Každý, kdo často navštěvuje Bulharsko, ví, že prvním jídlem na jídelním lístku téměř každé restaurace je salát Shopska, to je charakteristický znak moderní bulharské kuchyně. Jakmile to lidé vyzkouší, stanou se fanoušky na celý život. Existuje tolik druhů šopského salátu, kolik je kuchařů, kteří ho připravují, stejně jako. Do konceptu speciálního Shopského salátu dobře zapadá například salát s pečenou paprikou a sýrem feta.
Pamatuji si, jak jsme jednou v Bulharsku narazili na slavného zpěváka Demiss Roussos. Ukázalo se, že krátce pobýval ve vedlejším vícehvězdičkovém hotelu. Vyprávěli nám příběh o slavném zpěvákovi, který si objednal snídani. Objednávka je asi taková: něco z místního jídla dle vlastního uvážení. Obvykle se „diskrétnost“ týká místního pečiva, kávy a šopského salátu. Skvělý Řek vyzkoušel Shopský salát a... druhý den ráno zněla objednávka takto: „. Tři!".
I když, upřímně řečeno, šopský salát se jí zpravidla na začátku oběda s téměř obligátní sklenkou hroznové rakie. Šopský salát (bulharsky Shopska salata) je zeleninový salát z čerstvé zeleniny (okurky, rajčata, cibule, paprika), bohatě ochucený čerstvým sýrem, ochucený olivovým olejem. Vynikající jídlo známé daleko za hranicemi Bulharska. Salát Shopska je oblíbený také v Srbsku, Černé Hoře, Albánii, České republice a dokonce i na Ukrajině.
Někde jsem četl, že šopský salát není historický a nemá prastaré kořeny. A balkanturističtí kuchaři to připravovali někde v polovině 60. let. O autorství šopského salátu se mezitím mnozí přou a prohlašují, že takový salát je jejich národní a byl vynalezen jimi.
Když se podíváte pozorně, Shopský salát má mnoho společného s řeckým salátem, s pastýřským salátem a stále si pamatujete spoustu možností, stejných. Šopský salát s pečenou paprikou je jednoduché jídlo, pokud máte všechnu zeleninu, dá se připravit za půl hodiny, nic náročnějšího a většinu času zabere pečení paprik.
Recept na Shopský salát krok za krokem
Ingredience (2 porce)
- Sýrový sýr 100 gr
- Rajčata 2 ks
- Okurky 2 ks
- Sladká červená paprika 2 ks
- Sladká fialová cibule 1 PC
- Petržel 4-5 snítek
- Olivový olej 2-3 lžíce. l.
- Při objednávce salátu Shopska v bulharské restauraci si nikdy nemůžete být jisti, jaký druh salátu dostanete. Nebo spíše salát bude vždy obsahovat rajčata, okurky a sýr feta. Ale různé způsoby krájení zeleniny, přítomnost cibule, papriky, někdy černých oliv, dresink - a salát se stává úplně jiným. Salát Shopska se v naprosté většině případů podává bez dresinku a olivovým olejem si ho zalévá každý sám - podle své chuti.
Zelenina na salát
- Šopský salát připravujeme nejraději s cibulkou, někdy se zelenou cibulkou a někdy se sladkou cibulkou. Shopský salát s pečenou paprikou a zelenou nebo sladkofialovou cibulkou - moc nám chutná.
- K přípravě salátu s pečenými paprikami potřebujete tu nejčerstvější zeleninu. Okurky by měly být křupavé, zelené a ideálně čerstvé ze zahrádky. Je potřeba co nejčerstvější sýr.
Lahodný sýr
- Rajčata jsou výjimečně červená a zralá. To je důležité. Velká zralá rajčata by se měla dokonce oloupat. Rajčata nakrájejte na čtyři části, vyřízněte bílou růstovou zónu, odstraňte semínka a nakrájejte je na plátky nebo kostky.
- Odstraňte semena a ocasy z červené papriky, potřete trochou olivového oleje a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě. Poté vychladíme a nakrájíme nadrobno. Papriky se v Bulharsku nejčastěji pečou celé na grilu (skara) nebo ve speciálním elektrospotřebiči - chushkopek, sním si jednu přinesu, ale je velmi těžká. Upečenou papriku nakrájíme na malé kousky.
- Okurky lze oloupat, pokud se bojíte, že budou chutnat hořce. Dále okurky nakrájíme podélně na čtvrtiny a nakrájíme na malé kousky. V Bulharsku však můžete najít velmi velké kusy, téměř na kostky.
- Vezměte sladkou fialovou cibuli, jako je Jalta, a nakrájejte ji na tenké proužky. Mimochodem, je velmi chutné, pokud je salát s pečenými paprikami vyroben ze zelené i cibule.
- Petržel, pouze listy, jemně nasekané.
Nakrájejte všechnu zeleninu a nastrouhejte sýr
- Brynzu (bulharská siréna), nejlépe čerstvý lák, a ne nejtvrdší, nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozdrobte rukama – dle vašeho uvážení. Hustota sýru feta by měla být jako u domácího tvarohu.
- Šopský salát s pečenou paprikou lze ihned promíchat a položit na talíře, ale je lepší zeleninu rozložit do vrstev nebo „sektorů“ a promíchat na talíři.
Na talíř dejte čerstvou zeleninu
- Druhý způsob je výhodnější, protože přitom zelenina nepustí šťávu.
- Po jednom položte okurky a rajčata. Přidáme cibuli a posypeme petrželkou.
Uspořádejte nakrájenou cibuli a poté orestované papriky
- Uspořádejte pečené papriky. Pokud chcete, můžete přidat trochu pepře nebo špetku suchého pikantního. Posypeme strouhaným sýrem – ve formě bílé čepice sýra navrch salátu.
Uspořádejte pečené papriky
- Už na stole si každý salát namíchá sám pro sebe a oblékne podle chuti. Zálivkou je klasický olivový olej. Můžete přidat trochu vinného octa a pepř. Často se do salátu přidávají 2-3 černé olivy. Tam se ale podle mě hodí jedině olivový olej.
Salát s pečenou paprikou má velmi jemnou chuť. Navíc takový salát nepoškodí vaši postavu, protože je nízkokalorický a všechny produkty v něm jsou dokonale kombinovány. Podle chuti k němu můžete přidat širokou škálu zeleniny. S různými zelenými získáte úplně jiné saláty, ale stále velmi lehké a chutné. Aby byl salát krásný, je vhodné použít papriky různých barev.
Připravte potřebné produkty.
Papriky omyjeme a osušíme. Papriky potřete olivovým olejem a dejte na plech nebo na pánev. Papriky pečeme v troubě na 200°C asi 15 minut.
Umístěte feferonky do plastových sáčků. Sáčky pevně zavažte. Papriku v nich necháme 15 minut. 
Mezitím omyjte a nakrájejte rajčata na velké kostky. 
Nakrájejte zeleninu.
Česnek nasekáme nožem nadrobno.
Papriku vyjměte ze sáčků. Poté, co paprika sedí v sáčku, slupka by měla jít docela snadno sloupnout. Papriky oloupeme. Odstraňte semínka. Papriku nakrájejte na velké kousky. 
Smícháme vychladlé papriky, rajčata, česnek a bylinky. Salát podle chuti osolíme. Salát dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou. Míchat.
Sýr Feta nakrájíme na malé kostičky.
Salát přendejte do salátové mísy a navrch dejte kousky fety. Salát ozdobte bylinkami. 
Lehký, zdravý a chutný salát je hotový.
Dobrou chuť!
Peperoni arrostiti con pomodori je jedním z těch klasických jídel, které zachycují ducha, chutě, textury a barvy kuchyně italského jihu.
Opět jsem si pochvalovala, že jsem si koupila knihu Recepty od své italské babičky. Od té doby, co jsme se vrátili z naší cesty do Kampánie v Itálii, vařím každý týden přesné recepty z této knihy a pokaždé mi přijde užitečnější.
Pokud mluvíme o dnešním jídle, je to salát a, je-li to žádoucí, domácí. Málokdy se mi podaří uvařit něco najednou. V tomto případě to není vůbec žádný problém: takto upečené papriky a rajčata vydrží v lednici i několik týdnů. Mám podezření, že olivový olej zde působí jako přírodní konzervant.
Salát z pečených paprik a rajčat
Ingredience:
- 3 červené papriky;
- 6 velkých švestkových rajčat nebo 12-15 cherry rajčat;
- ½ lžičky. vločky červené feferonky;
- 1 sladká červená cibule, nakrájená na tenké plátky;
- 3 stroužky česneku, mleté;
- kůra a šťáva z 1 citronu;
- 3 polévkové lžíce. petrželové listy, nasekané;
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- sůl, mletý černý pepř;
- olivy.
Troubu předehřejeme na 220C.
Papriky dejte na plech a pečte v troubě za občasného obracení asi 10 až 15 minut nebo dokud papriky nezuhelnatí. Na plech přidejte rajčata a pečte dalších 5 minut.
Papriky přendejte do plastového sáčku a nechte vychladnout.
Papriky oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Rajčata nakrájejte na kousky nebo je nechte celá, pokud se jedná o cherry rajčata.
V misce smíchejte papriku, rajčata, vločky červené feferonky, cibuli, česnek, citronovou kůru a šťávu a petrželku.
Podrobnosti
Salát z pečené papriky se připravuje velmi snadno. K jeho přípravě potřebujete minimum jednoduchých surovin. Ale i přes to je salát překvapivě jemný a chutný. Potěšte svou rodinu výborným salátem z pečené papriky, který se snadno připravuje. Salát je tak lahodný, že si ho zamiluje každý. Zkuste udělat tento salát. Rozhodně nebudete litovat.
Salát z pečených paprik s česnekem a petrželkou
Požadované ingredience:
- paprika - 4 ks;
- petržel - 1 svazek;
- tmavý balzamikový ocet - 2 lžičky;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl a pepř na dochucení;
- olivový olej - 20 ml.
Proces vaření:
Dobře omyté papriky osušte papírovou utěrkou. Poté proveďte několik vpichů do paprik vidličkou. Papriky potřete olivovým olejem a položte je na plech.
Vložte plech do trouby a pečte 25 minut se zapnutým spotřebičem na 200 stupňů. Feferonky vložte do sáčku nebo pečícího sáčku. Sáček uzavřeme a papriky v něm necháme 20 minut. To se provádí tak, aby se papriky důkladně oloupaly.
Jakmile uplyne čas, vyjměte papriky ze sáčku a oloupejte semena i slupky. Papriku nakrájejte na velké proužky.
Šťávu zbylou v sáčku smícháme s nasekaným česnekem a nadrobno nasekanou petrželkou. Do výsledné směsi přidejte balzamikový ocet a promíchejte.
Připravenou zálivkou přelijeme nakrájené papriky. Míchejte, nezapomeňte přidat sůl a pepř. Salát dejte na 20 minut do lednice namočit a poté podávejte jako lahodný zeleninový předkrm s přílohou nebo masovým pokrmem.
Salát z pečených paprik se sýrem feta
Požadované ingredience:
- paprika - 3-4 ks;
- sůl a pepř na dochucení;
- rostlinný nebo olivový olej;
- česnek - 1 stroužek;
- sýr feta - 100 g.
Proces vaření:
Papriky dobře omyjte a poté osušte papírovou utěrkou, abyste ze zeleniny odstranili přebytečnou vlhkost. Papriky dejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
Papriky pečte 15-20 minut, dokud se neobjeví černé skvrny. Papriky pak po vytažení z trouby ihned přendejte do sáčku a nechte tam vychladnout. Díky tomu se budou papriky dobře loupat.
Vychladlé papriky oloupeme a poté nakrájíme na dlouhé plátky nebo nudličky. Papriky dejte do salátové mísy nebo na talíř. Nyní přejděte k česneku. Oloupejte a nakrájejte nadrobno nebo dejte do lisu.
Přidejte česnek k paprikám. Salát promícháme, zalijeme olejem a dochutíme solí a pepřem. Navrch rozdrobíme sýr.
Salát můžeme podávat ihned, ale je lepší ho nechat alespoň chvíli louhovat.
Salát z pečených paprik a rajčat
Požadované ingredience:
- paprika - 3 ks;
- sůl - podle chuti;
- česnek - 2 stroužky;
- olivový olej - 3-4 lžíce;
- rajčata - 3 ks;
- olivy - 0,5 plechovky;
- italské bylinky - 1 lžička;
- fialová cibule - 1 ks;
- zeleň;
- měkký sýr - podle chuti;
- pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Prvním krokem je upéct papriky. Dobře je omyjte a osušte a poté vložte na 30 minut do horké trouby.
Upečené papriky vložte do sáčku a po zavázání nechte 20 minut odležet a papriky oloupejte a zbavte semínek. Papriku nakrájíme na proužky.
Připravte si dresink z olivového oleje, do kterého je potřeba přidat sůl, pepř, ale i sušené bylinky a nasekaný česnek. Připravenou směsí zalijeme nakrájené papriky a jemně promícháme. Papriky dejte na 3-4 hodiny do lednice.
Cibuli oloupeme a poté nakrájíme na tenké půlkroužky. Rajčata nakrájíme na plátky. Na papriky položte cibuli a rajčata. Poté přidejte celé olivy.
Salát posypeme nasekanými bylinkami. Navrch rozdrobte měkký sýr a podávejte salát.
Miluji konec léta pro hojnost lahodné zeleniny. Dnes vám navrhuji vařit Salát z pečené papriky. Vrcholem tohoto salátu je jeho dresink, jako u většiny salátů.
Pečená paprika se hodí k masu, těstovinám a bramborám. Nejchutnější je ale udělat si k ní tousty, nejlépe z černého chleba. Mimochodem, pokud máte rádi jídla z pečené zeleniny, vřele doporučuji.
Recept na salát s pečeným pepřem
Ingredience: 10 kusů. paprika, 100 ml olivového oleje, 3 velké stroužky česneku, pár snítek bazalky, sůl, červená paprika, 50 ml balzamikového octa.
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Omyté papriky dejte na plech, pokapejte olivovým olejem a pečte v troubě 40 minut.
Pro tento salát zvolte červenou a žlutou papriku. Za prvé, salát bude krásný a za druhé, z nějakého důvodu se slupka zelených paprik velmi obtížně čistí.
Po 40 minutách, kdy slupka papriky na mnoha místech zčerná, ji vyjmeme z trouby a přendáme do sáčku. Sáček zavažte a počkejte, až paprika vychladne.
Papriky pak snadno a rychle oloupejte od slupek, stopek a semínek.
Papriku nakrájejte na proužky, kosočtverce nebo čtverce a vložte do salátové mísy nebo sklenice.
Jak vyrobit dresink z olivového oleje a balzamikového octa na salát z pečené papriky.
Do menšího kastrůlku nalijte olivový olej, prolisujte česnek, bazalku nasekejte nadrobno.
Poté zálivku mírně zahřejte na mírném ohni.
Není třeba přivádět k varu, stačí zahřát. Naším cílem je, aby česnek a bazalka uvolnily svou chuť do oleje.
Pepř osolte, opepřete a jemně promíchejte.
Poté zalijeme aromatickým olejem a na závěr do salátu přidáme balzamikový ocet. Pokud najednou nemáte balzamikový ocet, můžete jej bezpečně nahradit běžným nebo jablečným octem.
A teď, co je nejdůležitější, musíte být trpěliví a nechat salát louhovat 12 hodin. To je možná nejtěžší krok při jeho přípravě Salát z pečené papriky.
