Vrlo je jednostavno pripremiti izvrstan punjeni omlet, samo se trebate pridržavati određene tehnologije. Dakle, pripremite jaja, nadjev za omlet, tavu, biljno ulje i vilicu...
Jaja razbijte u zdjelu, promiješajte i ulijte u zagrijanu tavu. Nemojte prestati tući jaja, učinite to brzo stražnjom stranom vilice, dok neprestano okrećete tavu u različitim smjerovima. To se radi kako bi se spriječilo stvaranje velikih proteinskih pahuljica. Tucite 20-30 sekundi, otprilike nakon tog vremena jaja će se početi stvrdnjavati i zgušnjavati.
Kad prestanete miješati jaja, omlet će se početi zgušnjavati po rubovima, ali sredina će ostati tekuća. U ovom trenutku upotrijebite stražnji dio vilice kako biste omletu dali što glađu površinu, lagano pritiskajući. Smanjite vatru i ostavite omlet dok se ne skuha.
Na sredinu omleta stavite pripremljeni nadjev - to može biti šunka narezana na kockice, naribani sir, mladi luk ili druge namirnice i povrće po želji. Ugasite vatru.
Vilicom podignite jedan rub omleta i savijte ga prema sredini. Učinite isto s drugim rubom. Omlet će izgledati dugo, stoga pazite da nadjev omleta bude ravnomjerno raspoređen po cijeloj dužini.
Omleti se pripremaju od svježih jaja, melanža i jaja u prahu. Ova se jela pripremaju pržena i pečena samo od jaja, kao i s dodatkom povrća, začinskog bilja, gljiva, sira i mesnih proizvoda. Proizvodi se prethodno kuhaju ili prže do kuhanja, osim onih koji ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu (sir, zeleni luk, peršin, kopar, cilantro itd.). Kad radite omlet, jajima dodajte hladno mlijeko, vrhnje ili vodu, sol i dobro promiješajte. Ova smjesa (masa od jaja) priprema se na isti način za sve vrste omleta. Za svako jaje uzeti 15 g vrhnja, mlijeka, vode ili mlijeka pola-pola s vodom i 0,5 g soli.
Ako se omlet priprema od jaja u prahu, tada se pomiješa s vodom ili mlijekom razrijeđenim napola s vodom (0,35 litara tekućine i 4 g soli na 100 g suhog praha) i ostavi da nabubri 30-40 minuta.
Prženi omlet priprema se prirodno, miješano (s dodatnim proizvodima) i punjeno. Prirodni i miješani omleti prže se u odvojenim porcijama u tavi, au slučaju masovne pripreme, više porcija se prži odjednom na limu za pečenje. Punjeni omlet se peče samo u tavi, svaki dio posebno.
OMLET PRIRODNI
Smjesu od jaja ulijte u vruću tavu s maslacem i miješajući pržite na jakoj vatri. Čim masa postane gusta, prestati miješati i nožem saviti rubove omleta s obje strane prema sredini, dajući oblik duguljaste pite. Kad se donja strana omleta zapeče, prebacite ga na zagrijani pladanj ili tanjur, šavom prema dolje, pokapajte uljem i poslužite.
Kada radite omlet u većim količinama, masu od jaja izlijte na vrući lim za pečenje s uljem i tresući s jedne na drugu stranu raspodijelite smjesu po plehu u ravnomjernom, kontinuiranom sloju, čija debljina ne smije biti veća od 0,6 cm.
Masu od jaja prvo pržite nekoliko minuta na šporetu, a kada se masa malo zgusne stavite lim u pećnicu na 3-5 minuta.
Gotov omlet zarolajte u roladu. Prije posluživanja omlet narežite na porcije i prelijte maslacem.
Jaja 3 kom. ili melange 130, voda, mlijeko ili vrhnje 45, maslac 15.
OMLET SA PRILOGOM
Pripremite omlet kako je gore opisano i stavite ga na tanjur ili posudu; Uz omlet stavite mrvičastu kašu, prženi ili kuhani krumpir, pire krumpir, pržene tikvice, kuhani kelj pupčar ili cvjetaču, mrkvu ili zeleni grašak u mliječnom umaku ili svježe pržene gljive začinjene kiselim vrhnjem.
Jaja 2 kom. ili melange 85, mlijeko 30, otopljeni maslac 10, gotov prilog 75, 100 ili 150.
OMLET SA ZELENIM LUKOM
.jpg)
U smjesu od jaja dodajte sitno sjeckani mladi luk, promiješajte i pržite na isti način kao prirodni omlet.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, luk 20, kremasti margarin 15.
OMLET S LUKOM
Luk nasjeckajte i popržite na tavi na ulju.
Zatim u istu tavu ulijte smjesu od jaja, pomiješajte s lukom i pržite na isti način kao prirodni omlet.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, luk 20, otopljeni puter 15.
OMLET SA SVJEŽIM ZAČINSTVOM
U smjesu od jaja dodajte sitno nasjeckani svježi peršin, cilantro ili kopar i pržite u tavi kao prirodni omlet.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, maslac ili rastopljeni maslac 15, zelje.
OMLET S KISELIM VRHNJEM
Jaja pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite i ispecite kao prirodni omlet. Prilikom posluživanja omlet preliti vrućim kiselim vrhnjem.
Jaja 3 kom., kiselo vrhnje 50, puter 10 kom.
PROTEINSKI OMLET SA KISELIM VRHNJEM
Umućena bjelanca pomiješati sa kiselim vrhnjem, posoliti i pržiti na isti način kao prirodni omlet u tavi. Prilikom posluživanja preliti kiselim vrhnjem.
Bjelanjci 120 (od 4 jaja), pavlaka 40, puter 15.
OMLET SA KUHAROM ILI SIROM
Dobro ocijeđeni svježi sir protrljati kroz cjedilo ili u stroju za mljevenje, pomiješati s jajima, posoliti i pržiti na isti način kao prirodni omlet.
Pripremite i omlet s ribanim sirom. U tom slučaju prethodno pomiješajte jaja s mlijekom.
Jaja 3 kom, svježi sir ili sir 50, mlijeko 45, puter 15.
OMLET S JABUKAMA
Svježe, ne kisele jabuke ogulite, očistite od kožice i sjemenki, narežite na kockice veličine oko 1 cm i lagano popržite u tavi na maslacu. Smjesu od jaja preliti preko jabuka, promiješati i pržiti kao prirodni omlet u tavi.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, svježe jabuke 70, maslac 15.
OMLET SA ŠUNKOM
Kuhanu šunku narežite na sitne (0,5 cm) kockice i lagano popržite u tavi. Zatim smjesu od jaja ulijte u tavu, pomiješajte s komadićima šunke i pecite kao prirodni omlet.
Pripremite i omlet s dimljenim prsima i kobasicom.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, kuhana šunka 45, mast ili životinjski margarin 15.
OMLET S LOSOSOM
Slani losos ili losos bez kože i kosti (pulpe) narežite na kockice (1 cm), pomiješajte sa smjesom od jaja i ispecite kao prirodni omlet. Prilikom posluživanja omlet prelijte umakom od maslaca i jaja s limunovim sokom, a oko omleta na tanjur stavite tostirane krutone od pšeničnog kruha ili pečene od beskvasnog lisnatog tijesta u obliku trokuta.
Jaja 3 kom., mlijeko ili vrhnje 45, maslac 10, losos ili losos 35, umak 40, krutoni 6 kom.
OMLET PUNJEN RAKOVIMA
Konzervirane rakove narežite na sitne komade, zagrijte s maslacem, dodajte mliječni umak i prokuhajte. Pripremite omlet s ovim mljevenim mesom na gore opisani način.
Jaja 3 kom., mlijeko ili vrhnje 45, rakovi 40, maslac 15, umak 30.
OMLET PUNJEN ŠUNKOM
Pripremljenu masu od jaja sipati u zagrijanu tavu sa uljem i pržiti uz miješanje dok masa ne postane gusta. Zatim u sredinu tepsije na masu staviti mljeveno meso, pokriti ga sa obje strane omletom, podižući rubove tankim nožem i dajući omletu oblik pite. U ostalom postupite na isti način kao kod pravljenja prirodnog omleta.
Za pripremu mljevenog mesa kuhanu šunku narežite na sitne kockice, lagano popržite, dodajte crveni ili paradajz sos i pustite da mljeveno meso prokuha.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, šunka 35, umak 25, mast ili otopljeni maslac 15.
OMLET PUNJEN BUBREZIMA
Teleće, svinjske ili janjeće bubrege očistite od folije, prepolovite po dužini, a zatim svaku polovicu narežite na tanke ploške, pospite solju, paprom i pržite dok ne omekšaju. Na pržene bubrege dodajte crveni umak s vinom i zagrijte do vrenja. Za ostalo pripremite kako je gore opisano.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, bubrezi 50, umak 25, otopljeni maslac ili puter 20, biber.
OMLET PUNJEN JETRICOM
Teleća jetra narežite na komade od 5-6 g, popržite na maslacu, dodajte crveni umak s madeirom i pustite da prokuha. Zatim pripremite omlet kako je gore opisano.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, jetrica 40, umak 25, ghee ili maslac 15.
OMLET PUNJEN GOVEDINOM
Meso od buta, leđa ili lumbalnog dijela narežite poprijeko na komade debljine 1-1,5 cm i istucite motikom na debljinu oko 0,5 cm.Tucane komade narežite na kockice dužine 3-4 cm, popržite, prelijte kiselim vrhnjem. luka i pustite da prokuha. Zatim pripremite omlet kako je gore opisano.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, govedina 48, umak 25, puter ili otopljeni puter 15.
Omlet punjen tikvicama
.jpg)
Tikvice narežite na kockice, posolite i popržite na ulju dok ne omekšaju, dodajte kiselo vrhnje i uz miješanje prokuhajte 1-2 minute. Pripremite omlet kako je gore opisano.
Jaja 3 kom, mleko 45, tikvice 65, pavlaka 20, puter 20.
OMLET PUNJEN ŠPAROGAMA
.jpg)
Očišćene šparoge narežite na komade dužine 2-3 cm, skuhajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Kad se voda ocijedi, šparoge začinite mliječnim umakom i maslacem. Pripremite omlet s mljevenim šparogama na gore opisani način.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, šparoge 45, umak 15, maslac 20.
OMLET PUNJEN ZELENIM GRAŠKOM
Sirovi zeleni grašak skuhajte na isti način kao šparoge. Grašak iz konzerve zagrijte do vrenja. Ocijedite juhu, a grašak začinite mliječnim umakom i maslacem. Za ostalo postupite kako je gore opisano.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, grašak 40, umak 15, maslac 20.
OMLET PUNJEN RAJČICAMA
Svježe rajčice opariti, očistiti od kožice, narezati na ploške i popržiti na maslacu. U suprotnom pripremite omlet kako je gore opisano. Prilikom posluživanja na omlet stavite polovicu pržene rajčice i pospite peršinom.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, rajčica 100, puter 20, zelje.
OMLET PUNJEN MRKVOM
Naribanu ili mljevenu sirovu mrkvu pirjajte na maslacu i začinite mliječnim umakom. Pripremite omlet s ovim mljevenim mesom na gore opisani način.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, mrkva 50, umak 25, puter 20.
OMLET PUNJEN GLJIVAMA
Svježe bijele gljive ili šampinjone narežite na tanke ploške i popržite na maslacu, zatim dodajte kiselo vrhnje, posolite i pustite da prokuha. U suprotnom pripremite omlet kako je gore opisano.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, gljive 60, pavlaka 20, puter 15.
OMLET PUNJEN KESTENIMA
Očišćene i oguljene kestene kuhati u jakoj mesnoj juhi dok ne omekšaju, začiniti gustim (isparenim) crvenim umakom s vinom (madeira). Od ovog mljevenog mesa pripremite omlet.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, kesteni 100, umak 50, maslac 15.
OMLET PUNJEN MEDOM I ORASIMA
Biskvit narezati na kocke (6-8 mm), dodati sitno nasjeckane pistacije, bademe ili orahe, prirodni pčelinji med razrijeđen vrućim mlijekom; sve pažljivo promiješajte kako bi komadići biskvita zadržali oblik.
Jaja pomiješajte s kiselim vrhnjem, malo posolite, ulijte u tavu na ulju i pržite uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Nakon toga staviti mljeveno meso (biskvit sa orasima i medom) i postupiti kako je gore opisano.
Jaja 2 kom., pavlaka 30, biskvit 15, med 15, orasi (jezgre) 5, maslac 10, mlijeko 10.
PRIRODNO ZAPEČENI OMLET
Masu od jaja, pripremljenu na isti način kao za prirodni prženi omlet, izlijte na podmazan pleh u sloju ne većem od 1 cm ili na lim za pečenje u sloju od 2-2,5 cm i pecite u pećnici. .
Gotov omlet trebao bi imati nježnu, blago elastičnu konzistenciju i hrskavu gornju koricu.
Prije posluživanja omlet pečen na plehu narežite na pravokutne komade, stavite na zagrijani tanjur i prelijte uljem. Poslužite s prilozima (krumpir, kaša, tjestenina, grah, zeleni grašak).
Omlet pečen u porcioniranoj tavi poslužite na njemu.
Jaja 3 kom. ili melange 130, mlijeko 45, maslac ili ghee 10, prilog od 50 do 150.
OMLET ZAPEČEN S KRUMPIROM
Sirovi krumpir narežite na kockice veličine 1-1,5 cm, pržite dok ne omekša, zatim smjesu od jaja ulijte u tavu ili pleh s krumpirom i pecite kao prirodni omlet.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, krumpir 75, maslac, ghee ili mast 15.
OMLET ZAPEČEN S MRKVOM
Mrkvu, izrezanu na komade proizvoljnog oblika, pirjajte s malo vode i maslaca. Zatim mrkvu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte sa smjesom od jaja i ispecite na plehu.
Jaja 3 kom., mlijeko 40, mrkva 40, puter 10.
OMLET ZAPEČEN SA KUPUSOM
Svježi nasjeckani kupus posolite i pirjajte na malo maslaca, ghee-a ili svinjske masti, zatim pomiješajte sa smjesom od jaja i pecite kao prirodni pečeni omlet.
Jaja 2 kom., mlijeko 15, svježi bijeli kupus 80, maslac, ghee ili mast 10.
OMLET ZAPEČEN SA KAŠOM
Rižina ili prosena mrvičasta kaša, kuhana u vodi ili mlijeku, pomiješana sa smjesom od jaja i pečena kao prirodni omlet.
Jaja 2 kom., mlijeko 30, proso ili riža 20, voda za kašu 45, maslac ili ghee 10.
Mnoge domaćice za doručak svojim ukućanima pripremaju pečena jaja ili omlet. Međutim, čak i takvo naizgled banalno jelo može se mijenjati na sve moguće načine. Punjeni omlet jedna je od zanimljivih kombinacija jaja s mesnim ili povrtnim sastojcima. Postoje jednostavni nadjevi koji se sastoje od nasjeckanih sastojaka, a postoje opcije koje je potrebno unaprijed pripremiti, na primjer, pirjanje gljiva i luka, kuhanje pilećeg filea ili pečenje povrća na roštilju ili u pećnici.
Kasnije ćemo vam u članku reći kako pravilno napraviti punjeni omlet. Saznat ćete recept za pravljenje samih kora, kao i zanimljive opcije za ukusne nadjeve. Reći ćemo vam kako ga pravilno zamotati različiti putevi kako bi se jelo lakše prenijelo na tanjur. Omleti se poslužuju s raznim umacima i koprom ili peršinom.
Recept za omlet
Za pripremu punjenog omleta za dvoje uzmite 2 jaja i 250 grama mlijeka. Možete koristiti pola porcije mlijeka, a drugu polovicu vrhnja.
Najprikladnije je sastojke umutiti mikserom. Prije kuhanja preporučljivo je zdjelu staviti u hladnjak na par minuta kako bi se jaja umutila u ohlađenu posudu. Ovako se bolje mute. Počnite mijesiti samo sa jajima, nakon nekog vremena dodajte mlijeko i vrhnje i mutite dalje.
Na kraju korištenja miksera neke domaćice u zdjelu dodaju sol, začine po želji i sitno nasjeckano začinsko bilje.
Nadjev od sira i rajčice
Smjesu za punjeni omlet izlijte u zagrijanu tavu i pržite na biljnom ulju s obje strane. Zatim se u sredinu usipaju komadići masnog ovčjeg sira, možete ga trgati direktno rukama. Dodajte ili svježe rajčice narezane na sitne komadiće, ili upotrijebite sušene iz konzerve.
Dodajte omiljeno začinsko bilje za okus i preklopite omlet s obje strane, savijajući rubove prema sredini. Pokrijte tavu poklopcem i držite omlet nekoliko minuta da se sir malo otopi. Ovaj ukusni omlet možete poslužiti uz kečap.
Omlet s nadjevom od gljiva
Za pripremu sljedećeg punjenog omleta po receptu kupite šampinjone - 200 grama, zeleni špinat - 50 grama, češanj češnjaka i jedan poriluk. U zagrijanu tavu ulijte par žlica maslinova ulja, dodajte oprane i nasjeckane gljive i sitno narezani češnjak. Kada gljive počnu rumeniti i poprimiti zlatnu boju, dodajte špinat i pirjajte 4 minute.
Posebno pripremiti omlet i u sredinu staviti nadjev. Zamotajte omlet cjevčicom ili omotnicom. Za doručak poslužite omlet sa salatom.
Koru od jaja možete puniti kobasicama ili mesnim prerađevinama, ali i njih je potrebno prethodno skuhati. Proteinski proizvodi dobro se slažu sa zelenilom i tvrdim sirom. Prije kuhanja velike kobasice se narežu na komade, šunka se može nasjeckati na trakice, a kobasice na kolutiće. Ako koristite pileće meso, onda ga za omlet možete skuhati ili prvo napraviti polpete pa ih sitno nasjeckati.
Na tavi popržite komade kobasice i stavite ih u sredinu omleta, pospite tvrdim sirom narezanim na sitne komadiće (možete ga naribati) i dodajte začinsko bilje. Ostaje samo zamotati omlet i držati ga ispod poklopca nekoliko minuta na vatri kako bi se sir otopio.
U jednom nadjevu možete kombinirati različiti tipovi mesnih proizvoda ili kobasica. Ovaj obilan doručak možete poslužiti odraslom muškarcu prije posla ili ga možete ponijeti sa sobom da se okrijepite tijekom pauze za ručak.
Kao što vidite, priprema omleta je jednostavna, a nadjeve za nadjev možete kreirati po svom ukusu, koristeći razne proizvode. Ako imate male komadiće narezane kobasice i ostatke sira, onda Najbolji način očistiti hladnjak znači napraviti ukusan punjeni omlet.
Jeste li znali da obično svakodnevno jelo možete diverzificirati i za doručak poslužiti potpuno novo i originalno jelo - punjeni omlet! Nisam znao? Onda ga skuhajmo zajedno!
Omlet punjen gljivama
Sastojci:
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
- brašno - 1 žlica. žlica;
- mlijeko - 0,5 žlice;
- jaje – 2 kom .;
- začinima.
Za punjenje:
- konzervirani zeleni grašak - 3 žlice. žlice;
- gljive - 150 g;
- luk – 1 kom.
Priprema
Gljive obradimo, narežemo na tanke ploške i popržimo na maslacu zajedno s nasjeckanim lukom na pola kolutića. Zatim dodajte grašak iz konzerve, zagrijavajte 2-3 minute i promiješajte. Za omlet razbiti jaja u zdjelu, začiniti solju, šećerom, dodati brašno i postupno ulijevati mlijeko. Dobivenu smjesu lagano umutiti i izliti u podmazan pleh. Pecite omlet s obje strane dok ne porumeni. Zatim ga pažljivo prebacite u ravnu posudu, malo ohladite, rasporedite nadjev od šampinjona, presavijte ga na pola i poslužite uz ohlađeno kiselo vrhnje.
Omlet punjen mesnim proizvodima
Sastojci:
- jaje - 3 kom .;
- mlijeko ili voda - 50 ml;
- margarin - 10 g;
- maslac - 5 g;
- začinima.
Za punjenje:
- šunka ili kobasice - 40 g;
- umak od rajčice - 30 ml.
Priprema
Recept za punjeni omlet je vrlo jednostavan. Prvo pripremimo smjesu od kokošja jaja i mlijeko, posolite, dobro promiješajte i pržite u tavi 5-7 minuta. Ovaj put pravimo nadjev. Za to uzmite šunku, kobasicu ili hrenovke, narežite ih na tanke ploške, popirjajte na masnoći, dodajte umak od rajčice i kuhajte 1-2 minute. Čim se omlet zgusne, vruće mljeveno meso staviti u sredinu i zatvoriti rubovima dajući mu oblik pite. Gotovo jelo pustite da se malo ohladi i poslužite prelivši ga otopljenim maslacem.
Nevjerojatan ukusno jelo! Ovaj obilan doručak dat će vam energiju za cijeli dan. Čini se kao obični proizvodi i poznati omlet za doručak, ali čim ga ukrasite na novi način, jednostavan omlet pretvara se u novo jelo. Ovdje opet ima tajlandskih motiva. I dalje je vrlo ukusna i zdrava jer kuhanje traje minimalno, a svi vitamini u hrani su sačuvani. A ovo jelo svakako vrijedi probati! Manje riječi, bacimo se na posao! Kuhanje srdačno omlet s mesom.
Potrebni proizvodi:
- mljevena svinjetina (po želji) 200-250 g
- žarulja
- veliki paradajz
- zeleni grah - šaka
- 3-4 češnja češnjaka (po želji)
- cilantro (korijen, stabljika ili lišće)
- 2 jaja (za jednu porciju)
- 1 žlica umaka od kamenica (po želji)
- 1 žličica šećera
- 1/2 žličice mljevenog bijelog papra
- 1 žličica ribljeg umaka (može se zamijeniti soja umakom)
- biljno ulje
- slatka paprika za ukras
Omlet s mljevenim mesom
Sve sastojke potrebno je unaprijed pripremiti i staviti na tanjure, jer se proces kuhanja, kao što sam već napisao, odvija prilično brzo.
Češnjak zgnječiti nožem i sitno nasjeckati, cilantro također zgnječiti i nasjeckati. Ako imate minobacač, onda ovo najbolja opcija. Ulijte cilantro, češnjak i možete uzeti bijeli papar u zrnu i sve dobro zgnječiti u mužaru. Tada će sve arome ovih začina biti puno svjetlije.
Zgnječite i nasjeckajte češnjak i cilantro
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Prvo malo zagrijte začine - cilantro, češnjak i bijeli papar.
Popržite češnjak i luk
Dodajte rajčice. Rajčice prije rezanja preporučam oguliti i izrezati im sjemenke kako bi bilo što manje tekućine.
Dodajte rajčice
Zagrijte, miješajući 1 minutu. Dodajte mljeveno meso, šećer i umak od kamenica. Mljeveno meso izmrviti vilicom u tavi. Pirjajte 5 minuta na jakoj vatri.
Stavite mljeveno meso, dodajte šećer i umak od kamenica
Na kraju dodajte mahune. Pirjati 3 minute.
Na kraju nasjeckane mahune
Gotov nadjev prebaciti na tanjur.
Pripremljeno mljeveno meso prebacite na tanjur
Sada pripremimo palačinku s omletom. Jaja s ribljim umakom umutiti vilicom.
Jajima dodajte riblji ili soja umak
Umutiti jaja s umakom
Tava treba biti najvećeg promjera s neprijanjajućim premazom kako bi se lako mogla izvaditi. Zagrijte tavu, dodajte malo biljnog ulja i silikonskom četkom rasporedite po cijeloj površini, uključujući i bočne stranice. Ne treba vam puno ulja, samo podmažite površinu.
Podmažite tavu biljnim uljem
Kada se tava dobro zagrije, ulijte jaja i razmućeno jaje rasporedite po cijeloj površini tave da se ispeče sa strane. Kuhanje omlet od jaja.
Jaja rasporedite po cijeloj površini tepsije
Silikonskom lopaticom pažljivo odvojite omlet po rubu.
Silikonskom lopaticom pažljivo odvojite rubove omleta.
Kada je omlet od jaja u potpunosti pečen, maknite ga s vatre. Rasporedimo malo mljevenog mesa i zamotamo palačinku od omleta u omotnicu.
Stavite dio mljevenog mesa i zarolajte ga u omotnicu.
Želite li probati novu verziju omleta? Predlažem da probate napraviti punjeni francuski omlet. Lako se priprema, a možete odabrati sastojke po svom ukusu.
Omlet punjen šunkom i sirom
Izvrsno jelo za doručak za djecu i odrasle. Ukusno i zadovoljavajuće!
Potrebni sastojci za okvirno jelo:
Tri sirova jaja;
Dvije kriške šunke (oko 100-150 g);
Dvije kriške sira za sendvič (100-150 g);
1,5 žlice. l. maslinovo ulje;
Prstohvat soli.
Priprema francuskog omleta
1. Jaja razbiti u zdjelu, posoliti ih i mutiti vilicom oko 30 sekundi.
2. Ulijte malo ulja u malu neprianjajuću tavu i zagrijte je na srednje jakom plamenu.
3. Polovicom razmućene smjese jaja premažite površinu tepsije.
4. Na omlet stavite dvije kriške sira, rubovi okrenuti jedan prema drugom.
5. Na ploške sira poslažite ploške šunke.
6. Na vrh izlijte 2. dio smjese od jaja.
7. Sada trebate poklopiti tavu s tanjurom na vrhu. I pažljivo okrenuti tavu da omlet bude na tanjuru. Koristite rukavice kako biste spriječili opekline.
9. Gotov omlet pažljivo složite lopaticom na tanjur.
10. Omlet punjen šunkom ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Uživajte u jelu!
Jeste li znali da obično svakodnevno jelo možete diverzificirati i za doručak poslužiti potpuno novo i originalno jelo - punjeni omlet! Nisam znao? Onda ga skuhajmo zajedno!
Omlet punjen gljivama
Sastojci:
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
- brašno - 1 žlica. žlica;
- mlijeko - 0,5 žlice;
- jaje – 2 kom .;
- začinima.
Za punjenje:
- konzervirani zeleni grašak - 3 žlice. žlice;
- gljive - 150 g;
- luk – 1 kom.
Priprema
Gljive obradimo, narežemo na tanke ploške i popržimo na maslacu zajedno s nasjeckanim lukom na pola kolutića. Zatim dodajte grašak iz konzerve, zagrijavajte 2-3 minute i promiješajte. Za omlet razbiti jaja u zdjelu, začiniti solju, šećerom, dodati brašno i postupno ulijevati mlijeko. Dobivenu smjesu lagano umutiti i izliti u podmazan pleh. Pecite omlet s obje strane dok ne porumeni. Zatim ga pažljivo prebacite u ravnu posudu, malo ohladite, rasporedite nadjev od šampinjona, presavijte ga na pola i poslužite uz ohlađeno kiselo vrhnje.
Omlet punjen mesnim proizvodima
Sastojci:
- jaje - 3 kom .;
- mlijeko ili voda - 50 ml;
- margarin - 10 g;
- maslac - 5 g;
- začinima.
Za punjenje:
- šunka ili kobasice - 40 g;
- umak od rajčice - 30 ml.
Priprema
Recept za punjeni omlet je vrlo jednostavan. Prvo pripremite smjesu od kokošjih jaja i mlijeka, posolite je, dobro promiješajte i pržite u tavi 5-7 minuta. Ovaj put pravimo nadjev. Za to uzmite šunku, kobasicu ili hrenovke, narežite ih na tanke ploške, popirjajte na masnoći, dodajte umak od rajčice i kuhajte 1-2 minute. Čim se omlet zgusne, vruće mljeveno meso staviti u sredinu i zatvoriti rubovima dajući mu oblik pite. Gotovo jelo pustite da se malo ohladi i poslužite prelivši ga otopljenim maslacem.
Za pripremu punjenog omleta za dvije porcije trebat će nam:
1. JAJA - prirodno! :)
2. Mlijeko ili vrhnje (možete 50/50)
3. Kobasice (dobro kuhana kobasica ili bilo koje meso)
5. Kečap, majoneza (ili bilo koji umak)
6. Zelenje (peršin je bolji - IMHO zdraviji, aromatičniji)
7. Sol, razni začini
8. Suncokretovo ulje
Kobasice ili bilo koji drugi mesni proizvod se režu na tanke ploške.
Ovo će biti baza za mljeveno meso, 3 kobasice su dovoljne za dvoje.
Narezane kobasice se prže u suncokretovom ulju na laganoj vatri, ne zaboravite miješati.
U to vrijeme, dok pržimo kobasice, počinjemo tući jaja.
Stavite četiri jaja (2 su dovoljna za jedno) u prethodno ohlađenu posudu. Posudu možete ohladiti u hladnjaku, to je potrebno kako bi se jaja bolje umutila, koja također trebaju biti hladna.
Možete tući mikserom ili kuhačom - kako tko ima, ali u drugom slučaju ćete imati više slobodnog vremena.
Ne zaboravite promiješati kobasice.
Kada su jaja dovoljno umućena (oko 10 minuta) dodamo 250-300 ml hladnog mlijeka i nastavimo s mućenjem.
Ako su kobasice već pržene, moraju se ukloniti na zasebnu ploču.
Nakon još 5-7 minuta mućenja dodati razne začine po ukusu:
Malo Vegete
Malo "Začina za omlet i kajganu"
Također volim dodati samo malo papra i suhog peršina ili kopra (začinsko bilje će omletu dati zanimljiv izgled).
Nakon toga mutiti još oko minutu da se smjesa sjedini, zatim preporučam probati, a ako vam se smjesa ne čini nimalo slana, malo je posolite. Ne zaboravite da će biti i mljevenog mesa!!! Zatim tucite još 5 minuta.
Gotovu smjesu izlijte u tavu zagrijanu na ulju.
Zatvorite poklopac i pržite na laganoj vatri.
Što manje gledate ispod poklopca, omlet se više diže =)
Dok se omlet prži potrebno je nasjeckati ili naribati sir i sitno nasjeckati začinsko bilje. Teško je ograničiti njihov broj koliko god hoćete – ali u razumnim granicama! :)
Sve možete staviti na tanjur s kobasicama, jer... sve će to činiti naše buduće mljeveno meso.
Eto, dok se omlet pržio, uspjela sam oprati sve prethodno korištene posude;)
Omlet je gotov, lako se odvaja od posude, dno omleta se zapeče.
Pažljivo provjerite sve rubove omleta, treba se slobodno kretati od tave, po potrebi dodajte ulja.
Položite ravnu liniju kroz središte omleta koja se sastoji od:
pržene kobasice, sir, začinsko bilje, majoneza i kečap.
Preklopite rubove omleta preko sredine. Ispada kao pita.
Pokrijte poklopcem i pržite još par minuta dok se kobasice ne ugriju i sir ne otopi.
Nakon nekog vremena skinite poklopac s tave, poklopite omlet tanjurom i.........
Preokrenimo ga! :)
Ovako lijepo ispada:
Prikaz presjeka:
Pola ovog omleta je dovoljno da vas zasiti! =)
Dobar tek!
Omleti se pripremaju od svježih jaja, melanža i jaja u prahu. Ova se jela pripremaju pržena i pečena samo od jaja, kao i s dodatkom povrća, začinskog bilja, gljiva, sira i mesnih proizvoda. Proizvodi se prethodno kuhaju ili prže do kuhanja, osim onih koji ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu (sir, zeleni luk, peršin, kopar, cilantro itd.). Kad radite omlet, jajima dodajte hladno mlijeko, vrhnje ili vodu, sol i dobro promiješajte. Ova smjesa (masa od jaja) priprema se na isti način za sve vrste omleta. Za svako jaje uzeti 15 g vrhnja, mlijeka, vode ili mlijeka pola-pola s vodom i 0,5 g soli.
Ako se omlet priprema od jaja u prahu, onda se pomiješa s vodom ili mlijekom razrijeđenim napola s vodom (0,35 litara tekućine i 4 g soli na 100 g suhog praha) i ostavi da nabubri 30-40 minuta.
Prženi omlet priprema se prirodno, miješano (s dodatnim proizvodima) i punjeno. Prirodni i miješani omleti prže se u odvojenim porcijama u tavi, au slučaju masovne pripreme, više porcija se prži odjednom na limu za pečenje. Punjeni omlet se peče samo u tavi, svaki dio posebno.
OMLET PRIRODNI
Smjesu od jaja ulijte u vruću tavu s maslacem i miješajući pržite na jakoj vatri. Čim masa postane gusta, prestati miješati i nožem saviti rubove omleta s obje strane prema sredini, dajući oblik duguljaste pite. Kad se donja strana omleta zapeče, prebacite ga na zagrijani pladanj ili tanjur, šavom prema dolje, pokapajte uljem i poslužite.
Kada radite omlet u većim količinama, masu od jaja izlijte na vrući lim za pečenje s uljem i tresući s jedne na drugu stranu raspodijelite smjesu po plehu u ravnomjernom, kontinuiranom sloju, čija debljina ne smije biti veća od 0,6 cm.
Masu od jaja prvo pržite nekoliko minuta na šporetu, a kada se masa malo zgusne stavite lim u pećnicu na 3-5 minuta.
Gotov omlet zarolajte u roladu. Prije posluživanja omlet narežite na porcije i prelijte maslacem.
Jaja 3 kom. ili melange 130, voda, mlijeko ili vrhnje 45, maslac 15.
OMLET SA PRILOGOM
Pripremite omlet kako je gore opisano i stavite ga na tanjur ili posudu; Uz omlet stavite mrvičastu kašu, prženi ili kuhani krumpir, pire krumpir, pržene tikvice, kuhani kelj pupčar ili cvjetaču, mrkvu ili zeleni grašak u mliječnom umaku ili svježe pržene gljive začinjene kiselim vrhnjem.
Jaja 2 kom. ili melange 85, mlijeko 30, otopljeni maslac 10, gotov prilog 75, 100 ili 150.
OMLET SA ZELENIM LUKOM
U smjesu od jaja dodajte sitno sjeckani mladi luk, promiješajte i pržite na isti način kao prirodni omlet.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, luk 20, kremasti margarin 15.
OMLET S LUKOM
Luk nasjeckajte i popržite na tavi na ulju.
Zatim u istu tavu ulijte smjesu od jaja, pomiješajte s lukom i pržite na isti način kao prirodni omlet.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, luk 20, otopljeni puter 15.
OMLET SA SVJEŽIM ZAČINSTVOM
U smjesu od jaja dodajte sitno nasjeckani svježi peršin, cilantro ili kopar i pržite u tavi kao prirodni omlet.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, maslac ili rastopljeni maslac 15, zelje.
OMLET S KISELIM VRHNJEM
Jaja pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite i ispecite kao prirodni omlet. Prilikom posluživanja omlet preliti vrućim kiselim vrhnjem.
Jaja 3 kom., kiselo vrhnje 50, puter 10 kom.
PROTEINSKI OMLET SA KISELIM VRHNJEM
Umućena bjelanca pomiješati sa kiselim vrhnjem, posoliti i pržiti na isti način kao prirodni omlet u tavi. Prilikom posluživanja preliti kiselim vrhnjem.
Bjelanjci 120 (od 4 jaja), pavlaka 40, puter 15.
OMLET SA KUHAROM ILI SIROM
Dobro ocijeđeni svježi sir protrljati kroz cjedilo ili u stroju za mljevenje, pomiješati s jajima, posoliti i pržiti na isti način kao prirodni omlet.
Pripremite i omlet s ribanim sirom. U tom slučaju prethodno pomiješajte jaja s mlijekom.
Jaja 3 kom, svježi sir ili sir 50, mlijeko 45, puter 15.
OMLET S JABUKAMA
Svježe, ne kisele jabuke ogulite, očistite od kožice i sjemenki, narežite na kockice veličine oko 1 cm i lagano popržite u tavi na maslacu. Smjesu od jaja preliti preko jabuka, promiješati i pržiti kao prirodni omlet u tavi.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, svježe jabuke 70, maslac 15.
OMLET SA ŠUNKOM
Kuhanu šunku narežite na sitne (0,5 cm) kockice i lagano popržite u tavi. Zatim smjesu od jaja ulijte u tavu, pomiješajte s komadićima šunke i pecite kao prirodni omlet.
Pripremite i omlet s dimljenim prsima i kobasicom.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, kuhana šunka 45, mast ili životinjski margarin 15.
OMLET S LOSOSOM
Slani losos ili losos bez kože i kosti (pulpe) narežite na kockice (1 cm), pomiješajte sa smjesom od jaja i ispecite kao prirodni omlet. Prilikom posluživanja omlet prelijte umakom od maslaca i jaja s limunovim sokom, a oko omleta na tanjur stavite tostirane krutone od pšeničnog kruha ili pečene od beskvasnog lisnatog tijesta u obliku trokuta.
Jaja 3 kom., mlijeko ili vrhnje 45, maslac 10, losos ili losos 35, umak 40, krutoni 6 kom.
OMLET PUNJEN RAKOVIMA
Konzervirane rakove narežite na sitne komade, zagrijte s maslacem, dodajte mliječni umak i prokuhajte. Pripremite omlet s ovim mljevenim mesom na gore opisani način.
Jaja 3 kom., mlijeko ili vrhnje 45, rakovi 40, maslac 15, umak 30.
OMLET PUNJEN ŠUNKOM
Pripremljenu masu od jaja sipati u zagrijanu tavu sa uljem i pržiti uz miješanje dok masa ne postane gusta. Zatim u sredinu tepsije na masu staviti mljeveno meso, pokriti ga sa obje strane omletom, podižući rubove tankim nožem i dajući omletu oblik pite. U ostalom postupite na isti način kao kod pravljenja prirodnog omleta.
Za pripremu mljevenog mesa kuhanu šunku narežite na sitne kockice, lagano popržite, dodajte crveni ili paradajz sos i pustite da mljeveno meso prokuha.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, šunka 35, umak 25, mast ili otopljeni maslac 15.
OMLET PUNJEN BUBREZIMA
Teleće, svinjske ili janjeće bubrege očistite od folije, prepolovite po dužini, a zatim svaku polovicu narežite na tanke ploške, pospite solju, paprom i pržite dok ne omekšaju. Na pržene bubrege dodajte crveni umak s vinom i zagrijte do vrenja. Za ostalo pripremite kako je gore opisano.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, bubrezi 50, umak 25, otopljeni maslac ili puter 20, biber.
OMLET PUNJEN JETRICOM
Teleća jetra narežite na komade od 5-6 g, popržite na maslacu, dodajte crveni umak s madeirom i pustite da prokuha. Zatim pripremite omlet kako je gore opisano.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, jetrica 40, umak 25, ghee ili maslac 15.
OMLET PUNJEN GOVEDINOM
Meso od buta, leđnog ili lumbalnog dijela narežite poprečno na komade debljine 1-1,5 cm i istucite motikom na debljinu oko 0,5 cm.Tucane komade narežite na kockice dužine 3-4 cm, popržite, prelijte kiselim vrhnjem. luka i pustite da prokuha. Zatim pripremite omlet kako je gore opisano.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, govedina 48, umak 25, puter ili otopljeni puter 15.
Omlet punjen tikvicama
.jpg)
Tikvice narežite na kockice, posolite i popržite na ulju dok ne omekšaju, dodajte kiselo vrhnje i uz miješanje prokuhajte 1-2 minute. Pripremite omlet kako je gore opisano.
Jaja 3 kom, mleko 45, tikvice 65, pavlaka 20, puter 20.
OMLET PUNJEN ŠPAROGAMA
.jpg)
Očišćene šparoge narežite na komade dužine 2-3 cm, skuhajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Kad se voda ocijedi, šparoge začinite mliječnim umakom i maslacem. Pripremite omlet s mljevenim šparogama na gore opisani način.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, šparoge 45, umak 15, maslac 20.
OMLET PUNJEN ZELENIM GRAŠKOM
Sirovi zeleni grašak skuhajte na isti način kao šparoge. Grašak iz konzerve zagrijte do vrenja. Ocijedite juhu, a grašak začinite mliječnim umakom i maslacem. Za ostalo postupite kako je gore opisano.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, grašak 40, umak 15, maslac 20.
OMLET PUNJEN RAJČICAMA
Svježe rajčice opariti, očistiti od kožice, narezati na ploške i popržiti na maslacu. U suprotnom pripremite omlet kako je gore opisano. Prilikom posluživanja na omlet stavite polovicu pržene rajčice i pospite peršinom.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, rajčica 100, puter 20, zelje.
OMLET PUNJEN MRKVOM
Naribanu ili mljevenu sirovu mrkvu pirjajte na maslacu i začinite mliječnim umakom. Pripremite omlet s ovim mljevenim mesom na gore opisani način.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, mrkva 50, umak 25, puter 20.
OMLET PUNJEN GLJIVAMA
Svježe bijele gljive ili šampinjone narežite na tanke ploške i popržite na maslacu, zatim dodajte kiselo vrhnje, posolite i pustite da prokuha. U suprotnom pripremite omlet kako je gore opisano.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, gljive 60, pavlaka 20, puter 15.
OMLET PUNJEN KESTENIMA
Očišćene i oguljene kestene kuhati u jakoj mesnoj juhi dok ne omekšaju, začiniti gustim (isparenim) crvenim umakom s vinom (madeira). Od ovog mljevenog mesa pripremite omlet.
Jaja 3 kom, mlijeko 45, kesteni 100, umak 50, maslac 15.
OMLET PUNJEN MEDOM I ORASIMA
Biskvit narezati na kocke (6-8 mm), dodati sitno nasjeckane pistacije, bademe ili orahe, prirodni pčelinji med razrijeđen vrućim mlijekom; sve pažljivo promiješajte kako bi komadići biskvita zadržali oblik.
Jaja pomiješajte s kiselim vrhnjem, malo posolite, ulijte u tavu na ulju i pržite uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Nakon toga staviti mljeveno meso (biskvit sa orasima i medom) i postupiti kako je gore opisano.
Jaja 2 kom., pavlaka 30, biskvit 15, med 15, orasi (jezgre) 5, maslac 10, mlijeko 10.
PRIRODNO ZAPEČENI OMLET
Masu od jaja, pripremljenu na isti način kao za prirodni prženi omlet, izlijte u podmazan pleh u sloju ne većem od 1 cm ili na lim za pečenje u sloju od 2-2,5 cm i pecite u pećnici. .
Gotov omlet trebao bi imati nježnu, blago elastičnu konzistenciju i hrskavu gornju koricu.
Prije posluživanja omlet pečen na plehu narežite na pravokutne komade, stavite na zagrijani tanjur i prelijte uljem. Poslužite s prilozima (krumpir, kaša, tjestenina, grah, zeleni grašak).
Omlet pečen u porcioniranoj tavi poslužite na njemu.
Jaja 3 kom. ili melange 130, mlijeko 45, maslac ili ghee 10, prilog od 50 do 150.
OMLET ZAPEČEN S KRUMPIROM
Sirovi krumpir narežite na kockice veličine 1-1,5 cm, pržite dok ne omekša, zatim smjesu od jaja ulijte u tavu ili pleh s krumpirom i pecite kao prirodni omlet.
Jaja 3 kom., mlijeko 45, krumpir 75, maslac, ghee ili mast 15.
OMLET ZAPEČEN S MRKVOM
Mrkvu, izrezanu na komade proizvoljnog oblika, pirjajte s malo vode i maslaca. Zatim mrkvu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte sa smjesom od jaja i ispecite na plehu.
Jaja 3 kom., mlijeko 40, mrkva 40, puter 10.
OMLET ZAPEČEN SA KUPUSOM
Svježi nasjeckani kupus posolite i pirjajte na malo maslaca, ghee-a ili svinjske masti, zatim pomiješajte sa smjesom od jaja i pecite kao prirodni pečeni omlet.
Jaja 2 kom., mlijeko 15, svježi bijeli kupus 80, maslac, ghee ili mast 10.
OMLET ZAPEČEN SA KAŠOM
Rižina ili prosena mrvičasta kaša, kuhana u vodi ili mlijeku, pomiješana sa smjesom od jaja i pečena kao prirodni omlet.
Jaja 2 kom., mlijeko 30, proso ili riža 20, voda za kašu 45, maslac ili ghee 10.
