Големи гъби какво да правите с тях. Как да готвя замразени гъби. Рецепта за горещо ястие с медени гъби: борш с гъби

Пресните гъби са идеални за приготвяне на ароматни ястия с гъби. Те могат да се сервират с картофи или веднага да се приготвят с добавяне на пиле, заквасена сметана. Вкусните гъби могат да се използват в супи или салати. Те също така са доста просто запазени за зимата, което ви позволява да зарадвате семейството си с оригинални закуски от гъби дори в най-тежките студове. От огромен брой рецепти, следната селекция от снимки и видео инструкции ще ви помогне да изберете какво да готвите от гъби. С тяхна помощ лесно можете да сварите, мариновате или приготвите пържени полски гъби за обяд и вечеря.

Какво да готвя от пресни гъби за зимата - стъпка по стъпка рецепти със снимки и видеоклипове

Навиването на гъби за зимата в различни маринати ще помогне да се запази вкусът на гъбите. В зависимост от използваните подправки можете да придадете на детайла лека острота или сладост. Можете също така да ги навиете като асортимент или предварително сортирани по размер.

Съставки според рецептата за зимни мариновани гъби

• гъби -1 кг;
• оцет - 1 ч.л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• вода (за марината) -1 л;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• карамфил, зърна черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за прибиране на пресни гъби през зимата

1. Почистете гъбите от остатъците и накиснете за 2 часа в студена вода, след което изплакнете обилно.
   
2. Прехвърлете гъбите в тенджера, налейте вода и сложете на огън.
   
3. Когато гъбите заврят, отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Гответе гъбите на слаб огън за 1,5 часа.
   
4. Хвърлете гъбите в гевгир, изплакнете под студена вода.
   
5. Пригответе марината от вода, оцет, сол и захар, подправки. Стерилизирайте бурканите.
   
6. Прехвърлете гъбите във врящата марината и ги варете 20 минути. Обелете чесъна и го накълцайте.
   
7. Няколко минути преди гъбите да са готови, добавете чесъна.
   
8. Подредете гъбите в буркани, стерилизирайте за 20 минути, след което навийте.
   

Проста видео рецепта за консервиране на гъби за зимата от медени гъби

Когато избират как да готвят гъби, много домакини търсят интересни и прости рецепти за готвене на гъби с достъпни подправки. Следващият видеоклип ще ви помогне лесно да направите лека закуска за зимата и правилно да запазите гъбите.

Какво да сготвите от пресни гъби за обяд или вечеря - стъпка по стъпка фото рецепта

Сочните и вкусни гъби са идеални не само за зашиване през зимата, но и за приготвяне на вкусни ястия за обяд или вечеря. Такива гъби вървят добре с месо, картофи. Те са не по-малко подходящи за сервиране със зърнени храни, тестени изделия. В работата си можете да използвате както обикновени, така и малки полски гъби. Но независимо от вида гъби, трябва да спазвате правилата за подготовката им за употреба, като използвате фоторецептата по-долу.

Списък на съставките за рецепта за готвене на гъби за обяд или вечеря

• медени гъби -0,5 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• лют червен пипер - няколко пръстена;
• магданоз - 2 супени лъжици;
• твърдо сирене - 60 г;
• спагети, паста - на вкус.

Фоторецепта за готвене на вечеря или обяд от пресни гъби

1. Измийте гъбите в течаща вода.
   
2. Сварете гъбите във вряща подсолена вода за 15 минути, сменете водата и повторете процедурата. След това ги отцедете в гевгир и ги изплакнете отново.
3. Пригответе люти чушки, магданоз и чесън.
   
4. Запържете чесъна и чушката в зехтина за 1-2 минути. След това сложете гъбите и магданоза в тигана. Запържете съставките за още 2 минути. Сварете макароните или спагетите отделно. Преди сервиране сложете гъбите върху паста и поръсете отгоре с настърган кашкавал.

Какво да готвя от гъби и пиле за вечеря или обяд - подробни рецепти с видео

Вкусните гъби вървят добре с всяко месо. Но най-лесният начин да приготвите пържени гъби с пиле. Следните видео рецепти ще ви помогнат да научите как да готвите гъби с пилешко месо и да им придадете невероятен вкус и аромат.

Подробни рецепти с видео за приготвяне на вкусна вечеря и обяд от гъби с пиле

Използвайки предложените видео инструкции, няма да е трудно да направите пържените гъби най-вкусното ястие. Такива ястия са подходящи както за ежедневна употреба, така и за сервиране на празничната трапеза.

Как да приготвите вкусни гъби в заквасена сметана - проста фото рецепта с инструкции за готвене

Едни от най-вкусните са пържените гъби със заквасена сметана, които могат да се сервират със зърнени храни, картофи или месо. В работата е разрешено да се използват малки и големи гъби, които могат да бъдат предварително нарязани.

Съставки за готвене на вкусни гъби в заквасена сметана

• гъби -300 г;
• заквасена сметана - 1-2 супени лъжици;
• лук - 1 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• сок, черен пипер - на вкус.

Проста рецепта със снимка на готвене на вкусни гъби в сос от заквасена сметана

Как да приготвите картофи с гъби в тиган - стъпка по стъпка фото рецепта

Готвенето на гъби с картофи е не по-малко просто от пърженето с масло. Но за да бъдат готовите гъби наистина вкусни, първо трябва да ги сварите. Следната фоторецепта ще ви разкаже стъпка по стъпка как да готвите гъби и как правилно да ги подготвите за пържене.

Съставки според рецептата за пържени гъби и картофи в тиган

• гъби -300 г;
• лисички - 3-5 бр.;
• картофи - 5-6 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Фото рецепта за пържене на медени гъби с картофи в тиган

1. Почистете гъбите от остатъци, изплакнете. Варят се три пъти по 10 минути в подсолена вода, като се сменя преди всяко варене.
   
2. Сложете гъбите в загрят тиган с олио. Запържват се около 5-7 минути. Картофите се обелват и нарязват на лентички.
   
3. Добавете картофите към гъбите, смесете съставките и сол и черен пипер на вкус.
   
4. Гответе съставките до златисто кафяво на ивиците картофи.
   

Как да готвя ароматна супа с медени гъби и картофи - проста рецепта с фото инструкции

Сърдечната гъбена супа от гъби е чудесна за обяд и вечеря. Такива гъби улесняват справянето с глада, така че лесно могат да се използват за готвене на първи ястия с картофи. По желание можете да ги приготвите с месо или просто да приготвите супа в месен бульон.

Съставки за рецептата за ароматна гъбена супа от гъби с картофи

• гъби -150 г (различни видове);
• картофи - 2-3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• зеленина - куп;
• аспержи - 3-4 бр.

Фотоинструкция за рецепта за ароматна супа от картофи и гъби

1. Гъбите се измиват старателно и се сваряват в подсолена вода. Сменете водата 3 пъти, за да отстраните всички остатъци от гъбите.
   
2. Запържете леко нарязания лук с гъбите. Отделно сварете картофите.
   
3. Сварете гъби с лук за 10 минути в бульон или обикновена вода, добавете нарязани билки и гответе още 2 минути.
   
4. Добавете сварени картофи към гъбите, смилайте супата с блендер.
   
5. Гарнирайте супата с аспержи преди сервиране.
   

Когато избира какво да готви от медени гъби, всяка домакиня обмисля преди всичко прости и лесни рецепти. Сред предложените по-горе видео и фото инструкции лесно можете да намерите препоръки за готвене на обяд и вечеря от такива гъби. Рецептите за гъбена супа, пържени с картофи или пилешки гъби, са идеални за ежедневна употреба или подготовка за празник. Не по-малко лесно е с посочените инструкции да мариновате гъби за зимата. Остава само да изберете най-добрата рецепта и да приготвите гъби, като спазвате посочените правила за готвене и пропорциите на съставките.

Медените гъби са най-често срещаните от горските гъби, включително и защото растат на групи, а не една по една. Те са лесни за събиране, представени са в региони с различен климат, съдържат веществото фламулин, което предотвратява саркома, голямо количество витамини от група В, витамин Е, РР, аскорбинова киселина, има много фибри в краката, което е полезно за храносмилането, така че гъбите са много популярни сред хората и са съставка в много ястия. От тези гъби можете да готвите супи, основни ястия, закуски. Подходящи са и за мариноване и осоляване. Въпреки такава голяма популярност, въпросът за правилното почистване и готвене на гъби е много актуален.

По-добре е да събирате гъби в кошница, тъй като в торба те могат бързо да се намокрят, губейки формата си. Когато събирате, трябва да можете да ги различавате от фалшивите гъби: истинските гъби винаги имат пръстен или пола на върха на стъблото. Това е остатъкът от покривалото, предпазващо плодното тяло на младата гъба. Фалшивите гъби могат да растат на същия пън като истинските гъби, много е лесно да ги объркате. Понякога само опитни берачи на гъби могат да ги различат правилно. Фалшивите гъби са или негодни за консумация, или обикновено са отровни. Ето защо индустриално отглежданите гъби се считат за най-безопасни. Е, за тези, които отиват да събират гъби сами, винаги трябва да важи едно неизменно правило: ако не сте сигурни, не събирайте.

Почистване на гъби: защо и как?

Събраните пресни гъби са склонни да потъмняват бързо, така че трябва да бъдат обработени веднага след донасяне у дома. Обелените сушени гъби могат да се съхраняват във фризер една година. Преди да започнете обработката, събраната реколта трябва да бъде сортирана. Стари, набръчкани, изгнили, както и проядени от червеи или насекоми екземпляри подлежат на безмилостно премахване, те не могат да се готвят. Ако е засегнат само кракът, тогава можете да го изхвърлите, оставяйки шапката. Също така трябва да премахнете полепналите остатъци - стръкчета трева, листа, клонки.

Често възниква въпросът защо да почиствате гъбите, защото поради малкия им размер е много неприятно. Факт е, че дори върху гъби, подходящи за консумация, може да има повредени места, които трябва да се изхвърлят. Освен това под шапката често можете да намерите малки буболечки. Това не означава увреждане на гъбичките, те могат лесно да бъдат отстранени.

Преди директна обработка трябва да решите дали гъбите ще отидат за сушене или не. Това зависи от метода на почистване. Ако планирате да ги изсушите, ще бъде достатъчно да отрежете повредените участъци с нож. Също така се препоръчва да отрежете долната половина на крака, дори и да е добре, тъй като краката на гъбите са твърди. След това със суха четка за зъби с твърди влакна трябва да премахнете филма под шапката. Ако се наблюдават насекоми, те могат лесно да бъдат отстранени с нож. При обработката на гъбите преди сушене не се използва вода.

Ако гъбите се планират да се приготвят пресни или са предназначени за мариноване, тогава преди директно почистване ще бъде правилно да ги накиснете за кратко в топла вода. Накисването не трябва да продължава повече от час - гъбите, които са прекалено наситени с влага, губят вкуса си. След накисване трябва да изстържете филма или полата с нож, да изплакнете гъбите с вода, за да се отървете от насекомите под шапката. Ако домакинята търси начин за бързо почистване на гъбите, тогава полата не може да бъде премахната, това няма да повлияе на вкусовите характеристики и ще отнеме по-малко време за почистване. Всъщност това е целият процес на почистване - горските гъби не изискват твърде задълбочена обработка.

Как да готвя гъби?

Сега, когато гъбите са почистени, можете да ги приготвите. Преди готвене трябва да се погрижите за наличието на емайлиран тиган. Ястията трябва да са без чипс. Водата в тигана се довежда до кипене, след което гъбите се слагат там и се варят 5 минути. Получената пяна трябва да се отстрани. След това трябва да смените водата, да я доведете отново до кипене, да сварите гъбите за половин час. Сварените гъби се утаяват на дъното на тигана, а не остават на повърхността. След като гъбите се сварят, те трябва да се поставят в гевгир, за да може излишната вода да се отцеди от тях, а самата вода трябва да се отцеди. Сега можете да приготвите храната си. Ако гъбите са предназначени за пържене, те все още трябва да бъдат предварително сварени. За да се предпазите от отравяне, преди да започнете да готвите, трябва допълнително да сварите гъбите в подсолена вода за 10 минути, след което да излеете тази вода.

Ястия от пресни гъби

От гъби можете да сготвите страхотна гъбена супа. За целта ви трябват един морков, 1 глава лук и 4 средно големи картофа. Лукът трябва да бъде нарязан, едро настърган морков, след което се запържва и хвърля в гъбения бульон заедно с нарязаните на кубчета картофи. Сол, подправки добавете на вкус. Тази супа се готви около 20 минути.

От варени гъби може да се направи и салата. За да направите това, медените гъби трябва да бъдат нарязани, варени картофи в техните униформи, варено яйце. Нарежете обелените картофи и яйцето, добавете нарязания на половинки домат, разбъркайте всичко, добавете сол, черен пипер, подправете с олио. Отгоре поръсете с пресни билки.

Солени гъби

Медените гъби са вкусни под всякаква форма - пресни, мариновани, мариновани. За да мариновате гъбите, трябва да отделите капачките от краката и да нарежете всичко наполовина. Ако гъбите са много малки, тогава не можете да ги режете. След това трябва да обелите и нарежете чесъна на половинки, нарязайте лука на половин пръстени, нарязайте копъра. Добавете всички съставки плюс дафинов лист с подправки към варени гъби. След това се добавя сол: около 2-2,5 супени лъжици ще бъдат достатъчни на килограм гъби. Всичко се смесва, поставя се под налягане в контейнер за 5 дни. След това гъбите трябва да се прехвърлят в стерилен буркан и да се съхраняват в хладилника. За това са необходими 20 дни.

Има и по-сложен начин за осоляване. С него подправките с гъби се подреждат на дъното на съда, поръсват се със сол отгоре и се държат под налягане за месец и половина. Потисничеството трябва периодично да се измива, ако се образува мухъл, трябва да се отстрани. След определеното време солените гъби се подреждат в буркани и се съхраняват на хладно и сухо място.

Есенните гъби са много ценен, вкусен и питателен продукт. Много берачи на гъби са много добре запознати с това, тъй като трябва да съберат голяма реколта от гъби за зимата. Следователно приготвянето на есенни гъби като закуски им отнема много време. Всички усилия обаче се губят на фона на крайния резултат: отворете буркан с консервирани гъби през зимата и го поставете на празнична или ежедневна трапеза, за да зарадвате роднини и приятели.

Има доста рецепти за приготвяне на есенни гъби. Най-често срещаните и достъпни у дома са процесите на ецване, осоляване и пържене. Освен това от гъби се приготвят кайма и хайвер. Всички опции са вкусни и ароматни, ако следвате прости препоръки. И по време на празничното събитие, когато на масата се появи вкусно предястие от гъби, няма да съжалявате за прекараното време.

Обърнете внимание, че за мариноване можете да изберете една от двете опции: или да приготвите гъбите по студен или горещ начин. Спомнете си, че студеният метод включва варене на плодните тела отделно без марината. Горещо ецване - варене на гъби директно в марината с добавяне на подправки и подправки.

Рецептата за приготвяне на мариновани есенни гъби по студен начин само на пръв поглед изглежда сложна, особено ако начинаещата домакиня трябва да прибере реколтата. Основната цел на процеса е да се предотврати развитието на микроорганизми в готовия продукт с помощта на топлинна обработка и оцетна киселина.

Маринатата, която в този случай се приготвя отделно и едва след това се излива върху гъбите, се оказва прозрачна и лека. Ароматът обаче не е толкова изразителен, колкото при горещо ецване.

• Медени гъби - 3 кг;
• Вода - 1 л;
• Захар - 2,5 супени лъжици. л.;
• Сол - 2 с.л. л. топлес;
• Оцет 9% - 50 ml;
• Чесън - 8 скилидки;
• Дафинов лист - 5-8 броя;
• черен пипер на зърна - 10 бр.

Как да приготвите вкусно мариновани есенни гъби, инструкциите стъпка по стъпка ще покажат.

1. Обелете гъбите, измийте и сварете за 20 минути, като отстраните пяната от повърхността.
2. Поставете върху цедка и оставете да се отцеди напълно.
3. Пригответе марината: оставете водата да заври, добавете сол, захар, за да разтворите кристалите.
4. Смелете скилидките чесън и ги изпратете в маринатата, добавете черен пипер, дафинов лист и оставете да поври 3 минути.
5. Налейте оцета и оставете да поври 5 минути.
6. Сварените гъби се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с горещата марината.
7. Затворете с пластмасови капаци, изолирайте със старо пухено яке или одеяло и оставете да изстинат.
8. Можете да го занесете в мазето или да го оставите в хладилника.

Горещо мариноване на есенни гъби

С този метод на готвене на есенни гъби марината има по-специфичен аромат. Самият пълнеж се оказва малко вискозен и неясен. Това обаче само придава жар на гъбите.

Само като следвате рецептата и без да променяте пропорциите на оцет и сол в марината, можете да приготвите отлична закуска за зимата.

• Медени гъби - 2 кг;
• Черен и бахар - по 5 грах;
• Вода - 1 л;
• Дафинов лист - 3 бр.;
• Оцет - 2 с.л. л.;
• Сол - 1 с.л. л.;
• Захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• Карамфил - 3 пъпки.

За да знаете как правилно да подготвите есенните гъби за ецване, предлагаме рецепта стъпка по стъпка.

1. Почистваме гъбите, отрязваме по-голямата част от бутчетата и ги варим 20-25 минути.
2. Изваждаме с решетъчна лъжица в друга тава и наливаме 1 литър вода.
3. Оставете да заври, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Въвеждаме всички останали подправки, включително оцета, и варим гъбите в марината за 20 минути.
5. Разпределете в стерилизирани буркани заедно с плънката и затворете с пластмасови капачки.
6. Оставете да изстине, поставете в хладилника или извадете в мазето.

Рецептата за осолени есенни гъби по горещ начин

Има два варианта за осоляване на медени гъби - студен метод и горещ. И двете са популярни, но горещата версия все още се счита за по-предпочитана. Рецептата за приготвяне на осолени есенни гъби по горещ начин се използва за ускоряване на осоляването на реколтата от гъби. След 8-10 дни такова предястие от „даровете на гората“ може да се сложи на масата.

• Медени гъби - 4 кг;
• Сол - 250 г;
• Листа от касис, дъб и череша;
• Дафинов лист - 10 бр.;
• Чесън - 10 скилидки;
• Черен и бял пипер - 10 грах всеки.

Предлагаме описание на поетапното приготвяне на есенни гъби и снимки:

Гъбите се варят в подсолена вода, докато започнат да слягат на дъното (около 20-30 минути).

Прехвърлете в гевгир, за да се отцеди, след което оставете върху кухненска кърпа, за да изсъхне.

Поставете чисти листа от дъб, касис и череша на дъното на емайлиран или дървен съд, поръсете с тънък слой сол.

Слагаме слой медени гъби върху солта, поръсваме с черен пипер, тънки резенчета чесън, сол и дафинов лист.Нареждаме всички гъби и подправки на слоеве, като всеки слой плодни тела поръсваме със сол.Покриваме с голяма чиния, покрийте с чиста платнена салфетка и поставете товара.След 2-3 дни гъбите ще бъдат в саламура. Ако няма достатъчно течност, към гъбите трябва да се добави студена преварена вода.

След 10-15 дни гъбите могат да бъдат разложени в буркани и затворени с капаци.

Как да готвя есенни гъби за пържене за зимата

Има много рецепти за готвене на пържени есенни гъби. Някои варианти за подготовка се правят за зимата, други могат да се консумират веднага. Тази версия на пържени гъби е универсална и може да се използва като самостоятелно ястие, лека закуска, гарнитура и подготовка за зимата.

Отлично допълнение към пържените гъби се счита за лук, който ще обогати ястието с невероятен аромат. Въпреки това, за да направите вкусна и здравословна подготовка за зимата, трябва да знаете как правилно да подготвите есенните гъби за пържене.

• Медени гъби - 2 кг;
• Лук - 700 г;
• Сол на вкус;
• Растително масло - 100 мл.

1. Гъбите трябва да бъдат предварително почистени: отрежете долната част на крака, отстранете всички горски отпадъци от шапките, изплакнете и едва след това сварете.
2. Сварете гъбите в подсолена вода за 20-25 минути и ги отцедете в гевгир.
3. Загрейте тиган, налейте олиото и добавете гъбите.
4. Запържете 20 минути до златисто кафяво.
5. Обелете лука от кожата, нарежете на половин пръстени и добавете към гъбите, разбъркайте.
6. Запържват се на слаб огън 15 минути, посоляват се на вкус.
7. Разсипете в стерилизирани стъклени буркани и затворете плътно с капаци.
8. Варените гъби могат да се консумират дори горещи или можете да ги поставите в хладилника след охлаждане.

Как да готвя пържени есенни гъби: рецепта за гъби

Тази рецепта не е подходяща за прибиране на реколтата за зимата, но яденето горещо е просто удоволствие! Добавянето на заквасена сметана прави ястието с гъби ароматно, нежно, с богат кремообразен вкус. Как да приготвите горски есенни гъби, за да изненадате любимите си хора?

• Медени гъби - 1 кг;
• Лук - 3 бр.;
• Рафинирано масло - 70 ml;
• Заквасена сметана - 10 ml;
• Смлян черен пипер - 1 ч.л.;
• Сол на вкус.

Според инструкциите стъпка по стъпка ще научите как да готвите пържени есенни гъби със заквасена сметана.

1. Почистените гъби се варят 20 минути във вода и се оставят да се отцедят върху цедка.
2. Разпределят се в предварително загрят тиган с олио и се пържат 15-20 минути на среден огън.
3. Лукът се нарязва на тънки филийки, добавя се към гъбите, разбърква се и продължава да се пържи 15 минути на тих огън.
4. Сол на вкус, добавете черен пипер, разбъркайте и налейте заквасена сметана.
5. Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
6. При сервиране (по желание) можете да украсите с нарязани билки.

Как да приготвим пастир от есенни горски гъби

Есенната гъба гъба е подходяща за приготвяне на маратон. Този вид е особено подходящ за това ястие заради вкусовите си качества. Освен това такава вкусна гъба ще украси всяка вечеря за цялото семейство.

• Медени гъби - 700 г;
• Зеле - 500 г;
• Лук - 2 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Сол - 2 ч.л.;
• Растително масло;
• Шафран - щипка (за любител).

Как да готвя есенна гъба от гъби за такова вкусно ястие като каша?

1. Почистват се и се сваряват гъбите за 20 минути, слагат се в гевгир да се отцедят.
2. Махнете горните листа на зелето и го нарежете на ситно.
3. Разпределят се в тенджера, заливат се с 1 литър вода и олио, посоляват се и се разбъркват.
4. Сложете на огън и оставете да къкри 5-8 минути, след което отстранете от котлона.
5. Настържете обелените моркови на едро ренде, а лука нарежете на кубчета. Изпратете в тигана и запържете в растително масло за 10 минути.
6. Добавете към зелето, разбъркайте добре и оставете да вари.
7. Гъбите се запържват в малко олио за 10-15 минути.
8. Залейте зелето, включете минималния огън, покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.
9. Оставете сармичките да престои 10 минути, разсипете в чинии и сервирайте.

Как да готвя хайвер от пресни есенни гъби

Има и друг вариант как да готвите пресни есенни гъби - това е хайвер. Тъй като калориите на гъбите не са по-ниски от месото, хайверът, приготвен по тази рецепта, ще се хареса на вегетарианци, хора на пост и дори на гастрономи.

• Медени гъби - 2 кг;
• Лук - 500 г;
• Моркови - 500 г;
• Растително масло - 200 ml;
• Сол и черен смлян пипер - на вкус.

Инструкциите стъпка по стъпка ще покажат как правилно да готвите хайвер от есенни гъби.

1. Сварените в подсолена вода гъби се пресекат обратно и се оставят да се отцедят.
2. Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват по всякакъв начин.
3. Запържете в растително масло до омекване и завъртете в месомелачка.
4. Гъбите се запържват до златисто кафяво, нарязват се с месомелачка и се смесват със зеленчуците.
5. Разбъркайте, сол, черен пипер и запържете заедно за още 10 минути.

При сервиране ястието може да се поръси с нарязани билки. Ако искате да затворите хайвера за зимата, тогава при задушаване в последните минути добавете 2 супени лъжици. л. оцет. Разпределете в буркани, затворете плътно с капаци, оставете да изстине и охладете.

Неслучайно преводът от латински език на името на тази мила „горска обитателка” означава „гривна”. Избирайки гнил пън, приятелска гъбена "компания" образува пръстеновидна форма, привличайки вниманието на берачите на гъби. Когато в нашата кухня има кошница с такъв полезен продукт, ние избираме вкусна рецепта, която не оставя въпроси как да приготвим гъби бързо и апетитно.

Ако в килерите ни има буркан с консервирани гъби, няма да е трудно да им намерите приложение!

Необходими съставки:

• гъби - желаното количество.

За 2 литра марината ще ви трябва:

• черен пипер (черен и бахар) - 8 бр.;
• обикновена захар - 120 g;
• трапезен оцет (9%) - 240 ml;
• пъпки от карамфил - 6 бр.;
• лаврови листа - 2 бр.;
• готварска сол - 60 g

За да се получи вкусно и здравословно ястие, ние използваме само висококачествени дребни гъби (големите винаги се оказват стари) с цели шапки.

Метод на готвене:

1. Сортираме гъбите, избираме най-добрите екземпляри, след това ги почистваме, освобождаваме ги от отломки и други чужди включвания и изплакваме обилно.
2. Разстиламе гъбите в просторна тенджера, наливаме питейна вода, варим до 40 минути от началото на кипенето. В края на процеса обемът на гъбите ще намалее с около 1/3. Въз основа на този показател се фокусираме върху броя на кутиите, които първо трябва да бъдат приведени в стерилно състояние. Не забравяйте да премахнете пяната от течността!
3. Изваждаме гъбите от съдовете, изплакваме обилно с буквално ледена вода, оставяме в гевгир, за да се отцедят всички излишни капки. Това е задължителна процедура, която в никакъв случай не трябва да се пренебрегва!
4. Изплакваме съда, наливаме бутилирана вода, поставяме всички компоненти на марината, като се ръководим от съотношението течност, подправки и подправки, представени в рецептата. Гответе сместа до четвърт час.
5. След това спускаме гъбите във врящ състав, гответе в марината за 20 минути.
6. Изваждаме гъбите от контейнера, веднага ги поставяме в стерилни буркани, изсипваме горещия състав заедно с подправките, плаващи в течността.
7. Бурканите се затварят внимателно, обръщат се, завиват се добре и се оставят така за една нощ.

На сутринта изваждаме мариновани гъби в мазето или хладилника. Когато имате под ръка такава отлична закуска, не е нужно да мислите дълго какво да приготвите от мариновани гъби. Страхотни са за голямо разнообразие от ястия!

Колко вкусно да пържите замразени гъби

Сезонът за бране на пресни гъби приключи и пред нас стои въпросът как да се насладим на любимите си гъби. Настройването му е доста лесно.

Списък с покупки:

• масло - 150 г;
• лук ряпа - 4 бр.;
• замразени гъби - 1 кг;
• сол пипер.

Ред за готвене:

1. За да получите вкусно ястие, не са необходими специални трикове. Изваждаме опаковката с продукта от хладилника, веднага поставяме гъбите в тигана с масло, загряваме състава в отворен съд.
2. Когато цялата течност се изпари, запържете гъбите, като разбърквате от време на време, докато се образува червен оттенък. Подправете със сол и черен пипер. По желание се добавя прясна заквасена сметана, ястието се задушава леко.

Така че всички въпроси за това как да готвите замразени гъби като апетитна закуска са решени. Не забравяйте да поръсите порции нарязани билки.

Печено с картофи

Когато на масата се появи огромен тиган, в който апетитно се показват пържени гъби, излъчващи невероятни аромати, вечерята се превръща в истински празник.

Списък на компонентите:

• масло (слънчогледово и масло);
• картофени клубени - 500 г;
• лук - 2 глави;
• пресни гъби - 1 кг;
• домашна заквасена сметана / сметана - 300 г;
• подправки, билки.

Последователността на готвене на картофи с гъби:

1. Внимателно обработените гъби се измиват добре и се хвърлят в гевгир, за да се остъкли течността.
2. Обелените картофи се разделят на тънки кръгчета или се нарязват на кубчета.
3. Загряваме двата вида олио в тиган, слагаме в него гъбите и варим на силен огън, докато изчезне цялата влага. Добавете нарязания лук, осолете малко състава и запържете, докато се образува златист оттенък върху шапките и парчетата зеленчуци.
4. По това време в отделна купа запържете картофите, докато омекнат. Много домакини правят това в същия съд с гъби. Въпреки това, повярвайте на думата ми, предложеният метод ви позволява да получите най-вкусното ястие. Посолете парчетата грудки в края на процеса.
5. Комбинираме и двата състава, подправяме със заквасена сметана или сметана, разбъркваме всичко внимателно, загряваме още пет минути.

Поръсете пържените гъби с нарязани билки, сервирайте директно в тигана. Много апетитно!

Гъбена супа с гъби

Колкото и красноречиво да убеждаваме семейството си в полезността на яденето на течна храна, варената гъбена супа ще бъде най-добрият начин да убедим. Не е нужно да убеждавате никого, те също ще поискат добавки!

Продуктов комплект:

• растително масло;
• картофи - 6 бр.;
• сладки моркови - 2 бр.;
• гъби - 500 г;
• пресято брашно - 60 г;
• лаврови листа - 2 бр.;
• сол, билки.

Последователност на готвене:

1. Сортираме пресни гъби, подбираме висококачествени екземпляри. Измиваме ги добре, слагаме ги в тенджера, заливаме с 1,5 литра бутилирана вода.
2. Варете продукта до 10 минути на умерен огън от началото на кипенето. Не забравяйте да премахнете пяната.
3. Добавете обелени и нарязани на кубчета картофени клубени към гъбите, гответе още 8 минути, докато зеленчуците омекнат.
4. През това време нарязваме лука и морковите, задушаваме в олиото до прозрачност, след което добавяме брашното.
5. Без да спирате да бъркате, налейте черпак гъбен бульон, сместа се хомогенизира.
6. С получения сос разпределяме готовата чиния. Подправете го със сол, не забравяйте да хвърлите лаврови листа. По желание поръсете ястието с черен пипер. След 3 минути приключваме с готвенето.

Когато супата с гъби леко се влива, сервирайте я на масата, като украсите порции с нарязани билки.

Печени пайове с гъби

Традиционно руските сладкиши, пълнени с уникални дарове на природата, винаги са украсявали трапезите на нашите предци. Пайовете с гъби съставляваха постоянен асортимент от храна както през делничните дни, така и през празниците.

Необходими компоненти:

• масло - 50 г;
• бутер тесто - опаковка;
• пресни гъби - 500 г;
• яйчен жълтък;
• лук - 1 бр.;
• сол, билки.

Технология на готвене:

1. В навечерието на готвенето преместваме замразения бутер продукт на долния рафт на хладилника.
2. Предварително обработените гъби се запържват в олио до пълното изпаряване на водата, след което се добавя наситненият лук. Продължете процеса, докато парчетата зеленчуци омекнат много. Преместваме състава в чиния, така че пълнежът да е напълно охладен - само в това състояние може да се използва за оформяне на пайове.
3. Изваждаме тестото от опаковката, внимателно го разгъваме, разточваме на тънко. Разточваме само от себе си, като насочваме точилката само в една посока. Само по този начин не можете да повредите бухналата текстура на мъфина.
4. Разделяме пласта на кръгчета, квадратчета или други "фигурки" според собствените си предпочитания.
5. Поставяме лъжица ароматен пълнеж върху всяка заготовка, защипваме краищата на тестото, поставяме продуктите върху лист за печене, обработен с масло.
6. Смажете заготовките с жълтък, изпратете за 15 минути във фурната, загрята до t 180 ° C.

Подреждаме румени пайове върху красива чиния, наслаждаваме се на вкусни топли сладкиши.

Вкусна салата с шунка

Маринатите са добри, супата е страхотна, а пайовете са страхотни! Но салатата с гъби не може да бъде пренебрегната. Това е най-доброто предястие за силно опиянение на всеки празник!

Всички компоненти на ястието:

• картофи - 400 г;
• варени яйца - 6 бр.;
• мариновани гъби - 600 г;
• зелен лук - 60 г;
• прясна шунка - 600 г;
• сол, кисело мляко - на вкус.

Описание на процеса:

1. Сварете клубените в "униформи", охладете, почистете от кората, нарязани на малки чисти кубчета.
2. Почистваме охладените яйца, нарязваме в същата форма.
3. Поставяме гъбите в гевгир, изчакваме, докато цялата течност се отцеди, изплакваме, попиваме със салфетки.
4. Нарязаните яйца разпределяме в дълбока купа, посоляваме малко, заливаме с киселото мляко.
5. Сега поставяме картофения слой, обработваме го и с ароматна напитка. Сега имаме нарязаната на ленти шунка и наситнените пера зелен лук.
6. Завършваме „вкусната“ композиция с мариновани гъби.

Изпращаме салатата в хладилника. Такова ястие не само впечатлява с вкусния си външен вид, но и радва с ненадминат вкус!

Гъбен хайвер от гъби за зимата с лук

Каква закуска или вечеря ще заинтересува децата и възрастните членове на семейството? След време си спомняме вкусния хайвер от гъби, приготвен със собствените си ръце у дома.

Състав на продуктите:

• растително масло - 300 ml;
• лук - 10 бр.;
• пресни гъби - 4 кг;
• сол, черен пипер (само прясно смлян).

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Гъбите се обработват внимателно, варят се в леко подсолена питейна вода. Процесът отнема до половин час. Не забравяйте да свалите пяната. Оставяме готовите гъби в гевгир.
2. След това смилайте продукта в домашен процесор, като използвате най-голямата решетка, така че гъбите да се усещат в готовата закуска.
3. Запържете нарязания лук в тиган с масло до златисто кафяво. Именно в това състояние зеленчуците ще осигурят на хайвера специална сочност.
4. Комбинираме съставите от гъби и лук, добавете половин чаша вода, оставете получената маса да къкри 10 минути при минимална топлина.
5. Подреждаме храната в предварително подготвени буркани, оставяйки малко свободно място отгоре.
6. Покриваме контейнерите, стерилизираме още 10 минути, след което ги навиваме плътно. Охладените продукти съхраняваме в хладно помещение.

Гъбеният хайвер от гъби е готов за зимата, така че го сервираме на масата или го съхраняваме (страхувам се за много кратко време!) Като вкусна и здравословна подготовка.

С телешко в бавна готварска печка

Когато няма време, но има голямо желание бързо да получим ястие с месо, прибягваме до помощта на чудодейна фурна. Тя ще започне да работи само след минути!

Списък на съставките:

• слънчогледово масло - 60 ml;
• лук - 400 г;
• гъби - 800 г;
• гъби - 700 г;
• телешко - 1 кг;
• лаврови листа - 2 бр.;
• бутилирана вода - 600 ml;
• чесън - според предпочитанията;
• сол, черен пипер, мащерка и мащерка, билки.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Почистваме парчето месо от филми и сухожилия, изплакваме добре, попиваме с хартиени кърпи, нарязваме на кубчета.
2. Нарязваме гъбите на ситно.
3. Поставяме двата компонента на ястието в купата на електроуред, заливаме с постна мазнина. Включваме режим „Пържене“, гответе в отворена форма, като периодично смесваме състава.
4. Напълваме контейнера с румени продукти с питейна вода, хвърляме мащерка и лаврови листа, гранули чесън (на прах), черен пипер, сух копър.
5. Променете режима на устройството на "Гасене", задайте времето на един час.

Сигналът на устройството не само ще ви уведоми за края на процеса, но и ще служи като призив към факта, че е време да отидете на масата!

Корейски моркови с гъби

Кой би си помислил доскоро, че такъв оригинален тандем като морковите в корейската версия и нашите гъби ще станат почти хит на традиционната руска трапеза?

Списък на компонентите:

• растително масло;
• пилешко месо - 300 г;
• твърдо сирене - 100 г;
• гъби - 200 г;
• моркови в корейски вариант - 300 г;
• маслини (за предпочитане без костилка) - 120 г;
• майонеза - 200 г;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Сварете обезкостеното птиче месо в леко подсолена вода. Нарежете охладения продукт на кубчета.
2. Заделете част от миризливите моркови, останалите нарежете на ситно.
3. Споделяме и сирене. Едната част натриваме на ситно, другата на едро.
4. Запържете гъбите в маслото до златисто кафяво.
5. Смесваме пилешкото месо и нарязаните моркови в купа. Добавете големи парченца сирене, гъби (оставяме няколко от най-атрактивните шапки за украса). Овкусете салатата с майонезен сос, сол и подправки, разбъркайте всичко.
6. Поставяме храната върху чиния, оформяме силуета на таралеж. Покриваме импровизираната „муцуна“ с малки чипове от сирене, изобразяваме „гърба“ с моркови на корейски, за да имитираме „игли“, нарязваме маслини, поставяйки ги върху ярка зеленчукова композиция.

Поръсете нарязани зеленчуци около „животното“ и се възхищавайте на създадения шедьовър с удоволствие!

Жулиен от гъби

Няма нужда да представяме това ястие, което е наслада на френската кухня. Просто трябва да сготвите ястието и да се насладите на момента!

Продуктов комплект:

• растително масло;
• варено пилешко филе - 600 г;
• лук ряпа - 2 глави;
• гъби - 400 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• черен пипер (за предпочитане черен смлян);
• домашна заквасена сметана - 300 гр.

Процес на готвене:

1. Гъбите се сваряват по вече познатия ред, запържват се в олио с наситнения лук, докато двата компонента на ястието се зачервят.
2. Нарязваме охладеното птиче месо, също го обработваме в тиган до златист оттенък на всяко парче.
3. Комбинираме двата получени състава, прекарваме продуктите още 5 минути на тих огън, след това слагаме нарязания чесън, прясната заквасена сметана, разбъркваме всичко добре.
4. Разпределяме получената маса в кокоти, поръсваме всяка порция с чипс от сирене, изпращаме за 15 минути във фурната (180 ° C).

Изваждаме апетитно ястие, когато белите „къдрици“ напълно цъфтят, образувайки деликатна златиста коричка. Възхитително вкусно лакомство!

Пилешки рулца, пълнени с гъби

Необичайните птичи котлети, украсени по оригинален начин, са вкусни сами по себе си. Ако в състава им присъстват и гъби, това вече е „бюст“, тъй като е невъзможно да се откъснете от такава вкусотия!

Необходими съставки:

• растително масло;
• мляно пилешко месо - 500 г;
• яйце;
• пресни гъби - 400 г;
• лук - 2 глави;
• подправки, подправки.

Създаване на ястие:

1. Почистените и измити гъби се нарязват на ситно, запържват се в олиото, докато се изпари течността. Прилагаме ситно нарязания лук, гответе, докато зеленчукът омекне и върху гъбите се появи златист оттенък. В края на процеса леко сол и черен пипер на състава, поръсете с нарязан копър.
2. Добавете нарязания лук към каймата, овкусете с подправките и разбийте яйцето, след което омесете хомогенна и доста вискозна кайма. Изпращаме го в хладилника за един час.
3. Изваждаме месния продукт, избираме част от състава (3 супени лъжици), оформяме торта. В средата му разпределяме малко (до 1 ч.л.) гъбена плънка. Завъртаме рулото, внимателно го потупваме в дланите си като обикновен котлет. По този начин използваме останалите компоненти на ястието.
4. Запържете заготовките в горещ тиган с олио, като обръщате, когато се образува румен оттенък.

Поднесете рулца, пълнени с гъби, с любимата гарнитура.

Салата с пиле и гъби

Умеряваме апетита си, включваме в менюто си леки и здравословни закуски, които съставляват диетична храна.

За да завършите рецептата, ще ви трябва:

• пилешки гърди;
• орехова трохи - чаша;
• майонезен сос - до 300 мл;
• мариновани гъби - 400 г;
• твърдо сварени яйца - 8 бр.;
• семена от нар;
• зелен лук - връзка;
• сирене (всеки твърд сорт) - 300 г;
• сол, босилек.

Описание на процеса на готвене:

1. Сварете пилешките гърди в леко подсолена вода, докато омекнат. Охладеният продукт нарязваме на възможно най-тънки филийки
2. Освобождаваме яйцата от черупката, грубо разтриваме.
3. Изваждаме гъбите от буркана, веднага ги поставяме в гевгир, изплакваме добре, комбинираме с нарязани пера от лук.
4. Правим салата. Поставете слой пиле върху чиния за сервиране. Обработваме го с мрежа от майонеза, след което нареждаме ядковите трохи, след това настърганите яйца и маринованите гъби. Всеки нов ред се залива със соса.
5. Завършваме монтажа с чипс от сирене и листа босилек.

Медените гъби са горски гъби, които са доста популярни по нашите географски ширини. Вкусни ястия от тези гъби можете да се насладите не само през есенния сезон, но и по всяко време на годината. Достатъчно е да замразите гъби за бъдеща употреба през есента или да закупите замразен продукт в магазина. Такива гъби ще запазят всички полезни свойства, благодарение на метода на дълбоко замразяване и ще зарадват с външния си вид.

Мнозина се съмняват дали си струва да купуват такъв продукт, защото не знаят как правилно да готвят замразени гъби. Необходимо ли е да се размразяват гъбите, какво и по какви начини може да се направи от тях. Всъщност няма нищо сложно в работата със замразени гъби, но те се използват при приготвянето на същите ястия като пресните гъби.

Подготовка

Най-често срещаният въпрос, който готвачите си задават, преди да приготвят замразени гъби, е: струва ли си да ги размразите?

Отговорът на този въпрос може да бъде даден, като се знае методът на замразяване. Медените гъби могат да бъдат замразени сурови и варени. В първия случай е необходимо да размразите гъбите и предварително свареният или пържен полуфабрикат може веднага да се използва в процеса на готвене.

Ако готвите ястие от сурови замразени гъби, тогава след размразяване те също трябва да се сварят. Процедурата е следната:

1. Поставете гъбите в дълбока купа и поставете на долния рафт на хладилника да се размразят за 10 часа.
2. Можете също така да размразявате на стайна температура, но не и в микровълнова фурна, за да не загубите значителна част от полезните свойства на продукта.
3. Размразените гъби трябва да се варят в подсолена вода за 15-20 минути. Гъбите се пускат само във вряща вода.
4. Варени замразени гъби трябва да се излеят със студена вода, добавете лъжица сол, оставете да заври и гответе 8-10 минути, като непрекъснато отстранявате пяната.
5. Хвърлете гъбите в гевгир или сито, оставете водата да се отцеди напълно и започнете да готвите.

Размразените гъби не могат да се варят преди пържене или печене, но обработените гъби ще бъдат по-нежни, по-вкусни, ще запазят уникалния си гъбен вкус и ще се готвят по-бързо.

Какво да сготвя?

Ако във фризера има пакет замразени гъби, не можете да се страхувате от пристигането на неочаквани гости. От този продукт се приготвят много ястия, гъбите се комбинират с голям брой допълнителни съставки, комбинирайки и комбинирайки различни продукти, можете да готвите всичко - от предястия и салати до пайове и основни ястия. Замразените гъби се варят, пържат, задушават и мариновани, като цяло се приготвят същите ястия като от пресни гъби.

Пържени гъби

Пърженето е най-лесният и вкусен начин за готвене на замразени гъби. Можете да ги сварите предварително, тогава гъбите ще бъдат по-нежни и ароматни или да ги хвърлите в тигана без предварителна обработка. Гъбите се запържват в масло и растително масло с лук и чесън, понякога се добавят заквасена сметана, картофи и други зеленчуци.

Първо хранене

От замразени гъби се приготвят много вкусни ароматни супи, борш, бульони и сосове. Дори и без добавяне на месо, първите ястия от тези гъби излизат много богати и задоволителни.

Картофи, лук, моркови, сладки пиперки, целина, зърнени храни или юфка се добавят към гъбена супа. Пресни билки, добавени в края на готвенето, ще придадат специален аромат и вкус. Дори вегетариански борш в гъбен бульон се приготвя от гъби. И ако искате нещо по-задоволително, можете да приготвите гъста месна каша с гъби и маслини.

Можете да готвите такива ястия на печката или в бавна готварска печка.

Основни ястия

Благодарение на структурата си, гъбите засищат тялото много бързо. Затова от тях се приготвят обилни основни ястия със и без месо.

Рагуто с гъби и зеленчуци се приготвя в тиган, като се запържват всички съставки - лук, чушка, картофи и други зеленчуци. Ястието се довежда до готовност във фурната, като се пече 40 минути. Към яхнията можете да добавите и пържени парчета свинско, телешко или пилешко месо.

С такива гъби се пълнят месни рулца, картофени зрази, гювечи, от тях се приготвят жулиени и ястия в саксии.

пайове

Варени и ситно нарязани гъби се използват като пълнеж в пайове, палачинки, пици, бутерчета и други изделия от брашно. Особено вкусен ще бъде пълнежът от ситно нарязани гъби, задушени с лук в заквасена сметана.

Салати и предястия

Варени или пържени гъби могат да се добавят към салати, а най-вкусните закуски се получават от мариновани замразени гъби. Приготвянето им е много лесно. Гъбите се изсипват с вода, оставете да заври, изцедете водата. Залейте медените гъби с вряща вода, за 1 кг гъби 1 чаша вряща вода. Към бульона добавете дафинов лист, карамфил, зърна черен пипер, сол и захар. Варете на тих огън 40 минути. В края на готвенето добавете оцет.

Хайверът от гъби е идеален и като предястие. Размразете гъбите, сварете, смилайте в месомелачка, смесете с пържен лук, подправете с подправки.

закуска

Със замразени гъби можете да приготвите вкусни бъркани яйца или бъркани яйца. По-бързо е да направите това с варени замразени гъби. Те могат веднага да бъдат изпратени в тиган с масло, запържете за 10 минути, изсипете яйцата и запържете, докато омекнат. Можете да добавите лук, сирене, домати и сладки пиперки.

готварски тайни

За да приготвите правилно замразени гъби, без да навредите на здравето си и без да разваляте храната, трябва да знаете някои трикове:

• размразените гъби не могат да се замразяват повторно и да се съхраняват в хладилника;
• размразените гъби трябва да се помиришат, те трябва да имат приятен аромат на гъби. Ако миризмата е кисела и неприятна, гъбите не са годни за консумация;
• съхранявайте замразени гъби във фризера за 1 година;
• в бавна готварска печка замразените гъби се варят в режим „На пара“ за 25 минути.

Рецепта: пържени гъби с картофи

Най-простото и вкусно ястие от замразени гъби са пържени гъби с картофи. Всяка домакиня трябва да може да го приготви.

съставки:

• 400 грама замразени гъби;
• 400 грама картофи;
• 2 глави лук;
• масло за пържене (масло + растително);
• зеленина;
• подправки на вкус.

готвене:

1. За такова ястие е по-добре да вземете гъби варени или пържени преди замразяване. Не е необходимо да се размразяват, но могат веднага да бъдат изпратени в тигана.
2. Непреработените замразени гъби първо се размразяват на долния рафт на хладилника за 10-12 часа. След като те могат да бъдат предварително сварени за 10 минути, така че гъбите ще бъдат по-меки и по-вкусни.
3. Лукът се нарязва на малки кубчета или тънки половинки и се запържва до прозрачност в смес от масла.
4. Измийте гъбите, нарежете и добавете към лука. Гответе докато цялата течност се изпари.
5. Обелените картофи се нарязват на тънки лентички или кръгчета, добавят се към гъбите, разбъркват се и се готвят на среден огън под капак до омекване на картофите. В края добавете подправки, сол и поръсете с пресни билки.

От замразени медени гъби можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия, от които цялото ви семейство ще бъде доволно!