Kako sušiti rajčice kod kuće. Sušene rajčice za zimu su najjednostavniji i najukusniji recepti. Značajke domaćih filcanih rajčica

Sušene rajčice s pravom se smatraju jedinstvenim jelom. Uz njihovu pomoć uvijek možete diverzificirati stol. Proizvod se često zatvara u staklene posude i čuva godinama. Rajčice se konzumiraju kao samostalni međuobrok, kao dodatni sastojak za salate i nadjeve za pečenje. Pogledajmo detaljnije recepte za pripravke od sušenog povrća.

Sušene rajčice u laganom kuhalu

• cherry rajčice - 530 gr.
• krupna sol - 10 gr.
• mljevena paprika - 9 gr.
• maslinovo ulje – zapravo
• granulirani šećer - 20 gr.
• češnjak - 5 češnja
• sušeno bilje - po ukusu

1. Isperite rajčice tekućom vodom, osušite ručnikom i ostavite da vlaga ispari. Svaku voćku prerežite na pola.
2. Kombinirajte šećer, papar, sol, promiješajte. Zelenje poprskajte maslinovim uljem i nanesite na rajčice zajedno sa začinima.
3. Stavite voće u multi-zdjelu i postavite način rada "Pečenje". Pričekajte dok se postupak ne završi, nemojte otvarati poklopac.
4. Zatim pirjajte povrće oko 3 sata, postavljajući funkciju "Zagrijavanje". U isto vrijeme sterilizirajte staklenu posudu, na dno stavite začine i češnjak.
5. Odozgo prelijte maslinovim uljem. Nakon završetka programa slažite sušene rajčice u slojevima. Svaki red preliti uljem i suhim začinskim biljem.
6. Napunite teglu povrćem do vrha. Posudu nije potrebno smotati, zatvorite je čvrstim poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Sušene rajčice za zimu

• sušeni bosiljak - 25 gr.
• Paradajz "šljiva" - 3,5 kg.
• biljno ulje - 600 ml.
• češnjak - 2 režnja
• ružmarin - 15 gr.
• lovorov list - 3 kom.

1. Voće operite i papirnatim ručnicima uklonite višak vlage. Rajčice narežite na nekoliko dijelova. Morate se riješiti meke jezgre.
2. Nakon operacije ponovno uklonite višak vlage salvetama. Uzmite lim za pečenje i na njega stavite list pergamenta. Stavite voće prerezanom stranom prema gore.
3. Stavite lim za pečenje s povrćem u prethodno zagrijanu pećnicu. Njegova temperatura bi trebala biti 120-130 stupnjeva. Pričekajte 1,5-2 sata. Smanjite temperaturu za 20-30 stupnjeva. Nastavite sušiti rajčice još 3 sata.
4. Nasjeckajte češnjak i stavite ga zajedno sa začinima na dno sterilizirane staklenke. Nakon isteka vremena, izvadite rajčice iz pećnice i stavite ih u posudu.
5. Posude napuniti do vrha, pa ih zaliti toplim uljem. Smotajte limenke na uobičajeni način i umotajte ih u toplu deku. Twistove čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Rajčice u ulju

• maslinovo ulje – zapravo
• zrele rajčice - 2,2 kg.
• kamena sol - 20 gr.
• mješavina sušenog bilja - po ukusu
• papar u zrnu - 15 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• češnjak - 4 režnja

1. Rajčice poprskajte tekućom vodom, osušite i nasjeckajte. Vrijedi se riješiti pulpe. Na lim za pečenje stavite aluminijsku foliju i stavite voće prerezanom stranom prema gore.
2. Svaku krišku pospite solju. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Stavite lim za pečenje 3,5 sata. Zatim dodajte papar u zrnu i začinsko bilje na dno staklene posude.
3. Nakon nekog vremena rajčice složite u staklenku u slojevima naizmjenično sa začinima. U isto vrijeme zagrijte ulje i u njega nasjeckajte češnjak. Napunite staklenku do vrha.
4. Čvrsto zavrnite poklopac. Zamotajte posudu u deku i pričekajte da se potpuno ohladi. Spremnik se može čuvati u sobi.

• krupna sol - 13 gr.
• soja umak - 55 ml.
• granulirani šećer - 250 gr.
• zrele rajčice - 1,5 kg.
• ocat - po ukusu

1. Voće operite i prepolovite, stavite u duboku posudu. Dodajte 50 gr. šećera i dobro protresite posudu da rajčice budu ravnomjerno prekrivene pijeskom.
2. Čim rajčice daju sok, ocijedite ih u cjedilu. Dobivenu slatku tekućinu sakupite u caklinu. Dodajte preostali šećer i stavite posudu na laganu vatru.
3. Kuhajte sirup dok ne postane glatko. Kad se pojave prvi mjehurići, dodajte sol i dobro promiješajte smjesu. Zatim dodajte polovice rajčice. Kuhajte rajčice 5-6 minuta.
4. Nakon nekog vremena ponovite postupak i ocijedite povrće u cjedilu. Pričekajte dok se sirup potpuno ne iscijedi. Odbacite kore i stavite rajčice, prerezanu stranu prema gore, na pladanj.
5. Na svakom uzorku morate napraviti mali rez, a zatim dodati 8 ml. umak od soje. Rajčice poškropite s malo octa. Stavite pladanj u sušilicu.
6. Postavite temperaturu na 65 stupnjeva, kuhajte jelo oko 2,5 sata. Nakon nekog vremena smanjite temperaturu za 15 jedinica. Jelo kuhajte još 6 sati.

Sušenje rajčice na suncu

• morska sol - 80 gr.
• ružičaste rajčice - 1,9 kg.
• crni papar - 20 gr.
• sušeni češnjak - 25 gr.

1. Voće dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Rajčice nasjeckajte na 4 jednaka dijela. Izvadite jezgru desertnom žlicom.
2. Stavite rajčice na lim obložen papirom za pečenje i pospite ih s malo mješavine začina. Zatim pokrijte povrće gazom, savijajući ga u nekoliko slojeva.
3. Ovisno o broju sunčanih dana, postupak može trajati dugo. Spremnost rajčice određuje se na oko.
4. Povrće se osjetno skupi, ali još uvijek sadrži dovoljno soka. Savijte rub rajčice: ako na savijanju ostane svijetla traka, jelo je gotovo.

• zrele rajčice - 350 gr.
• maslinovo ulje - 50 gr.
• začini - po ukusu
• češnjak - 5 češnja

1. Rajčice operite i prepolovite. Stavite voće u duboku posudu otpornu na toplinu s rezovima okrenutim prema gore. Na svaku rajčicu nanesite malu količinu začina. Zatim ih preliti uljem.
2. Postavite mikrovalnu pećnicu na najveću snagu. Kuhajte jelo 6 minuta. Nakon završetka operacije nemojte žuriti s otvaranjem vrata.
3. Ostavite rajčice još 15 minuta. Ulijte dobiveni sok u zasebnu posudu, dodajte malo kamene soli.
4. Sada rajčice treba ponovno staviti u mikrovalnu na 2-3 minute. Kada vrijeme istekne, stavite rajčice u posudu za hranu.
5. Dodajte nasjeckani češnjak i dobivenim sokom prelijte jelo, povrće pokrijte čvrstim poklopcem. Ostavite rajčice u hladnjaku oko 10 sati.

Sušene cherry rajčice u pećnici

• cherry rajčice - 900 gr.
• češnjak - 6 češnja
• maslinovo ulje - 350 ml.
• svježe zelje - 30 gr.
• kuhinjska sol - 17 gr.
• piment - 10 gr.
• sušeno bilje - 20 gr.

1. Zagrijte pećnicu na 90 stupnjeva. Rajčice operite i osušite. Prepolovite i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
2. Rajčice poprskajte s malo ulja i pospite mješavinom sitno nasjeckanog češnjaka, papra, soli i začinskog bilja. Stavite smjesu u pećnicu na 6 sati.
3. Ostavite da se rajčice potpuno ohlade. U steriliziranu staklenu posudu dodajte maslinovo ulje, začine i pripremljeno povrće.
4. Nakon toga ulijte potrebnu količinu sastava do rubova posude. Pokrijte čvrstim poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Preporučljivo je sušiti male rajčice. Ove sorte bolje prihvaćaju okus začina i ulja. U isto vrijeme, proces kuhanja je značajno smanjen u usporedbi s velikim plodovima. Gotove rajčice ne smiju se presušiti. Bitno je da sok ostane u njima.

Video: kako pravilno sušiti rajčice

Klasični recept uključuje sušenje povrća na otvorenom pod vrućim sunčevim svjetlom nekoliko dana. U Rusiji je ova poslastica prilično rijetka. Zbog visokih troškova, ne može si svatko priuštiti kupnju takvog luksuza. Ipak, slani zalogaj možete pripremiti sami. Recepti za pripremu sušenih rajčica prilično su jednostavni. To će oduzeti dosta vremena, domaćicama će pomoći kuhinjski električni uređaji (mikrovalna pećnica, sušilica) ili obična pećnica.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Bolje je ne koristiti veliko, mesnato povrće, jer će se sušiti dugo i loše. Prednost treba dati određenim sortama, primjerice trešnji. Proizvod ima dugi rok trajanja, a da se ne bi pokvario potrebno ga je iz staklenke vaditi suhom, čistom vilicom jer će se u protivnom stvoriti plijesan. Staklenke trebaju biti male (ne više od 500 ml). Rajčice se poslužuju kao samostalno jelo ili se dodaju tjestenini, mesu ili ribi.

Sušene rajčice dolaze, naravno, iz sunčane Italije. U svojoj domovini dodaju se tjestenini, salatama, tradicionalnoj pizzi, a prije toga se suše nekoliko dana na otvorenom suncu. To možemo učiniti kod kuće pomoću pećnice, električne sušilice, sporog kuhala ili mikrovalne pećnice. Odsutnost žarkog sunca neće puno škoditi.

Cherry, Slivka i druge rajčice pogodne za sušenje

Nisu sve sorte prikladne za sušenje. Ne biste trebali uzimati previše sočno ili veliko povrće - morat će se predugo sušiti u pećnici.

Za poseban okus sušenih rajčica, morate uzeti "svoje" povrće, uzgojeno na selu ili u selu, ali ne kupljeno u trgovini, iz staklenika.

Plodovi se biraju s debelom kožom, mesnati i gusti, čak i zelenkasti. Rajčice sorti "krem", "akvarel" ili "crveni datum", "Königsberg" dobro su prilagođene. Možete i sušiti cherry rajčice. Važno je da su apsolutno svježe i zdrave, bez trulih mjesta i "biljnih" bolesti.

S čim jedete sušene rajčice?

Rade jako lijepe kanape sendviče (s maslinama i mozzarellom). Ove rajčice dodaju se salatama, tjestenini, pizzi, koriste se kao prilog ili kao zaseban međuobrok.. S ovim pripravkom pripremaju se umaci za mnoga jela. Sušene rajčice odlično se slažu s jelima od ribe, mesa ili povrća. Dodaju toplinu i začin.

Sušene rajčice pripremaju se za zimnicu, ili poslužuju nakon 2 dana.

Načini kako napraviti sušene rajčice kod kuće - recepti s fotografijama

Nudimo vam izbor recepata za pripremu ovog nevjerojatnog zalogaja. Odaberite prema svom ukusu.

Pećnica je najbolja opcija

Nema svaka domaćica multicooker ili električnu sušilicu u kuhinji, ali pećnica je uvijek pri ruci.

Trebat će vam:

• rajčica - od 4 kg dobijete 2 staklenke od po 0,5 l;
• mljevena paprika (crni grašak ili mljevena, crvena mljevena ili mješavina paprika);
• sol (gruba, po mogućnosti morska);
• ulje (sjemenke suncokreta ili masline);
• češnjak (2 ili 3 režnja);
• začinsko bilje i začini (izvorni talijanski recepti koriste “provansalsko bilje” - ružmarin, bosiljak, majčina dušica, mažuran, origano; također možete kombinirati svježe ili sušeno bilje s čili papričicom).

Okus rajčice bit će svjetliji, bogatiji i oštriji ako tijekom sušenja dodate čili papričicu i origano. Svježe začinsko bilje se doda u ulje, a suho začinsko bilje se pospe po rajčicama prije stavljanja u pećnicu.

priprema:

1. Povrće operite i osušite na čistom vafel ubrusu, uzdužno prerežite na dva ili četiri dijela.
2. Uklonite stabljike i sjemenke iz rajčica (za "krem" sortu to nije potrebno - sjemenke će rajčicama dati posebnu aromu i izvrstan okus).
3. Lim za pečenje ili rešetku obložite papirom za pečenje, složite komade jedan uz drugi, pospite rajčice solju i paprom i dodajte šećer. U svaku polovicu (ili četvrtinu) rajčice dodajte ulje - postat će mekše i mirisnije.
4. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 40°C. Što je niža temperatura u pećnici, to će uvele rajčice biti ukusnije. Pećnicu možete ostaviti na 60°C, ali poželjna je niska temperatura. Vrata ostavite odškrinuta kako bi vlaga slobodnije isparavala, zrak strujao i rajčice "disale".
5. Voće držite u pećnici 5 do 12 sati. Možete eksperimentirati i promijeniti temperaturu pećnice. Lim za pečenje s rajčicama također trebate preokrenuti da se ne osuše. Gotovi i dobro osušeni ostaju fleksibilni i savijaju se, a ako se presuše postaju suhi i lomljivi.
6. Gotove rajčice izvadite iz pećnice.

Kako čuvati grickalice cijelu zimu

Pripremljeno povrće možete poslužiti za večeru odmah nakon što ga izvadite iz lima za pečenje, ali ga je bolje preliti maslinovim uljem da se prokuha, pa pojesti dva dana kasnije ili ostaviti za zimu:

1. Pripremite staklenke - operite, obrišite (ne morate sterilizirati).
2. Dno staklenke napunite uljem, dodajte odabrano začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
3. Teglu trećinu napuniti suhim voćem, poprskati uljem, posuti začinskim biljem.
4. Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni, zadnji sloj prelijte maslinovim uljem koje potpuno prekrije rajčice.
5. Zašrafite staklenku i stavite je na hladno i tamno mjesto ili u hladnjak.

Rajčice sušene u pećnici mogu se čuvati do 6 mjeseci. Otvoreno - 2 tjedna i samo u hladnjaku.

Kako sušiti rajčice u električnoj sušilici

Rajčice se duže kuhaju u električnoj sušilici:

1. Rajčice operite, osušite i narežite na polovice ili četvrtine.
2. Uklonite sjemenke i peteljke.
3. Okrenite komade na salvete ili papirnate ručnike s prerezanom stranom prema dolje i ostavite stajati 5 ili 8 minuta kako bi se uklonio višak soka.
4. Pospite solju i paprom, dodajte šećer.
5. Odrezanu stranu prema gore stavite na rešetku i uključite sušilicu na temperaturu od 40°C.
6. Ostavite da se suši 10 do 16 sati. Što su komadi veći, vlazi je potrebno više vremena da ispari. Ako u električnoj sušari ima više posuda, treba ih zamijeniti kako bi se voće ravnomjerno osušilo. Također morate pratiti proces sušenja i ukloniti već osušene kriške.
7. Provjerite rajčice: ako nakon pritiskanja ne izlazi sok, uvele su.
8. U staklenku ulijte ulje, dodajte aceto balsamico i malo češnjaka te odabrano začinsko bilje.
9. Zbijeno složite rajčice naizmjenično u slojevima: rajčice - ulje sa začinskim biljem i češnjakom - rajčice - ulje. Posljednji sloj ulja treba prekriti sve rajčice.
10. Zavijte poklopac i stavite rajčice u hladnjak.

Sušene rajčice u električnoj sušilici bit će gotove za 5 dana. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ili u hladnjaku do šest mjeseci.

Kako kuhati sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici

U mikrovalnoj pećnici rajčice ispadnu više pečene nego sušene. Ova priprema zahtijeva mnogo manje vremena.

1. Rajčice operite, osušite, narežite na ploške.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte začinsko bilje, sol, maslinovo ulje i šećer, možete ih istući u mužaru.
3. Svaku polovicu rajčice premažite začinjenim uljem.
4. Stavite rajčice u vatrostalnu posudu za mikrovalnu pećnicu (bolje je odabrati onu s visokim stranicama).
5. Stavite rajčice u mikrovalnu pećnicu, uključite je na maksimalnu snagu (800 W) 5 minuta.
6. Posudu s rajčicama ostavite u zatvorenoj pećnici 10-15 minuta.
7. Posudu s rajčicama izvadite iz mikrovalne, a sok koji se izdvojio izlijte u posebnu posudu.
8. Ponovno posolite rajčice i pospite začinskim biljem i paprom, stavite u mikrovalnu pećnicu na 3 minute, postavite maksimalnu snagu.
9. Ugasite pećnicu i ostavite 3-5 minuta.
10. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
11. U čistu staklenku slagati češnjak i rajčice iz mikrovalne, a kad se staklenka napuni, rajčice preliti sokom koji ste prethodno ocijedili u posebnu posudu.
12. Dodajte maslinovo ili biljno ulje tako da sve voće bude ispod njega, zavrnite poklopac.

Rajčice sušene u mikrovalnoj pećnici čuvaju se na hladnom, suhom i tamnom mjestu, zatvorene, šest mjeseci.

Sušene rajčice u laganom kuhalu

Rajčice sušene u sporom kuhalu najbrži su ponuđeni recept.

1. Povrće operite, osušite i narežite na komade, češnjak ogulite.
2. Dno multicookera prekrijte papirom za pečenje i rasporedite češnjak narezan na ploške ili ploške, zatim polovice rajčice prerezanom stranom prema gore, pospite biljnim ili maslinovim uljem odozgo.
3. U posebnoj zdjeli pomiješajte sol, šećer i papar (za 2 dijela soli - 5 žličica šećera i 0,5 žličice papra), ovom smjesom pospite voće.
4. Postavite multicooker na način rada "Pečenje", postavite vrijeme ovisno o tome koje rajčice volite - više sušene ili manje. Ako želite da rajčice ostanu sočne, dovoljno je sat vremena, ako su suhe, možete ih ostaviti tri sata ili više. Temperatura - ne viša od 100 °C.
5. Možete ga poslužiti odmah, a možete ga zamotati u staklenke, kao što je prethodno opisano.
6. Za produljenje roka trajanja u svaku staklenku od pola litre dodajte do 2 žlice octa.

Povrće sušeno u sporom štednjaku može se čuvati u hladnjaku ne više od 6 mjeseci.

Recepti poznatih kuhara

Mnogi kuhari koriste sušene rajčice za pripremu drugih jela. Kako ih pripremaju?

Julija Vysotskaja

Yulia Vysotskaya radije čuva sušeno povrće sorte "vrhnje".

1. Voće prerežite po dužini i žlicom izvadite sok i sjemenke.
2. U vatrostalnu posudu poslažite rajčice u jednom sloju.
3. Preljev uključuje zrna crnog papra, svježi i sušeni bosiljak. Samljeti začine sa soli, dodati češnjak.
4. Preljev - na voće, maslinovo ulje na vrh. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 90°C 3-4 sata.

Video recept: sušene rajčice prema metodi Julije Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

A kuhar Hector Jimenez-Bravo sušene rajčice priprema drugačije:

• stavite vodu kuhati, istovremeno napravite rezove u obliku križa na rajčicama;
• uronite ih u kipuću vodu 30 sekundi, a zatim, obrnuto, u hladnu vodu (ovo će vam pomoći ukloniti kožu);
• izrežite rajčicu na 4 kriške, uklonite pulpu;
• pospite rajčice solju, paprom, nasjeckanim peršinom, svježim bosiljkom i origanom;
• Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 100°C sat i pol.

Video recept: sušene rajčice kuhara Hectora Jimeneza-Brava

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya suši cherry rajčice u tavi. Ispada kao dodatni prilog ili predjelo koje savršeno ide i uz ribu i uz meso.

Naravno, sušene rajčice možete kupiti u trgovini - danas se sve može kupiti. Ali skromna staklenka za relativno visoku cijenu nije prikladna ni za jednu veliku gozbu, a skupa je i za jednostavnu obiteljsku večeru. S druge strane, grickalica je toliko dobra da ćete, kad je probate, plesati oko male primamljive staklenke i uvjeravati se da ne skrenete s puta “racionalne” kupovine. Nemoj plesati valcer! Napravimo sušene rajčice sami, u svojoj kuhinji, po svom ukusu i na svoj način, ali ne odlazeći daleko od tehnologije kuhanja u njihovoj domovini.

Ovisno o stupnju sušenja, razlikuju se sušene i pečene rajčice. Pečene rajčice ostaju mesnatije, vrijeme kuhanja im je 1-2 sata. Osušeni moraju stajati u pećnici najmanje 4-7 sati, a za to vrijeme će se jako dobro uvenuti. Naše pećnice, naravno, nisu industrijske, što bliže seljačkom "prirodnom" načinu kuhanja na svježem toplom zraku, ali nije loše sušiti rajčice kod kuće.

Vrijeme kuhanja: 4-5 sati / Prinos: 360-400 g sušenih rajčica

Probajte sušene rajčice i sigurno ćete pronaći što i gdje koristiti!

Elena 03.09.2019 21 861

Pomodori confit je naziv u Italiji za rajčice koje se suše i karameliziraju na suncu ili u pećnici. U našim se supermarketima ova poslastica prodaje u malim staklenkama i prilično je skupa. Stoga predlažem da sušene rajčice pripremite kod kuće u električnoj sušilici, pećnici, pa čak i mikrovalnoj.

Odakle naziv confit? Pojam "confit" dolazi od francuskog glagola "confire", što znači "čuvati", a on pak dolazi od latinskog "conficere" - kuhati.

Dakle, to nije naziv jela, već izraz koji opisuje način kuhanja na niskoj temperaturi i dugo vremena. Ova tehnika je izumljena u jugozapadnoj Francuskoj i dugo se koristila za pripremu pačjeg ili guščjeg mesa.

Kuhali su se u masnoći na temperaturama ispod 100 stupnjeva, stavljali u staklenke, punili masnoćom i hermetički zatvorili. Ovaj postupak kuhanja omogućuje dugotrajno očuvanje mesa. Sada se ova tehnika koristi ne samo za perad, već i za povrće, voće, pa čak i cvijeće.

Ali vratimo se sušenim rajčicama, na njih ćemo primijeniti ovu metodu. Ovako pripremljene rajčice slatkastog su okusa i savršeno se slažu s tjesteninom, sa sirom, poslužuju se uz jela od crvenog mesa ili pečenu ribu, stavljaju na pizzu, prave se sendviči.

U Italiji, gdje su pomodori confit posebno popularni, preporuča se raditi ih s datterini ili cherry rajčicama. Ali višnje se mogu ostaviti za drugu upotrebu, na primjer, zamotane u staklenke, a ja vam predlažem da pogledate link za recepte: https://naschaeda.ru/pomidory-cherri-na-zimu.html. Sušit ćemo od poznatijih sorti, na primjer "vrhnje", savršene su za to.

Sušene rajčice kod kuće - recept za polizati prste za kuhanje u dehidratoru povrća

Ako kod kuće imate kućanski aparat kao što je električna sušilica za povrće i voće, onda vam neće biti teško napraviti sušene rajčice. Sve što trebate učiniti je pripremiti ih, staviti u sušilicu i možete raditi druge stvari.

Potrebni proizvodi:

• svježe rajčice
• suncokretovo ulje ili maslina
• suhi češnjak, origano, ružmarin, bosiljak
• sol, šećer

Za marinadu:

• voda - 1 litra
• vino ili jabučni ocat - 125 ml.

Kako kuhati:

Rajčice za sušenje trebaju biti guste, s puno pulpe i malo tekućine. Trebaju biti zreli, ali ne mekani ili prezreli. Preporučljivo je uzeti rajčice srednje veličine. Velike se dugo suše, a male se jako suše.

1. Ne navodim točnu količinu sastojaka, jer ovisi o veličini vaše sušilice. Povrće operite, stavite na pamučnu salvetu i osušite na vrhu papirnatim ručnikom da uklonite višak vlage.
2. Rajčice prerežite po dužini na pola, izvadite peteljku. Imam rajčice iz dače, pa su različite. Veće je trebalo narezati na više komada kako bi povrće na kraju bilo približno iste veličine i debljine. Ako kupujete, odaberite da su otprilike iste veličine.
   
3. Često se savjetuje uklanjanje pulpe i sjemenki kako bi se brže osušio, ali ja to nisam učinio. Uostalom, cilj nije brzo sušenje, već dobivanje ukusnog proizvoda, a rajčice su ukusnije s pulpom. Ali ako mislite drugačije, onda slobodno izvadite pulpu.
4. Sjeckane rajčice stavite na pladnjeve i pospite krupnom soli i šećerom. Sol i šećer u ovom slučaju dodaju ne samo okus. Zahvaljujući njima, rajčice će pustiti sok i proces sušenja će ići brže. Zagrijati bez soli i šećera brzo će se napraviti korica i spriječiti izlazak vlage.
   
5. Pripremljene rajčice stavite u sušilicu. Sušiti na temperaturi od 70 stupnjeva. Ostavite 10-12 sati i izvršite prvu dijagnostiku. Rajčice bi se trebale osušiti, ali ostati fleksibilne i ne puštati sok kada se pritisne. Ako tekućina izlazi kad pritisnete prstom, morate ih još malo osušiti. Ako su neke rajčice gotove, potrebno ih je izvaditi iz sušare, a ostale dodatno kuhati.
   
6. Povremeno provjeravajte i uklonite povrće koje se osušilo do kraja. Kad su svi gotovi, ostavite ih da se potpuno ohlade.
   
7. Ulijte vodu i zagrizite u lonac i prokuhajte. U marinadu stavite sušene rajčice. Držite vatru na visokoj kako bi marinada s povrćem brzo prokuhala. Držite rajčice u kipućoj marinadi ne više od 2 minute.
   
8. Brzo ocijedite vruću marinadu i stavite rajčice na rešetku da se ocijedi višak vlage. Pokrijte vrh papirnatim ili pamučnim ručnikom i ostavite nekoliko sati da se rajčice dobro osuše. Ako želite ubrzati proces, možete ga staviti u sušilicu na 30-40 minuta.
9. Suhe začine sipati u suhe sterilne staklenke. U jednu teglu sam stavila svježi, a u drugu suhi češnjak, ostali začini su isti.
   
10. Počnite slagati sušene rajčice, lagano pritiskajući kako bi ostalo što manje šupljina. Kad je staklenka do pola puna, dodajte još začina. Također morate do kraja napuniti staklenke začinima, posipati ih po rajčicama.
    
11. Staklenke sam punila na razne načine. Imao sam suncokretovo ulje s dodatkom maslinovog ulja (kako proizvođač tvrdi). Jednu teglu sam napunila hladnim uljem, a onu sa svježim češnjakom napunila vrućim uljem, zagrijavajući ga skoro do vrenja. Rajčice trebaju biti potpuno prekrivene uljem.
    
12. Staklenke zatvorite poklopcem i spremite. Nakon par dana pogledajte u staklenke, rajčice će upiti ulje i možda će ih trebati doliti. Prije nego probate ovu poslasticu ostavite da odstoji 5 dana, a za to vrijeme će povrće upiti ulje i sve okuse začina. Što duže stoje, bit će ukusniji.

Zašto je potrebno kuhati sušene rajčice? To je potrebno kako bi rajčice nakon sušenja malo omekšale i bolje upile ulje. Uz dodatnu termičku obradu i konzervans u obliku octa, osigurat će vam dulje skladištenje i trajat će vam cijelu zimu.

Kako kuhati sušene rajčice za zimu u pećnici

Ako nemate sušilicu za povrće i voće, to nije razlog da odbijete takvu pripremu. Kod kuće je možete prirodno sušiti tako da rajčice stavite na sunce. Ali nismo u Italiji i nemaju sve regije naše velike zemlje dovoljno sunca za sušenje tako sočnog povrća. Stoga vam može pomoći pećnica, koju gotovo svi imaju.

Sastojci:

• svježe rajčice
• maslinovo i suncokretovo ulje
• suhi češnjak
• grančice majčine dušice
• Mješavina talijanskog bilja
• suhi ružmarin
• svježi češnjak

Opis recepta:

Biljno ulje ne služi samo kao konzervans. Ispada aromatično i savršeno je za preljev za salatu ili pečenje.

Recept za pripremu sušenih rajčica u mikrovalnoj pećnici

Naravno, ovo više nije "confit" metoda, ali postoji takva metoda i o njoj također želim razgovarati. Ovaj recept je prikladan za slučaj kada “jako želite”, ali je skupo za kupnju, a nemate vremena ili želje da ga dugo pravite.

Proizvodi za 2 porcije:

• svježe rajčice - 5 komada
• biljno ulje
• origano
• češnjak

Kako kuhati:

Video recept od Yulia Vysotskaya o tome kako napraviti sušene rajčice u ulju

Yulia Vysotskaya nudi svoj recept za sušene rajčice kod kuće. Polije ih uljem i peče u pećnici. Sve detalje saznat ćete u videu.

Kako čuvati sušene rajčice pripremljene kod kuće

Kao što ste već vidjeli, pripremiti ukusno talijansko predjelo nije teško, iako ćete morati potrošiti dosta svježih rajčica.

Sušenjem rajčica znatno gubi na težini. Prinos od 2,5 kilograma svježeg povrća je otprilike 250-300 grama. osušeni proizvod.

Nije iznenađujuće da domaćice žele znati kako pravilno pohraniti ovaj proizvod tako da se ne pokvari i traje cijelu zimu. Ako se nepravilno priprema i skladišti, može se pojaviti plijesan i proizvod se mora baciti.

Usput, za skladištenje u hladnjaku ne preporuča se potpuno napuniti maslinovim uljem, jer na niskim temperaturama počinje zamagljivati ​​i zgušnjavati. Bolje ga je pomiješati sa suncokretom u omjeru 1:1. A ako ga čuvate na sobnoj temperaturi, onda ga ne možete miješati, već ga koristiti u čistom obliku.

• Koji je najbolji spremnik za skladištenje? Možete koristiti plastičnu posudu s poklopcem, ali pod uvjetom da grickalicu planirate upotrijebiti u roku od 2-3 tjedna. Za dulje skladištenje trebate koristiti staklene posude koje morate sterilizirati prije posluživanja zalogaja. Ne zaboravite tretirati i kapke.
• Za kraj još jedan savjet - staklenke sa sušenim rajčicama ne izlažite izravnom suncu.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, bit ćete sigurni da se vašem pripravku ništa neće dogoditi i da će cijelu zimu oduševljavati vas i vaše najmilije svojim originalnim okusom. A ako nikada prije niste radili takav zalogaj, svakako pokušajte napraviti sušene rajčice kod kuće.

Sretno s pripremama!