شربت چیست: ترکیب، فواید و مضرات. شربت - چیست و طرز تهیه صحیح آن، فواید و مضرات، دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس شربت سخت

- (اغلب نیز شربت). نام تجاری بی سواد برای شیر و شیرینی های میوه ای که با آجیل مخلوط شده و به شکل نان های بریکت فشرده می شوند. به عنوان مثال، شربت شیر، سوربت شکلاتی، سوربت میوه و توت و غیره وجود دارد. دلیل... فرهنگ لغت آشپزی

- (عربی). 1) نوشابه ترکی که از آب لیمو، شکر، گلاب و آب لیمویی رنگ تهیه می شود و با یخ مصرف می شود. 2) در ایتالیا بستنی میوه ای. فرهنگ لغات کلمات خارجی موجود در زبان روسی. Chudinov A.N.، 1910. …… فرهنگ لغت کلمات خارجی زبان روسی

شربت، شربت، شوهر. (سربت ترکی از عربی). نوشابه شرقی ساخته شده از آب میوه با شکر؛ شربت میوه در همین حال، بردگان در اطراف شربت معطر می پوشیدند.» پوشکین. فرهنگ لغت توضیحی اوشاکوف. D.N. اوشاکوف. 1935 1940 … فرهنگ توضیحی اوشاکوف

شربت، آه، شوهر. 1. نوشابه میوه ای شرقی. 2. یک محصول شیرینی پزی توده غلیظی از میوه یا قهوه، شکلات و شکر است که معمولاً با آجیل همراه است. فرهنگ لغت توضیحی اوژگوف. S.I. اوژگوف، ن.یو. شودووا. 1949 1992 … فرهنگ توضیحی اوژگوف

نر، ترکی، رومانیایی، آب با مربا، آب شیرین. شربت فروش ها در خیابان ها راه می روند. فرهنگ توضیحی دال. در و. دال. 1863 1866 … فرهنگ توضیحی دال

اسم، تعداد مترادف ها: 5 ظرف (133) دسر (12) بستنی (13) ... فرهنگ لغت مترادف

شربت- (عربی)، 1) نوشیدنی میوه ای در میان مردمان آسیای غربی. 2) یک غذای شیرین - توده غلیظی از شکلات، قهوه، میوه ها، آجیل و شکر... فرهنگ لغت قوم نگاری

شربت- (عربی)، 1) نوشیدنی میوه ای در میان مردمان آسیای غربی. 2) یک غذای شیرین یک توده غلیظ از شکلات، قهوه، میوه ها، آجیل و شکر... دایره المعارف "مردم و ادیان جهان"

شربت- I. SORBET، SHERBET a، m. sorbet m. بستنی میوه ای. گانشینا. [Dorina:] و علاوه بر پرداخت من، شما باید به من شربت، کافه، شکر، چای، شکلات خوب با وانیل، سویا و تنباکوی برزیلی بدهید. و در انتهای کوچکتر دو هدیه... ... فرهنگ لغت تاریخی گالیسم های زبان روسی

- (اغلب همچنین "شربت"). نام تجاری بی سواد برای شیر و شیرینی های میوه ای که با آجیل مخلوط شده و به شکل نان های بریکت فشرده می شوند. به عنوان مثال، شربت "شیر"، شربت "شکلاتی"، شربت "میوه و توت" و غیره وجود دارد. ... دایره المعارف بزرگ هنرهای آشپزی

کتاب ها

• شیرینی های شرقی. کوزیناکی، گوشت کبابی، نوقا، شربت، حلوا، باقلوا، لعاب ترکی، . حلوای آجیلی ترد، مارشمالو کرکی و دمنوش ترکی، باقلوای عسلی، مارمالاد میوه ای و گل ختمی لطیف، آب نبات های آجیلی و میوه ای، کوزیناکی وانیلی - برای مهمانان و عزیزانتان...
• شربت، کارتایف پاول. یک نوشیدنی سنتی در کشورهای شرقی که از گل رز، چوب سگ، گل رز یا شیرین بیان و ادویه های مختلف تهیه می شود. امروزه متخصصان آشپزی به انواع خاص نوشیدنی های گوارا شربت می گویند...

بریکت های فشرده شیرین به شکل نان های عجیب و غریب، تا حدودی یادآور حلوا، با پر کردن های مختلف - آجیل، میوه ها، انواع توت ها و غیره، در روسیه شربت نامیده می شوند. شما همچنین می توانید "شیربت شیر" یا "شیربت شکلاتی" را در فروشگاه ها ببینید. این "شربت ها" از فاصله دور با شیرینی محبوب شرقی مرتبط هستند: متخصصان معتقدند که این به سادگی استفاده نادرست از نام محصول و حتی با یک خطای دستوری است که به دلیل سهولت تلفظ ایجاد شده است.

به چی میگن شربت؟

تلفظ و املای صحیح «شربت» است نه «شربت»: نام شیرینی که بیش از یک بار توسط شاعران و داستان سرایان شرقی خوانده شده، از کلمه فارسی «شربت» آمده است. با این حال، برای یک فرد روسی راحت تر است که آن را با استفاده از "sch" بگوید، بنابراین آنها شروع به نوشتن آن کردند، و اکنون تفسیر زیر در همه جا یافت می شود: "شربت" یا "شربت" دو نوع نام هستند. از یک محصول

با این حال، ما در مورد قوانین تلفظ صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد شربت واقعی، مایع - به شکل نوشیدنی و جامد صحبت می کنیم. شربت "سخت" یک فاج خامه ای میوه ای (شیر) با آجیل خرد شده است که در واقع بسیار نرم است، بسیار نرم تر از آن بریکت هایی که ما آنها را "شربت" می نامیم.

اشعار شرقی و افسانه های پریان اغلب در مورد یک نوشیدنی با طراوت صحبت می کنند - شربت، تهیه شده از چوب سگ و باسن گل رز، گلبرگ های گل رز و ریشه شیرین بیان، با ادویه جات ترشی جات و افزودنی های دیگر. امروزه شربت به نوشیدنی های شیرین همراه با آب میوه، بستنی و ادویه جات ترشی جات و همچنین بستنی میوه ای یا دسرهای منجمد (شربت، شربت) گفته می شود که از آب میوه (پوره) با شکر تهیه می شود. سوربت تعبیر "شربات" در فرانسوی است و اغلب این دسرها منجمد نمی شوند، بلکه به سادگی به شدت سرد می شوند و به شکل مایع مصرف می شوند.

شربت را می توان شربت بسیار غلیظی که با شکر جوشانده شده است - به عنوان مثال در تاجیکستان تهیه می شود - و یک محصول نیمه تمام برای تهیه سریع نوشیدنی نامیده می شود: پودر در آب ریخته می شود ، حل می شود و نتیجه این است. شربت گازدار».

بیایید به طور خلاصه در مورد انواع شناخته شده شربت، ویژگی ها و فواید آنها صحبت کنیم.

نوشیدنی سالم از شرق

نوشیدنی شربت نه برای صدها، بلکه برای هزاران سال در شرق محبوب بوده است. در زمان های قدیم، آن را یک نوشیدنی عاشقانه می دانستند و بر همین اساس تهیه می شد و ادویه ها، انواع توت ها و سایر میوه ها را به آب میوه ها اضافه می کردند. شربت در مهمانی ها نوشیده می شد و در مراسم استفاده می شد. برای افراد ثروتمند، این یک نوشیدنی گوارا معمولی بود و فقرا وقتی می توانستند برای خانواده خود شربت بخرند یا تهیه کنند خوشحال می شدند.

شفاگران شربت را نوشیدنی سلامت بخش و شفابخش، رفع تشنگی و نیروبخش، تقویت کننده بدن و بهبود خلق می دانستند. ویتامین و سایر خواص شربت به ترکیبات انتخاب شده بستگی دارد، بنابراین در اینجا به جزئیات ترکیب شیمیایی آن نمی پردازیم.

بنابراین، شربت سنتی با باسن و گلبرگ های گل رز سرشار از کاروتنوئیدها، ویتامین های A، C، E و گروه B است. اسانس، اسیدهای آلی و مواد معدنی. البته، چنین نوشیدنی به پاکسازی بدن و حمایت از سیستم ایمنی کمک می کند، به خلاص شدن از شر وزن اضافی، دیس باکتریوز و بسیاری از بیماری های مزمن کمک می کند.

محتوای کالری نیز به ترکیب بستگی دارد. نوشیدنی تهیه شده از همان گل رز با گلبرگ های صورتی، چوب سگ، شیرین بیان، زنجبیل، میخک و سایر ادویه ها معمولاً حاوی حدود 100 کیلو کالری در هر 100 گرم است. اما دستور العمل های پر کالری بیشتری وجود دارد، با میوه های شیرین و انواع توت ها - انگور، آلو و غیره. .

در کشورهای اروپایی، شربت اغلب از پوره میوه و توت آب پز تهیه می شود و به آن آب میوه و شکر اضافه می شود - البته چنین نوشیدنی سالم تر و کالری بیشتری دارد.

اما شربت جوشان ساخته شده از پودر قطعاً کاربرد کمی دارد و افزودنی های مدرن (در کنار شکر، طعم دهنده ها، رنگ ها، تنظیم کننده های اسیدیته و غیره) استفاده از آن را کاملاً نامطلوب می کنند. حداقل نباید به کودکان داده شود.

بستنی

بستنی شربت (شربت، شربت) نیز یک خوراکی خوشمزه است که نه تنها در شرق محبوب است. مخلوطی از پوره میوه با آب و مواد افزودنی مختلف منجمد می شود تا چسبناک و نرم شود - نتیجه یک دسر خوشمزه و با طراوت است. مواد مغذی نیز در آن حفظ می شود: از این گذشته، انجماد عملیات حرارتی نیست.

سوربت که کاملا منجمد نشده است، با افزودن لیکور (کنیاک، رم و ...) به یک نوشیدنی خوشمزه تبدیل می شود. در اروپا، اغلب بعد از غذا یا در طول ناهار هنگام تعویض ظروف سرو می شود: اعتقاد بر این است که غذا به این ترتیب بهتر هضم می شود - مخلوط میوه سرشار از فیبر رژیمی است. در واقع، هر شربتی، مانند میوه ها و آب میوه ها، بهتر است قبل از غذا، حدود 30 تا 40 دقیقه یا حتی جداگانه مصرف شود.

به عنوان مثال، شیربت فاج را می توان با چای یا قهوه به جای شیرینی یا کیک سرو کرد.

شربت فاج خانگی

شربت فاج از زمان اتحاد جماهیر شوروی برای ما شناخته شده است (به آن شربت می گویند). نیمه جامد، اغلب در حال فرو ریختن؛ کالری بسیار بالا - بیش از 400 کیلو کالری در هر 100 گرم - و شیرین - شیرین تر از بسیاری از آب نبات ها: حاوی مقدار زیادی قند یا ملاس با شیر تغلیظ شده یا خامه است. افزودنی های این نوع شربت نیز بسیار پر کالری هستند: آنها نه تنها آجیل، بلکه شکلات، میوه های شیرین شده و عسل نیز هستند - به طور کلی، این شربت به هیچ وجه رژیمی نیست. اگر مستعد چاقی، چاقی، دیابت، آلرژی و سایر بیماری های مزمن هستید، خوردن آن توصیه نمی شود. علاوه بر این، چنین شربتی ممکن است حاوی "E-shki" غیر ضروری و حتی مضر و همچنین روغن های ارزان قیمت مانند روغن نخل باشد.

طرز تهیه شربت کلاسیک

در خانه، معمولاً یک شربت مشابه تهیه می شود که آن را "کلاسیک" می نامند.

بیایید در مورد طرز تهیه شربت کلاسیک در خانه با جزئیات بیشتری صحبت کنیم.

یک لیتر شیر پرچرب به جوش می آید، روی حرارت کم به مدت چند دقیقه می جوشد. خامه ترش نازک (200 گرم) را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، به آرامی شکر را اضافه کنید - به اندازه ای که جرم غلیظ شود. وقتی شروع به شربت کرد، شکر به اندازه کافی وجود دارد. حرارت را تا حد امکان کم کنید، درب تابه را بپوشانید و حدود 3 ساعت بپزید - تقریباً مانند مربا. و آزمایش مشابه است: یک قطره از مخلوط روی یک نعلبکی برای چند دقیقه در یخچال قرار می گیرد - سوربت تمام شده به سرعت سفت می شود. اگر مخلوط آماده است، می توانید آجیل آسیاب شده، میوه های خشک خرد شده، کنجد و سایر مواد را به دلخواه اضافه کنید، اما افزودنی ها نباید بیشتر از 1/3 جرم کل محصول باشد. طعم نیز به مواد افزودنی بستگی دارد: به عنوان مثال، گردو به شربت کمی تلخی می دهد. کره نیز به مخلوط گرم اضافه می شود - حدود 100 گرم، و همه چیز را در قالب قرار می دهیم، همچنین چرب می شود: وقتی سفت شد، سوربت آماده است.

نوشیدنی شربت سریعتر تهیه می شود و طعم آن نیز به مواد اولیه بستگی دارد. تعداد زیادی از آنها استفاده می شود: هر کشور سنت های خاص خود را دارد - به عنوان مثال، مردم مصر شربت بنفش با شکر را دوست دارند.

دستور پخت ترکی

مد شیرینی های خانگی طبیعی در حال رشد است و این دلگرم کننده است. بسیاری از مردم عاشق شربت ترکی هستند و ما به شما پیشنهاد می کنیم آن را در خانه درست کنید. هر عاشق آشپزی خانگی خوشمزه می تواند این دستور العمل ساده را تسلط داشته باشد. آیا آن را امتحان خواهید کرد؟

به مدت یک ساعت انگور و آلو (هر کدام تیره 1 کیلوگرم)، انجیر و سیب قرمز (هر کدام 0.5 کیلوگرم)، با میخک (6-8 عدد)، دارچین (1 چوب)، زنجبیل در 3-4 لیتر آب پز می شوند. آب (ریشه 10 گرم). آب 1/2 لیمو را با شکر به مزه (1-2 فنجان) مخلوط می کنیم و به مخلوط میوه اضافه می کنیم و 10 دقیقه دیگر می پزیم. آبگوشت خنک شده فیلتر شده و ترجیحا با یخ سرو می شود.

برای روسیه، قره قاط می تواند یک گزینه عالی باشد، اما زغال اخته آب پز نمی شود، بلکه در مخلوط کن آسیاب می شود و با جوشانده ادویه جات ترشی جات و شکر مخلوط می شود: نتیجه یک نوشیدنی دارویی عالی است، به ویژه برای سلامتی زنان مفید است.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

شربت نام صحیح یک شیرینی محبوب شرقی است. در روسیه، مردم عادت دارند این دسر را به شکل فاج ضخیم با آجیل، میوه های شیرین شده یا میوه ها ببینند. در شرق با چندین نوع نشان داده می شود: از نوشیدنی گرفته تا بستنی. محبوبیت این شیرینی ها در این است که می توان آن ها را در چند دقیقه تهیه کرد و مواد اولیه آن را با پول کمی از فروشگاه خریداری کرد.

شربت چیست

دستور اصلی شیرینی مدتهاست که از بین رفته است و بحث آشپزی در مورد محل اختراع وجود دارد. بر اساس برخی منابع، این دسر از امپراتوری عثمانی (ترکیه کنونی) آمده است؛ به گفته برخی دیگر، مارکوپولو آن را از چین به اروپا آورده است. شربت، شربت، شربت انواع مختلفی از یک کلمه هستند، اما آشپزی مدرن آنها را به عنوان نسخه های مختلف یک غذای شیرین تعریف می کند. آنها در مجموعه مواد تشکیل دهنده، روش تهیه و قوام متفاوت هستند:

• شربت (شربت مایع) - یک نوشیدنی تند ساخته شده از آب میوه، ادویه جات ترشی جات، گلبرگ های گل رز (در اروپا نسخه جوشان با طعم های شیمیایی را ارائه کردند که ویژگی های مفید خود را از دست داد).
• سوربت - بستنی میوه ای، از نظر طعم شبیه به شربت، و از نظر قوام - مانند یک اسموتی غلیظ یا کوکتل های یخی با طعم های طبیعی.
• شربت معمولاً یک آب نبات سخت، شبیه به میله های شیرین نامیده می شود که از آجیل، میوه های خشک (زردآلو خشک، آلو خشک)، میوه های قندی، شیر تغلیظ شده و ادویه ها تهیه می شود.

کلمه عربی شربه که شربت و مشتقات آن از آن نشأت گرفته است به معنای نوشیدنی است. هزاران سال است که در شرق محبوب بوده است. ترکیب سنتی شربت: گل رز، چوب سگ، انگور، گلبرگ های گل رز با مجموعه ای از ادویه های مختلف (میخک، دارچین، زنجبیل و غیره). اغلب به صورت سرد با یخ سرو می شود، اما گرم نیز سرو می شود. به عنوان یک نوع چای، دسر طعم و فواید ویتامینی خود را حفظ می کند.

سوربت یا سوربت یک شربت منجمد است: توده ای چسبناک، نرم و شیرین. این دسر از پوره میوه، ادویه جات و تکه های میوه درست می شود. یکی از گزینه های سوربت این است که توده کاملاً یخ زده را با الکل به مقدار کم رقیق کرده و بنوشید. اعتقاد بر این است که چنین نوشیدنی هضم غذا را تحریک می کند و منبع ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مفید است.

محبوب ترین غذای لذیذ در اتحاد جماهیر شوروی سابق حتی در حال حاضر، شربت دسر نوعی آب نبات در نظر گرفته می شود. اگر به آشپزی تسلط دارید، می توانید با خیال راحت دستور العمل ها را در خانه آزمایش کنید. پایه شربت به ملاس، شیر تغلیظ شده، شیر، شکر و پرکننده ها (آجیل، میوه ها) نیاز دارد. نکته اصلی این است که در استفاده از چنین شیرینی‌هایی زیاده روی نکنید، زیرا به دلیل تنوع زیاد دسر، این دسر بسیار پرکالری است.

فواید و مضرات

در زمان های قدیم، انواع دسرها را سالم می دانستند، شربت را دارای خواص نوشیدنی عشقی می دانستند و شربت را به عنوان محرک گوارشی می خوردند. طب مدرن خاطرنشان می کند که هر نوع شیرینی، اگر از محصولات طبیعی و بدون نقض فناوری ساخته شده باشد، فواید بدون شک در مقادیر متوسط ​​دارد. شربت مفید است زیرا:

• عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند.
• بینایی را بهبود می بخشد؛
• عملکرد کلیه ها و کبد را تثبیت می کند.
• جذب مناسب قند و کلسیم را بهبود می بخشد.
• عملکرد جنسی در مردان را بهبود می بخشد (این امر با شربت دسر با مقدار زیادی آجیل تسهیل می شود).

همانطور که اغلب در مورد محصولات یا غذاهای خوشمزه اتفاق می افتد، شربت علاوه بر مزایا و لذت خوراکی، خطری برای گروه خاصی از مصرف کنندگان است. مضرات شیرینی به طور مستقیم از ترکیب آن ناشی می شود. در هر 100 گرم محصول تقریباً 400 کیلو کالری وجود دارد. پرخوری باعث چاقی و احتمال ابتلا به دیابت و فشار خون می شود. دسر شربت برای افراد مبتلا به اختلال عملکرد غده تیروئید، کبد، کلیه، زنان باردار و مبتلایان به آلرژی منع مصرف دارد. باید به یاد داشته باشیم که قند زیاد برای دندان ها و لثه ها نیز مضر است.

دستور شربت

تعداد دستور العمل های دسر به بی نهایت می رسد: هر خانه دار یا آشپزی چیزی از خود را به ترکیب کلاسیک می آورد. دستور العمل های محبوب آشپزی را بیاموزید تا عزیزان خود را با یک دسر جدید لوس کنید. بیشتر مواد از قبل در آشپزخانه هستند و بقیه ارزان هستند. آماده کردن دسر کمی طول می کشد (اگر واقعاً آن را می خواهید، آب نبات های شربتی را می توان حتی بدون یخ هم خورد).

دستور نوشیدنی

• زمان پخت: 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 نفر.
• محتوای کالری: 123 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

به شربت مایع «شربت ترکی» نیز می گویند. این نوشیدنی را می توان با تغییر ترکیبات به دلخواه تغییر داد. دستور پخت کلاسیک از زمان های قدیم شناخته شده است؛ این شربت برای خنک شدن در هوای گرم عالی است. ویتامین های موجود در انواع توت ها و میوه های تازه تعادل مواد مغذی را در بدن باز می گرداند. تنها ویژگی این است که دسر بسیار شیرین است.

عناصر:

• شربت توت فرنگی - 50 گرم؛
• آب توت - 100 میلی لیتر؛
• توت فرنگی یا توت فرنگی وحشی - 3-5 قطعه؛
• بادرنجبویه یا نعناع - 2 برگ؛

روش پخت و پز:

1. توت ها را با آب میوه بکوبید.
2. مخلوط را در یک لیوان با یخ خرد شده بریزید.
3. با شربت توت فرنگی بریزید و با برگ نعنا یا بادرنجبویه تزئین کنید.

دستور العمل کلاسیک با بادام زمینی

• زمان پخت: 120 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری: 450 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: سختی متوسط.

این دسر کلاسیک - شربت سفید (یا خامه) - از دوران کودکی آشناست. شیرینی فروشی های مدرن پر از انواع آن هستند، اما نسخه خانگی این غذا همچنان مورد علاقه خواهد بود. به این ترتیب می توانید از کیفیت مواد، تعادل شیرینی آن مطمئن شوید و خودتان تصمیم بگیرید که چه مقدار آجیل در دسر باشد. این شربت بسیار سالم تر از آنالوگ های موجود در فروشگاه است که حاوی تثبیت کننده ها و رنگ های مصنوعی است.

عناصر:

• بادام زمینی تازه کوچک - 1 فنجان؛
• شیر یا خامه - 1 لیوان؛
• شکر - 3-4 لیوان؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. شیر را در یک تابه نچسب بریزید و نصف لیوان شکر را اضافه کنید.
2. مخلوط را با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بپزید و مدام هم بزنید تا شکر نسوزد.
3. بادام زمینی ها را چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته آن گرفته شود.
4. مغزهای پوست کنده را در تابه برگردانید و با بقیه شکر بپاشید.
5. فوراً اجاق گاز را خاموش کنید، زیرا شکر به سرعت تبدیل به کارامل می شود.
6. بادام زمینی به دست آمده را با شکر به شیر اضافه کنید و حدود 1 ساعت به پخت ادامه دهید.
7. کره را به مخلوط اضافه کنید.
8. پس از پخت، توده به دست آمده را در قالب بریزید (توصیه می شود از کاغذ روغنی به عنوان بستر استفاده کنید).
9. قالب را در سرد قرار دهید. می توانید دسر را در یخچال بگذارید اما قبل از انجام این کار اجازه دهید کمی خنک شود.
10. دسر را برش خورده سرو کنید.

• زمان پخت: 30-60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

وجود آجیل در این دسر آن را با اسید لینولئیک، بیوتین، ویتامین های A، E و PP و چربی های گیاهی غنی می کند. کشمش برای لثه و دندان مفید است، وضعیت ریه ها، سیستم عصبی را بهبود می بخشد و خلق و خو را بهبود می بخشد. وجود عسل در دستور غذا مزایای بیشتری را به همراه خواهد داشت (اگر محصول طبیعی باشد). اگر برای اندام خود ارزش قائل هستید، مراقب باشید؛ دسر به دلیل کالری بالایی که دارد، می تواند باعث اضافه وزن شما شود.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی (300 گرم)؛
• شکر - 2 فنجان؛
• کره - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل - اختیاری؛
• مخلوط آجیل (بادام زمینی، بادام هندی، فندق و غیره) - 100 گرم؛
• کشمش - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. شیر تغلیظ شده، کره و شکر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
2. روی اجاق بگذارید و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود. اگر می خواهید از عسل استفاده کنید، آن را به مخلوط غلیظ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بدون توقف هم زدن بپزید.
3. آجیل و کشمش را داخل مخلوط آماده شده بریزید و همه چیز را در قالب بریزید یا این مواد را در ظرف آماده شده قرار دهید و مخلوط را روی آن بریزید.
4. اجازه دهید مخلوط در سرما سفت شود. بعد از این می توانید سرو کنید.

شکلات

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری: 500 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: دشوار.

دسر سوربت شکلاتی به مهارت های آشپزی نیاز دارد. مهم است که جرم را به موقع از روی حرارت بردارید تا قوام مورد نظر به دست آید. استفاده از دماسنج مواد غذایی توصیه می شود. اگر آن را در دست ندارید، باید دائماً کشش جرم را کنترل کنید؛ باید نسبتاً چسبناک شود، اما سفت نشود. ظرف تمام شده یک رقیب شایسته برای دسرهای رستوران خواهد بود.

عناصر:

• شیر - 1 لیوان؛
• شکر - 2 فنجان؛
• کره - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر وانیل - 15 گرم؛
• پودر کاکائو - 75 گرم.

روش پخت و پز:

1. شکر، شیر، کاکائو را در یک قابلمه مخلوط کنید.
2. روی حرارت متوسط، مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
3. حرارت را کم کنید.
4. تا دمای 115 درجه بجوشانید (آشپزها به این حالت "توپ نرم" می گویند). مهم است که در این زمان مخلوط را هم نزنید.
5. تابه را با شربت آینده از روی اجاق گاز بردارید.
6. کره و شکر وانیل را به آن اضافه کنید.
7. بگذارید کمی خنک شود.
8. مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه به شدت هم بزنید.
9. مخلوط را در ظرف آماده شده بریزید و کاملا خنک کنید.
10. دسر را به قطعات برش داده و سرو کنید

• زمان آماده سازی: 6-8 ساعت انجماد.
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری: 125 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

بستنی شربت (سوربت) کاملاً برعکس دسر کلاسیکی به همین نام است. این غذا حاوی مقدار زیادی کالری نیست، غذا را می‌توان حتی یخ‌زده هم خورد، و زمان زیادی برای آماده کردن آن نمی‌گیرد (اما انجماد چندین ساعت طول می‌کشد). اگر از انواع توت ها یا میوه های تازه استفاده کنید، سوربت نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می شود.

عناصر:

• انواع توت های تازه یا یخ زده - 500 گرم؛
• پرتقال - 1 عدد. (میانگین)؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. l.
• مواد افزودنی (پرک های نارگیل، شربت ها، میوه های شیرین) - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. همه مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. مخلوط را با استفاده از میکسر یا مخلوط کن بزنید.
3. توده به دست آمده را به مدت 6-8 ساعت در فریزر قرار دهید.
4. به یاد داشته باشید که سوربت را مرتباً هم بزنید تا قوام مناسبی حاصل شود.
5. بستنی را در کاسه های تکه تکه شده با هر رویه ای برای تزئین به عنوان دسر سرو کنید.

ویدیو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

امروزه تعداد زیادی از انواع غذاهای لذیذ و لذیذ وجود دارد که شیرینی را به وجد می آورد و این فرصت را به ما می دهد که از یک دسر خوش طعم لذت ببریم که نه تنها طعمی فراموش نشدنی به ارمغان می آورد، بلکه با ظاهر زیبا و غیر معمول خود شگفت زده می شود. کیک، شیرینی، آب نبات، شکلات، مربا، مارشمالو، مارمالاد و مارشمالو، این لیست کاملی از آنچه امروزه به ویژه محبوب است نیست. با این حال، مانند سال‌ها پیش، شیرینی‌های شرقی که ترکیب و طعم خاصی دارند و به لطف ادویه‌های شرقی به دست می‌آیند، مشابهی ندارند و همیشه ارزش بیشتری نسبت به سایرین دارند. از جمله غذاهای لذیذی که در سرتاسر جهان شناخته شده اند، می توان به شربت اشاره کرد.

انواع شربت

این اتفاق افتاد که تحت همین نام چندین شیرینی وجود دارد که از نظر ساختار ، طعم و روش تهیه تفاوت قابل توجهی دارند. شربت یک نوشیدنی تند تهیه شده از آب میوه و ادویه جات، بستنی میوه ای است که طعمی شبیه شربت مایع دارد، اما قوام غلیظ تر و غلیظ تری دارد، و شیرینی تند و چسبناکی است که از آجیل، میوه های خشک و شیر تغلیظ شده تهیه می شود که یادآور یک آب نبات شیرین است. . بیایید نگاهی دقیق تر به هر یک از انواع این شیرینی بیندازیم.

شربت مایع

قدیمی ترین و نیاکان دیگر انواع شربت را نوشیدنی می دانند که در زمان شهرزاده که طرفدار او محسوب می شد اختراع شد. اجزای اصلی این نوشیدنی خنک گلبرگ های گل رز، گل رز، چوب سگ و ادویه های شرقی بود. بعداً آب و جوشانده سیب، پرتقال، انار، لیمو و به و همچنین شکر و عسل به شربت اضافه شد. در برخی از دستور العمل های مدرن، شربت حاوی خامه، شیر و تخم مرغ است که در نسخه اصلی در نظر گرفته نشده بود. این نوشیدنی همیشه سرد سرو می شود، زیرا دارای خواص مقوی عالی است و می تواند به سرعت تشنگی را برطرف کند.

برای صحبت در مورد ترکیب شربت، باید بدانید که دقیقاً چه چیزی در آن گنجانده شده است. به عنوان مثال شربتی که با شیر درست می شود حاوی متیونین، ویتامین A، کلسیم، ویتامین های گروه B و ویتامین D است و نمی توان از لاکتوز و پروتئین که این شربت سرشار از آن ها است، اشاره ای نکرد. میوه هایی که اساس سوربت میوه را تشکیل می دهند، شایسته توجه ویژه هستند. آنها بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کنند.

شربت نرم

شربت، یک میان وعده سرد با قوام بستنی کمی آب شده، در فرانسه تولید شد. فرانسوی مبتکر، برای افزایش عمر مفید شربت و تبدیل آن به یک دسر کامل و خنک، شروع به مخلوط کردن آن با بستنی و فریز کردن آن کرد. این نوع شربت بیشتر شبیه نوشیدنی میوه ای است که در بالا توضیح داده شد، زیرا ترکیب آنها تقریباً یکسان است. تنها تفاوت در قوام است. علاوه بر این، علاوه بر میوه ها و محصولات لبنی، میوه های خشک نیز اغلب به شربت نرم اضافه می شود. این ترکیب دسر را غنی می کند و خواص بیشتری به آن می بخشد. آنها ذخایر ویتامین A را در بدن پر می کنند و آنتی اکسیدان های طبیعی عالی هستند که تأثیر مثبتی بر سلامتی دارند. علاوه بر این، میوه های خشک و به خصوص زردآلو خشک، منبع غنی از مواد معدنی هستند که برای زندگی عادی به آن ها نیاز داریم.

شربت به شکل فاج

این نوع شربت شاید یکی از رایج ترین ها در فرهنگ ما باشد. بسیاری از مردم عادت دارند که شربت را به عنوان یک فاج شیرین که ساختار متراکمی دارد و شبیه یک آب نبات شیرین با مقدار زیادی آجیل و ادویه است، درک کنند. گاهی اوقات شربت حتی می تواند خیلی شیرین باشد، زیرا با شکر زیاد و شیر تغلیظ شده تهیه می شود. برای تهیه شربت، شیر، خامه ترش یا خامه، شیر تغلیظ شده، کره، شکلات، شکر، عسل، وانیلین، چند نوع آجیل، میوه ها، میوه های قندی، زردآلو خشک، کشمش، آلو خشک و ملاس استفاده می شود. لازم نیست همه مواد ذکر شده را یکجا ترکیب کنید. شما می توانید تنها تعدادی از آنها را بنا به صلاحدید خود انتخاب کنید که بیشتر برای شما مناسب است.

مخلوط غلیظی از شیر تغلیظ شده، خامه و کره جوشانده می شود، سپس مواد انتخاب شده به عنوان پرکننده به آن اضافه می شود، همه چیز را خوب مخلوط می کنیم، در قالب مخصوص می گذاریم و مخلوط را در یخچال می فرستیم تا سفت شود تا جامد شود. پس از این، شربت را به قطعات کوچک برش داده و به عنوان یک دسر شیرین مغذی و سیر میل می کنند. وجود آجیل در این نوع سوربت آن را با چربی های گیاهی، ویتامین های A، E و PP و همچنین بیوتین و اسید لینولئیک غنی می کند. محتوای کالری شربت و همچنین ترکیب آن به اجزای مورد استفاده بستگی دارد. بنابراین، می تواند هم رژیمی و هم پرکالری باشد.

فواید شربت

همانطور که می دانید خواص محصولات به مواد تشکیل دهنده آنها بستگی دارد. در مورد شربت هم همینطور است که هر نوع آن می تواند تاثیر مثبتی بر وضعیت و عملکرد بدن و اندام های داخلی داشته باشد. شربت عملکرد قلب، کبد، کلیه ها را عادی می کند، بینایی را بهبود می بخشد و باعث جذب قند در بدن می شود. علاوه بر این، به جذب کلسیم در روده ها کمک می کند که باعث می شود به شدت در سراسر بدن توزیع شود. شربت تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد و حتی می تواند از ایجاد انواع خاصی از سرطان جلوگیری کند. شربت برای کم خونی و فشار خون مفید است، برخی از اجزای آن برای یبوست، کمبود ویتامین، بیماری های دندان و لثه و همچنین برای ناراحتی های عصبی و فشار بیش از حد ضروری است. علاوه بر این، شربت خاصیت ضد باکتریایی دارد و ریه ها را تقویت می کند. این تمام لیست خواص مفید شربت نیست که مستقیماً به اجزای مورد استفاده برای تهیه آن بستگی دارد.

ضرر شربت

کمتر محصولی وجود دارد که در عین داشتن طیف وسیعی از خواص مفید، حداقل یک مورد مضر را نداشته باشد. این را می توان در مورد شربت نیز گفت که محصول ایده آلی نیست و هیچ گونه منع مصرفی ندارد. به دلیل محتوای قند بالا در برخی از انواع آن، شربت یک محصول پر کالری است و برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و فعالانه با اضافه وزن مبارزه می کنند منع مصرف دارد. افراد مبتلا به بیماری های لوزالمعده و کبد نیز از مصرف شربت خودداری کنند. زنان باردار و مادران شیرده نباید شربت را در منوی غذایی خود قرار دهند. افراد مبتلا به آلرژی نیز باید با احتیاط شربت را درمان کنند، زیرا ممکن است حاوی محصولاتی باشد که می تواند باعث واکنش آلرژیک شود. اغلب اینها بادام زمینی، عسل و برخی از انواع میوه ها هستند.

اگر تصمیم به پذیرایی از شربت دارید، توصیه می کنیم آن را خودتان در منزل و تنها با استفاده از محصولات طبیعی و مرغوب تهیه کنید. امروزه در اینترنت می توانید تعداد زیادی از انواع دستور العمل های شربت را پیدا کنید، از نوشابه های گازدار گرفته تا فاج شیرین. از آزمایش کردن و افزودن مواد جدید به شربت نترسید که آن را اصیل کند و طعم جالب و دلپذیری به دسر بدهد.

ماخنونوسوا اکاترینا
وب سایت مجله زنان

هنگام استفاده یا چاپ مجدد مطالب، لینک فعال به مجله اینترنتی زنانه الزامی است

شربت نام ترکی یک نوشیدنی شرقی باستانی است که شامل گل رز، گلبرگ های گل رز، شیرین بیان و ادویه های معطر شرقی بود. امروزه در شرق به شربت یک نوشیدنی شیرین می گویند که از آب میوه ها، انواع توت ها، عسل و با افزودن شکر و ادویه های معطر تهیه می شود.

بسیاری از دندان های شیرین روسی ما بستنی میوه ای را به این ترتیب می نامند و حتی بیشتر اوقات - یک شیرینی معطر که شبیه آب نبات است. این نوع شیرینی شرقی است که امروز با آن آشنا می شویم. ما به شما می گوییم که چگونه شربت را در خانه درست کنید، یک دستور العمل به شما می دهیم، در مورد محتوای کالری، ترکیب، فواید و مضرات محصول شیرین به شما می گوییم. همه اینها اکنون مورد بحث قرار خواهد گرفت:

شربت شامل چه چیزهایی است؟ ترکیب محصول شیرین

شربت که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد، متعلق به شیرینی های شرقی است و در دسته آب نبات ها قرار می گیرد. بنابراین ترکیب مناسبی دارد. از محصولات بر اساس نوع دستور تهیه می شود. اما در هر صورت شیرینی ظاهری مانند فاج خامه ای دارد که با افزودن عسل، شکر، آجیل، میوه های خشک، گاهی کلوچه آسیاب شده و ... از شیر تازه یا تغلیظ شده به عنوان جزء اصلی استفاده می شود. گاهی اوقات آنها را با خامه ترش جایگزین می کنند.

چرا برای شربت ارزش قائلیم؟ مزایای محصول

همانطور که می دانید، بر اساس ترکیب محصول، ارزش غذایی آن بسیار بالا است. بنابراین، البته، نباید در خوردن شربت زیاده روی کرد. با این حال، در مقادیر کم برای بدن مفید است. به عنوان مثال، شیر حاوی لاکتوز، کازئین و پروتئین است. همه این اجزا برای عملکرد طبیعی قلب، کبد و کلیه ها مورد نیاز هستند. این محصول حاوی ویتامین های: A - مفید برای چشم، B1 - لازم برای جذب طبیعی قند توسط بدن، D - که باعث بهبود جذب کلسیم توسط روده می شود.

بادام زمینی که در ترکیب آن نیز گنجانده شده است، حاوی چربی های گیاهی، اسیدهای چند غیراشباع ارزشمند و همچنین ویتامین های E، PP، A، گروه B و بیوتین است. این آجیل به خوبی جذب بدن می شود. آنها تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارند.

میوه های خشک نیز فواید زیادی برای بدن دارند. به عنوان مثال، زردآلو خشک ویتامین A را تامین می کند و وضعیت کم خونی و فشار خون را بهبود می بخشد. مصرف آلو در صورت کمبود ویتامین توصیه می شود؛ این آلو به سرعت یبوست را از بین می برد و به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند. کشمش بدن را با ویتامین ها، میکروارگانیسم ها غنی می کند، برای دندان ها، لثه ها مفید است و همچنین باعث بهبود وضعیت سیستم عصبی، ریه ها، بهبود خلق و خو و سرکوب خشم می شود.

چه کسی برای شربت خطرناک است؟ ضرر برای محصول

محتوای بالای قند و عسل می تواند باعث آسیب شود. لازم است بدانید که این محصول از نظر کمیت در رتبه اول در میان شیرین ترین محصولات قرار دارد. بنابراین، مصرف نابخردانه شربت قطعاً چند پوند اضافه می کند. خیلی مراقب باش.

و اکنون در مورد موارد منع مصرف: در صورت ابتلا به بیماری های کبد یا لوزالمعده، شربت نباید خورده شود. استفاده از آن می تواند برای مادران شیرده مضر باشد، زیرا می تواند باعث ایجاد حساسیت در نوزاد شود. زنان باردار نباید آن را بخورند.

شربت حاوی چه مقدار انرژی است؟ محتوای کالری محصول

این شاخص همیشه به محتوای کالری موادی که شربت از آنها تهیه می شود بستگی دارد. میانگین معمولاً 417 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. بنابراین یک قطعه بسیار کوچک برای رفع گرسنگی شما کافی است. با وجود این، شربت محبوب ترین خوراکی زنان شرقی است. و آنها، می بینید، با چاق بودنشان متمایز نمی شوند.

شربت خوشمزه و شیرین - دستور غذا

ما به محصولات زیر نیاز داریم: 2 فنجان شیر پرچرب، 2-2.5 فنجان شکر، 1.5 فنجان بادام زمینی بوداده، 50 گرم کره نرم شده. زردآلو خشک و کشمش را نیز به صورت تکه تکه شده (به سلیقه) آماده کنید.

آماده سازی

شیر را در یک قابلمه لعابی بریزید. نصف تمام شکر را اضافه کنید و هم بزنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شکر حل شود. مرتب هم بزنید، اجازه ندهید شیر بسوزد. برای مدت طولانی بپزید تا شیر خامه ای شود و کمی غلیظ شود.

در حالی که شیر در حال جوشیدن است، شکر باقیمانده را در تابه بریزید. آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای شود. بلافاصله شکر آب شده را به شیر در حال جوش اضافه کنید. کره، بادام زمینی بوداده خرد شده و میوه های خشک را در آنجا قرار دهید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

تابه را از روی حرارت بردارید. مخلوط را در یک ظرف پخت تمیز و کم عمق بریزید و بگذارید کمی خنک شود. وقتی مخلوط خنک شد، قالب را در جای خنک قرار دهید تا سفت شود. قبل از سرو، ظرافت سفت شده را به مکعب برش دهید. این شیرینی با چای بسیار خوب است. طعم شربت خانگی به طور قابل توجهی برتر از محصول خریداری شده در فروشگاه است. اشتهاتون مبارک و سلامت باشید