Салат тайський із яловичиною: рецепт приготування. Тайський салат з яловичиною Тайські салати в домашніх умовах

Покрокові рецепти незвичайного тайського салату з куркою - швидко та смачно

2017-09-23 Жанна Кадомцева

Оцінка
рецепту

2914

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

4 гр.

Вуглеводів

9 гр.

96 ккал.

Варіант 1. Тайський салат із куркою – класичний рецепт

Смак будь-якого тайського салату для російської людини незвичайний через велику кількість у блюді пікантних приправ та екзотичного поєднання інгредієнтів.

Постійні складові цього кулінарного шедевру:

• куряча грудка,
• лук-шалот
• молоді листочки м'яти.

Також знадобляться:

• 1 лайм,
• грейпфрут (350 г),
• банан (220 г),
• 2 ст. л. легкої кунжутної олії,
• 2 ст. л. світлого соєвого соусу,
• 1 невеликий перець чилі,
• маленький пучок кінзи (10 г).

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки (300 г), як і інші інгредієнти салату, різати крупно: вздовж або навскоси, соломкою або стружкою. Такий вид нарізки дозволяє салату не осідати та мати привабливу пишну форму протягом тривалого часу.

2. Птаха на 10 хвилин помістити в маринад із соку половинки лайма і столової ложки некислого соєвого соусу, а за тим обсмажити на олії, що кипить у сковорідці, близько 5 хвилин з двох сторін.

3. Поки м'ясо остигає, вищеописаним способом нарізати перець та банани, а половинку лайма та грейпфрут можна розділити на часточки.

4. Нарізати кінзу, цибулю-шалот та листя м'яти. Змішати усі інгредієнти.

5. Заправити страву кунжутною олією та полити залишками соєвого соусу. Наполягати близько чверті години.

Особливий смак та аромат салату надає м'ята. Чим її листя менше, тим краще для блюда. Велике листя не можна різати, його потрібно рвати руками. Це дозволяє страві тривалий час зберігати свій неповторний аромат та смак.

Варіант 2: низькокалорійний тайський салат з куркою та огірком

Не лише екзотичними фруктами та приправами відомий тайський салат із куркою. Азіатські кулінари використовують і більш звичні нам інгредієнти, наприклад, огірки. Цей овоч відомий як найнижчий, а тому такий варіант салату підійде для охочих схуднути.

Необхідні інгредієнти:

• 350 г курячої грудки,
• 2 середні огірки,
• 2 солодких перцю чилі,
• 2-3 солодкі луки-шалота
• 2 часточки часнику,
• листя м'яти,
• 10 г цукрового піску тростини,
• 15 г некислого соєвого соусу,
• 20 г рибного соусу,
• 20 г рисового оцту.

Спосіб приготування:

1. Перемішати оцет, цукор, рибний та соєвий соуси.

2. Отриманим соусом залити наперед тонкою соломкою нарізану цибулю і дати постояти хвилин 10.

3. За цей час можна порізати огірки краще за крупну соломку, але можна і півкільцями.

4. Грудку нарізати тонкими пластинами і обсмажити на сковороді в киплячому маслі, посипавши подрібненим арахісом. Зняти з вогню одразу, як тільки м'ясо буде готове. До хрускоту смажити не треба!

5. Кинзу, м'яту та дрібно порізаний часник додати до інших інгредієнтів, салат ретельно перемішати.

Страву готують безпосередньо перед вживанням. Тоді воно буде надзвичайно соковитим, мати насичений аромат та смак.

Варіант 3. Теплий тайський салат із куркою

Знайоме всім овочеве рагу доводиться далеким родичем теплому тайському салату з куркою, який є компромісом між смаженим і тушкованим м'ясом.

Інгредієнти:

• 350 г філе курки
• четверта частина капусти білокачанної;
• 1 середньої величини морква;
• 2 цибулі-шалота;
• половина лайма;
• 20 г соусу чилі;
• 20 г цукрового піску;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 2 часточки часнику;
• 150 г легкої кунжутної олії;
• 50 г соєвого соусу;
• 1 великий помідор або два маленькі;
• 4 великих або 8 середніх листків салату;
• мелені приправи: імбир, гострий перець.

Спосіб приготування

1. Перемішати некислий соєвий соус з 20 г кунжутної олії, соком половини лайма, соусом чилі та цукровим піском. В отриманому складі маринувати м'ясо, нарізане довгими тонкими скибочками близько півгодини.

2. За цей час великою соломкою нарізати капусту, помідори та перець, дрібно нашаткувати цибулю, моркву та часточки часнику натерти на тертці.

3. У киплячу кунжутну олію в сотейнику викласти філе, обсмажувати близько хвилини, потім злегка посолити, висипати цибулю та часник, готувати ще хвилину. Не забувати помішувати. Зверху посипати дрібкою імбиру та гострого перцю.

4. Через 2 хвилини додати болгарський перець та моркву. Все перемішати.

5. Через дві хвилини смаження до сотейника можна додати спочатку капусту, а потім помідори, ще раз трохи посолити.

6. Через 2 хвилини страву зняти з вогню, акуратно розкласти в порційні тарілки на листя салату. Прикрасити листочками м'яти.

Пробувати такий салат потрібно обов'язково теплим. Під час застілля він відмінно підійде на роль першої гарячої страви або гарячої закуски.

Варіант 4: Тайський салат з куркою «Ненаселений острів»

Нерідко тайські салати з куркою готують із морепродуктами. Особливу ніжність блюду надають креветки.

Інгредієнти:

• 24 сирі тигрові креветки;
• 4 листи шпинату та стільки ж пекінської капусти;
• натертий корінь імбиру;
• 1 лайм;
• 350 г курячого філе;
• 60 г соєвого соусу;
• 90 г оливкової олії;
• 10 г цукрового піску;
• 300 г ананасу;
• 1 цибулина;
• 2 часточки часнику;
• перець чилі;
• маленький пучок м'яти,
• кінза.

Спосіб приготування:

1. Розморожувати креветки за кімнатної температури. Філе курки тонко нарізати пластинами.

2. 1 ч. л. лаймового соку змішати з дрібкою подрібненого на тертці імбиру та 2-3 ст. ложками некислого соєвого соусу, полити сумішшю м'ясо та креветки, маринуватися близько півгодини.

3. У цей час можна розпочати приготування соусу для заправки салату. Для цього потрібно подрібнити часник, порізати перець чилі, дрібно порвати руками м'яту та кінзу. Все перемішати із чайною ложкою лаймового соку, 1 ст. ложкою соєвого соусу, ложкою оливкової олією та 1 чайною ложкою цукрового піску.

4. Ананас порізати великими шматочками, щоб він втратив якнайменше соку.

5. Цибулю порізати тонким пір'ям.

6. Філе викласти на розігріту сковороду, обсмажувати до золотистої скоринки, помішуючи. Потім додати креветки і смажити ще півхвилини.

7. Листя шпинату і пекінську капусту крупно порвати руками, потім викласти на блюдо, залити половиною заправки, зверху покласти шматочки ананаса, трохи остиглі креветки і м'ясо, полити заправкою, що залишилася.

Цей салат зберігає свої смакові якості як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Тайський салат з куркою у будь-якому своєму варіанті стане чудовою прикрасою святкового застілля та порадує вишуканим смаком гостей та господарів будинку.

Салат – це гарний додаток до будь-якої основної страви. Він має бути свіжим, смачним, поживним та корисним. В осінній період звичайні овочеві салати встигають набриднути через величезну різноманітність урожаю. Щоб доповнити свій багатий раціон різними смаколиками – спробуйте освоїти тайський салат із куркою рецепт. Ця незвичайна страва має не тільки апетитний вигляд, аромат, вона багата на високий вміст корисних мікроелементів, вітамінів. Як приготувати такий салат у домашніх умовах, читайте нижче.

Покрокові рецепти тайського салату з фото

Існує кілька способів приготування тайського салату. У кожному з них використовуються різні компоненти, завдяки яким страва набуває незвичайного смаку. Рецепти такого салату відрізняються простотою виконання, незвичайним поєднанням продуктів (локшина та яловичина або курка та кунжут), що надає апетитності та пікантності закусці. Якщо ви вирішили приготувати один із запропонованих варіантів, не відхиляйтесь від рекомендованої схеми покрокового приготування з фото.

Ознайомтеся із важливими моментами тайської кухні. Так ви зможете краще зрозуміти принципи приготування, а також смакові якості, на які орієнтуються кухарі згаданої місцевості:

• Класичний обід у Таїланді обов'язково складається з рису, гарячої страви та кількох салатів. Ця кухня відрізняється великою різноманітністю рецептів смачних закусок.
• Для приготування салату тайського дуже часто використовуються морепродукти. У цій теплій країні рибні компоненти відносяться до дешевих продуктів, на відміну від Росії. Тому у вітчизняних ресторанах вони так дорого коштують.
• Ви можете здивуватись незвичайності поєднання деяких продуктів, проте провідними дієтологами доведено, що тайська кухня – це ідеальна організація харчування для будь-якої людини.
• Компоненти, що використовуються, піддаються мінімальній термічній обробці, завдяки чому зберігається максимальний вміст вітамінів і корисних речовин в їжі.
• У складі тайської закуски є мінімум жирів, тому калорійність її не дуже висока.
• Завдяки багатокомпонентності страви, в ній зосереджується безліч корисних елементів, які добре збалансовані між собою.
• Під час приготування тайського салату з куркою компоненти нарізаються вздовж у вигляді соломки або навскоси (лимонна трава, наприклад). Так зберігається гарна форма та особливий смак страви.
• Важлива умова – закуска має бути ідеально свіжою, тому вона ніколи не готується у великій кількості заздалегідь. Це шкідливо навіть з погляду дієтології та корисного харчування.
• Тайські страви часто готуються гострими, тому не всім підійде ця кухня.
• Збираючись приготувати будь-який салат з куркою, будьте готові до того, що там будуть екзотичні продукти, тому може знадобитися додатковий час на пошук і купівлю інгредієнтів.

З куркою та болгарським перцем

Побалуйте свою сім'ю дивовижним тайським салатом із обсмаженими шматочками курки, болгарським перцем. Цей дуже смачний рецепт завдяки незвичайному для російської людини поєднанню продуктів відразу занурить вас у світ Таїланду, де все виглядає таким чарівним і самобутнім. Салат виявиться чудовим доповненням не тільки до сімейного обіду, він скрасить святкову вечерю на велику кількість гостей. Ознайомтеся з покроковим приготуванням тайського салату з куркою, рецепт якого розміщений нижче.

Продукти:

• 1 шт. курячого філе;
• 6 шт. моркви;
• 1 болгарський перець;
• 5 ст. л. оцту;
• 6 ст. л. олії (соняшникової);
• 3 зубчики часнику;
• пара свіжих огірків;
• половина пекінської капусти;
• половина «Ялтинського лука»;
• 3 ст. л. соусу (соєвого);
• 2 ст. л. кунжутної олії (можете замінити оливковою);
• 1 лайм;
• жменя кунжутного насіння.

Процес приготування:

1. Курку наріжте соломкою, побризкайте соєвим соусом, обсмажте на сковороді.
2. Приготуйте "корейську моркву". Для цього вам знадобиться соус: закип'ятіть оцет із олією. Моркву натріть на спеціальній тертці, залийте гарячою заправкою, видавіть часник.
3. Солодкий перець поріжте соломкою.
4. Огірки натріть на тертці для корейської моркви.
5. Пекінську капусту наріжте тонкою соломкою.
6. Цибулю дрібно наріжте.
7. Приготуйте заправку: змішайте масло|мастило| з|із| соєвим соусом і соком лайма.
8. Все перемішайте, додайте кунжутні насіння.

З грудинкою та грейпфрутом

Тропічний фрукт з цього рецепту наповнює страву вираженим смаком та ароматом, надаючи особливої ​​апетитності. Обов'язково спробуйте такий метод приготування салату тайського, щоб зрозуміти всю тонкість цієї кухні. Покуштувавши страву, ваш чоловік вже не захоче повертатися до традиційної домашньої їжі, він весь час проситиме приготувати щось незвичайне, схоже на таку закуску з грудинкою та грейпфрутом. Вивчіть покрокове приготування тайського салату з куркою, рецепт якого буде зараз розглянутий.

Інгредієнти:

• грудка – 1 шт.;
• один лайм;
• грейпфрут;
• 2 банани;
• половина папайї;
• олія (кунжутна);
• соус (соєвий);
• червоний та зелений перець чилі;
• пучок м'яти та кінзи;
• 2 зубки часнику.

Як готувати:

1. Грудку вимийте, очистіть від шкірки, кісток, поріжте соломкою або кубиками. Замаринуйте хвилин на 10 у соку від половини лайма із соєвим соусом. Після – обсмажте м'ясо на сковороді.
2. Наріжте кільцями банани та перець, грейпфрут та залишок лайма розділіть часточками.
3. Зелень дрібно наріжте.
4. Папайю нашаткуйте тонкою соломкою.
5. Приготуйте заправку, змішавши кунжутну олію із соєвим соусом.
6. Все перемішайте, дайте настоятися 15 хвилин. Смачного!

Калорійність страви

Якщо ви ретельно стежите за фігурою, дотримуючись дієти, звертайте увагу, скільки калорій містить той чи інший рецепт тайського салату. З першого погляду дієтичною таку страву складно назвати через те, що в ній міститься обсмажене м'ясо, кунжутні насіння, олія, горіхи. Однак, завдяки особливому поєднанню та збалансованості всіх компонентів, кухня Таїланду відрізняється низькокалорійними стравами. Тому сміливо готуйте їх удома, не боячись додати у вазі.

Калорійність будь-якої страви завжди залежить від компонентів, з яких вона складається. Враховуючи, що тайський салат може містити в собі обсмажене куряче або яловиче м'ясо (білки), він ідеально збалансований завдяки багатому використанню овочів та фруктів. При додаванні інших інгредієнтів калораж може змінюватись, але закуска все одно відрізнятиметься дієтичними характеристиками. Якщо ви ретельно вважаєте добове споживання калорій, ознайомтеся з невеликою таблицею нижче, де містяться приблизні цифри енергетичної цінності кожного рецепта.

Рецепт тайського салату

Раніше ми з чоловіком завжди замовляли теплий тайський салат з яловичиною та болгарським перцем у ресторанах та кафе, оскільки обидва є великими фанатами цієї страви. Але нещодавно я дізналася рецепт його приготування в домашніх умовах і після першого ж кулінарного експерименту зрозуміла, що легко можу робити його самостійно, причому у моєму виконанні він виявився ще смачнішим. Напевно, тому що в ресторанах іноді халтурять із продуктами та переборщують із соусом.

Інгредієнти для салату

Хоч цей салат і називається тайським, але всі інгредієнти в ньому легко доступні і у нас на Батьківщині, а, наприклад, болгарський перець у Росії і дешевший у кілька разів.

Отже, для приготування двох порцій тайського салату з яловичиною та болгарським перцем вам знадобиться:

• Свіжа яловичина – 150 грам. Яловичину потрібно буде тонко нарізати та замаринувати, але про це трохи пізніше;
• Болгарський перець – ½ штуки. Для цього салату потрібний червоний болгарський перець;
• Огірки – 1-2 штуки (залежно від розміру). Огірків у нарізаному вигляді має бути за обсягом приблизно стільки ж, скільки перцю;
• Пекінська капуста – півпучка;
• Кунжут і олія - ​​як заключні штрихи до салату.
• Сіль та перець чилі – за смаком. Але з сіллю будьте обережні, тому що солі буде достатньо в маринованій яловичині. З перцем чилі також переборщувати не варто, на дві порції салату вистачає одного маленького перчика, і виходить досить гостро (не забудьте з перцю видалити все насіння).

Інгредієнти для маринаду

Також вам потрібно буде приготувати маринад для яловичини. Магазинний варіант тут не підійде, тому що саме правильно замариноване м'ясо надається цьому салату винятковий азіатський смак.

Отже, щоб правильно замаринувати яловичину вам знадобиться:

• Соєвий соус – головна тайська заправка практично для будь-якої страви. Він дуже солоний, тому додатково досолювати м'ясо не потрібно;
• Часник – 2-3 зубчики. Але якщо додасте більше, то буде ще смачніше. Я зазвичай використовую не менше чотирьох. Часник можна дрібно нарізати, а можна видавити через часнодавилку;
• Імбир - багато імбиру не потрібно, досить просто нарізати третину кореня на дрібні шматочки та перемішати його з м'ясом, але так щоб потім можна було легко відокремити його від яловичини (у салаті імбир не потрібен);
• Оливкова олія - ​​як і кількість соєвого соусу визначається на око, залежно від обсягу яловичини, але зазвичай це 1-2 столові ложки;
• Мед – одна чайна ложка;
• Сік лайма або лимона – ¼ фрукта;

М'ясо в маринаді повинне полежати хоча б кілька годин у холодильнику. Якщо ви наріжете яловичину досить тонко, то дві години йому вистачить, щоб добре замаринуватися, особливо якщо імбир і часник ви не різали, а видавили через часнику. Та й м'ясо так буде набагато смачнішим і ароматнішим, і перед смаженням не потрібно буде вибирати великі шматочки імбиру та часнику.

Головне правило : яловичина обов'язково має бути нарізана тоненькою соломкою від цього великою мірою залежатиме враження від салату. Для того щоб все вийшло, перед нарізкою м'ясо краще трохи заморозити в морозилці, а ніж добре нагострити.

​

Покрокова інструкція приготування

Отже, після того, як яловичина замаринувалася, можна приступати до приготування салату.

Крок 1

У миску, де перемішуватимете салат, потрібно руками порвати на великі шматочки листя пекінської капусти.

Крок 2

Нарізаємо огірки тонкою соломкою.

Крок 3

Також соломкою нарізаємо болгарський перець і невеликий шматочок перчика чилі, попередньо видаливши з нього все насіння. Якщо ви не любите гострого, то від чилі краще взагалі відмовитися.

Крок 4

На сухій розпеченій сковорідці обсмажуємо зерна кунжуту, але недовго, хвилини дві до появи золотистого відтінку, інакше він стане гірким. Після обсмажування кунжут пересипаємо в окрему тару, він нам знадобиться наприкінці, коли салат вже буде готовий до подачі.

Крок 5

Видаляємо з м'яса шматочки імбиру і часнику (якщо ви їх нарізали, а не тиснули) і разом з маринадом, що залишився, викладаємо його на розпечену сковорідку, на яку попередньо налили трохи рослинної олії. Яловичину обсмажуємо буквально хвилин 5-10 до готовності.

Після того як всі овочі порізані, завантажуємо їх в загальну миску, додаємо до них м'ясо прямо зі сковорідки (разом з соусом з рослинної олії і маринаду), посипаємо обсмаженим кунжутом і перемішуємо. Для повної готовності салат слід накрити кришкою та дати настоятися пару хвилин. Ось і все, найсмачніший теплий тайський салат із яловичиною, болгарським перцем та кунжутом готовий! Приємного вам апетиту.

Тайський салат з яловичиною неодмінно сподобається любителями екзотичних страв, хоча надекзотичних продуктів ви тут не побачите - вся справа в тій заправці, якою цей салат поливається. Крім того, тайський салат з яловичиною відноситься до категорії теплих салатів, тому його можна подавати і як закуску, і навіть як основну страву. У другий випадок, зрозуміло, необхідно збільшити пропорції інгредієнтів, які у приготуванні.

Інгредієнти для тайського салату з яловичиною:

Яловичина (вирізка) – 300 г;
Огірки свіжі – 1-2 шт. (залежно від розміру);
Помідори свіжі – 2 шт.;
Листя салату – для сервірування готової страви;
Зелень – до смаку;
Олія - ​​для смаження м'яса.

Інгредієнти для заправки:

Оливкова олія – 3 ст. ложки;
Соус соєвий – 2 ст. ложки;
Гірчиця (готова) 1 ч. ложка.

Інгредієнти для маринаду до овочів:

Рисовий оцет – 1 год. ложка;
Соєвий соус – 2 ст. ложки;
Цукор - щіпка (на смак).

Як приготувати салат з яловичини?

Для початку необхідно підготувати яловичу вирізку. Її потрібно добре промити та обсушити, а потім розрізати вздовж, але не наскрізь – таким чином, розгорнувши шматок вирізки, ви отримаєте досить широкий шар м'яса. Оскільки яловича вирізка сама м'яка і ніжна, відбивати її перед приготуванням немає необхідності.

Нарізати м'ясо тонкою соломкою і обсмажити його на розпеченій сковороді з олією. Після того як шматочки добре підрум'яняться, протушкувати ще 7-10 хвилин.

Огірки теж нарізати довгою соломкою, помідори тонкими часточками. Замаринувати овочі у суміші рисового оцту, соєвого соусу та цукру буквально на 8–10 хвилин, після чого викласти їх у сковороду та добре прогріти.

Приготувати заправку, змішавши гірчицю, соєвий соус та оливкову олію.

З'єднувати смажене м'ясо з огірками і помідорами, що трохи остигли, викласти порцію готового тайського салату на тарілку, вистелену салатним листям, і полити заправкою.