالح للأكل. من ثمارها يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق.

حساء الفطر مع الحنطة السوداء

وصفة سهلة التحضير ، كل ما تحتاجه هو:

• الخضار (البصل والجزر وجذر البقدونس) ؛
• حبوب الحنطة السوداء.

لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت:

1. ضعي الفطر المحضر في وعاء واسكبي الماء بمعدل 600 جرام من الفطر لكل 2 لتر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
2. يُحمى الزيت في مقلاة ، يُضاف الخضار المقطعة ويُقلى حتى تتحول القطع إلى اللون البني الذهبي. انقله إلى قدر.
3. بعد 5 دقائق ، أضيفي الحبوب المغسولة. ملح وفلفل. بعد 20 دقيقة ، يكون الحساء جاهزًا.

يمكنك وضع القشدة الحامضة والشبت في أطباق الحساء.

سلطة فطر مع الخضار

فطر مقلي مع كريمة حامضة

ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات لتحضير هذا الطبق. للحصول على 500 جرام من الفطر ، فأنت بحاجة إلى:

• بصل (رأس واحد) ؛
• كريما حامضة (3 ملاعق كبيرة) ؛
• زبدة مذابة (2 ملاعق كبيرة).

دليل الطبخ:

1. يُسكب الفطر المقشر بالماء ويُغلى لمدة 5 دقائق. دع الماء يستنزف.
2. يقلى البصل ويضاف إليه الفطر ، وبعد ربع ساعة قشدة حامضة. يرفع عن النار بعد 8-10 دقائق.

قدمي الطبق ساخناً.

طاجن بالطماطم

يجب تحضير 0.5 كجم من الفطر الطازج:

• طماطم (7 قطع) ؛
• الجبن المبشور (1 ملعقة كبيرة) ؛
• الدهون (3 ملاعق كبيرة) ؛
• رأس البصل (1 قطعة) ؛
• دقيق (1 ملعقة كبيرة) ؛
• البقدونس والشبت والملح.

لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى خلط الدقيق المقلي (1 ملعقة كبيرة) في الزبدة (1 ملعقة كبيرة) مع القشدة الحامضة (1 كوب) والفلفل والملح وتغلي لمدة 5 دقائق.

1. افصل السيقان عن أغطية الفطر المقشر.
2. يقلى البصل المفروم. أضف الفطر إليها. بعد ربع ساعة ، تتبل بالصلصة.
3. تقلى الطماطم المقطعة ، توضع في مقلاة على الفطر ، فتت الجبنة فوقها وتوضع في الفرن. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

فطر مقلي مع كريمة حامضة

مجموعة مختارة من أفضل سلطات الفطر

السلطات ليست فقط طبقًا شهيًا ، ولكنها مفيدة أيضًا للجسم ، لأنها غنية بالعناصر القيمة. هيكل الفطر غير القابل للكسر يجعله لا غنى عنه كمكون رئيسي.

ستحتاج إلى 150 جرامًا من الفطر:

• 3 بيضات؛
• خل وزيت نباتي وتوابل.

عملية الطهي:

1. يصفى الفطر المسلوق في ماء مملح ويقطع.
2. يُقطّع البيض المسلوق ويُمزج مع الفطر.
3. يتبل بالزيت والخل ويضاف التوابل.

سلطة فطر مع الخضار

من الضروري التحضير:

• فطر (350 جم) ؛
• البطاطس (3 قطع) ؛
• خيار؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• البازلاء الخضراء (100 جم) ؛
• طماطم (قطعتان) ؛
• البيض (2 قطعة) ؛
• قشدة حامضة (1 كوب).

لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى قدر لغلي البطاطس.

1. اسلقي البطاطس والفطر والبيض. شريحة.
2. اغسل الخضار المقطعة.
3. أضف البازلاء والقشدة الحامضة والخردل والسكر والملح والشبت والبقدونس.

نزين الطبق بشرائح رقيقة من البيض والطماطم. يمكنك تقطيعها إلى شرائح. ضع أغصان الخضرة.

طاجن بطاطس بالفطر

سلطة بالفجل

المنتجات اللازمة للطبق:

• فطر (200 جم) ؛
• جزر (1 قطعة) ؛
• جذر البقدونس
• بصل (2 قطعة) ؛
• ليمون (1 قطعة).

عملية الطهي:

1. نقطع الخضار جيدًا ونضعها في وعاء مع الفطر.
2. يُسكب في الماء ويُغلى.
3. أضف التوابل (ورق الغار والملح).
4. بعد طهي المكونات ، صفيها بمصفاة.
5. انقلي التركيبة المبردة إلى وعاء عميق ، وتبليها بعصير الليمون والفجل المفروم والزيت النباتي.

لذيذ على حد سواء الباردة والساخنة.

كيف لطهي الكافيار من الفطر (فيديو)

سلطة العسل غاريك

يمكن أن يكون الفطر مسلوقًا أو مخللًا. ستحتاج إلى 150 جرامًا من المنتج:

• 150 غرام من الجبن الصلب
• تفاح غير محلى
• بيضة؛
• المايونيز والبصل الأخضر حسب الرغبة.

جميع المنتجات باستثناء البيض والفطر نيئة.

1. ابشر الجبن على مبشرة خشنة واخلطه مع البصل المفروم.
2. يُضاف الفطر والبيض والتفاح المبشور.
3. املأ بالمايونيز.

إذا كانت السلطة لا تحتوي على ما يكفي من الحموضة ، يمكنك إضافة عصير الليمون.

هناك العديد من الوصفات مع الفطر ، لأن اللحوم والخضروات تناسب منتجات الغابات المسلوقة أو المخللة أو المقلية. غالبًا ما يتم اختيار الفواكه الطازجة لطهي الدورتين الأولى والثانية ، والطواجن ، والفطائر ، والصلصات. عادة ما تستخدم المخللات كوجبات خفيفة منفصلة ، وتستخدم أيضًا كإضافة للسلطات.

المشاهدات بعد: 209