Analiză: fortificarea vinurilor de casă, sau „ești cel mai slab vin, la revedere”! Cum se verifică gradele în vin Cum se măsoară conținutul de alcool în vin

După ce ai făcut vin de casă, este indicat să-i verifici puterea. În primul rând, îți vei satisface curiozitatea și vei afla cât de „picantă” s-a dovedit a fi băutura. În al doilea rând, după o astfel de verificare, atunci când reutilizați rețeta care vă place, veți putea regla independent cantitatea de ingrediente care îi afectează puterea.

Taria vinului– indicator al procentului de alcool etilic. În funcție de tipul de băutură nobilă, gradul poate fi mai mare sau mai mic. Determinarea tăriei unui vin, adică a conținutului său de alcool, nu este un proces la fel de simplu și rapid ca amestecarea.

După cum arată practica, există mai multe modalități de a verifica tăria unui vin. În primul rând, există instrumente speciale în acest scop - alcoolmetre, inclusiv unele speciale pentru vin. Această metodă este considerată foarte simplă, dar este important să rețineți că măsurătorile pot să nu fie exacte. Acest lucru se datorează faptului că un alcoolmetru măsoară nivelul concentrației de alcool dintr-o băutură fără a ține cont de solidele uscate găsite în vin. Prin urmare, dispozitivul poate face erori în interval de 1–2% vol.

Cum să verificați tăria vinului acasă fără un alcoolmetru

Înainte de a măsura conținutul de alcool al vinului, cântăriți paharul, apoi turnați apă la temperatura camerei (aproximativ 20 °C) în el și cântăriți-l din nou. După aceasta, apa este turnată, paharul este uscat, vinul este turnat în el la aceeași temperatură cu apa și cântărit. Apoi, vinul se toarnă din pahar și se fierbe aproximativ 30 de minute pentru a elimina alcoolul din el, se răcește, se toarnă înapoi în pahar și se cântărește. Toate cele 4 citiri sunt înregistrate și încep calculele.

Lăsați un pahar de apă să cântărească 250 g, un pahar de vin - 249 g și un pahar de vin fără alcool - 254 g. Dacă împărțiți greutatea vinului la greutatea apei, obțineți greutatea specifică a vinului: 249 : 250 = 0,996.

În același mod, puteți determina greutatea specifică a vinului fără alcool: 254: 250 = 1.016. Apoi, din greutatea specifică a vinului fără alcool, trebuie să scazi greutatea specifică a vinului cu alcool: 1,016 – 0,996 = 0,02. Scădem diferența rezultată din unitate (densitatea specifică a apei): 1–0,02 = 0,98 - și găsim numărul care indică greutatea specifică a unui amestec de apă și alcool, luat în aceeași cantitate ca și vinul studiat.

			Greutatea specifică a unui amestec de alcool și apă la 15°	Conținut de alcool în 100 ml de vin
	% în greutate, g	% volum, °		% în greutate, g	% volum, °

După aceasta, trebuie să vă referiți la tabelul „Cum să verificați tăria vinului acasă”, unde în coloana „Gesitatea specifică a unui amestec de alcool și apă la 15°” găsim ultimul număr (0,98). În coloana următoare „Conținut de alcool în 100 ml de vin” există două numere care îi corespund: procente în greutate (12,81) și procente în volum (16,14).

Cel mai adesea, conținutul scăzut de alcool în vin se datorează prezenței zahărului nefermentat. În acest caz, trebuie să adăugați drojdie în vin și să-l lăsați să fermenteze. Dacă tot zahărul este fermentat, dar tăria dorită nu este atinsă, înseamnă că inițial a fost puțin zahăr în must. Apoi trebuie să adăugați zahăr în vin (170 g la 10 litri de vin pentru a adăuga 1% vol. alcool), starter de drojdie și reluați fermentația.

Alcoolizarea vinului de casă

Vinurile tari sunt realizate folosind o tehnologie specială, care include alcoolizarea ca operațiune obligatorie. Cert este că obținerea vinului cu o tărie de peste 14% vol. doar fermentarea mustului dulce nu este posibilă.

Alături de alcool, siropul de zahăr și substanțele aromatice, care se obțin din plante aromatice sau medicinale, pot fi adăugate vinului tânăr. Rezultatul sunt vinuri de desert dulci care conțin 14–20% vol. alcool, 5–16% zahăr și 0,6–0,8% acid.

La alcoolizarea vinului tânăr este foarte greu de determinat cantitatea de alcool adăugată, deci calculul se face aproximativ. Este frumos să ne gândim că dacă un vin are o tărie de 10% vol. adăugați 1% alcool (sau 2% vodcă), puterea sa va crește cu 1% vol.

De exemplu, tăria vinului (20 l) trebuie mărită de la 10 la 15% vol., adică cu 5% vol. Dacă utilizați alcool în aceste scopuri, veți avea nevoie de el: (20 × 1 × 5) : 100 = 1 litru. Dacă luați vodcă în loc de alcool, atunci cantitatea acesteia va fi: (20 × 2 × 5) : 100 = 2 litri.

Dupa ce se adauga vodca in vinul fermentat, se amesteca bine si se lasa 4-5 zile pentru ca lichidele sa se asimileze intre ele.

Vinul amestecat cu vodca devine tulbure și se formează din nou sedimente în el. De aceea se invechiteaza mai intai (2-3 saptamani), apoi se scoate din sediment, se filtreaza si abia apoi se imbuteliaza si se astupa.

Vinul preparat cu propria mână, fie că este vorba de struguri sau de fructe, oferind în același timp o adevărată plăcere cu gustul său și având un efect benefic asupra organismului în doze moderate, lasă adesea un secret important în ceea ce privește puterea sa. De regulă, se poate doar ghici despre adevăratele valori ale acestui indicator. Deci, cum o putem determina, tocmai această forță, dacă vorbim de o băutură preparată acasă fără echipament special, făcută, ca să spunem așa, „cu ochi”? La urma urmei, de dragul alcoolului, sucul este transformat în vin, care intoxică corpul și înveselește spiritul. Este păcat să nu știi cantitatea dintr-o băutură pregătită cu dragoste. Această întrebare, după cum se dovedește, nu este atât de simplă. Și nu doar pentru începători.

Luați orice sticlă de vin și uitați-vă la conținutul de alcool de pe spatele etichetei. Vedeți: 10–11%, 10–12% sau chiar 15–18%. Nu există prea multă variație pentru o băutură preparată industrial, unde tehnologia de producție a fost elaborată de-a lungul anilor și este respectată cu strictețe? Procesul de fermentație la crame este strict controlat folosind culturi de drojdie pură; drojdia sălbatică este pre-omorâtă. Regimul de temperatură este menținut de echipamente precise într-un interval dat și chiar gândul la schimbările de temperatură este inacceptabil. Orice boli ale vinului sunt prevenite prin introducerea de preparate speciale; aciditatea, dulceața, densitatea și alți indicatori sunt măsurați în toate etapele producției. Pur și simplu nu poate fi loc pentru întâmplare aici. Și totuși puterea este determinată aproximativ... 2–3% este o gamă largă, pentru vinurile seci este pur și simplu uriaș. Sunt cramele echipate cu cea mai sofisticată tehnologie cu adevărat incapabile să determine cu mai multă precizie puterea produselor lor? Ce putem spune atunci despre iubitorii de „vinificație în garaj”, unde calitatea vinului de casă este în mare măsură determinată de proporții aproximative și coincidențe, iar accidentele sunt în gardă la fiecare pas? Ce este această fortăreață evazivă, de nemăsurat?

Trebuie spus că toate cele de mai sus se aplică în mod egal conținutului de zahăr din vin - toate aceleași valori aproximative.

Vinificatorii cu experiență, care sunt implicați în vinificație de ani, sau chiar decenii, determină procentul conținutului de alcool, ghidându-se doar de senzațiile gustative. Și destul de exact. Dar dacă nu ești unul dintre ei. Cum să verifici câte grade sunt în vinul tău? Ce determină cantitatea de alcool din el? Să ne dăm seama.

Metodă de măsurare a rezistenței în funcție de conținutul de zahăr

Puterea viitoarei băuturi depinde direct de cât de mult zahăr este conținut în materialul vinului. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât vinul de casă va fi mai puternic. Zahărul este transformat în alcool în timpul fermentației și se întâmplă așa: din 1 gram de zahăr iese aproximativ 0,6% alcool. Această cifră este aproximativă, deoarece condițiile de fermentație în rândul vinificatorilor de acasă sunt diferite. De fapt, variază de la 0,53 la 0,6%.

Este ușor de calculat că, cu un conținut inițial de zahăr al mustului de 22–23 Brie, veți obține un vin cu un procent de alcool de 11–12,5% și un conținut de alcool volumetric de 13,2–13,8 grade. Conținutul de alcool în procente în greutate (rpm) și procent în volum (grade), după cum veți observa, sunt ușor diferite. Standardele duble pentru desemnarea tăriei sunt înrădăcinate în istoria producției de băuturi alcoolice în diferite țări. În sistemul occidental de determinare a tăriei băuturilor, ei folosesc în principal conținutul procentual (%) de alcool față de greutatea totală, iar măsurarea tăriei în grade (°), adică ca procent de alcool față de volumul total, este o măsură originală rusească. Problema corectitudinii uneia sau alteia metode nu a fost soluționată și adesea se pot găsi denumiri mixte pe etichete, indicând analfabetismul elementar. De exemplu, vodcă cu o putere de 40%. Practica arată că înlocuirea unuia cu celălalt are loc deoarece în calcule precise diferența dintre ele este mică. Raportul dintre grade și rotații în vinul depozitat într-o pivniță la o temperatură de 15°C fluctuează în jurul valorii de 1,2–1,4.

Pentru a măsura nivelurile de Brie (zahăr) acasă, există un dispozitiv special numit refractometru. Dar te poți descurca fără ea, știind cât zahăr este în soiul tău de struguri. Ei bine, sau cel puțin soiul de struguri în sine din care faci vin. Tabelele cu conținutul de zahăr în diferite soiuri de struguri sunt prezentate pe scară largă pe Internet și, folosindu-le, puteți afla cu ușurință cât de dulce este soiul dvs., puteți calcula puterea aproximativă a viitoarei băuturi în revoluții sau grade și puteți decide dacă adăugați zahăr, și dacă da, atunci Câți.

Vă rugăm să rețineți că valoarea rezistenței va fi aproximativă, deoarece fermentația are loc în condiții individuale pentru fiecare. Temperatura joacă aici rolul principal. Cu cât este mai mare, cu atât fermentația are loc mai rapid, cu atât conținutul de alcool al vinului este mai mic. Eroarea este aceeași - 2-3 grade. Din păcate, fără a folosi instrumente speciale, este imposibil să obțineți date mai precise.

Metodă de măsurare a rezistenței cu un vinometru capilar

Pentru această metodă, va trebui să achiziționați un contor de vin - un dispozitiv care determină cantitatea de alcool din vin și piure. Costul său este mic, aproximativ 300 de ruble, dar vă va permite să răspundeți mai precis la întrebarea: „Câte grade sunt în vinul tău?” Instrucțiuni detaliate pentru utilizarea acestui dispozitiv sunt incluse în kit. Esența măsurării este că trebuie să turnați vin în contorul de vin printr-o pâlnie și să turnați până când din acesta curg câteva picături, apoi, răsturnând dispozitivul, așezați-l pe o suprafață plană. După răsturnare, sub aparat se poate forma o mică băltoacă de vin scurs. Nu fi atent, nu e nimic rău în asta. Rezultatul poate fi evaluat în câteva minute folosind cântarul situat în interiorul dispozitivului.

Aș dori să vă atrag atenția asupra unor nuanțe. Trebuie să turnați vinul cu mare atenție, astfel încât să nu facă spumă; este indicat ca acesta să curgă pe peretele balonului. Bulele formate în timpul perfuziei intensive pot modifica valorile. De asemenea, asigurați-vă că contorul de vin nu se încălzește de la căldura mâinilor dvs., acest lucru afectând și acuratețea citirilor. Există o eroare în această metodă, dar este semnificativ mai mică și se ridică la doar 0,5-1 grad.

Această metodă este utilizată pe scară largă în vinificația obișnuită datorită accesibilității și preciziei destul de ridicate.

Deci, am examinat în detaliu două opțiuni elementare pentru a determina puterea vinului acasă. Și pentru un amator ar trebui să fie de ajuns. Dar asta nu este tot. Există metode mai complexe de calculare a cantității de alcool din băuturile alcoolice de casă. Pentru a face acest lucru, se folosesc formule sofisticate și tabele de corespondență, calculatoare de alcool și instrumente pentru măsurarea densității mustului, alcoolul este evaporat și volumul acestuia este calculat în funcție de greutatea specifică...

Cu siguranță, pentru un vinificator care a decis să pună o sticlă de vin tânăr de casă pe masa de Anul Nou, astfel de dificultăți sunt inutile. Dacă industria vinicolă permite erori în determinarea conținutului de alcool din produsele sale, atunci vom supraviețui cumva la asta!!!

În doze moderate, vinul preparat are un efect benefic asupra organismului, dar puterea lui rămâne adesea necunoscută. Vinificatorii cu experiență, după mulți ani de fabricare a vinurilor, pot determina procentul de alcool în funcție de gust. Dar ce să faci în absența experienței relevante și nu se știecum se măsoară puterea vinului de casă ? Desigur, este imposibil să se determine cu exactitate saturația alcoolului și conținutul de zahăr din acesta.

Cea mai veche tehnologie pentru detectarea saturației

Datorită faptului că oamenii au învățat să facă alcool înainte de apariția științelor exacte și a instrumentelor de măsură, au determinat grade cu ușurință. Produsul a fost pur și simplu băut, iar dacă a apărut intoxicația, era considerat gata. Această metodă a făcut posibilă determinarea puterii înainte de fermentarea băuturii.

Alte metode de determinare a tăriei vinurilor

Puterea unei băuturi de vin este considerată principalul parametru care modelează gustul și determină bogăția. Vinurile fortificate, de desert și de masă au criterii diferite pentru conținutul de alcool și combinarea acestuia cu alți indicatori. Cu toate acestea, este imposibil să se determine volumul de alcool etilic cu o precizie de 0,1%. Nu degeaba etichetele cu alcool vândute în magazine indică o tărie de 9-10 sau 11-12%. Acest interval este asociat cu numeroși factori, printre care caracteristicile soiurilor de struguri folosite și durata de fermentație a mustului.

Forța este determinată prin mai multe metode: un hidrometru, un contor de vin și un calcul special. În plus, fiecare metodă are propriile abateri.

1. Aplicarea unui vinometru. Nu toți cunoscătorii de vin și vinificatorii profesioniști folosesc acest dispozitiv, deoarece au încredere în acuratețea acestuia. Dar cu ajutorul acestuia va fi în continuare posibil să se determine indicatori aproximativi. În primul rând, dispozitivul este spălat înainte de utilizare, de preferință în acid concentrat. Apoi trebuie să turnați vin în recipient, să coborâți ușor dispozitivul în el și să așteptați până când lichidul curge prin capilar. După aceea, întoarceți-l cu recipientul în sus și puneți-l pe o suprafață plană. Numărul de grade va fi determinat de marcajul unde se află marginea băuturii.

Adesea un astfel de dispozitiv este folosit pentru vinuri ușoare fără zahăr (tip uscat);

1. Hidrometru. Utilizarea acestui dispozitiv vă permite să determinați densitatea alcoolului. Pe baza măsurătorilor obținute se poate determina tăria vinului. Dar trebuie să țineți cont de faptul că datele hidrometrului sunt potrivite chiar și pentru băuturi uscate fără zahăr, a căror densitate este puțin mai mare. Pentru măsurători, turnați 200 de mililitri de băutură într-un cilindru și scufundați-l într-un recipient cu apă la temperatura camerei. După oprirea oscilațiilor (aproximativ un minut), dispozitivul rămâne nemișcat și rezultatul este evaluat. Este determinat de marcaj atunci când dispozitivul este scufundat în apă.

Un alcoolmetru este considerat un tip de hidrometru care poate fi folosit pentru a determina procentul de alcool. Electrocasnicele din sticla au un pret optim si se vand in magazinele de bricolaj. Este recomandabil să achiziționați mai multe dispozitive cu diferite domenii de măsurare. Contoarele de alcool și hidrometrele trebuie depozitate cu grijă, deoarece orice deteriorare poate afecta acuratețea măsurătorilor.

Există și hidrometre digitale care determină un volum mai precis de alcool. Indicatorii se reflectă în calculul temperaturii alcoolului măsurat. Prin urmare, este important ca temperatura vinului să nu fie mai mică de 20 de grade. Dar, în comparație cu alte aparate de măsurare, hidrometrele digitale sunt scumpe;

1. Metoda refractometrică. Judecând după practică, există o relație între puterea băuturii și conținutul de zahăr. Mărimea gradelor obținute în timpul fermentației se compară cu conținutul de zahăr în cantitate de 1/0,6. Prin urmare, reiese că din 1% zahăr în produsul final veți obține aproximativ 0,6% sau grade de alcool. Adică, pentru a pregăti acasă o băutură alcoolică uscată, este necesar să se realizeze un volum de zaharuri în materiile prime de cel puțin 24%. Dar conținutul de zahăr este detectat doar prin refractometrie, care necesită profesionalism și echipamente speciale;
2. Tehnica analitică. În absența dispozitivelor de măsurare la îndemână, tăria alcoolului poate fi determinată manual prin calcule. În băutura finală, volumul de grade este calculat în etapa inițială de preparare a băuturii. De exemplu, adăugarea a 22 de grame de zahăr la 1 litru de must va avea ca rezultat 1% alcool. Prin urmare, dacă știm conținutul aproximativ de zahăr al boabelor și cât de mult zahăr a fost adăugat, atunci putem determina volumul final de alcool din alcool.

Volumul specific de alcool este determinat ca procent din masa totală a băuturii. Indicatorul diferă pentru diferite soiuri de vin. Conținutul de alcool în băuturile demiseci și uscate variază între 9-12%, 15-18% în vinurile de desert și fortificate, 18-22% în cele demidulci. Forța este legată de conținutul inițial de zahăr. Cu cât conținutul de zahăr este mai mare, cu atât puterea și dulceața alcoolului este mai mare.

Există și alte metode, dar provoacă diverse dispute între vinificatori.

Vinul nu este o băutură cu conținut scăzut de alcool dacă este preparat corect. Puterea poate fi controlată, iar vinificatorii cu experiență știu cum să facă acest lucru. Cu toate acestea, dacă acesta este un produs achiziționat, în care puterea vinului este adesea crescută cu substanțe chimice, iar acest lucru este dăunător sănătății. Un alt lucru este vinul de casă. Doar produse naturale - gustoase și sănătoase. Uneori este necesar să se dea o băutură gradul corespunzător și pentru aceasta trebuie măsurat. Cum să facă acest lucru?

Cum se măsoară puterea vinului de casă?

Orice persoană implicată în vinificație are acasă astfel de ajutoare mici precum un alcoolometru și un hidrometru. Acestea sunt instrumente speciale de măsurare concepute pentru a afla câte grade există într-o băutură alcoolică. Sunt similare cu un termometru obișnuit, dar scara de diviziune este diferită și structura lor este ușor diferită. Ele pot diferi ușor - în primul caz, acesta este un dispozitiv (contor de alcool) care va măsura cu precizie toate citirile și nu necesită efort suplimentar la calcularea câte grade există în băutură. Dar există și acelea (hidrometru) în care rezultate precise pot fi obținute doar prin calcul. , hidrometru în vinificația acasă.

Există un tabel de putere care listează toate valorile. Din aceasta se poate determina procentul de alcool din vin după compararea cu rezultatele de pe un hidrometru.

Tabelul relației dintre densitate și conținutul de alcool în vin

Un mod străvechi de a măsura puterea vinului după gust

Vinificația acasă se practică de mulți ani și este clar că nu există instrumente de măsurare
nu a fost încă dezvoltat în vremurile străvechi. Cum a fost determinat gradul de prezență a alcoolului? Este foarte simplu – doar gustă. Când o persoană a băut foarte puțin și este beat, înseamnă că vinul este bun, tare, iar dacă îl bea și este ca sucul, atunci nu este suficient alcool și ar trebui să se mărească puțin fără mare dificultate.

Cum se verifică rezistența în timpul gătirii?

Determinarea gradului este posibilă chiar și în momentul pregătirii. Când un vinificator face un starter și îl setează pentru fermentare, după un timp devine clar dacă grade au început deja să apară în vin. La suprafață apare un miros specific de alcool și spumă. O altă metodă de modă veche ar fi o mănușă de cauciuc medicală cu o gaură. Se foloseste astfel: se pune un borcan cu starter si cand se umfla vinul a fermentat si este gata pentru proceduri ulterioare pana cand bautura pura este complet preparata.

Cea mai bună putere este considerată a fi cea care nu afectează în niciun fel gustul și nu îl schimbă în rău. În vinul de casă nu trebuie să depășească 15 grade (la astfel de vinuri fortificate se poate adăuga alcool), dar nu trebuie să fie mai mic de 5. Care ar trebui să fie conținutul de alcool al vinului se decide înainte de preparare, și anume în stadiul inițial de preparare. amestecul pentru fermentare . Acest lucru depinde de cantitatea de zahăr și de timpul de fermentare a acestuia acasă, mai degrabă decât într-o fabrică.

Dacă depui doar puțin efort, cu siguranță vei obține un produs bun. Cel mai important lucru pentru un vinificator este să-și pună suflet în vinul său, atunci acesta va fi cu adevărat dătător de viață și benefic pentru cel care îl bea.

Medicina modernă vă păzește sănătatea:

Opriți activul >>>– ulei pentru ciuperca piciorului: o modalitate simplă de a învinge ciuperca, mâncărimea și crăpăturile!;

Prostatina >>> – picaturi pentru prostatita: o lovitura dubla la prostatita!;

Normalife >>> – un remediu pentru hipertensiune arterială: tensiune arterială normală de la prima utilizare și pentru totdeauna!

Tratându-și dragii oaspeți cu vin preparat cu propriile mâini, fiecare proprietar se străduiește să arate că înțelege tipurile de vin. Întrebarea despre conținutul de alcool al unei băuturi nu este o curiozitate inactivă. Puterea băuturilor alcoolice de casă determină dacă aparțin unuia sau altui tip de vin.

Conținutul specific de alcool este măsurat ca procent din cantitatea totală de lichid. Diferite tipuri de vin au valori diferite. Nivelurile de la 9 la 12 la sută conțin băuturi clasificate ca uscate și semi-uscate. De la 15 la 18 la sută alcool este deja în vinurile fortificate și de desert, poate ajunge chiar și la 24 la sută, de exemplu, în sherry. Vinurile demidulci sunt caracterizate de 18 până la 22% alcool. Forța (numită și grade) depinde direct de conținutul inițial de zahăr. Cu cât conținutul de zahăr este mai mare, cu atât vinul va fi mai puternic și mai dulce.

Toate acestea arată grozav dacă sunt deja scrise pe etichetă. Ce se întâmplă dacă ținem în mâini o sticlă de vin de casă? Ce ar trebui să faceți pentru a determina cantitatea de alcool, adică tăria propriului vin?

Metode de determinare

Există câteva modalități cele mai accesibile de a verifica cât de tare este o băutură. Cele mai comune dintre ele includ: metoda refractometrică; determinarea numărului de grade folosind un vinometru și un hidrometru.

Metoda refractometrică

După cum a arătat practica, puterea băuturii produse depinde de cantitatea de zahăr din rețetă sau de nivelul conținutului său din materiile prime originale. Legătura este directă și are o expresie matematică binecunoscută. Dacă aflați cât de mult zahăr este conținut, atunci calculați care va fi puterea vinului nu este dificil.

Numărul de grade obținute în timpul fermentației se corelează cu nivelul conținutului de zahăr al mustului original astfel: 1 până la 0,6.

Astfel, constatăm că un procent din zahăr va da aproximativ 0,6 procente sau grade de alcool în produsul final.

Prin urmare, pentru a prepara băuturi de vin uscat la domiciliu, este necesar să se obțină un conținut de zahăr în must de cel puțin 24 la sută.

Dar este posibil să se determine nivelul conținutului de zahăr al mustului numai folosind o metodă refractometrică complexă, care necesită nu numai calificările unui chimist, ci și prezența unui dispozitiv - un refractometru. În practica vinificației acasă, se folosește o altă metodă, foarte accesibilă, de determinare a tăriei băuturilor.

Determinare prin vinometru

Puteți achiziționa un contor de vin ieftin, simplu, dar destul de precis, care este un capilar de sticlă cu diviziuni de măsurare care se termină la un capăt cu o pâlnie. Pentru a măsura puterea, trebuie să turnați vinul într-o pâlnie. În acest caz, trebuie să respectați câteva cerințe simple:

• Se toarnă încet, fără a forma bule sau spuma băuturii;
• Umpleți capilarul prin pâlnie până când câteva picături curg din capătul opus;
• Încercați să nu încălziți dispozitivul cu căldura mâinilor, adică toate manipulările trebuie făcute relativ rapid.

După ce contorul de vin este umplut, trebuie să îl răsturnați cu pâlnia în jos și să îl așezați pe o suprafață plană. Din vas se poate scurge puțin vin. Numărul de pe capilar, vizavi de care se oprește meniscul inferior al lichidului, este numărul de grade alcoolice ale băuturii noastre.

Determinare cu hidrometru

Un alcoolometru este un tip de hidrometru. Procentul de alcool este determinat de indicatorul de densitate. Contoarele de alcool din sticlă de uz casnic sunt accesibile și disponibile pe scară largă în magazinele de hardware. Procesul de măsurare este destul de simplu.

Vinul se toarna intr-un cilindru dozator, cantitatea este de minim 200 ml. Meniscul inferior (nivelul lichidului) ar trebui să fie la nivelul ochilor persoanei care măsoară. Coborâți cu atenție partea largă a dispozitivului în lichid; ar trebui să treacă câteva secunde pentru ca vibrațiile să se stabilească, aproximativ 20-30 de secunde. Dacă nu este posibil să se efectueze citiri, înseamnă că dispozitivul este defect sau nu este proiectat pentru puterea care se află în băutura măsurată.

Din acest motiv este necesar să cumpărați mai multe instrumente cu diferite domenii de măsurare. Hidrometrele trebuie depozitate foarte atent și cu atenție, deoarece orice deteriorare, chiar și cea mai mică, afectează acuratețea măsurătorilor în direcția de creștere a erorii.

Există și hidrometre digitale care oferă cea mai precisă imagine a conținutului de alcool al vinului. Afișează conținutul de alcool pe baza temperaturii băuturii măsurate. Acest lucru este foarte important, deoarece pentru a obține cele mai precise date, este necesar să se respecte cerința ca temperatura băuturii care se măsoară să nu fie mai mică de 20 de grade Celsius. Dar dispozitivul digital are un dezavantaj foarte semnificativ. Acesta este prețul lor ridicat în comparație cu alte dispozitive pentru măsurarea rezistenței.

Concluzie

Luând în considerare toate metodele enumerate pentru determinarea tăriei vinului, fiecare își va alege singur, care este cel mai convenabil. Este posibil să utilizați mai multe opțiuni pentru calcularea și măsurarea nivelului de alcool dintr-o anumită băutură. Fiecare pasionat de vinificație acasă care se respectă se străduiește să-și aducă tehnologia la un nivel perfect și să producă băuturi cu anumite caracteristici de proprietate, inclusiv puterea.