Майже в кожній родині, на завершення урочистого застілля подається торт. Звичайно, як кажуть «магазинних» тортів у наш час, які хочеш, на всі смаки, але …
Смачніше за торт, приготовлений своїми руками — не знайдеш! Це смак нашого дитинства та молодості та його не замінити новомодними, хоч і смачними, кондитерськими виробами.
За радянських часів найпоширенішим рецептом були рецепти – торти «Наполеон» та «Медовик», які й зараз не втратили своїх позицій.
Звичайно в наше швидке століття, коли всі відчувають брак часу, випічка тортів змінилася, з'явилися нові технології. Якщо раніше переважно коржі пекли в духовці, то зараз часто печуть на сковороді.
І я вам скажу, що смак такого торта анітрохи не гірший за ті, які дбають за усталеною технологією, а саме те. Приготувати їх можна не лише вдома, а й на дачі, де немає духовки. Дуже зручно.
Я зробила добірку рецептів 4 найпопулярніших тортів, випечених на сковороді і сьогодні пропоную їх вам.
Інгредієнти для цього торта дуже прості та знайдуться у будь-якому домашньому холодильнику. Класичний наполеон готується так…
Для приготування нам знадобиться:
- 150 г вершкового масла
- 200 г борошна
- 0,5 ст. світлого пива
Для крему заварного:
- 4 яйця
- 3 ст.л.муки
- 200 г цукру
- 1 літр молока
- 200 г вершкового масла
- дрібка солі
Приготування:
1.Підготуємо крем.
Заварний крем
- Для крему нам знадобляться лише жовтки, тому відокремлюємо їх від білків.
- У сотейник перекладаємо жовтки, всипаємо цукор, ванілін, вливаємо половину склянки молока і додаємо до них 3 ст. борошна та сіль. Всі інгредієнти за допомогою блендера або віника ретельно перемішуємо.
- 1 літр молока закип'ятимо і до нього тоненьким струменем, не припиняючи помішувати, вливаємо суміш яєць, доводимо до кипіння.
- Отриманий крем остуджуємо та змішуємо з вершковим маслом.
- Займемося тестом.
- Вершкове масло перебиваємо у блендері.
- Вливаємо пиво і знову перемішуємо.
- Всипаємо поступово борошно, що просіює, замішуючи тісто. Воно вийде м'яким, але пружним.
3.Тісто формуємо ковбаскою і нарізаємо на 8-9 шматочків, накриваємо їх плівкою, щоб не сохли, кладемо в морозилку на 30 хвилин.
4. Розігріваємо сковороду, без олії. Краще брати з антипригарним покриттям чи товстим дном.
5. Шматочки тіста тонко розкочуємо по діаметру сковороди.
6. Кладемо на суху сковороду та запікаємо коржі з двох сторін, по 3 хвилини з кожної.
7. Беремо роз'ємну форму, на дно кладемо пергамент і укладаємо корж. Заливаємо кремом, зверху знову корж - крем і так по черзі, поки не закінчаться коржі.
8. Один невдалий корж ми розминаємо в крихту, можна качалкою, для присипки торта зверху.
9. Наполягаємо у холоді протягом 10-12 годин, а краще – добу.
10. Подавати можна з малиновим сиропом або кремом.
Торт «Медовик» (бабусин класичний рецепт у домашніх умовах)
Цей рецепт медового торта, оригінальний та з ніжним смаком.
Для цього знадобиться:
- 100 г меду
- 180 г цукру
- 75 г вершкового масла
- 600 г борошна
- 3 шт яєць
- 1 пачка розпушувача
- 400 мл молока для просочення
Приготування тіста:
1.На пароводяній бані розпускаємо вершкове масло.
2. До нього додаємо мед та цукор, помішуємо до розчинення цукру. Потім всипаємо розпушувач і швидко розмішуємо.
Потрібно врахувати, що суміш збільшується обсягом, тому уважно спостерігайте, щоб вчасно прибрати з вогню. Трохи остуджуємо.
3. Яйця розбиваємо, змішуємо віником і додаємо в медову суміш, помішуючи.
4. Просіяне борошно, поступово вводимо та замішуємо тісто.
5. Тісто ділиться на 10-12 частин, накриваємо плівкою.
6. Сковороду розігріваємо. Тісто намагаємося розкотити діаметром сковороди, для цього можна взяти будь-яку тарілку і обрізати зайве тісто.
7. Коржі випікати на сухій сковороді, по обидва боки. Остуджуємо їх.
8. Коржі можна перемазати будь-яким кремом: сметанним, заварним з вареним згущеним молоком.
Ми використовуємо вершковий крем з сиром маскарпоне. Крему нам знадобиться дві порції.
- Формуємо торт.
На блюдо кладемо ложку крему, розмазуємо, це робиться, щоб уникнути ковзання коржа по тарілці.
11. У широкий посуд наливаємо молоко, беремо корж і опускаємо в молоко по 30 секунд з кожного боку, таким чином коржі просочуються.
12. Потім ці коржі складаємо в стопку, промазавши кожен кремом.
Торт, що вийшов, обмазуємо весь кремом і присипаємо крихтою.
Вершковий крем із сиром маскарпоне:
Продукти:
- 200 г вершків 30%
- 250 г сиру маскарпоне
- 1 пакетик (8 г) ванільного цукру
- 150 г цукру
- 1 пакетик (8 г) укріплювач для сметани
1.Сливки збиваємо міксером, всипаємо ванільний цукор та укріплювач для сметани. Продовжуємо збивати, поки вершки перетворяться на густу масу. Готові вершки не повинні переливатися із ємності. Ставимо в холодильник.
2. В іншому посуді перемішуємо міксером сир маскарпоне, додаємо цукор і продовжуємо заважати.
3.Вершки, невеликими порціями, вливаємо у сирну масу та перемішуємо. Готовий крем ставимо у холодильник.
Шоколадний торт від Марії (простий рецепт на два-три рази)
Рецепт торта я підглянула у знайомої Марії, і тому він названий на її честь.
Для цього знадобиться:
- 2 склянки (без гірки) борошна
- 3 ст. л. какао (повних з гіркою)
- 2/3 склянки молока
- 1 яйце
- ¼ ст. рослинного масла
- 1 пачка розпушувача
- 1 ст. цукру
- 0,5 ч. л. солі
- 2/3 ст. окропу
Для крему: 0,5 кг сметани; 0,5 ст. цукру
Приготування:
1.Всі сухі інгредієнти змішуємо – борошно, цукор, какао, сіль.
2. Молоко, яйце та олію збиваємо в іншому посуді.
- Змішуємо ці дві суміші, так, щоб були відсутні грудочки.
Цього можна досягти або віночком, або блендером.
- Чайник ставимо заздалегідь на вогонь і на цей момент чайник повинен закипіти.
- У суміш заливаємо окроп і швидко розмішуємо. Маса виходить за консистенцією густої сметани.
6. На гарячу сковороду, з антипригарним покриттям, кладемо 2-3 ложки суміші на середину і розрівнюємо ложкою, формуємо корж.
7.Друкується на середньому вогні, поки з'являться дірочки на поверхні, потім акуратно перевертаємо на другий бік, і продовжуємо підсмажувати.
8. Коржі розкласти, щоб охолонули.
9. Готуємо крем. Використовуватимемо сметанний крем.
Сметанний крем для торта
- 0,5л. сметани перемішуємо з 0,5 склянки цукру та збиваємо до густої піни.
10. Коржі, що охолонули, перемазуємо кремом і зладжуємо в стопку. Верх торта добре змащуємо кремом, зверху посипаємо какао.
Щоб зробити оригінальний малюнок, можна перед посипанням верх торта акуратно покрити гіпюром, як трафарет і посипати какао. Або щось придумати інше, це вже яка у кого фантазія.
Швидкий тортик зі згущеним молоком на швидку руку
Я б презентувала так: торт готується за 20 хвилин, а смак – шалений.
Для цього знадобиться:
- 300 г молока, що згущує|згущає|
- 2 яйця
- 480 г борошна
- 1 пачка розпушувача
- 1 плитка чорного шоколаду для посипання
Для крему заварного:
- 500 мл молока
- 2 ст. борошна
- 200 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 1 пачка ваніліну
- дрібка солі
- 2 шт. яйця
Приготування:
1.Готуємо заварний крем, вище був рецепт його приготування, але можна його приготувати і так:
- Вливаємо в сотейник склянку молока, вбиваємо яйця, сіль, ванілін, все змішуємо і додаємо 2 ст. борошна, добре збиваємо віночком, щоб уникнути грудочок, і вливаємо решту молока.
Перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь. Масу помішуємо, щоб не підгоріла. Як тільки з'являться перші бульбашки і суміш загусне, знімаємо. Даємо трохи охолонути і додаємо, вершкове масло кімнатної температури, перебиваємо блендером. Охолоджуємо.
2. Поки охолоджується крем, займемося приготуванням коржів.
- Згущене молоко перекладаємо в посуд, вбиваємо яйця і змішуємо.
- Борошно, просіюючи, поступово вводимо в яйця та перемішуємо. Тісто, для подальшого замісу руками, перекладаємо на підпилену мукою робочу поверхню.
- Сформовану з тіста ковбаску розрізаємо на 8-10 шматочків, як уже говорилося, в залежності від розміру сковороди.
- Розігріваємо сковороду. Тісто розкочуємо на млинці і по одному печем із двох сторін. Перевертаємо корж тоді, коли з'являться пухирці.
- Коли коржі трохи охолонуть, змастити|змазати| кремом і скласти в чарку. Можна зробити два торти, розбивши коржі на половину: п'ять на один торт, а п'ять на інший.
- Зверху добре змащуємо кремом. Посипати тертим шоколадом. Даємо настоятися.
Для змащення коржів, крім тих кремів, що ми використовували: заварного, сметанного та вершкового з маскарпоне, можна застосувати й інші: заварний з вареним згущеним молоком, масляний, лимонний.
Для будь-якого з тортиків можна використовувати різний прошарок: подрібнені горішки, чорнослив, курагу.
Для прикраси торта можна використовувати: горіхи, цукати, цитрусові, ківі, шоколад, какао, крихти коржів і все, що вам підкаже ваша фантазія.
Приємного чаювання!
Багато господинь досі вважають, що десерти можна запікати лише у духовці. Однак коржі для торта на сковороді виходять не менш смачними, а вони готуються дуже швидко і просто. Вам залишиться лише приготувати крем, зібрати частування та прикрасити його за власним бажанням.
Прості коржі для торта на сковороді
Пропонуємо вам базовий рецепт, за допомогою якого можна приготувати смачний десерт до чаю чи святкового столу.
Інгредієнти:
- банку згущеного молока;
- курине яйце;
- чайна ложка соди;
- столова ложка оцту;
- чотири склянки пшеничного борошна.
Коржі на сковороді для торта на згущеному молока готуються за наступним рецептом.
Збийте яйце віночком, додайте до нього згущене молоко і гашену соду. Ретельно перемішайте продукти та поступово додайте до них борошно. Замісіть тісто, а потім розділіть його на вісім частин. Кожен шматочок розкачайте качалкою до потрібного розміру. Проколіть заготовки вилкою в декількох місцях і обсмажте їх на олії з двох сторін.
Як приготувати торт Наполеон. Коржі на сковороді та ніжний крем
Цей популярний десерт подобається багатьом людям. Однак готувати його вирішується не кожна господиня, тому що випікання коржів зазвичай забирає багато сил та часу. Тому ми пропонуємо просте рішення – просто посмажте коржі для торта на сковороді та промажте їх кремом.
Інгредієнти:
- сир – 400 грамів;
- цукор – чотири склянки;
- яйця курячі – п'ять штук;
- сода - дві чайні ложки;
- ванільний цукор – один пакетик;
- крохмаль – половина склянки;
- молоко – 600 мл;
- біла мука - скільки «візьме» тісто.
Спочатку приготуйте коржі для торта на сковороді. Рецепт тесту дуже простий.
З'єднайте в глибокій мисці сир з двома склянками цукру, додайте ваніль, два яйця та соду. Перемішайте інгредієнти і введіть борошно, що просіює. Замісіть досить цупке тісто і розріжте його на 16 частин. Розкачайте качалкою заготовки і випікайте їх на сухій сковороді з двох боків.
Після цього приготуйте заварний крем. Влийте в каструлю 500 мл молока і додайте|добавляйте| до нього цукор. Молоко, що залишилося, збийте з крохмалем. Поставте посуд на вогонь, додайте вершкове масло|мастило|, порізане кубиками. Коли суміш закипить, влийте в неї збиті яйця та розведений крохмаль. Кип'ятіть крем п'ять хвилин, потім зніміть його з плити та охолодіть.
З'єднайте коржі за допомогою крему, прикрасьте торт горіхами, крихтою або тертим шоколадом. Дайте йому настоятися в холодильнику, а за кілька годин несіть до столу з гарячими напоями.
Торт «Краківський»
Спробуйте незвичайний десерт традиційної польської кухні, який зазвичай готують до Різдва чи інших великих свят.
Продукти:
- варені яєчні жовтки – чотири штуки;
- мигдаль – 120 грамів;
- цукрова пудра – 220 грамів;
- вершкове масло – 250 грамів;
- пшеничне борошно – 250 грамів;
- свіжі яєчні білки – чотири штуки;
- абрикосовий крем – 200 грамів.
Рецепт
Горіхи очистіть, підсушіть на сковорідці та подрібніть блендером. Варені жовтки перетріть за допомогою сита. Змішайте продукти, додайте олію, борошно та 120 грамів цукрової пудри. Як приготувати торти на сковороді? Готове тісто розріжте на чотири частини, кожну покладіть у поліетиленовий пакет та помістіть на годину в холодильник.
Розкачайте заготовки між листами пергаменту та випікайте їх на сковороді. Обріжте краї коржів гострим ножем та подрібніть залишки.
Булки та цукор збийте до міцних піків і з'єднайте їх із джемом. Нанесіть товстий шар крему на кожен корж, а потім з'єднайте заготовки. Прикрасьте поверхню десерту мигдалем та шматочками абрикосів.
Медовик на сковороді
Ще один чудовий рецепт смачного десерту, який без проблем готується у домашніх умовах.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 100 г (половина для крему, а друга частина в тісто);
- мед – 50 грамів;
- цукор – 150 грамів у крем та 150 для тіста;
- борошно – у тісто 300 грамів, у крем – 50 грамів;
- молоко – три склянки;
- яйця – чотири штуки;
- жовток;
- сода – одна чайна ложка.
Як приготувати коржі для торта? Простий рецепт на сковороді ми докладно опишемо нижче.
Насамперед займіться приготуванням тесту. Всипте в каструлю цукор, покладіть олію та мед. Поставте суміш на водяну лазню та варіть її, постійно помішуючи. Додайте соду та збиті яйця. Як тільки рідина почне закипати, одразу зніміть її з плити.
Остудіть суміш, всипте в неї муку|борошно| і замісіть м'яке тісто. Поділіть його на необхідну кількість частин, сформуйте коржі і посмажте їх на сухій сковорідці до готовності.
Поставте на слабкий вогонь сотейник із 400 мл молока. Яйця збийте із цукром. Молоко, що залишилося, змішайте з борошном. Підготовлені суміші відправте в сотейник, коли вміст почне закипати. Варіть крем до загусання, а потім охолодіть при кімнатній температурі.
Зберіть торт і змастіть кремом. Подавайте частування з чаєм, кавою або какао.
Сметанний десерт на сковороді
Це солодке частування готується дуже швидко та легко. Для нього вам знадобиться мінімальна кількість продуктів і зовсім небагато часу.
Тісто ми готуватимемо з:
- 200 г сметани;
- 200 г цукру;
- чайної ложки соди;
- три склянки борошна.
Для крему візьміть:
- 200 мл сметани;
- склянка цукру;
- пакетик ваніліну.
З'єднайте продукти з першого списку і приготуйте тісто з них. Після цього розділіть його на вісім чи дев'ять однакових кульок. Розкотіть коржі, а потім за допомогою круглої форми обріжте краї кожної заготовки.
Пекуться заготовки на сухій млинцевій сковороді, на кожну піде приблизно дві хвилини. Збийте сметану з ваніллю та цукром до однорідності, потім промажте отриманим кремом коржі. Прикрасьте торт тертим печивом або крихтою зі смажених тісто обрізків. За бажанням можете використовувати горіхи або шоколад.
Обов'язково дайте торт просочитися в холодильнику. В ідеалі на це піде вся ніч, але можна пробувати його за три чи чотири години.
Шоколадний торт із коржів
Якщо у вас немає часу для приготування складного десерту, то скористайтесь нашим рецептом.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно - три склянки;
- кефір - дві склянки;
- вершкове масло – 80 грамів;
- курячі яйця – три штуки;
- цукор - дві склянки;
- какао - дві столові ложки;
- сода – одна чайна ложка;
- вершки жирні – 400 мл;
- молочний шоколад – 100 грамів;
- цукрова пудра.
Спочатку готуємо коржі для торта на сковороді. Рецепт тесту детально описаний нижче.
Збийте яйця та цукор за допомогою міксера. Влийте кефір та розтоплене вершкове масло (не забудьте його спочатку остудити). Додайте какао, соду та борошно. В результаті у вас має вийти рідке тісто.
Розігрійте суху сковороду та покладіть на неї три ложки суміші. Розрівняйте її ложкою та закрийте кришкою. Зніміть корж за допомогою лопатки, перевернувши сковороду. Так само випікайте інші «млинці», поки не закінчиться тісто.
Збийте вершки з|із| цукровою пудрою і розділіть суміш на дві частини. У велику додайте розтоплений шоколад. Половину коржів змастіть темним кремом, а другу половину – білим.
Прикрасьте торт і дайте настоятися.
Торт із коржів на пиві
Оригінальний склад тесту дозволяє отримати дивовижний смак.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 200 грамів;
- світле пиво – одна склянка;
- борошно біле - три склянки;
- розпушувач - одна чайна ложка;
- молоко – 800 мл;
- цукор – одна склянка;
- яєчні жовтки – п'ять штук;
- ванільний цукор – одна чайна ложка;
- картопляний крохмаль - три столові ложки;
- молоко згущене – одна банка;
- печиво – 150 грамів.
Щоб приготувати коржі для торт на сковороді, займіться тестом. Для цього натріть холодну олію на тертці і змішайте її з борошном. Влийте пиво та змішайте продукти. Розділіть тісто на шість заготовок, потім загорніть кожну харчову плівку і відправте їх в холодильник на одну годину.
Жовтки збийте міксером з ваніліном, крохмалем та цукром. Влийте до них молоко та поставте суміш на водяну баню. Коли крем стане густим, додайте до нього згущене молоко.
Розкачайте качалкою заготовки і виріжте з них кола за розміром сковороди. Проколіть кола виделкою в кількох місцях, а потім швидко обсмажте їх без додавання олії.
Промажте коржі, загорніть торт у харчову плівку і покладіть прес. Надішліть десерт в холодильник на всю ніч. Вранці щедро змастіть торт кремом, що залишився і прикрасьте його крихтою з печива. Також можна використовувати шматочки свіжих ягід або фруктів.
Висновок
Якщо ви навчитеся пекти коржі для торта на сковороді, то будь-якої миті зможете приготувати смачне та оригінальне частування до чаю. Ми будемо раді, якщо наші рецепти знадобляться вам досягти поставленої мети. Експериментуйте зі складами, смаками та ароматними добавками. Якось ви знайдете ідеальний рецепт, який стане вашою візитною карткою.
Дуже багато господинь навіть не підозрюють, що можна готувати бісквіт на сковороді без духовки. Це дуже зручно, тому що далеко не на всіх кухнях є духова шафа. Особливо якщо сім'я винаймає квартиру або знаходиться на відпочинку. А десерту до чаю однаково хочеться. У такій ситуації рецепт бісквіту на сковороді без духовки – справжній порятунок.
Що таке бісквіт?
Він належить до універсальної кондитерської випічки. Дуже багато тортів роблять саме на основі бісквітів. Мало того, часто їх використовують для приготування різних рулетів та тістечок.
Існують мільйони Їх іноді роблять пишними, інколи ж щільними. Для їхнього приготування можуть використовувати і масло, і вершки, і горіхи, і морква. Але технологія приготування завжди та сама.
До складу будь-якого бісквітного тіста обов'язково входять яйця. Причому їх необхідно добре збити і тільки потім у них акуратно додавати інші інгредієнти. Саме завдяки тому повітрі, яке додається при збиванні, і піднімається потім тісто.
Що відбувається під час випікання бісквіту на сковороді без духовки? Від нагрівання повітря збільшується обсягом, тому тісто піднімається. Одночасно з цим процесом стінки пір з повітрям стають твердими, тому що проходять термообробку. Ось, власне, весь секрет.
Щоб приготувати смачний бісквіт, потрібно ретельно збити яйця, додаючи решту інгредієнтів, не розгубити повітря та правильно вибрати температуру.
Перший рецепт бісквіту на сковорідці з фото
Це найпростіший рецепт, який тільки можна собі уявити. Єдиний момент – він виходить не дуже пишним. Можливо, все ж таки потрібно відокремлювати жовтки від білків.
Інгредієнти:
- Чотири яйця.
- Сто грам олії чи маргарину.
- Розпушувач – одна чайна ложка (можна замінити содою).
- Борошно – одна склянка.
- Стільки цукру.
Можна додати столову ложку какао.
Процес приготування
Нижче докладний опис того, як готувати бісквіт на сковорідці без духовки.
Перевірити корж на готовність можна дерев'яною шпажкою.
Шоколадний пиріг
Є одна не дуже приємна особливість у бісквітів – їх не завжди виходить красиво розрізати на кілька коржів. А от якщо готувати на сковороді, то можна просто спекти кілька тонких коржів. Одна сторона у них виходить глянсовою і трохи липне, а друга більш світла і гладка.
Що потрібно:
- Три яйця.
- Півлітра кефіру.
- Чотириста грамів цукру.
- Розтоплене вершкове масло – сто грам.
- Чайна ложка гашеної соди.
- Трохи більше півкіло борошна.
- Какао-порошок – сто тридцять грам.
Як готувати?
Готується шоколадний бісквіт без духовки на сковороді досить швидко. Приготування одного коржа не займе більше десяти хвилин, так що за годину можна встигнути напекти коржів на високий торт.
З тих інгредієнтів, що зазначені вище, можна спекти шість коржів. Один із головних плюсів такого бісквіту – його м'якість. Тобто його не потрібно додатково просочувати. Достатньо лише змастити будь-яким кремом, і найсмачніший торт готовий.
Високий пиріг
Як приготувати бісквіт на сковороді? Теж нескладно. Важливо, що його можна буде легко розділити навіть не на два, а на три коржі. Лише є невеликий нюанс. Складність полягає в тому, що сковорідки зазвичай мають низькі стінки. Тож доведеться брати велику, чавунну.
Кількість інгредієнтів вказана для коржа діаметром 18-20 сантиметрів.
Інгредієнти:
- Яйця курячі – шість штук.
- Цукор – двісті грам.
- Ванілін – десять грам.
- Борошно – сто шістдесят грам.
Технологія приготування
За часом весь процес триває близько години. Але може вийти і трохи більше, тому що краще випікати коржі на повільному вогні. Адже краще витратити трохи більше часу, ніж зрештою отримати згорілий пиріг.
- Насамперед потрібно визначитися з посудом. Тут формою для випічки стане алюмінієва каструля. Будь-яка господиня зрозуміє, що ставити таке начиння з тестом на відкритий вогонь не можна категорично. Тому після того, як тісто буде готове, його потрібно викласти в каструлю, а потім поставити її в чавунну сковорідку.
- Саме тісто готується досить просто. Для початку добре збити яйця із цукром за допомогою міксера. Маса рідини повинна збільшитися вдвічі, а то й тричі. І весь цукор повністю у ній розчиниться.
- Борошно втручається акуратно, маленькими частинами, бажано взагалі по одній столовій ложці. Заважати тісто можна за допомогою лопатки. Якщо для цього використовувати міксер, то обов'язково переключити його на мінімальні обороти.
- На дно каструлі, яка використовуватиметься для випічки, потрібно покласти пергаментний папір. Стіни нічим змащувати не варто. Місткість накривається кришкою і обертається вафельним рушником.
- Потім сковороду необхідно добре розігріти і тільки після цього поставити в неї каструлю.
- Після цього вогонь зменшується до мінімуму. Тепер залишилося зачекати від сорока п'яти хвилин до години. Після того, як за вказаний час по кухні розійдеться апетитний аромат, можна відкрити кришку і дерев'яною шпажкою спробувати корж на готовність. До цього моменту каструлю відкривати не можна – тісто може опасти.
Залишилося лише витягнути бісквіт за допомогою ножа та остудити його.
Торт на сковороді: готуємо м'які коржі за найкращими рецептами
Для того, щоб приготувати смачні та корисні страви, необов'язково витрачати багато часу та сил на кухні. Бісквітний тортик на основі сметани, сиру чи молока легко приготувати за 30-40 хв, використовуючи для випікання коржів не духовку, а сковороду.
Включайся в дискусію
Як приготувати торт на сковороді?
Торт на сковороді – ідеальний варіант для тих, хто хоче швидко порадувати гостей апетитним десертом. Торт може бути різний:
- Вершковий;
- Фруктовий;
- Сметанний;
- Сирний;
- Йогуртовий.
Процес приготування та весь алгоритм дій аналогічний традиційній випічці. Відрізняється лише спосіб теплової обробки бісквіту. Рецептів смачного та м'якого торта досить багато. Для сметанного торта, який можна зробити за 30 хв, знадобиться таке:
- Борошно – 3 ст.;
- Олія вершкове - 40 г;
- Цукор-пісок – 1 ст.
- Сода, гашена оцтом;
- Густа сметана – 1 ст.
Це інгредієнти тіста, для крему потрібно буде взяти:
- Ванільного цукру - 10 г;
- Сметани – близько 400 г;
- Сахара - 200 р.
Процес приготування досить простий. Олія розм'якшується і перемішується зі сметаною і цукровим піском, після чого суміш додається сода. Всипається борошно (тільки 2 ст.), все перемішується, а рештою борошна посипається стільниця, де потрібно вимісити тісто.
Тісто ділиться на 5 рівних частин, кожна з яких розкочується у форму кола – пласт повинен відповідати розміру обраної сковороди. Місткість нічим додатково змащувати не потрібно. Коржі обсмажуються по обидва боки до отримання рум'яного відтінку.
Для отримання крему всі компоненти перемішуються та збиваються за допомогою блендера чи міксера. Готовою сумішшю необхідно намазати остиглий торт, накладаючи коржі один на інший. Рекомендується протягом кількох годин дати настоятися тортику.
Для прикраси можна використовувати шматочки ягід чи фруктів, мигдаль, арахіс чи шоколадну стружку. Цей простий рецепт торта на сковороді стане у нагоді кожній господині, яка цінує свій час.
Рецепт торта «Наполеон» на сковороді
Багато господарок часто радують свою сім'ю смачною випічкою під назвою «Наполеон». Досить і швидко коржі для нього можна приготувати, скориставшись простим рецептом. Інгредієнти такі:
- Цукор – 4 ст. л.;
- Борошно – 300 г;
- Курине яйце;
- Сметана – 1 ст.;
- Маргарин – 100 г;
- Сіль (щіпка);
- Гіркий шоколад – 100 г;
- Сода, гашена оцтом.
Для крему потрібно взяти 1 склянку молока, 5 ст. л. пшеничного борошна, 300 г цукрового піску та 200 г масла вершкового.
Сметана розтирається до однорідної маси разом із маргарином, додається яйце, а також сіль, цукровий пісок та сода. В отриману суміш просіюється борошно, після чого тісто замішується. Для того, щоб воно стало більш пластичним, рекомендується залишити його на півгодини. Формується 6 тонких пластів, які потрібно обсмажити на сухій сковороді під кришкою до рум'яного стану.
За рецептом для крему потрібно в гаряче молоко додати цукор, кілька ложок борошна та олію. Варити суміш треба до густого стану, не забуваючи постійно помішувати. Готові охолоджені пласти змащуються кремом, а нерівні краї акуратно обрізаються. Красиво оформити випічку можна шоколадом, обрізаною крихтою.
Як приготувати м'які коржі?
Для приготування м'яких та ароматних коржів на будь-якій сковороді потрібно мінімум зусиль та певний список інгредієнтів:
- Сода та кухонна сіль;
- 1 ст. цукру;
- 1 куряче яйце;
- 1 ст. кефіру;
- 4 склянки борошна найвищого гатунку;
- Пачка маргарину чи олії.
Все перелічене вище з'єднується. Вимішується тісто. Розкочуються 6 коржів завтовшки півсантиметра. Смажити кожен пласт потрібно протягом 3 хвилин.
На замітку! Не слід додавати в тісто багато борошна, оскільки воно може бути дуже жорстким. При виникненні труднощів з викладанням пласта на сковороду необхідно накрутити тісто на качалку та розгорнути його над поверхнею нагрітої ємності.
Готові кола з тіста можна змащувати будь-яким кремом, джемом, фруктовим повидлом, згущеним молоком. Як прикраса підійдуть сухофрукти, будь-який шоколад, свіжі ягоди та фрукти, мигдаль. Найкраще змащувати коржі кремом кімнатної температури, а не холодним. В цьому випадку торт швидше просочиться.
Приготування десерту на сковороді сподобається кожній господині, яка бажає заощадити час і порадувати насолодою свою сім'ю та друзів. Будь-яке чаювання перетвориться на справжню насолоду!
Бісквіт – одна з найпопулярніших основ для кондитерських виробів. Мало хто ще не знайомий із тим, як приготувати бісквіт, але правильним він виходить аж ніяк не в кожного. Адже новачки в кулінарному мистецтві найчастіше дивуються з того, як можна приготувати щось неправильно з такої мізерної кількості інгредієнтів! На жаль, не кожен має вдома духовку або має, але не справляється з нею, і через це відмовляє собі у приготуванні смачної домашньої випічки. Багато хто неодноразово чув про те, що бісквіт можна приготувати в каструлі на газовій плиті, а не в духовці, як звикли робити. Чули, але досі не скуштували! Чи можна спекти бісквіт на сковороді? Адже рецепт не вимагає випікати його саме в духовці, головне - як зробити тісто для правильного бісквіту, щоб воно ідеально пропеклося, піднялося і стало повітряним.
Пропонуємо особисто переконатися, що правильний бісквіт можна приготувати на сковороді або в каструлі під кришкою. Деякі використовують спеціальні грати або розсікач, але це зовсім необов'язково. Судячи з рецептів з фото, бісквіт без духовки виходить не гірше, ніж з нею, і, що важливо, - не опадає після охолодження!
Дуже простий рецепт бісквіту на сковороді європейської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 годину. Містить лише 289 кілокалорій. Авторський рецепт європейської кухні.
- Час підготовки: 5 хв
- Час приготування: 1 година
- Кількість калорії: 289 кілокалорій
- Кількість порцій: 10 порцій
- Привід: Десерт
- Складність: Дуже простий рецепт
- Національна кухня: Європейська кухня
- Тип страви: Десерти та випічка
Інгредієнти на десять порцій
- Олія вершкове 100 г
- Борошно пшеничне 210 г
- Розпушувач 1 ч. л.
- Цукор 1 ст.
- Яйця курячі 4 шт.
Покрокове приготування
- Для роботи нам знадобляться яйця, цукор, борошно, розпушувач, вершкове масло.
- Поєднати 4 яйця з цукром (1 склянка).
- Збити суміш до утворення пишної та ніжної маси (приблизно 8-10 хвилин міксером).
- Борошно (210 г) просіяти з розпушувачем (1 ч. л.). Частками, за допомогою кулінарної лопатки, втрутити рухами знизу вгору, по колу, борошняну суміш у яєчну.
- Вершкове масло|мастило| (100 г) розтопити, охолодити і акуратно втрутити в тісто.
- Сковороду діаметром 24-26 см викласти пекарським папером.
- Вилити тісто у підготовлену сковороду.
- Готувати під щільно закритою кришкою на мінімальному вогні приблизно 30-35 хвилин (час залежатиме від діаметра сковороди і величини вогню). Пам'ятайте: щоб бісквіт знизу не підгорів, виставте мінімальний вогонь під сковородою.
- Бісквіт на сковороді готовий.
