- (často také šerbet). Negramotný obchodní název pro mléčné a ovocné sladkosti smíchané s ořechy a lisované do briketových bochníků. Jde například o mléčný sorbet, čokoládový sorbet, ovocný a bobulový sorbet atd. Důvod... Kulinářský slovník
- (Arabština). 1) turecký nealkoholický nápoj vyrobený z citronové šťávy, cukru, růžové a citronově zbarvené vody, konzumovaný s ledem. 2) v Itálii ovocná zmrzlina. Slovník cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov A.N., 1910.… … Slovník cizích slov ruského jazyka
SHERBET, sherbet, manžel. (Turkický serbet z arabštiny). Orientální nealkoholický nápoj vyrobený z ovocných šťáv s cukrem; ovocný sirup. "Mezitím otroci všude kolem nosili voňavý šerbet." Puškin. Ušakovův výkladový slovník. D.N. Ušakov. 1935 1940… Ušakovův vysvětlující slovník
SHERBET, ach, manžel. 1. Orientální ovocný nealkoholický nápoj. 2. Cukrářský výrobek je hustá hmota ovoce nebo kávy, čokolády a cukru, obvykle s ořechy. Ozhegovův výkladový slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 … Ozhegovův výkladový slovník
Mužská, turecká, rumunská, voda s marmeládou, slazená voda. Po ulicích chodí prodejci šerbetů. Dahlův vysvětlující slovník. V A. Dahl. 1863 1866… Dahlův vysvětlující slovník
Podstatné jméno, počet synonym: 5 jídlo (133) dezert (12) zmrzlina (13) ... Slovník synonym
ŠERBET- (arabsky), 1) nealkoholický ovocný nápoj mezi národy západní Asie; 2) sladký pokrm - hustá hmota čokolády, kávy, ovoce, ořechů a cukru... Národopisný slovník
šerbet- (arabsky), 1) nealkoholický ovocný nápoj mezi národy západní Asie; 2) sladký pokrm hustá hmota čokolády, kávy, ovoce, ořechů a cukru... Encyklopedie "Lidé a náboženství světa"
šerbet- I. SORBET, SHERBET a, m. sorbet m. Ovocná zmrzlina. Ganshina. [Dorina:] A kromě mé platby mi budeš muset dát sorbety, kavárny, cukr, čaj, dobrou čokoládu s vanilkou, sevillu a brazilský tabák; a na menším konci dva dárky...... Historický slovník galicismů ruského jazyka
- (často také „šerbet“). Negramotný obchodní název pro mléčné a ovocné sladkosti smíchané s ořechy a lisované do briketových bochníků. Například existuje „mléčný“ sorbet, „čokoládový“ sorbet, „ovocný a bobulový“ sorbet atd... ... Velká encyklopedie kulinářského umění
knihy
- Orientální sladkosti. Kozinaki, grilovaná masa, nugát, šerbet, chalva, baklava, turecký med, . Drobivá ořechová chalva, nadýchané marshmallows a turecký med, medová baklava, jemná ovocná marmeláda a marshmallow, ořechové a ovocné bonbóny, vanilkové kozinaki - pro vaše hosty a blízké...
- Sherbet, Kartaev Pavel. Tradiční nápoj ve východních zemích, připravovaný z šípků, dřínu, růží nebo lékořice a různého koření. Speciálním druhům osvěžujících nápojů dnes kulinární specialisté říkají šerbet...
Sladké lisované brikety ve formě zvláštních bochníků, trochu připomínajících chalvu, s různými náplněmi - ořechy, ovoce, bobule atd., se v Rusku nazývají šerbet; V obchodech můžete také vidět „mléčný šerbet“ nebo „čokoládový šerbet“. Tyto „šerbety“ jsou vzdáleně příbuzné oblíbené orientální sladkosti: odborníci se domnívají, že jde pouze o nesprávné použití názvu produktu, a to i s gramatickou chybou, která vznikla kvůli snadné výslovnosti.
Co se nazývá šerbet?
Správná výslovnost a pravopis je „sherbet“, nikoli „sherbet“: název sladkosti, více než jednou zpívaný orientálními básníky a vypravěči, pochází z perského slova „Sharbat“. Pro ruského člověka je však pohodlnější to říci pomocí „sch“, takže to začali psát stejným způsobem a nyní se všude vyskytuje následující výklad: „sherbet“ nebo „sherbet“ jsou dvě varianty jména jednoho produktu.
Nemluvíme však o pravidlech výslovnosti, ale o pravém šerbetu, tekutém - ve formě nápoje, a pevném. „Tvrdý“ šerbet je ovocně-krémový (mléčný) fondán s drcenými ořechy, který je ve skutečnosti docela měkký, mnohem měkčí než brikety, kterým říkáme „šerbety“.
Orientální básně a pohádky často hovořily o osvěžujícím nápoji - šerbetu, připraveném z dřínu a šípků, okvětních lístků růže a kořene lékořice, s kořením a dalšími přísadami. Šerbetem jsou dnes označovány sladké nápoje s ovocnými šťávami, zmrzlinou a kořením, dále ovocná zmrzlina nebo mražené dezerty (sorbet, sorbety) z ovocné šťávy (pyré) s cukrem. Sorbet je interpretace „Sharbat“ ve francouzštině a často se tyto dezerty nezmrazují, ale jednoduše se silně ochladí a konzumují v tekuté formě.
Sherbet lze také nazvat velmi hustým sirupem vařeným s cukrem - připravuje se například v Tádžikistánu - a polotovarem pro rychlou přípravu nápoje: prášek se nasype do vody, rozpustí se a výsledkem je „ šumivý šerbet“.
Pojďme si krátce povědět o známých druzích šerbetu, jejich vlastnostech a výhodách.
Zdravý nápoj z východu
Šerbetový nápoj je na východě oblíbený ne stovky, ale tisíce let. Za starých časů byl považován za nápoj lásky a podle toho se připravoval a do šťáv přidával speciální koření, bobule a další ovoce. Sherbet se pil na hostinách a používal se při rituálech; Pro bohaté lidi to byl obyčejný osvěžující nápoj a chudí byli rádi, když si mohli koupit nebo připravit šerbet pro svou rodinu.
Léčitelé považovali šerbet za zdraví zlepšující a léčivý nápoj, který zahání žízeň a dodává sílu, posiluje tělo a zlepšuje náladu. Vitamínové a další vlastnosti šerbetu závisí na zvolených ingrediencích, proto zde nebudeme podrobně rozebírat chemické složení.
Tradiční šerbet se šípky a okvětními lístky růží je tedy bohatý na karotenoidy, vitamíny A, C, E a skupinu B; esenciální oleje, organické kyseliny a minerály. Samozřejmě, že takový nápoj pomáhá očistit tělo a podporuje imunitní systém, pomáhá zbavit se nadváhy, dysbakteriózy a mnoha chronických onemocnění.
Obsah kalorií také závisí na složení. Nápoj vyrobený ze stejného šípku s růžovými okvětními lístky, dřínem, lékořicí, zázvorem, hřebíčkem a dalším kořením obvykle obsahuje asi 100 kcal na 100 g. Ale existuje více vysoce kalorických receptů, se sladkým ovocem a bobulemi - hrozny, švestky atd. .
V evropských zemích se šerbet často připravuje z vařeného ovoce a bobulového pyré, přidává se šťávy a cukr - takový nápoj je samozřejmě méně zdravý a kalorický.
Šumivý šerbet vyrobený z prášku je ale rozhodně málo využitelný a moderní přísady (kromě cukru jsou to dochucovadla, barviva, regulátory kyselosti atd.) jeho použití činí zcela nežádoucím; aspoň by se to nemělo dávat dětem.
Zmrzlina
Lahodná pochoutka, oblíbená nejen na východě, je také šerbetová zmrzlina (sorbet, sorbet). Směs ovocného pyré se šťávou a různými přísadami se zmrazí, aby se stala viskózní a měkkou - výsledkem je chutný a osvěžující dezert. Zachovají se v něm i živiny: mražení přece není tepelná úprava.
Sorbet, ne zcela zmrazený, s přídavkem likéru (koňak, rum atd.) se promění v lahodný nápoj. V Evropě se často podává po jídle nebo se pije během oběda, při výměně jídel: má se za to, že se jídlo takto lépe tráví – ovocná směs je bohatá na vlákninu. Ve skutečnosti je jakýkoli šerbet, stejně jako ovoce a šťávy, nejlepší konzumovat před jídlem, asi 30-40 minut, nebo dokonce samostatně.
Například šerbetový fondán lze podávat s čajem nebo kávou místo sladkostí nebo koláčů.
Domácí sherbet fudge
Sherbet fudge je nám známý již od dob SSSR (říká se mu „sherbet“). Polotuhá, často se drolí; velmi kalorický - více než 400 kcal na 100 gramů - a sladký - sladší než mnoho bonbónů: obsahuje hodně cukru nebo melasy s kondenzovaným mlékem nebo smetanou. Přísady tohoto typu šerbetu jsou také velmi kalorické: nejsou to jen ořechy, ale také čokoláda, kandované ovoce a med - obecně tento šerbet není v žádném případě dietní. Nedoporučuje se ho jíst, pokud máte sklony k obezitě, obezitě, cukrovce, alergiím a dalším chronickým onemocněním. Kromě toho může takový šerbet obsahovat zbytečné a dokonce škodlivé „E-shki“, stejně jako levné oleje, jako je palmový olej.
Jak vyrobit klasický šerbet
Doma se obvykle připravuje podobný šerbet, který se nazývá „klasický“.
Povíme si podrobněji, jak si doma připravit klasický šerbet.
Litr plnotučného mléka se přivede k varu a několik minut se vaří na mírném ohni; přidáme řídkou zakysanou smetanu (200 g), promícháme, pomalu přidáváme cukr - tolik, aby hmota mohla zhoustnout. Když to začne vypadat jako sirup, cukru je dost. Snižte teplotu na co nejnižší teplotu, přikryjte pánev poklicí a vařte asi 3 hodiny – skoro jako marmeládu. A test je podobný: kapku směsi na talířek dáme na pár minut do lednice – hotový sorbet rychle ztuhne. Pokud je směs hotová, můžete přidat mleté ořechy, nasekané sušené ovoce, sezamová semínka a další přísady podle chuti, ale přísady by neměly být více než 1/3 celkové hmotnosti produktu. Chuť závisí také na přísadách: například vlašské ořechy dávají šerbetu mírnou hořkost. Do teplé směsi se přidá také máslo - asi 100 g a vše se vloží do formy, také vymazané: když ztuhne, je sorbet hotový.
Nápoj sorbet se připravuje rychleji a jeho chuť závisí také na surovinách. Používá se jich mnoho: každá země má své tradice – například obyvatelé Egypta mají rádi fialkový šerbet s cukrem.
Turecký recept
Móda přírodních domácích sladkostí roste a to je povzbudivé. Mnoho lidí miluje turecký šerbet a my vám doporučujeme, abyste si ho vyrobili doma. Tento jednoduchý recept zvládne každý milovník lahodné domácí kuchyně. Zkusíš to?
Ve 3-4 litrech se hodinu vaří hrozny a švestky (tmavé, po 1 kg), fíky a červená jablka (po 0,5 kg), s hřebíčkem (6-8 ks), skořicí (1 tyčinka), zázvorem. voda (kořen 10 g). Šťávu z 1/2 citronu smícháme s cukrem podle chuti (1-2 šálky), přidáme k ovocné směsi a vaříme dalších 10 minut. Vychladlý vývar přefiltrujeme a podáváme nejlépe s ledem.
Pro Rusko může být vynikající možností brusinkový sorbet, ale brusinky nejsou vařené, ale rozemleté v mixéru a smíchané s odvarem koření a cukru: výsledkem je vynikající léčivý nápoj, zvláště užitečný pro zdraví žen.
Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))
Sherbet je správný název pro oblíbenou orientální sladkost. V Rusku jsou lidé zvyklí vidět tento dezert ve formě hustého fudge s ořechy, kandovaným ovocem nebo ovocem. Na východě je zastoupeno několika druhy: od nápoje po zmrzlinu. Obliba těchto sladkostí je, že se dají připravit za pár minut a suroviny se dají koupit v obchodě za málo peněz.
Co je šerbet
Původní recept na sladkosti je dávno ztracen a o místě vynálezu se vedou kulinářské debaty. Podle některých zdrojů dezert pocházel z Osmanské říše (dnešní Turecko), podle jiných jej do Evropy přivezl Marco Polo z Číny. Šerbet, šerbet, sorbet jsou variace jednoho slova, ale moderní vaření je definuje jako různé verze sladkého pokrmu. Liší se sadou ingrediencí, způsobem přípravy a konzistencí:
- šerbet (tekutý šerbet) - kořeněný nápoj vyrobený z ovocné šťávy, koření, okvětních lístků růží (v Evropě přišli s šumivou verzí s chemickými příchutěmi, která ztratila své blahodárné vlastnosti);
- sorbet – ovocná zmrzlina, chuťově podobná šerbetu a konzistencí – jako husté smoothie nebo ledové koktejly s přírodní příchutí;
- Sherbet se obvykle nazývá tvrdý bonbón, podobný sladkým tyčinkám, vyrobený z ořechů, sušeného ovoce (sušené meruňky, sušené švestky), kandovaného ovoce, kondenzovaného mléka a koření.
Arabské slovo sharba, ze kterého pochází šerbet a jeho deriváty, znamená „nápoj“. Na východě je populární již tisíce let. Tradiční složení šerbetu: šípky, dřín, hrozny, okvětní lístky růží se sadou různých koření (hřebíček, skořice, zázvor atd.). Často se podává chlazený s ledem, ale i horký. Jako druh čaje si dezert zachovává svou chuť a vitamínové výhody.
Sorbet nebo sorbet je zmrazený šerbet: viskózní, měkká, sladká hmota. Tento dezert je vyroben z ovocného pyré, koření a kousků ovoce. Jednou z možností sorbetu je ne zcela zmrzlou hmotu v malých množstvích naředit alkoholem a vypít. Předpokládá se, že takový nápoj stimuluje trávení potravy a je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek.
Nejoblíbenější pochoutka v bývalém SSSR i nyní, dezertní šerbet je považován za druh cukroví. Pokud vaření ovládáte, můžete s recepty bezpečně experimentovat i doma. Základ sherbet vyžaduje melasu, kondenzované mléko, mléko, cukr a plniva (ořechy, ovoce). Hlavní věcí není nadužívání takových sladkostí, protože z mnoha druhů dezertů je tento extrémně kalorický.
Výhody a škody
V dávných dobách byly všechny druhy dezertů považovány za zdravé, šerbetu se připisovaly vlastnosti nápoje lásky a sorbet se jedl jako stimulant trávení. Moderní medicína poznamenává, že jakýkoli druh sladkosti, pokud je vyroben z přírodních produktů bez porušení technologie, má nepochybné výhody v mírném množství. Sherbet je užitečný, protože:
- normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
- zlepšuje vidění;
- stabilizuje činnost ledvin a jater;
- zlepšuje správné vstřebávání cukru a vápníku;
- zlepšuje sexuální funkce u mužů (to usnadňuje dezertní šerbet s množstvím ořechů).
Jak se často stává u lahodných produktů nebo pokrmů, kromě výhod a gastronomického potěšení je šerbet pro určitou kategorii spotřebitelů nebezpečím. Škodlivost sladkostí přímo vyplývá z jejich složení. Na 100 gramů produktu je přibližně 400 kcal. Přejídání vyvolává obezitu a možný rozvoj cukrovky a hypertenze. Šerbetový dezert je kontraindikován pro osoby s poruchou funkce štítné žlázy, jater, ledvin, těhotné ženy a alergiky. Musíme si pamatovat, že mnoho cukru také škodí zubům a dásním.
Recept na šerbet
Počet receptů na dezerty tíhne k nekonečnu: každá hospodyňka nebo kuchařka přináší do klasického složení něco svého. Naučte se oblíbené recepty na základní sorbety, abyste své blízké rozmazlili novým dezertem. Většina surovin je již v kuchyni a zbytek je levný. Příprava dezertu zabere trochu času (pokud ho opravdu chcete, bonbóny sherbet se dají jíst i nezmražené).
Recept na pití
- Doba vaření: 15 minut.
- Počet porcí: 1 osoba.
- Obsah kalorií: 123 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: orientální.
- Obtížnost: snadná.
Tekutý sorbet se také nazývá „turecký šerbet“. Tento nápoj lze podle potřeby obměňovat obměnou složení ingrediencí. Klasický recept je znám již od starověku, tento šerbet je skvělý na chlazení v horkém počasí. Vitamíny z čerstvých bobulovin a ovoce obnovují rovnováhu živin v těle. Jedinou zvláštností je, že dezert je velmi sladký.
Ingredience:
- jahodový sirup - 50 g;
- šťáva z bobulí - 100 ml;
- jahody nebo lesní jahody - 3-5 kusů;
- meduňka nebo máta - 2 listy;
Způsob vaření:
- Bobule rozšleháme s ovocnou šťávou.
- Směs nalijte do sklenice s drceným ledem.
- Pokapeme jahodovým sirupem a ozdobíme lístky máty nebo meduňky.
Klasický recept s arašídy
- Doba vaření: 120 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 450 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: orientální.
- Obtížnost: střední obtížnost.
Tento klasický dezert - bílý šerbet (nebo krém) - je známý z dětství. Moderní cukrárny jsou plné jeho odrůd, ale domácí verze pokrmu zůstane oblíbená. Můžete si tak být jisti kvalitou surovin, vyvážeností sladkosti a sami se rozhodnout, kolik ořechů v dezertu bude. Tento šerbet je mnohem zdravější než analogy z obchodu, které obsahují umělé stabilizátory a barviva.
Ingredience:
- malé čerstvé arašídy - 1 šálek;
- mléko nebo smetana - 1 sklenice;
- cukr - 3-4 sklenice;
- máslo – 1 polévková lžíce. l.
Způsob vaření:
- Nalijte mléko do nepřilnavé pánve a přidejte půl sklenice cukru.
- Směs vaříme na mírném ohni asi půl hodiny za stálého míchání, aby se cukr nepřipálil.
- Arašídy smažte na pánvi několik minut, aby se odstranily slupky.
- Oloupané ořechy vrátíme do pánve a posypeme zbytkem cukru.
- Okamžitě vypněte sporák, protože cukr se rychle změní na karamel.
- Výsledné arašídy s cukrem přidejte do mléka a pokračujte ve vaření asi 1 hodinu.
- Do směsi přidejte máslo.
- Vzniklou hmotu po uvaření nalijeme do formy (jako podklad je vhodné použít pergamenový papír).
- Formu dejte do chladu. Dezert můžete dát do lednice, ale před tím ho nechte trochu vychladnout.
- Podávejte dezert nakrájený na malé kousky.
- Doba vaření: 30-60 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: orientální.
- Obtížnost: snadná.
Přítomnost ořechů v tomto dezertu obohacuje o kyselinu linolovou, biotin, vitamíny A, E a PP a rostlinné tuky. Rozinky jsou dobré na dásně a zuby, zlepšují stav plic, nervovou soustavu, zlepšují náladu. Přítomnost medu v receptu přinese další výhody (pokud je produkt přírodní). Pokud si vážíte své postavy, buďte opatrní, dezert vám může kvůli vysokému obsahu kalorií způsobit kila navíc.
Ingredience:
- kondenzované mléko - 1 plechovka (300 gramů);
- cukr - 2 šálky;
- máslo - 1-2 lžíce. l.;
- med - volitelný;
- směs ořechů (arašídy, kešu, lískové ořechy atd.) – 100 gramů;
- rozinky - volitelné.
Způsob vaření:
- V hrnci smíchejte kondenzované mléko, máslo a cukr.
- Položte na sporák a na mírném ohni vařte asi 30 minut, dokud směs nezhoustne. Pokud chcete použít med, přidejte ho do husté směsi a vařte dalších 10 minut, aniž byste přestali míchat.
- Do připravené směsi nasypeme ořechy a rozinky a vše nalijeme do formy, nebo tyto suroviny dáme do připravené nádoby a směs nalijeme navrch.
- Směs necháme v chladu ztuhnout. Poté můžete podávat.
Čokoláda
- Doba vaření: 60 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 500 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: obtížná.
Čokoládový sorbetový dezert bude vyžadovat určité kulinářské dovednosti. Je důležité odstranit hmotu z ohně včas, abyste získali požadovanou konzistenci. Doporučuje se používat potravinářský teploměr. Pokud ji nemáte po ruce, budete muset neustále sledovat elasticitu hmoty, měla by být středně viskózní, ale ne ztvrdnout. Hotový pokrm bude důstojnou konkurencí dezertů z restaurace.
Ingredience:
- mléko - 1 sklenice;
- cukr - 2 šálky;
- máslo - 1-2 lžíce. l.;
- vanilkový cukr - 15 g;
- kakaový prášek - 75 g.
Způsob vaření:
- V hrnci smícháme cukr, mléko, kakao.
- Na středním plameni za stálého míchání přiveďte směs k varu.
- Snižte teplo na minimum.
- Vařte na teplotu 115 stupňů (kuchaři tuto podmínku nazývají „měkká koule“). V tuto chvíli je důležité směs nemíchat.
- Vyjměte pánev s budoucím šerbetem ze sporáku.
- Přidejte k němu máslo a vanilkový cukr.
- Necháme mírně vychladnout.
- Směs intenzivně šlehejte asi 5-7 minut.
- Nalijte směs do připravené pánve a zcela vychladněte.
- Dezert nakrájíme na porce a podáváme
- Doba přípravy: 6-8 hodin zmrazení.
- Počet porcí: 3-4 osoby.
- Obsah kalorií: 125 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Sherbetová zmrzlina (sorbet) je úplným opakem stejnojmenného klasického dezertu. Neobsahuje velké množství kalorií, pokrm lze konzumovat i nezmražený a jeho příprava nezabere mnoho času (zato zmrazení trvá několik hodin). Pokud použijete čerstvé bobule nebo ovoce, sorbet bude nejen chutný, ale také zdravý.
Ingredience:
- čerstvé nebo rozmrazené bobule - 500 g;
- oranžová - 1 ks. (průměrný);
- moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
- polevy, přísady (kokosové vločky, sirupy, kandované ovoce) - volitelné.
Způsob vaření:
- Všechny ingredience smíchejte v hrnci do hladka.
- Směs rozšlehejte pomocí mixéru nebo mixéru.
- Výslednou hmotu dejte na 6-8 hodin do mrazáku.
- Nezapomeňte sorbet pravidelně míchat, abyste získali správnou konzistenci.
- Zmrzlinu podávejte v porcovaných miskách s libovolnou polevou na ozdobu jako dezert.
Video
Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!
Dnes existuje obrovské množství nejrůznějších lahůdek a lahůdek, které potěší mlsné jazýčky a dávají nám možnost vychutnat si lahodný dezert, který nejenže dodá nezapomenutelný chuťový vjem, ale také překvapí svým krásným a neobvyklým vzhledem. Dorty, pečivo, bonbóny, čokoláda, džemy, marshmallows, marmelády a marshmallows, to není úplný seznam toho, co je dnes obzvláště populární. Stejně jako před mnoha lety však orientální sladkosti, které mají zvláštní složení a chuť získanou díky orientálnímu koření, nemají obdoby a jsou vždy ceněny více než ostatní. Mezi takové lahůdky, známé po celém světě, patří šerbet.
Druhy šerbetu
Stalo se, že pod stejným názvem existuje několik sladkostí, které se výrazně liší jak strukturou, chutí, tak způsobem přípravy. Sherbet je kořeněný nápoj vyrobený z ovocné šťávy a koření, ovocná zmrzlina, která chutná jako tekutý šerbet, ale má hutnější a hustší konzistenci, a pikantní, viskózní sladkost z ořechů, sušeného ovoce a kondenzovaného mléka, připomínající sladký bonbón. . Pojďme se blíže podívat na každou z odrůd této sladkosti.
Tekutý šerbet
Za nejstarší a předchůdce všech ostatních druhů šerbetu je považován nápoj, který byl vynalezen již v dobách Šeherezády, která byla považována za jeho fanynku. Hlavními složkami tohoto chladivého nápoje byly okvětní lístky růží, šípky, dřín a orientální koření. Později se do šerbetu začaly přidávat šťávy a odvary z jablek, pomerančů, granátových jablek, citronů a kdoulí, ale také cukr a med. V některých moderních receptech šerbet obsahuje smetanu, mléko a vejce, které v původní verzi nebyly zamýšleny. Nápoj se podává vždy vychlazený, má totiž výborné tonizující vlastnosti a dokáže rychle uhasit žízeň.
Chcete-li mluvit o složení šerbetu, musíte vědět, co přesně je v něm obsaženo. Například šerbet s mlékem obsahuje methionin, vitamín A, vápník, vitamíny B a vitamín D. Nelze nezmínit laktózu a bílkoviny, na které je tento šerbet bohatý. Zvláštní pozornost si zaslouží plody, které tvoří základ ovocného sorbetu. Nasycují tělo vitamíny a minerály.
Jemný šerbet
Sherbet, studená svačina s konzistencí mírně rozpuštěné zmrzliny, pochází z Francie. Vynalézaví Francouzi, aby prodloužili trvanlivost šerbetu a udělali z něj plnohodnotný chladivý dezert, začali ho míchat se zmrzlinou a mrazit. Tento typ šerbetu je více podobný výše popsanému ovocnému nápoji, protože jejich složení je téměř totožné. Jediný rozdíl je v konzistenci. Kromě ovoce a mléčných výrobků se do měkkého šerbetu často přidává i sušené ovoce. To obohacuje složení dezertu a dodává mu další vlastnosti. Doplňují zásoby vitamínu A v těle a jsou vynikajícími přírodními antioxidanty, které mají pozitivní vliv na zdraví. Sušené ovoce a především sušené meruňky jsou navíc bohatým zdrojem minerálních látek, které tolik potřebujeme pro normální život.
Šerbet ve formě fudge
Tento typ šerbetu je možná jedním z nejběžnějších v naší kultuře. Mnoho lidí je zvyklých vnímat šerbet jako sladký fudge, který má hutnou strukturu a připomíná sladké cukroví s množstvím oříšků a koření. Někdy může být šerbet dokonce příliš sladký, protože se připravuje s velkým množstvím cukru a kondenzovaného mléka. K přípravě šerbetu, mléka, zakysané smetany nebo smetany se používá kondenzované mléko, máslo, čokoláda, cukr, med, vanilin, několik druhů ořechů, ovoce, kandované ovoce, sušené meruňky, rozinky, sušené švestky a melasa. Není nutné kombinovat všechny uvedené ingredience najednou. Můžete si jich vzít jen pár podle svého uvážení, které vám budou nejvíce vyhovovat.
Z kondenzovaného mléka, smetany a másla se uvaří hustá směs, do které se poté přidají vybrané ingredience jako náplně, vše se dobře promíchá, vloží do speciální formy a směs se nechá ztuhnout v lednici, dokud neztuhne. Poté se šerbet nakrájí na malé kousky a konzumuje se jako výživný a sytý sladký dezert. Přítomnost ořechů v tomto typu sorbetu jej obohacuje o rostlinné tuky, vitaminy A, E a PP a také biotin a kyselinu linolovou. Kalorický obsah šerbetu, stejně jako jeho složení, závisí na použitých složkách. Proto může být jak dietní, tak i vysoce kalorické.
Výhody šerbetu
Jak víte, vlastnosti produktů závisí na složkách, které obsahují. Nejinak je tomu i u šerbetu, jehož každý druh může mít pozitivní vliv na stav a fungování těla a vnitřních orgánů. Sherbet normalizuje činnost srdce, jater, ledvin, zlepšuje vidění a podporuje vstřebávání cukru v těle. Navíc napomáhá vstřebávání vápníku do střev, což umožňuje jeho intenzivnější distribuci do celého těla. Šerbet má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a může dokonce zabránit vzniku některých forem rakoviny. Šerbet je užitečný při anémii a hypertenzi, některé jeho složky jsou nepostradatelné při zácpě, nedostatku vitamínů, onemocnění zubů a dásní, ale i při nervových poruchách a přetížení. Šerbet má navíc antibakteriální vlastnosti a posiluje plíce. Toto není celý seznam prospěšných vlastností šerbetu, které přímo závisí na složkách použitých pro jeho přípravu.
Škoda šerbetu
Sotva existuje produkt, který by měl sice širokou škálu prospěšných vlastností, ale neměl by alespoň jednu škodlivou. To lze říci i o šerbetu, který není ideálním produktem a nemá žádné kontraindikace. Vzhledem k vysokému obsahu cukru v některých jeho typech je šerbet vysoce kalorický produkt a je kontraindikován pro ty, kteří chtějí zhubnout a aktivně bojují s nadváhou. Konzumaci šerbetu by se měli zdržet i lidé trpící onemocněním slinivky a jater. Těhotné ženy a kojící matky by neměly šerbet zařazovat do svého jídelníčku. Lidé s alergiemi také musí zacházet s šerbetem opatrně, protože může obsahovat produkty, které mohou způsobit alergickou reakci. Nejčastěji se jedná o arašídy, med a některé druhy ovoce.
Pokud se rozhodnete dopřát si šerbet, doporučujeme si jej připravit sami doma, a to výhradně z přírodních a kvalitních produktů. Dnes na internetu najdete velké množství nejrůznějších receptů na šerbety, od nealkoholických nápojů až po sladké fudge. Nebojte se experimentovat a přidejte do šerbetu nové ingredience, které jej udělají originální a dodají dezertu zajímavou, pikantní chuť.
Machnonosova Jekatěrina
webové stránky pro ženský časopis
Při použití nebo dotisku materiálu je vyžadován aktivní odkaz na ženský online magazín
Sherbet je turecký název pro starověký orientální nápoj, který zahrnoval šípky, okvětní lístky růží, lékořici a aromatické orientální koření. V současné době se na východě nazývá šerbet sladkým nealkoholickým nápojem, který se vyrábí ze šťávy ovoce, bobulí, medu, s přídavkem cukru, aromatického koření.
Většina našich ruských mlsounů takto nazývá ovocnou zmrzlinu a ještě častěji - voňavou sladkou pochoutku, která připomíná cukroví. To je druh orientální sladkosti, se kterou se dnes seznámíme. Řekneme vám, jak si vyrobit šerbet doma, dáme vám recept, řekneme vám o obsahu kalorií, složení, výhodách a škodách sladkého produktu. O tom všem se nyní bude diskutovat:
Co šerbet obsahuje? Složení sladkého produktu
Šerbet, o kterém si dnes povíme, patří k orientálním sladkostem a řadí se mezi bonbóny. Proto má odpovídající složení. Připravuje se z produktů podle typu receptury. Ale v každém případě má sladkost vzhled krémového fudge s přídavkem medu, cukru, ořechů, sušeného ovoce, někdy mletých sušenek atd. Jako hlavní složka se používá čerstvé nebo kondenzované mléko. Někdy jsou nahrazeny zakysanou smetanou.
Proč si vážíme šerbetu? Výhody produktu
Jak víte, na základě složení produktu je jeho nutriční hodnota poměrně vysoká. Proto byste se samozřejmě neměli šerbetem přejídat. V malém množství je však tělu prospěšný. Například mléko obsahuje laktózu, kasein a bílkoviny. Všechny tyto složky jsou potřebné pro normální činnost srdce, jater a ledvin. Výrobek obsahuje vitamíny: A - prospěšný pro oči, B1 - nezbytný pro normální vstřebávání cukru v těle, D - který zlepšuje vstřebávání vápníku ve střevech.
Arašídy, které jsou také součástí jeho složení, obsahují rostlinné tuky, cenné polynenasycené kyseliny, stejně jako vitamíny E, PP, A, skupina B a biotin. Tyto ořechy jsou dobře absorbovány tělem. Příznivě působí na kardiovaskulární systém.
Sušené ovoce přináší tělu také mnoho výhod. Například sušené meruňky poskytují vitamín A a zlepšují stav anémie a hypertenze. Sušené švestky se doporučují konzumovat při nedostatku vitamínů, rychle odstraňuje zácpu a pomáhá bojovat s nadváhou. Rozinky obohacují tělo o vitamíny, mikroelementy, jsou dobré pro zuby, dásně a také zlepšují stav nervové soustavy, plic, zlepšují náladu, potlačují hněv.
Kdo je pro šerbet nebezpečný? Poškození produktu
Vysoký obsah cukru a medu může škodit. Musíte vědět, že co do jejich množství je tento produkt na prvním místě mezi nejsladšími produkty. Nerozumná konzumace šerbetu vám tedy určitě pár kilo navíc přidá. Buď opatrný.
A nyní o kontraindikacích: šerbet by se neměl jíst, pokud máte onemocnění jater nebo slinivky břišní. Jeho použití může být škodlivé pro kojící matky, protože může způsobit alergie u dítěte. Těhotné ženy by ho neměly jíst.
Kolik energie obsahuje šerbet? Obsah kalorií v produktu
Tento ukazatel vždy závisí na obsahu kalorií v ingrediencích, ze kterých se šerbet připravuje. Průměr je obvykle 417 kcal na 100 g výrobku. K ukojení hladu proto stačí velmi malý kousek. Navzdory tomu zůstává šerbet nejoblíbenější pochoutkou východních žen. A jak vidíte, nevyznačují se svou baculatostí.
Lahodný, sladký šerbet - recept
Budeme potřebovat následující produkty: 2 hrnky plnotučného mléka, 2-2,5 hrnku cukru, 1,5 hrnku pražených arašídů, 50 g změklého másla. Připravte si také sušené meruňky a rozinky nakrájené na kousky (podle chuti).
Příprava
Nalijte mléko do smaltované pánve. Přidejte polovinu veškerého cukru a promíchejte. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Pravidelně míchejte, nenechte mléko připálit. Dlouho vařte, dokud mléko nebude krémové a lehce zhoustne.
Zatímco se mléko vaří, nasypte do pánve zbývající cukr. Smažte ji na mírném ohni do hněda. Do vroucího mléka ihned přidáme rozpuštěný cukr. Dejte tam máslo, nasekané pražené arašídy a sušené ovoce. Vše dobře promíchejte.
Odstraňte pánev z ohně. Směs nalijte do čisté, mělké zapékací misky a nechte mírně vychladnout. Když směs vychladne, vyjměte formu na chladné místo, aby ztuhla. Ztuhlou pochoutku před podáváním nakrájíme na kostičky. Tato sladkost je velmi dobrá k čaji. Chuť domácího šerbetu výrazně převyšuje produkt z obchodu. Dobrou chuť a buďte zdraví!
