طرز پخت قارچ عسلی جمع آوری شده. قارچ عسلی - عکس و توضیحات. چه زمانی جمع آوری کنیم و چگونه طبخ کنیم؟ دستور العمل برای قارچ عسل منجمد

طرفداران شکار بی سر و صدا، به ویژه مبتدیان، به این سوال علاقه مند هستند: پس از جمع آوری با قارچ های عسلی چه کار کنیم، چگونه آنها را به درستی جمع آوری کنیم، آنها را پردازش کنیم، چه چیزهای خوشمزه ای از قارچ ها بپزیم و اگر تعداد زیادی از آنها وجود دارد، چگونه برای حفظ محصول تا فصل بعد. نکات ساده به شما کمک می کند تا از نتایج یک تعطیلات فعال لذت ببرید و به خانواده خود غذای خوشمزه بدهید.

قارچ های عسلی - کجا رشد می کنند و چه زمانی باید جمع آوری شوند؟

مبتدیانی که برای اولین بار خود را در جنگل می بینند با احساس سردرگمی غلبه می کنند، که اگر اطلاعات اولیه در مورد قارچ ها داشته باشید، مقابله با آن بسیار آسان تر است. با دانستن نحوه جمع آوری قارچ های عسلی، می توانید در زمان پردازش آنها صرفه جویی کنید و خود را از نیاز به مرتب کردن مجدد توده قارچ و قطع اضافی آن نجات دهید.

1. قارچ های عسلی نام خود را کاملاً توجیه می کنند و روی کنده های قدیمی یا به ندرت روی درختان قدیمی یا در پایه آنها رشد می کنند.
2. این گونه قارچ در جنگل های برگریز رایج است و عملاً هرگز در جنگل های سوزنی برگ یافت نمی شود.
3. هنگام جمع آوری قارچ، باید به نمونه های جوان با اندازه متوسط ​​اولویت داده شود و آنها را همراه با ساقه ها، کمی بالاتر از میسلیوم جدا کنید.
4. در قارچ های بزرگ که بیش از حد رشد کرده اند، فقط کلاهک ها خوش طعم هستند و پاها سفت و طعم کمی لاستیکی دارند.

چگونه قارچ های عسلی را به درستی تمیز کنیم؟

با جمع آوری سبدهای پر از هدایای سخاوتمندانه جنگل و رسیدن به خانه با احساس خستگی دلپذیر، تنها چیزی که باقی می ماند پردازش وفور قارچ است. شما همیشه می خواهید این کار را با حداقل تلاش انجام دهید و دانستن نحوه تمیز کردن قارچ های عسلی به شما کمک می کند تا به بهترین شکل ممکن از عهده این کار برآیید.

1. اگر قارچ ها به درستی جمع آوری شده باشند، تمیز کردن زمان زیادی نمی برد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که توده قارچ را مرتب کنید و در صورت وجود، نمونه های خراب یا کرمی را بردارید.
2. هنگام جمع آوری قارچ های عسلی با عجله، قسمت هایی از میسلیوم اغلب روی ساقه ها باقی می ماند و باید قطع شود.
3. انواع خاصی از قارچ های عسلی دارای فلس هایی در کلاهک خود هستند که توصیه می شود آنها را با چاقو خراش دهید یا با دستمال پاک کنید.
4. به عنوان یک قاعده، قارچ های عسل هنگام تمیز کردن نیازی به رویکرد خاصی ندارند و پردازش آنها بیشتر به هدف بعدی آنها بستگی دارد. به عنوان مثال، برای انجماد، تمیزترین قارچ های عسلی بدون شن و ماسه انتخاب می شوند و در صورت امکان شسته نمی شوند، بلکه به سادگی با یک دستمال کاغذی پاک می شوند. بهتر است توده قارچ را با ذرات خاک و سایر آلاینده ها در آب بشویید و بگذارید آب آن خارج شود.

چگونه قارچ عسلی تازه بپزیم؟

فرآوری قارچ عسلی در روز اول پس از جمع آوری ترجیح داده می شود. آنها را می توان به صورت تازه برای حداکثر دو روز نگهداری کرد. قارچ های وحشی را قبل از نمک زدن، ترشی کردن یا اضافه کردن به غذاها، ابتدا آب پز می کنند.

1. توده قارچ را جدا کرده و بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.
2. آب را بجوشانید و به ازای هر دو لیتر مایع یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
3. قارچ های آماده را اضافه کنید و اجازه دهید محتویات ظرف دوباره بجوشد و کف را از بین ببرید.
4. مدت زمان پخت قارچ عسلی به اندازه و درجه بلوغ قارچ بستگی دارد. نشانه آمادگی غرق شدن توده قارچ به پایین خواهد بود. به عنوان یک قاعده، پخت و پز حدود نیم ساعت طول می کشد.

با قارچ عسلی چه کار می توان کرد؟

با فهمیدن اینکه پس از جمع آوری با قارچ های عسلی چه کاری انجام دهید و به درستی آنها را برای آماده سازی بیشتر آماده کرده اید، می توانید دستور العمل هایی را برای تنقلات خوشمزه یا غذاهای مستقل دنبال کنید. نسخه های رایج استفاده از قارچ عسلی در پخت و پز یا آماده سازی آنها برای استفاده در آینده به شما کمک می کند تا از این محصول تا حد امکان بهینه استفاده کنید.

1. دستور پخت قارچ عسلی ممکن است شامل جوشاندن آنها و سپس خورش، سرخ کردن و همچنین نگهداری آنها برای استفاده در آینده به شکل پیش غذا یا خاویار باشد.
2. ظروف چند جزئی با قارچ عسلی، که در آن قارچ ها با سبزیجات یا گوشت ترکیب می شوند، با طعم عالی و ویژگی های تغذیه ای و عطر غنی شگفت انگیز شما را خوشحال می کنند.
3. دستور العمل ها با قارچ عسل برای زمستان شامل استریل کردن طولانی مدت آماده سازی است که می تواند متعاقباً به صورت هرمتیک مهر و موم شود. بدون استریل کردن، رگ ها را می توان در سرما و زیر درب های شل نگهداری کرد.

چگونه قارچ عسلی را برای زمستان با سرکه ترشی کنیم؟

استفاده از سرکه به شما این امکان را می دهد که قارچ های مورد علاقه خود را تا فصل بعد حفظ کنید و یک میان وعده خوشمزه را برای خانواده خود تهیه کنید. مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات را می توان بر اساس ترجیحات فردی جمع آوری کرد، مواد خوشمزه جدیدی را به طعم اضافه کرد یا آن ها را جایگزین آن ها کرد.

عناصر:

• قارچ عسل - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیوان؛
• شکر گرانول - 4 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - 1/3 فنجان؛
• لورل، فلفل دلمه ای، میخک، سیر، روغن نباتی.

آماده سازی

1. قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و شسته و اجازه دهید آبکش شود.
2. آب را با افزودن نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات بجوشانید.
3. در سرکه بریزید، قارچ ها را اضافه کنید و 30 دقیقه تفت دهید.
4. توده قارچ را به همراه ماریناد در کوزه ها بریزید، آنها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید، آنها را ببندید و آنها را گرم بپیچید تا خنک شوند.

چگونه قارچ عسلی را خشک کنیم؟

آنها یک آمادگی عالی برای زمستان خواهند بود. آنها را می توان برای پخت و پز اولین دوره استفاده کرد، به سالادها و سایر ترکیبات آشپزی اضافه کرد. فقط باید محصول را برای چند ساعت خیس کنید، سپس به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شود.

1. قبل از خشک کردن، شستن قارچ های عسلی توصیه نمی شود، بلکه آنها را فقط با دستمال یا دستمال کاغذی پاک کنید.
2. قارچ ها را می توان روی رشته ها نخ کرد و در شرایط آب و هوایی خوب در شرایط طبیعی در اتاق زیر شیروانی یا زیر سوله خشک کرد.
3. چنین بسته‌هایی نیز در اتاق‌های خشک، تهویه‌شده و گرم خشک می‌شوند.
4. یک روش مدرن تر برای خشک کردن قارچ عسلی استفاده از خشک کن برقی است. نمونه های قارچ را روی سینی ها گذاشته و در دمای 50 درجه خشک می کنند تا رطوبت تبخیر شود.
5. می توانید قارچ ها را در فر خشک کنید: قارچ ها را روی یک ورقه پخت گذاشته و در دستگاهی که از قبل با دمای 60 درجه گرم شده به مدت 4-7 ساعت قرار می دهیم. درب باید کمی باز باشد.

چگونه قارچ های عسلی را برای زمستان به درستی منجمد کنیم؟

هنگام مطالعه آنچه که می توان با قارچ های عسلی پس از جمع آوری انجام داد، بسیاری از توصیه هایی برای انجماد محصول جذب می شوند. اگر فضای خالی در یخچال دارید و کمبود وقت فاجعه بار دارید، این روش آماده سازی یکی از بالاترین اولویت ها است. برای اطلاع از نحوه یخ زدن قارچ عسلی تازه برای زمستان به نکات زیر مراجعه کنید:

1. توصیه می شود قارچ ها را نشویید، بلکه آنها را با یک حوله یا دستمال پاک کنید و هر گونه زباله یا مقدار کمی شن را پاک کنید.
2. قارچ های عسلی را در یک لایه در محفظه قرار می دهند، منجمد می کنند و سپس در کیسه ای برای نگهداری و انجماد نهایی می ریزند.
3. همچنین می‌توانید قارچ‌های آب‌پز یا سرخ‌شده را با قرار دادن آن‌ها در کیسه‌ها یا ظروف تقسیم‌شده، فریز کنید.

چگونه سوپ قارچ عسلی بپزیم؟

که در زیر توضیح داده خواهد شد، می توان آن را به طور انحصاری با سبزیجات طبخ کرد یا به ترکیب غلات و پاستا اضافه کرد. اگر آب گوشت را به عنوان یک جزء مایع مصرف کنید و هنگام سرو آن، گوشت آب پز شده را که به صورت برش های کوچک برش داده شده است در بشقاب ها قرار دهید، غذای داغ خوشمزه و مغذی خواهد بود.

عناصر:

• قارچ عسل - 0.5 کیلوگرم؛
• آب یا آبگوشت - 2 لیتر؛
• سیب زمینی - 4-6 عدد؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• لورل، دانه فلفل، نمک، گیاهان - به مزه؛
• کره - 40 گرم.

آماده سازی

1. قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و روی صافی آبکش کنید و به آبگوشت در حال جوش منتقل کنید.
2. مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه پخت پیاز و هویج را اضافه کنید.
3. ظرف داغ را به مزه مزه دار کنید، 10 دقیقه بپزید، با گیاهان و در صورت تمایل خامه ترش سرو کنید.

چگونه قارچ عسلی را با پیاز سرخ کنیم؟

فقط در صورتی که از کیفیت قارچ و خلوص محیطی آنها اطمینان داشته باشید، دستور العمل هایی با قارچ عسل تازه را می توان بدون جوشاندن اولیه تهیه کرد. اگر چنین محصولی دارید، می توانید آن را با اضافه کردن پیاز و خامه ترش سرخ کنید. طعم غنی شگفت انگیز و عطر خیره کننده ظرف سزاوار بالاترین ستایش است.

عناصر:

• قارچ عسلی - 800 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. قارچ های آماده را در ماهیتابه بریزید و یک لیوان آب به آن اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
2. درب را باز کنید و رطوبت آن را تبخیر کنید.
3. روغن، پیاز خرد شده را اضافه کنید، مواد را تفت دهید تا طلایی شوند، خامه ترش را هم بزنید.
4. قارچ های عسلی سرخ شده را با پیاز و خامه ترش به میزان مزه دار با نمک، فلفل، سبزی مزه دار کنید، یک دقیقه حرارت دهید و بگذارید کمی دم بکشد.

چگونه قارچ عسلی را با سیب زمینی سرخ کنیم؟

یک کلاسیک بدون تغییر که با گذشت زمان محبوبیت خود را از دست نمی دهد -. طعم ترکیب آشپزی، حتی بدون چاشنی های اضافی و افزودنی های تند، با هماهنگی بی نظیر آن خوشحال می شود. اغلب این ترکیب با پیاز تکمیل می شود و برای تند شدن در پایان سرخ کردن می توانید سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

عناصر:

• قارچ عسلی - 800 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. قارچ های عسلی را بجوشانید تا نرم شوند، در آبکش آبکش کنید.
2. پیاز را در روغن تفت دهید، قارچ را اضافه کنید و رطوبت آن را تبخیر کنید.
3. سیب زمینی های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید و مواد را تفت دهید و هم بزنید.
4. سیب زمینی با قارچ عسلی زمانی آماده می شود که برش های سبزیجات نرم شوند.

سالاد با قارچ سرخ شده

اگر می خواهید سالاد با قارچ درست کنید، مرغ با قارچ عسلی یک ترکیب برد-برد است. با تکمیل مواد با پنیر خرد شده یا رنده شده، آجیل، سیر ریز خرد شده و سس مایونز، می توانید یک پیش غذای عالی به دست آورید که در منوی تعطیلات نیز جایگاه قابل توجهی را به خود اختصاص خواهد داد. در صورت تمایل می توان ظرف را به صورت لایه لایه تزئین کرد و هر کدام را با یک توری سس مایونز پوشانید و سپس چند ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

عناصر:

• قارچ عسلی - 700 گرم؛
• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• آجیل - نصف لیوان؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک، فلفل، سس مایونز، کره.

آماده سازی

1. بجوشانید تا نرم شود و سپس قارچ های عسلی را در روغن سرخ کنید.
2. مرغ آب پز را ریز خرد کرده و به قارچ اضافه کنید.
3. پنیر، آجیل و سیر نیز به آنجا ارسال می شود.
4. سالاد را با نمک، فلفل، سس مایونز مزه دار کرده، مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.

پاستا با قارچ عسلی

این یک غذای نفیس برای یک غذای خانگی با یا بدون هیچ مناسبتی خواهد بود. ریحان خشک یا تازه و کمی سبزی ایتالیایی یا پرووانسالی طعم تند دیگری به غذا می‌دهد. نسخه با سیر که در مرحله نهایی پخت و پز اضافه می شود کمتر محبوب نیست.

عناصر:

• قارچ عسل - 0.5 کیلوگرم؛
• رب - 0.5 کیلوگرم؛
• فیله مرغ - 250 گرم؛
• پنیر فرآوری شده و سفت - هر کدام 150 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 100 گرم؛
• کاری، نمک، فلفل، روغن، سبزیجات.

آماده سازی

1. مرغ خرد شده و قارچ عسلی از قبل آب پز شده را با پیاز جداگانه تفت دهید.
2. گوشت و قارچ سرخ شده را با هم مخلوط کنید، خامه و پنیر آب شده را اضافه کنید.
3. سس را مزه دار کنید، 5 دقیقه بجوشانید، پنیر سفت رنده شده و ماکارونی آب پز را با هم مخلوط کنید.
4. ظرف را بلافاصله سرو کنید، آن را روی بشقاب های گرم قرار دهید و با گیاهان مزه دار کنید.

خاویار قارچ عسل با سیر - دستور العمل

خاویار از قارچ عسلی با سیر را می توان از نمونه های نامرغوب، پاهای کوتاه شده یا قارچ های بالغ تهیه کرد که برای سایر غذاها و آماده سازی ها کاربرد چندانی ندارند. میان وعده به دست آمده افزودنی عالی برای یک تکه نان تازه، جزئی برای ایجاد پرکننده برای محصولات پخته شده یا افزودنی به غذاهای دیگر است.

عناصر:

• قارچ عسل - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک، فلفل، روغن.

آماده سازی

1. قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه می جوشانند و پس از آن با اضافه کردن پیاز در روغن سرخ می شوند.
2. هویج رنده شده را به طور جداگانه در روغن بجوشانید.
3. قارچ ها را با پیاز، هویج و سیر در مخلوط کن مخلوط کرده و خرد کنید.
4. خاویار را نمک بزنید، فلفل بزنید، مخلوط کنید، بگذارید کمی دم بکشد.

ژولین با قارچ عسل - دستور العمل

ژولین با قارچ عسلی غذایی برای منوی تعطیلات است که می توانید در روزهای هفته خانواده خود را با آن نوازش کنید. طعم و مزه غنی خوشمزه یک غذای لذیذ با ریشه فرانسوی را نمی توان خراب کرد، به خصوص اگر پنیر طبیعی با کیفیت بالا و خامه ترش خانگی را برای انجام دستور غذا انتخاب کنید. هنگام سرو روی ظرف را با سبزی تزئین کنید.

عناصر:

• قارچ عسل - 1.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• پنیر خامه ای - 200 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. پیاز را در روغن تفت دهید، آرد را اضافه کنید، 2 دقیقه تفت دهید.
2. قارچ های عسلی و خامه ترش را که قبلاً آب پز شده بود اضافه کنید تا آماده شود، مخلوط کنید و کمی گرم کنید.
3. مخلوط را در قالب های کوکوت چرب شده بریزید و پنیر بپاشید و در دمای 180 درجه به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید.

پای با قارچ عسلی - دستور العمل

دستور العمل زیر برای کسانی است که بدشان نمی آید که خود را با کیک های خانگی نوازش کنند. در این مورد از قارچ عسلی آب پز و سپس سرخ شده به عنوان پرکننده استفاده می شود. در صورت تمایل، توده قارچ را می توان با پیاز تفت داده شده در روغن تکمیل کرد و به جای خمیر شور تهیه شده از مواد ذکر شده، خمیر پفکی آماده را مصرف کرد.

قارچ‌های عسلی قارچ‌هایی هستند که بسیار محبوب هستند؛ قارچ‌های زیادی نمی‌توانند از چنین استفاده گسترده‌ای در پخت و پز استفاده کنند. همراه با قارچ بولتوس یا پورسینی، قارچ های عسلی به طور فعال توسط زنان خانه دار برای استفاده آینده در زمستان برداشت می شود. به دلیل طعم عالی و ویژگی های فیزیکی عالی، برای تهیه اولین دوره ها و همچنین برای ترشی یا ترشی مناسب هستند. اما علیرغم محبوبیت این قارچ ها، این قارچ ها یک محصول کاملا خطرناک هستند و مهم است که بدانید قارچ های عسلی را دقیقاً چه مدت قبل از مصرف بپزید تا باعث سوء هاضمه یا مشکلات جدی تری نشوند.

چگونه به سر میز می رسند

اگر خانم خانه‌دار می‌خواهد خانواده‌اش را با یک شام خوشمزه که از این قارچ‌ها درست می‌شود خوشحال کند، دو گزینه برای ظاهر وجود دارد. اولین آنها ساده ترین و ایمن ترین است - محصول را در یک سوپر مارکت خریداری کنید. صنعت مدرن به تولید صنعتی هر کالای محبوب از جمله قارچ مشغول است. علاوه بر این، خرید آنها در فروشگاه امن ترین خواهد بود، زیرا قارچ عسل یک قارچ خطرناک است و دارای برادران دوقلوی سمی است، محصول خریداری شده از فروشگاه ظاهر آنها را در محصول حذف نمی کند.

روش دوم خود برداشت است. این کار را فقط باید توسط جمع کننده های باتجربه قارچ انجام دهند که دقیقاً می دانند چگونه قارچ مناسب را از همتای سمی آن که اغلب در همان کنده رشد می کنند تشخیص دهند. برداشت در اواخر مرداد انجام می شود و بسته به منطقه رشد تا پایان مهر ادامه دارد. جمع آوری این قارچ ها بسیار راحت است؛ آنها در خانواده های بزرگ روی کنده های قدیمی و گاهی روی درختان زنده رشد می کنند. با کشف یک درخت قارچ، می توانید مقدار مورد نیاز محصول را در یک مکان جمع آوری کنید. در همان زمان، سال بعد به اینجا برمی گردد، جمع کننده قارچ یک نهالستان نیز پیدا می کند.

نصیحت! اگر قارچ‌ها جمع‌آوری شده‌اند، اما در مورد کیفیت آن‌ها شک دارید، نصف پیاز را در ظرف آبی که ابتدا محصول در آن جوشانده شده است، بریزید. اگر نمایندگان سمی در تابه وجود داشته باشد، پیاز آبی می شود.

آماده سازی

پس از جمع آوری، مهم است که قارچ ها را تحت عملیات حرارتی مناسب قرار دهید. این تعیین می کند که ظرف چقدر ایمن است. قارچ عسلی علاوه بر محتوای بالای مواد مغذی، پروتئین و ریز عناصر، خاصیت جذب ترکیبات سنگین و سایر مواد مضر از محیط را دارد. در این راستا، جمع آوری محصول در حال رشد در داخل شهر یا نزدیک به جاده اکیداً توصیه نمی شود.

باید قارچ عسلی را در دو مرحله به درستی بپزید. در مرحله اول، محصول با آب پر شده و روی آتش قرار می گیرد، پس از مدتی، آب شروع به جوشیدن می کند، مهم است که کف را بردارید و قارچ ها را به مدت پنج دقیقه بجوشانید. پس از این مدت، تعویض آب ضروری است. زهکش قدیمی باید تازه ریخته شود و ادویه و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه شود تا مزه دار شود. در مرحله دوم، قارچ های عسلی را باید به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا محصول کاملاً در ته تابه جا بیفتد.

محصول پخته شده را باید در یک آبکش گذاشته و مایع اضافی آن را تخلیه کنید. اگر قصد دارید غذای اول را تهیه کنید، می توانید از آب دومی که قارچ عسلی در آن پخته شده است به عنوان آبگوشت استفاده کنید.

در سوپرمارکت‌ها، قارچ‌های عسلی به صورت منجمد فروخته می‌شوند، این قارچ‌ها برای سرخ کردن یا درست کردن سوپ مفید هستند. اما قبل از پختن غذای اصلی، آنها نیز باید آب پز شوند. قارچ های عسلی منجمد را باید به مدت 20-25 دقیقه بپزید، اما می توان از جوشاندن اولیه صرف نظر کرد. یخ زدایی یا عدم یخ زدایی محصول قبل از جوشاندن بسته به شرایط به عهده خانم خانه است. اگر زمان اجازه داد، می توانید اجازه دهید قارچ ها آب شوند، و اگر زمان صبر کردن ندارید، قارچ های عسلی یخ زده را می توانید بلافاصله بپزید.

تهیه قارچ خشک

قارچ های عسلی به دلیل ساختار متراکم خود اغلب در فصل زمستان از طریق خشک کردن برداشت می شوند. خشک شده، شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و عطر خود را حفظ می کنند. قارچ های خام قبل از خشک شدن از زباله ها، خاک و لکه های تیره روی ساقه یا کلاهک پاک می شوند و سپس تحت فرآیند خشک شدن قرار می گیرند.

برای تهیه چیزی از قارچ عسلی خشک، ابتدا باید 12-4 ساعت در آب خیس خورد تا قارچ ها از رطوبت اشباع شده و به شکل اولیه خود برگردند. پس از این، قارچ ها را طبق اصل پخت یک محصول تازه بپزید: در مجموع 30-35 دقیقه در دو آب.

قارچ ترشی طعم شگفت انگیزی دارد و یک میان وعده عالی در زمستان خواهد بود؛ قارچ های متراکم کوچک که فاقد عیب هستند برای ترشی انتخاب می شوند. برای تهیه خاویار می توان از قارچ های بزرگ بیش از حد رشد کرد. اما آماده سازی هرچه باشد، قارچ های عسلی باید از قبل پخته شوند.

درود بر آشپزهای فوق العاده من. به من بگویید، چند وقت یکبار خانواده خود را با غذاهای قارچی ناز می کنید؟ اگر بسیار نادر است، می توان آن را به راحتی اصلاح کرد. تصمیم گرفتم مقاله امروز را به قارچ عسل اختصاص دهم. هنگام ترشی، این قارچ ها کالری کمی دارند - فقط 15.7 کیلو کالری. بنابراین، امروز به اشتراک می گذارم که چه چیزی را با قارچ ترشی عسل بپزیم.

به طور کلی، تخیل خود را آزاد بگذارید و از آزمایش کردن نترسید. و سپس در نظرات بنویسید که چه اتفاقی افتاده است و آیا آن را دوست دارید یا خیر. و اگر عکسی دارید می توانید آن را ضمیمه کنید. بیا با هم تحسینش کنیم :)

سالاد "پلیانکا" با ژامبون

برای چنین غذای خوشمزه ای به محصولات زیر نیاز دارید:

• 350 گرم گوشت دودی؛
• پنیر 350 گرم؛
• 4 چیز تخم مرغ؛
• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• یک شیشه قارچ؛
• پرهای پیاز سبز

گوشت رو برش میزنیم ولی نه به قطعات خیلی بزرگ. سیب زمینی های آب پز را خرد کرده و رنده کنید. تخم مرغ آب پز و پنیر هم رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. فقط هر یک از مواد را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

سپس هر لایه را روی یک ظرف صاف قرار دهید و با سس مایونز چرب کنید و پخش کنید. فقط آخرین مورد نیاز نیست. اولی پنیر، دومی ژامبون، سومی سیب زمینی، چهارمی تخم مرغ، پنجمی پیاز سبز. و ششمین قارچ عسلی است. فقط قبل از سرو قارچ ها را اضافه کنید.

و این غذای خوشمزه را سر میز بیاورید. در صورت امکان این غذای مجلل را حتما تهیه کنید.

سالاد با مرغ دودی و قارچ

این محصولات را ذخیره کنید:

• قارچ عسل (شیشه)؛
• 4 تخم مرغ؛
• 3 عدد ران مرغ؛
• 3-4 خیار شور؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• یک شیشه نخود فرنگی کنسرو شده؛
• فلفل سیاه خرد شده؛
• ماست طبیعی + مایونز.

مرغ را بجوشانید، خنک کنید و از استخوان جدا کنید. سپس گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید. پوسته ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. خیارها را خرد کنید - قطعات باید کوچک باشند.

سپس نخود، گوشت، خیار، تخم مرغ و قارچ را با هم مخلوط می کنیم. مخلوط را مزه دار کنید. روی آن را با ماست + مایونز خانگی اضافه می کنیم. من به شما توصیه می کنم آن را به نسبت مساوی مصرف کنید. پیاز سبز خرد شده را روی سالاد بپاشید.

خوب، سالاد آماده است. به هر حال، برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند، توصیه می کنم آن را فقط با ماست پر کنند. یک ناهار پروتئینی بخورید. به طور کلی، یک راه حل عالی برای کسانی که می خواهند "نازک، شفاف و شفاف" باشند :)

سالاد با سیب زمینی و هویج و همچنین لوبیا

برای خوردن این غذا باید مصرف کنید:

• پیاز بزرگ؛
• یک شیشه قارچ ترشی؛
• سس مایونز؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 سیب زمینی آب پز (اندازه متوسط)؛
• چند قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• یک شیشه کنسرو لوبیا قرمز

سه عدد هویج پوست گرفته روی یک رنده. توصیه می شود از رنده "کره ای" استفاده کنید - زیباتر به نظر می رسد. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

قارچ ها را با پیاز و هویج در روغن سرخ کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. لوبیاها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. سالاد سیب زمینی، قارچ، هویج و لوبیا را با سس مایونز خانگی مزه دار کنید.

سالاد قارچ ترشی عسل و خیار - یک غذای نان

این غذا از مجموعه محصولات زیر تهیه می شود:

• 300 گرم قارچ عسلی؛
• 3-4 سیب زمینی متوسط؛
• 4 چیز خیار شور؛
• یک دسته کوچک پیاز سبز؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک + فلفل.

سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و سرد کنید و سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را خرد کنید. خیارها را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر قارچ های عسلی در یک ماریناد تند ترشی شده بودند، به شما توصیه می کنم آنها را بشویید.

خیار را با سیب زمینی، پیاز و قارچ مخلوط کنید. غذا را نمک بزنید و فلفل بزنید. روغن را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بس، غذای ناهار آماده است. به هر حال، دستور پخت این سالاد 4-6 وعده است. پس برای همه کافیه :)

تهیه سالاد با قارچ و هویج کره ای

این غذا در واقع یکی دیگر از انواع "پلیانکا" است. تهیه آن فوق العاده آسان است و بسیار زیبا به نظر می رسد. به طور کلی، چنین ظرفی هر جشنی را تزئین می کند.

مواد زیر را مصرف کنید:

• 250 گرم فیله مرغ؛
• 200 گرم هویج کره ای (من توصیه می کنم از هویج های تند استفاده کنید)؛
• یک شیشه قارچ ترشی عسل؛
• 70 گرم پنیر سفت؛
• 12-14 عدد گوجه فرنگی گیلاسی؛
• خیار بزرگ؛
• سبزی شوید؛
• سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• کمی روغن گیاهی؛
• 250 میلی لیتر آب.

شکر را در آب حل کنید. قارچ ها را در آبکش بریزید و به مدت نیم ساعت در محلول شیرین قرار دهید. سپس دوباره آن را تا می کنیم - اجازه می دهیم مایع اضافی از بین برود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. مرغ را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید. سبزی ها را خرد کنید.

برای تهیه این سالاد به یک بشقاب سوپ عمیق نیاز داریم. سطح آن را با روغن چرب کنید. سپس قارچ های عسلی را به طور مساوی روی بشقاب پخش کنید. روی لایه قارچ را با سس مایونز چرب کنید. به هر حال، هر لایه بعدی نیز باید با سس مایونز پوشانده شود. بعد، پنیر را پهن کنید. لایه بعدی شوید خواهد بود. و سپس هویج می آید. لایه نهایی گوشت خواهد بود.

سالاد را با یک بشقاب صاف بپوشانید و در یخچال قرار دهید. حداقل باید نیم ساعت اینجا بماند و در حالت ایده آل یک شب بماند. سپس ظرف را از یخچال خارج می کنیم و با احتیاط آن را برمی گردانیم. در نتیجه، غذای خوشمزه ما در یک بشقاب صاف قرار می گیرد. قبل از سرو، با گوجه فرنگی و خیار خلال شده تزئین کنید. سالاد بسیار شیک خواهد شد!

سیب زمینی سرخ شده با قارچ ترشی عسل

شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 200 گرم قارچ؛
• 3 عدد سیب زمینیها؛
• 1 کامپیوتر. پیازها؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک + فلفل.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های زیبا برش دهید. پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیب زمینی ها را با پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. با درب بسته روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که به صورت دوره ای ورق بزنید.

قارچ ها را بشویید، در آبکش بریزید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس آن را به سیب زمینی و پیاز می فرستیم. مقداری نمک به ظرف اضافه کنید و مزه دار کنید. و سپس همه چیز را با هم سرخ می کنیم تا زمانی که تمام شود - این 10 دقیقه دیگر است.

طعم این غذا به سادگی الهی است. من فکر می کنم که همسایه ها نیز آن را خواهند گرفت - دهان آنها مانند رودخانه جاری خواهد شد. این غذا رو با چی میخورید؟ بله، در اصل با هر چیزی که بخواهید می توانید سرو کنید. مثلا با سبزیجات تازه یا سس خامه ترش.

سوپ با قارچ ترشی عسل و پنیر فرآوری شده

این سوپ قارچ بدون گوشت است. معلوم می شود بسیار خوشمزه است. به هر حال، اگر قارچ ترشی ندارید، مهم نیست. می توانید سوپ را با قارچ یخ زده نیز تهیه کنید.

برای یک قابلمه 4 لیتری به مواد زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلو سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز و هویج؛
• 180 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 250 گرم قارچ عسلی؛
• روغن سبزیجات؛
• اب؛
• نمک + فلفل؛
• جعفری یا شوید.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. سپس هویج را به پیاز اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.

آب را به جوش آورده و قارچ ها را در آن فرو کنید. 10 دقیقه بپزید.سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید. و به آب قارچ میفرستیم. سوپ را نمک بزنید، فلفل بزنید و 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس تفت دادن را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

نکته نهایی اضافه کردن پنیر فرآوری شده رنده شده است. همه چیز را مخلوط کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. خوب، تمام - سوپ پنیر با پنیر آب شده آماده است. بلافاصله قبل از سرو، توصیه می کنم آن را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

فکر می کنم اکنون قطعاً می توانید به دوستان و آشنایان خود نشان دهید که از قارچ ترشی عسل چه چیزی می توان تهیه کرد. من فکر می کنم آنها یک بار دیگر از مهارت های آشپزی شما شگفت زده خواهند شد. و برای اینکه آنها خیلی شما را با سؤالات اذیت نکنند، پیوند مقاله را برای آنها ارسال کنید. بگذارید روشن شوند. این همه برای امروز: خداحافظ.

قارچ عسلییک قارچ جنگلی خوراکی است که اغلب در جنگل های برگریز یافت می شود.

قارچ عسلیمورد علاقه بسیاری از جمع کننده های قارچ: جمع آوری آنها خوشایند است زیرا در گروه های بزرگ رشد می کنند. غذاهای معطر و خوش طعم از قارچ عسل تهیه می شود و برای زمستان ترشی می شود.

بیایید با جزئیات در نظر بگیریم: انواع قارچتوضیحات و عکس، فواید و مضرات قارچ، زمان جمع آوری و طرز تهیه قارچ عسلی.

نام های شما قارچ عسلی(از لاتین به عنوان "دستبند" ترجمه شده است) به دلیل شکل عجیب و غریب رشد قارچ - به شکل یک حلقه.

اغلب، قارچ های عسل را می توان در کل خانواده ها، در جنگل های مخروطی و برگریز روی کنده ها یافت. قارچ ها ترجیح می دهند روی هر کدام رشد کنند چوب های پوسیده و کنده های پوسیده.

شما می توانید قارچ های عسلی را نه تنها در زیر درختان، بلکه در علفزارها، لبه های جنگل و زیر بوته ها نیز پیدا کنید.

قارچ های عسلی به راحتی قابل تشخیص هستند، آنها دارای پایی بلند و نازک به طول 12-15 سانتی متر هستند. رنگ بسته به محل و سن از زرد روشن تا قهوه ای تیره متغیر است.

بیشتر قارچ ها دارای ساقه هستند "دامن". کلاهک به شکل گرد است، به سمت پایین گرد است، قسمت زیرین آن دارای صفحات برجسته است.

رنگ کلاه از کرم روشن تا قرمز قهوه ای متغیر است. کلاه قارچ عسلی جوان پوشیده از فلس های کوچک، با افزایش سن صاف می شود.

هر نوع قارچ عسلی تفاوت های خاص خود را دارد، همه اینها به محل رشد و سن بستگی دارد.

قارچ های عسلی برای خوردن سالم هستند و از محصولات کم کالری محسوب می شوند. قارچ عسلی نه تنها حاوی مواد معدنی و ویتامین‌ها، بلکه حاوی تیامین است که مسئول سیستم عصبی و عملکرد تولید مثل است.

از جمله مواد مفید موجود در قارچ عسلی می توان موارد زیر را تشخیص داد: ریز عناصر(پتاسیم، فسفر، آهن، روی و غیره)؛ ویتامین هاگروه های B، C، PP و E. آمینو اسید؛ سلولز؛ سنجاب ها.

در طب عامیانه، قارچ های عسلی به دلیل داشتن آنها شناخته شده است ضد ویروسی و ضد سرطانیاثر بر روی بدن انسان، که اغلب در درمان آسیب شناسی غده تیروئید و کبد استفاده می شود. قارچ های عسلی عالی هستند مواد زائد و سموم را از بدن دفع می کند، تأثیر مثبتی بر فرآیندهای خونسازی دارند.

100 گرم قارچ عسلی حاوی نیاز روزانه ریز عناصر برای حفظ هموگلوبین طبیعی است. مصرف منظم قارچ عسلی از رشد آن جلوگیری می کند بیماری های قلبی عروقی.

قارچ های عسلی در صورتی که قبل از تهیه ظروف آماده سازی اولیه شده باشند هیچ ضرری برای انسان ندارند.

موارد منع مصرف قارچ عسلی

فراموش نکنید که قارچ ها غذای سخت هضم هستند، بنابراین شب ها قارچ نخورید. مصرف زیاد قارچ عسلی می تواند منجر به اسهال شود. به کودکان کوچکتر نباید قارچ عسلی بدهید 12 سال.

انواع قارچ

از تعداد زیادی از گونه های خوراکی، قارچ عسلی است. 4 مورد اصلی وجود دارد که اغلب توسط جمع کننده های قارچ جمع آوری می شود.

یک قارچ خوراکی که در کلنی های بزرگ، عمدتاً روی چوب های پوسیده و آسیب دیده در جنگل های برگریز رشد می کند. کلاهک این گونه قهوه ای است و پس از باران شفاف می شود.

قارچ های عسلی دارای کلاه هایی با قطر 3-8 میلی متر هستند که مرکز آن سبک تر از لبه ها است. قارچ عسلی تا 9 سانتی متر ارتفاع دارد، ساق آن با حلقه سبک است، با گذشت زمان فقط یک نوار از آن باقی می ماند. زیر حلقه یک پا با فلس است.

اولین قارچ ها را می توان از ماه ژوئن پیدا کرد و تا پایان آگوست میوه می دهد.

این قارچ های عسلی دارای ساقه بلند تا 10 سانتی متر، رنگ مایل به زرد با پوشش سفید، متراکم در طول، کمی گشاد به سمت پایین است. با گذشت زمان، ساق پا ضخیم می شود.

اندازه کلاهک ها از قطر 3 تا 7 میلی متر، به رنگ زرد روشن است که در هوای مرطوب قهوه ای مایل به زرد می شود. لبه های کلاهک سبک تر از وسط است. در زیر صفحه های سبک و پراکنده وجود دارد.

آنها از ژوئن تا یخبندان های پاییز شروع به میوه دادن می کنند.

قارچ ها را می توان در چمنزارها، مزارع، کلبه های تابستانی، دره ها و حاشیه جنگل ها یافت. قارچ های عسلی در ردیف های قوسی رشد می کنند.

یک نوع قارچ محبوب است که به دلیل اندازه بزرگ آن متمایز می شود. یک قارچ روی یک ساقه به طول 8-10 سانتی متر با کمی ضخیم شدن در قسمت پایین. ضخامت ساقه تا 2 سانتی متر می باشد که زیر خود کلاهک حلقه مشخصی را می بینید.

کلاه ها بزرگ هستند، به طور متوسط ​​3-10 سانتی متر (گاهی تا 15-17 سانتی متر). صفحات زرد روشن، کمیاب هستند.

قارچ های عسل جوان با فلس روی سطح پوشیده شده اند. رنگ کلاه بستگی به نوع درختانی دارد که قارچ ها روی آن رشد می کنند - از رنگ های روشن تا قهوه ای.

قارچ های عسلی از اواخر مرداد شروع به میوه دادن می کنند و در مهرماه به پایان می رسند.

قارچ های عسلی را می توان روی درختان برگریز آسیب دیده و مسن، عمدتاً صنوبر و بید یافت.

ساق پا 2-7 سانتی متر ارتفاع، تا 1 سانتی متر ضخامت، قهوه ای مخملی است.

هیچ حلقه ای زیر کلاهک روی ساقه وجود ندارد. قطر کلاهک به 10 سانتی متر می رسد و رنگ آن از زرد تا قهوه ای مایل به نارنجی است. صفحات سفید و نازک هستند. پالپ سفید یا زرد است.

قارچ های عسلی را می توان در تکه های ذوب شده و حتی زیر برف از پاییز تا بهار یافت.

اگر یک جمع کننده قارچ بی تجربه هستید، همیشه این قانون را دنبال کنید: "اگر مطمئن نیستید، آن را نگیرید"، بهتر است سلامتی خود و عزیزانتان را به خطر نیندازید.

تفاوت های اصلی: کلاهک قارچ های غیرخوراکی روشن تر است و می تواند قرمز آجری، قهوه ای زنگ زده یا نارنجی باشد، در حالی که قارچ های خوراکی به رنگ بژ روشن یا قهوه ای هستند.

خطرناک ترین آنها دروغین هستند قارچ عسلی رنگ زرد گوگردی.

همچنین سطح درپوش قارچ عسلی خوراکی پوشیده از فلس، رنگ تیره تر از رنگ کلاه.

قارچ عسلی دروغینآنها همیشه سطح کلاهک صافی دارند که اغلب مرطوب است و پس از باران سطح آن چسبناک می شود.

طرفداران قارچ های بیش از حد رشد کرده باید این واقعیت را در نظر بگیرند که با رشد قارچ ها فلس ها ناپدید می شوند.

قارچ های خوراکی همیشه دارند بشقاب های سفید، کرم، صورتیدر قسمت زیرین کلاهک و در قارچ های کاذب به سرعت تیره می شوند و سایه های سبز و مشکی زیتونی دارند.

روی ساقه قارچ عسلی خوراکی وجود دارد "دامن" ساخته شده از فیلمدر زیر کلاه قرار دارد، قارچ های کاذب آن را ندارند - تفاوت اصلی که همیشه باید در نظر گرفته شود.

قارچ های واقعی دارند عطر قارچ، قارچ های سمی بوی کپک و خاک می دهند.

قارچ از زمان های قدیم برای مصارف آشپزی استفاده می شده است. ظروف هم از میوه های تازه تهیه می شوند و هم برای استفاده در آینده ذخیره می شوند.

از قارچ ترشی معمولاً برای تهیه تنقلات جداگانه استفاده می شود.

توصیه می شود محصول برداشت شده را بلافاصله و بدون تاخیر تا روز بعد پردازش کنید. کپی های آسیب دیده باید دور ریخته شوند. برای خلاص شدن از شر کرم ها و حشرات، قارچ ها را باید چند ساعت در آب نمک خیس کنید. توصیه می شود میوه های آماده شده را در آب نمک فرو کنید تا سیاه نشوند. برای سهولت در آماده سازی، کلاهک های بزرگ را می توان به قطعات تقسیم کرد، اما نه خیلی ریز.

دستور العمل برای قارچ عسل منجمد

طعم ظرف تمام شده با آنالوگ آن که از قارچ تازه ساخته شده است متفاوت نیست، اگر در طول فرآیند پخت و پز از تمام توصیه های سرآشپزهای با تجربه پیروی کنید.

برای یخ زدایی طبیعی قارچ ها باید از فریزر خارج شده و به قفسه پایینی یخچال منتقل شوند. پس از 10-12 ساعت محصول به حالت عادی می رسد.

طرز تهیه قارچ عسلی در خامه ترش (فیلم)

سوپ قارچ

برای یک غذای خوشمزه به قارچ عسل یخ زده و همچنین:

• 3 عدد سیب زمینی؛
• هر کدام یک پیاز و یک هویج؛
• روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و نمک.

برای به دست آوردن طعم و عطر غنی تر، توصیه می شود قارچ عسل منجمد را تازه مصرف کنید. اقدامات بعدی دشوار نیست:

1. محصول یخ زدایی شده باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود.
2. در یک کاسه آب سرد بریزید و نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کف تشکیل شده در طول فرآیند پخت باید از بین برود.
3. سبزیجات پوست کنده را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و با قارچ های در حال جوش به تابه اضافه کنید.
5. پیاز و هویج سرخ شده را به سوپ در حال جوش اضافه کنید.

بعد از پخته شدن سیب زمینی ها می توان سوپ را در کاسه ها ریخت. برای طعم دادن، می توانید سبزی خرد شده و خامه ترش را به هر وعده اضافه کنید.

سوپ قارچ عسلی

سیب زمینی سرخ شده با قارچ

برای صرفه جویی در زمان و سهولت در پخت و پز، بهتر است از محصولی استفاده کنید که از قبل سرخ شده است. به این ترتیب دیگر نیازی به یخ زدایی آنها نخواهید داشت. مواد اضافی:

• 500 گرم سیب زمینی؛
• 500 گرم قارچ عسلی؛
• سر پیاز

آماده سازی شامل چند مرحله است:

1. اولین مرحله این است که پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید.
2. در ماهیتابه مقداری روغن داغ کرده و پیاز را تفت دهید. بعد از اینکه سبزی با لبه طلایی شفاف شد، قارچ عسلی یخ زده را اضافه کنید. روی آتش نگه دارید تا رطوبت آن تبخیر شود.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته و برش دهید، در ماهیتابه بریزید، با قارچ و پیاز مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. در طول پخت مرتب هم بزنید.

ظرف تمام شده را به مدت 10 دقیقه در بسته نگه دارید. توصیه می شود با خامه ترش سرو کنید.

قارچ عسلی با سیب زمینی سرخ شده

پای قارچ

یک دستور العمل نسبتاً آسان برای تهیه، که علاوه بر این، هرگز خسته کننده نخواهد شد. مواد لازم برای تهیه خمیر:

• مارگارین 0.5 بسته؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 فنجان آرد.

برای پر کردن:

• 300 گرم قارچ عسلی؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• سر پیاز؛
• 0.5 لیوان شیر؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ.

با وجود فرآیند پخت طولانی، پای بسیار خوشمزه می شود.

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، مارگارین را آب کنید، نمک و تخم مرغ را با آرد اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
2. پیاز خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، قارچ های عسلی آب شده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا پخته شود. سیب زمینی را آب پز کنید. خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید، آرد و نمک را اضافه کنید.
3. لایه خمیر را طوری در قالب پخش کنید که تمام ته آن را بپوشاند و یک طرف آن درست شود. تکه های سیب زمینی و مخلوط قارچ را به طور مساوی روی آن قرار دهید. مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید.
4. به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.

پای قارچ

از قارچ ترشی چه چیزی می توان تهیه کرد؟

قارچ های عسلی ترشی شده به عنوان یک میان وعده خوب هستند، اما دستور العمل های زیادی برای سالادهای به همان اندازه خوشمزه وجود دارد که از آنها تهیه می شود. این محصول نه تنها طعم مواد را افزایش می دهد، بلکه طعمی شور به ظرف می بخشد.

پیش غذا قارچ با مرغ دودی

این ظرف برای تزئین میز تعطیلات مناسب است زیرا طراحی غیر معمولی دارد. شما باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• مرغ دودی؛
• سیب زمینی (4 عدد)؛
• پیاز (2 عدد)؛
• لیمو؛
• پنیر (300 گرم)؛
• سیر و سبزی.

مراحل گام به گام:

1. آب لیمو را بگیرید و یک سوم آن را به قارچ های شسته شده و پیاز ریز خرد شده اضافه کنید.
2. 3 حبه سیر را از دستگاه پرس رد کنید و در حین پخت به سیب زمینی اضافه کنید.
3. گوشت را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، پنیر را با رنده ریز رنده کنید.
4. به صورت لایه لایه در بشقاب قرار دهید: مخلوط پیاز و قارچ، توری سس، پوره سیب زمینی، سس، پنیر، سس، مرغ.

روی ظرف باید با قارچ و سبزی تزئین شود.

قارچ ترشی عسل

دستور غذا با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

برای کسانی که نمی خواهند از غذاهای پرکالری استفاده کنند، یک غذای رژیمی با سبزیجات ارائه می شود.

• 0.5 کیلوگرم فلفل شیرین؛
• 2 عدد گوجه فرنگی قرمز؛
• پرهای پیاز سبز و شوید؛
• نصف پیاز؛
• آب لیمو و روغن زیتون هر کدام 3 قاشق غذاخوری.

دستور پخت سریع:

1. سبزیجات باید شسته شوند، گوجه‌فرنگی‌ها و پیازها را به صورت حلقه‌ای و فلفل‌ها را به صورت نواری برش دهید. برای از بین بردن تلخی پیاز، روی آن آب جوش بریزید.
2. سبزی شسته و خشک شده را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کرده و قارچ عسلی را اضافه کنید.

قبل از سرو، سالاد را با روغن زیتون و آب لیمو مزه دار کنید.

گوجه فرنگی شکم پر

سالادهای معمولی را می توان با غذاهای طراحی شده اصلی به شکل سبزیجات پر شده جایگزین کرد. برای 4 گوجه فرنگی باید مصرف کنید:

• 100 گرم قارچ عسلی؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز؛
• سرسبزی

فرآیند پخت و پز شامل موارد زیر است:

1. سر گوجه ها را جدا کرده و داخل آن را با قاشق جدا کنید.
2. قارچ های خرد شده را با گیاهان مخلوط کنید، خامه ترش و نمک را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی های آبکش شده را با مخلوط قارچ پر کنید و با کلاهک بپوشانید.

سوپ قارچ از قارچ عسلی با پنیر در اجاق گاز آهسته (فیلم)

خوشمزه ترین غذاها با قارچ عسلی تازه

هدایای جنگلی پاییز را می توان قبل از شروع یخبندان جمع آوری کرد. از نظر بهره وری، قارچ عسلی از همه قارچ های کلاهک خوراکی پیشی می گیرد. از میوه های آن می توان غذاهای متنوعی تهیه کرد.

سوپ قارچ عسل با گندم سیاه

یک دستور پخت بسیار آسان که برای آن نیاز دارید:

• سبزیجات (پیاز، هویج، ریشه جعفری)؛
• دانه گندم سیاه

آماده سازی زمان زیادی نمی برد:

1. قارچ های آماده را در ظرفی بریزید و به میزان 600 گرم قارچ عسلی در هر 2 لیتر آب اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا تکه ها قهوه ای طلایی شوند. به یک قابلمه منتقل کنید.
3. بعد از 5 دقیقه غلات شسته شده را اضافه کنید. نمک و فلفل. بعد از 20 دقیقه سوپ آماده است.

می توانید خامه ترش و شوید را در کاسه های سوپ بریزید.

سالاد قارچ با سبزیجات

قارچ عسل سرخ شده با خامه ترش

برای تهیه غذا به مواد بسیار کمی نیاز دارید. برای 500 گرم قارچ نیاز دارید:

• پیاز (1 سر)؛
• خامه ترش (3 قاشق غذاخوری)؛
• کره ذوب شده (2 قاشق غذاخوری).

راهنمای آشپزی:

1. روی قارچ های پوست کنده آب بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید آب تخلیه شود.
2. پیاز را سرخ کرده قارچ را به آن اضافه کنید و بعد از یک ربع خامه ترش را اضافه کنید. بعد از 8 تا 10 دقیقه از روی حرارت بردارید.

ظرف را گرم سرو کنید.

کاسرول با گوجه فرنگی

برای 0.5 کیلوگرم قارچ عسلی تازه باید تهیه کنید:

• گوجه فرنگی (7 عدد)؛
• پنیر رنده شده (1 قاشق غذاخوری)؛
• چربی (3 قاشق غذاخوری)؛
• سر پیاز (1 عدد)؛
• آرد (1 قاشق غذاخوری)؛
• جعفری، شوید، نمک.

برای تهیه سس باید آرد تفت داده شده (1 قاشق غذاخوری) را در کره (1 قاشق غذاخوری) با خامه ترش (1 لیوان)، فلفل و نمک مخلوط کرده و 5 دقیقه بجوشانید.

1. ساقه ها را از کلاهک قارچ های پوست کنده جدا کنید.
2. پیاز خرد شده را سرخ کنید. قارچ را به آن اضافه کنید. بعد از یک ربع سس را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی های خرد شده را سرخ کرده و در ماهیتابه ای روی قارچ ها قرار دهید و پنیر را روی آن خرد کرده و در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید.

قارچ عسل سرخ شده با خامه ترش

مجموعه ای از بهترین سالادهای قارچ عسلی

سالادها نه تنها یک غذای خوشمزه هستند، بلکه برای بدن نیز مفید هستند، زیرا سرشار از عناصر ارزشمند هستند. ساختار نشکن قارچ های عسلی آنها را به عنوان ماده اصلی ضروری می کند.

برای 150 گرم قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• سرکه، روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ های عسلی را که در آب نمک جوشانده اند صاف کرده و خرد کنید.
2. تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و با قارچ های عسلی مخلوط کنید.
3. با روغن و سرکه مزه دار کنید، ادویه ها را اضافه کنید.

سالاد قارچ با سبزیجات

باید تهیه کنید:

• قارچ (350 گرم)؛
• سیب زمینی (3 عدد)؛
• خیار؛
• پیاز (2 عدد)؛
• نخود سبز (100 گرم)؛
• گوجه فرنگی (2 عدد)؛
• تخم مرغ (2 عدد)؛
• خامه ترش (1 لیوان).

برای تهیه سالاد به یک قابلمه برای آب پز کردن سیب زمینی نیاز دارید.

1. سیب زمینی، قارچ و تخم مرغ را آب پز کنید. تکه.
2. سبزیجات را بشویید و خرد کنید.
3. نخود فرنگی، خامه ترش، خردل، شکر، نمک، شوید و جعفری را اضافه کنید.

روی ظرف را با برش های نازک تخم مرغ و گوجه فرنگی تزئین کنید. می توانید آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. شاخه های سبز قرار دهید.

کاسه سیب زمینی با قارچ

سالاد ترب

محصولات مورد نیاز برای ظرف:

• قارچ عسلی (200 گرم)؛
• هویج (1 عدد)؛
• ریشه جعفری؛
• پیاز (2 عدد)؛
• لیمو (1 عدد).

فرآیند پخت و پز:

1. سبزیجات را ریز خرد کرده و همراه با قارچ در ظرفی قرار دهید.
2. در آب بریزید و بگذارید بجوشد.
3. ادویه جات (برگ بو، نمک) را اضافه کنید.
4. پس از پخته شدن مواد، با آبکش صاف کنید.
5. مخلوط خنک شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، با آب لیمو، ترب کوهی خرد شده و روغن نباتی مزه دار کنید.

هم سرد و هم گرم به همان اندازه خوشمزه است.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسلی (فیلم)

سالاد قارچ عسلی

قارچ ها را می توان آب پز یا ترشی کرد. برای 150 گرم محصول شما نیاز دارید:

• 150 گرم پنیر سخت؛
• سیب شیرین نشده؛
• تخم مرغ؛
• سس مایونز و پیاز سبز به مزه.

همه محصولات به جز تخم مرغ و قارچ خام هستند.

1. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و با پیاز خرد شده مخلوط کنید.
2. قارچ، تخم مرغ و سیب رنده شده را اضافه کنید.
3. با سس مایونز مزه دار کنید.

اگر ترشی سالاد کافی نیست، می توانید آب لیمو را اضافه کنید.

دستور العمل های زیادی با قارچ عسلی وجود دارد، زیرا گوشت و سبزیجات با محصولات جنگلی آب پز، ترشی یا سرخ شده به خوبی تطبیق می کنند. میوه های تازه اغلب برای تهیه غذای اول و دوم، کاسرول، پای و سس انتخاب می شوند. ترشی ها معمولاً به عنوان میان وعده های جداگانه تهیه می شوند و همچنین به عنوان افزودنی در سالاد استفاده می شوند.

بازدید پست: 209