Как се готвят събрани гъби. Медени гъби - снимка и описание. Кога да събираме и как да приготвяме? Рецепти за замразени медени гъби

Любителите на тихия лов, особено начинаещите, се интересуват от въпроса: какво да правят с гъбите след прибиране на реколтата, как правилно да ги събират, обработват, какво е вкусно да се готви от гъби и ако има много от тях, как да запазете продукта до следващия сезон. Простите съвети ще ви помогнат да се насладите напълно на резултата от дейностите на открито и да нахраните вкусно семейството си.

Медени гъби - къде растат и кога да се събират?

Новодошлите, които са в гората за първи път, са обхванати от чувство на объркване, с което е много по-лесно да се справят, като имат основна информация за гъбите. Знаейки как да събирате гъби, ще можете да спестите време при обработката им и да се спасите от необходимостта отново да сортирате гъбената маса и да отрежете излишното.

1. Медените гъби напълно оправдават името си и растат върху стари пънове или много рядко върху стари дървета или в основата им.
2. Този вид гъби е често срещан в широколистните гори и практически не се среща в иглолистните.
3. При бране на гъби трябва да се даде предпочитание на средни млади екземпляри, като се режат заедно с краката, малко по-високо от мицела.
4. При големите обрасли гъби само шапките са вкусни, а краката са твърди и леко гумени на вкус.

Как да почистите правилно гъбите?

След като сте събрали пълни кошници с щедри дарове на гората и сте се прибрали у дома с чувство на приятна умора, остава само да преработите изобилието от гъби. Винаги искате да направите това с минимални разходи за труд и знанието как да почиствате гъби бързо ще ви помогне да се справите със задачата по най-добрия възможен начин.

1. Ако гъбите са събрани правилно, почистването няма да отнеме много време. Остава само да се сортира гъбената маса, като се отстранят развалени или червеи екземпляри, ако има такива.
2. Събирайки гъби в бързаме, части от мицела, които трябва да бъдат отрязани, често остават на краката.
3. Някои видове гъби имат люспи по шапките си, които е препоръчително да изстържете с нож или да избършете със салфетки.
4. По правило гъбите не изискват специален подход при почистване и тяхната обработка в по-голямата си част ще зависи от по-нататъшното им предназначение. Например, за замразяване се избират най-чистите гъби без пясък и отломки и, ако е възможно, не се измиват, а просто се избърсват с хартиена кърпа. По-добре е да изплакнете гъбената маса с частици пръст и други замърсители във вода и да я оставите да се отцеди.

Как да готвя пресни гъби?

За предпочитане е гъбите да се обработват на първия ден след събирането. Съхранявайте ги свежи не повече от два дни. Преди осоляване, мариноване или добавяне към ястия, дивите гъби се сваряват предварително.

1. Гъбената маса се сортира и измива, оставя се в гевгир да се отцеди.
2. Сварете вода, като добавите една супена лъжица сол към два литра течност.
3. Поставете подготвените гъби, оставете съдържанието на тигана да заври отново, като отстраните пяната.
4. Колко време да готвите гъби зависи от размера и степента на зрялост на гъбите. Знак за готовност ще бъде спускането на гъбената маса до дъното. По правило готвенето отнема около половин час.

Какво може да се направи с гъби?

След като сте разбрали какво да правите с гъбите след прибиране на реколтата и сте ги подготвили правилно за по-нататъшно готвене, можете да започнете да изпълнявате рецепти за вкусни закуски или самостоятелни ястия. Популярните версии на използването на гъби при готвене или събирането им за бъдещето ще помогнат за възможно най-ефективното използване на продукта.

1. Рецептите с гъби могат да включват тяхното варене, последвано от задушаване, пържене, както и прибиране на реколтата за бъдеща употреба под формата на мариновани закуски или хайвер.
2. Многокомпонентните ястия с гъби, където гъбите се комбинират със зеленчуци или месо, ще ви зарадват с отлични вкусови и хранителни характеристики, невероятно богат аромат.
3. Рецептите с гъби за зимата включват дългосрочна стерилизация на заготовки, които след това могат да бъдат херметически затворени. Без стерилизация, съдовете могат да се съхраняват в хладилник с разхлабени капаци.

Как да мариновате гъби за зимата с оцет?

С оцет можете да запазите любимите си гъби до следващия сезон и да осигурите на семейството вкусна закуска. Набор от подправки може да се направи по индивидуален вкус, като се добавят нови пикантни съставки на вкус или се заменят с предложените.

съставки:

• гъби - 1,5 кг;
• вода - 3 чаши;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• оцет - 1/3 чаша;
• лавър, бахар, карамфил, чесън, растително масло.

готвене

1. Медените гъби се варят 20 минути, измиват се, оставят се да се отцедят.
2. Сварете вода с добавка на сол, захар, подправки и подправки.
3. Налива се оцет, слагат се гъбите и се варят 30 минути.
4. Гъбената маса с марината се подрежда в буркани, стерилизира се за 20 минути, запушва се, увива се топло, докато изстине.

Как да изсушим гъбите?

Те ще станат отлична зимна реколта. Те могат да се използват за приготвяне на първи ястия, добавяне към салати и други кулинарни композиции. Просто трябва да накиснете продукта за няколко часа, след което да сварите до пълна готовност за 30 минути.

1. Преди сушене гъбите не е препоръчително да се мият, а само да се избърсват със салфетки или хартиени кърпи.
2. Гъбите могат да бъдат нанизани на конци и изсушени при хубаво време в естествени условия на тавана или под навес.
3. Подобни връзки също се сушат в сухи проветриви топли помещения.
4. По-модерен начин за сушене на гъби е използването на електрическа сушилня. Образците от гъби се подреждат на палети и се сушат при температура 50 градуса, докато влагата се изпари.
5. Можете да изсушите гъбите във фурната: гъбите се подреждат върху лист за печене и се поставят в устройство, загрято до 60 градуса, за 4-7 часа. Вратата трябва да е леко открехната.

Как да замразите гъби за зимата?

Проучвайки какво може да се направи с гъби след събиране, мнозина са привлечени от препоръки за замразяване на продукта. При свободно място в хладилника и катастрофална липса на време този метод на прибиране на реколтата е един от най-високите приоритети. Как да замразите пресни гъби за зимата, в следните параграфи:

1. Препоръчително е да не миете гъбите, а просто да ги избършете с кърпа или салфетки и да почистите отломките или малко пясък с четка.
2. Медените гъби се подреждат в един слой в камера, замразяват се и след това се изсипват в торба за съхранение и окончателно замразяване.
3. Можете също така да замразите вече сварени или пържени гъби, като ги поставите в порционни пликове или контейнери.

Как да готвя гъбена супа?

Което ще бъде описано по-долу, можете да готвите изключително със зеленчуци или да добавите към състава зърнени храни, тестени изделия. Ще бъде вкусно и питателно горещо, ако вземете месен бульон като течен компонент, а при сервиране сложете варено месо, нарязано на средни филийки, в чинии.

съставки:

• гъби - 0,5 кг;
• вода или бульон - 2 л;
• картофи - 4-6 бр.;
• лук и моркови - 1 бр.;
• лавър, черен пипер, сол, билки - на вкус;
• масло - 40гр.

готвене

1. Сварете медените гъби за 20 минути, поставете върху сито, прехвърлете във врящ бульон.
2. Добавят се кубчета картофи и след 10 минути готвене се въвежда пассеровка от лук и моркови.
3. Подправете горещ на вкус, оставете да ври 10 минути, сервирайте с билки и по желание със заквасена сметана.

Как да пържим гъби с лук?

Рецепти с пресни медени гъби се изпълняват без предварително варене само с увереност в качеството на гъбите и тяхната екологична чистота. При наличието на такъв продукт можете да го запържите с добавяне на лук и заквасена сметана. Невероятният богат вкус и невероятният аромат на ястието са достойни за най-висока похвала.

съставки:

• гъби - 800 г;
• лук - 1 бр.;
• сметана - 200 г;
• масло - 70 г;
• сол, черен пипер, билки.

готвене

1. Готовите гъби се поставят в тиган, заливат се с чаша вода и се задушават под капак за 20 минути.
2. Отворете капака, изпарете влагата.
3. Добавете масло, нарязан лук, запържете съставките до руж, разбъркайте със заквасена сметана.
4. Подправете гъбите, пържени с лук и заквасена сметана на вкус със сол, черен пипер, билки, загрейте за минута и оставете да вари малко.

Как да пържим гъби с картофи?

Неизменна класика, която не губи популярност с течение на времето -. Вкусът на кулинарния състав, дори без допълнителни подправки и пикантни добавки, радва с неподражаема хармония. Често съставът се допълва с лук, а за пикантност в края на пърженето можете да добавите ситно нарязан чесън.

съставки:

• гъби - 800 г;
• лук - 1 бр.;
• картофи - 1,5 кг;
• олио - 100 мл.

готвене

1. Сварете гъбите до готовност, поставете ги в гевгир.
2. Лукът се запържва в маслото, добавят се гъбите, влагата се изпарява.
3. Слагат се обелени и нарязани средно големи картофи и съставките се запържват, като се разбъркват.
4. Картофите с гъби ще бъдат готови, когато зеленчуковите филийки омекнат.

Салата с пържени гъби

Ако искате да приготвите салата с гъби, пилето с гъби е печеливша комбинация. Като допълните компонентите с натрошено или настъргано сирене, ядки, ситно нарязан чесън и подправете с майонеза, ще можете да получите страхотно предястие, което няма да бъде последно в празничното меню. По желание ястието може да се нареди на пластове, като всеки се покрие с мрежа от майонеза, след което се оставя за няколко часа да се напои.

съставки:

• гъби - 700 г;
• пилешко филе - 0,5 кг;
• сирене - 200 г;
• ядки - непълна чаша;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер, майонеза, олио.

готвене

1. Варете до омекване и след това запържете гъбите в олио.
2. Свареното пиле се нарязва на ситно, добавя се към гъбите.
3. Там също се изпращат сирене, ядки, чесън.
4. Подправете салатата със сол, черен пипер, майонеза, разбъркайте, оставете да вари.

Паста с гъби

Ще се превърне в гурме ястие за домашна трапеза с повод или без. Сух или пресен босилек, щипка италиански или провансалски билки ще придадат допълнителен пикантен вкус на ястието. Не по-малко популярен е вариантът с чесън, който се добавя на последния етап от готвенето.

съставки:

• гъби - 0,5 кг;
• паста - 0,5 кг;
• пилешко филе - 250 г;
• топено и твърдо сирене - по 150 г;
• сметана - 200 ml;
• лук - 100 г;
• къри, сол, черен пипер, олио, билки.

готвене

1. Нарязаното пиле и предварително сварените гъби с лук се запържват отделно.
2. Комбинирайте печено месо и гъби, добавете сметана, топено сирене.
3. Подправете соса на вкус, оставете да къкри 5 минути, разбъркайте с настъргано твърдо сирене и сварени макарони.
4. Ястието се сервира веднага, разпределено върху топли чинии и подправено с билки.

Хайвер от гъби с чесън - рецепта

Хайверът от гъби с чесън може да се приготви от нестандартни екземпляри, подрязани крака или зрели гъби, които са малко полезни за други ястия и препарати. Полученото предястие е чудесна добавка към филия пресен хляб, компонент за създаване на пълнеж в сладкиши или добавка към други ястия.

съставки:

• гъби - 0,5 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 200 г;
• чесън - 3 скилидки;
• сол, черен пипер, олио.

готвене

1. Медените гъби се варят 20 минути, след което се запържват в масло с добавка на лук.
2. Отделно се допускат настъргани моркови в масло.
3. Комбинирайте гъбите с лук, моркови и чесън в блендер, накълцайте.
4. Сол хайвер, черен пипер, разбъркайте, оставете да вари малко.

Жулиени с гъби - рецепта

Жулиен с гъби е ястие за празничното меню, с което можете да поглезите семейството си през делничните дни. Вкусният богат вкус на деликатес с френски корени не може да бъде развален, особено ако изберете висококачествено натурално сирене, домашна заквасена сметана за рецептата. При сервиране украсете ястието със зеленина.

съставки:

• гъби - 1,2 кг;
• лук - 300 г;
• заквасена сметана - 300 г;
• крема сирене - 200 г;
• масло - 70 г;
• брашно - 30 г;
• сол, черен пипер, билки.

готвене

1. Запържете лука в маслото, добавете брашното, запържете за 2 минути.
2. Слагат се гъби, предварително сварени до омекване, заквасена сметана, смесват се и се затоплят малко.
3. Масата се нарежда върху намаслени кокоти, поръсва се със сирене и се пече на 180 градуса за 7-10 минути.

Пай с медени гъби - рецепта

Следващата рецепта е за тези, които не са против да се поглезят с домашно приготвени сладкиши. В този случай като пълнеж се използват варени и след това пържени гъби. По желание гъбената маса може да се допълни със задушен в олио лук, а вместо маслено тесто, приготвено от посочените съставки, вземете готово бутер тесто.

Медените гъби са гъби, които са доста популярни, не са много гъбите, които могат да се похвалят с толкова широко приложение в кулинарията. Заедно с гъби или манатарки, гъбите се събират активно от домакините за бъдещето за зимата. Благодарение на отличния си вкус и отлични физически характеристики, те са подходящи за приготвяне на първи ястия, както и за мариноване или осоляване. Но въпреки популярността си, тези гъби са доста опасен продукт и е важно да знаете точно колко да готвите гъбите преди ядене, за да не последват лошо храносмилане или по-сериозни проблеми.

Как се качват на масата

Ако домакинята иска да зарадва домакинството си с вкусна вечеря от тези гъби, тогава има два варианта за външен вид. Първият от тях - най-лесният и безопасен - да закупите продукт в супермаркет. Съвременната индустрия се занимава с промишлено производство на всякакви търсени стоки, включително гъби. В допълнение, закупуването им в магазин ще бъде най-безопасното, тъй като медът е опасна гъба и има отровни братя близнаци, магазинният продукт изключва появата им сред продукта.

Вторият начин е самоподготовката. Това трябва да се прави само от опитни берачи на гъби, които знаят точно как да различат правилната гъба от отровен другар, който често расте на същия пън. Събирането се извършва в края на август и продължава до края на октомври, в зависимост от района на растеж. Тези гъби се събират много лесно, те растат в големи семейства на стари пънове, а понякога и на живи дървета. След като намерите едно гъбено дърво, можете да съберете необходимото количество продукт на едно място. В същото време, връщайки се тук на следващата година, берачът на гъби ще намери и разсадник.

съвет! В случай, че гъбите се събират, но има съмнения относно тяхното качество, струва си да хвърлите половината глава лук в тенджера с вода, в която продуктът първо се вари. Ако в тигана има отровни представители, лукът ще посинява.

готвене

След прибиране на реколтата е важно гъбите да бъдат подложени на подходяща топлинна обработка. Зависи колко безопасна е храната. В допълнение към високото съдържание на хранителни вещества, протеини и микроелементи, гъбите имат способността да абсорбират тежки съединения и други вредни вещества от околната среда. В тази връзка силно не се препоръчва да се събира продукт, който расте в града или близо до пътя.

Необходимо е гъбите да се готвят правилно на два етапа. Първоначално продуктът се залива с вода и се поставя на огън, след известно време водата ще започне да кипи, важно е да отстраните пяната и да варите гъбите в продължение на пет минути. След това време е необходимо да смените водата. Отцедете стария, за да го налеете пресен и му добавете подправки и подправки на вкус. На втория етап гъбите трябва да се готвят 20-25 минути, докато продуктът напълно се утаи на дъното на тигана.

Вареният продукт трябва да се хвърли в гевгир и да се отцеди от излишната течност. Ако планирате да готвите първото ястие, тогава втората вода, в която е варена гъбата, може да се използва като бульон.

В супермаркетите гъбите се продават замразени, те са много подходящи за пържене или приготвяне на супи. Но преди да приготвите основното ястие, те също трябва да се сварят. Замразените гъби трябва да се варят 20-25 минути, като може да се пропусне предварителното варене. Домакинята зависи дали ще размрази продукта преди кипене или не, в зависимост от ситуацията. Ако времето позволява, можете да оставите гъбите да се размразят, а ако няма време да чакате, тогава замразените гъби могат да бъдат приготвени веднага.

Приготвяне на сушени гъби

Медените гъби, поради плътната си структура, често се събират през зимата чрез сушене. Изсушени запазват добре формата си и запазват аромата си. Преди сушене суровите гъби се почистват от остатъци, пръст и петна по краката или шапката, след което се подлагат на сушене.

За да приготвите нещо от сушени гъби, първо трябва да ги накиснете във вода за 4-12 часа, така че гъбите да се наситят с влага и да се върнат в първоначалната си форма. След това сварете гъбите на принципа на готвене на пресен продукт: в две води за общо 30-35 минути.

Маринованите гъби имат невероятен вкус и ще бъдат отлична закуска през зимата, за мариноване се избират плътни малки гъби, които нямат недостатъци. От големи обрасли гъби можете да готвите хайвер. Но каквато и да е подготовката, медените гъби трябва да бъдат предварително сварени.

Здравейте, моите прекрасни готвачи. Кажете ми, колко често глезите домакинството си с ястия с гъби? Ако е много рядко, тогава може лесно да се поправи. Реших да посветя днешната статия на гъбите. В кисела форма тези гъби имат ниско съдържание на калории - само 15,7 kcal. Затова днес ще споделя какво да готвя с мариновани гъби.

Като цяло, развихрете въображението си и не се страхувайте да експериментирате. И след това в коментарите отпишете какво се е случило и дали ви е харесало. И ако имате снимка може да прикачите. Да се ​​обичаме заедно 🙂

Салата "Полянка" с шунка

За такова вкусно ястие ще ви трябват следните продукти:

• 350 г пушено месо;
• 350 г сирене;
• 4 неща. яйца;
• 3 средно големи картофа;
• буркан с гъби;
• пера от зелен лук.

Нарязваме месото, но не много едро. Смелете варени картофи, настържете. Сварените яйца и сиренето също се настъргват. Нарежете на ситно зелените. Просто сложете всяка съставка в отделна купа.

След това поставете всеки слой върху плоска чиния и намажете с майонеза и намажете. Последният не е необходим. Първото е сиренето, второто е шунката, третото е картофите, четвъртото е яйцата, петото е зеленият лук. И шестата - гъби. Просто сложете гъбите точно преди сервиране.

И донесете това вкусно на масата. Това разкошно ястие трябва да опитате.

Салата с пушено пиле и гъби

Запасете се с тези продукти:

• гъби (буркан);
• 4 кокоши яйца;
• 3 бр. пилешки бутчета;
• 3-4 кисели краставички;
• връзка зелен лук;
• буркан консервиран грах;
• смлян черен пипер;
• натурално кисело мляко + майонеза.

Сварете пилето, охладете и го отделете от костите. След това нарежете месото на малки кубчета. Сварете твърдо сварени яйца. Обелете черупката и нарежете на малки кубчета. Смелете краставиците - парчетата трябва да са малки.

След това комбинираме граха, месото, краставиците, яйцата и гъбите. Поръсете сместа с пипер. Ще залеем с кисело мляко + домашна майонеза. Съветвам ви да вземете в равни пропорции. Отгоре поръсете салатата с нарязан зелен лук.

Е, салатата е готова. Между другото, който следи фигурата, препоръчвам пълнене само с кисело мляко. Вземете протеинов обяд. Като цяло, чудесно решение за тези, които искат да бъдат "тънки, звучни и прозрачни" 🙂

Салата с картофи и моркови и боб

За да ядете това трябва да вземете:

• голям лук;
• буркан мариновани гъби;
• майонеза;
• 2 средни моркова;
• 2 варени картофа (среден размер);
• няколко с.л. растителни масла;
• буркан червен боб от консерва.

Три обелени моркови на ренде. Препоръчително е да използвате "корейско" ренде - ще излезе по-красиво. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета.

Запържете гъбите с лука и морковите в олиото. Нарязваме картофите на малки кубчета. Поставяме боба в гевгир, изплакваме и смесваме с останалите съставки. Заливаме салатата от картофи, гъби, моркови и боб с домашна майонеза.

Салата от мариновани гъби и краставици - постно ястие

Това ястие се приготвя от следния набор от продукти:

• 300 г медени гъби;
• 3-4 средно големи картофа;
• 4 неща. мариновани краставици;
• малка връзка зелен лук;
• растително масло;
• сол + черен пипер.

Сварете картофите с кората, охладете и нарежете обелените на ситно. Нарязваме лука. Краставиците се нарязват на ситно. Ако гъбите са били мариновани в пикантна марината, съветвам ви да ги изплакнете.

Смесете краставиците с картофите, лука и гъбите. Посоляваме ястието, поръсваме с черен пипер. Полейте с олио и разбъркайте добре. Това е всичко, постното ястие е готово. Между другото, тази рецепта за салата прави 4-6 порции. Така че това е достатъчно за всички 🙂

Готвене на салата с гъби и корейски моркови

Това ястие всъщност е друг вариант на полянка. Прави се невероятно лесно и изглежда много красиво. Като цяло, такова ястие ще украси всеки празник.

Вземете следните съставки:

• 250 г пилешко филе;
• 200 г корейски моркови (съветвам ви да вземете пикантни);
• буркан мариновани медени гъби;
• 70 г твърдо сирене;
• 12-14 бр. чери домат;
• голяма краставица;
• зелен копър;
• майонеза;
• 1 ч.ч Сахара;
• малко растително масло;
• 250 мл вода.

Захарта е разтворима във вода. Гъбите се хвърлят обратно в гевгир и се изпращат в сладък разтвор за половин час. След това отново се отпускаме - оставяме излишната течност да изчезне. Натриваме сиренето на едро ренде. Сварете пилешкото, охладете и нарежете на кубчета. Нарязваме зелените.

За да приготвим такава салата, се нуждаем от дълбока чиния за супа. Намажете повърхността му с масло. След това се разпределя равномерно в чиния. Смажете слоя гъби с майонеза отгоре. Между другото, всеки следващ слой също ще трябва да бъде намазан с майонеза. След това наредете сиренето. Следващият слой ще бъде копър. И тогава идва ред на морковите. Последният слой ще бъде месо.

Покрийте салатата с плоска чиния и я изпратете в хладилника. Поне трябва да е тук за половин час и в идеалния случай го оставете за една нощ. След това изваждаме съда от хладилника и внимателно го обръщаме. В резултат на това нашето вкусно ще бъде на плоска чиния. Преди сервиране украсете с домати и резенчета краставица. Салатата ще се окаже много елегантна!

Пържени картофи с мариновани гъби

Трябва да вземете следните съставки:

• 200 г гъби;
• 3 бр. картофи;
• 1 бр. лук;
• растително масло;
• сол + черен пипер.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на красиви кубчета. В тиган с горещо олио изпратете нарязания лук и запържете до златисто кафяво. След това добавете картофите в тигана с лука. Гответе при затворен капак на среден огън за около 15 минути. Не забравяйте периодично да ги обръщате.

Измиваме гъбите, изхвърляме в гевгир и нарязваме на малки парчета. След това изпращаме на картофите с лук. Ястието се посолява и пипер. И след това продължаваме да пържим всичко заедно до готовност - това са още 10 минути.

Вкусът на това ястие е просто божествен. Мисля, че и на съседите ще им стане - лигите им ще потекат като река. С какво се яде това ястие? Да, по принцип можете да поднесете с каквото искате. Например с пресни зеленчуци или сметанов сос.

Супа с мариновани гъби и топено сирене

Тази гъбена супа е постна. Получава се много вкусно. Между другото, ако нямате мариновани гъби, няма значение. Можете също така да направите супа със замразени гъби.

Въз основа на 4-литров тиган ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 кг картофи;
• 2 бр. лук и моркови;
• 180 г топено сирене;
• 250 г медени гъби;
• растително масло;
• вода;
• сол + черен пипер;
• магданоз или копър.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Запържете лука в тиган до златисто кафяво. След това добавете морковите към лука и продължете да пържите още 5-7 минути.

Оставете водата да заври и добавете към нея гъбите. Варете 10 мин. Нарежете обелените картофи на кубчета. И го изпратете в гъбения бульон. Посолете супата, поръсете с черен пипер и гответе 5-10 минути на тих огън. След това добавете пърженето и продължете да готвите още 5 минути.

Финалният щрих е добавянето на настърганото топено сирене. Разбъркайте всичко и свалете съда от огъня. Е, това е всичко - кашкавалената супа с топено сирене е готова. Непосредствено преди сервиране ви съветвам да го поръсите с нарязани билки.

Мисля, че сега определено можете да покажете на приятелите и познатите си какво можете да приготвите от мариновани гъби. Мисля, че отново ще бъдат изненадани от вашите кулинарни умения. И за да не ви досаждат с въпроси, пуснете им връзка към статията. Нека се просветят. Това е всичко за днес: чао-чао.

пчелен мед- ядлива горска гъба, която често се среща в широколистни гори.

Медени гъбимного берачи на гъби се влюбиха: приятно е да ги събирате, защото растат в големи групи; ароматни и вкусни ястия се приготвят от гъби, мариновани за зимата.

Нека разгледаме подробно: видове гъбиописание и снимка, ползите и вредите от гъбите, кога да се събират и как да се готвят гъби.

собствено име пчелен мед(в превод от латински "гривна"), получена поради особената форма на растеж на гъбите - под формата на пръстен.

Най-често медените гъби могат да бъдат намерени на пънове от цели семейства, в иглолистни и широколистни гори. Гъбите предпочитат да растат на всякакви гнило дърво и гнили пънове.

Можете да намерите гъби не само под дървета, но и в ливади, горски ръбове и под храсти.

Медените гъби се разпознават лесно, имат дълъг, тънък крак с дължина до 12-15 см. Цветът варира от светложълт до тъмнокафяв в зависимост от мястото на растеж и възрастта.

Повечето имат медени гъби на краката си "пола". Шапката е с кръгла форма, закръглена надолу, долната страна с ясно изразени пластини.

Цветът на шапката варира от светло кремав до червено-кафяв. Шапка от млади гъби покрити с малки люспистава по-гладка с възрастта.

Всеки вид гъби има свои специфични различия, всичко зависи от мястото на растеж и възрастта.

Медените гъби са полезни за ядене, считат се за нискокалоричен продукт. Съставът на гъбите включва не само минерали и витамини, но и тиамин, който е отговорен за нервната система и репродуктивната функция.

От полезните вещества, включени в състава на гъбите, могат да се разграничат следните: микроелементи(калий, фосфор, желязо, цинк и други); витаминигрупи B, C, PP и E; аминокиселини; целулоза; катерици.

В народната медицина гъбите са известни със своите антивирусно и противораковоефект върху човешкото тяло, често се използва при лечението на патологии на щитовидната жлеза и черния дроб. Медените гъби са отлични премахване на отпадъците и токсините от тялото, имат положителен ефект върху процесите на кръвообразуване.

100 г гъби съдържат дневната норма микроелементи за поддържане на нормален хемоглобин. Чрез редовната консумация на гъби ще предотвратите развитието сърдечно-съдови заболявания.

Медените гъби няма да навредят на човек, ако са били предварително обучени преди готвене.

Противопоказания за употреба

Не забравяйте, че гъбите са тежка за смилане храна, така че не яжте гъби през нощта. Прекомерната консумация на гъби може да доведе до диария. Не давайте гъби на по-малки деца 12 години.

Видове гъби

От голям брой ядливи видове, медени гъби. Могат да се разграничат 4 основни, най-често събирани от берачи на гъби.

Ядлива гъба, която расте в големи колонии, предимно върху гнила и повредена дървесина в широколистни гори. Шапката на този вид е кафява, става прозрачна след дъжд.

При медените гъби шапките са с диаметър 3-8 мм, центърът е по-светъл от ръбовете. Медът е с височина до 9 см, кракът е лек с пръстен, с течение на времето от него остава само ивица. Под пръстена има крак с люспи.

Първите гъби могат да се намерят от юни и дават плод до края на август.

Тези гъби са на високо стъбло до 10 см, жълтеникави на цвят с бял налеп, плътни по дължина, леко разширени надолу. С течение на времето кракът се удебелява.

Размерите на шапката са от 3 до 7 mm в диаметър, светло жълти на цвят, стават жълтеникаво-кафяви при влажно време. Ръбовете на капачката са по-светли от центъра. По-долу има леки, редки чинии.

Започват да дават плодове от юни до есенните студове.

Можете да намерите гъби в ливади, ниви, летни къщи, в дерета и по ръбовете на горите. Медените гъби растат в дъговидни редове.

Популярен вид гъби, има големи размери. Гъба на крак с дължина 8-10 см с леко удебеляване в самото дъно. Дебелината на краката е до 2 см. Вижда се подчертан пръстен под самата шапка.

Шапките са големи, средно 3-10 см (понякога до 15-17 см). Записи със светложълт цвят, рядко.

Младите гъби са покрити с люспи на повърхността. Цветът на шапката зависи от вида на дърветата, на които растат медените гъби - от светло до кафяви цветя.

Медените гъби започват да дават плодове от края на август и завършват през октомври.

Медените гъби се срещат по повредени и стари широколистни дървета, предимно по тополи и върби.

Крак висок 2-7 см, дебел до 1 см, кадифено кафяв.

На крака няма халка под шапката. Шапката достига диаметър до 10 см, от жълт до кафяво-оранжев цвят. Плочите са бели, редки. Месото е бяло или жълтеникаво.

Медените гъби могат да бъдат намерени в размразени петна и дори под сняг, от есента до пролетта.

Ако сте неопитен берач на гъби, винаги следвайте правилото: „Не съм сигурен – не го приемайте“По-добре е да не рискувате здравето и близките си.

Основни разлики: шапките на негодни за консумация гъби са по-ярки, могат да бъдат керемиденочервени, ръждивокафяви или оранжеви, докато ядливите гъби са светлобежови или кафеникави на цвят.

Най-опасната лъжа пчелен мед със сярно-жълт цвят.

Също така, повърхността на капачката на годни за консумация гъби покрити с люспи, по-тъмен цвят от цвета на капачката.

фалшиви гъбивинаги имат гладка повърхност на капачката, най-често мокра, а след преминаване на дъжд повърхността става лепкава.

Любителите на обрасли гъби трябва да вземат предвид факта, че люспите изчезват, докато гъбите растат.

Ядливи гъби винаги има бели, кремави, розови чинииот долната страна на шапката, а при фалшивите гъби те бързо потъмняват, имат зелени, маслинено-черни нюанси.

На крака има ядливи гъби Филм "пола"разположен под шапката, фалшивите гъби го нямат - основната разлика, върху която винаги трябва да се фокусирате.

Истинските гъби имат аромат на гъби, отровните гъби отделят плесен, пръст.

Гъбите се използват за кулинарни цели от древни времена. Ястията се приготвят както от пресни плодове, така и се запасяват за бъдеща употреба.

Маринованите гъби обикновено се правят на отделни закуски.

Препоръчително е събраната реколта да се обработи веднага, без да се отлага на следващия ден. Повредените копия трябва да се изхвърлят. За да се отървете от червеи и насекоми, гъбите трябва да се накиснат в солена вода за няколко часа. Препоръчително е готовите плодове да се спуснат в подсолена вода, за да не почернеят. За по-лесно приготвяне големите шапки могат да бъдат нарязани на парчета, но не много фино.

Рецепти за замразени гъби

Вкусът на готовото ястие не се различава от аналога на пресните гъби, ако в процеса на готвене се спазват всички препоръки на опитни готвачи.

За естествено размразяване гъбите трябва да бъдат извадени от фризера и преместени на долния рафт на хладилника. След 10-12 часа продуктът ще достигне нормално състояние.

Как се готвят гъби в заквасена сметана (видео)

гъбена супа

За вкусно ястие ще ви трябват замразени гъби, както и:

• 3 картофа;
• една глава лук и моркови;
• растително масло, подправки и сол.

За по-богат вкус и аромат се препоръчва да вземете прясно замразени гъби. По-нататъшните действия не са трудни:

1. Размразеният продукт трябва да се измие обилно в течаща вода.
2. Слагат се в съд със студена вода, посоляват се и се слагат на среден огън. Пяната, образувана по време на готвенето, трябва да се отстрани.
3. Почистените зеленчуци се нарязват на ситно и се задушават за 10 минути.
4. Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към тенджерата при варящите се гъби.
5. Изсипете запечените лук и моркови във врящата супа.

След като се сварят картофите, супата може да се разсипе в купички. За вкус можете да добавите нарязани зеленчуци и заквасена сметана към всяка порция.

гъбена супа

Пържени картофи с гъби

За да спестите време и да улесните подготовката, по-добре е да вземете продукт, който е бил предварително пържен. В този случай те не трябва да се размразяват. Допълнителни съставки:

• 500 г картофи;
• 500 г медени гъби;
• глава лук.

Подготовката се състои от няколко етапа:

1. Първата стъпка е да обелите лука, да го изплакнете и нарежете на половин пръстени или кубчета.
2. Загрейте малко олио в тиган и запържете лука. След като зеленчукът стане прозрачен със златист ръб, добавете замразени гъби. Дръжте на огъня, докато влагата се изпари.
3. Обелете и нарежете картофите, сложете в тиган, смесете с гъбите и лука, добавете сол и черен пипер. Разбърквайте редовно по време на готвене.

Задръжте готовото ястие под капак за 10 минути. Препоръчва се да се сервира със заквасена сметана.

Медени гъби с пържени картофи

Пай с гъби

Доста лесна рецепта за готвене, която освен това никога няма да омръзне. Съставки за приготвяне на тестото:

• маргарин 0,5 опаковки;
• 2 яйца;
• 1,5 чаши брашно.

За пълнене:

• 300 г медени гъби;
• 2 картофа;
• глава лук;
• 0,5 чаши мляко;
• чаша заквасена сметана;
• 2 яйца.

Въпреки дългия процес на готвене, тортата е много вкусна.

1. Разбийте яйцата, разтопете маргарина, добавете солта и яйцата с брашното. Извадете за 30 минути на студено място.
2. Запържете нарязания лук до златисто кафяво, добавете размразените гъби и оставете на огъня, докато омекнат. Сварете картофи. Смесете заквасената сметана с яйцата, добавете брашното и солта.
3. Разпределете пласт тесто във формата, така че да покриете цялото дъно и оформете борд. Поставете резени картофи и маса от гъби равномерно отгоре. Изсипете яйчената смес.
4. Сложете във фурната за 1 час.

Пай с гъби

Какво може да се приготви от мариновани гъби

Маринованите гъби са добри като отделна закуска, но има много рецепти за еднакво вкусни салати от тях. Продуктът не само подчертава вкуса на съставките, но и придава на ястието солена нотка.

Предястие от гъби с пушено пиле

Ястието е подходящо за украса на празничната маса, тъй като има необичаен дизайн. Запасете се със следните артикули:

• пушено пиле;
• картофи (4 бр.);
• лук (2 бр.);
• лимон
• сирене (300 г);
• чесън и билки.

Стъпка по стъпка:

1. Изстискайте лимоновия сок и добавете една трета от измитите гъби и ситно нарязания лук.
2. Прекарайте 3 скилидки чесън през преса, добавете към картофите по време на готвене.
3. Месото се нарязва на тънки ивици, сиренето се нарязва на ситно ренде.
4. Подредете в чиния на пластове: лучено-гъбена смес, мрежа от сос, картофено пюре, сос, кашкавал, сос, пиле.

Горната част на ястието трябва да бъде украсена с гъби и зеленчуци.

Мариновани гъби

Рецепта с домати и чушки

За тези, които не искат да използват висококалорични храни, се предлага диетично ястие със зеленчуци.

• 0,5 кг сладък пипер;
• 2 червени домати;
• пера от зелен лук и копър;
• половин глава лук;
• лимонов сок и зехтин по 3 с.л.

Рецепта за бързо приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, нарежете доматите и лука на половин пръстени, а чушката на ивици. За да отървете лука от горчивина, залейте го с вряща вода.
2. Нарежете измитите и изсушени зеленчуци, добавете към зеленчуците и добавете медените гъби.

Поръсете салатата със зехтин и лимонов сок преди сервиране.

пълнени домати

Обичайните салати могат да бъдат заменени с оригинални ястия под формата на пълнени зеленчуци. За 4 домата трябва да вземете:

• 100 г медени гъби;
• 2 супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
• зеленина.

Процесът на готвене се състои от:

1. Отрежете върховете на домата, отстранете вътрешността с лъжица.
2. Смесете нарязаните гъби с билки, добавете заквасена сметана и сол.
3. Напълнете опустошените домати с гъбения състав и покрийте с шапки.

Гъбена супа от гъби със сирене в бавна готварска печка (видео)

Най-вкусните ястия с пресни гъби

Есенните горски подаръци могат да бъдат събрани преди настъпването на слана. По отношение на добива, медът превъзхожда всички ядливи гъби. От плодовете му можете да приготвите различни ястия.

Супа от гъби с елда

Много лесна за приготвяне рецепта, всичко, от което се нуждаете е:

• зеленчуци (лук, моркови, корен от магданоз);
• зърно от елда.

Готвенето няма да отнеме много време:

1. Сложете готовите гъби в купа и налейте вода в размер на 600 г гъби на 2 литра. Оставете да заври и гответе 10 минути, като отстранявате пяната.
2. Загрейте олио в тиган, добавете нарязаните зеленчуци, запържете, докато парчетата станат златисто кафяви. Прехвърлете в тенджера.
3. След 5 минути добавете измитата зърнена култура. Сол и черен пипер. След 20 минути супата е готова.

Можете да сложите заквасена сметана и копър в купички със супа.

Гъбена салата със зеленчуци

Пържени гъби със сметана

За да приготвите това ястие, ще ви трябват много малко съставки. За 500 г гъби са ви необходими:

• лук (1 глава);
• заквасена сметана (3 супени лъжици);
• разтопено масло (2 супени лъжици).

Ръководство за готвене:

1. Почистените гъби се заливат с вода и се варят 5 минути. Оставете водата да се отцеди.
2. Запържете лука, добавете към него гъбите и след четвърт час заквасената сметана. Свалете от огъня след 8-10 минути.

Поднесете ястието горещо.

Запеканка с домати

За 0,5 кг пресни гъби трябва да се приготвят:

• домати (7 бр.);
• настъргано сирене (1 супена лъжица);
• мазнина (3 супени лъжици);
• глава лук (1 бр.);
• брашно (1 супена лъжица);
• магданоз, копър, сол.

За да приготвите соса, трябва да смесите задушено брашно (1 супена лъжица) в масло (1 супена лъжица) със заквасена сметана (1 чаша), черен пипер и сол и да ври 5 минути.

1. Отделете дръжките от шапките на обелените гъби.
2. Запържете наситнения лук. Добавете към него гъбите. След четвърт час подправете със соса.
3. Нарязаните домати се запържват, нареждат се в тава върху гъбите, отгоре се натрошава сиренето и се слагат във фурната. Поръсете готовото ястие с пресни билки.

Пържени гъби със сметана

Селекция от най-добрите салати с гъби

Салатите са не само вкусно ястие, но и полезни за организма, тъй като са богати на ценни елементи. Неразрушимата структура на гъбите ги прави незаменима като основна съставка.

За 150 г гъби ще ви трябва:

• 3 яйца;
• оцет, растително масло и подправки.

Процес на готвене:

1. Сварените гъби се прецеждат в подсолена вода и се нарязват.
2. Нарежете сварените яйца и ги смесете с гъбите.
3. Овкусете с олио и оцет, добавете подправките.

Гъбена салата със зеленчуци

Необходимо е да се подготви:

• гъби (350 г);
• картофи (3 бр.);
• краставица;
• лук (2 бр.);
• зелен грах (100 г);
• домати (2 бр.);
• яйца (2 бр.);
• заквасена сметана (1 чаша).

За да приготвите салатата, ще ви трябва тенджера за варене на картофи.

1. Сварете картофите, гъбите и яйцата. Нарязани.
2. Измийте зеленчуците, нарежете.
3. Добавете граха, сметаната, горчицата, захарта, солта, копъра и магданоза.

Украсете ястието с тънки резенчета яйца и домати. Можете да ги нарежете на филийки. Поставете клони от зеленина.

Картофена запеканка с гъби

Салата с хрян

Необходими продукти за ястието:

• гъби (200 г);
• моркови (1 бр.);
• корен от магданоз;
• лук (2 бр.);
• лимон (1 бр.).

Процес на готвене:

1. Зеленчуците се нарязват на ситно и се слагат в купа заедно с гъбите.
2. Налива се вода и се оставя да заври.
3. Добавете подправки (дафинов лист, сол).
4. След като съставките се сварят, прецедете с гевгир.
5. Прехвърлете охладения състав в дълбока купа, подправете с лимонов сок, нарязан хрян и растително масло.

Еднакво вкусни както студени, така и топли.

Как да готвя хайвер от гъби (видео)

Салата с меден агар

Гъбите могат да бъдат както варени, така и мариновани. За 150 г продукт ще ви трябва:

• 150 г твърдо сирене;
• неподсладена ябълка;
• яйце;
• майонеза и зелен лук на вкус.

Всички продукти с изключение на яйцата и гъбите са сурови.

1. Кашкавалът се настъргва на едро ренде и се смесва с наситнения лук.
2. Добавете гъбите, яйцето и настърганата ябълка.
3. Напълнете с майонеза.

Ако салатата няма достатъчно киселост, можете да добавите лимонов сок.

Има много рецепти с гъби, тъй като месото и зеленчуците вървят добре с варени, мариновани или пържени горски продукти. Пресните плодове често се избират за приготвяне на първи и втори ястия, гювечи, пайове, сосове. Маринованите обикновено се използват като отделни закуски, а също и като добавка към салати.

Преглеждания на публикация: 209