كيفية صنع الخردل في المنزل من المسحوق. كيفية صنع الخردل اللذيذ من المسحوق في المنزل. كيفية صنع الخردل في المنزل

سيكون لدى أي طباخ جرة من الخردل في متناول اليد. بمساعدتها، من السهل جعل الطبق أكثر حارًا وعطريًا. يمكنك شراء التوابل الساخنة من محل البقالة أو صنعها بنفسك. سأخبرك بكيفية صنع الخردل من المسحوق في المنزل.

الوصفات التي سأشاركها بسيطة جدًا. ستحتاج إلى بعض الحبوب وتصنع منها مسحوقًا. يمكنك الاستغناء عن البودرة التي يتم شراؤها من المتجر، لكني أفضل أن أصنعها بنفسي.

تبين أن الخردل المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية سميك جدًا. إذا كنت تحب نسخة أرق، قم بزيادة كمية الماء قليلاً. وبإضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك، ستحصل على خردل حار.

الخردل المسحوق - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• مسحوق الخردل – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الماء المغلي – 100 مل.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. يُسكب مسحوق الخردل في وعاء صغير ويُضاف السكر والملح ويُخلط كل شيء. نسكب الماء المغلي فوق الخليط الجاف ونخلط جيداً.
2. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف عصير الليمون، وبعد الخلط جيدًا، يُغطى الطبق بغطاء ويترك لعدة ساعات حتى ينقع التوابل.
3. ضعي الخردل في وعاء زجاجي، وأغلقيه بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة.

الآن أنت تعرف الوصفة الكلاسيكية لصنع مسحوق الخردل في المنزل. التوابل يحسن تماما طعم اللحوم. ألاحظ أنه للتحضير استخدم مسحوقًا طازجًا فقط. الخردل المصنوع من مواد خام منتهية الصلاحية لن يصبح سميكًا عند تخميره.

طريقة تحضير الخردل الروسي

لقد تعلم الناس كيفية صنع الخردل منذ وقت طويل، وحتى يومنا هذا تم اختراع العديد من الوصفات لإعداد هذا التوابل الرائع. سأخبرك كيف تصنع الخردل الروسي. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقان التكنولوجيا المنزلية، لأنها بسيطة للغاية.

بعد أن صنعت توابلًا رائعة، فاجئ عائلتك وضيوفك بتقديمها إلى الطاولة مع أرنب مخبوز أو أي نوع آخر من اللحوم.

مكونات:

• مسحوق الخردل – 280 جم.
• الخل – 200 مل.
• زيت نباتي – 100 مل.
• سكر – 125 جم.
• الماء – 350 مل.
• ورق الغار.

تحضير:

1. بادئ ذي بدء، قم بإعداد العديد من الجرار الصغيرة مع الأغطية. اغسلهم جيدًا وجففهم. ثم تحضير ماء مالح.
2. يُسكب 175 ملليلترًا من الماء في قدر ويُتبل بالبهارات ويُترك حتى الغليان. بعد الغليان، قم بتبريد المرق لمدة خمس دقائق، ثم يصفى ويخلط مع الخل.
3. في وعاء آخر، قومي بغلي الماء المتبقي وأضيفي إليه مسحوق الخردل المنخل بعناية. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
4. صب الماء المغلي في الوعاء لتغطية كتلة الخردل ببضعة سنتيمترات. بعد أن يبرد الماء، ضع الأطباق في الثلاجة. بعد اثنتي عشرة ساعة، صفي الماء وأضيفي الزيت إلى الخردل.
5. كل ما تبقى هو دمج الخليط مع السكر والتتبيلة.
6. بعد الخلط جيدًا، اسكبيه في الجرار وأغلقيه بالأغطية.
7. بعد يوم، الخردل محلي الصنع جاهز للاستخدام.

وصفة فيديو

يتناسب الخردل الروسي بشكل جيد مع أطباق اللحوم، فهو يستخدم لإعداد صلصة ممتازة أو صلصة عطرية. بشكل عام، قمت بمشاركة الوصفة، لذلك لم يعد عليك شراء المنتج من المتجر، وهذه هي الخطوة الأولى لتوفير المال.

طريقة عمل الخردل بالحبوب

مواصلة موضوع المقال، والنظر في وصفة الخردل مع الحبوب - توابل ممتازة لأطباق اللحوم. يستخدم بعض الطهاة الخردل مع الحبوب لتحضير السلطات العادية وسلطات رأس السنة.

طعم هذا الخردل حساس للغاية. يمكن استهلاكه بأمان حتى من قبل الأشخاص الذين يُمنع تناول الطعام الحار لهم. اجلس وادرس بعناية تقنية الطهي خطوة بخطوة في المنزل.

مكونات:

• مسحوق الخردل – 50 جم.
• بذور الخردل – 50 جم.
• عصير الليمون – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• مخلل خيار، ملح، قرنفل، جوزة الطيب وفلفل.

تحضير:

1. يُسكب مسحوق الخردل في وعاء عميق ويُسكب فيه القليل من الماء المغلي. لتحريك جيدا. يجب أن تحصل على كتلة بلاستيكية. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان الخليط سميكًا جدًا.
2. يُمزج خليط الخردل جيدًا ويُسكب الماء المغلي فوقه. يجب أن يغطي السائل الجماهير بإصبعين. عندما يبرد الماء، استنزافه.
3. أضف عصير الليمون والملح والبذور والفلفل والزبدة والسكر إلى الخليط. بعد الخلط، ضعيها في مرطبانات صغيرة، مضغوطة ومغلقة بالأغطية.
4. بعد مرور 24 ساعة، أضيفي القليل من مخلل الخيار والبهارات إلى كل مرطبان. أستخدم القرنفل وجوزة الطيب. هذا كل شئ!

هناك العشرات من الوصفات للخردل مع الحبوب، لكني أحب تكنولوجيا الطهي التي شاركتها للتو. أتمنى أن تحبه أيضا.

الخردل في محلول ملحي - 2 وصفات

بالنسبة للعديد من الذواقة، الخردل هو التوابل المفضلة. ويأكلونه مع الحساء وأطباق اللحوم والسلطات، أو ببساطة يدهنونه على الخبز. تقدم محلات البقالة الخردل الجاهز بتشكيلة واسعة. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة المذاق الحقيقي للتوابل محلية الصنع، فقم بطهيها بنفسك. وفي الوقت نفسه، لن يحتوي المنتج النهائي على إضافات وأصباغ ضارة، وهو أمر مفيد للصحة.

هناك المئات من الطرق لتحضير الخردل. سأفكر في صنع الخردل باستخدام محلول ملحي من الخيار والملفوف.

مخلل الخيار

مكونات:

• مخلل الخيار – 200 مل.
• مسحوق الخردل - 1 كوب.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الخل والسكر والبهارات.

تحضير:

1. يُسكب مسحوق الخردل في وعاء عميق ويُضاف المحلول الملحي ويُخلط كل شيء.
2. أضف الخل والزيت والسكر إلى الخليط الناتج. اخلط جيدا. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
3. ضعي الخردل في برطمان محكم الغلق، واتركيه في مكان دافئ حتى الصباح. في الصباح، أضف البهارات إلى الجرة. أستخدم القرنفل والزنجبيل والفلفل والقرفة.

مخلل الملفوف

مكونات:

• مخلل الملفوف – 180 مل.
• مسحوق الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير:

1. يُسكب مسحوق الخردل في الجرة ويُسكب في محلول ملحي للكرنب ويُقلب ويُغلق الغطاء ويُترك طوال الليل. في الصباح، أضف الزيت النباتي إلى الجرة واخلطه مرة أخرى.
2. لجعل الخردل عطريًا حقًا، قم بتسخين المحلول الملحي قليلاً قبل الخلط. بدلًا من ذلك، يمكنك إضافة القليل من خل التفاح، مما يساعد التتبيلة على الاحتفاظ بنكهتها لفترة أطول.

وصفة فيديو

لقد تعلمت كيفية صنع الخردل بالمحلول الملحي. يمكنك رفض التوابل المشتراة وتناول المنتجات الطبيعية فقط المصنوعة بيديك.

طبخ الخردل مع العسل

الخردل منتج عالمي. يتم استخدامه لصنع الخبز المحمص والسندويشات وتتبيل اللحوم والعديد من الأغراض الأخرى. وعلى الرغم من بساطته، فإنه لا يمكن الاستغناء عنه على الطاولة. بفضل وصفة العسل، يمكنك تحضير تتبيلة لذيذة ومنعشة وحلوة تتميز بنكهة العسل.

للحصول على خردل جيد، استخدم البذور، وليس المسحوق. مرريها عبر مطحنة القهوة، ثم قومي بنخلها، ثم استخدميها لتحضير التوابل. والنتيجة هي خردل حلو وحامض، طعمه دقيق وحار.

مكونات:

• بذور الخردل – 70 جم.
• الماء – 50 مل.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• العسل – 5 مل.
• زيت عباد الشمس – 20 مل.
• ملح.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نصنع مسحوق الخردل. تمر بذور الخردل من خلال مطحنة القهوة وتنخل. يجب أن تحصل على حوالي خمسين جرامًا من المسحوق عالي الجودة. أضف القليل من الملح إليه واخلطه.
2. صب الماء المغلي في الخليط الجاف وطحنه جيدًا. إذا أصبح الخليط سميكا جدا، أضيفي القليل من الماء المغلي.
3. يُضاف العسل وعصير الليمون والزيت النباتي إلى لب الخردل ويُخلط.
4. كل ما تبقى هو نقلها إلى حاوية مغلقة بإحكام وتركها لمدة خمسة أيام حتى تنضج. بعد ذلك يمكنك تقديمه أو استخدامه لأغراض الطهي.

آمل أن تأخذ الوصفة مكانها الصحيح في كتاب الطبخ الخاص بك. تتناسب التوابل المحضرة بهذه الطريقة جيدًا مع النقانق واللحوم المخبوزة وغيرها من الأطعمة اللذيذة.

طريقة عمل خردل بالفواكه

دعونا نلقي نظرة فاحصة على تقنية تحضير خردل الفاكهة، والتي تكمل بشكل مثالي طعم أطباق اللحوم، مثل لحم الضأن المخبوز بالفرن، وتتناسب بشكل جيد مع الجبن.

من المؤكد أنك خمنت أنه يعتمد على الفاكهة. أستخدم العنب أو الكمثرى أو التفاح. يتمكن بعض الطهاة من صنع خردل فواكه رائع حتى من الليمون.

مكونات:

• التفاح الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة.
• الملح والقرفة.

تحضير:

1. اخبزي التفاحة في الفرن، ثم لفها أولاً بورق الألمنيوم. عند درجة حرارة 170 درجة، خمسة عشر دقيقة كافية.
2. قشر التفاح وأزل البذور ومرر التفاح من خلال منخل. يُمزج خليط التفاح مع المكونات الأخرى باستثناء الخل ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
3. يُسكب الخل في الخليط في مجرى ويقلب. تذوقه على الفور. إذا كان التوابل الحامض جدا، يمكنك إضافة القليل من السكر.
4. بعد أن يكتسب خردل الفاكهة مذاقًا دقيقًا، ضعيه في مرطبانات واحفظيه في الثلاجة لمدة يومين. حرك عدة مرات في اليوم.

تتميز فاكهة الخردل الجاهزة بطعم حلو ولكنها ليست قوية. يمكنك علاج الأطفال بحرية بمعجزة الطهي هذه.

الطبخ بالفيديو

الخردل نبات عطري حار يبلغ ارتفاعه حوالي خمسين سنتيمترا. هناك العديد من الأصناف، ولكن الأصناف الأكثر شيوعًا في منطقتنا هي الأسود والبني والأبيض.

معلومات مفيدة، فوائد وأضرار الخردل

من الصعب تحديد متى بدأ الناس لأول مرة في استخدام الخردل في الطهي. ومن المعروف أن الإشارات الأولى للبذور وجدت في المخطوطات القديمة التي يزيد عمرها عن خمسة آلاف عام. وفقا للبيانات التاريخية، تم استخدام بذور الخردل على نطاق واسع في الطبخ من قبل الطهاة اليونانيين القدماء. معجون الخردل الذي نأكله اليوم اخترعه الرومان القدماء.

من الصعب اليوم تخيل طاولة بدون الخردل. يعد هذا البهارات الحارة والطرية مكملاً مثاليًا لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات. يستخدم على نطاق واسع لصنع السندويشات والوجبات الخفيفة والكباب وحتى البيتزا.

ميزات مفيدة

تحتوي بذور الخردل على الكثير من الزيوت الدهنية والأساسية. الحبوب هي المادة الخام التي يستخرج منها زيت الطعام. يستخدم مسحوق الكيك أو الخردل في إنتاج لصقات الخردل واللصقات المضادة للروماتيزم وتوابل الطعام الكلاسيكية.

الخردل يحفز الشهية بشكل مثالي، ويزيد من إنتاج اللعاب، ويسرع عملية هضم الطعام، وله خصائص مضادة للالتهابات وملين.

استهلاك كميات صغيرة سوف يحيد السموم ويساعد على تخفيف عسر الهضم. الاستهلاك المفرط للتوابل يمكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي للمريء البشري.

وفقا للعلماء، الخردل هو التوابل التي تشفي الجسم. يحسن عملية الهضم ويسرع امتصاص الأطعمة الدهنية. ونتيجة لذلك، حتى جزء لائق من لحم الخنزير اللذيذ لن يسبب ثقل في المعدة.

يوصي العديد من الأطباء بالخردل لكبار السن، حيث أن التوابل تحفز عملية الهضم وتحسن عملية التمثيل الغذائي. يجب على كل شخص يعاني من الروماتيزم أو عسر الهضم أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية أن يأكل هذه التوابل.

1. استخدم مسحوق الخردل عالي الجودة الذي لم تنتهي صلاحيته. يمكنك استخدام بذور الخردل المطحون بدلًا من ذلك.
2. يجب سكب المسحوق بالماء الساخن. الماء المغلي سيعطي الخردل النهائي مرارة مفرطة، والماء البارد سيجعله خفيفًا جدًا.
3. لإعطاء الخردل محلي الصنع رائحة غير عادية، أضف التوابل إليه: القرفة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود المطحون أو القرنفل.
4. يجب أن يبقى الخردل لبضع ساعات على الأقل حتى تتطور نكهته بشكل كامل.
5. يمكن تخزين الخردل محلي الصنع في الثلاجة لعدة أسابيع. لكن من الأفضل تناوله بسرعة: مع مرور الوقت، قد يتلاشى.

وصفات الخردل

motherearthliving.com

لعشاق الخردل الذي يجلب الدموع لعينيك.

مكونات

• 6-8 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة كبيرة من خل التفاح.

تحضير

ضع المسحوق في وعاء أو جرة محكمة الإغلاق. صب الماء فيه في تيار رفيع واخلطه جيدًا حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة. أغلق الغطاء واتركه في مكان دافئ لمدة 7-10 ساعات.

خلال هذا الوقت سوف يستقر الخردل وسيظهر السائل في الأعلى. إذا كنت تريد أن يكون الخردل حارًا جدًا، فلن تحتاج إلى تصريف هذا السائل. أضف الملح والخل إلى الوعاء وحركه جيدًا. ضع الخردل في الثلاجة لعدة ساعات.

thespruce.com

خيار آخر للخردل الحار جدًا. يمكنك استخدام الخيار أو محلول ملحي الطماطم.

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل؛
• 8-10 ملاعق كبيرة من الماء المالح؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي - اختياري.

تحضير

اخلطي مسحوق الخردل والمحلول الملحي حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة الزيت النباتي إذا كنت تريد تحييد التوابل قليلاً. اترك الخردل في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات.

geniuskitchen.com

تبين أن الخردل المحضر وفقًا لهذه الوصفة ناعم جدًا. ومع ذلك، لا يزال هناك حافة حارة لها.

مكونات

• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل؛
• 4-6 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
• ⅓ ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

تحضير

مزيج المسحوق والماء حتى تصبح ناعمة. ثم أضف جميع المكونات الأخرى واخلطها جيدًا. إذا كنت تريد خردلًا أكثر حلاوة، أضف المزيد.

ضعي الخردل في وعاء، وأغلقي الغطاء واتركيه في مكان دافئ طوال الليل.

linuxcentre.net

يُصنع هذا الخردل من البذور الكاملة، مما يمنحه طعمًا ورائحة مميزة.

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة من بذور الخردل؛
• 7 ملاعق كبيرة من خل التفاح؛
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

يُسكب الخل فوق بذور الخردل ويترك في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك، قم بتسخينه قليلا، وطحن نصف هذه الكتلة في الخلاط وتخلط مع بقية الخردل. يضاف السكر والملح ويقلب. ضعيها في وعاء وأغلقي الغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

floronmyface.com

وصفة كلاسيكية للتتبيلة الفرنسية، لها رائحة خاصة وطعم خفيف يكاد يكون غير حار.

مكونات

• 400 مل أبيض جاف
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 13 ملعقة كبيرة مسحوق الخردل؛
• 3 ملاعق كبيرة عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• بضع قطرات من صلصة التاباسكو.

تحضير

يُسكب النبيذ في المقلاة ويُضاف البصل المفروم والثوم ويُترك حتى يغلي. ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة بدون غطاء ويُبرد ويُصفى. امزج السائل مع مسحوق الخردل حتى يصبح ناعمًا.

ثم أضيفي العسل والزبدة والملح والتاباسكو، ضعي المقلاة على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، اتركي الخردل يتكاثف. ضعه في وعاء وأغلق الغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

الخردل نبات حار عطري وفي نفس الوقت توابل محضرة من بذوره. من ناحية، يبدو أنه لا يوجد طبق أسهل في التحضير من توابل بذور الخردل، ومن ناحية أخرى، هناك عدد كبير من الوصفات في فن الطهو في مختلف البلدان والشعوب.

كيفية صنع الخردل محلي الصنع من المسحوق الجاف - وصفة كلاسيكية

واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا وأسرعها تتضمن المسحوق الجاهز. يتم دمج المكون الجاف المطحون جيدًا بسرعة مع القاعدة السائلة، ويتبين أن التوابل جذابة المظهر مع طعم لاذع ورائحة الليمون اللطيفة.

مكونات:

• خردل جاف مطحون إلى مسحوق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء المغلي – 100 مل.

طريقة طهو:

1. الجمع بين المكونات الجافة - السكر والملح والمسحوق.
2. غلي الماء واسكب الماء المغلي فوق الخليط (حسب القاعدة).
3. طحن حتى تصبح ناعمة.
4. صب في الزيت.

الأكثر فائدة هو الزيتون، ثم بذور الكتان، ولكن العادية، المصنوعة من عباد الشمس، ليست أسوأ.

1. اعصري عصير الليمون وأضيفيه أيضًا إلى التوابل.
2. قم بتغطية الحاوية بالمنتج النهائي بإحكام بغطاء لمنعه من الجفاف.

قبل التقديم، يجب أن يقف التوابل لعدة ساعات في مكان بارد. هذا هو الوقت الكافي لإعداد العشاء ودعوة العائلة إلى المائدة.

وصفة الخردل مع محلول ملحي الطماطم

للحصول على معجون الخردل اللذيذ، تستخدم العديد من ربات البيوت محلول ملحي. عادة ما تكون غنية بعصائر الخضار وتحتوي على ما يكفي من الملح والبهارات.

منتجات:

• ماء مالح الطماطم – 330 مل.
• مسحوق الخردل - 2/3 كوب.
• سكر - ¼ ملعقة صغيرة.
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

التسلسل:

1. يُسكب ماء مالح الطماطم في وعاء سعة 0.5 لتر ويُضاف مسحوق الخردل في الأعلى.
2. أضف السكر والملح هنا وابدأ في العجن جيدًا.
3. يمكنك ببساطة إغلاق الجرة بغطاء بلاستيكي ورجها حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
4. إذا كانت سميكة جدًا، أضف القليل من السائل، وإذا كانت التوابل رقيقة جدًا، أضف مسحوق الخردل.
5. في النهاية، صب الزيت وتخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

مثير للاهتمام: الزيت يقلل من الحدة، إذا كنت ترغب في الحصول على خليط قوي، فأنت بحاجة إلى صب القليل منه فقط. إذا كنت تريد صلصة رقيقة في النهاية، أضف القليل من الزيت أكثر من المعتاد. وتأكد من تركها قبل التقديم.

طريقة عمل الخردل من مسحوق الخيار المملح

كما ذكر أعلاه، يعتبر ماء مالح قاعدة سائلة ممتازة لإعداد الخردل. وتعتبر الطماطم هي الأنسب يليها الخيار.

مكونات:

• سائل الخيار المخلل – 220 مل.
• مسحوق بذور الخردل – 3 ملاعق كبيرة. ل.

خطة الطبخ:

1. من الأفضل تناول مخلل الخيار مبردًا.
2. صبها في وعاء عميق إلى حد ما.
3. ثم صب في المكون المسحوق.
4. باستخدام ملعقة خشبية، قومي بالتقليب بلطف حتى يصبح الخليط متجانسًا في الاتساق.
5. أخيرًا، أضيفي الزيت واخلطي مرة أخرى.
6. ننقل الخليط المحضر إلى وعاء زجاجي مناسب.
7. أغلق بإحكام واختبئ في الثلاجة.

من حيث المبدأ، يمكن تقديم التوابل على الفور، ولكن المنتج الجيد يجب أن ينقع لمدة 1-3 أيام.

وصفة الخردل مع محلول ملحي الملفوف

إذا كان حصاد الخيار صغيرًا، ولكن تم تخليل كمية كبيرة من الملفوف، ففي الشتاء والربيع تتاح لربات البيوت المقتصدات فرصة لتدليل أحبائهن بصلصة حارة مصنوعة من محلول ملحي الملفوف.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 1 كوب.
• مخلل الملفوف.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 طاولة. ل.
• الزيت المكرر – 1-2 طاولة. ل.
• خل 9% - ½ ملعقة صغيرة.
• توابل.

خوارزمية الإجراءات:

تختلف تقنية التحضير إلى حد ما عن الطرق السابقة: حيث يتم سكب المكون الجاف في السائل، وهنا العكس.

1. يُسكب الخردل (حسب الحاجة) في وعاء عميق.
2. مع التحريك المستمر، أضيفي إليه محلول الكرنب الملحي، ويجب أن يتم ذلك بأجزاء صغيرة للتحكم في القوام.
3. عندما تصل الكتلة إلى السماكة المرغوبة، أضف السكر والملح والزيت والخل.
4. طحن جيدا للحصول على كتلة متجانسة.

تفتح هذه الوصفة مجالا واسعا للتجربة لربة المنزل - يمكن إضافة إضافات حارة مختلفة إلى هذه الصلصة، على سبيل المثال، القرنفل المطحون أو جوزة الطيب.

الخردل اللذيذ مع العسل

تقترح الوصفة التالية الجمع بين المنتجات التي تبدو غير متوافقة - الحبوب الحارة والعسل الحلو. التوابل المحضرة بمثل هذه المنتجات تكون حارة وحلوة في نفس الوقت.

مكونات:

• بذور الخردل - 70 غرام.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• العسل الطبيعي – 50 مل.
• الماء – 50 مل.
• عصير نصف ليمونة.

تنصح ربات البيوت الجيدات بإعداد مسحوق الخردل بأنفسهن، لأنه في هذه الحالة يتبين أن التوابل أكثر حدة وأكثر عطرية.

تحضير:

1. باستخدام مطحنة القهوة الكهربائية أو الميكانيكية، قم بطحن الحبوب.
2. نخل من خلال مصفاة في وعاء عميق.
3. امزجه مع الملح (من الأفضل أن يكون مطحونًا جيدًا أيضًا).
4. اغلي الماء واسكبي مسحوق الخردل على الفور.
5. طحن، إذا اتضح سميكة للغاية، أضف المزيد من الماء الساخن.
6. ثم أضف العسل إلى الكتلة، واستمر في الطحن.
7. وأخيرا، أضيفي الزيت وعصير الليمون.

ويتطلب المنتج الناتج بعض الوقت للنقع؛ ويقولون إنه ينبغي أن "ينضج" في غضون أربعة إلى خمسة أيام، ولكن من غير المرجح أن يتمكن أفراد الأسرة من تحمله لهذه الفترة الطويلة.

الخردل الروسي القديم حار جدًا

في جميع الأوقات، عرفت ربات البيوت كيفية "إحماء" شهية أحبائهن - لقد استخدمن الخردل لهذا الغرض. اليوم، لا توجد مشكلة في شرائه من المتجر، ولكن طهيه في المنزل ألذ عدة مرات.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 200 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء المغلي – 220 مل.
• الزيت النباتي – 1-3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 3% – 200 مل.
• القرنفل، القرفة، الخليج.

خوارزمية الإجراءات:

1. صب الماء المغلي في وعاء عميق حسب القاعدة، أضف الملح والسكر.
2. أضف الغار أو القرفة أو القرنفل أو التوابل الأخرى هنا.
3. ضعيها على نار خفيفة واتركيها لمدة 5-7 دقائق.
4. يصفى من خلال القماش القطني لمنع الجزيئات الكبيرة من الدخول إلى الخليط المستقبلي.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق مسحوق الخردل.
6. تخلط جيدا.
7. في النهاية، أضف الزيت والخل، وتذوق الطعم على طول الطريق.

من الأفضل وضع المنتج النهائي في مرطبانات صغيرة وتبريده. يحفظ في البرد لعدة أيام.

الخردل الروسي الحار

اليوم، يزرع بستاني نادر النبات الذي يحمل نفس الاسم، لكن شراء البذور أو المسحوق الجاهز ليس مشكلة. هذا يعني أنه يمكنك تجربة تحضير التوابل العطرية وفقًا لإحدى الوصفات الروسية القديمة.

يأخذ:

• مسحوق الخردل – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• السكر - 1-2 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

التسلسل:

1. نخل المسحوق لتفتيت أي كتل.
2. املأها بالماء حسب الحاجة وافركها جيدًا.
3. أضف المكونات الجافة المتبقية.
4. حرك حتى يصبح ناعما.
5. صب الخل واستمر في الفرك.
6. أخيرًا، أضيفي الزبدة.

ليست هناك حاجة لتحضير الكثير من الخليط اللذيذ، فالوصفة بسيطة وسريعة التحضير.

وصفة خردل ديجون

تم تحضير التوابل الحارة والحارة من النبات الذي يحمل نفس الاسم في بلدان مختلفة من العالم، لكن مدينة واحدة فقط حصلت على الحق في إعطاء اسمها للصلصة الحارة - ديجون الفرنسية، الواقعة في بورجوندي.

شعبية هذا الطبق عالية، ولكن وصفاته قليلة، والفرنسيون يعرفون كيفية الحفاظ على الأسرار، ولكننا سوف نكشف واحدة.

مكونات:

• بذور الخردل (الأبيض والبني الداكن).
• العسل الطازج.
• النبيذ الأبيض (يمكن استبداله بخل العنب).
• زيت الزيتون.
• قرنفل.
• الأعشاب بروفنسال.
• الماء المغلي – 1 كوب.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. يُغلى الماء في قدر صغيرة، ويُضاف إليه الأعشاب، والفلفل، والملح.
2. صب خليط البذور في وعاء منفصل وسحقها قليلاً بمدقة حتى يظل بعضها غير مطحون.
3. صفي الماء المغلي العطري من خلال منخل، ثم اسكبيه فوق الحبوب المكبوتة بحيث لا يكاد الماء يغطيها.
4. أضف النبيذ الأبيض والزيت والخل هنا.
5. طحن كل شيء بدقة.
6. يترك في الغرفة حتى يبرد ثم يغلق ويوضع في الثلاجة.

مع هذا التوابل، يجب أن يكون الإفطار على الطريقة الفرنسية، على سبيل المثال، الخبز المحمص مع البيض ولحم الخنزير.

نسخة أخرى من الخردل الفرنسي مع الحبوب

الخردل الحقيقي ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا، ويمكن تقديمه مع أطباق الأسماك واللحوم.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 1 كوب.
• خردل - ¾ كوب.
• الماء - 1 كوب.
• النبيذ الأبيض (الجاف) - 1 كوب.
• خل 5% - نصف كوب.
• سكر بني - نصف كوب.
• التوابل - 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. تخلط الحبوب والمكونات الجافة مع الماء وتترك لتنقع لبعض الوقت.
2. تحضير خليط عطري من اللقيمات والنبيذ والتوابل، يمكنك إضافة نصف بصلة طازجة.
3. ضعيها على نار خفيفة واتركيها لمدة 10 دقائق. أَضْنَى.
4. كل ما تبقى هو الجمع بين التتبيلة وخليط الخردل المعد مسبقًا. طحن قليلا، بارد.
5. تخزينها مبردة في وعاء زجاجي مع أغطية محكمة الغلق.

الخردل اللذيذ على عصير التفاح

التفاح الحامض مناسب أيضًا لصنع التوابل العطرية، أو حتى عصير التفاح الأفضل.

مكونات:

• عصير التفاح - 1 وعاء طعام للأطفال.
• مسحوق الخردل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 1-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• خليط من البهارات والبهارات.

فينداني - 15 ديسمبر 2015

ليس عليك شراء صلصة الخردل أو التوابل اللذيذة والصحية من المتجر، ولكن يمكنك تحضيرها في المنزل. كل ما تحتاجه هو الحصول على وصفة جيدة وشراء أو زراعة بذور أو مسحوق الخردل.

لتحضير الخردل من الحبوب في المنزل، نبدأ بتجفيف الحبوب في مقلاة جافة، وطحنها في مطحنة القهوة، وتخميرها بالماء المغلي. بعد فترة قصيرة، صفي الماء واطحني الخردل حتى يصبح ناعمًا. هذا الخليط مع إضافة البهارات هو الذي يتكون منه الخردل الذي نشتريه من المتجر. فقط الموجود في المتجر يحتوي على جميع أنواع الإضافات الضارة، ولكن يمكن جعل المنتج محلي الصنع مفيدًا ومتنوعًا بإضافة مكونات مختلفة إليه. أقترح عليك التعرف على الوصفات الأساسية محلية الصنع التي ستخبرك بكيفية صنع الخردل محلي الصنع من البودرة والحبوب.

خذ 180 جرامًا من الخردل واسكب 250 مل من خل النبيذ الساخن فيه واخلطه واتركه في مكان دافئ طوال الليل. في الصباح، أضف 180 جرام من السكر والبهارات المطحونة أو المطحونة (القرفة والبهارات والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل والهيل) ونصف ليمونة. تخلط جيدًا مرة أخرى وتترك لتتخمر لبضع ساعات. التوابل جاهزة.

تحسين الخردل الذي تم شراؤه من المتجر

إذا كنت تريد شيئًا جديدًا، ولكنك لا تريد أن تهتم بتحضير الخردل، فيمكنك تغيير طعم الخردل الذي تم شراؤه من المتجر بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت الطازج المفروم ناعماً و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون. نخلط الخليط جيداً ويصبح الخردل الجديد جاهزاً. ندهنه على الخبز فهو مفيد لتتبيل السلطات وكذلك اللحوم والأسماك.

خردل بالعسل أو صلصة خردل بالعسل محلية الصنع

نبدأ التحضير بأخذ حبوب الخردل الجافة، وطحنها في مطحنة يدوية أو مطحنة القهوة، ثم غربلتها من خلال منخل سميك. بشكل منفصل، يغلي العسل في قدر. وبعد أن نرفعه عن النار نضيف إليه مسحوق الخردل الذي قمنا بغربله. تمييع بالخل المسلوق والمبرد قليلاً. يقلب جيدا، ويوضع في وعاء معقم ويحكم غلقه.

لكوب واحد من الخردل المطحون، خذ 200 ملغ من الخل وكوب واحد من العسل.

مسحوق الخردل محلي الصنع

خذ الخردل المطحون الجاف ، واسكبه في قدر ، واسكب الخل المغلي فوقه ، وأضف السكر المحبب والسكر المحترق في مقلاة ، وحرك كل شيء جيدًا ، واترك الخليط يغلي ، ثم اسكبه في وعاء آخر وحركه حتى يبرد. إذا أصبح الخردل سميكًا، قم بتخفيفه بالخل المغلي. ضعيها في وعاء وأغلقيها بغطاء عادي.

مقابل 200 جرام من الخردل، خذ 150 ملجم من الخل، 200 جرام من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحروق.

الخردل محلية الصنع - وصفة بسيطة

يُضاف الملح والسكر إلى مسحوق الخردل المطحون ويُحرَّك ويُخفف بالخل البارد. ثم يقلب مرة أخرى لمدة ساعة تقريبا. كلما قمت بتحريك هذا الخردل، كلما كان طعمه أقوى وأفضل.

في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل الجاف، خذ 1 ملعقة صغيرة من الملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل.

الخردل الرمادي بالفرنسية

يُضاف السكر إلى الخردل الرمادي ويُحرَّك جيدًا ثم يُضاف الزيت النباتي مع التحريك المستمر. استمر في التقليب حتى يتحول الخردل إلى كتلة سميكة. ثم تضاف القرفة والقرنفل المطحون وتخفف بالخل البارد. اتضح أنها عصيدة سائلة. نسكبها في مرطبانات، ونغلقها بأغطية محكمة، ونحفظها في مكان دافئ لمدة أسبوع. وبعد اسبوع يمكن تناول الخردل.

مقابل 400 جرام من الخردل الرمادي، خذ 300 مل من الزيت النباتي، 200 جرام من السكر، 6 جرام من القرفة والقرنفل، 250 مل من الخل.

الخردل محلية الصنع باللغة الإنجليزية

يُسكب الزيت النباتي في الخردل المطحون الجاف ويُحرَّك ويُغطى ويُترك لمدة 12 ساعة. ثم يضاف الخل المغلي شيئًا فشيئًا ويقلب طوال الوقت حتى يبرد ويضاف السكر المحبب والسكر المحروق في مقلاة ويقلب ويترك لمدة أسبوع في مكان دافئ.

مقابل 200 جرام من الخردل الجاف، خذ 150 مل من الخل، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر، 3 ملاعق صغيرة سكر محروق.

الخردل قوي

يُضاف القرنفل المطحون والسكر إلى الخردل المطحون ويُخفف بالخل حتى يصبح أكثر سيولة من الخردل العادي. يُحرَّك المزيج لتجنب الكتل ويطهى حتى يصبح الخليط سميكًا. يُرفع عن النار ويُخفف بالخل البارد حتى يصبح قوام الخردل العادي ثم يُسكب في الجرار. أولاً (أسبوع واحد) قم بتخزين الخردل في مكان دافئ ثم في درجة حرارة الغرفة.

في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل الجاف، خذ 6 غرام من القرنفل، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

الخردل التفاح

لتحضير الخردل، اخبزي التفاح الحامض وافركيه من خلال منخل. يُضاف التفاح إلى الخردل الأصفر ويُخلط ويُضاف السكر والملح والخل الساخن مع البهارات. اترك الخردل يتشرب لمدة 3 أيام ويمكنك استخدامه.

في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل المطحون الأصفر تأخذ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من هريس التفاح المخبوز، 150 مل خل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر، 2 ملاعق صغيرة ملح.

يمكن تخزين الخردل محلي الصنع في الثلاجة لأكثر من عام ولن يفسد، وإذا أصبح سميكا يضاف إليه الخل ويقلب.

كيفية صنع الخردل اللذيذ

أولاً، تعرف على كيفية صنع الخردل من المسحوق الجاف، وفيما يلي وصفات الخردل من المنتجات الأخرى.

كثيرًا ما أتلقى سؤالاً حول كيفية صنع الخردل من المسحوق الجاف لدرجة أنني قررت أن أكتب عن هذه الوصفة بشكل منفصل. بالطبع، هناك الآن مجموعة كبيرة من الخردل الجاهز في المتاجر، ولكن يمكن صنع الخردل محلي الصنع من المسحوق الجاف مع مراعاة أي تفضيلات وأذواق، بما في ذلك أي إضافات (المكسرات والكستناء والتوابل).

وفي الحقيقة، بدا لي أن كل كيس من الخردل الجاف عليه تعليمات لتحضيره. ومع ذلك، في الممارسة العملية، تبين أن هذا ليس صحيحا تماما. حسنًا، دعونا نملأ هذه الفجوة.

سأحذرك فقط من أنه من الأفضل تحضير الخردل من المسحوق الجاف في اليوم السابق للاستخدام المقصود.

خذ مسحوق الخردل الجاف. يجب أن تكون صغيرة، دون شوائب وجزيئات قشر. فقط في حالة، يمكنك غربله من خلال مصفاة صغيرة. للاستخدام المنزلي، من الأفضل تحضير القليل من الخردل؛ يتم تخميره حديثًا وهو أكثر نفاذة وعطرية. مع مرور الوقت، سوف تختفي كل هذه الصفات. خذ حوالي ملعقة كبيرة من المسحوق (25-30 جم).

صبها مع 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. اطحنيها جيداً حتى تتشكل "عجينة" سميكة، ثم أضيفي ملعقة أخرى من الماء المغلي. نستخدم إدخال السائل على مرحلتين لضمان عدم بقاء كتلة واحدة. سيقضي الماء المغلي على المرارة المفرطة للخردل الجاف (بسبب إطلاق الزيوت الأساسية). اتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تتحرر الزيوت العطرية من الخردل بكميات كافية.

الآن يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر والزيت النباتي إلى الخردل والملح (نصف ملعقة صغيرة).

أخيرًا، أضف 9٪ خل أو يمكنك استبداله بعصير الليمون. هناك حاجة إلى حمض لوقف إطلاق الزيوت الأساسية. لنأخذ أيضًا ملعقة صغيرة من الخل.

مرة أخرى، فرك كل شيء بشكل جيد.

النسب المحددة للمكونات تقريبية، يمكنك تغييرها حسب ذوقك، على سبيل المثال، تناول المزيد من عصير الليمون أو السكر أو الملح. يمكنك أيضًا إضافة العسل والتوابل وحتى البيرة إلى الخردل.

الآن يجب نقل الخردل إلى وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام.

إذا كنت تعتقد أن الخردل رقيق جدًا، فلا تقلق، فسوف يصبح سميكًا وفي اليوم التالي سيكون مناسبًا تمامًا، يمكنك تقديمه

كيف تصنع الخردل اللذيذ؟ الوصفات نعلم جميعًا أن منتجًا مثل الخردل شائع جدًا بين الناس العاديين. البذور هي التوابل الوحيدة المستخدمة. يتم طحنها إلى مسحوق، وتضاف بهارات أخرى أثناء الطهي لتعزيز الرائحة وإثراء خردل المائدة.

يزرع في بلادنا نوعان من الخردل - ساريبتا، أو الخردل الروسي، أو الخردل الأبيض، أو الخردل الإنجليزي. يستخدم خردل Sarepta لتحضير خردل المائدة العادي ومسحوق الخردل. يمكنك عمل عدة إصدارات من خردل المائدة منه. هل تريد تجربة تحضير ألذ أنواع الخردل التي ستفاجئ الجميع؟ يتم عرض العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام في هذه المقالة.

خردل حار

مسحوق الخردل - 100 جرام ، سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة ، خل - 4 ملاعق كبيرة ، قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة ، قرنفل 1 - ملعقة صغيرة ، جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة ، ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
اطحن مسحوق الخردل حتى يصبح ناعمًا، ثم اسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 20-24 ساعة. يُصفى الماء الزائد ويُضاف الملح والسكر البودرة والزيت النباتي والخل والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب إلى خليط الخردل.

امزج كل شيء بالاتساق المطلوب، واتركه لمدة 3 ساعات أخرى، وبعد ذلك يصبح الخردل جاهزا.

الخردل التفاح

خردل - 3 ملاعق كبيرة، عصير تفاح - 4 ملاعق كبيرة، سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة، خل، ملح - 1-2 ملاعق صغيرة.

اخبزي التفاح وافركيه من خلال منخل وهو ساخن. يُمزج الهريس الناتج مع الخردل والسكر ويخلط كل شيء. يخفف الخل المغلي مع القرنفل واليانسون والريحان ويضاف الملح. بعد 3 أيام، الخردل جاهز.

الخردل الكمثرى

لتحضير خردل الكمثرى، قشر 20 كمثرى ناضجة، ثم قم بغليها في كمية صغيرة من الماء حتى تصبح طرية، ثم ضعها على منخل، وعندما يتم تصريف كل الماء، افرك الكمثرى من خلال منخل. في المستقبل، تشبه تقنية إعداد هذا الخردل خردل التفاح.

يزرع الخردل الأبيض لإنتاج زيت الخردل. طعمه أكثر حدة وخشونة، لذا فإن خردل المائدة المحضر منه أقل جودة من خردل ساريبتا.

توابل الخردل

خردل المائدة - 50 جم، زيت عباد الشمس - 300 جم، خل - 650 جم، سكر محبب - 50 جم، فلفل مطحون - 1 جم، بيض - 3 قطع. طحن الخردل وصفار البيض والسكر والملح. ثم، مع التحريك المستمر، يُسكب الزيت في تيار رفيع ويُخفق، ثم يُخفف بالخل ويُصفى.

يستخدم الخردل كعامل توابل ونكهة لأطباق اللحوم المختلفة، وخاصة اللحوم الدهنية واللحوم والنقانق، وكذلك كعنصر في الصلصات والصلصات، ولا يقل أهمية، كمستحلب أثناء المعالجة الحرارية من أجل الحفاظ على العصير في لهم ونكهتهم في نفس الوقت. . ننصح ربات البيوت بتقديم تتبيلة السلطة على المائدة.

من خلال وضع هذه المعلومات موضع التنفيذ، ستتمكن بلا شك من إعداد أفضل خردل جربته على الإطلاق.