قارچ های عسلی بزرگ با آنها چه کنیم. طرز پخت قارچ یخ زده. دستور تهیه یک غذای داغ قارچ عسلی: گل گاوزبان قارچی

قارچ عسلی تازه برای تهیه غذاهای قارچ معطر ایده آل است. آنها را می توان با سیب زمینی سرو کرد یا بلافاصله با افزودن مرغ و خامه ترش پخت. از قارچ های خوشمزه می توان برای تهیه سوپ یا سالاد استفاده کرد. نگهداری آنها برای زمستان نیز بسیار آسان است و به شما این امکان را می دهد که خانواده خود را با اسنک های قارچی اصلی حتی در سخت ترین سرما خوشحال کنید. از تعداد زیادی دستور العمل، انتخاب دستورالعمل های عکس و ویدیوی زیر به شما کمک می کند تا از قارچ های عسلی چه چیزی بپزید. با کمک آنها می توانید به راحتی قارچ های مزرعه ای سرخ شده را برای ناهار و شام بجوشانید، ترشی یا بپزید.

از قارچ عسل تازه برای زمستان چه چیزی بپزید - دستور العمل های گام به گام با عکس و فیلم

بستن قارچ برای زمستان در مارینادهای مختلف به حفظ طعم قارچ عسلی کمک می کند. بسته به ادویه های استفاده شده، می توانید کمی تندی یا شیرینی به تهیه اضافه کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را به‌عنوان مجموعه‌ای جمع‌آوری کنید، یا از قبل بر اساس اندازه آن‌ها را مرتب کنید.

مواد لازم برای دستور تهیه قارچ ترشی برای زمستان

• قارچ -1 کیلوگرم؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• سیر - 5 میخک؛
• آب (برای ماریناد) -1 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• میخک، دانه فلفل - به مزه.

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه قارچ تازه در زمستان

1. قارچ ها را از ضایعات پاک کنید و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس کاملاً بشویید.
   
2. قارچ های عسلی را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
   
3. وقتی قارچ ها به جوش آمد، کف به دست آمده را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. قارچ های عسلی را به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
   
4. قارچ ها را در آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید.
   
5. ماریناد را از آب، سرکه، نمک و شکر و ادویه ها تهیه کنید. شیشه ها را استریل کنید.
   
6. قارچ های عسلی را به ماریناد در حال جوش منتقل کنید و آنها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
   
7. چند دقیقه قبل از آماده شدن قارچ، سیر را اضافه کنید.
   
8. قارچ ها را در شیشه ها قرار دهید، به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس گرد کنید.
   

یک دستور العمل ویدیویی ساده برای قارچ های نگهداری شده برای زمستان از قارچ عسلی

هنگام انتخاب طرز پخت قارچ عسلی، بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال دستور العمل های جالب و ساده برای پخت قارچ با ادویه های موجود هستند. ویدیوی زیر به شما کمک می کند تا به راحتی یک میان وعده زمستانی درست کنید و قارچ های عسلی را به درستی نگهداری کنید.

چه چیزی از قارچ عسل تازه برای ناهار یا شام بپزید - دستور العمل عکس گام به گام

قارچ های عسلی آبدار و خوش طعم نه تنها برای چاشنی زمستان، بلکه برای تهیه غذاهای خوشمزه برای ناهار یا شام نیز ایده آل هستند. این قارچ ها به خوبی با گوشت و سیب زمینی هماهنگ می شوند. آنها برای سرو با فرنی و پاستا کمتر مناسب نیستند. می توانید از قارچ های معمولی و کوچک مزرعه در کار خود استفاده کنید. اما صرف نظر از نوع قارچ، باید با استفاده از دستور العمل عکس زیر، قوانین تهیه آنها را برای مصرف رعایت کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده دستور تهیه قارچ عسلی برای ناهار یا شام

• قارچ عسلی -0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل قرمز تند - چند حلقه؛
• جعفری - 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت -60 گرم؛
• اسپاگتی، پاستا - به مزه.

عکس دستور تهیه شام ​​یا ناهار از قارچ عسل تازه

1. قارچ های عسلی را در آب جاری بشویید.
   
2. قارچ ها را در آب نمک در حال جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید، آب آن را عوض کنید و روش را تکرار کنید. سپس در آبکش بریزید و دوباره آبکشی کنید.
3. فلفل تند، جعفری و سیر را آماده کنید.
   
4. سیر و فلفل را در روغن زیتون 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ و جعفری را به تابه اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر مواد را سرخ کنید. ماکارونی یا اسپاگتی را جداگانه بجوشانید. قبل از سرو، قارچ ها را روی پاستا قرار دهید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.

از قارچ عسل و مرغ برای شام یا ناهار چه چیزی بپزید - دستور العمل های دقیق با ویدئو

قارچ های خوشمزه با هر گوشتی به خوبی ست می شوند. اما ساده ترین راه پختن قارچ سرخ شده با مرغ است. دستور العمل های ویدیویی زیر به شما کمک می کند طرز تهیه قارچ عسلی با مرغ را بیاموزید و طعم و عطر شگفت انگیزی به آنها بدهید.

دستور العمل های دقیق با فیلم تهیه یک شام و ناهار خوشمزه از قارچ عسلی با افزودن مرغ

با استفاده از دستورالعمل های ویدئویی پیشنهادی، ساخت قارچ عسل سرخ شده به خوشمزه ترین غذا دشوار نخواهد بود. چنین ظروفی برای مصرف روزمره و برای سرو در میز تعطیلات مناسب است.

طرز تهیه قارچ عسلی خوشمزه در خامه ترش - یک دستور العمل عکس ساده با دستورالعمل های آشپزی

یکی از خوشمزه ترین قارچ های مزرعه سرخ شده با خامه ترش است که می توان آن را با فرنی، سیب زمینی یا گوشت سرو کرد. استفاده از قارچ های ریز و درشت مجاز است که ابتدا می توان آنها را خرد کرد.

مواد لازم برای تهیه قارچ عسلی خوشمزه در خامه ترش

• قارچ -300 گرم؛
• خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• آب، فلفل - به مزه.

دستور العمل ساده با عکس تهیه قارچ عسلی خوشمزه در سس خامه ترش

طرز تهیه سیب زمینی با قارچ عسلی در ماهیتابه - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

پختن قارچ عسلی با سیب زمینی کمتر از سرخ کردن آنها با کره نیست. اما برای اینکه قارچ های آماده واقعاً خوشمزه باشند، باید آنها را از قبل بجوشانید. دستور العمل عکس زیر مرحله به مرحله طرز تهیه قارچ عسلی و طرز تهیه صحیح آنها را برای سرخ کردن به شما می گوید.

مواد لازم برای طرز تهیه قارچ عسلی و سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه

• قارچ عسلی - 300 گرم؛
• لوستر - 3-5 عدد؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

عکس دستور پخت قارچ عسلی با سیب زمینی در ماهیتابه

1. قارچ ها را از زباله ها پاک کرده و بشویید. سه بار به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و قبل از هر پخت آن را عوض کنید.
   
2. قارچ ها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
   
3. سیب زمینی را به قارچ اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید.
   
4. مواد را بپزید تا نوارهای سیب زمینی قهوه ای طلایی شوند.
   

طرز تهیه سوپ معطر با قارچ عسلی و سیب زمینی - دستور العمل ساده با دستورالعمل عکس

سوپ قارچ مقوی تهیه شده از قارچ عسلی هم برای ناهار و هم برای شام عالی است. چنین قارچ هایی کنار آمدن با گرسنگی را آسان می کند، بنابراین به راحتی می توان از آنها برای تهیه اولین دوره ها با سیب زمینی استفاده کرد. در صورت تمایل می توانید آنها را همراه با گوشت بپزید یا به سادگی سوپ را در آب گوشت تهیه کنید.

مواد لازم برای دستور تهیه سوپ قارچ معطر از قارچ عسل با سیب زمینی

• قارچ عسلی -150 گرم (انواع مختلف)؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سبزی - یک دسته؛
• مارچوبه - 3-4 عدد.

دستورالعمل عکس دستور تهیه سوپ قارچ معطر سیب زمینی و عسل

1. قارچ ها را کاملا بشویید و در آب نمک بجوشانید. آب را 3 بار عوض کنید تا همه زباله ها از قارچ ها پاک شوند.
   
2. پیاز و قارچ خرد شده را کمی تفت دهید. سیب زمینی ها را جداگانه بجوشانید.
   
3. قارچ و پیاز را به مدت 10 دقیقه در آبگوشت یا آب معمولی بجوشانید و سبزی خرد شده را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
   
4. سیب زمینی پخته شده را به قارچ اضافه کنید و سوپ را در مخلوط کن خرد کنید.
   
5. قبل از سرو، سوپ را با مارچوبه تزئین کنید.
   

هر کدبانوی خانه دار هنگام انتخاب آنچه از قارچ عسلی بپزد، قبل از هر چیز دستور العمل های ساده و آسان را در نظر می گیرد. در میان دستورالعمل های ویدیویی و عکس ارائه شده در بالا، می توانید به راحتی توصیه هایی برای تهیه ناهار و شام از چنین قارچ هایی پیدا کنید. دستور العمل های سوپ قارچ، قارچ عسل سرخ شده با سیب زمینی یا مرغ برای استفاده روزمره یا آماده شدن برای یک جشن عالی هستند. ترشی قارچ های عسلی برای زمستان با دستورالعمل های ارائه شده آسان نیست. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بهترین دستور غذا را انتخاب کنید و قارچ های عسلی را با پیروی از قوانین پخت و پز مشخص شده و نسبت مواد تشکیل دهنده تهیه کنید.

قارچ های عسلی رایج ترین قارچ های جنگلی هستند، همچنین به این دلیل که به صورت گروهی رشد می کنند و نه یک به یک. جمع آوری آنها آسان است، آنها در مناطق با آب و هوای مختلف ارائه می شوند، حاوی ماده فلامولین هستند که از بروز سارکوم جلوگیری می کند، مقدار زیادی ویتامین B، ویتامین E، PP، اسید اسکوربیک، پاها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که برای هضم غذا مفید است، بنابراین قارچ های عسلی در بین مردم بسیار محبوب هستند و از مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاها هستند. از این قارچ ها می توان برای تهیه سوپ، غذای اصلی و میان وعده استفاده کرد. همچنین برای ترشی و نمک پاشی مناسب هستند. با وجود چنین محبوبیت زیادی، این سوال که چگونه قارچ های عسلی را به درستی تمیز و آماده کنیم بسیار مرتبط است.

بهتر است قارچ های عسل را در یک سبد جمع آوری کنید، زیرا در یک کیسه آنها می توانند به سرعت خیس شوند و شکل خود را از دست بدهند. هنگام جمع آوری، باید بتوانید آنها را از قارچ های کاذب تشخیص دهید: قارچ های واقعی همیشه یک حلقه یا دامن در قسمت بالایی ساقه دارند. این بقایای پوششی است که از بدن باردهی قارچ جوان محافظت می کند. قارچ های کاذب می توانند روی همان کنده های واقعی رشد کنند و اشتباه گرفتن آنها بسیار آسان است. گاهی اوقات فقط جمع کننده های باتجربه قارچ می توانند آنها را به درستی تشخیص دهند. قارچ های عسلی دروغین یا غیرقابل خوردن هستند یا عموماً سمی هستند. به همین دلیل است که قارچ های پرورش یافته تجاری ایمن ترین قارچ ها در نظر گرفته می شوند. خوب، برای کسانی که به تنهایی برای برداشت قارچ می روند، یک قانون تغییر ناپذیر همیشه باید اعمال شود: اگر مطمئن نیستید، آن را نچینید.

تمیز کردن قارچ: چرا و چگونه؟

قارچ‌های عسل تازه جمع‌آوری‌شده به سرعت تیره می‌شوند، بنابراین باید بلافاصله پس از آوردن آنها به خانه پردازش شوند. قارچ های پوست کنده و خشک شده را می توان به مدت یک سال در فریزر نگهداری کرد. قبل از شروع فرآوری، محصول برداشت شده باید مرتب شود. نمونه های قدیمی، چروکیده، پوسیده یا خورده شده توسط کرم یا حشرات باید بی رحمانه حذف شوند و قابل پختن نباشند. اگر فقط ساقه آسیب دیده باشد، می توانید آن را دور بیندازید و کلاهک را رها کنید. همچنین باید زباله های گیر کرده - تیغه های چمن، برگ ها، شاخه ها را بردارید.

اغلب این سوال پیش می آید: چرا قارچ های عسلی را تمیز کنید، زیرا به دلیل اندازه کوچک آنها بسیار دردسر ساز است. واقعیت این است که حتی قارچ های خوراکی نیز ممکن است مناطق آسیب دیده ای داشته باشند که باید دفع شوند. علاوه بر این، اشکالات کوچک اغلب در زیر کلاه دیده می شود. این نشان دهنده فساد قارچ نیست، آنها را می توان به راحتی جدا کرد.

قبل از پردازش مستقیم، باید تصمیم بگیرید که آیا قارچ عسل خشک می شود یا خیر. روش تمیز کردن به این بستگی دارد. اگر قصد دارید آنها را خشک کنید، کافی است قسمت های آسیب دیده را با چاقو جدا کنید. همچنین توصیه می شود که نیمه پایینی ساق پا را حتی اگر خوب باشد، ببرید، زیرا پاهای قارچ عسلی می تواند نسبتاً سفت باشد. سپس از یک مسواک خشک با موهای سفت استفاده کنید تا فیلم زیر کلاهک را بردارید. در صورت مشاهده حشرات به راحتی با چاقو جدا می شوند. هنگام پردازش قارچ قبل از خشک شدن، از آب استفاده نمی شود.

اگر قصد دارید قارچ های عسلی را تازه بپزید یا برای ترشی در نظر گرفته شده اند، قبل از تمیز کردن مستقیم، درست است که آنها را برای مدت کوتاهی در آب گرم خیس کنید. خیساندن نباید بیش از یک ساعت طول بکشد - قارچ هایی که از رطوبت بیش از حد اشباع شده اند طعم خود را از دست می دهند. پس از خیساندن، باید فیلم یا دامن را با چاقو خراش دهید، قارچ ها را با آب بشویید تا از شر حشرات زیر کلاه خلاص شوید. اگر خانم خانه دار به دنبال راهی برای تمیز کردن سریع قارچ های عسلی است، نیازی به برداشتن دامن نیست؛ این بر ویژگی های طعم تأثیر نمی گذارد و تمیز کردن آن زمان کمتری می برد. در واقع، این کل فرآیند تمیز کردن است - قارچ های وحشی نیازی به پردازش بیش از حد دقیق ندارند.

چگونه قارچ عسلی بپزیم؟

حالا که قارچ ها تمیز شدند، می توانید آنها را بپزید. قبل از پخت و پز، باید مطمئن شوید که یک تابه لعابی دارید. ظروف باید بدون چیپس باشند. آب درون ماهیتابه به جوش می آید، پس از آن قارچ ها در آنجا قرار می گیرند و به مدت 5 دقیقه پخته می شوند. کف حاصل باید برداشته شود. سپس باید آب را عوض کنید، دوباره آن را به جوش بیاورید و قارچ ها را به مدت نیم ساعت بپزید. قارچ‌های عسلی پخته شده به جای اینکه روی سطح باقی بمانند، در ته ظرف می‌نشینند. پس از پخته شدن قارچ ها، باید آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی از آنها خارج شود و خود آب باید تخلیه شود. حالا می توانید ظروف آماده کنید. اگر قارچ ها برای سرخ کردن در نظر گرفته شده اند، هنوز باید از قبل پخته شوند. برای محافظت از خود در برابر مسمومیت، قبل از شروع پخت و پز، باید قارچ های عسلی را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید، سپس این آب را بیرون بریزید.

غذاهای تهیه شده از قارچ تازه

از قارچ عسلی می توانید یک سوپ قارچ فوق العاده درست کنید. برای این کار به یک هویج، 1 پیاز و 4 سیب زمینی متوسط ​​نیاز دارید. پیاز را خرد کرده و هویج را درشت رنده کرده و سپس همه چیز را سرخ کرده و همراه با سیب زمینی خرد شده داخل آب قارچ بریزید. نمک و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. پخت این سوپ حدود 20 دقیقه طول می کشد.

از قارچ آب پز نیز می توانید سالاد درست کنید. برای انجام این کار، قارچ های عسلی را باید برش دهید، سیب زمینی را در پوست آنها آب پز کنید و یک تخم مرغ آب پز تهیه کنید. سیب زمینی و تخم مرغ پوست گرفته را خرد کرده، گوجه فرنگی را که نصف ورقه شده است، اضافه کرده، همه چیز را مخلوط کرده، نمک، فلفل را اضافه کرده و با روغن مزه دار کنید. می توانید گیاهان تازه را روی آن بپاشید.

قارچ عسلی شور

قارچ های عسل به هر شکلی خوشمزه هستند - تازه، شور، ترشی. برای ترشی قارچ، باید کلاهک ها را از ساقه ها جدا کنید و همه چیز را از وسط نصف کنید. اگر قارچ ها خیلی کوچک هستند، لازم نیست آنها را خرد کنید. بعد باید سیر را پوست کنده و نصف کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و شوید را خرد کنید. همه مواد را به همراه برگ بو همراه با ادویه به قارچ های آب پز اضافه کنید. سپس نمک اضافه می شود: حدود 2-2.5 قاشق غذاخوری به ازای هر کیلوگرم قارچ عسلی کافی است. همه چیز مخلوط می شود و به مدت 5 روز در یک ظرف تحت فشار قرار می گیرد. سپس قارچ ها را باید به یک شیشه استریل منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید. 20 روز طول می کشد.

روش پیچیده تری برای نمک زدن وجود دارد. با آن، ادویه ها و قارچ ها را در کف ظرف قرار می دهند، روی آن نمک می پاشند و به مدت یک ماه و نیم تحت فشار نگه می دارند. ظلم باید به طور دوره ای شسته شود، اگر کپک زد باید آن را از بین برد. پس از مدت زمان مشخص شده، قارچ های عسلی شور را در شیشه ها قرار داده و در جای خشک و خنک نگهداری می کنند.

قارچ عسلی پاییزی یک محصول بسیار ارزشمند، خوش طعم و مغذی است. بسیاری از جمع‌آوران قارچ این را به خوبی می‌دانند، زیرا باید برداشت بزرگی از قارچ را برای زمستان آماده کنند. بنابراین تهیه قارچ های پاییزی به عنوان میان وعده زمان زیادی برای آنها می گیرد. با این حال، تمام تلاش ها در پس زمینه نتیجه نهایی از بین می رود: باز کردن شیشه ای از قارچ های کنسرو شده در زمستان و قرار دادن آن روی یک میز جشن یا روزمره برای لذت بردن عزیزان و دوستان.

دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه قارچ پاییزی وجود دارد. رایج ترین و در دسترس ترین فرآیندها در خانه عبارتند از ترشی کردن، نمک زدن و سرخ کردن. علاوه بر این، از قارچ عسلی برای تهیه هودج و خاویار استفاده می شود. اگر از توصیه های ساده پیروی کنید، همه گزینه ها خوشمزه و معطر می شوند. و در یک جشن، زمانی که یک پیش غذای خوشمزه قارچ روی میز ظاهر می شود، از اتلاف وقت خود پشیمان نخواهید شد.

توجه داشته باشید که برای مرینیت کردن می توانید یکی از دو گزینه را انتخاب کنید: قارچ ها را سرد یا داغ بپزید. یادآوری می کنیم که روش سرد شامل جوشاندن بدنه های میوه به طور جداگانه بدون ماریناد است. ترشی داغ - جوشاندن قارچ عسل به طور مستقیم در ماریناد با افزودن ادویه جات ترشی جات و گیاهان.

دستور تهیه قارچ ترشی پاییزی به روش سرد فقط در نگاه اول پیچیده به نظر می رسد، به خصوص اگر تهیه آن باید توسط یک خانم خانه دار تازه کار انجام شود. نکته اصلی فرآیند جلوگیری از تکثیر میکروارگانیسم ها در محصول نهایی با استفاده از عملیات حرارتی و اسید استیک است.

ماریناد، که در این مورد به طور جداگانه تهیه می شود و تنها پس از آن در قارچ ها ریخته می شود، شفاف و سبک می شود. با این حال، عطر آن به اندازه ماریناد کردن داغ نیست.

• قارچ عسل - 3 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون بالا؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 8 حبه؛
• برگ بو - 5-8 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.

دستورالعمل های مرحله به مرحله به شما نشان می دهد که چگونه قارچ های ترشی پاییزی را به طرز خوشمزه بپزید.

1. قارچ های عسلی را پوست بگیرید، بشویید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید و کف را از روی سطح آن بردارید.
2. روی الک قرار دهید و بگذارید کاملا آبکش شود.
3. ماریناد را آماده کنید: آب را به جوش بیاورید، نمک و شکر را اضافه کنید تا کریستال ها حل شوند.
4. حبه های سیر را خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید، دانه های فلفل، برگ بو را اضافه کنید و بگذارید 3 دقیقه بجوشد.
5. در سرکه بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
6. قارچ های عسلی پخته شده را در شیشه های استریل شده بریزید و روی آنها ماریناد داغ بریزید.
7. با درب های پلاستیکی بپوشانید، با یک کت یا پتو کهنه عایق کنید و بگذارید خنک شود.
8. می توانید آن را به زیرزمین ببرید یا در یخچال بگذارید.

مرینیت داغ قارچ پاییزی

با این روش تهیه قارچ عسلی پاییزی، ماریناد عطر خاصی دارد. خود پر کردن کمی چسبناک و کدر می شود. با این حال، این فقط به قارچ ها طعم می دهد.

فقط با پیروی از دستور العمل و بدون تغییر نسبت سرکه و نمک در ماریناد، می توانید یک میان وعده زمستانی عالی تهیه کنید.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 5 نخود؛
• آب - 1 لیتر؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• میخک - 3 جوانه.

برای اینکه بدانید چگونه به درستی قارچ پاییزی را برای ترشی تهیه کنید، ما یک دستور العمل مرحله به مرحله ارائه می دهیم.

1. قارچ های عسلی را تمیز می کنیم، بیشتر ساقه را جدا می کنیم و 20-25 دقیقه می جوشانیم.
2. با قاشق در یک تابه دیگر بریزید و 1 لیتر آب اضافه کنید.
3. بگذارید بجوشد، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
4. تمام ادویه های دیگر از جمله سرکه را اضافه کنید و قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه در ماریناد بپزید.
5. به همراه مواد پر شده در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های پلاستیکی ببندید.
6. بگذارید خنک شود، آن را در یخچال بگذارید یا به زیرزمین ببرید.

طرز تهیه قارچ شور پاییزی عسلی به روش گرم

دو گزینه برای ترشی قارچ عسلی وجود دارد - روش سرد و روش گرم. هر دو محبوب هستند، اما هنوز گزینه داغ ترجیح داده می شود. دستور تهیه قارچ پاییزی شور به روش گرم برای تسریع در ترشی برداشت قارچ استفاده می شود. پس از 8-10 روز، چنین میان وعده ای از "هدایای جنگل" را می توان روی میز گذاشت.

• قارچ عسل - 4 کیلوگرم؛
• نمک - 250 گرم؛
• برگ های توت، بلوط و گیلاس؛
• برگ بو - 10 عدد؛
• سیر - 10 حبه؛
• فلفل سیاه و سفید - هر کدام 10 نخود.

ما توضیحی در مورد تهیه گام به گام قارچ های پاییزی و عکس ها ارائه می دهیم:

قارچ ها را در آب نمک بجوشانید تا ته نشین شوند (حدود 20-30 دقیقه).

در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود و سپس روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا خشک شود.

برگ های تمیز بلوط، توت و گیلاس را کف یک ظرف لعابی یا چوبی قرار دهید و روی آن یک لایه نازک نمک بپاشید.

یک لایه قارچ عسلی را روی نمک قرار دهید، دانه‌های فلفل، برش‌های نازک سیر، نمک و برگ بو بپاشید. همه قارچ‌ها و ادویه‌ها را لایه لایه بچینید، روی هر لایه از بدن میوه‌دهی نمک بپاشید. با یک بشقاب بزرگ بپوشانید، بپوشانید. با یک دستمال پارچه ای تمیز و وزن آن را قرار دهید.پس از 2-3 روز قارچ ها در آب نمک قرار می گیرند. اگر مایع کافی وجود ندارد، باید آب جوشیده سرد را به قارچ اضافه کنید.

بعد از 10-15 روز، قارچ های عسلی را می توان در شیشه ها ریخت و با درب بسته کرد.

طرز تهیه صحیح قارچ های پاییزی برای سرخ کردن در زمستان

دستور العمل های زیادی برای تهیه قارچ سرخ شده پاییزی وجود دارد. برخی از آماده سازی ها برای زمستان تهیه می شود، برخی دیگر را می توان بلافاصله خورد. این نسخه از قارچ عسل سرخ شده جهانی است و می تواند به عنوان یک غذای مستقل، میان وعده، غذای جانبی و آماده سازی برای زمستان استفاده شود.

پیاز به عنوان یک افزودنی عالی برای قارچ سرخ شده در نظر گرفته می شود که ظرف را با عطر خیره کننده ای غنی می کند. با این حال، برای تهیه یک آماده سازی خوشمزه و سالم برای زمستان، باید بدانید که چگونه قارچ های پاییزی را به درستی برای سرخ کردن آماده کنید.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 700 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

1. قارچ های عسلی باید تحت تمیز کردن اولیه قرار گیرند: قسمت پایین ساقه را قطع کنید، تمام زباله های جنگل را از کلاهک ها جدا کنید، بشویید و فقط سپس بجوشانید.
2. قارچ های عسلی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.
3. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید و قارچ های عسلی را اضافه کنید.
4. 20 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. پیاز را پوست گرفته، به حلقه های نصف برش دهید و به قارچ های عسلی اضافه کنید، هم بزنید.
6. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
7. در ظروف شیشه ای استریل شده قرار دهید و با درب محکم ببندید.
8. قارچ های پخته شده را می توان حتی داغ خورد و یا بعد از سرد شدن در یخچال قرار داد.

طرز تهیه قارچ سرخ شده پاییزی: دستور پخت قارچ

این دستور غذا برای آماده شدن برای زمستان مناسب نیست، اما خوردن آن گرم به سادگی لذت بخش است! افزودن خامه ترش غذای قارچ را معطر، لطیف و با طعم خامه ای غنی می کند. چگونه قارچ های پاییزی جنگلی را برای شگفت زده کردن عزیزان خود تهیه کنیم؟

• قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• روغن تصفیه شده - 70 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 10 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طبق دستورالعمل های مرحله به مرحله، نحوه پخت قارچ پاییزی سرخ شده با خامه ترش را یاد خواهید گرفت.

1. قارچ‌های عسلی تمیز شده را به مدت 20 دقیقه در آب می‌جوشانیم و اجازه می‌دهیم تا روی الک کشیده شوند.
2. در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. پیاز را به صورت خلال‌های نازک برش دهید و به قارچ‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
4. نمک به مزه، فلفل اضافه کنید، هم بزنید و در خامه ترش بریزید.
5. کاملاً مخلوط کنید، با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید تا نسوزد.
6. هنگام سرو (اختیاری)، می توانید با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

طرز تهیه هودج از قارچ جنگلی پاییزی

قارچ عسلی قارچ پاییزی برای تهیه سولیانکا مناسب است. این نوع به دلیل طعمی که دارد مخصوصاً برای این غذا مناسب است. علاوه بر این، چنین قارچ خوشمزه ای هر شامی را برای کل خانواده تزئین می کند.

• قارچ عسل - 700 گرم؛
• کلم - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن سبزیجات؛
• زعفران – یک عدد (اختیاری).

چگونه می توان قارچ عسلی قارچ پاییزی را برای یک غذای خوشمزه مانند سولیانکا تهیه کرد؟

1. قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه تمیز کرده و بجوشانید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.
2. برگ های رویی کلم را جدا کرده و ریز خرد کنید.
3. در قابلمه ای بریزید و 1 لیتر آب و روغن نباتی را اضافه کنید و نمک بزنید و مخلوط کنید.
4. روی آتش بگذارید و به مدت 8-5 دقیقه بجوشانید و از روی اجاق بردارید.
5. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
6. به کلم اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
7. قارچ ها را در مقدار کمی روغن به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید.
8. داخل کلم بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید، درب آن را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.
9. اجازه دهید هودج به مدت 10 دقیقه بماند و در بشقاب های قسمت بندی شده بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه خاویار از قارچ تازه پاییزی

گزینه دیگری برای تهیه قارچ پاییزی تازه وجود دارد - خاویار. از آنجایی که قارچ ها از نظر محتوای کالری کمتر از گوشت نیستند، خاویار تهیه شده طبق این دستور العمل برای گیاهخواران، روزه داران و حتی لذیذها جذاب خواهد بود.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

دستورالعمل های گام به گام نحوه درست تهیه خاویار از قارچ های پاییزی را به شما نشان می دهد.

1. قارچ های عسلی را که در آب نمک جوشانده اند، روی الک ریخته و می گذارند تا آبکش شود.
2. هویج و پیاز را به هر طریقی پوست گرفته، شسته و خرد می کنیم.
3. در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود و در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. قارچ ها تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند، با چرخ گوشت خرد می شوند و با سبزیجات ترکیب می شوند.
5. هم بزنید، نمک، فلفل و 10 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

هنگام سرو، ظرف را می توان با سبزیجات خرد شده پاشید. اگر می‌خواهید خاویار را برای زمستان ببندید، هنگام خورش در آخرین دقایق، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه. در شیشه ها بریزید، با درب محکم ببندید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.

تصادفی نیست که ترجمه از لاتین نام این "ساکن جنگل" زیبا به معنای "دستبند" است. با علاقه به یک کنده پوسیده، "شرکت" قارچ دوستانه به شکل حلقه ای شکل می گیرد و توجه جمع کننده های قارچ را به خود جلب می کند. وقتی سبدی با چنین محصول مفیدی به آشپزخانه ما می رسد، دستور پخت خوشمزه ای را انتخاب می کنیم که هیچ سوالی در مورد طرز تهیه سریع و اشتها آور قارچ عسلی باقی نمی گذارد.

اگر یک شیشه قارچ عسلی کنسرو شده در انباری خود داشته باشیم، یافتن کاربرد آن کار دشواری نخواهد بود!

مواد لازم:

• قارچ عسلی - مقدار دلخواه.

برای 2 لیتر ماریناد شما نیاز دارید:

• دانه فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) - 8 عدد؛
• شکر معمولی - 120 گرم؛
• سرکه سفره (9٪) - 240 میلی لیتر؛
• جوانه میخک - 6 عدد؛
• برگ لورل - 2 عدد؛
• نمک سفره - 60 گرم

برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه و سالم، ما فقط از قارچ های کوچک با کیفیت بالا (بزرگ ها همیشه قدیمی هستند) با کلاه سالم استفاده می کنیم.

روش پخت و پز:

1. قارچ‌های عسلی را دسته‌بندی می‌کنیم و بهترین نمونه‌ها را انتخاب می‌کنیم، سپس آن‌ها را تمیز می‌کنیم و از زباله‌ها و سایر مواد خارجی آزاد می‌کنیم و کاملاً آبکشی می‌کنیم.
2. قارچ ها را در یک قابلمه جادار قرار دهید، با آب آشامیدنی پر کنید و از زمان شروع جوش تا 40 دقیقه بجوشانید. در پایان فرآیند، حجم قارچ ها حدود 1/3 کاهش می یابد. بر اساس این شاخص، ما روی تعداد شیشه هایی تمرکز می کنیم که ابتدا باید به حالت استریل در بیایند. فراموش نکنید که کف مایع را از بین ببرید!
3. قارچ ها را از کاسه خارج می کنیم، آنها را کاملاً با آب یخ آبکشی می کنیم و آنها را در یک آبکش می گذاریم تا تمام قطرات اضافی آن خارج شود. این یک رویه اجباری است که هرگز نباید نادیده گرفته شود!
4. ظرف را بشویید، در آب بطری بریزید، تمام اجزای ماریناد را اضافه کنید، با توجه به نسبت مایع، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات ارائه شده در دستور غذا. مخلوط را تا یک ربع ساعت بپزید.
5. سپس قارچ ها را داخل مخلوط در حال جوش بریزید و به مدت 20 دقیقه در ماریناد بپزید.
6. قارچ های عسلی را از ظرف خارج می کنیم، بلافاصله آنها را در شیشه های استریل قرار می دهیم و آنها را با مخلوط داغ همراه با ادویه های شناور در مایع پر می کنیم.
7. در شیشه ها را با احتیاط ببندید و برگردانید و خوب بپیچید و بگذارید یک شب در این حالت بماند.

صبح قارچ ترشی را در زیرزمین یا یخچال قرار می دهیم. وقتی چنین پیش غذای عالی در دست دارید، نیازی نیست مدت زیادی فکر کنید که از قارچ ترشی عسل چه چیزی بپزید. آنها برای طیف گسترده ای از ظروف مناسب هستند!

طرز سرخ کردن خوشمزه قارچ یخ زده

فصل چیدن قارچ های تازه به پایان رسیده است و ما با این سوال روبرو هستیم که چگونه از قارچ های مورد علاقه خود لذت ببریم. ترتیب دادن این کار سخت نیست.

لیست خرید:

• کره - 150 گرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• قارچ یخ زده - 1 کیلوگرم؛
• فلفل نمک

مراحل آماده سازی:

1. برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه نیازی به تکنیک خاصی نیست. بسته را با محصول از یخچال خارج می کنیم، قارچ های عسلی را بلافاصله در ماهیتابه با کره قرار می دهیم و ترکیب را در یک ظرف باز گرم می کنیم.
2. وقتی تمام مایع تبخیر شد، قارچ ها را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل. در صورت تمایل خامه ترش تازه را اضافه کنید و غذا را کمی بجوشانید.

بنابراین تمام سوالات در مورد طرز تهیه قارچ عسلی منجمد به عنوان یک میان وعده اشتها آور حل شده است. حتما قسمت ها را با گیاهان خرد شده بپاشید.

با سیب زمینی سرخ کنید

هنگامی که یک ماهیتابه بزرگ روی میز ظاهر می شود که در آن قارچ های سرخ شده به طرز اشتها آور نمایش داده می شوند و عطرهای باورنکردنی دارند، ناهار به یک جشن واقعی تبدیل می شود.

لیست اجزاء:

• روغن (آفتابگردان و کره)؛
• غده سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• قارچ عسل تازه - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش خانگی / خامه - 300 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

ترتیب تهیه سیب زمینی با قارچ عسلی:

1. قارچ های فرآوری شده را خوب می شوییم و در آبکش می گذاریم تا مایع آن گرفته شود.
2. سیب زمینی های پوست کنده را به ورقه های نازک تقسیم کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید.
3. هر دو نوع روغن را در ماهیتابه گرم کنید، قارچ ها را به آن اضافه کنید و روی حرارت زیاد بپزید تا رطوبت آن از بین برود. پیاز خرد شده را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و تفت دهید تا کلاهک ها و تکه های سبزیجات طلایی شوند.
4. در این زمان سیب زمینی ها را در ظرفی جداگانه سرخ کنید تا نرم شوند. بسیاری از خانم های خانه دار این کار را در ظرفی مشابه قارچ انجام می دهند. با این حال، حرف من را قبول کنید، روش پیشنهادی به شما امکان می دهد خوشمزه ترین غذا را دریافت کنید. در پایان فرآیند، تکه های غده را نمک بزنید.
5. هر دو ماده را ترکیب کنید، با خامه ترش یا خامه مزه دار کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید، پنج دقیقه دیگر حرارت دهید.

قارچ های عسلی سرخ شده را با سبزی خرد شده بپاشید و مستقیماً در ماهیتابه سرو کنید. خیلی خوشمزه!

سوپ قارچ با قارچ عسلی

مهم نیست که چقدر شیواً خانواده خود را از فواید خوردن غذای مایع متقاعد کنیم، بهترین راه برای متقاعد کردن آنها تهیه سوپ قارچ عسلی است. شما مجبور نخواهید بود کسی را متقاعد کنید، آنها حتی بیشتر درخواست خواهند کرد!

مجموعه محصول:

• روغن سبزیجات؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• هویج شیرین - 2 عدد؛
• قارچ عسل - 500 گرم؛
• آرد الک شده - 60 گرم؛
• برگ لورل - 2 عدد؛
• نمک، گیاهان

ترتیب پخت و پز:

1. ما قارچ های تازه را مرتب می کنیم و نمونه های باکیفیت را انتخاب می کنیم. آنها را خوب می شوییم و در قابلمه می ریزیم و با 1.5 لیتر آب بطری پر می کنیم.
2. از زمان شروع به جوش آمدن مایع، محصول را تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. حتما فوم را بردارید.
3. غده های سیب زمینی پوست کنده و مکعبی را به قارچ های عسلی اضافه کنید، محصولات را به مدت 8 دقیقه دیگر بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
4. در این زمان پیاز و هویج را خرد کرده در روغن تفت دهید تا شفاف شود سپس آرد را اضافه کنید.
5. بدون توقف در هم زدن، یک ملاقه آب قارچ بریزید و مخلوط را بگذارید تا یکدست شود.
6. سس به دست آمده را داخل ظرف در حال آماده سازی بریزید. آن را با نمک مزه دار کنید، فراموش نکنید که برگ بو را داخل آن بریزید. در صورت تمایل غذا را فلفل بزنید. بعد از 3 دقیقه پخت را تمام می کنیم.

هنگامی که سوپ با قارچ عسل کمی دم کرد، آن را روی میز سرو کنید و قسمت ها را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

پای پخته شده با قارچ

به طور سنتی، شیرینی های روسی پر از هدایای منحصر به فرد طبیعت، همیشه سفره های اجداد ما را تزئین کرده اند. پای قارچ هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل یک مجموعه غذایی ثابت بود.

قطعات مورد نیاز:

• کره - 50 گرم؛
• شیرینی پف دار - بسته بندی؛
• قارچ عسل تازه - 500 گرم؛
• زرده تخم مرغ؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، گیاهان

تکنولوژی پخت و پز:

1. یک روز قبل از پخت، پفک یخ زده را به قفسه پایینی یخچال منتقل کنید.
2. قارچ های از قبل فرآوری شده را در روغن تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که تکه های سبزیجات بسیار نرم شوند. مخلوط را به یک بشقاب منتقل کنید تا فیلینگ کاملا خنک شود - فقط در این حالت می توان از آن برای تشکیل پای استفاده کرد.
3. خمیر را از بسته در می آوریم و با احتیاط بسته بندی می کنیم و نازک پهن می کنیم. ما فقط از خود بیرون می زنیم و وردنه را منحصراً در یک جهت نشان می دهیم. این تنها راه برای جلوگیری از آسیب رساندن به بافت پوسته پوسته محصولات پخته شده است.
4. طبق ترجیحات خود لایه را به دایره های کوچک، مربع یا سایر "اشکال" تقسیم می کنیم.
5. روی هر تکه یک قاشق پر از مواد معطر قرار دهید، لبه های خمیر را نیشگون بگیرید، محصولات را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
6. قطعات کار را با زرده روغن کاری کنید، آنها را به مدت 15 دقیقه به فر بفرستید و تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

پای های گلگون را در یک بشقاب زیبا قرار دهید و از شیرینی های داغ و خوشمزه لذت ببرید.

سالاد خوشمزه با ژامبون

مارینادها خوب هستند، سوپ عالی است، و پای ها نیز عالی هستند! اما سالاد با قارچ عسلی را نمی توان نادیده گرفت. این بهترین پیش غذا برای همراهی با یک نوشیدنی قوی در هر مهمانی است!

تمام اجزای ظرف:

• سیب زمینی - 400 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 6 عدد؛
• قارچ ترشی عسل - 600 گرم؛
• پیاز سبز - 60 گرم؛
• ژامبون تازه - 600 گرم؛
• نمک، ماست - به مزه.

شرح فرایند:

1. غده ها را در "یکنواخت" خود بجوشانید، خنک کنید، پوست آن را جدا کنید و به مکعب های کوچک و مرتب برش دهید.
2. تخم مرغ های خنک شده را پوست بگیرید و به همان شکل خرد کنید.
3. قارچ ها را در یک آبکش بریزید، صبر کنید تا تمام مایع آن خارج شود، آن را بشویید و با دستمال پاک کنید.
4. تخم مرغ های خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید و روی آن مقداری ماست بریزید.
5. حالا لایه سیب زمینی را قرار می دهیم، همچنین آن را با یک نوشیدنی معطر درمان می کنیم. حالا ژامبون را که به صورت نواری خرد شده و پیاز سبز خرد شده را می چینیم.
6. ما ترکیب "خوشمزه" را با قارچ ترشی عسل کامل می کنیم.

سالاد را در یخچال قرار دهید. این غذا نه تنها با ظاهر خوشمزه خود شگفت زده می شود، بلکه با طعم بی نظیر خود نیز لذت می برد!

خاویار قارچ از قارچ عسل برای زمستان با پیاز

چه نوع صبحانه یا شامی برای کودکان و اعضای بزرگسال خانواده جالب خواهد بود؟ وقت آن است که خاویار قارچ خوشمزه را که با دستان خودمان در خانه تهیه شده است به یاد بیاوریم.

ترکیب محصول:

• روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
• پیاز - 10 عدد؛
• قارچ عسل تازه - 4 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل (فقط تازه آسیاب شده).

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را با دقت پردازش می کنیم و در آب آشامیدنی کمی نمک می پزیم. این روند تا نیم ساعت طول می کشد. فراموش نکنید که کف را بردارید. قارچ های عسلی آماده شده را در آبکش بگذارید.
2. در مرحله بعد، محصول را در یک پردازنده خانگی با استفاده از بزرگترین توری آسیاب می کنیم تا قارچ ها در میان وعده تمام شده احساس شوند.
3. پیاز خرد شده را در ماهیتابه با روغن تفت دهید تا طلایی شود. در این حالت است که سبزیجات آبدار بودن خاصی به خاویار می دهند.
4. مخلوط قارچ و پیاز را با هم ترکیب کنید، نصف لیوان آب اضافه کنید، جرم حاصل را به مدت 10 دقیقه با حداقل حرارت بجوشانید.
5. غذا را در شیشه های از پیش آماده شده قرار می دهیم و روی آن کمی فضای خالی می گذاریم.
6. ظروف را بپوشانید، 10 دقیقه دیگر استریل کنید، سپس محکم بپیچید. محصولات خنک شده را در یک اتاق خنک نگهداری کنید.

خاویار قارچ از قارچ های عسلی برای زمستان آماده است، بنابراین ما آن را روی میز سرو می کنیم یا آن را (می ترسم برای مدت کوتاهی!) به عنوان یک آماده سازی خوشمزه و سالم ذخیره می کنیم.

با گوشت گاو در آرام پز

وقتی زمان وجود ندارد، اما میل زیادی برای تهیه سریع یک غذای گوشت وجود دارد، به کمک یک اجاق معجزه آسا متوسل می شویم. او در عرض چند دقیقه با این کار کنار می آید!

لیست مواد تشکیل دهنده:

• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
• پیاز - 400 گرم؛
• قارچ - 800 گرم؛
• قارچ عسل - 700 گرم؛
• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• برگ لورل - 2 عدد؛
• آب بطری شده - 600 میلی لیتر؛
• سیر - با توجه به اولویت؛
• نمک، فلفل، آویشن و آویشن، سبزی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. تکه گوشت را از فیلم ها و تاندون ها تمیز می کنیم، آن را خوب آبکشی می کنیم، با حوله کاغذی خشک می کنیم و به مکعب برش می دهیم.
2. قارچ های عسلی را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. هر دو جزء ظرف را در کاسه یک وسیله برقی قرار دهید، چربی بدون چربی را در آن بریزید. حالت «سرخ کردن» را روشن کنید و بدون درپوش بپزید و مخلوط را مرتباً هم بزنید.
4. ظرف را از غذاهای گلگون پر از آب آشامیدنی کنید، آویشن و برگ بو، دانه های سیر (پودر)، فلفل و شوید خشک را داخل آن بریزید.
5. حالت واحد را به "خاموش" تغییر دهید و زمان را روی یک ساعت تنظیم کنید.

سیگنال از دستگاه نه تنها شما را از پایان فرآیند مطلع می کند، بلکه به عنوان یک تماس برای این واقعیت عمل می کند که زمان رفتن به میز است!

هویج کره ای با قارچ

چه کسی اخیراً فکر می کرد که چنین پشت سر هم اصلی مانند هویج در نسخه کره ای و قارچ های عسلی ما تقریباً در سفره سنتی روسی به محبوبیت تبدیل شود؟

لیست اجزاء:

• روغن سبزیجات؛
• گوشت مرغ - 300 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• قارچ عسل - 200 گرم؛
• هویج کره ای - 300 گرم؛
• زیتون (ترجیحا بدون هسته) - 120 گرم؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. مرغ بدون استخوان را در آب کمی نمک بجوشانید. محصول خنک شده را به مکعب خرد کنید.
2. مقداری از هویج های معطر را کنار می گذاریم، بقیه را به قطعات کوچک برش می دهیم.
3. و پنیر را هم تقسیم می کنیم. یک قسمت را ریز و قسمت دیگر را درشت می مالیم.
4. قارچ ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
5. گوشت مرغ و هویج خرد شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. براده های بزرگ پنیر و قارچ عسلی را اضافه کنید (چند تا از جذاب ترین کلاهک ها را برای تزئین می گذاریم). سالاد را با سس مایونز، نمک و ادویه ها مزه دار کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
6. غذا را در یک بشقاب قرار می دهیم و شکل یک جوجه تیغی را در می آوریم. ما "صورت" بداهه را با برش های پنیر کوچک می پوشانیم ، "پشت" را با هویج کره ای به تصویر می کشیم و برای تقلید از "سوزن" زیتون ها را برش می دهیم و آنها را روی یک ترکیب سبزیجات روشن قرار می دهیم.

گیاهان خرد شده را در اطراف "حیوان" بپاشید و از شاهکار ایجاد شده لذت ببرید!

جولین از قارچ عسلی

نیازی به معرفی این غذا که جزء لذت های غذاهای فرانسوی است نیست. شما فقط باید ظرف را آماده کنید و از لحظه لذت ببرید!

مجموعه محصول:

• روغن سبزیجات؛
• فیله مرغ آب پز - 600 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• قارچ عسل - 400 گرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• فلفل (ترجیحاً سیاه آسیاب شده)؛
• خامه ترش خانگی - 300 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را به ترتیب آشنا بجوشانید، در روغن با پیاز خرد شده تفت دهید تا هر دو جزء ظرف قهوه ای طلایی شوند.
2. گوشت مرغ خنک شده را برش دهید و در ماهیتابه فرآوری کنید تا هر تکه طلایی شود.
3. ما هر دو ترکیب حاصل را با هم ترکیب می کنیم ، محصولات را 5 دقیقه دیگر روی حرارت کم تفت می دهیم ، سپس سیر خرد شده ، خامه ترش تازه را اضافه می کنیم ، همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
4. توده به دست آمده را در کوکوت سازها قرار دهید، هر قسمت را با براده های پنیر بپاشید و به مدت 15 دقیقه (180 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.

ظرف اشتها آور را زمانی بیرون می آوریم که "فرهای" سفید کاملاً شکوفا شوند و یک پوسته ظریف قهوه ای طلایی تشکیل دهند. یک غذای اغواکننده خوشمزه!

رولت مرغ پر شده با قارچ

این کتلت های مرغ منحصر به فرد که به روشی اصلی تزئین شده اند، به تنهایی خوشمزه هستند. اگر آنها همچنین حاوی قارچ های عسلی هستند، این در حال حاضر "بیش از حد" است، زیرا غیرممکن است که خود را از چنین لذیذی دور کنید!

مواد لازم:

• روغن سبزیجات؛
• گوشت مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
• تخم مرغ؛
• قارچ تازه - 400 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• ادویه جات ترشی جات.

ایجاد یک ظرف:

1. قارچ های پوست کنده و شسته شده را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند و قارچ ها رنگ طلایی پیدا کنند. در پایان کار، کمی نمک و فلفل به مخلوط اضافه کنید و شوید خرد شده را بپاشید.
2. پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و در یک تخم مرغ بزنید، سپس یک دسته از گوشت چرخ کرده همگن و نسبتاً چسبناک درست می کنیم. به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم.
3. محصول گوشت را بیرون می آوریم، بخشی از ترکیب (3 قاشق غذاخوری) را انتخاب می کنیم و یک کیک صاف تشکیل می دهیم. کمی (حداکثر 1 قاشق چایخوری) از فیلینگ قارچ را در وسط قرار دهید. رول را گرد کنید و مانند یک کتلت معمولی آن را با احتیاط در کف دستتان بزنید. به این ترتیب از اجزای باقی مانده ظرف استفاده می کنیم.
4. تکه ها را در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید و در حین طلایی شدن آنها را برگردانید.

رول های پر شده با قارچ را با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.

سالاد با مرغ و قارچ عسلی

ما اشتهای خود را تعدیل می کنیم و در منوی خود میان وعده های سبک و سالمی را که یک رژیم غذایی را تشکیل می دهند، قرار می دهیم.

برای تکمیل دستور پخت شما نیاز دارید:

• سینه مرغ؛
• خرده گردو - یک لیوان؛
• سس مایونز - تا 300 میلی لیتر؛
• قارچ ترشی عسل - 400 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 8 عدد؛
• دانه های انار؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• پنیر (هر نوع سفت) - 300 گرم؛
• نمک، ریحان.

شرح فرآیند پخت:

1. سینه مرغ را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. محصول خنک شده را تا حد امکان به برش های نازک برش دهید
2. پوسته تخم مرغ ها را جدا کرده و درشت رنده کنید.
3. قارچ های عسلی را از شیشه خارج می کنیم، بلافاصله آنها را در یک آبکش قرار می دهیم، خوب آبکشی می کنیم و با پرهای پیاز خرد شده ترکیب می کنیم.
4. سالاد را آماده می کنیم. یک لایه مرغ را در ظرف سرو قرار دهید. آن را با توری سس مایونز درمان می کنیم، سپس خرده های آجیل، سپس تخم مرغ رنده شده و قارچ ترشی را اضافه می کنیم. هر ردیف جدید را با سس بپوشانید.
5. مونتاژ را با خلال پنیر و برگ ریحان تمام می کنیم.

قارچ های عسلی قارچ های جنگلی هستند که در عرض های جغرافیایی ما بسیار محبوب هستند. نه تنها در فصل پاییز، بلکه در هر زمان از سال می توانید با غذاهای خوشمزه ای که از این قارچ ها تهیه می شود، لذت ببرید. کافی است قارچ های عسل را برای استفاده آینده در پاییز منجمد کنید یا یک محصول منجمد را در فروشگاه خریداری کنید. این قارچ ها به لطف روش انجماد عمیق تمام خواص مفید خود را حفظ کرده و شما را با ظاهر خود به وجد خواهند آورد.

بسیاری از مردم شک دارند که آیا ارزش خرید چنین محصولی را دارد زیرا آنها نمی دانند چگونه قارچ عسلی منجمد را به درستی تهیه کنند. آیا نیاز به یخ زدایی قارچ ها دارید، چه کاری می توان از آنها انجام داد و به چه روش هایی؟ در واقع کار با قارچ عسلی یخ زده هیچ مشکلی ندارد؛ از آنها در تهیه غذاهای مشابه قارچ تازه استفاده می شود.

آماده سازی

رایج ترین سوالی که آشپزها قبل از تهیه قارچ منجمد از خود می پرسند این است: آیا ارزش یخ زدایی را دارد؟

پاسخ این سوال را می توان با دانستن روش انجماد داد. قارچ های عسلی را می توان به صورت خام یا آب پز منجمد کرد. در حالت اول، لازم است قارچ ها را یخ زدایی کنید و می توان از محصول نیمه آماده از قبل آب پز یا سرخ شده بلافاصله در فرآیند پخت استفاده کرد.

اگر از قارچ های عسل خام منجمد غذا تهیه می کنید، پس از یخ زدایی نیز باید آنها را بجوشانید. روند کار به صورت زیر است:

1. قارچ ها را در یک کاسه عمیق بریزید و در طبقه پایینی یخچال قرار دهید تا به مدت 10 ساعت آب شود.
2. همچنین می توانید در دمای اتاق یخ زدایی کنید، اما نه در اجاق مایکروویو، تا بخش قابل توجهی از خواص مفید محصول را از دست ندهید.
3. قارچ های عسلی ذوب شده باید به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک بجوشد. قارچ ها را فقط در آب جوش قرار دهید.
4. قارچ های یخ زده پخته شده را باید با آب سرد پر کنید، یک قاشق نمک اضافه کنید، به جوش بیاورید و 8-10 دقیقه بپزید و دائماً کف را از بین ببرید.
5. قارچ ها را در آبکش یا صافی بریزید، بگذارید آب آن کاملا کشیده شود و شروع به پختن کنید.

قارچ های ذوب شده نیازی به جوشاندن قبل از سرخ کردن یا پخت ندارند، اما قارچ های فرآوری شده لطیف تر، خوشمزه تر، عطر و بوی منحصر به فرد قارچ خود را حفظ کرده و سریعتر پخته می شوند.

چی بپزیم؟

اگر یک بسته قارچ عسلی منجمد در فریزر دارید، لازم نیست از ورود مهمانان غیرمنتظره بترسید. غذاهای زیادی از این محصول تهیه می شود؛ قارچ عسلی با تعداد زیادی مواد اضافی ترکیب می شود؛ با ترکیب و ترکیب محصولات مختلف می توانید همه چیز را از پیش غذا و سالاد گرفته تا پای و غذاهای اصلی تهیه کنید. قارچ های منجمد آب پز، سرخ شده، خورش و ترشی هستند، به طور کلی، غذاهای مشابه از قارچ تازه تهیه می شود.

قارچ عسلی سرخ شده

سرخ کردن ساده ترین و خوشمزه ترین راه برای پختن قارچ منجمد است. می‌توانید آن‌ها را از قبل بجوشانید، سپس قارچ‌ها لطیف‌تر و معطرتر می‌شوند، یا آن‌ها را بدون پیش‌فرآوری داخل تابه بریزید. قارچ ها را در کره و روغن نباتی با پیاز و سیر سرخ می کنند، گاهی اوقات خامه ترش، سیب زمینی و سبزیجات دیگر به آن اضافه می شود.

اولین وعده غذایی

قارچ های عسل یخ زده سوپ های معطر بسیار خوشمزه، گل گاوزبان، آبگوشت و سولیانکا را درست می کنند. حتی بدون افزودن گوشت، اولین دوره های تهیه شده از این قارچ ها بسیار غنی و رضایت بخش هستند.

سیب زمینی، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، کرفس، غلات یا رشته فرنگی به سوپ قارچ اضافه می شود. سبزی های تازه اضافه شده در پایان پخت بو و طعم خاصی می دهد. حتی گل گاوزبان گیاهی در آب قارچ نیز از قارچ عسلی تهیه می شود. و اگر چیزی سیر کننده تر می خواهید، می توانید یک سوپ گوشت غلیظ با قارچ و زیتون تهیه کنید.

می توانید چنین غذاهایی را روی اجاق گاز یا آرام پز بپزید.

غذاهای اصلی

قارچ ها به دلیل ساختارشان خیلی سریع بدن را اشباع می کنند. بنابراین از آنها برای تهیه غذاهای اصلی مقوی با گوشت و بدون گوشت استفاده می شود.

خورش با قارچ و سبزیجات عسلی در ماهیتابه با سرخ کردن همه مواد - پیاز، فلفل، سیب زمینی و سایر سبزیجات تهیه می شود. ظرف به مدت 40 دقیقه در فر آماده می شود. می توانید تکه های سرخ شده گوشت خوک، گاو یا مرغ را نیز به خورش اضافه کنید.

رول های گوشتی، زرازی سیب زمینی، کاسرول ها با این قارچ ها پر می شوند؛ جولین ها و غذاهای داخل قابلمه از آنها تهیه می شود.

پای

قارچ های عسلی پخته و ریز خرد شده به عنوان پرکننده در پای، پنکیک، پیتزا، شیرینی پف دار و سایر محصولات آردی استفاده می شود. پر کردن قارچ های عسلی ریز خرد شده با پیاز در خامه ترش به خصوص خوشمزه خواهد بود.

سالاد و تنقلات

می توانید قارچ عسلی آب پز یا سرخ شده را به سالاد اضافه کنید و خوشمزه ترین تنقلات از قارچ ترشی منجمد تهیه می شود. تهیه آنها بسیار آسان است. روی قارچ ها آب بریزید، بگذارید بجوشد، آب آن را خالی کنید. روی قارچ عسلی آب جوش بریزید، به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ 1 فنجان آب جوش. برگ بو، میخک، دانه فلفل، نمک و شکر را به آبگوشت اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.

خاویار قارچ نیز به عنوان پیش غذا ایده آل است. قارچ ها را آب کنید، بجوشانید، در چرخ گوشت چرخ کنید، با پیاز سرخ شده مخلوط کنید، با ادویه ها مزه دار کنید.

صبحانه

با قارچ های عسل یخ زده می توانید تخم مرغ های همزده خوشمزه یا املت بپزید. انجام این کار با قارچ های منجمد آب پز سریعتر است. می‌توانید بلافاصله آن‌ها را در ماهیتابه حاوی روغن قرار دهید، 10 دقیقه تفت دهید، تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بریزید و تفت دهید تا پخته شوند. می توانید پیاز، پنیر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

اسرار آشپزی

برای تهیه صحیح قارچ منجمد بدون آسیب رساندن به سلامتی یا فاسد شدن غذا، باید چند ترفند را بدانید:

• قارچ های ذوب شده را نمی توان دوباره منجمد کرد و در یخچال نگهداری کرد.
• قارچ های عسلی ذوب شده باید بو شوند؛ آنها باید عطر و بوی خوش قارچ داشته باشند. اگر بو ترش و نامطبوع باشد قارچ برای مصرف مناسب نیست.
• قارچ های عسل یخ زده را به مدت 1 سال در فریزر نگهداری کنید.
• قارچ های یخ زده را به مدت 25 دقیقه در مولتی اجاق در حالت "بخار" بپزید.

دستور تهیه: قارچ عسلی سرخ شده با سیب زمینی

ساده ترین و خوشمزه ترین غذای قارچ منجمد، قارچ سرخ شده با سیب زمینی است. هر خانم خانه‌داری باید بتواند آن را بپزد.

عناصر:

• 400 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن برای سرخ کردن (کره + سبزیجات)؛
• سبزه؛
• چاشنی ها به سلیقه

آماده سازی:

1. برای این غذا بهتر است قارچ هایی را که قبل از انجماد آب پز یا سرخ شده اند مصرف کنید. آنها نیازی به یخ زدایی ندارند، اما می توان آنها را مستقیماً در ماهیتابه قرار داد.
2. قارچ های یخ زده فرآوری نشده ابتدا در قفسه پایینی یخچال به مدت 10-12 ساعت یخ زدایی می شوند. پس از آن، می توانید آنها را به مدت 10 دقیقه از قبل بجوشانید تا قارچ ها نرم تر و خوشمزه تر شوند.
3. پیاز را به مکعب های کوچک یا نیم حلقه های نازک برش دهید و در مخلوطی از روغن ها تفت دهید تا شفاف شود.
4. قارچ ها را شسته، خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود.
5. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوارها یا ورقه های نازک برش دهید، به قارچ ها اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت متوسط، در بسته، بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. در پایان، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید و با گیاهان تازه بپاشید.

از قارچ های یخ زده می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را تهیه کنید که تمام خانواده شما از آنها راضی خواهند بود!