Beneficiile și daunele sucului de portocale
Modul corect de a bea suc de portocale, compoziția sucului de portocale, utilizarea terapeutică a portocalei
Secțiunea 1. Suc de portocale, compoziție, dezavantaj, dozare și beneficii.
Suc de portocale -aceasta este produs derivat din portocale. Există „suc de portocale (natural) proaspăt stors”, „suc de portocale presat direct” și „suc de portocale reconstituit”.
Sucul de portocale este băutură răcoritoare făcută din citrice.
Suc de portocale, compozitie, dezavantaj, dozare si beneficii
Termenul „suc de portocale reconstituit” este folosit atunci când se referă la un produs realizat din suc concentrat. Acest produs este etichetat „Nu provine din concentrat”/„NfC” în Canada, Israel și America pe ambalaj. Toate sucurile de portocale (cu excepția sucurilor proaspăt stoarse) care sunt produse și comercializate comercial sunt conservate. Totodată, pentru conservare, produsul este supus unui tratament termic - pasteurizare.
Sucurile de portocale proaspăt stoarse nu sunt pasteurizate și, prin urmare, au un termen de valabilitate mult mai scurt. Sucurile de portocale proaspăt stoarse sunt mult mai sănătoase decât sucurile reconstituite făcute din sucuri concentrate. Sucul de portocale proaspăt stors este de obicei mai scump decât sucul reconstituit.
Sucul de portocale este o sursa de vitamina C (acid ascorbic), potasiu, acid folic (Vitamina B9). Sucul de portocale contine si flavonoide, care au un efect benefic asupra sanatatii umane.
Sucul de portocale este un agent eficient anticancerigen, diuretic, hematopoietic. De asemenea, se caracterizează prin efecte socogonale, hipotensive, antisclerotice și hemostatice. Un raport bun de vitamine C și P ajută la întărirea peretelui vascular și la reducerea permeabilității acestuia.
Sucul de portocale imbunatateste pofta de mancare, are un efect coleretic si usor laxativ. În forma sa pură, este utilizat în tratamentul complex al tumorilor maligne, anemiei, hipertensiunii arteriale, aterosclerozei, obezității, răcelilor, bolilor respiratorii infecțioase și acute, gastritelor cu aciditate scăzută, edemului, constipației, flatulenței, sângerării crescute a gingiilor și altele. tipuri de sângerare, boli de piele.
Când beți suc, rețineți că sucul de portocale pe stomacul gol poate agrava problemele stomacale sau intestinale, precum și poate provoca indigestie. În plus, aciditatea ridicată a acestui suc are un efect dăunător asupra smalțului dentar. Se recomanda folosirea unui pai pentru a evita contactul sucului cu smaltul.
Sucul de portocale poate fi considerat pe bună dreptate cel mai popular suc din lume. Într-adevăr, pentru un număr mare de oameni, prima poză care le apare în fața ochilor, cu sintagma „un pahar de suc proaspăt”, este un pahar cu suc de portocale.
Cele mai multe reclame pentru companiile de sucuri sunt pentru suc de portocale. Și asta în ciuda faptului că, de regulă, sucul de portocale este doar unul dintre produsele companiei. Dar nu se poate face nimic, el este prea popular și, prin urmare, apare mai întâi pe ecran.
Cu toate acestea, este într-adevăr sucul de portocale atât de sigur atunci când este consumat în cantități mari? Se dovedește că nu. Ca orice produs alimentar, mai ales un produs saturat cu compusi biologic activi, sucul de portocale are indicatii si contraindicatii, precum si regimul optim de dozare.
Unii au încetat recent să mai bea suc de portocale. Mai ales din cauza zahărului pe care îl conține. Dar, în general, zahărul din sucul de portocale este natural și mult mai sănătos decât zahărul din ceaiul negru tare.
Sucul de portocale este absolut lipsit de colesterol și grăsimi. Dar este mult mai gustoasă decât multe alimente fără grăsimi și fără colesterol. Îl poți bea rece sau îl poți îngheța și obține o gheață excelentă de fructe.
Știați că nutriționiștii recomandă consumul a 5 porții de fructe și legume proaspete pe zi? Pentru mulți dintre noi, acest lucru nu este la îndemână. Dar dacă bei suc, atunci norma nu este atât de greu de îndeplinit.
Aproape toată lumea asociază vitamina C cu o portocală. Doar un pahar de suc de portocale pe zi - iar doza zilnică a acestei vitamine este „în buzunar”. Dar vitamina C nu este doar o contracarare la raceli, este si o incetinire a procesului de imbatranire, deoarece vitamina C este un antioxidant excelent!
Sucul de portocale conține potasiu. Pentru ce este? Dacă mergi la sală, știi că potasiul ajută la menținerea celulelor musculare și, de asemenea, previne crampele. Antrenorii de la cluburile de fitness sfătuiesc să mănânce banane, au mult potasiu. Dar nu poți mânca multe banane; pentru fetele care slăbesc, acesta este un fruct interzis. Apoi bem suc de portocale.
Una dintre cele mai importante vitamine pentru femei este acidul folic. Și este disponibil într-o băutură făcută din portocale. Ce zici de calciu? Acesta este, de asemenea, un element necesar pentru noi toți. Mai ales odată cu vârsta, calciul devine prevenirea osteoporozei, motiv pentru care produsele lactate din dietă sunt atât de importante. Dar sucul de portocale conține și calciu și este o alternativă excelentă pentru cei care nu tolerează laptele.
Și mirosul de portocale ne face puțin mai fericiți, confirmă oamenii de știință. Aromoterapie excelentă.
Dar atenție: vorbim, desigur, de suc de portocale 100%, iar persoanele cu aciditate mare ar trebui să consulte un medic înainte de a bea.
Beneficiile sucului de portocale
Vitaminele A și C sunt prezente din abundență în sucul de portocale proaspăt stors.Într-o cantitate ceva mai mică, acest suc conține vitaminele B (B6, B2, B1), vitaminele K și E, biotină, acid folic, precum și inozitol, niacină, bioflonaid și unsprezece aminoacizi esențiali. În plus, sucul de portocale conține oligoelemente: potasiu, calciu, fosfor, cupru, fier, magneziu și zinc.
Datorită cantității mari de vitamina C, sucul de portocale ajută la întărirea imunității, combate oboseala, în special sindromul de oboseală cronică, și întărește vasele de sânge. Sucul de portocale este adesea prescris pentru hipertensiune arterială și ateroscleroză.
Date curioase au fost obținute recent de oamenii de știință americani care au dezvăluit capacitatea sucului de portocale de a lupta împotriva osteoporozei. Din păcate, experții nu pot spune încă cu certitudine care dintre numeroasele substanțe biologic active din sucul de portocale este responsabilă pentru inhibarea dezvoltării osteoporozei, dar, aparent, este un limonoid. Pe lângă sucul de portocale, un alt suc de citrice, și anume grapefruit, are un efect de vindecare asupra țesutului osos.
În plus, recent au fost obținute date despre capacitatea sucului roșu de portocale de a lupta împotriva obezității.
Daune sucului de portocale
Ghinion pentru cei care suferă de anumite boli ale tractului gastrointestinal. Sucul de portocale nu este recomandat persoanelor cu aciditate mare a sucului gastric, care sufera de gastrita sau ulcer gastric si duodenal. În plus, sucul de portocale nu este indicat pentru aproape toate bolile intestinale.
Dacă suferiți de una dintre bolile enumerate mai sus, dar tot nu vă puteți refuza sucul de portocale, nu uitați să-l diluați la jumătate.
Sucul de portocale, la fel ca toate celelalte sucuri de fructe, are un dezavantaj major. Cert este că sucul de portocale conține mult zahăr. În același timp, cantitatea de fibre care îi poate încetini absorbția este foarte mică. Toate acestea conduc la faptul că un exces de suc de portocale poate duce cu ușurință la dezvoltarea obezității sau a diabetului de tip II.
De remarcat că în ceea ce privește riscul de a dezvolta diabet sau obezitate, sucul de portocale este unul dintre cele mai periculoase sucuri de fructe. Deci, dacă îl compari cu sucul de mere, se dovedește că sucul de portocale este aproape de două ori mai periculos decât sucul de mere.
În doze foarte mari de suc, portocalele sunt periculoase pentru viața umană. Există compuși activi saturați în portocală, care ar trebui consumați în doze acceptabile.
Există contraindicații:
este imposibil pentru persoanele cu creșterea sau depășirea nivelului normal de aciditate al sucului gastric
ulcer gastric și duodenal
și este interzis să bei suc de portocale pentru toate bolile intestinale
Dacă îți place foarte mult sucul de portocale și nu-ți poți refuza plăcerea, dar ai una dintre bolile enumerate. Apoi, vi se recomandă să diluați sucul de portocale cu apă într-un raport de 1: 1.
Dezavantaj - suc de portocale
Multe sucuri de fructe au dezavantaje, iar portocalele nu fac excepție. Pe lângă substanțele utile, portocala conține zahăr și există mult. Zahărul încetinește absorbția fibrelor, care este mult mai mică decât zahărul. Prin urmare, dacă bei suc de portocale nelimitat, poți să te îngrași și să faci diabet de tip 2. Iar sucul de portocale are cele mai mari șanse de a provoca aceste boli decât alte sucuri. În comparație cu mărul, portocala este de două ori mai periculoasă.
Dozare - suc de portocale
Pentru a beneficia de suc de portocale pentru organismul nostru, acesta trebuie băut în doze moderate. De asemenea, fii cu ochii pe aportul tău. Pe cât posibil, experții recomandă să bei până la 6 pahare de 200 ml pe săptămână. Adică poți bea un pahar de suc de portocale o dată la două zile.
Utilizări medicinale ale portocalei
Pulpa dulce-acrișoară a unei portocale, sucul ei - proaspăt sau conservat - excită pofta de mâncare și îmbunătățește digestia, stimulează secreția de bilă.
În tratamentul hipo- și beriberi, și doar pentru prevenire, este util să folosiți portocale, care conțin multe vitamine.
Datorită cantității mari de potasiu, acid ascorbic și alte vitamine, portocalele sunt utile pentru hipertensiune arterială, ateroscleroză, obezitate, boli hepatice și gută.
Dacă mănânci câteva felii de portocală împreună cu alimente grase, atunci aceasta va fi mai bine digerată, nivelul colesterolului va scădea, iar acest lucru va reduce semnificativ riscul de blocare a vaselor de sânge și de infarct miocardic.
Anterior, în medicina populară, portocalele erau folosite pentru a trata rănile infectate și ulcere, deoarece portocalele conțin fitoncide puternice care ucid unii microbi patogeni.
Sucul de portocale are proprietăți antimicrobiene. Aceste antibiotice naturale sunt eficiente și sunt folosite atât în medicină, cât și în cosmetică, industria alimentară.
Uleiul esențial de portocale este un remediu excelent pentru eliminarea infecțiilor bucale.
Substanțele pectinice conținute în fructele de portocale îmbunătățesc funcționarea intestinelor, contribuie la eliminarea substanțelor nocive și la inhibarea proceselor de putrefacție.
Persoanele în vârstă care suferă de constipație cronică sunt sfătuite să mănânce portocale, să bea suc dimineața pe stomacul gol (cu aciditate stomacală normală) sau seara înainte de culcare.
Pentru constipație, se prepară un decoct din coaja unei portocale, fructe de chimen și coajă de cătină (1: 1: 8). 1 lingură din amestec se toarnă cu 1 pahar de apă, se aduce la fierbere, se răcește, se filtrează. Dimineața și seara se beau 200 g.
Pentru gastrita cu aciditate scăzută, se prepară o infuzie din părți egale de coajă de portocală, frunze de ceas, iarbă de centaură, rizomi de calamus, pelin amar. Se toarnă 1 lingură de materii prime cu 1 cană de apă clocotită, se fierbe într-o baie de apă într-un recipient etanș timp de 15 minute, se răcește la temperatura camerei și se filtrează. Se ia o perfuzie de 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă, 100 g.
Pentru gastrită și afecțiunile hepatice, se folosește un amestec de părți egale de coajă de portocală zdrobită, rădăcină de valeriană, frunze de ceas și mentă. Preparați 2 lingurițe din amestec cu 1 cană de apă clocotită, lăsați 30 de minute sub capac și filtrați. Luați 200 g de 3 ori pe zi după mese.
Cu urolitiaza și unele boli cronice ale vezicii biliare, este util să bei un amestec de sucuri din portocale și lămâie, ridiche neagră, îndulcind amestecul cu miere.
În bronșită, pentru a facilita respirația (mai ales în bronșita acută), se fac inhalații de portocale: pacientul trebuie să respire vapori dintr-un decoct de coajă de portocală rasă și frunze de portocal timp de 30 de minute.
Portocalele au proprietăți tonice, ajută la îndurarea mai bine a oboselii și chiar reduc sensibilitatea la frig.
Uleiul esențial de portocale ajută să facă față depresiei, să restabilească puterea și să îmbunătățească starea de spirit.
Complexul de substante utile organismului continut de portocale accelereaza procesul de vindecare si ajuta la eliminarea produselor metabolice din organism.
Un decoct de coajă de portocală este bun pentru efectele intoxicației cu plumb, ca antidot. 2 linguri de coajă la 0,5 l de apă clocotită, se fierb la foc mic sub capac timp de 5 minute, se lasă 20 de minute, se filtrează și se bea caldă 1 cană la fiecare 5 ore. În plus, se recomandă să beți zilnic 200 g de suc de portocale acru.
Portocalele servesc ca un bun sedativ, ajută la ameliorarea palpitațiilor, convulsiilor, isteriei. Se crede că sucul de portocale acre ajută la reducerea frecvenței crizelor epileptice.
Pentru a pregăti un ceai de plante liniștitor, 1,5 lingurițe de coajă de portocală zdrobită, împreună cu 1,5 lingurițe de balsam de lămâie, se fierb 1,5 căni de apă clocotită, se închide ermetic, se infuzează timp de 15 minute, se filtrează și se adaugă 1,5 lingurițe de tinctură de valeriană și miere după gust. .
Se beau 150-200 g de 2-3 ori pe zi.
Se crede că locul de naștere al portocalei este China de Sud. De acolo, la rândul său, a ajuns în India, apoi călătoria sa a continuat spre Egipt și Siria. Popoarele antice au început să cultive portocale cu mai bine de 4000 de ani în urmă, așa că o portocală poate fi numită pe bună dreptate un fruct străvechi sau un măr însorit!
Pulpa fructelor portocale conține o cantitate mare de vitamina C (până la 65 mg%), o cantitate semnificativă de zahăr (până la 10%), multe săruri minerale (de exemplu, 200 mg% potasiu), acizii organici sunt prezent, mai ales citric, contine si substante pectinice, vitamine din grupa B, fitoncide, provitamina A, care este mai cunoscuta sub numele de caroten, coloranti, biotina si acid folic.
Cea mai obișnuită utilizare a portocalei este de a face suc delicios și sănătos din ea. Sucul de portocale este un mijloc eficient de prevenire si tratare a hipovitaminozei datorita vitaminelor pe care le contine. Este capabil să stimuleze apetitul, să potolească bine setea în cazurile de febră și să îmbunătățească digestia. Deosebit de util este aportul de suc de portocale pentru constipația cronică, gastrita hipacidă, scăderea excreției biliare. Daca esti una dintre persoanele care sufera de constipatie cronica, se recomanda sa bei suc de portocale pe stomacul gol dimineata, precum si seara inainte de culcare. Dar există o serie de boli în care utilizarea sucului de portocale este extrem de nedorită. Astfel de boli includ ulcerul duodenal și ulcerul gastric, gastrita cu aciditate ridicată a sucului gastric, precum și exacerbarea bolilor inflamatorii intestinale.
Desigur, nu este deloc necesar să refuzi o băutură atât de gustoasă și iubită de către noi toți, dar merită să controlezi cantitatea de suc pe care o bei și este de preferat să diluezi sucul cu apă pentru a-i reduce concentrația. .
Un alt efect pozitiv al sucului de portocale este capacitatea sa de a îmbunătăți mișcările intestinale, ceea ce duce la o scădere a dezvoltării proceselor putrefactive și la o scădere a substanțelor nocive care sunt absorbite în organism. Acest lucru se întâmplă din cauza cantității mari de pectină conținută în sucul de portocale. Sucul de portocale este de asemenea util prin faptul că conține o cantitate semnificativă de acid ascorbic, potasiu și alte vitamine la fel de utile. Prin urmare, se recomandă consumul în boli precum hipertensiunea arterială, ateroscleroza, bolile hepatice, guta și obezitatea.
Proprietățile utile ale sucului de portocale sunt indispensabile în sezonul rece. Poate fi folosit în siguranță pentru tratamentul și prevenirea răcelilor, cu beriberi, care afectează adesea organismul în perioada iarnă-primăvară. Sucul de portocale este capabil să întărească vasele de sânge, să scadă hipertensiunea arterială (adică este util pentru hipertensiune arterială, dar nu ar trebui să se lase duși de hipotensiune arterială). De asemenea, sucul de pulpă de portocale îmbunătățește digestia, ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui, este capabil să activeze creierul, îmbunătățește imunitatea, ucide bacteriile, stimulează metabolismul celular și arde grăsimile în exces. Este recomandat să bei suc de portocale pentru răceli și doar ca profilactic în timpul zilei.
Dar nu numai că are proprietăți imunomodulatoare, dar este și capabil să amelioreze oboseala, să tonifieze, să energizeze. Nu neglijați faptul că este un puternic agent anti-cancerigen, care este important în epoca noastră de civilizație și chimie, care se găsește peste tot, chiar și în alimente.
Un mare plus pentru persoanele care își urmăresc silueta și vor să slăbească este că sucul de portocale este unul dintre cele mai scăzute sucuri de calorii, iar faptul că poate arde și grăsimile va fi o scuză clară pentru a face o alegere în favoarea sa. .
Suc de portocale contract
Piața ICEUS
Dimensiunea contractului 15.000 GBP
Lunile de tranzacționare ianuarie, martie, mai, iulie, septembrie, noiembrie
Min. modificarea prețului 0,0005
Valoarea pip de 150 USD
Surse
Wikipedia - Enciclopedia liberă, WikiPedia
citrus-site.ru - Am împărțit o portocală
9juice.com - Suc
medici.ru - Medici
optima-finance.com – Optima Finance
Sucurile reconstituite au la bază concentrat de fructe, legume sau fructe de pădure. Se face prin evaporarea sau congelarea apei din suc natural presat din materii prime din fructe. Se concentrează sub formă de masă vâscoasă groasă, care amintește de dulceață sau jeleu.
Pentru a face suc, concentratul este „abur”, încălzit și apoi răcit. După aceea, se adaugă apă - cantitatea acesteia ar trebui să corespundă volumului evaporat sau înghețat anterior. Sunt permisi aditivi precum zahărul sau acidul citric, dar acidifiantul și zahărul pot fi adăugate doar separat.
Sucurile reconstituite sunt puțin mai aromate și mai gustoase decât sucurile presate direct. Acest lucru se datorează faptului că tehnologia de recuperare a sucului permite utilizarea unei anumite cantități de substanțe aromatice.
După adăugarea apei, sucul suferă un tratament termic și este turnat în ambalaj, ceea ce permite păstrarea prospețimii și gustului produsului pentru un timp cât mai îndelungat.
Dăunător sau util?
Desigur, sucul proaspăt stors este mai sănătos decât. Dar sucurile proaspăt stoarse nu tolerează depozitarea - pot fi consumate în 20-30 de minute de la preparare, apoi vitaminele din suc încep să se descompună, iar după câteva ore poate începe fermentația. Un proces tehnologic controlat permite conservarea maximă a substanțelor utile din sucul reconstituit pe aproape toată perioada de depozitare și distruge microorganismele care pot provoca alterarea produsului.
Deoarece atât concentratul înainte de reconstituire, cât și sucul reconstituit deja preparat sunt pasteurizate, unele dintre vitamine sunt inevitabil distruse ca urmare a unei astfel de procesări în mai multe etape. Prin urmare, pentru ca sucul să fie nu numai gustos, ci și sănătos, se adaugă adesea vitamine, indicând acest lucru pe ambalajul produsului.
Atenție la suc - pe măsură ce este depozitat, conținutul de vitamine și microelemente scade în mod natural, în primele șase luni de la producție, cantitatea de substanțe utile din suc este maximă.
Calitatea materiilor prime din care este facut sucul este strict controlata - toate fructele trebuie sa fie cat mai proaspete, fara deteriorari sau semne de putrezire.
Vă puteți asigura că nu deveniți victima unui producător fără scrupule care folosește materii prime de calitate scăzută sau un concentrat cu adaos de zahăr și arome, sub rezerva mai multor condiții. Nu urmăriți ieftinitatea - sucul reconstituit nu poate fi mai ieftin decât nectarul. Produsul poate conține doar suc, apă, complexe de vitamine, zahăr sau acid citric, ascorbic - în sucul reconstituit nu trebuie să existe „arome identice cu cele naturale”.
Frumusețe și Sănătate Sănătate Nutriție
Cât de des oamenii, când cumpără suc într-un magazin, acordă atenție inscripției „reconstituit”? Și cine s-a gândit măcar o dată la ce, de fapt, a fost restaurat? Și în general - din ce sunt făcute sucurile, al căror consum crește în fiecare an, pentru că mulți au făcut o regulă să bei o anumită cantitate de suc pe zi, considerând acest lucru un semn al unui stil de viață sănătos?
Sunt atât de multe întrebări la care în majoritatea cazurilor se poate răspunde cu un singur răspuns - suc concentrat. Din el (în cele mai multe cazuri - în 90%) sunt făcute toate tipurile de sucuri pe care le vedem în comerțul cu amănuntul.
Ce este sucul concentrat și cu ce se mănâncă
Să facem imediat o rezervare - nu beau și nu mănâncă suc concentrat, deoarece acest produs nu este pentru „consum direct”. Acesta este un gol pentru a „restaura” sucul din el mai târziu. Acesta este un concentrat de legume sau fructe, care se obține prin evaporarea excesului de lichid din sucul proaspăt stors. Cum se întâmplă asta? În timpul recoltării, fructele de pădure, fructele sau legumele intră în fabrică, unde sunt spălate, curățate, zdrobite și sucul este stors din ele sub presiune. Acesta este cel proaspăt stors. În plus, această piesă de prelucrat este evaporată la aproximativ jumătate din volum, iar rezultatul este un concentrat - o consistență groasă și vâscoasă. Desigur, aceasta este o descriere primitivă a procesului de producere a sucului concentrat, dar de ce avem nevoie de trucuri tehnologice când oricum totul este clar.
Cu toate acestea, o fabrică de sucuri nu este o bucătărie acasă în care totul fierbe în oale. Cert este că concentratul este evaporat la presiune scăzută, ceea ce ajută la conservarea vitaminelor și microelementelor, care sunt atât de bogate în toate sucurile. Și încă o nuanță - în timpul fierberii se evaporă o mulțime de uleiuri esențiale, care nu merg nicăieri în condiții de fabrică. Sunt prinsi de capcane speciale si apoi adaugati in acelasi suc pentru a-i da aroma. Aceste substanțe sunt numite științific „aromatic”.
Apoi pentru o perioadă scurtă de timp - mai puțin de un minut - suc concentrat adus la o temperatură de 92 C pentru a preveni alterarea microbiologică - adică pur și simplu fermentația. Apoi sucul așteaptă fie clarificarea cu ajutorul unor filtre speciale, fie rămâne tulbure - depinde de scopul său ulterior.
După aceea suc concentrat așteaptă să fie mutat în rezervoare speciale, unde este depozitat până când este transportat în întreaga lume - unde va fi deja transformat în sucuri sau nectaruri reconstituite. Toate recipientele pentru depozitarea și transportul sucului au proprietăți aseptice. Uneori, sucurile sunt amestecate împreună pentru a crea combinații de arome interesante pentru plăcerea consumatorilor. Mai mult, într-un rezervor poate fi un măr din China și un morcov din Israel, precum și pere din Turcia. Cu adevărat un suc internațional!
Fructe pentru producerea sucului concentrat
O întrebare ciudată - desigur, unde cresc. Mai mult, producătorii de sucuri știu unde cresc cele mai dulci mere și cele mai acre cireșe, precum și alte caracteristici ale fructelor și legumelor. Acum vom ști despre asta. De exemplu, portocalele pentru cel mai delicios suc de portocale sunt aduse din Brazilia și China. Merele acre cresc în Rusia, merele dulci sunt furnizate de China, suc concentrat de roșii din Turcia și Iran, concentrat de fructe roșii din Germania, iar America ne furnizează concentrate din multifructe și fructe exotice. Da, aceste țări furnizează fabricilor de sucuri concentrate de fructe, pentru că a face suc concentrat acolo unde cresc fructele este mult mai profitabilă decât transportul de tone din ele la fabrică. Mai mult, fabricile urmăresc îndeaproape în ce țări s-a născut o recoltă bună de anumite fructe pentru a achiziționa semifabricate de înaltă calitate pentru producția lor acolo. Îl îngheață sau se sigilează ermetic și abia apoi obțin din el suc reconstituit. Întregul proces are loc în țevi și containere închise, rezervoare uriașe și pe un transportor, unde concentratele sunt diluate cu apă, îmbogățite cu aditivi suplimentari, pasteurizate și turnate în ambalaje.
Pentru a obține o imagine și mai mare a unde ajungem suc concentrat, pentru a numi mai multe țări: Thailanda furnizează concentrat de ananas, Cuba - portocale, India - concentrat de mango, Israel și Argentina furnizează suc de lămâie, Ecuador - piure de banane, Africa de Sud, Uzbekistan și Chile - piure de caise, Ecuador - concentrat de fructul pasiunii.
Suc concentrat - Schimb de mărfuri, iar mulți producători importanți de suc îl cumpără de la marile depozite angro din Rotterdam. Acolo se realizează amestecarea (amestecarea diferitelor tipuri) și amestecarea (amestecarea în anumite proporții) a concentratelor în spații uriașe de depozitare, iar acestea sunt aduse la indicatori de calitate standard.
Alți producători preferă să cumpere concentrate direct - de unde sunt fabricate. În același timp, cel mai bun suc concentrat este selectat la cele mai bune prețuri, deoarece orice fabrică este interesată de materii prime de înaltă calitate.
Aici ajungem la o întrebare foarte interesantă: de ce sunt atât de diferite prețurile la sucuri? Pentru că calitatea sucului concentrat din care sunt produse variază.
Specialiștii împart concentratul în trei categorii:
sucul de la prima presare este cel mai bun, se numește „premium”; sucul cu prezența pulpei se numește „standard”; pulpa cu putin suc prezent se numeste "spalare pulpa".
În marea majoritate a cazurilor, sucul este făcut dintr-un concentrat din a doua categorie.
Beneficiile sucului concentrat
Este deja clar că utilitatea sucului pe care îl cumpărăm din magazin depinde direct de câte substanțe utile sunt conținute în sucul concentrat. Fără a intra în detalii, ne vom referi la cuvintele angajaților unuia dintre laboratoarele care lucrează la fabrica de sucuri. Ei susțin că toate sucurile sunt foarte utile, deoarece amestecul finit, care conține vitamine și oligoelemente, este adăugat suplimentar la concentrat. Iar încălzirea masei pentru pasteurizarea acesteia are loc foarte repede. Deci vitaminele nu au timp să se prăbușească. Cât despre vitamina C atât de delicată, care se distruge chiar și cu o ușoară încălzire, s-a găsit și aici o soluție: în suc se adaugă concentrat de cireșe acerola. De ce este bine? Vitamina C, conținută în cireșul acestui soi, nu este distrusă nici măcar cu încălzire prelungită. Dar nu totul este atât de roz, iar atunci când se diluează și se lucrează în continuare cu concentratul, unii dintre antioxidanți și pectine dispar, așa că ar fi greșit să spunem că acest suc conține toate proprietățile fructelor proaspete.
Imediat se face o comparație a sucului reconstituit cu cel proaspăt stors, nu în favoarea primului. Experții dau un răspuns clar la aceasta: dacă doar ai stors sucul și l-ai băut, atunci aceasta este cea mai sănătoasă băutură. Cu toate acestea, știți cât timp a stat acest măr sau portocală în depozit, cât timp a călătorit până la voi pe mare sau pe uscat? La urma urmei, merele deja la 3 luni de la recoltare încep să-și piardă proprietățile utile, portocalele - după șase luni. În plus, sucurile proaspăt stoarse se fac după o tehnologie care presupune colectarea fructelor necoapte. Apoi sunt coapte prin prelucrare cu substanțe speciale, iar apoi sucul este stors din ele. Așa că este inutil să spunem că acest suc este mai util decât reconstituit.
Reveniți la începutul secțiunii Corp sănătos
Reveniți la începutul secțiunii Frumusețe și sănătate
Utilizare: în industria alimentară. Esența invenției: suc de portocale cu un Brix de 11,8-12 grade. conține 0,41% dintr-un amestec de lactat de calciu și fosfat tricalcic în raport de 75:25, 17,9 - 19,0% concentrat de portocale și până la 100% apă. Sucul de portocale se obține prin dezghețarea unui concentrat de portocale la 2-5°C, amestecând o parte din acesta cu o cantitate mică de apă caldă, amestecând și adăugând un amestec 0,41% de lactat de calciu și fosfat tricalcic. Amestecul după agitare se apără timp de 8-10 ore la temperatura camerei. Apoi, după agitare, se adaugă într-un recipient cu apă caldă și, cu agitare, se introduce restul de concentrat, având o temperatură de 2-5 ° C. Produsul finit se pasteurizeaza, se raceste la 2-5oC si se toarna in recipiente comerciale. 2 s.i., 5 c.p. f-ly, 1 filă.
Invenţia se referă la industria alimentară, în special la producţia de sucuri.
Suc de citrice cunoscut care conține un concentrat sub formă de pulbere uscată cu adaos de 0,08-0,2 g/eq acidifiant alimentar, o substanță tampon pentru menținerea PH=2,5-3,5 și 1-6 g de fosfat tricalcic (1).
Dezavantajul acestui suc este calitatea gustului nesatisfăcător și caracteristicile organoleptice.
Suc de portocale cunoscut, în care componenta suc de portocale are o valoare Brix de 11-13 grade. continutul de acid ozolicitric 110 mg/l component al sucului de portocale. Componenta suc de portocale se obține prin amestecarea a două sucuri naturale (soiuri timpurii și târzii) (2).
Dezavantajul acestui suc este gustul scăzut, precum și complexitatea tehnologiei sale de producție.
Sucul de portocale este cunoscut și cu o valoare Brix de 11,8 grade. pe bază de concentrat de suc de portocale care conține ioni de calciu (3).
Cel mai apropiat de această invenţie este o băutură care conţine, de exemplu, concentrat de portocale, apă şi un amestec de lactat de calciu (20-50% în greutate) şi fosfat tricalcic (50-80% în greutate). Valoarea Brix variază de la 12,5 la 20 de grade. Luați o băutură amestecând componentele (4).
Cu toate acestea, cunoscutul suc de portocale are un gust și caracteristici organoleptice insuficiente, ceea ce reduce proprietățile consumatorului.
O metodă cunoscută pentru producerea sucului natural de portocale, inclusiv decongelarea concentratului de portocale cu o valoare Brix de 42-58 de grade. de la o temperatură de minus 18 la o temperatură de minus 3 grade C, adăugarea diferitelor componente (fructoză, decaroză, arome etc.), amestecarea și turnarea acestora în recipiente. Produsul finit se răcește la minus 18 grade C timp de 36 de ore.
Perioada maximă de depozitare este de 90 de zile. Produsul finit are o valoare Brix de 11,8-12,5 grade. (5).
Dezavantajul acestei metode este producerea de suc cu densitate mare și gust relativ scăzut, ceea ce reduce proprietățile consumatorului.
Obiectivul tehnic al acestei invenții este crearea de suc cu aromă și aromă naturală de portocale, cu caracteristici organoleptice ridicate, precum și extinderea gamei de sucuri naturale.
Pentru a rezolva această problemă, suc de portocale Pure Sunshine cu o valoare Brix de 11,8-12,0 grade. conține apă, concentrat de portocale și un amestec de lactat de calciu și fosfat tricalcic în raportul lor de masă de 75:25 în următorul raport, în greutate.
un amestec de lactat de calciu și fosfat tricalcic 0,41 concentrat de portocale 17,9-19,0 apă până la 100 Sucul de portocale Pure Sunshine se obține prin dezghețarea concentratului de portocale la o temperatură de 2-5oC, amestecând cantități mici din acesta cu un volum mic de apă cu agitare puternică , apoi se adaugă aditivi, se agită intens timp de 10-20 de minute. si se apara 8-10 ore la temperatura camerei. Amestecul rezultat este re-amestecat și combinat cu volumul de apă rămas și cantitatea rămasă de concentrat de portocale este adăugată acolo cu agitare constantă pentru a obține un produs finit cu un conținut de 17,9-19,0 în greutate. concentrat de portocale. În acest caz, un amestec de lactat de calciu și fosfat tricalcic este utilizat ca aditivi la raportul lor de masă de 75:25 în cantitate de 0,41 în greutate. Când concentratul de portocale este amestecat cu apă, se folosește apă caldă, produsul finit este pasteurizat, răcit la 2-5°C și îmbuteliat.
Este de preferat să se mențină temperatura apei calde egală cu 45-60 de grade.C. Temperatura concentratului de portocale și amestecul acestuia cu apă trebuie menținută cât mai aproape de 2°C. C.
Cea mai bună calitate a sucului se obține la o temperatură a concentratului de portocale de la minus 17 grade. C până la 23 de grade.
Pasteurizarea produsului finit se efectuează de preferință la o temperatură de cel puțin 85 de grade C timp de 1 secundă. sau la o temperatură de minim 74 de grade C timp de 16 secunde.
Concentratul de suc de portocale congelat trebuie achiziționat conform specificațiilor, astfel încât, atunci când este diluat corespunzător cu apă bună, calitatea produsului final să rămână neschimbată. La evaluarea unui suc diluat sunt luate în considerare multe caracteristici și proprietăți ale concentratului, dintre care cele mai importante sunt: 1. Gustul.
3. Fără defecte.
4. Raportul Brix la acid.
Gustul este evaluat pe o scară de la 0 la 40.
Gustul soiului „A” ar trebui să marcheze de la 36 la 40 de puncte. Nivelurile de calitate pot fi grupate aproximativ în următoarele grupuri: 36 Destul de bine 37 Bine
38 foarte bine
39 excelent
40 excelent
2. Culoare
Culoarea este, de asemenea, evaluată pe o scară de la 0 la 40. Sucul de gradul A ar trebui să aibă un punctaj între 36 și 40 și poate fi, de asemenea, grupat ca în paragraful anterior.
36 destul de bun
37 bine
38 foarte bine
39 excelent
40 excelent
Indicele de culoare este măsurat cu ajutorul unui calorimetru sau reflectometru. Comparația cu o culoare dintr-un set standard de culori stabile (tuburi colorate) este, de asemenea, permisă.
3. Fără defecte.
Absența defectelor se evaluează pe o scală de la 0 la 20. Nota „A” trebuie să aibă un punctaj de la 18 la 20. Gruparea se face astfel:
18 puncte
un număr destul de mic de defecte,
absența semințelor sau a părților de semințe mai mari de 3,2 mm;
sucul sau particulele de pulpă nu afectează de fapt percepția organoleptică a sucului,
alte defecte nu sunt mai mult decât ușor vizibile.
19 puncte
depășește anterior
20 de puncte
nu există defecte vizibile.
4. Scorul total.
Scorul total pentru nota „A” trebuie să fie de 90 sau mai mare.
5. Raportul Brix la acid.
Raportul Brix la acid este raportul dintre substanțele dizolvate măsurate cu un reflectometru și conținutul de acid măsurat cu acid citric. Substanțele dizolvate sunt în cea mai mare parte compuse din zahăr natural conținut în suc. Citirile reflectometrului sunt corectate pentru conținutul de acid și temperatura în momentul măsurării.
Valoarea Brix preferată este de la 11,8 la 12,0 grade.
Din punct de vedere tehnic, pot exista două tipuri de pulpă în sucul de portocale.
a) pastă sedimentară, al cărei conținut se măsoară într-o centrifugă;
b) pulpă cântărită, măsurată prin cantitatea de pulpă reținută de o sită specială cu 20 de celule.
A. Cantitatea maximă practicabilă de pulpă sedimentară este de 12%.Această pulpă adaugă o senzație de „grasă” și plinătatea sucului în gură.
b. Cantitatea de pulpă în suspensie variază de la urme la aproximativ 75 g/l și se măsoară prin trecerea a 1 litru de suc printr-o sită specială și agitarea rapidă.
Pulpa care s-a depus pe ecran este apoi cântărită. Sucul este apoi clasificat în funcție de cantitatea de pulpă.
urme scăzute până la 20 g/l
medie aproximativ 40 g/l
mare aproximativ 73 g/l
7. Continutul de ulei.
Concentratul trebuie preparat în așa fel încât, la diluția corectă, conținutul de uleiuri să fie în intervalul 0,015 până la 0,025% Cantitatea de ulei se măsoară prin evaporarea sucului și colectarea uleiului evaporat folosind astfel de -numita metoda Scott descrisa in Manualul de control al calitatii.
8. Substante lichide.
Concentratul este preparat astfel încât „cererea chimică de oxigen” (COD) să fie de 140 frecvente. pe milion. COD este o măsură a concentrației de substanțe solubile în apă din suc; acestea din urmă conferă sucului un gust natural.
Parametrul microbiologic este, de asemenea, de o importanță considerabilă. Numărul total de microorganisme din concentratul de suc de portocale congelat ar trebui să fie de aproximativ 5.000 de unități sau puțin mai mult. Această cifră este considerată acceptabilă. 10.000 până la 20.000 de unități/g sunt încă acceptabile; 30.000 de unități/g este considerată o limită acceptabilă. Mediul folosit pentru determinarea numărului total de microorganisme din suc se numește „Orange Serum Agar”.
Procesul de preparare a sucului este următorul:
din depozitul frigorific se ia cantitatea de concentrat de portocale necesara pentru a prepara o anumita cantitate de suc si se aduce la temperatura ambianta. Acest proces poate dura 1 sau 2 zile, în funcție de temperatura exterioară. Înainte de deschiderea și golirea tamburului de concentrat, partea superioară și pereții acestuia trebuie curățate temeinic pentru a evita contaminarea. Butoaiele sunt apoi golite printr-o combinație de dezghețare, încălzire și amestecare cu apă curată. Nu supraîncălziți amestecul concentrat-apă. Temperatura trebuie menținută cât mai aproape de 2°C și nu trebuie să depășească 5°C. De exemplu, un tambur de 55 galoane de concentrat congelat se va dezgheța efectiv în 18-24 de ore la 20°C. Sunt acceptabile metodele accelerate care nu expun concentratul la o temperatură prea mare sau prea multă căldură.
După ce a fost scos din rezervor, concentratul trebuie pompat cu ușurință în rezervorul de umplere (recipient pentru produse finite). Temperatura concentratului introdus în rezervorul de umplere trebuie să fie cât mai apropiată de 2°C. În rezervorul de umplere se adaugă, de asemenea, un amestec de lactat de calciu și fosfat tricalcic.
Când se transferă concentratul în rezervorul de amorsare, este necesară o agitare lentă, controlată constant pentru a reduce pătrunderea aerului în amestec. Scopul amestecării este de a amesteca uniform atât partea solubilă a concentratului, cât și pulpa acestuia. Viteza de amestecare ar trebui să fie mică; amestecarea se oprește când nu mai este nevoie. Amestecarea lentă este deosebit de importantă în timpul procesului de îmbuteliere, ajută la distribuirea uniformă a pulpei în volumul sucului.
Paletele agitatorului din rezervorul de umplere au o formă rotunjită corectă din punct de vedere geometric, sunt din oțel inoxidabil. Momentul ascendent și de împingere pe care îl conferă este suficient pentru a agita eficient concentratul, care tinde să cadă pe fundul rezervorului sub forța gravitației. Valoarea Brix a produsului finit nu trebuie să fie mai mică de 11,8 grade.
Sucul rezultat trebuie gustat și testat înainte de îmbuteliere. Produsul finit este pasteurizat în schimbătoare de căldură tubulare la minimum 85°C timp de 1 secundă. sau minim la 74°C timp de 16 sec.
Numărul de microorganisme este verificat de departamentul de control al calității. Dacă această cantitate nu este satisfăcătoare, temperatura de pasteurizare sau timpul de păstrare poate fi mărită.
Răcirea la 2 grade C se face cât mai repede cu un schimbător de căldură tubular înainte de îmbuteliere. Îmbutelierea trebuie făcută cât mai repede posibil și la o temperatură cât mai apropiată de 2°C.
Următoarele sunt exemple de implementare a prezentei invenţii.
Cu o zi înainte de procesul de producție, următoarele componente sunt plasate într-un recipient (rezervor) de 20 de litri:
5l. concentrat de suc de portocale cu un Brix de 65 de grade.
10 l. apa la temperatura de 45 de grade.C.
Amestecul se agită bine, se adaugă 3,23 kg lactat de calciu şi 1,08 kg fosfat tricalcic, se agită energic timp de 15 minute şi se lasă să stea peste noapte la temperatura camerei.
Într-un rezervor de amestecare cu o capacitate suficientă pentru o anumită cantitate de suc, faceți următoarele:
a) se adaugă 847 l. apă caldă cu o temperatură de 47 de grade.C.
b) se amestecă bine amestecul de calciu preparat în ziua precedentă. Adăugați în rezervor și clătiți bine rezervorul cu apă.
c) cu agitare constantă se adaugă 138 l de suc concentrat de portocale cu un Brix de 65 de grade.
asigurați o amestecare completă a amestecului folosind un mixer mecanic și o pompă de control timp de 45 de minute.
e) verificati valoarea lui Brix, aceasta este egala cu 11,8 grade.
e) asigura pasteurizarea si omogenizarea, asa cum se face la producerea laptelui.
g) umplerea containerelor de mărfuri (Pure Packs sau pungi de plastic) se efectuează la 2-3 grade C. Rezultatul este suc de portocale care conține 857 l(kg) de apă (81,676% greutate), 143 l(kg) de concentrat de portocale (17,92% greutate), 3,23 kg de lactat de calciu și 1,08 kg de fosfat tricalcic (doar 0,41% greutate). .% la raportul lor de 75:25).
Testele au arătat următoarele:
1. Gustul sucului rezultat este estimat la 38 de puncte și corespunde gradului „A”.
2. Culoarea sucului este estimată la 39 de puncte și corespunde gradului „A”.
3. Absența defectelor este estimată la 19 puncte.
4. Scorul total este 96.
5. Brix 11,8 grade.
6. Cantitatea de pastă sedimentară este de 11,2% în greutate.
Cantitatea de pulpă în suspensie este medie (50 g/l).
9. Numărul total de microorganisme este de 6000 unităţi/g.
Exemplele 2-14
Compozițiile sunt prezentate în tabelul 1.
Sucurile sunt obținute într-un mod similar cu cel descris în exemplul 1.
Rezultatele testării compozițiilor sucului conform exemplelor 2-14 sunt similare cu rezultatele compoziției conform exemplului 1.
Astfel, se poate concluziona că compoziția sucului de portocale și metoda de producere a acestuia conform acestei invenții fac posibilă realizarea unui produs care îndeplinește cele mai înalte categorii de calitate și este recomandat pentru utilizare.
1. Suc de portocale cu Brix 11,8 12,0 grade. conţinând apă, concentrat de portocale şi un amestec de lactat de calciu şi fosfat tricalcic, caracterizat prin aceea că conţine un amestec de lactat de calciu şi fosfat tricalcic în raportul lor de masă de 75 25 în următorul raport, în greutate.
Un amestec de lactat de calciu și fosfat tricalcic 0,41
Concentrat de portocale 17,9 19,0
Apă până la 100
2. O metodă de producere a sucului de portocale cu un indice Brix de 11,8 - 12,0 ° C, care presupune dezghețarea concentratului de portocale, amestecarea acestuia cu apă și aditivi, caracterizată prin aceea că concentratul de portocale este dezghețat la 2 5 ° C, o cantitate mică din acesta se amestecă cu un volum mic de apă la agitare intensivă, apoi se adaugă aditivi, se agită intens timp de 10-20 de minute și se depune timp de 8-10 ore la temperatura camerei, amestecul rezultat se amestecă din nou și se combină cu volumul rămas. de apă și cantitatea rămasă de concentrat de portocale este adăugată acolo cu agitare constantă pentru a obține produsul finit cu un conținut de 17,9 până la 19,0 în greutate. concentrat de portocale, în timp ce ca aditivi folosesc un amestec de lactat de calciu și fosfat tricalcic la raportul lor de masă de 75 25 în cantitate de 0,41 în greutate. iar cand concentratul de portocale este amestecat cu apa se foloseste apa calda, produsul finit este pasteurizat, racit la 25°C si imbuteliat.
3. Procedeu conform revendicării 2, caracterizat prin aceea că temperatura apei calde este menţinută în intervalul 45-60°C.
4. Procedeu conform uneia dintre revendicările 2 şi 3, caracterizat prin aceea că temperatura concentratului de portocale şi a amestecului acestuia cu apă este menţinută de preferinţă la 2°C.
5. Procedeu conform uneia dintre revendicările 2 la 4, caracterizat prin aceea că temperatura concentratului de portocale congelat este de la minus 17 la minus 23°C.
6. Procedeu conform uneia dintre revendicările 2 la 5, caracterizat prin aceea că pasteurizarea produsului finit se realizează la o temperatură de cel puţin 85°C timp de 1 s sau la o temperatură de cel puţin 74°C timp de 16 s. .
7. Procedeu conform uneia dintre revendicările 2 la 6, caracterizat prin aceea că se utilizează concentratul de portocale congelat cu un indice Brix de 50-65°.
Sucurile și-au luat ferm locul în alimentația copiilor, dar și a adulților. Dar sunt chiar atât de utile? Mulți consumatori sunt derutați de cantitatea mare de zahăr din acest produs. Iar cei mai atenti stiu ca majoritatea sucurilor care se gasesc pe rafturile magazinelor sunt reconstituite.
Tehnologia de producție
Ce înseamnă „suc reconstituit”? Este realizat din concentrat. Această substanță asemănătoare jeleului se obține din sucurile de fructe, legume, fructe de pădure prin evaporarea sau congelarea apei. Înainte de gătit, se încălzește, apoi se răcește, iar la final i se adaugă cantitatea de apă, care o readuce la concentrația naturală. Zahărul și acidul citric sunt uneori adăugate la sucuri. Calitățile gustative ale produsului nu suferă de acest lucru, dimpotrivă, gustul sucurilor reconstituite este chiar mai intens decât cel al celor proaspăt stoarse, ceea ce se datorează particularităților tehnologiei.
Datele de expirare
Nu întâmplător sucul proaspăt stors este mai scump. Este mai sănătos decât reconstituit și conține mai multe vitamine. Dar aici nu se păstrează mult timp - doar o jumătate de oră este suficientă pentru ca vitaminele să înceapă să se descompună, iar după câteva ore sucul va începe să fermenteze. Este mai bine să-l bei imediat după stors. Este clar că un astfel de suc nu este potrivit pentru vânzare. Dar cel reconstituit poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, deoarece în timpul procesării sucului și concentratului original are loc pasteurizarea și microbii sunt uciși, care provoacă alterarea produsului. Durata sa de valabilitate durează de obicei aproximativ șase luni. Unii producători indică faptul că sucul poate fi păstrat până la 2 ani. Nu ar trebui să ai încredere în asta. Cel mai bine este să nu cumpărați un produs expirat sau unul cu termen de expirare prelungit.
GOST
GOST pentru sucurile de fructe reconstituite necesită respectarea strictă a tehnologiei, de exemplu, aciditatea și alți indicatori sunt reglementați. Fructele pentru suc sunt strict selectate. Trebuie să fie proaspete și să nu prezinte semne de putrezire. Când cumpărați suc proaspăt stors în locuri publice, nu puteți fi sigur că fructele sunt atât de proaspete. Deoarece sucul reconstituit pierde vitamine în timpul pasteurizării repetate, vitaminele pot fi adăugate la sucul finit. Pe ambalaj poate scrie „suc reconstituit fortificat”. Uneori sunt îmbogățiți cu minerale și alte substanțe utile.
Cum să alegi sucul
Cu toate acestea, chiar și mențiunea GOST pe ambalaj nu garantează că sunt îndeplinite toate condițiile. Prin urmare, atunci când cumpărați suc, ar trebui să vă ghidați după alte criterii. În primul rând, sucul reconstituit de înaltă calitate nu este niciodată prea ieftin. Ar trebui să coste cel puțin mai mult decât nectarurile. În al doilea rând, este important să citiți cu atenție compoziția - produsul poate conține zahăr, acid citric, dar nu ar trebui - coloranți, arome, conservanți și alți aditivi. Aromele naturale sunt acceptabile - pot fi obținute, de exemplu, din coaja fructelor. Îl fac mai gustos și mai parfumat decât omologul său proaspăt stors, dar în același timp nu îi reduc naturalețea.
Cele mai utile sunt sucurile neclarificate cu pulpă. Sucurile clarificate, precum sucul de mere, sunt cele care sunt transparente. Limpezirea poate avea loc prin metoda fizica, cu ajutorul decantarii, centrifugarei, dar se poate realiza si cu ajutorul enzimelor care distrug proteinele si amidonul. În ciuda faptului că aspectul sucului este mai estetic, iar gustul practic nu este inferior celui al sucului neclarificat, acesta pierde multe substanțe utile.
Decizia este a ta!
Ar trebui să bei sucuri reconstituite? Depinde de ce intelegi prin aceasta intrebare. Este puțin probabil să se găsească proaspăt stoarse în supermarket, având în vedere durata lor scurtă de valabilitate. Se vând în centrele comerciale și este mai bine să le bei pe loc. Dacă vrei să bei doar suc proaspăt stors, cea mai economică soluție este să sucești acasă. Dar acest lucru ar trebui făcut fără fanatism - sucul conține acizi și multe alte substanțe într-o concentrație mult mai mare decât fructele, așa că ar trebui să fie băute cu moderație, iar persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal trebuie să fie deosebit de atenți. Și în același timp, niște sucuri proaspăt stoarse sunt recomandate pacienților cu aceste diagnostice. De exemplu, un amestec de sucuri de sfeclă, morcov și țelină este util în acest caz. Probabil că nu veți găsi o astfel de „poțiune” pe rafturile magazinelor. Deși nu numai sucurile de fructe reconstituite sunt populare în prezent, ci și cele de legume și fructe și legume.
Sucurile achiziționate trebuie, de asemenea, băute cu moderație. Cantitatea de zahăr din ele este de obicei destul de mare, chiar dacă sunt îndeplinite toate cerințele GOST. Un alt lucru este că sucul va câștiga întotdeauna în fața băuturilor răcoritoare care conțin suc, cum ar fi nectarurile. Spre deosebire de acele băuturi care conțin doar zahăr sau îndulcitori și multe ingrediente cu denumiri de neînțeles, sucul reconstituit este încă făcut din fructe naturale și conține vitamine, uneori în cantități mai mici decât cele proaspăt stoarse, iar alteori în mai multe datorită vitaminizării suplimentare.
