Курка з картоплею у вершковому грибному соусі, запечена в духовці. Картопля з куркою під вершками Картопля з куркою тушкована у вершках

Запечена картопля з куркою у вершковому соусі це дуже ситна та смачна страва, яка складається з простих та доступних інгредієнтів. М'ясо курки виходить дуже ніжним та соковитим. Картопля просочена вершковим соусом, виходить неймовірно смачною. Соус просочений соком курки і приправлений спеціями робить страву ще смачнішою та ароматнішою. Сирна скоринка підкреслює смак страви і робить страву ще більш апетитною. Цю страву можна подати на святковий стіл або приготувати на вечерю своїм рідним. Готується ця страва дуже просто та швидко і не займе у вас багато часу. Ви можете змінити рецепт та додати будь-які овочі, гриби, м'ясо, зелень. Щоразу у вас буде виходити нова та оригінальна страва.

складові

• Картопля – 700 грам
• Куряче філе – 300 грам
• Цибуля – 1 штука
• Молоко – 1 склянка
• Сметана домашня – 3 столові ложки
• Борошно - 3 столові ложки
• Сир твердий – 50 грам
• Сіль - 1 чайна ложка
• Чорний мелений перець – щіпка
• Каррі – 2 щіпки
• Кмин – щіпка
• Рослинна олія для смаження

Приготування картопля з куркою

Для приготування запеченої картоплі у вершковому соусі нам знадобляться такі інгредієнти: картопля, куряче філе, цибуля, молоко, домашня сметана або вершки, борошно, каррі, кмин, сіль, чорний мелений перець.

Картоплю помиємо та очистимо від шкірки. Нарізаємо картопля на кружечки шириною 0,3 см, якщо картопля велика розрізаємо його і режим на півкільця. Заливаю картоплю водою щоб вона не потемніла.

Сковороду я брала без ручки, щоб у ній відразу запекти картоплю. Якщо немає такої сковороди, беріть форму для запікання. Цибулю очистимо від шкірки і наріжемо на дрібні шматочки. У сковороду наливаємо олію і розігріваємо її. Кладемо цибулю і смажимо її, до золотистого кольору. Знімаємо сковороду із вогню.

Куряче філе промиємо під водою та нарізаємо на великі шматки, щоб м'ясо не втратило соковитість.

Тепер робимо заливання. У глибоку миску наливаємо молоко кімнатної температури, якщо молоко буде холодним борошно повністю не розчинитись, тоді у вас залишаться грудочки в соусі. Додамо сметану, сіль, чорний мелений перець, каррі, кмин, борошно. Перемішаємо всі інгредієнти віночком до однорідної маси. Комочків у соусі не повинно залишитися.

Кладемо в сковороду картоплю та курку, солимо і перемішаємо. Заливаємо картопля вершковою заливкою. Ставимо випікатися в духовку на 1 годину при температурі 220С.

За 2 хвилини до готовності страви, посипаємо натертим сиром і прикрасимо зеленню. Подаємо страву у гарячому вигляді. Смачного!

Здається дивовижним, але колись куряче м'ясо вважалося дорогим делікатесом і приготувати страви міг дозволити собі не кожен.

Зараз все змінилося, і курку почали купувати частіше, ніж баранину чи яловичину.

З курячого м'яса можна приготувати масу різних страв, які припадуть до смаку навіть досвідченому гурману.

Курку можна готувати з томатами, гірчицею, вином, соєвим соусом, сметаною. Дуже смачна курка з вершками, виготовлена ​​в духовці. М'ясо стає ніжним, м'яким та соковитим.

Тонкощі приготування

• Для страви з вершками добре підходить куряча грудка. Вона суха, і тому багато хто намагається не використовувати її в рецептах. Вершки роблять її м'якою та соковитою.
• Куряче м'ясо із вершками запікають без шкіри. Також видаляють підшкірний жир, якщо він є. Особливо це стосується жирних стегенець.
• Найкраще використовувати вершки 33-відсоткової жирності. Вони не згортаються під час запікання. Але оскільки коштують вони недешево, то не кожному по кишені їх купити. Тому використовуйте ті вершки, які ви маєте.
• Для запікання курки можна брати як одні вершки, так і цей продукт у поєднанні з іншими інгредієнтами: сиром, цибулею, часником та різноманітними прянощами.
• Курка з вершками гарна разом з картоплею, іншими овочами та грибами.
• Щоб вершки під час запікання курки не підгоріли, їх треба наливати достатньо. Для цього беріть глибоку форму.
• Так як вершки самі по собі досить жирні, не потрібно брати багато олії. Достатньо лише змастити їм форму.

Курка з вершками та часником у духовці

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• вершки 10-відсоткові – 1 ст.;
• часник – 5 зубчиків;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль за смаком;
• олія вершкове – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• З вимитої курячої грудки зніміть шкіру.
• Відокремте м'ясо від кісток і поріжте великими шматочками.
• Викладіть його у форму, змащену тонким шаром олії.
• Філе посипте спеціями та подрібненим часником.
• Збийте вершки, щоб утворилася легка піна. Залийте ними підготовлене куряче філе.
• Поставте в духовку, нагріту до 180 ° і запікайте 50-60 хвилин.
• Дістаньте форму з духовки, курку з вершками злегка остудіть. Подавайте до столу разом із розсипчастим рисом, картопляним пюре або макаронами.

Курка з вершками, часником та сиром у духовці.

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• вершки 10-відсоткові – 1,5 ст.;
• сир твердий – 100 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку.

Спосіб приготування

• Посередині філе зробіть широкий надріз і покладіть кілька пластинок часнику. Посипте спеціями.
• Покладіть м'ясо у форму для запікання і посипте часником, що залишився зверху.
• Залийте м'ясо вершками.
• Сир натріть на середній тертці та повністю засипте їм м'ясо.
• Поставте форму в розігріту до 180 ° духовку і запікайте курку з вершками 30-40 хвилин до рум'яної скоринки.
• Викладіть на блюдо, поріжте на порції та подавайте з будь-яким гарніром.

Курка з вершками та гірчицею в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• вершки – 1 ст.;
• часник – 3 зубчики;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• сир – 100 г;
• чебрець – за смаком;
• олія – 1 ст. л.;
• сир твердий – 100 г;
• сіль за смаком;

Спосіб приготування

• Куряче філе поріжте на порційні шматки, посипте сіллю та перцем.
• Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ній м'ясо.
• У миску налийте вершки. Додайте гірчицю, чебрець, роздавлений через кулінарний прес часник та трохи солі. Усі збийте віночком до легкої піни.
• Філе покладіть у форму для запікання.
• Залийте соусом з вершків.
• Сир натріть на середній тертці і рясно посипте блюдо.
• Поставте в духовку і запікайте 30 хвилин|мінути| при 200°.
• Дістаньте з духовки курку із вершками, трохи остудіть і подавайте до столу.

Курка з вершками та плавленим сирком у духовці

Інгредієнти:

• курячий стегенець – 2 шт.;
• сирок плавлений - 2 брикети по 80-90 г;
• вершки 20-відсоткові – 1 ст.;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний – до смаку.

Спосіб приготування

• Промийте стегенця і зніміть із них шкіру. Розріжте їх навпіл по згину та викладіть у форму для запікання. Якщо ви не любите готувати м'ясо на кісточці, з стегенця зріжте філе, поріжте його невеликими шматочками і готуйте, як описано нижче.
• Покладіть у блендер сирок, поламаний на шматочки, налийте вершки, додайте спеції. Збийте все до однорідного стану.
• Залийте м'ясо отриманим соусом.
• Форму поставте в нагріту духовку до 180° і запікайте 1 годину.
• Подавайте курку з вершками, приготовлену в духовці, з гарніром.

Курка з вершками та грибами в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• вершки – 1 ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці свіжі – 400 г;
• часник – 2 зубчики;
• мускатний горіх, розмарин, перець, сіль – до смаку;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на 1 ст. ложці олії.
• Печериці ретельно вимийте і поріжте шматочками. Окремо обсмажте їх на маслі, що залишилася.
• Куряче філе поріжте шматочками, змішайте з цибулею та грибами.
• Перекладіть у форму та помістіть у духовку. При 180 ° запікайте 30 хвилин.
• Поки м'ясо готується, зробіть вершковий соус. Для цього змішайте вершки зі спеціями та прянощами і злегка збийте.
• Дістаньте м'ясо з духовки та залийте соусом.
• Знову поставте в піч та запікайте ще 20-30 хвилин.
• Подавайте курку із вершками з будь-яким гарніром.

Курка з вершками, картоплею та томатною пастою в духовці

Інгредієнти:

• філе курки – 800 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• вершки 20-відсоткові – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• сіль та перець – за смаком;
• олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі грудки помийте, обсушіть паперовими серветками.
• Нашпигуйте скибочками чесноку, натріть сіллю та перцем. Складіть їх у форму для запікання, змащену олією. Посипте подрібненою цибулею.
• Очистіть картоплю, вимийте і поріжте кружальцями. Викладіть у форму між шматками м'яса.
• В окремому посуді змішайте вершки, томатну пасту та лимонний сік. Збийте міксером до появи легені пінки. Залийте вершковим соусом м'ясо з картоплею.
• Поставте в духовку і за 180-200° запікайте 40 хвилин.
• Дістаньте із печі форму. Натріть сир на середній тертці та посипте їм запечене м'ясо. Знову поставте курку з вершками в духовку і дочекайтеся, поки сир розплавиться і покриється апетитною скоринкою.
• Подавайте до столу у вигляді самостійної страви.

Курка в вершках з помідорами в духовці

Інгредієнти:

• куряча грудка – 2 шт.;
• вершки – 1 ст.;
• помідори – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• паприка мелена – 2 ч. л.;
• олія рослинна – 1 ч. л.;
• сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування

• Курячі грудки помийте, зніміть з неї шкіру.
• Змішайте сіль, паприку, перець і цією сумішшю з усіх боків натріть м'ясо.
• Викладіть у змащену олією форму.
• Помідори поріжте кружальцями і викладіть поверх грудки.
• Злегка збийте вершки та вилийте на м'ясо. Воно має бути вкрите рідиною наполовину.
• Натріть на середній тертці сир і посипте м'ясо.
• Курку з вершками відправляйте в духовку, нагріту до 180 °, і запікайте близько години до рум'яної скоринки.
• Подавайте з будь-яким гарніром.

Ці всі рецепти легкі і не вимагають величезної майстерності господині, проте страви виходять надзвичайно смачними і поживними.

У кухнях різних народів вершки використовуються традиційно. Фіни їх додають у більшість рибних страв та супів, французи готують на їх основі густі білі соуси. У російській кухні вершки прижилися лише у вигляді інгредієнта для десертів, які найближчі «родичі» кефір і сметана використовуються лише як кінцевих продуктів. Сьогодні ми спробуємо знайти для них найвдаліше застосування.

Вибір продуктів та особливості їх поєднань

Який варіант молочних продуктів краще підійде до курячого м'яса? Кулінари радять формулювати це питання по-іншому. Яку страву ви готуєте, курячі ніжки чи ціла грудка? І яку мету маєте? Залежно від відповіді, ваш вибір може бути таким.

• Вершки високої жирності – від 33%.Можна готувати страви у духовці, у сковороді. Продукт добре переносить термічну обробку та не згортається. Тому курка у вершках у духовці отримає соус з рівномірною структурою та гармонійним смаком.
• Вершки низької жирності – від 10 до 22%.Структура продукту нестабільна, тому використовувати його краще в комбінації з іншими інгредієнтами для приготування соусів і заправок. Поєднують їх зі сметаною та йогуртом і не піддають термічній обробці. Для запікання вони не підійдуть лише для заправки салатів.
• Молоко. Типова жирність його у продажу складає 1-3,2%. Це не означає, що продукт розлучили, а лише, що основну частину жиру з нього видалили під час переробки. Таке молоко підходить для дитячого та дієтичного харчування, тому що добре засвоюється організмом. А також для приготування тушкованих страв: курка в духовці з молоком вийде дуже ніжною та соковитою, але не порадує хрусткою скоринкою.
• Кефір. Молочний продукт бродіння вважається за цінний для здорового харчування. Але до м'ясних страв, що піддаються термічній обробці, абсолютно не підходить. Більш того, його кислинка може зіграти злий жарт зі смаком кінцевого продукту. А користь кисломолочних бактерій ліквідується повністю при нагріванні. Однак використовувати кефір можна для іншої, не менш важливої ​​мети маринування м'яса. У ньому курочка виходить ніжною та м'якою, тому що в процесі маринування волокна роз'їдає активна молочна кислота. Потримайте тушку в такому маринаді щонайменше 2 години, а потім ретельно видаліть його паперовим рушником. Аналогічним способом готують курку в йогурті в духовці, але цей продукт набагато корисніший як заправка салатів з ніжним м'ясом птиці.
• Сметана. Ще один молочнокислий продукт, який незалежно від жирності, при нагріванні згортається. Соуси, приготовані на сметані, одержують неоднорідну текстуру, у яких плавають білі «пластівці». Тому у чистому вигляді її до м'яса не додають. Але в розведеному - так. На її основі готують сметанні соуси, які кладуть часник, мускатний горіх, томатну пасту, зелень, інші інгредієнти. Курка зі сметаною в духовці добре протушковується, а через мінімальну кількість рідини отримує гарну скоринку.

Рецепти з вершками

Пропонуємо вам кілька рецептів страв, у яких куряче м'ясо чудово поєднується з жирними вершками. З часником і прянощами воно дозволить урізноманітнити повсякденне меню. А курка з картоплею у духовці у вершках дозволить смачно нагодувати велику родину та стане гарним рішенням до свята. Смажена курятина в часниковому соусі – це дуже смачна страва.

На основі вершків кулінари готують класичний соус, який можна використовувати не тільки до м'яса, але й до риби, макаронів, овочів. На сухій сковороді підсмажте муку|борошно| до золотистого кольору, додайте|добавляйте| шматочок вершкового масла|мастила|. Перемішайте, дайте знемагати. Влийте склянку вершків високої жирності та на повільному вогні пропарте соус. Так ви отримаєте основу, яку можна доповнювати різними спеціями: мускатним горіхом, часником, зеленню, паприкою. Можна додавати до нього гриби, бекон, овочі.

З часником та прянощами

Для цієї страви можна використовувати дієтичне філе або жирніше м'ясо стегенця. Останні подарують насичений смак, а філе у такому поєднанні дуже сподобається дітям.

Вам знадобляться:

• куряче філе – 1 кг;
• часник – 5 зубків;
• вершки 33% – 200 мл;
• мускатний горіх, коріандр - по 1/2 ч. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Відбийте філе, наріжте смужками.
2. Змішайте подрібнений часник з олією, сіллю та перцем, спеціями.
3. Змастіть отриманою сумішшю м'ясо, залиште на годину.
4. Викладіть у форму для запікання на пергаментний папір.
5. Збийте вершки у піну. Викладіть поверх м'яса.
6. Випікайте 25 хвилин|мінути| при 180°.

Завдяки вершкам на м'ясі формується розкішна скоринка, а саме воно стає ніжним, просочуючись вершковим смаком.

З картоплею

Страва для великої компанії, ситна, ароматна і дуже смачна. У ньому ніжний присмак вершків вишукано комбінується із насолодою паприки та гострими нотками куркуми.

Вам знадобляться:

• стегенця курячі - 1 кг;
• картопля – 800 г;
• цибуля червона - 150 г;
• вершки 33% – 150 мл;
• часник – 2 зубки;
• паприка та куркума - по 1 ч. ложці;
• сіль і перець.

Приготування

1. Зніміть жирну шкірку з стегон, якщо шматочки більше, розріжте на дрібні.
2. Очистіть картоплю, розріжте великими шматочками. Присипте куркумою та паприкою, сіллю, перцем.
3. Очистіть цибулю, нарубайте півкільцями.
4. Обсмажте м'ясні шматочки на сковороді по кілька хвилин з кожного боку. Зніміть із вогню.
5. Обсмажте картоплю, дайте їй трохи підрум'янитися.
6. Викладіть курочку і картопля на деко, потім покладіть шар цибулі.
7. Залийте вершками, присипте подрібненим часником.
8. Накрийте фольгою і відправляйте духовку при 180°. Запікайте 40 хвилин.

Якщо хочете, щоб верх страви покрився золотистою скоринкою, за 10 хвилин до готовності зніміть з листа фольгу.

Рецепти з молочними продуктами

Нейтральний смак курячого м'яса можна щоразу трактувати по-новому, використовуючи різні молочні продукти. Пропонуємо спробувати приготувати курку в духовці на кефірі, з молоком, сметаною.

У молоці

Під час приготування курки в молоці в духовці виходить дуже смачна вершкова підливка, яку можна використовувати для м'яса. Добре заправляти їм макарони, каші.

Вам знадобляться:

• куряче філе – 500 г;
• олія вершкове - 30 г;
• молоко – 400 мл;
• часник – 3 зубки;
• карі - ½ ч. ложки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Увімкніть духовку на 200°.
2. Наріжте філе шматочками, присипте сіллю перцем.
3. Розтопіть олію на сковороді, обсмажте шматочки філе.
4. Покладіть у форму для запікання часник, потім м'ясо.
5. Прогрійте молоко в каструлі, додайте каррі, перець, сіль, лаврові листочки. Закип'ятіть та зніміть з вогню.
6. Залийте соусом м'ясо, поставте в духовку.
7. Запікайте 30 хвилин.

У цій страві будуть доречні будь-які частини курячої тушки. Якщо вони сильно виступають над соусом у формі, під час запікання не забувайте поливати молочною сумішшю.

У кефірі

Простий рецепт, який дозволяє смачно приготувати найжорсткішу тушку. Курка в кефірі з картоплею в духовці ситна, ніжна і приваблює травами.

Вам знадобляться:

• кефір – 500 мл;
• стегенця - 1 кг;
• картопля – 800 г;
• прованські трави – 1 ч. ложка;
• помідорки чері – 10 шт.;
• часник – 4 зубки;
• сіль перець.

Приготування

1. Наріжте часник, додайте його до кефіру. Туди покладіть трави, перець, сіль, змішайте.
2. Укладіть стегенця в маринад, залиште на годину.
3. Очистіть картоплю, наріжте, покладіть у форму для запікання. Збризкайте маслом, додайте сіль, перець, розчавлені часточки часнику.
4. Наріжте помідори на 2 частини, покладіть зверху.
5. Викладіть курку, накрийте фольгою.
6. Поставте в духовку за 200° на 50 хвилин.

М'ясо отримає гарну скоринку, якщо через 40 хвилин ви знімете фольгу з дека.

У сметані

Курка в сметані в духовці виходить із гарніром із овочів та з сирною скоринкою.

Вам знадобляться:

• куряче філе – 600 г;
• перець болгарський – 3 шт.;
• паприка – ½ ч. ложки;
• сир – 50 г;
• вершкове масло - 30 г;
• сметана – 200 мл;
• часник – 4 зубки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Наріжте тонкими півкільцями перець.
2. Зробіть у філе надрізи, присипте паприкою, натріть сіллю, перцем. У надрізи вкладіть шматочки перцю.
3. Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, чорним перцем, сіллю, лимонним соком.
4. Викладіть філе у форму, залийте соусом, посипте сиром.
5. Випікайте 30 хвилин|мінути| при 180° під фольгою і ще 10 без неї.

Для тих, хто не любить запечений болгарський перець, можна замінити його шматочками помідорів.

Спробуйте приготувати страву з вершками, курку в кефірі в духовці, молоці та сметані. І щоразу ви здивуєтеся новому смаку знайомого м'яса.

Хто не любить засмажену в духовці курочку з ароматною хрусткою скоринкою та ніжним м'ясом усередині. Та ще й із такою ж засмаженою картоплею. Напевно, важко знайти таку людину, яка б відмовилася від подібної пропозиції на обід або на вечерю.

Ну а той, хто робить цю страву, завжди радий. Клопіт мінімум. Робиться все легко та швидко, виходить завжди смачно, а найголовніше – всім подобається!

Чи потрібно швидко зробити щось на вечерю, чи свято. Хоч як гаряче блюдо, хоч як холодну закуску. Курка з картоплею, запечена в духовці, завжди актуальна. Ця страва як «паличка-виручалочка», завжди прийде на допомогу, коли потрібно.

Тому давайте розглянемо кілька рецептів, які можуть бути для Вас корисними.

Що нам знадобиться:

• курка - 1 шт.
• картопля - стільки скільки захочете
• спеції - паприка, куркума, сушена зелень
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Тушку помити, обтерти паперовим рушником.
2. Обсипати сіллю, перцем та спеціями. Ретельно натерти цією сумішшю м'якоть та шкіру, як зовні, так і всередині.
3. Залишити мінімум на 30 хвилин. А краще, щоб вона полежала таку годину.
4. Почистити картоплю. Якщо вона молода, то не обов'язково чистити. Просто добре помити щіткою.
5. Якщо вона велика, розрізати на 2-4 частини, якщо маленька, можна залишити цілком.
6. Нагріти духовку до 200 градусів.
7. Викласти тушку на лист, покласти поруч картоплю і випікати 50-60 хвилин, поки і те, й інше не покриється рум'яною скоринкою.
8. У такому варіанті, жир буде стікати на деко, і овоч пектиметься-смажитися в цьому маслі. Рослинну олію додавати вже ні до чого.
9. Якщо на плиті є режим «Гриль», Ви можете скористатися ним. У цьому випадку викладаєте тушку на грати, картоплю розкладаєте навколо неї. Ставіть решітку в духовку, а під неї встановлюєте лист.
10. Зайвий жир стікатиме на деко. Тоді страва вийде просто запеченою. Без зайвого жиру.
11. Курку можна обсмажувати повністю, а можна розрізати з боку грудки. Так і обсмажувати її, у такому плоскому вигляді.

Ось і весь рецепт. Дуже простий і дуже смачний! Ми вдома дуже любимо цю страву у другому варіанті, тобто без зайвого жиру. Готую я її в такому разі на режимі Гриль.

Як приготувати курку з картоплею в пакеті для запікання

Слід також відзначити, що останнім часом дуже популярно стало запікати курку з картоплею в рукаві або пакеті для запікання. І нічого складного у цьому процесі немає. Але є безперечний плюс у тому, що після такого приготування духовка залишається чистою.

Як готувати.

У магазині продаються спеціальні набори, де в комплект входить сам пакет для запікання, і набір спецій. Натираєш курочку спеціями, поміщаєш її в пакет разом з картоплею, герметично пакуєш і запікаєш. Теж виходить дуже смачно, а головне швидко і без особливого клопоту.

У мене є подруги, чоловіки яких дуже полюбили цей рецепт через його простоту та доступність. І завжди із задоволенням готують таким чином страву до свята, або сімейної вечері.

Тут також можна експериментувати. Використовувати різні спеції. Обмазувати курку сметаною, майонезом, аджикою, томатним соусом, або складнішими соусами.

Можна її попередньо маринувати у різних соусах.

Ну і звичайно ж додавати до неї в пакет картопля, кабачок, капусту або інші овочі. Виходить правда кілька багато жиру, але хтось любить.

Рецепт простий та смачний. Але мені завжди хотілося знайти ще якийсь новий рецепт, такий же легкий, і такий же смачний. Скажу чесно, перепробувала багато різних способів. Звичайно виходило по-різному, але в основному смачно. Але якось не один із них так і не прижився у нашому домі.

Курка з картоплею, запечена у вершковому грибному соусі.

І тоді я почала експериментувати. Вигадувати сама, як приготувати. Я приблизно знала, чого хотіла, і це мені допомогло. І перше, що я почала робити - я почала пробувати готувати курку з картоплею в різних соусах. Готувала у томатному соусі, у сметанному соусі. Але найбільше сподобався змішаний соус — вершковий та грибний.

Курка у такому соусі виходить дуже ніжна, соковита. З легким грибним та горіховим ароматом. При приготуванні кожен шматочок просочується від самого початку до кісточки. Навіть кісточки виходять м'якими, таке відчуття, що соус добирається і до них, і навіть усередину їх.

Шматочки м'якоті я марину. Маринад теж вигадувала сама. Пробувала різні варіанти, доки не зупинилася на цьому.

Пропоную Вам рецепт свого твору.

Нам знадобиться:

• курка -3/4 частини
• картопля - 10 штук
• цибуля - 1 шт.
• гриби - 200-250 гр. (свіжі чи заморожені)
• вершки - 0,5 склянки
• молоко -1 склянка (3,2% жирності)
• борошно - 3 ст. ложки
• олія рослинна - 3 ст. ложки
• сир твердий - 100 гр (у мене Російський)
• лимон -0,5 шт.
• спеції - сушений імбир, паприка, куркума, зіра, розмарин, коріандр, червоний перець
• мускатний горіх
• сушені трави - петрушка, базилік
• зелень для посипання
• сіль, чорний мелений перець

Замаринувати курку

1. З тушки зрізати два крильця та четвертинку грудки – залишити все це для супу.

2. Частину, що залишилася, розрізати по суглобникам на приблизно однакові шматочки.

3. У ступці (а якщо її немає, то качалкою на обробній дошці) розмолоти дрібку зіри, дрібку розмарину, 3-4 горошини коріандру.

4. Змішати з меленою паприкою, імбиром у вигляді порошку сушеними травами. Додати|добавляти| червоний перець на кінчику ножа.

5. Шматки обсипати сіллю та чорним перцем. Добре втерти їх у шкіру та м'ясо.

6. Потім обсипати сумішшю спецій, також добре втерти.

7. Видавити сік половинки лимона, ще раз все добре втерти і залишити на 30 хвилин.

Приготувати вершковий соус

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору.

2. Додати гриби, порізані дрібними шматочками. Влітку я використовую свіжі гриби, взимку заморожені. Для цього рецепту взяла білі заморожені гриби. Вони дають просто божевільний аромат страві. Але якщо білих грибів немає, то підійдуть і печериці.

3. Обсмажити гриби 3 хвилини, додати|добавляти| муку|борошно|, обсмажити її 1 хвилину. Влити півсклянки вершків, постійно помішуючи, соус повинен загуснути.

4. Влити неповну склянку молока, продовжуючи інтенсивно помішувати до однорідності соусу.

5. З мускатного горіха зіскребти стружку гострим ножем прямо над молоком. Перемішати, у соусу з'явиться окрім грибного, ще й горіховий запах.

6. Дати закипіти, помішувати і чекати доки соус загусне. За консистенцією він має вийти як густа сільська сметана. Вимкнути.

Приготування

1. Ставимо духовку на розігрів, випікати при температурі 220 градусів.

2. Готувати нашу страву ми будемо у скляному посуді. Тому готуємо посуд потрібного розміру.

3. Почистити картоплю.

4. Маленькі екземпляри розрізаємо навпіл і робимо глибокі надрізи завтовшки 0,3-0,5 мм, але не до кінця, залишаємо по півсантиметра, щоб картопля не розпадалася. Вона у нас має вийти у вигляді закритої гармошки.

5. Викладаємо її гострим кінцем вгору щільно один до одного.

6. Зверху щільно викладаємо курку, зверху виливаємо залишки маринаду.

7. Зверху заливаємо грибним вершковим соусом. По-бажанню соус можна збити міксером, тоді грибів не буде видно, і всі тільки здогадуватимуся, чому соус вийшов таким смачним.

8. Накриваємо дуже щільно фольгою.

9. Ставимо у розігріту духовку на 40 хвилин.

10. Сир натираємо на тертці.

11. Через 40 хвилин страву дістаємо, посипаємо сиром і ставимо в духовку ще на 10-15 хвилин. За цей час страва повинна покритися гарною рум'яною скоринкою.

12. Дістати скляну форму. Курка з картоплею готова. Залишити на 15 хвилин, щоб блюдо трохи охололо, просочилося і відпочило.

13. За цей час нарізати свіжу зелень. Зробити салат на Ваш розсуд. Можна вигадати додаткову прикрасу для страви. Я просто поклала крупно нарізану цибулю та мариновані гриби.

14. Накладати шарами в тарілки стільки, скільки захочете. У нас зазвичай ще просять добавку.

Не дивіться, що фото вийшли не дуже вдалими. Я поки що тільки цього вчуся. Але обіцяю Вам, що готова страва буде дуже красивою та неймовірно смачною.

Особливості приготування страви

• Якщо Ви любитель дієтичного харчування, краще перед маринуванням курки зняти з неї шкіру. Курка і так практично готується без олії, але сама дає достатню кількість.
• Картоплю розрізаю таким способом, щоб вона також повністю просочилася соусом. У такому вигляді вона просто тане в тру. І найголовніше залишається вся цілком, не перетворюється на пюре.
• Ще я готую цей рецепт, але без курки. Це для мого сина вегетаріанця. Як же ми їстимемо таку смачну страву, а їй нічого? Тому рецепт для нього і для всіх інших вегетаріанців теж. Так, і гриби він також не їсть. Тому 1 варіант із грибами, 2 — без грибів.

Картопля у вершковому соусі без курки запечена у горщиках

Цей рецепт можна розглядати як бонус до основної сьогоднішньої теми. У рецепті є один компонент – картопля, і немає іншого – курки. Але раптом комусь і він буде цікавим.

1. Обсмажити на олії цибулю, потім додати гриби (або не додавати). Обсмажити 3-4 хвилини. Додати 1 ложку борошна, перемішати, додати півсклянки вершків і зовсім небагато молока. Не забути додати мускатний горіх і спеції прямо в вершкову суміш.

2. Для приготування однієї порції я використала горщик.

3. Нарізати картоплю круглями, вільно розкласти її в горщику. Трохи посолити.

4. Додати 2-3 шматочки вершкового масла.

5. Залити зверху вершковим або грибним вершковим соусом.

6. Закрити кришкою, поставити в духовку на 40 хвилин.

7. Натерти 30 гр сиру, через 40 хвилин дістати горщик, посипати сиром, і вже не закриваючи поставити ще на 10-15 хвилин, доки не утвориться рум'яна скоринка.

8. Дістати і дати можливість постояти 10-15 хвилин.

9. Посипати подрібненою зеленню

10. Взяти ложку або вилку та з'їсти все негайно.

Ось такі цікаві рецепти! Дуже раджу приготувати! Якось до нас зібралися прийти друзі у справі, а зустріч була призначена у районі обіду. Я й вирішила приготувати цю страву. Не сидіти просто так, хотілося не тільки зі справами розібратися, а й смачно пригостити улюблених друзів.

Коли зі справами було покінчено, і всі зібралися за обіднім столом, спочатку було чути тільки стукіт виделок об тарілки. Потім стали чути вигуки захоплення. А вже наприкінці обіду, після традиційної добавки, мені сказали» Ну не можна ж так смачно готувати! Ми ж трохи з вилками все не з'їли». І попросили рецепт…

І тоді я зрозуміла, що обід удався. Так само, як і вдався рецепт курки з картоплею у духовці у вершковому грибному соусі.

Смачного!

Курячі грудки розморозьте і обмийте.

Зніміть із неї шкіру. Відокремте від кістки м'якоть. Грудина та шкіра вам не знадобляться. Але їх можна використовувати для варіння курячого бульйону чи пізніше.

У вас вийдуть два філе.

Почистіть часник і поріжте скибочками. У м'якоті за допомогою ножа проробіть глибокі отвори і вставте в них шматочки часнику.

Частки, що залишилися, поки відкладете вбік.

Морквину та картопля очистіть від шкірки, вимийте та поріжте тонкими скибочками. Майте на увазі, що товсто порізана картопля в процесі запікання може залишитися напівсирою. Овочі посоліть та перемішайте.

Нагрійте духовку до 200 °.

Форму для запікання рясно змастіть вершковим маслом. На середину покладіть підготовлені частини філе. Навколо викладіть картоплю, моркву і часник, що залишився. Посипте перцем.

Залийте все вершками. Вони мають наполовину покрити овочі.

Форму накрийте листом фольги і закріпіть з усіх боків, щоб під час приготування зсередини не виходила пара.

Наступним етапом рецепту курячої грудки є її запікання в духовці. Поставте ємність із грудкою в духовку та запікайте близько години.

Потім фольгу зніміть.

За цей час картопля вже має стати м'якою. Щоб на ньому утворилася трохи підсмажена скоринка, знову відправте форму з картоплею та грудкою в духовку приблизно на 15 хвилин. Довше тримати страву в печі не варто, тому що вона стане менш соковитою.

Покладіть на тарілку м'ясо та овочі.

Ось така страва з курячої грудки з картоплею у нас вийшла. Грудку можна подати повністю або порізати широкими скибочками.

Смачного!