فطر عسل كبير ماذا تفعل بهم. كيفية طهي الفطر المجمد. وصفة لطبق ساخن من فطر العسل: بورشت الفطر

يعتبر فطر العسل الطازج مثاليًا لإعداد أطباق الفطر العطرية. يمكن تقديمها مع البطاطس أو طهيها فورًا مع إضافة الدجاج والقشدة الحامضة. يمكن استخدام الفطر اللذيذ لإعداد الحساء أو السلطات. كما أنه من السهل جدًا الحفاظ عليها لفصل الشتاء، مما يسمح لك بإسعاد عائلتك بوجبات الفطر الأصلية حتى في أشد درجات البرد. من بين عدد كبير من الوصفات، سيساعدك التحديد التالي لتعليمات الصور والفيديو على اختيار ما تريد طهيه من فطر العسل. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة غلي الفطر الميداني المقلي أو تخليله أو طهيه لتناول طعام الغداء والعشاء.

ما يجب طهيه من فطر العسل الطازج لفصل الشتاء - وصفات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

سيساعد ختم الفطر لفصل الشتاء في ماء مالح مختلف في الحفاظ على طعم فطر العسل. اعتمادًا على التوابل المستخدمة، يمكنك إضافة القليل من البهارات أو الحلاوة إلى المستحضر. يمكنك أيضًا لفها كمجموعة متنوعة، أو فرزها مسبقًا حسب الحجم.

مكونات وصفة الفطر المخلل لفصل الشتاء

• الفطر -1 كجم؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الماء (للماء المالح) -1 لتر؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• القرنفل، البازلاء الفلفل - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد الشتاء للفطر الطازج

1. ننظف الفطر من الشوائب، ثم ننقعه في ماء بارد لمدة ساعتين، ثم نشطفه جيداً.
   
2. يُنقل فطر العسل إلى قدر ويُضاف إليه الماء ويُشعل النار فيه.
   
3. عندما يغلي الفطر، قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة. يُطهى فطر العسل على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
   
4. يُصفّى الفطر في مصفاة ويُشطف تحت الماء البارد.
   
5. تحضير ماء مالح من الماء والخل والملح والسكر والبهارات. تعقيم الجرار.
   
6. يُنقل فطر العسل إلى التتبيلة المغلية ويُغلى لمدة 20 دقيقة. قشر الثوم واقطعه.
   
7. قبل دقيقتين من أن يصبح الفطر جاهزًا، أضيفي الثوم.
   
8. ضعي الفطر في مرطبانات وعقميه لمدة 20 دقيقة ثم لفيه.
   

وصفة فيديو بسيطة للفطر المحفوظ لفصل الشتاء من فطر العسل

عند اختيار كيفية طهي الفطر بالعسل، تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات مثيرة للاهتمام وبسيطة لطهي الفطر بالبهارات المتوفرة. سيساعدك الفيديو التالي على إعداد وجبة خفيفة شتوية بسهولة والحفاظ على فطر العسل بشكل صحيح.

ما الذي يمكنك طهيه من فطر العسل الطازج على الغداء أو العشاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

يعتبر فطر العسل العصير واللذيذ مثاليًا ليس فقط لتتبيل الشتاء، ولكن أيضًا لإعداد أطباق لذيذة للغداء أو العشاء. يتناسب هذا الفطر جيدًا مع اللحوم والبطاطس. إنها ليست أقل ملاءمة لتقديمها مع العصيدة والمعكرونة. يمكنك استخدام كل من الفطر الحقلي العادي والصغير في عملك. ولكن بغض النظر عن نوع الفطر، تحتاج إلى اتباع قواعد إعدادها للاستهلاك، وذلك باستخدام وصفة الصورة أدناه.

قائمة مكونات وصفة تحضير فطر العسل للغداء أو العشاء

• فطر العسل -0.5 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فلفل أحمر حار - بضع حلقات؛
• البقدونس - 2 ملعقة كبيرة؛
• الجبن الصلب -60 جم؛
• السباغيتي والمعكرونة - حسب الرغبة.

وصفة مصورة لتحضير العشاء أو الغداء من فطر العسل الطازج

1. شطف فطر العسل في الماء الجاري.
   
2. قم بغلي الفطر في الماء المغلي المملح لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتغيير الماء وكرر الإجراء. ثم صفيها في مصفاة واشطفيها مرة أخرى.
3. تحضير الفلفل الحار والبقدونس والثوم.
   
4. يقلى الثوم والفلفل في زيت الزيتون لمدة 1-2 دقيقة. ثم أضف الفطر والبقدونس إلى المقلاة. تقلى المكونات لمدة دقيقتين أخريين. قم بغلي المعكرونة أو السباغيتي بشكل منفصل. قبل التقديم، ضعي الفطر على المعكرونة ورشي الجبن المبشور فوقها.

ما يجب طهيه من فطر العسل والدجاج لتناول العشاء أو الغداء - وصفات مفصلة بالفيديو

يتناسب الفطر اللذيذ مع أي لحم. لكن أسهل طريقة هي طهي الفطر المقلي مع الدجاج. ستساعدك وصفات الفيديو التالية على تعلم كيفية تحضير فطر العسل مع الدجاج ومنحهم طعمًا ورائحة مذهلة.

وصفات تفصيلية بالفيديو لتحضير عشاء وغداء لذيذ من عسل الفطر مع إضافة الدجاج

باستخدام تعليمات الفيديو المقترحة، لن يكون من الصعب جعل فطر العسل المقلي هو الطبق اللذيذ. هذه الأطباق مناسبة للاستهلاك اليومي ولتقديمها على طاولة الأعياد.

كيفية طهي فطر العسل اللذيذ بالقشدة الحامضة - وصفة مصورة بسيطة مع تعليمات الطبخ

من ألذ أنواع الفطر المقلي مع القشدة الحامضة والذي يمكن تقديمه مع العصيدة أو البطاطس أو اللحم. يُسمح باستخدام الفطر الصغير والكبير الذي يمكن تقطيعه أولاً.

مكونات تحضير فطر العسل اللذيذ بالقشدة الحامضة

• الفطر -300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 1-2 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• عصير، فلفل - حسب الرغبة.

وصفة بسيطة بالصور لتحضير فطر العسل اللذيذ في صلصة الكريمة الحامضة

كيفية طهي البطاطس مع فطر العسل في مقلاة - وصفة مصورة خطوة بخطوة

إن طهي فطر العسل مع البطاطس لا يقل بساطة عن قليها بالزبدة. ولكن لكي يكون الفطر النهائي لذيذًا حقًا، عليك غليه مسبقًا. ستخبرك وصفة الصورة التالية خطوة بخطوة بكيفية تحضير فطر العسل وكيفية تحضيره بشكل صحيح للقلي.

مكونات وصفة فطر العسل والبطاطس المقلية في مقلاة

• فطر العسل -300 غرام؛
• شانتيريل - 3-5 قطع؛
• البطاطس - 5-6 قطع؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة مصورة لقلي فطر العسل مع البطاطس في مقلاة

1. تنظيف الفطر من الحطام وشطفه. قم بغليها ثلاث مرات لمدة 10 دقائق في ماء مملح، مع تغييره قبل كل طبخ.
   
2. ضعي الفطر في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى لمدة 5-7 دقائق. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
   
3. أضيفي البطاطس إلى الفطر واخلطي المكونات وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
   
4. اطهي المكونات حتى تصبح شرائح البطاطس ذهبية اللون.
   

كيفية تحضير حساء عطري بالعسل والبطاطس - وصفة بسيطة مع تعليمات بالصور

يعد حساء الفطر اللذيذ المصنوع من فطر العسل رائعًا لتناول طعام الغداء والعشاء. يسهل مثل هذا الفطر التغلب على الجوع، لذلك يمكن استخدامه بسهولة لإعداد الأطباق الأولى مع البطاطس. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهيها مع اللحم أو ببساطة تحضير الحساء في مرق اللحم.

مكونات وصفة شوربة الفطر العطرية من عسل الفطر مع البطاطس

• فطر العسل -150 غرام (أنواع مختلفة)؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر - حفنة؛
• الهليون - 3-4 قطع.

تعليمات مصورة لوصفة حساء البطاطا العطرية وفطر العسل

1. يُغسل الفطر جيدًا ويُغلى في الماء المملح. قم بتغيير الماء 3 مرات لإزالة كل الحطام من الفطر.
   
2. يقلى البصل المفروم والفطر قليلاً. اسلقي البطاطس بشكل منفصل.
   
3. يُسلق الفطر والبصل لمدة 10 دقائق في المرق أو الماء العادي، ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
   
4. أضيفي البطاطس المسلوقة إلى الفطر واطحني الحساء في الخلاط.
   
5. قبل التقديم، زيّن الحساء بالهليون.
   

كل ربة منزل، عند اختيار ما يجب طهيه من فطر العسل، تعتبر في المقام الأول وصفات بسيطة وسهلة. من بين تعليمات الفيديو والصور المقدمة أعلاه، يمكنك بسهولة العثور على توصيات لإعداد الغداء والعشاء من هذا الفطر. وصفات حساء الفطر وفطر العسل المقلي مع البطاطس أو الدجاج مثالية للاستخدام اليومي أو التحضير للعيد. ليس من السهل مخلل فطر العسل لفصل الشتاء وفقًا للتعليمات المقدمة. كل ما تبقى هو اختيار أفضل وصفة وتحضير فطر العسل باتباع قواعد الطهي المحددة ونسب المكونات.

فطر العسل هو أكثر فطر الغابة شيوعًا، لأنه ينمو في مجموعات وليس في وقت واحد. من السهل جمعها، ويتم تقديمها في مناطق ذات مناخات مختلفة، فهي تحتوي على مادة فلامولين التي تمنع الساركوما، وكمية كبيرة من فيتامينات ب، وفيتامين هـ، وPP، وحمض الأسكوربيك، وتحتوي الأرجل على الكثير من الألياف، وهي مفيد لعملية الهضم، لذلك يحظى فطر العسل بشعبية كبيرة بين الناس ويدخل في العديد من الأطباق. يمكن استخدام هذا الفطر لإعداد الحساء والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة. كما أنها مناسبة للتخليل والتمليح. على الرغم من هذه الشعبية الكبيرة، فإن مسألة كيفية تنظيف وإعداد الفطر بشكل صحيح، ذات صلة للغاية.

من الأفضل جمع عيش الغراب في سلة، لأنه في الحقيبة يمكن أن يبتل بسرعة، ويفقد شكله. عند التجميع، يجب أن تكون قادرًا على تمييزه عن الفطر الزائف: يحتوي الفطر الحقيقي دائمًا على حلقة أو تنورة في الجزء العلوي من الساق. هذه هي بقايا الغطاء الذي يحمي الجسم الثمري للفطر الصغير. يمكن أن ينمو الفطر الزائف على نفس جذع الفطر الحقيقي، ومن السهل جدًا الخلط بينهما. في بعض الأحيان لا يتمكن سوى جامعي الفطر ذوي الخبرة من التمييز بشكل صحيح. فطر العسل الكاذب إما غير صالح للأكل أو سام بشكل عام. ولهذا السبب يعتبر الفطر المزروع تجاريًا هو الأكثر أمانًا. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين يذهبون لحصاد الفطر بمفردهم، يجب دائمًا تطبيق قاعدة ثابتة: إذا لم تكن متأكدًا، فلا تختاره.

تنظيف الفطر: لماذا وكيف؟

يميل فطر العسل الطازج المجمع إلى اللون الداكن بسرعة، لذا يجب معالجته فور إحضاره إلى المنزل. يمكن تخزين الفطر المقشر والمجفف في الثلاجة لمدة عام. قبل البدء في المعالجة، يجب فرز المحصول المحصود. يجب إزالة العينات القديمة أو المتجعدة أو الفاسدة أو التي تأكلها الديدان أو الحشرات بلا رحمة ولا يمكن طهيها. إذا تأثر الجذع فقط، فيمكنك التخلص منه، وترك الغطاء. تحتاج أيضًا إلى إزالة الحطام العالق - شفرات العشب والأوراق والأغصان.

كثيرا ما يطرح السؤال: لماذا ننظف عيش الغراب لأنه بسبب صغر حجمه فهو مزعج للغاية. والحقيقة هي أنه حتى الفطر الصالح للأكل قد يكون له مناطق مدمرة يجب التخلص منها. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يمكن العثور على حشرات صغيرة أسفل الغطاء. هذا لا يشير إلى تلف الفطر، ويمكن إزالتها بسهولة.

قبل المعالجة المباشرة، عليك أن تقرر ما إذا كان سيتم تجفيف فطر العسل أم لا. تعتمد طريقة التنظيف على هذا. إذا كنت تخطط لتجفيفها، فسيكون ذلك كافيا لقطع المناطق المتضررة بسكين. ويوصى أيضًا بقطع النصف السفلي من الساق، حتى لو كانت جيدة، لأن سيقان فطر العسل قد تكون صلبة إلى حد ما. بعد ذلك، استخدم فرشاة أسنان جافة ذات شعيرات صلبة لإزالة الغشاء الموجود أسفل الغطاء. إذا لوحظت الحشرات، فيمكن إزالتها بسهولة بسكين. عند معالجة الفطر قبل التجفيف، لا يتم استخدام الماء.

إذا كنت تخطط لطهي فطر العسل طازجًا أو كان مخصصًا للتخليل، فسيكون من الصحيح نقعه لفترة وجيزة في الماء الدافئ قبل التنظيف المباشر. لا ينبغي أن يستمر النقع أكثر من ساعة - فالفطر المشبع جدًا بالرطوبة يفقد مذاقه. بعد النقع، تحتاج إلى كشط الفيلم أو التنورة بسكين، وشطف الفطر بالماء للتخلص من الحشرات الموجودة تحت الغطاء. إذا كانت ربة المنزل تبحث عن طريقة لتنظيف فطر العسل بسرعة، فلا داعي لإزالة التنورة، فلن يؤثر ذلك على خصائص الطعم، وسيستغرق التنظيف وقتًا أقل. في الواقع، هذه هي عملية التنظيف برمتها - الفطر البري لا يتطلب معالجة دقيقة للغاية.

كيف لطهي الفطر بالعسل؟

الآن بعد أن تم تنظيف الفطر، يمكنك طهيها. قبل الطهي، عليك التأكد من أن لديك مقلاة مطلية بالمينا. يجب أن تكون الأطباق خالية من رقائق البطاطس. يُغلى الماء الموجود في المقلاة ثم يوضع الفطر هناك ويُطهى لمدة 5 دقائق. يجب إزالة الرغوة الناتجة. ثم تحتاج إلى تغيير الماء وإعادته إلى الغليان مرة أخرى وطهي الفطر لمدة نصف ساعة. يستقر فطر العسل المسلوق في قاع المقلاة بدلاً من بقائه على السطح. بعد طهي الفطر، يجب وضعها في مصفاة لتصريف الماء الزائد منها، ويجب تصريف الماء نفسه. الآن يمكنك تحضير الأطباق. إذا كان الفطر مخصصًا للقلي، فلا يزال يتعين طهيه مسبقًا. لحماية نفسك من التسمم، قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى غلي فطر العسل في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم اسكب هذا الماء.

أطباق مصنوعة من الفطر الطازج

يمكنك صنع حساء الفطر الرائع من فطر العسل. للقيام بذلك، ستحتاج إلى جزرة واحدة، 1 بصلة و 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم. يقطع البصل ويبشر الجزر بشكل خشن ثم يقلى كل شيء ويرميه في مرق الفطر مع البطاطس المقطعة. أضف الملح والتوابل حسب الرغبة. يستغرق هذا الحساء حوالي 20 دقيقة للطهي.

يمكنك أيضًا صنع سلطة من الفطر المسلوق. للقيام بذلك، يجب قطع فطر العسل، والبطاطس المسلوقة في قشرها، وإعداد بيضة مسلوقة. نقطع البطاطس المقشرة والبيض ونضيف الطماطم المقطعة إلى نصف شرائح ونخلط كل شيء ونضيف الملح والفلفل وتتبل بالزيت. يمكنك رش الأعشاب الطازجة في الأعلى.

فطر العسل المملح

فطر العسل لذيذ بأي شكل من الأشكال - طازجًا ومملحًا ومخللًا. من أجل مخلل الفطر، تحتاج إلى فصل القبعات عن السيقان وقطع كل شيء إلى النصف. إذا كان الفطر صغيرًا جدًا، فلا داعي لتقطيعه. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف الثوم وتقطيعه إلى نصفين، ويقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الشبت. أضف جميع المكونات بالإضافة إلى ورق الغار مع البهارات إلى الفطر المسلوق. بعد ذلك يضاف الملح: حوالي 2-2.5 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من فطر العسل ستكون كافية. يتم خلط كل شيء ووضعه تحت الضغط في وعاء لمدة 5 أيام. ثم يجب نقل الفطر إلى وعاء معقم وتخزينه في الثلاجة. يستغرق 20 يوما.

هناك طريقة أكثر تعقيدًا للتمليح. معها توضع البهارات والفطر في قاع الإناء ويرش فوقها الملح ويوضع تحت الضغط لمدة شهر ونصف. يجب غسل القمع بشكل دوري، إذا تشكل العفن، يجب إزالته. بعد مرور الوقت المحدد، يوضع فطر العسل المملح في مرطبانات ويحفظ في مكان بارد وجاف.

يعتبر فطر عسل الخريف منتجًا قيمًا ولذيذًا ومغذيًا للغاية. يعرف العديد من جامعي الفطر ذلك جيدًا، حيث يتعين عليهم إعداد محصول كبير من الفطر لفصل الشتاء. لذلك فإن تحضير فطر الخريف كوجبات خفيفة يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك، تضيع كل الجهود على خلفية النتيجة النهائية: فتح جرة من الفطر المعلب في الشتاء ووضعها على طاولة احتفالية أو يومية لإسعاد الأحباب والأصدقاء.

هناك الكثير من الوصفات لتحضير فطر الخريف. العمليات الأكثر شيوعًا والتي يمكن الوصول إليها في المنزل هي التنقيع والتمليح والقلي. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام فطر العسل لصنع الخليط والكافيار. تصبح جميع الخيارات لذيذة وعطرية إذا اتبعت توصيات بسيطة. وفي مناسبة احتفالية، عندما تظهر مقبلات الفطر اللذيذة على الطاولة، فلن تندم على إضاعة وقتك.

لاحظ أنه يمكنك اختيار أحد خيارين للتتبيل: إما طهي الفطر باردًا أو ساخنًا. أذكرك أن الطريقة الباردة تتضمن غلي الأجسام المثمرة بشكل منفصل دون ماء مالح. التتبيلة الساخنة - غلي فطر العسل مباشرة في التتبيلة مع إضافة البهارات والأعشاب.

تبدو وصفة تحضير فطر الخريف المخلل بطريقة باردة للوهلة الأولى معقدة، خاصة إذا كان التحضير يجب أن تتم بواسطة ربة منزل مبتدئة. النقطة الرئيسية في العملية هي منع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة في المنتج النهائي باستخدام المعالجة الحرارية وحمض الأسيتيك.

التتبيلة، التي يتم تحضيرها في هذه الحالة بشكل منفصل ثم يتم سكبها في الفطر، تصبح شفافة وخفيفة. ومع ذلك، فإن الرائحة ليست معبرة كما هو الحال مع النقع الساخن.

• فطر العسل - 3 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• السكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
• خل 9% - 50 مل؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• ورق الغار – 5-8 قطع؛
• الفلفل الأسود – 10 قطع.

ستوضح لك الإرشادات خطوة بخطوة كيفية طهي فطر الخريف المخلل بشكل لذيذ.

1. يُقشر فطر العسل ويُغسل ويُغلى لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة من السطح.
2. ضعيها على منخل واتركيها حتى تصفى تمامًا.
3. تحضير التتبيلة: يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر حتى تذوب البلورات.
4. تُقطع فصوص الثوم وتُضاف إلى التتبيلة وتُضاف حبات الفلفل وأوراق الغار وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. يُسكب الخل ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
6. ضعي فطر العسل المسلوق في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها ماء مالح ساخن.
7. غطيها بأغطية بلاستيكية، واعزلها بسترة أو بطانية قديمة واتركها تبرد.
8. يمكنك أخذها إلى الطابق السفلي أو تركها في الثلاجة.

التتبيل الساخن لفطر الخريف

مع هذه الطريقة لتحضير فطر العسل الخريفي، يكون للتتبيلة رائحة أكثر تحديدًا. الحشوة نفسها تبدو لزجة وغائمة بعض الشيء. ومع ذلك، فإن هذا يمنح الفطر نكهة خاصة به.

فقط باتباع الوصفة ودون تغيير نسب الخل والملح في التتبيلة يمكنك تحضير وجبة خفيفة شتوية ممتازة.

• فطر العسل - 2 كجم؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 5 حبات بازلاء لكل منهما؛
• ماء – 1 لتر؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الخل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• القرنفل - 3 براعم.

لمعرفة كيفية تحضير فطر الخريف للتخليل بشكل صحيح، نقدم وصفة خطوة بخطوة.

1. نقوم بتنظيف فطر العسل ونقطع معظم الجذع ونغلي لمدة 20-25 دقيقة.
2. أخرجه بملعقة مثقوبة في وعاء آخر وأضف 1 لتر من الماء.
3. نتركها تغلي ونضيف الملح والسكر ونحرك.
4. أضف جميع التوابل الأخرى، بما في ذلك الخل، واطهي فطر العسل في التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
5. وزعيها في مرطبانات معقمة مع الحشوة وأغلقيها بأغطية بلاستيكية.
6. اتركها تبرد أو ضعها في الثلاجة أو خذها إلى الطابق السفلي.

وصفة لتحضير فطر العسل الخريفي المملح بالطريقة الساخنة

هناك خياران لتخليل فطر العسل - الطريقة الباردة والطريقة الساخنة. كلاهما يحظى بشعبية كبيرة، ولكن الخيار الساخن لا يزال يعتبر أكثر تفضيلا. تُستخدم وصفة تحضير فطر الخريف المملح بالطريقة الساخنة لتسريع تخليل محصول الفطر. بعد 8-10 أيام، يمكن وضع هذه الوجبة الخفيفة من "هدايا الغابة" على الطاولة.

• فطر العسل - 4 كجم؛
• ملح – 250 جم؛
• أوراق الكشمش والبلوط والكرز.
• ورق الغار – 10 قطع؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• الفلفل الأسود والأبيض - 10 حبات لكل منهما.

نحن نقدم وصفًا للتحضير خطوة بخطوة لفطر الخريف والصور:

قم بغلي الفطر في ماء مملح حتى يبدأ في الاستقرار في القاع (حوالي 20-30 دقيقة).

ضعيها في مصفاة لتتصفى من الماء ثم ضعيها على منشفة المطبخ حتى تجف.

ضعي أوراق البلوط والكشمش والكرز النظيفة في قاع وعاء من المينا أو الخشب ورشيها بطبقة رقيقة من الملح.

ضعي طبقة من عسل الفطر على الملح ورشيها بحبوب الفلفل وشرائح الثوم الرفيعة والملح وورق الغار، ضعي كل الفطر والبهارات في طبقات، ورشي كل طبقة من الأجسام الثمرية بالملح، غطيها بطبق كبير، غطيها بمنديل قماش نظيف ثم ضع الوزن، وبعد 2-3 أيام سينتهي الفطر في المحلول الملحي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي البارد إلى الفطر.

بعد 10-15 يومًا، يمكن وضع فطر العسل في مرطبانات وإغلاقه بأغطية.

كيفية تحضير فطر الخريف للقلي لفصل الشتاء بشكل صحيح

هناك العديد من الوصفات لصنع فطر الخريف المقلي. يتم تحضير بعض الاستعدادات لفصل الشتاء والبعض الآخر يمكن تناوله على الفور. هذا الإصدار من فطر العسل المقلي عالمي ويمكن استخدامه كطبق مستقل ووجبة خفيفة وطبق جانبي وتحضير لفصل الشتاء.

يعتبر البصل إضافة ممتازة للفطر المقلي مما يثري الطبق برائحة مذهلة. ومع ذلك، من أجل إعداد تحضير لذيذ وصحي لفصل الشتاء، عليك أن تعرف كيفية تحضير فطر الخريف للقلي بشكل صحيح.

• فطر العسل - 2 كجم؛
• بصل – 700 جم؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي – 100 مل.

1. يجب أن يخضع فطر العسل للتنظيف الأولي: قم بقطع الجزء السفلي من الساق وإزالة جميع حطام الغابة من القبعات وشطفه ثم غليه فقط.
2. يُسلق فطر العسل في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة ثم يُصفى في مصفاة.
3. سخني مقلاة واسكبي الزيت وأضيفي الفطر بالعسل.
4. تقلى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى فطر العسل ويُقلب.
6. يقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، إضافة الملح حسب الرغبة.
7. ضعيها في مرطبانات زجاجية معقمة وأغلقيها بأغطية محكمة.
8. يمكن تناول الفطر المطبوخ حتى وهو ساخن، أو بعد تبريده يمكن وضعه في الثلاجة.

كيفية طبخ فطر الخريف المقلي: وصفة لطهي الفطر

هذه الوصفة لا تصلح للاستعداد لفصل الشتاء، لكن تناولها ساخنة هو مجرد متعة! إضافة القشدة الحامضة تجعل طبق الفطر عطريًا وطريًا وذو مذاق كريمي غني. كيفية تحضير فطر الغابة الخريفي لمفاجأة أحبائك؟

• فطر العسل - 1 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• زيت مكرر – 70 مل؛
• القشدة الحامضة - 10 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

وفقًا للتعليمات خطوة بخطوة، ستتعلم كيفية طهي فطر الخريف المقلي بالكريمة الحامضة.

1. يُغلى فطر العسل المنظف في الماء لمدة 20 دقيقة ويُترك ليصفى على منخل.
2. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
3. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى الفطر ويقلب ويستمر في القلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
4. يُملح حسب الرغبة ويُضاف الفلفل ويُقلب ويُسكب في القشدة الحامضة.
5. تخلط جيدا وتغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
6. عند التقديم (اختياري) يمكنك تزيينها بالأعشاب المفرومة.

كيفية تحضير خليط من فطر غابة الخريف

فطر عسل الفطر الخريفي مناسب لصنع سوليانكا. هذا النوع مناسب بشكل خاص لهذا الطبق بسبب مذاقه. علاوة على ذلك، فإن مثل هذا الخليط اللذيذ من الفطر سيزين أي عشاء لجميع أفراد الأسرة.

• فطر العسل - 700 غرام؛
• الملفوف – 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي؛
• زعفران - رشة (اختياري).

كيفية تحضير فطر عسل الخريف لطبق لذيذ مثل سوليانكا؟

1. يُنظف الفطر بالعسل ويُسلق لمدة 20 دقيقة، ثم يوضع في مصفاة حتى يصفى.
2. إزالة الأوراق العلوية من الملفوف وتقطيعه جيدًا.
3. ضعيها في قدر وأضيفي 1 لتر من الماء والزيت النباتي والملح واخلطي.
4. ضعيه على النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق، ثم أخرجيه من الموقد.
5. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة واقليها بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
6. أضف إلى الملفوف واخلطه جيدًا واتركه يتشرب.
7. يقلى الفطر في كمية صغيرة من الزيت لمدة 10-15 دقيقة.
8. يُسكب في الملفوف ويُوضع على نار خفيفة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
9. نترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق، ثم نسكبه في أطباق مقسمة ونقدمه.

كيفية تحضير الكافيار من فطر الخريف الطازج

هناك خيار آخر لتحضير فطر الخريف الطازج - الكافيار. نظرًا لأن الفطر ليس أقل شأناً من اللحوم من حيث محتوى السعرات الحرارية ، فإن الكافيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق للنباتيين والصائمين وحتى الذواقة.

• فطر العسل - 2 كجم؛
• بصل – 500 غرام؛
• الجزر - 500 غرام؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

ستوضح لك التعليمات خطوة بخطوة كيفية تحضير الكافيار من فطر الخريف بشكل صحيح.

1. يُرمى فطر العسل المسلوق في الماء المملح على منخل ويترك ليصفى.
2. يتم تقشير الجزر والبصل وغسلهما وتقطيعهما بأي شكل من الأشكال.
3. تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج وتطحن في مفرمة اللحم.
4. يُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُقطع بمفرمة اللحم ويُمزج مع الخضار.
5. يُضاف الملح والفلفل ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

عند التقديم، يمكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة. إذا كنت ترغب في إغلاق الكافيار لفصل الشتاء، فعند الإطفاء في الدقائق الأخيرة، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. وزعيها في مرطبانات، وأغلقيها بأغطية محكمة، واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

ليس من قبيل المصادفة أن الترجمة من اللاتينية لاسم "ساكن الغابة" اللطيف هذا تعني "سوار". بعد أن أعجبت "شركة" الفطر الودية بالجذع الفاسد ، فإنها تشكل شكلًا دائريًا يجذب انتباه جامعي الفطر. عندما تنتهي سلة تحتوي على مثل هذا المنتج المفيد في مطبخنا، نختار وصفة لذيذة لا تترك أي أسئلة حول كيفية تحضير فطر العسل بسرعة وشهية.

إذا كان لدينا وعاء من فطر العسل المعلب في مخزننا، فلن يكون العثور على استخدام له أمرًا صعبًا!

المكونات المطلوبة:

• فطر العسل - الكمية المطلوبة.

ستحتاج إلى 2 لتر من التتبيلة:

• الفلفل (الأسود والبهارات) - 8 قطع؛
• سكر عادي - 120 جم؛
• خل المائدة (9٪) - 240 مل؛
• براعم القرنفل - 6 قطع؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• ملح الطعام - 60 جم

للحصول على طبق لذيذ وصحي، نستخدم فقط الفطر الصغير عالي الجودة (الفطر الكبير دائمًا ما يكون قديمًا) مع أغطية سليمة.

طريقة طهو:

1. نقوم بفرز فطر العسل، واختيار أفضل العينات، ثم تنظيفه، وتحريره من الحطام والمواد الغريبة الأخرى، وشطفه جيدًا.
2. ضع الفطر في قدر واسع، واملأه بماء الشرب، واتركه يغلي لمدة تصل إلى 40 دقيقة من بداية الغليان. في نهاية العملية، سينخفض ​​حجم الفطر بحوالي 1/3. بناءً على هذا المؤشر، نركز على عدد الجرار التي يجب أولاً إحضارها إلى حالة معقمة. لا تنس إزالة الرغوة من السائل!
3. نخرج الفطر من الوعاء ونشطفه جيدًا بالماء المثلج ونتركه في مصفاة حتى يتم تصريف جميع القطرات الزائدة. هذا إجراء إلزامي لا ينبغي تجاهله أبدًا!
4. اشطف الحاوية واسكبها في المياه المعبأة وأضف جميع مكونات التتبيلة مع التركيز على نسبة السائل والتوابل والبهارات المقدمة في الوصفة. اطهي الخليط لمدة تصل إلى ربع ساعة.
5. بعد ذلك، يُغمس الفطر في خليط الغليان ويُطهى في التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
6. نخرج فطر العسل من الوعاء، ونضعه على الفور في مرطبانات معقمة، ونملأه بالخليط الساخن مع البهارات العائمة في السائل.
7. أغلق البرطمانات بعناية واقلبها ولفها جيدًا واتركها على هذه الحالة طوال الليل.

في الصباح نضع الفطر المخلل في الطابق السفلي أو الثلاجة. عندما يكون لديك مثل هذه المقبلات الممتازة في متناول اليد، لا تحتاج إلى التفكير لفترة طويلة فيما يمكنك طهيه من فطر العسل المخلل. إنها مناسبة لمجموعة واسعة من الأطباق!

كيف تقلى الفطر المجمد بشكل لذيذ

انتهى موسم قطف الفطر الطازج، ولدينا سؤال حول كيفية الاستمتاع بالفطر المفضل لدينا. ليس من الصعب ترتيب هذا.

لائحة البقالة:

• زبدة - 150 جم؛
• بصل - 4 قطع؛
• فطر مجمد - 1 كجم؛
• ملح فلفل.

إجراءات التحضير:

1. ليست هناك حاجة لتقنيات خاصة للحصول على طبق لذيذ. نخرج العبوة مع المنتج من الثلاجة ونضع فطر العسل على الفور في مقلاة بالزبدة ونسخن التركيبة في وعاء مفتوح.
2. عندما يتبخر كل السائل، يقلى الفطر مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يتبل بالملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، أضف الكريمة الحامضة الطازجة واترك الطعام على نار خفيفة.

لذلك تم حل جميع الأسئلة حول كيفية تحضير فطر العسل المجمد كوجبة خفيفة شهية. تأكد من رش الأجزاء بالأعشاب المفرومة.

يقلى مع البطاطس

عندما تظهر مقلاة ضخمة على الطاولة، حيث يتم عرض الفطر المقلي بشكل شهي، مما ينضح رائحة لا تصدق، يتحول الغداء إلى وليمة حقيقية.

قائمة المكونات:

• زيت (عباد الشمس والزبدة) ؛
• درنات البطاطس - 500 جم؛
• بصل - رأسان؛
• فطر عسل طازج - 1 كجم؛
• كريمة / كريمة حامضة محلية الصنع - 300 جم ؛
• التوابل والأعشاب.

تسلسل تحضير البطاطس مع فطر العسل:

1. نغسل الفطر المعالج بعناية جيدًا ونضعه في مصفاة لتصريف السائل.
2. تُقسم البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة أو تُقطع إلى مكعبات.
3. سخني كلا النوعين من الزيت في مقلاة، وأضيفي الفطر إليه واطهيه على نار عالية حتى تختفي كل الرطوبة. يُضاف البصل المفروم ويُضاف القليل من الملح ويُقلى حتى تتحول أغطية وقطع الخضار إلى اللون الذهبي.
4. في هذا الوقت، تقلى البطاطس في وعاء منفصل حتى تنضج. تقوم العديد من ربات البيوت بذلك في نفس حاوية الفطر. ومع ذلك، خذ كلامي على محمل الجد، الطريقة المقترحة تسمح لك بالحصول على الطبق اللذيذ. ملح قطع الدرنات في نهاية العملية.
5. يُمزج كلا المكونين ويُتبل بالكريمة الحامضة أو الكريمة ويُمزج كل شيء جيدًا ويُسخن لمدة خمس دقائق أخرى.

يرش فطر العسل المقلي بالأعشاب المفرومة ويقدم مباشرة في المقلاة. لذيذ جدا!

شوربة الفطر مع فطر العسل

مهما نجحنا في إقناع عائلاتنا بفوائد تناول الطعام السائل، فإن أفضل طريقة لإقناعهم هي إعداد حساء الفطر بالعسل. لن تضطر إلى إقناع أي شخص، بل سيطلب المزيد!

مجموعة المنتج:

• زيت نباتي؛
• البطاطس - 6 قطع؛
• الجزر الحلو - 2 قطعة؛
• فطر بالعسل - 500 جم؛
• دقيق منخول - 60 جم؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• الملح والأعشاب.

تسلسل الطبخ:

1. نقوم بفرز الفطر الطازج واختيار عينات عالية الجودة. نغسلها جيدًا ونضعها في قدر ونملأها بـ 1.5 لتر من المياه المعبأة.
2. قم بغلي المنتج لمدة تصل إلى 10 دقائق على نار متوسطة من بداية غليان السائل. تأكد من إزالة الرغوة.
3. تُضاف درنات البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات إلى فطر العسل، وتُطهى المنتجات لمدة 8 دقائق أخرى حتى تنضج الخضروات.
4. في هذا الوقت، يُقطع البصل والجزر ويُقلى في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم يُضاف الدقيق.
5. دون التوقف عن التحريك، اسكبي مغرفة من مرق الفطر واتركي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
6. ضعي الصلصة الناتجة في الطبق الذي يتم تحضيره. نكّهي بالملح، ولا تنسي إضافة ورق الغار. إذا رغبت في ذلك، الفلفل الطعام. بعد 3 دقائق ننتهي من الطهي.

عندما ينقع الحساء مع فطر العسل قليلاً، يقدمه على المائدة، ويزين الأجزاء بالأعشاب المفرومة.

فطائر مخبوزة مع الفطر

تقليديا، كانت المعجنات الروسية المليئة بهدايا الطبيعة الفريدة تزين دائمًا طاولات أسلافنا. كانت فطائر الفطر عبارة عن تشكيلة ثابتة من الأطعمة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.

المكونات المطلوبة:

• زبدة - 50 جم؛
• عجين الفطير - التعبئة والتغليف؛
• فطر عسل طازج - 500 جم؛
• صفار البيض؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. في اليوم السابق للطهي، انقلي عجين الفطير المجمد إلى الرف السفلي للثلاجة.
2. يُقلى الفطر المُجهز مسبقًا بالزيت حتى يتبخر الماء تمامًا، ثم يُضاف البصل المفروم. استمر في العملية حتى تصبح قطع الخضار ناعمة جدًا. انقل الخليط إلى طبق حتى يبرد الحشو تمامًا - فقط في هذه الحالة يمكن استخدامه لتشكيل الفطائر.
3. نخرج العجينة من العبوة ونفتحها بعناية ونفردها بشكل رقيق. نحن نطرح من أنفسنا فقط، ونوجه الدبوس المتداول حصريًا في اتجاه واحد. هذه هي الطريقة الوحيدة لتجنب إتلاف القوام المتقشر للمخبوزات.
4. نقسم الطبقة إلى دوائر صغيرة أو مربعات أو "أشكال" أخرى حسب تفضيلاتنا.
5. ضعي ملعقة من الحشوة العطرية على كل قطعة، واضغطي على حواف العجينة، ثم ضعي المنتجات على صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. دهن قطع العمل بالصفار، ثم أرسلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، مسخنًا إلى 180 درجة مئوية.

ضعي الفطائر الوردية على طبق جميل واستمتعي بالمعجنات الساخنة اللذيذة.

سلطة لذيذة مع لحم الخنزير

المخللات جيدة والحساء رائع والفطائر رائعة! لكن لا يمكن تجاهل سلطة فطر العسل. هذا هو أفضل مقبلات يمكن تناولها مع مشروب قوي في أي وليمة!

جميع مكونات الطبق:

• البطاطس - 400 غرام؛
• بيض مسلوق - 6 قطع؛
• فطر مخلل بالعسل - 600 جم؛
• بصل أخضر - 60 جم؛
• لحم الخنزير الطازج - 600 غرام؛
• الملح واللبن - حسب الرغبة.

وصف العملية:

1. قم بغلي الدرنات في "زيها الرسمي"، ثم قم بتبريدها، ثم قم بإزالة القشرة، وقطعها إلى مكعبات صغيرة وأنيقة.
2. قشر البيض المبرد وقطعه بنفس الشكل.
3. ضع الفطر في مصفاة، وانتظر حتى يتم تصريف السائل بالكامل، ثم اشطفه وامسحه بالمناديل.
4. ضعي البيض المفروم في وعاء عميق وأضيفي إليه القليل من الملح واسكبي فوقه القليل من الزبادي.
5. الآن نضع طبقة البطاطس ونعالجها أيضًا بمشروب عطري. الآن نضع لحم الخنزير المقطع إلى شرائح والبصل الأخضر المفروم.
6. نكمل التركيبة "اللذيذة" بفطر العسل المخلل.

ضع السلطة في الثلاجة. هذا الطبق لا يذهل بمظهره اللذيذ فحسب، بل يبهج أيضًا بمذاقه غير المسبوق!

كافيار الفطر من عسل الفطر لفصل الشتاء مع البصل

ما هو نوع الإفطار أو العشاء الذي سيثير اهتمام الأطفال وأفراد الأسرة البالغين؟ حان الوقت لتذكر كافيار الفطر اللذيذ المحضر بأيدينا في المنزل.

تكوين المنتج:

• زيت نباتي - 300 مل؛
• بصل - 10 قطع؛
• فطر طازج - 4 كجم؛
• الملح والفلفل (المطحون الطازج فقط).

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقوم بمعالجة الفطر بعناية وغليه في ماء شرب مملح قليلاً. تستغرق العملية ما يصل إلى نصف ساعة. لا تنس إزالة الرغوة. اترك فطر العسل المجهز في مصفاة.
2. بعد ذلك، نقوم بطحن المنتج في معالج منزلي، باستخدام أكبر شبكة بحيث يمكن الشعور بالفطر في الوجبة الخفيفة النهائية.
3. يقلى البصل المفروم في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه الحالة ستزود الخضروات الكافيار بعصارة خاصة.
4. يُمزج خليط الفطر والبصل ويُضاف نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بأقل حرارة.
5. نضع الطعام في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
6. قم بتغطية الأوعية وتعقيمها لمدة 10 دقائق أخرى ثم لفها بإحكام. قم بتخزين المنتجات المبردة في غرفة باردة.

كافيار الفطر من فطر العسل جاهز لفصل الشتاء، لذلك نقدمه على الطاولة أو نخزنه (أخشى أن يكون لفترة قصيرة جدًا!) كتحضير لذيذ وصحي.

مع لحم البقر في طباخ بطيء

عندما لا يكون هناك وقت، ولكن هناك رغبة كبيرة في الحصول على طبق اللحوم بسرعة، نلجأ إلى مساعدة الفرن المعجزة. سوف تتعامل مع المهمة في غضون دقائق!

قائمة المكونات:

• زيت عباد الشمس - 60 مل؛
• بصل - 400 جم؛
• فطر - 800 جم؛
• فطر بالعسل - 700 جم؛
• لحم البقر - 1 كجم؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• المياه المعبأة في زجاجات - 600 مل؛
• الثوم - حسب التفضيل؛
• ملح، فلفل، زعتر، زعتر، أعشاب.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف قطعة اللحم من الأغشية والأوتار ونشطفها جيدًا ونجففها بالمناشف الورقية ونقطعها إلى مكعبات.
2. قطع فطر العسل إلى قطع صغيرة.
3. ضع كلا مكوني الطبق في وعاء جهاز كهربائي، صب الدهون الخالية من الدهون. قم بتشغيل وضع "القلي" واطبخه بدون غطاء مع تحريك الخليط بشكل دوري.
4. املأ الحاوية بالأطعمة الرديئة بمياه الشرب وأضف الزعتر وأوراق الغار وحبيبات الثوم (المسحوق) والفلفل والشبت المجفف.
5. قم بتغيير وضع الوحدة إلى "الإطفاء" واضبط الوقت على ساعة واحدة.

لن تقوم الإشارة الصادرة من الجهاز بإعلامك بنهاية العملية فحسب، بل ستكون أيضًا بمثابة دعوة إلى حقيقة أن الوقت قد حان للذهاب إلى الطاولة!

الجزر الكوري مع الفطر

من كان يظن مؤخرًا أن الترادف الأصلي مثل الجزر الذي يتم إجراؤه في النسخة الكورية وفطر العسل الخاص بنا سيحقق نجاحًا كبيرًا على الطاولة الروسية التقليدية؟

قائمة المكونات:

• زيت نباتي؛
• لحم الدجاج - 300 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• فطر بالعسل - 200 جم؛
• الجزر الكورية - 300 غرام؛
• زيتون (يفضل أن يكون بدون بذور) - 120 جم؛
• مايونيز - 200 جم؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. اسلقي الدواجن الخالية من العظم في ماء مملح قليلًا. قطع المنتج المبرد إلى مكعبات.
2. نضع بعضاً من الجزر العطري جانباً، ونقطع الباقي إلى قطع صغيرة.
3. ونحن نشارك الجبن أيضًا. نفرك جزءًا جيدًا والآخر بخشونة.
4. يقلى الفطر بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يُمزج لحم الدجاج مع الجزر المفروم في وعاء. أضف نشارة كبيرة من الجبن وفطر العسل (نترك عددًا قليلاً من الأغطية الأكثر جاذبية للزينة). تتبل السلطة بصلصة المايونيز والملح والبهارات وتخلط كل شيء.
6. نضع الطعام على طبق ونشكل صورة ظلية للقنفذ. نحن نغطي "الوجه" المرتجل بنشارة الجبن الصغيرة، ونصور "الظهر" بالجزر الكورية، ولتقليد "الإبر" نقطع الزيتون، ونضعها على تركيبة نباتية مشرقة.

رش الأعشاب المفرومة حول "الحيوان" واستمتع بالتحفة الفنية!

جوليان من عسل الفطر

ليست هناك حاجة لتقديم هذا الطبق، فهو جزء من روائع المطبخ الفرنسي. كل ما عليك فعله هو تحضير الطبق والاستمتاع باللحظة!

مجموعة المنتج:

• زيت نباتي؛
• فيليه دجاج مسلوق - 600 غرام؛
• بصل - رأسان؛
• فطر بالعسل - 400 جم؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة؛
• الفلفل (يفضل الأسود المطحون)؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 300 جم.

عملية الطبخ:

1. يُسلق الفطر بالترتيب المألوف ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم حتى يتحول لون مكونات الطبق إلى اللون البني الذهبي.
2. نقطع لحم الدواجن المبرد ونضعه في مقلاة حتى يصبح لون كل قطعة بنياً ذهبياً.
3. نجمع بين التركيبتين الناتجتين ونقلب المنتجات لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة، ثم نضيف الثوم المفروم والقشدة الحامضة الطازجة ونخلط كل شيء جيدًا.
4. ضعي الكتلة الناتجة في صانعة الكسرولة، ورشي كل قطعة بشرائح الجبن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة (180 درجة مئوية).

نخرج طبقًا شهيًا عندما تتفتح "تجعيدات الشعر" البيضاء تمامًا وتشكل قشرة بنية ذهبية رقيقة. علاج لذيذ مغر!

لفائف الدجاج محشوة بالفطر

تعتبر شرحات الدواجن الفريدة هذه والمزينة بطريقة أصلية لذيذة في حد ذاتها. إذا كانت تحتوي أيضًا على فطر العسل، فهذا بالفعل "مبالغة"، لأنه من المستحيل أن تمزق نفسك من هذه اللذة!

المكونات المطلوبة:

• زيت نباتي؛
• لحم دجاج مفروم - 500 جم؛
• بيضة؛
• فطر طازج - 400 جم؛
• بصل - رأسان؛
• التوابل والتوابل.

إنشاء طبق:

1. نقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت حتى يتبخر السائل. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُطهى حتى تنضج الخضار ويكتسب الفطر لونًا ذهبيًا. في نهاية العملية، أضف القليل من الملح والفلفل إلى الخليط، ورش الشبت المفروم.
2. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات ويُخفق في البيضة، وبعد ذلك نصنع مجموعة من اللحم المفروم المتجانس واللزج إلى حدٍ ما. ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. نخرج منتج اللحوم ونختار جزءًا من التركيبة (3 ملاعق كبيرة) ونشكل كعكة مسطحة. ضع القليل (حتى 1 ملعقة صغيرة) من حشوة الفطر في المنتصف. قم بلف اللفة واتركها بعناية بين راحة يدك مثل شريحة لحم عادية. بهذه الطريقة نستخدم المكونات المتبقية من الطبق.
4. تقلى القطع في مقلاة ساخنة بالزيت، مع التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

قدمي اللفائف المحشوة بالفطر مع طبقك الجانبي المفضل.

سلطة مع الدجاج والفطر بالعسل

نحن نخفف من شهيتنا وندرج في قائمتنا وجبات خفيفة وصحية تشكل نظامًا غذائيًا.

لإكمال الوصفة ستحتاج:

• صدر دجاج؛
• فتات الجوز - كوب؛
• صلصة المايونيز - ما يصل إلى 300 مل؛
• فطر مخلل بالعسل - 400 جم؛
• بيض مسلوق - 8 قطع؛
• بذور الرمان
• بصل أخضر - حفنة؛
• الجبن (أي نوع صلب) - 300 غرام؛
• الملح والريحان.

وصف عملية الطبخ:

1. اسلقي صدور الدواجن في ماء مملح قليلاً حتى تصبح طرية. قطع المنتج المبرد إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان
2. أخرج القشرة من البيض وابشرها بشكل خشن.
3. نخرج فطر العسل من الجرة ونضعه على الفور في مصفاة ونشطفه جيدًا ونمزجه مع ريش البصل المفروم.
4. نقوم بإعداد السلطة. ضعي طبقة من الدجاج في طبق التقديم. نعالجها بشبكة من المايونيز ثم نضيف فتات الجوز ثم البيض المبشور والفطر المخلل. طبقة كل صف جديد مع الصلصة.
5. ننتهي من التجميع برقائق الجبن وأوراق الريحان.

فطر العسل هو فطر غابي يحظى بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا. يمكنك إسعاد نفسك بالأطباق اللذيذة المصنوعة من هذا الفطر ليس فقط في فصل الخريف، ولكن في أي وقت من السنة. يكفي تجميد فطر العسل للاستخدام المستقبلي في الخريف أو شراء منتج مجمد من المتجر. سيحتفظ هذا الفطر بجميع خصائصه المفيدة بفضل طريقة التجميد العميق وسيسعدك بمظهره.

يشك الكثير من الناس فيما إذا كان الأمر يستحق شراء مثل هذا المنتج لأنهم لا يعرفون كيفية تحضير فطر العسل المجمد بشكل صحيح. هل تحتاج إلى تذويب الفطر وما الذي يمكن عمله منه وبأي طرق؟ في الواقع، ليس هناك شيء صعب في العمل مع فطر العسل المجمد، فهو يستخدم في تحضير نفس أطباق الفطر الطازج.

تحضير

السؤال الأكثر شيوعًا الذي يطرحه الطهاة على أنفسهم قبل تحضير الفطر المجمد هو: هل يستحق تذويبه؟

يمكن الإجابة على هذا السؤال من خلال معرفة طريقة التجميد. يمكن تجميد فطر العسل نيئًا أو مسلوقًا. في الحالة الأولى، من الضروري تذويب الفطر، ويمكن استخدام المنتج شبه النهائي المسلوق أو المقلي على الفور في عملية الطهي.

إذا قمت بإعداد طبق من فطر العسل الخام المجمد، فبعد إزالة الجليد، تحتاج أيضا إلى غليها. الإجراء هو كما يلي:

1. نضع الفطر في وعاء عميق ونضعه على الرف السفلي للثلاجة ليذوب لمدة 10 ساعات.
2. يمكنك أيضًا تذويب الجليد في درجة حرارة الغرفة، ولكن ليس في فرن الميكروويف، حتى لا تفقد جزءًا كبيرًا من الخصائص المفيدة للمنتج.
3. يجب غلي فطر العسل المذاب في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. ضع الفطر في الماء المغلي فقط.
4. يجب ملء الفطر المجمد المسلوق بالماء البارد، وإضافة ملعقة من الملح، وإحضاره إلى الغليان ويطهى لمدة 8-10 دقائق، وإزالة الرغوة باستمرار.
5. ضع الفطر في مصفاة أو منخل، واترك الماء يصفى بالكامل وابدأ في الطهي.

لا يلزم غلي الفطر المذاب قبل القلي أو الخبز، لكن الفطر المعالج سيكون أكثر طراوة وألذ، ويحتفظ برائحة الفطر الفريدة ويطهى بشكل أسرع.

ماذا تطبخ؟

إذا كان لديك مجموعة من فطر العسل المجمد في الثلاجة، فلا داعي للخوف من وصول ضيوف غير متوقعين. يتم تحضير العديد من الأطباق من هذا المنتج، حيث يتم دمج فطر العسل مع عدد كبير من المكونات الإضافية، ومن خلال الجمع والجمع بين المنتجات المختلفة، يمكنك تحضير كل شيء بدءًا من المقبلات والسلطات وحتى الفطائر والأطباق الرئيسية. يتم غلي الفطر المجمد، مقلي، مطهي ومخلل، بشكل عام، يتم تحضير نفس الأطباق من الفطر الطازج.

فطر مقلي بالعسل

القلي هو أسهل وألذ طريقة لطهي الفطر المجمد. يمكنك غليها مسبقًا، ثم سيصبح الفطر أكثر طراوة ورائحة، أو قم برميها في المقلاة دون معالجة مسبقة. يُقلى الفطر بالزبدة والزيت النباتي مع البصل والثوم ويُضاف أحيانًا القشدة الحامضة والبطاطس والخضروات الأخرى.

الوجبة الأولى

يُصنع فطر العسل المجمد من الحساء العطري اللذيذ جدًا والبورشت والمرق والسوليانكاس. حتى بدون إضافة اللحوم، فإن الأطباق الأولى المصنوعة من هذا الفطر تكون غنية ومرضية للغاية.

تضاف البطاطس والبصل والجزر والفلفل الحلو والكرفس والحبوب أو المعكرونة إلى حساء الفطر. الأعشاب الطازجة المضافة في نهاية الطهي ستعطي رائحة وطعمًا خاصًا. حتى البرش النباتي في مرق الفطر يتم تحضيره من فطر العسل. وإذا كنت تريد شيئًا أكثر إشباعًا، يمكنك تحضير حساء اللحم السميك مع الفطر والزيتون.

يمكنك طهي هذه الأطباق على الموقد أو في طباخ بطيء.

الأطباق الرئيسية

بسبب بنيتها، الفطر يشبع الجسم بسرعة كبيرة. ولذلك يتم استخدامها لإعداد الأطباق الرئيسية الشهية مع اللحوم وبدونها.

يتم تحضير الحساء مع فطر العسل والخضروات في مقلاة عن طريق قلي جميع المكونات - البصل والفلفل والبطاطس والخضروات الأخرى. يتم إحضار الطبق إلى الفرن، ويخبز لمدة 40 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة قطع مقلية من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج إلى الحساء.

لفائف اللحم والبطاطس الزرازي والأوعية المقاومة للحرارة محشوة بهذا الفطر ويتم تحضير جوليان وأطباق في الأواني منهم.

فطائر

يستخدم فطر العسل المسلوق والمفروم جيدًا كملء للفطائر والفطائر والبيتزا والمعجنات النفخة ومنتجات الدقيق الأخرى. سيكون لذيذًا بشكل خاص حشوة فطر العسل المفروم جيدًا والمطهية مع البصل في القشدة الحامضة.

السلطات والوجبات الخفيفة

يمكنك إضافة فطر العسل المسلوق أو المقلي إلى السلطات، وأشهى الوجبات الخفيفة يتم إعدادها من الفطر المجمد المخلل. من السهل جدًا تحضيرها. يُسكب الماء فوق الفطر ويُغلى المزيج ويُصفى الماء. صب الماء المغلي على فطر العسل، كوب واحد من الماء المغلي لكل 1 كجم من الفطر. أضف ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل والملح والسكر إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف الخل.

يعتبر كافيار الفطر مثاليًا أيضًا كفاتح الشهية. يذوب الفطر ويغلي ويطحن في مفرمة اللحم ويخلط مع البصل المقلي ويتبل بالبهارات.

إفطار

مع فطر العسل المجمد يمكنك طهي البيض المخفوق اللذيذ أو العجة. من الأسرع القيام بذلك باستخدام الفطر المجمد المسلوق. يمكنك وضعها على الفور في مقلاة بالزيت، وتقليها لمدة 10 دقائق، ثم تضاف إليها البيض وتقلى حتى تنضج. يمكنك إضافة البصل والجبن والطماطم والفلفل الحلو.

أسرار الطبخ

لتحضير الفطر المجمد بشكل صحيح دون الإضرار بصحتك أو إفساد الطعام، عليك معرفة بعض الحيل:

• لا يمكن إعادة تجميد الفطر المذاب وتخزينه في الثلاجة؛
• يجب شم فطر العسل المذاب، ويجب أن يكون له رائحة فطر لطيفة. إذا كانت الرائحة حامضة وغير سارة، فإن الفطر غير مناسب للاستهلاك؛
• تخزين فطر العسل المجمد في الثلاجة لمدة سنة واحدة؛
• قم بطهي الفطر المجمد في قدر متعدد الطهي في وضع "البخار" لمدة 25 دقيقة.

الوصفة: فطر العسل المقلي مع البطاطس

أبسط وألذ طبق من الفطر المجمد هو الفطر المقلي مع البطاطس. يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهيها.

مكونات:

• 400 جرام من فطر العسل المجمد؛
• 400 جرام من البطاطس
• 2 بصل
• زيت للقلي (زبدة + خضار)؛
• خضرة.
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. بالنسبة لهذا الطبق، من الأفضل تناول الفطر المسلوق أو المقلي قبل التجميد. لا تحتاج إلى تذويبها، ولكن يمكن وضعها مباشرة في المقلاة.
2. تتم أولاً إزالة تجميد الفطر المجمد غير المعالج على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك، يمكنك سلقه مسبقًا لمدة 10 دقائق، حتى يصبح الفطر أكثر طراوة وألذ طعمًا.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات رفيعة ويقلى حتى يصبح شفافاً في خليط من الزيوت.
4. يغسل الفطر ويقطع ويضاف إلى البصل. يقلى حتى يتبخر كل السائل.
5. تقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح أو شرائح رفيعة، ثم تضاف إلى الفطر، وتحرك وتطهى على نار متوسطة، مغطاة، حتى تنضج البطاطس. في النهاية أضيفي البهارات والملح ورشيها بالأعشاب الطازجة.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من الفطر المجمد والتي سيسعد بها جميع أفراد عائلتك!