У дома шаси Fork - история на устройствата. История на вилицата: кой е изобретил вилицата? Кога и от кого е изобретена вилицата? Историята на произхода на вилицата за деца

шаси

Fork - история на устройствата. История на вилицата: кой е изобретил вилицата? Кога и от кого е изобретена вилицата? Историята на произхода на вилицата за деца

Вилицата се появява в европейската употреба на масата през 15 век. Преди това и кралете, и робите са яли храна с лъжици, ножове и собствените си ръце. Първите вилици бяха плоски, двузъби и доста неудобни. Постепенно придобивайки съвременна форма, устройството със зъби започва да придобива много модификации: появяват се вилици за десерти, риба, салати и други ястия.

Вилица за вечеря

Вилицата за вечеря е обикновена вилица с четири зъба, предназначена за ядене на основни ястия. Сервира се с трапезен нож. Масата за вечеря се взема в лявата ръка, ножът в дясната. За да се отдели месото от основното парче, вилицата се обръща с извитата страна нагоре и се забива в месото под лек ъгъл. Отрежете парче с нож и го пъхнете в устата си с вилица. За да вземете гарнитура от чинията, обърнете вилицата надолу и я използвайте като лъжица, като си помагате с нож.

Вилица за риба

Вилицата за риба е по-малка от вилицата за вечеря. Снабден е с четири или три плоски зъба. Понякога два чифта скилидки са разделени в средата с плитък прорез. В добрите ресторанти към рибата се сервира нож, а при липса на такъв се ядат две вилици. Ако ви сервират цяло парче риба, с едното го притиснете към чинията, а с втората вилица отделете рибеното месо от костите. След като изядете тази част, обърнете парчето от другата страна и повторете процеса. В идеалния случай, след като изядете ястието, в чинията трябва да остане спретнат рибен скелет.

Вилица за салата

Вилицата за салата има четири зъба и широка основа. Тази форма на вилицата е дадена специално, за да може да се използва за ядене на различни видове салати. Ножът за салата се сервира с вилица за салата. Използвайте вилицата за салата по същия начин като вилицата за вечеря: обърнете я с извитата страна нагоре и я набодете на големи парчета или листа, като ги отрежете с нож. При сервиране на ситно нарязана салата вилицата се използва като лъжица.

Десертна вилица

Десертната вилица е най-малката вилица с два или три скъсени зъба. Има десертни вилици, предназначени за пайове, торти и сладкиши, и специални двузъби вилици за плодове. Ако не се сервира десертен нож, тогава в дясната ръка се държи десертна вилица: с ръба на вилицата се отделят парчета десерт, набождат се и се слагат в устата. По време на бюфет се използва вилица за печене: устройство с широк, заострен външен зъб. Тези зъби отрязват парчета печени продукти като нож, държайки чиния с десерт в едната си ръка.

Вилицата е обикновен домакински предмет, толкова познат на съвременните хора и лесен за използване, но въпреки това има интересна история. Само си помислете, използването му някога е било обект на нападки и основа за писане на памфлети. По-долу има селекция от интересни факти от няколко интернет източника. Всички те, въпреки известно противоречие, могат да дадат ясна представа за мирогледа и възгледите, включително и за избрания от нас времеви период по отношение на него.

Кога се появи вилицата? Няма ясен отговор на този въпрос. Първото споменаване на вилица е открито през 9 век в Близкия изток. Такива вилици бяха огромни и имаха само един остър зъб, по-късно - два. Древните римляни са ги използвали, за да извадят парчета месо от котел или тиган за печене. Тези инструменти все още не могат да бъдат наречени вилици в нашето разбиране, тъй като благородните патриции ядяха месо с ръце, по които мазнината се стичаше до лактите ...

Комплект за готвене, чиято приблизителна възраст се оценява на три хиляди години

В Националния музей на Неапол се съхранява вилица, открита в един от гробовете на древния град Пестум в югозападна Италия. Тя е на повече от две хиляди и половина години.

През 1072 г. във Византия, в град Константинопол, в императорския дворец, една единствена вилица е изработена от злато, дръжката й е украсена със седефена инкрустация върху слонова кост. Тази вилица е била предназначена за византийската принцеса Мария Иверская, вдовицата на император Михаил Дука, която смятала за унизително да яде с ръце. Вилицата имаше две прави зъбци, които можеха да се използват само за набождане, но не и за загребване на храна.

След 100 години вилицата идва от Византия в Италия, където за първи път е изработена в два екземпляра - за венецианския дож и за папата.

Още през 16-18 век правилата на добрите нрави предписват да не се взема месо с всички пръсти, още по-малко с две ръце, а само с три пръста; не бършете пръстите си в дрехите си, а ги изплакнете в специална купа с вода... Едно време беше модерно да се яде с ръкавици, за да останат ръцете ви чисти. След обяда замърсените ръкавици бяха изхвърлени.

Първите споменавания на вилици в Европа датират от 14-ти век: например имаше няколко вилици в съкровищницата на херцог Йоан II Бретонски. Вярно, не ядяха месо, а плодове или пържено сирене. Питър Галвестън, любимец на английския крал Едуард II, имал 69 сребърни лъжици и три вилици, с които ял круша. В описа на богатството на унгарската кралица Климентия за 1328 г. се споменават тридесет лъжици и една вилица, изработени от злато. След смъртта си френската кралица Жана д'Еврьо оставя една вилица, грижливо опакована в малък сандък, и 64 лъжици.Вилицата се превръща в необходим атрибут на ястията на италианските благородници и търговци.

Във Франция вилицата се появява за първи път на кралската маса по време на управлението на Карл V, по-точно през 1379 година. Първите вилици са внесени в Англия през 1608 г. от Италия. Карл V притежава няколко златни вилици с дръжки, инкрустирани със скъпоценни камъни, които се използват за редки десерти, сервирани в най-изисканите дворове на времето.

Малки сребърни, често позлатени, богато украсени вилици за храна в пропорциите и формите, в които ги познаваме сега, влизат в употреба едва към средата на 16 век, заменяйки двата ножа, използвани на масата в „приличните къщи“.

Прибори за хранене от епохата на Луи XIV, изработени от Никола Белие през 1680 г

В брошурата „Островът на хермафродитите“, издадена в края на 16 век и насочена срещу привържениците на френския крал Анри III, които се придържали към нетрадиционна сексуална ориентация, се посочва като нещо изключително, че те никога не са докосвали месо с ръце, но използваха вилици, „които без значение колко трудно им струваше“. Но още през 17 век вилицата започва да завоюва своето място на банкетната маса.

Опитите да се въведе вилицата в употреба срещнаха упорита съпротива от Църквата. Католическата църква, наричайки вилицата „ненужен лукс“, не приветства използването й - използването й в дворовете на монарсите се смяташе за безбожие или дори за връзка с дявола.

Рококо нож и вилица, около 1730-1750 г

Вилицата се появява в Русия през 1606 г. и Марина Мнишек я донася. На сватбения си празник в Кремъл Марина с вилица шокира руските боляри и духовенство. Тази вилица беше дадена като един от аргументите за народното въстание срещу Лъжедмитрий. Тъй като царят и царицата ядат не с ръце, а с някакво копие, това означава, че те не са руснаци, а изчадие на дявола. Дори самата дума вилица най-накрая навлезе в руския език едва през 18 век, а преди това този предмет се наричаше „рогатина“ и „вилица“. И до днес суеверията отразяват предпазливо отношение към вилицата - смята се, че тя не трябва да се подарява - това е признак на високомерие.

При цар Алексей Михайлович, както пише един европеец в своите пътеписни есета, „на вечеря на масата за всеки гост бяха поставени лъжици и хляб, както и чиния и нож; и вилица - само за почетни гости."

Синът на Алексей Михайлович Петър Велики също допринесе за историята на вилицата в Русия. Не без негова помощ руската аристокрация признава вилицата през 18 век. Публикацията „Руска античност“ за 1824 г. съдържа информация за това как е била подредена масата за Петър I:

„Дървена лъжица, подправена със слонова кост, нож и вилица с дръжки от зелена кост винаги бяха поставени до приборите му и дежурният беше длъжен да ги носи със себе си и да ги постави пред краля, дори и да се случи вечерям на парти. Очевидно Петър не беше сигурен, че дори и в „най-добрите къщи“ ще му бъде даден целият комплект прибори за хранене.

Реплика на прибори за хранене от 1747-1776 г

Съвременните маси се сервират с прибори, сред които може да има дузина вида вилици: обикновени и закуски, за месо, риба, гарнитури, двузъби - големи и по-малки, използвани за рязане на месни влакна, специални за рязане на омари, вилица в комплект с нож за стриди, вилици в комбинация с шпатули - за аспержи... Всички те са от скорошен произход: XIX - началото на XX век.

Първата вилица в Англия

През 1608 г. англичанинът Томас Кориат посещава Италия. По време на пътуването той води дневник, в който записва всичко, което го порази особено силно. Той описва великолепието на венецианските дворци, стоящи насред водата, и красотата на мраморните храмове на Древен Рим, и страхотното величие на Везувий. Но едно нещо учуди Кориат повече от всички красоти на Италия, взети заедно.

В дневника му има следния запис: „Когато италианците ядат месо, те използват малки вили от желязо или стомана, а понякога и от сребро. Няма как да принудите италианците да ядат с ръце. Те смятат, че не е добре, защото не всички ръце са чисти.

Преди да се прибере, Кориат се сдоби с такава вила. Вилицата, която купи, почти не приличаше на съвременна. Тази вилица имаше само два зъба, а дръжката, украсена с копче в края, беше много малка. Като цяло този инструмент беше по-скоро като камертон.

Пристигайки у дома, Кориат решил да се похвали с покупката си пред приятели и познати. На една вечеря той извади вилица от джоба си и започна да яде по италиански.

Всички очи се обърнаха към него. И когато той обясни какво е това нещо в ръцете му, всички искаха да разгледат отблизо италианския инструмент за хранене. Вилицата обиколи цялата маса. Дамите се възхитиха на елегантната декорация, мъжете бяха изненадани от изобретателността на италианците, но всички единодушно решиха, че италианците са големи ексцентрици и че яденето с вилица е много неудобно.

Томас Кориат се опита да спори, твърдейки, че не е добре да се хваща месо с ръце, че не всички ръце са чисти. Това предизвика всеобщо възмущение. Г-н Кориат мисли ли, че в Англия никой не си мие ръцете преди ядене? Дали десетте пръста, дадени от природата не са ни достатъчни и трябва да добавим към тях два изкуствени пръста? Нека покаже колко лесно се борави с тези нелепи вили.

Кориат искаше да покаже своето изкуство. Но още първото парче месо, което взе от ястието, падна от вилицата върху покривката. Смехът и шегите нямаха край. Бедният пътешественик трябваше да скрие вилицата обратно в джоба си.

Минаха поне петдесет години, преди вилиците да влязат в модата в Англия.
(в) съставен по материали от онлайн публикации на Н. Коноплева, „Наука и живот” № 1, 2003 г.;
Е. Колодочникова, „Научно-популярно историческо списание“.

Невъзможно е да се каже точно кога и от кого е създадена първата вилица. Изследователите, посветили се на този въпрос, имат всеки свое мнение. Според една от предложените версии историята на създаването на вилицата започва в Близкия изток. Това беше през 9 век. Когато ядат плодове, те се набождат с вилица, опитвайки се да не изцапат ръцете си със сок.

Ако се придържаме към друга версия, тогава историята на вилицата започва през 1072 г. във Византия. Този уред е изобретен от византийската принцеса Мария Иверон, която вярвала, че яденето с ръце е унизително. Първата вилица, изработена по нейна поръчка, е златна. За украса на дръжката е използвана инкрустация от седеф, изработена от слонова кост.

Историята на вилиците в Европа може да бъде проследена до 17 век, когато италианските търговци и благородниците започват да ги използват. Много по-късно тези прибори за хранене се появяват в Северна Европа. Новината за форкс достигна Англия благодарение на писателя Томас Кориат. Той ги споменава в книгата си, описвайки пътуването си до Италия през 1611 г. Населението на Англия и Германия обаче започва да използва тези устройства едва през 18 век. Вилицата от онова време беше прибор за хранене с четири зъба. Между другото, зъбите за огъване са изобретени в Германия. Католическата църква показа по всякакъв възможен начин негативното си отношение към вилиците, считайки ги за ненужен лукс.

Появата на вилицата в Русия датира от 1606 година. Марина Мнишек я доведе на сватбения празник в Кремъл, което силно шокира болярите и духовенството.

Новото име "вилица" за прибори за хранене се вкоренява едва през 18 век; преди това са били "уилтс" или "рохатина". Вилиците в Русия се смятаха за лукс, който само богатите можеха да използват. Тези прибори се сервираха на масата само за особено уважавани гости.

Вилицата е прибор за хранене, който се състои от дръжка (дръжка) и няколко тесни зъба.

В днешно време е много трудно да си представим всяко ястие без вилица. Преди това основните съдове за консумация на храна бяха лъжица и нож. Ако трябваше да накълцат храна, те използваха два ножа: с единия нож рязаха, а с другия нож слагаха храната в устата. Дълго време по-голямата част от храната по време на хранене се яде просто с ръце. През 16-ти и 17-ти век добрите нрави изискват да се вземе месо от чиния с три пръста и след това да се изплакнат в специална купа с вода. За известно време в богатите европейски домове хората се хранеха с ръкавици, а след хранене ръкавиците се изхвърляха. Трябва да се отбележи, че концепцията за вилица вече е съществувала по това време! Но по правило те са били използвани само в кухнята за рязане, задържане, сервиране и подреждане на храна.

По правило такива вилици имаха само 2 зъба. Връзката между значението на думата „вилица“ и родствената й дума „вилица“ (лат. „фулка“) също не е случайна. Те са подобни по форма и предназначение.

Смята се, че вилицата е изобретена в Близкия изток през 9 век.

Но има факти, че вилицата като сервизен сервиз е била известна още в Древна Гърция и Рим. Отначало имаше един, а след време 2 големи прави зъба и дълга дръжка.

В един от италианските музеи се съхранява вилица, открита в един от гробовете на древния италиански град Пестум. Тя е на повече от две хиляди и половина години.

Първото споменаване на вилиците, които започнаха да се използват на масата, датира от 11 век сл. Хр. Смята се, че негов създател е византийската принцеса Мария Иверская, която смятала за унизително да яде храна с ръце. Лично за нея е изработена единична вилица от злато и сребро. Ръката й блестеше от седеф върху слонова кост. Именно тази византийска принцеса представи двузъбата вилица във Венеция, но първоначално италианците я третираха като атрибут на някаква женственост и привързаност.

През 1360 г., по време на управлението на Карл V, вилиците се появяват във Франция, но употребата им все още не е толкова широко разпространена. Вилицата, колкото и да е странно, до началото на 17 век се е смятала за луксозен предмет, прищявка на богати, разглезени хора в много европейски страни, а католическата църква е наричала тези, които са използвали вилицата, атеисти. Изразът „вилицата на дявола“ очевидно има своите корени именно в отхвърлянето на християнската вяра на Древна Гърция, нейната култура и пантеон от богове и всичко, което е свързано с тях (вилицата е свързана с тризъбеца на Посейдон).

Досега зад вилицата се вижда следа от лоша слава - с нея се свързват само лоши събития, например изпускането на вилица се счита за предзнаменование за нещастие. Не могат да се подаряват вилици - проява на високомерие.

В Европа вилицата се вкоренява през 18 век, въпреки че концепцията за такъв прибор за хранене е съществувала дълго време, нейната употреба просто не е била призната.

Вилицата е пренесена в Русия от Полша през 1606 г. от Лъже Дмитрий I и бъдещата му съпруга Марина Мнишек.

Демонстративно е използван по време на пиршеството по повод сватбата на Лъжедмитрий и Марина в Кремъл. Това се превърна в убедителен аргумент, доказващ неруския произход на Лъжливия Дмитрий, и предизвика ужасно възмущение сред духовенството и болярите. Вилицата, донесена в Русия от Марина Мнишек, почти стана причина за народно въстание.

Петър Велики направи огромен принос за разпространението на вилицата в руската държава. Той носеше прибори за хранене, включително вилица. Между другото, думата „вилица“ не е била известна на руски до 18 век; устройството се е наричало „уилтс“ или „рогатина“. Руските селяни се отнасяха предпазливо към вилиците до началото на 20-ти век, считайки задграничното устройство за неудобно и ненужно на обикновена селска маса.

Вилиците в познатата ни форма с извити зъбци се появяват за първи път в Германия през 18 век. Приблизително по същото време е установен броят на скилидките във вилицата - четири.

През 1860 г. Англия въвежда масово производство на прибори за хранене, които задължително включват вилица, изработена от сребро или посребрени метали.

И през 1920 г. започват да се произвеждат прибори за хранене от неръждаема стомана.

Трябва да се отбележи, че опозицията срещу използването на вилица продължава много дълго време. Например през 1897 г. правилата на английския флот забраняват на моряците да използват нож и вилица по време на хранене, тъй като тези прибори за хранене, според Адмиралтейството, унищожават дисциплината и пораждат женственост сред по-ниските чинове. И в повечето монашески правила имаше клауза, която директно забраняваше на монасите да ядат с вилица.

Интересна е традиционната позиция на вилицата при подреждане на масата. По правило в миналото е било обичайно вилиците да се поставят със зъбците надолу. Този обичай има няколко версии. Една от тях разказва, че веднъж по време на един от техните пиршества крал Джордж V на Великобритания, в пристъп на гняв и недоволство, ударил ръката си по масата и я пробол със зъбците на вилица, лежаща до чинията. Тогава той постановява вилиците да се поставят само със зъбците надолу!

Според друга теория това се дължи на логата на компаниите и наследствените гербове, залепени на гърба на продукта. За да се види веднага отдалеч произхода на вилицата и статута на собственика, тя се поставяше със скилидките надолу. Между другото, във Франция тази позиция на вилицата все още се счита за правилна.

Според друга версия вилиците са поставени по този начин, за да не поемат враждебност към присъстващите на вечерята.

Шпионите често са били идентифицирани по навика да поставят зъбците на вилицата нагоре или надолу по време на вечеря.

Размерът на приборите също допринесе за поддържането на висок статус. Известно е, че вилиците от кралските комплекти от 17-ти и 18-ти век са почти два пъти по-големи от съвременните.

Понастоящем според правилата за подреждане на масата в повечето страни вилиците трябва да се поставят със зъбците нагоре, за да не развалят покривката.

Модерните маси се сервират с прибори за хранене, които съдържат до дузина различни вилици. Искаме да ви помогнем да разберете малко за разнообразието от техните видове.

Обърнете внимание на стандартите за качествени вилици, които са отбелязани от производителя на прибори за хранене Robbe & Berking.

Зъбците на устройството трябва да са остри.
При правилна вилка завоят е направен по-дебел, тъй като в никакъв случай не трябва да се деформира дори при силен натиск.
Задължително е да полирате вътрешността на зъбците на вилицата, тъй като в противен случай се измива трудно.
Вилиците трябва да са малко по-дебели в зоните с най-голямо износване, което също помага за удължаване на експлоатационния живот.

Вилица за маса

Предназначен за всякакви топли основни ястия.
20,5 см
Дължината му е малко по-малка от диаметъра на чинията за хранене.
Поставя се отляво на чинията, като ако има няколко вилици, тази ще е най-близката до чинията.

вилица за риба

Използва се за топли рибни ястия.
17-18см
Тази вилица има четири къси зъба.
Тя е малко по-къса и по-широка от закусвалнята. В зависимост от това за какъв вид риба е предназначено устройството, външният им вид може да бъде различен.
На масата може да се постави вилица със заоблени ръбове или малка специална вдлъбнатина между средните зъби (за разделяне на костите).
Вилица за топли рибни предястия с три зъба се нарича вилица за охлаждане.
Вилицата за риба също може да има 3 зъба, като единият най-външен зъб е по-широк от останалите. Сервира се със стриди, миди и студени рибни коктейли. По-мощен карамфил помага да се отдели месото на стридите и мидите от черупките и да се загребе на вилицата. Струва си да се отбележи, че такива вилици съществуват за десничари и левичари.
Вилицата за риба се поставя вляво от трапезарията.

Вилица за закуска

Поднася се към студени ястия, както и към студени и някои топли предястия (бъркани яйца, пържен бекон).
Около 18см
Тази вилица има четири дълги зъба
Това е почти точно, но по-малко копие на вилица за маса: дължината е малко по-малка от диаметъра на чиния за закуска.
Поставен на масата вляво от вилицата за риба.

Десертна вилица

Предназначен за ястия като сладки пайове, сирене, извара, ябълкова шарлота
Около 15см
Тази вилица може лесно да се различи от всички останали по трите си зъба
Понякога въпросът може да се усложни от наличието на 4 скилидки. В този случай трябва да обърнете внимание на дължината на вилицата.
Дължината отговаря на диаметъра на десертната чиния.
Обикновено се поставя на масата зад чинията, със зъбци вдясно.

Вилица за сладкиши

Предназначен за меки торти и бисквити, меки пайове и сладкиши.
13-15см.
Вилицата за торта обикновено има 3 зъба.
По отношение на размера, това е най-малката вилица сред основните вилици за маса. Най-външният зъб на такава вилица е по-дебел по ширина и има леко скосен край.
Поднася се отделно без нож
Струва си да се отбележи, че такива вилици съществуват за десничари и левичари

Вилица за плодове

Понякога се нарича салата
Използва се за ябълки, портокали, пъпеши и някои видове горски плодове
Обикновено се сервира заедно с нож за плодове, ако плодовете се сервират пресни. Ако плодът е консервиран или под формата на плодова салата, ножът не се сервира.
13-14см
Тази вилица може да има 2 или 3 зъба.
Сервира се директно с плодове или плодова салата.

Светлана Пономарева - консултант в Арт салона на улица Садова в Карлови Вари
Използвани източници: материали, предоставени от производители, сайтове meissen.com, lladro.com, robbeberking.com,
антикварни форуми, научна литература по теми, свързани с технологията на производство на порцеланови и сребърни изделия
и с техните производители на руски, немски и английски език

Няма трик срещу вилицата
едно попадение - четири дупки!

Слово вилица(Английска вилица) идва от латинското „fulka“, което означава градинска вилица. Вилицата като прибор за хранене е била позната на древните гърци. По това време вилиците бяха сравнително големи, имаха само два масивни прави зъба и се използваха за разпределяне на големи парчета месо между ястията. Друго ранно споменаване на вилица може да се намери в Стария завет, Царе 2:13 („Когато някой принесе жертва, едно момче свещеник, докато месото се вари, дойде с вилица в ръката си.“).

Когато се възхищавате на древни портрети на благородни красавици в художествена галерия, никога не ви хрумва, че тези изискани същества на банкетни маси са яли месо и риба с ръце. Още през 16-18 век правилата на добрите нрави предписват да не се взема месо с всички пръсти, още по-малко с две ръце, а само с три пръста; Не бършете пръстите си в дрехите си, а ги изплакнете в специална купа с вода...

Едно време в богатите европейски домове е било модерно да се яде с ръкавици, за да бъдат ръцете ви чисти. След обяда изцапаните с мазнина ръкавици бяха изхвърлени. Но вилиците вече съществуваха тогава...

Първите вилици бяха огромни и имаха само един остър зъб, по-късно - два. Древните римляни са ги използвали, за да извадят парчета месо от котел или тиган за печене. Тези инструменти все още не могат да бъдат наречени вилици в нашето разбиране, тъй като благородните патриции ядяха месо с ръце, по които мазнината се стичаше до лактите ...

До 7 век сл. н. е. в Мала Азия вилицата се е превърнала в символ на богатство и власт и е била използвана от кралските семейства по време на пиршества. От 10-ти век вилиците се разпространяват на територията на Византийската империя, където подобни прибори за хранене също се използват само от аристократите. Оттам през 11 век вилицата е пренесена във Венеция от византийска принцеса, която става съпруга на дожа.

Въпреки това, в Италия вилицата не намери употреба за дълго време (повече за това по-късно) и придоби популярност едва през 16 век. Не е трудно да се досетим, че в останалата част на Европа този необходим прибор за хранене се появява едва в края на 16 век. И се разпространи едва към 18-ти.

Въпреки това има доказателства, че вилицата е родена през 1072 г. във Византия в град Константинопол в императорския дворец.

Изработен е в един екземпляр от злато, а дръжката му е украсена със седефена инкрустация върху слонова кост. Тази вилица е предназначена за византийската принцеса Мария от Иверон, която може да се счита за изобретател на вилицата. Смятайки, че е унизително да яде с ръце, тя сама го измисли. По това време се правеше вилица с два прави зъба, с помощта на които можеше само да се нанизва, а не да се загребва храна. Първоначално това беше по-скоро вид индикатор за престижа на монарха, а не изобщо прибори за хранене. Смята се, че е по-удобно да се яде с ръце или лъжица. През 14 век френската кралица Жана д'Ерве е имала само една вилица. Държеше го в калъф.

Лъжицата и вилицата са били практически прогонени от Франция до 16-ти век и влизат в употреба едва през 18-ти век.

Днес приемаме вилицата за даденост. Освен това никой все още не е отменил лекотата на използване. Защо тогава вилицата толкова бавно си проправи път към нашата маса?

Факт е, че въпреки факта, че, както си спомняме, в Гърция месото беше поставено върху чинии с вилица, беше обичайно да се яде с ръце. Яли са го и в Древен Рим. Този навик беше толкова здраво вкоренен в сърцата на хората, че беше много трудно да се отървем от него. С началото на разпространението на християнството позицията на вилицата само отслабва: факт е, че проповядвайки монотеизма, християните естествено водят „война“ срещу пантеоните на боговете на Рим, Гърция, Египет ... Решено е, че тъй като съществуват само Бог и Дяволът, тогава всички стари богове са записани като демони - слуги на Дявола, които имат власт над отделни елементи на природата и по този начин объркват умовете на хората с въображаемата си сила. Съответно голяма част от това, което е свързано с древните богове, е обявено за забранено - включително вилицата: тризъбецът на Посейдон. Освен това на вилата е възложена и неприлична роля: все още е запазен устойчивият израз „Дяволската вила“.

Така, за разлика от „източните варвари“, всички „просветени европейци“ до 16 век се хранят предимно с ръце или в най-лошия случай с нож. Когато вилицата се появи в Англия, тя беше просто осмивана. „Защо се нуждаем от вилица, ако самият Господ ни даде ръце“, приблизително същото настроение цареше в цяла Европа по това време. Така че пътят към разпознаването на вилицата беше много трънлив.

Сега нека поговорим защо е обичайно да поставяте вилицата със зъбците надолу, когато подреждате масата. Има няколко теории по този въпрос: според първата от тях един ден по време на пиршество крал Джордж 5-ти бил разстроен от нещо и в пристъп на гняв ударил силно с юмрук по масата... В резултат на това ръката на монарха падна върху зъбците на вилицата и настроението му се влоши още повече.

Според друга версия, тъй като вилицата дълго време е била луксозен артикул, благородството често се хвалело със славата на майстора, който е направил това или онова парче прибори. Тъй като марката и гравирането са нанесени на обратната страна, вилицата е поставена така, че произходът й да се вижда отдалеч.

Според третата версия, която отново се свързва с английския кралски двор, съществувала традиция да се отрязват всички ъгли на сандвича, сервиран с чай. И за да не дава Господ монархът да заподозре враждебност към себе си, вилицата се държеше само със зъбците надолу. По същата причина ножът е поставен с острието навътре към чинията, за да не изглежда като заплаха присъствието на такъв опасен предмет на масата.

Друг интересен момент: съвременната европейска традиция включва вилицата да се държи със зъбците надолу по време на хранене. Американците, напротив, предпочитат да го използват със зъби, обърнати нагоре. Тази функция се играе в няколко филма, където американските шпиони са разкрити само защото са яли с вилица, както е обичайно в родината им. Така че, ако сте вражески агент, направете си труда да научите традициите на местното население.

Вилицата е пренесена в Русия от Полша през 1606 г. от Лъжедмитрий I в багажа на Марина Мнишех и демонстративно е използвана по време на пиршество в Фасетираната зала на Кремъл по повод женитбата на Лъже Дмитрий с Марина. Това предизвика взрив на възмущение сред болярите и духовенството и послужи като една от причините за подготовката на заговора на Шуйски. Както се казва, вилицата се провали. Това се превърна в убедителен аргумент, доказващ на обикновените хора неруския произход на Лъжливия Дмитрий.

Традиционно нещастието се свързваше с признаци на вилица - изпускането на вилица се смяташе за навечерието на нещастието, лоша поличба. Те говореха неодобрително за вилицата, както се вижда от поговорката: „Лъжицата е като мрежа, но вилицата е като риба“, тоест не можете да загребвате нищо.

Русия е в крак с историческия процес, когато става въпрос за вилки. Дори при цар Алексей Михайлович, както пише един европеец в пътеписи, „на вечеря лъжици и хляб бяха поставени на масата за всеки гост, а чиния, нож и вилица бяха само за почетни гости“.

Синът на Алексей Михайлович Петър Велики също допринесе за историята на вилицата в Русия. Не без негова помощ руската аристокрация признава вилицата през 18 век. В публикацията „Руска античност“ за 1824 г. има информация за това как е била подредена масата за Петър I: „На приборите му винаги се поставяха дървена лъжица, подправена със слонова кост, нож и вилица с дръжки от зелена кост, а дежурният санитар трябваше да ги носите със себе си и да ги поставите пред краля, дори ако се случи да вечеря на парти. Очевидно Петър не беше сигурен, че дори и в „най-добрите къщи“ ще му бъде даден целият комплект прибори за хранене.

През 19 век Изобретен е нов метод за позлатяване и посребряване на метали - галванопластика. Компанията Christofle (Франция) закупи патент за изобретението си от автора на метода граф дьо Руолц и започна да използва галванопластика в производството на прибори за хранене. И от този момент нататък започнаха да се разработват и произвеждат огромен брой различни вилици, ножове, лъжици, шпатули и други красиви и най-важното функционални предмети за сервиране.
Днес в производството на прибори за хранене основният материал е стомана 18/10. Това е най-издръжливият и издръжлив материал, използван дори в медицината. Стомана 18/10 служи като основа за продукти със сребърно или златно покритие.

Добрите лъжици и вилици трябва да имат дебелина най-малко 2,5 mm (измерена в края на дръжката). Не трябва да има остри ъгли, например между зъбците на вилиците. Всичко трябва да е гладко и течно. Освен това скъпата вилица може веднага да се разпознае по наличието на канали в основата на зъбите, така че храната да се измива по-лесно.

Въпреки цялото разнообразие от вилици, които се произвеждат в момента, има определени видове, чиято цел и начин на използване са дефинирани:

Вилица за лимон - за подреждане на резени лимон. Има два остри зъба.

Вилица с два рога - за сервиране на херинга.

Вилица за цаца с широка основа под формата на шпатула и пет зъба, предпазващи рибата от деформация, свързани в краищата с мост. Предназначен за прехвърляне на рибни консерви.

При консумация на раци, раци и скариди се използват прибори за хранене (нож, вилица) от раци, раци, скариди. Вилицата е дълга с два зъба в края.

Вилица за стриди, миди и студени рибни коктейли - единият от трите зъба (вляво) е по-мощен за лесно отделяне на пулпата на стридите и мидите от черупките.

Игла за омар - за ядене на омар.

Chill fork - за топли рибни предястия. Има три зъба, по-къси и по-широки от десертния.

Добре? каква друга интересна история да ти припомня? Е, поне или Оригиналната статия е на уебсайта InfoGlaz.rfВръзка към статията, от която е направено това копие -