أومليت محشي: وصفات متعددة لكل ذوق. أومليت محشي بالحشو. وصفاتي اومليت محشي بمنتجات اللحوم الخريطة التكنولوجية

من السهل جدًا طهي عجة محشوة ممتازة ، ما عليك سوى اتباع تقنية معينة. لذا ، نحضر البيض ، وحشوة الأومليت ، والمقلاة ، والزيت النباتي ، والشوكة ...

اكسر البيض في وعاء وحركه واسكبه في المقلاة الساخنة. لا تكف عن خفق البيض ، افعل ذلك بسرعة بالجزء الخلفي من الشوكة ، وقلب المقلاة باستمرار في اتجاهات مختلفة. يتم ذلك لمنع تكوين رقائق بروتين كبيرة. اضرب لمدة 20-30 ثانية ، بعد هذا الوقت تقريبًا سيبدأ البيض في التماسك والضغط.

بعد التوقف عن تقليب البيض ، ستبدأ الأومليت في التكاثف حول الحواف ، لكن الوسط سيظل سائلًا. في هذه المرحلة ، مع الجزء الخلفي من الشوكة ، أعط سطح العجة أكبر قدر ممكن من السطح ، واضغط لأسفل برفق. نخفض الحرارة ونترك الأومليت حتى التحضير النهائي.

في منتصف العجة ، ضعي الحشوة المحضرة - يمكن أن تكون مكعبات لحم الخنزير أو الجبن المبشور أو البصل الأخضر أو ​​غيرها من الأطعمة والخضروات من اختيارك. أطفئ النار.

باستخدام شوكة ، ارفع أحد طرفي الأومليت واطوِه باتجاه المنتصف. افعل الشيء نفسه مع الحافة الأخرى. سيكون للعجة شكل مستطيل ، لذا تأكد من توزيع حشوة العجة بالتساوي على طولها بالكامل.

العجة مصنوعة من البيض الطازج وخليط البيض ومسحوق البيض. يتم تحضير هذه الأطباق مقلية ومخبوزة من البيض وحده ، وكذلك مع إضافة الخضار والأعشاب والفطر والجبن ومنتجات اللحوم. يتم غلي المنتجات مسبقًا أو قليها حتى تنضج ، باستثناء المنتجات التي لا تحتاج إلى طهي مسبق (الجبن ، البصل الأخضر ، البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، إلخ). عند صنع عجة البيض أو الحليب البارد أو الكريمة أو الماء ، يضاف الملح إلى البيض ويخلط جيدًا. يتم تحضير هذا الخليط (كتلة البيض) بنفس الطريقة لجميع أنواع العجة. لكل بيضة ، خذ 15 جرامًا من الكريمة أو الحليب أو الماء أو الحليب نصفين مع ماء و 0.5 جرام من الملح.

إذا تم تحضير عجة من مسحوق البيض ، يتم خلطها بالماء أو الحليب المخفف بمقدار النصف بالماء (0.35 لتر من السائل و 4 جم من الملح لكل 100 جرام من المسحوق الجاف) وتترك لتنتفخ لمدة 30-40 دقيقة.

يتم تحضير الأومليت المقلية بشكل طبيعي ومختلط (مع منتجات إضافية) ومحشو. تُقلى العجة الطبيعية والمختلطة في أجزاء منفصلة في مقلاة ، وفي الطهي الجماعي ، يتم وضع عدة أجزاء على صينية الخبز في وقت واحد. يُقلى أومليت محشي في مقلاة فقط ، على حدة لكل وجبة.

أومليت ناتشورال

تُسكب كتلة البيض في مقلاة ساخنة مع الزبدة ويُقلى على نار عالية. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة ، توقف عن التقليب ، وثني حواف العجة بسكين من كلا الجانبين إلى المنتصف ، مما يعطي شكل فطيرة مستطيلة. عندما يتحول لون الجانب السفلي من العجة إلى اللون البني ، انقله إلى طبق أو طبق دافئ ، واتركه لأسفل ، ورشه بالزيت وقدميه.

عند عمل عجة بكميات كبيرة ، اسكب كتلة البيض على صفيحة خبز ساخنة مع الزبدة ، ثم رجها من جانب إلى آخر ، وزع الكتلة على صينية الخبز في طبقة متساوية ومتواصلة ، لا ينبغي أن يزيد سمكها عن 0.6 سم.

أولاً ، اقلي كتلة البيض لعدة دقائق على الموقد ، وعندما تتكاثف الكتلة قليلاً ، ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 3-5 دقائق.

لف العجة الجاهزة في لفة. قبل التقديم ، قطعي الأومليت إلى أجزاء ورشي عليها الزبدة.

بيض 3 قطع. أو مزيج 130 ، ماء ، لبن أو كريمة 45 ، زبدة 15.

أومليت مع مقلي

قم بإعداد عجة كما هو موضح أعلاه وضعها في طبق أو طبق ؛ بجانب البيض المخفوق ، ضعي البطاطس المهروسة ، البطاطس المقلية أو المسلوقة ، البطاطس المهروسة ، الكوسة المقلية ، الكرنب أو القرنبيط المسلوق ، الجزر أو البازلاء الخضراء في صلصة الحليب ، أو الفطر المقلي الطازج المتبل بالكريمة الحامضة.

2 قطعة بيض. أو مزيج 85 ، حليب 30 ، سمن 10 ، زينة جاهزة 75 ، 100 أو 150.

أومليت بالبصل الأخضر

يُضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً إلى كتلة البيض ، ويُمزج ويُقلى بنفس طريقة عجة البيض الطبيعية.

3 بيضات ، 45 حليب ، 20 بصل ، 15 كريمة مارجرين.

أومليت البصل

يقطع البصل ويقلى في مقلاة بالزيت.

ثم اسكبي كتلة البيض في نفس المقلاة واخلطيها مع البصل واقليها بنفس طريقة الأومليت الطبيعي.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، بصل 20 ، زبدة ذائبة 15.

أومليت بالأعشاب الطازجة

يُضاف البقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة أو الشبت إلى كتلة البيض ويُقلى في مقلاة مثل العجة الطبيعية.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، زبدة أو سمن 15 ، خضروات.

أومليت بالقشدة الحامضة

يخلط البيض مع القشدة الحامضة والملح ويقلى بنفس طريقة عجة البيض الطبيعية. عند التقديم ، يجب سكب عجة البيض بالكريمة الحامضة الساخنة.

3 قطع بيض ، كريمة حامضة 50 ، زبدة 10.

أومليت البروتين بالقشدة الحامضة

تمتزج البروتينات المخفوقة مع الكريمة الحامضة والملح وتقلى بنفس طريقة عجة البيض الطبيعية في مقلاة. رشي الكريمة الحامضة عند التقديم.

بياض بيض 120 (من 4 بيضات) ، كريمة حامضة 40 ، زبدة 15.

أومليت مع جبن قطري أو جبن

افركي الجبن الطازج المعصور جيدًا من خلال غربال أو من خلال آلة الهرس ، واخلطه مع البيض والملح واقليه بنفس طريقة عجة البيض الطبيعية.

اصنع أيضًا عجة بالجبن المبشور. في هذه الحالة ، يتم خلط البيض مسبقًا بالحليب.

3 قطع بيض ، جبنة قريش أو جبن 50 ، حليب 45 ، زبدة 15.

اومليت التفاح

قشر التفاح الطازج غير الحمضي من القشرة وبذور البذور ، مقطعة إلى مكعبات بحجم حوالي 1 سم وتقلى قليلاً في مقلاة بالزيت. تُسكب كتلة البيض فوق التفاح ، وتُمزج وتُقلى ، مثل العجة الطبيعية ، في مقلاة.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، تفاح طازج 70 ، زبدة 15.

أومليت هام

يُقطع لحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات صغيرة (0.5 سم) ويُقلى قليلاً في مقلاة. ثم اسكبي كتلة البيض في المقلاة واخلطيها مع قطع لحم الخنزير واقليها مثل العجة الطبيعية.

قم أيضًا بطهي عجة مع لحم الصدر المدخن والنقانق.

3 بيضات ، حليب 45 ، لحم خنزير مسلوق 45 ، دهن خنزير أو سمن حيواني 15.

أومليت مع السلمون

سمك السلمون أو السلمون المملح قليلًا بدون جلد وعظام (لب) مقطّع إلى مكعبات (1 سم) ، يُمزج مع كتلة البيض ويُقلى مثل عجة البيض الطبيعية. عند التقديم ، يُسكب فوق العجة مع صلصة زبدة البيض مع عصير الليمون ، وحول العجة على طبق يوضع خبز القمح المحمص أو يُخبز من الفطائر الفطيرة على شكل مثلثات.

3 بيضات ، 45 حليب أو كريمة ، 10 زبدة ، 35 سلمون أو سلمون ، 40 صوص ، 6 خبز محمص.

أومليت مع الكراب

يقطع السرطانات المعلبة إلى قطع صغيرة ، ويُسخن بالزبدة ، ويُضاف صوص الحليب ويُغلى. حضري عجة مع هذه الحشوة كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب أو كريمة ، 40 سلطعون ، 15 زبدة ، 30 صوص.

عجة محشوة بلحم الخنزير

تُسكب كتلة البيض المحضرة في مقلاة ساخنة بالزيت مع التحريك حتى تصبح الكتلة سميكة. ثم نضع اللحم المفروم فوق الكتلة في منتصف المقلاة ، ونغلقها من الجانبين بعجة ، ارفع الحواف بسكين رفيع ، وأعطي الأومليت شكل فطيرة. بالنسبة للباقي ، استمر بنفس الطريقة المتبعة في صنع عجة طبيعية.

لتحضير اللحم المفروم ، يُقطع لحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى قليلاً ، ويُضاف إليه الصلصة الحمراء أو صلصة الطماطم ، ويُترك اللحم المفروم يغلي.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، لحم خنزير 35 ، صوص 25 ، دهن لحم خنزير أو زبدة مذابة 15.

اومليت محشي بالكلى

يُقشر لحم العجل أو لحم الخنزير أو كلى الضأن من الفيلم ، ويُقطع بالطول إلى نصفين ، ثم يُقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة ، ويُرش بالملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح طريًا. تُضاف الصلصة الحمراء مع النبيذ إلى الكلى المقلية وتُسخن حتى الغليان. خلاف ذلك ، قم بالتحضير كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 50 كلية ، 25 صوص ، 20 سمن أو زبدة ، فلفل.

اومليت محشي بالكبد

نقطع كبد العجل إلى قطع من 5-6 جرام ، تقلى بالزبدة ، تضاف الصلصة الحمراء مع ماديرا وتترك حتى تغلي. ثم قم بطهي الأومليت كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 لبن ، 40 كبدة ، 25 صوص ، 15 سمنة أو زبدة.

أومليت باللحم البقري

يقطع لحم المتن أو الجزء الظهري أو القطني عبر الألياف إلى قطع بسمك 1-1.5 سم ويخفق بمفرمة حتى سمك 0.5 سم تقريبًا.قطع القطع المكسورة إلى أعواد بطول 3-4 سم ، تقلى ، تضاف حامضة صوص الكريمة مع البصل ونتركه يغلي. ثم قم بإعداد عجة كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 48 لحم بقري ، 25 صوص ، 15 زبدة أو سمن.

أومليت محشي بالكوسا

نقطع الكوسا إلى مكعبات ، ملح ونقلى في الزبدة حتى تنضج ، نضيف الكريما الحامضة مع التحريك ، تغلي لمدة 1-2 دقيقة. اطبخ الأومليت كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 65 كوسة ، 20 كريمة حامضة ، 20 زبدة.

اومليت محشي بالهليون

يُقطع الهليون المقشر إلى قطع بطول 2-3 سم ، ويُغلى في ماء مملح ويُصفى في مصفاة. عندما يجف الماء ، قم بتتبيل الهليون بصلصة الحليب والزبدة. تحضير عجة مع الهليون المفروم كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 45 هليون ، 15 صوص ، 20 زبدة.

أومليت محشو بازلاء خضراء

اسلقي البازلاء الخضراء النيئة بنفس طريقة الهليون. سخني البازلاء المعلبة حتى الغليان. يُصفّى المرق ويُتبّل البازلاء بصلصة الحليب والزبدة. بالنسبة للباقي ، تابع كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 40 بسلة ، 15 صوص ، 20 زبدة.

اومليت محشي بالطماطم

تحرق الطماطم الطازجة ، ترفع القشرة وتقطع إلى شرائح وتقلى بالزبدة. خلاف ذلك ، قم بإعداد العجة كما هو موضح أعلاه. عند التقديم ، ضعي نصف حبة طماطم مقلية على الأومليت ورشيها بالبقدونس.

3 بيضات ، 45 حليب ، 100 طماطم ، 20 زبدة ، خضروات.

أومليت محشي بالجزر

الجزر النيء ، المبشور أو الممر عبر مفرمة اللحم ، يخنة بالزبدة ويتبل بصلصة الحليب. حضري عجة مع هذه الحشوة كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 50 جزر ، 25 صوص ، 20 زبدة.

أومليت بالفطر

يُقطع الفطر الأبيض الطازج أو الفطر إلى شرائح رقيقة ويُقلى بالزبدة ، ثم يُضاف الكريما الحامضة والملح ويُترك ليغلي. خلاف ذلك ، قم بإعداد العجة كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 60 فطر ، 20 كريمة حامضة ، 15 زبدة.

أومليت محشو بالصدور

الكستناء ، مقشر ومقشر ، يغلي في مرق لحم قوي حتى يصبح طريًا ، ويتبل بصلصة حمراء سميكة (مبخرة) مع النبيذ (ماديرا). اصنع عجة مع هذه الحشوة.

3 بيضات ، 45 حليب ، 100 كستناء ، 50 صوص ، 15 زبدة.

أومليت بالعسل والمكسرات

نقطع البسكويت إلى مكعبات (6-8 مم) ، نضيف إليها الفستق واللوز أو الجوز المفروم ، وعسل النحل الطبيعي المخفف بالحليب الساخن ؛ اخلطي كل شيء برفق حتى تحافظ قطع البسكويت على شكلها.

يُمزج البيض مع القشدة الحامضة ويُضاف القليل من الملح ويُسكب في مقلاة بالزبدة ويُقلى مع التحريك حتى تتكاثف الكتلة. بعد ذلك نضع عليها اللحم المفروم (بسكويت بالمكسرات والعسل) ونمضي على النحو الموصوف أعلاه.

2 قطعة بيض ، كريمة حامضة 30 ، بسكويت 15 ، عسل 15 ، مكسرات (نواة) 5 ، زبدة 10 ، حليب 10.

أومليت طبيعي مخبوز

تُسكب كتلة البيض ، المحضرة بنفس طريقة تحضير الأومليت الطبيعي ، في صينية مدهونة بطبقة لا تزيد عن 1 سم أو على صينية خبز بطبقة من 2-2.5 سم وتخبز في فرن.

يجب أن يكون للعجة النهائية قوام طري ومرن قليلاً وقشرة علوية مقلية.

عجة مخبوزة على صينية خبز ، قبل التقديم ، تقطع إلى قطع مستطيلة ، توضع على طبق دافئ وتُسكب بالزيت. تقدم مع طبق جانبي (بطاطس ، ثريد ، مكرونة ، حبوب فول ، بازلاء خضراء).

أومليت مخبوز في قدر ، يقدم عليه.

بيض 3 قطع. أو مزيج 130 ، حليب 45 ، زبدة أو سمن 10 ، مقبلات من 50 إلى 150.

أومليت مخبوز بالبطاطس

تُقطّع البطاطس النيئة إلى مكعبات بحجم 1-1.5 سم ، وتُقلى حتى تنضج ، ثم تُسكب كتلة البيض في مقلاة أو صينية خبز مع البطاطس وتُخبز مثل عجة البيض الطبيعية.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، بطاطس 75 ، زبدة ، زبدة ذائبة أو شحم الخنزير 15.

أومليت مخبوز بالجزر

جزر ، مقطعة إلى قطع عشوائية الشكل ، يخنة مع القليل من الماء والزبدة. ثم مرر الجزر عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع كتلة البيض واخبزه على صينية خبز.

3 بيضات ، 40 لبن ، 40 جزر ، 10 زبدة.

أومليت مخبوز مع الكاب

يُملح ويخني الملفوف الطازج المفروم مع كمية صغيرة من الزبدة أو الزبدة المذابة أو شحم الخنزير ، ثم يُمزج مع كتلة البيض ويُخبز مثل عجة البيض المخبوزة الطبيعية.

2 قطعة بيض ، حليب 15 ، ملفوف أبيض طازج 80 ، زبدة ، زبدة ذائبة أو شحم الخنزير 10.

أومليت مخبوز مع مسدس

عصيدة الأرز أو الدخن ، مسلوقة في الماء أو الحليب ، مخلوطة مع كتلة البيض وتخبز مثل عجة طبيعية.

2 بيضة ، 30 حليب ، 20 دخن أو أرز ، 45 ماء للعصيدة ، 10 زبدة أو سمن.

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد البيض المقلي أو البيض المخفوق لتناول الإفطار لأفراد أسرهن. ومع ذلك ، حتى هذا الطبق الذي يبدو عاديًا يمكن تنويعه بكل طريقة ممكنة. عجة محشوة هي واحدة من مجموعات مثيرة للاهتمام من البيض مع اللحوم أو مكونات الخضار. هناك طبقة بسيطة تتكون من مكونات مفرومة ، وهناك خيارات يجب تحضيرها مسبقًا ، على سبيل المثال ، يخنة الفطر مع البصل ، أو سلق الدجاج ، أو خبز الخضار على الشواية أو في الفرن.

كيفية صنع عجة محشوة ، سنشرح المزيد في المقالة. سوف تتعلم وصفة صنع الكعكة نفسها ، بالإضافة إلى خيارات مثيرة للاهتمام للحشوات اللذيذة. سنخبرك بكيفية لفه بشكل صحيح بطرق مختلفة ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لنقل الطبق إلى طبق. يتم تقديم الأومليت مع أنواع مختلفة من الصلصات والشبت أو البقدونس.

وصفة العجة

لتحضير عجة محشوة لشخصين ، خذ بيضتين و 250 جرام من الحليب. يمكنك استخدام نصف حصة من الحليب والنصف الآخر من الكريمة.

من الأنسب التغلب على المكونات في الخلاط. قبل الطهي ، يوصى بوضع الوعاء في الثلاجة لبضع دقائق حتى يتم خفق البيض في وعاء مبرد. بهذه الطريقة ينفجرون بشكل أفضل. يبدأون في العجن بالبيض فقط ، وبعد فترة يضاف الحليب والقشدة ويضربوا أكثر.

بعض ربات البيوت ، في نهاية استخدام الخلاط ، صب الملح والتوابل إذا رغبت في ذلك ، والخضار المفروم ناعما في الوعاء.

حشوة الجبن والطماطم

يُسكب مزيج الأومليت المحشو في مقلاة مسخنة مسبقًا ويُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين. ثم تُسكب قطع من جبن الغنم في المنتصف ، ويمكنك تمزيقها بيديك. أضف الطماطم الطازجة المقطعة إلى قطع صغيرة ، أو استخدم الطماطم المجففة من الأطعمة المعلبة.

أضيفي الأعشاب المفضلة لديك للحصول على النكهة واطوي الأومليت على كلا الجانبين ، مع طي الحواف باتجاه المنتصف. غطي المقلاة بغطاء واحتفظي بالعجة لبضع دقائق حتى يذوب الجبن قليلاً. يمكنك تقديم مثل هذه العجة اللذيذة مع الكاتشب.

اومليت بحشوة الفطر

لتحضير العجة المحشوة التالية وفقًا للوصفة ، قم بشراء الفطر - 200 جرام ، وخضر السبانخ - 50 جرامًا ، وفص ثوم وكراث. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُسكب الفطر المغسول والمقطع وقطع صغيرة من الثوم. عندما يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ويتحول إلى اللون الذهبي ، أضيفي السبانخ واتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق.

بشكل منفصل ، نحضر عجة ونضع الحشوة في المنتصف. لف العجة بأنبوب أو مغلف. الإفطار هو عجة مع سلطة.

يمكن حشو كعكة البيض بالنقانق أو منتجات اللحوم ، ولكن يجب أيضًا طهيها أولاً. تتناسب الأطعمة التي تحتوي على البروتين بشكل جيد مع الخضار والجبن الصلب. قبل الطهي ، يتم تقطيع النقانق الكبيرة إلى قطع ، ويمكن تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح ، والنقانق في دوائر. إذا تم استخدام لحم الدجاج ، فيمكنك سلق عجة البيض أو صنع كرات اللحم أولاً ، ثم تقطيعها جيدًا.

تُقلى قطع النقانق في مقلاة وتُوضع في منتصف العجة ، ويُرش بالجبن الصلب المقطّع إلى قطع صغيرة (يمكن أن تُبشَّر) ويُضاف إليها الخضار. يبقى فقط لف العجة ووضعها تحت الغطاء لبضع دقائق على النار حتى يذوب الجبن.

في حشوة واحدة ، يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من منتجات اللحوم أو النقانق. يمكن تقديم وجبة الإفطار الشهية إلى رجل بالغ قبل العمل أو اختتامها لتجديد نشاطه خلال استراحة الغداء.

كما ترى ، فإن صنع العجة أمر سهل ، ويمكنك صنع حشوات حسب رغبتك باستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات. إذا كان لديك قطع صغيرة متبقية من قطع النقانق وبقايا الجبن ، فإن أفضل طريقة لتنظيف الثلاجة هي صنع عجة محشوة لذيذة.

هل تعلم أنه يمكنك تنويع المعتاد كل يوم وتقديم طبق جديد تمامًا وأصلي على الإفطار - عجة محشوة! لا اعرف؟ ثم دعونا نطبخها معًا!

اومليت محشي بالفطر

مكونات:

• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• بهارات.

لملء:

• البازلاء الخضراء المعلبة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فطر - 150 جم ؛
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

تتم معالجة الفطر ، شرائح رقيقة ومقلية في الزبدة مع حلقات نصف البصل المفروم. ثم أضيفي البازلاء المعلبة ، سخنيها لمدة 2-3 دقائق واخلطيها. لتحضير عجة البيض ، يقطع البيض في وعاء ، ويتبل بالملح والسكر ، ثم يضاف الدقيق ويسكب الحليب تدريجياً. يخفق المزيج الناتج بخفة ويصب في مقلاة مدهونة بالزبدة. تُخبز الأومليت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقلها بحذر إلى طبق مسطح ، تبرد قليلاً ، وزع حشوة الفطر ، وقم بطيها إلى نصفين وقدمها مع الكريمة الحامضة المبردة.

أومليت محشو بمنتجات اللحوم

مكونات:

• بيضة - 3 قطع ؛
• حليب أو ماء - 50 مل ؛
• مارجرين - 10 جم ؛
• زبدة - 5 جم ؛
• بهارات.

لملء:

• لحم الخنزير أو النقانق - 40 جم ؛
• صلصة الطماطم - 30 مل.

طبخ

وصفة العجة المحشوة بسيطة للغاية. أولاً ، يُحضّر مزيج البيض والحليب ويُملح ويُمزج جيداً ويُقلى في مقلاة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. هذه المرة نصنع الحشوة. للقيام بذلك ، خذ لحم الخنزير أو النقانق أو النقانق ، وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ، واقليها بالدهون ، وأضف صلصة الطماطم واتركها تغلي لمدة 1-2 دقيقة. بمجرد أن تتكاثف الأومليت ، افرد اللحم المفروم الساخن في وسطها ، وأغلق الحواف ، مما يعطيها شكل فطيرة. برد الطبق النهائي قليلاً وقدمه على الطاولة ، مع صب الزبدة المذابة.

طبق لذيذ بشكل لا يصدق! هذا الإفطار اللذيذ سوف ينشطك طوال اليوم. يبدو أنها من المنتجات العادية والعجة المعتادة للإفطار ، لكن الأمر يستحق إعادة ترتيبها وتتحول عجة بسيطة إلى طبق جديد. هنا مرة أخرى ، هناك زخارف تايلاندية. على الرغم من ذلك ، فهي لذيذة وصحية للغاية ، حيث يستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت ويتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في المنتجات. هذا الطبق بالتأكيد يستحق المحاولة! لا مزيد من الكلمات ، دعنا نبدأ العمل! الطبخ القلبية عجة باللحم.

المنتجات المطلوبة:

• لحم خنزير مفروم (يمكنك استخدام أي حسب ذوقك) 200-250 جم
• مصباح
• طماطم كبيرة
• سلسلة الفاصوليا - حفنة
• 3-4 فصوص ثوم (اختياري)
• الكزبرة (الجذور أو السيقان أو الأوراق)
• 2 بيضة (للحصة الواحدة)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة محار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك (يمكن استبدالها بصلصة الصويا)
• زيت نباتي
• فلفل حلو للزينة

اومليت باللحم المفروم

يجب تحضير جميع المكونات مسبقًا ووضعها على الأطباق ، لأن عملية الطهي ، كما كتبت بالفعل ، تحدث بسرعة كبيرة.

يُهرس الثوم بسكين ويقطع ناعماً ، كما يجب سحق الكزبرة وتقطيعها. إذا كان لديك هاون ، فهذا هو الخيار الأفضل. صب الكزبرة والثوم ويمكنك أن تأخذ الفلفل الأبيض وتعجنها كلها في الهاون. بعد ذلك ، ستكون جميع نكهات هذه التوابل أكثر إشراقًا.

سحق الثوم والكزبرة وفرمها

سخني مقلاة ، أضيفي الزيت النباتي. أولاً ، قم بتسخين التوابل قليلاً - الكزبرة والثوم والفلفل الأبيض.

تحميص الثوم والبصل

أضف الطماطم. قبل تقطيع الطماطم ، أوصي بتقشيرها وتقطيع البذور حتى يكون هناك سائل أقل.

إضافة الطماطم

يسخن مع التحريك لمدة 1 دقيقة. يضاف اللحم المفروم والسكر وصلصة المحار. يُطحن اللحم المفروم بالشوكة في مقلاة. ينضج لمدة 5 دقائق على نار عالية.

ننشر اللحم المفروم ونضيف السكر وصلصة المحار

ضع الفاصوليا أخيرًا. ينضج لمدة 3 دقائق.

أخيرًا فاصوليا خضراء مفرومة

انقل الحشوة المحضرة إلى طبق.

انقل اللحم المطبوخ إلى طبق

الآن دعونا نصنع فطيرة عجة البيض. يخفق البيض مع صلصة السمك بالشوكة.

أضف السمك أو صلصة الصويا إلى البيض

يخفق البيض مع الصلصة

يجب أخذ المقلاة ذات القطر الأكبر بطبقة مقاومة للالتصاق بحيث يمكن إزالتها بسهولة. نقوم بتسخين المقلاة ونضيف القليل من الزيت النباتي ونوزعها على السطح بالكامل ، بما في ذلك الجانب ، باستخدام فرشاة سيليكون. ليس من الضروري أن يكون هناك الكثير من الزيت ، فقط قم بتشحيم السطح.

دهن المقلاة بالزيت النباتي

عندما تصبح المقلاة ساخنة ، اسكب البيض وافرد البيض المخفوق على كامل سطح المقلاة حتى يخبز على الجوانب أيضًا. طبخ عجة البيض.

انشر البيض في جميع أنحاء المقلاة

باستخدام ملعقة سيليكون ، افصل العجة بعناية على طول الحافة.

باستخدام ملعقة سيليكون ، افصل حواف العجة بعناية

عندما تُخبز عجة البيض جيدًا ، تُرفع عن النار. ننشر جزءًا من اللحم المفروم ونلف فطيرة العجة بمغلف.

نضع جزءًا من اللحم المفروم ونطويه في مظروف

هل تريد تجربة عجة في إصدار جديد. أقترح محاولة طهي عجة فرنسية محشوة. من السهل صنعها ويمكنك اختيار المكونات حسب رغبتك.

أومليت محشو بلحم الخنزير والجبن

طعام فطور رائع للأطفال والكبار. لذيذ ومرضي!

التركيب المطلوب للمنتجات لطبق مثالي:

ثلاث بيضات نيئة

شريحتان من لحم الخنزير (حوالي 100-150 جم) ؛

شريحتان من الجبن للساندويتش (100-150 جم) ؛

1.5 ش. ل. زيت الزيتون؛

قليل من الملح.

تحضير الأومليت الفرنسي

1. اكسر البيض في وعاء وأضف الملح إليه واضربه لمدة 30 ثانية باستخدام شوكة.

2. صب القليل من الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة وقم بتسخينه على نار متوسطة.

3. افردي نصف خليط البيض المخفوق على سطح المقلاة.

4. ضعي شريحتين من الجبن على العجة مع حواف بعضها البعض.

5. ضع شرائح لحم الخنزير على أطباق الجبن أيضًا.

6. ضعي الجزء الثاني من خليط البيض فوقها.

7. الآن أنت بحاجة إلى تغطية المقلاة في الأعلى بطبق. واقلب المقلاة بحذر حتى تكون العجة على طبق. استخدم القفازات لمنع الحروق.

9. باستخدام ملعقة ، ضع العجة النهائية بعناية على طبق.

10. تزيين العجة المحشوة بلحم الخنزير بالخضار المفرومة.

أتمنى لك وجبة شهية!

هل تعلم أنه يمكنك تنويع المعتاد كل يوم وتقديم طبق جديد تمامًا وأصلي على الإفطار - عجة محشوة! لا اعرف؟ ثم دعونا نطبخها معًا!

اومليت محشي بالفطر

مكونات:

• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• بهارات.

لملء:

• البازلاء الخضراء المعلبة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فطر - 150 جم ؛
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

تتم معالجة الفطر ، شرائح رقيقة ومقلية في الزبدة مع حلقات نصف البصل المفروم. ثم أضيفي البازلاء المعلبة ، سخنيها لمدة 2-3 دقائق واخلطيها. لتحضير عجة البيض ، يقطع البيض في وعاء ، ويتبل بالملح والسكر ، ثم يضاف الدقيق ويسكب الحليب تدريجياً. يخفق المزيج الناتج بخفة ويصب في مقلاة مدهونة بالزبدة. تُخبز الأومليت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقلها بحذر إلى طبق مسطح ، تبرد قليلاً ، وزع حشوة الفطر ، وقم بطيها إلى نصفين وقدمها مع الكريمة الحامضة المبردة.

أومليت محشو بمنتجات اللحوم

مكونات:

• بيضة - 3 قطع ؛
• حليب أو ماء - 50 مل ؛
• مارجرين - 10 جم ؛
• زبدة - 5 جم ؛
• بهارات.

لملء:

• لحم الخنزير أو النقانق - 40 جم ؛
• صلصة الطماطم - 30 مل.

طبخ

وصفة العجة المحشوة بسيطة للغاية. أولاً ، يُحضّر مزيج البيض والحليب ويُملح ويُمزج جيداً ويُقلى في مقلاة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. هذه المرة نصنع الحشوة. للقيام بذلك ، خذ لحم الخنزير أو النقانق أو النقانق ، وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ، واقليها بالدهون ، وأضف صلصة الطماطم واتركها تغلي لمدة 1-2 دقيقة. بمجرد أن تتكاثف الأومليت ، افرد اللحم المفروم الساخن في وسطها ، وأغلق الحواف ، مما يعطيها شكل فطيرة. برد الطبق النهائي قليلاً وقدمه على الطاولة ، مع صب الزبدة المذابة.

لتحضير عجة محشوة لوجبتين ، نحتاج إلى:

1. البيض - بطبيعة الحال! :)

2. الحليب أو القشدة (50 إلى 50)

3. النقانق (سجق مسلوق أو أي نوع لحم مناسب)

5. كاتشب ، مايونيز (أو أي صلصة)

6. الخضر (البقدونس أفضل - IMHO أكثر صحة ، وأكثر عطرية)

7. ملح وتوابل مختلفة

8. زيت عباد الشمس

يتم تقطيع النقانق أو أي منتج لحوم آخر إلى شرائح رقيقة.

سيكون هذا أساس اللحم المفروم ، يكفي 3 نقانق لشخصين.

تقلى النقانق المقطعة بزيت دوار الشمس ، على نار خفيفة ، دون أن تنسى التحريك.

في هذا الوقت ، أثناء قلي النقانق ، نبدأ في ضرب البيض.

نطلق أربع بيضات (2 يكفي لواحدة) في وعاء مبرد مسبقًا. يمكنك تبريد الحاوية في الثلاجة ، وهذا ضروري من أجل خفق البيض بشكل أفضل ، والذي يجب أن يكون باردًا أيضًا.

يمكنك الخفق باستخدام خلاط أو محضر طعام - أيًا كان من لديه ماذا ، ولكن في الحالة الثانية سيكون لديك المزيد من وقت الفراغ.

لا تنس أن تقلب النقانق.

عندما يتم خفق البيض بدرجة كافية (حوالي 10 دقائق) ، نضيف 250-300 مل من الحليب البارد ونستمر في الخفق.

إذا كانت النقانق مقلية بالفعل ، فيجب إزالتها إلى طبق منفصل.

بعد 5-7 دقائق أخرى من الخفق ، أضف توابل مختلفة حسب الرغبة:

قليلا فيجيتا

القليل من "توابل الأومليت والبيض المخفوق"

أحب أيضًا أن أتناول الفلفل قليلًا وأضيف البقدونس المجفف أو الشبت (نظرة مثيرة للاهتمام على العجة ستأتي من المساحات الخضراء).

بعد ذلك ، اخفقي المزيج لحوالي دقيقة أخرى حتى تختلط الصلصة ، ثم أوصي بتجربتها ، وإذا كان الخليط لا يبدو مالحًا على الإطلاق ، فملحه قليلاً. تذكر أنه سيكون هناك أيضًا لحم مفروم !!! ثم فاز لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب المزيج المحضر في مقلاة ساخنة بالزيت.

أغلق الغطاء واقليه على نار خفيفة.

كلما نظرت تحت الغطاء ، كلما زاد ارتفاع الأومليت =)

أثناء قلي الأومليت ، من الضروري تقطيع الجبن أو بشره وتقطيع الخضر جيدًا. من الصعب تحديد عددهم بقدر ما تريد - ولكن ضمن حدود معقولة! :)

يمكنك وضع كل شيء على طبق مع النقانق ، لأنه. كل هذا سيشكل حشونا في المستقبل.

حسنًا ، بينما كانت العجة مقلية ، تمكنت من غسل جميع الأطباق المستخدمة سابقًا ؛)

الأومليت جاهز ، يتأخر بسهولة خلف المقلاة ، قاع العجة بني.

تحقق بعناية من جميع حواف العجة ، يجب أن تتحرك بحرية من المقلاة ، أضف الزيت إذا لزم الأمر.

نضع خطًا مستقيمًا عبر مركز العجة ، يتكون من:

نقانق مقلية ، جبنة ، أعشاب ، مايونيز وكاتشب.

نلف حواف العجة في المنتصف. تبدو مثل فطيرة.

غطيها بغطاء واقليها لبضع دقائق أخرى ، تحتاج إلى تسخين النقانق وإذابة الجبن.

بعد فترة ، قم بإزالة الغطاء عن المقلاة ، وقم بتغطية الأومليت بطبق و .....................

التقليب! :)

هذا كم هو جميل اتضح:

عرض مقطعي:

نصف عجة من هذا القبيل تكفي لملء! =)

أتمنى لك وجبة شهية!

العجة مصنوعة من البيض الطازج وخليط البيض ومسحوق البيض. يتم تحضير هذه الأطباق مقلية ومخبوزة من البيض وحده ، وكذلك مع إضافة الخضار والأعشاب والفطر والجبن ومنتجات اللحوم. يتم غلي المنتجات مسبقًا أو قليها حتى تنضج ، باستثناء المنتجات التي لا تحتاج إلى طهي مسبق (الجبن ، البصل الأخضر ، البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، إلخ). عند صنع عجة البيض أو الحليب البارد أو الكريمة أو الماء ، يضاف الملح إلى البيض ويخلط جيدًا. يتم تحضير هذا الخليط (كتلة البيض) بنفس الطريقة لجميع أنواع العجة. لكل بيضة ، خذ 15 جرامًا من الكريمة أو الحليب أو الماء أو الحليب نصفين مع ماء و 0.5 جرام من الملح.

إذا تم تحضير عجة البيض من مسحوق البيض ، يتم خلطها بالماء أو الحليب المخفف بمقدار النصف بالماء (0.35 لتر من السائل و 4 جم من الملح لكل 100 جرام من المسحوق الجاف) وتترك لتنتفخ لمدة 30-40 دقيقة.

يتم تحضير الأومليت المقلية بشكل طبيعي ومختلط (مع منتجات إضافية) ومحشو. تُقلى العجة الطبيعية والمختلطة في أجزاء منفصلة في مقلاة ، وفي الطهي الجماعي ، يتم وضع عدة أجزاء على صينية الخبز في وقت واحد. يُقلى أومليت محشي في مقلاة فقط ، على حدة لكل وجبة.

أومليت ناتشورال

تُسكب كتلة البيض في مقلاة ساخنة مع الزبدة ويُقلى على نار عالية. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة ، توقف عن التقليب ، وثني حواف العجة بسكين من كلا الجانبين إلى المنتصف ، مما يعطي شكل فطيرة مستطيلة. عندما يتحول لون الجانب السفلي من العجة إلى اللون البني ، انقله إلى طبق أو طبق دافئ ، واتركه لأسفل ، ورشه بالزيت وقدميه.

عند عمل عجة بكميات كبيرة ، اسكب كتلة البيض على صفيحة خبز ساخنة مع الزبدة ، ثم رجها من جانب إلى آخر ، وزع الكتلة على صينية الخبز في طبقة متساوية ومتواصلة ، لا ينبغي أن يزيد سمكها عن 0.6 سم.

أولاً ، اقلي كتلة البيض لعدة دقائق على الموقد ، وعندما تتكاثف الكتلة قليلاً ، ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 3-5 دقائق.

لف العجة الجاهزة في لفة. قبل التقديم ، قطعي الأومليت إلى أجزاء ورشي عليها الزبدة.

بيض 3 قطع. أو مزيج 130 ، ماء ، لبن أو كريمة 45 ، زبدة 15.

أومليت مع مقلي

قم بإعداد عجة كما هو موضح أعلاه وضعها في طبق أو طبق ؛ بجانب البيض المخفوق ، ضعي البطاطس المهروسة ، البطاطس المقلية أو المسلوقة ، البطاطس المهروسة ، الكوسة المقلية ، الكرنب أو القرنبيط المسلوق ، الجزر أو البازلاء الخضراء في صلصة الحليب ، أو الفطر المقلي الطازج المتبل بالكريمة الحامضة.

2 قطعة بيض. أو مزيج 85 ، حليب 30 ، سمن 10 ، زينة جاهزة 75 ، 100 أو 150.

أومليت بالبصل الأخضر

يُضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً إلى كتلة البيض ، ويُمزج ويُقلى بنفس طريقة عجة البيض الطبيعية.

3 بيضات ، 45 حليب ، 20 بصل ، 15 كريمة مارجرين.

أومليت البصل

يقطع البصل ويقلى في مقلاة بالزيت.

ثم اسكبي كتلة البيض في نفس المقلاة واخلطيها مع البصل واقليها بنفس طريقة الأومليت الطبيعي.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، بصل 20 ، زبدة ذائبة 15.

أومليت بالأعشاب الطازجة

يُضاف البقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة أو الشبت إلى كتلة البيض ويُقلى في مقلاة مثل العجة الطبيعية.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، زبدة أو سمن 15 ، خضروات.

أومليت بالقشدة الحامضة

يخلط البيض مع القشدة الحامضة والملح ويقلى بنفس طريقة عجة البيض الطبيعية. عند التقديم ، يجب سكب عجة البيض بالكريمة الحامضة الساخنة.

3 قطع بيض ، كريمة حامضة 50 ، زبدة 10.

أومليت البروتين بالقشدة الحامضة

تمتزج البروتينات المخفوقة مع الكريمة الحامضة والملح وتقلى بنفس طريقة عجة البيض الطبيعية في مقلاة. رشي الكريمة الحامضة عند التقديم.

بياض بيض 120 (من 4 بيضات) ، كريمة حامضة 40 ، زبدة 15.

أومليت مع جبن قطري أو جبن

افركي الجبن الطازج المعصور جيدًا من خلال غربال أو من خلال آلة الهرس ، واخلطه مع البيض والملح واقليه بنفس طريقة عجة البيض الطبيعية.

اصنع أيضًا عجة بالجبن المبشور. في هذه الحالة ، يتم خلط البيض مسبقًا بالحليب.

3 قطع بيض ، جبنة قريش أو جبن 50 ، حليب 45 ، زبدة 15.

اومليت التفاح

قشر التفاح الطازج غير الحمضي من القشرة وبذور البذور ، مقطعة إلى مكعبات بحجم حوالي 1 سم وتقلى قليلاً في مقلاة بالزيت. تُسكب كتلة البيض فوق التفاح ، وتُمزج وتُقلى ، مثل العجة الطبيعية ، في مقلاة.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، تفاح طازج 70 ، زبدة 15.

أومليت هام

يُقطع لحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات صغيرة (0.5 سم) ويُقلى قليلاً في مقلاة. ثم اسكبي كتلة البيض في المقلاة واخلطيها مع قطع لحم الخنزير واقليها مثل العجة الطبيعية.

قم أيضًا بطهي عجة مع لحم الصدر المدخن والنقانق.

3 بيضات ، حليب 45 ، لحم خنزير مسلوق 45 ، دهن خنزير أو سمن حيواني 15.

أومليت مع السلمون

سمك السلمون أو السلمون المملح قليلًا بدون جلد وعظام (لب) مقطّع إلى مكعبات (1 سم) ، يُمزج مع كتلة البيض ويُقلى مثل عجة البيض الطبيعية. عند التقديم ، يُسكب فوق العجة مع صلصة زبدة البيض مع عصير الليمون ، وحول العجة على طبق يوضع خبز القمح المحمص أو يُخبز من الفطائر الفطيرة على شكل مثلثات.

3 بيضات ، 45 حليب أو كريمة ، 10 زبدة ، 35 سلمون أو سلمون ، 40 صوص ، 6 خبز محمص.

أومليت مع الكراب

يقطع السرطانات المعلبة إلى قطع صغيرة ، ويُسخن بالزبدة ، ويُضاف صوص الحليب ويُغلى. حضري عجة مع هذه الحشوة كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب أو كريمة ، 40 سلطعون ، 15 زبدة ، 30 صوص.

عجة محشوة بلحم الخنزير

تُسكب كتلة البيض المحضرة في مقلاة ساخنة بالزيت مع التحريك حتى تصبح الكتلة سميكة. ثم نضع اللحم المفروم فوق الكتلة في منتصف المقلاة ، ونغلقها من الجانبين بعجة ، ارفع الحواف بسكين رفيع ، وأعطي الأومليت شكل فطيرة. بالنسبة للباقي ، استمر بنفس الطريقة المتبعة في صنع عجة طبيعية.

لتحضير اللحم المفروم ، يُقطع لحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى قليلاً ، ويُضاف إليه الصلصة الحمراء أو صلصة الطماطم ، ويُترك اللحم المفروم يغلي.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، لحم خنزير 35 ، صوص 25 ، دهن لحم خنزير أو زبدة مذابة 15.

اومليت محشي بالكلى

يُقشر لحم العجل أو لحم الخنزير أو كلى الضأن من الفيلم ، ويُقطع بالطول إلى نصفين ، ثم يُقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة ، ويُرش بالملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح طريًا. تُضاف الصلصة الحمراء مع النبيذ إلى الكلى المقلية وتُسخن حتى الغليان. خلاف ذلك ، قم بالتحضير كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 50 كلية ، 25 صوص ، 20 سمن أو زبدة ، فلفل.

اومليت محشي بالكبد

نقطع كبد العجل إلى قطع من 5-6 جرام ، تقلى بالزبدة ، تضاف الصلصة الحمراء مع ماديرا وتترك حتى تغلي. ثم قم بطهي الأومليت كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 لبن ، 40 كبدة ، 25 صوص ، 15 سمنة أو زبدة.

أومليت باللحم البقري

يقطع لحم المتن أو الجزء الظهري أو القطني عبر الألياف إلى قطع بسمك 1-1.5 سم ويخفق بمفرمة حتى سمك 0.5 سم تقريبًا.قطع القطع المكسورة إلى أعواد بطول 3-4 سم ، تقلى ، تضاف حامضة صوص الكريمة مع البصل ونتركه يغلي. ثم قم بإعداد عجة كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 48 لحم بقري ، 25 صوص ، 15 زبدة أو سمن.

أومليت محشي بالكوسا

تقطع الكوسا إلى مكعبات ، والملح وتقلى في الزبدة حتى تنضج ، تضاف الكريمة الحامضة ، مع التحريك ، تغلي لمدة 1-2 دقيقة. اطبخ الأومليت كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 65 كوسة ، 20 كريمة حامضة ، 20 زبدة.

اومليت محشي بالهليون

يُقطع الهليون المقشر إلى قطع بطول 2-3 سم ، ويُغلى في ماء مملح ويُصفى في مصفاة. عندما يجف الماء ، قم بتتبيل الهليون بصلصة الحليب والزبدة. تحضير عجة مع الهليون المفروم كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 45 هليون ، 15 صوص ، 20 زبدة.

أومليت محشو بازلاء خضراء

اسلقي البازلاء الخضراء النيئة بنفس طريقة الهليون. سخني البازلاء المعلبة حتى الغليان. يُصفّى المرق ويُتبّل البازلاء بصلصة الحليب والزبدة. بالنسبة للباقي ، تابع كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 40 بسلة ، 15 صوص ، 20 زبدة.

اومليت محشي بالطماطم

تحرق الطماطم الطازجة ، ترفع القشرة وتقطع إلى شرائح وتقلى بالزبدة. خلاف ذلك ، قم بإعداد العجة كما هو موضح أعلاه. عند التقديم ، ضعي نصف حبة طماطم مقلية على الأومليت ورشيها بالبقدونس.

3 بيضات ، 45 حليب ، 100 طماطم ، 20 زبدة ، خضروات.

أومليت محشي بالجزر

الجزر النيء ، المبشور أو الممر عبر مفرمة اللحم ، يخنة بالزبدة ويتبل بصلصة الحليب. حضري عجة مع هذه الحشوة كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 50 جزر ، 25 صوص ، 20 زبدة.

أومليت بالفطر

يُقطع الفطر الأبيض الطازج أو الفطر إلى شرائح رقيقة ويُقلى بالزبدة ، ثم يُضاف الكريما الحامضة والملح ويُترك ليغلي. خلاف ذلك ، قم بإعداد العجة كما هو موضح أعلاه.

3 بيضات ، 45 حليب ، 60 فطر ، 20 كريمة حامضة ، 15 زبدة.

أومليت محشو بالصدور

الكستناء ، مقشر ومقشر ، يغلي في مرق لحم قوي حتى يصبح طريًا ، ويتبل بصلصة حمراء سميكة (مبخرة) مع النبيذ (ماديرا). اصنع عجة مع هذه الحشوة.

3 بيضات ، 45 حليب ، 100 كستناء ، 50 صوص ، 15 زبدة.

أومليت بالعسل والمكسرات

نقطع البسكويت إلى مكعبات (6-8 مم) ، نضيف إليها الفستق واللوز أو الجوز المفروم ، وعسل النحل الطبيعي المخفف بالحليب الساخن ؛ اخلطي كل شيء برفق حتى تحافظ قطع البسكويت على شكلها.

يُمزج البيض مع القشدة الحامضة ويُضاف القليل من الملح ويُسكب في مقلاة بالزبدة ويُقلى مع التحريك حتى تتكاثف الكتلة. بعد ذلك نضع عليها اللحم المفروم (بسكويت بالمكسرات والعسل) ونمضي على النحو الموصوف أعلاه.

2 قطعة بيض ، كريمة حامضة 30 ، بسكويت 15 ، عسل 15 ، مكسرات (نواة) 5 ، زبدة 10 ، حليب 10.

أومليت طبيعي مخبوز

تُسكب كتلة البيض ، المحضرة بنفس طريقة تحضير الأومليت الطبيعي ، في مقلاة مدهونة بطبقة لا تزيد عن 1 سم أو على صينية خبز بطبقة من 2-2.5 سم وتخبز في فرن.

يجب أن يكون للعجة النهائية قوام طري ومرن قليلاً وقشرة علوية مقلية.

عجة مخبوزة على صينية خبز ، قبل التقديم ، تقطع إلى قطع مستطيلة ، توضع على طبق دافئ وتُسكب بالزيت. تقدم مع طبق جانبي (بطاطس ، ثريد ، مكرونة ، حبوب فول ، بازلاء خضراء).

أومليت مخبوز في قدر ، يقدم عليه.

بيض 3 قطع. أو مزيج 130 ، حليب 45 ، زبدة أو سمن 10 ، مقبلات من 50 إلى 150.

أومليت مخبوز بالبطاطس

تُقطّع البطاطس النيئة إلى مكعبات بحجم 1-1.5 سم ، وتُقلى حتى تنضج ، ثم تُسكب كتلة البيض في مقلاة أو صينية خبز مع البطاطس وتُخبز مثل عجة البيض الطبيعية.

3 قطع بيض ، حليب 45 ، بطاطس 75 ، زبدة ، زبدة ذائبة أو شحم الخنزير 15.

أومليت مخبوز بالجزر

جزر ، مقطعة إلى قطع عشوائية الشكل ، يخنة مع القليل من الماء والزبدة. ثم مرر الجزر عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع كتلة البيض واخبزه على صينية خبز.

3 بيضات ، 40 لبن ، 40 جزر ، 10 زبدة.

أومليت مخبوز مع الكاب

يُملح ويخني الملفوف الطازج المفروم مع كمية صغيرة من الزبدة أو الزبدة المذابة أو شحم الخنزير ، ثم يُمزج مع كتلة البيض ويُخبز مثل عجة البيض المخبوزة الطبيعية.

2 قطعة بيض ، حليب 15 ، ملفوف أبيض طازج 80 ، زبدة ، زبدة ذائبة أو شحم الخنزير 10.

أومليت مخبوز مع مسدس

عصيدة الأرز أو الدخن ، مسلوقة في الماء أو الحليب ، مخلوطة مع كتلة البيض وتخبز مثل عجة طبيعية.

2 بيضة ، 30 حليب ، 20 دخن أو أرز ، 45 ماء للعصيدة ، 10 زبدة أو سمن.