Trenutno postoji nekoliko načina za automatizaciju restorana, barova, kafića i drugih objekata ove vrste. Želio bih govoriti o jednom od njih u svom radu.
R-Keeper - što je to i kako radi te koje funkcije obavlja ovaj sustav? Želio bih odmah napomenuti da je ova metoda automatizacije nevjerojatno velika potražnja, jer vam omogućuje uštedu dosta novca, ali i truda.
4.1 Opće odredbe
Točnije, glavna svrha sustava je što je više moguće automatizirati ugostiteljske objekte, odnosno hotele, kafiće, restorane i tako dalje. Iako se, kao što pokazuje praksa, sličan softver koristi u druge svrhe. R-Keeper je prikladan i za pojedinačne i za lančane objekte. Sustav ima na raspolaganju mnogo alata koji vam omogućuju upravljanje ne samo pogonom, već i skladištem, kao i proizvodnjom. No, osim toga, program sadrži puno inovativnih rješenja koja vam omogućuju da kompetentnije organizirate upravljanje osobljem. Izrazita značajka sustava je da je potrebna samo minimalna podrška, stoga su za R-Keeper upute prilično jednostavne i ne oduzimaju puno vremena za razumijevanje. Također treba napomenuti da je alat pogodan za korištenje u objektima bez obzira na njihovu veličinu i tip, što je izuzetno važno.
Za stabilan rad sustava potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta. To uključuje neprekidno napajanje, suvremenu računalnu opremu, te kabelsku mrežu preko koje će se prenositi informacije o restoranu ili kafiću. Što se tiče kompletnog softvera, on uključuje sljedećih nekoliko modula: za konobare, blagajnike, voditelje i sustav skladišnog knjigovodstva. Osim toga, ovo uključuje i sustav popusta (personaliziran). Također morate obratiti pozornost na činjenicu da je za učinkovito korištenje R-Keepera obuka osoblja apsolutno neophodna. Isto vrijedi i za postavljanje sustava koje mora obaviti stručnjak. Napominjem da se od osnutka, a to je davne 1992. godine, program samo unapređivao, a danas svaki voditelj restorana ili kafića zna što je “Erkeeper”.
Rješenja za upravljanje vjernošću gostiju
Dakle, kao što je gore navedeno, sustav se samo razvijao od svog osnutka, a danas postoji cijeli niz inovativnih rješenja koja omogućuju gostima vašeg restorana ili hotela da se osjećaju ugodno i ugodno. Prisutnost R-Keeper 6 omogućuje vam organiziranje uspostavljene usluge dostave. Osim toga, kupcima će biti vrlo korisna mogućnost praćenja rada restorana. Ali to nije sve, budući da program predviđa automatsku rezervaciju stolova u dvorani, pa čak i inteligentni sustav praćenja blagajne koji bilježi najvažnije događaje. Redoviti kupci vašeg objekta mogu dobiti vlastitu virtualnu karticu, koja im daje popust na narudžbu, mogućnost slanja SMS poruke konobaru itd. Naravno, sve je to zgodno, pogotovo ako se uzme u obzir da ova vrsta softvera ne zahtijevaju posebno održavanje, ne podliježu periodičnim ažuriranjima.
Novčana i menadžerska razina automatizacije
Dakle, razgovarajmo o tome kako postići najučinkovitije rezultate za ustanovu. Razgovarat ćemo o automatizaciji. Operativna metoda, poznata i kao gotovinska metoda, u najvećoj mogućoj mjeri osigurava formiranje baze podataka o prodaji, a ujedno automatizira sam proces prodaje. Što se tiče ureda restorana, odnosno na menadžerskoj razini, glavni zadatak ovog modula je kreiranje raznih imenika, postavljanje razina pristupa i razina gotovine. To uključuje i razvoj različitih marketinških sustava. Što se tiče organiziranja skladišnog računovodstva, za to sustav R-Keeper koristi program pod nazivom StoreHouse. Uslužni program je u potpunosti kompatibilan s 1C, što čini rad još ugodnijim i bržim.
Kao što je gore navedeno, Erkeeper je prilično multifunkcionalna aplikacija. Pogledajmo koje mogućnosti dobivaju i klijenti i osoblje. Prvo, ovo je gotovo 100% automatizacija rada blagajnika i barmena, kao i prisutnost elektroničkog izbornika za goste ustanove, koristi se iPad. Tu su i sustavi za točenje piva za stolovima, rezervacija mjesta i skladišno knjigovodstvo. Drugo, ovo je “pametni” videonadzor, o kojem smo već rekli nekoliko riječi. Prilično važna funkcija može se smatrati planiranjem vremena osoblja ustanove. Ako je potrebno, možete uključiti upravljačke sustave za biljar, kuglanje itd. Naravno, mogućnosti Erkeepera nisu ograničene na ovo, a nabrajanje svih prednosti će oduzeti previše vremena.
"R-Keeper" - program za kafiće i restorane
Kada je restoranski posao u Rusiji napravio prve korake prema razvoju, pojavio se softverski proizvod koji vam omogućuje kompetentno upravljanje poslovanjem - sustav R-Keeper. UCS je razvio i lansirao prvu verziju 1992. Danas je učinkovit alat za upravljanje ugostiteljskim objektima.
Sustav R-Keeper razvijao se zajedno s restoranskim poslovanjem, odgovarajući na njegove promjene novim mogućnostima i funkcijama. Tako je bilo moguće stvoriti program koji uzima u obzir specifičnosti poslovanja i ruskog zakonodavstva, a može se koristiti u bilo kojem ugostiteljskom poduzeću, bez obzira na njegov format. Odabirom željene konfiguracije, uz pomoć R-Keepera možete organizirati rad i malog obiteljskog kafića i ogromnog kompleksa koji se sastoji od restorana s uslugom dostave, kina, igrališta, fitness centra i tako dalje.
Program R-Keeper toliko je poznat i poznat program da ga može koristiti svaki zaposlenik koji je ikada radio u ugostiteljskom objektu, od konobara i barmena do glavnog računovođe i menadžera. Ovo je vrlo zgodno, jer ne morate gubiti vrijeme na obuku osoblja. Ali u čemu je tajna popularnosti R-Keepera?
Svi detalji su uzeti u obzir
Specifičnost računovodstva restorana je u tome što odražava proizvodnju i promet. Složenost poslovanja je zbog prisutnosti mnogih objekata i područja u kojima se kreće roba. R-Keeper sustav pruža brojne mogućnosti za učinkovito upravljanje poslovanjem. Na primjer, možete ga koristiti za praćenje tokova zaliha, kontrolu plaćanja dobavljačima, dobivanje informacija o radu osoblja, analizu posjećenosti objekta, dobivanje financijskih rezultata i još mnogo toga.
Program R-Keeper stvoren je kako bi se olakšalo računovodstvo i analiza aktivnosti poduzeća, kao i kako bi se uklonila mogućnost prodaje neobračunatih pića, pripremanja jela od donesenih proizvoda i drugih vrsta prijevara od strane osoblja.
Kontrola i opet kontrola
Sustav R-Keeper prati rad svakog zaposlenika ustanove, bilježeći sve radnje. Nakon uključivanja u uslugu, zaposlenik dobiva osobnu magnetsku karticu koja mu omogućuje registraciju u sustav i prolazak autorizacije po potrebi za obavljanje bilo koje operacije.
R-Keeper se sastoji od nekoliko zasebnih programa. Svaki od njih namijenjen je određenoj kategoriji zaposlenika, od konobara do menadžera:
- Modul konobara. Dizajniran za formiranje narudžbi i njihovo slanje u kuhinju. Također vam omogućuje ispis dokumenata za posjetitelja, otkazivanje narudžbe i još mnogo toga. Program propisuje algoritam za radnje zaposlenika i pruža zaštitu od namjernih ili slučajnih pogrešaka, što znatno otežava zadatak onima koji žele počiniti prijevaru.
- Modul Blagajna. Obavlja nekoliko važnih funkcija odjednom. Prvo se osoblje za održavanje prijavljuje na početku smjene. Drugo, odražava plaćanje njihovih računa. Primajući sredstva od konobara, blagajnik buši fiskalni račun, čime uklanja narudžbu iz sustava i omogućuje zatvaranje radnog dana. U trenutku izvršenja iz skladišta se otpisuju i proizvodi koji su bili sastojci naručenih jela na temelju obračunskih kartica.
- Model barmena. Posjetitelje je potrebno poslužiti za šankom. Omogućuje barmenu da služi i kao konobar i kao zaposlenik na blagajni. Odnosno, barmen otvara račun kada primi narudžbu i zatvara ga kada primi novac od posjetitelja.
- Modul upravitelja. U njemu se popunjavaju i usklađuju imenici (kadrovski podaci, jelovnici, kartice za dobavljače i inventar itd.), zatvaranje radnog dana i generiranje izvještajnih informacija. Ako u restoranu postoji više od jednog voditelja, tada zaposlenici rade u jednom modulu, ali svaki od njih ima pristup samo određenim funkcionalnostima potrebnim za njegov rad.
Minimiziranje slučajeva krađe
Zahvaljujući statistici, poznato je da u restoranskom poslovanju postotak zlouporabe može doseći 50%, zbog čega je profitabilnost poduzeća značajno smanjena. To znaju vlasnici tvrtki, kao i tvorci programa R-Keeper, koji su uložili sve napore kako bi smanjili razinu prijevare na 10%, jer nije moguće u potpunosti se riješiti krađe.
Da biste to učinili, predlaže se integracija rada programa R-Keeper i sustava video nadzora, koji omogućuje učinak prisutnosti. Osim toga, voditelj ima mogućnost u svakom trenutku generirati izvješće o stanju zaliha i odmah provesti reviziju u baru, kuhinji ili skladištu.
Sustav R-Keeper sposoban je izračunati obrasce krađe, od kojih je većina već upisana u bazu podataka. Dakle, program prati prijevare i identificira odgovorne. Stvorene sheme za rad osoblja toliko su stroge da provedba prijevare zahtijeva izvođenje mnogih manipulacija koje menadžer ne može proći nezapaženo. Sumnjive veze mogu se pratiti pomoću izvješća. Na primjer, ako upravitelj, radeći u tandemu s određenim konobarom, odbija kupce češće nego inače, to ukazuje na krađu.
Rad do maksimuma
Korištenje programa R-Keeper omogućuje nekoliko puta povećanje brzine usluge i povećanje učinkovitosti osoblja. Mnoge pogreške u aktivnostima zaposlenika jednostavno su isključene. Na primjer, sustav sprječava zabunu u narudžbi i netočan prijenos u proizvodnju. Kao rezultat toga, ugostitelj bilježi povećanje protoka zadovoljnih posjetitelja.
Svaki zaposlenik može raditi samo na određenom modulu sustava R-Keeper. Ovo ograničenje omogućuje brzo pronalaženje krivca ako se otkrije kršenje. Zaposlenici trebaju znati da sve informacije koje uđu u sustav ostaju u njemu i ne mogu se izbrisati jednim klikom.
Sastavljanje konstruktora
Automatizacija poslovanja restorana uključuje izvođenje sljedećih operacija:
- Ugradnja opreme sustava.
- Instalacija elemenata sustava uzimajući u obzir specifičnosti djelatnosti poduzeća.
Instalacija radnih stanica provodi se u roku od nekoliko sati, a sama oprema je kompaktna.
Također je zgodno da program R-Keeper radi ispravno, ne zahtijeva trenutno uklanjanje pogrešaka radnih procesa, njihovu konfiguraciju i testiranje. Po potrebi možete brzo i jednostavno nadopuniti instalirani sustav drugim funkcionalnostima. Dok konobari uređuju namještaj na novom ljetnom prostoru, stručnjaci proširuju funkcionalnost R-Keepera.
Izvješća za sve
Sustav R-Keeper generira izvješća na različitim razinama pristupa koje imaju voditelji, glavni računovođa i voditelj. Omogućuju vam dobivanje sljedećih informacija:
- Podaci o prihodu su i opći i za konkretnog konobara, stol, jelo.
- Informacije o provedbi su općenite ili detaljne.
- Analiza korištenja popusta.
A zahvaljujući izvješćima, možete provjeriti nepostojanje sumnjivih transakcija koje ukazuju na prijevaru.
Za računovođe je sustav R-Keeper također prikladan jer se lako integrira s 1C.
Mogućnost kontrole svega bilo kada i bilo gdje
Dok je izvan restorana, voditelj ili vlasnik tvrtke u svakom trenutku može pratiti rad lokala. Za to je dovoljno imati pristup Internetu i uopće nije važno u kojem se dijelu svijeta osoba trenutno nalazi.
Nakon autorizacije, voditelj može pregledavati izvješća, podatke o radu osoblja i raspoloživosti inventara, analizirati rad pojedinog zaposlenika i ustanove u cjelini te pregledavati slike s CCTV kamera na snimkama ili online.
Predložena raznolikost izvješća pomaže vam u razmišljanju, izvlačenju ispravnih zaključaka i donošenju učinkovitih odluka. Pomoću sustava R-Keeper možete pratiti dinamiku razvoja poslovanja, kao i pratiti promjene prihoda u određenom razdoblju. Također je moguće odrediti dane koji su komercijalno najisplativiji, saznati o omiljenim jelima kupaca itd. Sve ovo će poboljšati učinkovitost ustanove jer će se više pažnje posvetiti ovim parametrima.
Zajamčen nesmetan rad
Kada se odlučujete za automatizaciju poslovanja, ne treba se bojati da će jednog lijepog dana restoran stati s radom zbog kvara sustava. Glavni terminal (POS terminal) odlikuje se pouzdanim dizajnom. Može se oštetiti ispuštanjem s velike visine ili prolijevanjem tekućine po njemu.
Uz to, treba voditi računa o svestranosti R-Keeper sustava koja je ograničena samo Vašim željama. Imate priliku u potpunosti prilagoditi softverski proizvod potrebama vašeg restorana, odabirom potrebnih modula i alata s velikog popisa mogućih opcija.
R-Keeper sustav je skup informacijskih terminala u hodniku i kuhinji, sustav video nadzora, pisači, tipke za pozive i druga oprema. Vaš jedini zadatak je osigurati pouzdano i sigurno napajanje. Istodobno, sustav je opremljen funkcijom za spremanje važnih informacija u slučaju hitnog gašenja svjetla ili drugih kvarova u radu. A namjerne ili namjerne pogreške osoblja pri radu s R-Keeperom ne mogu mu naškoditi.
Program za restorane i barove
R-Keeper™– potpuno funkcionalan informatički sustav dizajniran za organiziranje gotovinskih usluga na visokoj razini u uslužnom sektoru različitih djelatnosti – od klasičnih restorana i kafića do zabavnih centara itd.
| Kompleti za automatizaciju | ||
| Za sezonske putnike | ||
| Ovo rješenje izgrađeno je na temelju mobilnog terminala, omogućuje vam učinkovito upravljanje malom tvrtkom, potpunu kontrolu nad njom, potpunu kontrolu skladišta i financija te primanje podataka o tekućim prihodima na vaš mobilni telefon on-line. | 77 000 | Kupiti |
| Za kafić | ||
| Rješenje je izgrađeno na bazi jednog radnog mjesta konobara i jednog računovođe/voditelja. Preporuča se za objekte do 200 sjedećih mjesta (popularno rješenje). Kompletan set alata i učinkovita kontrola rada. | 128 000 | Kupiti |
| Za restorane | ||
| Ovo rješenje izgrađeno je na temelju dva mjesta konobara i jednog radnog mjesta računovođe/menadžera. Preporuča se za upravljanje prilično velikim objektima, do 4-5 dvorana. | 180 000 | Kupiti |
Cijena programa odabire se pojedinačno i ovisi o broju računala i dodatnih modula - poput izvješća, upravljanja isporukom.
R-Keeper je izvrstan pomoćnik za financijsko upravljanje, omogućuje kontrolu rada hale, vođenje skladišne evidencije i praćenje radnog vremena. C R Čuvar Moći ćete riješiti mnoge probleme koji se svakodnevno javljaju pri radu s blagajnom.
Sustav je jednostavan za naučiti i ima detaljne priručnike. Osim, Stručnjaci CT centra pružaju podršku u savladavanju sustava.
Najopipljiviji rezultati postižu se u sljedećim područjima:
- Maksimalna brzina i lakoća rada osoblja prilikom usluživanja kupaca, što se postiže minimalnim utroškom vremena na narudžbu i organiziranje usluge ispisa u barovima i kuhinjama
- Eliminiraju se računske pogreške i vodi dokumentacija poslovanja na svim razinama
- Dostupnost pouzdanog sustava zaštite od neovlaštenog pristupa, korištenjem suvremenih sredstava identifikacije i razdvajanja ovlasti na razini softvera
- Provođenje statističkih izračuna prodaje
- Izrađuje se baza podataka koju mogu koristiti programi za evidentiranje kretanja proizvoda u proizvodnji, obračun plaća osoblja i sl.
Za rad Back-Office sustava poželjno je koristiti SQL Server. Rad je zajamčen za InterBase (SCO UNIX ili Windows NT). Pruža podršku za Microsoft SQL, SyBase SQL, Informix, Oracle; sve je TCP/IP.
Sustav R-Keeper™ V6 radi na nekoliko blagajni spojenih na lokalno računalo. neto. Maksimalan broj takvih postaja spojenih na jednu mrežu ograničen je mogućnostima te mreže.
Stanice prema namjeni i funkcionalnosti dijele se u četiri vrste:
- Blagajna stanica
- Stanica za konobare
- Stanica barmena
- Stanica upravitelja
IBM PC kompatibilno računalo koristi se kao upravljačka stanica. Barmensko i blagajničko mjesto su specijalizirana IBM PC-kompatibilna računala koja kao dodatne uređaje imaju čitače magnetskih kartica ili elektroničkih tableta, konektore za spajanje printera računa, sučelja za ladicu s novcem i zaslon za kupca. Stanica konobara je specijalizirano IBM PC - kompatibilno računalo s čitačem magnetskih kartica.
Za velike restorane s velikim brojem radnih stanica preporuča se korištenje file servera (IBM PC - kompatibilno računalo dobrih brzinskih karakteristika). Dodatni troškovi se isplaćuju značajnim ubrzanjem rada sustava.
Savezna državna obrazovna ustanova
R-Čuvar: poduka.– Omsk: OKTES, 2008 – 52 str.
Ovaj priručnik govori o tehnologiji rada s programskim paketom R-Keeper za automatizaciju restorana različitih smjerova i oblika usluge. Na primjeru specifičnih situacija koje simuliraju stvarne, prikazane su glavne, najtipičnije operacije u barovima, kafićima i restoranima koristeći mogućnosti kompleksa R-Keeper i posebne opreme.
Osnovni cilj je kod studenata formirati stabilan sustav znanja, vještina i sposobnosti za korištenje problemski orijentiranog aplikacijskog softvera za učinkovito rješavanje profesionalnih problema na radnom mjestu menadžera, konobara, barmena i blagajnika.
Sastavio: , nastavnik OKTES najviše kategorije;
Nastavnik prve kategorije OKTES.
Recenzent: , šef odjela Omsk Industrial -
Visoka ekonomska škola.
© OKTES, 2008
POGLAVLJE 1. Teorijske osnove rada u sustavu R-Keeper 6
1. OPĆE KARAKTERISTIKE R-Keeper 6 SUSTAVA
Glavne karakteristike opreme. 6
2. OSNOVNI POJMOVI... 8
2.2 Modifikatori.. 8
2.3. Usluga tiskanja. 8
2.4 Pripremite obroke. 8
2.6 Tarifiranje. 9
2.7 Ispunjenje. 9
2.8. Tablica (redoslijed)……………………………………………………………………………………….…9
2.9 Ograničena jela. 10
2.12 Tehnologija rada u konceptualnom restoranu. 12
Preliminarna faza. 12
Zaprimanje i predaja narudžbe. 12
Ispunjenje naloga. 12
Dodatna narudžba. 12
Ispis preliminarne potvrde. 12
Kalkulacija. 12
Završna faza. 12
2.13 Tehnologija rada u restoranima brze prehrane. 12
Preliminarna faza. 13
Rad s brojanjem.. 13
Kalkulacija. 13
Ispunjenje naloga. 13
Završna faza. 13
3. PRIRUČNIK ZA VODITELJA UREDA... 14
3.1 Pokretanje sustava.. 14
3.2 Pokretanje aplikacije. 14
Struktura prozora aplikacije. 14
4. UREDNIK………………………………………………………………………………...16
4.1 Opće informacije. 16
Značajke operacija uređivanja. 16
4.2 Jelovnik restorana. 16
4.3 Rad sa grupama jela. 16
Promjena grupe.. 17
Brisanje grupe.. 17
4.4 Rad s posudom... 17
Promjena parametara jela. 19
Razvrstavanje po šiframa.. 20
Prijeđite na sljedeće pronađeno jelo. 20
4.5 Kontrolni sustav punjenja. 20
Zabrana prodaje hrane. 20
Postavljanje karakteristika za grupu jela. 20
4.6 Pripremite obroke. 20
Stvaranje složenog jela. 21
Sastav složenog jela. 21
4.7 Izbornik za datum. 21
4.8 Modifikatori.. 21
4.10 Grupe servisnog ispisa. 22
4.11 Jelovnik budućeg restorana. 22
Zamjena izbornika.. 22
4.13 Dodjeljivanje stavki troškova za neplatiše. 23
4.14 Osoblje. 23
4.15 Razlozi za brisanje. 23
4.16 Stavke rashoda. 24
Postavljanje zadanog članka.. 24
4.17 Ispunjenje. 25
Popust (markup) na ček. 25
Postavljanje svojstava popusta. 25
Kuponi.. 26
4.19 Bonusi.. 27
4.20 Tarifiranje. 27
4.21 Tarife.. 27
Korištenje tarifa s cijenom od 0,28
4.21 Uređaji. 28
5. OBRADA PRIMITKA... 29
6. GENERATOR IZVJEŠTAJA... 30
Brisanje podataka. trideset
7. VODIČ ZA GOTOVINSKI SUSTAV... 31
7.1 Preliminarne radnje. 31
Pravila za paljenje, dizanje i ponovno dizanje sustava.. 31
7.2 Poslovi voditelja blagajne.. 31
Registracija upravitelja. 31
Radno područje programa na zaslonu osjetljivom na dodir. 31
7.3 Poslovi upravitelja pri radu s tekućim računima. 32
Prenošenje jela s jednog stola na drugi. 32
Prijenos stola od jednog do drugog konobara. 33
Ručno postavljanje popusta/povećanja.. 33
Postavljanje popusta/povećanja: 33
Otkazivanje (ukidanje) popusta/doplata. 33
Brisanje praznog računa. 34
Poništite oznaku provjere provjere. 34
Otkaži funkcije upravitelja. 34
U prozoru “Status prijema” ikona će nestati ......... 34
Pogledajte popis narudžbi. 34
Prijava konobara. 34
Pregledajte račune. 34
Potražite račun. 34
Način prikaza. 35
Brisanje čeka. 35
Vraćanje računa u obliku naloga. 35
7.5 Funkcije fiskalnog registara. 35
Usluga depozita novca. 35
Službeno izdavanje novca. 35
X – izvješće. 35
Kasica. 35
Z – izvješće. 35
Ispis dnevnika nakon smjene.. 36
Pregled stanja sustava. 36
7.6 Izvješća o prihodima. 36
Izvješća o potrošnji. 36
7.7 Posebna izvješća... 37
8. ZATVARANJE BLAGAJNIČNOG DANA I KRAJ RADA VODITELJA.. 38
8.1 Prestanak rada upravitelja. 38
8.2 Završetak dana. 38
9. PODEŠAVANJE DATUMA I VREMENA NA BLAGAJNI... 38
POGLAVLJE 2. Praktični dio………………………………………………………………...40
Bibliografija………………………………………………………………….……51
POGLAVLJE 1. Teorijske osnove rada u sustavu R-Keeper
1. OPĆE KARAKTERISTIKE R-KEEPER SUSTAVA
Program P-Keeper razvio je UCS i namijenjen je automatizaciji ugostiteljskih poduzeća različitih smjerova i oblika.
Programski paket uključuje:
1. Razina gotovine:
¾ blagajnički sustav (blagajna i fiskalni registar);
¾ sustav konobara (pre-check station);
¾ barmen sustav (barmen stanica i fiskalni rekorder).
2. Ured restorana:
¾ sustav za generiranje podataka;
¾ sustav izvješćivanja;
¾ sustav skladišnog knjigovodstva;
¾ ON LINE menadžer.
Glavne karakteristike opreme
Sustav R-Keeper radi na različitim stanicama barmena, konobara i blagajnika, integriranih u lokalnu mrežu (vidi sliku 1.).
https://pandia.ru/text/78/197/images/image003_164.jpg" width="469" height="261 src=">
Zadatak upravitelja je osmisliti i organizirati strukturu izbornika tako da njegova daljnja uporaba bude što praktičnija.
2.2 Modifikatori
Sustav pruža mogućnost uvažavanja želja gosta prilikom pripreme jela i njihovo komuniciranje prilikom narudžbe kuhinji ili šanku. Za to se koriste modifikatori.
Modifikatori su izmjene u tehnologiji kuhanja ili u posluživanju jela koje su za klijenta besplatne. Bez obzira na modifikator, cijena jela se ne mijenja.
Modifikator karakterizira njegova relativna težina (od 0 do 99).
Za modifikatore koji povećavaju potrošnju proizvoda ("s kiselim vrhnjem", "s limunom") postavlja se relativna težina 1 ili više.
Za modifikatore koji ne dovode do povećanja potrošnje hrane („u jednom tanjuru“, „s ledom“), relativna težina je postavljena na 0.
Modifikatori se mogu koristiti prilikom naručivanja jela, ali nisu obavezni.
2.3. Usluga tiskanja
Sustav automatski komunicira narudžbu odjelima (topla, hladnjača, bar. Svaki odjel ima servisni printer. U trenutku kada konobar pohrani račun, sustav pamti narudžbu i šalje je na odgovarajuće odjele. Račun sa ispisuje se narudžba Prema podacima Na čekovima pripremaju se jela i regulira njihovo izdavanje.
2.4 Pripremite obroke
Složeno jelo sastoji se od varijantnih komponenti, koje su najčešće same jela. To omogućuje klijentu da odabere jelo iz određenog seta. Set jela pogodna su za korištenje pri provedbi poslovnog ručka, set ručka s mogućnostima odabira jela.
Svako jelo može se svrstati u određenu kategoriju odabirom karakteristike kao osnove. Kategorije se koriste za dodjelu popusta/doplata, kao i za analizu uspješnosti restorana u prodaji jela po kategorijama.
2.6 Tarifiranje
Tarifiranje je prodaja resursa čija cijena ovisi o vremenu i trajanju korištenja. Predmet tarifiranja mogu biti usluge kuglanja, biljara i sl.
2.7 Ispunjenje
Nagrade za potrošni materijal su nagrada zaposleniku poduzeća za prodaju određene stavke jelovnika.
1. Iznos nagrade za jelo određuje se na kartici jela u polju Konzumacija.
2. Zaposlenici koji sudjeluju u konzumativnom sustavu nagrađivanja navedeni su u Consumants Listu glavnog izbornika.
Sustav omogućuje postavljanje fleksibilnog sustava konzumnih nagrada s potpunim izvješćivanjem o osobnoj prodaji i pripadajućim nagradama.
2.8 Tablica (redoslijed)
Kada gost dođe u restoran, za njega se otvara stol kod konobara i blagajne. Podaci o narudžbi kupca unose se u tablicu:
¾ popis naručenih jela s naznačenom količinom i mogućim modifikatorima;
¾ vrijeme otvaranja stola;
¾ prezime konobara (blagajnika);
¾ popis popusta/doplata.
Na klijentskim tablicama mogu se izvesti sljedeće operacije:
¾ dodavanje ili promjena redoslijeda;
¾ ispis preliminarnog čeka;
¾ spajanje stolova, dijeljenje jednog stola na dva, tri itd.;
¾ uklanjanje stola.
Nakon plaćanja narudžbe, stol se zatvara, a na temelju njega se generira ček.
Informacije o otvorenim tablicama i operacijama u tablicama mogu se dobiti u odgovarajućim izvješćima.
2.9 Ograničena jela
Sustav vam omogućuje kontrolu trenutnog stanja posuđa. Da biste to učinili, na računalu upravitelja određuje se minimalna količina ostatka za posuđe koje je potrebno kontrolirati. Sustav prikazuje informaciju da posuđe ponestaje.
Kada je trenutna preostala količina jela manja od minimalne preostale količine, na pisaču se ispisuje upozorenje.
2.10 Vrste provjera
1. Provjera unaprijed
Preliminarni račun daje se gostu na uvid. Konobar (barmen ili blagajnik) može primiti preliminarni ček za račun samo jednom. Da biste dobili još jedan primjerak prednarudžbe, morate otkazati ispis preliminarne potvrde (funkcija Upravitelj).
Privremeni ček nema broj.
2. Fiskalni ček
Fiskalni račun gostu se daje na uvid prilikom završne uplate. Ček sadrži podatke: naziv poduzeća, broj transakcije, broj čeka, broj stola, datum, vrijeme otvaranja i zatvaranja čeka, broj gostiju, datum ispisa, prezime blagajnika (ili konobara), ukupan iznos ček, iznos primljen od klijenta, iznos promjene, fiskalni podaci.
Fiskalni račun moguće je ispisati jednom.
Ključ za pristup osoblja sustavu je individualna šifra. Vrijednost koda pohranjuje se na magnetsku karticu. Takvu karticu ili elektronički tablet trebao bi imati svaki zaposlenik restorana.
Prezime i šifra zaposlenika pohranjeni su u sustavu u Kadrovskom rječniku.
Radno mjesto zaposlenika određuje njegove funkcije u radu sa sustavom i opseg prava. U sustavu ih je šest: konobar (rad u sali); barmen (rad u sali); blagajnik (rad u dvorani); voditelj sale (rad u dvorani); voditelj ureda (rad na računalu voditelja); administrator sustava (rad na računalu upravitelja).
Funkcije konobara: otvaranje novog računa, spremanje računa, dodatna narudžba, ispis preliminarnog čeka. Konobar otvara stol samo u svoje ime.
Barmen ima sva prava konobara za pristup sustavu i djelomično obavlja poslove blagajnika. Barmen ima pristup operacijama upravljanja ladicom s novcem. Razlika između barmena i blagajnika je u tome što on ima mogućnost rada samo sa svojim računima.
Blagajnik ima pravo pristupa kolodvoru, plaćanja računa bilo kojeg konobara ili barmena, registracije konobara (barmena) i prijenosa stolova od jednog do drugog konobara. Ako postoje postavke, blagajnik može urediti račune konobara (barmena).
Funkcije upravitelja sale mogu uključivati: ispunjavanje čekovnih odbijanja, prijenos posuđa, brisanje zatvorenih čekova, uklanjanje zastavice za čekove gostiju.
Upraviteljima se mogu dodijeliti različita prava pri radu sa sustavom.
Najveće ovlasti u sustavu ima administrator sustava.
2.12 Tehnologija rada u konceptualnom restoranu
Preliminarna faza
Prije pokretanja restorana morate uključiti sve radne stanice:
1) računalo upravitelja;
2) poslužitelj gotovine;
3) blagajne;
4) konobarske i barske stanice.
Zaprimanje i predaja narudžbe
Konobar preuzima narudžbu gosta.
Nakon primljene narudžbe, konobar odlazi na konobarnicu i registrira se pomoću magnetske kartice, otvara novi stol i upisuje njegov broj.
Konobar unosi narudžbu i šalje je na ispis. Ako je usluga pružena gostu, konobar započinje odgovarajuću tarifu za ovaj stol.
Ispunjenje naloga
Narudžba se ispisuje na udaljenim printerima u odjelima. Na temelju dobivenog ispisa priprema se narudžba. Konobar dobiva obavijest da je narudžba spremna.
Dodatna narudžba
Konobar prihvaća dodatnu narudžbu, prilazi stanici, registrira se magnetskom karticom, pronalazi traženu tablicu u tablici računa i upisuje dodatnu narudžbu. Dodatna narudžba se šalje na ispis i ispis na udaljenim pisačima.
Ispis preliminarne potvrde
Gost ga zamoli da izračuna. Konobar (blagajnik) ispisuje preliminarni ček i daje ga gostu. Ako je gost koristio uslugu, konobar (blagajnik) prvo zaustavlja naplatu i iznos usluge pripisuje čeku. Nakon ispisa računa promjene narudžbe nisu moguće.
Konačna uplata se vrši na blagajni. Blagajnik pronalazi narudžbu u tablici računa, otvara je, ispisuje fiskalni račun i vrši plaćanje klijentu.
Završna faza
Na kraju radnog dana, nakon odjave posljednjeg gosta, na svim blagajnama se ispisuju završni izvještaji. Ta se izvješća, zajedno s novčanim prihodima, predaju višem blagajniku.
Nakon toga, na svim blagajnama i fiskalnim kasama provodi se postupak zatvaranja blagajničkog dana.
2.13 Tehnologija rada u restoranima brze prehrane
Preliminarna faza
Sve radne stanice moraju biti omogućene:
1) upravljačko računalo;
2) blagajne.
Blagajnik započinje s radom registracijom na blagajni magnetskom karticom ili mikročipom te se pojavljuje tablica za unos računa.
Rad s računom
Blagajnik preuzima narudžbu i unosi podatke o naručenim jelima. Ako je dio narudžbe pripremljen za van, tada to posebno označava u setu.
Nakon unosa narudžbe, blagajnik ispisuje račun i vrši plaćanje. Na fiskalnom registratoru ispisuje se jedan račun koji sadrži cijelu narudžbu.
Ispunjenje naloga
Nakon što blagajnik izvrši uplatu, pripadajući nalog ispisuje se na servisnom printeru u kuhinji. Narudžba se priprema na temelju ispisa.
Završna faza
Na kraju radnog dana na svim blagajnama ispisuju se završni izvještaji. Nakon toga se na svim fiskalnim kasama provodi postupak zaključenja blagajničkog dana.
3. PRIRUČNIK ZA VODITELJA UREDA
Sustav upravitelja je dio R-Keeper cash sustava i nalazi se na stanici upravitelja. Sustav upravljanja radi na operativnom sustavu MS Windows.
3.1 Pokretanje sustava
Za pokretanje sustava otvorite mapu R-Keeper na radnoj površini. Pojavit će se glavne aplikacije upraviteljskog dijela sustava (vidi sliku 3)
Ruski jezik" href="/text/category/russkij_yazik/" rel="bookmark">Ruski jezik na engleski i obrnuto provodi se: Usluga - Jezik.
4. UREDNIK
4.1 Opće informacije
Izradu i prilagodbu glavnih rječnika sustava blagajne provodi upravitelj u aplikaciji Editor.
Aplikacija Editor može raditi s blagajnama i konobarskim stanicama u ON LINE načinu rada, tj. promjene na jelovniku i popisu osoblja se odmah prenose na stanice.
Značajke operacija uređivanja
Uređivanje svih rječnika može se vršiti tijekom dana, a najispravnije je sve izmjene napraviti prije početka rada restorana.
Osnovna pravila:
1. Ako je tijekom dana potrebno promijeniti naziv i karakteristike jela, potrebno je izraditi novo jelo, a staro učiniti nedostupnim za blagajne.
2. Ako trebate zaustaviti prodaju jela, morate ga učiniti nedostupnim blagajnama.
3. Uklanjanje jela s jelovnika, zaposlenika s kadrovske liste i sl. potrebno je izvršiti nakon zatvaranja blagajničkog dana.
4.2 Jelovnik restorana
Jelovnik restorana sastoji se od popisa jela, kreira se na početku sustava i može se prilagođavati.
Jelovnik se sastoji od grupa jela, koje sadrže popis jela. (Sl. 4)
Strani jezici" href="/text/category/inostrannie_yaziki/" rel="bookmark">strani jezik) 25 znakova, grupa ispisa, crtični kod
5. Kartica Postavke – unesite cijenu, min. cijenu, navesti kategoriju, iznos naknade za konzumaciju, vrijeme kuhanja itd.
6. Kartica Modifikatori – označite da li se modifikatori koriste, ograničenje težine (1)
7. Kartica Slika – dodijelite sliku (sliku) jelu
8. Kartica Preostalo – označite hoćete li kontrolirati stanje i unesite min. ostatak
9. Kartica Raspored – odredite raspored izlaganja jela u jelovniku
Svako jelo ima jedinstvenu šifru i pripada jednoj od grupa, jelo ima cijenu.
https://pandia.ru/text/78/197/images/image007_112.jpg" width="553" height="384 src=">
https://pandia.ru/text/78/197/images/image009_93.jpg" width="504" height="359 src=">
Promjena parametara jela
Uklanjanje posude
Ispunjavanje recepta za jelo
1. Odaberite jelo iz izbornika
2. Pozovite kontekstni izbornik – Uređivanje – Recept
3. Unesite tekst recepta
Razvrstavanje po šiframa
Potražite jelo
1. Odaberite jelo iz izbornika
2. Pozovite kontekstni izbornik – Traži
3. Unesite naziv jela
Prijeđite na sljedeće pronađeno jelo
4.5 Sustav kontrole punjenja
Restoran može imati sustave za nadzor potrošnje točenih pića (kava, pivo i sl.). Tipično, uređaj za kontrolu punjenja uključuje nekoliko dozatora. Za svako jelo možete definirati nekoliko uvjeta kontrole.
1. Odaberite jelo iz izbornika
2. Pozovite kontekstni izbornik – Kontrola punjenja
3. Odredite grupu stanica, djelatnika, vrstu kontrole, broj pritisaka na tipku dozatora za jednu porciju
Zabrana jela za prodaju
Ako jelo danas nije na akciji, onda ga ne treba brisati.
1. Odaberite jelo iz izbornika
2. Pozovite kontekstni izbornik – Danas nije u izborniku
Stavka izbornika postat će svijetlo ružičasta.
Kako biste omogućili prodaju jela, ponovite prethodni algoritam.
Postavljanje karakteristika za grupu jela
Za sva jela određene grupe možete postaviti modifikatorsku grupu, kategoriju jela ili grupu ispisa usluge. Ovaj postupak se provodi pomoću operacije pomicanja.
1. Otvorite prozor izbornika i prozor modifikatora
2. Pomaknite pokazivač na grupu, pritisnite lijevu tipku miša i pomaknite pokazivač na grupu modifikatora
4.6 Pripremite obroke
Sustav implementira mogućnost prodaje složenih jela koja se sastoje od sastavnih jela.
Poslovni ručak, set ručak, set doručak - ponude su među kojima gost može izabrati jela iz seta.
Stvaranje zadanog obroka
1. Odaberite grupu
2. Pozovite kontekstni izbornik – Dodajte složeno jelo
3. U karticu jela unesite naziv jela (do 25 znakova), prezime, šifru, barkod, pristupnu grupu, sliku.
Sastav postavljenog jela
1. Odaberite jelo iz izbornika
2. Pozvati kontekstni izbornik – Sastav postavljenog jela
3. ……………
4.7 Izbornik za datum
Za pregled generiranog jelovnika za određeni datum
1. Pozovite kontekstni izbornik – izbornik Datum
2. Unesite datum interesa
Pojavit će se prozor s izbornikom generiranim za ovaj datum. Može se tiskati.
4.8 Modifikatori
Modifikatori su podijeljeni u skupine. Za jelo se može odabrati samo jedna grupa modifikatora. Za jelo možete odabrati više modifikatora čija ukupna težina ne prelazi maksimalnu težinu definiranu u kartici jela.
Relativna težina modifikatora je cijeli broj od 0 do 99 (relativna težina nema veze sa stvarnom težinom proizvoda u gramima).
Podaci o potrošnji modifikatora s relativnom težinom 0 nisu uključeni u izvješća.
Primjer: za modifikatore "s kiselim vrhnjem", "s limunom" - relativna težina 1 ili više.
Za modifikatore koji ne dovode do povećanja potrošnje proizvoda "na jednom tanjuru", "s ledom" - relativna težina je 0.
Za rad s modifikatorima i grupama modifikatora možete koristiti stavke izbornika Uredi ili kontekstni izbornik.
Plaćanje" href="/text/category/vznos/" rel="bookmark">plaćanje u gotovini, plaćanje kreditnom karticom, gašenje računa za neplatiša i bezgotovinsko plaćanje.
Sustav ima četiri vrste plaćanja (Liste - Valute):
1. Gotovina.
2. Kreditne kartice.
3. Neplatiše.
4. Bezgotovinsko plaćanje.
4.13 Dodjeljivanje stavki troškova za neplatiše
Za osobe koje ne plaćaju možete utvrditi prihvatljive stavke troškova za registraciju. Da biste dodijelili stavke troškova na kartici Neplatiša, otvorite karticu Stavke troškova i postavite zastavice za one stavke troškova koje se odnose na tog dužnika. Broj stavki troškova za jednog neplatiša je neograničen.
4.14 Osoblje
Svaki član osoblja mora biti naveden na popisu osoblja. Popis osoblja se kreira na početku rada sustava u restoranu i može se korigirati u budućnosti. Svakom zaposleniku dodjeljuje se individualna šifra, pozicija, prema kojoj se određuju njegove ovlasti pri radu sa sustavom.
Pozivanje popisa osoblja: Liste – Osoblje.
Pri zapošljavanju novog djelatnika koji će raditi s blagajničkim sustavom dobiva se magnetska kartica ili elektronički tablet, njegovi podaci i šifra upisuju se u popis zaposlenika.
https://pandia.ru/text/78/197/images/image012_69.jpg" width="469" height="264 src=">
4.16 Stavke rashoda
Za “neplatiše” možete postaviti stavke troškova, čime određujete razinu pristupa pri zatvaranju računa i kategorije jela dopuštenih za neplaćanje.
Pozivanje popisa rashodnih stavki: Liste – Troškovne stavke.
Prilikom unosa novog artikla unesite naziv i razinu pristupa. Postoje tri razine pristupa:
1. Besplatno - prilikom registracije računa na blagajni nisu potrebne posebne ovlasti za ovu stavku.
2. Prijava poslovođe - kod prijave računa na blagajni, ova stavka zahtijeva prijavu poslovođe.
3. Evidentiranje neplatiša - kod evidentiranja računa na blagajni, za ovu stavku potrebna je prijava neplatiša. Šifra "defaulter" određena je u njegovoj kartici.
Za svaku troškovnu stavku potrebno je odrediti kategorije jela dopuštene za prijavu. Da biste to učinili, u kartici troškovnih stavki na kartici Kategorije za one kategorije jela za koje će biti dopušteno plaćanje prilikom registracije računa za „defaultera“.
Postavljanje zadanog članka
Zadana stavka je troškovna stavka koja se koristi na blagajni za izdavanje računa neplatiši ako za neplatiša nije definirana troškovna stavka. Za postavljanje zadane stavke na kartici Stavke troškova na kartici Parametri, postavite oznaku Zadana stavka (stavka uvijek mora biti definirana na popisu stavki troškova).
4.17 Ispunjenje
Pomoću sustava možete organizirati sustav nagrađivanja za konzumaciju. Naknada za konzumaciju je nagrada zaposleniku poduzeća za prodaju određene stavke jelovnika.
Organizacija sustava nagrađivanja konzumacije:
1. Na kartici Jela odredite iznos nagrade za konzumaciju.
2. Izraditi popis zaposlenika koji sudjeluju u sustavu konzumativnog nagrađivanja Lists - Consumants. Navesti prezime, ime i postotak plaćanja potrošača.
Postotak plaćanja može se postaviti ne samo za svakog potrošača, već i za grupu.
Ukupni iznos naknade prikazan je u Izvješćima – Izvješće o izvršenju.
4.18 Popusti (doplate)
Sustav pruža mogućnost postavljanja popusta (markups) kako za cijeli ček tako i za različite kategorije jela.
Ukoliko restoran nudi popuste u određeno radno vrijeme (doručak, poslovni ručak), potrebno je definirati listu vremenskih intervala: Popusti - Vremenski intervali.
Popust (markup) na ček
Ovaj popust (doplata) odnosi se na ukupan iznos čeka.
Kreiranje i uređivanje popusta: Popusti – Po primitku.
https://pandia.ru/text/78/197/images/image014_61.jpg" width="420" height="335 src=">
Vlasnik kupona može uplatiti račun Sve vrste kupona unose se u izborniku Popusti – Kuponi.
4.19 Bonusi
Ukoliko restoran koristi osobne platne kartice klijenata, možete koristiti funkciju prikupljanja bonusa na kartici klijenta.
Svaki put kada posjetite restoran, određeni postotak iznosa računa bit će odobren na osobnu karticu klijenta. Za rad s popisom bonusa koristite izbornik Popusti – Bonusi.
4.20 Tarifiranje
Tarifa je bilo koja cijena prema određenim pravilima resursa koji se prodaje (biljar, sauna, kuglanje). Izraz "uređaj" koristi se za označavanje tarifnog objekta.
Za korištenje tarifnog sustava u restoranu morate ispuniti rječnike tarifa i uređaja.
4.21 Tarife
Izrada i ažuriranje tarifnog rječnika: Uređaji – Tarife.
Prilikom kreiranja nove tarife u karticu unesite naziv tarife, minimalno plaćeno vrijeme, cijenu, kategoriju.
Cijena korištenja uređaja može ovisiti o dobu dana.
Izrada tarife prema vremenu:
1. Odaberite odgovarajuću tarifu
2. Pozovite kontekstni izbornik
3. Dodajte cijenu prema vremenu
4. navesti naziv, vrijeme, cijenu, kategoriju
Baze podataka" href="/text/category/bazi_dannih/" rel="bookmark">baze podataka!!!
Za brisanje informacija za određeno razdoblje:
1. Računi – Brisanje podataka
2. Navedite interval
3. OK – Uđi
7. VODIČ ZA GOTOVINSKI SUSTAV
7.1 Preliminarne radnje
Pravila za uključivanje, dizanje i ponovno pokretanje sustava
1. Stanice se uključuju sljedećim redoslijedom:
Namjenski poslužitelj;
Blagajna;
Bar i mjesta za konobare.
Nakon uključivanja stanica i tijekom blagajničkog dana potrebno je pratiti datum blagajne te fizički datum i vrijeme na postaji.
Ako su napravljene promjene u glavnim rječnicima sustava, tada za ažuriranje informacija na stanicama morate uključiti upravljačko računalo. Podaci će se ažurirati ako je u Editoru postavljena zastavica “Veza s blagajnom”.
2. Izađite iz programa na svim postajama, osim na postajama tipa Touch Screen, pritiskom na tipku Exit.
Postaje s dodirnim zaslonom isključuju se bez ikakve prethodne radnje.
Stanice se gase obrnutim redoslijedom od onog kako su bile uključene.
7.2 Poslovi voditelja blagajne
Poslove blagajničkog upravitelja obično obavljaju etažni upravitelji. Ove funkcije uključuju organizacijska pitanja i operacije gotovinskog sustava.
Registracija upravitelja
Da bi upravitelj mogao raditi sa sustavom, mora se registrirati svojom magnetskom karticom.
Za obavljanje poslova s tekućim računima upravitelj se registrira izravno na računu, prije obavljanja ovog posla. Tekući račun dužan je otvoriti blagajnik ili konobar.
Za ulazak u način rada s plaćenim računima voditelj se mora registrirati kada se na ekranu pojavi poziv za registraciju.
Za registraciju je potrebno umetnuti magnetsku karticu u čitač magnetskih kartica i lagano je povući s lijeva na desno ili odozgo prema dolje, ovisno o vrsti postaje.
Radno područje programa na zaslonu osjetljivom na dodir
Zaslon se može podijeliti u tri područja:
1. Područje brojanja
2. Područje izbornika
3. Područje funkcijskih gumba
7.3 Poslovi upravitelja pri radu s tekućim računima
Operacije upravitelja pri radu s trenutnim skupovima uključuju:
¾ uklanjanje posude;
¾ prijenos jela na drugi račun;
¾ premještanje stola od jednog do drugog konobara;
¾ promjena broja tablice;
¾ dodjeljivanje popusta/povećanja;
¾ uklanjanje prazne tablice;
¾ poništavanje oznake provjere provjere.
Sve ove radnje mogu se obaviti na bilo kojoj od stanica (konobar, bar ili blagajna).
Za obavljanje ovih operacija (osim pomicanja stola) morate otvoriti račun pomoću kartice konobara ili blagajnika, zatim se registrirati pomoću magnetske kartice upravitelja. Nakon uspješne registracije na računu, u prozoru “provjeri status” pojavit će se ikona......
Uklanjanje posuđa (odbijanje)
U restoranu se mogu pojaviti situacije u kojima je s računa potrebno ukloniti jelo čija je narudžba poslana u kuhinju ili bar. Razlozi mogu biti: odbijanje kupca, jela nema na zalihama ili je izgubilo prezentaciju, konobar je pogreškom unio jelo u narudžbu itd.
Upravitelj može ukloniti jelo s računa s bilo koje stanice restorana, osim stanice upravitelja; da biste to učinili, morate:
3. Postavlja kursor na antenu koju želite izbrisati.
4. Pritisnite gumb Izbriši.
5. S popisa razloga odaberite razlog za brisanje (greška osoblja, odbijanje gosta, transfer itd.)
Popis razloga za brisanje naveden je na stanici upravitelja.
Bijelo je označeno jelo označeno za brisanje u narudžbi.
Nakon dovršetka brisanja, sustav se vraća u način registracije i "odbijanja" za jela se ispisuju na servisnim pisačima u relevantnim odjelima.
Da biste poništili brisanje, postavite kursor na jelo označeno za brisanje i pritisnite tipku Delete.
Ako je za račun već ispisan račun, tada se izmjene na računu mogu izvršiti tek nakon što upravitelj poništi oznaku računa.
Prenošenje jela s jednog stola na drugi
U restoranu, prilikom posluživanja gostiju, mogu se pojaviti situacije kada je potrebno prenijeti jela s jednog računa na drugi. Na primjer, gosti koji su sjedili za istim stolom tražili su zasebne račune ili su gosti koji su čekali za šankom prešli za stol u restoranu i tražili jedan račun.
Operaciju prijenosa jela s jednog stola na drugi može izvršiti upravitelj na bilo kojoj stanici.
Operacija prijenosa antene na Touch Screen terminalu:
1. Prijavite se pomoću kartice blagajnika ili konobara.
2. Prijeđite karticom upravitelja preko čitača.
3. Pritisnite gumb Transfer dish.
4. Odaberite tablicu primatelja (gumb Odaberi tablicu).
5. Iz popisa konobara odaberite konobara za čiji stol želite premjestiti.
6. Odaberite broj tablice primatelja ili kreirajte novu tablicu.
7. Prijenos jela s jednog stola na drugi provodi se pomoću naredbi na ploči Prijenos.
Prijenos stola od jednog do drugog konobara
U restoranu je moguće da goste prvo poslužuje jedan, a zatim drugi konobar. Budući da u sustavu svaki od konobara (barmena) ima pravo raditi samo sa svojim računima, potrebno je prenijeti pravo rada s tim računom s jednog konobara (barmena) na drugog. Ovu operaciju može izvršiti blagajnik na svojoj stanici ili upravitelj na bilo kojoj stanici:
1. Registrirajte se u sustavu.
2. Izvješća – pregled naloga.
3. Aktivirajte račun za prijenos.
4. Pritisnite gumb Prijenos.
5. S popisa konobara i barmena odaberite ime konobara i pritisnite Enter.
6. Promijenite broj tablice ako je potrebno i pritisnite Enter.
Ručno postavljanje popusta/povećanja
Na računu je moguće odrediti jedan ili više popusta (doplata). Popusti (markupi) se mogu odrediti ili urediti u bilo kojem trenutku od trenutka otvaranja do primitka preliminarne provjere.
Postavljanje popusta/povećanja:
1. Prijavite se na svoj račun.
3. Pritisnite gumb Popust.
4. Za poziv pritisnite +.
5. Odaberite popust/doplatu i pritisnite Enter.
6. Zatvorite karticu popusta/doplate X ili kliknite Odustani.
Otkazivanje (ukidanje) popusta/doplate
Za poništavanje popusta koji je pogrešno postavljen na fakturi:
1. Prijavite se na svoj račun.
2. Registrirajte se menadžerskom karticom.
3. Pritisnite gumb Popust.
4. Aktivirajte liniju popusta (markup) i pritisnite –.
5. Za izlaz iz kartice pritisnite X.
Brisanje praznog računa
Ako je račun otvoren greškom i nije korišten tijekom dana, može se izbrisati:
1. Prijavite se na prazan račun.
2. Registrirajte se menadžerskom karticom.
3. Pritisnite gumb Izbriši tablicu.
Poništite oznaku provjere provjere
Nakon što je na računu primljen privremeni ček, na računu se više ne mogu mijenjati. Samo upravitelj može poništiti status provjere gosta; morate:
1. Prijavite se na svoj račun.
2. Registrirajte se menadžerskom karticom.
3. Pritisnite gumb Otkaži provjeru gosta.
Nakon poništenja stanja čeka gosta, račun postaje dostupan za korekcije.
Otkazivanje funkcija upravitelja
Da bi blagajnik, barmen ili konobar mogao nastaviti raditi s računom, voditelj mu mora otkazati ovlasti. Da biste to učinili, kliknite gumb Otkaži funkcije upravitelja ili se odjavite sa svog računa.
U prozoru "Status prijema" ikona ...... će nestati.
7.4 Poslovi upravitelja za rad s plaćenim računima i izvješćima
Za ulazak u način rada sa zatvorenim (plaćenim) računima, upravitelj se mora registrirati.
Pogledajte popis narudžbi
Kada odaberete Pregled naloga, na ekranu će se pojaviti popis svih otvorenih stolova. U ovom načinu rada upravitelj može vidjeti bilo koju narudžbu i premjestiti stol od jednog konobara do drugog.
Prijava konobara
Voditelj može prijaviti konobara u sustav na sljedeći način:
1. Stavka Pregledajte narudžbe
2. Prijeđite konobarevom karticom preko čitača
3. Ime konobara bit će dodano na popis konobara koji rade taj dan
Pregledajte račune
Kada odaberete Pregled potvrda, na ekranu će se pojaviti popis svih prošlih faktura za tekući dan plaćanja.
Potražite račun
Dok ste na popisu računa, klikom na gumb Traži možete pronaći željenu provjeru. U prozoru Pretraga čekova navedite jedan ili više parametara pretraživanja: broj čeka, broj tablice, vrijeme otvaranja i zatvaranja računa, ukupan iznos računa, valutu.
Način prikaza
Svaki račun se može pogledati. Za to je potrebno aktivirati željeni redak popisa i kliknuti gumb Za pregled vrste plaćanja, dok ste u potvrdi, kliknite gumb Plaćanje.
Brisanje čeka
Za brisanje čeka odaberite željeni ček s popisa i kliknite gumb Izbriši.
Podaci o izbrisanim računima bit će sadržani u izvješću o izbrisanim čekovima, stanju sustava i fiskalnom Z izvješću.
Vraćanje računa kao narudžbe
Izbrisani račun može se obnoviti kao nalog. Da biste to učinili, aktivirajte daljinsku provjeru i kliknite gumb Prijenos - Da. Pojavit će se duplikat računa, možete ga mijenjati, a blagajnik ga može ponovno zatvoriti.
7.5 Funkcije fiskalnog registara
Kada odaberete ovu stavku, na ekranu će se pojaviti izbornik:
Usluga depozita novca
Službeno izdavanje novca
Kasica
Ispis dnevnika nakon smjene.
Usluga depozita novca
Ovom naredbom možete evidentirati polog novca na fiskalni registar.
Službeno izdavanje novca
Ovom naredbom možete evidentirati podizanje novca na fiskalnom registratoru.
Nakon odabira naredbe, na fiskalnom rekorderu ispisuje se X-izvještaj.
Kasica
Odabirom ove naredbe automatski se otvara ladica blagajne blagajne.
Odabirom naredbe Z – izvještaj zatvara se smjena na fiskalnom rekorderu i ispisuje Z – izvještaj.
Ispis dnevnika nakon smjene
Odabirom ove naredbe ispisuje se traka blagajne za prethodnu smjenu blagajne.
Pregled stanja sustava
Voditelj može pregledati podatke o broju računa i ukupnim novčanim primicima te druge podatke. Struktura stanja sustava sastoji se od tri stupca: broj gostiju, broj čekova, iznos u osnovnoj valuti. Za ispis stanja sustava odaberite operaciju Ispis.
7.6 Izvješća o prihodima
Kada odaberete stavku Izvješća o prihodima, na ekranu će se pojaviti izbornik:
ukupni prihodi
Dekodiranje od strane konobara
Dekodiranje od strane blagajnika
Dekodiranje po stanici
Dešifriranje po odjelima
Stanje konobara
Ukupni prihod - sadrži podatke o ukupnom prihodu restorana u trenutnom trenutku.
Dešifriranje po konobaru - sadrži podatke o prihodima za svakog konobara. Analiza ovog izvješća omogućuje nam da odredimo bonus za svakog konobara.
Dekodiranje po blagajni - sadrži podatke o prihodima svake blagajne za tekući blagajnički dan.
Dekodiranje po postajama – sadrži podatke o prihodima po postajama.
Dešifriranje po odjeljcima - sadrži informacije o prihodima po odjeljcima.
Stanje konobara temelji se na plaćenim čekovima otvorenim za određenog konobara.
Izvješća o potrošnji
Kada odaberete stavku Izvješća o potrošnji, na ekranu će se pojaviti izbornik:
Ukupna potrošnja hrane
Sustav kontrole punjenja
Ispis izvješća kontrole punjenja
Izvješća o troškovima pružaju informacije o prihodima restorana i potrošnji hrane.
Ukupna potrošnja jela – izvještaj sadrži podatke o ukupnoj potrošnji jela u restoranu.
Sustav kontrole punjenja - izvješće odražava informaciju o razlici između broja porcija ispuštenih putem sustava blagajne i broja porcija potrošenih pomoću aparata za točenje.
7.7 Posebna izvješća
Kada odaberete Posebna izvješća, na zaslonu će se pojaviti izbornik:
Čekovi odbijaju
Izbrisani čekovi
Izvješće o vremenu prodaje
Popusti/doplate na čekove
Osobni popusti/povećanja
Izvješća o konzumaciji
Konfiguracija makro izvješća
Ograničena jela
Ispis elektroničkog časopisa
Stanje sustava u nacionalnoj valuti - ovo izvješće je slično izvješću o stanju sustava, ali iznosi u njemu neće biti u osnovnoj valuti, već u nacionalnoj.
Odbijanja računa - izvješće sadrži podatke o brisanim jelima (količina i trošak) od početka blagajničkog dana do trenutka zaprimanja izvješća.
Izbrisani čekovi - izvješće sadrži podatke o izbrisanim čekovima za tekući blagajnički dan.
Izvješće o vremenu prodaje – sadrži podatke o broju zatvorenih računa i prihodu za svaki sat rada restorana.
Popusti/doplate na čekove – izvješće sadrži podatke o broju i iznosu danih popusta/doplata po danu.
Osobni popusti/pribitci - izvješće sadrži podatke o broju i visini popusta/dodataka prema djelatnicima koji su te popuste dodijelili.
Izvješća o izvršenju – pruža sljedeća izvješća: Prikaz izvršenja, Ispis izvršenja, Detaljan ispis izvršenja.
Pogledajte konzumaciju – izvješće o konzumacijskim naknadama osoblja. Za ispis ovog izvješća – Print cosumation.
Detaljan ispis konzuma - služi za dobivanje potpunije informacije o prodaji potrošača.
Konfiguracija makro izvješća – omogućuje ispis svih potrebnih izvješća odabranih s popisa odjednom.
Ograničena jela – možete omogućiti trenutni način kontrole ravnoteže za jelo. Popis uključuje naziv jela i preostalu vrijednost, nakon čijeg dostizanja će se ispisati poruka na pisaču.
8. ZATVARANJE BLAGAJNIČNOG DANA I KRAJ RADA VODITELJA
8.1 Prestanak rada upravitelja
Za dovršetak rada s izvješćima upravitelj mora pritisnuti X.
Za završetak rada s terminalom isključite napajanje.
8.2 Završetak dana
Blagajnički dan u sustavu označava vremenski period između dva zatvaranja dana. Procedura zatvaranja blagajničkog dana mora biti dovršena na svakoj stanici gdje se zatvaraju računi i prima novac. Ove postaje uključuju blagajnu i barove.
Redoslijed zatvaranja blagajničkog dana:
1) Zatvorite barove.
2) Zatvoriti blagajne.
Kada se zatvori dan gotovine, događa se sljedeće:
· automatsko zatvaranje fiskalne smjene na fiskalnom kasi i zatvaranje smjene blagajne;
· datum je preveden.
Svi podaci o računu prikupljeni za tekući blagajnički dan prenose se u upravljačku stanicu.
Potrebno:
1. Registrirajte se menadžerskom karticom.
2. Zatvaranje dana - pritisnite Enter.
9. POSTAVLJANJE DATUMA I VREMENA NA BLAGAJNI
Za postavljanje datuma i vremena na blagajničkoj stanici morate prekinuti učitavanje blagajne. Da biste to učinili, prilikom učitavanja i pozivanja naredbe dtime nekoliko puta pritisnite F1. U prozor unesite datum i vrijeme i pritisnite tipku Enter.
Pitanja za samokontrolu:
1. Kakav je postupak uključivanja opreme prije pokretanja restorana?
2. Koje su faze ispunjavanja narudžbi u koncept restoranu?
3. Koje se grupe mogu kreirati na popisu izbornika
4. Odredite put do odabranog jela
5. Zašto Izbornik ima hijerarhijsku strukturu
6. Koja jela imaju modifikatore
7. navesti primjer modifikatora za mesna jela
8. Navedite primjer modifikatora s težinom 1, s težinom 0
9. Kako odrediti modifikator za jelo
10. Kako napraviti kompletno jelo
11. Kako odrediti maržu (popust) za određenu kategoriju jela
12. Imenujte tarifne objekte
13. Kako postaviti tarifni rječnik
14. Navedite podatke koji su navedeni u nalogu
15. Koje operacije se mogu izvoditi s tablicama (nalozima)
16. Koji izvještaji prikazuju informacije o tablicama i operacijama s njima?
17. Kako odrediti minimalni saldo za jelo
18. Koje vrste čekova poznajete, koje su njihove značajke?
19. Tko može biti neplatiša
20. Koje stavke troškova za neplatiše znate?
POGLAVLJE 2. Praktični dio
Praktični rad br.1
Tema: “Osnove rada sa sustavom R-KEEPER. Popunjavanje priručnika"
Cilj: proučiti sučelje programa R-KEEPER, naučiti popunjavati i uređivati imenike.
Operativni postupak:
1. Proučite sastav opreme spojene na računalo. Pokažite to na dijagramu.
3. Otvorite Editor, unesite lozinku 1 – Ok.
4. Pregledajte izgled prozora programa: Naslovna traka, Izbornička traka, Alatna traka.
5. Otvorite imenik izbornika (Izbornik – Izbornik).
6. Otvorite Kuhinjski jelovnik, grupa Prva jela.
7. Istražite alate na Toolboxu, skicirajte i zapišite namjenu alata.
8. Unesite novi naziv jela: Juha od krumpira
cijena: 90 rub. za 1 porciju
min. Cijena s popustom: 85 rub.
vrijeme kuhanja: 20 min.
koristiti frakcijske količine
Modifikatori: ograničenje težine 1
Raspored: Vrijeme radnje
Od 12.00 do 16.00 – OK
9. Promjena karakteristika jela kodom 1319
10. Uvesti novi naziv: ukrajinski boršč
1. Modifikatori: koristiti – OK.
11. Izbrišite uneseno jelo Krumpirova juha iz Izbornika.
12. Tražite jelo po imenu (okroshka)
13. Za jelo Okroshka “Sibirsko ljeto” unesite njegov recept.
14. Označite bilo koje jelo koje danas nije na jelovniku (desni klik na naziv jela - Danas nije na jelovniku)
15. Odznačite danas ne na jelovniku za Vinaigrette.
16. U grupi Kuhinja kreirajte novu grupu Poslovni ručak.
17. Unesite jela za poslovni ručak
1. Otvorite priručnik Modifikatori (Izbornik – Modifikatori)
2. Napravite grupu za salatu
3. U stvorenoj grupi unesite
Modifikatori: majoneza, kiselo vrhnje, maslinovo ulje, preljev za salatu
Dodijelite grupu Za salate – Opća grupa za sva jela (kontekstni izbornik – Opća grupa – Da)
4. Otvorite imenik Kategorije jela (Izbornik - Kategorije jela)
6. Pregledajte jela kategorije Alkohol (kontekstni izbornik – Jela ove kategorije)
7. Konfigurirajte funkciju kontrole kategorije: Izbornik – kontrola kategorije
Grupa stanica: Sve
Kontrola: najmanje 1 čaša
Praktični rad br.2
Tema: “Tehnologija rada u koncept restoranu u sustavu R-KEEPER (mod konobar/blagajnik)”
Cilj: naučiti kako naručiti kuhinju na temelju zahtjeva gosta i izvršiti plaćanje gostima na temelju narudžbe.
Operativni postupak:
1. Uključite opremu.
2. Pokrenite program R-KEEPER s radne površine.
Situacija
3. Umetnite svoju magnetsku karticu u čitač magnetskih kartica i glatko je povucite od vrha prema dolje.
4. Pokažite na slobodno mjesto stola na popisu stolova.
5. Unesite broj tablice - br. 2 – Enter
6. Unesite broj gostiju – 1 – Unesite
Pojavit će se prazan račun
7. Odaberite izbornik Kuhinja – Prva jela – Boršč -
Salate – Cezar salata –
Topla jela – Kelk svinjetina –
Za izlaz iz narudžbe kliknite Da/U redu
Narudžba za kuhinju će biti ispisana.
7. Pregledajte detalje svoje narudžbe.
8. Registrirajte se magnetnom karticom konobara.
9. Otvorite nalog, provjerite ga, kliknite Pretprovjeri, pojavit će se zahtjev “Ispis?”. - Da dobro.
10. Gostu će biti ispisan preliminarni ček. Pogledajte podatke o bankovnom računu.
11. Registrirajte se blagajničkom karticom, odaberite tablicu broj 2 – Otvori, kliknite Plaćanje.
12. Unesite iznos primljen od gosta - 500 rubalja.
13. Odaberite vrstu plaćanja: Gotovina – unos, unos
14. Račun se ispisuje na blagajni. Sitnina i ček stavljaju se u bilježnicu gosta.
15..gif" width="20" height="20 src="> ¿
6. Unesite Topla jela – Poširani losos – 1 Modif – Hollandaise umak ¿
7. Dodajte jelo s šifrom Šifra u narudžbu, unesite 1309, unesite. ¿ Koje jelo ima ovaj kod?
8. Dodajte dodatnu rupu narudžbi. predjela – Losos – 2 ¿
9. Grupirajte istoimena jela na računu - tipka Zapakiraj na ekranu. Odredite što se događa kada izvršite ovu operaciju.
Situacija: Gost naručuje desert, ali želi da mu se nakon nekog vremena posluži. To se mora prijaviti kuhinji.
Za ovo
10. Pritisnite Kasnije. Na ekranu će se pojaviti linija koja označava da se jela unesena nakon linije moraju poslužiti kasnije od glavne narudžbe.
11. Unesite u narudžbu Desert – Marelica Sambuco – 3 kom., koje je potrebno kasnije poslužiti.
12. (Iz 1 vježbe iz br. 7).
Praktični rad br.4
Tema: Obrada složenih naloga.
Cilj: Naučiti primati narudžbe za šank, kuhinju, dječji jelovnik i postaviti jela.
Operativni postupak:
Situacija: U restoran je došla 4-člana obitelj. (roditelji i dvoje djece). Tablica br. 3
1. Uključite opremu.
3. Otvorite tablicu, unesite broj gostiju.
4. Naručite: Kitchen – The Perfect Storm – količina 1; menu Bar 1 – Vina – Bijela vina – Vina Francuske – Chardonnay LE – 1; dječji meni – Planina. zak. – Kebab “Tom i Jerry” - 2, Piće – Mol. kokt. s voćem “Bambi” - 2
Situacija: Dijete ima alergije, morate znati od čega se jelo priprema.
3.1 Pregledajte recepte za dječja jelovnika.
5. Povratak na izbornik. Pošaljite svoju narudžbu u kuhinju i bar. Pogledajte narudžbe iz različitih odjela.
Situacija: U restoranu je dječja predstava s klaunovima. Djeca žele vidjeti predstavu.
6. Kupite 2 ulaznice po 50 rubalja. za dječju predstavu.
Situacija: Djeca su postala nestašna i razbila tanjur.
7. Posložiti 1 komad posuđa.
8. Ostvarite popust. Popusti Iznos popusta Popust 5% Pojavljuje se poruka da nije moguće ostvariti popust. Zašto se ovo događa?
9. Registrirajte svoju menadžersku karticu. Ostvarite popust od 5%.
10. Preček
11. Izvršite plaćanje gosta.
Iznos 720 rub.
12. Provjerite detalje čeka i analizirajte ih.
1. Zapišite temu i svrhu praktičnog rada u svoju bilježnicu
2. Napravite kratki algoritam rada
3. Odgovorite na pitanja pismeno.
4. Ispunite izvješće i predajte ga nastavniku na uvid uz prilaganje jedne od potvrda
Praktični rad br.5
Tema: Rad s narudžbama
Cilj: Naučiti ukloniti slučajno otvoreni stol (narudžbu), prilagoditi broj porcija jela, otkazati prihvaćenu narudžbu.
Operativni postupak:
Situacija: Ako je račun otvoren greškom i nije korišten tijekom dana, može ga izbrisati samo upravitelj; ako je na stolu posuđe, prvo treba maknuti sve posuđe sa stola pa tek onda ukloniti stol.
1. Uključite opremu.
2. Otvorite bilo koji stol s proizvoljnim brojem gostiju, izbrišite ga.
3. Registrirajte se u načinu rada upravitelja – Dodatno. Funkcije upravitelja - Ext. prazan - x
4. Ponovno otvorite stol 6, broj gostiju 1
5. Odaberite izbornik Kuhinja – Prva jela – Solyanka ¿; Salate - …………
6. Promijenite broj porcija Solyanke – 2 + ¿
Situacija: Gosti su odbili narudžbu.
Morate otkazati svoju narudžbu.
U tom slučaju operacija čišćenja računa moguća je samo uz pomoć upravitelja!!!
7. Registrirajte se pomoću kartice menadžera (spremite narudžbu)
Dodati. menadžerske funkcije, x¯, odbijanje,
1) Otvoreni stol
2) Pojavljuje se prazan račun.
3) Registrirajte se svojom menadžerskom karticom i provjerite je li narudžba izbrisana.
8. Kartica upravitelja, Pregled naloga – Izvješće o nalogu
Provjerite nedostaje li tablica #6.
1. Zapišite temu i svrhu praktičnog rada u svoju bilježnicu
2. Napravite kratki algoritam rada
3. Odgovorite na pitanja pismeno.
4. Ispunite izvješće i predajte ga nastavniku na uvid uz prilaganje jedne od potvrda
Praktični rad br.6
Tema: Brisanje praznog računa. Uklanjanje naručenih jela. Uklanjanje posuđa i stola nakon predočenja računa.
Cilj: naučiti ukloniti jela iz narudžbe, isprazniti račune, otkazati narudžbe.
Operativni postupak:
Situacija: Gosti su sjeli za restoranski stol, ali su nakon nekog vremena otišli. Konobar je požurio otvoriti stol misleći da će oni naručivati. Morate izbrisati prazan nalog.
1. Uključite opremu
2. Registrirajte se svojom konobarskom karticom.
3. Otvorite bilo koji stol, s bilo kojim brojem gostiju.
4. Izbrišite prazan račun.
Situacija: Gosti naručuju različita jela, ali nisu čekali da se narudžba izvrši - otišli su.
Potrebno je obrisati posuđe i izbrisati račun.
1. Registrirajte se svojom konobarskom karticom.
2. Otvorite stol (br. 7, broj gostiju – 1).
3. Odaberite iz izbornika Kuhinja:
– Topla jela - ………- 1
– Salate - ……….- 1
4. Postavite kursor na antenu, pritisnite Ext.
5. Izbrišite prazan račun.
Situacija: Gosti su naručili i zamolili da im se kaže iznos uplate. Konobar je uzeo narudžbu, poslao je u kuhinju i unaprijed isprintao. ček. Gosti su to odbili i otišli.
1. Prijavite se konobarskom karticom (stol br. 8, broj gostiju 3)
2. Prihvatite narudžbu (isto za svakog gosta)
- Hol. predjela – Salata sa škampima
– Gor. predjela – Palačinke sa lososom
– Perverznjak jela – Kharcho
3. Pošaljite narudžbu u kuhinju
4. Registrirajte se svojom konobarskom karticom
5. Ispišite preliminarni račun.
Situacija: Gosti su otišli. Otkažite narudžbu.
Ova se operacija može izvesti samo uz pomoć upravitelja.
6. Registrirajte se svojom konobarskom karticom.
7. Prijavite se na svoj račun.
8. Registrirajte se svojom menadžerskom karticom.
Dodati. funkcije upravitelja → poništi račun za goste → ¿ Ext. jelo → Odbijanje gosta → Jelo je označeno crveno → x → Spremi narudžbu → da
– Ispišite potvrdu o odbijanju.
9. Registrirajte se menadžerskom karticom Dodatno. funkcije upravitelja → Ext. prazan
Ovo briše prazan račun.
1. Zapišite temu i svrhu praktičnog rada u svoju bilježnicu
2. Napravite kratki algoritam rada
3. Odgovorite na pitanja pismeno.
4. Ispunite izvješće i predajte ga nastavniku na uvid uz prilaganje jedne od potvrda
Praktični rad br.7
Tema: Rad s više narudžbi.
Cilj: naučiti raditi s nekoliko naloga istovremeno.
Operativni postupak:
Situacija: Gosti su došli u restoran, sjeli za stol i naručili. Nakon nekog vremena stigli su i drugi gosti (za drugim stolom) i naručili.
1. Uključite opremu
2. Registrirajte se svojom konobarskom karticom.
2.1 Napravite tablicu br. 1, broj gostiju – 2.
2.2 Naručite (po vlastitom izboru) – najmanje 3 vrste jela.
2.3 Spremite narudžbu.
3. Napravite tablicu br. 2, broj gostiju – 3.
3.1 Naručite prema svom izboru.
3.2 Spremite narudžbu.
4. Povratak na tablicu #1
3.1 Naručite iz bara br. 1
5. Povratak na tablicu #2
5.1 Provjerite ostatak jela.
5.2 Naručite tople zalogaje
Sustav vam omogućuje kontrolu trenutnog stanja posuđa. Da bi to učinilo, upraviteljevo računalo određuje minimalnu količinu ostatka kada bi sustav trebao obavijestiti da jelo ponestaje.
1. Zapišite temu i svrhu praktičnog rada u svoju bilježnicu
2. Napravite kratki algoritam rada
3. Odgovorite na pitanja pismeno.
4. Ispunite izvješće i predajte ga nastavniku na uvid uz prilaganje jedne od potvrda
Praktični rad br.8
Tema: Ispunjenje.
Cilj: Naučiti postaviti fleksibilan sustav potrošnih nagrada s potpunim izvješćivanjem o osobnoj prodaji i pripadajućim nagradama.
Operativni postupak:
1. Uključite opremu
2. Otvorite traku izbornika 1. kat.
Za pića iz grupe Cognac unesite količinu potrošnje
Hennessy VS 50 ml – 50 rub.
Hennessy VSOP 50 ml – 70 rub.
Hennessy XO 50 ml – 200 rubalja; x
3. Otvorene liste, potrošači
4. Stvorite grupu plesača.
5. U ovu skupinu upiši prezimena: Orlova, Petrova.
6. Za grupu Dancer postavite postotak isplate na 50%.
Dodati Ivanova u grupu potrošača, postaviti 50% plaćanja.
1. Otvoreni stol br. 3; 2 gosta. Prihvatite narudžbu koja se sastoji od nekoliko grupa jela.
Situacija: Konobar Ivanov, koji je posluživao ovaj stol, pozvao je goste da popiju konjak Hennessy, gosti su se složili s ovom narudžbom i odabrali različite vrste ovog konjaka.
2. Preuzmi svoju narudžbu u traci izbornika na 1. katu.
Hennessey VS → opći mod. → Ispunjenje - Ivanov
Hennessey VSOP → opći mod. → Ispunjenje - Ivanov
Hennessey XO → opći mod. → Ispunjenje - Ivanov
3. Pošaljite narudžbu u kuhinju, bar.
4. Izvršite plaćanje gostu.
IV Izlaz provjere usluge (izvješće o izvršenju)
1. Registrirajte se menadžerskom karticom.
Posebna. izvješća → Izvješće o izvršenju → Ispis izvršenja → Detaljan ispis izvršenja
2. Analizirajte izlazno izvješće i izvucite zaključke.
3. Zapišite temu i svrhu praktičnog rada u svoju bilježnicu
4. Napravite kratki algoritam rada
5. Odgovorite na pitanja pismeno.
6. Ispunite izvješće i predajte ga nastavniku na uvid uz prilaganje jedne od potvrda
1. Zapišite temu i svrhu praktičnog rada u svoju bilježnicu
2. Napravite kratki algoritam rada
3. Odgovorite na pitanja pismeno.
4. Ispunite izvješće i predajte ga nastavniku na uvid uz prilaganje jedne od potvrda
Bibliografija
1. Profesionalni sustav R-KEEPER za restorane. Vodič za menadžere. 2006 UCS tvrtka, Moskva, Rusija.
2. Profesionalni sustav R-KEEPER za restorane. Vodič za blagajnika, barmena, konobara. 2006 UCS tvrtka, Moskva, Rusija.
Profesionalni sustav za restoraneR-Čuvar: poduka.
Recenzent: , šef odjela za omsku industriju -
Visoka ekonomska škola.
Računalno tipkanje i izgled:
Odgovorna za izdanje: Eva
Tiskano u tiskari OKTES: Omsk, B
Svaki vlasnik restorana prije ili kasnije počne razmišljati kako podići svoje poslovanje na višu razinu. Neki u tu svrhu dodaju nova jela na jelovnik, mijenjaju interijer ili profil lokala, dok se drugi odlučuju koristiti tehničke ili softverske alate.
Kako bi značajno unaprijedili rad ugostiteljskih poduzeća, domaći i strani programeri stvaraju razne računalne programe odgovarajućeg profila. Na primjer, prilično je popularan.
Jedan od takvih razvoja, koji su stvorili ruski programeri iz tvrtke UCS, je sustav R-Keeper, koji vam omogućuje jednostavno upravljanje svim procesima u poduzeću, obradu narudžbi i primanje izvješća na mreži.
Povijest stvaranja programa
Prva verzija programa pojavila se 1992. godine. Softver R-Keeper neprestano ažuriraju i poboljšavaju njegovi kreatori, zahvaljujući čemu je vrlo popularan među vlasnicima restorana i kafića u Rusiji i diljem svijeta. Broj tvrtki koje koriste R-Keeper u svojim objektima uključuje: Burger King, Subway, Shokoladnitsa i druge.
Sustav iz UCS tvrtka je pouzdano softversko rješenje koje vam omogućuje potpunu automatizaciju poduzeća, značajno povećanje količine prodaje, smanjenje troškova, praćenje narudžbi, generiranje izvješća, kontrolu proizvodnje, skladišta i aktivnosti zaposlenika te razvoj sustava diskontnih kartica za posjetitelje.
Softverski proizvod R-keeper savršen je za upravljanje malim kafićima i velikim lancima restorana.Kupac može kupiti samo one module koji su potrebni posebno za njegovu ustanovu.
Prednosti R-keeper-a
R-keeper se razlikuje od analognih programa po tome što omogućuje:
- potpuno automatizirati rad blagajnika i barmena;
- automatsko planiranje radnog vremena zaposlenika (modul Time Keeper);
- izraditi elektronički izbornik na iPadu;
- automatizirati dostavu;
- kontrolirati punjenje piva u boce;
- voditi skladišnu evidenciju (modul Store House);
- instalirati inteligentni video nadzor na blagajnama;
- kontrola kuglanja i biljara (modul Pool Jet);
- izraditi sustav vizualizacije narudžbi i rezervacija za hostese;
- automatizirati objekte brze hrane, uključujući i drive thru sustav;
- upravljanje isporukom (modul Isporuka);
- stvoriti mobilne terminale za narudžbe za stolovima;
- upravljati cijelim lancem restorana iz jednog ureda;
- spriječiti moguće prijevare od strane zaposlenika;
- hijerarhijski strukturirati jelovnik i podijeliti jela u kategorije;
- autorizirati pristup sustavu;
- koristiti modifikatore;
- rad s magnetskim karticama Hard Copy i Card Pay System;
- koristite vruće tipke tijekom rada;
- izdavanje fiskalnih i provizornih čekova klijentima;
- automatski prenijeti narudžbu u odgovarajući proizvodni odjel;
- prihvaćaju valute iz različitih zemalja i kreditne kartice za plaćanje.
Instalacija programa
Programski moduli dizajnirani su za platforme s 32-bitnim sustavima. Operativni sustav računala može biti Windows ili Linux. Program i upravljački programi sustava ažuriraju se automatski. Svi korisnički podaci sigurno su šifrirani i poslani na SQL poslužitelj, sve informacije pohranjene su u oblaku.
Program nudi funkcije za automatsku i odgođenu sinkronizaciju imenika, kao i automatski nastavak prekida veze. R-keeper podržava TCP/IP mrežne protokole.
Sustav uključuje ugradnju posebnih kuhinjskih monitora, uređaja za pozivanje konobara i ispis računa.
Nemoguće je pronaći program na Internetu, R-keeper se može kupiti samo od službenih prodavača, čiji je popis objavljen na web stranici UCS-a.Cijena i korisnička usluga
Instalacija softvera, modula blagajne i terminala traje 3-4 dana. Komplet uključuje video tečaj obuke, kao i besplatnu demo verziju programa. Platiti 
Kupci mogu kupiti licence i usluge na rate tijekom jednog do dva mjeseca. Prodavači pružaju tehničku korisničku podršku 24 sata dnevno, prvi mjesec usluge je besplatan.
Cijena softvera ovisi o konfiguraciji. "Sezonski" komplet, dizajniran posebno za praćenje, vođenje financijskih i skladišnih zapisa on-line u malim objektima, košta oko 77 000 rubalja.
Paket za kafić s 200 sjedećih mjesta, uključujući jednu stanicu za konobare i jedno radno mjesto za menadžera/računovođu, koštat će poduzetnika približno 128.000 rubalja.
Cijena modularnog paketa za velike restorane s 4-5 dvorana, uključujući dvije konobare i jedno radno mjesto za računovođu, iznosi 180 000 rubalja.
Povratne informacije ugostiteljskih radnika
Poduzetnici čiji su poslovnice već ugradile sustav R-keeper kažu:
Anna:
“U početku, kad se moj kafić tek otvorio, sve smo izračune radili u Excelu. To je oduzimalo previše vremena i počeo sam razmišljati kako bih mogao ubrzati i pojednostaviti kako svoj rad tako i rad svojih zaposlenika. Koristio sam i Samobranku i Konobu, a onda sam saznao za R-keeper i odlučio se za njega. Program ima vrlo jednostavno sučelje, mnoge posebne funkcije, praktične sitnice, zahvaljujući kojima značajno štedimo vrijeme.”
“Vrlo brzo su mi instalirali program. Ako se pojave bilo kakva pitanja, u bilo kojem trenutku možete dobiti pomoć od službe tehničke podrške. Mojim računovođama, konobarima i barmenima jako se svidio R-keeper! Sustav radi bez kvarova i grešaka. Meni osobno je vrlo zgodno raditi s čitačima i printerom. Preporučam svima!"
“Program R-keeper mogu samo pohvaliti. Softver uzima u obzir sve zahtjeve korisnika, kada ovo ga čini vrlo jednostavnim za korištenje. Moji zaposlenici uspjeli su savladati sustav u samo sat vremena! Služba tehničke podrške zapošljava kompetentne stručnjake koji su uvijek spremni pomoći. Program je vrlo brzo instaliran i već godinu dana radi besprijekorno. Sustav je pouzdan, provjeren, preporučam ga svim ugostiteljima.” Prethodni unos iiko program – cjelovito rješenje ugostiteljskih problema
R-Keeper je najpopularniji program za automatizaciju restorana, sa širokim rasponom mogućnosti. Koriste ga tisuće ugostitelja u različitim zemljama. Čak su i Olimpijske igre 2014. u Sočiju posluživali ugostitelji koristeći ovaj program. U Sankt Peterburgu se program R-Keeper može kupiti ne od trgovaca, već od podružnice programera - tvrtke USiS SPb, koja se nalazi na Moskovskom prospektu.
Radim s ovim programom 4 godine, zadovoljan sam sa svime. Jednostavan je i lak za korištenje, a istovremeno sadrži mnoge korisne funkcije. Nema problema ni u izvješćivanju, brzo i jednostavno možete pronaći sve potrebne informacije. Modifikatori koji se mogu podijeliti u grupe i koristiti svoju individualnu grupu modifikatora za svako jelo uvelike pojednostavljuju rad konobara.
