Как да сушите домати у дома. Сушените домати за зимата са най-простите и вкусни рецепти. Характеристики на домашни филцови домати

Сушените домати с право се считат за уникално ястие. С тяхна помощ винаги можете да разнообразите масата. Продуктът често се затваря в стъклени буркани и се съхранява с години. Доматите се консумират като самостоятелна закуска, като допълнителна съставка за салати и пълнежи за печене. Нека разгледаме по-подробно рецептите за сушени зеленчукови препарати.

Сушени домати в бавна печка

• чери домати - 530 гр.
• едра сол - 10 гр.
• смлян пипер - 9 гр.
• зехтин - всъщност
• гранулирана захар - 20 гр.
• чесън - 5 скилидки
• сушени билки - на вкус

1. Изплакнете доматите с течаща вода, подсушете с кърпа и оставете влагата да се изпари. Нарежете всеки плод наполовина.
2. Комбинирайте захар, черен пипер, сол, разбъркайте. Напръскайте зеленината със зехтин и нанесете върху доматите заедно с подправките.
3. Поставете плодовете в мулти-купата и задайте режим „Печене“. Изчакайте, докато процедурата приключи, не отваряйте капака.
4. След това оставете зеленчука да къкри за около 3 часа, като зададете функцията „Затопляне“. В същото време стерилизирайте стъкления съд, поставете подправки и чесън на дъното.
5. Отгоре се залива със зехтин. След като програмата приключи, наредете сушените домати на слоеве. Отгоре намажете всеки ред с масло и сушени билки.
6. Напълнете буркана със зеленчуци до ръба. Не е необходимо да навивате контейнера, затворете го с плътен капак и го поставете на хладно място.

Сушени домати за зимата

• сушен босилек - 25 гр.
• Домати "сливи" - 3,5 кг.
• растително масло - 600 мл.
• чесън - 2 скилидки
• розмарин - 15 гр.
• дафинови листа - 3 бр.

1. Измийте плодовете и отстранете излишната влага с хартиени кърпи. Нарежете доматите на няколко части. Трябва да се отървете от меката сърцевина.
2. След операцията отново отстранете излишната влага със салфетки. Вземете лист за печене и поставете лист пергамент върху него. Поставете плодовете с разреза нагоре.
3. Поставете тавата за печене със зеленчуци в предварително загрятата фурна. Температурата му трябва да бъде 120-130 градуса. Изчакайте 1,5-2 часа. Намалете температурата с 20-30 градуса. Продължете да сушите доматите още 3 часа.
4. Накълцайте чесъна и го сложете заедно с подправките на дъното на стерилизиран буркан. След като изтече времето, извадете доматите от фурната и ги поставете в съд.
5. Напълнете съдовете догоре, след което ги залейте със затоплено масло. Навийте кутиите по обичайния начин и ги увийте в топло одеяло. Съхранявайте усукванията на хладно и тъмно място.

Домати в масло

• зехтин - всъщност
• зрели домати - 2,2 кг.
• каменна сол - 20 гр.
• смес от сушени билки - на вкус
• черен пипер - 15 бр.
• лавров лист - 2 бр.
• чесън - 4 скилидки

1. Напръскайте доматите с течаща вода, подсушете и нарежете. Струва си да се отървете от целулозата. Поставете алуминиево фолио върху лист за печене и поставете плода с разрязаните страни нагоре.
2. Всяка филийка поръсете със сол. Загрейте фурната на 100 градуса. Поставете тавата за печене за 3,5 часа. След това добавете зърна черен пипер и билки на дъното на стъкления съд.
3. След известно време наредете доматите в буркана на слоеве, като ги редувате с подправки. В същото време загрейте олиото и накълцайте в него чесъна. Напълнете буркана догоре.
4. Завийте плътно капака. Увийте контейнера в одеяло и изчакайте, докато се охлади напълно. Контейнерът може да се съхранява в стаята.

• едра сол - 13 гр.
• соев сос - 55 мл.
• гранулирана захар - 250 гр.
• зрели домати - 1,5 кг.
• оцет - на вкус

1. Измийте и разполовете плодовете, поставете ги в дълбок съд. Добавете 50гр. захар и разклатете добре купата, така че доматите да се покрият равномерно с пясък.
2. Веднага щом доматите пуснат сок, ги отцедете в гевгир. Съберете получената сладка течност в емайлиран тиган. Добавете останалата захар и поставете съда на слаб огън.
3. Сварете сиропа до гладкост. Когато се появят първите мехурчета, добавете сол и сместа се разбърква добре. След това добавете половинките домати. Гответе доматите за 5-6 минути.
4. След известно време повторете манипулацията и отцедете зеленчуците в гевгир. Изчакайте, докато сиропът се отцеди напълно. Изхвърлете люспите и поставете доматите с разреза нагоре в тава.
5. На всеки екземпляр трябва да направите малък разрез, след което добавете 8 ml. соев сос. Поръсете доматите с малко оцет. Поставете тавата в сушилнята.
6. Задайте температурата на 65 градуса, гответе ястието за около 2,5 часа. След известно време намалете температурата с 15 единици. Оставете ястието да къкри още 6 часа.

Сушене на домати на слънце

• морска сол - 80 гр.
• розови домати - 1,9 кг.
• черен пипер - 20 гр.
• сушен чесън - 25 гр.

1. Измийте добре плодовете и ги подсушете с хартиени кърпи. Нарежете доматите на 4 равни части. Отстранете сърцевината с десертна лъжица.
2. Поставете доматите върху покрита с хартия за печене тава и ги поръсете с малко от подправката. След това покрийте зеленчуците с марля, като я сгънете на няколко слоя.
3. В зависимост от броя на слънчевите дни процедурата може да отнеме много време. Готовността на доматите се определя на око.
4. Зеленчуците се свиват забележимо, но все още съдържат достатъчно сок. Огънете ръба на домата: ако на завоя остане лека ивица, ястието е готово.

• зрели домати - 350 гр.
• зехтин - 50 гр.
• подправки - на вкус
• чесън - 5 скилидки

1. Измийте доматите и ги разполовете. Поставете плодовете в дълбок термоустойчив съд с разрезите нагоре. Нанесете малко количество подправки върху всеки домат. След това ги полейте с олио.
2. Поставете микровълновата фурна на максимална мощност. Гответе ястието 6 минути. След като приключите операцията, не бързайте да отваряте вратата.
3. Оставете доматите да престоят още 15 минути. Изсипете получения сок в отделен съд, добавете малко каменна сол.
4. Сега доматите отново трябва да бъдат поставени в микровълнова фурна за 2-3 минути. След като времето изтече, поставете доматите в съд за храна.
5. Добавете наситнения чесън и залейте ястието с получения сок, покрийте зеленчуците с плътен капак. Оставете доматите да престоят в хладилника за около 10 часа.

Сушени чери домати на фурна

• чери домати - 900 гр.
• чесън - 6 скилидки
• зехтин - 350 мл.
• пресни зеленчуци - 30 гр.
• готварска сол - 17 гр.
• бахар - 10 гр.
• сушени билки - 20 гр.

1. Загрейте фурната на 90 градуса. Измийте доматите и подсушете. Разрежете наполовина и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
2. Напръскайте доматите с малко олио и ги поръсете със смес от ситно нарязан чесън, черен пипер, сол и билки. Поставете сместа във фурната за 6 часа.
3. Оставете доматите да изстинат напълно. В стерилизиран стъклен съд добавете зехтина, подправките и готовите зеленчуци.
4. След това изсипете необходимото количество от състава до краищата на контейнера. Покрийте с плътен капак и съхранявайте в хладилника.

Препоръчва се сушене на малки домати. Тези сортове по-добре приемат вкуса на подправките и маслото. В същото време процесът на готвене е значително намален в сравнение с големите плодове. Готовите домати не трябва да се пресушават. Важно е сокът да остане в тях.

Видео: как правилно да сушите домати

Класическата рецепта включва сушене на зеленчуци на открито под гореща слънчева светлина в продължение на няколко дни. В Русия този деликатес е доста рядък. Поради високата цена не всеки може да си позволи да закупи такъв лукс. Въпреки това, вие можете сами да приготвите солена закуска. Рецептите за приготвяне на сушени домати са доста прости. Това ще отнеме много време, домакините ще дойдат на помощ с кухненски електрически уреди (микровълнова печка, сушилня) или обикновена фурна.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

По-добре е да не използвате големи, месести зеленчуци, тъй като те ще изсъхнат дълго и лошо. Предпочитание трябва да се даде на определени сортове, например череша. Продуктът има дълъг срок на годност и за да не се развали, трябва да го извадите от буркана със суха, чиста вилица, в противен случай ще се образува мухъл. Бурканите трябва да са малки (не повече от 500 мл). Доматите се сервират като самостоятелно ястие или се добавят към паста, месо или риба.

Сушените домати идват, разбира се, от слънчева Италия. В родната си страна те се добавят към паста, салати, традиционна пица, а преди това се сушат няколко дни на открито слънце. Можем да направим това у дома с помощта на фурна, електрическа сушилня, бавна готварска печка или микровълнова печка. Липсата на изгарящо слънце няма да навреди много.

Чери, сливка и други домати подходящи за сушене

Не всички сортове са подходящи за сушене. Не трябва да приемате твърде сочни или големи зеленчуци - те ще трябва да се сушат във фурната твърде дълго.

За специалния вкус на сушените на слънце домати трябва да вземете „вашия“ зеленчук, отгледан в страната или на село, но не закупен от магазина, от оранжерия.

Плодовете се избират с дебела кожа, месести и плътни, дори зеленикави. Доматите от сортовете „крем“, „акварел“ или „червена дата“, „Кьонигсберг“ са много подходящи. Можете също така да изсушите чери домати. Важно е те да са абсолютно пресни и здрави, без гнили места и „зеленчукови” болести.

С какво ядете сушени домати?

Стават много хубави сандвичи канапе (с маслини и моцарела). Тези домати се добавят към салати, паста, пица, използват се като гарнитура или като отделна закуска.. С този препарат се приготвят сосове за много ястия. Сушените домати се съчетават добре с рибни, месни или зеленчукови ястия. Те добавят топлина и подправка.

Сушените домати се приготвят за зимата или се сервират след 2 дни.

Начини за приготвяне на сушени домати у дома - рецепти със снимки

Предлагаме ви селекция от рецепти за приготвяне на тази невероятна закуска. Изберете според вкуса си.

Фурната е най-добрият вариант

Не всяка домакиня има мултикукър или електрическа сушилня в кухнята, но фурната винаги е под ръка.

Ще имаш нужда:

• домати - от 4 кг получавате 2 буркана по 0,5 л;
• смлян пипер (черен грах или смлян, смлян червен или смес от чушки);
• сол (едра, за предпочитане морска);
• масло (слънчогледово семе или зехтин);
• чесън (2 или 3 скилидки);
• билки и подправки (оригиналните италиански рецепти използват „провансалски билки“ - розмарин, босилек, мащерка, майорана, риган; можете също да комбинирате пресни или сушени билки с лют червен пипер).

Вкусът на доматите ще бъде по-ярък, по-богат и по-остър, ако добавите лют червен пипер и риган по време на сушене. Пресните билки се добавят към олиото, а сухите се поръсват върху доматите, преди да се сложат във фурната.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете зеленчуците върху чиста вафлена кърпа, разрежете по дължина на две или четири части.
2. Отстранете стъблата и семената от доматите (за сорта „сметана“ това не е необходимо - семената ще придадат на доматите специален аромат и изискан вкус).
3. Постелете лист за печене или решетка с пергамент, поставете парчетата плътно едно до друго, поръсете доматите със сол и черен пипер и добавете захар. Добавете масло към всяка половина (или четвърт) домати - те ще станат по-меки и по-ароматни.
4. Поставете тавата за печене в предварително загрята до 40°C фурна. Колкото по-ниска е температурата на фурната, толкова по-вкусни ще бъдат увяхналите домати. Можете да оставите фурната на 60°C, но за предпочитане е ниска температура. Оставете вратата открехната, така че влагата да се изпарява по-свободно, въздухът да влиза и доматите да „дишат“.
5. Дръжте плодовете във фурната за 5 до 12 часа. Можете да експериментирате и да промените температурата на фурната. Също така трябва да обърнете тавата за печене с домати, за да не ги изсушите. Готови и добре изсъхнали остават гъвкави и се огъват, а при пресушаване стават сухи и чупливи.
6. Извадете готовите домати от фурната.

Как да съхранявате закуски през цялата зима

Можете да сервирате готови зеленчуци за вечеря веднага след като ги извадите от тавата за печене, но е по-добре да ги залеете със зехтин, така че да се влеят, и след това да ги изядете два дни по-късно или да ги оставите за зимата:

1. Подгответе бурканите - измийте, избършете (не е необходимо да стерилизирате).
2. Напълнете дъното на буркана с олио, добавете избраните билки и наситнения чесън.
3. Напълнете буркана една трета със сушени плодове, поръсете с масло, поръсете с билки.
4. Повтаряйте слоевете, докато бурканът се напълни, налейте зехтин в последния слой, като покриете напълно доматите.
5. Завийте капака на буркана и го поставете на хладно и тъмно място или в хладилник.

Доматите, сушени на фурна, могат да се съхраняват до 6 месеца. Отворен - 2 седмици и само в хладилник.

Как да сушите домати в електрическа сушилня

Готвенето на доматите в електрическа сушилня отнема повече време:

1. Измийте, подсушете и нарежете доматите на половинки или четвъртинки.
2. Отстранете семената и дръжките.
3. Обърнете парчетата върху салфетки или хартиени кърпи, с разрязаната страна надолу и оставете да престоят 5 или 8 минути, за да отстраните излишния сок.
4. Поръсете със сол и черен пипер, добавете захар.
5. Поставете отрязаната страна нагоре върху решетка и включете сушилнята, като настроите температурата на 40°C.
6. Оставете да изсъхне за 10 до 16 часа. Колкото по-големи са парчетата, толкова повече време е необходимо на влагата да се изпари.Ако в електрическата сушилня има няколко тави, те трябва да се сменят, така че плодовете да изсъхнат равномерно. Също така трябва да наблюдавате процеса на сушене и да премахнете вече изсушените резени.
7. Проверете доматите: ако при натискане не излиза сок, те са увехнали.
8. Налейте олио в буркан, добавете балсамов оцет и малко чесън, както и избрани билки.
9. Поставете доматите плътно, като редувате слоеве: домати - масло с билки и чесън - домати - масло. Последният маслен слой трябва да покрие всички домати.
10. Завийте капака и поставете доматите в хладилника.

Сушените домати в електрическа сушилня ще бъдат готови след 5 дни. Съхранявайте на хладно и тъмно място или в хладилник до шест месеца.

Как да приготвите сушени домати в микровълнова фурна

В микровълновата фурна доматите се оказват по-печени, отколкото сушени. Тази подготовка изисква много по-малко време.

1. Измийте, подсушете, нарежете доматите на филийки.
2. Смесете билките, солта, зехтина и захарта в отделна купа, може да ги счукате в хаванче.
3. Намажете всяка половинка домати с подправеното масло.
4. Поставете доматите в подходящ за микровълнова огнеупорен съд (по-добре изберете такъв с високи стени).
5. Поставете доматите в микровълновата, включете я на максимална мощност (800 W) за 5 минути.
6. Оставете ястието с домати в затворена фурна за 10-15 минути.
7. Извадете съда с доматите от микровълновата и изсипете отделилия се сок в отделен съд.
8. Посолете доматите отново и покрийте с билки и черен пипер, поставете в микровълновата за 3 минути, като зададете максимална мощност.
9. Изключете фурната и оставете за 3-5 минути.
10. Обелете и наситнете чесъна.
11. Наредете чесъна и доматите от микровълновата фурна в чист буркан и когато бурканът се напълни, изсипете сока, който предварително сте отцедили в отделен съд върху доматите.
12. Добавете зехтин или растително масло, така че всички плодове да са под него, завийте капака.

Изсушените в микровълнова фурна домати се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място, затворени, в продължение на шест месеца.

Сушени домати в бавна печка

Доматите, сушени в бавна готварска печка, са най-бързата предлагана рецепта.

1. Измийте зеленчуците, подсушете и нарежете на парчета, обелете чесъна.
2. Покрийте дъното на мултикукъра с хартия за печене и наредете чесъна, нарязан на филийки или филийки, след това половинките домати с разрязана страна нагоре, поръсете отгоре с растително или зехтин.
3. В отделна купа смесете сол, захар и черен пипер (за 2 части сол - 5 чаени лъжички захар и 0,5 чаена лъжичка черен пипер), поръсете плодовете с тази смес.
4. Поставете мултикукъра на режим „Печене“, задайте времето в зависимост от това кои домати харесвате - по-сушени или по-малко. Ако искате доматите да останат сочни, е достатъчен един час, ако са сухи, можете да ги оставите за три часа или повече. Температура - не по-висока от 100 °C.
5. Можете да го поднесете веднага или да го увиете в буркани, както е описано по-горе.
6. За да увеличите срока на годност, добавете до 2 супени лъжици оцет към всеки половин литър буркан.

Зеленчуците, изсушени в бавна готварска печка, могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 6 месеца.

Рецепти от известни готвачи

Много готвачи използват сушени домати за приготвяне на други ястия. Как ги приготвят?

Юлия Висоцкая

Юлия Висоцкая предпочита да консервира сушени зеленчуци от сорта „сметана“.

1. Разрежете плода по дължина и с помощта на лъжица отстранете сока и семките.
2. Доматите се нареждат на един слой в огнеупорен съд.
3. Дресингът включва зърна черен пипер, пресен и сух босилек. Смелете подправките със сол, добавете чесън.
4. Дресинг - върху плодовете, отгоре зехтин. Поставете във фурната, предварително загрята до 90°C, за 3-4 часа.

Видео рецепта: сушени домати по метода на Юлия Висоцкая

Хектор Хименес-Браво

А главният готвач Хектор Хименес-Браво приготвя сушени домати по различен начин:

• сложете вода да заври, като в същото време направете кръстовидни разрези върху доматите;
• потопете ги във вряща вода за 30 секунди и след това, обратно, в хладка вода (това ще помогне за отстраняване на кожата);
• нарежете домата на 4 филийки, отстранете пулпата;
• доматите се поръсват със сол, черен пипер, наситнен магданоз, пресен босилек и риган;
• Сложете в предварително загрята на 100°C фурна за час и половина.

Видео рецепта: сушени домати от шеф Хектор Хименес-Браво

Ники Белоцерковская

Ника Белоцерковская суши чери домати в тиган. Получава се допълнителна гарнитура или предястие, което върви перфектно както с риба, така и с месо.

Разбира се, можете да си купите сушени домати в магазина - всичко може да се купи в наши дни. Но скромен буркан за сравнително висока цена не е подходящ за мащабен празник, а също така е скъп за обикновена семейна вечеря. Междувременно разядката е толкова добра, че след като я опитате, ще се завъртите около малкото изкусително бурканче и ще се убедите да не се отклонявате от пътя на „рационалните“ покупки. Не танцувай валс! Нека си направим сушени домати сами, в нашата кухня, по наш вкус и по наш начин, но без да се отдалечаваме от технологията на готвене в родината им.

В зависимост от степента на сушене доматите се различават сушени и печени. Печените домати остават по-месести, времето им за готвене е 1-2 часа. Сушените трябва да престоят във фурната поне 4-7 часа, като през това време се изсушават много добре. Нашите фурни, разбира се, не са индустриални фурни, възможно най-близки до селския „естествен“ метод на готвене на чист топъл въздух, но не е лошо да сушите домати у дома.

Време за приготвяне: 4-5 часа / Рандеман: 360-400 гр. сушени домати

Опитайте сушени домати и със сигурност ще намерите за какво и къде да ги използвате!

Елена 03.09.2019 21 861

Pomodori confit е името в Италия за домати, които се сушат и карамелизират на слънце или във фурна. В нашите супермаркети този деликатес се продава в малки бурканчета и е доста скъп. Затова предлагам да приготвите сушени домати у дома с помощта на електрическа сушилня, фурна и дори микровълнова печка.

Откъде идва името confit? Терминът "конфи" идва от френския глагол "confire", който означава "запазвам", а той от своя страна идва от латинското "conficere" - готвя.

Така че това не е името на ястието, а термин, използван за описание на метода на готвене на ниска температура и за дълго време. Тази техника е изобретена в югозападна Франция и отдавна се използва за приготвяне на патешко или гъше месо.

Те се приготвят в мазнина при температури под 100 градуса, поставят се в стъклени буркани, заливат се с мазнина и се затварят херметически. Този процес на готвене позволява месото да се запази дълго време. Сега тази техника се използва не само за домашни птици, но и за зеленчуци, плодове и дори цветя.

Но да се върнем на сушените домати, именно към тях ще приложим този метод. Така приготвените домати имат сладникав вкус и се съчетават идеално с паста, със сирена, сервират се към ястия с червено месо или печена риба, слагат се на пица, правят се на сандвичи.

В Италия, където помодори конфито е особено популярно, се препоръчва да се правят с датерини или чери домати. Но черешите могат да се оставят за друга употреба, например, увити в буркани, а ви предлагам да погледнете линка за рецепти: https://naschaeda.ru/pomidory-cherri-na-zimu.html. Ще сушим от по-познати сортове, например „крем“, те са идеални за това.

Сушени домати у дома - рецепта за оближе пръстите за приготвяне в дехидратор за зеленчуци

Ако имате домакински уред вкъщи като електрическа сушилня за зеленчуци и плодове, тогава приготвянето на сушени домати няма да е трудно. Всичко, което трябва да направите, е да ги подготвите, да ги поставите в сушилнята и можете да правите други неща.

Необходими продукти:

• пресни домати
• слънчогледово масло или зехтин
• сух чесън, риган, розмарин, босилек
• сол, захар

За марината:

• вода - 1 литър
• винен или ябълков оцет - 125 мл.

Как се готви:

Доматите за сушене трябва да са плътни, с много пулп и малко течност. Трябва да са узрели, но не омекнали или презрели. Препоръчително е да вземете средно големи домати. Големите изсъхват много време, докато малките изсъхват много.

1. Не посочвам точното количество на съставките, тъй като зависи от размера на вашата сушилня. Измийте зеленчуците, поставете върху памучна салфетка и подсушете отгоре с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.
2. Доматите се разполовяват по дължина, като се отстранява дръжката. Имам домати от дачата, така че те са различни. По-едрите трябваше да се нарежат на повече парчета, за да се окажат зеленчуците с приблизително еднакъв размер и дебелина. Ако купувате, изберете да са приблизително еднакви по размер.
   
3. Често се препоръчва да се премахне пулпата и семената, за да се изсуши по-бързо, но аз не го направих. В крайна сметка целта не е да изсъхне бързо, а да се получи вкусен продукт, а доматите се оказват по-вкусни с пулп. Но ако мислите различно, тогава не се колебайте да извадите пулпата.
4. Поставете нарязаните домати в тави и ги поръсете с едра сол и захар. Солта и захарта в този случай добавят не само вкус. Благодарение на тях доматите ще пуснат сок и процесът на сушене ще протече по-бързо. Топлината без сол и захар бързо ще образува коричка и ще попречи на влагата да излезе.
   
5. Поставете готовите домати в сушилнята. Суши се при температура 70 градуса. Оставете за 10-12 часа и направете първата диагностика. Доматите трябва да изсъхнат, но да останат гъвкави и да не пускат сок при натиск. Ако при натискане с пръст излиза течност, трябва да ги изсушите още малко. Ако част от доматите са готови, те трябва да бъдат извадени от сушилнята, а останалите да се приготвят допълнително.
   
6. Периодично проверявайте и отстранявайте зеленчуците, които са изсъхнали до готовност. Когато са готови, оставете ги да изстинат напълно.
   
7. Налейте вода и хапете в тенджера и оставете да заври. Поставете сушените домати в марината. Поддържайте котлона на висока температура, така че марината със зеленчуци да заври бързо. Дръжте доматите във вряща марината за не повече от 2 минути.
   
8. Отцедете бързо горещата марината и поставете доматите върху решетка, за да се отцеди излишната влага. Покрийте отгоре с хартиена или памучна кърпа и оставете за няколко часа, така че доматите да изсъхнат добре. Ако искате да ускорите процеса, можете да го поставите в сушилнята за 30-40 минути.
9. Изсипете сухите подправки в сухи стерилни буркани. В единия буркан сложих пресен чесън, а в другия сух, останалите подправки са същите.
   
10. Започнете да нареждате сушените домати, като ги притискате леко, така че да има възможно най-малко кухини. Когато бурканът е наполовина пълен, добавете още подправки. Също така трябва да завършите пълненето на бурканите с подправки, като ги поръсите върху доматите.
    
11. Напълних бурканите по различни начини. Имах слънчогледово олио с добавка на зехтин (както твърди производителят). Единият буркан напълних със студено олио, а този с пресен чесън залях със сгорещено олио, като го загрях почти до кипене. Доматите трябва да са напълно покрити с масло.
    
12. Затворете бурканите с капак и приберете. След няколко дни погледнете в бурканите, доматите ще поемат масло и може да се наложи да се долеят. Преди да опитате този деликатес, оставете го да престои 5 дни, през което време зеленчуците ще поемат маслото и всички вкусове на подправките. Колкото повече престоят, толкова по-вкусни ще станат.

Защо трябва да варите сушени домати? Това е необходимо, така че доматите да станат малко по-меки след изсушаване и да абсорбират маслото по-добре. Освен допълнителна термична обработка и консервант под формата на оцет, те ще осигурят по-дълго съхранение и ще ви стигнат цяла зима.

Как да приготвим сушени домати за зимата във фурната

Ако нямате сушилня за зеленчуци и плодове, това не е причина да откажете такава подготовка. В домашни условия можете да изсушите по естествен начин, като поставите доматите на слънце. Но ние не сме в Италия и не всички региони на нашата голяма страна имат достатъчно слънце, за да изсушат толкова сочни зеленчуци. Следователно фурната може да ви помогне; почти всеки има такава.

съставки:

• пресни домати
• зехтин и слънчогледово масло
• сух чесън
• стръкчета мащерка
• Смес от италиански билки
• сух розмарин
• пресен чесън

Описание на рецептата:

Растителното масло служи не само като консервант. Оказва се ароматно и е идеално за дресинг за салата или печене.

Рецепта за приготвяне на сушени домати в микровълнова фурна

Разбира се, това вече не е методът „конфит“, но има такъв метод и аз също искам да говоря за него. Тази рецепта е подходяща за случая, когато „наистина го искате“, но е скъпо да го купите и нямате време или желание да го правите дълго време.

Продукти за 2 порции:

• пресни домати - 5 бр
• растително масло
• риган
• чесън

Как се готви:

Видео рецепта от Юлия Висоцкая за това как да направите сушени домати в масло

Юлия Висоцкая предлага своята рецепта за сушени домати у дома. Полива ги с олио и ги запича във фурната. Всички подробности ще разберете във видеото.

Как да съхранявате сушени домати, приготвени у дома

Както вече се убедихте, приготвянето на вкусно италианско предястие не е трудно, въпреки че ще трябва да похарчите доста пресни домати.

При сушене доматите отслабват много. Добивът от 2,5 килограма пресни зеленчуци е приблизително 250-300 грама. изсушен продукт.

Не е изненадващо, че домакините искат да знаят как правилно да съхраняват този продукт, така че да не се влоши и да продължи цяла зима. При неправилно приготвяне и съхранение може да се появи мухъл и продуктът да трябва да се изхвърли.

Между другото, за съхранение в хладилника не се препоръчва да го пълните напълно със зехтин, тъй като при ниски температури започва да става мътен и да се сгъстява. По-добре е да се смесва със слънчоглед в съотношение 1:1. И ако го съхранявате на стайна температура, тогава можете да не го смесвате, а да го използвате в чист вид.

• Кой е най-добрият контейнер за съхранение? Можете да използвате пластмасов контейнер с капак, но това е при условие, че планирате да използвате закуската в рамките на 2-3 седмици. За по-дълго съхранение трябва да използвате стъклени буркани, които трябва да бъдат стерилизирани преди сервиране на закуската. Не забравяйте да третирате и клепачите.
• В заключение още един съвет - бурканите със сушени домати не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина.

Спазвайки тези прости правила, вие ще сте сигурни, че нищо няма да се случи с вашата заготовка и тя ще радва вас и вашите близки с оригиналния си вкус през цялата зима. И ако никога досега не сте правили такава закуска, не забравяйте да опитате да направите сушени домати у дома.

Успех с приготовленията!